खट्टी क्रीम से शहद का केक कैसे बनाएं। खट्टा क्रीम कस्टर्ड के साथ हनी केक बनाने की विधि पर वीडियो

हर किसी को पता है शहद केकसाथ खट्टी मलाई. लेकिन इससे उसका प्रिय कम नहीं हो जाता। सामान्य और इतना सामान्य नहीं महंगे उत्पाद, तैयारी में आसानी और मजेदार स्वादइस केक को लोकप्रिय बनाएं. बहुत मुलायम, कोमल और सुगंधित.

ऐसा केक तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: मक्खन, चीनी, अंडे, शहद, आटा, सोडा, साइट्रिक एसिड, खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी।

अंडे के साथ चीनी मिलाएं।

अंडे और चीनी को अच्छी तरह पीस लें.

मक्खन और शहद को एक अलग कटोरे में रखें।

मक्खन और शहद को पिघला लें.

कटोरे को आग पर रखें, शहद और मक्खन में अंडे और चीनी मिलाएं। सोडा डालो और साइट्रिक एसिड. लगातार हिलाएँ। मिश्रण में झाग बनेगा.

कटोरे को आंच से हटा लें और धीरे-धीरे आटा डालें।

आटा गूंधना।

आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. यह नरम और लोचदार होगा.

आटे को 7-9 भागों में बाँट लें और दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जब आटा पर्याप्त रूप से सख्त हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। बेकिंग पेपर पर एक पतली परत में रोल करें और एक स्टेंसिल के साथ एक सर्कल काट लें।

मेरे केक का व्यास 20 सेमी है।

प्रत्येक केक को 170-175 डिग्री के तापमान पर 5-7 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। मैंने एक साथ दो बेक किये और यह प्रक्रिया बहुत तेजी से आगे बढ़ी।

मुझे 9 केक मिले. मैंने बाद वाले को टुकड़ों में कुचल दिया और केक पर छिड़क दिया।

क्रीम तैयार कर रहा हूँ. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। खट्टी क्रीम जितनी अधिक गाढ़ी होगी, उतना अच्छा होगा। मैंने 21% वसा का उपयोग किया। मैंने इसे हराया नहीं, मैंने बस इसे धीरे से मिलाया। पिसी चीनीखट्टा क्रीम के साथ.

प्रत्येक केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये.

हम सभी केक के साथ ऐसा करते हैं।

खट्टा क्रीम और शहद केक तैयार है. इसे 6-7 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर भीगने दें।

चाय, कॉफ़ी के साथ परोसें.

अभिप्रेत पारिवारिक उत्सव, और आप कहते हैं, सामग्री, संरक्षक, रंगों और एक समझ से बाहर स्वाद के साथ स्टोर से खरीदे गए केक से थोड़ा तंग आ गए हैं? मुझे तुम्हारी पूर्ण समझ है। हम भी हमेशा स्टोर से केक नहीं खरीदते, बल्कि ऑर्डर करते हैं पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँशिल्पकारों के लिए, यह पारिवारिक बजट के लिए एक झटका है।

हमेशा एक रास्ता होता है - सेंकना सबसे स्वादिष्ट केकइसे लगभग हर गृहिणी घर पर कर सकती है। खट्टा क्रीम के साथ हनी केक शैली का एक क्लासिक है। जैसे ही आप आटा तैयार करना शुरू करेंगे, एक अद्भुत शहद की सुगंध पूरे रसोईघर में फैल जाएगी। इसलिए इस केक को तब पकाना बेहतर है जब आपका परिवार काम पर, स्कूल या किंडरगार्टन में हो, या उससे भी पहले अंतिम परिणामकेक संभवतः जीवित नहीं रह पाएगा।

हनी केक क्लासिक रेसिपी

सामग्री

जांच के लिए:

गेहूं का आटा - 350-500 ग्राम।
चीनी - 200 ग्राम.
मक्खन - 100 ग्राम.
एक प्रकार का अनाज शहद (किसी भी शहद से बदला जा सकता है, लेकिन मैं इसकी अनुशंसा नहीं करता! एक प्रकार का अनाज एक दिलचस्प सुगंध और समृद्ध शहद स्वाद जोड़ता है) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
चिकन अंडे - 2 पीसी।
सोडा - 1 चम्मच

क्रीम के लिए:

खट्टा क्रीम - 500 ग्राम।
चीनी - 150 ग्राम.

हनी केक कैसे बनाये. चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ क्लासिक रेसिपी

एक कटोरे में शहद, चीनी, मुलायम मक्खन डालें।

पानी का स्नाननिर्माण करना आसान है. इस आकार के दो पैन चुनें कि ऊपर वाला दूसरे में आसानी से फिट हो जाए और बिना किसी कठिनाई के उसे पकड़ ले। निचले पैन में पानी डालें, और ऊपरी कटोरे (या पैन) में आटे के लिए आधार तैयार हो जाएगा। निचले पैन का पानी ऊपरी कटोरे के तले तक नहीं पहुंचना चाहिए। पानी के स्नान को मध्यम आंच पर गर्म किया जाना चाहिए। पानी उबलने पर हम काम शुरू करते हैं।
पर स्थापित करें भाप स्नानशहद और चीनी के साथ मिश्रण. मिश्रण को गर्म करें और तब तक हिलाएं जब तक यह हल्का न हो जाए और आकार में बड़ा न हो जाए।
चीनी धीरे-धीरे पिघलेगी, इसे पूरी तरह घुलने में 7-10 मिनट का समय लगेगा। इस समय मिश्रण को हिलाते रहें ताकि दानेदार चीनी में गांठ न बने और जले नहीं।

