วิธีดองหน่อไม้ฝรั่งสีเหลือง ถั่วเขียวดอง

มีวิธีเก็บเกี่ยวหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาวไม่มากนัก ประการแรกคือการแช่แข็งและการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถรักษาฝักได้โดยการดองหรือเตรียมสลัดตามฝัก ฉันชอบมันมากโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อแม้ว่าฉันจะปิดสลัดทุกปีก็ตาม ฝักหวานอมเปรี้ยวกรุบกรอบต้องถูกใจผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดอย่างแน่นอน

นอกจากนี้ เช่น ของดองรสเผ็ดร้อน ถั่วดำอาจเป็นพื้นฐาน นอกจากนี้ที่ดี สลัดที่แตกต่างกัน. ในสลัดหลายชนิดสามารถแทนที่แตงกวาดองได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักที่สองและ จานเนื้อ, ของดอง, ซุปบอร์ชท์และซุปเนื้อ

วันนี้มี จำนวนมากสูตรการดองหน่อไม้ฝรั่งหรือ. พวกเขาแตกต่างกันในรสชาติและองค์ประกอบของน้ำดองการมีหรือในทางกลับกันการขาด ส่วนผสมเพิ่มเติม. นอกจากถั่วฝักยาวแล้ว สมุนไพร, เครื่องเทศและกลีบกระเทียม, แครอท, หัวหอม, พริกขี้หนู, ชิ้นบวบหรือแตงกวา

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งดองสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอน ที่ฉันอยากจะให้คุณไม่มีให้ การฆ่าเชื้อเพิ่มเติม. ถั่วแอสพารากัสจะลวกแล้วเติมด้วยน้ำดองสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

ถั่วดำ.

สำหรับน้ำดองหนึ่งลิตร:

น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
พริกไทยดำ.

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งหมักสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ล้างฝักถั่ว. ตัดก้านใบและหางออก ลวกหน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ใส่เกลือ

ระบายถั่วลวกในกระชอน ล้างเธอออก น้ำเย็น. ฝักถั่วสามารถดองทั้งฝักหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันตัดสินใจตัดมันออกเป็นสองส่วน ฉีกด้วยวิธีนี้ ถั่วจะสะดวกที่จะใช้ทันทีในสลัด

ธนาคารต้มหรือฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ เติมให้เต็มคอ

เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำในกระทะ เพิ่มเกลือในครัวและน้ำตาล

เทน้ำส้มสายชูลงไป. โรยพริกไทยดำ

น้ำดองสำหรับหน่อไม้ฝรั่งควรต้มประมาณ 2-3 นาทีจนเกลือและน้ำตาลละลาย เทน้ำดองลงในขวดถั่ว

ปิดผนึกทันทีด้วยฝาปิด พลิกขวดถั่วกระป๋องแล้วปิดฝา ฉันจะดีใจถ้านี้ สูตรถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องการ.

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งดองสำหรับฤดูหนาว รูปถ่าย

สวัสดีพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมของฉัน จินตนาการเข้าไว้ โรมโบราณหน่อไม้ฝรั่งถูกนำมาใช้เฉพาะในฐานะ ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง. ถั่วที่สกัดได้ถูกนำมาใช้ทำแป้งและทำแป้งทาหน้า แล้วคนก็นิยมกินกัน และวันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการดองถั่วหน่อไม้ฝรั่ง เราจะทำในฤดูหนาวในฝักและอาหารจานด่วน

สูตรหมักถั่วสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้เตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นอย่าลืมปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับความอร่อยในฤดูหนาว 🙂 กระปุกขนาด 700 กรัม 3 กระปุกจะออกมาจากชุดผลิตภัณฑ์ที่เสนอด้านล่าง

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือ:

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง 3 ร่ม
ถั่วลันเตา 9 เม็ด;
6 ชิ้น ลาฟรัชกี้;
6 กลีบกระเทียม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 125 มล.
7.5 ศิลปะ ช้อน น้ำตาลทราย;
1.5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ + เกลือเล็กน้อยในน้ำสำหรับต้มฝัก
3 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) เมล็ดมัสตาร์ด
น้ำ 750 มล. + น้ำสำหรับต้มถั่ว

