एंडी शेफ से कॉफी केक। सबसे पहले, कुछ सरल युक्तियाँ

कॉफ़ी केक बनाना काफी सरल है. आप किसी भी कारण से हमेशा अपने आप को और अपने परिवार को उनसे खुश कर सकते हैं। ए विभिन्न व्यंजनआपको पारिवारिक उत्सव के लिए केक चुनने या तैयार करने का अवसर देता है भव्य केकके लिए बड़ी छुट्टी. आप जो भी चुनें, वह आपको और आपके मेहमानों को अपने स्वाद से हमेशा प्रसन्न करेगा।

खैर, निःसंदेह, कॉफी केक केवल कॉफी प्रेमियों के लिए नहीं है, यह उन सभी लोगों को पसंद आएगा जो मीठा पसंद करते हैं। हमने आपके लिए विभिन्न पाककला व्यंजन तैयार किए हैं ताकि आप वह चुन सकें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

सबसे पहले, कुछ सरल युक्तियाँ:

• उच्च गुणवत्ता वाली कॉफ़ी का उपयोग सुनिश्चित करें। आप प्राकृतिक और इंस्टेंट कॉफ़ी दोनों का उपयोग कर सकते हैं। रेसिपी के आधार पर इसे क्रीम और आटे दोनों में मिलाया जा सकता है।
• क्रीम तैयार करने से आपको अपनी कल्पना के लिए जगह मिलेगी। आपको कौन सा सबसे अधिक पसंद है: मलाईदार, खट्टी क्रीम, मक्खन, कस्टर्ड। कॉफ़ी को किसी भी क्रीम में मिलाया जा सकता है।
• आटा केफिर, या किसी भी प्रकार के केक - स्पंज केक, पफ पेस्ट्री या शॉर्टब्रेड के रूप में सरल रूप से तैयार किया जा सकता है। जो भी आपके स्वाद के अनुकूल हो और पकाने में अधिक सुविधाजनक हो। या हो सकता है कि आप कुछ नया पकाना चाहते हों.
• अपने कॉफी केक को हल्का बनाने के लिए आप इसे जामुन या फलों के साथ तैयार कर सकते हैं. मेरिंग्यू का उपयोग करना अच्छा है, तो आपका केक हल्का और हवादार होगा। हमने आपके लिए ऐसे केक की रेसिपी तैयार की हैं.
• आप नो-बेक कॉफ़ी केक बना सकते हैं। इसके लिए नियमित कुकीज़क्रस्ट बेस बनाने के लिए आप इसे आसानी से काट सकते हैं और मक्खन के साथ मिला सकते हैं। आप कॉफ़ी-क्रीम की परतें बना सकते हैं जो कुकीज़ को भिगो देंगी। बहुत ही सरल और स्वादिष्ट.

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 150 ग्राम
• दूध - 80 मिली
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 100 ग्राम
• मक्खन - 150 ग्राम
• कटे हुए मेवे - 4-5 बड़े चम्मच
• कोको पाउडर - 50 ग्राम
• अंडा - 3 पीसी
• मस्कारपोन - 250 जीआर
• चीनी - 1/2 कप
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि:
1. नरम मक्खन को फेंटें दानेदार चीनी. मिश्रण में अंडे, कोको, दूध, कॉफ़ी मिलाएँ, लगातार फेंटते रहें।
2. - चलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें, यह ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए
चिकना आटा गूंथ लें और 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
3. उबले हुए गाढ़े दूध और मस्कारपोन को चिकना होने तक फेंटें।
4. तैयार क्रस्ट को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा करें। लम्बाई में दो भागों में काट लें. हम क्रीम की परत बनाते हुए केक को एक के ऊपर एक रखते हैं। ऊपर और किनारों को क्रीम से कोट करें। कटे हुए मेवे छिड़कें। केक को दो घंटे के लिए छोड़ दें, जिससे वह क्रीम में अच्छी तरह से भीग जाए।

सामग्री:
क्रस्ट तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 12 टुकड़े
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम
• स्टार्च - 50 ग्राम
• नींबू - 1 आधा
• पिसी चीनी - 280 ग्राम
• वनीला शकर- 1 पाउच

संसेचन के लिए:

• मजबूत ब्लैक ग्राउंड कॉफी - 100 मिली
• कॉन्यैक - 30 मिली
• गन्ना चीनी - 50 ग्राम

भरने:

• ब्लैकबेरी जैम 200-250 ग्राम

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 200 ग्राम
• पीसा हुआ कॉफी - 100 मिलीलीटर
• चीनी - 200 ग्राम
• जर्दी - 3 पीसी

शीशे का आवरण के लिए:

• पीसा हुआ कॉफी - 100 मिलीलीटर
• दानेदार चीनी - 1 कप
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:
1. गोरों को मारो पिसी चीनीजब तक यह एक मजबूत झाग न बना ले। फेंटना जारी रखते हुए, जर्दी डालें। परिणामी सजातीय द्रव्यमान में धीरे-धीरे आटा, स्टार्च, रस और नींबू का रस मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इस प्रकार एक आटा प्राप्त करें।
2. - सांचे में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और आटे को उसमें डाल दीजिए. पक जाने तक 180 डिग्री पर बेक करें। तैयार स्पंज केकठंडा करें और लंबाई में तीन परतों में काट लें। हम उन्हें कॉफी और कॉन्यैक में भिगोते हैं।
3. मजबूत कॉफी बनाएं, चीनी और मक्खन डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक गूंधें। जोड़ना अंडेऔर फिर से अच्छी तरह हिलाएं।
4. कॉफ़ी बनाएं, चीनी, सिरका और मक्खन डालें। चिकना होने तक गूंधें. ये आइसिंग है.
5. हम पहले निचले केक को कोट करते हैं ब्लैकबेरी जाम, अगली क्रीम, और ध्यान से शीर्ष पर गाढ़ा शीशा डालें।
तैयार बेरी-कॉफ़ी केक को कई घंटों तक अच्छी तरह भीगने के लिए छोड़ दें।

यह आसान नुस्खा आपको ज्यादा परेशानी नहीं देगा. लेकिन यह अपने स्वाद से आपको खुश कर देगा.

सामग्री:

• आटा - 3 कप
• गाढ़ा दूध - 2 डिब्बे
• चीनी - 2 कप
• सोडा - 15 ग्राम
• कोको पाउडर - 100 ग्राम
• सोडा - 15 ग्राम
• केफिर - 500 मिली
• मक्खन - 400 ग्राम
• अंडे - 5 पीसी
• पिसी हुई कॉफी - 40 ग्राम
• कॉफी लिकर - 20 ग्राम
• इंस्टेंट कॉफ़ी 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:
1. छने हुए मिश्रण को एक गहरे कटोरे में रखें गेहूं का आटा 10 ग्राम के साथ प्राकृतिक कॉफ़ी, चीनी और कोको। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
2. एक अलग कटोरे में, अंडे को एक गिलास चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से सजातीय अवस्था में न पहुंच जाए।
3. केफिर में सोडा डालें और मिलाएँ। फेंटे हुए अंडे में केफिर डालें। हम इसे वहां जोड़ते हैं वनस्पति तेलऔर धीरे से हिलाओ.
4. तरल मिश्रण को सूखे मिश्रण में सावधानी से डालें, साथ ही हिलाते रहें।
5. एक बड़ी बेकिंग ट्रे के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें और उसमें आटा रखें। समतल करें और 160 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। तैयार केकइसे बाहर निकालें, ठंडा होने दें और किनारों को काट दें। केक को आधा काट लें. फिर हम प्रत्येक आधे हिस्से को लंबाई में दो परतों में विभाजित करते हैं। कुल मिलाकर चार केक होने चाहिए.
6. संसेचन के लिए, चीनी के साथ इंस्टेंट कॉफी तैयार करें और कॉफी लिकर मिलाएं।
7. क्रीम के लिए, मक्खन को गाढ़े दूध के साथ फेंटें, 10 ग्राम प्राकृतिक मिलाएं जमीन की कॉफी.
8. थोड़ा सा केक दोनों तरफ से भिगो दीजिये. उन्हें एक के ऊपर एक रखें, प्रत्येक को क्रीम की परत से ढक दें। हम पक्षों को उसी तरह से कोट करते हैं। बचे हुए टुकड़ों को टुकड़ों में पीस लें और केक के ऊपर छिड़क दें।

