ओवन में गर्दन कैसे सेंकें। ओवन में स्वादिष्ट बेक्ड पोर्क नेक - फ़ॉइल में पकाने की तस्वीरों के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

पोर्क गर्दन का उपयोग अक्सर विभिन्न मांस व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है; प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा होता है। सूअर की गर्दन विशेष रूप से नरम और कोमल होती है। सूअर की गर्दन में विभिन्न नसें और मांसपेशियाँ नहीं होती हैं। यही कारण है कि कई लोग सूअर के मांस के इस हिस्से को चुनने का प्रयास करते हैं। सूअर के मांस की गर्दन की लंबाई तीस सेंटीमीटर तक पहुंचती है और इसका आकार उबले हुए सॉसेज की रोटी जैसा होता है।

सूअर की गर्दन से बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं. आइए कुछ पोर्क नेक व्यंजनों पर नजर डालें।

पकाने की विधि संख्या 1 - पनीर और टमाटर के साथ ओवन में बेक किया हुआ पूरा सूअर का मांस

इस रेसिपी में पनीर और शामिल है शिमला मिर्च, जो अच्छी तरह से चलते हैं सूअर के गर्दन का मांस.

सामग्री

जिन सामग्रियों की हमें आवश्यकता होगी यह नुस्खा:

1. सूअर का मांस गर्दन - 1 किलोग्राम;
2. 1 सिर की मात्रा में लहसुन;
3. एक चम्मच की मात्रा में नमक;
4. 1 चम्मच की मात्रा में काली मिर्च;
5. एक चम्मच की मात्रा में सूखी सरसों;
6. पाँच टमाटर;
7. दो शिमला मिर्च;

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण

चरण संख्या 1। आइए सूअर के मांस की गर्दन से शुरू करें। इसे काटा जाना चाहिए. हालाँकि, इसे अंत तक काटने की आवश्यकता नहीं है।

चरण संख्या 2. लहसुन को बारीक काट लें, एक अलग कटोरे में निकाल लें और सभी मसालों के साथ मिला दें।

चरण संख्या 3. पनीर को काटने की जरूरत है पतले टुकड़े.

स्टेप नंबर 4. शिमला मिर्च को पतले छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए. हम इसे मांस के टुकड़ों के बीच रखेंगे.

चरण संख्या 5. टमाटर को काट लें पतले घेरे.

चरण संख्या 6. आइए मांस के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें। प्रत्येक कटे हुए टुकड़े को लहसुन और मसालों के मिश्रण से उपचारित करना चाहिए। इसे स्वयं अपना बनाएं।

चरण संख्या 8. मांस और सब्जियों को पन्नी पर रखें और सब कुछ अच्छी तरह से पैक करें ताकि हवा अंदर न जाए, जैसा कि नुस्खा के अनुसार आवश्यक है। यह एक काफी अहम कदम है।

चरण संख्या 9. हम अपने मांस को सब्जियों के साथ पन्नी में पैक करके 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। इसे करीब एक घंटे तक बेक करना चाहिए. यदि एक घंटे के बाद मांस बिना पपड़ी के रह गया है, तो आपको इसे बनने तक कुछ और समय के लिए ओवन में छोड़ना होगा।

पकाने की विधि संख्या 2 - पोर्क गर्दन का पूरा टुकड़ा ओवन में पकाया गया

क्लासिक नुस्खाओवन में पकाया हुआ पोर्क नेक बनाना सरल है और यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. एक किलोग्राम की मात्रा में सूअर का मांस गर्दन;
2. लहसुन के दो सिर;
3. नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

चरण संख्या 1. लहसुन को छीलना होगा। फिर हम लहसुन को काटने के लिए आगे बढ़ते हैं। बड़ी लौंग को आधा काट लेना चाहिए. छोटी लौंग को साबूत छोड़ा जा सकता है.

चरण संख्या 2। सूअर की गर्दन को लहसुन से भरें। ऐसा करने के लिए चाकू की मदद से गर्दन में छेद करें और वहां लहसुन की कलियां रखें। उन्हें गहराई से डाला जाना चाहिए ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे बाहर न गिरें। हम लहसुन को एक तरफ और दूसरी तरफ इस तरह काटते हैं। लहसुन को गर्दन के पूरे क्षेत्र पर समान रूप से लगाएं।

चरण संख्या 3. मांस को नमक और काली मिर्च से रगड़ें। हम इसे दोनों तरफ से भी करते हैं। हर चीज़ को अपने हाथों से अच्छी तरह रगड़ें।

चरण संख्या 4. मांस को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। कुल समयसूअर के मांस को भूनने में एक घंटा लगता है।

चरण संख्या 5. पकाने के पैंतालीस मिनट बाद, मांस को बाहर निकालें और उस पर चर्बी लगाकर चिकना कर लें। यह एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके किया जा सकता है।

चरण संख्या 6. इसके बाद, तापमान को 220 डिग्री तक बढ़ाएं और नुस्खा के अनुसार मांस को और बीस मिनट तक बेक करें।

चरण संख्या 7. बीस मिनट के बाद, चाकू का उपयोग करके मांस की तैयारी की जाँच की जा सकती है। अगर अंदर कोई लाली नहीं है तो मांस तैयार है. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि संख्या 3 - चिकन ब्रेस्ट और क्रैनबेरी सॉस के साथ बेक्ड पोर्क नेक

आइए अब और अधिक विचार करें जटिल व्यंजन, जो चिकन ब्रेस्ट और पोर्क नेक का उपयोग करता है। नुस्खा में क्रैनबेरी सॉस की आवश्यकता होती है।

सामग्री

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें चाहिए निम्नलिखित सामग्री.

