วิธีแช่ชั้นเค้กด้วยนมข้น การทำให้มีรสชาติอร่อยสำหรับเค้กบิสกิต

สำหรับเค้กโฮมเมดที่อร่อยฉ่ำการทาบิสกิตด้วยครีมเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ การทำให้ชุ่มจะช่วยปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก วิธีการปรุงอาหาร?

สูตรการทำให้มีขึ้น

มีหลายตัวเลือกสำหรับการทำให้ชุ่ม:

• ในการเตรียมการชุบแบบคลาสสิกสำหรับเค้กให้ผสมน้ำตาลในน้ำในอัตราส่วน 1: 2 แล้วนำไปต้ม เพิ่มคอนญักหรือเหล้าลงในน้ำเชื่อมที่ได้
• เมื่อเตรียมการทำให้ชุ่มสำหรับผู้ที่ไม่ชอบหวานเกินไปน้ำตาลจะเจือจางในน้ำในอัตราส่วน 1: 3 น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกนำไปต้มและจุ่มถุงชาปรุงรสลงไป หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ชาจะถูกดึงออกมาและใส่ลงในน้ำเชื่อม กรดมะนาว(ที่ปลายมีด). คุณยังสามารถเพิ่มแป้ง (ต้องใช้แป้ง 10 กรัมต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร) เมื่อน้ำเชื่อมเดือด นำลงจากเตา แล้วใส่วานิลลาลงไป แป้งจะเพิ่มความหนืดและขจัดความหวานส่วนเกิน
• น้ำเชื่อมจากแยมใด ๆ เจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้ความหวานที่ต้องการ จากนั้นเติมแอลกอฮอล์เพื่อลิ้มรส
• น้ำเชื่อมผสมกับไอศกรีมละลาย มีการเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้าไป
• คุณสามารถซื้อน้ำเชื่อมสำเร็จรูปและเจือจางด้วยน้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 2:1:1 แต่จาก " น้ำเชื่อมเมเปิ้ล"เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธ: มันทำให้เค้กมีสีสกปรก

ในความร้อนจำเป็นต้องใส่น้ำตาลในน้ำเชื่อมมากกว่าในที่เย็นเพื่อให้เค้กได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่า ในฤดูร้อนจะใช้น้ำและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันเพื่อเตรียมน้ำเชื่อมและในฤดูหนาวในอัตราส่วน 2: 1

หากเค้กจัดทำขึ้นสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้นสามารถแช่เค้กในเหล้าหรือคอนญักได้

การทำให้ชุ่มที่ยอดเยี่ยมมาจากน้ำลูกพีชกระป๋อง

คุณสามารถแช่บิสกิตช็อกโกแลตด้วยน้ำเชื่อมใดก็ได้ แต่ควรใช้ที่มีแอลกอฮอล์ น้ำส้มต้มเหมาะสำหรับการแช่บิสกิตส้มซึ่งเติมน้ำตาลและน้ำตาล เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. คุณยังสามารถปกติ น้ำเชื่อมผัดกับเหล้าส้ม

จะปรับปรุงคุณภาพของการชุบได้อย่างไร?

มีการใช้เอสเซ้นส์และสุราเพื่อปรุงแต่งกลิ่นรส เมื่อชุบบิสกิตเบา ๆ พวกเขาใช้ไวน์เบา เหล้าและคอนญัก และกาแฟและช็อคโกแลต - ไวน์แดงและคอนญัก บิสกิตผลไม้ปรุงแต่งด้วยผลไม้แช่อิ่ม

จะคำนวณปริมาณการทำให้ชุ่มได้อย่างไร?

เป็นที่พึงปรารถนาว่าอัตราส่วนน้ำหนักของเค้ก การทำให้ชุ่ม และครีมคือ 1:0.3:1.2 ตัวอย่างเช่นหากเค้กฟองน้ำมีน้ำหนัก 400 กรัม (เค้กฟองน้ำแบบคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟอง) คุณต้องเตรียมการทำให้ชุ่ม 250-280 กรัม

บางครั้งพวกเขาใช้รูปแบบที่แตกต่างกัน 1:0.3:1.2 แต่อย่ายึดติดกับตัวเลขเหล่านี้ พวกมันมีเงื่อนไขมาก! ทางเลือกของอัตราส่วนขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กที่พวกเขาต้องการ: เปียกหรือไม่ นอกจากนี้ปริมาณของการชุบยังได้รับผลกระทบจากประเภทของบิสกิตและครีม การปรากฏตัวของผลไม้ในเค้ก

บิสกิตแบบคลาสสิกต้องใช้น้ำเชื่อมมากกว่าวานิลลา เค้กซูเฟล่ป้ายต้องแช่มากกว่าเค้กครีมนมเปรี้ยว

