खरगोश को पानी से कैसे बाहर निकालें? दूध में पका हुआ खरगोश

खरगोश के पास एक उच्च है पोषण का महत्वऔर चिकित्सा, आहार, में शामिल है बच्चों की सूची. खरगोश को बुझाने के कई तरीके हैं, जैसे कि आहार उत्पादपैन में, धीमी कुकर में और अन्य सामग्री के साथ संयोजन में स्वाद की परिष्कृतता को बरकरार रखता है।

खट्टी क्रीम में खरगोश को कैसे बाहर निकालें?

क्लासिक रेसिपी में ऐसी सामग्री तैयार करना शामिल है:

खरगोश के शव का वजन 2 किलो है;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन - सिर;
वसा खट्टा क्रीम - ½ एल;
नमक और मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. शव को काट दिया जाता है विभाजित टुकड़े, जिन्हें भिगोया जाता है, लहसुन और मसालों के साथ रगड़ा जाता है, और फिर मैरीनेट किया जाता है।
2. 1 घंटे के बाद, मांस को नमकीन और तला हुआ होने तक पकाया जाता है सुनहरा भूरा.
3. जिस पैन में मांस था, उसमें गाजर और प्याज के टुकड़े तले जाते हैं.
4. खरगोश के मांस को कड़ाही में रखा जाता है, ऊपर से सब्जियाँ वितरित की जाती हैं।
5. सब कुछ खट्टा क्रीम, नमकीन, अनुभवी के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
6. उबलने के बाद, डिश को कसकर बंद कंटेनर में सबसे कम संभव गर्मी पर 40 मिनट तक पकाया जाता है।

मल्टीकुकर में खाना पकाना

अपने पसंदीदा खरगोश के स्वाद का आनंद लेने के लिए, आप मांस पकाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयारी करें:
खरगोश के शव का वजन 2 किलो है;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
लहसुन - सिर;
कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 350 मिलीलीटर;
तलने के लिए तेल;
नमक और मसाले.

तैयारी के चरण:

1. खरगोश को टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें एक कटोरे में रखा जाता है और भिगोने के लिए पानी से भर दिया जाता है।
2. 12 घंटों के बाद, टुकड़ों को सुखाया जाता है और लहसुन की कलियों के साथ "फ्राइंग" मोड में तला जाता है।
3. गाजर को धोकर, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. खट्टा क्रीम पानी से पतला होता है।
5. जब मांस पर सुनहरी परत बन जाती है, तो लहसुन हटा दिया जाता है, और खरगोश के मांस पर सब्जियाँ बिछा दी जाती हैं।
6. कटोरे की सामग्री डाली जाती है खट्टा क्रीम सॉस, नमकीन और अनुभवी।
7. मल्टीकुकर को "बुझाने" मोड पर सेट किया गया है।
8. खरगोश को लगभग 60 मिनट तक खट्टा क्रीम में पकाया जाता है।

एक बर्तन में आलू के साथ

हार्दिक खरगोश रात्रिभोज को वास्तविक पेटू द्वारा सराहा जाएगा जो आहार और कम कैलोरी वाला मांस पसंद करते हैं।

नुस्खा के कार्यान्वयन के लिए आपको चाहिए:

खरगोश का शव;
बल्ब;
4 आलू कंद;
250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
इतालवी जड़ी-बूटियाँऔर नमक.

बुनियादी कदम:

1. खरगोश को सॉस पैन में भूनने से पहले, शव को भागों में काट लें और उन पर मसाला और नमक छिड़कें।
2. प्याज को काटकर सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है, फिर एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डाल दिया जाता है।
3. इसके बाद, खरगोश के मांस के टुकड़ों को तला जाता है और वितरित किया जाता है प्याज का तकिया.
4. मांस को कटे हुए आलू से ढक दिया गया है।
5. पकवान को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है ताकि सभी आलू इसके नीचे छिप जाएं।
6. पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है, जिसके नीचे डिश को उबाल लाया जाता है, जिसके बाद इसे लगभग 30 मिनट तक न्यूनतम आंच पर पकाया जाता है।

सब्जियों के साथ पका हुआ खरगोश

खरगोश खाना पकाने का एक और रूप, जिसके कार्यान्वयन के लिए आपको चाहिए:

खरगोश के शव का वजन 1.5 किलोग्राम है;
अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
शिमला मिर्च- 4 चीजें.;
गाजर - वही;
प्याज - 2 पीसी ।;
लहसुन - ½ सिर;
अजमोद - एक गुच्छा;
कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
तलने के लिए तेल;
नमक और मसाले.

तैयारी की प्रक्रिया में, हम निम्नलिखित एल्गोरिथम का पालन करते हैं:

1. मारे गए खरगोश के टुकड़ों को नमक, मसालों के साथ रगड़कर बेकिंग डिश में रखा जाता है, जिसे ग्रिल के नीचे 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
2. मांस पर सुनहरा क्रस्ट बनने के बाद, ओवन 170 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ सामान्य मोड में चला जाता है।
3. मांस को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और लगभग 80 मिनट के लिए एक बंद कंटेनर में पकाया जाता है।
4. दूसरे बेकिंग डिश में मनमाने टुकड़ों में कटी हुई सब्जियां रखी जाती हैं, जिन्हें नमकीन करके 40 मिनट तक बेक किया जाता है बंद ढक्कननरम होने तक.
5. खरगोश के तैयार होने से 10 मिनट पहले, सब्जियों को मांस में डाल दिया जाता है।
6. पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ कुचल दिया जाता है और उपरोक्त समय के लिए ढक्कन के बिना पकाया जाता है।