ตรวจสอบฝักอย่างระมัดระวัง: นำฝักที่เสียหายออก ตัดปลายและล้างถั่ว ตัดฝักเพื่อให้ง่ายต่อการกองฝักในขวดโหล 700 กรัม

ใส่หม้อน้ำบนกองไฟ เกลือในน้ำเดือดแล้วจุ่มถั่วลงไป ทันทีที่ของเหลวเดือดให้ลดความร้อนปิดฝาชามแล้วปรุงฝักต่อไปประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ถั่วในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น

เราล้างเหยือกและใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของแต่ละขวด เราแจกจ่าย lavrushka, เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับและเครื่องเทศทั้งหมด จากนั้นวางฝักถั่วในขวดในแนวตั้ง

เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม เติมขวดด้วยน้ำเดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นเราก็ปิดขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้

ฉันคิดว่าคุณจะชอบสูตรอาหารจากบทความ "วิธีทำถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว" อ่านและปรุงอาหารด้วยความยินดี 🙂

และผู้ที่ชื่นชอบของเผ็ดฉันแน่ใจว่าชอบสลัดเกาหลี เตรียมง่าย - สูตรวิดีโอนี้จะช่วยคุณได้

สูตรถั่วหน่อไม้ฝรั่งดองอย่างรวดเร็ว

การเตรียมการนี้ค่อนข้างง่าย ด้วยส่วนประกอบมากมาย คุณจะได้ 2 กระป๋อง 450 กรัม:

หน่อไม้ฝรั่ง 0.5 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (หรือ 50 กรัม);
2/3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
น้ำมันพืช 25 มล.
น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%;
น้ำ 380 มล.
กระเทียม 1-2 กลีบ
3 ถั่วลันเตา;
2 ชิ้น กานพลู;
2 ชิ้น ใบกระวาน.

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมถั่ว พวกเขาจะถูกแยกออก, ลบเคล็ดลับ, ล้างและหั่นเป็นชิ้นยาว 3 ซม. ถัดไป, ฝักจะลวกในน้ำเค็มเดือดจนเกือบนุ่ม ขณะที่คุณสะเด็ดน้ำ ให้ใส่กานพลู เครื่องเทศชนิดหนึ่ง ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสับลงในกระทะกับถั่ว

ในการปรุงน้ำดองให้เติมน้ำตาลทราย 50 กรัมลงในน้ำ (380 มล.) และทำให้สารละลายนี้เข้มข้นขึ้นด้วย 2/3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ นำของเหลวไปต้มใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมัน นำน้ำไปต้มแล้วเทลงบนถั่ว

หลังจากวางถั่วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ปิดจุก ฝาโลหะพลิกกลับและห่อ

หากคุณจะไม่ม้วนตัวในฤดูหนาวคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ฉันแนะนำการทำอาหาร สลัดแสนอร่อย. ในการทำเช่นนี้ให้สับแตงกวาดอง มันฝรั่งต้มและไข่ หัวหอม. ควรใส่ถั่วดองด้วย ปรุงรสด้วยมายองเนสหรือ โยเกิร์ตธรรมชาติ. ถัดไปสลัดจะต้องเค็มและพริกไทย นั่นคือทั้งหมด - อื่น ๆ ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารพร้อม!

ตอนนี้เพื่อน ๆ การทำอาหารจะไม่ยากสำหรับคุณ ของว่างแสนอร่อย. แขกของคุณจะอิจฉาทักษะการทำอาหารของคุณ ส่งลิงก์ไปยังบทความ - ให้พวกเขาเรียนรู้ด้วย อย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดต นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ แล้วพบกันใหม่!

ฉันจะไม่พูดถึงตอนนี้ คุณค่าทางโภชนาการหน่อไม้ฝรั่งฉันจะบอกว่ามันเป็น อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว เป็นที่เชื่อกันว่าพืชตระกูลถั่วนั้นยากที่จะรักษา: พวกมันไม่ยืนดี, เสื่อมสภาพ, และมีความยุ่งยากมากมายกับพวกมัน ฉันต้องการโน้มน้าวใจคุณและเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งผ่านการทดสอบในครอบครัวของฉันมากกว่าหนึ่งปี 😉

