सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कुरकुरे मसालेदार खीरे। सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे: अचार कैसे बनाएं

हममें से किसे अचार या मसालेदार खीरे पसंद नहीं हैं? स्वादिष्ट, कुरकुरे, इन्हें सर्दियों में मांस के साथ तुरंत खाया जाता है सब्जी के व्यंजन, उन्हें सलाद और सूप में तोड़ दिया जाता है, पिज्जा और पाई में जोड़ा जाता है। हम आपके ध्यान में 5 प्रस्तुत करते हैं सार्वभौमिक व्यंजन, जो सर्दियों के लिए खीरे को जल्दी, आसानी से और हर स्वाद के लिए तैयार करने में मदद करेगा।

बिना सिरके के पुदीने के साथ मसालेदार खीरे

खीरे कुरकुरे, सुगंधित होते हैं, बैरल की तरह, और अगले सीज़न तक संग्रहीत किए जा सकते हैं।

तीन लीटर जार के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• 2 किलो बहुत बड़े खीरे नहीं;
• 2 बड़ी मीठी मिर्च (हरा);
• 1 गर्म मिर्च;
• सहिजन की पत्ती, 10 चेरी की पत्तियाँ, तारगोन की 4 टहनी, पुदीने की 7 टहनी और छतरियों के साथ उतनी ही मात्रा में डिल;
• 1.5 लीटर पानी;
• 75 जीआर. मोटे नमक।

खाना बनाना

खीरे को बर्फ के पानी के साथ डालें, रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह अच्छे से धोकर सूखने दें। मीठी और कड़वी मिर्च के बीज निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और मिला दीजिये.

एक साफ जार में डिल को छोड़कर सभी साग और पत्तियां डालें। खीरे को पत्तियों पर रखें, उन्हें बारी-बारी से काली मिर्च के टुकड़ों के साथ डालें। शीर्ष पर डिल रखें। में ठंडा पानीनमक घोलें, नमकीन पानी को एक जार में डालें और खीरे को कुछ दिनों के लिए गर्म होने दें, ऊपर से साफ कपड़े से ढक दें। 2 दिनों के बाद, सारा तरल एक सॉस पैन में डालें, आधा गिलास पानी डालें, उबालें और खीरे में वापस डालें। जार को कसकर बंद करें और ठंडा होने तक गर्म रखें।

मसालेदार खीरे "दक्षिणी स्वाद"

यह दिलचस्प और बहुत मूल नुस्खायह निश्चित रूप से कुरकुरे, मसालेदार-मीठे खीरे के प्रेमियों को पसंद आएगा। खरबूजे के टुकड़े न केवल जार में सजावट के रूप में काम करते हैं, बल्कि खीरे को एक स्वादिष्ट स्वाद और धूप वाली गर्मियों की सुगंध भी देते हैं।

तीन लीटर जार के लिए, हमें निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

• खीरे - जार भरने के लिए जितना आवश्यक हो;
• खरबूजा - 3 - 4 स्लाइस;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - कुछ मंडलियां;
• लौंग - 3 कलियाँ;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• बीज के साथ डिल की एक टहनी;
• 1 तेज पत्ता;
• पानी - 1.6 लीटर;
• चीनी - 1 कप;
• मोटा नमक - 50 ग्राम;
• सिरका सार (70%) - 50 जीआर।

खाना बनाना

इस नुस्खा के लिए, हम पतली त्वचा वाले छोटे युवा खीरे का चयन करते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और पूंछ काट देते हैं। एक निष्फल जार में, लहसुन की कलियाँ और गाजर के गोले, साथ ही सभी मसाले डालें। हम जार को खीरे से भरते हैं, उनके बीच खरबूजे के टुकड़े डालते हैं ताकि वे जार पर समान रूप से वितरित हो जाएं।

हमारे खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जार से पानी एक सॉस पैन में निकालें और इसे फिर से स्टोव पर भेजें, नमक और चीनी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और सिरका एसेंस डालें। हम परिणामी मैरिनेड को खीरे के जार में भेजते हैं, इसे कॉर्क करते हैं और इसे एक दिन के लिए लपेट देते हैं। ठंडे खीरे को कमरे के तापमान पर पेंट्री में संग्रहित किया जा सकता है।

सेब के रस में सर्दियों के लिए खीरे

बहुत असामान्य नुस्खानमकीन बनाना. खीरे मीठे और खट्टे होते हैं, जिनमें पाइन सुइयों की स्वादिष्ट सुगंध होती है। पूरी तरह से प्राकृतिक संरचना न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी तैयारी का आनंद लेने की अनुमति देती है।

1 किलो खीरे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गूदे के बिना 0.7 लीटर स्पष्ट सेब का रस;
• 30 जीआर. नमक;
• चीड़ की शाखा.

खाना बनाना

चीड़ की टहनी को धोकर सुइयों की सहायता से टुकड़ों में काट लें। खीरे को 20 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर उन्हें तुरंत एक बाँझ जार में भेजें, जिसमें पाइन शाखा के टुकड़े डालें। सेब के रस को नमक के साथ उबालें, खीरे के जार में डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। भरने को दो बार और दोहराएँ। जार को रोल करें और ठंडा होने तक गर्म रखें। इन खीरे को ठंड में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खीरे "पोलिश में"

इस नुस्खे के लिए उपयुक्त बड़े खीरे, साथ ही अनियमित आकार के फल, जिन्हें पूरी तरह से जार में डालना मुश्किल होता है। बैंक एक अपार्टमेंट में भंडारण को पूरी तरह से सहन करते हैं, बादल नहीं बनते और फटते नहीं हैं।

तीन लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 2 किलो खीरे (कितने फिट होंगे);
• बड़े गाजर;
• 2 प्याज;
• कला के तहत. एल सरसों और डिल के बीज;
• 1.7 लीटर पानी;
• 25 जीआर. नमक;
• एक गिलास चीनी;
• आधा गिलास एसीटिक अम्ल (9%).

खाना बनाना

खीरे को धोइये, कई टुकड़ों में काट कर मध्यम मोटाई के लंबे टुकड़े बना लीजिये. गाजर को लंबी डंडियों में, प्याज को पतले पारदर्शी छल्लों में काट लें।

पहले से स्टरलाइज़्ड जार में कुछ गाजर डालें, फिर उसमें प्याज के छल्ले और बची हुई गाजर की परत लगाकर खीरे को कसकर भरें। ऊपर से डिल और सरसों के बीज छिड़कें।

चीनी और नमक के साथ पानी उबालें, आँच से उतारें, सिरका डालें और खीरे के ऊपर मैरिनेड डालें। जार को रोल करें और इसे एक दिन के लिए गर्म स्थान पर भेज दें।

मसालेदार टमाटर सॉस में सर्दियों के लिए खीरे

अधिक उगे खीरे को फेंकने में जल्दबाजी न करें। इनका उपयोग उत्कृष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है मसालेदार नाश्ताजो मुख्य व्यंजनों में एक अद्भुत अतिरिक्त के रूप में काम करेगा।

2.5 किलो बड़े पके खीरे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो पके मांसल टमाटर;
• आधा कप छिला हुआ लहसुन;
• आधा गिलास चीनी और उतनी ही मात्रा में सूरजमुखी तेल;
• 20 जीआर. नमक;
• 20 मि.ली सिरका सार.

खाना बनाना

खीरे काटें पतले टुकड़ेया वृत्त. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटर को लहसुन के साथ प्यूरी में पीस लें। टमाटर-लहसुन के मिश्रण में नमक, खीरे के टुकड़े, तेल, सिरका एसेंस और चीनी मिलाएं। मिश्रण को उबालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार खीरे का सलादपहले से तैयार जार में डालें, कसकर सील करें और उनकी सामग्री ठंडा होने तक गर्मी में रखें।

मसालेदार सुगंधित खीरे से बेहतर क्या हो सकता है? सलाद में, नाश्ते के रूप में, मसालों में! ऐसा लगता है जैसे सैकड़ों व्यंजन हैं डिब्बाबंद खीरे. प्रत्येक परिचारिका का अपना होता है छोटे सा रहस्य, जो ट्विस्ट को खास बनाता है। यहाँ, उदाहरण के लिए, आप कर सकते हैं।
लेकिन प्रयोग की गुंजाइश हमेशा रहती है और कोई न कोई मसाला डालकर कुछ नया आज़माना उचित है। पुदीने की पत्तियों के साथ मसालेदार खीरे की रेसिपी निश्चित रूप से आपको पसंद आएगी। सूक्ष्म स्वादयह मसाला खीरे को अद्भुत स्वाद देता है। बाकी सामग्रियां क्लासिक हैं। तीखेपन के लिए लहसुन, स्वाद के लिए ऑलस्पाइस, बेशक, डिल। लेकिन पुदीना मिलाने से पूरी तरह तैयार हो जाएगा नया स्वाद. पुदीने के साथ मसालेदार खीरे का स्वाद अवश्य चखें, जिसकी रेसिपी नीचे प्रकाशित की गई है और शायद यह आपका पसंदीदा बन जाएगा।



आपको चाहिये होगा:

- 2 किलोग्राम खीरे;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- डिल की कुछ टहनियाँ;
- पुदीने की 3 टहनी;
- 3 मटर ऑलस्पाइस।

एक प्रकार का अचार:
- 1 लीटर पानी;
- 150 ग्राम सिरका;
- 100 ग्राम नमक;
- 50 ग्राम चीनी.