गोभी के साथ पकाने की विधि

आप खट्टी क्रीम में मैरीनेट किए हुए खरगोश को ब्रोकली के साथ स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं। खाना पकाने के लिए दिलचस्प नुस्खाआपको चाहिये होगा:
शव का वजन 1.5 किलोग्राम है;
1 किलो आलू;
ब्रॉकली;
बल्ब;
2 गाजर;
60 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
डिल का एक गुच्छा;
नमक।

मेज पर एक स्वादिष्ट व्यंजन परोसने के लिए, निम्नलिखित कदम उठाए जाते हैं:

1. शव को टुकड़ों में काटा जाता है.
2. डिल को बारीक काट लें और खट्टा क्रीम के साथ मिला लें।
3. एक अलग कटोरे में, खरगोश के मांस को नमकीन किया जाता है और परिणामस्वरूप ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है।
4. गाजर और आलू को वॉशर में काटा जाता है, प्याज को काटा जाता है, और ब्रोकोली को पुष्पक्रम में क्रमबद्ध किया जाता है।
5. खरगोश के मांस को एक पैन में हल्का तला जाता है, जिसके बाद इसे सॉस पैन में भेजा जाता है, जहां थोड़ा सा पानी डाला जाता है।
6. खरगोश को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद मांस के ऊपर नमकीन सब्जियां डाल दी जाती हैं।
7. डिश को मिलाया जाता है और अगले 20 मिनट तक पकाया जाता रहता है।

एक पैन में पका हुआ मांस

नाज़ुक स्वाद और उत्तम सुगंध वाला एक आहार व्यंजन तैयार किया जाता है:

1.5 किलो खरगोश का मांस;
400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
बल्ब;
1 गाजर;
4 आलू कंद;
½ लीटर पानी;
सूरजमुखी का तेलतलने के लिए;
नमक और मसाले.
एक पैन में आलू और अन्य सब्जियों के साथ खरगोश को पकाने के लिए, निम्नलिखित कदम उठाए जाते हैं:
1. खरगोश को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिन पर आपके पसंदीदा मसाले और नमक मिलाया जाता है।
2. 20 मिनिट बाद इन्हें सूरजमुखी के तेल में तब तक फ्राई किया जाता है सुनहरा भूरा.
3. प्याज और गाजर को छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट लिया जाता है, जिन्हें दूसरे पैन में रखा जाता है, जहां उन्हें नमकीन, काली मिर्च डालकर नरम होने तक तला जाता है।
4. खरगोश के मांस को एक मोटे तले वाले पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है और एक बंद ढक्कन के नीचे पकाया जाता है।
5. 15 मिनट के बाद, भुनी हुई सब्जियां और कटे हुए आलू मांस में डाल दिए जाते हैं.
6. एक और 20 मिनट के बाद, सब्जियों के साथ मांस को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है, स्वाद के लिए सीज़न किया जाता है और लगभग आधे घंटे तक न्यूनतम गर्मी पर पकाया जाता रहता है।

सरसों की चटनी में

फ्रांसीसी गांवों में, खरगोश को पारंपरिक रूप से पकाया जाता है सरसों की चटनी, जो मांस को एक विशेष तीखापन देता है।

अवयव:

खरगोश का शव;
दानेदार और डिजॉन सरसों - 25 ग्राम प्रत्येक;
प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन - ½ सिर;
अजमोद - स्वाद के लिए;
जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
सफ़ेद शर्करा रहित शराब- 150 मिली;
क्रीम - समान मात्रा;
मक्खन - एक टुकड़ा;
नमक और अजवायन के फूल.

खाना पकाने की विधि:

1. खरगोश को काट कर जैतून के मिश्रण में सुनहरा होने तक तला जाता है मक्खन.
2. मांस को हटा दिया जाता है, और बचे हुए तेल में कटा हुआ प्याज और लहसुन तला जाता है।
3. वाइन की मदद से पैन को डीग्लेज किया जाता है.
4. जब सारी अल्कोहल अधिकतम आंच पर वाष्पित हो जाए, तो थाइम, सरसों और मांस को पैन में डाल दिया जाता है, जिसे 45 - 60 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे पकाया जाएगा।
5. सॉस को गाढ़ा करने के लिए, मांस को फिर से हटा दिया जाता है और आग को अधिकतम तक बढ़ा दिया जाता है।
6. जब द्रव आधा रह जाये। क्रीम को पैन में डाला जाता है और खरगोश का मांस वापस कर दिया जाता है।
7. पकवान को मिलाया जाता है, कटा हुआ अजमोद के साथ कुचल दिया जाता है, स्टोव से हटा दिया जाता है और 20 मिनट के लिए डाला जाता है।

खरगोश के मांस को नरम और रसदार कैसे बनाएं - युक्तियाँ

मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए, आपको सही तरीके से काम करना चाहिए:

1. एक शव चुनें. इसका खून निकला हुआ होना चाहिए, मांस हल्का गुलाबी होना चाहिए और वसा की हल्की सी लकीर होनी चाहिए (जो इसकी कम उम्र की पुष्टि करती है), और इसके हरे परिवार से संबंधित होने का प्रमाण होना चाहिए।
2. शव तैयार करें. एक युवा खरगोश को मैरीनेट करने की नहीं, बल्कि प्राप्त करने की आवश्यकता होती है नाजुक स्वादपानी, दूध या शराब में वृद्ध। पुराने मांस की आवश्यकता है प्री-मैरिनेशनलगभग 4 घंटे में एसिटिक घोल, प्रति 1 लीटर पानी में 5 मिलीलीटर सिरका की दर से तैयार किया जाता है।
इस प्रकार, स्वाद के लिए उपयुक्त विधि और उत्पादों का एक सेट चुनकर, आप आसानी से एक निविदा और तैयार कर सकते हैं रसदार व्यंजनआहारीय मांस से.

