กะหล่ำปลีสับสำหรับเกี๊ยว วิธีการปรุงเกี๊ยวกะหล่ำปลี

สูตรเกี๊ยวเหล่านี้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ วันหนึ่งสามีของฉันขอให้ฉันทำเกี๊ยวโฮมเมดสำหรับมื้อเย็น แต่ฉันเหลือเนื้อสับเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและสงสัยว่าจะเจือจางได้อย่างไร ฉันตัดสินใจลองผสมเนื้อสับกับกะหล่ำปลี โดยหลักการแล้วแนวคิดนี้อาจไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ฉันจะบอกคุณทุกอย่างตามลำดับ

ปรุงเนื้อสับ ฉันมีหมูคุณสามารถผสมหมูกับเนื้อได้ หากเนื้อไม่ติดมันคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูลงไปได้

เกลือและพริกไทยเนื้อสับ (โดยคำนึงถึงว่าจะมีกะหล่ำปลีด้วย) เติมน้ำเพื่อความชุ่มฉ่ำและนวดให้ละเอียดจนเนียน

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 25 ถู

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและเนื้อเป็นอีกประเภทหนึ่งของอาหารที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบอย่างน่าประหลาดใจ เป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นเกี๊ยวเหล่านี้ที่นักโภชนาการแนะนำหากไม่เปลี่ยนพวกมันอย่างน้อยก็ "เจือจางพวกมัน" ตัวเลือกเนื้อสัตว์อาหารประเภทนี้เน้นว่ากะหล่ำปลีเหล่านี้- เกี๊ยวเนื้อปรากฏว่ามีไขมันน้อยลงและ "หนัก" ต่อกระเพาะอาหารน้อยลง

เกี๊ยวกับเนื้อและกะหล่ำปลี

คุณจะต้องการ:

สำหรับการทดสอบ
ไข่ – 1 ชิ้น
แป้ง – 3 ถ้วย
น้ำต้มสุก (เย็น) – 1 แก้ว
เกลือ – 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์

สำหรับเนื้อสับ
เนื้อเนื้อ (ตามความต้องการของคุณ: เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ) – 250 กรัม
กะหล่ำปลี (ตุ๋นในน้ำมันและเติมน้ำ) – 250 กรัม
หัวหอม – 1 หัวหอม
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
น้ำ – 1/3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

แป้งโด

คุณสามารถเตรียมด้วยมือ หรือใช้เครื่องเตรียมอาหารก็ได้ หากมีฟังก์ชันนวดแป้ง อีกด้วย, แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยวและอื่นๆ สามารถเตรียมได้ (ไม่ต้องแปลกใจเลย) ใน . ฉันรู้จากประสบการณ์ของตัวเองว่าอุปกรณ์นี้ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมากเพียงใด

หากคุณคุ้นเคยกับการทำแป้งด้วยมือของคุณเอง ให้ร่อนแป้งลงบนเขียง ทำหลุมลึกตรงกลางของสไลด์ที่ได้ จากนั้นเทน้ำที่ผสมกับไข่และเกลืออย่างระมัดระวัง ค่อยๆผสมเนื้อหาของบ่อกับแป้งแล้วคลุกเป็นแป้งแข็ง

เมื่อแป้งหยุดติดมือและค่อนข้างแน่นและยืดหยุ่น ให้ใส่ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (หรือมากกว่านั้น)

เนื้อดิน

ใส่กะหล่ำปลีสับลงไป ปริมาณมากน้ำมันพืชและน้ำจนนิ่ม เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ ไม่จำเป็นต้องปรุงกะหล่ำปลีก่อน ความพร้อมเต็มที่เพราะเธอจะยังคงไปถึง เงื่อนไขที่จำเป็นเมื่อปรุงเกี๊ยวแม้ว่าจะไม่มีอะไรผิดปกติกับการตุ๋นกะหล่ำปลีจนสุกเต็มที่

หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะต้องบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกะหล่ำปลีและหัวหอม เกลือและพริกไทยเนื้อสับ ใส่น้ำลงไปจะส่งผลต่อการก่อตัว น้ำซุปอร่อยในเกี๊ยวนั่นเอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

การสร้างแบบจำลองและการเตรียมเกี๊ยว

โดยทั่วไปแล้ว มันไม่ต่างอะไรกับเกี๊ยวที่คุณทำ ไม่ว่าจะเป็นแบบกลมหรือสี่เหลี่ยม สิ่งสำคัญคือพวกมันจะไม่สุกเกินไปหรือแตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องเลือกเวลาในการปรุง ขึ้นอยู่กับว่าเกี๊ยวของคุณมีขนาดใหญ่หรือเล็ก แต่โดยปกติแล้วกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 8-10 นาที

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวซึ่งสามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรสับละเอียด

อร่อย!