यदि आपको शहद के साथ पकाना पसंद है, तो आपको यह पसंद आएगा (नुस्खा के लिए लिंक का अनुसरण करें)।

जब चीनी घुल रही हो, तो दो अंडों को एक अलग कटोरे में चिकना होने तक हिलाएं। आपको अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है, क्योंकि अगर प्रोटीन को खराब तरीके से फेंटेंगे, तो आटे में गुच्छे दिखाई देंगे।
जब चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाएं, तो फेंटे हुए अंडे को पानी के स्नान में एक कटोरे में डालें और तुरंत जोर से हिलाना शुरू करें ताकि पैन में मिश्रण गाढ़ा और सजातीय हो जाए।

जब अंडे डाले जाएं, तो आटे के बेस को लगभग उबलने तक गर्म करें, और फिर कटोरे में 1 चम्मच डालें। मीठा सोडा(आप एक बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं), जोर से हिलाएं, सभी गांठें गूंध लें। कटोरे की सामग्री में झाग बनना शुरू हो जाएगा और मात्रा 2-3 गुना बढ़ जाएगी, यह सही प्रतिक्रिया है।

मिश्रण झागदार हो जाएगा और रेशेदार हो जाएगा। शहद के बेस को 20-25 मिनट तक पकाना चाहिए और इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि जले नहीं। हनी केक बेस का रंग हल्के से सुनहरे भूरे रंग तक अलग-अलग होगा। तैयार मिश्रण चिपचिपा, फूला हुआ और हवादार होगा।
कटोरे को पानी के स्नान से निकालें और गर्म होने तक ठंडा होने दें।

जब आटे का बेस ठंडा हो रहा हो, तब केक के आटे को छान लीजिए और बेकिंग शीट पर छिड़कने के लिए थोड़ा सा आटा बचा लीजिए (इसे छानना जरूरी नहीं है). प्याले में थोड़ा सा आटा डालिये, चमचे से चलाते हुये नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा गूथ लीजिये.

जब कटोरे में मिश्रण करना मुश्किल हो जाए, तो आटे को आटे की सतह पर पलट दें और नरम होने तक गूंध लें। लोचदार आटाशहद केक के लिए क्लासिक नुस्खा. आटा चिपचिपा हो जायेगा, ऐसा ही होना चाहिए.

हम नरम प्लास्टिक के आटे से सॉसेज बनाते हैं। यदि द्रव्यमान अपना आकार धारण नहीं करता है, तो आटा डालें। आटा डालने के चक्कर में न पड़ें, क्योंकि बहुत अधिक आटा डालने से आटा बहुत अधिक सख्त हो जाएगा और आप उसे बेल नहीं पाएंगे।
आटे को लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हम सॉसेज को विभाजित करते हैं शहद का आटापाँच भागों में, आकार और वजन में बराबर। यदि आप पूर्ण सटीकता चाहते हैं, तो उपयोग करें रसोईघर वाला तराजू. प्रत्येक टुकड़े को एक बन में रोल करें और हल्के से दबाएं, आपको एक मोटा फ्लैटब्रेड मिलेगा - यह केक की तैयारी होगी।
अब हम एक बार में एक कोलोबोक बेलेंगे और बाकी को फ्रिज में रख देंगे।
बेलने के लिए, आटे से सने सिलिकॉन मैट या कटिंग बोर्ड का उपयोग करें। अगर आटा बेलना मुश्किल हो तो केक की ऊपरी सतह पर भी आटा छिड़का जा सकता है.
बेले हुए केक की मोटाई 3 मिमी हो जाने के बाद, एक उपयुक्त व्यास का पैन ढक्कन या कटोरा लगाएं और समोच्च के साथ काट लें। रोलिंग पिन का उपयोग करके, केक को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

क्रस्ट को ओवन में डालने से पहले, इसे पूरी सतह पर कांटे से चुभा दें - इससे हवा के बुलबुले की संख्या कम हो जाएगी।

बेकिंग शीट को केक के साथ 5-7 मिनट के लिए 180 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। जब केक सुनहरा हो जाए तो उसे निकालकर वायर रैक पर ठंडा कर लें।

जबकि केक पूरी तरह से ठंडा नहीं हुआ है और अच्छी तरह से कट रहा है, आप इसे उसी सांचे का उपयोग करके फिर से ट्रिम कर सकते हैं जिससे हमने केक काटा था।

शहद केक के लिए खट्टा क्रीम

हनी केक के लिए खट्टी क्रीम गाँव की समृद्ध खट्टी क्रीम से सबसे अच्छी तरह तैयार की जाती है। सजातीय, गाढ़ी, थोड़ी खट्टी खट्टी क्रीम क्लासिक रेसिपी के अनुसार शहद केक के लिए एकदम सही है। इसलिए, आलसी मत बनो, बाज़ार में कदम रखो, चुनो स्वादिष्ट खट्टा क्रीमऔर क्रीम बहुत बढ़िया बनेगी.

