ईस्टर केक के लिए फ्रॉस्टिंग कई तरीकों से बनाई जा सकती है। यह सफ़ेद शीशा हो सकता है, चॉकलेट शीशा लगानाया अंडे रहित चीनी की आइसिंग। तीन विकल्पों के लिए यह लेख पढ़ें. चरण-दर-चरण तैयारीईस्टर केक के लिए आइसिंग। वह विकल्प चुनें जो आपको सबसे अधिक पसंद हो. अपने ईस्टर केक को बहुत स्वादिष्ट होने दें!
यह मेरी पसंदीदा केक फ्रॉस्टिंग रेसिपी है। इस शीशे का आवरण तैयार करना बहुत आसान है, यह सफेद, घना हो जाता है, जल्दी सूख जाता है, चिपकता नहीं है, उखड़ता या उखड़ता नहीं है। इस शीशे का आवरण तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- जिलेटिन - 1 चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- पानी - 6 बड़े चम्मच।
जिलेटिन के साथ चीनी का शीशा: तैयारी।
1 चम्मच जिलेटिन के 2 बड़े चम्मच डालें ठंडा पानी. फूलने के लिए छोड़ दें.
इस बीच, 1 बड़ा चम्मच। चीनी 4 बड़े चम्मच डालें। पानी डालें और पकने के लिए धीमी आंच पर रखें चाशनी. चीनी घुलने तक पकाएं, चलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं।
जब चीनी घुल जाए तो चाशनी को आंच से उतार लें. इसमें फूला हुआ जिलेटिन मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन घुल न जाए।
अब एक मिक्सर लें और परिणामी मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक वह सफेद और गाढ़ा न हो जाए।
इस ग्लेज़ को केक पर तुरंत लगाएं क्योंकि यह जल्दी सख्त हो जाता है। केक का अभिषेक हो जाने के बाद, तुरंत सजावट डालें, क्योंकि जिलेटिन ने अपना काम नहीं किया है।
यह शीशा लगाना सुंदर है, और कुछ दिनों के बाद नहीं उखड़ेगा, काटने पर नहीं उखड़ेगा, जल्दी सूख जाएगा, और इसे और अधिक सुखाने की आवश्यकता नहीं होगी।
पाउडर चीनी के साथ प्रोटीन का शीशा।
ईस्टर केक के लिए चीनी की आइसिंग तैयार करना पारंपरिक है सफेद अंडेऔर चीनी. आप इस रेसिपी का उपयोग करके भी यह शीशा बना सकते हैं। सफ़ेद शीशे के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
- पिसी चीनी - आधा कप (चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन पाउडर बेहतर है)
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। (चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है)
- नमक - एक चुटकी
- वैनिलिन या वनीला शकर- स्वाद के लिए वैकल्पिक
अंडे की सफेदी और पिसी चीनी से फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं।
सफेद को जर्दी से अलग करें। प्रोटीन में एक चुटकी नमक मिलाएं और मिक्सर से 1 मिनट तक फेंटें। एक पतला झाग दिखना चाहिए।
- अब प्रोटीन में पिसी हुई चीनी (आधा गिलास या 60 ग्राम) डालकर डालें नींबू का रस(1 छोटा चम्मच)।
तेज गति से मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को पाउडर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वह तैयार न हो जाए गाढ़ा झाग. केक को इस ग्लेज़ से ढकें और अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ। यदि आप चाहते हैं कि आइसिंग चिपके नहीं, तो केक को कुछ मिनट के लिए ओवन में रख दें ताकि सफेद भाग सूख जाए।
ईस्टर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग।
यदि आप अपने केक में थोड़ी विविधता जोड़ना चाहते हैं, तो आप चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बना सकते हैं। यह बहुत ही सरलता और शीघ्रता से किया जाता है।
सादा दूध या डार्क चॉकलेट और मक्खन लें। अनुपात 1:1. यानी प्रति 100 जीआर. आपको 100 ग्राम चॉकलेट चाहिए। तेल
चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघला लें। नरम तेल(आपको इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा!) जोड़ें मुलायम चॉकलेट, हिलाना। और फिर से सब कुछ एक साथ पिघलाएं जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। बस, शीशा तैयार है!
शीशा ठंडा होने और गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद आप इसे केक पर लगा सकते हैं. आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट और ऑरेंज जेस्ट या ईस्टर केक स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं।
प्यार से ईस्टर केक बनाएं! आप को हैप्पी ईस्टर!
ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनायें। ईस्टर केक के लिए आइसिंग के प्रकार। प्रोटीन, चीनी, जिलेटिन ग्लेज़ कैसे बनाएं, साथ ही सफेद शीशा लगाना.
कहना
ईस्टर सबसे उज्ज्वल, सबसे आनंदमय और लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टी है। इस दिन के लिए पहले से तैयारी करने की प्रथा है: गृहिणियां अपने घरों में चीजों को व्यवस्थित करने, सफाई करने, धोने, हर चीज को चमकाने, भोजन खरीदने, तलाश करने में एक महीना बिताती हैं। दिलचस्प व्यंजनईस्टर केक तैयार करना. एक नियम के रूप में, सजावट के बारे में तैयार बेक किया हुआ मालउन्हें बाद में याद आता है जब वे केक को ओवन से निकालते हैं। इस बार सब कुछ अलग होगा, क्योंकि हमने खास आपके लिए ही चुना है दिलचस्प चयनईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाएं।
असली फ़ज बनाना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। आटा तैयार करने और बेकिंग प्रक्रिया की तुलना में, निश्चित रूप से, द्रव्यमान तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। लेकिन फिर भी, आपको आवश्यक सामग्री पहले से तैयार करनी होगी और फ़ज को सफल बनाने का प्रयास करना होगा।
प्रत्येक गृहिणी के पास ग्लेज़ बनाने की अपनी विधियाँ होती हैं, और हमारा काम आपको बनाना सिखाना है उत्तम शीशा लगाना.