हम जार और ढक्कन को उबलते पानी में डालकर या ओवन में कैल्सीन करके तैयार करते हैं। तल पर पुदीना और लहसुन डालें। दांतों को सबसे पहले भूसी से साफ करना चाहिए।
खीरे के डंठल काट दीजिए. एक जार में कसकर रखें. ऊपर से डिल डालें. मेरे पास अधिक खीरे थे, मैंने उन्हें टुकड़ों में काट दिया ताकि वे अधिक फिट हो सकें। अगर आपका खीरा छोटा है तो आपको उसे काटने की जरूरत नहीं है.

उबलते पानी से भरें. यह सावधानी से किया जाना चाहिए छोटे भागों मेंबैंक को फटने से बचाने के लिए. जार के शीर्ष को ढक्कन से ढक दें। खीरे को दस मिनट के लिए छोड़ दें.
फिर पानी निकाल दें और प्रक्रिया दोबारा दोहराएं। ऊपर से उबलता पानी डालें और खीरे को 15 मिनट के लिए उसमें भिगो दें।

इस बीच, भरावन तैयार करें। एक लीटर पानी में चीनी, मीठी मिर्च, नमक डालकर उबालें। सबसे अंत में सिरका डालें।

हम खीरे के जार से पानी निकाल देते हैं (यह अभी भी गर्म है) और खीरे के जार को ऊपर से गर्म मैरिनेड से भर देते हैं और तुरंत इसे रोल कर देते हैं।

उल्टा कर दें और ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

को पुदीना खीरेकुरकुरा निकला, सिर्फ पकाना ही महत्वपूर्ण नहीं है सही अचार, लेकिन सबसे अधिक भी चुनें उपयुक्त सब्जियाँ. बेशक, युवा खीरे लेना सबसे अच्छा है। उनके अंदर अभी भी खालीपन नहीं है, और वे विशेष रूप से कुरकुरे बनेंगे। चिकना चुनें कठोर खीरेबिना बड़े धक्कों के. और हां, जांच लें कि खीरे कड़वे न हों।
अचार बनाने से पहले खीरे को कुछ घंटों के लिए भिगो दें।
पानी की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है. यदि आपके पास अच्छी तरह से उपयोग करने का अवसर नहीं है, तो बोतलबंद या उबले हुए में मैरीनेट करें।
मैरिनेड के लिए पत्थर वाला नमक लेना सबसे अच्छा है। नमकीन बनाने के लिए अतिरिक्त या आयोडीन युक्त - नहीं सबसे बढ़िया विकल्प. सबसे पहले, बैंक विस्फोट कर सकते हैं, और दूसरी बात, जोड़ सकते हैं बढ़िया नमकखीरे को मुलायम बना सकते हैं.
पुदीने के साथ डिब्बाबंद तैयार अचार खीरे को एक महीने में खाया जा सकता है।
बॉन एपेतीत।
पुरानी लेसिया
मिठाई के लिए बंद करें

प्रकाशित 08.07.2015
के द्वारा प्रकाशित किया गया: AnyutkaM

• पुदीने की पत्तियों के साथ मसालेदार खीरे की रेसिपी निश्चित रूप से आपको पसंद आएगी। इस मसाले की नाजुक सुगंध खीरे को अद्भुत स्वाद देती है। बाकी सामग्रियां क्लासिक हैं। तीखेपन के लिए लहसुन, स्वाद के लिए ऑलस्पाइस, बेशक, डिल। लेकिन पुदीना मिलाने से बिल्कुल नया स्वाद पैदा हो जाएगा। पुदीने के साथ मसालेदार खीरे का स्वाद अवश्य चखें, जिसकी रेसिपी नीचे प्रकाशित की गई है और शायद यह आपका पसंदीदा बन जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

- 2 किलोग्राम खीरे;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- डिल की कुछ टहनियाँ;
- पुदीने की 3 टहनी;
- 3 मटर ऑलस्पाइस।

एक प्रकार का अचार:
- 1 लीटर पानी;
- 150 ग्राम सिरका;
- 100 ग्राम नमक;
- 50 ग्राम चीनी.

हम जार और ढक्कन को उबलते पानी में डालकर या ओवन में कैल्सीन करके तैयार करते हैं। तल पर पुदीना और लहसुन डालें। दांतों को सबसे पहले भूसी से साफ करना चाहिए।
खीरे के डंठल काट दीजिए. एक जार में कसकर रखें. ऊपर से डिल डालें. मेरे पास अधिक खीरे थे, मैंने उन्हें टुकड़ों में काट दिया ताकि वे अधिक फिट हो सकें। अगर आपका खीरा छोटा है तो आपको उसे काटने की जरूरत नहीं है.


उबलते पानी से भरें. यह सावधानी से, छोटे-छोटे हिस्सों में किया जाना चाहिए, ताकि जार फट न जाए। जार के शीर्ष को ढक्कन से ढक दें। खीरे को दस मिनट के लिए छोड़ दें.
फिर पानी निकाल दें और प्रक्रिया दोबारा दोहराएं। ऊपर से उबलता पानी डालें और खीरे को 15 मिनट के लिए उसमें भिगो दें।


इस बीच, भरावन तैयार करें। एक लीटर पानी में चीनी, मीठी मिर्च, नमक डालकर उबालें। सबसे अंत में सिरका डालें।


हम खीरे के जार से पानी निकाल देते हैं (यह अभी भी गर्म है) और खीरे के जार को ऊपर से गर्म मैरिनेड से भर देते हैं और तुरंत इसे रोल कर देते हैं।


उल्टा कर दें और ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।


पुदीना खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए न केवल सही मैरिनेड तैयार करना जरूरी है, बल्कि सबसे उपयुक्त सब्जियां भी चुनना जरूरी है। बेशक, युवा खीरे लेना सबसे अच्छा है। उनके अंदर अभी भी खालीपन नहीं है, और वे विशेष रूप से कुरकुरे बनेंगे। बड़े पिंपल्स वाले चिकने, सख्त खीरे चुनें। और हां, जांच लें कि खीरे कड़वे न हों।
अचार बनाने से पहले खीरे को कुछ घंटों के लिए भिगो दें।
पानी की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है. यदि आपके पास अच्छी तरह से उपयोग करने का अवसर नहीं है, तो बोतलबंद या उबले हुए में मैरीनेट करें।
मैरिनेड के लिए पत्थर वाला नमक लेना सबसे अच्छा है। नमकीन बनाने के लिए अतिरिक्त या आयोडीन युक्त नमक सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। सबसे पहले, जार फट सकते हैं, और दूसरी बात, बारीक नमक डालने से खीरे नरम हो सकते हैं।
पुदीने के साथ डिब्बाबंद तैयार अचार खीरे को एक महीने में खाया जा सकता है।
बॉन एपेतीत।
पुरानी लेसिया

मसालेदार खीरे में गरम भरणटकसाल के साथ संरक्षण में एक पूर्ण नवीनता है। इस रेसिपी की मौलिकता बहुत बढ़िया है, लेकिन यकीन मानिए इसका स्वाद आपके होश उड़ा देगा। पतला, कुछ हद तक हल्का, थोड़ा तीखापन और तीखी ताजगी के साथ। दिलचस्प? इसलिए जब मैंने पहली बार गर्म पुदीने की चटनी में अचार की यह रेसिपी देखी, तो मेरी दिलचस्पी बढ़ गई, लेकिन मैंने इसे आज़माने का फैसला किया, मुझे आश्चर्य हुआ, क्योंकि मैंने अपने जीवन में कभी भी ऐसा कुछ नहीं आज़माया था।

अवयव:

• खीरे - 3.5 किलोग्राम;
• अजमोद, डिल, अजवाइन का एक गुच्छा।
• सहिजन के पत्ते;
• पुदीना - 5 पत्ते;
• लहसुन - 15 लौंग;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• ऑलस्पाइस मटर - 30 टुकड़े;
• बे पत्ती- 7 टुकड़े;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 2 लीटर.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीपुदीने के साथ गर्म सॉस में मसालेदार खीरे

1. खीरे को कई पानी में धोएं।
2. जड़ी-बूटियों और मसालों को अच्छी तरह धो लें और पानी निकल जाने दें।
3. तैयार जार के तल पर समान मात्रा में जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें, फिर खीरे को लंबवत रखें, शीर्ष पर क्षैतिज रूप से 2-3 खीरे रखें।
4. खीरे को उबलते पानी के जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और ऊपर से तौलिये से ढककर 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. उसके बाद, ध्यान से पानी निकाल दें, फिर से उबलता पानी डालें और 5-6 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. द्वितीयक तापन के बाद, ध्यान से पानी निकाल दें, दो बड़े चम्मच नमक डालें, उबालें, खीरे को उबलते नमकीन पानी वाले जार में डालें और भरे हुए जार को रोल करें।

तो तैयार हैं पुदीने के साथ सुगंधित, मसालेदार और साथ ही कोमल कुरकुरे अचार.

