วิธีทำเกี๊ยวกะหล่ำปลีเนื้อ เกี๊ยวไส้ถั่วเหลือง

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและเนื้อเป็นอีกประเภทหนึ่งของอาหารที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบอย่างน่าประหลาดใจ เป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นเกี๊ยวเหล่านี้ที่นักโภชนาการแนะนำหากไม่เปลี่ยนพวกมันอย่างน้อยก็ "เจือจางพวกมัน" ตัวเลือกเนื้อสัตว์จานประเภทนี้เน้นว่าเกี๊ยวเนื้อกะหล่ำปลีเหล่านี้มีไขมันน้อยจึง "หนัก" น้อยกว่าในกระเพาะอาหาร

เกี๊ยวกับเนื้อและกะหล่ำปลี

คุณจะต้องการ:

สำหรับการทดสอบ
ไข่ – 1 ชิ้น
แป้ง – 3 ถ้วย
น้ำต้มสุก (เย็น) – 1 แก้ว
เกลือ – 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์

สำหรับเนื้อสับ
เนื้อเนื้อ (ตามความต้องการของคุณ: เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ) – 250 กรัม
กะหล่ำปลี (ตุ๋นในน้ำมันและเติมน้ำ) – 250 กรัม
หัวหอม – 1 หัวหอม
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
น้ำ – 1/3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

แป้งโด

คุณสามารถเตรียมด้วยมือ หรือใช้เครื่องเตรียมอาหารก็ได้ หากมีฟังก์ชันนวดแป้ง อีกด้วย, แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยวและอื่นๆ สามารถเตรียมได้ (ไม่ต้องแปลกใจเลย) ใน . ฉันรู้จากประสบการณ์ของตัวเองว่าอุปกรณ์นี้ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมากเพียงใด

หากคุณคุ้นเคยกับการทำแป้งด้วยมือของคุณเอง ให้ร่อนแป้งลงบนเขียง ทำหลุมลึกตรงกลางของสไลด์ที่ได้ จากนั้นเทน้ำที่ผสมกับไข่และเกลืออย่างระมัดระวัง ค่อยๆผสมเนื้อหาของบ่อกับแป้งแล้วคลุกเป็นแป้งแข็ง

เมื่อแป้งหยุดติดมือและค่อนข้างแน่นและยืดหยุ่น ให้ใส่ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (หรือมากกว่านั้น)

เนื้อดิน

ใส่กะหล่ำปลีสับลงไป ปริมาณมาก น้ำมันพืชและน้ำจนนิ่ม เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ ไม่จำเป็นต้องปรุงกะหล่ำปลีก่อน ความพร้อมเต็มที่เพราะเธอจะยังคงไปถึง เงื่อนไขที่จำเป็นเมื่อปรุงเกี๊ยวแม้ว่าจะไม่มีอะไรผิดปกติกับการตุ๋นกะหล่ำปลีจนสุกเต็มที่

หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะต้องบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกะหล่ำปลีและหัวหอม เกลือและพริกไทยเนื้อสับ ใส่น้ำลงไปจะส่งผลต่อการก่อตัว น้ำซุปอร่อยในเกี๊ยวนั่นเอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

การสร้างแบบจำลองและการเตรียมเกี๊ยว

โดยทั่วไปแล้ว มันไม่ต่างอะไรกับเกี๊ยวที่คุณทำ ไม่ว่าจะเป็นแบบกลมหรือสี่เหลี่ยม สิ่งสำคัญคือพวกมันจะไม่สุกเกินไปหรือแตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องเลือกเวลาในการปรุง ขึ้นอยู่กับว่าเกี๊ยวของคุณมีขนาดใหญ่หรือเล็ก แต่โดยปกติแล้วกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 8-10 นาที

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวซึ่งสามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรสับละเอียด

อร่อย!

เกี๊ยว, ราวีโอลี่อิตาเลียน, Shanghai xiao long bao, modak อินเดีย - แต่ละประเทศมีประเพณีการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง เกี๊ยวแสนอร่อย, ย้อนอดีตไปไกลมาก อย่างไรก็ตามความเชื่อที่แพร่หลายว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดจากรัสเซียนั้นผิดพลาด สูตรทำอาหารมาถึงครัวของเราจากประเทศจีน พวกเขาเตรียมพวกมันไว้ที่นั่นมานานถึง 2,000 ปี ภายหลัง สูตรเกี๊ยวนำมาใช้โดยชาวมองโกล - ตาตาร์ผู้แนะนำวัฒนธรรมของเราให้กับอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจนี้ โอเค ชาวรัสเซียไม่เคยละอายใจที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่จากผลงานชิ้นเอกในครัวจำนวนหนึ่ง ในบทความนี้เราจะพูดถึงเกี๊ยวที่เชฟในประเทศของเราประดิษฐ์ขึ้นซึ่งเป็นเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีซึ่งเตรียมได้ง่ายอย่างเห็นได้ชัดและมีรสชาติที่ผิดปกติ

แป้งวิเศษสำหรับเกี๊ยว ความลับ

สำหรับประกอบอาหาร แป้งอร่อยพวกเราต้องการ:

แป้งสาลี - 0.5 กก.

นม - 250 มล.

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;

น้ำมันพืช - 20 มล. (1 ช้อนโต๊ะ);

เกลือ - 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง

หากต้องการปรุงกะหล่ำปลีจริงๆ เรายังคงแนะนำให้ใช้ไข่ แม้ว่าตัวอย่างเช่นใน สูตรคลาสสิกอาหารจานนี้ไม่ได้ใช้ไข่

ดังนั้นให้เทแป้งลงบนโต๊ะเป็นกอง สร้างความหดหู่ตรงกลางเติมเกลือและน้ำมันพืช (ต้องให้แป้งมีความยืดหยุ่นและความนุ่มนวล)

นำภาชนะขนาดเล็กแล้วตีไข่ที่นั่น ใส่นมที่ควรอุ่นไว้ แม่บ้านบางคนใช้ น้ำเปล่าอุณหภูมิห้อง. ทำไมต้องเพิ่มนม? มันจะทำให้แป้งของเรานุ่ม เข้มข้น และอร่อยมากขึ้น

ดังนั้นให้เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง สำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่ตัดสินใจปรนเปรอครอบครัวด้วยเกี๊ยวแสนอร่อยควรนวดในชามใบใหญ่ดีกว่าไม่เช่นนั้นครัวจะต้อง เป็นเวลานานล้าง. เมื่อแป้งหยุดติดฝ่ามือและชาม คุณสามารถย้ายแป้งไปบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งได้ แป้งควรยืดหยุ่นและไม่มีรอยแตก