ฉันเชิญคุณทำอาหารกับฉัน ฉันถ่ายภาพการเตรียมตัวทีละขั้นตอนในภาพถ่าย ซึ่งเพื่อความชัดเจนฉันเปิดเผยตามข้อความ

สำหรับการดองคุณต้องใช้ฝัก "นม" อ่อนซึ่งถั่วเต็มเปี่ยมยังไม่เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์

หากไม่ได้เปื้อนดิน คุณไม่จำเป็นต้องล้าง เพียงแค่ทำความสะอาด การทำความสะอาด - หมายถึงการตัดปลายทั้งสองด้านของฝักออกแล้วตัดหรือแบ่งเป็นสองหรือสามส่วน ชิ้นส่วนในช่องว่างของฉันมีขนาดเท่าใดสามารถดูได้ในภาพ

โดยหลักการแล้วไม่จำเป็น แต่จะสะดวกกว่าที่จะใส่ชิ้นส่วนดังกล่าวลงในขวด

วิธีการดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

เราตั้งหม้อใส่น้ำใส่เกลือแล้วนำไปต้ม เราโยนถั่วที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที

ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหารและเครื่องเทศ ทุกอย่างต้องทำในลักษณะเดียวกับเมื่อแตงกวาดอง ล้างขวดโหลให้ดี จากเครื่องเทศที่เราต้องการ: ใบพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง, กระเทียม

คุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้หากต้องการ ใบกระวานกานพลู หรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณมักจะใช้ดองผัก ตัดสินใจแล้ว? ใส่ทุกอย่างในธนาคาร

โยนถั่วต้มลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกและเย็นลงเล็กน้อย จากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าการใส่ถั่วลงในเหยือกด้วยช้อนไม่สะดวก ที่นี่เราใช้ปากกาสีทองของเรา อย่าเติมเหยือกให้แน่นมิฉะนั้นจะมีน้ำดองเล็กน้อยและถั่วจะหมักไม่ถูกต้อง

เราทำการบรรจุครั้งแรก เราต้มน้ำแล้วเทลงในขวดถั่วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เทน้ำลงในกระทะแล้วจุดไฟอีกครั้ง

ขั้นตอนดังกล่าวก็เพียงพอแล้วและตอนนี้เราเตรียมน้ำดองบนพื้นฐานของน้ำที่ระบายออก สำหรับชิ้นงานขนาด 1 ลิตร ให้ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน และกรดซิตริก 0.5 ช้อนชา นี่สำหรับมือสมัครเล่น กรดมะนาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู

ดังนั้นให้ต้มน้ำตาลและเกลือจนละลายในน้ำแล้วเติมกรดซิตริก / น้ำส้มสายชูเท่านั้น น้ำดองพร้อมแล้วเทลงในขวดอย่างระมัดระวัง หากเป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เราก็ปิด ฝาเหล็ก. หากคุณต้องการลองสิ่งที่คุณได้รับก่อน ฝาพลาสติกก็เพียงพอแล้ว

คุณสามารถลองถั่วที่ทำเสร็จแล้วได้ในวันถัดไป เปิดขวด สะเด็ดน้ำดอง เราตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ใส่ลงไปเล็กน้อยแล้วใช้นิ้วกดโรยถั่วลงไปปรุงรสด้วยน้ำมันพืชด้านบนและเพลิดเพลิน รสชาติที่น่าอัศจรรย์ถั่วหน่อไม้ฝรั่งดอง

สรุปแล้วฉันอยากจะบอกว่านี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการหมักถั่วหน่อไม้ฝรั่งซึ่งเป็นพื้นฐาน แต่สำหรับพนักงานต้อนรับที่ดีนี่คือทั้งหมดที่จำเป็น - รากฐานและเธอจะคิดทุกอย่างเอง 😉

ถั่วสามารถปรุงได้หลายวิธี แต่การเตรียมต้องใช้เวลามากเช่นสำหรับมากกว่านี้ ต้มอย่างรวดเร็วคุณสามารถแช่ผลไม้ค้างคืนหรือหลายชั่วโมงก็ได้ น้ำเย็น. และหากต้องการใช้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถเตรียมถั่วดองสำหรับฤดูหนาวได้