- प्रोटीन शीशे का आवरण की स्थिरता निश्चित होनी चाहिए: द्रव्यमान गाढ़ा नहीं होना चाहिए, बल्कि काफी तरल भी होना चाहिए। बस सबसे उपयुक्त विकल्प एक सजावट है जो स्थिरता में मिलती जुलती है गाढ़ा खट्टा क्रीम. यह घनत्व तैयार पके हुए माल के लिए आदर्श है: यह सपाट रहता है, जल्दी सेट होता है, और अच्छी तरह से पकड़ में आता है;
- यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया है, लेकिन शीशा पतला हो गया है, तो आपको इसे फेंकना नहीं चाहिए: आपको मिश्रण में एक बड़ा चम्मच मिलाना होगा पिसी चीनी, अच्छी तरह से मलाएं। यदि यह दूसरे तरीके से निकलता है, द्रव्यमान मोटा और घना है, तो आप इसे उबले हुए पानी या गर्म दूध (राशि - एक बड़ा चमचा) के साथ पतला कर सकते हैं;
- अगर आप जल्दी खाना बनाना चाहते हैं सही उत्पाद, फिर चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का उपयोग करें;
- रंग जोड़ें? यदि आप ईस्टर केक के शीर्ष में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप मिश्रण कर सकते हैं तैयार द्रव्यमानखाद्य रंग. लेकिन इसका उपयोग करना अभी भी बेहतर है प्राकृतिक रंग: यह हल्दी, जैम, जूस है;
- यदि तुम करो प्रोटीन द्रव्यमान, तो इसे गर्म ओवन में सुखाना आसान है;
- यदि आप चाहते हैं कि ग्लेज़ समान रूप से लगे, तो सबसे पहले आपको केक को जैम या मुरब्बा की एक पतली परत से चिकना करना होगा, और फिर ग्लेज़ लगाना होगा। यह बिल्कुल चिकना और चमकदार होगा;
- यदि आप चॉकलेट ग्लेज़ बनाना चाहते हैं, तो नियमित चॉकलेट का उपयोग करें, आपको छिद्रपूर्ण चॉकलेट का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि द्रव्यमान विषम हो जाएगा;
- शीशे का आवरण में कोको पाउडर जोड़कर, आप एक सुंदर समृद्ध छाया प्राप्त कर सकते हैं;
- यदि शीशा लगाना तरल हो जाता है और गाढ़ा करने के लिए कुछ भी नहीं है, तो आपको इस मिश्रण को ब्रश के साथ एक पतली परत में लगाने की आवश्यकता है। आपको पहली परत सूखने तक इंतजार करना होगा, फिर आप अगली परत लगा सकते हैं, इत्यादि।
ईस्टर केक के लिए आइसिंग। तस्वीर:
ईस्टर केक के लिए आइसिंग के प्रकार
खाना पकाने में कई दिलचस्प और दिलचस्प चीजें हैं। व्यंजनों की विविधता, जिसमें ईस्टर बेकिंग के लिए शीशा तैयार करना भी शामिल है।
- प्रोटीन सबसे लोकप्रिय है और कई गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाता है। चूंकि अंडे का सफेद भाग संरचना में मौजूद होता है, यह प्लास्टिक और चिपचिपा हो जाता है, और जब यह कठोर हो जाता है, तो सतह पर एक कठोर परत बन जाती है। यदि आप तैयार द्रव्यमान में खाद्य रंग जोड़ते हैं, तो आप शाही फ़ज बना सकते हैं (संरचना में प्रोटीन, पाउडर चीनी, नींबू का रस शामिल है)। द्रव्यमान को अंदर रखा जाना चाहिए पेस्ट्री बैग, और फिर सीधे ईस्टर केक पर पैटर्न बनाएं। यह कोटिंग उखड़ती नहीं है;
- चीनी: चीनी, पानी (हमेशा नहीं) और नींबू के रस पर आधारित। यदि आप नुस्खा के अनुसार यह शीशा तैयार करते हैं, तो द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा, अच्छी तरह से सख्त हो जाएगा, और सतह मैट हो जाएगी;
- दूध या दूध से फ्रॉस्टिंग: यह नुस्खा दूध, पाउडर चीनी और मक्खन पर आधारित है। यदि वांछित हो तो रंग और कोको मिलाया जाता है। शीशा नरम हो जाता है. सघन द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आपको चीनी मिलानी होगी और द्रव्यमान को धीमी आंच पर उबालना होगा;
- चॉकलेट ग्लेज़ चॉकलेट बार, मक्खन, क्रीम और पाउडर चीनी से तैयार किया जाता है। क्रीम को खट्टा क्रीम या दूध से बदला जा सकता है।
ईस्टर केक के लिए फ्रॉस्टिंग. सर्वोत्तम व्यंजन
आइए सबसे आम रेसिपी से शुरू करें और सीखें कि इसे एक साथ कैसे बनाया जाए प्रोटीन शीशा लगानाईस्टर केक के लिए.
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- पिसी चीनी - 120 ग्राम;
- ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
शीशा कैसे बनाएं:
- सफेद को ठंडा ही लेना चाहिए, इसे बहुत सावधानी से जर्दी से अलग करना चाहिए ताकि जर्दी की एक बूंद भी सफेद में न जाए।
- अगर अंडा ठंडा नहीं हुआ है तो अलग हुए सफेद भाग को फ्रिज में रख देना चाहिए.
- हम मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को हरा देंगे, लेकिन पहले आपको ब्लेड को अच्छी तरह से धोना होगा ताकि वे सूखे और साफ हों।
- मिश्रण को धीमी गति से फेंटें, धीरे-धीरे फेंटते समय गति बढ़ाएं।
- आपको तब तक फेंटना है जब तक आपको एक सफेद, स्थिर झाग न मिल जाए।
- इसके बाद, बिना रुके, थोड़ा-थोड़ा करके पिसी हुई चीनी डालें (एक छलनी के माध्यम से छानना सुनिश्चित करें!) और फेंटना जारी रखें।
- फिर, लगभग सबसे अंत में, नींबू का रस डालें, 10 सेकंड के लिए फेंटें और मिक्सर की गति को आसानी से कम कर दें, जिससे काम खत्म हो जाए।
ईस्टर केक के लिए व्हाइट आइसिंग रेसिपी
व्हाइट फोंडेंट या आइसिंग तैयार करना बहुत आसान है; आपको स्टोर से व्हाइट आइसिंग का एक बैग खरीदना होगा और निर्देशों के अनुसार इसे पतला करना होगा। परिणाम एक ऐसा शीशा है जो विशुद्ध रूप से है सफ़ेद, स्थिरता गाढ़ी है, लेकिन ऐसा कलाकंद हमेशा कठोर नहीं होता है। यदि आप ग्लेज़ को एक बार में मोटी परत में लगाते हैं, तो इसे सूखने और चिपकने में काफी समय लगेगा।
ईस्टर केक के शीर्ष को ढकने के लिए शीशा तैयार करने का दूसरा तरीका:
- चीनी तैयार करें - 4 बड़े चम्मच;
- उबला हुआ ठंडा पानी - 3 बड़े चम्मच;
- सिरका 3% - आधा चम्मच।
सफ़ेद आइसिंग कैसे बनायें:
- सबसे पहले आपको 3% सिरका बनाने की ज़रूरत है, आपको बस नियमित सिरका को पतला करना होगा टेबल सिरकापानी।
- अगला, खाना पकाने का सिद्धांत इस प्रकार है: चीनी और पानी से आपको खाना बनाना होगा गाढ़ी चाशनी. तब तक पकाएं जब तक बूंद अपना आकार धारण न कर ले और तश्तरी पर फैल न जाए।
- आपको सिरप में सिरका मिलाना होगा (वैसे, इसे साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है), मिश्रण को ठंडे पानी की एक कटोरी में मिलाएं, ठंडा करें।
- जब चाशनी ठंडी हो जाए तो इसे 10 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह गाढ़ी और रंग में हल्का न हो जाए।