หากแป้งยังติดฝ่ามือ ให้เติมแป้งเพิ่มเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งแข็งเกินไป หลังจากนวดจนทั่วแล้ว ให้เคลือบมือด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดอีกครั้ง

มีบางสถานการณ์ที่แป้งแม้จะพยายามอย่างเต็มที่ แต่ก็ยังค่อนข้างสูงชัน จะทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้? คำตอบง่ายๆ ค่อยๆ เพิ่มทีละน้อย น้ำมันพืชจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

หลังจากนั้นให้ห่อ แป้งพร้อมประมาณ 40 นาทีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น จุดนี้สำคัญมากสำหรับการแกะสลัก หากแป้งไม่พักกลูเตนจะไม่บวมดังนั้นเกี๊ยวจะขึ้นรูปแบบได้ไม่ดีมากและจะแตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นแป้งของเราพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้แล้ว

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลี

สูตรอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:

- (อธิบายไว้ในรายละเอียดข้างต้น);

กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีหัวเล็ก

หัวหอม - 2 ชิ้น;

แครอท - 2 ชิ้น;

กะหล่ำปลีดอง - 100 กรัม (ไม่ใช่สำหรับทุกคน);

ที่จะส่ง:

ครีมเปรี้ยว

กระบวนการทำอาหาร

ในการเริ่มต้นให้สับหัวหอมอย่างประณีตและ เครื่องขูดหยาบขูดแครอท ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอท จากนั้นกะหล่ำปลี คลุกเคล้าให้เข้ากัน พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมอีกครั้ง ทอดประมาณ 5 นาที ใส่กะหล่ำปลีดอง (ผลิตภัณฑ์นี้จะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน แต่ถ้าคุณไม่ชอบนวัตกรรมนี้ ก็ไม่ต้องเติมเลย) และน้ำตาลเล็กน้อย คุณต้องทอดต่ออีก 10 นาทีกวน เพียงเท่านี้ไส้ก็พร้อมแล้ว

นำแป้งที่เสร็จแล้ว เราแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นตัดวงกลมด้วยแก้ววางไส้และปั้นเกี๊ยวกะหล่ำปลีของเรา ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเค็มหรือในน้ำซุปเนื้อและกระดูก ซึ่งสามารถปรุงรสด้วยหัวหอม ผักชีฝรั่ง พริกไทย และใบกระวาน อร่อย!

วิธีทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง น้ำมันหมู และเห็ด?

ในเกี๊ยวซึ่งค่อนข้างง่ายคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูและเห็ดได้ โดยทั่วไปสิ่งแรกอันดับแรก

ดังนั้นเพื่อเตรียมสิ่งนี้ จานอร่อยพวกเราต้องการ:

กะหล่ำปลีดอง - 1 กก.

หัวหอม - 2 ชิ้น;

เห็ด - 200 กรัม;

น้ำมันหมู 1.5 ช้อนโต๊ะ;

ลาฟรัชกา;

พริกไทยป่น

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีดอง หัวหอม น้ำมันหมู พริก เห็ด ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนเดือด ใบกะหล่ำปลีจะไม่นุ่มนวล ในเวลานี้ ต้มไข่และสับให้ละเอียด เมื่อกะหล่ำปลีและเห็ดเย็นลงแล้วให้เติมและผสมเนื้อสับของเราให้เข้ากัน รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ วางไส้แล้วปั้นเป็นเกี๊ยว

ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสด้วยแครกเกอร์ นี่คือวิธีที่คุณจะได้เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและน้ำมันหมู อร่อย!

เป็นไปได้ไหมที่จะผสมเนื้อสับกับกะหล่ำปลีเพื่อไส้เกี๊ยว?

เกี๊ยวที่มีเนื้อสับและกะหล่ำปลีจะออกมาสวยงามมากหากไส้ถูกเตรียมตามแบบดั้งเดิม สูตรจีน. เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

กะหล่ำปลีปักกิ่ง - หัว;

เนื้อสับ - 500 กรัม;

ไวน์ขาวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยป่น;

ซีอิ๊ว;

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนอื่นให้เทน้ำเดือดสักครู่ ด้วยวิธีนี้ช่อดอกจะอ่อนตัวลง จากนั้นสับกะหล่ำปลีแล้วผสมให้เข้ากัน เนื้อดิน, เทไวน์และ ซีอิ๊วรสชาติ. หลังจากนั้นโรยส่วนผสมด้วยขิงขูดและเกลือ แผ่แป้งออก ตัดเป็นวงกลม วางไส้และปั้นเป็นเกี๊ยว สิ่งที่น่าสนใจที่สุดยังมาไม่ถึง เกี๊ยวจะอร่อยมากหากทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับสมุนไพรหรือซอสที่คุณชื่นชอบ

อร่อย!

อย่างที่คุณเห็นเกี๊ยวกะหล่ำปลีเตรียมในรูปแบบต่างๆ สิ่งสำคัญคืออาหารจานนี้ปรุงด้วยจิตวิญญาณและความรัก

เกี๊ยวยัดไส้กะหล่ำปลีสด

แป้งโด:

การกรอก:กะหล่ำปลีสด 350 กรัม, หัวหอม 1 หัว, เนย 50 กรัม, พริกไทยดำป่น, เกลือ

การทำไส้:สับกะหล่ำปลีอย่างละเอียดเติมเกลือใช้มือถูให้ทั่วจนน้ำคั้นออกมาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นกรองน้ำใส่หัวหอมสับให้นิ่ม เนยพริกไทยและเกลือ ผสมมวลให้เข้ากัน

การเตรียมแป้ง:ร่อนแป้งลงบนเขียง รวบรวมไว้ในกองแล้วทำเป็นรูรูปกรวยในนั้น ผสมไข่กับน้ำอุ่นและเกลือ ตีเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ เทลงในบ่อ นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดมือ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

ทำเชือกจากแป้งแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. วางไส้ 1 ช้อนชาไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมเชื่อมขอบของแป้งแล้วหยิก วางเกี๊ยวที่ขึ้นรูปแล้วเป็นชั้นเดียวบนกระดานที่ปัดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

ใส่เกี๊ยวทีละชิ้นในน้ำเค็มเดือด คนเบาๆ เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดก้นหม้อ แล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นมา ให้ปรุงต่ออีก 3-4 นาที

เสิร์ฟบนโต๊ะตามที่คุณต้องการ: ด้วยเนยธรรมชาติละลาย มายองเนสสมุนไพร หรือสมุนไพรสับละเอียด

เกี๊ยวยัดไส้กะหล่ำปลีสดและเห็ด (1)

แป้งโด:แป้ง 3 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง (ไข่ 1 ฟองสำหรับแป้ง, ไข่ 1 ฟองสำหรับทาแป้ง), น้ำ 1 ถ้วย, เกลือ