เนื้อ- เกี๊ยวกะหล่ำปลีปรุงตามสูตรจากเว็บไซต์ของเรา ออกมานุ่ม ฉ่ำ และฟินมาก พวกเขาเตรียมได้ไม่ยากเลยประหยัดกว่าเกี๊ยวเนื้อและมีรสชาติฉ่ำมาก เกี๊ยวเนื้อและกะหล่ำปลีเสิร์ฟอร่อยมากด้วยครีมเปรี้ยวเห็ดหรือ ซอสมะเขือเทศ. นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้อีกด้วย

รายการส่วนผสม

• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• แป้ง - 3-4 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนื้อสับ - 400 กรัม
• กะหล่ำปลี - 300-400 กรัม
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและเติมน้ำมันพืช ตั้งไฟให้เดือดร่อนแป้งหนึ่งแก้วลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันโดยเอาน้ำและแป้งออกจากเตา ปล่อยให้แป้งเย็นลง ใส่ไข่ 2 ฟองลงไปโดยใช้เครื่องผสมแล้วตีจนเนียน

ร่อนแป้งครึ่งแก้วลงบนพื้นผิวการทำงาน วางแป้งลงบนแป้งแล้วนวดจนเนียน ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นนวดอีกครั้งโดยใช้ผ้าขนหนูคลุมอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที

สำหรับการกรอกสับหัวหอมแล้วล้างในกระชอนข้างใต้ น้ำเย็นและปล่อยให้น้ำไหลออกไป สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดที่สุด ปรุงรสด้วยเกลือและนวดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่กะหล่ำปลีแล้วทอดประมาณ 7 นาทีจนโปร่งแสง เย็น.

ในชามผสมหัวหอม กะหล่ำปลีทอด และเนื้อสับจนเนียน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศแล้วเทน้ำเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน ใส่กระเทียมที่ผ่านกระเทียมลงไปแล้วผสมอีกครั้ง

แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นส่วนๆ แผ่ออกทีละชั้นเป็นชั้นกลมแล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว วางแป้งแต่ละวงกลมเล็กน้อย ไส้กะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์และปั้นเกี๊ยวให้เรียบร้อย คุณต้องปรุงเกี๊ยวในน้ำปริมาณมากโดยเติมเกลือและ ใบกระวาน. สามารถแช่แข็งและใช้งานได้ตามต้องการ

เกี๊ยวเนื้อและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว!

เกี๊ยว, ราวีโอลี่อิตาเลียน, Shanghai xiao long bao, modak อินเดีย - แต่ละประเทศมีประเพณีการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง เกี๊ยวแสนอร่อย, ย้อนอดีตไปไกลมาก อย่างไรก็ตามความเชื่อที่แพร่หลายว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดจากรัสเซียนั้นผิดพลาด สูตรทำอาหารมาถึงครัวของเราจากประเทศจีน พวกเขาเตรียมพวกมันไว้ที่นั่นมานานถึง 2,000 ปี ภายหลัง สูตรเกี๊ยวนำมาใช้โดยชาวมองโกล - ตาตาร์ผู้แนะนำวัฒนธรรมของเราให้กับอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจนี้ โอเค ชาวรัสเซียไม่เคยละอายใจที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่จากผลงานชิ้นเอกในครัวจำนวนหนึ่ง ในบทความนี้เราจะพูดถึงเกี๊ยวที่เชฟในประเทศของเราประดิษฐ์ขึ้นซึ่งเป็นเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีซึ่งเตรียมได้ง่ายอย่างเห็นได้ชัดและมีรสชาติที่ผิดปกติ

แป้งวิเศษสำหรับเกี๊ยว ความลับ

สำหรับประกอบอาหาร แป้งอร่อยพวกเราต้องการ:

แป้งสาลี - 0.5 กก.

นม - 250 มล.

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;

น้ำมันพืช - 20 มล. (1 ช้อนโต๊ะ);

เกลือ - 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง

หากต้องการปรุงกะหล่ำปลีจริงๆ เรายังคงแนะนำให้ใช้ไข่ แม้ว่าตัวอย่างเช่นใน สูตรคลาสสิกอาหารจานนี้ไม่ได้ใช้ไข่

ดังนั้นให้เทแป้งลงบนโต๊ะเป็นกอง สร้างความหดหู่ตรงกลางเติมเกลือและน้ำมันพืช (ต้องให้แป้งมีความยืดหยุ่นและความนุ่มนวล)

นำภาชนะขนาดเล็กแล้วตีไข่ที่นั่น ใส่นมที่ควรอุ่นไว้ แม่บ้านบางคนใช้ น้ำเปล่า อุณหภูมิห้อง. ทำไมต้องเพิ่มนม? มันจะทำให้แป้งของเรานุ่ม เข้มข้น และอร่อยมากขึ้น