นอกจากนี้ ความหนาของบิสกิตก็เป็นสิ่งจำเป็น ยิ่งหนามากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการการเคลือบมากขึ้นเท่านั้น

หากบิสกิตประกอบด้วย 3 ชั้น ชั้นล่างจะชุ่มเพียงเล็กน้อย ชั้นกลางจะแข็งกว่าเล็กน้อย และชั้นบนจะดี การทำให้ชุ่มระหว่างเค้กมีการกระจายในอัตราส่วน 2:3:5

คว่ำบิสกิตจะดีกว่าเนื่องจากพื้นผิวด้านล่างเรียบกว่ามากและไม่จำเป็นต้องปรับระดับ

อุปกรณ์สำหรับชุบเค้ก

สำหรับการเคลือบเค้กควรใช้ขวดสเปรย์ สะดวกกว่าที่จะถือไว้ในมือสามารถฉีดพ่นน้ำเชื่อมได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน นอกจากนี้ยังมีการควบคุมความหนาของไอพ่นและน้ำเชื่อมทั้งหมดจะแยกออกจากกัน

มีจำหน่ายในฝา ขวดพลาสติกเจาะรูขนาดต่าง ๆ แล้วนำไปใช้ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องแช่เค้กมากแค่ไหน

แก้ไขข้อบกพร่อง

หากคุณใช้ปริมาณการเคลือบมากเกินไปและเค้กของคุณ "วิ่ง" ขอแนะนำให้วางบนแผ่นสะอาดสักครู่: มันจะขจัดความชื้นส่วนเกิน

• ปิดหน้าเค้กด้วยฟองดอง. คำถามคำตอบ. ความคิดเห็น 430

หากคุณตัดสินใจที่จะเคลือบเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน คุณอาจมีคำถามต่อไปนี้: สามารถเคลือบเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนได้หรือไม่? เค้กชนิดใดที่ไม่เหมาะสำหรับการห่อ

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม

อะไรคือสิ่งที่อร่อยที่สุดเกี่ยวกับเค้กและขนมอบ? แน่นอนครีม แต่การชุบเค้กก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน เค้กจะแห้งโดยไม่ต้องทำให้ชุ่มซึ่งอาจทำให้ขนมอบที่คุณชื่นชอบเสียหายได้อย่างมาก มันอยู่ในส่วนย่อยนี้ที่อร่อยที่สุดและ สูตรที่ผิดปกติครีมและการทำให้ชุ่มที่จะทำให้รสชาติของขนมน่าจดจำ แน่นอนว่าอร่อยและอ่อนโยนที่สุด เค้กบิสกิต. และการทำให้มีบิสกิตเป็นสิ่งสำคัญ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องปฏิบัติตาม สัดส่วนที่ถูกต้องในระหว่างการปรุงอาหาร มิฉะนั้น เค้กอาจแห้งหรือชุ่มเกินไป ซึ่งไม่ดีเช่นกัน การทำเค้กให้มีความหลากหลายมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและรสนิยมของคุณ มันอาจจะเป็น การเคลือบกาแฟ, นม, น้ำผึ้งและบ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับหลายคนใช้น้ำเชื่อมในการทำให้ชุ่ม น้ำเชื่อมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการทำให้มีขึ้น ได้แก่ เชอร์รี่, วานิลลา, คอนยัค, เหล้ารัมและส้ม สำหรับสูตรครีมเค้กที่นี่คุณจะพบกับครีมที่จะทำให้ขนมของคุณสวยงามมีกลิ่นหอมและน่าจดจำ ตัวอย่างเช่น ครีม Mascarpone เป็นส่วนสำคัญของชื่อเสียง เค้กอิตาเลี่ยน Tiramisu ซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างอิสระที่บ้าน ที่นี่คุณจะพบสูตรอาหารที่คุณสามารถเตรียมครีมสำหรับนโปเลียนได้อย่างง่ายดาย ครีมเปรี้ยว, ครีมนมข้นหวาน และสูตรคัสตาร์ด และสูตรครีมที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก ด้วยสูตรการทำครีมที่คัดสรรมาให้คุณทำอาหารได้ง่ายๆ ครีมโฮมเมดและโปรดครอบครัวของคุณมากที่สุด ของหวานแสนอร่อย. และจำไว้เพียง การอบแบบโฮมเมดสามารถสร้างความรู้สึกที่ยากจะลืมเลือนได้มากมาย

16.07.2018

ครีม Charlotte สำหรับเค้ก

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารมาก ครีมอร่อยชาร์ลอตต์สำหรับเค้ก ทำให้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

- 200 กรัม เนย,
- น้ำตาล 108 กรัม
- 150 มล. น้ำนม,
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ บรั่นดี,
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