इस कथन के लिए कि खीरा एक बेकार उत्पाद है, जिसमें केवल पानी होता है, असली परिचारिकाबहुत सारे प्रतिवाद प्रदान करेगा। और उनमें से सबसे अच्छा यह है कि "बुद्धिमान आदमी" को अचार वाले कुरकुरे खीरे खिलाएं, जो केवल ठंडे तहखाने से लिए गए हों।

इन हरी सब्जियों में वास्तव में 95% पानी और बहुत कम विटामिन होते हैं। लेकिन वे गैस्ट्रिक जूस के स्राव के प्रेरक एजेंट हैं, जिसका अर्थ है पाचन को बेहतर बनाने में मदद करें. इनमें मौजूद पोटैशियम दिल के लिए अच्छा होता है।

मसालेदार खीरे के लिए अपरिवर्तनीय नियम

हमारे क्षेत्र में, खीरे का अचार कम से कम 17वीं शताब्दी से बनाया जाता रहा है, और उनकी तैयारी के लिए व्यंजन लगातार बढ़ते जा रहे हैं। इस व्यंजन को बनाने के लिए भी अपरिवर्तनीय नियम हैं, जिनका पालन किए बिना आप स्वादिष्ट कुरकुरे, मसालेदार स्वाद वाले खीरे नहीं पका पाएंगे।

ताजा तोड़े गए, हरे, मजबूत और आकार के अनुसार क्रमबद्ध खीरे को संरक्षित करना बेहतर है। सबसे स्वादिष्ट अचार वाले खीरे छोटे होते हैं।

मैरिनेड को कुएं के पानी में पकाना बेहतर है। और नल का पानी - आपको इसे कुछ घंटों तक खड़े रहने देना होगा।

शुरुआती लोगों के लिए मसालेदार खीरे की रेसिपी

1. नौसिखिया रसोइया आसानी से ऐसा कर सकते हैं एक लीटर जार में डालेंकुछ प्याज के छल्ले, एक लहसुन की कली, एक तेज पत्ता, एक डिल पुष्पक्रम और काली मिर्च के दाने।
2. भरने की आवश्यकता होगी 600 मिली पानी, 50 ग्राम नमक, 25 ग्राम चीनी और 70 मिली 9% सिरका (मैरिनेड में उबाल आने पर हम इसे डालते हैं)।
3. जार को खीरे से भरें, उनके ऊपर 5 मिनट के अंतराल पर दो बार उबलता पानी डालें और उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।

   जार को कॉर्क करें और, स्टरलाइज़ किए बिना, ठंडी जगह पर रख दें।

4. अनुभव प्राप्त करने के बाद, एक और दिलचस्प नुस्खा अपनाएँ।

मसालेदार मसालेदार खीरे

1. 2 किलो ताजे छोटे खीरे को धोकर ठंडे पानी में 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, मसालों के साथ आगे बढ़ें।

   सर्दियों की छुट्टियों के लिए अचार वाले खीरे का तीन लीटर जार खोलने के लिए, आपको चाहिये होगा: 5 ग्राम कटी हुई सहिजन, अजवाइन और अजमोद की पत्तियां, 50 ग्राम डिल फली, गर्म लाल मिर्च का एक टुकड़ा, 2 तेज पत्ते, 5 लहसुन की कलियाँ।

   जबकि खीरे भीग रहे हैं, इस पर विचार करें मसाले के लिए डालें 1 ग्राम दालचीनी, 5 पीसी। मसालेदार और कड़वी काली मिर्च के लौंग और मटर, और अजवाइन के साग को काले करंट के पत्ते से बदलें।

3. मैरिनेड तैयार करेंएक लीटर पानी में नमक (75 ग्राम) और चीनी (50 ग्राम) मिलाकर। 15 मिनट तक उबालें और तीन गुना धुंध के माध्यम से तलछट से छुटकारा पाएं। फिर से उबालें और एक बड़ा चम्मच 80% एसिटिक एसिड डालें।
4. खीरे से डंठल हटा दें. मसाले डालकर उन्हें एक खड़े जार में रखें और मैरिनेड से पूरी तरह ढक दें।
5. जार को स्टरलाइज़ करें 15 मिनट के लिए उबलते पानी में ढककर रखें, कसकर सील करें और उल्टा ठंडा होने दें।

"थर्मोन्यूक्लियर" मसालेदार खीरे

1. प्रेमी ओह-ओह-बहुत मसालेदार खीरे आपको 6 लीटर जार की दर से ताजे छोटे खीरे का स्टॉक करना चाहिए।
2. उन्हें 6 घंटे तक पानी में रखना होगा और कई बार बदलना होगा।
3. मैरिनेड बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 3 लीटर पानी, 5 बड़े चम्मच नमक और 4 - चीनी। मिलाएं, उबालें, खाना पकाने के अंत में 9% सिरका का अधूरा गिलास डालें।
4. प्रत्येक जार के निचले हिस्से को हॉर्सरैडिश की एक पत्ती और डिल की एक टहनी, 7 काली मिर्च, आधे में कटे हुए लहसुन की 3 कलियाँ, गाजर के 5 स्लाइस, 1 चम्मच जॉर्जियाई गर्म एडजिका के साथ कवर करें।

   बाद वाले को बदला जा सकता है सरसोंइसमें गर्म मिर्च का एक टुकड़ा मिलाएं।

5. जार को ढक्कन से ढककर, प्रत्येक को 12 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। सील करें, पलट दें, ठंडा होने दें।

मसालेदार कुरकुरे खीरे, छिले हुए मीठे और खट्टे

1. जब ठंडी सर्दियों की शाम को आप बेरी के स्वाद को याद रखना चाहते हैं, तो आप इसे आसानी से कर सकते हैं यदि आप गर्मियों में मीठे और खट्टे मसालेदार खीरे पकाने के लिए बहुत आलसी नहीं हैं।
2. नुस्खा बहुत सरल है.

   भरण के लिए तीन लीटर जारज़रूरत 2 किलो खीरे, 300 ग्राम मोटे कटे प्याज, फली ताजा सौंफ, तारगोन और 50 ग्राम कसा हुआ सहिजन।

3. हम खीरे की परत काटते हैं, बीज निकालते हैं, पहले लम्बाई में काटते हैं, फिर आर-पार काटते हैं, नमक डालते हैं और रात भर ठंडे स्थान पर रख देते हैं। सुबह हम प्याज, सहिजन, तारगोन और डिल की परतों को स्थानांतरित करते हुए, उनके साथ एक जार भरते हैं।
4. 220 ग्राम करंट जूस के साथ एक लीटर पानी मिलाएं, नमक (150 ग्राम), चीनी (100 ग्राम), ऑलस्पाइस (5 पीसी) और एक तेज पत्ता मिलाएं। एक दिन के बाद, नमक भरें, फिर से उबालें, इसके साथ हमारा वर्गीकरण भरें, कुछ करंट बेरी, कॉर्क डालें और सर्दियों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

खीरे का अचार कैसे बनाएं ताकि वे कुरकुरे हों

1. मसालेदार खीरे तैयार करते समय, हमेशा यह सवाल रहता है कि नसबंदी प्रक्रिया के दौरान उन्हें कुरकुरापन से कैसे वंचित न किया जाए।
2. यदि आप कुछ जार तैयार कर रहे हैंसर्दियों की छुट्टियों के लिए, आप उन्हें स्टरलाइज़ नहीं कर सकते।

   बस उन्हें रेफ्रिजरेटर में 0° से कम तापमान पर स्टोर करें। वे निश्चित रूप से पूरे वर्ष अपने गुणों को बरकरार रखेंगे।

3. लेकिन यदि आप गंभीर शीतकालीन स्टॉकिंग करते हैंऔर आप ऐसा तापमान बनाए रखने में सक्षम नहीं होंगे, आप नसबंदी के बिना नहीं कर सकते।
4. आधा लीटर के डिब्बे के लिए, 8-9 मिनट का प्रसंस्करण पर्याप्त है, लीटर के लिए - 10-12, तीन-लीटर के लिए - 15। जिस कंटेनर में बैंक रखा गया है उसमें पानी उबलने का क्षण उलटी गिनती की शुरुआत है।
5. लीक के लिए बैंकों की जाँच की जाती है और ठंडा किया जाता है प्राकृतिक तरीकानीचे से ऊपर।
6. आदर्श तापमान सूचकमसालेदार खीरे के भंडारण के लिए - 0°। 0° से नीचे और 15° से अधिक तापमान उनकी गुणवत्ता के लिए जोखिम भरा होता है।

अचार वाले खीरे के साथ क्या बेहतर लगता है?

मसालेदार खीरे का स्वाद चखें मांस के साथ अच्छा लगता है, लेकिन इन्हें मछली के साथ न परोसना ही बेहतर है। उनके लिए एक अच्छा साथी आलू है। मसालेदार खीरे के साथ प्यूरी इस शैली का एक क्लासिक है।

मसाला और स्वाद संतृप्ति जोड़ने के लिए उन्हें उबली हुई सब्जियों के साथ सलाद में जोड़ें।

बारीक कटे अचार वाले खीरे के टुकड़े सॉस में अतिरिक्त तीखापन जोड़ें: लाल और सफेद दोनों।

यदि आपको तत्काल मेज पर नाश्ता परोसने की आवश्यकता है और खीरे का अचार बनाने का समय नहीं है, तो हम नुस्खा आज़माने का सुझाव देते हैं फास्ट फूड नमकीन खीरेपैकेज में!