शोरबा, वाइन या डेयरी उत्पादों में पका हुआ खरगोश - एक क्लासिक फ्रांसीसी भोजन, जिसने अंततः अपनी मातृभूमि के बाहर लोकप्रियता हासिल की, यूरोप के उन हिस्सों में फैल गया जहां कान का शिकार मत्स्य पालन का हिस्सा था। यह तकनीक आपको जंगली और खेत जानवरों दोनों के सूखे मांस को पूरी तरह से पकाने की अनुमति देती है, जिससे यह रसदार हो जाता है।

ओवन में पका हुआ खरगोश

ओवन में धीमी आंच पर भी नहीं उच्च तापमानआपको मांस के रेशों के प्रोटीन को यथासंभव कुशलता से तोड़ने की अनुमति देता है। इसीलिए, कड़ाही में पर्याप्त समय बिताने के बाद, पका हुआ खरगोश आसानी से हड्डी से दूर चला जाता है, आपके मुंह में पिघल जाता है और उन सभी चीजों की सुगंध से संतृप्त हो जाता है जिनके साथ आप इसे मिलाते हैं।

अवयव:

• जले हुए शव - 2 पीसी ।;
• सूखी सरसों - 2 चम्मच;
• आटा - 20 ग्राम;
• जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर;
• प्याज - 170 ग्राम;
• अजवाइन के डंठल - 2 पीसी ।;
• थाइम की टहनी - 2 पीसी ।;
• शोरबा (चिकन या बीफ) - 1.2 लीटर।

खाना बनाना

1. ब्रेज़्ड खरगोश, जिसकी रेसिपी शव के टुकड़ों को तलने से शुरू होती है, सुर्ख हो जाती है और सड़ने के बाद भी परत बरकरार रहती है।
2. शवों को जोड़ों पर काटें और सरसों, आटा और एक चुटकी नमक के मिश्रण में रोल करें।
3. गरम तेल में टुकड़ों को ब्राउन कर लीजिये.
4. कटी हुई सब्जियाँ, अजवायन की टहनियाँ खेल में भेजें, मिश्रण को कुछ और मिनटों के लिए आग पर खड़े रहने दें और तरल के ऊपर डालें।
5. 160 डिग्री पर ओवन में 45 मिनट और आप एक नमूना ले सकते हैं।

क्रीम में दम किया हुआ खरगोश

यह देखते हुए कि क्रीम नुस्खा की मातृभूमि में एक अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय उत्पाद है - फ्रांस में, जर्मन उनमें खेल को कम करने वाले पहले व्यक्ति थे। यह भिन्नता कोई अपवाद नहीं है: दूध आधारित आलूबुखारा के साथ दम किया हुआ खरगोश बाद की वसा सामग्री के कारण और भी अधिक कोमल होता है।

अवयव:

• कटे हुए शव - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 250 मिली;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मुट्ठी भर आलूबुखारा;
• एक नींबू का छिलका;
• लॉरेल पत्तियां - 3 पीसी ।;
• केपर्स - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• क्रीम - 200 मिली।

खाना बनाना

1. प्याज को आधा छल्ले में पकने दें, आलूबुखारा और मांस के टुकड़ों को आटे और नमक में लपेट कर डाल दें।
2. जैसे ही सामग्री का रंग सुनहरा हो जाए, सूची में से बाकी सामग्री डाल दें और सभी चीजों को तरल से भर दें।
3. डिश को 180 डिग्री पर डेढ़ से दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि गूदा हड्डी से अलग न होने लगे।

टमाटर सॉस में दम किया हुआ खरगोश

फ्रांसीसियों के मुख्य गैस्ट्रोनॉमिक प्रतिस्पर्धी होने के नाते, इटालियंस ऐसी विनम्रता को नहीं भूल सकते थे। बेस में टमाटर, जड़ी-बूटियों, जैतून और शोरबा के मिश्रण का उपयोग करके, सिसिली में उबले हुए खरगोशों को सक्रिय रूप से तैयार किया जाने लगा।

अवयव:

• खरगोश - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर;
• गाजर - 200 ग्राम;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• प्याज - 150 ग्राम;
• मेंहदी और अजवायन की टहनी - 3 पीसी ।;
• पानी - 450 मिली;
• टमाटर में अपना रस- 400 ग्राम;
• जैतून - 100 ग्राम

खाना बनाना

1. उबले हुए खरगोश को पकाने से पहले, इसे जोड़ों के साथ टुकड़ों में काट लें। इन्हें सीज़न करें और भूरा होने तक भूनें।
2. कटी हुई सब्जियों को गूदे में भेजें, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, तरल पदार्थ डालें और बेतरतीब ढंग से कटे हुए जैतून छिड़कें।
3. उबले हुए खरगोश को 170 डिग्री पर दो घंटे तक पकाया जाता है।

सब्जियों के साथ पका हुआ खरगोश

किसी व्यंजन को स्वाद से संतृप्त करने का एक शानदार तरीका यह है कि उसमें एक और फ्रांसीसी आविष्कार जोड़ा जाए - एक गुलदस्ता गार्नी। इसे किसी भी ताजी जड़ी-बूटी से काटा जा सकता है: थाइम, लॉरेल, रोज़मेरी, अजमोद की जड़ें और अधिक, और ऐसे व्यंजनों में डाला जा सकता है जो लंबे समय तक और धीरे-धीरे पकाए जाते हैं।

अवयव:

• खरगोश - 1 पीसी ।;
• प्याज - 250 ग्राम;
• युवा गाजर - 250 ग्राम;
• जुनिपर बेरीज - 4 पीसी ।;
• आलू - 400 ग्राम;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• हरा हरी सेम- 200 ग्राम;
• गुलदस्ता गार्नी - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. खरगोश का स्टू पकाने से पहले उसे काट लें विभाजित टुकड़े.
2. गर्म तेल में मोटी कटी हुई सब्जियों को डाल दीजिए और उसमें मीट डाल दीजिए. बीन्स, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, जुनिपर डालें और ढकने के लिए पानी से ढक दें।
3. बेक करने के बाद, रोस्टर को 190 डिग्री पर ओवन में छोड़ दें, गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ खरगोश 40 मिनट में तैयार हो जाएगा।

शराब में पका हुआ खरगोश

खेल मुख्य रूप से शिकारियों का भोजन है, जो खाना पकाने के प्रति अपने खुले विचारों वाले रवैये के लिए जाने जाते हैं। ऐसा भोजन स्वाद से भरपूर होता है, लेकिन इसकी रेसिपी सरल होती है और यह उसी पर आधारित होता है बुनियादी संयोजनउत्पाद. दम किया हुआ खरगोश, जिसकी रेसिपी नीचे वर्णित है, इस सिद्धांत का स्पष्ट रूप से वर्णन करता है।

अवयव:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 30 ग्राम;
• लहसुन - 2 सिर;
• ताजा का मिश्रण वन मशरूम- 750 ग्राम;
• खरगोश - 1 पीसी ।;
• चिकन शोरबा - 600 मिलीलीटर।

खाना बनाना

1. सबसे पहले मशरूम को भिगो दें और सारा तरल बचा लें।
2. ताजे मशरूम को मोटा-मोटा काट लें और खेल के टुकड़ों के साथ भूरा कर लें। लहसुन के आधे सिर रखें, तरल में डालें।
3. एक स्वादिष्ट स्टू खरगोश को 170 डिग्री पर डेढ़ घंटे तक पकाना चाहिए।

धीमी कुकर में पका हुआ खरगोश

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो यह ओवन में लंबे समय तक पड़े कुकर की जगह ले सकता है और आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने और इस्तेमाल किए गए बर्तन धोने की परेशानी से बचा सकता है। न्यूनतम हेरफेर और पौष्टिक व्यंजनथाली में होगा.

अवयव:

• कसाई किया हुआ खरगोश - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 350 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मुट्ठी भर पाइन नट्स;
• सरसों के बीज - 1 चम्मच;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• सफेद शराब - 350 मिलीलीटर;
• लॉरेल पत्तियां - 3 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. सब्जियों और मशरूम को सीधे कटोरे में डालें, उनमें गूदा डालें और वाइन डालें। स्टार्च छिड़कें, मिलाएँ।
2. लगभग आधा लीटर पानी, सरसों और खट्टा क्रीम डालें। मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में पकाया गया खरगोश सिग्नल तक "सूप" मोड में पकाया जाता है। पाइन नट्स के साथ परोसें।

दूध में पका हुआ खरगोश

आहार संबंधी मांस को अधिक रसदार और नरम बनाने का एक लोकप्रिय तरीका इसे उबालना है मोटा दूध. बाहर निकलने पर आप न केवल आसानी से हड्डी से अलग हो जाएंगे रसदार गूदा, लेकिन इसमें गाढ़ी ग्रेवी होती है, जिसे अलग से परोसा जा सकता है या तुरंत साइड डिश के साथ किसी डिश पर डाला जा सकता है।

अवयव:

• कटा हुआ शव - 1 पीसी ।;
• बेकन - 4 स्लाइस;
• प्याज़ - 300 ग्राम;
• पानी - 60 मिली;
• डिजॉन सरसों - 60 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• एक मुट्ठी ताज़ा अजमोद।

खाना बनाना

1. बेकन पर बेकन से वसा पिघलाने के बाद, इसका उपयोग छोटे प्याज़ भूनने के लिए करें। तलने में खेल के टुकड़े डालें और उन्हें भूरा होने दें।
2. कटोरे में तरल पदार्थ डालें, सरसों डालें और संकेत मिलने तक "सूप" पर उबाल लें। धीमी कुकर में दूध में पकाया हुआ खरगोश, कटे हुए अजमोद के साथ परोसा गया।

कढ़ाही में आलू के साथ पका हुआ खरगोश

बहुत बढ़िया कैम्पिंग रेसिपी, एक बड़ी कंपनी को पूर्ण, स्वादिष्ट और बिना किसी परेशानी के खिलाने में सक्षम। यदि आप सही कड़ाही चुनते हैं, तो कोयले पर आलू और ताज़ा गेम एकदम सही रहेगा: गर्मी बनाए रखने और समान रूप से वितरित करने के लिए पर्याप्त बड़ी और मोटी दीवार वाली।

अवयव:

• खरगोश - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• लीक (सफेद भाग) - 3 पीसी ।;
• बेकन - 40 ग्राम;
• लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• अजमोद की टहनी, अजवायन के फूल - 8 पीसी ।;
• आलू - 1.2 किग्रा.

खाना बनाना

1. एक साथ, लीक रिंग्स, बेकन, लहसुन और गेम के टुकड़ों को सेट होने तक जल्दी से भूनें।
2. लॉरेल, जड़ी-बूटियाँ और बड़े आलू के टुकड़े डालें। हर चीज़ को पानी और मौसम से भरें।
3. आलू के साथ पका हुआ खरगोश ढक्कन के नीचे कम से कम डेढ़ घंटे तक या जब तक वह हड्डी से दूर न जाने लगे, पड़ा रहता है।
   

सबसे अधिक द्वारा आहार संबंधी मांसखरगोश माना जाता है. और वास्तव में यह है. सबसे पहले, इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो बीफ़ प्रोटीन के विपरीत, 90% पचने योग्य होता है। दूसरे, इसमें वसा और कोलेस्ट्रॉल न के बराबर होता है।