02.05.2018

ไวท์ช็อกโกแลตกานาชสำหรับโรยหน้าเค้ก

Ganache ถูกใช้โดยลูกกวาดเพื่อราดบนเค้ก การเตรียมมวลช็อกโกแลตที่อร่อยและสวยงามนั้นไม่ใช่เรื่องยากที่ไม่แพร่กระจายและดูสวยงาม ดูวิธีทำได้เองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

- 210 กรัม ไวท์ช็อกโกแลต,
- 50 มล. ครีม,
- เนย 25 กรัม

24.04.2018

มะนาวเปรี้ยว

มะนาวเปรี้ยว- นี่คือครีมที่ฉันใช้เป็นเสิร์ฟสำหรับแพนเค้ก, ชีสเค้กหรือราดบนไอศกรีม รสชาติของครีมนี้ยอดเยี่ยมสดชื่น ในการเตรียมครีมดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

- มะนาว 2 ลูก
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ไข่ 4 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
- เนย 50 กรัม

23.04.2018

ไวท์ช็อกโกแลตกานาช

ฉันแนะนำให้คุณทำกานาชแสนอร่อยจากไวท์ช็อกโกแลต คุณสามารถตกแต่งเค้กให้สวยงามด้วยกานาซนี้

วัตถุดิบ:

- ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
- ครีม 200 กรัม
- เนย 35 กรัม

29.03.2018

ครีมมาสคาโปนและนมข้นหวาน

ความสำเร็จของเค้กหรือขนมอบครึ่งหนึ่งคือ ครีมที่ดี. เราแนะนำให้ทำครีมมาสคาโปนกับนมข้น - คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน! คุณจะพบรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีทำในสูตรของเรา
วัตถุดิบ:
- มาสคาโปน 250 กรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ นมข้น;
- ครีมหนัก 150 มล. (30-33%);
- สารสกัดจากวานิลลารสชาติ.

26.03.2018

ครีมคัสตาร์ดโปรตีน

ถ้าอยากทำเค้กแต่ไม่รู้จะทำครีมอะไรดี เราแนะนำให้ทำเค้กนี้ให้อร่อยค่ะ คัสตาร์. ฉันได้อธิบายสูตรครีมโดยละเอียดให้คุณแล้ว

วัตถุดิบ:

- ไข่ 2 ฟอง
- 40 มล. น้ำ,
- น้ำตาล 150 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา
- มะนาว.

15.02.2018

ครีมสำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง"

ฉันมักจะทำเค้กน้ำผึ้งและบ่อยครั้งที่ฉันทาด้วยครีมนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น

วัตถุดิบ:

- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- นมข้นหวาน 250 กรัม

15.02.2018

การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต

วันนี้เราจะเตรียมการชุบสำหรับบิสกิต สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
- 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

10.02.2018

ครีมครีมและนมข้นสำหรับเค้ก

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมครีมครีมและนมข้นที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้ก สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

- 350 มล. ครีม;
- น้ำตาลผง 50 กรัม
- นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
- สารสกัดวานิลลินหรือวานิลลา

29.01.2018

บัตเตอร์ครีม "ห้านาที"

จากเนยและนมอบจะได้รับครีมที่อร่อยมากสำหรับเค้ก เตรียมในเวลาไม่กี่นาทีและยังมีชื่อที่เหมาะสม - "ห้านาที" ลองแล้วคุณจะชอบแน่นอน!

วัตถุดิบ:
- เนย 250 กรัม
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- นมอบ 100 มล.
- วานิลลิน 2 กรัม

27.01.2018

ครีมคาราเมลสำหรับเค้ก

ครีมคาราเมลจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของครีมและน้ำตาลมีเนื้อเนียนและมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งเข้ากันได้ดีกับเค้กทุกชั้นสำหรับเค้กทุกชนิด หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารสูตรของเราจะช่วยคุณได้

วัตถุดิบ:
- ครีม 800 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- น้ำตาล 200 กรัม
- 0.5 ช้อนชา วานิลลิน

06.01.2018

ครีมเซโมลินาสำหรับเค้ก

มีครีมมากมายสำหรับเค้กพวกเขาทั้งหมดอร่อยมาก แต่วันนี้เราจะเตรียมครีมเค้ก semolina ที่คุณไม่เคยลองมาก่อน

วัตถุดิบ:

- 260 มล. ครีม;
- น้ำตาล 120 กรัม
- เซโมลินา 45 กรัม
- ผงเปลือกส้ม 10 กรัม
- เนย 230 กรัม
- สารสกัดจากส้ม
- เกลือ.