स्रोत: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/ovohhi/ogurcy/marinovannye-xrustyashhie.html

खीरे का अचार कैसे बनाएं ताकि वे कुरकुरे हों

सर्दियों के लिए लीटर जार में मसालेदार खीरे को सबसे लोकप्रिय डिब्बाबंदी उत्पाद कहा जा सकता है। ये अपने बेहतरीन स्वाद के लिए जाने जाते हैं.

कई लोग सर्दियों के लिए सब्जियों और खीरे को प्राथमिकता वाली तैयारी की सूची में संरक्षित करते हैं, जैसे कि अचार वाली फलियाँ या नमकीन मूली।

हमने विशेष रूप से अपने पाठकों के लिए संग्रहित किया है सर्वोत्तम व्यंजनकुरकुरा होने के लिए खीरे का अचार कैसे बनाएं।

सर्दियों के लिए जार में खीरे का अचार कैसे बनाएं

यह नुस्खा उत्पाद को संरक्षित करने के लिए सिरके का उपयोग करता है, इसमें उत्कृष्ट गुण हैं जो उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं।

सर्दियों के लिए ऐसा ब्लैंक तैयार करने के बाद, आप इसके स्वाद और गुणवत्ता के बारे में चिंता नहीं कर सकते। सिरका सामग्री पर मौजूद सभी कीटाणुओं और जीवाणुओं को मारता है, उन्हें बढ़ने और उत्पाद को बर्बाद करने से रोकता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार खीरे का स्वाद क्लासिक कहा जा सकता है, इनमें कोई विदेशी गंध और स्वाद नहीं होता है। खट्टी-मीठी सब्जीसभी मुख्य व्यंजनों के लिए एक पसंदीदा ऐपेटाइज़र बन जाएगा।

खाना पकाने में कुछ भी जटिल और विशेष नहीं है, जो महत्वपूर्ण भी है।

अवयव:

• ताजा ककड़ी - 600-700 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• लॉरेल - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 2 दांत;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• सिरका 6% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद, डिल, लौंग;
• पानी - 1 - 1.5 लीटर;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

1. खीरे तैयार करके अच्छी तरह धो लें और उनके सिरे काट लें। संरक्षण के लिए छोटे खीरे चुनना बेहतर है, वे कुरकुरे और सख्त बनेंगे।
2. 3 लीटर की क्षमता वाले जार तैयार करें। डिब्बाबंदी के लिए लगभग हमेशा बाँझपन की आवश्यकता होती है। बैंकों को पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। सावधानी से धोए गए जार को थोड़ी देर के लिए भाप के ऊपर रखा जाना चाहिए, और फिर ओवन में गर्दन के नीचे तक गर्म किया जाना चाहिए। ढक्कनों को भी अच्छी तरह से धोना चाहिए।
3. सभी सब्जियां और मसाले तैयार कर लीजिए. छिलका उतारें और जड़ी-बूटियों और मसालों से धो लें।
4. सबसे पहले, वे एक जार में डालते हैं - प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मसाले। फिर आपको खीरे को सावधानीपूर्वक वितरित करने की आवश्यकता है। खड़े होकर खीरे को ढेर करना अधिक सुविधाजनक है, फिर उनमें से अधिक जार में फिट होंगे।
5. सभी सब्जियों और मसालों के ढेर हो जाने के बाद, शुद्ध, बिना पतला सिरका डालें।
6. एक बर्तन में पानी डालें और उसमें चीनी और नमक डालें। नमकीन पानी को तब तक हिलाएं जब तक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए और 1 मिनट तक उबालें। इस तरल को लगभग 15 मिनट तक अधिक देर तक उबालना बेहतर है।
7. खीरे को उबलते नमकीन पानी में डालें।
8. जार की गर्दन पर ढक्कन लगाएं। बेसिन में गर्म पानी डालें और जार को वहां नीचे कर दें। स्टोव चालू करें और उस पर 9-10 मिनट के लिए जार वाला एक बेसिन रखें।
9. फिर गैस बंद कर दें और जार को एक-एक करके बाहर निकालकर एक विशेष मशीन से भली भांति बंद कर दें। सब कुछ डिब्बाबंद होने के बाद, गर्म जार को उल्टा कर दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

इसका मतलब यह नहीं है कि डिब्बाबंदी जैसी गतिविधि बहुत सरल है, लेकिन इसका परिणाम पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा। खीरे की यह रेसिपी आपको मसालेदार उत्पाद का पूरा आनंद लेने की अनुमति देगी।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे बिना नसबंदी के कुरकुरे होते हैं

क्या खीरे को डिब्बाबंद करने जैसे परेशानी भरे काम को आसान बनाना संभव है? निःसंदेह तुमसे हो सकता है। आज, कई व्यंजन ज्ञात हैं जो आपको बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट मसालेदार खीरे प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

अवयव:

• खीरे - 1 - 1.5 किलो;
• लहसुन - 4-5 दांत;
• पत्ती सहिजन - 1 पीसी ।;
• डिल - बीज के साथ 2 छाते;
• काली मिर्च मटर - 8-9 पीसी ।;
• गर्म लाल मिर्च - 1/2 छोटी फली;
• एसिटिक सार - 1 घंटा। चम्मच;
• नमक - 70 ग्राम;
• चीनी रेत - 100 ग्राम।

1. छोटे और मध्यम आकार, नियमित आकार के फल चुनें और उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। प्रत्येक खीरे को अच्छी तरह धो लें.
2. लहसुन को छीलकर धो लें, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ भी ऐसा ही करें।
3. 3 लीटर की क्षमता वाले जार को स्टरलाइज़ करें। पलकें धो लें.
4. खीरे को एक कोलंडर में रखें और उबलते पानी के ऊपर अच्छी तरह डालें। इसके तुरंत बाद आपको खीरे को एक जार में डालना है. जैसे ही आप लेटें, मसाले छिड़कें, चीनी और नमक डालें।
5. खीरे के एक जार में उबलता पानी डालें और खीरे को भरावन में तब तक रखें जब तक कि थोक सामग्री कंटेनर में पूरी तरह से घुल न जाए।
6. इसके बाद, आपको खीरे के जार से तरल निकालने की जरूरत है और थोक घटकों को जोड़कर इसे फिर से उबालना होगा। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, खीरे में फिर से नमकीन पानी डालें, फिर सिरका डालें।
7. फिर तुरंत जार को ढक्कन से ढक दें और जल्दी से सुरक्षित रखें।
8. जार को ढक्कन पर रखें और अच्छी तरह लपेटें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद आप खीरे को पलट सकते हैं.

ऐसे खीरे का स्वाद हर किसी को पसंद आएगा. सहिजन की पत्तियां मिलाने से इस उत्पाद को एक सुखद गंध और कुरकुरापन मिलेगा।

कई लोग अचार वाले खीरे में अतिरिक्त मसाले डालना पसंद करते हैं, जिससे स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा. खीरे का अचार बनाने की विधि में लौंग, तारगोन, अजमोद और अन्य मसाले मिलाये जा सकते हैं।

खास बात यह है कि इन मसालों की महक और स्वाद परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आता है।

सर्दियों की कुरकुरी मिठाई के लिए मसालेदार खीरे की रेसिपी

खीरे का अचार बनाने की बड़ी संख्या में व्यंजनों में से, आप इसे चुन सकते हैं।

तैयारी की विधि में एस्पिरिन का उपयोग यह नुस्खा, आपको खीरे के जार को गर्म कमरे में स्टोर करने की अनुमति देगा। हर घर में तहखाना या अन्य ठंडा कमरा नहीं होता।

एस्पिरिन का उपयोग करके मसालेदार खीरे आपको लंबे समय तक उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में चिंता नहीं करने देंगे।

अवयव:

• खीरे - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 8-9 पीसी ।;
• एस्पिरिन - 3 गोलियाँ;
• शीट हॉर्सरैडिश - 2 पीसी।

1. सभी फलों को छान लें, चिकना और छोटा डालें ठंडा पानी 5 घंटे के लिए, इस समय के बाद, उन्हें बाहर निकालें और दोनों तरफ के सिरे काट दें।
2. जार को स्टरलाइज़ करें और एक डिल छाता छोड़कर, सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ उनमें डालें।
3. खीरे को जार में खड़ी स्थिति में रखें। ऊपर से डिल की 1 बची हुई टहनी डालें।
4. एक भरे हुए बर्तन में उबलता हुआ पानी डालें। उत्पाद को पूरी तरह से कीटाणुरहित करने के लिए खीरे के जार को 8 मिनट तक न छुएं।
5. तरल को निथार लें और इसे फिर से उबालें। फिर से खीरे डालें और 8 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. जार से तरल निकालें और बची हुई सभी सामग्रियां डालकर इसे फिर से उबालें। मैरिनेड के सभी थोक घटकों के पूरी तरह से घुलने के बाद, इसे खीरे के जार में डालें।
7. जार सुरक्षित रखें.
8. खीरे के साथ तैयार कंटेनरों को एक कटोरे में रखें गर्म पानीऔर स्टोव चालू कर दीजिये. जार को 10 मिनट तक पानी में रखें.
9. जार को उल्टा करके ढक्कन लगा दें और उन्हें गर्म कंबल से अच्छी तरह लपेट दें। जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं, उन्हें न छुएं।

