सर्दियों के लिए चीनी के साथ खुबानी। खुबानी व्यंजन, तैयारी व्यंजन

क्या तैयारी करें:

• खुबानी - 1 किलो;
• फ्रुक्टोज - 0.5 किग्रा;

भोजन की आपूर्ति दो लीटर के जार के लिए दी जाती है।

क्या करें:

1. एक कांच का कंटेनर तैयार करें. प्रसंस्कृत फलों को इसमें कसकर रखें। उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए और बीज निकाल देना चाहिए।
2. जार में उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढक दें. आग्रह करना।
3. फिर पानी को एक सॉस पैन में निकाल लें। - इसमें चीनी डालें और 10 मिनट तक उबालें.
4. जब चाशनी में उबाल आ जाए तो डाल दीजिए खुबानी का आधा भाग. जमना। ढक्कन पर रखें. कम्बल में लपेटो. 12 घंटे तक रखें.

सर्दियों के लिए मसालेदार खुबानी: चरण-दर-चरण नुस्खा

क्या तैयारी करें:

• खुबानी - 2 किलो;
• सिरका - 0.13 एल;
• पानी - 1 एल;
• फल चीनी - 0.8 किग्रा + 0.2 किग्रा;
• कारनेशन;
• दालचीनी।

क्या करें:

1. सबसे पहले आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। एक लीटर पानी में लौंग, दालचीनी और फल चीनी मिलाएं।
2. फलों को धो लें. आधे भाग में काटें. हड्डी हटाओ.
3. जार को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। जार के निचले भाग को मसालों से पंक्तिबद्ध करें। - फिर इसमें तैयार फल रखें.
4. में तामचीनी व्यंजनपानी डालना। फ्रुक्टोज़ जोड़ें. उबलना। चीज़क्लोथ से छान लें। सिरका डालें.
5. जार भरने के बाद इसमें डालें गर्म अचार. ढक्कन से बंद करें. पानी के साथ एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। पाश्चरीकृत करना। भली भांति बंद करके रोल करें।

सर्दियों के लिए खुबानी की खाद

क्या आवश्यक है:

• साबुत पके खुबानी;
• फल चीनी - 0.5-0.6 किग्रा;
• पानी - 1 एल।

क्या करें:

1. आपको 0.5 लीटर या 1 लीटर की क्षमता वाले जार की आवश्यकता होगी। उन्हें सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर इसे ओवन में गर्म करें.
2. पलकों को धो लें. इन्हें उबाल लें अलग कंटेनर 5-7 मिनट.
3. टूटे, कच्चे फलों से छुटकारा पाकर खुबानी की छँटाई करें। बहते पानी के नीचे धोएं. तैयार कंटेनरों में रखें. यदि आप आधे भाग से कॉम्पोट बनाते हैं, तो उन्हें कटे हुए भाग को नीचे की ओर रखें।
4. चाशनी बनाएं: उबलते पानी में चीनी को पूरी तरह घोल लें. फिर सिरप को खुबानी वाले कंटेनर में डालें।
5. कंटेनरों को ढक्कन से बंद कर दें। इन्हें पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
6. कंटेनरों को पानी से निकालें. उल्टा करना। गर्म कपड़े (अधिमानतः कंबल) से ढकें। पूरी तरह ठंडा करें.

साबुत पके, ठोस फल ही प्रयोग करें। कैनिंग कॉम्पोट साबुत खुबानी से या आधे हिस्से से बनाया जा सकता है।

शहद और खुबानी के साथ मिश्रण: सर्दियों के लिए स्वस्थ संरक्षण

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 3 किलो;
• पानी - 2 एल;
• शहद - 0.75 किग्रा.

क्या करें:

1. खुबानी के फलों को छाँट लें। केवल साबुत, मजबूत, पके फल ही छोड़ें। अंदर अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी.
2. फल को आधा भाग में बाँट लें। हड्डियों को हटा दें. फलों को साफ, निष्फल जार में रखें।
3. एक तामचीनी कंटेनर में पानी डालें। उच्च गर्मी। वहां शहद मिलाएं और इसे पानी में पूरी तरह से पतला कर लें। चाशनी तैयार करें. फलों के ऊपर डालें.
4. जार को भली भांति बंद करके सील करें। उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें गर्म पानी. 8 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
5. पैन से कंटेनर निकालें. उल्टा करना। कम्बल से ढककर ठंडा करें।

सर्दियों के लिए खुबानी का रस: एक बहुत ही आसान नुस्खा

क्या तैयारी करें:

• पके खुबानी - 8 किलो;
• फल चीनी - 0.4 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 0.004 किग्रा;
• पानी (खनिज, कार्बोनेटेड नहीं) - 1 एल।

क्या करें:

1. खुबानी को अच्छे से धो लें. बीज निकाल दें. प्रसंस्कृत फलों को जूसर से छान लें। जूस बहुत गाढ़ा होगा.
2. पानी उबालना. इसमें चीनी डालें. चीनी घुलने तक उबालें.
3. परिणामी चाशनी को एक गाढ़े घोल में डालें खुबानी का रस. अच्छी तरह से हिलाएं। उबलना। फोम हटा दें. 6 मिनट तक उबालें.
4. रस को निष्फल कंटेनरों में डालें। कंटेनर अभी भी गर्म और सूखे होने चाहिए।
5. जमना। पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कपड़े में लपेटें।

जूसर में जो गूदा बचता है उसे ब्लेंडर में फेंटें, चीनी डालें और 7 मिनट तक उबालें। फिर निष्फल जार में डालें और रोल करें। नतीजा कुछ-कुछ जाम जैसा होगा. पाई में इस्तेमाल किया जा सकता है या ब्रेड पर फैलाया जा सकता है।

खुबानी केचप: असामान्य के प्रेमियों के लिए एक नुस्खा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• खुबानी - 0.5 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• सफेद प्याज - 0.5 किलो;
• फल चीनी - 0.5 किलो;
• सफेद मिर्च - 0.005 किग्रा;
• सेब साइडर सिरका - 0.25 मिली।

क्या करें:

1. सेब, अधिमानतः खट्टी किस्मों को, नीचे धोएं ठंडा पानी. छीलें और कोर निकाल लें।
2. खुबानी के फलों को धोकर गुठली हटा दीजिये.
3. दोनों प्रकार के फलों को पीसकर मिला लें। गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर उबालें। लगातार हिलाते रहें. अन्य सभी सामग्रियां जोड़ें. अगले एक चौथाई घंटे तक खाना पकाना जारी रखें।
4. जब केचप गर्म हो, तो इसे धुले, सूखे कंटेनर में डालें। कसकर सील करें. ठंडा।

सर्दियों के लिए खुबानी जेली

क्या आवश्यक है:

• खुबानी - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• फ्रुक्टोज - 0.5 किग्रा।

क्या करें:

1. एक किलोग्राम फल तैयार करें और संसाधित करें। इन्हें अच्छी तरह धो लें. क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें. डंठल हटा दें. हड्डियाँ हटाओ.
2. - तैयार फलों में आधा लीटर पानी डालें. फल के पूरी तरह नरम होने तक उबालें।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया को बाधित करें। ठंडा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बने तरल को एक शंकु (छलनी, धुंध) के माध्यम से रगड़ें।
4. इसे चूल्हे पर रखें. मूल मात्रा के 2/5 तक उबालें। समय-समय पर झाग हटाते रहें।
5. धीरे-धीरे आधा किलो फ्रुक्टोज मिलाएं। तक पकाएं पूरी तैयारी. तत्परता की जांच करना आसान है. चम्मच से थोड़ी जेली लें और तश्तरी पर डालें। यदि जेली गाढ़ी है और तश्तरी पर नहीं फैलती है, तो आप खाना बनाना बंद कर सकते हैं।
6. तैयार उत्पादकांच के कंटेनरों में पैकेज। ढक्कन बंद करके और कंटेनरों को गर्म पानी (90°Ϲ) के साथ एक चौड़े, लम्बे कटोरे में एक चौथाई घंटे के लिए रखकर पाश्चराइज करें। जब पाश्चुरीकरण पूरा हो जाए, तो कंटेनरों पर ढक्कन लगा दें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

जेली के डिब्बों को पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सर्दियों के लिए बिना चीनी के फलों को डिब्बाबंद करना

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 2 किलो;
• मिनरल वाटर - 1.5 लीटर।

क्या करें:

1. फलों को संसाधित करें. दोषपूर्ण क्षेत्रों को धोकर हटा दें। बीज निकाल दें. गुठली निकालने के लिए खुबानी को पूरी तरह तोड़ने की जरूरत नहीं है. इसे थोड़ा सा खोलना, गुठली हटा देना ही काफी है और फल बरकरार रहेगा।
2. फलों को कांच के लीटर कन्टेनर में रखें। उत्पादों की दी गई मात्रा 3 के लिए डिज़ाइन की गई है- लीटर जार.
3. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें। फलों के साथ कांच के कंटेनर में उबलता पानी डालें। ढक्कन से बंद करें. 5 मिनट के लिए छोड़ दें. पानी निथार लें. फिर से उबालें. उबलते पानी को फिर से जार में डालें।
4. 3 मिनट के लिए ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें। जार को ढक्कन से ढक दें। इसे उल्टा कर दें. 2 दिन तक गर्म कपड़े (कंबल, कम्बल) में लपेटें।
5. भंडारण: तहखाना (तहखाना, अन्य ठंडी जगह), पूरी तरह ठंडा होने तक।

यह विधि कॉम्पोट बनाने के लिए आदर्श है। पाई, जेली और डेसर्ट के लिए भरने के रूप में भी। केक की सजावट के तौर पर ये खुबानी बहुत अच्छी लगती हैं.

