एक पैन में खरगोश का मांस कैसे पकाएं। खरगोश को धीमी कुकर में भून लें

क्लासिक व्यंजनखरगोश के मांस से - खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश। जानवर का कोमल मांस दूधिया स्वाद के साथ अच्छा लगता है। इसके अलावा, पकवान को खराब करना लगभग असंभव है, खासकर यदि आप इसमें लहसुन, मेंहदी, तुलसी, अजमोद के मसालेदार नोट मिलाते हैं।

हालाँकि, एक भी खट्टी क्रीम नहीं, हम कहते हैं। और हम यह सीखने का साहस करते हैं कि अन्य सामग्री के साथ एक कड़ाही और धीमी कुकर में खरगोश को कैसे रखा जाए। आइए मांस तैयार करने के लिए कुछ व्यावहारिक सुझावों से शुरुआत करें।

खरगोश के मांस के साथ काम करने की विशेषताएं

खरगोश के पास एक उच्च है पोषण का महत्व. लेकिन पकाने की दृष्टि से शव के सबसे आकर्षक हिस्से पीठ और पैर हैं।
एक युवा जानवर का मांस कोमल और मुलायम होता है, इसमें हल्का गुलाबी रंग होता है।इसे उबाला भी जा सकता है और तला भी जा सकता है. लेकिन बूढ़ा खरगोश खुरदरा होता है, उसकी गंध बहुत सुखद नहीं होती, उसके मांस में स्पष्ट लाल रंग होता है। इसे स्टू करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन पहले इसे 4 घंटे के लिए सिरके के साथ पानी में मैरीनेट किया जाना चाहिए। और अधिक पकाएं.
यदि आप मांस पर नीला रंग देखते हैं - तो आपके सामने एक पतले खरगोश का शव है।इसमें कोई वसा नहीं होती है, इसलिए ऐसे मांस का उपयोग केवल मीटबॉल या कटलेट के लिए करने की सलाह दी जाती है।
न केवल खट्टी क्रीम यह तय करने में मदद करती है कि खरगोश को कैसे पकाया जाए, व्यंजनों में दूध, क्रीम, सफेद शराब, खट्टे फल भी शामिल हो सकते हैं।आप इन्हें स्टू करने और मैरीनेट करने की प्रक्रिया दोनों में उपयोग कर सकते हैं। स्वाद पैलेटइससे बहुत अमीर हो जाता है.
ओवन में पका हुआ खरगोश आमतौर पर 45-60 मिनट में तैयार हो जाता है।हालाँकि, पहले से, टुकड़ों को उच्च गर्मी पर तला जाना चाहिए। मांस के रेशों की अखंडता को बनाए रखने के लिए स्टू करने की प्रक्रिया न्यूनतम आंच पर होनी चाहिए।

खरगोश को धीमी कुकर में पकाना

धीमी कुकर में आलू के साथ खरगोश स्टू

आपको चाहिये होगा:

खरगोश का शव - 1.5 किलो;
आलू - 1 किलो;
प्याज - 2 बड़े सिर;
टमाटर - 3 बड़ी चीजें;
साग - अजमोद और मार्जोरम (सूखा हो सकता है);
नमक और मिर्च;
पानी - 200 मिली.

खाना बनाना

"बेकिंग" मोड सेट करें, खरगोश को भूनें, कई बार पलटें। 10 मिनट बाद इसमें प्याज डालकर साथ में भून लें.
लगभग आधा गिलास पानी डालें, एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
आलू छीलिये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों को काट कर टुकड़ों में काट लीजिये.
कटोरे में सब्जियां डालें, जड़ी-बूटियाँ और मसाले, नमक डालें। बचा हुआ पानी डालें, एक और घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आलूबुखारा के साथ पका हुआ खरगोश

आपको चाहिये होगा:

खरगोश का शव - 1.5 किलो;
आलूबुखारा - 250 ग्राम;
आटा - 2 बड़े चम्मच;
अंगूर का रस - 200 मिलीलीटर;
प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर;
लहसुन - 2 लौंग;
अजमोद - 4 टहनी;
वनस्पति तेल - एक बड़ा चमचा;
नमक और मिर्च।

खाना बनाना

लहसुन और प्याज छीलें, काट लें। अजमोद को धोकर सुखा लें, मोटा-मोटा काट लें।
खरगोश को अलग करो विभाजित टुकड़े, नमक, आटा और काली मिर्च के मिश्रण में रोल करें।
मल्टीकुकर में, "मल्टी-कुक" मोड सेट करें, वनस्पति तेल को 160° के तापमान पर गर्म करें। प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग भून लें.
खरगोश को कटोरे के अंदर रखें, लहसुन, प्याज, आलूबुखारा और अजमोद डालें। बहना अंगूर का रस, काली मिर्च और नमक डालें।
मल्टी कुक मोड में तापमान को 110° पर सेट करें और 50 मिनट तक पकाएं।

खरगोश को कड़ाही और ओवन में पकाना

ओवन में आलू के साथ दम किया हुआ खरगोश पकाने की तकनीक पिछली रेसिपी के समान है। हालांकि, खाना पकाने का समय कम है: यह मांस को भूनने के लिए पर्याप्त है, इसे एक कड़ाही में ले जाएं, आलू और अन्य सब्जियां डालें, पानी से पतला शोरबा या खट्टा क्रीम डालें। फिर आपको ढक्कन से ढक देना चाहिए, स्टोव पर उबाल लाना चाहिए और 180 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में रख देना चाहिए।

अधिक परिष्कृत विकल्पव्यंजन - सफेद शराब में दम किया हुआ खरगोश, सब्जियों के साथ नुस्खा।

सफ़ेद वाइन में ब्रेज़्ड खरगोश

आपको चाहिये होगा:

खरगोश का शव - 2 किलो;
ताजा टमाटर - मध्यम आकार के 8 टुकड़े;
सफ़ेद शर्करा रहित शराब- 200 मिली;
लहसुन - 8 लौंग;
मेंहदी - एक टहनी या एक चम्मच सूखा। इसकी जगह धनिया या अजवायन ले सकते हैं, जो भी आपको पसंद हो;
काली मिर्च और नमक, वनस्पति तेल.