सबसे पहले, हमें लेना होगा:

1. 1 किलोग्राम की मात्रा में सूअर का मांस गर्दन;
2. 1 मध्यम आकार का चिकन ब्रेस्ट;
3. काली मिर्च और स्वादानुसार नमक;
4. एक चम्मच की मात्रा में सूअर के मांस के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ;
5. एक चम्मच की मात्रा में जैतून का तेल;
6. सूखा या ताजा क्रैनबेरी- एक मुट्ठी;
7. एक मन की मात्रा में लहसुन।

दूसरे, क्रैनबेरी सॉस तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. 250 ग्राम की मात्रा में क्रैनबेरी;
2. 125 ग्राम की मात्रा में पानी;
3. एक संतरे से ताजा निचोड़ा हुआ रस;
4. स्वादानुसार चीनी (दो बड़े चम्मच लेना सबसे अच्छा है)।

व्यंजन विधि

चरण संख्या 1. सबसे पहले, पोर्क गर्दन को बहते पानी के नीचे धोकर तैयार करें। इसके बाद, आपको इसे अंत तक काटे बिना, चाकू से टुकड़ों में काटने की जरूरत है। टुकड़े लगभग दो सेंटीमीटर चौड़े होने चाहिए।

चरण संख्या 2. जो मांस हम काटते हैं उसे सभी तरफ अच्छी तरह से चिकना कर लें। जैतून का तेल. अगला, मांस को नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। मांस के टुकड़े पर मसाले अच्छी तरह मलकर फैला दीजिये.

चरण संख्या 3. इन चरणों के बाद, मांस को आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए, यदि आपके पास समय नहीं है, या बेहतर होगा, एक घंटे या रात भर के लिए, ताकि यह मैरीनेट हो जाए।

चरण संख्या 4. आइए चिकन ब्रेस्ट को प्रोसेस करें। सबसे पहले, आपको इसे दो भागों में विभाजित करना होगा: छोटे और बड़े फ़िललेट्स। पहले की केंद्रीय नस को हटा देना चाहिए और दूसरे को लंबाई में कई टुकड़ों में काट देना चाहिए।

चरण #5. टुकड़े मुर्गे की जांघ का मासआपको इसे हल्के से हथौड़े से पीटना है, नमक और काली मिर्च मिलानी है। आगे हमें इन टुकड़ों को सूअर के मांस के टुकड़ों के बीच व्यवस्थित करना होगा। नुस्खा के अनुसार, कटों के बीच क्रैनबेरी भी रखें।

चरण संख्या 6. पोर्क गर्दन, जिसे हमने चिकन ब्रेस्ट चॉप्स और क्रैनबेरी से भरा है, को धागे से सुरक्षित करने की आवश्यकता है या पाक सुतलीताकि पकाते समय मांस और उसकी सामग्री अलग न हो जाए। यदि आप सुतली के बजाय धागे का उपयोग करते हैं, तो इसे कई परतों में रोल करें।

चरण संख्या 7. उसके बाद. एक बार जब आप मांस को बांध लें, तो उसे उन जगहों पर लहसुन से भर दें जहां पर कट लगे हों। इसके अतिरिक्त, मांस को नमकीन और कालीमिर्च किया जा सकता है।

चरण संख्या 8. एक फ्राइंग पैन को आग पर गर्म करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। मांस को सभी तरफ समान रूप से भूनें।

चरण संख्या 9. तले हुए मांस को पन्नी में कसकर लपेटें। पन्नी की कई परतों का उपयोग करना बेहतर है।

चरण संख्या 10. बेकिंग डिश में थोड़ा सा पानी डालें ताकि खाना पकाने के दौरान मांस सूख न जाए। आपको मांस को 180 या 200 डिग्री के तापमान पर लगभग दो घंटे तक ओवन में सेंकना होगा। बेकिंग के बिल्कुल अंत में, आपको पन्नी को खोलना होगा और मांस को भूरा होने तक बेक करना होगा।

क्रैनबेरी सॉस बनाना

आइए नजर डालते हैं सॉस बनाने की रेसिपी पर. पकाने के लिए क्रेनबेरी सॉसमांस के लिए, आपको पानी, चीनी मिलाना होगा, संतरे का रसऔर क्रैनबेरी. इसके बाद, आपको परिणामी मिश्रण को आग पर रखना होगा और लगभग दस मिनट तक पकाना होगा जब तक कि सॉस गाढ़ा न होने लगे। चटनी मीठी और खट्टी होनी चाहिए. लेकिन आप अपने स्वाद और पसंद के आधार पर इसे मीठा या खट्टा बना सकते हैं।

आप वास्तव में खाना बना सकते हैं एक बड़ी संख्या कीस्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनसूअर की गर्दन से. सूअर का मांस का यह हिस्सा सबसे स्वादिष्ट में से एक है। हमने आपके साथ कुछ रेसिपीज़ साझा की हैं। दरअसल, इनकी संख्या बहुत बड़ी है। पोर्क नेक के साथ खाना पकाने का प्रयास अवश्य करें चिकन ब्रेस्टऔर क्रैनबेरी. यह आपको जरूर पसंद आएगा. यह व्यंजन किसी का भी ध्यान नहीं जाएगा उत्सव की मेजऔर मुख्य व्यंजन बन जाएगा।

टिप नंबर 1। खाना पकाने से पहले, सूअर के मांस को मैरीनेट करना और रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है। इस तरह यह और भी अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनेगा.

पोर्क गर्दन के अनुसार तैयार किया जा सकता है विभिन्न व्यंजन. इससे बने व्यंजन पकने पर रसदार बनेंगे सूअर के गर्दन का मांसपूरा टुकड़ा. और गर्दन के स्वाद के विभिन्न रंगों का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है विभिन्न प्रकारनमकीन बनाना सूअर का मांस.

मैं आपको कुछ पेशकश करना चाहता हूं सूअर का मांस गर्दन व्यंजनोंपूरा टुकड़ा: ओवन में पकाया हुआ सूअर का मांस गर्दन, बेकिंग आस्तीन में सूअर का मांस गर्दन, पन्नी में पका हुआ सूअर का मांस गर्दन, पन्नी में उबले हुए सूअर का मांस गर्दन, धीमी कुकर में पकाया हुआ सूअर का मांस गर्दन, भरवां सूअर का मांस गर्दन और सूअर का मांस गर्दन के लिए marinades।

सूअर की गर्दन जानवर की गर्दन से चर्बी की धारियों वाला बहुत कोमल सूअर का मांस होता है। सूअर की गर्दन के टुकड़े का आकार सॉसेज की एक मोटी रोटी जैसा होता है जो 30 सेमी से अधिक लंबा नहीं होता है सामंजस्यपूर्ण संयोजन निविदा मांसवसा से मांसपेशियों और शिराओं को पंप किए बिना। सूअर की गर्दन चुनते समय, आपको इस वसा के रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है, यह सफेद या सफेद-गुलाबी (किसी भी स्थिति में पीला नहीं!) होना चाहिए। अभी सही पसंदपोर्क नेक आपको बहुत कोमल और प्रदान करेगा रसदार व्यंजनसूअर के मांस से बना है जो आपके मुंह में पिघल जाता है।