सामग्री:

• "जुबली" कुकीज़ - 3 पैक
• दूध - 200 मिली
• रम - 50 मिली
• ताज़ी बनी कॉफ़ी - 1 गिलास
• अंडे - 2 पीसी
• चीनी – 130 ग्राम
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच
• मक्खन - 150 ग्राम
• पिसी हुई कॉफी - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:
1. कॉफी को दूध में डालकर उबाल लें. अंडे के साथ चीनी और आटा पीस लें. तैयार जोड़ें अंडे का मिश्रणगर्म दूध में. अच्छी तरह हिलाएं और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, उबलने के लक्षण दिखाई देने तक पकाएँ, फिर आँच से हटाएँ और ठंडा होने दें। क्रीम में जोड़ें नरम मक्खनऔर मारो.
2. प्रत्येक कुकी को अल्कोहलिक कॉफी में डुबोएं और केक ट्रे पर एक परत में रखें। क्रस्ट के ऊपर क्रीम फैलाएं और कुकीज़ की एक और परत लगाएं। केक को तब तक इकट्ठा करें जब तक कि क्रीम और कुकीज़ खत्म न हो जाएं। केक के ऊपर आप पिघली हुई चॉकलेट डाल सकते हैं.

सामग्री:

चॉकलेट स्पंज केक के लिए:

• गेहूं का आटा - 100 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 8 ग्राम
• मक्खन - आधा पैक
• अंडे - 2 पीसी।
• कोको - 20 ग्राम
• मजबूत कॉफी - 100 मिलीलीटर
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम
• वनीला शकर

कॉफ़ी क्रीम मूस:

• दूध - 200 मि.ली
• भारी क्रीम - 250 मिलीलीटर
• जिलेटिन - 25 ग्राम
• स्टार्च - 100 ग्राम
• मजबूत कॉफी - 200 मिलीलीटर
• कॉन्यैक - 70 मिली
• चीनी - 360 ग्राम
• अंडे - 2 टुकड़े

संसेचन के लिए:

• मजबूत कॉफी - 200 मिलीलीटर
• मदिरा - 70 मिलीलीटर

खाना पकाने की विधि:
1. हल्के से पिघले मक्खन को, थोड़ी-थोड़ी चीनी मिलाते हुए, फूलने तक फेंटें। जर्दी को सफेद भाग से अलग करना चाहिए और मक्खन के मिश्रण में एक-एक करके मिलाना चाहिए। फेंटते समय, साथ ही हल्की गर्म स्ट्रॉन्ग कॉफी डालें और वेनिला चीनी डालें। हिलाते समय, परिणामी द्रव्यमान में छना हुआ कोकोआ आटा डालें और एक सजातीय आटा प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से गूंध लें। अलग से फेंटें सफेद अंडेवी मजबूत झाग, एक बार में एक चम्मच चीनी डालें। फेंटे हुए सफेद भाग को इसमें रखें तैयार आटाऔर धीरे से हिलाओ.
2. तैयार पैन पर बेकिंग पेपर बिछाएं, उसमें आटा डालें और 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। तैयार बिस्किट को बाहर निकालें, ठंडा होने दें और गर्म कॉफी और अल्कोहल में भिगो दें।
3. क्रीम मूस के लिए, जर्दी को आधे स्टार्च के साथ मिलाएं। तैयार कॉफी का आधा भाग डालें। बचा हुआ स्टार्च डालें, हिलाएं और बाकी कॉफी डालें।
4. एक सॉस पैन में दूध डालें, 100 ग्राम चीनी डालें और रखें
आग। उबलते दूध में जर्दी और स्टार्च का मिश्रण सावधानी से डालें,
लगातार हिलाते रहें। गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। निकल रहा हूं
सॉसपैन को आंच से हटा लें, ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने दें।
5. जिलेटिन के ऊपर कॉन्यैक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर ठंडा होने पर इसमें डालें कस्टर्ड.
6. कस्टर्ड में व्हीप्ड क्रीम डालें, ऊपर से नीचे तक हल्के हाथों से हिलाते रहें।
7. - भीगे हुए बिस्किट के ऊपर क्रीम लगाएं. ऊपर से फिल्म से ढकें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। सुबह में, इसे सांचे से निकालें और, यदि चाहें, तो आप केक को चॉकलेट फिगर, कॉफी बीन्स या सिर्फ पिघली हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं।

और अंत में, कुछ और उपयोगी छोटी युक्तियाँ
आपका चॉकलेट केक विशेष रूप से स्वादिष्ट निकला, जिससे अन्य गृहिणियों को ईर्ष्या होने लगी।

आटे में इंस्टेंट कॉफ़ी मिलाना और क्रीम तैयार करना बेहतर है
ताजा बनाया हुआ.

सुनिश्चित करें कि तैयार केक को कई घंटों तक खड़े रहने दें, फिर यह तैयार हो जाएगा
यह अच्छी तरह से भीग जाएगा और रसदार और मुलायम हो जाएगा.

यदि आप कॉफ़ी केक बना रहे हैं, तो केवल अच्छी गुणवत्ता वाली कॉफ़ी का उपयोग करें!
यह नियम अल्कोहल - लिकर, कॉन्यैक पर भी लागू होता है।

सुंदर, चमकीले और छोटे केक का फैशन निश्चित रूप से अमेरिका से आया है। धीरे-धीरे, हम इस तथ्य के आदी हो गए कि केक लंबा लेकिन संकीर्ण होना चाहिए, न कि इसके विपरीत। अब यह कोई फैशन नहीं, बल्कि एक मानक बन गया है। और अब हर दिन हम कला के अविश्वसनीय रूप से सुंदर काम करते हैं या देखते हैं - चॉकलेट ग्लेज़ की बूंदों के साथ केक, विभिन्न सजावट ओरियो कुकीज़मैकरॉन और विभिन्न चॉकलेट सजावट के लिए। यहां तक ​​कि क्रीमों को भी अब उंगलियों पर गिनना मुश्किल हो गया है, उनकी संख्या बढ़ती जा रही है, अनुपात बदलते रहते हैं और हम कभी-कभी इसके बारे में बहुत अधिक चिंता करते हैं। यदि आप कुछ मीठा, सुरुचिपूर्ण, लेकिन बिना खर्च किए चाहते हैं बड़ी मात्रासमय, प्रयास और उत्पाद - यहाँ जड़ों की ओर वापसी है - कॉफ़ी अमेरिकी केक! चाल क्या है? सबसे कठिन काम कॉफ़ी बनाना होगा। बची हुई सामग्रियां न केवल हर किसी के पास होती हैं, बल्कि हम उन्हें पूरी तरह से लापरवाही से एक ही बार में कटोरे में फेंक देते हैं। क्रीम के साथ सब कुछ भी दिलचस्प है, कोई सौंदर्यशास्त्र, साफ-सफाई या लेवलिंग के घंटे नहीं। वैसे, क्रीम भी कॉफी है, इसलिए सभी स्पष्ट मिठास के बावजूद, तैयार केकबहुत अच्छी तरह से माना जाता है, ठीक इसलिए क्योंकि कॉफी मिठास को शांत करती है। तो आखिर में हमें क्या मिलता है? एक असली, जैसा कि अमेरिकी कहते हैं, एक सच्चा केक जो परफेक्ट बनने की कोशिश नहीं करता है, यह जल्दी से एक अद्भुत मिठाई बनाने के तरीके के बारे में है। केक इतने रसीले बनेंगे कि आपको लगेगा जैसे आपने उन्हें भिगोया है, और कॉफी की कड़वाहट मिठास के साथ पूरी तरह से मेल खाएगी। क्रीम काफी असामान्य है, यह अमेरिकी हैं जो ऐसी बनावट पसंद करते हैं, लेकिन पतली परत आपको मिठाई को कॉफी जैसा बनाने की अनुमति देती है, लेकिन चिपचिपी नहीं। परिणाम सरल, कॉफ़ी रंग का, सुंदर और है त्वरित केक. यदि आप नख़रेबाज़, साफ-सुथरे भोजन से थक गए हैं, तो खाना बनाना शुरू करें!