खाना बनाना

खरगोश के टुकड़े भून लें.
टमाटर को स्लाइस में काट लें, लहसुन को कुचल लें।
मांस को बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से टमाटर और लहसुन डालें, मेंहदी छिड़कें, वाइन डालें। हिलाए बिना, स्टोव पर 20 मिनट तक उबालें: आधा समय बिना ढक्कन के ताकि अल्कोहल वाष्पित हो जाए, और ढक्कन के नीचे 10 मिनट और रहें।
ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए 190° के तापमान पर बेकिंग के लिए ओवन में रखें।

सब्जियों के साथ पका हुआ खरगोश

आपको चाहिये होगा:

खरगोश का शव - 2 किलो;
गाजर - 3 बड़ी चीजें;
प्याज - 2 बड़े सिर;
अजमोद - एक पूरा गुच्छा;
डिल - एक गुच्छा भी;
लहसुन - 3 लौंग;
बे पत्तीइक, काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल।

खाना बनाना

मांस के टुकड़ों को गरम तेल में तलें.
सब्जियों को छीलकर काट लीजिए, भून लीजिए.
एक कड़ाही में मांस डालें, ऊपर सब्जियाँ, जड़ी-बूटियों और मसालों से ढक दें। खरगोश को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, उबाल लें।
आंच को न्यूनतम कर दें, डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

इतने सारे व्यंजन, इतने सारे स्वाद! और हर बार पका हुआ खरगोश उत्तम, कोमल और विशेष रूप से सुगंधित हो जाता है।

दम किया हुआ खरगोश वीडियो रेसिपी

खरगोश का मांस हमारे आहार में बहुत आम नहीं है। छोटे खेत इन जानवरों की खेती में लगे हुए हैं, उत्पादन की मात्रा आमतौर पर कम होती है। यदि आस-पास कहीं ऐसा कोई खेत है और आपके पास ताजा, बिना जमा हुआ उत्पाद खरीदने का अवसर है, तो बहुत कुछ उपयोगी पकाने का मौका है आहार भोजन. खरगोश के मांस की कैलोरी सामग्री कम है, यह 180 किलोकैलोरी / 100 ग्राम है। द्रव्यमान का लगभग 85% मांसपेशियों के ऊतकों में होता है, 10% से कम वसा में होता है। उतना ही प्रोटीन जितना सबका पसंदीदा आहार चिकन ब्रेस्ट।

खरगोश का मांस शरीर द्वारा लगभग 90% तक पूरी तरह से अवशोषित होता है। इसमें कई शामिल हैं लाभकारी ट्रेस तत्वऔर विटामिन. इसमें थोड़ा कोलेस्ट्रॉल होता है, जो समर्थकों को प्रसन्न करता है पौष्टिक भोजन. इस मांस से बने व्यंजन मधुमेह से पीड़ित लोगों को खाने की सलाह दी जाती है, यह रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि में योगदान नहीं देता है। यह खरगोश की प्यूरी है जिसका उपयोग शिशुओं के लिए पहले मांस भोजन के रूप में किया जाता है। खरगोश के मांस को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, सबसे उपयोगी है पकाना और स्टू करना। अस्तित्व विभिन्न तरीकेसभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ एक खरगोश को कैसे पकाया जाए और विभिन्न प्रकार का स्वाद प्राप्त किया जाए।

बेकिंग और स्टू करने की कई रेसिपी हैं। खट्टी क्रीम में पका हुआ खरगोश क्लासिक है, लेकिन क्रीम, केफिर, दूध जैसे अन्य डेयरी उत्पादों का भी उपयोग किया जा सकता है। प्रेमियों के लिए असामान्य व्यंजनशराब या बीयर में पका हुआ खरगोश उपयुक्त है। एक योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है सभी प्रकार की सब्जियाँ, आलू, टमाटर, बैंगन, सफेद और फूलगोभीऔर दूसरे। आमतौर पर परिचारिका खुद तय करती है कि दम किया हुआ खरगोश कैसे पकाया जाए, उसके परिवार में कौन से व्यंजन लोकप्रिय हैं। कभी-कभी शव में एक विशिष्ट गंध होती है, अधिक बार यह तीन साल से अधिक उम्र के मध्यम आयु वर्ग के जानवर में प्रकट होती है। इससे छुटकारा पाने के लिए, मांस को दो घंटे के लिए अम्लीय वातावरण में, सिरका या सूखी शराब के साथ पानी में रखना पर्याप्त है। आप नहीं जानते कि खरगोश को कितना पकाना है? कम से कम एक घंटा, खाना पकाने की प्रक्रिया डेढ़ घंटे तक चल सकती है।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश

यह नुस्खा सबसे आम है. खट्टी क्रीम में एसिड होता है, जो मांसपेशियों के ऊतकों को और भी नरम बनाता है। खट्टा क्रीम के साथ मांस एक साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - सब्जियां, अनाज, पास्ता। क्या आपने सोचा है कि खट्टी क्रीम में खरगोश को कैसे बाहर निकाला जाए? आइए एक सिद्ध नुस्खा का उपयोग करें।

अवयव

खरगोश का मांस नहीं होता उज्ज्वल स्वाद, पकवान के लिए सुगंधित मसाला उठाएँ:

खरगोश का मांस - 700 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 100-120 मिलीलीटर;
प्याज का सिर;
गाजर - 2 पीसी ।;
गर्म पानी - 1 लीटर;
आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल -100 मिलीलीटर;
तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

यदि मांस जम गया है, तो उसे पहले ही फ्रीजर से निकाल लें:

शव को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
तैयार सब्जियों को काट लें.
मांस को गर्म तेल में भूनें, इसे एक कड़ाही में रखें जिसमें भोजन पकाया जाएगा।
एक पैन में ब्राउन सब्जियां, मांस के साथ एक कंटेनर में भेजें।
पानी, नमक डालें, मसाले डालें। डिश को 40 मिनट तक पकने दें।
एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालें, इसे तब तक आग पर रखें जब तक इसका रंग न बदलने लगे, इसमें विशिष्ट अखरोट जैसी गंध न आ जाए। इसमें आपको लगभग 5 मिनट लगेंगे. पैन में 100 मिलीलीटर शोरबा या पानी डालें, हिलाएं, खट्टा क्रीम डालें। मांस में सॉस भेजें, एक और चौथाई घंटे तक उबालें।

ट्रीट को गर्मागर्म परोसें, गार्निश के लिए सब्जियां या उबले या तले हुए आलू अच्छे हैं।

धीमी कुकर का उपयोग करके खरगोश को क्रीम में पकाया गया

क्रीम के साथ धीमी कुकर में पकाया गया खरगोश असामान्य रूप से कोमल और रसदार होगा।

अवयव

क्रीम को प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है:

खरगोश के शव का वजन 1.2-1.4 किलोग्राम है;
प्याज, गाजर - एक-एक;
शैंपेनोन (सीप मशरूम) - 600 ग्राम;
भारी क्रीम - 2 कप;
नमक, मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
तलने के लिए वनस्पति तेल.