जब फेंटा जाता है, तो स्टोर से खरीदी गई खट्टी क्रीम तरल हो जाती है और आपको गाढ़े पदार्थ (जिलेटिन या अगर) मिलाने की आवश्यकता होगी।

कई घंटों (अधिमानतः पूरी रात) रेफ्रिजरेटर में रहने के बाद, आपको खट्टा क्रीम को ठंडा करके फेंटना होगा।
हनी केक के लिए स्वादिष्ट खट्टा क्रीम के लिए तीसरी शर्त यह है कि चीनी बारीक होनी चाहिए (इस तरह यह तेजी से और बेहतर तरीके से घुल जाएगी और आपको एक स्वादिष्ट, सजातीय और फूली हुई क्रीम मिलेगी)।
ठंडी खट्टी क्रीम में दानेदार चीनी मिलाएं (पूरी नहीं, लेकिन रेसिपी के अनुसार आधी मात्रा)। इन सामग्रियों को धीमी गति से फेंटें। 2-3 मिनिट बाद इसमें बची हुई चीनी डाल दीजिए और मिक्सर की स्पीड बढ़ा दीजिए. अब से, सारा ध्यान क्रीम की स्थिरता पर केंद्रित होना चाहिए: मोटाई की जांच करने के लिए समय-समय पर मिक्सर को बंद कर दें और खट्टा क्रीम को ज़्यादा न फेंटें। साथ ही क्रीम का स्वाद चखें. यदि बीटर उठाते समय क्रीम तरल है, ऐसा लगता है कि इसे अच्छी तरह से फेंटा नहीं गया है, तो फेंटना जारी रखें। यदि क्रीम पहले से ही गाढ़ी हो गई है, लेकिन हवादारपन नहीं है, तो मिक्सर के साथ आधे मिनट और काम करें, अब और नहीं। भले ही आपको क्रीम में चीनी के कण महसूस हों, फेंटना बंद कर दें और इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें, चीनी पिघल जाएगी।
ठन्डे केक को खट्टी क्रीम से चिकना कर लीजिये.

क्रीम को न केवल ऊपर, बल्कि केक के किनारों पर भी लगाने की कोशिश करें।

प्रत्येक हनी केक केक के दो पहलू होंगे: पहला - जहां यह बेकिंग पेपर के संपर्क में आया, दूसरा - चिकना, ऊपरी भाग। क्रीम फैलाते समय, केक का एक ढेर इस तरह रखें कि उसकी छिद्रयुक्त सतह ऊपर की ओर हो - इस तरह केक तेजी से क्रीम से संतृप्त हो जाएगा।

क्रीम से लिपटे केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें (आप इसे रात भर के लिए भी छोड़ सकते हैं)। केक के टुकड़ों को ब्लेंडर में डालें और टुकड़ों में बदल लें।

एक वैकल्पिक विकल्प यह है कि टुकड़ों को एक बैग में डाल दिया जाए और, इसे अच्छी तरह से बंद करके, केक के टुकड़ों को बेलन से पीटकर टुकड़ों में बदल दिया जाए।

ठंडे केक को ऊपर और किनारों पर टुकड़ों के साथ छिड़कें।

बेहद मीठे स्वाद वाला हनी केक बनाना इतना आसान है अद्भुत सुगंध. आपका परिवार मधुमक्खियों की तरह उसके पास आ जाएगा और एक टुकड़ा भी पीछे नहीं छोड़ेगा।
खट्टा क्रीम के साथ हनी केक तैयार है. बॉन एपेतीत!

यदि तैयारी के बारे में आपके कोई प्रश्न हैं या कुछ अस्पष्ट है, तो कृपया पूछने में संकोच न करें! मुझे आपकी प्रतिक्रियाओं और हनी केक की तस्वीरों का इंतज़ार रहेगा। धन्यवाद!

के साथ संपर्क में

सुप्रसिद्ध हनी केक का निर्माण 18वीं शताब्दी के अंत में रूसी साम्राज्य के शासक अलेक्जेंडर प्रथम के दरबार के एक प्रतिभाशाली हलवाई के हाथों का है। दो सौ वर्षों के दौरान, केक में कई संशोधन हुए हैं, लेकिन शहद का स्वाद, जो इस व्यंजन का सार है, अपरिवर्तित रहा है।

"झटका" के तहत पाक प्रयोगफिलिंग को इसका सबसे अधिक लाभ मिला। खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या चॉकलेट की एक परत, जामुन - यह सब शहद केक के साथ संभावित विविधताओं का एक छोटा सा हिस्सा है।

खट्टा क्रीम के साथ पारंपरिक शहद केक

पारंपरिक शहद केक की विधि संभवतः हर नोटबुक में पाई जा सकती है पारिवारिक व्यंजन. आदर खट्टी क्रीम शहद केकहमारी दादी-नानी के समय और आधुनिक दुनिया दोनों में उपयोग किया जाता है।

ठीक है, अब देखो स्टेप बाई स्टेप रेसिपीपीले धूल भरे पन्नों पर नोटबुककोई ज़रूरत नहीं - खोज इंजन खोलें, आवश्यक क्वेरी दर्ज करें और आपका काम हो गया।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आपके घर में केक के लिए सामग्री उपलब्ध है:

चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
दानेदार चीनी - 1 गिलास;
मक्खन - 50 ग्राम;
गेहूं का आटा - 500-600 ग्राम;
शहद - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
सोडा - 1 चम्मच।

और साथ ही, निश्चिंत रहें कि आपको क्रीम बनाने के लिए उत्पाद मिलेंगे:

20% खट्टा क्रीम - ½ किलो;
दानेदार चीनी - 1 गिलास।

हनी केक तैयार करने की प्रक्रिया चीनी और अंडे को फूला हुआ सफेद झाग आने तक फेंटने से शुरू होती है। चीनी-अंडे के मिश्रण को एक कंटेनर में तैयार करने की सिफारिश की जाती है जहां आटा पकाया जाएगा। अगला कदम नरम मक्खन, शहद और सोडा के चम्मच जोड़ना है।

जल स्नान बनाने का पवित्र क्षण आ गया है: पैन को पानी से भरकर, इसे उबाल लें, और शीर्ष पर तैयार आटे के साथ कटोरा रखें। जबकि शहद का मिश्रण "स्नानघर" का आनंद ले रहा है, इसे अच्छी तरह से और लगातार हिलाया जाना चाहिए जब तक कि यह कई गुना बढ़ न जाए और अंधेरा न हो जाए।

आवश्यक संरचना और स्थिरता प्राप्त करने पर बैटरपहले से छाने हुए आटे की कुल मात्रा का एक तिहाई इसमें मिलाया जाता है और अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है। आटे को कम मात्रा में मिलाना चाहिए, आटे को बिना गांठ या थक्के के गूथना चाहिए। आदर्श परिणाम - तरल चॉक्स पेस्ट्रीशहद के स्वाद और संकेत के साथ.

बचा हुआ आटा काम की सतह पर एक गड्ढे के साथ स्लाइड के आकार में बिछाया जाता है। आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाने के बाद इसे टेबल पर रखे आटे में मिला देना चाहिए. आटे के किनारों को उसके मध्य भाग में फंसाकर, केक के लिए एक लोचदार आधार गूंथ लिया जाता है। हनी केक के लिए गरम आटे को 8 बराबर गोलाकार भागों में बाँट लिया जाता है, जिन्हें आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है.

थोड़ा ठंडा होने के बाद, लेकिन जमने नहीं, आटे को बेल लिया जा सकता है। एक शहद का गोला एक परत के बराबर होता है। आप आटे को बेलने की अवस्था में और पकाने के बाद दोनों समय आकार दे सकते हैं।

बेलने के बाद, आटे को चिकनाई लगी और चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 180 डिग्री पर 3-5 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

केक को गर्म होने पर ओवन से निकालने के तुरंत बाद काट देना चाहिए।

सुनिश्चित करें कि कतरन छोड़ दें, उन्हें मैशर में कुचल दें या बेलन से गूंद लें।

चीनी को खट्टी क्रीम के साथ मिलाकर क्रीम तैयार की जाती है। मुख्य रहस्यसफल फिलिंग - खट्टी क्रीम को लंबे समय तक फेंटना और उसमें धीरे-धीरे चीनी मिलाना - ये तरकीबें अंततः आपको एक रसीला और चमकदार क्रीम प्राप्त करने की अनुमति देती हैं।

आइए केक को असेंबल करने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें। व्यास में सबसे छोटा केक एक प्लेट में रखें. यदि वांछित है, तो हम इसे वाइन या जूस में भिगोते हैं, जिसके बाद हम इसे खट्टा क्रीम और चीनी के मिश्रण से चिकना करते हैं, बिना किसी क्रीम के।

हम क्रस्ट को भरने की एक परत के साथ तब तक बदलते हैं जब तक कि हम सभी सामग्रियों का उपयोग नहीं कर लेते।

आपको केक के किनारों को चिकना करने के लिए क्रीम मिश्रण की थोड़ी मात्रा छोड़नी चाहिए; उन्हें क्रस्ट के टुकड़ों से भी सजाया जाता है।

खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और जामुन के साथ हनी केक बनाने की विधि

मक्खन के साथ मिश्रित गाढ़ा दूध हनी केक की मलाईदार परत के लिए एक और विकल्प है। दो के अलावा मानक व्यंजन, केक का एक संयुक्त संस्करण भी है, जिसे जामुन द्वारा ताजगी और उत्साह दिया जाता है।

चीनी - 1.5 कप x 2.
मक्खन - 50 ग्राम (आटा), 1 पैक (क्रीम);
अंडे - 2 पीसी ।;
आटा - ½ किलो;
शहद - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
पसंदीदा जामुन - स्वाद के लिए;
गाढ़ा दूध - 1 कैन।

हनी केक बनाने का आधार है यह नुस्खाशास्त्रीय तकनीक निहित है:

1 भाग चीनी से घोल बना लें, मक्खन, दो अंडे, शहद और एक तिहाई गेहूं का आटा;
काम की सतह पर, बाकी आटे का मिश्रण मिलाकर आटा गूंथ लें। आठ भागों में बाँट लें और ठंडा कर लें। हम केक पकाते हैं;
खाना बनाना खट्टा क्रीम संसेचनकोड़े से डेयरी उत्पादऔर दानेदार चीनी, और में अलग कंटेनरहम मक्खन के साथ गाढ़ा दूध मिला रहे हैं। अपने पसंदीदा जामुनों को छीलें और धो लें (स्ट्रॉबेरी या रसभरी सबसे फायदेमंद हैं), यदि आवश्यक हो तो काट लें;
केक को असेंबल करते समय, खट्टा क्रीम और कंडेंस्ड क्रीम को वैकल्पिक करें, उनमें से प्रत्येक को कटे हुए जामुन के साथ उदारतापूर्वक स्वाद दें;
बची हुई क्रीम को परिधि के चारों ओर फैलाएं, और शीर्ष पर साबुत या आधे जामुन रखें। अब वे गंभीरता से आपकी पाक कृति का नेतृत्व करते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ बिस्किट शहद केक