ดังนั้นให้เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง สำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่ตัดสินใจปรนเปรอครอบครัวด้วยเกี๊ยวแสนอร่อยควรนวดในชามใบใหญ่ดีกว่าไม่เช่นนั้นครัวจะต้อง เป็นเวลานานล้าง. เมื่อแป้งหยุดติดฝ่ามือและชาม คุณสามารถย้ายแป้งไปบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งได้ แป้งควรยืดหยุ่นและไม่มีรอยแตก

หากแป้งยังติดฝ่ามือ ให้เติมแป้งเพิ่มเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งแข็งเกินไป หลังจากนวดจนทั่วแล้ว ให้เคลือบมือด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดอีกครั้ง

มีบางสถานการณ์ที่แป้งแม้จะพยายามอย่างเต็มที่ แต่ก็ยังค่อนข้างสูงชัน จะทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้? คำตอบง่ายๆ ค่อยๆ เพิ่มทีละน้อย น้ำมันพืชจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

หลังจากนั้นให้ห่อ แป้งพร้อมประมาณ 40 นาทีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น จุดนี้สำคัญมากสำหรับการแกะสลัก หากแป้งไม่พักกลูเตนจะไม่บวมดังนั้นเกี๊ยวจะขึ้นรูปแบบได้ไม่ดีมากและจะแตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นแป้งของเราพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้แล้ว

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลี

สูตรอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:

- (อธิบายไว้ในรายละเอียดข้างต้น);

กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีหัวเล็ก

หัวหอม - 2 ชิ้น;

แครอท - 2 ชิ้น;

กะหล่ำปลีดอง - 100 กรัม (ไม่ใช่สำหรับทุกคน);

ที่จะส่ง:

ครีมเปรี้ยว

กระบวนการทำอาหาร

ในการเริ่มต้นให้สับหัวหอมอย่างประณีตและ เครื่องขูดหยาบขูดแครอท ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอท จากนั้นกะหล่ำปลี คลุกเคล้าให้เข้ากัน พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมอีกครั้ง ทอดประมาณ 5 นาที ใส่ลงไป กะหล่ำปลีดอง(ผลิตภัณฑ์นี้จะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับจาน แต่ถ้าคุณไม่ชอบนวัตกรรมนี้ก็ไม่ต้องเติม) และน้ำตาลเล็กน้อย คุณต้องทอดต่ออีก 10 นาทีกวน เพียงเท่านี้ไส้ก็พร้อมแล้ว

นำแป้งที่เสร็จแล้ว เราแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นตัดวงกลมด้วยแก้ววางไส้และปั้นเกี๊ยวกะหล่ำปลีของเรา ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเค็มหรือในน้ำซุปเนื้อและกระดูก ซึ่งสามารถปรุงรสด้วยหัวหอม ผักชีฝรั่ง พริกไทย และใบกระวาน อร่อย!

วิธีทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง น้ำมันหมู และเห็ด?

ในเกี๊ยวซึ่งค่อนข้างง่ายคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูและเห็ดได้ โดยทั่วไปสิ่งแรกอันดับแรก

ดังนั้นเพื่อเตรียมสิ่งนี้ จานอร่อยพวกเราต้องการ:

กะหล่ำปลีดอง - 1 กก.

หัวหอม - 2 ชิ้น;

เห็ด - 200 กรัม;

น้ำมันหมู 1.5 ช้อนโต๊ะ;

ลาฟรัชกา;

พริกไทยป่น

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีดอง หัวหอม น้ำมันหมู พริก เห็ด ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนเดือด ใบกะหล่ำปลีจะไม่นุ่มนวล ในเวลานี้ ต้มไข่และสับให้ละเอียด เมื่อกะหล่ำปลีและเห็ดเย็นลงแล้วให้เติมและผสมเนื้อสับของเราให้เข้ากัน รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ วางไส้แล้วปั้นเป็นเกี๊ยว

ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสด้วยแครกเกอร์ นี่คือวิธีที่คุณจะได้เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและน้ำมันหมู อร่อย!

เป็นไปได้ไหมที่จะผสมเนื้อสับกับกะหล่ำปลีเพื่อไส้เกี๊ยว?