शव को काटें, हड्डियों को शोरबा के लिए छोड़ दें। खाना पकाने में लगने वाले समय को कम करने के लिए, खरगोश के मांस को मध्यम आकार के स्लाइस में काटकर धीमी कुकर में "फ्राइंग" मोड में भूनें। नमक और काली मिर्च डालें. प्याज और गाजर को काट लें, मशरूम को स्लाइस में काट लें। - पैन में सब्जियां भून लें, पहले प्याज डालें, ब्राउन होने पर गाजर और मशरूम डालें. खरगोश के मांस के टुकड़ों पर सब्जियों की एक परत बिछाएँ, सुनहरा भूरा होने तक तलें। डिश को क्रीम से भरें. बुझाने का कार्य सेट करें। 45 मिनिट बाद क्रीम में पका हुआ खरगोश तैयार है. साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है उबली हुई स्पेगेटीया अनाज का दलिया. और यदि आप पकवान को कम उच्च कैलोरी वाला बनाना चाहते हैं, तो सलाद का उपयोग करें ताज़ी सब्जियांऔर साग पूरी तरह से मशरूम के साथ पकाए गए खरगोश का पूरक है।

ओवन का उपयोग करके केफिर में खरगोश को पकाया जाता है

यदि आप खरगोश के मांस को पहले उबाल लें तो आप इसे और भी अधिक कोमल और स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं। मैरिनेट करते समय अम्लीय सामग्री का उपयोग किया जाता है, कुछ लोगों के लिए यह हानिकारक हो सकता है।

आलू के साथ पका हुआ खरगोश जल्दी पक जाता है, पकवान हार्दिक और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

अवयव

शोरबा का उपयोग किया जा सकता है खाना पकाने का फेफड़ाशोरबा:

खरगोश का मांस - 600 ग्राम;
केफिर - एक गिलास;
आलू - 500 ग्राम;
लाल शिमला मिर्च, नमक, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
गाजर - 1 टुकड़ा;
लहसुन - 1 लौंग;
ताजा जड़ी बूटियों का गुच्छा.

खरगोश को बुझाने से पहले, इसे कुल्ला करना और सभी फिल्मों को हटाना आवश्यक है। छोटे टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें। तेज़ पत्ते, कटी हुई गाजर और कुछ काली मिर्च डालें। पानी, नमक भरें, एक घंटे तक उबालें। मांस तैयार होने से 10 मिनट पहले आलू को काट कर शोरबा में डाल दीजिये. जिस कंटेनर में आप खाना पकाएंगे उसे तेल से चिकना कर लें और उस पर आलू, उबला हुआ मांस डाल दें। केफिर में कटा हुआ लहसुन और थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ। इस मिश्रण को मांस के ऊपर डालें, चम्मच से चिकना करें और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। जैसे ही केफिर में पका हुआ खरगोश लाल हो जाए, इसे पिसी हुई लाल शिमला मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ कुचल दें। 5 मिनट के बाद, आप डिश निकाल सकते हैं और अपने रिश्तेदारों को टेबल पर बुला सकते हैं। पूर्व-उबालने के लिए धन्यवाद, आलू के साथ पकाए गए खरगोश का उपयोग किया जा सकता है आहार खाद्य.

दूध में पका हुआ खरगोश

यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो कम उच्च कैलोरी वाले भोजन का उपयोग करने की कोशिश कर रहे हैं, इसमें वसा के स्तर को नियंत्रित करते हैं। पकवान में शामिल है एक बड़ी संख्या कीसब्जियां, इससे इसकी कैलोरी सामग्री कम हो जाती है। सब्जियों और दूध के साथ पकाए गए खरगोश में उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद होता है।

अवयव

तोरी को बैंगन से बदला जा सकता है:

खरगोश का एक छोटा शव;
दूध -1 एल.;
बल्गेरियाई काली मिर्च, प्याज - 2 टुकड़े प्रत्येक;
टमाटर - 500 ग्राम;
मशरूम - 150 ग्राम;
मध्यम आकार की तोरी - 1 टुकड़ा;
लहसुन - तीन लौंग;
वनस्पति तेल -150 मिली;
मक्खन - 50 ग्राम;
लाल शिमला मिर्च - आधा चम्मच;
मेंहदी - 2 टहनी;
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

मांस को काटें, धोएं, नैपकिन से डुबोएं। नमक और काली मिर्च डालें, मेंहदी डालें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। सब्जियाँ धो लें, प्याज और लहसुन छील लें, काट लें। टमाटर और तोरी का छिलका उतार लें। सब्जियों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक गहरे सॉस पैन में, मांस के टुकड़ों को गर्म वनस्पति तेल में भूनें, तब तक प्रतीक्षा करें सुनहरा भूरा. खरगोश के टुकड़ों को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें। सॉस पैन में जोड़ें मक्खन, प्याज और लहसुन भूनें, मशरूम के स्लाइस डालें, लाल शिमला मिर्च छिड़कें और धीमी आंच पर पकाएं। जब मशरूम से तरल वाष्पित हो जाए, तो बाकी सब्जियों को तलने का समय आ गया है। आलू, मिर्च, तोरी और टमाटर डालें, गर्म दूध डालें। नमक और काली मिर्च, मसाले डालें। दूध में पका हुआ खरगोश डेढ़ घंटे में तैयार हो जाएगा. खाना पकाने के अंत से पहले, आप साग जोड़ सकते हैं। खरगोश को सब्जियों के साथ पकाया जाता है, साइड डिश के साथ परोसा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सॉस डाला जाता है।

मेयोनेज़ ठंडे व्यंजनों के लिए बनाई गई चटनी है; इसे गर्म नहीं किया जा सकता। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि पोषण विशेषज्ञ हमें इस बारे में कितना बताते हैं, मेयोनेज़ में उबले हुए खरगोश का स्वाद ऐसा होता है कि इसे मना करना मुश्किल होता है। कभी-कभी मैं खुद को यह बहुत स्वास्थ्यप्रद व्यंजन नहीं खिलाना चाहता हूं। खरगोश को टुकड़ों में काटें, धोएँ, नमक डालें और भरें पतले टुकड़ेलहसुन। तेज़ पत्ता छिड़कें। कुछ प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें और उन पर भरवां मांस छिड़कें। यह सब मेयोनेज़ के साथ मिलाकर कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए ठंडी जगह पर भेजना बाकी है। मांस के टुकड़ों को कुरकुरा होने तक भूनें, सॉस पैन में शोरबा या पानी डालें। लगभग एक घंटे के बाद, मेयोनेज़ में प्याज के साथ पका हुआ खरगोश तैयार है, इसे एक प्लेट में निकाल लें उपयुक्त सजावट, अजमोद या अजवाइन की टहनी से गार्निश करें।

आलूबुखारा के साथ शराब में दम किया हुआ खरगोश

स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान आलूबुखारा मिलाने से स्वाद और सुगंध अविस्मरणीय हो जाता है, यह हल्के स्मोक्ड नोट्स देता है।

अवयव

गुठलीदार आलूबुखारा खरीदने की सलाह दी जाती है:

मांस - एक छोटा शव जिसका वजन लगभग 1 किलोग्राम है;
आलूबुखारा - 200 ग्राम;
सूखी शराब - 2 गिलास;
4 बल्ब;
2 गाजर;
अजवायन की जड़;
लहसुन की 2 कलियाँ;
नमक, पीसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए तेज पत्ता।

शव को टुकड़ों में काटें, धोएं, नैपकिन से सुखाएं। मांस के टुकड़ों को मसाले और नमक के साथ रगड़ें, ऊपर से शराब डालें। प्रून्स को पहले से भाप में पकाना चाहिए, जिसके बाद पानी निकाल देना चाहिए, सूखे मेवों को स्लाइस में काट लेना चाहिए। प्याज को भी इसी तरह काट लीजिये. उन्हें मांस पर रखो. अच्छी तरह मिलाएं, रात भर मैरिनेट होने के लिए ठंडे स्थान पर रखें। सुबह वाइन को किसी कन्टेनर में भर दीजिये, यह हमारे काम आयेगी. प्याज और आलूबुखारा से मांस के टुकड़े साफ करें। मांस को सूरजमुखी के तेल में सभी तरफ से भूनें। लहसुन को काट लें, अजवाइन की जड़ और गाजर को कद्दूकस कर लें। इन्हें वनस्पति तेल में भूनें. सभी उत्पादों को एक सॉस पैन में डालें, मसालेदार आलूबुखारा और प्याज डालें, उस शराब के ऊपर डालें जिसमें मांस को मैरीनेट किया गया था। अपनी पसंद के अनुसार मसाले डालें. पैन को धीमी आग पर रखें, ढक्कन से ढक दें। वाइन में पका हुआ खरगोश 50-60 मिनट में तैयार हो जाएगा.

बैंगन और तोरी के साथ खरगोश स्टू

इसे पकाएं स्वस्थ व्यंजनप्रेशर कुकर तेजी से मदद करेगा। खरगोश के बुरादे (लगभग 600 ग्राम) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बैंगन और दो छोटी तोरई को क्यूब्स में काट लें। चाहें तो 3-4 आलू भी डाल सकते हैं. प्याज और गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को काट लें। - प्रेशर कुकर में डेढ़ से दो गिलास पानी डालें. सभी उत्पादों को प्रेशर कुकर की क्षमता में डालें, नमक डालें, मसाले डालें और दो गिलास केफिर डालें। निर्देशानुसार कंटेनर को बंद कर दें। प्रेशर कुकर को आग पर रखें, उच्चतम आंच चालू करें। लगभग 10 मिनट के बाद, सर्विस वाल्व खुल जाएगा, जिससे अतिरिक्त भाप निकल जाएगी। इस प्रकार, प्रेशर कुकर संकेत देता है कि संचालन के लिए आवश्यक दबाव पहुंच गया है। इस दबाव को बनाए रखने के लिए आंच को न्यूनतम कर दें। इस क्षण से, पकवान पकाने में लगने वाले समय की गणना की जाती है। तोरी और बैंगन के साथ पका हुआ खरगोश 25-30 मिनट तक पकाया जाता है। आंच बंद कर दें, प्रेशर कुकर को तुरंत न खोलें, प्रेशर निकलने के लिए थोड़ा समय दें। प्रेशर कुकर में पका हुआ खरगोश बहुत रसदार बनता है, क्योंकि तरल वाष्पित नहीं होता है।

गोभी और टमाटर के साथ पका हुआ खरगोश

गोभी के साथ दम किया हुआ मांस कई देशों के व्यंजनों में मौजूद है। खरगोश का मांस उबली हुई सब्जियों के साथ अच्छा लगता है।

अवयव

आपकी पसंद के मसाले:

गोभी - 500 ग्राम;
खरगोश का मांस - 400 ग्राम;
प्याज, शिमला मिर्च, गाजर - एक-एक;
टमाटर - 2 टुकड़े;
लाल शिमला मिर्च - एक बड़ा चम्मच;
लहसुन - एक सिर;
तेल - 100 मिलीलीटर;
नमक, गर्म काली मिर्च, अजवायन के फूल।

मांस के टुकड़े धोएं, नमक डालें, लहसुन और गाजर के टुकड़े भरें। मसाले छिड़कें. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये, नमक डाल कर पीस लीजिये. गाजर और प्याज़ डालें। टमाटर, मीठी और तीखी मिर्च को पीसकर पत्ता गोभी के साथ मिला दीजिये. गोभी को हंस में डालें, लाल शिमला मिर्च छिड़कें। पत्तागोभी के ऊपर मांस के टुकड़े फैलाएं, कटे हुए लहसुन के साथ कुचल दें। तेल और एक गिलास पानी डालें। धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर और पत्तागोभी के साथ पका हुआ खरगोश, मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसा जाता है। ऊपर से, पकवान को सॉस के साथ डाला जाता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

आलू के साथ बियर में दम किया हुआ खरगोश

बीयर भरने से मांस विशेष रूप से कोमल, मुलायम और मुंह में पिघलने वाला हो जाता है। बीयर में पकाए गए खरगोश में एक अजीब रोटी की सुगंध होती है। आइए इसे आलू के साथ पकाएं, ताकि साइड डिश के बारे में चिंता न हो। 1.2-1.5 किलोग्राम वजन वाले खरगोश के शव को धोया जाना चाहिए और काट दिया जाना चाहिए विभाजित टुकड़े. काली मिर्च के मिश्रण का एक बड़ा चमचा कुचलें, मेंहदी जोड़ें। बोतल को बर्तन में डालें लाइट बियर, एक मिठाई चम्मच नमक, मसाले और छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। मैरिनेड को उबाल लें, खरगोश के स्लाइस के ऊपर डालें। मांस को मैरिनेड में कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें, आप रात भर भी ऐसा कर सकते हैं।

सुबह में, मांस के टुकड़ों को मैरिनेड से हटा दें, उन्हें वनस्पति तेल में भूनें। आठ आलू छीलें, पतले स्लाइस में काटें, सॉस पैन में डालें। तले हुए मांस को आलू पर रखें, बचा हुआ मैरिनेड डालें, ढक दें और छोटी आग पर रखें। बीयर में पका हुआ खरगोश 60 मिनट में तैयार हो जाएगा. शराब का स्वाद पूरी तरह से वाष्पित हो गया है, आलू के साथ उबले हुए खरगोश में एक उत्तम सुगंध है।

खरगोश हमारी मेज़ों पर कम ही होता है। दुर्भाग्य से, चूंकि, पोषण विशेषज्ञों के दृष्टिकोण से, इसका पोषण मूल्य उच्च है। न्यूनतम वसा, अधिकतम प्रोटीन, इष्टतम कॉम्प्लेक्स पोषक तत्त्वऔर प्रति 100 ग्राम मांस में केवल 150 कैलोरी होती है। यह कोई संयोग नहीं है कि दम किया हुआ खरगोश बनाने की विधि में औषधीय और शामिल हैं आहार मेनूजीवन के पहले वर्षों में शिशुओं के लिए अनुशंसित।