बिस्कुट से बने एक प्रभावशाली आकार के शहद केक में शानदार आकार और उत्सव की सुंदरता है। इसके गैस्ट्रोनॉमिक गुणों और इसके शहद समकक्षों के बीच मुख्य अंतर इसकी असाधारण कोमलता है। तो, आधार स्पंज मिठाई, यानी एक बिस्किट, इससे तैयार किया जाता है:

अंडे - 4 पीसी ।;
चीनी - ½ कप;
शहद - 1 कप;
नमक - ½ चम्मच;
सोडा - 2 चम्मच।

क्रीम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मेडोविक के लिए खट्टा क्रीम की तैयारी में कोई विशेष अंतर नहीं हैं: चीनी के साथ खट्टा क्रीम को हराएं, लेकिन केक एक अलग सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं।

अंडे को चीनी के साथ पीसा जाता है, शहद, नमक और बुझा हुआ चूना सोडा मिलाया जाता है और आटे को तीन बार छान लिया जाता है। संयुक्त उत्पादों को सावधानी से मिलाया जाता है जब तक कि खट्टा क्रीम संरचना वाला आटा प्राप्त न हो जाए;
सांचे को तेल से चिकना किया जाता है और बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है। आटे का एक भाग कन्टेनर में डाला जाता है। केक को 200 डिग्री पर 10-15 मिनट और फिर 3-7 मिनट 180 डिग्री पर बेक किया जाता है ओवन;
केक को सांचे से निकालकर ठंडा किया जाता है, जिसके बाद इसमें टूथपिक से छेद किया जाता है या लंबाई में काटा जाता है। रसोइये के अनुरोध पर, इसे वाइन या सिरप में भिगोया जाता है, और बाद में खट्टा क्रीम से चिकना किया जाता है। केक की संख्या के आधार पर प्रक्रिया दोहराई जाती है। शीर्ष भाग को क्रीम, ग्लेज़, कटे हुए मेवे या आलूबुखारा से सजाएँ।

खट्टी क्रीम और दही केक क्रीम आपको इसकी कोमलता से आश्चर्यचकित कर देगी, और इसमें कम कैलोरी भी होती है।

भाप स्नान में चॉकलेट को ठीक से पिघलाने के तरीके पर वीडियो देखें।

कस्टर्ड रेसिपी के लिए वेफर रोलयदि आपको जल्दी से एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने की आवश्यकता है तो यह आपकी मदद करेगा।

यदि आप कंटेनर को लेकर आश्वस्त हैं तो केक पैन को चिकना करना आवश्यक नहीं है, बस उस पर आटा छिड़कें।

पकाते समय केक को सूखने से बचाएं। कृपया ध्यान दें कि पतले बेले हुए आटे को जलने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। पके हुए आटे का सुनहरा रंग केक की तैयारी का प्रमाण है।

बिस्कुट पकाने के पहले मिनटों में, किसी भी परिस्थिति में ओवन का दरवाज़ा न खोलें, अन्यथा केक जो ऊँचे स्तर पर चढ़ गया है, गिर जाएगा, और ऊँचे और ऊंचे के सभी सपने शानदार केकखंडहर में तब्दील हो जाएगा.

सुखद खाना पकाने और भरपूर भूख!

गृहिणियां अक्सर इंटरनेट पर घर पर खट्टी क्रीम से हनी केक बनाने की विधि खोजती हैं। यह केक सबसे किफायती और में से एक है सस्ते विकल्प मीठी पेस्ट्री. इसकी तैयारी के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है. बड़ी मात्रासामग्री। किसी भी गृहिणी के पास हमेशा वह सब कुछ होता है जो उसे चाहिए। लेकिन उत्पादों का सही संयोजन स्वाद बनाता है तैयार पकवानपरिष्कृत और नाजुक.

घर पर बनी बेकिंग के फायदों के बारे में

कुछ स्वादिष्ट बनाने के लिए घर का केकखट्टा क्रीम के साथ, आपको पूरे दिन स्टोव पर खड़ा नहीं रहना पड़ेगा। आपको एक ऐसी रेसिपी ढूंढनी होगी जो बेकिंग को त्वरित और आसान बना दे। इन्हीं विकल्पों में से एक है हर किसी का पसंदीदा हनी केक। इसे यह नाम इसलिए मिला क्योंकि यह अपने पतलेपन से अलग है शहद की सुगंध. अच्छा संयोजनशहद का आटा और एयर क्रीमखट्टा क्रीम इस मिठाई को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है, यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। हनी केक के अलावा, आप अन्य घरेलू केक भी बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, सोवियत काल से, सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं:

लेकिन अक्सर गृहिणियां हनी केक बनाती हैं, क्योंकि इसकी रेसिपी बहुत ही सरल होती है और आप चाहें तो रेडीमेड केक भी खरीद सकती हैं, इससे स्वाद खराब नहीं होगा. प्राकृतिक शहद, जो तैयार मिठाई का हिस्सा है, इस मिठाई को न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि स्वस्थ भी बनाता है। खट्टा क्रीम और मक्खन के बारे में भी यही कहा जा सकता है, जो क्रीम का हिस्सा हैं: यदि ये उत्पाद प्राकृतिक हैं और इनमें वनस्पति नहीं, बल्कि पशु वसा है, तो केक संतोषजनक और पौष्टिक होगा।

