क्लाउडबेरी की कटाई - सर्दियों के लिए क्लाउडबेरी रेसिपी। "रॉयल बेरी" के सभी लाभों को संरक्षित करने के लिए क्लाउडबेरी जैम कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए क्लाउडबेरी कैसे तैयार करें?

क्लाउडबेरी मूल्यवान हैं और उपयोगी उत्पाद. इस चमत्कारी बेरी को तैयार करने के कई तरीके हैं। मुझे सर्दियों के लिए क्लाउडबेरी भंडार के व्यंजनों को साझा करने में खुशी होगी।

चीनी में क्लाउडबेरी
धुले हुए जामुनों को तैयार साफ जार में रखा जाता है, पंक्तियों पर चीनी छिड़कते हैं। इसके बाद, जार को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर हटा दिया जाता है और रस दिखाई देने तक वहां संग्रहीत किया जाता है। उसके बाद, जामुन में थोड़ा और मिलाएं दानेदार चीनी, ढकना नायलॉन कवरऔर किसी ठंडी जगह पर भंडारण के लिए रख दें।

क्लाउडबेरी का रस
जूसर का उपयोग करके क्लाउडबेरी से रस प्राप्त किया जाता है। इसके बाद, चीनी को रस में मिलाया जाता है (प्रति लीटर रस में 200 ग्राम चीनी), 85 ग्राम तक गर्म किया जाता है, फिर निष्फल जार में डाला जाता है और पास्चुरीकृत किया जाता है। गर्म पानी 10-25 मिनट के लिए, फिर सील कर दें।

सूखे बादल
क्लाउडबेरी को 50 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर ओवन में सुखाया जा सकता है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान ओवन का दरवाजा खुला छोड़ देना चाहिए। दूसरा विकल्प: जामुन को अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सुखाएं, उदाहरण के लिए, अटारी में या बालकनी पर। मुख्य बात यह है कि सीधी धूप जामुन पर नहीं पड़ती।

जमी हुई मंदी
जामुनों को धोइये, सुखाइये, एक ट्रे पर पतली परत में फैलाइये और फ्रीजर में रख दीजिये. जामुन जमने के बाद, उन्हें एक बैग में रखें या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें, फिर उन्हें वापस फ्रीजर में रख दें। जमे हुए क्लाउडबेरी का उपयोग सर्दियों में कॉम्पोट और पाई फिलिंग बनाने के लिए किया जा सकता है।

क्लाउडबेरी जैम
सामग्री: जामुन - 1 किलो; चीनी - 1 किलो; पानी - 1 गिलास. जामुन धोइये, डंठल हटा दीजिये. जामुन को तैयार में विसर्जित करें गरम शरबत, 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर जैम को नरम होने तक पकाएं। गरमागरम जार में डालें और सील करें।

क्लाउडबेरी प्यूरी
1 किलो क्लाउडबेरी के लिए आपको 400 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। धुले और छिले हुए क्लाउडबेरी को गर्म पानी में ब्लांच कर लें। फिर बारीक छलनी से छान लें, चीनी डालें, 5 घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। जार में रखें और ठंडी जगह पर रखें।

बादल जाम
जामुन को धोकर डंठल हटा दें। फिर गर्म चाशनी में 30 मिनट तक पकाएं, ठंडा होने दें और छलनी से छान लें। इसके बाद, जैम को फिर से 10-15 मिनट तक उबालें, गर्म होने पर जार में डालें। 1 किलो जामुन के लिए 1 किलो चीनी, 1 बड़ा चम्मच है। पानी।

क्लाउडबेरी कॉम्पोट
जामुनों को धोएं, छीलें और उबलते पानी में 5 मिनट तक ब्लांच करें। पकाना चाशनी: 1 लीटर में 150 ग्राम चीनी होती है। जामुन को निष्फल जार में रखें, मात्रा का 1/3 भाग भरें। चाशनी को सावधानी से जार में ऊपर तक डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

क्लॉडाउन पेस्टाइल
सामग्री: दानेदार चीनी - 0.5 किलो; बेरी प्यूरी- 1 किलोग्राम।
जामुनों को धोकर 5-7 मिनिट तक गर्म पानी में ब्लांच कर लीजिए. नरम जामुन को बारीक छलनी से छान लें। बेरी प्यूरी में दानेदार चीनी मिलाएं और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, प्यूरी को ट्रे में रखें और दरवाजा खुला रखते हुए ओवन में सुखा लें।

क्लाउडबेरी जैम

क्लाउडबेरी जैम कैसे बनाएं? जो कोई भी ऐसे जैम की रेसिपी बनाना चाहता है वह अपनी पसंद से संतुष्ट होगा। आख़िरकार, सुगंधित क्लाउडबेरी जैम न केवल बच्चों को पसंद आता है, बल्कि वयस्कों को भी पसंद आता है। और इसकी शानदार सुगंध और स्वाद एक साधारण चाय पार्टी को असली मीठी मेज में बदल सकता है।

क्लाउडबेरी अद्भुत हैं जंगली बेर, जिसमें है एक बड़ी संख्या की उपयोगी पदार्थ, विटामिन और खनिज। लेकिन बड़ी कमी यह है कि क्लाउडबेरी एक दुर्लभ बेरी है, लेकिन सर्दियों के लिए क्लाउडबेरी जैम के कम से कम कुछ जार का स्टॉक करना आवश्यक है। आख़िरकार, क्लाउडबेरी विभिन्न चीज़ों में बहुत मदद करता है जुकाम.

क्लाउडबेरी जैम रेसिपी

तो, क्लाउडबेरी जैम कैसे बनाएं? आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 1.5 लीटर पानी, 1 किलोग्राम क्लाउडबेरी, 1 किलोग्राम दानेदार चीनी।

क्लाउडबेरी जैम कैसे बनाएं - निर्देश

1. क्लाउडबेरी जैम बनाने के लिए, जामुन लें, उन्हें विभिन्न अलमारियों, पत्तियों और अन्य मलबे से साफ करें, और फिर उन्हें ठंडे बहते पानी से धो लें। चूंकि क्लाउडबेरी एक नाजुक बेरी है, इसलिए उन्हें एक कोलंडर में धोना बेहतर है।
2. फिर यह आवश्यक है कि क्लाउडबेरी से पानी पूरी तरह निकल जाए।
3. अब मीठी चाशनी बनाना शुरू करते हैं. क्लाउडबेरी जैम के लिए दानेदार चीनी को एक सॉस पैन में डालें और पीने का पानी डालें ठंडा पानी. पैन को मध्यम आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। नियमित रूप से हिलाते रहना न भूलें, नहीं तो चीनी पैन के तले तक जल जाएगी और चाशनी को सुंदर रंग नहीं मिलेगा।
4. जैसे ही क्लाउडबेरी जैम की चाशनी में उबाल आ जाए, सावधानी से, ताकि आप जल न जाएं, धुली हुई क्लाउडबेरी को चाशनी में डालें और उन्हें धीमी आंच पर लगभग 40-45 मिनट तक पकाएं। फिर हम क्लाउडबेरी को चाशनी से निकालते हैं और उन्हें एक छलनी में डालते हैं, जहां हम उन्हें सावधानी से पीसते हैं, उदाहरण के लिए चम्मच से या जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।
5. जैम तैयार करने के लिए, कद्दूकस की हुई क्लाउडबेरी को वापस चाशनी में डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाते रहें। फिर क्लाउडबेरी जैम को स्टोव से हटा दें और ठंडा होने दें। जबकि क्लाउडबेरी जैम ठंडा हो रहा है, आप जार और ढक्कन पर काम कर सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उबाला जाना चाहिए ताकि वे रोगाणुहीन हो जाएं और सूखने दिया जाए।
6. ठंडे क्लाउडबेरी जैम को जार में रखें, रोल करें और यदि संभव हो तो ठंडी जगह पर स्टोर करें। इससे बेहतर और लंबे समय तक संरक्षण संभव हो सकेगा लाभकारी विशेषताएंक्लाउडबेरी जैम.