कारमेल सिरप में डिब्बाबंदी: छुट्टियों के लिए एक नुस्खा

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 1.3 किलो;
• फल चीनी - 2 किलो;
• पानी - 0.5 एल।

क्या करें:

1. सख्त खुबानी चुनें। वह प्रकार जिसमें हड्डी आसानी से निकल जाती है। इन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें.
2. बीज निचोड़ने के लिए लकड़ी की छड़ी का उपयोग करें ताकि फल बरकरार रहे।
3. बीजों को नट क्रैकर से कुचल लें। उनमें से गुठली निकाल लें. आपको सावधानीपूर्वक चुभन करनी होगी ताकि गुठली बरकरार रहे। प्रत्येक फल में एक गिरी रखें।
4. तैयार करना चाशनी. उबलते पानी में चीनी को पूरी तरह घोल लें। 2 मिनट तक उबालें.
5. भरवां खुबानी को एक तामचीनी कटोरे में रखें। तैयार फलों के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। इन्हें चाशनी में पूरी तरह डुबाने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। बेसिन को ठंडा होने दें और रात भर लगा रहने दें। रात भर में खुबानी का रंग बदल जाएगा और उनसे निकलने वाले रस के कारण चाशनी की मात्रा बढ़ जाएगी।
6. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, फलों को दूसरे, साफ इनेमल कंटेनर में स्थानांतरित करें।
7. चाशनी वाले कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें। चाशनी में उबाल आने तक रखें. उबलने पर झाग हटा दें।
8. फलों के ऊपर फिर से गर्म चाशनी डालें। पूरी तरह ठंडा करें. एक बार जब खुबानी पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ फिर से एक साफ तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित करें।
9. खूबानी सिरपफिर से स्टोव पर रखें. उबलना।
10. तीसरी बार फल के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
11. सुबह इस क्रिया को चौथी बार दोहराएँ। चौथी बार के बाद खुबानी तैयार है.

नकली स्वाद के साथ खुबानी की खाद (वीडियो)

अब आप जानते हैं कि दक्षिणी गर्मियों के एक टुकड़े को सर्दियों तक रेफ्रिजरेटर में कैसे सुरक्षित रखा जाए। और भले ही कोई नुस्खा आपको जटिल लगे, अपनी आँखों पर विश्वास न करें - व्यवहार में सब कुछ बहुत सरल होगा! प्रतीत होने वाली कठिनाइयों से डरो मत, एक शानदार परिणाम आपका पुरस्कार होगा।

स्थानीय खुबानी बहुत जल्दी पक जाती है, और कई किस्में पहले ही गायब हो चुकी हैं, हालांकि बाजार में कई आयातित हैं। मैं इस पोस्ट को घर में बनी खुबानी की तैयारियों के लिए समर्पित करूंगा: फ्रीजिंग और मेरी मां से स्वादिष्ट खुबानी जैम बनाने की एक विधि, जिसमें स्लाइस नरम नहीं होते हैं और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं।

पोस्ट को हमारे पाठक स्वेतलाना बुरोवा से घर पर बने खुबानी जैम की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी के साथ अपडेट किया गया है।

खुबानी को फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

भविष्य में उपयोग के लिए खरीद जमे हुए खुबानीयह बहुत सरल है, खुबानी या बेरी कॉम्पोट को डिब्बाबंद करने की तुलना में यह बहुत तेज़ है। खुबानी के भंडारण और कटाई की सभी विधियों में से, यह विधि आपको अधिकतम बचत करने की अनुमति देती है उपयोगी विटामिनऔर खनिज, जमे हुए खुबानी ताजा खुबानी के बाद मूल्य में दूसरे स्थान पर हैं।

इसलिए, यदि आपके पास है फ्रीजर, फिर पूरे अनुभाग को खुबानी से भर दें, सर्दियों में आप स्वयं को केवल तभी धन्यवाद देंगे जब आपकी मेज पर स्वादिष्ट, सुगंधित ग्रीष्मकालीन खुबानी की एक प्लेट होगी!

1. भोजन और पाई के लिए खुबानी को स्ट्रॉबेरी की तरह ही फ्रीज करें, अधिमानतः चीनी सिरप के स्लाइस में। ऐसा करने के लिए, खुबानी को धोएं और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें एक सूती नैपकिन पर फैलाएं। सूखे खुबानी को स्लाइस में काटा जाता है और गुठली हटा दी जाती है।

कोर खूबानी गुठली(यदि वे कड़वे नहीं हैं) खुबानी का जैम बनाते समय उपयोग किया जा सकता है; यदि खुबानी की गुठली कड़वी हैं, तो उन्हें नहीं खाना चाहिए। आगे खुबानी के टुकड़ेचीनी के साथ हल्के से छिड़कें (एक गहरे कटोरे में परतों में ऐसा करना बेहतर है),

जब चीनी चाशनी में बदल जाए, तो खुबानी को चाशनी के साथ जमने के लिए छोटे कंटेनरों में या लॉक वाले विशेष बैग में रखें (इन्हें ज़िप लॉक या ग्रिपर कहा जाता है)। इस रूप में खुबानी को चाशनी के साथ जमाया जा सकता है।

यदि आप खुबानी को बिना सिरप के फ्रीज करते हैं, तो डीफ्रॉस्ट करने पर यह अपना रस छोड़ना शुरू कर देगा और कॉम्पोट से नरम खुबानी की तरह दिखेगा, ऐसे जामुन अपना आकार अच्छी तरह से नहीं रखते हैं, और वे आपको बहुत खट्टे भी लगेंगे; और सिरप में जमे हुए खुबानी अपने आकार, स्वाद और रंग को बहुत अच्छी तरह से बरकरार रखते हैं, और वे पेस्ट्री, केक, पेस्ट्री, पाई और पाई के लिए एक उत्कृष्ट भरने भी हैं!

2. जमे हुए खुबानी से कॉम्पोट के लिए, आपको बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है, बस फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।

बढ़ाना सम परतों मेंछोटे आकार में रखें और एक परत में जमा दें, फिर प्लास्टिक फ्रीजर बैग या नियमित पैकेजिंग बैग में रखें। सर्दियों में कॉम्पोट पकाते समय, ऐसे खुबानी को बिना डीफ्रॉस्टिंग के सीधे उबलते पानी में डुबाना बेहतर होता है।

3. खुबानी को फ्रीज करने का दूसरा तरीका ताजा खुबानी प्यूरी या यहां तक ​​कि जमे हुए है ताजा जामखुबानी से!

गुठली रहित खुबानी को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, स्वाद के लिए थोड़ी सी चीनी डाली जाती है, हालांकि चीनी को बिल्कुल भी छोड़ा जा सकता है (मुझे लगा कि यह चीनी के बिना खट्टा था), खुबानी प्यूरी को जमने के लिए कंटेनर या बैग में डाल दिया जाता है। छोटे और मध्यम कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर है ताकि आप सर्दियों में गर्मियों के विटामिन तुरंत खा सकें।

खैर, जैसा कि वादा किया गया था, खुबानी जाम, बहुत अच्छा नुस्खामेरी माँ:

स्लाइस में स्वादिष्ट खुबानी जैम कैसे बनाएं

खुबानी को स्लाइस में बांटा गया है.

स्वादिष्ट खुबानी जैम बनाने के लिए निम्नलिखित विधि के अनुसार चीनी की चाशनी तैयार करें:

• 1 किलो चीनी के लिए 1 गिलास पानी लें

यह प्रति 1 किलो खुबानी में सिरप की मात्रा है।

खुबानी उबालने के लिए सिरप कैसे तैयार करें

एक बड़े कंटेनर में, उदाहरण के लिए, जैम के लिए एक एल्यूमीनियम का कटोरा, चीनी डालें और पानी डालें, यह सब कम गर्मी पर रखा जाता है। यदि आप चीनी को तेज़ आंच पर पिघलाने के लिए रखते हैं, तो यह तुरंत कैरामेलाइज़ होकर एक बड़े थक्के में बदल जाएगी, जो बहुत अच्छा नहीं है। कंटेनर को धीमी आंच पर रखें, कंटेनर पर इनेमल नहीं होना चाहिए, नहीं तो जैम जल जाएगा। चाशनी को उबालने के करीब 10 मिनट बाद चीनी पिघल कर तरल में बदल जायेगी साफ़ सिरपपीले रंग का.