ईस्टर केक के लिए चीनी की आइसिंग कैसे बनाएं
चीनी का द्रव्यमान सामान्य से बनाया जा सकता है सफ़ेद चीनी, और पाउडर चीनी से। आइए दोनों विकल्पों पर विचार करें।
व्यंजन विधि चीनी का टुकड़ाईस्टर केक के लिए:
- 1 गिलास चीनी लें;
- आपको आधा गिलास पानी की आवश्यकता होगी;
- ठंडा प्रोटीन - 1 पीसी।
फ़ज कैसे बनाएं:
- चीनी में पानी भरें, कन्टेनर को धीमी आंच पर रखें और गर्म करें। हम इसके उबलने का इंतजार करते हैं, फिर 10 मिनट तक उबालते हैं।
- अलग से, अंडे की सफेदी (ठंडा) को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।
- अंडे की सफेदी को फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे थोड़ी ठंडी चीनी की चाशनी डालें। यह पता चला कि हम प्रोटीन बना रहे हैं। परिणाम एक सुंदर चीनी का शीशा है।
दूसरा शीशा लगाना नुस्खा:
- आपको 1 कप पिसी चीनी की आवश्यकता होगी;
- गर्म पानी - 4 बड़े चम्मच;
- स्वाद और खाद्य रंग- वैकल्पिक।
खाना पकाने की विधि:
- पिसी चीनी को पानी में मिलाएं, धीमी आंच पर 40 डिग्री तक गर्म करें, लगातार हिलाते रहें।
- यदि आप देखते हैं कि द्रव्यमान गाढ़ा हो रहा है, तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं, यदि इसके विपरीत, इसे पाउडर चीनी के साथ गाढ़ा करें।
- जैसे ही ग्लेज़ पक जाए, आपको इसे सेट होने से तुरंत पहले लगाना होगा।
ईस्टर केक के लिए जिलेटिन के साथ ग्लेज़ कैसे पकाएं
जिलेटिन के साथ फ़ज बनाने की इस विधि को आज़माएँ, यह केवल निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:
- चीनी - 1 कप;
- पानी - 6 बड़े चम्मच;
- जिलेटिन - 1 चम्मच।
ईस्टर केक के लिए फ़ज तैयार करना:
- समय बचाने के लिए हम तत्काल जिलेटिन खरीदने की सलाह देते हैं। जिलेटिन को एक कटोरे में डालें, 2 बड़े चम्मच पानी (ठंडा) डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- जब जिलेटिन घुल जाए, तो आपको इसे मिलाना होगा, पानी (4 और बड़े चम्मच) डालना होगा और धीमी आंच पर रखना होगा।
- जब यह थोड़ा गर्म हो जाए तो इसमें एक गिलास चीनी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि शीशे में गुठलियां न बनें।
- जैसे ही जिलेटिन घुल जाए, मिश्रण को आंच से उतार लें और जल्दी से मिक्सर से फेंटें। आपको केवल 2 या 3 मिनट तक फेंटना है।
- फिर शीशे को ठंडा होने के लिए मेज पर छोड़ देना चाहिए, जिसके बाद आप ईस्टर केक को सजा सकते हैं।
ईस्टर केक के लिए शीशे का आवरण बनाने की विधि ताकि वह टूटे नहीं
जो शीशा सूखता नहीं वह उखड़ता नहीं। इसका मतलब है कि आपको बस "गीला" फ़ज तैयार करने की ज़रूरत है। यह उखड़ेगा नहीं.
यदि यह विकल्प आपके लिए उपयुक्त है, तो आपको निम्नलिखित तैयार करने की आवश्यकता है:
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
- बारीक पिसी हुई चीनी - 250 ग्राम;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
फ़ज कैसे बनाएं:
- जर्दी से सफेद भाग अलग करें, सफेद भाग को बिना फेंटें कांटे से मिला लें!
- आपको इसे प्रोटीन में मिलाना होगा छोटे भागों मेंपिसी चीनी। प्रयोग करने की सलाह दी जाती है उत्पाद स्टोर करें(वहाँ स्टार्च भी है)।
- नींबू का रस सचमुच बूंद-बूंद करके मिलाएं, एसिड की मदद से शीशे का आवरण की मोटाई को समायोजित करते हुए, द्रव्यमान को गूंधना जारी रखें।
- मिश्रण को तुरंत ईस्टर केक के शीर्ष पर लगाया जा सकता है; यदि इसे पतली परत में लगाया जाए, तो यह सूख जाएगा और चिपकेगा या उखड़ेगा नहीं।
अब आप ईस्टर केक को सजाने के लिए आइसिंग तैयार करने के कई तरीके जानते हैं।
ईस्टर की अद्भुत ईसाई छुट्टी जल्द ही आ रही है और हमने पहले से ही अपनी पूरी ताकत से इसकी तैयारी शुरू कर दी है। सबसे अधिक चुनें और खोजें दिलचस्प तरीकेपेंट या अन्य उत्पादों का उपयोग करके ईस्टर अंडे को रंगें। अभी भी बहुत काम करना बाकी है. लेकिन आज मैं सिर्फ एक विषय पर ध्यान केंद्रित करने का सुझाव देना चाहता हूं। उदाहरण के लिए, मैंने पहले ही चुन लिया है कि मैं ईस्टर केक कैसे बनाऊंगी, लेकिन मैंने अभी तक यह तय नहीं किया है कि केक के लिए आइसिंग कैसे तैयार करूं। जैसा कि यह पता चला है, ऐसे बहुत सारे खाना पकाने के व्यंजन हैं और आप आसानी से उनमें खो सकते हैं, क्योंकि शीशा भी अलग हो सकता है, और इसके साथ बहुत सारी समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, क्लासिक शुगर आइसिंग समय से पहले केक से टूटकर गिर सकती है, जिससे वह खराब हो जाएगा उत्सवी लुक. आप चाहें तो क्या करें रंगीन शीशा लगानाया चॉकलेट. कैसे चुनें और आख़िर में क्या पकाएँ? आइए इसे एक साथ समझें।
ईस्टर केक के लिए चीनी की आइसिंग कैसे बनाएं - अंडे के बिना सबसे आसान नुस्खा
ईस्टर केक के लिए सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय शीशा सफेद चीनी है, जो पाउडर से बनाई जाती है। सुर्ख ईस्टर केक के विपरीत, यह बहुत सुंदर दिखता है और स्वाद में इसे पूरी तरह से पूरक करता है। निजी तौर पर, मुझे बचपन से ही आइसिंग वाले केक के टुकड़े पसंद थे, अगर वे गिर जाते तो मैं ऐसा केक नहीं खाना चाहता था। शीशा लगाना जरूरी है ईस्टर केक, इसके बिना मैं शायद ही इस पेस्ट्री की कल्पना कर सकता हूँ।
चीनी के शीशे के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पिसी चीनी - 100 ग्राम,
- गर्म दूध - कुछ बड़े चम्मच।
तैयारी:
यह सर्वाधिक है मूल नुस्खाचीनी का शीशा तैयार करना. इसमें न्यूनतम सामग्रियों का उपयोग होता है और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपनी क्षमताओं पर संदेह करते हैं और जिन्होंने पहले कभी ईस्टर केक के लिए आइसिंग तैयार नहीं की है।
इस शीशे का आवरण का आधार पाउडर चीनी है। इसके अलावा, मैं व्यक्तिगत रूप से यह सुनिश्चित करने के लिए इसे कॉफी ग्राइंडर में पीसने का सुझाव देता हूं कि इसमें कोई गांठ नहीं है और शीशा चिकना और एक समान होगा।
एक गहरी प्लेट में पिसी हुई चीनी डालें. आधा कप दूध गर्म करें और पाउडर में एक बड़ा चम्मच दूध मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक गुठलियां न रह जाएं.