สำหรับผู้อ่านของเราเราได้เตรียมสูตรอาหารที่ทำให้การหมักถั่วที่บ้านง่ายและรวดเร็ว

สำหรับนักชิมตัวจริงเรายังมีสูตรการทำอาหารและ

การเตรียมการดังกล่าวสามารถเตรียมได้โดยใช้ถั่วขาวหรือแดง ชนิดของผักไม่สำคัญมากนัก เมื่อปรุงอาหารควรพิจารณาระดับความสุกและลักษณะของพันธุ์และปรุงเนื้อจนสุกครึ่งหนึ่งเพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำซุปข้นในระหว่างกระบวนการดอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ถั่ว - 1 กิโลกรัม
แครอท - 0.5 กก.
หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม
น้ำมันพืช - 250 มิลลิลิตร
เกลือ - 200-400 กรัม;
น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
กานพลู - 3-4 ถั่ว

วิธีดองถั่วสำหรับฤดูหนาว:

ในตอนเย็นคุณต้องดูแลถั่ว คัดแยก ล้างและเติมน้ำให้เต็ม ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำที่แช่ผลไม้หลายครั้งตลอดเวลาที่แช่
ในตอนเช้าคุณสามารถทำอาหารได้ก่อนอื่นให้สะเด็ดน้ำจากถั่วแล้วล้างออกด้วยน้ำ ล้างหลาย ๆ ครั้งจนกว่าเยื่อกระดาษจะสะอาดหมดจด วางเยื่อกระดาษในชามขนาดใหญ่แยกต่างหากและปิดด้วยน้ำ เนื้อสุกจนนุ่มเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงผักมากเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไม่ควรแตกและนิ่ม
ขณะที่ผักหลักกำลังสุก คุณสามารถเริ่มปรุงผักที่เหลือได้ ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
แครอทต้องปอกเปลือกล้างหั่นเป็นวงกลมหนาแล้วผ่าครึ่ง
เทลงในภาชนะแยกต่างหาก ปริมาณที่เหมาะสม น้ำมันพืชใส่แครอทและหัวหอมลงไปเคี่ยวประมาณ 20 นาทีคุณต้องแน่ใจว่ามวลไม่ไหม้ดังนั้นคุณควรคนบ่อยๆ
เมื่อถั่วพร้อมคุณสามารถระบายของเหลวและส่งไปยังแครอทและหัวหอมเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 5-10 นาทีกวนตลอดเวลา
หลังจากนั้นให้ใส่เกลือพริกไทยน้ำส้มสายชูลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที
ตอนนี้คุณสามารถเปลี่ยนมวลลงในขวดเพื่อความน่าเชื่อถือที่สามารถฆ่าเชื้อได้
ภาชนะบรรจุที่มีมวลต้องวางในเครื่องฆ่าเชื้อแบบพิเศษหรือในน้ำเดือดโดยต้องแช่ไว้ที่ไหล่ การฆ่าเชื้อดำเนินต่อไปเป็นเวลา 20 นาที
จากนั้นพลิกกลับด้านใส่ผ้าห่มอุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าห่มด้านบนและซ้าย
เมื่อเหยือกเย็นลงจะถูกถ่ายโอนไปยังความเย็น

วิธีการดองถั่วที่บ้าน

ผักช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพดังนั้นคุณควรพยายามเตรียมผักด้วยวิธีใด ๆ สะดวกกว่าที่จะดองผักเพราะใช้กรดในองค์ประกอบ ช่วยให้คุณจัดเก็บช่องว่าง เวลานานและใช้ได้ตลอดเวลา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ถั่วต้ม - 1.2 กิโลกรัม
มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
มะเขือยาว - 500 กรัม;
พริกไทย - 600 กรัม;
น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 โต๊ะ ล.;
ปลูก. น้ำมัน - 1.5 ถ้วย;
น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
เกลือ - 3 โต๊ะ ล.