खुबानी के टुकड़ों को चाशनी में डुबाने का समय आ गया है, फोटो में 5 किलो खुबानी से जैम के लिए चाशनी तैयार की जा रही है। खुबानी को चाशनी में उबालें, जब उसमें बुलबुले उठने लगें तो उसे तुरंत आंच से उतार लें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। शाम को ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है, सुबह तक खुबानी जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा, और सभी खुबानी के टुकड़े चीनी की चाशनी से संतृप्त हो जाएंगे। हम जैम को उबालने की प्रक्रिया दोहराते हैं, खुबानी को चाशनी में लगभग 2 मिनट तक पकाते हैं और फिर से पूरी तरह से ठंडा करते हैं। शाम को खुबानी जैम को तीसरी बार - 10 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें, खुबानी जैम को 15 मिनट तक खड़े रहने दें और इसे साफ, निष्फल जार में रखें। धातु के ढक्कन के साथ रोल करें

या टाइट नायलॉन (इन्हें गर्म भी कहा जाता है क्योंकि उपयोग से पहले इन्हें गर्म पानी में रखना पड़ता है)।

फोटो में दिखाया गया है कि मेरी माँ की रेसिपी के अनुसार खुबानी का जैम कितना सुंदर बनाया जाता है,

खुबानी के टुकड़े बिल्कुल भी ज़्यादा नहीं पके थे:

चाशनी में जैम की यह रेसिपी बहुत अच्छी बनती है स्वादिष्ट जामआड़ू, नेक्टराइन, आलूबुखारा, किशमिश, नाशपाती, सेब से, दूसरे शब्दों में, फल और बेरी जैम, जो उबलता नहीं है।

खुबानी जैम कैसे बनायेधीमी कुकर में

मैं तुरंत कहूंगा कि आप धीमी कुकर में बहुत सारा जैम नहीं बना पाएंगे, न केवल खुबानी जैम, बल्कि कोई अन्य जैम भी। मैं एक बड़े पैनासोनिक मल्टीकुकर में जैम बनाती हूं। आपको एक किलोग्राम से अधिक जामुन या फल नहीं लेने चाहिए, अन्यथा खाना पकाने के दौरान धीमी कुकर से जाम निकल जाएगा।

धीमी कुकर में खुबानी जैम बनाने की विधि के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो खुबानी के टुकड़े और
• 1 किलो चीनी,
• आप 1 गिलास पानी भी डाल सकते हैं

खुबानी जैम को पकाने का समय "स्टू" मोड में 1 घंटा है, खुबानी को सॉस पैन के तल पर रखना और ऊपर से चीनी डालना बेहतर है ताकि यह जले नहीं (तरल का उपयोग किए बिना)।

मैंने एक फोटो रेसिपी में धीमी कुकर में जैम बनाने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया है और स्ट्रॉबेरी जैम के उदाहरण का उपयोग करके एक वीडियो भी संपादित किया है।

नुस्खा और चरण दर चरण फ़ोटोस्वेतलाना बुरोवा द्वारा तैयारी

“मुझे हमेशा खुबानी से जैम बनाना पसंद है, यह बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट होता है और किसी कारण से हमेशा सबसे पहले खाया जाता है।

इस वर्ष भी, मैं अपनी दादी की झोपड़ी से सुंदर, कोमल, सुगंधित खुबानी की एक बाल्टी लाया, और अपनी परंपरा को नहीं बदलने और उनसे जाम बनाने का फैसला किया। आख़िरकार, यह बहुत सफल है।

खुबानी जैम का सेवन सीधे चाय के साथ किया जा सकता है, या इसमें मिलाया जा सकता है विभिन्न पाईया बन्स को भरने के रूप में, आइसक्रीम के साथ खाएं, पैनकेक या पैनकेक पर फैलाएं - यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट होता है! आख़िरकार घर का बना जामस्टोर से खरीदे गए स्वाद से हमेशा बेहतर स्वाद आता है।"

गहरे झाइयों के साथ मखमली नारंगी मिठास, एक विशाल पेड़ के नीचे की जमीन पर मोटी कालीन बिछी हुई - यह वह तस्वीर है जो "खुबानी" शब्द सुनते ही दिमाग की आंखों के सामने आ जाती है। "पौधा खूबानी का पेड़– और आपके वर्ष अमर रहें!” - प्राचीन काल में उन्होंने यही कहा था, यह मानते हुए कि खूबानी फलों का प्रचुर मात्रा में सेवन दीर्घायु को बढ़ावा देता है।

पिछले वर्षों में, खुबानी का पेड़ केवल दक्षिणी बगीचों में पाया जा सकता था, क्योंकि यह गर्मी पसंद फसल है। लेकिन आज बहिन के साथ नारंगी फलयह हमारे बगीचे के भूखंडों में तेजी से पाया जाता है, और हम इन स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेकर खुश होते हैं उपयोगी फल, उनका उपयोग करते हुए ताजा, सुखाया हुआ, और रूप में भी विभिन्न व्यंजन(मिठाइयाँ, कॉम्पोट्स, जूस, जैम, आदि)।

इसके अलावा, खुबानी कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि वे पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयोडीन और आयरन के साथ-साथ विटामिन ए, बी 1, बी 2 और सी से भरपूर हैं। और खुबानी की तैयारी सबसे अधिक है सबसे अच्छा तरीकागर्मी और सर्दी दोनों में इन फलों के अद्भुत स्वाद का आनंद लें। केडेम.

आरयू "पाककला ईडन" आपको सरल, लेकिन बहुत ही सरल प्रदान करता है स्वादिष्ट तरीकेखुबानी से सर्दियों की तैयारी.

खुबानी में अपना रस

सामग्री: 2 किलो खुबानी, 800 ग्राम चीनी,

तैयारी:
पके फल चुनें लेकिन ज़्यादा पके नहीं। खुबानी को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। फल को आधे भागों में बाँट लें और बीज निकाल दें। खुबानी को एक बड़े कंटेनर में रखें (उदाहरण के लिए, एक साफ कटोरा)।

आप फलों को कई परतों में रख सकते हैं, प्रत्येक पर चीनी छिड़क सकते हैं। फल को रात भर के लिए छोड़ दें। अगले दिन, खुबानी को जार में वितरित करें, प्रत्येक में जारी रस मिलाएं। जार को एक बड़े सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी भरें और निष्फल ढक्कन से ढक दें।

पैन को 85°C पर 20 मिनट तक गर्म करें। इसको लपेट दो।

बिना चीनी के गाजर-नींबू के रस में खुबानी

सामग्री:

खुबानी, गाजर,

तैयारी:
खुबानी को धोइये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. निष्फल जार में कसकर रखें। अभी - अभी निचोड़ा गया गाजर का रसनींबू के साथ मिलाएं और उबाल आने तक गर्म करें। जार में रखे खुबानी के ऊपर उबलता हुआ गाजर-नींबू का रस डालें, जार को 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें और तुरंत ढक्कन लगा दें।

खुबानी को नींबू और सेब के साथ मैरीनेट किया गया

सामग्री: खुबानी, नींबू, सेब। मात्रा आपके विवेक पर है. सिरप के लिए (प्रति 1 लीटर पानी): 500 ग्राम चीनी,

5 ग्राम साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
सभी फलों को अच्छे से धो लें. नींबू को छिलके समेत टुकड़ों में काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए. सेब को स्लाइस में काट लें. खुबानी से गुठली हटा दें, लेकिन आप इन्हें इनके साथ संरक्षित भी कर सकते हैं।

सभी तैयार फलों को जार में रखें, चाशनी से भरें (उबलते पानी में साइट्रिक एसिड और चीनी डालें, चाशनी को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए), जार को 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें और रोल करें।

रूबर्ब के साथ खुबानी की खाद

सामग्री: 700 ग्राम खुबानी, 200 ग्राम रूबर्ब। सिरप के लिए: 500 ग्राम चीनी,

तैयारी:
पकी, बिना ब्रश की हुई खुबानी चुनें, उन्हें धोएं और लकड़ी की सींक (या टूथपिक) का उपयोग करके उनमें कई स्थानों पर छेद करें। रूबर्ब को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. खुबानी और रूबर्ब को एक जार में कस कर रखें।

चाशनी तैयार करें: एक कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें, तेज़ आँच पर रखें और उबाल लें। उबलते सिरप को खुबानी और रबर्ब के ऊपर डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा करें।

फिर सावधानी से चाशनी को छान लें और फिर से उबाल लें, इस प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं। फिर जार को रोल करें।

फैंटा स्वाद के साथ खुबानी का मिश्रण

3-लीटर जार के लिए सामग्री: खुबानी, 6-7 संतरे के टुकड़े, 1 कप चीनी,

1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
खुबानी को धोइये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. जार को खुबानी से एक तिहाई भर लें। छिलके, चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ संतरे के टुकड़े डालें। जार को उबलते पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें। 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें और लपेटें।

खुबानी और आंवले का जैम

सामग्री:

500 जीआर. खुबानी (बीज रहित), 500 ग्राम आंवले की प्यूरी,

800 ग्राम चीनी.