अब आप जानते हैं कि क्लाउडबेरी जैम कैसे बनाया जाता है। इस रेसिपी को बनाना सीखने पर आपको कभी पछतावा नहीं होगा, क्योंकि यह जैम बहुत स्वादिष्ट है, और यह आपको और आपके परिवार को पूरे सर्दियों में स्वस्थ रखने में मदद करेगा।

सामग्री:

पके हुए मेघबेरी, दानेदार चीनी।

भंडार:

कोलंडर, गहरा कटोरा या सॉस पैन, आधा लीटर या लीटर जार, कैनिंग ढक्कन, रोलिंग मशीन, ओवन, चम्मच, ओवन मिट्स।

चीनी के साथ क्लाउडबेरी , रेसिपी, कैसे पकाएं:

क्लाउडबेरी, या जैसा कि इसे उत्तर में "रॉयल बेरी" कहा जाता है, विटामिन और का भंडार है खनिज. पहले इसे बड़ी मात्रा में एकत्रित करके तैयार किया जाता था, लेकिन अब यह लगभग अज्ञात है। कच्चे लाल बेरी को बाह्यदलों द्वारा कसकर फंसाया जाता है; जब बेरी पक जाती है और नारंगी-पीली हो जाती है, तो बाह्यदल क्षैतिज रूप से खुल जाते हैं।

क्लाउडबेरी को टुकड़ों में एक कटोरे में रखे कोलंडर में रखें और बाह्यदल हटा दें। पके हुए क्लाउडबेरी बहुत जल्दी रस छोड़ते हैं, इसलिए हम उन्हें सावधानीपूर्वक साफ करते हैं, वस्तुतः जामुन को छांटते हैं। फिर कटोरे से रस को जार में डालें। डिब्बाबंदी के लिए पके जामुन लेना बेहतर होता है, वे मीठे और रसीले होते हैं।

हम छिले हुए जामुनों को तुरंत परतों में निष्फल जार में रखते हैं। दो बड़े चम्मच के साथ जामुन की 2 सेमी परत छिड़कें। एल दानेदार चीनी, जार को हर बार थोड़ा हिलाएं ताकि रेत समान रूप से वितरित हो।

हम जार को ऊपर तक भरते हैं, शीर्ष परत को ढेर कर देते हैं, जैसे ही जामुन जम जाएंगे। जामुन की आखिरी ऊपरी परत पर दानेदार चीनी समान रूप से छिड़कें। कटोरे से रस को जार में डालना न भूलें।

जार को निष्फल ढक्कन से ढकें और चार घंटे के लिए छोड़ दें। तय समय के बाद ओवन को 120 डिग्री पर प्रीहीट कर लें और जार वहां रख दें। इस तापमान पर लगभग बीस मिनट तक गर्म करें। फिर तापमान को 150 तक बढ़ाएं और 20-30 मिनट के लिए गर्म करें। सुनिश्चित करें कि रस जार से बाहर न गिरे, आपको तापमान थोड़ा कम करना पड़ सकता है। 40-50 मिनट के बाद, ओवन मिट्स का उपयोग करके, जार को ओवन से हटा दें और तुरंत उन्हें रोल करें। प्रत्येक जार को थोड़ा हिलाएं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

इस तरह से तैयार किए गए क्लाउडबेरी को एक साल तक ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहीत किया जा सकता है। के रूप में सेवा स्वतंत्र व्यंजन, चाय के लिए, पनीर, दलिया में मिलाएं, फल पेय बनाएं।

क्लाउडबेरी स्वास्थ्यप्रद बेरी है! प्राचीन काल में, इस बेरी को "दलदल एम्बर", "दलदल आँखें", "दलदल रक्षक" कहा जाता था।

यह उत्तरी गोलार्ध के आर्कटिक और उत्तरी वन क्षेत्रों में, रूस के यूरोपीय भाग के मध्य क्षेत्र में, बेलारूस, साइबेरिया और सुदूर पूर्व में पीट बोग्स, दलदली जंगलों, काई और झाड़ीदार टुंड्रा में उगता है। जामुन जुलाई-अगस्त में पकते हैं।

प्राचीन काल से ही रूस में ताज़ी और भीगी हुई क्लाउडबेरी परोसी जाती थी शाही मेज परउत्तर की सबसे मूल्यवान बेरी के रूप में। उत्तर में इसे अभी भी ज़ार की बेरी कहा जाता है। स्कैंडिनेवियाई देशों में, आज तक, क्लाउडबेरी का मूल्य सोने के बराबर माना जाता है।

क्लाउडबेरी आश्चर्यजनक रूप से मीठी और शहद जैसी बेरी है। उत्तर में वे कहते हैं कि दुनिया में इससे अधिक मीठा और अधिक सुगंधित कुछ भी नहीं है। क्लाउडबेरी फल अपनी निकटतम बहनों के फलों के समान होते हैं। हालाँकि, क्लाउडबेरी सबसे दुर्लभ और सबसे खास बेरी है।

पके जामुन में शामिल हैं:

शर्करा (6%), प्रोटीन (0.8%), फ़ाइबर (3.8%)।
कार्बनिक अम्ल: मैलिक, साइट्रिक - (0.8%)।
विटामिन सी (30-200 मिलीग्राम), विटामिन बी (0.02 मिलीग्राम), विटामिन पीपी (0.15%), विटामिन ए। संतरे की तुलना में क्लाउडबेरी में 4 गुना अधिक विटामिन सी होता है!
खनिज: बहुत सारा पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, कोबाल्ट, एंथोसायनिन, टैनिन और पेक्टिन।

क्लाउडबेरी के उपचार गुण और उपयोग

क्लाउडबेरी का उपयोग आहार और में किया जाता है उपचारात्मक पोषण, हृदय संबंधी और के उपचार के लिए जठरांत्र संबंधी रोग, जलन और त्वचा रोग, भारी धातु विषाक्तता के मामले में, बुखार-विरोधी एजेंट के रूप में।

क्लाउडबेरी बेरीज़ में रोगाणुरोधी, स्वेदजनक, एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव. प्रोविटामिन ए सामग्री के मामले में, क्लाउडबेरी गाजर से बेहतर हैं। क्लाउडबेरी टोकोफ़ेरॉल का एक स्रोत है, जो सामान्य गर्भावस्था और स्वस्थ बच्चे के जन्म के लिए आवश्यक है।

फलों का उपयोग विटामिन की कमी और हाइपोविटामिनोसिस के उपचार में सहायता के रूप में किया जा सकता है। इसके अलावा, उनका मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है। बेरी का उपयोग प्यास बुझाने वाले के रूप में किया जाता है, जो सर्दी के लिए उपयोगी है। कमजोर रोगियों को भोजन खिलाते समय क्लाउडबेरी को शहद के साथ दिया जा सकता है।

क्लाउडबेरी रक्त के थक्के को बढ़ा सकती है और इसका प्रभाव मजबूत हो सकता है।

पत्तियों में कसैले, घाव भरने वाले, सूजन-रोधी, हेमोस्टैटिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होते हैं। जलोदर के लिए पत्तियों का काढ़ा उपयोग किया जाता है। इनका उपयोग दस्त, जलोदर, सिस्टिटिस, गठिया और चयापचय संबंधी विकारों के लिए सहायता के रूप में किया जा सकता है। आंतरिक रक्तस्राव और दस्त के लिए पत्तियों के अर्क का उपयोग सूजनरोधी और घाव भरने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।