चरणों में हिलाओ. हमने एक चम्मच डाला, उसे हिलाया, एहसास हुआ कि पूरा पाउडर भिगोया नहीं गया था, इसलिए हमने एक और चम्मच डाला। इस तरह आपको दूध जरूरत से ज्यादा नहीं भरना पड़ेगा और पाउडर भी नहीं डालना पड़ेगा। ऐसा हो सकता है कि अब कोई तैयार पाउडर नहीं बचा है। आइसिंग को व्यर्थ में बर्बाद करने का जोखिम क्यों उठाया जाए?
वांछित स्थिरता का शीशा अच्छी तरह से फैल जाएगा और प्लेट में सांप की तरह फिट हो जाएगा, और फिर धीरे-धीरे फैल जाएगा। दिखने में यह उच्च गुणवत्ता वाले गाढ़े दूध जैसा दिखता है, शायद थोड़ा गाढ़ा।
एक छोटे केक पर ग्लेज़ लगाने के लिए, आप बस शीर्ष को ग्लेज़ के कटोरे में डुबो सकते हैं।
बड़े केक को स्पैटुला या चम्मच से फैलाया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि ग्लेज़ बूंदों के रूप में केक के किनारों से खूबसूरती से नीचे बहे।
अब आप शीशे पर सूखे मेवे, कैंडिड फल और मेवे रख सकते हैं। आप रंगीन कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स के साथ छिड़क सकते हैं। शीशे को सख्त होने दें और सुंदर सजावटईस्टर केक तैयार हैं.
ईस्टर केक के लिए प्रोटीन शीशा लगाना
अंडे की सफेदी और पिसी चीनी से केक का शीशा भी बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। पिछली रेसिपी की तरह, शीशे का आवरण का आधार बहुत बारीक पिसी हुई चीनी होगी। जितना छोटा उतना अच्छा. और हम इसे अंडे की सफेदी से गूंथेंगे, जिससे शीशा अधिक टिकाऊ हो जाएगा, लेकिन साथ ही हवादार भी हो जाएगा। आपको मेरिंग्यू बहुत पसंद है, इसे इसी तरह से तैयार किया जाता है.
सफ़ेद शीशे के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पिसी चीनी - 200 ग्राम,
- अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा,
- नींबू का रस - 1 चम्मच.
तैयारी:
1. अच्छी तरह धो लें एक कच्चा अंडासाथ मीठा सोडा. फिर जर्दी से सफेद भाग को तोड़कर अलग कर लें। अंडे की सफेदी को एक कटोरे में रखें जहां शीशा फेंटना सुविधाजनक होगा।
2. चीनी को पीसकर पाउडर बना लें, उदाहरण के लिए कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके। - फिर पाउडर को छलनी से छान लें ताकि कोई बड़ा कण या गांठ न रह जाए. वे शीशे को इतना एक समान और चिकना नहीं बनाएंगे, और चीनी के बड़े कण इसे गाढ़ा नहीं होने देंगे। प्रोटीन के कटोरे में पाउडर का एक हिस्सा, एक तिहाई या एक चौथाई डालें।
3. पाउडर और अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक शीशा गाढ़ा और अपारदर्शी सफेद न हो जाए।
4. शीशे में एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। अगर आपके पास ताजा नींबू नहीं है तो आप इसका घोल बना सकते हैं साइट्रिक एसिड. कड़ी चोटियाँ बनने तक पीटना जारी रखें।
5. ईस्टर केक के लिए प्रोटीन का शीशा गाढ़ा और चिकना होना चाहिए, जब आप इसे ईस्टर केक पर डालते हैं या फैलाते हैं तो यह बहुत थोड़ा फैलता है।
प्रोटीन ग्लेज़ तैयार है, आप इसे ईस्टर केक पर फैला सकते हैं और सूखे मेवे और मेवे छिड़क सकते हैं। जबकि शीशा सख्त नहीं हुआ है, वे अच्छी तरह चिपक जाएंगे और उखड़ेंगे नहीं।
ईस्टर केक के लिए जिलेटिन से शीशा लगाएं - इसे कैसे बनाएं ताकि यह टूटे नहीं
सफेद चमकदार और सुंदर चीनी का शीशा न केवल शुद्ध पाउडर या अंडे से बनाया जा सकता है, बल्कि जिलेटिन से भी बनाया जा सकता है। इस घटक के लिए धन्यवाद, शीशा कम भंगुर हो जाता है और तैयार प्रपत्रजब ईस्टर केक को चाकू से काटा जाता है तो ईस्टर केक उस समय नहीं टूटता है। यह बहुत खूबसूरती से जम जाता है, स्वाद में लाजवाब और मीठा होता है और ईस्टर केक पर अच्छी तरह चिपक जाता है। बस आपको ईस्टर की पवित्र छुट्टी पर क्या चाहिए।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चीनी - 1 गिलास,
- जिलेटिन - 1 चम्मच,
- पानी - 6 बड़े चम्मच।
तैयारी:
1. एक छोटे कटोरे में एक चम्मच जिलेटिन और दो बड़े चम्मच पानी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि जिलेटिन फूल जाए।
2. एक छोटे सॉस पैन में चीनी डालें और 4 बड़े चम्मच पानी डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें। चीनी घुलने तक गर्म करें.
3. जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें, थोड़ा ठंडा होने दें और सूजी हुई जिलेटिन मिला दें. तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन की गांठें पूरी तरह से घुल न जाएं। गर्म सिरप में इसे बिना किसी निशान के घुल जाना चाहिए।
4. जिलेटिन के साथ सिरप को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक शीशा सफेद न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।
ईस्टर केक के लिए गाढ़ा और लोचदार शीशा अब फैलाया जा सकता है। यह जितनी देर तक बैठा रहेगा और ठंडा होगा, यह उतना ही गाढ़ा होता जाएगा। तैयार शीशा सख्त नहीं होगा, जैसे सफेद शीशे पर, उदाहरण के लिए, यह थोड़ा नरम रहेगा और इसलिए टूटेगा या उखड़ेगा नहीं।
बेझिझक इस ग्लेज़ से केक को सजाएँ, फिर उन्हें बराबर टुकड़ों में काट लें, जिलेटिन ग्लेज़ अपना आकार पूरी तरह बनाए रखेगा और उपस्थिति. कोई दरार या टूटा हुआ टुकड़ा नहीं. आदर्श सौन्दर्य.