तैयारी:
आंवले की प्यूरी इस प्रकार तैयार करें: पहले इसे नरम होने तक ब्लांच करें, फिर इसे छलनी या जूसर से गुजारें और नरम होने तक पकाएं।

तैयार गर्म प्यूरी में खुबानी की तैयार मात्रा का 3/4 भाग डालें, जितनी जल्दी हो सके उबालें और 3 मिनट तक पकाएं। 1/4 चीनी डालें और तेज़ आंच पर 10-15 मिनट तक पकाते रहें।

फिर इसमें बची हुई चीनी और खुबानी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। गर्म होने पर जार में रखें और कसकर सील करें।

खूबानी जाम

सामग्री: 1 किलो खुबानी, 1 किलो चीनी,

1.5 बड़े चम्मच। पानी।

तैयारी:
बड़े फलों को आधा काट लें और बीज निकाल दें। फिर फलों को उबलते सिरप में डालें, उबाल लें, 2-3 मिनट तक पकाएं और ठंडा करें। फिर जैम को पक जाने तक पकाएं। इसको लपेट दो।

बेर और खुबानी जाम

सामग्री: 500 ग्राम प्लम, 500 ग्राम खुबानी, 1.2 किलो चीनी,

2 गिलास पानी.

तैयारी:
फलों को छाँट लें और उन्हें बहते पानी में धो लें, सूखने दें। खुबानी और आलूबुखारे को गुठलियों के साथ या बिना गुठलियों के (आधा करके) उबाला जाता है।

बीज रहित जैम तैयार करने के लिए, आसानी से अलग होने वाले बीज वाले फल लें, और फलों को अधिक पकने से बचाने के लिए (यदि आप बीज के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं) और पकाने और डालने के दौरान चाशनी में बेहतर तरीके से भिगोने के लिए, फलों को लकड़ी के टूथपिक या कांटे से चुभा लें। तैयार फलों को 12 घंटे के लिए चाशनी में डालें।

फिर चाशनी को छान लें, 5 मिनट तक उबालें, इसे फिर से फल के ऊपर डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस चाशनी में फलों को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। तैयार जैम में फल पारदर्शी होने चाहिए.

खूबानी जाम

सामग्री: 1 किलो खुबानी,

100 ग्राम चीनी.

तैयारी:
जैम बनाने के लिए ज्यादा पके फल लें. तैयार खुबानी को एक सॉस पैन में धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए उबालें। खाना पकाने के बिल्कुल अंत में चीनी डालें। तैयार जैम मूल जैम की तुलना में आयतन में 3/4 छोटा है, इसे चम्मच से एक सतत धागे में बहना चाहिए। गर्म पैक करें.

चॉकलेट खुबानी जाम

सामग्री: 3 किलो गुठलीदार खुबानी, 2 किलो चीनी, 300 ग्राम मक्खन,

100 ग्राम कोको.

तैयारी:
गुठलीदार खुबानी के आधे भाग उबालें, तरल निकाल दें, गूदे को छलनी से पीस लें, चीनी डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।

जोड़ना मक्खनऔर कोको डालें और वांछित गाढ़ापन आने तक पकाएँ। तैयार चॉकलेट जैमखुबानी को बाँझ जार में डालें और रोल करें।

और आप खुबानी को निकालने से बचे तरल में चीनी मिला सकते हैं, इसे उबाल सकते हैं और इसे सिरप में रोल कर सकते हैं।

खुबानी मार्शमैलो

सामग्री: 2 किलो खुबानी,

छिड़कने के लिए चीनी.

तैयारी:
खुबानी को धोएं, गुठली हटा दें (लेकिन उन्हें फेंकें नहीं, हमें बाद में उनकी आवश्यकता होगी), खुबानी को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 20 मिनट तक उबालें, फिर उबले हुए फलों को छलनी से छान लें।

खुबानी की गुठली को कूट लीजिये, गुठली निकाल कर कूट लीजिये. मसले हुए द्रव्यमान में कुचली हुई गुठली डालें, मिलाएँ और पन्नी पर रखें और ओवन में सुखाएँ।

सूखी परत को टुकड़ों में काटें, उन पर चीनी छिड़कें और भंडारण के लिए एक कार्डबोर्ड बॉक्स में रखें।

खूबानी मुरब्बा

सामग्री:

1 किलो खुबानी, 600 ग्राम चीनी,

200 ग्राम पानी.

तैयारी:
खुबानी से गुठली हटा दें, फलों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। गर्म होने पर, खुबानी के द्रव्यमान को छलनी से छान लें।

परिणामी प्यूरी को उसकी मूल मात्रा के आधे तक उबालें, धीरे-धीरे चीनी डालें और लगातार हिलाते रहें। तैयार मुरब्बा को बेकिंग शीट या पानी से सिक्त डिश पर एक पतली परत में रखें और कमरे के तापमान पर या खुली हवा में सुखाएं।

मुरब्बे को टुकड़ों में काट लें, कांच के जार में रखें और बंद कर दें चर्मपत्र.

खुबानी जेली

सामग्री: 1 किलो खुबानी, 250 मिली सेब का रस, 500 ग्राम चीनी,

100 मिली पानी.

तैयारी इ:
खुबानी से गुठली हटा दें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी द्रव्यमान को पानी मिलाकर एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। आग पर रखें, उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएं।

गर्म होने पर, प्यूरी को छलनी से छान लें, चीनी डालें, सेब का रस डालें और आंच पर लौटा दें। जेली को तैयार होने तक उबालें, इसे निष्फल गर्म जार में डालें और रोल करें।

पूरी तरह से ठंडा होने तक, जार को पलटे बिना, जेली को छोड़ दें।

खुबानी-सेब जेली

सामग्री: 1 किलो खुबानी, 250 मिली बिना मीठा सेब का रस, 500 ग्राम चीनी,

400 मिली पानी.

तैयारी:
सबसे पहले, खुबानी की प्यूरी तैयार करें: धुली और गुठली रहित खुबानी को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर उबाल लें।

- फलों को 10 मिनट तक उबालने के बाद उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और फिर छलनी से छान लें. परिणामी प्यूरी को चीनी और के साथ मिलाएं सेब का रसऔर पकने तक पकाएं। तैयार जेलीगरमागरम जार में डालें और तुरंत रोल करें।

खूबानी प्यूरी

सामग्री: 1 किलो खुबानी, 250 ग्राम चीनी,

200 मिली पानी.

तैयारी:
धुली, पकी खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें। फलों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, ढक्कन से ढकें और उबाल लें, लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

उबले हुए खुबानी को छलनी से छान लें और वापस पैन में डाल दें। परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें और हिलाएं, धीमी आंच पर उबाल लें। प्यूरी को 10 मिनट तक उबलने देने के बाद, इसे जार में डालें।

आधा लीटर जार को स्टरलाइज़ करने में 10 मिनट, 1-लीटर जार को 15 मिनट और 3-लीटर जार को 25 मिनट लगते हैं।

कैंडिड खुबानी

सामग्री: 1 किलो खुबानी, 1.2 किलो चीनी, 500 मिली पानी,

2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
पानी और चीनी से चाशनी तैयार कर लीजिये. खुबानी से गुठली हटा दें, उनके ऊपर उबलता सिरप डालें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। मिश्रण को वापस आग पर रखें, उबाल लें और 5-7 मिनट तक पकाएं। 12 घंटे के लिए छोड़ दें.

पिछली तकनीक को दो बार और दोहराएं। खाना पकाने के अंत में, चाशनी में साइट्रिक एसिड मिलाएं। चाशनी को छान लें, चीनी में भिगोए हुए खुबानी को छलनी पर रखें और 45oC पर ओवन में सुखा लें।

कैंडिड फलों को चीनी के साथ छिड़कें और कांच के जार में रखें, शराब से सिक्त चर्मपत्र कागज से ढक दें।

खुबानी-सेब "केचप"

सामग्री:

1 किलो सेब, 500 ग्राम खुबानी, 500 ग्राम प्याज, 2 कलियाँ लहसुन, 1 चम्मच नमक, 700 ग्राम चीनी, 1 चम्मच (स्वादानुसार) पीसी हुई काली मिर्च, 400 मिलीलीटर सिरका (आप स्वाद के आधार पर मात्रा को थोड़ा बदल सकते हैं),

आप अदरक भी डाल सकते हैं.