फलों और पत्तियों को आसव के रूप में लिया जाता है लोग दवाएंमूत्रवर्धक के रूप में, कम अम्लता वाले जठरशोथ, घातक ट्यूमर के लिए।

क्लाउडबेरी की जड़ों का उपयोग गुर्दे की पथरी, विटामिन की कमी, चयापचय संबंधी विकार, सर्दी और मलेरिया के लिए मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है।

क्लाउडबेरी का रस खुजली से प्रभावित त्वचा के क्षेत्रों पर लगाया जाता है।

क्लाउडबेरी ठीक न होने वाले घावों के इलाज में प्रभावी है। इस मामले में, जामुन और पौधे के अन्य भागों का उपयोग किया जाता है: पत्तियां, जड़ें, बाह्यदल।

ध्रुवीय देशों के निवासियों की आम बीमारियों में से एक स्कर्वी है। नेनेट्स के बीच इस बीमारी का नाम - सिंगा, सिग्गा - रूसियों से उधार लिया गया था, लेकिन इससे निपटने के तरीके उनके आगमन से बहुत पहले पाए गए थे। इसलिए, नवागंतुकों को स्कर्वी से अधिक पीड़ा हुई जब तक कि उन्होंने नेनेट्स, खांटी, पोमर्स, इवेंस, कोर्याक्स, चुच्ची और एस्किमोस से उधार नहीं लिया। दवाइयाँ, जिसमें क्लाउडबेरी भी शामिल थी।

खांटी और नेनेट्स क्लाउडबेरी की पत्तियों का उपयोग ड्रेसिंग और हेमोस्टैटिक सामग्री के रूप में करते हैं। खांटी मवाद से निकलने की गति को तेज करने के लिए पके हुए घावों पर मछली के तेल के साथ क्लाउडबेरी की पत्तियों को लगाते हैं, उन्हें दिन में दो बार बदलते हैं।

मतभेद

पर पेप्टिक छालापेट, ग्रहणीऔर जठरशोथ के साथ अम्लता में वृद्धि, विशेष रूप से तीव्र अवधि के दौरान, क्लाउडबेरी का सेवन नहीं किया जाना चाहिए।

इसे अपनी वॉल पर सहेजें ताकि आप इसे खो न दें; यह जानकारी आपके या आपके दोस्तों के लिए उपयोगी हो सकती है!

सर्दियों के लिए बादलों से क्या पकाएँ?

उत्तरी गोलार्ध में क्लाउडबेरी बहुत आम हैं। यह दलदली क्षेत्रों में उगता है और बहुत जल्दी पक जाता है। बहुत से लोग इस पौधे के अद्भुत स्वाद और लाभकारी गुणों के बारे में जानते हैं, इसलिए लंबे समय तक क्लाउडबेरी से सभी प्रकार के प्रिजर्व, जेली और जैम तैयार किए जाते रहे हैं।

एक समय की बात है, जामुन को लकड़ी के बैरल में डाला जाता था और बस जमीन में गाड़ दिया जाता था। क्लाउडबेरी को सर्दियों में अच्छी तरह से संरक्षित किया गया था और वसंत ऋतु में उन्होंने अपने सुखद स्वाद और सुगंध से लोगों को प्रसन्न किया। आजकल, जामुन के भंडारण की इस पद्धति ने अपनी कुछ लोकप्रियता खो दी है, इसके बजाय, क्लाउडबेरी तैयार करने और संरक्षित करने के लिए अन्य विकल्पों का उपयोग किया जाता है;

क्लाउडबेरी जैम

आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता होगी?

1 किलो क्लाउडबेरी;
1 किलो दानेदार चीनी;
100 ग्राम पानी.

खाना पकाने की विधि

जैम बनाने के लिए, आपको लाल क्लाउडबेरी लेनी होगी - ये जामुन अभी पूरी तरह से पके नहीं हैं।
क्लाउडबेरी से पत्तियों को साफ किया जाता है और बहते पानी में धोया जाता है।
एक सॉस पैन में पहले से गरम पानी में दानेदार चीनी डालें और चाशनी तैयार करें। इसे 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
- इसके बाद चाशनी में क्लाउडबेरी डालकर आधे घंटे तक पकाएं.
तैयार जाम को जार में डाला जाता है।

चाशनी में क्लाउडबेरी

खाना पकाने की विधि:

क्लाउडबेरी को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद पानी निकल जाता है।
इस संरक्षण को तैयार करने के लिए, आप व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर अनुपात का पालन कर सकते हैं।
एक सॉस पैन में, बहुत मजबूत एकाग्रता की चीनी सिरप तैयार करें, इसे 7 मिनट तक उबालें।
आपको चाशनी में जामुन डालने होंगे और उन्हें 20 मिनट तक पकाना होगा। यदि आप अधिक देर तक पकाएंगे, तो जैम की बनावट जेली जैसी हो जाएगी।
जामुन को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

इस संरक्षण को डेसर्ट, बेक किए गए सामान में जोड़ा जा सकता है और आइसक्रीम के अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है। क्लाउडबेरी न केवल स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हैं, इसलिए ये बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएंगी।

पांच मिनट का जैम रोल करें

इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलो क्लाउडबेरी, दानेदार चीनी (1 किलो) और डेढ़ गिलास पानी की आवश्यकता होगी।

खाना कैसे बनाएँ?

यह नुस्खा कई गृहिणियों द्वारा चुना जाता है; यह आपको कम समय में अद्भुत भोजन पकाने की अनुमति देता है। स्वादिष्ट जामऔर साथ ही जामुन के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करें। इस संरक्षण के लिए, क्लाउडबेरी को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है; बस उन्हें कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर उबालें।

यह विधि आपको उपलब्धि हासिल करने की अनुमति देती है अच्छा स्वादऔर लंबे समय तक गर्मी उपचार के कारण जामुन के सभी लाभकारी गुण नष्ट नहीं होते हैं।

क्लाउडबेरी को पत्तियों और डंठलों से अच्छी तरह साफ किया जाता है। खराब हुए जामुन हटा दिए जाते हैं और स्वस्थ जामुन बहते पानी में धो दिए जाते हैं।
अगला कदम चीनी की चाशनी तैयार करना है। चीनी को पानी (1.5 कप) के साथ डाला जाता है और पूरी तरह से घुलने तक हिलाया जाता है।
सूखे जामुन को गर्म सिरप के साथ डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और 5 मिनट तक पकाया जाता है। इसके बाद जैम ठंडा हो जाना चाहिए.
इसके बाद, आपको मिश्रण को फिर से उबालना होगा और 5 मिनट तक पकाना होगा। उबले हुए जामुन को द्रव्यमान से हटा दिया जाता है और एक सजातीय संरचना प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से पीस लिया जाता है।
शुद्ध किए गए जामुन को उबाल में लाया जाता है, उबाला जाता है, पिछले मामलों की तरह, पांच मिनट तक और निष्फल जार में डाला जाता है।

तैयार जैम सर्दियों में, ठंड के मौसम में, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सर्दी से लड़ने में मदद करेगा।

क्लाउडबेरी जेली

इनसे मिलने वाली जेली अद्भुत होती है स्वस्थ जामुनउत्कृष्ट स्वाद है. दिलचस्प बात यह है कि स्वीडिश बच्चों को यह मिठाई बहुत पसंद आती है और वे इसे क्रीम चीज़ के साथ मिलाकर खाते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको 1 किलो क्लाउडबेरी, 1 किलो चीनी और 1 पैकेट जिलेटिन की आवश्यकता होगी।

खाना कैसे बनाएँ?