जिलेटिन पर चॉकलेट का शीशा जो उखड़ता नहीं है
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चॉकलेट ग्लेज़, जिलेटिन से बने चीनी ग्लेज़ की तरह ही अपना आकार बनाए रखता है। यह केक और ईस्टर केक दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, क्योंकि यह बहुत अधिक नहीं फैलेगा और काटने पर उखड़ेगा नहीं। जिलेटिन इसे इतना लचीला बनाता है कि यह किसी भी परिस्थिति में अच्छा और सम बना रहता है। यह कोको पाउडर और क्रीम से तैयार किया जाता है, इसलिए इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है, मिल्क चॉकलेट की तरह, जो कई लोगों को पसंद है।
आपको चाहिये होगा:
- कोको पाउडर - 65 ग्राम,
- क्रीम 30% - 100 मिली,
- पानी - 175 मिली,
- चीनी - 150 ग्राम,
- जिलेटिन - 10 जीआर।
तैयारी:
1. सबसे पहले 10 ग्राम जिलेटिन पाउडर को दो बड़े चम्मच पानी में भिगो दें. एक छोटे कप में जिलेटिन को पानी के साथ मिलाएं और इसे फूलने तक ऐसे ही रहने दें।
2. एक अलग छोटे सॉस पैन में चीनी, पानी और क्रीम मिलाएं। और इसे आग पर रख दें.
3. हिलाते हुए इस मिश्रण को उबाल लें. लेकिन बहुत ज्यादा न उबालें, बस उबलना शुरू हो जाना चाहिए। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.
4. उबाल आते ही एक सॉस पैन में कोको पाउडर डालें. गांठ से बचने के लिए इसे छलनी से छान लेना चाहिए। गांठें अच्छी तरह से नहीं घुलेंगी और तैयार शीशे में रह सकती हैं।
5. इस घोल में कोको पाउडर को अच्छी तरह मिला लें और जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और सूजे हुए जिलेटिन को अभी भी गर्म मिश्रण में डाल दें.
6. गर्म चॉकलेट में जिलेटिन को अच्छी तरह मिला लें। सभी गांठें बिखर जानी चाहिए। यदि आप उन्हें पूरी तरह से नहीं मिला सकते हैं, तो आप शीशे को छलनी से छान सकते हैं।
7. ग्लेज़ को वांछित स्थिरता तक गाढ़ा करने और केक पर लगाने में सक्षम बनाने के लिए, इसे लगभग 35 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए। फिर यह धीरे-धीरे फैलेगा और केक के किनारों पर सुंदर धारियाँ छोड़ देगा।
ईस्टर केक के लिए चॉकलेट ग्लेज़ तैयार है. अगर इस ग्लेज़ वाले केक के ऊपर नारियल के बुरादे छिड़के जाएं तो यह बहुत सुंदर लगेगा।
छुट्टियों की शुभकामनाएं!
चुकंदर के रस के साथ गुलाबी शीशा लगाना
मैं यह नुस्खा उन लोगों को सुझाना चाहूंगी जो ईस्टर केक के लिए आइसिंग बनाना चाहते हैं, लेकिन इसे सामान्य सफेद रंग छोड़ दें, और कुछ विविधता और रंग जोड़ें। इस मामले में, खाद्य रंग का उपयोग पाउडर के रूप में नहीं किया जाता है, बल्कि प्राकृतिक होता है, जिसका अर्थ है कि यह छोटे बच्चों के लिए भी अधिक स्वस्थ और उपयुक्त है। इतना उज्ज्वल और कुछ कौन नहीं चाहेगा स्वस्थ ईस्टर केकईस्टर के लिए खाना बनाना?
आपको चाहिये होगा:
- पिसी चीनी - 200 ग्राम,
- अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा,
- चुकंदर - 1 पीसी। छोटा,
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी:
1. एक बड़े कटोरे में जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें। इसे तोड़ने की कोशिश करें ताकि जर्दी की एक भी बूंद अंदर न जाए। इसे तब तक फेंटें जब तक इसमें झाग न बन जाए और यह थोड़ा सफेद न हो जाए।
2. अब इसमें धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें। इसे छलनी से छान लें और जो भी गांठ दिखे उसे चम्मच से पोंछ लें।
3. सबसे पहले पूड का एक तिहाई हिस्सा डालें और इसे प्रोटीन के साथ तब तक मिलाएं जब तक गांठें गायब न हो जाएं। फिर अगला भाग डालें और धीरे-धीरे सब कुछ मिला लें।
4. जब प्रोटीन और पाउडर एक गाढ़े पेस्ट जैसे द्रव्यमान में बदल जाएं, तो नींबू का रस मिलाएं। तब तक हिलाते रहें जब तक कि सारा रस शीशे में घुल न जाए।
5. छोटे चुकंदरों को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
6. कद्दूकस की हुई चुकंदर को धुंध की कई परतों से बने बैग में रखें और उनका रस एक छोटे कप में निचोड़ लें।
7. अब प्राप्त को जोड़ें बीट का जूसशीशे का आवरण में एक चम्मच जोड़ें और हिलाएं। आप कितना गहरा रंग चाहते हैं, उसके आधार पर उतने ही चम्मच डालें। लेकिन मैं यह अनुशंसा नहीं करता कि आप बहुत अधिक डालें, क्योंकि चुकंदर का स्वाद बहुत अधिक तीव्र हो सकता है।
8. ईस्टर केक के लिए तैयार गुलाबी आइसिंग गाढ़ी और चमकदार होगी। पके हुए माल को ढकने से वह सख्त हो जाएगा और सुन्दर आकार में रहेगा।
आप बिल्कुल इसी तरह से ईस्टर केक और अन्य रंगों के लिए आइसिंग तैयार कर सकते हैं। गाजर का रसदे देंगे नारंगी रंग, पालक का रस हरा होता है, और नीला रस लाल पत्तागोभी से आता है। इसे आज़माएं और आप अपने ईस्टर केक को सजाने में सक्षम होंगे।
घर पर ईस्टर केक के लिए कारमेल ग्लेज़
और मिठाई के लिए, अगर मैं इस लेख में ऐसा कह सकूं, तो यह वास्तविक है कारमेल शीशा लगाना. मैं शर्त लगाता हूं कि बहुत से लोग ईस्टर केक के लिए इस तरह का शीशा तैयार नहीं करते हैं, और मेरी राय में यह पूरी तरह से व्यर्थ है। इसमें बिल्कुल स्वादिष्ट कैंडी स्वाद है जिसे आप खाना बंद नहीं कर सकते। यह विशेष रूप से अच्छा है यदि आप बहुत मीठे केक नहीं बना रहे हैं, तो यह स्वाद का आवश्यक संतुलन बनाएगा।
इस शीशे का आवरण तैयार करने के लिए, चीनी, गाढ़ा दूध, चॉकलेट और जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, जो इसे नरम और कोमल बनाता है। यह शीशा केक से उखड़ता या गिरता नहीं है, अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है और सूखता नहीं है। सच है, यह थोड़ा चिपचिपा है। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, यह अभिव्यक्ति "उंगली चाटना अच्छा है" को शाब्दिक बनाने के लिए है।
संभवत: यहीं पर मैं अपनी बात समाप्त करूंगा छोटा भ्रमणजब तक आपका सिर न घूम जाए तब तक विभिन्न प्रकार की फ्रॉस्टिंग रेसिपी बनाते रहें।
फिर मिलेंगे और रेसिपी साझा करना न भूलें!