तैयारी:
फलों को छीलिये, बारीक काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. लहसुन को क्रश से गुजारें, प्याज को बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, आधा सिरका लें और धीमी आंच पर हिलाते हुए पकाएं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो बचा हुआ सिरका डालें, थोड़ा और उबालें, फिर इसे गर्म जार में डालें और रोल करें।

खुबानी की चटनी

सामग्री: 1 किलो खुबानी, 0.5 किलो प्याज, 2 किलो टमाटर, 4 बेल मिर्च, 2 गर्म मिर्च,

काली मिर्च के कुछ मटर.

तैयारी:
सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। तैयार उत्पाद को निष्फल जार में रोल करें। यह चटनी हर चीज़ के साथ जाती है मांस के व्यंजन. इस सुगंधित खुबानी सॉस के साथ सूअर का मांस एक असामान्य और आकर्षक संयोजन है।

वे कहते हैं कि आप कभी भी बहुत अधिक खुबानी नहीं खा सकते। और अगर फसल इतनी बड़ी है कि ऐसा लगता है कि खुबानी से सर्दियों की तैयारी पहले ही हो चुकी है, लेकिन अभी भी बहुत सारी खुबानी बची हुई है और ऐसा लगता है कि उन्हें लगाने के लिए कहीं नहीं है, तो आप एक अद्भुत फ्रोजन तैयार कर सकते हैं मिठाई।

सर्दियों के लिए खुबानी की मिठाई

सामग्री: 1 किलो खुबानी,

0.3-0.5 कप चीनी।

तैयारी:
खुबानी को चुनें, धोकर सुखा लें। बीज हटा कर चार भागों में काट लें और मिक्सर से हल्का सा काट लें। गूदे को केवल थोड़ा सा काटने के लिए कुछ सेकंड के लिए मिक्सर चालू करें, लेकिन इसे दलिया में न बदलें। चीनी डालें।

हिलाएँ और एक मोटी टोंटी वाली फ़नल के माध्यम से छोटी प्लास्टिक की बोतलों में डालें। मिनरल वॉटर. इन्हें फ्रीजर में रखें. उपयोग करने से पहले, जमे हुए खुबानी द्रव्यमान की बोतल को रात भर रेफ्रिजरेटर (नियमित डिब्बे में) में रखें।

इस मिठाई को ऐसे भी खाया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन, और केफिर, दही, दलिया में भी जोड़ें। यह अच्छी तैयारीशिशु आहार के लिए.

और सबसे सरल भी और विश्वसनीय तरीकाबचाना स्वाद गुणऔर खुबानी के लाभकारी गुण - उन्हें गुठलियों के साथ या बिना सुखाएं। मुख्य बात यह है कि खुबानी को अच्छी तरह से धो लें और फिर उन्हें अच्छी तरह हवादार जगह पर धूप में रख दें। आप खुबानी को ओवन में भी सुखा सकते हैं.

ओवन में सुखाते समय, फलों को कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाता है और फलों में नमी के बेहतर पुनर्वितरण के लिए कई घंटों के अंतराल पर मध्यम गर्म ओवन में समय-समय पर हिलाते हुए सुखाया जाता है। तापमान 65°C से अधिक नहीं होना चाहिए.

खुबानी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना और भी आसान है: बस तापमान को 50-60 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और अधिक समान सुखाने के लिए समय पर ट्रे को पुनर्व्यवस्थित करें। वर्कपीस को सूखी जगह पर कागज या कैनवास बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए।

बस इतना ही। स्वाद का आनंद लें और लाभकारी गुणखुबानी न केवल ताज़ा है, बल्कि आपकी पसंदीदा तैयारियों में इसकी गर्माहट और स्वाद को भी शामिल करना सुनिश्चित करती है।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

स्रोत: https://kedem.ru/zagotoi/zagotoi-iz-abrikosov-na-zimu/

सर्दियों के लिए खुबानी की तैयारी - सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

इस लेख में आपको सबसे अधिक जानकारी मिलेगी स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए खुबानी से: संरक्षित, मुरब्बा, कॉम्पोट, मुरब्बा, मार्शमॉलो और भी बहुत कुछ..

सर्दियों के लिए खुबानी की तैयारी - स्वादिष्ट व्यंजन

सर्दियों के लिए खुबानी की तैयारी विभिन्न प्रकार के वर्गीकरण से प्रभावित करती है: जैम, जैम, कॉम्पोट्स, जूस, मार्शमॉलो, मुरब्बा, सुखाने और बहुत कुछ।

त्वरित तरीके से खुबानी की खाद

सामग्री:

• 1 लीटर पानी
• 200-500 ग्राम चीनी
• खुबानी

तैयारी:

1. चीनी और पानी से चाशनी उबालें।
2. तैयार खुबानी से जार को कंधों तक भरें।
3. उबलती हुई चाशनी को गर्दन के किनारे पर डालें।
4. 5-7 मिनट के बाद, चाशनी को छान लें और फिर से उबाल लें।
5. जार को फिर से उबलती हुई चाशनी से भरें ताकि यह गर्दन से थोड़ा फैल जाए।
6. कसकर सील करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक जार को उल्टा कर दें।

शहद के साथ खुबानी का मिश्रण

सामग्री:

• 1 लीटर पानी
• खुबानी
• 375 ग्राम शहद

तैयारी:

1. खुबानी को धोकर लीटर जार में रखें।
2. गर्म पानी में शहद घोलें, उबाल लें, खुबानी के ऊपर सिरप डालें और ठंडा होने दें।
3. 8 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
4. जार सील करें और ठंडा करें।

अपने रस में चीनी में खुबानी

सामग्री:

• 1 किलो खुबानी,
• 300 ग्राम चीनी.

तैयारी:

1. जार को उनमें कसकर भरें, उन पर परतों में चीनी छिड़कें।
2. फलों से भरे जार को रात भर ठंडे स्थान पर रखें ताकि खुबानी अपना रस छोड़ दें।
3. अगले दिन, उन्हें फलों और चीनी से कंधों तक भरें और उबलते पानी में रोगाणुरहित करें: आधा लीटर जार - 10 मिनट, लीटर जार - 15 मिनट।
4. तुरंत ढक्कन लगाएं, उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखें।

ऐसे फलों का उपयोग मिठाई के लिए, क्रीम, केक को सजाने के लिए, जेली, जूस बनाने के लिए - पेय, कॉकटेल, कॉम्पोट्स, जेली के लिए किया जा सकता है।

बिना चीनी के अपने रस में प्राकृतिक खुबानी

सामग्री:

• 1 किलो खुबानी,
• 100 मिली पानी.

तैयारी:

1. खुबानी को आधा काट लें, गुठली हटा दें और एक सॉस पैन में रखें।
2. पानी डालें और ढककर, धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि फल रस न छोड़ दें।
3. खुबानी और रस को तैयार जार में डालें, उन्हें कंधों तक भरें।
4. स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए खूबानी प्यूरी

सामग्री:

• 1 किलो खुबानी,
• 250 ग्राम चीनी,
• 1 गिलास पानी.

तैयारी:

1. पके हुए खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें।
2. तैयार फलों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर उबाल लें। लगभग 10 मिनट तक उबालें।
3. उबले हुए फलों को छलनी से छान लें और वापस पैन में डाल दें।
4. परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर उबाल लें।
5. रस को दस मिनट तक उबलने देने के बाद, इसे तैयार कंटेनर में डालें।
6. स्टरलाइज़ करें।

डू-इट-खुद खुबानी का रस गूदे के साथ

सामग्री:

• 1 किलो खुबानी प्यूरी,
• 70-100 ग्राम चीनी,
• 0.5 लीटर पानी.

तैयारी:

1. पके हुए धुले खुबानी को 10 मिनट तक नरम होने तक भाप में पकाएं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक धुंध बैग या जालीदार टोकरी में रखें, उन्हें सॉस पैन या उबलते पानी की तामचीनी बाल्टी पर लटका दें और ढक्कन से ढक दें। फल से 4 गुना कम पानी लें.
2. जले हुए फलों से बीज हटा दें. फलों को छलनी से छान लें.
3. जिस पानी में खुबानी को पकाया गया था, उसका उपयोग करके 15% सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर पानी में 70 ग्राम चीनी घोलें।
4. 1 लीटर खुबानी प्यूरी के लिए, 0.5 लीटर सिरप लें, अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें, तुरंत गर्दन के किनारे तक बाँझ जार में डालें और तुरंत सील करें।
5. जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए खुबानी के आधे हिस्से से जाम

सामग्री

• 1 किलो खुबानी,
• 1 किलो चीनी,
• 750.0 पानी.