การกรอก: 400 ก เห็ดสด, กะหล่ำปลีสด 300 กรัม, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, น้ำมันพืช, ครีมเปรี้ยว, พริกไทยดำป่น, เกลือ

การทำไส้:ล้างเห็ด ต้มจนนุ่ม เย็นและสับละเอียด สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตเคี่ยวกับเนยและเย็นรวมกับเห็ด, ครีมเปรี้ยว, หัวหอมสับ, ใส่พริกไทยและเกลือลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วสับอีกครั้งด้วยมีดสองเล่มตามขวางจนไส้เป็นเนื้อเดียวกัน

การเตรียมแป้ง:เทแป้งลงบนกระดานเป็นกอง ๆ ตรงกลางแล้วเทไข่ 1 ฟองและน้ำเค็มลงไป นวดแป้งจนเริ่มหลุดออกจากมือ จากนั้นใช้ผ้าคลุมไว้และพักไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

รีดแป้งเป็นชั้นหนา 1-1.5 มม. แล้วทาด้วยไข่ ใช้แก้วตัดเป็นวงกลมวางไส้ (1 ช้อนชา) ลงไปบีบขอบเชื่อมต่อปลายด้านตรงข้าม ก่อนปรุงอาหาร ให้วางเกี๊ยวไว้บนกระดานที่โรยแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

ปรุงเกี๊ยวเป็นเวลา 8-10 นาทีในน้ำเค็มจำนวนมาก (สำหรับเกี๊ยว 1 กิโลกรัม - น้ำ 4 ลิตรและเกลือ 20 กรัม) เกี๊ยวพร้อมควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

เสิร์ฟพร้อมกับตัวเลือกของคุณ: กับเนยละลายหรือมายองเนสสมุนไพรผสมกับชีสสีเขียว

เกี๊ยวยัดไส้กะหล่ำปลีสดและเห็ด (2)

แป้งโด:แป้ง 3 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, น้ำ 1 ถ้วย, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือตามชอบ

การกรอก:สด 500 กรัม กะหล่ำปลีขาว,15ก. ขาว เห็ดแห้ง, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืช 50 กรัม, พริกไทยดำป่น, เกลือ

การทำไส้:ตากเห็ดพอร์ชินีในเตาอบให้แห้งเล็กน้อยแล้วบดเป็นผง สับหัวหอมอย่างประณีต สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ทอดในน้ำมันกับหัวหอม โรย ผงเห็ดและอุ่นเครื่อง ปรุงรสไส้ด้วยพริกไทย เกลือ ผสมให้เข้ากันและพักให้เย็น

การเตรียมแป้ง:เทแป้งลงบนเขียง รวบรวมไว้ในกองแล้วทำเป็นปล่องภูเขาไฟ ผสมไข่กับน้ำอุ่นและเกลือ ตีเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ เทลงในบ่อ นวดแป้งจนไม่ติดมือ เติมน้ำมันพืชเมื่อสิ้นสุดการนวด คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้เป็นเวลา 30 นาที

รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านละ 4-6 ซม. ใส่ไส้ 1 ช้อนชาลงตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยมแล้วบีบขอบ

ใส่เกี๊ยวทีละชิ้นในน้ำเค็มเดือด คนเบาๆ และปรุงด้วยไฟอ่อน เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงต่ออีก 3-5 นาทีแล้วเอาออกจากน้ำซุปด้วยช้อนมีรู

เกี๊ยวยัดไส้กะหล่ำปลีดอง

แป้งโด:แป้ง 2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง เกลือตามชอบ

การกรอก:กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม, 300 กรัม หัวหอม, น้ำมันพืช 100-120 กรัม, พริกไทยดำป่น, น้ำตาล, เกลือ

การทำไส้:ทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กะหล่ำปลีดองสับลงไป เติมน้ำเล็กน้อย ใส่เกลือและเคี่ยว คนเป็นครั้งคราวจนสุก ในตอนท้ายใส่น้ำตาลและพริกไทย ผสมมวลให้เข้ากัน

การเตรียมแป้ง:เทแป้งลงบนกระดานเป็นกอง เจาะรูตรงกลาง ผสมไข่กับน้ำเค็ม ตีส่วนผสมเบาๆ แล้วเทลงในรู นวดแป้งจนเริ่มหลุดออกจากมือ จากนั้นใช้ผ้าคลุมไว้และพักไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วใส่ไส้ 1 ช้อนชาลงตรงกลางของแต่ละชิ้นบีบขอบเชื่อมต่อปลายด้านตรงข้าม

ปรุงเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือด เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงเกี๊ยวต่อไปอีก 3-4 นาที จากนั้นจึงเอาช้อนมีรูออกจากน้ำซุป

เกี๊ยวยัดไส้กะหล่ำปลีดองและมะเขือเทศ

แป้งโด:แป้ง 5 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย เกลือตามชอบ

การกรอก:กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1 แก้ว, 3 ช้อนโต๊ะ ไขมันหมู,พริกไทยขาวป่น,เกลือ.

การทำไส้:บีบกะหล่ำปลีใส่ในกระทะเท น้ำร้อนและเคี่ยวก่อนโดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้กลิ่นฉุนระเหยไป จากนั้นใส่ไขมันปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที สับหัวหอมสีน้ำตาลอ่อนผสมกับมะเขือเทศแล้วใส่กะหล่ำปลีพร้อมกับเกลือน้ำตาลและพริกไทย เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 5-10 นาที ในกระทะที่แห้ง ให้แป้งมีสีเหลืองอ่อน เมื่อกะหล่ำปลีพร้อม ให้ใส่แป้งที่ปิ้งแล้วลงในกระทะ คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้ม

การเตรียมแป้ง:ร่อนแป้งลงบนเขียง รวบรวมไว้ในกองแล้วทำเป็นรูรูปกรวยลงไป แล้วเทน้ำเค็มเล็กน้อยลงไป นวดแป้งจนเนียนเป็นมันเงาและไม่ติดมืออีกต่อไป คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

เสิร์ฟพร้อมกับมายองเนสสมุนไพรหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

เกี๊ยวยัดไส้กะหล่ำปลีดองและวอลนัท

แป้งโด:แป้ง 5 ถ้วย น้ำ 1.5 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง เกลือตามชอบ

การกรอก:กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม ทานตะวัน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันไม่บริสุทธิ์,ไข่ต้ม 2 ฟอง ครึ่งถ้วย วอลนัท, เกลือ, น้ำตาล, พริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส

การทำไส้:บีบกะหล่ำปลีเทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่กะหล่ำปลีที่นั่นปรุงรสด้วยสีแดง พริกไทยป่นให้ปิดฝาแล้วเคี่ยว เมื่อกะหล่ำปลีเกือบนิ่ม ให้นำออกจากเตา พักให้เย็นแล้วสับรวมกับไข่ต้มและถั่ว ผสมมวลที่เกิดแล้วโรยด้วยน้ำตาลและเกลือ

การเตรียมแป้ง:ร่อนแป้งลงบนเขียง รวบรวมไว้ในกองแล้วทำเป็นรูรูปกรวยในนั้น ผสมไข่กับน้ำอุ่นและเกลือ ตีเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ เทลงในปล่องภูเขาไฟ นวดแป้งจนไม่ติดมือ ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นหนา 1 มม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้าน 4-6 ซม. ใส่ไส้ 1 ช้อนชาตรงกลางแต่ละสี่เหลี่ยมเชื่อมขอบของแป้งแล้วบีบนิ้ว วางเกี๊ยวที่ขึ้นรูปแล้วเป็นชั้นเดียวบนกระดานที่โรยแป้งแล้วเก็บในตู้เย็นจนกระทั่งสุก

วางเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนลอย ปรุงต่ออีก 3-4 นาทีแล้วตักใส่จานด้วยช้อนมีรู

เสิร์ฟบนโต๊ะตามที่คุณต้องการ: ด้วยเนยละลาย หรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หรือมายองเนสสมุนไพร หรือกับชีสขูด พันธุ์ดูรัม.

เกี๊ยวยัดไส้กะหล่ำปลีดองและข้าว

แป้งโด:แป้ง 2 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง น้ำ 1 ถ้วย เกลือตามชอบ

การกรอก:กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม, น้ำ 1 แก้ว, ข้าวครึ่งแก้ว, น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยขาวป่น, เกลือตามชอบ

การทำไส้:บีบกะหล่ำปลีดองออกแล้วใส่ในกระทะ ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว น้ำมัน ผสมทุกอย่าง เกลือ และพริกไทย เทน้ำ 1 แก้ว นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวจนนุ่ม

การเตรียมแป้ง:

รีดแป้งเป็นเชือกยาวบางๆ หลายเส้น โดยแต่ละเส้นจะตัดเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน วอลนัท. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. แล้วใส่ไส้ 1 ช้อนชาลงไป แปรงขอบของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงและหยิก

วางเกี๊ยวทีละชิ้นในน้ำเค็มเดือด (สำหรับเกี๊ยว 1 กิโลกรัม - น้ำ 4 ลิตรและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) ปรุงด้วยไฟอ่อน เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงต่ออีก 3-5 นาที จากนั้นจึงตักขึ้นใส่จานด้วยช้อนมีรู

เสิร์ฟบนโต๊ะตามที่คุณต้องการ: ด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือมายองเนสสมุนไพรหรือชีสแข็งขูด

เกี๊ยวยัดไส้กะหล่ำปลีดองและเห็ด

แป้งโด:แป้ง 5 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง น้ำ 2 ถ้วย เกลือตามชอบ

การกรอก:กะหล่ำปลีดอง 800 กรัม, เห็ดแห้ง 40 กรัม, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืช, พริกไทยดำป่น, เกลือ

การทำไส้:แช่เห็ดลงไป น้ำเย็นต้มในน้ำเดียวกันเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจนนิ่ม กรองและสับละเอียด บีบกะหล่ำปลีสับและเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืชแล้วทุบเป็นครั้งคราว น้ำซุปเห็ด. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนนิ่ม ผสมกะหล่ำปลีกับเห็ด หัวหอม เกลือ และพริกไทย

การเตรียมแป้ง:รวบรวมแป้งเป็นกองบนเขียงแล้วทำเป็นรูปทรงกรวยในนั้น ใส่ไข่ลงในน้ำเค็มอุ่นๆ ตีเล็กน้อย แล้วค่อยๆ เทลงในบ่อ นวดแป้งจนไม่ติดมือ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

แบ่งแป้งออกเป็น 2-3 koloboks ม้วนแต่ละก้อนเป็นริบบิ้นยาวบาง (หนา 1.5-2 มม.) กว้าง 5-6 ซม. ถอยกลับเล็กน้อยจากขอบริบบิ้น ใส่ไส้ 1 ช้อนชาทุกๆ 3-4 ซม. แล้วปิดด้วยแป้งแผ่นที่สอง ใช้มือกดแป้งเบา ๆ แล้วตัดเกี๊ยวโดยใช้รอยบาก

วางผลิตภัณฑ์ในน้ำเค็มเดือด (สำหรับเกี๊ยว 1 กิโลกรัม - น้ำ 4 ลิตรและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) ปรุงด้วยไฟอ่อน เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงต่ออีก 3-5 นาที จากนั้นจึงตักขึ้นใส่จานด้วยช้อนมีรู

เสิร์ฟตามที่คุณต้องการ: พร้อมเนยละลายหรือสมุนไพรสับละเอียด

เกี๊ยวยัดไส้มะเขือเทศและชีส

แป้งโด:แป้ง 3 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง เกลือตามชอบ

การกรอก:มะเขือเทศ 500 กรัม ชีสแข็ง 500 กรัม ใบโหระพา 1 พวง พริกไทยดำป่น เกลือ

การทำไส้:ปอกมะเขือเทศเอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด ขูดชีสรวมกับมะเขือเทศใส่ใบโหระพาสับพริกไทยและเกลือ ผสมมวลให้เข้ากัน

การเตรียมแป้ง:ร่อนแป้งลงบนเขียง รวบรวมไว้ในกองแล้วทำเป็นรูรูปกรวยลงไป แล้วเทน้ำและไข่เค็มลงไป นวดแป้งจนไม่ติดมือ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วใส่ไส้ 1 ช้อนชาลงตรงกลางของแต่ละชิ้นบีบขอบเชื่อมต่อปลายด้านตรงข้าม

ค่อยๆ ลดอาหารทีละชิ้นลงในน้ำเค็มเดือด คนเบาๆ เพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ และปรุงโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงต่ออีก 3-4 นาทีแล้วตักใส่จานด้วยช้อนมีรู

เสิร์ฟพร้อมมายองเนสสมุนไพร

เกี๊ยวยัดไส้ตำแย

แป้งโด:

การกรอก:ตำแยอ่อน 100 กรัม, หัวหอม 2 หัว, เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ

การทำไส้:ล้างและสับตำแย ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในเนยละลายจนนิ่ม รวมหัวหอมกับตำแยและเกลือ