आमतौर पर ईस्टर केक प्रोटीन ग्लेज़ से ढके होते हैं। लेकिन केक काटते वक्त ये शीशा टूट जाता है. मैं जिलेटिन के साथ चीनी शीशे का आवरण के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं, जो उखड़ता नहीं है और प्रोटीन के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसका उपयोग अन्य उत्पादों, जैसे डोनट्स, रोल, रम बाबा, आदि को सजाने के लिए किया जा सकता है। की तरह स्वाद ठगना चीनी. मैंने इंटरनेट पर इसकी रेसिपी देखी और मुझे यह पसंद आई। मेरा सुझाव है कि आप भी इसे आज़माएँ।
सामग्री
जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए चीनी का शीशा तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:
0.5 चम्मच. तत्काल जिलेटिन;
3 बड़े चम्मच. एल पानी (उबलता पानी);
100 ग्राम चीनी.
खाना पकाने के चरण
सबसे पहले, हम जिलेटिन तैयार करते हैं, यानी हम जिलेटिन को पानी से पतला करते हैं। इसे दो तरीकों से किया जा सकता है:
सबसे पहले - 0.5 चम्मच इंस्टेंट जिलेटिन डालें
उबलते पानी का 1 बड़ा चम्मच और पारदर्शी होने तक हिलाएं;
दूसरा - जिलेटिन को 1 चम्मच ठंडे उबले पानी में डालें और 15 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
फिर चाशनी पकाएं, ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में 100 ग्राम चीनी डालें और 2 बड़े चम्मच पानी (उबलता पानी) डालें, पानी पूरी तरह से चीनी को ढक देना चाहिए, मिलाएँ। आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें, आंच धीमी कर दें और चीनी घुलने तक 1-2 मिनट तक पकाएं।
ज्यादा देर तक न उबालें, केवल कुछ मिनटों के लिए, अन्यथा थोड़ा तरल रह जाएगा और शीशा बहुत गाढ़ा हो जाएगा।
फिर तैयार जिलेटिन को चाशनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 
आग बंद कर दीजिये. चाशनी को गर्म होने तक ठंडा करें, बार-बार हिलाते रहें। अब चीनी-जिलेटिन द्रव्यमान को मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें।
हम तुरंत पके हुए माल पर शीशा लगाते हैं, क्योंकि, जिलेटिन के लिए धन्यवाद, यह बहुत जल्दी कठोर हो जाता है। यदि शीशा बहुत गाढ़ा हो गया है, तो आप इसे गर्म होने तक थोड़ा गर्म कर सकते हैं। जैसे ही एक ईस्टर केक पर शीशा लगाया जाता है, तुरंत कन्फेक्शनरी के साथ शीशा छिड़कें चीनी सजावट, अन्यथा शीशा सख्त हो जाएगा और सजावट चिपक नहीं पाएगी।
यदि एक केक पर ग्लेज़ लगाने के बाद ग्लेज़ जम गया है, तो आप इसे फिर से थोड़ा गर्म कर सकते हैं। मेरे पास 2 बड़े ईस्टर केक के लिए पर्याप्त शीशा था। शीशा बहुत स्वादिष्ट निकला. काटने पर टूटता नहीं है.
इस ग्लेज़ वाले केक का क्रॉस-सेक्शन इस तरह दिखता है। 
मुझे आशा है कि आप जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए चीनी ग्लेज़ की विधि का आनंद लेंगे और सुखद आश्चर्यचकित होंगे।
ईस्टर केक को सजाने की प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ क्या है? यदि आप उस मौलिकता और चमक का उत्तर देते हैं, तो हमें आपको इससे विमुख करना होगा। ईस्टर केक को सजाने में सबसे महत्वपूर्ण बात शीशे का आवरण की सही स्थिरता है, जो बहती, दरार या उखड़ती नहीं है। स्वयं निर्णय करें: यहां तक कि सबसे मूल और असामान्य सजावट भी ईस्टर केक को नहीं सजाएगी यदि शीर्ष पर दरारें और चिप्स के साथ पीला और कम गुणवत्ता वाला शीशा है। इसलिए, ईस्टर केक के शीर्ष पर पाउडर का कौन सा पैटर्न बनाना है, यह जानने से पहले, हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप इसमें महारत हासिल कर लें अच्छा नुस्खा स्वादिष्ट शीशा लगाना. और हमारा आज का लेख इसमें आपकी मदद करेगा। इसमें लाखों गृहिणियों के ईस्टर केक के लिए केवल समय-परीक्षित और अनुभव-परीक्षित व्यंजन शामिल हैं। उनकी विविधता और तैयारी में आसानी आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगी। फ़ोटो और वीडियो के साथ नीचे दिए गए व्यंजनों से आप सीखेंगे कि अंडे के बिना, चीनी के साथ ईस्टर केक के लिए शीशा कैसे बनाया जाए ( अंडे सा सफेद हिस्सा), सफेद के साथ, जिलेटिन के साथ प्रोटीन, चॉकलेट के साथ चीनी। प्रत्येक नुस्खा विस्तृत है और इसमें एक सटीक सूची शामिल है आवश्यक सामग्री, जो कई मायनों में सही स्थिरता के साथ आदर्श शीशे का आवरण निर्धारित करता है। हालाँकि, कोई भी आपको प्रयोग करने और व्यंजनों में अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ने से मना नहीं करता है। कौन जानता है, शायद आपको ईस्टर बेकिंग के लिए स्वादिष्ट आइसिंग बनाने का कोई और तरीका मिल जाएगा।
चीनी और दूध के साथ ईस्टर केक के लिए स्वादिष्ट सफेद आइसिंग, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
दूध और चीनी के साथ ईस्टर केक के लिए स्वादिष्ट सफेद आइसिंग का पहला नुस्खा नौसिखिया रसोइयों के लिए एक आदर्श विकल्प कहा जा सकता है। यह इतना सरल है कि तैयार शीशे को खराब करने के लिए आपको अभी भी कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता होगी। हालाँकि, किसी भी अन्य रेसिपी की तरह, ईस्टर केक के लिए स्वादिष्ट सफेद आइसिंग के इस संस्करण के अपने रहस्य हैं, जिनमें से मुख्य हैं: सही अनुपातदूध और चीनी।
ईस्टर केक के लिए चीनी और दूध के साथ सफेद आइसिंग के लिए आवश्यक सामग्री
- दूध 1% वसा - 1/4 कप
- पिसी चीनी - 2.5 कप
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
दूध और चीनी के साथ ईस्टर केक के लिए स्वादिष्ट सफेद आइसिंग तैयार करने के निर्देश