तैयारी:

फलों को खांचे के साथ आधा काट लें, बीज हटा दें। तैयार फलों को उबलते सिरप में रखें, उबाल लें, 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर रात भर ठंडे स्थान पर रख दें। स्वाद के लिए, जैम में 3-4 खुबानी के दाने डालें। अगले दिन, जैम को तैयार होने तक पकाएं।

खूबानी जाम

सामग्री:

• 1 किलो खुबानी,
• 900 ग्राम चीनी.

तैयारी:

1. - तैयार पकी खुबानी को आधा-आधा काट लें और गुठली हटा दें.
2. 3/4 फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, फिर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। चीनी डालें और घुलने तक मिलाएँ।
3. बचे हुए फलों को टुकड़ों में काट लें, उबलते मिश्रण में डालें और नरम होने तक पकाएँ।
4. अर्ध-ठंडा पैक करें।

सामग्री:

• 1 किलो खुबानी,
• 2 किलो चीनी,
• डेढ़ गिलास पानी.

तैयारी:

1. चीनी की चाशनी को उबालें, छान लें और ठंडा करें।
2. तैयार खुबानी को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर छिलका हटा दें, फल को आधा काट लें, बीज हटा दें।
3. फलों के आधे भाग को ठंडी चाशनी में डालें और धीमी आंच पर रखें।
4. झाग हटाते हुए पकाएँ।
5. जैसे ही कन्फिचर में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें.
6. फिर धीमी आंच पर दोबारा उबाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
7. पकने तक इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं (फल तैयार कन्फेक्शनरी में तैरते नहीं हैं)।
8. गर्म पैक करें, ठंडा होने पर सील करें।

खुबानी-सेब का मुरब्बा

सामग्री

• 1 किलो खुबानी,
• 300 ग्राम सेब,
• 700 ग्राम चीनी,
• 1 गिलास पानी.

तैयारी:

1. सेब और खुबानी की प्यूरी अलग-अलग तैयार करें, मिलाएँ, चीनी डालें और नरम होने तक पकाएँ।

खुबानी मार्शमैलो

सामग्री

• 1 किलो खुबानी,
• 800 ग्राम चीनी,
• 1 गिलास पानी

तैयारी:

1. खूबानी प्यूरी तैयार करें.
2. परिणामी प्यूरी में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
3. तत्परता का निर्धारण करने के लिए, द्रव्यमान को बाहर निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और इसे ठंडे तश्तरी पर रखें; ठंडा किया हुआ द्रव्यमान जेली की मोटाई का होना चाहिए।
4. तैयार द्रव्यमान को एक कपड़े पर रखें और ध्यान से इसे समतल करें ताकि परत की मोटाई 1-1.5 सेमी हो, एक सांचे का उपयोग करके, ठंडे द्रव्यमान को आकार के टुकड़ों में काटें, चीनी छिड़कें और दो को एक साथ मोड़ें।
5. पेस्टिला तैयार है.
6. एक सीलबंद कंटेनर में सूखी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए खुबानी कैसे सुखाएं?

कैंडिड सूखे खुबानी

तैयार खुबानी के आधे भाग को चीनी की चाशनी में उबालें, फिर चाशनी को सूखने दें और फलों को एक ट्रे पर रखें।

तैयार होने तक 70°C पर सुखाएं।

खुबानी, आधा-आधा सुखाया हुआ

1. पके हुए खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें।
2. हिस्सों को अम्लीय में रखें साइट्रिक एसिडपानी डालें ताकि अंधेरा न हो, फिर उन्हें सूखने दें।
3. फिर उन्हें चीनी की चाशनी (1 किलो चीनी प्रति 1 लीटर पानी) में पांच मिनट तक पकाएं।
4. एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर खुबानी को हटा दें, छान लें और धूप में या ड्रायर में सुखा लें, पहले 50 डिग्री सेल्सियस पर, फिर 65 डिग्री पर और अंत में 60 डिग्री सेल्सियस पर।

खुबानी, चीनी के साथ जमे हुए

• 1 किलो खुबानी,
• 150-200 ग्राम चीनी,
• 3-5 ग्राम साइट्रिक एसिड

तैयारी:

1. सर्वोत्तम गुणवत्ता के खुबानी का उपयोग जमने के लिए किया जाता है।
2. धुले हुए फलों को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें और फिर तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें।

   छिलका हटा दें, दो भागों में काट लें और बीज हटा दें।

3. खुबानी को थोड़ी मात्रा में पानी से गीला करें जिसमें साइट्रिक एसिड घुला हुआ हो।
4. - इस तरह तैयार खुबानी को चीनी के साथ मिलाकर सांचों में रखें और जमा दें.

हमें आशा है कि आप सर्दियों के लिए खुबानी की इन तैयारियों का आनंद लेंगे!

बॉन एपेतीत!!!

स्रोत: https://mister-sadovnik.ru/abrikosy-na-zimu/

इसे नरम रखने के लिए, नाज़ुक स्वादखुबानी, आप न केवल जैम बना सकते हैं, बल्कि कॉम्पोट भी बना सकते हैं, असामान्य जाम, जूस और यहां तक ​​कि सॉस भी। निश्चित रूप से आप हमारी कुछ सरल बातों पर ध्यान देंगे स्वादिष्ट व्यंजनसर्दियों के लिए खुबानी से.

खुबानी मीठी, बहुत सुगंधित होती है, नाजुक फलभरपूर स्वाद के साथ. इसमें बहुत सारा फाइबर, प्राकृतिक पेक्टिन, साथ ही एसिड और विटामिन होते हैं।

खुबानी का सेवन किसी भी रूप में करना उपयोगी होता है, खासकर उन लोगों के लिए जो मोटापे से ग्रस्त हैं और मोटापे से ग्रस्त हैं आहार पोषण. इस फल के सभी लाभ और स्वाद को तैयारियों में संरक्षित किया जा सकता है।

जैम, जैम, कॉम्पोट या असामान्य मसालेदार सॉस बनाने का प्रयास करें!

मसालेदार खुबानी जाम

इस रेसिपी के अनुसार जैम लगभग मुरब्बा जैसा बनता है - कोमल, एम्बर रंग का और बहुत सुगंधित। इलायची और ताजी तुलसी इसमें उत्साह जोड़ते हैं।

इस जैम के एक जार की 4 सर्विंग के लिए आपको 1.7 किलोग्राम खुबानी, 800 ग्राम चीनी, 1-3 तुलसी के पत्ते, 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। पीसी हुई इलायची, 1 छोटा चम्मच। सिरका।

खुबानी को आधा काट लें, गुठली हटा दें और आधे हिस्से को सॉस पैन में रखें। थोड़ा सा पानी (लगभग 1 कप) डालें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें।

जैम को तब तक ठंडा करें जब तक कमरे का तापमान, चीनी डालें और लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, चीनी घुलने तक हिलाएँ। जैम को फिर से 10-15 मिनिट के लिए आग पर रख दीजिये.

- फिर अच्छे से ठंडा करें और सिरका, इलायची और कटी हुई तुलसी की पत्तियां डालें. जार में बांट लें.

फ़्रेंच में घर का बना खुबानी जैम

ये पारंपरिक है फ़्रेंच नुस्खा खूबानी जाम. उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप किसी अन्य जामुन और फल से जैम बना सकते हैं। 4 जार तैयार करने के लिए 1 किलो लें ताज़ा खुबानीऔर 800 ग्राम चीनी।

खुबानी को आधे में काटें और गुठली हटा दें, फिर प्रत्येक आधे को फिर से काटें। सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। चीनी को पैन के तले में चिपकने से रोकने के लिए धीरे-धीरे हिलाते हुए उबाल लें।

आंच कम करें और लगभग 35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान जैम को 2-3 बार हिलाएं. बहुत ज्यादा न हिलाएं क्योंकि जैम बहुत पतला हो सकता है। तैयार जैम को जार में रखें और बेल लें।

खूबानी मुरब्बा

आपको 2 कप बारीक कटी खुबानी का गूदा, 1 नीबू का रस, 1/4 कप पानी, 1/3 कप शहद या चीनी की आवश्यकता होगी।

एक सॉस पैन में खुबानी, नीबू का रस और पानी डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। जब खुबानी के ढेर लगभग चिकने हो जाएं, तो शहद या चीनी मिलाएं। एक बार में 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और इष्टतम मिठास निर्धारित करने के लिए स्वाद लें।

फिर तापमान कम करें और ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को 10 मिनट तक पकाएं, मिश्रण को शुद्ध होने तक फेंटें और इसे चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर डालें, इसे समतल करें और 4 घंटे के लिए 60-80 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। जब तक पेस्टिल सूख न जाए। इसे कागज से सीधे स्ट्रिप्स में काटें और रोल में रोल करें।

रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

खुबानी अमृत

सर्दियों के लिए सुगंधित खुबानी तैयार करने का एक असामान्य तरीका उनसे अमृत बनाना है। इसके लिए आपको 4 किलो खुबानी, 2 लीटर पानी, 2 कप चीनी, 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। नींबू का रस.

खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें। एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर 3-4 घंटे तक पकाएं जब तक कि फल नरम न हो जाए। इस समय के दौरान, जार को स्टरलाइज़ करें और प्रत्येक जार में 1/2 कप चीनी और 1 बड़ा चम्मच डालें। नींबू का रस।

उबला हुआ खूबानी द्रव्यमानएक छलनी से छानकर एक गहरे बाउल में निकाल लें। प्रक्रिया के दौरान, आप मिश्रण को पोंछना आसान बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। परिणामी रस को जार में डालें और चीनी को घोलने के लिए चम्मच से हिलाएँ। जार को ढक्कन से बंद करें और उन्हें रोल करें।

खूबानी खाद

सरल और त्वरित नुस्खा खूबानी खाद. इसे बनाने के लिए 5.5 कप पानी, 1.5 कप चीनी, थोड़ा सा नींबू का रस और खुबानी लें.

सबसे पहले चाशनी बनाएं: चीनी में पानी मिलाएं और चीनी घुलने तक पकाएं. इस समय, फल तैयार करें: उन्हें लगभग 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें, और फिर ठंडे पानी में डालें। इससे खुबानी का छिलका नरम हो जाएगा और उसे निकालना आसान हो जाएगा (लेकिन आपको छिलका हटाने की जरूरत नहीं पड़ेगी)।

छिली हुई खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें। संरक्षित करने के लिए टुकड़ों पर नींबू का रस छिड़कें। चमकीले रंगफल। खुबानी को एक निष्फल जार में रखें जब तक कि यह ¾ भर न जाए और गर्म सिरप से भरें, गर्दन के शीर्ष पर सिर के लिए लगभग 1 सेमी जगह छोड़ दें।

ढक्कन बंद करें और रोल करें।

शहद की चाशनी में खुबानी

इसे तैयार करने के लिए आपको 1.5 किलो खुबानी, 200 ग्राम शहद और 2.5 गिलास पानी की आवश्यकता होगी।

एक सॉस पैन में शहद और पानी मिलाएं और उबाल लें। खुबानी को अच्छे से धोकर सुखा लीजिये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. हिस्सों को एक जार में रखें और गर्म चाशनी से भरें, गर्दन के किनारे तक 1 सेमी छोड़ दें, ढक्कन के साथ बंद करें, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

खुबानी-वेनिला जाम

इस जैम का एक जार किसी भी अवसर के लिए एक स्वागत योग्य उपहार होगा। एक जार में गर्मियों का एक टुकड़ा संरक्षित करने के लिए, 1 किलो पके खुबानी, 1/4 कप पानी, आधा नींबू, 2.5 कप चीनी और 1-2 वेनिला फली (हालांकि आप नियमित वेनिला का उपयोग कर सकते हैं) तैयार करें।

खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें। खुबानी के आधे भाग को पानी में डालें, नींबू का रस डालें और मिलाएँ नींबू का रस. लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण में उबाल न आ जाए।

आंच कम करें, ढकें और खुबानी के नरम और मुलायम होने तक, 5 से 10 मिनट तक पकाएं। फिर चीनी और वेनिला डालें, आंच बढ़ाएं और मिश्रण को उबाल लें। हिलाते हुए, जैम गाढ़ा होने तक पकाएँ।

वेनिला फली और नींबू का रस निकालें और उसमें जैम डालें कांच का जारऔर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

खुबानी के साथ बीबीक्यू सॉस

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो स्वाद के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं। मीठी-मसालेदार चटनी मांस व्यंजन, बारबेक्यू, या हैमबर्गर पैटीज़ पर बहुत अच्छी लगती है। सॉस तैयार करने के लिए 1 बड़ा चम्मच लें.

वनस्पति तेल, 1 कप कटा हुआ प्याज, 400 ग्राम टमाटर सॉस, 1/2 कप खूबानी जैम या प्रिजर्व (ऊपर रेसिपी देखें), 2 चम्मच। मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच। अदरक, 1/2 छोटा चम्मच। सूखी सरसों, 1/2 छोटा चम्मच।

जमीन दालचीनी।

एक कड़ाही में तेल गर्म करें और प्याज को करीब पांच मिनट तक भूनें। जोड़ना टमाटर सॉस, जैम, मिर्च पाउडर, अदरक, सरसों और दालचीनी। अच्छी तरह मिलाएं और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक मुलायम सॉस के लिए, मिश्रण को अपनी इच्छित स्थिरता के अनुसार मिलाएं। सॉस को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करें।

जब ये फल प्रचुर मात्रा में हों, तो सर्दियों की तैयारी करने का समय आ गया है। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है...

पेड़ पर पकी हुई खुबानी को डिब्बाबंदी के लिए चुना जाता है। यदि फल बहुत नरम नहीं हैं, लेकिन पके हैं, लेकिन घने हैं, तो सर्दियों तक वे अपना आकार और स्वादिष्ट स्वरूप नहीं खोएंगे।

1. सर्दियों के लिए खुबानी की खाद

खुबानी से कॉम्पोट के व्यंजन तैयार करने की विधि में भिन्न होते हैं: फलों को पूरे रखा जाता है या उन पर अनुदैर्ध्य खांचे के साथ काटा जाता है। खुबानी के अलावा, प्लम, चेरी, स्ट्रॉबेरी और अन्य फलों को कॉम्पोट में मिलाया जाता है। खुबानी कॉम्पोट तैयार करते समय मुख्य बात चीनी की मात्रा की सही गणना करना है।

बिना गुठली वाली खूबानी खाद

सामग्री:
2 किलो खुबानी
1 किलो चीनी
3 लीटर पानी.

तैयारी:

खुबानी को धोकर छांट लें.
आधे भाग में बाँट लें और बीज निकाल दें।
साफ लीटर जार में रखें, कंटेनरों को आधा भरें।

पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें, चाशनी को जार में डालें।
अंदर डालो गर्म पानी 5-7 मिनट तक स्टरलाइज़ेशन के लिए।
अपने आप को 12 घंटे के लिए कंबल में लपेटें।
ठंडी जगह पर रखें।

खुबानी की खाद गुठलियों के साथ

सामग्री:

2 किलो खुबानी
1 किलो चीनी
3 लीटर पानी


तैयारी:

पके, बिना क्षतिग्रस्त खुबानी को धो लें और उनमें टूथपिक से कई जगह छेद कर दें। खुबानी को एक निष्फल जार में कसकर रखें।

चीनी की चाशनी तैयार करें और खुबानी के ऊपर डालें।
जार को ढक्कन से ढक दें।

जब चाशनी ठंडी हो जाए, तो सावधानी से इसे वापस सॉस पैन में डालें, फिर से उबाल लें और इसे फिर से खुबानी के ऊपर डालें।
ऑपरेशन दोबारा दोहराएं.
जार को बंद करें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

2. खूबानी मुरब्बा

असली मुरब्बा का जैम या कैंडिड स्लाइस से कोई लेना-देना नहीं है। यह एक गाढ़ा और मीठा जैम है जो कुरकुरे टोस्ट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सामग्री:

कटी हुई खुबानी - 3 कप
एक नींबू का रस
चीनी - 1.5 कप
एप्पल साइडरया जूस - 3 बड़े चम्मच

तैयारी:

खुबानी को धोइये और गुठली हटा दीजिये.
एक सॉस पैन में चीनी, नींबू और सेब के रस के साथ खुबानी डालें।

धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी घुल न जाए।
आंच को मध्यम कर दें और जैम को बार-बार हिलाते हुए उबाल लें।

लगातार हिलाते हुए, झाग हटाते हुए, 20 मिनट तक पकाएं।
मुरब्बे को एक निष्फल जार में डालें और रोल करें।
ठंडा करें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

3. शाही खुबानी जाम

ऐसा जैम बनाना आसान नहीं है, लेकिन परिणाम इसके लायक है: पारभासी एम्बर खुबानीवे बादाम की सुगंध के साथ सफेद गुठली छिपाते हैं।
रॉयल खुबानी जैम असाधारण रूप से सुंदर है; यह किसी भी मिठाई को सजाएगा और चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

ढाई किलोग्राम मध्यम आकार की पकी खुबानी के लिए आपको डेढ़ से दो किलोग्राम चीनी (फल की मिठास के आधार पर) लेनी चाहिए।
इस जैम के लिए, सही खुबानी चुनना बहुत महत्वपूर्ण है: वे पूरी तरह से पके, मुलायम, लेकिन साथ ही लोचदार होने चाहिए।

फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए, फिर पेंसिल की मदद से उनमें से बीज निचोड़ लें।
यह महत्वपूर्ण है कि फल को नुकसान न पहुंचे ताकि वह अपना आकार बनाए रखे।