शव का चयन और तैयारी

खट्टा क्रीम में पकाए गए खरगोश की तैयारी सुचारू रूप से चलने के लिए, और पकवान का स्वाद कई सुखद पहलुओं से प्रसन्न होता है, शव की पसंद पर सावधानी से विचार करें। यह लहूलुहान होना चाहिए और इसका "प्रमाण" होना चाहिए कि आपके सामने खरगोश का मांस है।आमतौर पर एक पंजा या पूँछ वैसे ही छोड़ दी जाती है।
आदर्श रूप से, यदि मांस हल्की वसा धारियों के साथ नरम गुलाबी है।यह एक युवा खरगोश को अलग करता है, जो पकाने के बाद नरम और रसदार हो जाएगा। यदि आपके सामने संतृप्त रंग का मांस है, तो जानवर बूढ़ा था और खाना पकाने से पहले उसे अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाना चाहिए। अन्यथा, रेशे कठोर हो जायेंगे।

शव का अचार बनाना

पानी और सिरके के मिश्रण का उपयोग क्रीम और खट्टी क्रीम में पकाए गए खरगोश के लिए मैरिनेड के रूप में किया जाता है। इन्हें 1 लीटर ठंडे पानी और एक चम्मच सिरके के अनुपात में लें। बाद वाले को बदला जा सकता है नींबू का रसउसी मात्रा में. यदि बहुत अधिक मांस है और मैरिनेड शव को कवर नहीं करता है, तो इसे बड़ी मात्रा में पकाएं, सभी सामग्रियों को 2 गुना बढ़ा दें। ऐसा मिश्रण न केवल रेशों को नरम करेगा, बल्कि पुराने खरगोश के मांस की विशिष्ट गंध को भी खत्म कर देगा। इसमें शव को 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।

युवा मांस को मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन यदि आप इसे स्वाद के विशेष पहलू देना चाहते हैं, तो इसका उपयोग करें:

दूध - खट्टा क्रीम में पके हुए शव या खरगोश के पैरों को और अधिक कोमल बनाने के लिए;
सफ़ेद वाइन - मसालेदार स्वाद देने के लिए।

आप अपने लिए सुविधाजनक तरीके से पकवान तैयार कर सकते हैं। स्वाद गुणधीमी कुकर में, कड़ाही या ओवन में खट्टा क्रीम में पकाया गया खरगोश का बुरादा अलग नहीं होगा। हालाँकि, धीमी कुकर में, यह स्टोव की तुलना में अधिक समय तक पकेगा। अगर आप मेहमानों के आगमन पर पकवान परोसने की योजना बना रहे हैं तो इस बात का ध्यान रखें।

क्लासिक रेसिपी चरण दर चरण

और अब हम आपको बताएंगे कि खट्टी क्रीम से खरगोश को कैसे बुझाया जाए। पकाने से पहले शव को भागों में काट लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे निचले काठ कशेरुका के साथ आधे में विभाजित करें। और आवश्यक आकार के टुकड़ों में बाँट लें (जैसा कि फोटो में है)। हड्डियों को एक झटके में काट लें, क्योंकि उनकी नाजुकता के कारण वे मांस में छोटे-छोटे टुकड़े रह सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

खरगोश - वजन 2 किलो;
गाजर और प्याज - 1 बड़ी सब्जी प्रत्येक;
लहसुन - 3 लौंग;
उच्च वसा खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
नमक और मिर्च।

खाना बनाना

टुकड़ों को भिगोएँ, लहसुन के साथ रगड़ें, काली मिर्च छिड़कें और एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
नमक डालें और गर्म पैन में कुरकुरा होने तक भूनें।
मांस को पैन से निकालें, गैस बंद कर दें. वहां दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर और दरदरा कटा हुआ प्याज डालकर भूनें.
एक गहरी कड़ाही तैयार करें, नीचे मांस और ऊपर सब्जियां डालें। पकवान को खट्टा क्रीम के साथ डालें (यदि द्रव्यमान गाढ़ा है, तो इसे पानी से पतला करें)। थोड़ा सा नमक.
कढ़ाई को आग पर रखिये, उबलने दीजिये. ढक्कन से ढक दें और आंच को कम से कम कर दें। एक बर्तन में उबलने में कितना समय लगता है? एक युवा खरगोश को 40 मिनट तक और मांस के नरम होने तक, यदि शव सख्त है, पकाएँ।

घर पर खट्टा क्रीम में अन्य खरगोश व्यंजन

आलूबुखारा के साथ

आलूबुखारा के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश पकाने के लिए, आपको चाहिये होगा:

खरगोश - 2 किलो;
लहसुन - 4 लौंग;
आलूबुखारा - 2/3 कप;
वसा खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
प्याज - 2 बड़े सिर;
गाजर - 1 बड़ा;
मसाले - मेंहदी, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना

लहसुन को बारीक काट लें, 2 बड़े चम्मच डालें वनस्पति तेल, जड़ी बूटी। मांस के टुकड़ों को द्रव्यमान से चिकना करें, 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
प्रून्स को धोकर काट लें, फूलने के लिए उन पर उबलता पानी डालें।
गाजर और प्याज को एक गहरी कड़ाही में भूनें, सूखे आलूबुखारे डालें, एक स्लेटेड चम्मच के साथ कड़ाही से द्रव्यमान को हटा दें।
खरगोश को नमक डालें, कड़ाही में डालें, भूनें।
सब्जियाँ और आलूबुखारा डालें। दूध या पानी के साथ खट्टा क्रीम पतला करें, आवश्यकतानुसार मांस में जोड़ें। धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबलने के लिए छोड़ दें।

मशरूम के साथ

मशरूम के साथ खट्टी क्रीम में पकाए गए खरगोश के लिए, आपको चाहिये होगा:

खाना बनाना

लहसुन की कलियाँ पीस कर तेल में तल लें. आपको लहसुन की ही आवश्यकता नहीं होगी (हम इसे फेंक देंगे), बल्कि सुगंधित तेलजिसमें मांस के टुकड़ों को तुरंत भून लें.
उन्हें एक कड़ाही में स्थानांतरित करें। बचे हुए तेल में, मोटे कटे प्याज को भूनें, मांस में डालें। नमक, काली मिर्च छिड़कें, खरगोश को धीमी आंच पर पकाएं अपना रस 1 घंटा।
मशरूम को मोटा-मोटा काट लें और जल्दी से भून लें।
खरगोश को गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें, शीर्ष पर मशरूम फैलाएं, दूध या मांस शोरबा के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें। पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें, 180°C पर ओवन में एक घंटे के लिए बेक करें।

आलू के साथ

आलू के साथ खट्टी क्रीम में दम किया हुआ खरगोश पकाने के लिए, लें:

खाना बनाना

प्याज को मोटा-मोटा काट कर भून लीजिए. एक कड़ाही में स्थानांतरण.
खरगोश के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च, उसी पैन में भूनें।
आलू को छील कर मोटा मोटा काट लीजिये.
मांस और आलू को एक कड़ाही में प्याज के ऊपर रखें। जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें। पानी के साथ खट्टा क्रीम पतला करें, कढ़ाई की सामग्री डालें। यह आवश्यक है कि आलू पूरी तरह से सॉस के नीचे छिपे रहें।
ढक्कन बंद करें, इसे उबलने दें, आंच कम कर दें। 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

जब खट्टी क्रीम में पकाया हुआ खरगोश ओवन में पकाया जाता है, तो रसोई में दिव्य गंध उड़ती है। वे आपके घर के सभी सदस्यों को आकर्षित करेंगे, इसलिए जल्दी करें और मेज पर बैठ जाएं। यह प्रयास करने का समय है!