खैर, और तीसरा, इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं जो न केवल गठन के लिए आवश्यक होते हैं मांसपेशियोंबल्कि रोग प्रतिरोधक क्षमता भी अच्छी होती है। आगे, हम आपको दिखाएंगे कि कैसे खाना बनाना है। स्वादिष्ट खरगोश, लेकिन पहले, आइए तय करें कि बिक्री के बिंदुओं पर इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए।

आज सही और अच्छा मांस चुनना काफी कठिन है, क्योंकि एंटीबायोटिक दवाओं का विशाल चयन, रासायनिक उत्पादपालतू भोजन और टिकाऊ रसायन मालिकों को एक मजबूत और अच्छी तरह से खिलाए गए जानवर को पालने में मदद करते हैं, लेकिन सभी रसायन शरीर में जमा हो जाते हैं और मांस को जहरीला बना देते हैं।

ताजा खरगोश कैसे खरीदें और उससे जहर न खाएं? हमारा लाभ उठायें उपयोगी टिप्सखरीदते समय:

1. उत्पाद खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि विक्रेता के पास उचित प्रमाणपत्र है, जो सभी आवश्यक मानकों के अनुपालन की पुष्टि करेगा;
2. यह 3-4 महीने पुराने जानवर का शव खरीदने लायक है। इस समय मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है और इसमें अभी तक पुरानी वसा नहीं होती है। शव का वजन लगभग 1500 ग्राम होगा;
3. शव में प्यारे पंजे और एक पूंछ होनी चाहिए - यह गारंटी है कि खरीदार वास्तव में एक खरगोश है, बिल्ली नहीं;
4. मांस चिकना, गुलाबी, बिना किसी क्षति या खरोंच के होना चाहिए।

खरगोश खरीदते समय आपको पहले से तय कर लेना चाहिए कि उसे किस खास व्यंजन की जरूरत होगी। यदि लक्ष्य शोरबा है, तो आप केवल शव का ऊपरी भाग ही खरीद सकते हैं, क्योंकि इसमें अधिक हड्डियाँ हैं और शोरबा समृद्ध होगा। लेकिन अगर इसे जानवर को पकाना या पकाना है, तो यह लेने लायक है पीछेजो मांसल है.

जैसे ही मांस खरीदा जाए, उसे अच्छी तरह से धोना चाहिए और कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। इस प्रकार, मांस से विशिष्ट गंध दूर हो जाती है। भिगोया जा सकता है साधारण पानीऔर वह पर्याप्त होगा. अगर आप मसाला डालना चाहते हैं तो थोड़ा सा नींबू का रस भी डाल सकते हैं.

खाना पकाने के लिए किसी भी नुस्खे का उपयोग करना खरगोश का मांसमतलब मांस को पहले से भिगोना. कुछ मामलों में, भिगोना मैरिनेड की जगह ले सकता है, लेकिन आमतौर पर खरगोश को भिगोया और मैरीनेट किया जाता है।

ओवन में स्वादिष्ट खरगोश को आसानी से कैसे पकाएं

आप खरगोश को किसी भी तरह से पका सकते हैं. लेकिन ओवन से गुजरने के बाद यह विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। और यदि मांस पकाया गया है, और स्टू या तला हुआ नहीं है तो पकवान की कैलोरी सामग्री कम होगी।

मसालों की मदद से, आप पकवान का स्वाद बदल सकते हैं और इसे अपनी व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

लेकिन खट्टा क्रीम मिलाने से मांस रसदार हो जाएगा, लेकिन यदि आप क्रीम का उपयोग करते हैं तो यह इतना अधिक कैलोरी वाला नहीं होगा। इसके सेवन से आप कैलोरी भी कम कर सकते हैं खट्टा क्रीम की दुकान, घर का बना नहीं और इसे थोड़े से पानी से पतला करें।

अजवायन, तुलसी और अजवायन अच्छे मसाले हैं।

अवयव:

• मध्यम आकार के खरगोश का शव;
• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• मध्यम आकार के प्याज और गाजर;
• 30 मि.ली जतुन तेल;
• लहसुन (3-4 लौंग);
• जड़ी-बूटियाँ 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• काली मिर्च और लवृष्का के साथ नमक - स्वाद के लिए।

पकाने का समय: 90 मिनट.

कैलोरी: 186 कैलोरी.

एक पैन में खरगोश को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

लेकिन न केवल ओवन में आप रसदार मांस प्राप्त कर सकते हैं जो आपके मुंह में पिघल जाएगा। एक साधारण फ्राइंग पैन इसके लिए अच्छा काम करता है।

यदि आपको न केवल मांस, बल्कि सब्जियां भी पकानी हैं, तो दो पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है - एक तलने के लिए, और दूसरा, गहरा, स्टू करने के लिए।

एक छोटे जानवर के मांस से तैयार किया जाने वाला एक क्लासिक व्यंजन रोस्ट है। इसमें केवल समय और एक गहरी फ्राइंग पैन या कड़ाही की आवश्यकता होती है।

• 0.6 किलो खरगोश;
• 0.6 किलो आलू;
• 2 गाजर;
• 2-3 छोटे प्याज;
• 1/2 कप खट्टा क्रीम;
• 1/3 कप टमाटर का पेस्ट;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 लीटर पानी;
• स्वादानुसार मसाले.

समय: 1 घंटा 20 मिनट.

कैलोरी: 190 कैलोरी.