04.01.2018

ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลสำหรับเค้ก

ครีมเปรี้ยวอยู่เสมออร่อยมาก แต่สิ่งที่สำคัญคือความหนาของมันจะเป็นอย่างไร บางครั้งครีมเปรี้ยวตีได้ไม่ดีและครีมก็ออกมาเป็นของเหลว สูตรของเราจะสอนวิธีให้ได้ครีมข้นเสมอกัน

วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
- ครีมข้น - 1 ซอง (12 กรัม)
- น้ำตาล - 1 แก้ว

17.12.2017

ครีม "Plombir" สำหรับเค้กเหมือนไอศกรีมจริง

ครีม "Plombir" ฉันเพิ่งเริ่มใช้กับเค้กเนื่องจากการเตรียมมันไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แต่ถ้าคุณเรียนรู้วิธีการทำอาหารคุณจะกลายเป็นกูรูตัวจริงในการทำขนมที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

- ครีมเปรี้ยว 175 กรัม
- วานิลลิน 2 กรัม
- น้ำตาล 55 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง แป้ง,
- เนย 60 กรัม

10.11.2017

บัตเตอร์ครีม

ในเค้กใด ๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเค้กและครีม อาจแตกต่างกัน - ครีม, คัสตาร์ด ... บัตเตอร์ครีมอร่อยมาก จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายดังนั้นพนักงานต้อนรับมือใหม่ส่วนใหญ่จึงสามารถจัดการได้ และสูตรของเราจะช่วยเธอในเรื่องนี้

วัตถุดิบ:
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาลผง - 200 กรัม

ในบรรดาขนมอบสูตรคลาสสิกและสูตรใหม่ที่หลากหลายบิสกิตไม่สูญเสียความนิยม รสชาตินุ่มนวลและความโปร่งสบายทำให้เป็นเมนูโปรดของนักทานหวานทุกวัย และสำหรับเด็กมันเป็นบิสกิตที่เหมาะสมกว่าของหวานอื่น ๆ พวกเขามีส่วนผสมขั้นต่ำและเป็นธรรมชาติเท่านั้นและโครงสร้างที่อ่อนนุ่มเคี้ยวง่าย ผู้สูงอายุชอบบิสกิตและเค้กด้วยเหตุผลเดียวกัน และนักชิมคนอื่น ๆ ก็สามารถที่จะเปลี่ยนแบบดั้งเดิมได้ แป้งบิสกิตเครื่องปรุง เครื่องหอม และเครื่องปรุง.

วิธีที่ง่ายและหลากหลายที่สุดคือการทำให้ชุ่ม เค้กบิสกิตน้ำเชื่อม. เทคนิคราคาไม่แพงและไม่ซับซ้อนเหมาะสำหรับตัวเลือกที่นับไม่ถ้วน สำหรับทุกรสนิยม ทุกวัย วันหยุด และเพียงความตั้งใจ คุณสามารถคิดค้นและปรับใช้ความหลากหลายใหม่ๆ ได้ โดยทั่วไปแล้ว น้ำเชื่อมจะเปลี่ยนบิสกิตที่ค่อนข้างแห้งในรูปแบบพื้นฐาน ทำให้มีความชุ่มชื้นและนุ่มขึ้น นี่เป็นเพียงสวรรค์สำหรับแม่บ้านรุ่นใหม่หรือผู้ที่ไม่มีเวลามากสำหรับการทำอาหาร ท้ายที่สุดด้วยความช่วยเหลือ น้ำเชื่อมที่แตกต่างกันเป็นไปได้ที่จะสร้างผลงานศิลปะการทำขนมใหม่ที่แตกต่างจากเค้กที่เหมือนกัน

สูตรน้ำเชื่อมบิสกิต
สำหรับการเคลือบบิสกิตจะใช้น้ำเชื่อมและซอสหวานที่มีระดับความซับซ้อนและต้นทุนต่างกัน สำหรับทำขนมเพื่อ มื้อค่ำแสนโรแมนติกพวกเขาอาจรวมถึง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่เหมาะสมในน้ำเชื่อมสำหรับเค้กเด็ก แต่ความหลากหลายของเอสเซนส์ น้ำผลไม้ และรสชาติทำให้คุณสามารถทดลองกับสิ่งที่มีอยู่และสร้างสูตรน้ำเชื่อมใหม่ตามรสนิยมของคุณ ลองหนึ่งในรายการโปรดของเรา:

1. น้ำเชื่อมสำหรับบิสกิตอันที่จริงแล้ว นี่คือเบสที่เป็นของเหลวหวาน ซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบเครื่องปรุงใดๆ เพื่อให้เป็นเอกลักษณ์ แต่เริ่มแรกสูตรน้ำเชื่อมสำหรับเค้กบิสกิตและขนมอบประกอบด้วยน้ำตาลและ น้ำดื่มในอัตราส่วนปริมาตร 2:3 ผัดส่วนผสมและนำไปต้ม ตักฟองออกและแช่เย็นน้ำเชื่อม เฉพาะน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงรส
   