- आइए उपयोग में आसानी के लिए सभी सामग्रियां तैयार करें। आप अपनी स्वयं की पिसी हुई चीनी (पीसकर) बना सकते हैं दानेदार चीनीएक कॉफी ग्राइंडर में), या आप बहुत समय बचा सकते हैं और स्टोर में रेडीमेड खरीद सकते हैं। नींबू का रस ताजा होना चाहिए, इसलिए आपको नींबू को अच्छी तरह से धोना चाहिए गर्म पानी, और फिर इसमें से आवश्यक मात्रा निचोड़ लें।
- जैसा कि ऊपर बताया गया है, सफेद चीनी आइसिंग बनाने का यह संस्करण अविश्वसनीय रूप से सरल है। उपलब्ध पाउडर चीनी का लगभग आधा भाग एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में डालें और आधा दूध डालें। मिश्रण में धीरे-धीरे पाउडर और दूध मिलाते हुए अच्छी तरह मिलाएं। जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसमें नींबू का रस मिलाएं और करीब एक मिनट तक फिर से हिलाएं।
- दूध के उपयोग के लिए धन्यवाद, शीशा बर्फ-सफेद हो जाता है, और नींबू का रस अतिरिक्त मिठास को थोड़ा कम कर देता है और स्वाद को संतुलित करता है। तैयार ग्लेज़ को केक के शीर्ष के केंद्र पर लगाएं। जब तक आप शीशे से सजाते हैं, तब तक केक पूरी तरह से ठंडा हो जाना चाहिए, अन्यथा यह गर्म पके हुए माल द्वारा अवशोषित होना शुरू हो जाएगा और पिघल जाएगा।
- ग्लेज़ की यह मात्रा लगभग 3-4 बड़े केक के लिए पर्याप्त है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि शीशा समान रूप से पूरे शीर्ष को कवर करता है, आप इसे सिलिकॉन स्पैटुला के साथ फैला सकते हैं।
- जबकि शीशा सख्त नहीं हुआ है, इसे सजावटी पाउडर से सजाएं। तैयार! आपको बस तब तक इंतजार करना है जब तक शीशा पूरी तरह से सूख न जाए (5-7 घंटे) और आप अपने मेहमानों को बर्फ-सफेद ईस्टर केक से आश्चर्यचकित कर सकते हैं!
ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाएं ताकि वह टूटे नहीं, चरण-दर-चरण नुस्खा
लगभग किसी भी ग्लेज़ रेसिपी की मुख्य कमियों में से एक यह है कि सूखने के बाद यह भंगुर हो जाती है। यही कारण है कि कई गृहिणियां सबसे पहले यह जानना चाहती हैं कि ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाई जाए ताकि वह टूटे या टूटे नहीं। वास्तव में, शीशे का आवरण की प्लास्टिसिटी और उसके आकार को बनाए रखने की क्षमता काफी हद तक मूल उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। लेकिन ऐसे सिद्ध व्यंजन भी हैं जिनसे आप सीख सकते हैं कि ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाई जाती है जो उखड़ेगी या टूटेगी नहीं। उदाहरण के लिए, प्रोटीन-चीनी ग्लेज़ के लिए हमारा अगला चरण-दर-चरण नुस्खा।
ऐसी केक फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए आपको आवश्यक सामग्री की आवश्यकता होगी जो टूटेगी नहीं।
- प्रोटीन - 2 पीसी।
- पिसी चीनी - 2 कप
- नींबू का रस - 2 चम्मच।
ईस्टर केक के लिए आइसिंग बनाने के निर्देश ताकि वह टूटे नहीं
- सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जर्दी की एक बूंद भी प्रोटीन द्रव्यमान में न गिरे, अन्यथा शीशा लगाना काम नहीं करेगा।
- सफेदी में थोड़ा-थोड़ा करके पिसी हुई चीनी मिलाएं और पहले धीमी गति से और फिर मध्यम गति से मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटें।
- जब प्रोटीन-चीनी का द्रव्यमान गाढ़ा, गाढ़ा हो जाए और अच्छी तरह से चरम पर रहे, तो नींबू का रस मिलाएं और मिक्सर से फिर से फेंटें।
- रस डालने के लगभग 1-2 मिनिट बाद फेंटना बंद कर दीजिये. अब आपको ग्लेज़ को और अधिक लचीला और टिकाऊ बनाने के लिए उसे गर्म करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान के साथ एक कंटेनर रखें पानी का स्नानऔर हिलाते हुए 30-35 डिग्री तक गर्म करें।
- तैयार ग्लेज़ को केक पर अभी भी गर्म होने पर लगाएं और ध्यान से उन्हें शीर्ष पर वितरित करें।
घर पर ईस्टर केक के लिए जिलेटिन के साथ प्रोटीन ग्लेज़, चरण-दर-चरण नुस्खा
ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ का एक अन्य विकल्प, जो उखड़ता नहीं है, टूटता नहीं है और घर पर तैयार करना आसान है, इसमें जिलेटिन होता है। के लिए सबसे अच्छा यह नुस्खातत्काल जिलेटिन लें. घर पर ईस्टर केक के लिए जिलेटिन के साथ स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन ग्लेज़ कैसे तैयार करें, यह जानने के लिए आगे पढ़ें।
ईस्टर केक के लिए जिलेटिन के साथ प्रोटीन ग्लेज़ के लिए आवश्यक सामग्री
- जिलेटिन - 1 पैकेज
- प्रोटीन - 1 पीसी।
- चीनी - 100 ग्राम
- वेनिला चीनी वैकल्पिक
घर पर ईस्टर केक के लिए जिलेटिन के साथ प्रोटीन ग्लेज़ कैसे तैयार करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश
- सबसे पहले, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को घोलें।
- हम अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू करते हैं और धीरे-धीरे इसमें दानेदार चीनी मिलाते हैं। यदि आप वेनिला चीनी का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे भी इसमें जोड़ना चाहिए इस स्तर पर. इसे पहले से नियमित चीनी के साथ मिलाना और इस रूप में सफेद में मिलाना सबसे अच्छा है।
- जिलेटिन के फूलने के बाद इसे प्रोटीन में मिलाया जा सकता है। उसी समय, हम द्रव्यमान को मिक्सर से पीटना जारी रखते हैं।
- जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए और अपना आकार अच्छी तरह से धारण कर ले, आप इसे फेंटना बंद कर सकते हैं। तैयार शीशा फूला हुआ, लेकिन घना हो जाता है और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है। समय के साथ, ऊपरी परत सख्त हो जाती है, लेकिन अंदर यह कोमल रहती है और मुंह में पिघल जाती है। इसलिए, यह शीशा न केवल सजा सकता है ईस्टर बेकिंग, बल्कि केक और पेस्ट्री को भी सजाते हैं।