เกี๊ยวที่มีเนื้อสับและกะหล่ำปลีจะออกมาสวยงามมากหากไส้ถูกเตรียมตามแบบดั้งเดิม สูตรจีน. เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

กะหล่ำปลีปักกิ่ง - หัว;

เนื้อสับ - 500 กรัม;

ไวน์ขาวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยป่น;

ซีอิ๊ว;

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนอื่นให้เทน้ำเดือดสักครู่ ด้วยวิธีนี้ช่อดอกจะอ่อนตัวลง จากนั้นสับกะหล่ำปลีแล้วผสมให้เข้ากัน เนื้อดิน, เทไวน์และ ซีอิ๊วรสชาติ. หลังจากนั้นโรยส่วนผสมด้วยขิงขูดและเกลือ แผ่แป้งออก ตัดเป็นวงกลม วางไส้และปั้นเป็นเกี๊ยว สิ่งที่น่าสนใจที่สุดยังมาไม่ถึง เกี๊ยวจะอร่อยมากหากทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับสมุนไพรหรือซอสที่คุณชื่นชอบ

อร่อย!

อย่างที่คุณเห็นเกี๊ยวกะหล่ำปลีเตรียมในรูปแบบต่างๆ สิ่งสำคัญคืออาหารจานนี้ปรุงด้วยจิตวิญญาณและความรัก

แบบเต็มหน้าจอ

ตามเนื้อผ้าเราใช้ส่วนผสมของเนื้อหมูและเนื้อวัวสำหรับเนื้อสับ คุณยายถือเป็นเวลานาน ปศุสัตว์ต้องเลี้ยงดูครอบครัวใหญ่ และมักจะปรุงจากสิ่งที่พวกเขาปลูกเอง มาเตรียมส่วนเนื้อของเนื้อสับกันดีกว่า: เกลือ, พริกไทย, เติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้เนื้อสับนุ่มขึ้นและ "หมัก"

แบบเต็มหน้าจอ

พ่อแม่ของฉันไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตครอบครัวที่ไม่มีสวนได้ และนั่นคือสาเหตุที่ผักอยู่บนโต๊ะเสมอ กะหล่ำปลีถูกเพิ่มลงในเกี๊ยวไม่เพียงเพราะมันเป็นเรื่องปกติใน Udmurtia แต่ยังเป็นเพราะเศรษฐกิจด้วย - กะหล่ำปลีในปริมาณที่ไม่เคยมีมาก่อนถูกเก็บไว้ใต้ดินซึ่งไม่เคยมีมาก่อนสำหรับเด็ก ๆ ของเรา และปู่ย่าตายายของเราก็พูดถึงประโยชน์ของผักอยู่ตลอดเวลา ตัดกะหล่ำปลีสำหรับไส้เป็นก้อนเล็ก ๆ นวดกะหล่ำปลีเบา ๆ เพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มและปล่อยน้ำออกมา ก่อนหน้านี้กะหล่ำปลีถูกตัดเป็นรูเบิลในรางน้ำและมันก็ชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

แบบเต็มหน้าจอ

แบบเต็มหน้าจอ

แบบเต็มหน้าจอ

รีดแป้งเป็นชั้นๆ เติมแป้งหากจำเป็น ในครอบครัวของเรามีการแบ่งงานกันค่อนข้างชัดเจน พ่อมักจะรีดแป้งออกจากแป้งเสมอเขาทำอย่างช่ำชองและรวดเร็ว ตอนนี้เราแผ่ฉ่ำเล็ก ๆ ออกมา แต่เขาทำให้มันมีขนาดเท่ากับโต๊ะทั้งหมดและพวกมันก็มักจะเรียบเนียนมีความหนาเท่ากันตรงกลางและตามขอบโดยมีแป้งปานกลาง

แบบเต็มหน้าจอ

ใช้แก้วตัดวงกลมออกจากชั้นใหญ่ เด็กคนหนึ่งตัดวงกลม "รองเท้า" ของเราออก และเราภูมิใจที่ได้รับความไว้วางใจทีละคนในขั้นตอนที่สำคัญและมีความรับผิดชอบเช่นนี้ เราต้องตัดวงกลมคู่ประมาณ 100 วงอย่างรวดเร็วและแม่นยำ

แบบเต็มหน้าจอ

ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มโดยเติมใบกระวาน และที่นี่พ่อก็มีกลอุบายของเขาเองด้วย วางเกี๊ยวในน้ำเดือด ปล่อยให้เดือด และเมื่อ "ต้ม" เทลงในแก้วครึ่งแก้ว น้ำเย็น. ปล่อยให้เดือดอีกครั้งจนเดือดแล้วเติมน้ำอีกครั้ง ทำซ้ำ "การแช่" สามครั้งปล่อยให้เดือดแล้วเอาเกี๊ยวออกด้วยช้อนมีรู จากนั้นเราเฉลิมฉลองที่โต๊ะหากมีใบกระวานอยู่ในจานพร้อมกับเกี๊ยว - ผู้โชคดีกำลังรอข่าวดีอยู่ อร่อย! และขอขอบคุณที่ฟังเรื่องราวครอบครัวของฉัน! :)