การเตรียมแป้ง:ร่อนแป้งลงบนเขียง รวบรวมไว้ในกองแล้วทำเป็นรูปทรงกรวยในนั้น ผสมไข่กับน้ำอุ่นและเกลือ ตีเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมลงในบ่อ นวดแป้งจนเนียนเป็นมันเงาและไม่ติดมืออีกต่อไป ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

รีดแป้งเป็นเชือกหลายๆ เส้น โดยแต่ละเส้นจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. แล้วใส่ไส้ 1 ช้อนชาลงไป แปรงขอบของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงและหยิก

วางเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือด (สำหรับเกี๊ยว 1 กิโลกรัม - น้ำ 4 ลิตรและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) ปรุงด้วยไฟอ่อน เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงต่ออีก 3-5 นาที จากนั้นจึงตักขึ้นใส่จานด้วยช้อนมีรู

เสิร์ฟตามที่คุณต้องการ: พร้อมเนยละลายหรือมายองเนสสมุนไพร

เกี๊ยวไส้ถั่วเหลือง

แป้งโด:

การกรอก:ถั่วเหลืองแห้ง 0.5 ถ้วย, หัวหอม 2 หัว, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 1 กลีบ, ลูกจันทน์เทศป่น 1 ช้อนชา, เกลือ

การทำไส้:ถั่วเหลืองสะอาดแล้วเท น้ำเย็นและออกเดินทางข้ามคืน วางลงในกระทะ เติมน้ำเดียวกับที่แช่ไว้ ปิดฝา แล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนจนนิ่ม (ประมาณ 4 ชั่วโมง) เย็นและบดถั่วโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร ใส่หัวหอมสับลงในถั่วเหลือง ผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน และกระเทียมบด เกลือและพริกไทยผสมเพิ่ม จันทน์เทศและผสมให้เข้ากัน

การเตรียมแป้ง:เทแป้งลงในภาชนะ เทน้ำเดือดลงไป คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่น้ำมันพืชเกลือแล้วคลุกแป้ง

รีดแป้งเป็นชั้นหนา 1-2 มม. ใช้แก้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม. ใส่ไส้ 1 ช้อนชาตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นเกี๊ยวครึ่งวงกลม

ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที

เสิร์ฟที่โต๊ะตามที่คุณต้องการ: ด้วย ครีมข้นซอสถั่วเหลืองหรือมายองเนสสมุนไพร

เกี๊ยวยัดไส้หัวหอมสีเขียว

แป้งโด:แป้ง 3 ถ้วย ไข่ 3 ฟอง น้ำครึ่งถ้วย เกลือตามชอบ

การกรอก:ต้นหอม 500-600 กรัม, ไข่ต้ม 5-6 ฟอง, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ

การทำไส้:หัวหอมเขียวล้างแห้งสับหัวอย่างประณีตแล้วทอดในเนย เพิ่มไข่สับลงไปเกลือส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน

การเตรียมแป้ง:ร่อนแป้งลงบนเขียง รวบรวมไว้ในกองแล้วทำเป็นรูรูปกรวยลงไป แล้วเทไข่และน้ำเกลือเล็กน้อยลงไป นวดแป้งจนไม่ติดมือ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

ปรุงเกี๊ยวในน้ำเค็มประมาณ 5-6 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะตามที่คุณต้องการ: ด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวยัดไส้สีน้ำตาล

แป้งโด:

การกรอก:สีน้ำตาล 300 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ

การทำไส้:แช่สีน้ำตาลไว้ประมาณ 10 นาที แล้วล้างออก สับละเอียด ผัดในเนย โรยด้วยน้ำตาล เกลือ และผสม

การเตรียมแป้ง:ร่อนแป้งลงบนเขียง รวบรวมไว้ในกองแล้วทำเป็นปล่องภูเขาไฟ ผสมไข่กับน้ำอุ่นและเกลือ ตีเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ เทลงในบ่อ นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดมือ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วใส่ไส้ 1 ช้อนชาลงตรงกลางของแต่ละชิ้นแปรงขอบของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่และหยิก

วางเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือด (ที่.

เกี๊ยว 1 กิโลกรัม - น้ำ 4 ลิตรและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) ปรุงด้วยไฟอ่อน เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงต่ออีก 3-5 นาที จากนั้นจึงตักขึ้นใส่จานด้วยช้อนมีรู

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

เกี๊ยวยัดไส้เห็ดแห้ง

แป้งโด:แป้ง 2.5 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง น้ำ 1.5 ถ้วย เกลือตามชอบ

การกรอก:หมวกเห็ดแห้ง 40 กรัม, หัวหอม 1 หัว, เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ

การทำไส้:แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำเดียวกันจนนิ่มและกรอง ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเห็ด เกลือส่วนผสมแล้วตั้งไฟให้ร้อน

การเตรียมแป้ง:เทแป้งลงบนกระดานเป็นกอง เจาะรูตรงกลาง ผสมไข่กับน้ำเค็ม ตีให้เข้ากันแล้วเทลงในหลุม นวดแป้งจนเริ่มหลุดออกจากมือ จากนั้นใช้ผ้าคลุมไว้และพักไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ทำเชือกหลายเส้นจากแป้งแล้วตัดแต่ละอันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. แล้วใส่ไส้ 1 ช้อนชาลงไป แปรงขอบของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงและหยิก

วางเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือด (สำหรับเกี๊ยว 1 กิโลกรัม - น้ำ 4 ลิตรและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) ปรุงด้วยไฟอ่อน เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงต่ออีก 3-5 นาที จากนั้นจึงตักขึ้นใส่จานด้วยช้อนมีรู

เสิร์ฟบนโต๊ะตามที่คุณต้องการ: ด้วยเนยคุณภาพสูงละลาย (ทำจากครีมพาสเจอร์ไรส์), ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มจากธรรมชาติ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, กรีนชีส

เกี๊ยวยัดไส้เห็ดแห้งและไข่

แป้งโด:แป้ง 3 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง น้ำ 1 ถ้วย เกลือตามชอบ

การกรอก:แชมเปญ 300 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ไข่ต้ม 2 ฟอง, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ส่วนผสมเครื่องปรุงรส:แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, นมไขมัน 3.2% 1 แก้ว, ผักชีฝรั่งหรือใบผักชีฝรั่ง 1 พวง (ไม่มีก้านใบ)

การทำไส้:ผัดเห็ดและหัวหอมในน้ำมัน เย็น ใส่ไข่สับละเอียด พริกไทยและเกลือ ผสมมวลให้เข้ากัน

เครื่องปรุงรส:เทนมร้อนลงในแป้ง ตากแห้งในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เป็นเส้นบางๆ คนให้เข้ากันจนเนียนและเย็น เพิ่มสมุนไพรสับลงในเครื่องปรุงรส