एस्पिरिन से तैयार खीरे का स्वाद दूसरों से बुरा नहीं होता। बहुत से लोग चिंता करते हैं कि गोलियाँ जोड़ना खतरनाक हो सकता है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। यदि सीमित मात्रा में सेवन किया जाए तो एस्पिरिन कोई नुकसान नहीं पहुंचाती है।

सर्दियों के लिए जार में खीरे का अचार कैसे बनाएं

खीरे को संरक्षित करने के सभी तरीकों में से इसे सबसे अच्छा कहा जा सकता है। खाना पकाने में साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाता है यह उत्पाद, सबसे कम सुरक्षित माना जाता है।

मसालेदार खीरे बच्चों को बहुत पसंद आते हैं और मैं उनके लिए सबसे अच्छी डिब्बाबंदी की विधि ढूँढ़ना चाहता हूँ।

बच्चों को साइट्रिक एसिड युक्त खीरा बिना किसी डर के दिया जा सकता है, जो सिरका और एस्पिरिन के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

अवयव:

• खीरे - 1.5 किलो;
• लहसुन - 3 दांत;
• पत्ती सहिजन - 2 पीसी ।;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• डिल - 2 छाते;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच।

1. खीरे को एक बड़े बेसिन में रखें, 5-6 घंटे के लिए ठंडा पानी डालें। फिर इन्हें ब्रश से धोकर दोनों तरफ के सिरे काट लें।
2. सभी सागों को 3 लीटर की मात्रा वाले कंटेनर के तल पर रखें और खीरे डालें।
3. पानी उबालें और उसके ऊपर खीरे डालें, 8-9 मिनट तक उन्हें न छुएं। इसके बाद, आपको जार से पानी निकालने की ज़रूरत है, अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी। नया पानी उबालें और खीरे के ऊपर डालें। जार को 8-9 मिनट के लिए अलग रख दें
4. जार से तरल को तैयार कंटेनर में डालें और फिर से आग पर रखें, जब तक कि यह पूरी तरह से उबल न जाए। इसमें बची हुई सभी सामग्रियां मिला लें। परिणामी नमकीन पानी को अच्छी तरह उबालें।
5. उतार देना गर्म अचारखीरे में डालें और उन्हें सुरक्षित रखें।
6. जार को उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक, जार को पलटा या खोला नहीं जा सकता। किसी भी अचार की रेसिपी में आप विभिन्न पौधों की हरी पत्तियों को शामिल कर सकते हैं।

ऐसे खीरे का स्वाद मीठा और खट्टा होता है। उपस्थिति और स्वाद से यह अंतर करना असंभव है कि वे किस प्रकार का नमकीन तैयार करते हैं, एसिटिक, एस्पिरिन या साइट्रिक एसिड पर।

ऐसे खीरे के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।

इसके अलावा, ऐसे अचार वाले खीरे को बिना इस चिंता के गर्म रखा जा सकता है कि वे बादल बन जाएंगे और खराब हो जाएंगे।

मसालेदार खीरे की कुरकुरी रेसिपी सबसे स्वादिष्ट

जिसके पास बिल्कुल भी समय नहीं है वह खीरे को डिब्बाबंद करने के लिए इस नुस्खे का उपयोग कर सकता है। ऐसे उत्पाद का स्वाद मसालेदार-मीठा होता है और रिश्तेदारों और मेहमानों को इसका आनंद मिलेगा। नाश्ते के लिए, ये खीरे एकदम सही हैं और तुरंत बिखर जाते हैं।

सामग्री प्रति 1 लीटर:

• खीरे - 0.5-0.6 किग्रा ।;
• चीनी - 0.5 कप;
• पानी - 1 लीटर;
• सिरका 9% - 0.5 कप;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 1 पीसी ।;
• सहिजन - आधा पत्ता;
• काली मिर्च मटर - 4-5 पीसी ।;
• लहसुन - 2 दांत;
• डिल छाता - 1 पीसी।

1. तैयार 1 लीटर जार को अच्छी तरह धो लें, आप सोडा का उपयोग कर सकते हैं। संरक्षण से पहले कंटेनर का पूर्व-नसबंदी आवश्यक नहीं है।
2. खीरे को धोइये और सिरे काट दीजिये.
3. स्टोव पर एक पैन रखें और उसमें लीटर में मापकर पानी डालें। जब पानी उबल जाए तो इसमें खीरे डालकर हल्का सा उबाल लें।
4. सभी मसालों को खाली जार में रखें। लहसुन को बारीक काट कर मसाले में मिला दीजिये.
5. जब खीरे का रंग बदल जाए, तो आपको उन्हें जार में व्यवस्थित करना होगा। उन्हें अपने हाथों से पैन से पकड़ना असंभव है, आपको एक कांटा लेने की आवश्यकता है।
6. खीरे से बचे पानी में थोक सामग्री डालें, परिणामस्वरूप नमकीन पानी उबालें।
7. खीरे के जार में सिरका डालें और उन्हें पूरी तरह से नमकीन पानी से भर दें।
8. वर्कपीस को सुरक्षित रखें और ढक्कन पर रखें। सभी जार को गर्म कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

खीरे को स्वादिष्ट बनाने और लंबे समय तक संग्रहीत रखने के लिए, इसकी तलाश करना आवश्यक नहीं है उत्तम नुस्खा. बाँझपन की सभी शर्तों और तकनीकी रूप से सही कार्यों का अनुपालन एक उत्कृष्ट परिणाम सुनिश्चित करेगा।

अब संरक्षण के लिए स्क्रू कैप का उपयोग करना संभव है, तो अचार बनाने की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाती है, क्योंकि आपको लंबे समय तक विशेष मशीनों के साथ कैप को रोल करने की आवश्यकता नहीं होती है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि डिब्बाबंदी के लिए फल चुनते समय, छोटे खीरे, लगभग 10-12 सेमी, पर रुकना बेहतर होता है, वे सबसे अधिक कुरकुरे और स्वादिष्ट होंगे। बॉन एपेतीत!

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स्रोत: http://receptynazimu.com/marinovanya/ogurcov-2.html

सर्दियों के लिए जार में कुरकुरे मसालेदार खीरे: मेरी सबसे अच्छी रेसिपी

मसालेदार सुगंधित खीरे, जो नाश्ते और खाना पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं सलाद की विविधताघर पर तैयार करना बहुत आसान है.

सिरके या साइट्रिक एसिड के साथ मैरीनेट करने से खीरे में मसाला आ जाएगा और वे विशेष रूप से स्वादिष्ट बन जाएंगे।

यदि आप डिब्बाबंदी करते समय सरल नियमों का पालन करते हैं तो सर्दियों के लिए जार में कुरकुरे मसालेदार खीरे हमेशा निकलेंगे।

अपार्टमेंट में भंडारण के लिए जार में सर्दियों के लिए कुरकुरे मसालेदार खीरे

के लिए लंबा भंडारणअपार्टमेंट में हम एक विशेष तरीके से स्वादिष्ट मसालेदार खीरे तैयार करते हैं ताकि वे पूरे सर्दियों के लिए जार में कुरकुरा बने रहें।

यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन पर दो बार उबलता पानी डाला जाए तो अचार वाले खीरे लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे, इस विधि को "डबल डालना" कहा जाता है।

नसबंदी के बिना, जार नहीं फटते हैं, और खीरे सुंदर और अविश्वसनीय रूप से कुरकुरे बनते हैं।

सामग्री (3 लीटर के लिए):

• खीरे (छोटे) - 1.5-1.6 किलो;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 70 ग्राम;
• सिरका (9%) - 65 मिली;
• लहसुन - 6 लौंग;
• तेज पत्ते - 2 पीसी ।;
• नमकीन साग.

सलाह! यदि अचार वाले खीरे को बर्फ के पानी में भिगोया जाए तो वे अविश्वसनीय रूप से कुरकुरे बनेंगे।

खाना बनाना:

1. हम ताजे फलों को छांटते हैं, उन्हें बिना क्षतिग्रस्त छोड़ देते हैं और स्पंज से अच्छी तरह धोते हैं। पानी भरें और 2 घंटे 30 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि वे पानी से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं और जार में संरक्षित होने पर अपना आकार न खोएं। हम लहसुन साफ ​​करते हैं, साग धोते हैं।
2. आप खीरे को लीटर जार में या 3 लीटर की एक मात्रा में तैयार कर सकते हैं। पूर्व-निष्फल जार के तल पर, अचार का आधा साग (करंट के पत्ते, सहिजन के पत्ते, डिल छाते उत्कृष्ट हैं), लहसुन (3 लौंग), तेज पत्ता (1 पीसी) डालें। हम तैयार खीरे को एक-दूसरे से कसकर रखते हैं और ऊपर से बाकी जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता और लहसुन डालते हैं।
3. पानी (1.5 लीटर) उबालें, सावधानी से इसे तैयार खीरे के जार में डालें, ढक दें और 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. खीरे से तरल पदार्थ को एक सॉस पैन में निकालें, मैरिनेड के लिए सिरका, चीनी, नमक डालें और 1 मिनट तक उबालें। तैयार है मैरिनेडइसे वापस जार में डालें, ढक्कन बंद करें, पहले से निष्फल किया हुआ, और इसे रोल करें।
5. हम जार को कपड़े पर उलटी स्थिति में रखते हैं, लपेटते हैं और ठंडा करते हैं। हम अपार्टमेंट में भंडारण स्थान में स्पिन हटाते हैं।