एक कप में मिला लें निम्नलिखित सामग्री: चीनी (350 ग्राम), आटा (350 ग्राम), सोडा (1 चम्मच), बेकिंग पाउडर (1 और 1/2 चम्मच), अंडे (2 पीसी), दूध (250 ग्राम), वनस्पति तेल (125 ग्राम)।

सबसे अंत में गर्म कॉफी (190 ग्राम) डालें। जो आपको पसंद हो उसे चुनें - अनाज से, कैप्सूल से, तुरंत, इत्यादि। हम समझते हैं कि 190 ग्राम तरल है। उदाहरण के लिए, 170 ग्राम पानी और 20 ग्राम इन्स्टैंट कॉफ़ी.

आटे को चिकना होने तक मिलाइये. 16-18 सेमी के सांचे बनाकर तैयार कर लीजिये. तल पर चर्मपत्र रखें।

बैटर को तीनों पैन में समान रूप से डालें। कृपया ध्यान दें कि मैं 2 सेमी से अधिक आटा डालने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि यह बेक नहीं हो सकता है। और सामान्य तौर पर, मोटे केक को बेक करना ख़राब है, क्योंकि वे सूखे होंगे।

पक जाने तक 160 डिग्री (ऊपर-नीचे) पर बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि केक तैयार है। यदि संदेह हो तो 2-3 मिनट और जोड़ें।

तैयार केक को सांचे से निकालें (अभी भी गर्म) और फिल्म में लपेटें। असेंबली होने तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

अब क्रीम.

तीन बड़े चम्मच तैयार करें कड़क कॉफ़ी. मैंने एक बड़ा चम्मच इंस्टेंट ग्रेन्यूल्स और दो उबलते पानी का उपयोग किया।

एक मिक्सर में नरम मक्खन (220 ग्राम) और पिसी चीनी (370 ग्राम, सबसे बढ़िया) को फेंट लें।

क्रीम में धीरे-धीरे कॉफी मिलाएं।

हम तैयार केक को ट्रिम करते हैं।

प्रत्येक को क्रीम से चिकना करें और केक को इकट्ठा करें।

क्रीम का यह हिस्सा पूरी तरह से लेपित 16-18 सेमी के केक के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

यही हमें मिलता है. इसे बड़े करीने से करने की कोशिश मत करो, यह मैला अमेरिका है।

प्रति केक आटे की मात्रा के अनुसार (1.5 से 2.5 सेमी तक 2-3 केक):

यह एक साधारण चॉकलेट केक की रेसिपी है जिसे बिना चॉकलेट के तैयार किया जाता है विशेष प्रयासऔर, साथ ही, इसका स्वाद भरपूर होता है। मजबूत कॉफी और चॉकलेट स्वाद और स्वादिष्ट नरम और नम बनावट वाला केक। ए चॉकलेट क्रीम, सजावट के लिए उपयोग करना भी आसान है, जिससे यह केक चॉकलेट प्रेमी का सपना बन जाता है।

प्रकाशन के लेखक

मॉस्को क्षेत्र में रहता है, प्रशिक्षण से एक प्रोसेस इंजीनियर, काम से एक क्यूएमएस विशेषज्ञ और पेशे से एक फोटोग्राफर। एक छोटी बेटी और एक प्यारा पति है. उन्हें पूरे परिवार के साथ यात्रा करना पसंद है; वे साल में कम से कम 2 बार ऐसा करने की कोशिश करते हैं। मैंने परिवर्तन के साथ ही सक्रिय रूप से तैयारी शुरू कर दी उचित पोषण, क्योंकि मैं वास्तव में उत्पादों के लगभग एक ही सेट के साथ विविधता चाहता था। और खाद्य फोटोग्राफी के लिए उनके नवीनतम जुनून के लिए कई सुंदर और अलग-अलग "मॉडल" की आवश्यकता हुई और इस तथ्य के कारण उन्हें उन व्यंजनों को भी पकाना सीखना पड़ा, जिनके बारे में उन्हें यकीन था कि केवल एक प्रसिद्ध शेफ ही बना सकता है।

• रेसिपी लेखक: इरीना सुग्लोबोवा
• पकाने के बाद आपको 12 मिलेंगे
• पकाने का समय: 60 मिनट

सामग्री

• 350 जीआर. चीनी
• 245 जीआर. गेहूं का आटा
• 75 जीआर. कोको पाउडर
• 1.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर
• 1.5 चम्मच. सोडा
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 2 पीसी. अंडा
• 240 मि.ली. कॉफी
• 240 मि.ली. दूध
• 120 मि.ली. मक्के का तेल
• 1.5 चम्मच. वेनीला सत्र
• 180 जीआर. डार्क चॉकलेट
• 226 जीआर. मक्खन
• 230 जीआर. पिसी चीनी
• 1.5 चम्मच. वनीला शकर

खाना पकाने की विधि

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें। 23-25 ​​सेमी व्यास वाले 2 सांचे तैयार करें और उन्हें तेल से चिकना कर लें। तली को चर्मपत्र से ढक दें।

एक बड़े कटोरे में, चीनी, आटा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ मिला लें। महत्वपूर्ण: बिस्कुट और क्रीम में चीनी की मात्रा को बदला जा सकता है, लेकिन इससे संरचना, विशेषकर क्रीम की संरचना प्रभावित होगी, और सजावट के लिए इसका उपयोग करना अधिक कठिन होगा।

एक अन्य बड़े कटोरे में, दो बड़े अंडों को गर्म कॉफी (आप ताज़ी पीनी हुई या तुरंत बनी कॉफी का उपयोग कर सकते हैं), दूध, तेल और वेनिला अर्क के साथ फेंटें।

सूखी सामग्री में गीली सामग्री डालें और मिश्रित होने तक मिलाएँ, बैटर काफी पतला हो जाएगा।

बैटर को दोनों पैन के बीच समान रूप से विभाजित करें और लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।

केक को ओवन से निकालें और वायर रैक पर लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें। फिर, केक को साँचे से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें।

चॉकलेट क्रीम तैयार करें: मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह बन जाए कमरे का तापमान, चॉकलेट को मोटा-मोटा काट लें। चॉकलेट को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

मिक्सर के कटोरे में, मक्खन को चिकना होने तक फेंटें। पिसी हुई चीनी डालें और हल्का और फूला होने तक (लगभग 2 मिनट) फेंटें।

वेनिला और चॉकलेट डालें और धीमी गति से चिकना होने तक फेंटें। गति बढ़ाएँ और चिकना होने तक फेंटें (लगभग 2-3 मिनट)।

केक की एक परत पर एक तिहाई क्रीम फैलाएं, ऊपर से केक की दूसरी परत से ढक दें।

क्रीम का दूसरा तिहाई हिस्सा केक के ऊपर और किनारों पर समान रूप से फैलाएं। बची हुई क्रीम का उपयोग केक को सजाने के लिए किया जा सकता है।

- केक को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

चॉकलेट केक तैयार! बॉन एपेतीत!

मुझे कॉफ़ी बहुत पसंद है, और केक के साथ तो और भी ज़्यादा! यदि एक कप कॉफ़ी के साथ स्वादिष्ट कॉफ़ी केक का एक टुकड़ा भी मिले तो वह और भी स्वादिष्ट लगेगा! घर का बना, ध्यान रखें। हाँ, हाँ, यह पता चला है कि आप घर पर एक शानदार केक बना सकते हैं, इससे बुरा कुछ नहीं - लेकिन जो भी हो! - स्टोर से खरीदे गए से दस गुना बेहतर!