लेख में मैं आपको बताऊंगा कि घर पर खरगोश को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए। व्यंजनों की मदद से, आप आसानी से और जल्दी से अद्भुत खरगोश व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

खरगोश के मांस की संरचना अन्य जानवरों के मांस से अनुकूल रूप से तुलना करती है। सबसे पहले, खरगोश का मांस पर्यावरण के अनुकूल है और आहार उत्पाद. यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसे आहार पोषण में उपयोग के लिए अनुशंसित किया गया है।

चिकित्सा विशेषज्ञ गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के साथ-साथ खराब चयापचय, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप वाले लोगों को खरगोश का मांस खाने की सलाह देते हैं।

खट्टा क्रीम में खरगोश के लिए नुस्खा

आरंभ करने के लिए, मैं आपको एक त्वरित और बताऊंगा स्वादिष्ट रेसिपीखट्टी क्रीम में खरगोश का मांस पकाना। मेरे सभी दोस्त जिनके साथ मैंने ऐसा व्यवहार किया है निविदा मांसइसे घर पर पकाना शुरू किया. जहाँ तक मेरी बात है, इस व्यंजन को नए साल के मेनू में भी सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

अवयव:

खरगोश का मांस - आधा शव
मीठी गाजर- 3 टुकड़े
खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर
लहसुन - 4 कलियाँ
तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक

खाना बनाना:

मैंने आधे खरगोश को 4 टुकड़ों में काटा और 60 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दिया। इस दौरान उसमें से सारा खून निकल जाएगा।
मैं टुकड़े निकालता हूं और उन्हें सुखाता हूं कागज़ का रूमाल.
मैं लहसुन की कलियाँ साफ़ करता हूँ, काटता हूँ और मांस भरता हूँ। खरगोश के मांस के एक टुकड़े के लिए लहसुन के तीन टुकड़े पर्याप्त हैं।
मैं खरगोश को नमक और काली मिर्च से रगड़ता हूं। ज्यादातर मामलों में, मैं मिर्च के मिश्रण का उपयोग करता हूं। इसके बाद मैंने मांस को एक सॉस पैन में डाला और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया।
खट्टा क्रीम में खरगोश के मांस को पकाने से पहले, मैं इसे एक पैन में भूनता हूं जतुन तेल. यदि यह वहां नहीं है, तो यह होगा सूरजमुखी का तेल.
मैं तले हुए खरगोश को बत्तख के घर में ले जाता हूँ। मैं स्लाइस में कटी हुई गाजर डालता हूं, मिलाता हूं और एक गिलास पानी में पतला खट्टा क्रीम डालता हूं। ऊपर से थोड़ा सा लहसुन निचोड़ लें.
200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, मैं सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ मांस को दो घंटे तक पकाता हूं।

तैयार पकवान को गरमागरम परोसा जाता है।

यूलिया वैयोट्सस्काया की वीडियो रेसिपी

शराब में पका हुआ खरगोश

मुझे तुरंत कहना होगा कि शराब में दम किया हुआ खरगोश बहुत सुगंधित होता है। करने के लिए धन्यवाद सुनहरी वाइन, सुगंधित मेंहदी, गरम लहसुनऔर खट्टे टमाटरखरगोश को अद्भुत स्वाद मिलता है।

यदि आपको मेंहदी पसंद नहीं है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से अन्य मसालों, जैसे धनिया या अजवायन के साथ बदल सकते हैं।

अवयव:

खरगोश का मांस - 2 किलो
ताजा टमाटर- 8 टुकड़े
सफ़ेद वाइन - 1 गिलास
लहसुन - 8 कलियाँ
रोज़मेरी - 1 टहनी
नमक, वनस्पति तेल, काली मिर्च

खाना बनाना:

मैंने खरगोश के शव को टुकड़ों में काटा और तब तक भूनता रहा सुगंधित पपड़ी.
मैंने टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। मैं बिना छिलके वाली लहसुन की कलियों को एक साधारण चाकू या लकड़ी के स्पैटुला से चपटा कर देता हूं। इस मामले में, लहसुन बहुत तेजी से स्वाद देगा।
मैं एक बेकिंग डिश लेता हूं. अक्सर मैं एक सांचे या एक नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग करता हूं। मैं वहां तला हुआ मांस डालता हूं, लहसुन, टमाटर, मेंहदी और वाइन डालता हूं। मैं हस्तक्षेप नहीं करता.
मैं खरगोश के मांस को स्टोव पर 20 मिनट तक पकाता हूं। उसी समय, मांस को 10 मिनट के लिए एक खुले पैन में पकाया जाता है। इस समय के दौरान, तरल को थोड़ा वाष्पित होने का समय मिलता है। इसके बाद, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे अगले 10 मिनट तक उबलने दें।
मैं हर चीज़ को ओवन में ले जाता हूँ। यदि मैं पैन का उपयोग करता हूं, तो मैं इसे ढक्कन से ढक देता हूं। अगर पन्नी है तो मैं उसमें छेद कर देता हूं. 190 डिग्री के तापमान पर मैं सवा घंटे तक बेक करता हूं।

मैं सॉस के साथ परोसता हूँ. उबले आलू से गार्निश करें. युवा आलू के साथ खरगोश की जोड़ी सबसे अच्छी होती है। मैं अक्सर करता हूं वेजीटेबल सलादया स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज.