การเตรียมแป้ง:เทแป้งลงบนเขียงเป็นกองสร้างหลุมตรงกลางผสมไข่กับน้ำเค็มตีให้เข้ากันแล้วเทลงในบ่ออย่างระมัดระวัง นวดแป้งจนเริ่มหลุดออกจากมือ จากนั้นใช้ผ้าคลุมไว้และพักไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

รีดแป้งเป็นรูปไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. แล้วใส่ไส้ 1 ช้อนชาลงไป บีบขอบของผลิตภัณฑ์

วางเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงต่ออีก 3-5 นาที จากนั้นจึงตักขึ้นใส่จานด้วยช้อนมีรู

เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรส

เกี๊ยวยัดไส้เห็ดแห้งและข้าว

แป้งโด:แป้ง 2 ถ้วย, น้ำ 1 ถ้วย, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส

การกรอก:เห็ดพอชินีแห้ง 20 ดอก ข้าวต้ม 1 ถ้วย น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 1 หัว ไข่ต้ม 1 ฟอง เกลือ

ยาต้ม: 3 แก้ว น้ำซุปเห็ด, ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำ 5 เม็ด, กระเทียม 3 กลีบ, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, เกลือ

การทำไส้:แช่เห็ดในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำเดียวกันจนนิ่ม กรองและสับละเอียด ปอกหัวหอมสับละเอียดรวมกับเห็ดแล้วทอดในน้ำมันจากนั้นให้เย็นใส่ข้าวต้มและไข่สับละเอียด เติมเกลือและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

การเตรียมแป้ง:เทน้ำร้อนลงในน้ำมันพืชใส่แป้งนวดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วนวดด้วยมือ

ทำให้แป้งเย็นลงแผ่แผ่นกระดานโดยไม่มีฝุ่นด้วยแป้งเป็นชั้นหนา 1 มม. หั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 5 x 5 ซม. ใส่ไส้ 1 ช้อนชาในแต่ละอันแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว

ทาน้ำมันพืชบนแผ่นอบ วางเกี๊ยวลงไป ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นวางลงในหม้อดินที่แบ่งส่วน เทน้ำซุปเห็ดร้อน ใส่เกลือและพริกไทยหากต้องการ ใบกระวานบดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมแล้วนำกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

เกี๊ยวยัดไส้เห็ดแห้งและถั่ว

แป้งโด:แป้ง 3 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง น้ำเย็น 1 ถ้วย เกลือตามชอบ

การกรอก:เห็ดแห้ง 100 กรัม, ถั่ว 200 กรัม, น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 2 หัว, พริกแดงป่น, เกลือ

การทำไส้:แช่ถั่วข้ามคืนเพื่อให้บวม จากนั้นต้มจนนิ่ม ถูผ่านตะแกรงหรือสับ ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอด ไขมันภายในจนเป็นสีน้ำตาลทอง แช่เห็ดในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำเดียวกันจนนิ่ม กรองและสับละเอียด ผสมถั่ว เห็ด หัวหอม พริกไทย และเกลือ ตั้งกระทะให้ร้อนประมาณ 1-2 นาที พักไส้ให้เย็น

การเตรียมแป้ง:ร่อนแป้งลงบนกระดานรวบรวมไว้ในกองแล้วทำเป็นรูปทรงกรวยซึ่งเทน้ำและไข่เค็มเล็กน้อย นวดแป้งจนไม่ติดมือ ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

รีดแป้งให้มีความหนา 1-1.5 มม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 5 x 5 ซม. ใส่ไส้ 1 ช้อนชาลงตรงกลางของสี่เหลี่ยมแล้วบีบชิ้นส่วนเข้าด้วยกัน

วางเกี๊ยวที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเค็ม ปรุงจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นใช้ช้อนมีรูเอาออก เทเนยละลาย เขย่าเบา ๆ เพื่อให้มีไขมันปกคลุม และไม่เกาะติดกันเมื่อเสิร์ฟ

เกี๊ยวยัดไส้เห็ดสด

แป้งโด:แป้ง 2 ถ้วย, น้ำ 1 ถ้วย, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส

การกรอก:เห็ดสด 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืชไม่ขัดสี 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ

การทำไส้:สับเห็ดให้ละเอียด ใส่ลงในกระทะที่แห้งและอุ่นแล้วเคี่ยว น้ำผลไม้ของตัวเองจนกระทั่งน้ำเดือดหมด จากนั้นใส่เกลือใส่น้ำมันพืชหัวหอมสับละเอียดทอดส่วนผสมให้เย็น

การเตรียมแป้ง:เทน้ำเดือดลงในน้ำมันพืชใส่แป้งนวดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วนวดด้วยมือ

ทำให้แป้งเย็นลงแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 1-2 มม. หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 5 x 5 ซม. ใส่ไส้แต่ละอัน 1 ช้อนชาแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว

ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที

เสิร์ฟพร้อมกับตัวเลือกของคุณ: ด้วยครีมเปรี้ยว (ไขมัน 42%) หรือผักชีลาวสับละเอียด

เกี๊ยวยัดไส้เห็ดสดและบัควีท

แป้งโด:แป้ง 3 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1 ถ้วย, เกลือตามชอบ

การกรอก:เห็ดสด 500 กรัม, บัควีท 150 กรัม, น้ำเดือด 1 แก้ว, หัวหอม 1 หัว, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, นมครึ่งแก้ว, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ส่วนผสมเครื่องปรุงรส:

การทำไส้:ล้างบัควีท ใส่ในกระทะ เติมน้ำเดือด เกลือ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าเตาอบ พร้อม โจ๊กร่วนเย็น. ต้มเห็ดจนนุ่มผ่านเครื่องบดเนื้อ ทอดในน้ำมันพริกไทยและเกลือ ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดแยกกันจนนิ่ม รวมโจ๊กกับเห็ด หัวหอม นม และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

เครื่องปรุงรส:

การเตรียมแป้ง:เทแป้งลงบนกระดานเป็นกอง เจาะรูตรงกลาง ผสมไข่กับน้ำเค็ม ตีเบาๆ แล้วเทลงในรู นวดแป้งจนเริ่มหลุดออกจากมือ จากนั้นใช้ผ้าเช็ดปากคลุมไว้แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

รีดแป้งเป็นเชือกบางๆ หลายเส้น โดยแต่ละเส้นจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. แล้วใส่ไส้ 1 ช้อนชาลงไป แปรงขอบของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงและหยิก

วางเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือด (สำหรับเกี๊ยว 1 กิโลกรัม - น้ำ 4 ลิตรและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) ปรุงด้วยไฟอ่อน เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงต่ออีก 3-5 นาที จากนั้นจึงตักขึ้นใส่จานด้วยช้อนมีรู

เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรส

เกี๊ยวยัดไส้เห็ดอบในไข่เจียว

แป้งโด:แป้ง 2 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง น้ำ 1 ถ้วย เกลือตามชอบ

การกรอก:เห็ดสด 400 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย, เนย 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ส่วนผสมสำหรับไข่เจียว:ไข่ 1 ฟอง นม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ

การทำไส้:ต้มเห็ดและสับให้ละเอียดจากนั้นทอดด้วยหัวหอมสับละเอียดปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน

การเตรียมแป้ง:ร่อนแป้งลงบนเขียง รวบรวมไว้ในกองแล้วทำเป็นรูรูปกรวยลงไป แล้วเทน้ำเค็มเล็กน้อยและไข่ลงไป นวดแป้งจนไม่ติดมือ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

รีดแป้งออกเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 2 มม. ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วใส่ไส้ 1 ช้อนชาตรงกลางของแต่ละชิ้นบีบขอบเชื่อมต่อปลายด้านตรงข้าม

วางเกี๊ยวที่เตรียมไว้ลงในกระทะลึกที่มีเนยละลาย ทอด เทส่วนผสมไข่ นม และเกลือที่ตีไว้ลงไป แล้วอบในเตาอบ

เสิร์ฟโดยไม่ต้องยกออกจากกระทะ

เกี๊ยวแสนอร่อย

แป้งโด:แป้ง 2 ถ้วย, นม 0.5 ถ้วย, น้ำ 0.5 ถ้วย, น้ำมันพืช 1 ช้อนชา, ไข่ 1 ฟอง, เกลือตามชอบ

การกรอก:เห็ดพอชินีสด 300 กรัม, ข้าวหนึ่งในสามแก้ว, ผักโขม 120 กรัม, นม 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 2 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ต้ม 1 ฟอง, ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ต้องหั่น), แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น, เกลือ

การทำไส้:สับผักโขมให้ละเอียด ใส่เกลือ และเคี่ยวนมเล็กน้อยจนนิ่ม ส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช เทน้ำเค็มร้อน ๆ ลงบนข้าวแล้วปรุงจนสุก ตะแกรงชีส รวมเห็ด ผักโขม หัวหอม ข้าว ชีส ไข่ ผักชีฝรั่ง แป้ง พริกไทย เกลือ และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

การเตรียมแป้ง:ร่อนแป้งลงบนเขียงรวบรวมไว้ในกองแล้วทำเป็นรูปทรงกรวยซึ่งเทส่วนผสมของไข่นมและน้ำเค็มเล็กน้อยลงไป นวดแป้งจนไม่ติดมือ ใส่น้ำมันพืช ในตอนท้าย พักไว้ 40 นาที อุณหภูมิห้อง.

รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. แล้วใส่ไส้ 1 ช้อนชาลงไป แปรงขอบของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงและหยิก

วางเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือด (สำหรับเกี๊ยว 1 กิโลกรัม - น้ำ 4 ลิตรและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) ปรุงด้วยไฟอ่อน เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงต่ออีก 3-5 นาที จากนั้นจึงตักขึ้นใส่จานด้วยช้อนมีรู

เสิร์ฟพร้อมเนยละลาย

เกี๊ยวกับเห็ดเค็ม

แป้งโด:แป้ง 4 ถ้วย น้ำ 1.5 ถ้วย เกลือตามชอบ

การกรอก:เห็ดเค็ม 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

ส่วนผสมเครื่องปรุงรส:แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ 1 แก้วครีมไขมัน 22%

การทำไส้:ล้างเห็ดเค็มผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน

เครื่องปรุงรส:เทครีมที่อุ่นในอ่างน้ำลงในแป้ง ตากให้แห้งในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน คนให้เข้ากันจนเนียนและเย็น

การเตรียมแป้ง:เทน้ำเค็มอุ่น ๆ ลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวด แป้งยืดหยุ่น. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

รีดแป้งออกเป็นริบบิ้นกว้าง 5-6 ซม. และหนา 1.5-2 มม. แปรงขอบแป้งที่รีดด้วยไข่ บนแถบที่ทาน้ำมันด้วยไข่ ให้วางไส้หนึ่งช้อนชาทุกๆ 3-4 ซม. จากนั้นยกขอบของแถบขึ้นแล้วคลุมเนื้อสับด้วย จากนั้นจึงตัดเกี๊ยวออกด้วยแม่พิมพ์

วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารในน้ำเค็มเดือด (สำหรับเกี๊ยว 1 กิโลกรัม - น้ำ 4 ลิตรและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) ปรุงด้วยไฟอ่อนจนเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นปรุงต่ออีก 3-5 นาทีจนสุกเต็มที่

เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรส

เกี๊ยวยัดไส้เห็ดเค็มและกะหล่ำปลีดอง

แป้งโด:แป้ง 3 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1 ถ้วย, เกลือตามชอบ

การกรอก:เห็ดเค็ม 250 กรัม, กะหล่ำปลีดอง 250 กรัม,

2 หัวหอม, น้ำมันพืช, พริกไทยดำป่น, น้ำตาล

การทำไส้:ล้างเห็ดเค็มผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมสับกะหล่ำปลีดอง รวมเห็ดหัวหอมและกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยน้ำมันพืชพริกไทยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน

การเตรียมแป้ง:ร่อนแป้งลงบนเขียงรวบรวมไว้ในกองแล้วทำเป็นรูปทรงกรวยซึ่งเทส่วนผสมของไข่และน้ำเค็มเล็กน้อย นวดแป้งจนไม่ติดมือ เติมน้ำมันพืชในตอนท้ายและทิ้งไว้ 40 นาทีที่อุณหภูมิห้องเพื่อพิสูจน์

รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 1 มม. หั่นเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านละ 4-6 ซม. ใส่ไส้ 1 ช้อนชาตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยม บีบขอบของแป้งแล้วเชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามกัน วางเกี๊ยวที่ขึ้นรูปแล้วเป็นชั้นเดียวบนกระดานที่โรยแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร

วางเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือด (สำหรับเกี๊ยว 1 กิโลกรัม - น้ำ 4 ลิตรและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) ปรุงด้วยไฟอ่อน เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงต่ออีก 3-5 นาที จากนั้นจึงตักขึ้นใส่จานด้วยช้อนมีรู

เสิร์ฟพร้อมเนยละลายหรือมายองเนสสมุนไพร

เกี๊ยวยัดไส้คอทเทจชีสและหัวหอม

แป้งโด:แป้ง 4 ถ้วย น้ำ 1.5 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง เกลือตามชอบ

การกรอก:คอทเทจชีส 500 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ต้นหอม 250 กรัม, เกลือ