जामुनों को धोया जाता है और सूखने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है।
दानेदार चीनी डालें, धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें।
जिलेटिन को पानी (गर्म) से पतला किया जाता है और जैम में मिलाया जाता है।
द्रव्यमान को 20-25 मिनट तक उबाला जाता है और जार में डाला जाता है।

क्लाउडबेरी जैम

क्लाउडबेरी जैम सर्दियों में उपयोगी पदार्थों और विटामिन का एक स्रोत है। यह स्वादिष्टता शरीर की सुरक्षा क्षमता को बढ़ाएगी और उसे स्वास्थ्य से भर देगी। इसे मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है, और सभी प्रकार के बेक किए गए सामान की तैयारी में भी इसका उपयोग किया जा सकता है।

छिलके वाली जामुन को उबलते चीनी सिरप के साथ डाला जाना चाहिए और आधे घंटे तक पकाया जाना चाहिए।
जैम को एक छलनी के माध्यम से तब तक पीसें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
जैम को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 8-10 मिनट तक पकाएं।
तैयार मिश्रण को निष्फल जार में डाला जाता है और एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है।

जामुन सुखाना

जामुन को अच्छे हवादार कमरे में सुखाना चाहिए। इसके लिए बालकनी या अटारी उपयुक्त है। क्लाउडबेरीज़ के सीधे सूर्य के संपर्क से बचना आवश्यक है। जो लोग ओवन में सुखाना पसंद करते हैं उन्हें तापमान 50 डिग्री से कम रखना चाहिए। ओवन का दरवाज़ा अधखुला छोड़ दिया गया है।

जमे हुए मेघबेरी

जामुन को छीलकर, धोकर सुखाया जाता है। इसके बाद इसे एक परत में एक उथले कंटेनर में फ्रीजर में रखें। जब क्लाउडबेरी पूरी तरह से जम जाएं, तो उन्हें बैग में पैक किया जा सकता है।

चीनी के साथ भिगोए हुए क्लाउडबेरी

तैयार करने के लिए, आपको जामुन, 1 लीटर पानी और दानेदार चीनी (लगभग 200 ग्राम) की आवश्यकता होगी।

खाना कैसे बनाएँ?

क्लाउडबेरी को लकड़ी के कंटेनर में रखा जाता है और चीनी की चाशनी से भर दिया जाता है। कंटेनर के शीर्ष को कपड़े और ढक्कन से ढक दें। जामुन को कई महीनों तक एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए, जिसके बाद उनका सेवन किया जा सकता है।

क्लाउडबेरी एक स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक उत्तरी बेरी है। इसे ताज़ा खाना बेहतर है। लेकिन अगर गृहिणी अचानक स्टॉक करने का फैसला करती है, तो उसके मन में सवाल हो सकते हैं। आख़िरकार, बेरी सबसे लोकप्रिय नहीं है, और हर कोई नहीं जानता कि इसके साथ क्या किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चीनी के साथ क्लाउडबेरी: इसे कितना और कैसे स्टोर करें? जमे हुए के बारे में क्या? या जाम के रूप में? आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें।

जामुन के साथ काम करने की विशेषताएं

आपको यह बताने से पहले कि क्लाउडबेरी को कैसे स्टोर किया जाए, आइए कुछ विशेषताओं की रूपरेखा तैयार करें।

आपको इस बेरी को समय पर चुनने में सक्षम होना चाहिए। इसे जुलाई में करने की सलाह दी जाती है, जबकि इसका रंग लाल-पीला होता है। इसमें बस कुछ हफ़्ते लगते हैं, फिर जामुन अधिक पक जाते हैं और इतने रसदार हो जाते हैं कि वे सचमुच आपके हाथों में टूट कर गिर जाते हैं - उन्हें तोड़ना असंभव है।

पके हुए मेघबेरी हैं नारंगी-पीला रंग. बिना किसी इलाज के यह तीन महीने तक चुपचाप पड़ा रह सकता है। यह संभव है कि यह अवधि आपके लिए पर्याप्त हो, और फिर क्लाउडबेरी को कैसे स्टोर किया जाए यह सवाल गायब हो जाता है।

यदि आप जामुन को संरक्षित करने की योजना बना रहे हैं, तो मीठे और रसदार पके नमूनों को चुनना बेहतर है।

क्लाउडबेरी को बहुत सावधानी से छांटना चाहिए, क्योंकि पकने पर वे जल्दी से रस पैदा करते हैं।

भीगे हुए मेघबेरी

न्यूनतम प्रसंस्करण के साथ ताजा क्लाउडबेरी कैसे स्टोर करें? उसे भिगो दो.

थोड़े से कच्चे जामुन लें, उन्हें छांट लें और एक जार में डाल दें। ठंडा उबला हुआ पानी भरें। यदि चाहें तो प्रति 3 लीटर तरल में लगभग आधा गिलास रेत या शहद मिलाकर पानी को मीठा किया जा सकता है।

जार को ढकें (अधिमानतः धुंध से) और यदि संभव हो तो इसे रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखें।

इस रूप में, क्लाउडबेरी कम से कम छह महीने तक "जीवित" रहेगी। अधिकतम संभावित शेल्फ जीवन 2 वर्ष है।

यह विधि अधिक पके और कटे हुए जामुनों के लिए उपयुक्त नहीं है। इनका उपयोग जैम के लिए या ताज़ा खाने के लिए सबसे अच्छा है।

अपने ही रस में

क्लाउडबेरीज़ को कैसे स्टोर करें अपना रस? इसके लिए लकड़ी के बर्तन - एक बाल्टी, एक टब, एक टब - लेना अच्छा रहेगा।

अच्छे पके हुए जामुनों को छीलकर छांट लें। कंटेनर के ऊपर उबलता पानी डालें और उसमें क्लाउडबेरी को कसकर रखें। शीर्ष को कपड़े, हो सके तो कैनवास से ढकें और दबाव डालें। अगर जामुन थोड़े सूखे हैं तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

सूखे मेघबेरी

अगर जैम के जार रखने की जगह नहीं है तो क्लाउडबेरी को कैसे स्टोर करें? इसे सुखाओ। यह संभव है सहज रूप में, यदि कोई हवादार कमरा (बालकनी, अटारी) हो। इस मामले में, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि क्लाउडबेरी सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में न आएं।

अधिक तेज तरीका: जामुन को ओवन में सुखाएं, लेकिन तापमान 50 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए.

जमी हुई बेरी

यदि भिगोने पर उन्हें रखने के लिए कोई जगह नहीं है तो क्लाउडबेरी को कैसे संग्रहीत किया जाए? सूखे जामुनयह पसंद नहीं है, लेकिन जाम एक पूरी तरह से अलग कहानी है? खैर, आप ठंड के बिना नहीं रह सकते।

धुले और सूखे जामुन को एक प्लेट या ट्रे पर रखें और भेजें फ्रीजर. जब क्लाउडबेरी जम जाएं, तो उन्हें प्लास्टिक कंटेनर या बैग में डालें और वापस फ्रीजर में रख दें।

क्लाउडबेरी कॉम्पोट

तैयार करना तीन लीटर जार, ढक्कन, पैन।

1. जार को आधा भरने के लिए पर्याप्त क्लाउडबेरी लें।
2. चीनी की चाशनी पकाएं: प्रति 2.5 लीटर पानी में 1 गिलास चीनी।
3. क्लाउडबेरीज़ के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और उन्हें बीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
4. चाशनी को वापस पैन में डालें और फिर से उबाल लें।
5. जामुन को एक जार में रखें और सभी चीजों को गर्दन तक चाशनी से भर दें। ढक्कन को रोल करें, इसे पलट दें, इसे एक मोटे कंबल में लपेटें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

इस कॉम्पोट को एक साल तक गर्म स्थान पर भी रखा जा सकता है।

क्लाउडबेरी जैम

मूल रूप से, कोई भी करेगारसभरी के लिए बनाई गई रेसिपी। आप निम्न सरल विधि का उपयोग कर सकते हैं.