अंडे की सफेदी के बिना ईस्टर केक के लिए चॉकलेट-चीनी का शीशा, चरण दर चरण
पारंपरिक सफेद चीनी आइसिंग के विपरीत अंडे सा सफेद हिस्साईस्टर केक के लिए आप निम्नलिखित डाल सकते हैं चॉकलेट संस्करण. यह चॉकलेट ग्लेज़ अपने चीनी समकक्ष की तुलना में स्वाद में अधिक समृद्ध है, और इसे तैयार करना भी उतना ही त्वरित और आसान है। निम्नलिखित नुस्खा से पता लगाएं कि अंडे की सफेदी के बिना ईस्टर केक के लिए स्वादिष्ट चॉकलेट-चीनी आइसिंग कैसे बनाई जाती है।
ईस्टर केक के लिए चॉकलेट-चीनी ग्लेज़ के लिए आवश्यक सामग्री
- डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।
- चीनी - 3.5 बड़े चम्मच। एल
- संतरे का रस- 3 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
ईस्टर केक के लिए अंडे की सफेदी के बिना चॉकलेट-चीनी ग्लेज़ बनाने की विधि के निर्देश
- चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और एक सॉस पैन में रखें।
- नरम मक्खन को चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
- चॉकलेट में मक्खन और चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।
- जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसमें संतरे का रस डालें और उबाल लें।
- केक पर लगाने से पहले तैयार शीशे को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए।
बिना चीनी के ईस्टर केक के लिए सफेद आइसिंग की एक सरल चरण-दर-चरण रेसिपी
ईस्टर केक के लिए सफेद आइसिंग की यह सरल चरण-दर-चरण रेसिपी उन लोगों के लिए एक वरदान है जो अपने फिगर को देख रहे हैं, क्योंकि इसमें कोई चीनी नहीं है। साथ ही, शीशा अपने आप में बहुत स्वादिष्ट और मीठा होता है, अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है और आसानी से अपने उच्च-कैलोरी समकक्षों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। इस चमत्कार को सरल तरीके से कैसे तैयार करें, इसके बारे में और पढ़ें। स्टेप बाई स्टेप रेसिपीईस्टर केक के लिए चीनी के बिना सफेद आइसिंग।
सफ़ेद शुगर-फ्री केक आइसिंग के लिए आवश्यक सामग्री
- गिलहरी -2 पीसी।
- पीसा हुआ दूध - 1.5 चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
- प्राकृतिक स्वीटनर
बिना चीनी के ईस्टर केक के लिए सफेद आइसिंग की एक सरल विधि के निर्देश
- सबसे पहले आपको गोरों को गाढ़ा होने तक फेंटना होगा रसीला द्रव्यमान. सफ़ेद को ठंडा होने पर और एक चुटकी नमक के साथ फेंटना बेहतर है, फिर वे अपना आकार बेहतर और लंबे समय तक बनाए रखेंगे।
- जब सफेदी चरम पर पहुंचने लगे, तो स्वाद के लिए कोई भी प्राकृतिक स्वीटनर मिलाएं। स्वीटनर के बजाय, आप एगेव जैसा मीठा सिरप भी मिला सकते हैं। इस मामले में, शीशे का आवरण की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी।
- अंत में, स्किम्ड मिल्क पाउडर डालें और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
- केक को तैयार शीशे से ढक दें और उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस अतिरिक्त बेकिंग के बाद, शीशा चमकदार हो जाएगा और उखड़ेगा नहीं।
पाउडर चीनी और स्टार्च के साथ ईस्टर केक के लिए स्वादिष्ट ग्लेज़ कैसे बनाएं, चरण-दर-चरण नुस्खा
स्वादिष्ट ईस्टर केक की आइसिंग बनाने का एक और तरीका जो टूटेगा या उखड़ेगा नहीं, पाउडर चीनी और स्टार्च का उपयोग करके निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा में पाया जा सकता है। यह स्टार्च ही वह घटक है जो एक ही समय में शीशे को ताकत और प्लास्टिसिटी देता है। हमारी अगली चरण-दर-चरण रेसिपी से जानें कि पाउडर चीनी और स्टार्च के साथ स्वादिष्ट आइसिंग कैसे बनाई जाती है।
ईस्टर केक के लिए पाउडर चीनी और स्टार्च के साथ स्वादिष्ट ग्लेज़ के लिए आवश्यक सामग्री
- चॉकलेट - 200 जीआर।
- पिसी चीनी - 300 ग्राम।
- मक्खन - 100 ग्राम
- कम वसा वाला दूध - 12 बड़े चम्मच। एल
- कोको - 8 बड़े चम्मच। एल
- स्टार्च - 2 चम्मच।
स्टार्च और पाउडर चीनी के साथ ईस्टर केक की आइसिंग कैसे तैयार करें, इस पर निर्देश
- चॉकलेट या तो काली, दूधिया या सफेद भी हो सकती है। चॉकलेट बारछोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ें और एक साथ मक्खनपानी के स्नान में गर्म करें।
- एक अलग सॉस पैन में, दूध गर्म करें और पाउडर चीनी डालें। हम इसे छोटे भागों में और लगातार हिलाते हुए करते हैं। मिश्रण की सतह पर बुलबुले दिखाई देने और एक समान होने के बाद, चॉकलेट-क्रीम मिश्रण डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और उबलने तक गर्म करें। जैसे ही शीशा उबल जाए, इसमें कोको और स्टार्च मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।
- शीशे को आंच से हटा लें और इसे ठंडा होने दें, जिसके बाद इसका उपयोग ईस्टर केक को सजाने के लिए किया जा सकता है। सख्त होने के बाद यह शीशा टूटता या उखड़ता नहीं है।
ईस्टर केक के लिए अंडे के बिना त्वरित चीनी आइसिंग, वीडियो रेसिपी
ईस्टर केक के लिए अंडे के बिना त्वरित चीनी आइसिंग स्वादिष्ट और लचीली हो सकती है। निम्नलिखित सरल में महारत हासिल करके स्वयं देखें स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी. इस संस्करण में केवल 3 ग्लेज़ हैं उपलब्ध सामग्री. नीचे दिए गए त्वरित वीडियो नुस्खा से ईस्टर केक के लिए अंडे के बिना तैयार चीनी शीशे का आवरण की स्थिरता को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप पिसी हुई चीनी की मात्रा बढ़ा देते हैं, तो आइसिंग गाढ़ी और घनी हो जाएगी। तदनुसार, और अधिक करें तरल शीशा लगानाअधिक पानी डालने से संभव है।