खरगोश को खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ अपने ही रस में पकाया जाता है

खट्टी क्रीम में खरगोश को पकाना कितना स्वादिष्ट है? इस तथ्य के कारण कि खरगोश का मांस एक बहुत ही आहार संबंधी मांस है, इसे वसायुक्त मांस के साथ भी पकाया जा सकता है। घर का बना खट्टा क्रीम. खट्टा क्रीम मांस को रसदार और विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देगा।

खट्टा क्रीम और शैंपेनन सॉस में नरम खरगोश का मांस इसके लिए एकदम सही है छुट्टी की मेजया शांत पारिवारिक डिनर. यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है और एक स्वतंत्र डिश के रूप में भी काम कर सकता है।

उत्पाद:

• 2-3 किलो खरगोश का मांस;
• 2 प्याज;
• 0.7 किलोग्राम शैंपेनोन;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• स्वादानुसार मसाले.

आवश्यक समय: 2.5 घंटे.

कैलोरी: 200 कैलोरी.

गैर मानक व्यंजन

आमतौर पर मांस को या तो तला जाता है या मानक सब्जियों और मसालों के साथ पकाया जाता है। लेकिन कई हैं असामान्य व्यंजनइस अद्भुत जानवर को पकाना।

बीयर में पका हुआ खरगोश

यह कस्टम नुस्खाबैचलर पार्टी या हॉलिडे पार्टी के लिए खाना पकाना एकदम सही है। बीयर मांस को अपना हॉप्स और स्वाद देगी, जो मसालेदार और रसदार हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि मांस खाने के बाद गाड़ी न चलायें!

उत्पाद:

• खरगोश का शव;
• बियर - 0.5 एल;
• मांस शोरबा - 0.2 एल;
• लौंग - 5 टुकड़े;
• 2 प्याज के सिर;
• 2 गाजर;
• 2 चम्मच दालचीनी;
• लवृष्का;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• काली मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

पकाने का समय: 120 मिनट.

कैलोरी: 250 कैलोरी.

खरगोश को धीमी कुकर में भून लें

मल्टीकुकर किसी भी गृहिणी के लिए जीवन को बहुत आसान बना देता है। विशेष रूप से छुट्टियों से पहले के समय में, जब करने के लिए बहुत कुछ होता है, लेकिन आप मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. धीमी कुकर में खरगोश को आलू के साथ स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? यह उत्कृष्ट भुना हुआ खरगोश बनाता है, जो बाहरी मदद के बिना लगभग पकाया जाता है।

अवयव:

• एक किलो खरगोश का मांस;
• 500 मिलीलीटर क्रीम (30% वसा);
• 3 कला. एल 9% सिरका;
• 2 प्याज;
• 100 ग्राम मक्खन;
• मसाले अपने विवेक पर।

पकाने का समय: 2 घंटे (समय की मात्रा मल्टीकुकर के प्रकार पर निर्भर करती है)।

कैलोरी: 150 कैलोरी.

1. खरगोश को ठंडे पानी और सिरके (1 चम्मच प्रति 1 लीटर) में मैरीनेट करें। मांस को एक घंटे के लिए ऐसे ही मैरिनेड में खड़े रहने दें;
2. आवंटित समय के बाद, मांस को बाहर निकालें, सुखाएं और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
3. मांस को मल्टीकुकर कटोरे में डालें;
4. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। उसी पैन में मांस के रस में भूनें;
5. धीमी कुकर में प्याज़ डालें और क्रीम के ऊपर डालें। मसाले और तेल जोड़ें;
6. "बुझाने" मोड में, ढक्कन के नीचे, मांस को तैयार रखें;
7. खाना पकाने का समय मल्टीकुकर की शक्ति के आधार पर भिन्न होता है, इसलिए आपको तैयारी पर ध्यान देने की आवश्यकता है। आवश्यकतानुसार खाना पकाने का समय बढ़ाएँ या घटाएँ।

जिगर का पेस्ट

क्या आप नहीं जानते कि घर पर खरगोश का कलेजा पकाना कितना स्वादिष्ट है? हम सलाह देंगे! खरगोश का जिगर एक स्वादिष्ट व्यंजन है, हंस के जिगर से कम नहीं।

चूँकि खरगोश एक शाकाहारी प्राणी है, इसलिए उसके जिगर में कोई हानिकारक विषाक्त पदार्थ या रसायन नहीं होते हैं।

घर पर पैट बनाना बहुत सरल और त्वरित है।

उत्पाद:

• खरगोश का जिगर - 0.5 किलो;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• मक्खन - 50 जीआर;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेलभूनने के लिए;
• जायफल (जमीन) - चाकू की नोक पर;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताजा डिल की कुछ टहनियाँ।

आवश्यक समय: 1 घंटा.

कैलोरी: 170 किलो कैलोरी.

बॉन एपेतीत!

रेड वाइन में खरगोश बनाने की एक और विधि अगले वीडियो में है।

एक क्लासिक खरगोश व्यंजन - खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश। जानवर का कोमल मांस दूधिया स्वाद के साथ अच्छा लगता है। इसके अलावा, पकवान को खराब करना लगभग असंभव है, खासकर यदि आप इसमें लहसुन, मेंहदी, तुलसी, अजमोद के मसालेदार नोट मिलाते हैं।

हालाँकि, एक भी खट्टी क्रीम नहीं, हम कहते हैं। और हम यह सीखने का साहस करते हैं कि अन्य सामग्री के साथ एक कड़ाही और धीमी कुकर में खरगोश को कैसे रखा जाए। आइए मांस तैयार करने के लिए कुछ व्यावहारिक सुझावों से शुरुआत करें।