इस मिठाई को खाने के बाद आप चाहकर भी अपना वजन नहीं बढ़ा पाएंगे। एक या दो बार खाने के बाद ही व्यक्ति को पेट भरा हुआ महसूस होता है और वह और कुछ नहीं चाहता। एक स्वादिष्ट शहद केक बन सकता है बढ़िया नाश्ता, बस चाय, कोको या गर्म दूध के साथ मिठाई परोसें। केक को और भी स्वास्थ्यवर्धक और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, कई गृहिणियाँ इसे ताजे या कॉम्पोट फलों से सजाती हैं।

एक देखभाल करने वाली माँ या दादी द्वारा तैयार की गई घर की बनी मिठाई निश्चित रूप से मुख्य मीठे दाँत प्रेमियों - बच्चों को प्रसन्न करेगी।

घर पर शहद केक

कोई भी नौसिखिया गृहिणी शहद केक तैयार करने, केक पकाने और क्रीम बनाने का काम आसानी से कर सकती है। कई व्यंजन हैं, मुख्य बात सबसे सरल व्यंजन ढूंढना है। अनिवार्य रूप से, हनी केक खट्टा क्रीम या अन्य क्रीम के साथ एक घर का बना केक है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

130 ग्राम मक्खन;
एक गिलास चीनी;
3 बड़े चम्मच शहद;
सोडा का एक चम्मच;
2 अंडे;
4 कप आटा;
क्रीम के लिए 500 ग्राम खट्टा क्रीम और एक गिलास चीनी।

घर पर हनी केक तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

शहद के साथ पिघला हुआ मार्जरीन मिलाएं और दानेदार चीनी, परिणामी मिश्रण को गर्म करें;
बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाएं और पानी के स्नान में गर्म करें जब तक कि सजातीय द्रव्यमान सफेद न हो जाए;
अंडे फेंटें, अच्छी तरह हिलाएं;
मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. इसका बहुत कड़ा होना ज़रूरी नहीं है, लेकिन बैटर भी काम नहीं करेगा। यदि यह पानीदार हो जाए, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं;
परिणामी आटे को आठ भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को बेलन की सहायता से पतले गोले में बेल लें, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। सभी वृत्त लगभग समान आकार के होने चाहिए;
- तैयार केक को अलग-अलग रखें ताकि वे आपस में चिपके नहीं. आप उन्हें एक साफ सफेद कपड़े या चर्मपत्र कागज पर कई परतों में मोड़कर बिछा सकते हैं;
किसी भी रेसिपी के अनुसार खट्टा क्रीम, मक्खन या कस्टर्ड तैयार करें;
सभी केक को क्रीम से कोट कर लीजिये. क्रीम के अलावा, केक की आखिरी परत छिड़की जा सकती है बिस्किट के टुकड़ेया कसा हुआ दूध चॉकलेट, किसी भी जामुन या फल से सजाएँ।

तैयार मिठाई को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है ताकि सभी केक भरने से ठीक से संतृप्त हो जाएं।

खट्टा क्रीम का रहस्य

केक को न सिर्फ स्वादिष्ट, बल्कि सेहतमंद भी बनाने के लिए सबसे अच्छा है कि आप खुद ही क्रीम तैयार करें। कई गृहिणियां इसके लिए व्हीप्ड क्रीम का इस्तेमाल करती हैं। सचमुच, यह एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि इसका स्वाद बहुत ही नाजुक होता है। लेकिन क्रीम में कैलोरी और उत्पादों की मात्रा काफी अधिक होती है औद्योगिक उत्पादनमें हो सकता है हानिकारक योजक. इसीलिए सबसे बढ़िया विकल्पक्रीम - खट्टा क्रीम. इसकी क्लासिक रेसिपी काफी सरल है और इसमें बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है। घर का बना खट्टा क्रीम के साथ शहद केक के लिए पकाने की विधि - निस्संदेह सर्वोत्तम नुस्खाइस मिठाई को तैयार करना.

खट्टी क्रीम के कई विकल्प हैं, जिनमें से सबसे सरल है दानेदार चीनी के साथ फेंटी गई खट्टी क्रीम। लेकिन और भी बहुत कुछ है दिलचस्प विकल्पजब मक्खन और एक चुटकी सुगंधित वैनिलिन को एक ही सामग्री में मिलाया जाता है या वनीला शकर. यहाँ स्वादिष्ट क्रीम के कुछ रहस्य दिए गए हैं:

क्रीम बहुत अधिक तरल नहीं होनी चाहिए, अन्यथा यह काम नहीं करेगी शानदार सजावटउससे बाहर. इसके अलावा, बहुत अधिक तरल द्रव्यमान केक पर फैल जाएगा और आटे में अवशोषित नहीं होगा।

केक की सजावट

से पकाना बिस्किट का आटाक्रीम के साथ बनाना सुविधाजनक है क्योंकि इसे परिचारिका की इच्छा और कल्पना के आधार पर विभिन्न तरीकों से सजाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आप विशेष कन्फेक्शनरी उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं जिनसे क्रीम को विभिन्न जटिल आकृतियों के रूप में केक की सतह पर निचोड़ा जाता है। यदि एक गृहिणी खट्टा क्रीम के साथ शहद केक तैयार कर रही है, तो उसे एक चरण-दर-चरण नुस्खा ढूंढना होगा जो प्रदान करता है संभावित विकल्पतैयार उत्पाद की सजावट.