मेरी माँ ने मुझे केक की विधि बताई, जिसके लिए मैं उन्हें बहुत धन्यवाद देता हूँ! शुरुआत में, केक चॉकलेट था, लेकिन मैंने प्रयोग करने का फैसला किया और कॉफी बनाई। मैं यह भी नहीं जानता कि किसका स्वाद बेहतर है... आइए इसे एक साथ आज़माएँ!

महान विचार- के लिए कॉफ़ी केक बेक करें नया साल! आख़िरकार, केक आमतौर पर 1 जनवरी की सुबह खाया जाता है :) और मौज-मस्ती के बाद इससे बेहतर क्या हो सकता है नववर्ष की पूर्वसंध्याएक कप से भी ज्यादा स्फूर्तिदायक पेयसुपर कॉफ़ी केक के एक टुकड़े के साथ?!

सामग्री:

• आटा - 200 - 220 ग्राम (डेढ़ गिलास से थोड़ा अधिक);
• कोको पाउडर - 50 ग्राम;
• आपकी पसंदीदा इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 बड़ा चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच (बुझाने की कोई ज़रूरत नहीं! क्यों - बाद में होगा);
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी;
• चीनी - 180 ग्राम;
• मक्खन या मार्जरीन - 150 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास;
• सिरका – 1 बड़ा चम्मच.

केक भिगोने के लिए:

• तत्काल कॉफी - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• पानी - 100 मि.ली.

क्रीम के लिए:

• 200 ग्राम मक्खन;
• कॉफ़ी के साथ गाढ़े दूध की एक कैन - यदि यह बिक्री पर नहीं है, तो आप इसे बदल सकते हैं नियमित गाढ़ा दूधक्रीम में एक चम्मच सूखी इंस्टेंट कॉफी मिलाकर।

कैसे बेक करें:

केक के लिए आटा तैयार कर रहे हैं.

एक कंटेनर में, सभी सूखी सामग्री को मिलाएं और मिलाएं: आटा, कोको, कॉफी, सोडा, बेकिंग पाउडर।

दूसरे कंटेनर में, मिक्सर का उपयोग करके, चीनी और नरम (लेकिन पिघला हुआ नहीं!) मार्जरीन (मक्खन) को फेंटें। वहां अंडा डालें और फेंटें. दूसरा डालें और फिर से फेंटें।

एक गिलास गर्म दूध में एक बड़ा चम्मच 9% सिरका डालें - कुछ मिनटों के बाद दूध जल्दी खट्टा हो जाएगा (और यही हम चाहते हैं)।

तीनों कंटेनरों की सामग्री को मिलाएं: अंडे के साथ फेंटा हुआ मार्जरीन आटे के मिश्रण में मिलाएं, फिर दूध डालें जो छाछ में बदल गया है और फिर से मिलाएं।

यह हवादार हो जाता है, सुगंधित आटा!

इसे एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें, चर्मपत्र से ढकें और वनस्पति तेल से चिकना करें, और समान रूप से वितरित करें। बेकिंग के दौरान केक को "हंपबैक" होने से बचाने के लिए, हम एक छोटी सी तरकीब का सहारा लेते हैं: आपको चम्मच से केक के बीच में एक पायदान बनाना होगा।

ओवन को पहले से चालू करना होगा ताकि जब क्रस्ट डालने का समय हो तो यह गर्म हो जाए। 200-220C पर 30-35 मिनट तक बेक करें। प्रक्रिया की निगरानी करने में कोई दिक्कत नहीं होगी: 10 मिनट के बाद, हम देखेंगे कि हमारा केक कैसा काम कर रहा है। यदि यह ऊपर आ जाता है, लेकिन आटा तरल है, तो बेक करने के लिए आंच को थोड़ा कम कर दें (लेकिन इसे बहुत कम न करें, अन्यथा केक सिकुड़ सकता है)।

लकड़ी की छड़ी से छेद करने पर तैयार केक लंबा, हल्का और सूखा होता है। हम पैन को ओवन से बाहर निकालते हैं, इसके थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, इसे पैन से हटाते हैं, नीचे से चर्मपत्र हटाते हैं, इसे एक डिश पर रखते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं - फिर आप केक को 2 भागों में काट सकते हैं -3 पतले वाले जिनके टूटने का खतरा नहीं है।

केक को चौड़े चाकू से काटें. फिर, चाकू को हटाए बिना, एक बड़े फ्लैट ढक्कन के साथ शीर्ष को कवर करें, चाकू को एक स्पैटुला की तरह उपयोग करके, केक को जल्दी से उस पर पलट दें, और इसे दूसरी प्लेट में स्थानांतरित करें। हम दूसरे केक के साथ भी ऐसा ही करते हैं, और तीसरा, निचला वाला, प्लेट में रहता है।

एक कप इंस्टेंट कॉफ़ी तैयार करें और इसका उपयोग केक को भिगोने के लिए करें। आपको इसे बहुत अधिक नहीं भिगोना चाहिए, क्योंकि गीले केक उखड़ सकते हैं।

हम क्रीम को कंडेंस्ड मिल्क वाली क्रीम की तरह ही बनाते हैं, कंडेंस्ड मिल्क को कॉफी और मक्खन के साथ मिक्सर का उपयोग करके गाढ़ा होने तक फेंटते हैं। रसीला द्रव्यमानहल्का कॉफ़ी रंग.

हम केक को क्रीम से कोट करते हैं, एक को दूसरे से ढकते हैं। शीर्ष केक को क्रीम से चिकना किया जा सकता है, या चॉकलेट ग्लेज़ के साथ डाला जा सकता है।

ठाठ घर का केकतैयार!

यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं और सर्वोत्तम नुस्खा चुनते हैं तो घर पर एक नाजुक और स्वादिष्ट कॉफी केक आसानी से तैयार किया जा सकता है।

कॉफी केक- यह स्वादिष्ट संयोजनहवादार स्पंज केक, कोमल मक्खन क्रीमऔर सुगंधित से बना विशेष संसेचन कॉफी बीन्स. यह स्वादों का एक वास्तविक असाधारण प्रदर्शन है जिसका विरोध करना बिल्कुल असंभव है! साथ ही, ऐसी स्वादिष्ट और जटिल मिठाई, पहली नज़र में, तैयार करना काफी आसान है। नीचे दी गई कॉफ़ी केक रेसिपी का अध्ययन करने के बाद, आप इसे बनाने की तकनीक की सरलता के प्रति आश्वस्त हो जाएंगे।

कॉफ़ी केक तैयार करने के लिए, आपको पर्याप्त खाली समय और बाकी सब कुछ जमा करना होगा आवश्यक सामग्री. यह सुनिश्चित करने से पहले खाना बनाना शुरू न करें कि आपके पास उपयुक्त सामग्री है। विषय में कॉफी संसेचन, फिर हम उसकी गुणवत्ता में एस्प्रेसो बनाएंगे। हालाँकि, यदि आपके पास ग्राउंड कॉफ़ी नहीं है, तो आप इंस्टेंट कॉफ़ी से काम चला सकते हैं।

हम पेस्ट्री बैग का उपयोग करके कॉफी केक को सजाने के लिए तत्व बनाएंगे, इसलिए यह सुनिश्चित करना न भूलें कि आपके पास रसोई में एक है।

यदि आपके पास जल्द ही कोई उत्सव आने वाला है, तो उसके लिए एक स्वादिष्ट कॉफी केक तैयार करें। सभी मेहमान प्रसन्न होंगे! आप देखेंगे! तो चलिए जल्दी से स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ कॉफी केक रेसिपी सीखना शुरू करते हैं।

• गेहूं का आटा - 65 ग्राम
• चीनी - 450 ग्राम
• आलू स्टार्च - 65 ग्राम
• चिकन अंडा - 5 पीसी
• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी
• पानी - 270 ग्राम
• एस्प्रेसो कॉफ़ी - 65 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 1/3 बार

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चलिए, कुछ पकाते हैं बिस्किट का आटा. ऐसा करने के लिए, पांच चिकन अंडे को एक कटोरे में डालें और उन्हें मिक्सर से फेंटना शुरू करें। परिणामस्वरूप, फेंटे हुए अंडों का रंग हल्का हो जाना चाहिए, और अंडे का द्रव्यमान, सामान्य तौर पर, आकार में बढ़ जाना चाहिए। उसी कटोरे में 125 ग्राम चीनी थोड़ी-थोड़ी करके डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटते रहें। परिणामस्वरूप, नरम चोटियाँ दिखाई देनी चाहिए।

आटा और स्टार्च मिलाएं और फिर इस मिश्रण को छान लें. इस हेरफेर के लिए धन्यवाद, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त किया जाएगा, जो बाद में विशेष वायुहीनता प्राप्त करने में मदद करेगा। बिसकुट.