2. น้ำเชื่อมวานิลลาสำหรับบิสกิตเพิ่มวานิลลินลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นหรือใช้ทันที น้ำตาลวานิลลาแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ทั่วไป
   
3. น้ำเชื่อมคอนญักสำหรับบิสกิตเทคอนยัคสองช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วผสมจนของเหลวเข้ากัน ตัวแปรที่มีเหล้ารัมและเบอร์เบินแทนคอนญักก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
   
4. น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับบิสกิตเทเอสเปรสโซที่เพิ่งชงเสร็จใหม่ๆ ลงในชามพร้อมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว คุณจะได้น้ำเชื่อมที่สมบูรณ์แบบสำหรับแช่ช็อกโกแลตบิสกิต
   
5. น้ำเชื่อมส้มสำหรับบิสกิตคนความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้คั้นสดที่ไม่มีเนื้อมะนาว มะนาวหรือส้มลงในน้ำเชื่อมพื้นฐาน
   
6. น้ำเชื่อมผลไม้สำหรับบิสกิตใช้ใด ๆ น้ำผลไม้ธรรมชาติหรือแม้กระทั่ง แยมเหลวไม่มีเนื้อและหินเพื่อให้น้ำเชื่อมมีสีและกลิ่นของผลไม้ น้ำแอปริคอต เชอร์รี่ และน้ำทับทิมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้
   
7. น้ำเชื่อมช็อคโกแลตสำหรับบิสกิตต้มโกโก้เข้มข้นหรือละลายผงช็อกโกแลตในน้ำเชื่อมพื้นฐาน
   
8. น้ำเชื่อมเหล้าสำหรับบิสกิตเหล้าทั้งหมดช่วยเติมเต็มรสชาติของน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อเพิ่มมะพร้าว Baileys หรือ Cointreau การทำให้ชุ่มจะหวานยิ่งขึ้น Limoncello ให้เธอมากขึ้น รสเผ็ด. และโดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกือบทุกชนิดรวมถึงวอดก้าก็เหมาะสำหรับการเติมน้ำเชื่อม
   

ตามหลักการแล้ว หลังจากนำออกจากเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังแล้ว ควรปล่อยให้เค้กอยู่ได้อย่างน้อย 3 หรือ 6 ชั่วโมง คุณสามารถใช้เวลานี้ในการเตรียมน้ำเชื่อมซึ่งยังมีเวลาให้เย็นลง อุณหภูมิห้อง. ใช้แปรงทำอาหารแบบพิเศษที่ทำจากขนแปรงสังเคราะห์หรือซิลิโคน แม่บ้านบางคนคุ้นเคยกับการใช้ช้อนชาซึ่งโดยทั่วไปแล้วไม่สำคัญและขึ้นอยู่กับความสะดวกของคุณเท่านั้น สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามลำดับการกระทำนี้:
เป็นไปได้ที่จะตกแต่งบิสกิตและเสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากที่น้ำเชื่อมถูกดูดซึมจนหมด แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าใส่เค้กที่ชุบน้ำหมาด ๆ ไว้ด้านบนทันที สิ่งนี้มีส่วนช่วยให้รสชาติดีขึ้นและจะทำให้เค้กมีความคงตัวมากขึ้น

การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตหรือเค้กเป็นของเหลวที่มีรสหวานหรือหวานอมเปรี้ยว พื้นฐานของการทำให้ชุ่มตามกฎคือน้ำเชื่อม

น้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำเชื่อม 200 มล

4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
6 ศิลปะ ช้อนน้ำ

วิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับการทำให้ชุ่ม:

รวมน้ำตาลและน้ำในกระทะ ใส่หม้อลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม ในเวลานี้กวนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องและนำโฟมออกถ้ามี

จากนั้นทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงและหลังจากนั้นก็เติมวานิลลาลงไป ไม่เคยปรุงรส น้ำเชื่อมร้อน. ดังนั้นมันจะสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว

สำหรับเครื่องปรุง การทำให้มีน้ำตาลสามารถใช้ได้ น้ำเชื่อมกาแฟ.

น้ำเชื่อมกาแฟ

วิธีเตรียมน้ำเชื่อมกาแฟสำหรับการทำให้ชุ่ม:

เทน้ำเดือดลงบนกาแฟ ปิดฝาแก้วทิ้งไว้ 20 นาที ตอนนี้พับครึ่งผ้ากอซและกรองกาแฟผ่านมัน

ปล่อยให้นั่งอีก 10 นาที หลังจากนั้นสามารถเทยาบริสุทธิ์ลงในการทำให้มีน้ำตาลได้

ใช้สำหรับแต่งกลิ่นทำให้มีขึ้นสดและกระป๋อง น้ำผลไม้, แก่นแท้, ทิงเจอร์ อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมื่อเติมของเหลว ความคงตัวของการทำให้มีขึ้นไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมาก

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มักใช้ในการชุบ พวกเขาทำให้บิสกิตมีรสชาติพิเศษ

การทำให้ชุ่มด้วยวอดก้า

วิธีเตรียมการทำให้ชุ่มด้วยวอดก้า:
ผสมวอดก้า, แยม, น้ำ แยมลูกแพร์สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลปรุงเองที่บ้าน

การชุบน้ำตาลด้วยสุรา

วัตถุดิบ:

5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
7 ศิลปะ ช้อนเหล้า
1 เซนต์ วอดก้าหนึ่งช้อนเต็ม
7 ศิลปะ ช้อนน้ำ
สาระสำคัญของมะนาวสองสามหยด

วิธีเตรียมการทำให้ชุ่มด้วยสุรา:
เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ใส่ภาชนะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นทำให้น้ำตาลเย็นลงและเพิ่มเหล้า, วานิลลิน, คอนยัค, สาระสำคัญของส้ม ลักษณะเฉพาะของการทำให้ชุ่มนี้คือมีรสขมมาก

เคลือบช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

เนย 100 กรัม
1 เซนต์ ช้อนโกโก้
นมข้นหวาน 1/2 กระป๋อง

ทำอาหารอย่างไร เคลือบช็อคโกแลต:

เตรียมการชุบนี้ในอ่างน้ำ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ วางกระทะขนาดเล็กลงในกระทะขนาดใหญ่: ในนั้น เตรียมการทำให้ชุ่ม

ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะ เพิ่มผงโกโก้และนมข้น: ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อย่านำส่วนผสมไปต้ม

การทำให้ชุ่มด้วยเปลือกส้ม

ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล
ครึ่งแก้ว น้ำส้ม
น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง

วิธีเตรียมการทำให้ชุ่มด้วยส้ม:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ปริมาณน้ำเชื่อมควรลดลงครึ่งหนึ่ง

แช่เค้กด้วยการทำให้ชุ่มด้วยน้ำอุ่น

น้ำเชื่อมจากใด ๆ แยมอร่อยยังเหมาะสำหรับการทำให้มีขึ้น แต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรลงไป สำหรับการทำให้ชุ่มมีแปรงขนมพิเศษที่กระจายของเหลวอย่างสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้เกิดแอ่งน้ำ หากคุณไม่มีแปรง ให้ใช้ช้อนชา อย่าเติมช้อนเต็ม แต่ใช้เพียงเล็กน้อยและทาไขมันอย่างสม่ำเสมอ ชั้นเคลือบควรบางมากและแทบมองไม่เห็น

รวดเร็วและอร่อย เค้กบ้านตามสูตรของนักทำขนมชื่อดัง Oleg Ilyin! ดูวิดีโอ!

ในอเมริกา ประเพณีการทำขนมเป็นเรื่องปกติที่จะใช้เค้กบิสกิตหนาสำหรับเค้กทา ครีมน้ำมัน. สำหรับฟันหวานของเรานี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ดังนั้นเราจึงมักจะใช้การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กซึ่งทำให้ขนมมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

การทำให้มีน้ำตาลสำหรับเค้กบิสกิต

ในความเป็นธรรม ควรสังเกตว่าไม่จำเป็นต้องชุบบิสกิตทุกประเภท เปียกพอคือ “Red Velvet”, “Hummingbird”, “ บิสกิตชิฟฟ่อน», « ดาร์กแลร์รี่"แต่จาก บิสกิตคลาสสิกคุณไม่สามารถปรุงเค้กแสนอร่อยได้

ดังนั้นการทำให้ชุ่มด้วยน้ำตาลจึงเป็นที่นิยมและประหยัดที่สุด ง่ายต่อการเตรียมและส่วนประกอบของน้ำเชื่อมประกอบด้วยน้ำ น้ำตาล และแอลกอฮอล์เท่านั้น (คอนญัก รัม พอร์ต หรือสุรา)

เนื่องจากสำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันจึงต้องใช้น้ำหนัก ปริมาณที่แตกต่างกันของเหลวสำหรับการทำให้ชุ่มจะสะดวกที่จะใช้สัดส่วนต่อน้ำเชื่อมสำเร็จรูป 100 กรัมซึ่งช้อนโต๊ะทำหน้าที่เป็นหน่วยวัดน้ำหนักและปริมาตร

ดังนั้นสำหรับปริมาณน้ำตาลที่ระบุคุณจะต้อง:

• น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• บรั่นดี ½ ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะก้นลึกบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมที่ได้นั้นถูกชุบรบกวนคุณต้องแน่ใจว่าผลึกน้ำตาลไม่เกาะผนัง
2. สารละลายที่ต้มแล้วสามารถนำออกจากเตาได้ทันที หรือปล่อยให้ไหลกลั้วคอสักครู่ เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมแอลกอฮอล์