1 किलोग्राम जामुन और दानेदार चीनी, डेढ़ गिलास पानी लें।

1. क्लाउडबेरीज़ को छाँट लें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और तरल पदार्थ को निकल जाने दें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, चीनी डालें और चाशनी को उबालें।
3. सावधानी से जामुन डालें, हिलाएं और आंच धीमी कर दें।
4. क्लाउडबेरीज़ को नरम होने तक उबालें। यदि आवश्यक हो, तो द्रव्यमान को चम्मच से न मिलाना, बल्कि हिलाना बेहतर है।
5. जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, पलटें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी रूप में रखें।
6. जार को ठंडे, अंधेरे भंडारण क्षेत्र में रखें।

शहद से बने जैम की एक लोकप्रिय रेसिपी। एल्गोरिथ्म लगभग समान है, केवल 1 किलोग्राम क्लाउडबेरी के लिए, चीनी के बजाय, आप 1.5 किलोग्राम शहद लेते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको 0.5 लीटर पानी मापना होगा।

क्लाउडबेरी जैम

यदि आपको जैम पसंद नहीं है क्योंकि इसमें बीज होते हैं तो क्लाउडबेरी को जैम के रूप में कैसे संग्रहित करें?

आपको जामुन को छलनी से पीसना होगा. खाना पकाने की बाकी प्रक्रिया समान है।

1. पीसने के बाद परिणाम गाढ़ा रसपानी और चीनी डालें।
2. धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं.
3. तैयार जैम को जार में रोल करें।

क्लाउडबेरी सिरप सांद्रण

यह विधि बहुत पके हुए जामुनों के लिए अच्छी है।

1. क्लाउडबेरी को छलनी से छान लें।
2. आपको गाढ़ा, एम्बर रंग का रस मिलेगा। इस द्रव्यमान के 1 लीटर के लिए 0.5 किलोग्राम चीनी लें।
3. सब कुछ मिलाएं, बोतलों में डालें और सील करें।

सिरप का स्वाद कड़वा होता है। इसका उपयोग पेय बनाने या व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जा सकता है। पहले मामले में, सांद्रण को 1:5 के अनुपात में पानी से पतला किया जाना चाहिए।

एक जार में चीनी के साथ क्लाउडबेरी

विभिन्न जैम और परिरक्षित पदार्थ - बढ़िया विकल्पक्लाउडबेरीज़ को कैसे स्टोर किया जाए, इस सवाल का जवाब। सर्दियों के लिए ऐसी आपूर्ति करने में कभी दर्द नहीं होता, क्योंकि ठंड के मौसम में कुछ बेरी और फल खाना बहुत अच्छा लगता है।

दूसरी बात यह है कि जैम बनाने में छेड़छाड़ करना हर किसी को पसंद नहीं होता. लेकिन यह ज़रूरी नहीं है; इसका एक आसान तरीका भी है।

तैयार करें: क्लाउडबेरी, चीनी, पानी, पैन, 0.5 या 1 लीटर जार, ढक्कन, रोलिंग मशीन।

1. जार को स्टरलाइज़ करें।
2. क्लाउडबेरी को सावधानी से छांटें और बाह्यदल हटा दें, जामुन को भागों में एक कोलंडर में रखें। इसके नीचे एक कटोरा या पैन रखें ताकि स्वादिष्ट रस नष्ट न हो जाए।
3. तैयार जामुन को निम्नानुसार जार में स्थानांतरित करें। एक कंटेनर में क्लाउडबेरी की दो सेंटीमीटर परत रखें और इसे दो बड़े चम्मच चीनी से ढक दें। फिर, उसी तरह, जामुन और चीनी की एक नई परत। प्रत्येक परत के बाद, समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए जार को धीरे से हिलाना चाहिए।
4. आप कंटेनर को एक स्लाइड से भर सकते हैं, क्योंकि बाद में जामुन जम जाएंगे। आखिरी परत पर चीनी छिड़कें। जामुन को छांटने की प्रक्रिया के दौरान निकले रस को जार में डालें।
5. जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें (उन्हें अभी तक रोल न करें!) और उन्हें चार घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
6. ओवन को 120 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें क्लाउडबेरीज़ को लगभग बीस मिनट के लिए रख दें।
7. इसके बाद, तापमान को 150 डिग्री तक बढ़ाएं और जार को अगले आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। यदि रस बिखर जाए तो तापमान थोड़ा कम कर दें।
8. जब समय समाप्त हो जाए, तो जार हटा दें और तुरंत रोल करें। प्रत्येक को थोड़ा हिलाएं और ढक्कन नीचे रखें। जब तक सामग्री पूरी तरह से ठंडी न हो जाए, उन्हें इसी स्थिति में रहने दें।

परिणाम चीनी के साथ एक क्लाउडबेरी है। इसे कब तक और कैसे स्टोर करें? लगभग किसी भी संरक्षण के समान - पूरे वर्ष ठंडी, अंधेरी जगह में।

एक जार में चीनी के साथ क्लाउडबेरी: एक सरल विधि

क्या आप इसे ऊपर लिखी बातों से भी अधिक सरल बनाना चाहते हैं? अच्छा।

1. एक किलोग्राम जामुन और दानेदार चीनी लें।
2. क्लाउडबेरीज़ को ब्लेंडर में रखें और चीनी डालें (पूरी नहीं, थोड़ी सी छोड़ दें)। मिश्रण को पीसकर प्यूरी बना लें।
3. जार को स्टरलाइज़ करें और मिश्रण को उनमें रखें। ऊपर से बची हुई चीनी छिड़कें.
4. जार बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

इसलिए हमने पता लगाया कि क्लाउडबेरी को कहां और कैसे स्टोर किया जाए। सर्दियों के लिए, इसे जमे हुए या सूखे, साथ ही उबला हुआ या कॉम्पोट भी तैयार किया जा सकता है। अगर उम्मीद कम है दीर्घावधि संग्रहण, एक साधारण भीगी हुई बेरी काम करेगी।

वास्तव में, क्लाउडबेरी बाहरी तौर पर अपने उपनाम "रॉयल बेरी" के अनुरूप नहीं हैं। यह बहुत छोटी, अगोचर, पीली रास्पबेरी जैसा दिखता है। यह उत्तर में दलदली इलाकों में उगता है, जहां जब तक बहुत जरूरी न हो, जाना डरावना होता है। लेकिन यह उसके लिए ही है कि लोग साल-दर-साल उसका अनुसरण करने के लिए तैयार रहते हैं, चाहे कुछ भी हो। यह "मामूली महिला" उत्तरी लोगों के लिए इतनी आकर्षक क्यों है?

"दलदल एम्बर" का मूल्य क्या है

सभी उत्तरी जामुन पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में बहुत केंद्रित हैं। ये छोटे लेकिन बहुत पौष्टिक होते हैं। और क्लाउडबेरी कोई अपवाद नहीं हैं। यदि आप जामुन सही ढंग से तैयार करते हैं, तो क्लाउडबेरी जैम के लाभ अमूल्य होंगे - साल भरआपको "जार में रामबाण औषधि" तक पहुंच प्राप्त होगी। तालिका प्रति 100 ग्राम ताजा जामुन में "लाभ" की सामग्री, प्रतिशत दर्शाती है दैनिक आवश्यकताऔर वे क्या भूमिका निभाते हैं।

तालिका - क्लाउडबेरी की संरचना और लाभ

क्लाउडबेरी में कार्बनिक अम्ल, शर्करा, फाइबर, टैनिन और पेक्टिन भी होते हैं। और यह सारा "आनंद" केवल 40-51 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (पकने की डिग्री के आधार पर) की कैलोरी सामग्री के साथ आता है।

ठीक से तैयार किया गया क्लाउडबेरी जैम औषधीय गुणलगभग ताजा जामुन जितना ही अच्छा। और यहाँ बताया गया है कि यह उपयोगी क्यों है:

• हृदय क्रिया का समर्थन करता है;
• स्वेदजनक के रूप में कार्य करता है;
• मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है;
• शरीर का तापमान कम करता है;
• इसमें एंटीवायरल और जीवाणुरोधी गतिविधि है;
• पाचन में सुधार;
• रक्तचाप कम करता है;
• हेमोस्टैटिक गुण हैं;
• विटामिनाइज़ करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है.