การทำไส้:ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ไข่หัวหอมสับละเอียดเกลือและผสมให้เข้ากัน

การเตรียมแป้ง:ร่อนแป้งลงบนเขียง รวบรวมไว้ในกองแล้วทำเป็นรูรูปกรวยลงไป แล้วเทน้ำเค็มเล็กน้อยและไข่ลงไป นวดแป้งจนไม่ติดมือ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 1 มม. ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วใส่ไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วบีบขอบ

วางเกี๊ยวทีละชิ้นในน้ำเค็มเดือด คนเบาๆ เพื่อไม่ให้ติดก้น แล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนจนลอย จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนต่ออีก 3-4 นาทีจนสุก

เสิร์ฟพร้อมเนยละลาย

เกี๊ยวยัดไส้คอทเทจชีสและบัควีท

แป้งโด:แป้ง 2.5 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง น้ำ 1 ถ้วย เกลือตามชอบ

การกรอก:คอทเทจชีส 150 กรัม, บัควีท 160 กรัม, 1 แก้ว น้ำร้อน, เนย 3 ช้อนโต๊ะ, ดิบ 1 ชิ้น ไข่แดง,น้ำตาล 1 ช้อนชา,เกลือ

การทำไส้:ล้างบัควีท ใส่ในกระทะ เติมน้ำเดือด เกลือ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าเตาอบ ทำให้โจ๊กที่ร่วนเสร็จแล้วเย็นลง ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง เติมเนยนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง น้ำตาล ผัดและผสมกับโจ๊กบัควีท

การเตรียมแป้ง:เทแป้งลงบนกระดานเป็นกอง ทำบ่อตรงกลาง ผสมไข่กับน้ำเค็ม ตีส่วนผสมเบาๆ แล้วเทลงในปล่องภูเขาไฟ นวดแป้งจนเริ่มหลุดออกจากมือ จากนั้นใช้ผ้าคลุมไว้และพักไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วใส่ไส้ที่อยู่ตรงกลางของแต่ละอันบีบขอบเชื่อมต่อปลายด้านตรงข้าม เพื่อการเชื่อมต่อที่ดีขึ้น ขอบของผลิตภัณฑ์สามารถชุบน้ำเล็กน้อยหรือทาไข่ได้ (วิธีนี้เกี๊ยวจะไม่กระจุยระหว่างการปรุงอาหาร)

วางเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือด (สำหรับเกี๊ยว 1 กิโลกรัม - น้ำ 4 ลิตรและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) ปรุงด้วยไฟอ่อนจนผลิตภัณฑ์ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นปรุงต่ออีก 3-5 นาทีจนสุกเต็มที่

เสิร์ฟพร้อมเนยละลาย

สูตรเกี๊ยวเหล่านี้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ วันหนึ่งสามีของฉันขอให้ฉันทำเกี๊ยวโฮมเมดสำหรับมื้อเย็น แต่ฉันเหลือเนื้อสับเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและสงสัยว่าจะเจือจางได้อย่างไร ฉันตัดสินใจลองผสมเนื้อสับกับกะหล่ำปลี โดยหลักการแล้วแนวคิดนี้อาจไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ฉันจะบอกคุณทุกอย่างตามลำดับ

ปรุงเนื้อสับ ฉันมีหมูคุณสามารถผสมหมูกับเนื้อได้ หากเนื้อไม่ติดมันคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูลงไปได้

เกลือและพริกไทยเนื้อสับ (โดยคำนึงถึงว่าจะมีกะหล่ำปลีด้วย) เติมน้ำเพื่อความชุ่มฉ่ำและนวดให้ละเอียดจนเนียน

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 25 ถู

ไม่มีสักคนเดียวที่ไม่ได้ลองอาหารจานเด็ดอย่างเกี๊ยว สามารถเตรียมเกี๊ยวซ่าได้ด้วย ไส้ต่างๆ. ที่นิยมมากที่สุดคือคอทเทจชีส มันฝรั่ง และผลเบอร์รี่

คุณเคยลองเกี๊ยวด้วย กะหล่ำปลีดองและเนื้อสับเหรอ? ถ้าไม่เช่นนั้นฉันขอแนะนำให้เตรียมสิ่งเหล่านี้ให้อร่อยและ เกี๊ยวแสนอร่อยตอนนี้.

มาเตรียมสินค้าตามรายการกัน

มาเตรียมแป้งกัน สามารถปรุงได้ แป้งแบบดั้งเดิมในน้ำกับไข่ตามสูตรที่คุณชื่นชอบ ฉันจะทำอาหาร ชูว์เพสตรี้ซึ่งไม่เพียงเหมาะสำหรับทำเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทำเกี๊ยว นักหนา และตั๊กแตนตำข้าวด้วย

เทแป้งที่ร่อนไว้ (300 กรัม) ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำมันลงไปผัด

เพิ่มเกลือและน้ำเดือดคนด้วยช้อน ผสมแป้งที่ต้มไว้จนเย็นจนอุ่น

ตีไข่และผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คลุกแป้งให้นุ่มแต่แน่นซึ่งไม่ติดมือ คุณอาจต้องการแป้งเพิ่ม ห่อแป้งในกระดาษแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ขณะที่แป้งกำลัง "พัก" เราก็เริ่มเตรียมไส้

ในชาม ผสมเนื้อสับ (ฉันใช้หมู) หัวหอมสับ พริกไทย และเกลือเล็กน้อย อย่าลืมว่าไส้จะมีกะหล่ำปลีดอง

หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยว ให้ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วบีบออก บดกะหล่ำปลีในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่บีบเล็กน้อยแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ในสูตรฉันระบุสัดส่วนของเนื้อสับและกะหล่ำปลีคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเนื้อสับหรือกะหล่ำปลีตามที่คุณต้องการ

แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นไส้กรอก หั่นไส้กรอกแต่ละชิ้นเป็นชิ้นเล็กๆ แผ่ชิ้นส่วนออกด้วยหมุดกลิ้งเป็นวงกลมเล็ก ๆ วางไส้บนวงกลมที่รีดแล้วปิดขอบให้แน่น

นอกจากนี้ ฉันตกแต่งขอบเกี๊ยวด้วย "ผมเปีย"

ใส่เกี๊ยวลงในน้ำเดือด อย่าลืมใส่เกลือ หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

เกี๊ยวแสนอร่อยพร้อมกะหล่ำปลีดองและเนื้อสับพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟครีมและเนยเป็นซอสสำหรับเกี๊ยวเหล่านี้ได้ และเราชอบจุ่มเกี๊ยวที่มีกลิ่นหอม น้ำมันดอกทานตะวัน. อร่อย!