สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย วิธีการปรุงแตงกวาเค็มเบา ๆ กับขิง

สิ่งนี้เรียกว่า ทางเย็นเกลือ ใช้เวลานานหน่อยแต่แตงกวาจะกรอบและหอม นอกจากนี้ยังสะดวกในการใส่ผักลงในกระทะและนำออกจากที่นั่น

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ
• ลูกเกดและมะรุม 1-2 ใบ
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด

การทำอาหาร

แตงกวาจะดองเพียงวันเดียว ดังนั้นควรมีขนาดเล็ก อายุน้อย และมีผิวบาง

ล้างผักให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดบั้นท้ายออกและตัดแตงกวาออกเป็นสี่ส่วนหากต้องการ

เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ เย็นลง. ไปที่ด้านล่าง กระทะสามลิตรใส่ใบลูกเกดและพืชชนิดหนึ่งที่ล้างแล้ว, ผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก วางแตงกวาไว้ด้านบน

เติมน้ำเกลือเพิ่ม ใบกระวานและพริกไทย คลุมด้วยจานที่คว่ำแล้ววางของหนักไว้ วางไว้ในตู้เย็น - คุณสามารถลองได้ในหนึ่งวัน

สูตรนี้เรียกร้องให้เท น้ำร้อน: ปรากฎว่าเร็วขึ้น แต่แตงกวากระทืบน้อยกว่าการดองเย็นเล็กน้อย การเอาผักออกจากโหลไม่สะดวกเท่าออกจากกระทะ แต่ไม่จำเป็นต้องกดขี่ ขวดไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

• แตงกวา (กี่ลูกก็พอดีสามลูก ขวดลิตร);
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พวงเล็ก ๆ และร่มผักชีฝรั่ง 1-2 อัน
• น้ำ.

การทำอาหาร

ล้างแตงกวาและตัดก้นออก ไม่จำเป็นต้องแช่ ที่ด้านล่างของเหยือกที่ล้างดีแล้ว วางผักชีฝรั่งและกระเทียมปอกเปลือก (สามารถหั่นกลีบเป็น 2-3 ส่วนได้)

ยัดแตงกวาลงในขวดเหมือนที่ทำในฤดูหนาว วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือ เทน้ำเดือดให้ทั่วปิดด้วยฝาพลาสติก

เขย่าขวดโหลเพื่อให้เกลือกระจายตัว และเมื่อเย็นแล้วให้แช่เย็น หลังจาก 12-15 ชั่วโมง แตงกวาเค็มสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คือไม่มีน้ำเกลือ: แตงกวาจะใส่เกลือ น้ำผลไม้ของตัวเองและเป็นผลให้กรุบกรอบอย่างยอดเยี่ยม สะดวกในการจัดเก็บบรรจุภัณฑ์ในตู้เย็น คุณยังสามารถวางไว้ในลิ้นชักสำหรับผักและผลไม้

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 2-3 ถั่ว allspice;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด

การทำอาหาร

ล้างแตงกวา ถ้าพวกเขามีเวลานอน ให้นอนสักสองสามชั่วโมง น้ำเย็น. หากมาจากสวนเพียงแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่

ล้างผักปอกกระเทียมแล้วหั่นทั้งหมด แต่ไม่ละเอียดเกินไป หากครัวเรือนไหนไม่นิยมใบโหระพา ให้ใช้ใบเชอรี่หรือใบองุ่น

ใส่ผักใบเขียวกับกระเทียมที่ก้นถุงพลาสติก คุณสามารถใช้ถุงอบได้: แข็งแรงกว่า

วางแตงกวาไว้ด้านบน พริกไทย - สีดำและมีกลิ่นหอม - บดด้วยมีดเพื่อให้มีกลิ่นหอม โรยและเกลือบนแตงกวา ปิดผนึกให้แน่นและเขย่าถุงเพื่อผสมส่วนผสม

ใส่ถุงในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง และควรข้ามคืน

อีกวิธีหนึ่งในการดองในถุง แตงกวาดังกล่าวจะไม่กระทืบอย่างรุนแรง: น้ำส้มสายชูและน้ำมันทำให้นิ่มเล็กน้อย แต่รสชาติของผักจะออกเผ็ดอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พวงของผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

ล้างแตงกวาอ่อนและตัดก้นออก ผักที่รกสามารถหั่นเป็นวงกลมได้ ใส่แตงกวาลงในถุง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอก

ปอกเปลือกและขูดกระเทียม ใช้มีดตัดกลีบสองสามกลีบเพื่อให้พวกเขาพบกันเป็นครั้งคราว ชิ้นใหญ่. โรยแตงกวาด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งสับ (หรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณเลือก)

ปิดผนึกและเขย่าถุงเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปล่อยให้แตงกวายืนครึ่งชั่วโมง - และคุณสามารถลองได้ แต่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

5. แตงกวาเค็มด่วนกับมัสตาร์ด

ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด สูตรนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงในการดองแตงกวา

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด ¼ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
• พวงของผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

ตัดแตงกวาที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางลงในชามลึก เพิ่มเครื่องเทศ: น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, พริกไทยป่น, เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งสับและขูด เครื่องขูดละเอียดกระเทียม.