सूअर की गर्दन के टुकड़े का चुनाव हो गया है, आइए इसे मैरीनेट करना शुरू करें।
आप पोर्क गर्दन को पोर्क शिश कबाब की तरह मैरीनेट कर सकते हैं। विभिन्न तरीके. इससे मांस को अतिरिक्त रस और स्वाद मिलेगा।

सूअर के मांस के लिए मैरिनेड (सूअर का मांस गर्दन):

1. पोर्क नेक को मैरीनेट करने का सबसे आसान तरीका और मांस को मसालों और जड़ी-बूटियों की सुगंध देना: 800-1300 ग्राम वजन वाले सूअर के मांस के टुकड़े (गूदे) को नमक, कुचले हुए लहसुन, मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियों (तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी, अजवायन के फूल, अजवायन) के मिश्रण से रगड़ा जाता है। सूअर के मांस के लिए उपयुक्त - अपने स्वाद के अनुसार चुनें!)। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए रखें।

2. प्याज का अचार: मोटा कटा हुआ प्याजनमक के साथ रगड़ा जाता है (प्याज का रस इस तरह से बेहतर निकलता है) और सूअर का मांस, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन के साथ रगड़ा जाता है, प्याज के साथ कवर किया जाता है और ठंड में कई घंटों या रात भर के लिए मैरीनेट किया जाता है।

3. मांस को टमाटर, प्याज आदि के साथ मैरीनेट करना नींबू का रस : वीप्याज का मैरिनेड, आधे नींबू का रस, 2-3 टमाटर, पतले स्लाइस में कटे हुए, 1 बड़ा चम्मच डालें वनस्पति तेल. किसी ठंडी जगह पर कई घंटों के लिए मैरीनेट करें। तैयारी करते समय मैंने इस मैरिनेड का उपयोग किया

4. शराब में मांस को मैरीनेट करना : ऊपर वर्णित किसी भी पोर्क मैरिनेड में 1 गिलास वाइन मिलाएं। पोर्क नेक को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें, आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं।

5. मांस को मिनरल वाटर में मैरीनेट करना : सूअर की गर्दन को अच्छी तरह से नमक करें, लहसुन, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ रगड़ें। एक नींबू के रस और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ 1 बोतल स्पार्कलिंग पानी जैसे आर्किज़ या बॉन एक्वा मिलाएं। सूअर के मांस की गर्दन पर सोडा वाटर मैरिनेड डालें और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

6. सूअर के मांस के लिए बीयर मैरिनेड। नमक, मसाले और लहसुन के साथ सूअर की गर्दन को रगड़ें। बीयर की एक बोतल (0.5 लीटर) डालें। 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें.

7. सूअर के मांस के लिए मैरिनेड - सोया सॉस . 1.5-2 घंटे के लिए, लहसुन और मसालों (नमक के बिना) के साथ कसा हुआ सूअर के मांस की गर्दन पर सोया सॉस डालें।

8. सूअर का मांस गर्दन में सरसों की चटनी . सरसों का अचारसूअर के मांस के लिए: 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (यदि आप चाहें तो मेयोनेज़) को 2 बड़े चम्मच सरसों और 2-3 कटी हुई लहसुन की कलियों के साथ मिलाएं। गर्दन को सरसों के अचार के साथ लेपित किया जाता है (यदि खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले नमक के साथ रगड़ा जाता है) और 2 घंटे या अधिमानतः रात भर के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

9. शिश कबाब की तरह, पोर्क गर्दन को मैरीनेट किया जा सकता है केफिर में - प्याज का अचार, और कीवी के साथ भी . ऐसा करने के लिए, 0.5 लीटर केफिर को 7 कटे हुए प्याज (प्याज को नमक के साथ रस निकलने तक पीसें) और 3-4 कीवी प्यूरी के साथ मिलाएं। नमक, मसालों के साथ सूअर की गर्दन को रगड़ें और डालें केफिर अचार. कई घंटों के लिए मैरीनेट करें कमरे का तापमान, चूंकि मांस को केफिर के साथ मैरीनेट करने के लिए गर्मी की आवश्यकता होती है। यदि आप सूअर के मांस को रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मांस को मैरीनेट किया गया है (या बस नमकीन और काली मिर्च डाला गया है), अब जो कुछ बचा है वह यह चुनना है कि पोर्क गर्दन को कैसे और कैसे पकाना है।

हां, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि सूअर की गर्दन का एक टुकड़ा मैरिनेट करने से पहले आप इसमें स्टफिंग या स्टफिंग कर सकते हैं. सूअर की गर्दन को भरने के लिए, चाकू से गहरे कट लगाएं और सूअर के मांस को गाजर की लंबी छड़ियों, लहसुन की कलियों या आलूबुखारे से भरें। स्टफ्ड पोर्क नेक तैयार करने के लिए, पूरे टुकड़े में कटौती करें, बिल्कुल अंत तक काटे बिना। यह पन्नों वाली एक किताब बन गयी। गर्दन के टुकड़ों की मोटाई लगभग 1.5 सेमी है। इन पन्नों में हम कटे हुए सूखे खुबानी, आलूबुखारा, से कीमा बनाया हुआ मांस (भराव) डालते हैं। अखरोटऔर हरियाली. ईमानदारी से कहें तो फिलिंग कुछ भी हो सकती है, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, आप हरी सब्जियाँ काट सकते हैं और उन्हें कसा हुआ पनीर के साथ मिला सकते हैं। या आप बस मांस की चादरों के बीच पनीर या सब्जियों (तोरी, बैंगन, टमाटर) के टुकड़े रख सकते हैं। पोर्क गर्दन को भरने या भरने से पहले पूरा टुकड़ासूअर का मांस (या प्रत्येक कटा हुआ टुकड़ा) नमक और मसालों के साथ मला जाता है। यदि आप सरसों जैसे गाढ़े मैरिनेड का उपयोग करते हैं, तो टुकड़ों को मैरिनेड के साथ लेपित किया जा सकता है। स्टफिंग के बाद पोर्क नेक के पूरे टुकड़े को मैरिनेड (सॉस) से कोट करें। कटे हुए टुकड़ों को लकड़ी की सींकों या टूथपिक्स से सुरक्षित करें ताकि टुकड़ा पूरा दिखे और टूटे नहीं।