सलाह! खीरे को मसालेदार बनाया जा सकता है, 3 लीटर जार में आधी फली गर्म मिर्च डालें।

कुरकुरे मीठे मसालेदार खीरे: 1 लीटर के लिए नुस्खा

मसालेदार सुगंधित खीरेयदि आप 1 लीटर मैरिनेड की रेसिपी में चीनी की मात्रा बढ़ा देते हैं तो सर्दियों के लिए तैयार की गई सब्जी मीठी और कुरकुरी हो जाएगी।

मीठे खीरे की कई रेसिपी हैं, लेकिन सबसे आसान रेसिपी बिना गरम मैरिनेड बनाए बनाना है।

खाना बनाना ठंडा अचारबहुत सारे टुकड़े और चीनी के साथ, खीरे के जार में डालें और जीवाणुरहित करें। खीरे विशेष रूप से कुरकुरे, स्वाद में मीठे होते हैं।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• किसी भी आकार के खीरे - 500-600 ग्राम;
• सिरका (9%) - 1/2 कप;
• चीनी - 3 1/2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच;
• डिल छाता - 1 पीसी ।;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• सरसों मटर - 10 पीसी ।;
• गाजर - 1/3 पीसी।

सलाह! नुस्खा में बहुत अधिक सिरका और चीनी से डरो मत। संरक्षण की प्रक्रिया में, खीरे अवशोषित हो जाएंगे आवश्यक राशि, मध्यम मीठा और मसालेदार बन जाता है।

खाना बनाना:

1. हम ताजे खीरे को अच्छी तरह धोते हैं और दोनों तरफ से सिरे काट देते हैं। एक बड़े जार में ठंडा पानी (1.5 कप), आधा गिलास सिरका डालें, चीनी, नमक डालें और नमक और चीनी घुलने तक मिलाएँ।
2. हम जार (1 एल) धोते हैं, तल पर लौंग, सरसों, डिल, गाजर के गोले डालते हैं और तैयार खीरे को कसकर बिछाते हैं। खीरा किसी भी आकार में लिया जा सकता है, चाकू से काटना भी रेसिपी के लिए उपयुक्त है.
3. मैरिनेड को एक जार में डालें, ढक्कन से ढक दें, जार को पानी के स्नान में भेजें और 15 मिनट के लिए गर्म करें। पानी का स्नानसॉस पैन से बनाया जा सकता है, तल पर एक रसोई का तौलिया रखें, पानी डालें, जार को एक तौलिये पर रखें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर गर्म करें।
4. गर्म जार को सावधानी से मेज पर रखें, इसे रोल करें या ढक्कन से कसकर बंद करें, इसे एक तौलिये में लपेटें, इसे पलट दें और इसे तब तक छोड़ दें जब तक कि ट्विस्ट पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। हम खाली जगह को ठंडे कमरे में रखते हैं।

सलाह! यदि आप ठंडे मैरिनेड के जार डालते हैं गर्म पानी, वे फट जायेंगे. इन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए ठंडे पानी में डालें और धीरे-धीरे गर्म करें। जैसे ही पैन में पानी उबलता है, हम नसबंदी का समय गिनते हैं।

1.5 लीटर जार के लिए सिरके के साथ कुरकुरे खीरे की विधि

सिरके के साथ संरक्षण रिक्त स्थान की सुरक्षा की गारंटी देता है दीर्घकालिक. सिरके वाले खीरे कुरकुरे, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं और यथासंभव अपना रंग बरकरार रखते हैं। और खीरे को हल्का नमकीन बनाने के लिए नमक और डाल दीजिए दानेदार चीनीउसी अनुपात में.

1.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• खीरे (मध्यम आकार) - 700-850 ग्राम;
• सिरका (9%) - 1.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• करंट और चेरी के पत्ते - 3 पीसी ।;
• सहिजन (छिली हुई जड़) - 3-4 सेमी;
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना बनाना:

1. हम खीरे को स्पंज से धोते हैं और 2 घंटे के लिए भिगो देते हैं। एक सॉस पैन में 750 मिलीलीटर पानी उबाल लें।
2. पूर्व-निष्फल जार (1.5 लीटर) के तल पर, अचार वाली जड़ी-बूटियों, मसालों और लहसुन का आधा भाग डालें। हम खीरे को एक जार में आधा कसकर रखते हैं, बाकी मसाले, जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं और खीरे को गर्दन तक भर देते हैं।
3. एक जार में उबलता पानी डालें, ढक दें और 5-8 मिनट के लिए छोड़ दें। तरल का एक नया बैच उबालें।
4. जार से तरल निकालें (अब आवश्यकता नहीं है), 9% सिरका डालें, सारा नमक और चीनी डालें। खीरे में तैयार पानी का एक नया भाग डालें, पूर्व-निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और रोल करें।
5. जार को हिलाएं, पलट दें और कपड़े से ढक दें।

कैसे घूमें मसालेदार खीरे? बहुत सरल, एक जार (1.5 लीटर) के लिए 1/3 फली की आवश्यकता होगी तेज मिर्च, जिसे हम साफ करते हैं, मोटा-मोटा काटते हैं और जार के तल पर रख देते हैं।

बिना स्टरलाइज़ेशन के कुरकुरे अचार: पूरी सर्दियों तक चलते हैं!

कुरकुरे सुगंधित खीरे बिना नसबंदी और सिरके के भी तैयार किए जा सकते हैं, ऐसे व्यंजनों को साइट्रिक एसिड के साथ पूरक किया जाता है, जो सिरके की तरह, एक उत्कृष्ट संरक्षक प्रभाव रखता है।

7 लीटर जार के लिए सामग्री:

• खीरे - 4.1-4.2 किलो;
• चीनी (प्रति 1 लीटर) - 3 बड़े चम्मच;
• नमक (प्रति 1 लीटर) - 2 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड (1 जार के लिए) - 1/3 चम्मच;
• लहसुन - 21 लौंग;
• काली मिर्च - 35 टुकड़े;
• बे पत्ती - 7 पीसी ।;
• नमकीन साग.

सलाह! खाना पकाने से पहले, जार को अच्छी तरह से धोया जाता है मीठा सोडाऔर चिप्स की जांच करें, जो उबलते पानी डालने पर फट सकते हैं और डिब्बे फट जाएंगे।

खाना बनाना:

1. हम फलों को स्पंज से अच्छी तरह धोते हैं, दोनों तरफ से सिरे काट देते हैं। फलों को 2 घंटे 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
2. 3 घंटे के बाद, एक सॉस पैन में पानी (3 लीटर) उबाल लें।
3. हम जार और ढक्कन को जीवाणुरहित नहीं करते हैं। 7 पीसी में. लीटर जार के तल पर अचार का साग रखें, लहसुन की 3 कलियाँ, 5 टुकड़े डालें। काली मिर्च और 1 तेज पत्ता। हम फलों को कसकर रखते हैं, उबलते पानी डालते हैं, ढक देते हैं और 15-17 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
4. तरल को एक सॉस पैन में डालें, 1 मिनट तक उबालें और वापस खीरे में डालें। हम और 15-17 मिनट के लिए निकलते हैं।
5. खीरे से तरल को पैन में डालें, यह मापें कि यह कितना निकला। लगभग 2 लीटर 600 मिलीलीटर निकल जाए, चीनी और नमक को गिनना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए पैन में 400 मिलीलीटर और डालें। 3 लीटर नमकीन पानी में 9 बड़े चम्मच मिलाएं। (बिना टीले के) चीनी, 6 बड़े चम्मच। (बिना टीले के) नमक डालें और उबाल लें।
6. हम प्रत्येक जार में सो जाते हैं साइट्रिक एसिड(1/3 छोटा चम्मच प्रत्येक) और तैयार नमकीन पानी में डालें। यह पता चला है कि नसबंदी के बिना विधि के लिए, हम खीरे को 3 बार भरते हैं, यह विधि, साइट्रिक एसिड के साथ, जार में खीरे के लंबे समय तक संरक्षण सुनिश्चित करती है।
7. हम जार को ढक्कन से ढक देते हैं, उन्हें कसकर रोल करते हैं, उन्हें कपड़े से उल्टा लपेटते हैं और ठंडा करते हैं। स्पिन को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

वोदका के साथ खीरे

कुरकुरापन के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट खीरे तब प्राप्त होते हैं जब नमकीन पानी डालने से पहले उनमें वोदका मिलाया जाता है। वोदका के साथ खीरे को ठंडे कमरे और अपार्टमेंट दोनों में पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

सामग्री (प्रति 1.5 लीटर जार):

• मध्यम आकार के खीरे - 1-1.2 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका (9%) - 55 मिली;
• वोदका - 50 मिली;
• पानी - 750 मिली;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमकीन साग.