खरगोश के मांस के साथ काम करने की विशेषताएं

• खरगोश में उच्च पोषण मूल्य होता है।लेकिन पकाने की दृष्टि से शव के सबसे आकर्षक हिस्से पीठ और पैर हैं।
• एक युवा जानवर का मांस कोमल और मुलायम होता है, इसमें हल्का गुलाबी रंग होता है।इसे उबाला भी जा सकता है और तला भी जा सकता है. लेकिन बूढ़ा खरगोश खुरदरा होता है, उसकी गंध बहुत सुखद नहीं होती, उसके मांस में स्पष्ट लाल रंग होता है। इसे स्टू करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन पहले इसे 4 घंटे के लिए सिरके के साथ पानी में मैरीनेट किया जाना चाहिए। और अधिक पकाएं.
• यदि आप मांस पर नीला रंग देखते हैं - तो आपके सामने एक पतले खरगोश का शव है।इसमें कोई वसा नहीं होती है, इसलिए ऐसे मांस का उपयोग केवल मीटबॉल या कटलेट के लिए करने की सलाह दी जाती है।
• न केवल खट्टी क्रीम यह तय करने में मदद करती है कि खरगोश को कैसे पकाया जाए, व्यंजनों में दूध, क्रीम, सफेद शराब, खट्टे फल भी शामिल हो सकते हैं।आप इन्हें स्टू करने और मैरीनेट करने की प्रक्रिया दोनों में उपयोग कर सकते हैं। स्वाद पैलेटइससे बहुत अमीर हो जाता है.
• ओवन में पका हुआ खरगोश आमतौर पर 45-60 मिनट में तैयार हो जाता है।हालाँकि, पहले से, टुकड़ों को उच्च गर्मी पर तला जाना चाहिए। मांस के रेशों की अखंडता को बनाए रखने के लिए स्टू करने की प्रक्रिया न्यूनतम आंच पर होनी चाहिए।

खरगोश को धीमी कुकर में पकाना

धीमी कुकर में आलू के साथ खरगोश स्टू

आपको चाहिये होगा:

• खरगोश का शव - 1.5 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 2 बड़े सिर;
• टमाटर - 3 बड़ी चीजें;
• साग - अजमोद और मार्जोरम (सूखा हो सकता है);
• नमक और मिर्च;
• पानी - 200 मिली.

खाना बनाना

1. "बेकिंग" मोड सेट करें, खरगोश को भूनें, कई बार पलटें। 10 मिनट बाद इसमें प्याज डालकर साथ में भून लें.
2. लगभग आधा गिलास पानी डालें, एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
3. आलू छीलिये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों को काट कर टुकड़ों में काट लीजिये.
4. कटोरे में सब्जियां डालें, जड़ी-बूटियाँ और मसाले, नमक डालें। बचा हुआ पानी डालें, एक और घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
5. परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आलूबुखारा के साथ पका हुआ खरगोश

आपको चाहिये होगा:

• खरगोश का शव - 1.5 किलो;
• आलूबुखारा - 250 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• अंगूर का रस - 200 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजमोद - 4 टहनी;
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चमचा;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना

1. लहसुन और प्याज छीलें, काट लें। अजमोद को धोकर सुखा लें, मोटा-मोटा काट लें।
2. खरगोश को भागों में बाँट लें, नमक, आटा और काली मिर्च के मिश्रण में रोल करें।
3. मल्टीकुकर में, "मल्टी-कुक" मोड सेट करें, वनस्पति तेल को 160° के तापमान पर गर्म करें। प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग भून लें.
4. खरगोश को कटोरे के अंदर रखें, लहसुन, प्याज, आलूबुखारा और अजमोद डालें। बहना अंगूर का रस, काली मिर्च और नमक डालें।
5. मल्टी कुक मोड में तापमान को 110° पर सेट करें और 50 मिनट तक पकाएं।

खरगोश को कड़ाही और ओवन में पकाना

ओवन में आलू के साथ दम किया हुआ खरगोश पकाने की तकनीक पिछली रेसिपी के समान है। हालांकि, खाना पकाने का समय कम है: यह मांस को भूनने के लिए पर्याप्त है, इसे एक कड़ाही में ले जाएं, आलू और अन्य सब्जियां डालें, पानी से पतला शोरबा या खट्टा क्रीम डालें। फिर आपको ढक्कन से ढक देना चाहिए, स्टोव पर उबाल लाना चाहिए और 180 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में रख देना चाहिए।

अधिक परिष्कृत विकल्पव्यंजन - सफेद शराब में दम किया हुआ खरगोश, सब्जियों के साथ नुस्खा।

सफ़ेद वाइन में ब्रेज़्ड खरगोश

आपको चाहिये होगा:

• खरगोश का शव - 2 किलो;
• ताजा टमाटर - मध्यम आकार के 8 टुकड़े;
• सूखी सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 8 लौंग;
• मेंहदी - एक टहनी या एक चम्मच सूखा। इसकी जगह धनिया या अजवायन ले सकते हैं, जो भी आपको पसंद हो;
• काली मिर्च और नमक, वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. खरगोश के टुकड़े भून लें.
2. टमाटर को स्लाइस में काट लें, लहसुन को कुचल लें।
3. मांस को बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से टमाटर और लहसुन डालें, मेंहदी छिड़कें, वाइन डालें। हिलाए बिना, स्टोव पर 20 मिनट तक उबालें: आधा समय बिना ढक्कन के ताकि अल्कोहल वाष्पित हो जाए, और ढक्कन के नीचे 10 मिनट और रहें।
4. ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए 190° के तापमान पर बेकिंग के लिए ओवन में रखें।

सब्जियों के साथ पका हुआ खरगोश

आपको चाहिये होगा:

• खरगोश का शव - 2 किलो;
• गाजर - 3 बड़ी चीजें;
• प्याज - 2 बड़े सिर;
• अजमोद - एक पूरा गुच्छा;
• डिल - एक गुच्छा भी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बे पत्तीइक, काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. मांस के टुकड़ों को गरम तेल में तलें.
2. सब्जियों को छीलकर काट लीजिए, भून लीजिए.
3. एक कड़ाही में मांस डालें, ऊपर सब्जियाँ, जड़ी-बूटियों और मसालों से ढक दें। खरगोश को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, उबाल लें।
4. आंच को न्यूनतम कर दें, डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