गर्भावस्था के दौरान भी क्लाउडबेरी वर्जित नहीं है। लेकिन, किसी भी अन्य खाद्य उत्पाद की तरह, बेरी में भी मतभेद हैं:

• पेट का अल्सर (छूट को छोड़कर कोई भी चरण);
• उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ;
• मधुमेह (चीनी की उपस्थिति के कारण जाम की अनुमति नहीं है, ताजा जामुन की अनुमति है);
• हाइपोटेंशन.

महत्वपूर्ण: क्लाउडबेरी एक एलर्जेन है। यदि आप अपनी प्रवृत्ति से अवगत हैं एलर्जीयदि आपने पहले उत्पाद का उपयोग नहीं किया है, तो सावधान रहें - पहले एक या दो जामुन आज़माएँ। यदि 24 घंटों के भीतर एलर्जी का कोई लक्षण दिखाई नहीं देता है, तो आप सुरक्षित रूप से जाम का आनंद ले सकते हैं। जब सावधानी बरतनी चाहिए स्तनपानचूंकि एलर्जी सिर्फ मां को ही नहीं, बल्कि बच्चे को भी हो सकती है।

क्लाउडबेरी जैम: "अपना" नुस्खा चुनें

"रॉयल बेरी" उत्तर में उगती है, इसलिए उत्तरी निवासी किसी से भी बेहतर जानते हैं कि क्लाउडबेरी जैम कैसे बनाया जाता है। ये वे हैं पुराने नुस्खेसूची में पहले स्थान पर होंगे, और उसके बाद ही - आधुनिक गृहिणियों द्वारा अपनाई गई विधियाँ। यहां खाना पकाने के लिए "उत्तरी संतरे" को ठीक से तैयार करने का तरीका बताया गया है - तीन चरणों में चरण दर चरण।

1. फलों को क्रमबद्ध करें. सभी खराब हुए जामुनों और बाह्यदलों को हटाना आवश्यक है।
2. जामुन को एक कोलंडर में रखें. एक बार में बहुत अधिक न लगाएं - क्लाउडबेरीज़ कोमल बेरीऔर आसानी से झुर्रियां पड़ जाती हैं।
3. कुल्ला करना। जामुन को एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि सारा पानी निकल जाए।

अब आप सुरक्षित रूप से चुन सकते हैं कि सर्दियों के लिए क्लाउडबेरी जैम बनाने की कौन सी रेसिपी बनाई जाए। खाना पकाने की विधि का मूल्यांकन करते समय, किस पर ध्यान दें? अपना स्वाद, खाली समय की उपलब्धता और क्या प्रयोग करने की इच्छा है।

क्लासिक

ख़ासियतें. यह नुस्खा "क्लासिक" और सबसे सरल में से एक माना जाता है। लेकिन वास्तव में यह दुनिया भर में कहां बिखरा हुआ है यह अज्ञात है।

मिश्रण:

• क्लाउडबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 300-350 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. पैन में पानी और चीनी डालें.
2. चाशनी को दस मिनट तक उबालें।
3. जामुन सावधानी से डालें। एक बार में पूरी मात्रा न बढ़ाएं - इसके बजाय फल कुचल दिए जाएंगे सुंदर जामआप एक अरुचिकर गड़बड़ी में फँस जाएँगे।
4. धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
5. अगर बीज आपको परेशान नहीं करते हैं, तो जैम तैयार है.
6. यदि आपको बीजों को "कुचलना" पसंद नहीं है, तो ध्यान से जामुन को चाशनी से निकालें और एक छलनी से छान लें। इस तरह आपको बीज रहित व्यंजन मिलेगा, लेकिन इसकी स्थिरता जैम के करीब होगी।
7. शुद्ध किए हुए जामुनों को वापस चाशनी में डुबोएं।
8. अगले दस मिनट तक पकाएं.

गर्म जैम को निष्फल जार में रोल करें। या आप बिना रोल किये भी कर सकते हैं. क्लाउडबेरी जैम रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है। बस इसे स्टेराइल जार में डालें और गर्म (स्टेरलाइज्ड भी) स्क्रू कैप से सील करें।

स्वीडिश

ख़ासियतें. यहां एक और सरल क्लाउडबेरी जैम रेसिपी है जिसे घर पर उपयोग करना आसान है। वे कहते हैं कि स्वीडिश गृहिणियां इसी तरह खाना बनाती हैं। इसमें पानी के बिना खाना पकाना शामिल है, लेकिन... परिरक्षकों के साथ।

मिश्रण:

• ताजा जामुन - 4 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• सोडियम बेंजोएट - आधा चम्मच;
• पोटेशियम सोर्बेट - आधा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

1. पहले से तैयार और सूखे जामुन को पकाने के लिए सॉस पैन या बेसिन में रखें।
2. ऊपर से चीनी छिड़कें.
3. ढक्कन से ढककर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल रस छोड़ दें।
4. कंटेनर को धीमी आंच पर रखें.
5. झाग हटाते हुए, 20 मिनट से अधिक न पकाएं। जामुन को धातु की वस्तुओं के साथ न मिलाएं - कंटेनर को धीरे से हिलाना और घुमाना बेहतर है।
6. एक अलग कटोरे में थोड़ी मात्रा में सिरप डालें और उसमें संरक्षक डालें।
7. हिलाएँ और फिर से जैम में डालें।
8. पांच से सात मिनट बाद आंच से उतार लें.

सबसे अधिक संभावना है, रासायनिक उद्योग के विकास के साथ परिरक्षकों का समावेश हुआ। स्वीडन का दावा है कि इस तरह के जैम को अपने लाभकारी या ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को खोए बिना कई वर्षों तक एक साधारण किचन कैबिनेट में आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है।

पाँच मिनट

ख़ासियतें. लेकिन यहां एक ऐसी रेसिपी है जिसमें आपको जैम को ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि ज्यादा देर तक उष्मा उपचारक्लाउडबेरी से कुछ विटामिन गायब हो जाएंगे। यहां उबाल पांच मिनट से ज्यादा नहीं रहता।

मिश्रण:

• ताजा क्लाउडबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 300-350 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. तैयार और सूखे फलों को पकाने के लिए सॉस पैन या बेसिन में रखें।
2. में अलग कंटेनरपानी और चीनी से चाशनी बनायें.
3. क्लाउडबेरीज़ के ऊपर गर्म चाशनी डालें और धीमी आंच चालू करें।
4. पाँच मिनट से अधिक न पकाएँ।
5. मिश्रण को स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दें।
6. दोबारा गरम करें और अगले पांच मिनट तक पकाएं।
7. यदि आप बीज निकालना चाहते हैं, तो जामुन को पोंछें और फिर से उबालें।

पांच मिनट का क्लाउडबेरी जैम - अच्छा विकल्प, जब परिचारिका के पास समय सीमित हो। यदि आप मीठे के शौकीन नहीं हैं, तो अनुपात बदला जा सकता है। बेझिझक चीनी की मात्रा आधी कर दें, तो आपके जैम में तीखा खट्टापन आ जाएगा।

गाद

ख़ासियतें. स्वीडिश गृहिणियाँ ठीक से जानती हैं कि सही तरीके से जैम कैसे बनाया जाता है। चाहे वह क्लाउडबेरी से हो या किसी अन्य बेरी से। यह तथाकथित गाद है।

मिश्रण:

• क्लाउडबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम (यदि बेरी बहुत मीठी है, तो आप 500 ग्राम ले सकते हैं)।

खाना कैसे बनाएँ

1. तैयार फलों को एक कुकिंग कंटेनर में रखें और धीमी आंच पर रखें।
2. लगभग 15 मिनट तक पकाएं. इस दौरान जामुन रस देंगे।
3. कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।
4. चीनी डालें।
5. चीनी घुलने तक सिलिकॉन स्पैचुला से धीरे-धीरे हिलाएँ।
6. सभी। सिल्ट तैयार है.