इसलिए, अंडे के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके स्टार्च मिला हुआ गेहूं का आटा मिलाएं और इसे सबसे धीमी गति से मिक्सर से फेंटें।

परिणाम बैटरबेकिंग डिश में डालें. इसे अपने आयतन के 2/3 से अधिक भाग पर कब्जा नहीं करना चाहिए। सच तो यह है कि बेकिंग के दौरान बिस्किट अच्छे से फूल जाता है।

सांचे को पहले वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और कवर किया जाना चाहिए चर्मपत्र. इसके लिए धन्यवाद, तैयार केक प्राप्त करना बहुत आसान होगा। हालाँकि, यदि बेकिंग के लिए, आप उपयोग करते हैं सिलिकॉन मोल्ड, तो आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है.

हम ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री तक पहले से गरम करते हैं, जिसके बाद हम आटे के साथ फॉर्म को उसमें रखते हैं। - बिस्किट को करीब आधे घंटे तक बेक करें।

- तैयार केक को पैन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें ताकि यह ज्यादा गीला न हो जाए.

आइए संसेचन के लिए सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक छोटी सी कलछी में 200 ग्राम पानी डालें और उबाल लें। फिर इसमें 125 ग्राम चीनी डालकर घोल लें। वहां पहले से तैयार एस्प्रेसो डालें।

आइए अब अपने केक के लिए बटरक्रीम तैयार करें। इस प्रयोजन के लिए, 200 ग्राम चीनी को 70 ग्राम पानी में उसी हेरफेर के माध्यम से घोलें जैसे कि के मामले में। कॉफ़ी सिरप.

जबकि यह चूल्हे पर पक रहा है चाशनी, चलो कोड़े मारना शुरू करें सफेद अंडे. उन्हें पहले से ठंडा करने की जरूरत है। इसके लिए धन्यवाद, कोड़े मारने की प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। परिणाम एक अच्छा स्थिर फोम होना चाहिए। फिर अभी भी गर्म चीनी की चाशनी को गोरों में डालें और उन्हें उच्चतम गति से मिक्सर से पीटना जारी रखें। क्रीम तैयार करने के इस चरण की तत्परता इस तथ्य से निर्धारित होती है कि परिणामी चोटियों को साधारण रसोई के चाकू से आसानी से काटा जाना चाहिए।

अब आप मिक्सर की गति कम कर सकते हैं और धीरे-धीरे कमरे के तापमान पर पहले से गरम किया हुआ मक्खन डाल सकते हैं। तेल मिश्रण की स्थिरता एक समान होनी चाहिए, और यह चिकना और काफी चमकदार भी होना चाहिए।

क्रीम में पहले से पानी में घुली हुई थोड़ी सी एस्प्रेसो या इंस्टेंट कॉफी मिलाएं। इसे स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें.

क्रीम की कुल मात्रा का आधा भाग इसमें डालें पेस्ट्री बैग, और फिर टिप काट दें।

तैयार बिस्किट के शीर्ष को सावधानी से काटें ताकि परिणामी सतह समतल हो जाए। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका ब्रेड काटने के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करना है। - फिर बिस्किट को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें. परिणामस्वरूप, हमें कुछ केक मिलेंगे।

क्रस्ट बेस को एक बड़े बर्तन पर रखें, और फिर इसे मीठे एस्प्रेसो-आधारित सिरप में भिगोएँ।

पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, क्रीम को केक पर एक सर्पिल में रखें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

हम दूसरा स्पंज केक स्थापित करते हैं, और फिर इसे एस्प्रेसो-आधारित सिरप के साथ उसी तरह भिगोते हैं। फिर, उसी पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, हमारी बटरक्रीम को एक सर्पिल में फैलाएं। फिर हम इसे खाना पकाने के लिए एक विशेष स्पैटुला के साथ समतल करते हैं। हलवाई की दुकान. यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप एक लंबा प्लास्टिक रूलर ले सकते हैं। हम अपने कॉफ़ी केक के किनारों को बची हुई बटरक्रीम से चिकना करते हैं।

हम इस उद्देश्य के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करके, स्पंज केक के शेष टुकड़े को टुकड़ों में संसाधित करते हैं।

हम अपनी अद्भुत मिठाई के किनारे को बिस्किट के टुकड़ों से सजाते हैं।

हमने बची हुई नाजुक बटरक्रीम को भी पेस्ट्री बैग में डाल दिया, और फिर उस पर एक तारे के आकार का नोजल (आकार 7 से 10 मिमी) लगा दिया। हम केक के किनारे पर स्वादिष्ट फूल बनाते हैं।

एक तिहाई डार्क चॉकलेट बार को तोड़ें, इसे एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और पिघलाएं माइक्रोवेव ओवनडीफ्रॉस्ट मोड में।

पेस्ट्री बैग का लगभग आधा भाग काट लें। यह आवश्यक है ताकि यह छोटा हो जाए। - फिर इसमें पिघली हुई चॉकलेट डालें. बैग का एक बहुत छोटा सा सिरा काट दें। अब हम अपने कॉफ़ी केक को सजा सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप मोनोग्राम बना सकते हैं या शिलालेख "मोका" बना सकते हैं, जैसा कि इस मामले में है।

बस इतना ही! हमारा स्वादिष्ट कॉफ़ी केक तैयार है. आप चाय बना सकते हैं और इस अद्भुत मिठाई का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं!

रेसिपी 2, चरण दर चरण: कोको के साथ कॉफी केक

• गेहूं का आटा अधिमूल्य 300 ग्राम
• चीनी 480 ग्राम
• कोको 100 ग्राम
• चिकन अंडा 3 पीसी
• दूध 400 मि.ली
• कॉफ़ी 200 मि.ली
• वनस्पति तेल 100 मि.ली
• बेकिंग पाउडर 10 ग्राम
• नमक 1 चुटकी
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• मक्खन 200 ग्राम

एक बाउल में आटा, कोको, बेकिंग पाउडर, नमक मिला लें।

दूसरे कटोरे में 300 ग्राम चीनी के साथ 2 अंडे फेंटें।

200 मिली दूध, 100 मिली वनस्पति तेल मिलाएं।

सूखी और तरल सामग्री को मिलाएं।

200 मिलीलीटर गर्म स्ट्रॉन्ग कॉफी डालें।

अच्छी तरह से मलाएं।

आटे को बेकिंग पैन में डालें।

180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

ठंडा करें, दो परतों में काट लें। सूखी पपड़ी को छाँटें।

ट्रिमिंग को एक ब्लेंडर में टुकड़ों में पीस लें।

एक सॉस पैन में 180 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच आटा, 1 अंडा मिलाएं। पिसना। 200 मिलीलीटर दूध डालें. धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। ठंडा।

खट्टा क्रीम जोड़ें.

200 ग्राम मक्खन डालें.

मिक्सर से फेंटें.

केक को चिकना कर लीजिये. टुकड़ों के साथ छिड़के.

केक को चारों तरफ से क्रीम से कोट कर लीजिये.