ถั่วดองตามท้องตลาด:

ในขั้นต้นมันคุ้มค่าที่จะหยิบมะเขือเทศขึ้นมาแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อคุณสามารถขูดผลไม้ได้ แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องลอกเปลือกออก เมื่อใช้เครื่องบดเนื้อ คุณไม่สามารถเอาเปลือกออกโดยตั้งใจได้ เพราะยังไงก็ตาม มันจะถูกแปรรูปอย่างดี จากมะเขือเทศควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ถั่วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย
ย้ายมะเขือเทศลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือเนยและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีเนื่องจากมวลมีความหนาคุณต้องแน่ใจว่ามันไม่ไหม้กวนบ่อย ๆ
หลังจากเวลาที่กำหนดจำเป็นต้องเพิ่มถั่วต้มลงในมวลผสมเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
ในขณะที่ส่วนผสมกำลังปรุงคุณสามารถปอกมะเขือยาวตัดก้านออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนไปยังถั่วหลังจากใส่มะเขือยาวแล้วมวลจะเดือดปุด ๆ เป็นเวลา 15 นาที
ในขณะที่เตรียมมวลคุณสามารถปอกพริกไทยหั่นเป็นเส้นแล้วย้ายไปที่ผัก
ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในมวลแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที
หลังจากนั้นจำเป็นต้องวางส่วนผสมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สามารถทำหมันได้ วิธีทางที่แตกต่างสิ่งสำคัญคือการรักษาเวลาในการฆ่าเชื้อที่เหมาะสม
เมื่อมวลถูกเลื่อน ภาชนะบรรจุจะถูกม้วนขึ้นทันทีพร้อมฝาปิดและย้ายกลับด้านใต้ผ้าห่มอุ่นๆ การพลิกเหยือกจะช่วยให้แน่ใจว่าชิ้นงานถูกปิดผนึก

หมักถั่วสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้สามารถใช้โดยพนักงานต้อนรับผู้มีประสบการณ์หรือผู้เริ่มต้น คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหาร เป็นเวลานานยืนที่เตาหรือรู้คุณสมบัติของการดองผัก และสำหรับแม่บ้านมือใหม่สิ่งสำคัญคือต้องใช้แบบเรียบง่ายและ สูตรที่ชัดเจนจึงได้รับประสบการณ์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ถั่วสด - 1-2 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา
เกลือ - 40 กรัม
น้ำตาล - 40 กรัม

ถั่วดองสำหรับฤดูหนาว:

จัดเรียงผลไม้ที่รวบรวมเอาถั่วที่เสียหายออกถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำ การแช่อาจใช้เวลาหลายชั่วโมง ยิ่งถั่วอยู่ในน้ำนานเท่าไหร่ ถั่วก็จะสุกเร็วขึ้นหลังจากนั้น
เมื่อการแช่ผ่านไปคุณต้องล้างเยื่อให้สะอาดสะเด็ดน้ำถ่ายโอนไปยังน้ำสะอาดอื่นแล้วนำไปต้ม
หลังจากน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล แล้วตั้งไฟเล็กน้อย เวลาทำอาหารอาจเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 1.5 ชั่วโมง ควรชิมมวลเป็นระยะ ๆ ถั่วควรเกือบสุกเนื้อควรนิ่ม
จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วปิด
ในขณะที่มวลกำลังสุก คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ โดยทำได้ง่ายๆ ในเครื่องฆ่าเชื้อแบบพิเศษหรือผ่านไอน้ำ
มวลที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังเหยือกร้อนแล้วรีดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ยังคงเป็นเพียงการใส่มวลในผ้าห่มอุ่น ๆ ห่อแล้วทิ้งไว้ 1-2 วัน

วิธีดองถั่ว

สูตรนี้ใช้ถั่วแดงซึ่งมีเนื้อละเอียดกว่าและดูดซับน้ำดองได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มส่วนผสมหลัก ผักต่างๆหากต้องการคุณไม่สามารถใช้ส่วนผสมใด ๆ และเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างอิสระ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ถั่ว - 2 กก.
มะเขือเทศ - 5 กก.
แครอท - 2 กก.
หัวหอม - 2 กก.
พริกหวาน - 2 กก.
กระเทียมสด - กานพลู 2 ถ้วย;
น้ำมันกลั่น - 600 มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชู 9% - 50-100 กรัม
เกลือแกง - 50-100 กรัม;
น้ำตาล - 50-100 กรัม
พริกไทยร้อน - 4 ฝัก

ถั่วดองกับมะเขือเทศ:

ต้องแยกถั่วออกจากฝัก คัดแยก ล้าง แช่น้ำหลายชั่วโมง เวลาแช่ตัวที่เหมาะสมคือตลอดคืน แต่ถ้าแช่ข้ามคืนไม่ได้ ให้แช่หลายชั่วโมงก็ได้ ใช้เวลาต้มถั่วนานกว่า
เมื่อเวลาผ่านไปคุณสามารถล้างถั่วและตั้งไฟให้เดือดควรมีน้ำเพียงพอเพราะมันจะเดือดในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
ควบคู่ไปกับการปรุงถั่วจำเป็นต้องปอกเปลือกผักอื่น ๆ ทั้งหมดหั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นวงครึ่งวงแล้วขูดแครอทอย่างรวดเร็ว
จุ่มผักทั้งหมดยกเว้นถั่วในน้ำมันและเคี่ยวหากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มวลไหม้ไปที่ด้านล่าง
ใส่มะเขือเทศลงในถั่วซึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักตุ๋นกระเทียมสับและ พริกไทย. นำมวลทั้งหมดไปต้มเทน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา
ตอนนี้เหลือเพียงการเปลี่ยนชิ้นงานลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาห่อด้วยผ้าห่มแล้วเย็น

วิธีการดองถั่วสำหรับฤดูหนาว

ถั่วหมักเป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีผิวแข็งที่ไม่ผ่านการดอง ดังนั้นควรต้มถั่วให้สุกแล้วแช่ในน้ำเย็นจะดีกว่าเพื่อให้เนื้อถั่วนุ่มขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ถั่ว - 200 กรัม
กระเปาะ - 0.5 ชิ้น;
กานพลู - 2 ถั่ว
Lavrushka - 1-2 ใบ;
กระเทียม - 2 ฟัน;
มัสตาร์ด - 1 ชา ช้อน;
น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 4 โต๊ะ ล.;
น้ำมันเติบโตขึ้น - 5 โต๊ะ ล.;
ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ - 1-2 ช้อนชา

ถั่วดองกับหัวหอม:

ล้างถั่ว, คัดออก, แช่ค้างคืนในน้ำเย็น, แนะนำให้เปลี่ยนน้ำใหม่หลาย ๆ ครั้ง, ล้างออก, เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง;
ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหากใส่ถั่วหัวหอมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงไปปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนเตรียมน้ำซุปผัก
หลังจากนั้นให้ระบายน้ำซุปแล้วย้ายเยื่อกระดาษไปที่ตะแกรงเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินในแก้วและปล่อยให้เย็น
ในระหว่างนี้ เตรียมน้ำสลัด หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า โรยเกลือ บดให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที
สับกระเทียมและผักใบเขียวแยกจากกันสามารถหั่นได้ไม่ละเอียดนัก แต่ส่วนผสมที่ละเอียดกว่าจะกระจายไปทั่วผักและแช่ได้ดีกว่า
ผสมส่วนผสมทั้งหมด โอนไปยังถั่ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้สักครู่ คุณสามารถใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง จากนั้นใช้ต่อไป การบิดดังกล่าวสามารถรับประทานได้ในวันถัดไปหรือสามารถเก็บไว้ได้นาน
ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมเหยือก ล้างและฆ่าเชื้อ เกลียวที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังเหยือก, บีบและม้วนด้วยฝาปิด การบิดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในที่เย็นซึ่งแสงแดดไม่ตก หลังจากเปิดโถ ส่วนผสมก็พร้อมอย่างสมบูรณ์และสามารถนำไปใช้ในสูตรได้

ถั่วดองจะขาดไม่ได้ในกรณีที่คุณต้องการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเสริมอาหารจานหลักอย่างรวดเร็ว พวกมันปรุงสุกแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาปรุงและแช่ การเตรียมผักนี้อาจมีรสเผ็ดหรือนุ่มมาก

อ่านแล้ว: 6706 ครั้ง

วิธีเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว สูตรถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาวอ่านและดูเพิ่มเติม

ถั่วเขียวดอง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

การดองถั่ว ไม่ใช่เรื่องยุ่งยาก แต่ถั่วสำเร็จรูปทำได้ใช้เป็นกับข้าวเพื่อสุขภาพ ยังไง ขนมดั้งเดิม และเป็นอาหารจานอิสระ ฉันขอแนะนำให้เตรียมขวดถั่วเขียวดองแสนอร่อย