सलाह! काँच का बर्तनबिना ढक्कन के इसे जल्दी से कीटाणुरहित किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवन, इसके लिए, जार के तल में पानी (2.5 सेमी) डाला जाता है, 800 डब्ल्यू पर ओवन में रखा जाता है और 1.5 लीटर तक के कंटेनरों के लिए 3 मिनट के लिए चालू किया जाता है। 3 लीटर जार के लिए 5-6 मिनट के लिए। बड़े जार बग़ल में रखे गए हैं। फिर कंटेनर को बाहर निकाल लिया जाता है, पानी निकाल दिया जाता है और यह सिलने के लिए तैयार हो जाता है।

खाना बनाना:

1. घने ताजे फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है। हम पानी के स्नान में या ओवन में ढक्कन के साथ जार को जीवाणुरहित करते हैं।
2. चीनी और नमक के साथ एक सॉस पैन में, मैरिनेड को उबाल लें और साफ फल, लहसुन और मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ एक जार में डालें।
3. हम खीरे को 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ देते हैं, फिर सुगंधित मैरिनेड को पैन में डालते हैं।
4. तरल को उबालें और सिरका डालें। खीरे में दूसरी फिलिंग से पहले वोदका डालें, डालें सुगंधित अचारऔर ढक्कन को रोल करें।
5. कपड़े में उल्टा करके लपेटें और ठंडा करें।

कुरकुरे खीरे, बिल्कुल दुकान की तरह

मसालेदार खीरे, जिन्हें हम दुकान में खरीदते हैं, एक विशेष सुगंध, तीखेपन और कुरकुरेपन में घर पर बने खीरे से भिन्न होते हैं। लेकिन ऐसे खीरे को घर पर पकाना आसान है, सरसों के बीज एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं, और यह तीखापन और कुरकुरापन प्रदान करते हैं। एक बड़ी संख्या कीसिरका 70%.

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• खीरे - 1.5-1.6 किलो;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• सिरका सार - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा डिल - 4 टहनी;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 12 पीसी ।;
• सरसों के बीज - 2 चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

खाना बनाना:

1. हम हरे फलों को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें 2 निष्फल जार (1 लीटर) में डालते हैं।
2. हम पानी (1 लीटर) उबालते हैं और इसे बिना मसाले और जड़ी-बूटियों के खीरे के जार में डालते हैं। ढक्कन से ढकें और पूरी तरह ठंडा करें।
3. फिर खीरे से तरल पदार्थ वापस पैन में डालें, चीनी, सिरका एसेंस, नमक डालें और उबाल लें।
4. खीरे के साथ जार में काली मिर्च, सरसों के बीज, तेज पत्ता, लहसुन और ताजा डिल की टहनी समान रूप से डालें।
5. तैयार सुगंधित मैरिनेड डालें और ढक्कन के नीचे रोल करें।
6. हम जार को धीरे से हिलाते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक मेज पर छोड़ देते हैं (उन्हें कपड़े से न लपेटें)। मसालेदार खुशबूदार खीरे 30 दिन में तैयार हो जाते हैं.

स्वादिष्ट मसालेदार खीरे बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, वे भरने के तरीकों में भिन्न हैं, अलग रचनामैरिनेड और विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों को मिलाना। सर्दियों के लिए जार में मसालेदार कुरकुरे खीरे को एक अलग तरीके से पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा देखें।

स्रोत: https://nash-pogrebok.ru/ogurcy-hrustjashhie-s-uksusom.html

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे - तस्वीरों के साथ सबसे अच्छी रेसिपी

सर्दियों के लिए कुरकुरे अचार वाले खीरे किसी भी गृहिणी का सपना होते हैं। स्वादिष्ट और कुरकुरा परिणाम प्राप्त करने के लिए, उनमें से कई को परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से बहुत कठिन रास्ते से गुजरना पड़ता है।

उन लोगों के लिए जिनके पास तहखाना नहीं है, आपको अपार्टमेंट में स्टोर करने के लिए अचार वाले खीरे की रेसिपी ढूंढनी होगी - यह आसान नहीं है।

वास्तव में, सबसे ज्यादा स्वादिष्ट रेसिपीसर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना मुश्किल नहीं है, आपको बस कुछ महत्वपूर्ण रहस्य जानने की जरूरत है।

उदाहरण के लिए, मसालेदार खीरे को स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें मजबूत और युवा होना चाहिए।

पतली त्वचा और गहरे रंग के फुंसियों के साथ, आकार में छोटे (7-8 सेमी) और अचार बनाने से एक दिन पहले एकत्र नहीं किए गए। बेशक, यह बेहतर है अगर ये उनके बगीचे के खीरे हों।

लेकिन अगर यह संभव न हो तो बाजार से सिद्ध चीजें ले लें।

अचार बनाने से पहले खीरे को 2 से 6 या 8 घंटे तक (नुस्खा के आधार पर) ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, इसे बार-बार बदलते रहना चाहिए। इसके अलावा, जिस पानी में खीरे को पहले से भिगोया गया है वह जितना ठंडा होगा, परिणाम उतना ही अधिक कुरकुरा होगा।

मसालों को भी उचित ध्यान देने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, आपको बहुत अधिक लहसुन नहीं डालना चाहिए, मसालेदार खीरे नरम हो जाएंगे। लेकिन लौंग, ऑलस्पाइस, पत्तियां blackcurrantऔर तेजपत्ता अपनी इच्छानुसार डालें, वे परिणाम को प्रभावित नहीं करेंगे।

आप अन्य मसाले भी मिला सकते हैं यदि वे चयनित रेसिपी के अनुसार उपलब्ध कराए गए हों। वास्तव में बस इतना ही है.

एक नुस्खा चुनें, क्योंकि हमने आपके लिए उनमें से बहुत सारे ढूंढे हैं, व्यंजनों में बताए गए सभी चरणों का पालन करें, और स्वादिष्ट मसालेदार कुरकुरे खीरे आपकी उपस्थिति के साथ सभी प्रकार की तैयारियों के साथ आपके आरामदायक "तहखाने" को पतला कर देंगे।

सर्दियों के लिए कुरकुरे मसालेदार खीरे

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• 2 किलो छोटे खीरे;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 गाजर;
• 1 डिल छाता;
• अजमोद की 1 टहनी;
• 1 चम्मच सिरका सार.
• मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच नमक (एक स्लाइड के साथ);
• 2 टीबीएसपी
• 5 काली मिर्च;
• 3 चेरी के पत्ते;
• 3 लौंग.

फोटो के साथ कुरकुरे मसालेदार खीरे की रेसिपी:

खीरे को 6 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ, फिर लहसुन, गाजर, डिल और अजमोद के साथ जार में रखें।

खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पानी निकाल दें और फिर से उबलता हुआ पानी डालें, फिर छाने हुए पानी में चीनी, नमक, मसाले, पत्ते डालें और उबलने दें।

खीरे को तैयार मैरिनेड के साथ डालें, प्रत्येक जार में 1 चम्मच डालें। सिरका सार, रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार खीरे तैयार हैं, ठंड के मौसम का इंतजार करना बाकी है.

मसालेदार खीरे प्रति 1 लीटर

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• खीरे;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 1 तेज पत्ता.
• नमकीन पानी के लिए: 500 मिलीलीटर पानी;
• 4 चम्मच
• 2 चम्मच नमक;
• 4 चम्मच 9% सिरका.

खीरे को अच्छी तरह धो लें, सिरे काट लें और ठंडे पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें।

जार के तले में मसाले, कटा हुआ प्याज, लहसुन डालें।

फिर खीरे को कसकर जार में पैक कर दें। नमकीन पानी उबालें, अचार वाले खीरे डालें और जार को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर बेलें, पलटें और लपेटें।

3 लीटर जार में मसालेदार खीरे की रेसिपी

सामग्री (प्रति 3 लीटर जार):

• 1.8 किलो खीरे;
• 2 डिल छाते;
• सहिजन की 1 शीट;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 6-7 काली मिर्च;
• 2 करी पत्ते;
• 6 चम्मच
• 3 चम्मच नमक;
• 5 बड़े चम्मच टेबल सिरका.

स्वादिष्ट मसालेदार खीरे की विधि:

1. हरी सब्जियों और खीरे को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें।
2. तैयार जार के तल पर साग, लहसुन और काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. खीरे को जार में कसकर पैक करें, नमक, चीनी और सिरका सीधे जार में डालें और ऊपर से ठंडा पानी डालें।
4. अचार वाले खीरे के जार को ठंडे पानी के सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर उबाल लें। उबलने के 2-3 मिनिट बाद, बेल लीजिये.

बेलते समय खीरा हरा रहना चाहिए.

जार को पलट दें, ढक दें और ठंडा होने दें।

-नुस्खा: बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे

कसा हुआ सहिजन और तारगोन के साथ कुरकुरा मसालेदार खीरे

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• छोटे खीरे;
• अजमोद की 2-3 टहनी;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 चेरी के पत्ते;
• मीठी मिर्च की 1 अंगूठी;
• सहिजन की पत्तियाँ, डिल, तारगोन, गर्म मिर्च - स्वाद के लिए।
• मैरिनेड के लिए (500 मिलीलीटर पानी के लिए): 30 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम नमक;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च;
• 70 मिली 9% सिरका।

इस नुस्खे के लिए, बिना दोष, कड़वाहट और अंदर खालीपन के छोटे खीरे (7 सेमी से अधिक नहीं) चुनें। इन्हें धोकर ठंडे पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें, फिर बहते पानी से धो लें और दोनों तरफ के सिरे काट लें।

1 लीटर जार के नीचे चेरी, हॉर्सरैडिश, डिल, अजमोद, मिर्च, लहसुन और तारगोन के पत्ते रखें। जार को खीरे से भरें, उबलते पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इस प्रक्रिया को दोहराएं।

और अधिक जानें

पानी में सिरके को छोड़कर बाकी सभी चीजें मिलाकर मैरिनेड तैयार करें (पानी में उबाल आने पर इसे डालें)। खीरे के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और बेल लें।

साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे

सामग्री (प्रति 3 लीटर जार):

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 2 टीबीएसपी बीज के साथ डिल;
• 1 छोटा चम्मच कटा हुआ प्याज;
• 1 चम्मच कसा हुआ सहिजन;
• 1 लीटर पानी;
• 100 ग्राम नमक;
• 1 छोटा चम्मच सहारा;
• 1 छोटा चम्मच

  साइट्रिक एसिड;

• काली मिर्च के कुछ मटर.