वैसे, क्या आप जानते हैं कि जार को गर्म भाप से निष्फल नहीं किया जा सकता है (आखिरकार, इसमें बहुत लंबा समय लगता है), लेकिन बस माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है? हां, बेहतर होगा कि बस जार धो लें मीठा सोडा, और लगभग पांच मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में रखें। गाद को नायलॉन के ढक्कन से भी ढका जा सकता है (उन्हें माइक्रोवेव में भी गर्म करें) और यह खराब नहीं होगा।

पानी के बिना

ख़ासियतें. यह विधि पिछले वाले की तुलना में अधिक लंबी है: पकाने से पहले जामुन को पूरी रात अपने रस में ही रहना चाहिए।

मिश्रण:

• क्लाउडबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो।

खाना कैसे बनाएँ

1. धुले और सूखे जामुनों को एक सॉस पैन में रखें, उन पर चीनी छिड़कें: क्लाउडबेरी की एक परत, चीनी की एक परत।
2. ढक्कन से ढककर सुबह तक छोड़ दें।
3. बेरी रात भर में रस देगी.
4. चीनी पिघलने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. आंच तेज़ करें और अगले दस मिनट तक पकाएं।
6. तैयार।

खाना बनाना नहीं

ख़ासियतें. या फिर आप बिना पकाए भी काम चला सकते हैं। तब क्लाउडबेरी के सभी लाभ अपने मूल रूप में बने रहेंगे।

मिश्रण:

• ताजा क्लाउडबेरी;
• रम (साधारण शराब से बदला जा सकता है)।

खाना कैसे बनाएँ

1. कंटेनर को स्टरलाइज़ करें क्लासिक तरीके से(ढक्कन भी)।
2. जार के अंदरूनी हिस्से को रम या अल्कोहल से उपचारित करें। ऐसा करने के लिए, बस अल्कोहल डालें, ढक्कन दबाएं, कुछ बार हिलाएं और बाहर डालें।
3. तैयार जामुन को जार में रखें।
4. उबला हुआ पानी भरें, लेकिन गर्म नहीं।
5. ढक्कनों को रोल करें.
6. किसी ठंडे स्थान पर भेजें (जिसका तापमान 5-7°C से अधिक न हो)।

और पुराने दिनों में उन्होंने भिगोए हुए क्लाउडबेरी बनाए: 10 लीटर पानी के लिए उन्होंने 1 किलो चीनी और 30 ग्राम नमक लिया। मसाले डाले गए और चाशनी उबाली गई. फिर जामुन को उबलते सिरप के साथ डाला गया, एक प्रेस के नीचे रखा गया, और ऐसे क्लाउडबेरी को पूरे सर्दियों में तहखाने में संग्रहीत किया गया।

नींबू के रस के साथ

ख़ासियतें. यह क्लाउडबेरी जैम का एक सुपर विटामिन संस्करण है - नींबू के साथ। यह ध्यान में रखते हुए कि क्लाउडबेरी में पहले से ही एस्कॉर्बिक एसिड की लोडिंग खुराक होती है, फिर संयोजन में नींबू का रसयह सरलता से पता चलता है" विटामिन बम" यह जैम एआरवीआई और विटामिन की कमी के लिए उपयोगी होगा।

मिश्रण:

• क्लाउडबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ

1. तैयार जामुन को खाना पकाने वाले बर्तन में रखें।
2. चीनी डालें और सिलिकॉन स्पैटुला से धीरे से मिलाएँ।
3. नींबू से रस निचोड़ें और जामुन के ऊपर डालें।
4. ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।
5. कंटेनर निकालें और क्लाउडबेरी को कमरे के तापमान तक गर्म होने दें।
6. धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं।
7. झाग हटाना न भूलें. सामग्री को हिलाने के लिए पैन को हिलाएँ और घुमाएँ।

या आप नींबू के छिलके को फेंक नहीं सकते, बल्कि इसे कद्दूकस कर सकते हैं बारीक कद्दूकसऔर जैम में डालें। तब आपकी मिठाई अधिक स्पष्ट साइट्रस सुगंध प्राप्त कर लेगी।

लिंगोनबेरी के साथ

ख़ासियतें. दिलचस्प नुस्खालिंगोनबेरी के साथ. यहां दो उत्तरी जामुनों के लाभ संयुक्त हैं। यदि आपके पास दोनों हैं, तो इस जैम को अवश्य आज़माएँ।

मिश्रण:

• क्लाउडबेरी - 1 किलो;
• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 600 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

1. छिले, धुले और सूखे जामुनों को एक सॉस पैन में रखें।
2. चीनी डालें और धीरे से मिलाएँ।
3. धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
4. तैयार। आप इसे रोल अप कर सकते हैं.

शहद के साथ

ख़ासियतें. मजबूत किया जा सकता है चिकित्सा गुणोंशहद के साथ क्लाउडबेरी। यह जैम न केवल अति स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि इसमें अवर्णनीय गुण भी हैं भेदभावपूर्ण स्वादऔर सुगंध.

मिश्रण:

• क्लाउडबेरी - 1 किलो;
• शहद - 1.5 किलो;
• पानी - 0.5 एल।

खाना कैसे बनाएँ

1. शहद को पानी के साथ हल्का गर्म करें जब तक कि वह पूरी तरह घुल न जाए। लेकिन इसे उबालें नहीं.
2. क्लाउडबेरी के ऊपर सिरप डालें और धीमी आंच पर उबाल लें।
3. ठंडा।
4. चरणों को दो बार और दोहराएँ।
5. मिश्रण को आखिरी बार उबाल लें और आधे घंटे तक पकाएं।

सफेद शराब के साथ

ख़ासियतें. यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि यह नुस्खा कहां से आया। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता. यह महत्वपूर्ण है कि सफेद वाइन जैम में कैसी सुगंध लाती है। बेशक, यह घटक अप्रत्याशित है, लेकिन प्रयास के लायक है।

मिश्रण:

• क्लाउडबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• नींबू - 1 टुकड़ा (बड़ा);
• सफेद शराब - 750 मिली (सूखी)।

खाना कैसे बनाएँ

1. - तैयार जामुन के ऊपर नींबू का रस डालें.
2. एक गिलास वाइन में आधा किलो चीनी मिलाएं और क्लाउडबेरी के ऊपर डालें।
3. इसे आधे घंटे तक लगा रहने दें.
4. धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
5. बाँझ जार में रखें।
6. बची हुई चीनी और वाइन से चाशनी बना लें।
7. जार में जामुन के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें।
8. ढक्कनों को रोल करें.