पोर्क गर्दन व्यंजन:

पोर्क गर्दन का पूरा टुकड़ा ओवन में पकाया गया लगभग 1 घंटे (पोर्क गर्दन के टुकड़े के वजन के आधार पर प्लस या माइनस 20 मिनट) के लिए 180 ग्राम के तापमान पर पहले से गरम ओवन में पकाएं। एक गहरे बेकिंग पैन या बेकिंग डिश में गर्दन को मैरिनेड सॉस के साथ सूअर का एक टुकड़ा डालकर सेंकना अधिक सुविधाजनक है। यदि मैरिनेड का उपयोग नहीं किया गया है, तो जिस रूप में आप पकवान तैयार कर रहे हैं उसमें शोरबा या पानी और वाइन डालें। पके हुए मांस की तैयारी टुकड़े को चाकू से छेदने पर निकलने वाले रस के रंग से निर्धारित होती है। मांस का रस साफ़, खून रहित होना चाहिए। पोर्क नेक को ओवन में पकाते समय, आपको इसे निकले हुए रस से कई बार भूनना होगा।

बेकिंग स्लीव में पोर्क गर्दन 180 डिग्री पर बेक किया गया। खाना पकाने का समय पिछली विधि के समान ही है। मांस भूनने का यह विकल्प सुविधाजनक है क्योंकि पकाते समय वसा बिखरती नहीं है, और मांस को एक अद्वितीय माइक्रॉक्लाइमेट में पकाया जाता है, जिससे उसका रस बरकरार रहता है। सूअर की गर्दन का एक टुकड़ा आस्तीन में रखा जाता है (यदि वांछित हो तो मैरिनेड के साथ) और दोनों तरफ बांध दिया जाता है। खाना पकाने के अंत में, एक सुंदर नरम परत बनेगी। यदि आप पके हुए मांस के लिए गहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत में, ऊपर से आस्तीन काट लें और अपने सूअर के मांस के टुकड़े को अगले 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पन्नी में पकाया हुआ सूअर का मांस गर्दन - रसदार पोर्क तैयार करने का दूसरा तरीका। मैरीनेड से सॉस या सब्जियों के साथ पोर्क गर्दन का एक टुकड़ा पन्नी की एक शीट पर रखा जाता है, लपेटा जाता है और अच्छी तरह से गर्म ओवन में पकाया जाता है। बेकिंग तापमान 180 डिग्री, वही समय जो ओवन में गर्दन पकाते समय होता है। पाने के लिए सुनहरी भूरी पपड़ीखाना पकाने के अंत में, पन्नी को खोल दिया जाता है और पकवान को 10-15 मिनट के लिए पकाया जाता है।

उबली हुई गर्दन की रेसिपी. आप गर्दन को दो तरीकों से भाप दे सकते हैं: इसे पूरे टुकड़े के रूप में सीधे स्टीमर, प्रेशर कुकर या धीमी कुकर में पकाएं, या गर्दन को पन्नी में लपेटें और इसमें भाप लें। टुकड़े के आकार के आधार पर पोर्क गर्दन को भाप में पकाने का समय 40-60 मिनट है।

धीमी कुकर में पकाया हुआ सूअर का मांस। धीमी कुकर में नेक बनाने की विधि समान है , जिसका वर्णन मेरे द्वारा पहले किया गया था। "बेकिंग" मोड 60 मिनट के लिए चालू किया जाता है, पोर्क गर्दन रखी जाती है। आप इसमें आधा गिलास पानी या वह मैरिनेड मिला सकते हैं जिसमें गर्दन को मैरीनेट किया गया था। पर तैयार किया गया बंद ढक्कन. 30 मिनट के बाद, सूअर की गर्दन के टुकड़े को दूसरी तरफ पलट दें और पकाना जारी रखें। इस समय, आप कटे हुए मशरूम को खाली जगह पर रख सकते हैं और क्रीम डाल सकते हैं।

धीमी कुकर में पोर्क नेक पोर्कइसे दूसरे तरीके से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, जैसा कि ब्रांड मल्टीकुकर के लिए इस वीडियो रेसिपी में है:

"फ्राइंग मीट" फ़ंक्शन के बिना पैनासोनिक मल्टीकुकर और अन्य मॉडलों के लिए, "बेकिंग" मोड में अतिरिक्त मक्खन के साथ मांस के एक टुकड़े को लगभग 10 मिनट तक भूनें और 2 घंटे के लिए "स्टूइंग" पर स्विच करें।

धीमी कुकर में सॉकरक्राट के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस.

मल्टीकुकर क्या है और इसकी क्या क्षमताएँ हैं?

पिछली रेसिपी की तरह, गर्दन को 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में तैयार किया जाता है। चक्र की शुरुआत से 30 मिनट के बाद, गर्दन का एक टुकड़ा पलट दिया जाता है, 500 ग्राम जोड़ा जाता है खट्टी गोभीमल्टीकुकर कटोरे के खाली स्थानों में और 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ या डालें मक्खन. ढक्कन बंद हो जाता है और संकेत मिलने तक डिश पकती रहती है। अगर सिग्नल के बाद आपको पत्तागोभी थोड़ी सख्त लगती है या आप उससे कुछ ज्यादा चाहते हैं नाजुक स्वाद, मल्टीकुकर को स्टूइंग मोड पर स्विच करें। यह रेसिपी हंगेरियन पोर्क नेक के समान है, अंतर यह है कि इसे पूरे टुकड़े के रूप में तैयार किया जाता है।

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शशलिक और बारबेक्यू का मौसम शुरू होता है। पोर्क नेक और बारबेक्यू पर तली हुई सब्जियों और खाना पकाने की जटिलताओं के लिए एक वीडियो नुस्खा साझा किया मुख्य संपादकपाक पत्रिका निकोले बाराटोव:

मुझे ख़ुशी होगी अगर पोर्क नेक रेसिपी मांस खाने वालों और सुअर प्रेमियों के लिए उपयोगी हो! 😉

यहां आपके लिए एक और मूल मांस नुस्खा है।

Anyuta और उसके साथ अपनी रचनात्मकता का आनंद लें स्मरण पुस्तक! फिर मिलेंगे!