खरगोश को राजा की तरह पकाना

यह कहना कठिन है कि व्यंजन को ऐसा क्यों कहा जाता है। शायद यह शाही परिवारों के सदस्यों को परोसा जाता था, या शायद इसका आविष्कार किसी पाक विशेषज्ञ ने किया था जो कुछ विशेष बनाने में कामयाब रहा।

इसके विशिष्ट स्वाद के कारण, कोई भी पेटू खरगोश को राजा की तरह पसंद करेगा।

अवयव:

खरगोश का मांस - 1 शव
पनीर - 200 ग्राम
प्याज - 3 सिर
खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर
काली मिर्च, सिरका, नमक, मसाले

खाना बनाना:

मैं खरगोश के शव को संसाधित करता हूं, धोता हूं और टुकड़ों में काटता हूं।
खरगोश के मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें और सिरका डालें। 2 लीटर पानी के लिए मैं इसे लगभग 50 ग्राम लेता हूं। मैं इसे आधे घंटे के लिए छोड़ देता हूं, फिर धो देता हूं।
मैं मांस के टुकड़ों को अच्छे से भूनता हूं.
बत्तख के बच्चे के तल पर मैंने प्याज डाला, आधा छल्ले में काटा, मांस, नमक और काली मिर्च फैलाया। फिर मैं फिर से प्याज, मसाले और कसा हुआ पनीर मिलाता हूं। कुल मिलाकर, मसालों के साथ प्याज और मांस की कई परतें प्राप्त होती हैं।
आखिरी परत खट्टा क्रीम से भरी हुई है। फिर मैं ऊपर से पनीर रगड़ता हूं और ओवन में भेजता हूं।
मध्यम तापमान पर 50 मिनट तक बेक करें। मैं तुरंत बर्तन को ढक्कन से ढक देता हूं और तलने के अंत तक इसे नहीं हटाता।

तैयार पकवान राजा जैसा दिखता है और बहुत अच्छी खुशबू आती है। बाद में गरमागरम परोसें मांस ओक्रोशका. दलिया, चावल या से गार्निश करें गेहूं का दलिया. उपयुक्त और भरता.

पागल स्वादिष्ट वीडियोव्यंजन विधि

सब्जियों के साथ खरगोश स्टू की विधि

इस बात से असहमत होना मुश्किल है कि कोई भी मांस सब्जियों के साथ अच्छा लगता है, जिसमें खरगोश का मांस भी शामिल है। ये डिश आपको दीवाना बना देगी.

अवयव:

खरगोश का शव - 1 पीसी।
प्याज - 1 सिर
गाजर - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम - 350 मिलीलीटर।
ब्रोकोली - 200 ग्राम
सेम - 200 ग्राम
रोज़मेरी - 1 टहनी
प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच
तेल, पिसे मसाले, नमक

खाना बनाना:

मैं शव को धोता हूं और टुकड़ों में काटता हूं। मैं मांस पर काली मिर्च, नमक छिड़कता हूं और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ देता हूं। इसके बाद सभी चीजों को एक पैन में अच्छे से भून लेती हूं.
मैं गाजर और प्याज को साफ करता हूं और उन्हें आधा छल्ले में काटता हूं। कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में तला जाता है।
मैं खरगोश के मांस के टुकड़े, मसाले आदि मिलाता हूं गर्म पानी. पानी को मांस को थोड़ा ढक देना चाहिए।
धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। उसके बाद मैं मेंहदी मिलाता हूं और एक तिहाई घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ देता हूं। यदि तरल उबल जाए तो उबला हुआ पानी डालें।
5 मिनट के लिए उबलते पानी में बीन्स और ब्रोकोली को ब्लांच करें। उसके बाद मैं मांस में खट्टा क्रीम मिलाता हूँ। मैं इसे उबाल लाता हूं। यदि आवश्यक हो तो मैं और अधिक काली मिर्च और नमक मिलाता हूँ।

यह पाक कृतिसुगंध के क्षेत्र में व्यावहारिक रूप से बेजोड़ है। मैं गरम परोसता हूँ.

यह लेख का अंत है. इसमें मैंने आपको तैयारी के तरीकों के बारे में बताया स्वादिष्ट खरगोश. जैसा कि आप देख सकते हैं, इसे पोर्क या चिकन की तरह ही तैयार किया जाता है। मेरे व्यंजनों का उपयोग करके, आप स्वयं बहुत सारे अद्भुत व्यंजन तैयार करेंगे। मुझे आशा है कि लेख रोचक और जानकारीपूर्ण होगा. यदि आपके कोई प्रश्न या इच्छाएं हैं, तो टिप्पणी छोड़ें, और मुझे उनका उत्तर देने में खुशी होगी।

सबसे अधिक द्वारा आहार संबंधी मांसखरगोश माना जाता है. और वास्तव में यह है. सबसे पहले, इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो बीफ़ प्रोटीन के विपरीत, 90% पचने योग्य होता है। दूसरे, इसमें वसा और कोलेस्ट्रॉल न के बराबर होता है।

खैर, और तीसरा, इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं जो न केवल गठन के लिए आवश्यक होते हैं मांसपेशियोंबल्कि रोग प्रतिरोधक क्षमता भी अच्छी होती है। आगे, हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट खरगोश कैसे पकाया जाता है, लेकिन पहले हम यह तय करेंगे कि बिक्री के स्थान पर इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए।

आज सही और अच्छा मांस चुनना काफी कठिन है, क्योंकि एंटीबायोटिक दवाओं का विशाल चयन, रासायनिक उत्पादपालतू भोजन और टिकाऊ रसायन मालिकों को एक मजबूत और अच्छी तरह से खिलाए गए जानवर को पालने में मदद करते हैं, लेकिन सभी रसायन शरीर में जमा हो जाते हैं और मांस को जहरीला बना देते हैं।

ताजा खरगोश कैसे खरीदें और उससे जहर न खाएं? हमारा लाभ उठायें उपयोगी टिप्सखरीदते समय:

उत्पाद खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि विक्रेता के पास उचित प्रमाणपत्र है, जो सभी आवश्यक मानकों के अनुपालन की पुष्टि करेगा;
यह 3-4 महीने पुराने जानवर का शव खरीदने लायक है। इस समय मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है और इसमें अभी तक पुरानी वसा नहीं होती है। शव का वजन लगभग 1500 ग्राम होगा;
शव में प्यारे पंजे और एक पूंछ होनी चाहिए - यह गारंटी है कि खरीदार वास्तव में एक खरगोश है, बिल्ली नहीं;
मांस चिकना, गुलाबी, बिना किसी क्षति या खरोंच के होना चाहिए।

खरगोश खरीदते समय आपको पहले से तय कर लेना चाहिए कि उसे किस खास व्यंजन की जरूरत होगी। यदि लक्ष्य शोरबा है, तो शव का केवल ऊपरी हिस्सा खरीदा जा सकता है, क्योंकि इसमें अधिक हड्डियां हैं और शोरबा समृद्ध होगा। लेकिन अगर इसे जानवर को पकाना या पकाना है, तो यह लेने लायक है पीछेजो मांसल है.

जैसे ही मांस खरीदा जाए, उसे अच्छी तरह से धोना चाहिए और कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। इस प्रकार, मांस से विशिष्ट गंध दूर हो जाती है। भिगोया जा सकता है साधारण पानीऔर वह पर्याप्त होगा. अगर आप मसाला डालना चाहते हैं तो थोड़ा सा नींबू का रस भी डाल सकते हैं.