ด้วยผลเบอร์รี่และคอนญัก

น้ำเชื่อมเคลือบเค้กสามารถทำได้โดยการเพิ่มส่วนประกอบของผลไม้เล็ก ๆ ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองทั้งนี้ขึ้นอยู่กับฐานที่เลือก ใช่กับ บิสกิตช็อคโกแลตรสเชอร์รี่เข้ากันได้ดี

ในการเตรียมการแช่เชอร์รี่ด้วยคอนญักคุณต้องเตรียม:

• 75 ก เบอร์รี่สดเชอร์รี่หลุม;
• น้ำ 220 มล.
• น้ำตาล 55 กรัม
• บรั่นดี 30 มล.

ความคืบหน้า:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วโดยไม่มีหางและเมล็ดลงในกระทะเทน้ำแล้วนำไปต้ม ต้มทั้งหมดสองหรือสามนาทีแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องถึง 30 - 35 องศา
2. จับผลเบอร์รี่ทั้งหมดจากน้ำซุปอุ่น ๆ (หากมีขนาดเล็กคุณสามารถกรองผ่านตะแกรง) ใส่น้ำตาลเทคอนยัคแล้วคนให้เข้ากัน ทันทีที่คริสตัลหวานตัวสุดท้ายละลาย การทำให้ชุ่มก็พร้อม

ด้วยรสคาราเมลจากนมข้น

นมข้นต้มมีรสชาติคาราเมลที่น่าพึงพอใจ แต่ รูปแบบที่บริสุทธิ์การชุบเค้กจะไม่ทำงานเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้หนาเกินไป

ดังนั้นจะต้องเจือจางด้วยนมเล็กน้อยในอัตราส่วนต่อไปนี้:

• นมข้นต้ม 150 กรัม
• นม 150 กรัม
• บรั่นดี 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ภาชนะกันไฟด้วยนมบนกองไฟแล้วอุ่นเล็กน้อยจากนั้นใส่ นมข้นต้มและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
2. หลังจากนั้นให้ทำให้นมคาราเมลเย็นลงและผสมกับคอนญัก ผลลัพธ์ที่ได้คือสารละลายสีกาแฟที่มีรสฝาดที่น่าพึงพอใจ

การชุบกาแฟสำหรับเค้กด้วยนม

คนรักกาแฟจะต้องชอบบิสกิตชุ่มฉ่ำที่แช่ในสารละลายกาแฟหวานกับนม กลิ่นหอมเฉพาะช่วยเติมเต็มและกำหนดรสชาติของเค้กช็อกโกแลตได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในการเตรียมการทำให้ชุ่มคุณจะต้อง:

• กาแฟบดธรรมชาติ 36 กรัม
• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• น้ำ 125 มล.
• นม 125 เดือน;
• คอนญักหรือเหล้ากาแฟ 15 - 20 มล.

ลำดับของการกระทำ:

1. รวมนมกับน้ำตาลและตั้งไฟจนเม็ดทรายหวานละลายหมด
2. ชงกาแฟในปริมาณมิลลิลิตรของน้ำที่ระบุ หลังจากต้ม Turku ด้วย เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมพักไว้ 15-20 นาทีเพื่อใส่
3. กรองกาแฟสำเร็จรูปผสมกับนมหวานและเหล้า

ปรุงอาหารด้วยน้ำมะนาว

การทำให้ชุ่มด้วยเลมอนเหมาะสำหรับบิสกิตคลาสสิก วานิลลา หรือควีนวิกตอเรีย ในฤดูร้อนคุณควรเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงไปซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและช่วยให้ขนมสดนานขึ้น

หากมีความกังวลว่าส่วนผสมสำหรับแช่เค้กจะมีกรดมากเกินไป คุณสามารถใช้ผลไม้ตระกูลส้มอื่นๆ (เช่น ส้มหรือมะนาว)

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ในส่วนประกอบของน้ำเชื่อม:

• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 90 กรัม
• มะนาว ½ ลูก (คั้นน้ำและความสนุก)
• บรั่นดี 30 มล.