पी.एस. यदि नेटवर्क व्यस्त है, तो आप उस तक नहीं पहुंच पाएंगे, बस कई बार पुनः प्रयास करें :)

मेरे जिज्ञासु पाठकों, शुभ दिन। आपके अनुसार मांस पकाते समय सबसे महत्वपूर्ण चीज़ क्या है? यह एक प्रकार का अचार है, यह वास्तविक चमत्कार करता है। ओवन में बेकिंग के लिए ठीक से तैयार पोर्क मैरिनेड भी कर सकता है कठोर मांसनरम में बदलो. आज का लेख उन्हीं को समर्पित है.

बेकिंग के लिए ताज़ा मांस का उपयोग करने का प्रयास करें। जो जम गया और फिर जो जम गया, वह अपने तरीके से स्वाद गुणताजा से थोड़ा हीन। वसा की छोटी परत वाला एक चुनें। तभी यह रसदार और कोमल निकलेगा। यदि आप दुबले मांस का उपयोग करते हैं, तो यह थोड़ा सूखा हो सकता है।

आप पोर्क को पन्नी में या गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में बेक कर सकते हैं। दूसरे विकल्प में इसे मैरिनेड के साथ मिलकर तैयार किया जाता है. यह मुझे और अधिक याद दिलाता है। यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है.

स्वादिष्ट व्यंजन

आप पोर्क को वाइन, बीयर, सोया सॉस और यहां तक ​​कि वोदका में भी मैरीनेट कर सकते हैं। इसका स्वाद बियर में विशेष रूप से अच्छा लगता है पोर्क नकल. मैं सलाह देता हूं। मेरे पति इस व्यंजन से बहुत प्रसन्न हुए :)

सामान्य तौर पर, कई विकल्प हैं। आज मैं आपको उनमें से 7 के बारे में बताऊंगा। मुझे यकीन है कि आपको वह रेसिपी अवश्य मिलेगी जो आपको सबसे अधिक पसंद है।

और यदि आप प्रकृति के पास जाते हैं, तो पहले से ही ऐसा करना सुनिश्चित करें। इस तरह आपको आश्चर्यजनक रूप से कोमल मांस मिलेगा।

पन्नी में सरसों के साथ गर्दन

आपको तैयारी करने की आवश्यकता होगी:

• 750 ग्राम गर्दन;
• 6-7 लहसुन की कलियाँ;
• नमक+मिर्च;
• 3-4 बड़े चम्मच. सरसों की फलियाँ.

लहसुन की कलियों को कई टुकड़ों में काट लें. हम सूअर के मांस में कटौती करते हैं और उनमें से प्रत्येक में लहसुन का एक टुकड़ा डालते हैं। इसके बाद, मांस को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। बाद में, सूअर के मांस को सरसों से कोट करें और 20-25 मिनट के लिए अलग रख दें।

ओवन को 180-185 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। हम सूअर के मांस को पन्नी में लपेटते हैं और इसे बेकिंग डिश पर रखते हैं, और फिर इसे ओवन में डालते हैं। इस स्वादिष्ट डिश को 75-80 मिनट तक पकाना चाहिए.

पन्नी में टुकड़ा

इस व्यंजन की विधि इस प्रकार है:

• सूअर के मांस का एक किलो गूदा;
• 3 बड़े चम्मच. सरसों की फलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• 6 लहसुन की कलियाँ;
• नमक+मिर्च.

हम मैरिनेड तैयार करेंगे:

• 6 पीसी. सारे मसाले;
• 12-14 काली मिर्च;
• 2 लीटर पानी;
• 5-6 बड़े चम्मच. नमक;
• 3 तेज पत्ते;
• 1 छोटा चम्मच। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।

नमकीन पानी पकाएं - पानी में ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें, मसाले, तेज पत्ता और नमक। इस मिश्रण को उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, मैरिनेड को ठंडा किया जाना चाहिए।

मांस को सॉस पैन में रखें और नमकीन पानी डालें। फिर कटोरे को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। शायद इस व्यंजन का एकमात्र महत्वपूर्ण दोष यह है कि सूअर के मांस को लंबे समय तक मैरीनेट किया जाना चाहिए। मांस को 2-3 दिनों तक नमकीन पानी में रखना होगा।

लहसुन प्रेस से कुचले गए लहसुन को सरसों और तेल के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण में थोड़ा सा नमक और काली मिर्च मिला लें. सूअर के मांस को नमकीन पानी से बाहर निकालें और इसे लहसुन-सरसों के मिश्रण से ढक दें। मांस को पन्नी में रखें और बेकिंग डिश पर रखें। ओवन को 180-190 डिग्री तक गर्म किया जाता है और पोर्क को 80-100 मिनट के लिए वहां भेजा जाता है।

फिर मांस को ओवन से हटा दिया जाता है और पन्नी को सावधानीपूर्वक खोल दिया जाता है। मुख्य बात यह है कि जलें नहीं। बाद में, आपको सूअर के मांस को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए समय देना होगा। और तभी आप इस नाजुकता को काट और तेज कर सकते हैं। मुझे अगले एक घंटे तक मेज़ पर पड़े मांस के स्वादिष्ट टुकड़े को खरगोश के बोआ कंस्ट्रिक्टर की तरह देखना होगा :)

आस्तीन में आलू के साथ कमर

यह उत्तम पाक कृति दावत की असली सजावट बन जाएगी। एक किलोग्राम कमर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नींबू के एक जोड़े;
• 8-10 आलू;
• 130-140 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 5-6 लहसुन की कलियाँ;
• मेंहदी की 4 टहनी;
• एक चुटकी केसर;
• नमक + 1 बड़ा चम्मच। काली मिर्च के दाने।

खट्टे फलों को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। इनमें रोजमेरी मिलाएं और सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह गूंद लें। फिर इस मिश्रण को कटे हुए लहसुन, केसर + तेल से समृद्ध किया जाता है। मिश्रण जोड़ें और सीज़न करें, और फिर सब कुछ मिलाएं।

हम कमर की चर्बी में उथले जालीदार कट बनाते हैं। इसके बाद सूअर के मांस को नमकीन पानी में डालना चाहिए। मांस को कम से कम 6 घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसके अलावा, इसे हर 60 मिनट में पलटना होगा।

इसके बाद, मैरीनेट की गई कमर को आस्तीन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। वैसे, अगर आप नींबू की कड़वाहट से खुश नहीं हैं तो सब कुछ ठीक किया जा सकता है। इस मामले में, मैं आपको सलाह देता हूं कि मांस में खट्टे फल के टुकड़े न डालें। हाँ, और मैरिनेड को बाहर न फेंकें - यह बाद में काम आएगा।

इसके बाद, ओवन को 195-200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। हम आस्तीन को कमर के साथ सांचे में भेजते हैं और ओवन में रखते हैं। मैं लगभग 40 मिनट तक बेक करने की सलाह देता हूँ। इसके बाद, आस्तीन को काटना होगा और ओवन में तापमान बढ़ाना होगा। मांस को भूरा होने का मौका देना आवश्यक है।

अच्छी तरह से धोए हुए (बिना छिलके वाले) आलू एक बैग में रखें। माइक्रोवेव में रखें और 4-5 मिनट तक उबालें। इस दौरान आलू आधे पक जायेंगे.