खरगोश के मांस को पकाने के लिए किसी भी नुस्खे का उपयोग करने में मांस को पहले से भिगोना शामिल होता है। कुछ मामलों में, भिगोना मैरिनेड की जगह ले सकता है, लेकिन आमतौर पर खरगोश को भिगोया और मैरीनेट किया जाता है।

ओवन में स्वादिष्ट खरगोश को आसानी से कैसे पकाएं

आप खरगोश को किसी भी तरह से पका सकते हैं. लेकिन ओवन से गुजरने के बाद यह विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। और यदि मांस पकाया गया है, और स्टू या तला हुआ नहीं है तो पकवान की कैलोरी सामग्री कम होगी।

मसालों की मदद से, आप पकवान का स्वाद बदल सकते हैं और इसे अपनी व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

लेकिन खट्टा क्रीम मिलाने से मांस रसदार हो जाएगा, लेकिन यदि आप क्रीम का उपयोग करते हैं तो यह इतना अधिक कैलोरी वाला नहीं होगा। इसके सेवन से आप कैलोरी भी कम कर सकते हैं खट्टा क्रीम की दुकान, घर का बना नहीं और इसे थोड़े से पानी से पतला करें।

अजवायन, तुलसी और अजवायन अच्छे मसाले हैं।

अवयव:

मध्यम आकार के खरगोश का शव;
500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
मध्यम आकार के प्याज और गाजर;
30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
लहसुन (3-4 लौंग);
जड़ी-बूटियाँ 0.5 चम्मच प्रत्येक;
काली मिर्च और लवृष्का के साथ नमक - स्वाद के लिए।

पकाने का समय: 90 मिनट.

कैलोरी: 186 कैलोरी.

एक पैन में खरगोश को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

लेकिन न केवल ओवन में आप रसदार मांस प्राप्त कर सकते हैं जो आपके मुंह में पिघल जाएगा। एक साधारण फ्राइंग पैन इसके लिए अच्छा काम करता है।

यदि आपको न केवल मांस, बल्कि सब्जियां भी पकानी हैं, तो दो पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है - एक तलने के लिए, और दूसरा, गहरा, स्टू करने के लिए।

एक छोटे जानवर के मांस से तैयार किया जाने वाला एक क्लासिक व्यंजन रोस्ट है। इसमें केवल समय और एक गहरी फ्राइंग पैन या कड़ाही की आवश्यकता होती है।

0.6 किलो खरगोश;
0.6 किलो आलू;
2 गाजर;
2-3 छोटे प्याज;
1/2 कप खट्टा क्रीम;
1/3 कप टमाटर का पेस्ट;
50 ग्राम मक्खन;
1 लीटर पानी;
स्वादानुसार मसाले.

समय: 1 घंटा 20 मिनट.

कैलोरी: 190 कैलोरी.

खरगोश को खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ अपने ही रस में पकाया जाता है

खट्टी क्रीम में खरगोश को पकाना कितना स्वादिष्ट है? इस तथ्य के कारण कि खरगोश का मांस एक बहुत ही आहार संबंधी मांस है, इसे वसायुक्त मांस के साथ भी पकाया जा सकता है। घर का बना खट्टा क्रीम. खट्टा क्रीम मांस को रसदार और विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देगा।

खट्टा क्रीम और शैंपेनन सॉस में नरम खरगोश का मांस इसके लिए एकदम सही है छुट्टी की मेजया शांत पारिवारिक डिनर. यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है और एक स्वतंत्र डिश के रूप में भी काम कर सकता है।

उत्पाद:

2-3 किलो खरगोश का मांस;
2 प्याज;
0.7 किलोग्राम शैंपेनोन;
लहसुन की 4 कलियाँ;
500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
स्वादानुसार मसाले.

आवश्यक समय: 2.5 घंटे.

कैलोरी: 200 कैलोरी.

गैर मानक व्यंजन

आमतौर पर मांस को या तो तला जाता है या मानक सब्जियों और मसालों के साथ पकाया जाता है। लेकिन कई हैं असामान्य व्यंजनइस अद्भुत जानवर को पकाना।

बीयर में पका हुआ खरगोश

यह कस्टम नुस्खाबैचलर पार्टी या हॉलिडे पार्टी के लिए खाना पकाना एकदम सही है। बीयर मांस को अपना हॉप्स और स्वाद देगी, जो मसालेदार और रसदार हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि मांस खाने के बाद गाड़ी न चलायें!

उत्पाद:

खरगोश का शव;
बियर - 0.5 एल;
मांस शोरबा - 0.2 एल;
लौंग - 5 टुकड़े;
2 प्याज के सिर;
2 गाजर;
2 चम्मच दालचीनी;
लवृष्का;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
काली मिर्च;
नमक स्वाद अनुसार।

पकाने का समय: 120 मिनट.

कैलोरी: 250 कैलोरी.

खरगोश को धीमी कुकर में भून लें

मल्टीकुकर किसी भी गृहिणी के लिए जीवन को बहुत आसान बना देता है। विशेष रूप से छुट्टियों से पहले के समय में, जब करने के लिए बहुत कुछ होता है, लेकिन आप मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. धीमी कुकर में खरगोश को आलू के साथ स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? यह उत्कृष्ट भुना हुआ खरगोश बनाता है, जो बाहरी मदद के बिना लगभग पकाया जाता है।

अवयव:

एक किलो खरगोश का मांस;
500 मिलीलीटर क्रीम (30% वसा);
3 कला. एल 9% सिरका;
2 प्याज;
100 ग्राम मक्खन;
मसाले अपने विवेक पर।

पकाने का समय: 2 घंटे (समय की मात्रा मल्टीकुकर के प्रकार पर निर्भर करती है)।

कैलोरी: 150 कैलोरी.

खरगोश को मैरीनेट करें ठंडा पानीऔर सिरका (1 चम्मच प्रति 1 लीटर)। मांस को एक घंटे के लिए ऐसे ही मैरिनेड में खड़े रहने दें;
आवंटित समय के बाद, मांस को बाहर निकालें, सुखाएं और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
मांस को मल्टीकुकर कटोरे में डालें;
प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। उसी पैन में मांस के रस में भूनें;
धीमी कुकर में प्याज़ डालें और क्रीम के ऊपर डालें। मसाले और तेल जोड़ें;
"बुझाने" मोड में, ढक्कन के नीचे, मांस को तैयार रखें;
खाना पकाने का समय मल्टीकुकर की शक्ति के आधार पर भिन्न होता है, इसलिए आपको तैयारी पर ध्यान देने की आवश्यकता है। आवश्यकतानुसार खाना पकाने का समय बढ़ाएँ या घटाएँ।