इतने सारे व्यंजन, इतने सारे स्वाद! और हर बार पका हुआ खरगोश उत्तम, कोमल और विशेष रूप से सुगंधित हो जाता है।

दम किया हुआ खरगोश वीडियो रेसिपी

खरगोश के बुरादे के टुकड़ों को एक पैन में मध्यम आंच पर भूनें।

खरगोश के शव के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में बिना ढक्कन के तेज़ आंच पर, फिर ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर एक बंद ढक्कन के साथ पकाएं।

खरगोश का बुरादा कैसे तलें

उत्पादों
खरगोश पट्टिका - 800 ग्राम
ब्रेडक्रम्ब्स - 50 ग्राम (3 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खरगोश का बुरादा कैसे तलें
800 ग्राम खरगोश का बुरादा धो लें ठंडा पानी, पानी निकल जाने दें, 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। कटे हुए टुकड़ों को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें।
एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल गरम करें। नमक, काली मिर्च, खरगोश के बुरादे के टुकड़ों को रोल करें ब्रेडक्रम्ब्स, एक फ्राइंग पैन में डालें। बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें, फिर 20 मिनट के लिए ढककर रखें, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि मांस जले नहीं।

खरगोश के शव को कैसे भूनें

उत्पादों
खरगोश - 1 टुकड़ा जिसका वजन 1.5 किलोग्राम है
खट्टा क्रीम - 400 ग्राम
पानी - 200 मिलीलीटर
प्याज - 1 सिर
लहसुन - 2 कलियाँ
गाजर - 1 टुकड़ा
तेज पत्ता - 2 पत्ते
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

एक पैन में खरगोश के शव को कैसे भूनें
खरगोश को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। खरगोश के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, तेल छिड़कें, ढक दें और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें।
मध्यम आंच पर एक गहरी फ्राइंग पैन या कड़ाही गरम करें, तेल डालें, कटा हुआ लहसुन डालें। 1 मिनट के लिए भूनें, फिर खरगोश के टुकड़ों को बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए रखें, फिर पैन से हटा दें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. जिस पैन में खरगोश को तला गया था, उसमें प्याज और गाजर डालें, मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
खट्टा क्रीम में 200 मिलीलीटर पानी डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ।
खरगोश के टुकड़ों को पैन पर लौटाएँ, खट्टा क्रीम मिश्रण डालें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में पलटते हुए, 1 घंटे तक पकाएं।

फ़कुस्नोफ़ैक्टी

तलने से पहले खरगोश को मैरीनेट करना बेहतर होता है ताकि मांस नरम और रसदार हो जाए और खरगोश की विशिष्ट गंध गायब हो जाए।
- मैरीनेट करने की बजाय आप मांस को तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं.
- तलने से पहले खरगोश के बुरादे को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें. बहुत पतला न काटें, ताकि तलते समय मांस सूख न जाए; और बहुत मोटे टुकड़े ताकि मांस अच्छी तरह से तला हुआ हो, और खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय न लगे।
- खरगोश के लिए मसाला (अचार में जोड़ा जा सकता है या खाना पकाने के दौरान इस्तेमाल किया जा सकता है): तेज पत्ता, मेंहदी, तुलसी, अजवायन, डिल, अजमोद, अजवायन के फूल, दालचीनी, लौंग, अजवाइन।

तले हुए खरगोश के लिए मैरिनेड

प्रति 1 किलो खरगोश

खरगोश के लिए लहसुन का अचार

उत्पादों
लहसुन - 1 सिर
जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

मैरिनेड की तैयारी
लहसुन का 1 सिर छीलें, बारीक काट लें। लहसुन, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल और नमक मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ खरगोश को पीसें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

खरगोश के लिए खट्टा क्रीम अचार

उत्पादों
खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
लहसुन - 6 कलियाँ
थाइम (जमीन) - 1 चम्मच
लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक
नमक स्वाद अनुसार

मैरिनेड की तैयारी
6 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई और बारीक कटी हुई। 150 ग्राम खट्टा क्रीम, लहसुन, 1 चम्मच थाइम, 1 चम्मच लाल और काला मिलाएं पीसी हुई काली मिर्च, नमक डालें। परिणामी मैरिनेड के साथ खरगोश को कद्दूकस करें, 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

खरगोश के लिए काउबेरी सॉस

उत्पादों
लिंगोनबेरी (ताजा) - 250 ग्राम
सफेद वाइन (सूखी) - 100 मिलीलीटर
चीनी - 40 ग्राम
स्टार्च - 5 ग्राम
पिसी हुई दालचीनी - चाकू की नोक पर
ठंडा पानी - 0.5 लीटर

लिंगोनबेरी सॉस की तैयारी
250 ग्राम ताजा लिंगोनबेरी धो लें। पैन में आधा लीटर डालें ठंडा पानी, लिंगोनबेरी डालें, पैन को आग पर रखें और 15 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें काढ़ा डालें अलग व्यंजन, लिंगोनबेरी को छलनी से छान लें। परिणामी लिंगोनबेरी प्यूरी में काढ़ा डालें, 40 ग्राम चीनी, दालचीनी डालें, 100 मिलीलीटर वाइन डालें, मिलाएँ। मिश्रण को आग पर रखें, उबालें और 5 मिनट तक पकाएं। 5 ग्राम स्टार्च को 50 मिलीलीटर पानी में घोलें। सॉस पैन में स्टार्च डालें, उबालें, गर्मी से हटा दें। सॉस को ग्रेवी बोट में गर्म या ठंडा परोसें।