बाद में हम इसे स्लाइस में काटते हैं और आस्तीन में डालते हैं। फिर मैरिनेड को आलू (मांस वाला) के ऊपर डालें। और हम पैकेज को 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेजते हैं। जब यह तैयार हो जाए, तो बैग को काट लें, तापमान बढ़ा दें और आलू को भूरा होने दें।

लोई बहुत रसदार और कोमल हो जाती है, और आलू सुगंधित होते हैं। और साथ में वे एक अद्भुत स्वादिष्ट युगल बनाते हैं। दिलचस्प रेसिपीमाइक्रोवेव में आलू पकाना.

कार्बोनेट के लिए सरसों का अचार

1.5 किलो कार्बोनेट के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1 छोटा चम्मच। (बिना स्लाइड के) गेहूं का आटा;
• एक चुटकी सूखा नमकीन;
• 1 छोटा चम्मच। दुकान से खरीदी गई सरसों;
• ¼ छोटा चम्मच. सूखा लहसुन;
• एक चुटकी धनिया;
• ¼ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च;
• एक चुटकी मेंहदी;
• 1.5 चम्मच. नमक;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच कटी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च.

काली मिर्च, धनिया, आटा और कुचली हुई मेंहदी मिलायी जाती है। नमकीन, शिमला मिर्च, लहसुन, तेल और सरसों डालें। मिश्रण में नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अगर मिश्रण आपको गाढ़ा लगे तो आप इसे पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं. मिश्रण में पेस्ट जैसी स्थिरता होनी चाहिए।

धुले हुए कार्बोनेट को सुखाया जाता है पेपर तौलिया. और वे मांस को मसालेदार घी से लपेटते हैं। और फिर उन्होंने इसे 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

बियर और सरसों के साथ

इस व्यंजन की विधि इस प्रकार है:

• छिलके सहित 1.7 किलो हैम;
• नमक+मिर्च;
• आधा लीटर हल्की बियर;
• 1 चम्मच मसालेदार सरसों;
• लहसुन का जवा;
• 1 छोटा चम्मच। कटी हुई अजवायन + उतनी ही मात्रा में कटी हुई मेंहदी (और मेंहदी की 2 और टहनी);
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल।

हैम को धोया जाता है और उसकी त्वचा पर हीरे के आकार के कट लगाए जाते हैं। इसके बाद, मांस को मक्खन + सरसों + लहसुन की एक कली का उपयोग करके कुचली गई लहसुन की एक कली के मिश्रण से कोट करें। काली मिर्च, नमक और थाइम और मेंहदी छिड़कें। फिर जिस कंटेनर में आप मैरीनेट कर रहे हैं उसे ढक्कन से ढक देना चाहिए या कस देना चाहिए चिपटने वाली फिल्म. सूअर के मांस को 3-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बेकिंग डिश को 230 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हम मैरीनेट किए हुए हैम को पहले से ही यहां स्थानांतरित कर देते हैं और उसके ऊपर एक गिलास बीयर डालते हैं। इसे शुरुआत में ही बुझाना जरूरी है थर्मल मोडलगभग 15 मिनट. फिर, तापमान को 170 डिग्री तक कम करके, हम अगले 70 मिनट तक खाना पकाना जारी रखते हैं। समय-समय पर ओवन में देखें और हैम के ऊपर बीयर सॉस डालें।

जब तरल वाष्पित हो जाए, तो बची हुई बियर डालें। यदि ऊपर का सूअर का मांस अचानक जलने लगे, तो पैन को पन्नी से ढक दें और मांस को पकाना जारी रखें। परोसने से पहले, पोर्क को मेंहदी की टहनियों से सजाएँ। बीयर सॉस को ग्रेवी बोट में परोसें।

आलू के साथ एक आस्तीन में

ले जाना है:

• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• 400 ग्राम आलू;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 मीठी बेल मिर्च;
• ½ नींबू;
• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 बड़ा टमाटर;
• थोड़ा ताजा डिल;
• 1 चम्मच ओरिगैनो;
• काली मिर्च+नमक.

काटना बड़े टुकड़ों मेंसुअर का माँस आपको मांस के कटोरे में कटा हुआ प्याज, मीठी बेल मिर्च और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालनी होंगी। वहां सुगंधित डिल को भी काट लें. इसमें केवल आधा नींबू का रस और सोया सॉस मिलाना बाकी है। अजवायन और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

आलू को टुकड़ों में काट लीजिये. इसे एक बैग में रखें, हल्का नमक डालें, काली मिर्च और अजवायन छिड़कें। बैग में सावधानी से मिलाएं. मैरीनेट किया हुआ मांस आलू के ऊपर रखें। यहां 1 टमाटर डालें. बैग बांधो. सुई से आस्तीन में कुछ छेद करना न भूलें। 180-190C के तापमान पर 75 मिनट तक बेक करें।

और यहाँ वीडियो रेसिपी है

सरसों और सोया सॉस में

मांस को मैरीनेट करने का यह विकल्प बेकिंग या पकाने के लिए एकदम सही है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो गूदा;
• 1 छोटा चम्मच। सरसों;
• 1 चम्मच कटा हुआ लाल शिमला मिर्च;
• तिल के बीज;
• 250 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 5 लहसुन की कलियाँ;
• नमक+मिर्च.