केक पर टुकड़े छिड़कें। कई घंटों तक भीगने दें.

कॉफ़ी केक रेसिपी तैयार है, सुखद भूख!

पकाने की विधि 3: चॉकलेट कॉफी केक (फोटो के साथ)

कॉफ़ी-चॉकलेट बिसकुट, फोटो के साथ जो रेसिपी मैं इस बार पेश कर रहा हूं, उसमें समय और प्रयास दोनों की आवश्यकता होती है, लेकिन यह सूक्ष्म कॉफी नोट के साथ बहुत कोमल, मध्यम मीठा हो जाता है।

बिस्किट के लिए:

• आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 170 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 90 ग्राम;
• तत्काल कॉफी - 1 बड़ा चम्मच;
• कोको - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 125 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• एक चुटकी नमक और सोडा.

क्रीम के लिए:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 120 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• क्रीम 33-35% वसा - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 30 ग्राम;
• मजबूत कॉफी - 70 मिलीलीटर।

सजावट के लिए:

• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम।

पानी उबालें और कॉफी बनाएं, कोको पाउडर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आटा, बेकिंग पाउडर और सोडा मिला कर छान लीजिये.

एक स्प्रिंगफॉर्म पैन तैयार करें, नीचे चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें, तेल से चिकना करें, किनारों को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें बिस्किट का आटाआपको 6 सफेद और 4 जर्दी की आवश्यकता होगी।

2 बड़े चम्मच चीनी (सफेद भाग को फेंटने के लिए) अलग रख लें, बाकी चीनी जर्दी में चली जाएगी। जर्दी को हल्के से फेंटें, चीनी डालें और लगभग 5 मिनट तक फेंटते रहें जब तक आपको एक फूला हुआ, सफेद द्रव्यमान न मिल जाए।

जर्दी में वनस्पति तेल डालें

और ठंडा कॉफ़ी-चॉकलेट द्रव्यमान,

हिलाना।

फिर तीन चरणों में आटा डालें, हर बार हिलाते रहें।

आटे को मिक्सर से चलाइये, ज्यादा देर तक नहीं.

अब सफेद भाग को नमक के साथ फेंटें, बची हुई चीनी (2 बड़े चम्मच) डालें।

द्रव्यमान 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए और अपना आकार ठीक रखना चाहिए।

में प्रोटीन डालें चॉकलेट आटाकई चरणों में, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

तैयार आटे को सांचे में डालें.

बिस्किट को 160ºC पर पहले से गरम ओवन में लगभग 50 मिनट तक बेक करें। - तैयार बिस्किट को ठंडा करके सांचे से निकाल लें. चूंकि बिस्किट बहुत नरम बनता है, इसलिए बेहतर होगा कि इसे काटने से पहले 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

यदि आप नॉन-इंस्टेंट जिलेटिन का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले इसे कॉफी में भिगोएँ। दूध में चीनी की आधी मात्रा डालकर आग पर रख दीजिए, उबाल आने दीजिए और 1-2 मिनिट तक पका लीजिए. आटा और बची हुई आधी चीनी मिला दीजिये.

अंडे को फेंटें (आप स्पंज केक से बची हुई और जर्दी मिला सकते हैं)। आटा और चीनी डालें, मिलाएँ।

एक पतली धारा में, अंडे के मिश्रण में गर्म दूध डालें, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।

रखना दूध-अंडे का द्रव्यमानधीमी आंच पर, लगातार हिलाते रहें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। आंच से उतारकर एक कटोरे में डालें,

मक्खन और चॉकलेट डालें,

हिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सूजे हुए जिलेटिन को पूरी तरह घुलने तक गर्म करें।

कोल्ड क्रीम को पिसी चीनी के साथ फेंटें।

ठंडा किया हुआ चॉकलेट कस्टर्ड बेस क्रीम में भागों में मिलाएं,

हिलाना।

घुला हुआ जिलेटिन डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

क्रीम तैयार है.

विधानसभा। - बिस्किट को तीन परतों में काटें. कॉफ़ी और चॉकलेट केक को इकट्ठा करने के लिए, पेस्ट्री रिंग या स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करें जिसमें स्पंज केक बेक किया गया था। एक प्लेट पर पेस्ट्री रिंग रखें, केक की परत रखें, ऊपर कुल द्रव्यमान का लगभग 1/3 क्रीम फैलाएं।

तब अगला केक, मलाई केक के ऊपर भी क्रीम लगाकर चिकना कर लीजिये.

केक को सख्त होने के लिए 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए. फिर केक के किनारे पर चाकू चलाएं और ध्यान से रिंग को हटा दें। डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और स्ट्रिप्स के रूप में केक पर लगाएं।

पकाने की विधि 4: केफिर और क्रीम के साथ कॉफी खसखस ​​केक

यह सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट घर पर बनी कॉफ़ी अफीम की बीज का केकइक.

कॉफी की समान रूप से हल्की सुगंध के साथ एक सुखद गहरे बेज रंग का रसीला, नरम, बहुत हवादार केक ... और यह स्वादिष्ट स्वाद कुरकुरा खसखस ​​​​के रंगीन समावेशन से पूरित होता है - मुझे सभी प्रकार के पाई में खसखस ​​छिड़कना पसंद है! वैसे, वह यहां भी निकला।

और अगर आप लंबे केक को दो भागों में काट कर उस पर मुलायम परत लगा दें खट्टी मलाई, फिर केक को चॉकलेट ग्लेज़ से ढक दें - परिणाम अब एक साधारण केक नहीं है, बल्कि एक असली केक है - और भी अधिक सुंदर और स्वादिष्ट। सफ़ेद क्रीमके साथ प्रभावी ढंग से विरोधाभास करता है कॉफ़ी केकऔर उनकी छिद्रपूर्ण सतह में पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, जिससे केक नम और रसदार हो जाता है।

केक के लिए:

• 150 मिलीलीटर केफिर;
• 4 चम्मच (बिना टॉप के) इंस्टेंट कॉफी;
• 2 मध्यम अंडे;
• 200 ग्राम (1 गिलास) चीनी, शायद थोड़ी अधिक - 220-230 ग्राम;
• 100 मिली (आधा गिलास) वनस्पति तेल;
• 225 ग्राम (1 और ¾ कप) आटा;
• बेकिंग पाउडर का 1 पाउच (0.5 किलोग्राम आटे के लिए गणना);
• नमक की एक चुटकी;
• 2-3 बड़े चम्मच खसखस।

केफिर के बजाय, आप रियाज़ंका या ले सकते हैं किण्वित दूध स्टार्टर; वनस्पति तेल को 150 ग्राम पिघले मक्खन से बदलें; खसखस के अलावा कटे हुए मेवे भी डालें।

क्रीम के लिए:

• 0.5 कप खट्टा क्रीम;
• 2-3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

यदि खट्टा क्रीम वसायुक्त है, तो क्रीम गाढ़ी होगी और केक में अधिक ध्यान देने योग्य होगी; यदि यह तरल है, तो केक बेहतर ढंग से भिगोया जाएगा, लेकिन सफेद पट्टी कम ध्यान देने योग्य होगी। पाउडर की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है - यह इस पर निर्भर करता है कि आपको कितनी मीठी पसंद है और खट्टा क्रीम कितना खट्टा है।

शीशे का आवरण के लिए:

• बिना एडिटिव्स के डार्क चॉकलेट का आधा बार;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच।

के बजाय सूरजमुखी का तेल(कोई गंध नहीं) आप चॉकलेट को एक-दो चम्मच से पिघला सकते हैं मलाईदार द्रव्यमानया खट्टा क्रीम.

केफिर में इंस्टेंट कॉफ़ी डालें और चम्मच से हिलाएँ।

केफिर एक अद्भुत कॉफी रंग में बदल जाता है। वह बहुत सुंदर है!