यहां कुछ दिलचस्प डिज़ाइन विकल्प दिए गए हैं:

तैयार मिठाई को गढ़ी हुई आकृतियों से सजाएँ खाद्य मैस्टिकया बादाम का मीठा हलुआ;
केक की सतह पर कसा हुआ कड़वा (गहरा) और दूध (हल्का भूरा) चॉकलेट का मिश्रण छिड़कें;
करना मूल शिलालेखक्रीम से, स्थिति के अनुरूप, उदाहरण के लिए: "हैप्पी वेडिंग डे", "हैप्पी एंजल डे", "हैप्पी न्यू ईयर"। यह पेस्ट्री ट्यूब से सतह पर क्रीम निचोड़कर किया जा सकता है;
उसी ट्यूब का उपयोग करके, शीर्ष केक को लहरदार या ज़िगज़ैग रेखाओं के रूप में "बॉर्डर" से सजाएं, अलग-अलग कर्ल और फूल बनाएं।

आप पके हुए माल को रंगीन मुरब्बे के बारीक कटे हुए टुकड़ों से सजा सकते हैं या सजावटी बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स के साथ छिड़क सकते हैं, जिनका उपयोग अक्सर कपकेक और ईस्टर केक को सजाते समय किया जाता है।

"आलसी" मिठाई विकल्प

आदेश के अनुसार एक स्वादिष्ट केक, केक स्वयं पकाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप तैयार केक खरीद सकते हैं; वे कन्फेक्शनरी विभागों में किसी भी स्टोर और सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। खट्टा क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट केक बनाने के लिए, आपको बस इस क्रीम को क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार करना होगा और इसके साथ कोट करना होगा। तैयार केक, और फिर डिश को रात भर भीगने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

स्वाद के मामले में, अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो यह विकल्प किसी भी तरह से घर के बने आटे से बने केक से कमतर नहीं है दुकान से खरीदे गए केकउसी रेसिपी के अनुसार बनाया गया। फर्क सिर्फ इतना है कि इनमें प्रिजर्वेटिव मिलाए जाते हैं ताकि केक को लंबे समय तक स्टोर किया जा सके, लेकिन ये एडिटिव असर नहीं करते हैं स्वाद गुणतैयार मिठाई.

केक खरीदने से पहले आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि वे टूटे या बिखरे नहीं। केक को समतल लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर आकार देना सबसे अच्छा है। यह पर्याप्त चौड़ा होना चाहिए. यदि आपके पास ऐसा कोई बोर्ड नहीं है, तो आप टेबल की सतह को किसी साफ बोर्ड से ढक सकते हैं। चर्मपत्रकई परतों में पकाने के लिए. सबसे पहले, पहले केक को सावधानी से टेबल की सतह पर रखा जाता है, फिर इसे अच्छी तरह से क्रीम से लेपित किया जाता है।

कोनों सहित केक की पूरी सतह को कोट करना आवश्यक है, अन्यथा तैयार केक का स्वाद थोड़ा सूखा होगा। इसके बाद, अगले को चिकने केक पर रख दिया जाता है और यह काम जारी रहता है। फैलाने के लिए, एक सपाट लकड़ी के स्पैटुला या एक साधारण चम्मच का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अंतिम केक की परत को भी अच्छी तरह से चिकना किया जाता है, और आखिरी को छोटे टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है और तैयार मिठाई के ऊपर कुरकुरा, स्वादिष्ट टुकड़ों के साथ छिड़का जा सकता है। वफ़ल केकयह लेने लायक नहीं है, वे खट्टा क्रीम के साथ इतने अच्छे नहीं लगते।

तैयार मिठाई को सजाया जा सकता है ताजा फलसाथ ही जमे हुए या ताज़ा जंगली जामुन. रसभरी, स्ट्रॉबेरी या बड़े लाल करंट, साथ ही नारंगी या कीनू के टुकड़े, अच्छी तरह से काम करते हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार घर पर हनी केक पकाना अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने का एक शानदार तरीका है। यह केक होगा एक अद्भुत उपहारपर नया सालया किसी पारिवारिक उत्सव के लिए। मुख्य बात चुनना है गुणवत्ता वाला उत्पादबेकिंग के लिए और क्रीम को फेंटने में आलस्य न करें ताकि यह यथासंभव हवादार हो जाए और आपके मुंह में पिघल जाए। फिर जो लोग खट्टा क्रीम पसंद नहीं करते उन्हें व्यावहारिक रूप से इसका विशिष्ट स्वाद महसूस नहीं होगा। बेशक, आप किसी स्टोर में कार्डबोर्ड बॉक्स में हनी केक खरीद सकते हैं, लेकिन ऐसा केक आपके स्वास्थ्य और फिगर के लिए फायदेमंद होने की संभावना नहीं है।

ध्यान दें, केवल आज!