कुचले हुए लहसुन को सरसों, सोया सॉस और लाल शिमला मिर्च के साथ मिलाएं। सूअर का मांस काटना अलग-अलग टुकड़ों मेंऔर सुगन्धित नमकीन पानी से भरें। फिर हम इसे 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं - इसे अच्छी तरह से मैरीनेट होने दें।

फिर सूअर के मांस को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। और मांस के ऊपर तिल छिड़कें। मोल्ड को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आपको सूअर के मांस को लगभग 40 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, बीच-बीच में टुकड़ों को पलटते हुए। खैर, सुगंध फैल जाएगी - इसका विरोध करना कठिन है :)

मुझे यकीन है कि अब आप स्वादिष्ट बेक्ड पोर्क पका सकते हैं। मुझे बताएं, मेरे दोस्तों, प्रस्तावित विकल्पों में से आपको कौन सा विकल्प सबसे अच्छा लगता है। या हो सकता है कि आपका अपना हो स्वादिष्ट रेसिपी? फिर इसे शेयर करें. और मत भूलो. और आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है: अलविदा।

सूअर के मांस की बहुत मांग है क्योंकि इस मांस में मीठा स्वाद और रस होता है। शायद मेज पर इसकी उपस्थिति के बिना एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती। सूअरों की गर्दन विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल होती है। इसमें रेशे शव के अन्य हिस्सों की तुलना में पतले होते हैं, और यहां वसा अधिक होती है, यही कारण है कि यह मांस इतना रसदार होता है। "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" आपको बताएगा कि ओवन में पोर्क नेक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। गर्दन के हिस्से को ठीक से सेंकना सीखना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि कोई भी ऐसे अद्भुत उत्पाद को खराब नहीं करना चाहता।

पोर्क नेक कैसे चुनें?

पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाला पोर्क चुनने का प्रयास करने की आवश्यकता है। किस बात पर ध्यान दें:

1. ताजे, ठंडे मांस को प्राथमिकता दें जिसका रंग हल्का गुलाबी हो।

2. सूअर के मांस को सूंघें - अगर गंध सुखद, थोड़ी मीठी है, तो यह एक अच्छा संकेत है। यदि कोई गंध नहीं है, तो सबसे अधिक संभावना यही है आयातित उत्पाद, रसायनों से उपचारित।

3. वसामय नसों के रंग पर ध्यान दें - वे सफेद या दूधिया होनी चाहिए, लेकिन पीली नहीं। यह रंग बताता है कि सुअर पहले से ही बूढ़ा हो चुका था।

पोर्क नेक विश्वसनीय विक्रेताओं या किसानों से खरीदें ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे और गारंटीकृत गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त हो सके।

ओवन में पोर्क नेक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें?

प्री-मैरिनेशन के साथ स्लीव रेसिपी

सामग्री: 1 किलो ताजी गर्दन, 2 बड़े चम्मच सरसों, 4 लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च - 1.5 चम्मच, नमक - एक बड़ी चुटकी। आप सूअर के मांस के लिए मसाले भी ले सकते हैं।

आइए मांस को मैरीनेट करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, टुकड़े को धो लें और नैपकिन से सुखा लें। लहसुन की कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। एक तेज़ चाकू लें और उसकी नोक का उपयोग छोटी-छोटी जेबें बनाने में करें। उनमें से प्रत्येक में लहसुन का एक टुकड़ा डालें। फिर सरसों को काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से मांस को सभी तरफ से अच्छी तरह रगड़ें। इसे बेकिंग स्लीव में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। गर्दन को कम से कम 6 घंटे, अधिमानतः 12 घंटे तक मैरीनेट होने दें।

हम पैकेज निकालते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं। सुनिश्चित करें कि आस्तीन कसकर बंधी हुई है। ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें, उसमें सूअर का मांस डालें। आस्तीन में बेकिंग का समय 45 मिनट है। इस अवधि के अंत में, आपको आस्तीन को काटने और मांस को उजागर करने के लिए इसके किनारों को नीचे करने की आवश्यकता है। इस रूप में, इसे सतह पर ब्लश दिखाई देने तक लगभग 30 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता होती है। उत्पाद की तैयारी की जांच करना आसान है - इसे चाकू से काफी गहराई तक छेदें। सुनिश्चित करें कि रस साफ निकले। इसका मतलब है कि गर्दन तैयार है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

टमाटर और पनीर के साथ पोर्क नेक को पन्नी में बेक करें

आइए स्वादिष्ट पोर्क नेक तैयार करने का दूसरा तरीका देखें। यह व्यंजन लाजवाब और स्वादिष्ट है उपस्थितिऔर उत्सव की मेज पर उपस्थित होने का दावा भी कर सकते हैं।

सामग्री: पोर्क नेक (आपके पास जो कुछ भी है, मुख्य बात यह है कि वह गाढ़ा हो), टमाटर - 4 टुकड़े, पनीर - 100 ग्राम, नमक - 2 चम्मच, मिर्च का मिश्रण - 2 चम्मच, सूखा पिसा हुआ लहसुन - स्वाद के लिए।

मांस को धोएं और उसे सुखाना सुनिश्चित करें। एक कटोरे में पिसा हुआ लहसुन सहित मसाले मिला लें। गर्दन पर गहरे कट लगाएं ताकि मांस की परतें आधार से अलग न हों। प्रत्येक अनुभाग की मोटाई लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर है। पूरे टुकड़े को मसाला मिश्रण से रगड़ें, और मांस की प्लेटों के बीच भी मसालों से अच्छी तरह उपचार करें।

टमाटरों को पतले टुकड़ों में काट लें और पनीर के साथ भी ऐसा ही करें। अब हमारा काम मांस को पनीर और टमाटर के छल्ले से भरना है। मांस के हिस्सों के बीच टमाटर के स्लाइस और पनीर के स्लाइस सावधानी से डालें। ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें। सूअर के मांस की गर्दन को पन्नी में कसकर लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। एक घंटे तक ढककर बेक करें। फिर पन्नी को खोलें, मांस के ऊपर रस डालें और 30 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें। तापमान को 180 डिग्री तक कम करना होगा।

पोर्क नेक को आलू और पनीर के साथ ओवन में पकाया गया

पोर्क नेक को साइड डिश के साथ भी बेक किया जा सकता है। आलू मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, इसके अलावा, वे सूअर के मांस के रस और सुगंध से संतृप्त होंगे, जिससे यह बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा।

सामग्री: सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो, आलू - 1.2 किलो, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल., प्याज - 2 सिर, नमक, काली मिर्च का मिश्रण, बे पत्ती, पनीर - 100 ग्राम, टमाटर - 3 टुकड़े, पनीर - 100 ग्राम।

मांस को धोएं, एक सेंटीमीटर से थोड़ा अधिक मोटे टुकड़ों में काटें, फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज को छल्ले में काटें, गर्दन के टुकड़ों के साथ मिलाएं और 2 घंटे के लिए कमरे में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। आलू छीलिये, कंदों को 4-6 भागों में काट लीजिये. टमाटर को स्लाइस में काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें.