खुबानी की गुठली को सावधानीपूर्वक तोड़ना चाहिए और गुठली निकाल देनी चाहिए।
बेंच वाइस का उपयोग करके कठोर बीजों को तोड़ना सबसे सुविधाजनक है - यह आपको गिरी के आकार को संरक्षित करने की अनुमति देता है।
न्यूक्लिओली को फिल्म से मुक्त किया जाना चाहिए और खुबानी में दोबारा डाला जाना चाहिए।

आपको चीनी और थोड़ी मात्रा में पानी से एक सिरप तैयार करने की आवश्यकता है।
इसके बाद, प्रत्येक खुबानी को लकड़ी के टूथपिक से कई स्थानों पर छेदें, फलों को उबलते सिरप में डुबोएं और न्यूनतम उबाल पर पांच मिनट तक पकाएं।
जैम को हिलाना नहीं चाहिए; झाग को सावधानी से हटाना चाहिए ताकि फल को नुकसान न पहुंचे।

पकाने के बाद खुबानी जैम को सात से बारह घंटे तक ऐसे ही छोड़ देना चाहिए।
जैम तैयार होने तक खाना पकाने और आसव को दोहराया जाना चाहिए।
जब चाशनी गाढ़ी हो जाए और फल पारदर्शी हो जाए, शाही जामतैयार।
इसे पहले से तैयार जार में रखा जाना चाहिए और कसकर बंद किया जाना चाहिए।

4. साधारण खुबानी जाम

सामग्री:

खुबानी
चीनी


तैयारी:

खुबानी को धोइये और गुठली हटा दीजिये, फलों को आधा काट लीजिये.
कटी हुई खुबानी को एक गहरे कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें।

ढक्कन से ढकें और 2 घंटे तक खड़े रहने दें जब तक कि खुबानी अपना रस न छोड़ दे।
फिर इसे स्टोव पर रखें, इसे उबलने दें और सावधानी से झाग हटा दें।
आंच कम करें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
खुबानी जैम तैयार है.

5. खुबानी-सेब जाम

सेब जैम एक उत्कृष्ट तैयारी है, लेकिन कभी-कभी आप कुछ अधिक मौलिक चाहते हैं, उदाहरण के लिए, इससे बना मिश्रित जैम विभिन्न फल. सेब विभिन्न फलों और जामुनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट, शायद, सेब-खुबानी जाम है।

सेब-खुबानी जैम के लिए खट्टे सेब का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जैम को चिपचिपा होने से बचाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस भी मिला सकते हैं. प्रति किलोग्राम खट्टे सेबआपको तीन सौ ग्राम सूखे खुबानी और आठ सौ ग्राम चीनी लेनी चाहिए। यदि वांछित है, तो चीनी को शहद से बदला जा सकता है - यह जैम को स्वास्थ्यवर्धक बना देगा और उसे एक सूक्ष्म सुगंध देगा।

इसके अलावा, मसालों की मदद से जैम का स्वाद बेहतर किया जा सकता है: दालचीनी, स्टार ऐनीज़ और अदरक सेब और सूखे खुबानी के साथ अच्छे लगते हैं। मसालों का अत्यधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए - उन्हें सेब और सूखे खुबानी के स्वाद पर जोर देना चाहिए, न कि इसे बढ़ा देना चाहिए।

चीनी या शहद की चाशनी को थोड़े से पानी के साथ उबालें। कटे हुए सेब और सूखे खुबानी के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें, फिर आठ से बारह घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, जैम को उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें।

यदि समय कम है, तो आप जैम को पक जाने तक पका सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि इसे आंच से उतार लें, इसे ऐसे ही रहने दें और अगले आठ से बारह घंटों के बाद पकाना जारी रखें। तैयार होने से पांच मिनट पहले, स्वाद और मसाले के लिए जैम में खट्टे फलों का रस मिलाएं। जैम को साफ, सूखे जार में रखें और सील कर दें।

खुबानी के फल रोकथाम में सबसे अधिक लाभ पहुंचाते हैं हृदय रोग. आपके दिल को सुचारू रूप से काम करने के लिए दिन में 5-7 खुबानी खाने की सलाह दी जाती है।

आप घर पर सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खुबानी तैयार कर सकते हैं। इनका उपयोग कॉम्पोट, जैम, प्यूरी, सिरप में जामुन और जेली बनाने के लिए किया जाता है। जैम बनाने के लिए स्टेनलेस स्टील या नॉन-स्टिक कुकवेयर का उपयोग करें।

अधिकांश व्यंजनों में खुबानी के सभी फायदे बरकरार रहते हैं। इसके बारे में और पढ़ें.

हम खुबानी को संरक्षित करने के लिए पांच सिद्ध सुनहरे व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जिनका उपयोग माताओं और दादी-नानी द्वारा भी किया जाता था।

इस रेसिपी के लिए पके लेकिन सख्त फल चुनें। फलों के जैम के लिए चीनी का अनुपात छिलके वाले फलों के वजन का 50-100% होता है। में शरद ऋतुजैम पाई भरने, क्रीम और अन्य बेक किए गए सामान में जोड़ने के लिए उपयुक्त है।

तैयारी का समय 1 दिन. उपज: 500 मिलीलीटर के 5-6 जार।

सामग्री:

• खुबानी - 4 किलो;
• चीनी - 2-3 किलो;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• पुदीना - 6 पत्तियां।

खाना पकाने की विधि:

1. खुबानी को धोइये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये.
2. परिणामी स्लाइस को 2-3 भागों में काटें, एक गहरे बेसिन में चीनी छिड़कें। तौलिये से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें।
3. खाना पकाने से पहले, उन फलों को धीरे से हिलाने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें जिन्होंने अपना रस छोड़ दिया है। आग पर रखें, इसे उबलने दें, आंच कम करें और लगातार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं। जैम को पूरी तरह ठंडा कर लें.
4. फिर से उबालें, फिर ठंडा होने दें। तीसरी बार उबले हुए जैम को साफ जार में डालें, ऊपर पुदीने की पत्ती रखें और चाकू की नोक पर दालचीनी छिड़कें।
5. कसकर रोल करें, ढक्कन नीचे करके गर्म कंबल के नीचे रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

बिना चीनी के सर्दियों के लिए खुबानी की प्यूरी तैयार की जा रही है

ये डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ लोगों के उपयोग के लिए उपयुक्त हैं मधुमेहऔर अपने वजन को नियंत्रित रखें। आप चाहें तो प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच डाल सकते हैं। एल शहद या उपयोग से तुरंत पहले।

सामग्री:

• मीठी गुठलीदार खुबानी - 3 किलो।
• पुदीना – 1 टहनी.

खाना पकाने की विधि:

1. खुबानी के तैयार हिस्सों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें या एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।
3. उबले हुए जार के तल पर धुली हुई पुदीने की पत्ती रखें, भरें खूबानी प्यूरी, निष्फल ढक्कन के साथ कसकर सील करें।
4. रेफ्रिजरेटर या ठंडे बेसमेंट में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए खुबानी अपने रस में

सर्दियों के लिए खुबानी तैयार करने की कई रेसिपी हैं, लेकिन सबसे अच्छी एम्बर बेरी इस रेसिपी से प्राप्त होती हैं। उबलते समय जार को फटने से बचाने के लिए स्टरलाइज़ेशन कंटेनर के तल पर एक तौलिया रखें। आधा लीटर जार - 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, लीटर जार - 50 मिनट। ठंडा करने वाले संरक्षित पदार्थों के डिब्बों को ड्राफ्ट से दूर एक कंबल के नीचे रखें।

खाना पकाने का समय 1.5 घंटे। उपज: 500 मिलीलीटर के 3-4 जार।

सामग्री:

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोइये, प्रत्येक खुबानी को चाकू से आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये.
2. खुबानी के स्लाइस, छिलका ऊपर की ओर, जार में घनी परतों में रखें, उन पर चीनी छिड़कें। रस निकालने के लिए परतों को हल्के से दबाएं, ढक्कन से ढक दें।
3. स्टरलाइज़ेशन के लिए भरे हुए जार को एक पैन में रखें। इसे गर्म पानी से भरें ताकि जार के शीर्ष पर 0.5-1 सेमी बचा रहे।
4. उबाल लें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
5. ढक्कन से सील करें, उल्टा कर दें, गर्म कंबल से ढक दें। एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर ऐसे कमरे में स्थानांतरित करें जिसका तापमान +10° से अधिक न हो।

सर्दियों के लिए खुबानी का मिश्रण

भरने से पहले ढक्कनों और जार को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। फलों को अच्छी तरह धोएं, बेहतर होगा कि गर्म पानी में ब्रश से धोएं। जलसेक के लिए तैयारी का समय 30 मिनट + रात भर। उपज 700 मि.ली.