खीरे को अच्छी तरह धो लें, सिरे काट लें और ठंडे पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें। 3 लीटर जार के तल पर डिल, तेज पत्ता, सहिजन, प्याज, लहसुन और काली मिर्च डालें।

फिर पहले से तैयार साग को एक जार में कस कर रख दें.

पैन में पानी डालें, उसमें चीनी, नमक, साइट्रिक एसिड डालें, उबाल लें और इस उबलते मैरिनेड के साथ एक जार में खीरे डालें।

जार के शीर्ष को पहले से स्टरलाइज़ किए गए ढक्कन से ढक दें और खीरे के जार को उबलते पानी में 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे तैयार हैं!

सेब के रस में कुरकुरा मसालेदार खीरे

सामग्री (प्रति 3 लीटर जार):

• छोटे खीरे (कितने जार में जाएंगे);
• 2-3 मटर काली मिर्च;
• 1 डिल छाता;
• पुदीने की 1 टहनी;
• 1 करी पत्ता;
• 2 लौंग.
• मैरिनेड के लिए: सेब का रस;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। 1 लीटर जूस के लिए.

खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें और सिरे काट दें।

प्रत्येक जार के नीचे, करंट, पुदीना की एक पत्ती रखें, मसाले डालें और जार को खीरे से भरें, और फिर उन्हें सेब के रस और नमक से बने उबलते हुए मैरिनेड से भरें।

उबलते पानी में लगभग पूरी तरह डूबे हुए जार को उबालने के क्षण से 12 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, लेकिन अब और नहीं, अन्यथा आपके खीरे कुरकुरे नहीं बनेंगे।

जब समय समाप्त हो जाए, तो ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और लपेट दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी रूप में छोड़ दें। भंडारण के लिए अचार वाले खीरे को किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

शिमला मिर्च, तुलसी और धनिये के साथ मसालेदार खीरे

सामग्री (प्रति 3 लीटर जार):

• 500-700 ग्राम खीरे;
• 3-4 मीठी मिर्च;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 1 डिल छाता;
• 1 सहिजन जड़;
• तुलसी की 2-3 टहनी;
• 1 चम्मच

  धनिये के बीज;

• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• 3 काली मिर्च.
• मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी): 4 बड़े चम्मच। नमक;
• 2 टीबीएसपी सहारा;
• 3 बड़े चम्मच 9% सिरका.

खीरे को धोइये और सिरे काट दीजिये, काली मिर्च के बीज निकाल दीजिये और 4 भागों में काट लीजिये. तैयार जार के तल पर डिल, लहसुन, तुलसी और छिलके वाली सहिजन की जड़ रखें।

फिर खीरे और मिर्च को कस कर जार में डाल दें.

मैरिनेड के लिए, पानी में नमक और चीनी मिलाएं, उबाल लें, गर्मी से हटा दें, सिरका डालें और खीरे के जार में डालें। ढक्कन से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो मैरिनेड को छान लें और इसे फिर से उबाल लें।

धनिया, काली मिर्च डालें और जार की सामग्री को गर्म मैरिनेड से भरें। इसे रोल करें, उल्टा रखें और अगले दिन किसी ठंडी जगह पर रख दें।

पुदीने के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे की रेसिपी

• 2 किलो खीरे;
• लहसुन का 1 छोटा सिर;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• सहिजन, चेरी, करंट की 4 पत्तियाँ;
• छाते के साथ डिल की 1 टहनी;
• युवा ताजा पुदीने की पत्तियों के साथ 3 टहनियाँ;
• 1.2 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच नमक (शीर्ष के बिना);
• 2 टीबीएसपी सहारा;
• 3 बड़े चम्मच फलों का सिरका.

एक ही आकार के खीरे चुनें, उन्हें धो लें, सिरे काट लें और 5-6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। सूखे निष्फल जार के तल पर चेरी, करंट, सहिजन और पुदीने की पत्तियां, लहसुन की कलियाँ और कटी हुई गाजर रखें। ताजा तैयार खीरे को शीर्ष पर, कसकर, बहुत ऊपर तक रखें।

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और अधिक जानें

खीरे के ऊपर, प्याज फैलाएं, छल्ले में काट लें, और प्याज के ऊपर - डिल। पानी में चीनी और नमक घोलें, पानी को उबलने दें और इस नमकीन पानी में खीरे को दो बार डालें और तीसरी बार छाने हुए नमकीन पानी में सिरका डालें, इसे उबलने दें और थोड़ा पानी डालें।

इस नमकीन पानी में खीरे डालें, ढक्कन लगाएं, पलट दें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। और उसके बाद ही भंडारण के लिए जार में अचार वाले खीरे को हटा दें।

मीठे मसालेदार खीरे "बल्गेरियाई शैली"

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• खीरे;
• 1 डिल छाता;
• सहिजन की 1 शीट;
• गाजर के शीर्ष की 1 टहनी;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• लहसुन की 1 कली;
• पानी;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 चम्मच सहारा;
• 50 मिली 9% सिरका।

खाना बनाना:

खीरे को 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें. प्रत्येक जार में डिल, सहिजन की पत्ती डालें, गाजर का शीर्ष, काली मिर्च और लहसुन की एक कली। सिरका डालें. खीरे के सिरे काट कर जार में डाल दीजिये. खीरे के जार में ठंडा पानी डालें (अधिमानतः फ़िल्टर किया हुआ)।

प्रत्येक जार में नमक और चीनी डालें। जार को एक कंटेनर में रखें और जार के कंधों तक ठंडे पानी से भरें। आग पर रखें, पानी को उबाल लें और जार को उबलने के क्षण से 5-7 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। स्टरलाइज़ेशन के दौरान ढक्कन से ढीला ढकें।

उसके बाद, रोल करें, पलट दें और, बिना लपेटे, ठंडा होने तक ठंडा करें कमरे का तापमान. ठंडा होने के बाद, अचार वाले खीरे को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (आप रात भर कर सकते हैं), और फिर अचार वाले खीरे को भंडारण के लिए रख दें।

मसालेदार कुरकुरे खीरे "शंकुधारी सुगंध"

सामग्री (प्रति 3 लीटर जार):

• 1 किलो खीरे;
• चीड़ की 4 युवा टहनियाँ (5-7 सेमी)।
• मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए): 2 बड़े चम्मच। नमक;
• 1 छोटा चम्मच सहारा;
• 1⁄2 ढेर 9% सिरका.

खाना बनाना:

खीरे धोएं, सिरे काट लें, ऊपर से उबलता पानी डालें और फिर बर्फ का पानी डालें। तैयार जार के निचले भाग में चीड़ की आधी शाखाएँ रखें, फिर खीरे को कसकर बिछा दें, और बाकी चीड़ की शाखाओं को उनके बीच रख दें। मैरिनेड तैयार करें: पानी उबालें और चीनी और नमक डालें।

खीरे के किनारों तक उबलता पानी भरें, ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, मैरिनेड को वापस पैन में डालें, उबाल लें, सिरका डालें, हिलाएं और खीरे के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें।

रोल करें, उल्टा करें, लपेटें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर सर्दी शुरू होने से पहले अचार वाले खीरे के जार को ठंडी जगह पर भेज दें।

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हमने इसके बारे में बहुत सुना था, लेकिन जब हमने इसे आजमाया तो खुद भी हैरान रह गए और अपने पड़ोसियों को भी हैरान कर दिया। टमाटर की झाड़ियों पर 90 से 140 टमाटर उगे। तोरी और खीरे के बारे में बात करने लायक नहीं है: फसल की कटाई व्हीलबारो में की गई थी।

हम जीवन भर दचा रहे हैं, और ऐसी फसल कभी नहीं हुई....

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खीरे को अच्छे से धोकर ठंडे पानी में 4-6 घंटे के लिए भिगो दें. साफ और निष्फल जार में रखें मसालेदार साग, काला और ऑलस्पाइस, लहसुन की कलियाँ और सरसों।

शीर्ष पर खीरे को कसकर और बड़े करीने से रखें। मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें, इसे उबलने दें, आँच बंद कर दें और सिरका डालें।

खीरे को तैयार मैरिनेड के साथ जार में डालें, उन्हें ढक्कन से ढक दें और उबलने के क्षण से 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर बेलें, पलटें और अचार को धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

हमारी रेसिपी के अनुसार कुरकुरे मसालेदार खीरे तैयार करें और न केवल सड़क पर बर्फ के साथ, बल्कि सर्दियों में भी आनंद के साथ कुरकुरा करें स्वादिष्ट खीरेमेज पर।

सर्दियों की तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!