हम आस्तीन को इस तरह से भरते हैं - हम आलू के स्लाइस को नीचे डालते हैं, उन्हें नमकीन करते हैं और उन्हें तेल में रोल करते हैं। आलू के ऊपर टमाटर डालें, फिर प्याज़ के साथ सूअर के मांस की एक परत और स्वाद के लिए तेज़ पत्ता डालें। हम अभी तक पनीर का उपयोग नहीं करते हैं। आस्तीन को कसकर बांधें और इसे बेकिंग शीट पर ओवन में रखें। तापमान - 200 डिग्री, खाना पकाने का समय - 1 घंटा। इसके बाद, आस्तीन काट लें और मांस पर पनीर छिड़कें, इसे पिघलने दें और थोड़ा भूरा होने दें।

आप पोर्क गर्दन के साथ जितना चाहें प्रयोग कर सकते हैं - यह उत्पाद किसी भी रूप में अच्छा है, लेकिन जब पकाया जाता है, तो मांस एक विशेष रस और सुगंध प्राप्त करता है। ओवन में स्वादिष्ट पोर्क नेक पकाना मुश्किल नहीं है - मुख्य बात यह है कि इसे मसालों के साथ मैरीनेट करना है ताकि मांस मसालेदार हो जाए। याद रखें, ताकि उत्पाद अपना रस न खोए, इसे आस्तीन, पन्नी या नीचे सेंकना बेहतर है पनीर कोट. उपरोक्त व्यंजनों के साथ पोर्क मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए अपने व्यंजनों को पूरा करें!

नमस्कार प्रिय पाठकों! आज घर पर रविवार के दोपहर का खानापन्नी में ओवन में पकाया हुआ सूअर का मांस मेज पर परोसा गया था। ऐसे समय आ गए हैं जब मैं खुद उतनी बार खाना नहीं बनाती जितनी बार चाहती हूं, और फिर मैं ब्लॉग पर बताती और दिखाती हूं कि मैंने वहां क्या पकाया। सटीक रूप से कहें तो सप्ताह में एक बार। लेकिन आपसे हर मुलाकात आत्मा के लिए मरहम की तरह है।

मुझे आशा है कि यह भावना पारस्परिक है और आप इसे पसंद करेंगे और इसे वहन कर सकते हैं, मेरी स्वादिष्ट सरल व्यंजनव्यंजन जो रूसी आउटबैक में पारिवारिक भोजन के लिए तैयार किए जाते हैं। तो, दोपहर के समय, हमारा पूरा परिवार एक मेज पर इकट्ठा हुआ...

कुलीन पोर्क नेक लंच - एक प्रांतीय नुस्खा

सप्ताह के मामूली भोजन के लिए यह इतना भी बुरा नहीं है! क्या यह सही नहीं है दोस्तों? सभी पोर्क नेक व्यंजनों में से, यह मुझे सबसे अधिक पसंद आया। मेरी राय में, इसे हमारी मातृभूमि की राजधानी के सबसे केंद्रीय रेस्तरां में परोसा जा सकता है। आइए फोटो में रेसिपी पर करीब से नज़र डालें। इसमें इतना असामान्य क्या है?

जैसा कि आप देख सकते हैं, पोर्क गर्दन को पन्नी में पूरे टुकड़े के रूप में पकाया जाता है। यह दृष्टिकोण मांस को प्रकृति द्वारा दिए गए रस और स्वाद को बनाए रखने की अनुमति देता है। शहद और सरसों के साथ एक विशेष अचार सूअर के मांस के स्वाद में गायब सामंजस्यपूर्ण स्वाद जोड़ता है। मसालेदार नोट्स. इससे बाद का स्वाद विशेष रूप से सुखद हो जाता है।

और दूसरा विशेष फ़ीचरमेरी रेसिपी. सुअर की गर्दन अपेक्षाकृत कम तापमान पर ओवन में सड़ रही है। उच्च तापमान, लेकिन काफी लंबे समय के लिए। इससे मांस बहुत कोमल हो जाता है और इसे चबाने में बहुत आनंद आता है। मैं चाहता हूं कि यह पाक आनंद कभी खत्म न हो।

दोस्तों, क्या आप दुनिया की यात्रा के लिए मेरे साथ शामिल होने के लिए तैयार हैं? पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ? फिर चरण दर चरण मेरे पीछे दोहराएँ।

• सूअर का मांस गर्दन - टुकड़ा 700-800 ग्राम;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• 3 बड़े चम्मच. एल सरसों;
• हरियाली;
• लाल शिमला मिर्च;
• नमक की एक चुटकी।

मांस को मैरीनेट करना

पन्नी में - ओवन में और मेज पर

जो कुछ बचा है वह सूअर की गर्दन को कसकर लपेटना और ओवन में रखना है वांछित तापमानऔर गूदे के पकने का इंतज़ार करें।

बहुत गरीब नहीं से आ रहा हूँ निजी अनुभव, मैं यह निष्कर्ष निकालता हूं कि तैयारी के लिए दो घंटे पर्याप्त हैं मांस का पकवान. और ओवन में तापमान 190 डिग्री से ज्यादा नहीं होना चाहिए. बिलकुल वैसा ही हुआ.

स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें? नाक से खून बहना। मैरिनेड से ढकें और ओवन में डालें। फ़ॉइल स्लीव में, यह एक साधारण दुविधा है। अचानक आपको मेहमानों के सामने दिखावा करने का मौका मिलेगा। किसी को नहीं आना? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, हम स्वादिष्ट पोर्क से अकेले ही निपट लेंगे। आइए चुपचाप अपने आप को एक आरामदायक अपार्टमेंट में बंद कर लें। हमारी गर्दनों को बहुत सारे हिस्से मिलेंगे - दोगुने!