एक कटोरे में अंडे और चीनी को एक या दो मिनट के लिए मध्यम गति से फूलने तक फेंटें।

फेंटे हुए अंडे में कॉफी केफिर और मक्खन डालें, चिकना होने तक मिलाने के लिए थोड़ा और फेंटें।

- अब इसमें बेकिंग पाउडर, नमक के साथ छना हुआ आटा डालें और सूखी खसखस ​​डालें.

मिश्रण करने के बाद, परिणाम खसखस ​​के धब्बों के साथ स्वादिष्ट हल्के कॉफी रंग का एक मध्यम गाढ़ा आटा होता है।

आटे को तेल लगे कन्फेक्शनरी चर्मपत्र से ढके एक सांचे में डालें और मध्यम स्तर पर 180C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

30-35 मिनट तक बेक करें जब तक कि सीख सूख न जाए। तैयार केक लंबा हो जाएगा और हल्के भूरे सुनहरे रंग का क्रस्ट प्राप्त कर लेगा।

पैन को सावधानी से खोलें और पाई को वायर रैक पर रखें: इसे ठंडा होने दें, क्योंकि गर्म होने पर यह बहुत भुरभुरा हो जाता है और जब आप इसे काटने की कोशिश करते हैं तो टुकड़े हो जाते हैं। ठन्डे केक को सावधानी से दो परतों में काटें।

खट्टी क्रीम को पिसी चीनी के साथ चम्मच से मिलाकर क्रीम तैयार कर लीजिये.

केक की निचली परत पर खट्टी क्रीम फैलाएं।

ऊपरी पपड़ी से ढक दें।

किया जाए चॉकलेट शीशा लगाना, पानी के स्नान में खट्टा क्रीम और (या) मक्खन के साथ चॉकलेट के टुकड़े पिघलाएं।

केक पर आइसिंग डालें और चम्मच से फैला दें.

ग्लेज़ को सेट होने में 5-10 मिनट - और आप स्वादिष्ट कॉफ़ी केक का स्वाद ले सकते हैं!

हम कॉफी या कोको, या शायद चाय बनाते हैं = - जो भी आपको पसंद हो! - और अपने आप को सुगंधित कॉफी पेस्ट्री का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: घर का बना कॉफी केक

हवादार, हल्के कॉफ़ी स्वाद के साथ, स्वादिष्ट केकछुट्टी के दिन आपकी मेज की सजावट बन सकता है। व्हीप्ड क्रीम क्रीम पूरी तरह से भारहीन है और नीचे की परतों को अच्छी तरह से भिगोती है, जो बाद में आपके मुंह में पिघल जाती है। बादाम की ऊपरी परत समग्र कॉफी केक की कोमलता को तोड़ते हुए संरचना और कुरकुरापन जोड़ती है।

26 सेमी व्यास वाले केक के लिए सामग्री:

• 150 ग्राम नरम मक्खन
• 150 ग्राम) चीनी
• 2 अंडे
• 150 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा
• 100 ग्राम स्टार्च
• नमक की 1 फुसफुसाहट
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 3 बड़े चम्मच. दूध

क्रीम के लिए:

• 33% या अधिक वसा सामग्री वाली 600 ग्राम व्हिपिंग क्रीम
• 50 ग्राम बादाम के टुकड़े
• 4 बड़े चम्मच. पिसी चीनी
• 1 छोटा चम्मच। जेलाटीन
• 1 छोटा चम्मच। इन्स्टैंट कॉफ़ी
• एक चुटकी वैनिलिन या कुछ बूंदें वेनिला एसेंस की
• 16 चॉकलेट कॉफी बीन्स।

मक्खन और चीनी को एक मिक्सर बाउल में रखें और लगभग 10 मिनट तक स्पीड 3 पर फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए।

एक अंडे की जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें और सफेद भाग अलग रख दें। बचे हुए अंडे और दूध के साथ जर्दी मिलाएं।

आटे को स्टार्च, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, या इससे भी बेहतर, सब कुछ एक साथ छान लें।

फेंटे हुए मक्खन में धीरे-धीरे अंडे का मिश्रण डालें, बिना फेंटना बंद किए।

धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें, एक बार में एक बड़ा चम्मच, लगातार चलाते हुए।

जब सारा आटा आटे में मिल जाए, तो पीटना बंद कर दें और स्पैचुला की मदद से आटे को एक गोले के आकार में इकट्ठा कर लें। चार भागों में बांटें.

एक बेकिंग पैन पर कागज़ बिछा दें। आप बस एक बेकिंग शीट पर कागज बिछा सकते हैं और वांछित व्यास का एक वृत्त बना सकते हैं। आटे का एक चौथाई भाग फैलाइये सम परतकागज पर।

बचे हुए अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें, इससे आटे को ब्रश करें और ऊपर से बादाम छिड़कें।

ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 12 मिनट तक बेक करें। 9-10 मिनट तक देखें, केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं. बाकी तीन केक भी इसी तरह बेक करें, बिना अंडे की सफेदी लगाए या बादाम छिड़के, 8-9 मिनिट तक बेक करें.

केक को सावधानी से कागज से हटा दें। ऊपर के केक को बादाम छिड़क कर 16 टुकड़ों में काट लीजिये.

जिलेटिन को 50 मिलीलीटर पानी में भिगो दें। समय के लिए पैकेजिंग को देखें, यह 20 मिनट से एक घंटे तक हो सकता है। भीगे हुए जिलेटिन में 50 मिलीलीटर क्रीम मिलाएं और 60 डिग्री तक गर्म करें, लगातार हिलाते रहें ताकि जिलेटिन फैल जाए, गुनगुने अवस्था में ठंडा करें।

क्रीम को पहले से मिक्सर बाउल में डालें और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, या इससे भी बेहतर 2-3 घंटे के लिए, व्हिस्क को वहां रखें। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो आप इसे फेंट सकते हैं; गर्म क्रीम कभी नहीं फेंटेगी। गति 3 से फेंटें, धीरे-धीरे पहले कॉफी डालें, फिर पाउडर चीनी, वेनिला, एक बार में चम्मच भर लें और अंत में पतला जिलेटिन डालें। क्रीम तब तैयार हो जाती है जब व्हिस्क का स्पष्ट निशान सतह पर रहना शुरू हो जाता है, और यदि आप इसे थोड़ा सा निकाल लेते हैं, तो यह अपना आकार बनाए रखेगा और फैलेगा नहीं। क्रीम को फेंटें नहीं, नहीं तो वह मक्खन में बदल जाएगी. 4 बड़े चम्मच. केक को सजाने के लिए गोल टिप वाले पेस्ट्री बैग में बड़े चम्मच व्हीप्ड क्रीम रखें।

केक की पहली परत को बेस पर रखें और क्रीम से कोट करें, केक की दो निचली परतों के साथ भी ऐसा ही करें।

कॉफी केक की तीनों निचली परतों को स्पैटुला से समतल करते हुए पूरी तरह से क्रीम से कोट करें।

बादाम केक को ऊपर रखें, ध्यान से एक बार में एक टुकड़ा घुमाएँ।

केक को बची हुई क्रीम और चॉकलेट से सजाएं कॉफी बीन्स(कॉफी बीन के आकार की कुकीज़ भी काम करेंगी)। कॉफ़ी केक को रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के लिए ठंडा करें।

रेसिपी 6: कॉफ़ी बूम केक (स्टेप बाय स्टेप)

कॉफ़ी क्रीम के साथ नाजुक कॉफ़ी केक।

बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित केक, कॉन्यैक की आत्मविश्वासपूर्ण सुगंध के साथ एक उज्ज्वल समृद्ध कॉफी स्वाद है। केक की परत बहुत नरम, भीगी हुई, नम होती है और केक का शीर्ष एक नाजुक, लोचदार, मलाईदार परत से ढका होता है।
मुझे केक के लिए एक ऐसे नाम के साथ आने में काफी समय लगा जो इसके उज्ज्वल कॉफी स्वाद को व्यक्त कर सके, मुझे आशा है कि मैं सफल रहा।
केक तैयार करने के लिए, मैंने नियमित इंस्टेंट कॉफ़ी का उपयोग किया; यदि आप चाहें, तो आप ग्राउंड कॉफ़ी का उपयोग कर सकते हैं (फिर, निश्चित रूप से, ब्रू की गई कॉफ़ी को छानना चाहिए)। कॉफ़ी की तलछट). मैं आपको सलाह देता हूं कि क्रीम की परत में कॉन्यैक जरूर मिलाएं, यह केक के स्वाद को पूरी तरह से हाइलाइट करता है और पूरक करता है।