भराई अधिकतर पाक प्रयोगों से प्रभावित थी। खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या चॉकलेट की एक परत, जामुन - यह सब शहद केक के साथ संभावित विविधताओं का एक छोटा सा हिस्सा है।

खट्टा क्रीम के साथ पारंपरिक शहद केक

पारंपरिक शहद केक की विधि संभवतः प्रत्येक पारिवारिक व्यंजन पुस्तक में पाई जा सकती है। खट्टा क्रीम हनी केक को हमारी दादी-नानी के समय और आधुनिक दुनिया दोनों में सम्मान प्राप्त था।

सौभाग्य से, अब आपको धूल भरी नोटबुक के पीले पन्नों पर चरण-दर-चरण नुस्खा खोजने की ज़रूरत नहीं है - आपने एक खोज इंजन खोला, आवश्यक क्वेरी दर्ज की और आपका काम हो गया।

एक बार आवश्यक संरचना और स्थिरता प्राप्त हो जाने के बाद, पहले से छने हुए आटे की कुल मात्रा का एक तिहाई बैटर में मिलाया जाता है और अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है। आटे को कम मात्रा में मिलाना चाहिए, आटे को बिना गांठ या थक्के के गूथना चाहिए। आदर्श परिणाम शहद के स्वाद और संकेत के साथ एक तरल चॉक्स पेस्ट्री है।

केक को गर्म होने पर ओवन से निकालने के तुरंत बाद काट देना चाहिए।

चीनी को खट्टी क्रीम के साथ मिलाकर क्रीम तैयार की जाती है। एक सफल फिलिंग का मुख्य रहस्य खट्टा क्रीम को लंबे समय तक फेंटना और धीरे-धीरे इसमें चीनी मिलाना है - ये तरकीबें अंततः आपको एक रसीला और चमकदार क्रीम प्राप्त करने की अनुमति देती हैं।

खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और जामुन के साथ हनी केक बनाने की विधि

मक्खन के साथ मिश्रित गाढ़ा दूध हनी केक की मलाईदार परत के लिए एक और विकल्प है। दो मानक व्यंजनों के अलावा, केक का एक संयुक्त संस्करण भी है, जिसे जामुन ताजगी और उत्साह देते हैं।

पहले से स्टॉक कर लें:

चीनी - 1.5 कप x 2.
मक्खन - 50 ग्राम (आटा), 1 पैक (क्रीम);
अंडे - 2 पीसी ।;
आटा - ½ किलो;
शहद - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
पसंदीदा जामुन - स्वाद के लिए;
गाढ़ा दूध - 1 कैन।

इस रेसिपी के अनुसार हनी केक तैयार करने का आधार शास्त्रीय तकनीक है:

1 भाग चीनी, मक्खन, दो अंडे, शहद और एक तिहाई भाग गेहूं के आटे का घोल बनाएं;
काम की सतह पर, बाकी आटे का मिश्रण मिलाकर आटा गूंथ लें। आठ भागों में बाँट लें और ठंडा कर लें। हम केक पकाते हैं;
हम व्हीप्ड दूध उत्पाद और दानेदार चीनी से खट्टा क्रीम संसेचन तैयार करते हैं, और एक अलग कंटेनर में हम मक्खन के साथ गाढ़ा दूध मिलाते हैं। अपने पसंदीदा जामुनों को छीलें और धो लें (स्ट्रॉबेरी या रसभरी सबसे फायदेमंद हैं), यदि आवश्यक हो तो काट लें;
केक को असेंबल करते समय, खट्टा क्रीम और कंडेंस्ड क्रीम को वैकल्पिक करें, उनमें से प्रत्येक को कटे हुए जामुन के साथ उदारतापूर्वक स्वाद दें;
बची हुई क्रीम को परिधि के चारों ओर फैलाएं, और शीर्ष पर साबुत या आधे जामुन रखें। अब वे गंभीरता से आपकी पाक कृति का नेतृत्व करते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ बिस्किट शहद केक

बिस्कुट से बने एक प्रभावशाली आकार के शहद केक में शानदार आकार और उत्सव की सुंदरता है। इसके गैस्ट्रोनॉमिक गुणों और इसके शहद समकक्षों के बीच मुख्य अंतर इसकी असाधारण कोमलता है। तो, बिस्किट मिठाई का आधार, यानी स्पंज केक, तैयार किया जाता है:

अंडे - 4 पीसी ।;
चीनी - ½ कप;
शहद - 1 कप;
नमक - ½ चम्मच;
सोडा - 2 चम्मच।

क्रीम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

30% खट्टा क्रीम - 1 किलो;
चीनी - 1 गिलास.

अंडे को चीनी के साथ पीसा जाता है, शहद, नमक और बुझा हुआ चूना सोडा मिलाया जाता है और आटे को तीन बार छान लिया जाता है। संयुक्त उत्पादों को सावधानी से मिलाया जाता है जब तक कि खट्टा क्रीम संरचना वाला आटा प्राप्त न हो जाए;
सांचे को तेल से चिकना किया जाता है और बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है। आटे का एक भाग कन्टेनर में डाला जाता है। केक को 200 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है, और फिर 180 डिग्री ओवन तापमान पर 3-7 मिनट के लिए पकाया जाता है;
केक को सांचे से निकालकर ठंडा किया जाता है, जिसके बाद इसमें टूथपिक से छेद किया जाता है या लंबाई में काटा जाता है। रसोइये के अनुरोध पर, इसे वाइन या सिरप में भिगोया जाता है, और बाद में खट्टा क्रीम से चिकना किया जाता है। केक की संख्या के आधार पर प्रक्रिया दोहराई जाती है। शीर्ष भाग को क्रीम, ग्लेज़, कटे हुए मेवे या आलूबुखारा से सजाएँ।

बिस्कुट पकाने के पहले मिनटों में, किसी भी परिस्थिति में ओवन का दरवाज़ा न खोलें, अन्यथा जो केक ऊँचे स्तर पर चढ़ गया है वह गिर जाएगा, और लम्बे और फूले हुए केक के सारे सपने चकनाचूर हो जाएँगे।

सुखद खाना पकाने और भरपूर भूख!