วิธีทำน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กน้ำมะนาว:

1. ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำและน้ำตาล ส่งสารละลายหวานไปที่กองไฟแล้วนำไปต้ม
2. ขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด ให้ปอกเปลือกผิวมะนาวบางๆ แล้วบีบน้ำออก น้ำตาลและน้ำควรเดือดประมาณ 4 - 5 นาทีจากนั้นคุณต้องนำกระทะออกจากเตาเติมน้ำผลไม้และความสนุกลงไปในเนื้อหาปิดฝาส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
3. กรองการทำให้ชุ่มเย็น เพิ่มคอนญัก ผสมและใช้ตามวัตถุประสงค์

ไม่เพียง แต่การทำให้เค้กเย็นลงเท่านั้น แต่ไม่ควรร้อน เป็นการดีที่พวกเขามักจะพักไว้ในตู้เย็นที่ห่อไว้ ติดฟิล์มอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

ขึ้นอยู่กับน้ำผึ้ง

คุณสามารถแทนที่น้ำตาลปกติในองค์ประกอบของการทำให้ชุ่มด้วยน้ำผึ้ง ไม่เพียง แต่ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งนี้เท่านั้นที่รู้ว่าพันธุ์ของมัน (ดอกไม้, บัควีท, สมุนไพร, อะคาเซีย) สามารถแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในรสชาติและทำให้รสชาติของการอบมีเอกลักษณ์

เพื่อให้น้ำเชื่อมดังกล่าวไม่กลายเป็นน้ำแข็งเกินไปขอแนะนำให้แนะนำส้มหรือ น้ำมะนาวเพื่อความสมดุลของความหวานที่เพิ่มขึ้น

หนึ่งบริการของโซลูชันนี้ประกอบด้วย:

• น้ำ 150 มล.
• น้ำผึ้ง 40 - 50 กรัม
• ½ ส้ม
• บรั่นดี 30 มล.

การทำอาหาร:

1. บีบผลส้มครึ่งลูกด้วยอะไรก็ได้ ทางที่สามารถเข้าถึงได้น้ำผลไม้. รวมกับน้ำนำไปต้มแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 60 องศา ด้วยสิ่งนี้เท่านั้น ระบอบอุณหภูมิทุกคนจะรอด วัสดุที่มีประโยชน์ซึ่งอุดมไปด้วยน้ำผึ้ง
2. เพิ่มน้ำผึ้งและคอนญักลงในฐานที่เย็นเล็กน้อย ผสมทุกอย่างจนเนียนและคุณสามารถเริ่มชุบบิสกิตได้

การชุบน้ำผึ้งจะกลายเป็น ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กเบา ๆ ที่ทาด้วยครีมเปรี้ยว

การทำให้ชุ่มด้วยนมสำหรับเค้ก

การแช่นมยอดนิยมสามารถเตรียมได้สองอย่าง วิธีทางที่แตกต่าง: ทั้งหมด นมวัวและน้ำตาลหรือจากน้ำและนมข้น จะเลือกแบบใด มีเพียงความชอบของตนเองเท่านั้นที่จะสามารถแนะนำได้ และด้านล่างจะได้รับสัดส่วนและอัลกอริทึมสำหรับการเตรียมอาหารแต่ละประเภท

สำหรับน้ำเชื่อมรุ่นแรกคุณจะต้อง:

• นม 200 มล. ของไขมันใด ๆ
• น้ำตาลทราย 60 กรัม

การทำอาหาร:

1. รวมนมกับน้ำตาลแล้วต้มประมาณสองนาที
2. จากนั้นเทส่วนผสมของนมหวานให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เท่านี้ก็พร้อม

องค์ประกอบของการทำให้มีน้ำนมในนมข้นประกอบด้วย:

• นมข้น 200 มล.
• น้ำ 225 มล.
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. นำน้ำไปต้มบนเตา ของเหลวควรไหลออกมา
2. ใส่นมข้นหวานลงในภาชนะที่มีปริมาตรพอเหมาะ เทนมข้นลงไปด้านบน ใส่วานิลลาแล้วผสม
3. เค้กสามารถแช่ด้วยน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว

น้ำเชื่อมช็อกโกแลตสำหรับแช่เค้ก

น้ำเชื่อมนี้เตรียมจาก:

• น้ำ 120 มล.
• คอนญัก 30 มล. หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ
• น้ำตาล 150 กรัม (ควรใช้สีน้ำตาล)
• ผงโกโก้ 35 กรัม
• วานิลลิน 1 - 2 กรัม
• เกลือ 3 กรัม

วิธีทำช็อกโกแลตเคลือบ:

1. เทผงโกโก้ลงในกระทะ จากนั้นค่อยๆเทน้ำลงไปคนให้เข้ากันไม่มีก้อน จากนั้นให้อุ่นส่วนผสมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าส่วนประกอบจะละลายหมด
2. หลังจากนั้นใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ใส่เกลือและวานิลลิน
3. ต้มน้ำเชื่อมประมาณสามนาทีหลังจากเดือด
4. เช่นเดียวกับน้ำเชื่อมอื่น ๆ จะใช้การทำให้ชุ่มด้วยช็อกโกแลตหลังจากเย็นตัว

คุ้มค่ามากสำหรับความชุ่มฉ่ำ เค้กเสร็จแล้วมีวิธีการทาให้ชุ่ม เพื่อให้เค้กชุ่มด้วยน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดหากคุณใช้แปรงทำอาหารหรือปืนฉีด