• 100 ग्राम आटा
• 100 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• 100 मिलीलीटर ब्रूड कॉफ़ी (2 चम्मच कॉफ़ी)
• 20 ग्राम कोको पाउडर
• 2 अंडे
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
• 1 चम्मच। वनीला शकर

• 200 मिली क्रीम 33-38%
• 250 मिलीलीटर ब्रूड कॉफी (2 चम्मच कॉफी)
• 100 ग्राम चीनी
• 2 जर्दी
• 2-4 बड़े चम्मच. एल कॉग्नेक
• 1 चम्मच। वनीला शकर
• जिलेटिन का 1 पाउच (10 ग्राम)

छिड़काव के लिए:

• 1⁄2 छोटा चम्मच. कोको + 1⁄2 छोटा चम्मच। पिसी चीनी

पपड़ी तैयार करना. कॉफ़ी बनाएं और पूरी तरह ठंडा करें।

आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।

नरम मक्खन, चीनी और वेनिला चीनी को मिक्सर से थोड़ा सा फेंट लें।

एक-एक करके अंडे डालें, हर बार मिक्सर से फेंटें।

ठंडी कॉफ़ी डालें और थोड़ा फेंटें।

सूखे मिश्रण को हर बार फेंटते हुए दो या तीन बार मिलाएं।

सांचे को तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें (स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करना बेहतर है, मेरे पास 22 सेमी व्यास वाला एक सांचा है)। आटा डालें, चिकना करें, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 30 मिनट तक या सूखने तक बेक करें।

- तैयार केक को पूरी तरह ठंडा कर लें. क्रीम के लिए इच्छित कॉफी बनाएं और पूरी तरह से ठंडा करें। वहां से 50 मिलीलीटर ब्रूड कॉफी (लगभग 4 बड़े चम्मच) लें और केक को सांचे में अच्छी तरह भिगो दें।

क्रीम तैयार कर रहा हूँ. जर्दी में लगभग आधी चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं, हल्का होने तक फेंटें।

चढ़ा के पानी का स्नान, बची हुई कॉफ़ी डालें। धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

तैयार मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करें, फिर कॉन्यैक डालें और हिलाएं।

जिलेटिन को 100 मिलीलीटर पानी में डालें और 10 मिनट (या पैकेज पर बताए गए समय) के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

जिलेटिन को धीमी आंच पर रखें, हल्का गर्म करें, हिलाएं, जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। ठंडा।

क्रीम को हल्का गाढ़ा होने तक फेंटें, फिर बची हुई चीनी डालें और कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें।

ठंडा किया हुआ कॉफी मिश्रण डालें और थोड़ा फेंटें।

मिक्सर से फेंटते हुए जिलेटिन डालें।

परिणामस्वरूप मिश्रण को केक के ऊपर मोल्ड में डालें, पूरी तरह से सेट होने तक 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

केक के किनारों को नुकसान पहुंचाए बिना स्प्रिंगफॉर्म पैन के किनारे को हटाने के लिए, मैं हेयर ड्रायर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। एक मिनट के लिए हेअर ड्रायर के साथ बाहरी किनारे को समान रूप से गर्म करें, फिर ध्यान से वर्दी को खोल दें। या बस साँचे के किनारों पर चाकू चलाएँ।

कोको और पिसी चीनी मिलाएं, छलनी से केक की सतह पर छिड़कें।

मैंने केक के किनारों पर कुछ अतिरिक्त पिसी चीनी भी छिड़क दी।

सबसे नाज़ुक और खुशबूदार कॉफ़ी केक तैयार है.

पकाने की विधि 7: चॉकलेट के साथ कॉफी केक

मेरा सुझाव है कि आप इसे आज़माएँ, यह बहुत अच्छा है चॉकलेट कॉफ़ी केक. चॉकलेट और कॉफी के स्पष्ट स्वाद के साथ केक बहुत स्वादिष्ट है। यह केक किसी भी अवसर पर बनाया जा सकता है, इसे बनाना काफी आसान है.

बिस्किट के लिए: ;

• अंडे (बड़े) - 2 पीसी;
• आटा - 45 ग्राम;
• चीनी - 90 ग्राम;
• कोको पाउडर - 15 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;

क्रीम के लिए: ;

• मक्खन - 200 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• शीशे का आवरण के लिए: ;
• चॉकलेट काला + सफेद - 80 ग्राम;
• क्रीम 33% - 40 मिली;

सजावट के लिए: ;

• प्रोटीन क्रीम (गीला मेरिंग्यू 2 प्रोटीन से);
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 चम्मच;
• चॉकलेट के टुकड़े - 100-130 ग्राम;
• बिस्किट भिगोने के लिए: ;
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 2 चम्मच;
• उबलता पानी - 200 मिली;
• चीनी - 2 चम्मच;
• कॉन्यैक - 2 चम्मच;

सफ़ेद भाग को कड़ी चोटियों तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए। लगातार फेंटते हुए जर्दी एक-एक करके डालें।

आटे को कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। सफेदी और जर्दी के फेंटे हुए मिश्रण को सीधे भागों में छान लें, सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं।

आटा अच्छे के समान फूला हुआ और हवादार बनेगा दुकान से खट्टी क्रीम खरीदीया क्रीम.

तल वसंतरूपएल. 20 सेमी चर्मपत्र के साथ कवर करें और आटा फैलाएं। आकृति को अलग-अलग दिशाओं में तेजी से मोड़ें। बिस्किट को 170 डिग्री पर 35-40 मिनट (सूखने तक) बेक करें।

तैयार गर्म स्पंज केक वाले सांचे को पलट दें, इसे टेबल से 30-50 सेमी ऊपर उठाएं और अंदर फेंक दें (डरो मत, स्पंज केक टूट कर नहीं गिरेगा)। इसके बाद, पैन को बिस्किट के साथ उल्टा करके छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। और उसके बाद ही स्पंज केक को सांचे से निकालें - यह फूला हुआ, हवादार और बहुत कोमल होगा।

- बिस्किट को 3 भागों में काट लें. प्रत्येक भाग को कॉफ़ी सिरप में भिगोएँ। ऐसा करने के लिए, कॉफी बनाएं, चीनी डालें, हिलाएं और ठंडा करें। इसके बाद, चाशनी में कॉन्यैक डालें और हिलाएं।

क्रीम के लिए: नरम करने के लिए मक्खनजोड़ना उबला हुआ गाढ़ा दूध. चिकना और थोड़ा फूला होने तक मिक्सर से फेंटें।

- बिस्किट के हर हिस्से को क्रीम से चिकना कर लें.

केक के किनारों और शीर्ष पर क्रीम लगाकर इसे समतल करना भी अच्छा है। केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

शीशा तैयार करें: काला और मिलाएं सफेद चाकलेटकिसी भी अनुपात में, उबलती हुई क्रीम डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। शीशे का आवरण ठंडा होने दें.

केक के शीर्ष को तैयार ग्लेज़ से ढक दें और केक के किनारों पर डार्क चॉकलेट के टुकड़े या कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें। केक को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

केक को सजाने के लिए मैंने गीली मेरिंग्यू का इस्तेमाल किया कॉफ़ी का स्वाद. ऐसा करने के लिए: उबलते पानी के 1-2 बड़े चम्मच के साथ एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी मिलाएं और फोम दिखाई देने तक चम्मच से अच्छी तरह से फेंटें।

यह केक का एक टुकड़ा है. बॉन एपेतीत!