धीमी कुकर में

ख़ासियतें. "स्मार्ट पॉट्स" पहले से ही हमारी रोजमर्रा की जिंदगी का हिस्सा बन चुके हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि गृहिणियों ने धीमी कुकर में पकाने के लिए क्लाउडबेरी जैम रेसिपी को अपनाया।

मिश्रण:

• क्लाउडबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना कैसे बनाएँ

1. क्लाउडबेरी और चीनी को मल्टीकुकर कटोरे में रखें।
2. एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।
3. आधे घंटे के लिए छोड़ दें, बेरी को रस देने दें।
4. ढक्कन बंद किए बिना, "बुझाने" मोड सेट करें।
5. समय - 40-50 मिनट.
6. खाना पकाने के दौरान किसी भी झाग को हटा दें।
7. तैयार।

पहुंच न होने पर यह विकल्प सुविधाजनक है गैस - चूल्हा, और फसल को संसाधित करने की आवश्यकता है, क्योंकि क्लाउडबेरी एक बहुत ही नाजुक बेरी है और परिवहन का सामना नहीं कर सकती है (वे उखड़ जाती हैं और खट्टी हो जाती हैं)।

अपने स्वाद में विविधता कैसे लाएं

क्लाउडबेरी जैम ही है उज्ज्वल स्वाद: मीठा, थोड़ा नींबू जैसा। लेकिन एक दिन सब कुछ उबाऊ हो जाता है, और महिलाओं की अदम्य कल्पना उन्हें प्रयोग करने के लिए प्रेरित करती है... यहां क्लाउडबेरी जैम के स्वाद में विविधता लाने के कई विकल्प दिए गए हैं।

• एक सेब के साथ. हरी किस्में लेना बेहतर है। के अलावा दिलचस्प स्वाद, आपको एक बहुत ही असामान्य रंग भी मिलेगा। फलों को ब्लेंडर में पीस लें या छोटे क्यूब्स में काट लें और प्रक्रिया के दौरान - खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले डालें।
• नारंगी के साथ. साइट्रस को छीलें, बीज निकालें और काट लें। पकाने के दौरान डालें. इस जैम में चमकीला "धूप" रंग और स्फूर्तिदायक नारंगी सुगंध होगी।
• स्ट्रॉबेरी के साथ. पकाने से पहले जामुन को चीनी के साथ मिलाएं, जैसे कि लिंगोनबेरी रेसिपी में। इस जैम का रंग बहुत ही असामान्य है. अगर आपके पास स्ट्रॉबेरी नहीं है तो आप इसे स्ट्रॉबेरी के साथ भी पका सकते हैं.
• साथ पाइन नट्स . गुठलियों को सूखे फ्राइंग पैन में पहले से भून लें। बहुत ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है - मेवों के "सुनहरा" होने तक प्रतीक्षा करें और यह पक जाएंगे नाजुक सुगंध. खाना पकाने की शुरुआत में ही गुठली डालें, लेकिन उन क्लाउडबेरी में जो पहले ही रस दे चुके हैं। सामान्य से थोड़ी अधिक देर तक पकाएं - लगभग एक घंटा।

मात्रा अतिरिक्त सामग्रीआप इसे अपने स्वाद या उपलब्धता (आपके पास कितना है) के अनुसार अलग-अलग कर सकते हैं। चीनी की मात्रा समान है: यदि आपको मिठाई पसंद नहीं है, तो इसकी खुराक कम करें।

दिलचस्प तथ्य: क्लाउडबेरी जैम के लाभकारी गुण पूरे भंडारण अवधि की तरह ही संरक्षित रहते हैं स्वाद गुणउत्पाद। वह नुस्खा चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे और जिसे क्रियान्वित करना सबसे सुविधाजनक लगे। और एक और युक्ति: अपने पसंदीदा मसाले में थोड़ा सा जोड़ने का प्रयास करें, उदाहरण के लिए, दालचीनी या वेनिला, और आप देखेंगे कि सर्दी का इलाज न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पूरे दिन के लिए आपके मूड को भी अच्छा कर सकता है।

कौन अधिक स्वादिष्ट है: समीक्षाएँ

मैं एक जल पर्यटक हूं. और मैं काफी समय से घर की तैयारी कर रहा हूं. चूँकि अपने बैगपैक में बहुत सारी चीनी अपने साथ ले जाना संभव नहीं है, लेकिन कांच के मर्तबानऔर कहने को कुछ नहीं है, तो मेरी रेसिपी सरल है (हो सकता है कि यह सही न हो, लेकिन जैम लंबे समय तक संग्रहीत रहता है)। मैं जामुन चुनता हूं, उन्हें एक एल्यूमीनियम कड़ाही में रखता हूं, ऊपर से चीनी डालता हूं (5 किलो जामुन के लिए - 1 किलो चीनी), इसे आग पर रख देता हूं (आग तेज नहीं होनी चाहिए), गर्म करते समय इसे हिलाएं, और जब यह उबल जाता है, झाग हटा दें। 5 मिनट तक बिना पानी डाले पकाएं. मैंने जैम को ठंडा करने के लिए बर्तन को पानी में डाल दिया। और फिर सबसे बुरी बात यह है - मैं इसे लेता हूं प्लास्टिक की बोतल, इसे बहते पानी में धोएं (आमतौर पर कैंपिंग के दौरान इन बोतलों में अनाज जमा किया जाता है) और एक एडॉप्टर के माध्यम से इसमें जैम डालें। सब तैयार है.

ओल्गा बायकोवा, https://otvet.mail.ru/question/16718329

क्लाउडबेरी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक बेरी है!!! वैसे, क्लाउडबेरी सीपल्स सर्दी, गुर्दे की बीमारियों के लिए भी उपयोगी हैं...
क्लाउडबेरीज़ लंबे समय तक खड़ी रह सकती हैं ताजा, लेकिन ठंडे स्थानों में, अर्थात् तहखानों में। और इसलिए, आम तौर पर पांच मिनट के लिए जैम बनाते हैं (हम इसे क्लाउडबेरी और चीनी से बनाते हैं, बिना पानी के) और इसे ढक्कन के साथ रोल करें। बहुत स्वादिष्ट कॉम्पोट!!! क्लाउडबेरी (0.5-1.0 लीटर) को 3-लीटर निष्फल जार में डालें, फिर गर्म उबलते सिरप में डालें, साफ धुंध के साथ कवर करें, खड़े रहने दें, फिर इस धुंध के माध्यम से सूखा दें, उबलने दें और फिर से भरें और ढक्कन को रोल करें - ऐसा कॉम्पोट लागत उतनी हो जितनी आप चाहें (यहां तक ​​कि कुछ साल भी)!!! स्वादिष्ट!
आप इसे एक जूसर के माध्यम से भी पारित कर सकते हैं, लेकिन चूंकि इसमें बहुत सारे बीज हैं, इसलिए यह एक जूसर के माध्यम से बेहतर है जो हमारे नियमित मांस ग्राइंडर से जुड़ा हुआ है। इसे चीनी के साथ या बिना चीनी के जल्दी से उबालें और घुमाएँ। इस फिलिंग को पनीर में मिलाया जा सकता है...

बनी, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4484.html

मुझे जैम पसंद नहीं है, इसलिए मैं क्लाउडबेरी बिल्कुल नहीं पकाती... वे रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं (मैं ढक्कन के नीचे वोदका के साथ एक धुंध रखता हूं) और सर्दियों में आप उन्हें ताजा खोलते हैं, चीनी के साथ मिलाते हैं और आनंद लेते हैं .

मामायूलिया, http://mama51.ru/forum/index.php?topic=23744.0

कुछ इस तरह... एक सॉस पैन के तले में एक बड़ा चम्मच चीनी डालें (लगभग 1.5 किलोग्राम जामुन के लिए - मैं 700 ग्राम के दो जार बंद कर देता हूं)। एक चाशनी बनाएं, जब यह उबल जाए तो उसमें जामुन डालें और जल्दी से इस चाशनी में हिलाएं, बस इतना ज्यादा नहीं कि जामुन टूट कर बिखर न जाएं। पकाने की कोई ज़रूरत नहीं है, आपको बहुत अधिक चाशनी की ज़रूरत नहीं है, बस थोड़ा सा। फिर एक बाँझ में स्थानांतरित करें गरम जारऔर बंद करो.

अलबट, http://mama51.ru/forum/index. php?topic=23744.0