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดแตงกวาด้วยจานแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็สามารถรับประทานแตงกวาเค็มได้

6. แตงกวาเค็มกรอบในน้ำแร่

อีกทางเลือกหนึ่ง เกลือเย็น. แทนเท่านั้น น้ำเปล่าพื้นฐานคือน้ำแร่อัดลม ด้วยโซดาเกลือจะแทรกซึมเข้าไปในแตงกวาอย่างรวดเร็วและทำให้แตงกวากรอบมาก

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำแร่จืด 1 ลิตรพร้อมแก๊ส
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• พวงเล็ก ๆ และร่มผักชีฝรั่ง 1-2 ต้นและสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างแตงกวาขนาดเล็กให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองด้านออก ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ

ที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติกหรือแก้ว วางก้านผักชีลาวและกระเทียมบางส่วน วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยส่วนที่เหลือ หากคุณวางแตงกวาเป็นแถวหลายๆ แถว ให้โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร

ละลายเกลือลงไป น้ำแร่และเติมแตงกวาให้เธอ น้ำเกลือควรครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง

หลายคนคิดว่าแตงกวาเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของรัสเซีย แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของแตงกวา จนถึงขณะนี้แตงกวาเติบโตที่นั่นแม้ว่าจะมีรสขมและมีขนาดเล็กมาก นอกจากนี้ คุณอาจสนใจที่จะรู้ว่าการกล่าวถึงแตงกวามีอยู่ในพระคัมภีร์ด้วยซ้ำ เมื่อชาวอิสราเอลพึมพำต่อพระเจ้า พวกเขายังพูดถึงแตงกวาท่ามกลางหัวหอม กระเทียม และแตงโม และบันทึกนี้ได้รับการยืนยันโดยการค้นพบทางโบราณคดี ตัวอย่างเช่นพบแท็บเล็ตต่าง ๆ ที่มีรูปแตงกวา ดังนั้นแตงกวาจึงเป็นที่รู้จักมานานแล้วและไม่ได้ถูกคิดค้นโดยพวกเรา

แต่นี่คือแตงกวาดองซึ่งเป็นสิ่งประดิษฐ์ของรัสเซียล้วนๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงกระท่อมในมาตุภูมิซึ่งพนักงานต้อนรับจะไม่พบกับแขกที่รักด้วยแตงกวาเค็มเล็กน้อยที่เธอทำเอง แตงกวา กรอบๆ หอมๆ ฟินสุดๆ นี่คือวิธีการต้อนรับแขกที่ได้รับเชิญ

นอกเหนือจากการควบคุมอาหารและ ความอร่อยแตงกวาดองได้เด่นชัด คุณสมบัติทางยา. เช่น ดองเค็มอ่อนๆ ช่วยเรื่องหลอดเลือดตีบ ลดบวม ลดพุง ความดันเลือดแดงและยังคลายเครียดอีกด้วย นอกจากนี้ แตงกวาดองยังสามารถบรรเทาอาการชักและชัก และยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติ เนื่องจากมีผลที่ยอดเยี่ยมต่อความแข็งแรงของเพศชาย

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าแตงกวาซึ่งเป็นผักไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์ต่อความอับอายอีกด้วย วิธีการปรุงแตงกวาเค็มเบา ๆ เพื่อไม่ให้รู้สึกละอายใจที่จะปฏิบัติต่อแขกที่รัก? มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงแตงกวา พนักงานต้อนรับบางคนเตรียมง่าย ๆ ซึ่งไม่เคยเข้าครัวมาก่อนคนอื่น ๆ ค่อนข้างซับซ้อนและต้องการความรู้และทักษะบางอย่าง ลองดูตัวเลือกต่างๆ แล้วคุณจะเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง และถ้าคุณวางแผนที่จะทำสลัดแตงกวาคุณสามารถทำได้

แตงกวาเค็มเล็กน้อย "คลาสสิค"

เพื่อให้แตงกวากรอบมีกฎบางอย่าง ในการเตรียมแตงกวาเราต้องการ:

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1.5 กิโลกรัม
• ดอกคาร์เนชั่น 4-3 ดอก
• มะรุม 2-1 ใบ (ต้องขอบคุณใบมะรุมที่ทำให้แตงกวากรอบนี่เป็นหนึ่งในความลับของแตงกวาแสนอร่อย)
• ใบเชอร์รี่ 3 ใบ (นี่คือความลับที่สองด้วยใบเชอร์รี่ความสอดคล้องของแตงกวาจะหนาแน่นและกรอบและแตงกวาก็จะได้รับ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม)
• ใบลูกเกด 6-5 ใบ (สำหรับจุดประสงค์เดียวกับมะรุมและเชอร์รี่)
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• 6-5 กลีบกระเทียม
• ถั่วลันเตา 10-8 เม็ด
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ)
• น้ำ 2 ลิตร

การทำอาหาร:

ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดปลายออก (ทำเพื่อให้แตงกวามีความสม่ำเสมอและอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือ) ใส่ใบเชอร์รี่และลูกเกดที่ด้านล่างของเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ค่อยๆ วางให้ตรง แตงกวาพร้อม. ใส่กระเทียม ผักชีลาว และใบมะรุมลงไป ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำเกลือ

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย กานพลู ต้ม. หากคุณต้องการให้แตงกวาพร้อมอย่างรวดเร็วคุณต้องเทน้ำเกลือร้อนปิดฝาให้สนิทและเพลิดเพลินในหนึ่งวัน หากคุณไม่มีที่ต้องรีบคุณสามารถเทแตงกวาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ จากนั้นคุณสามารถกินได้ภายในสามวัน

ตัวเลือกการทำอาหารอาจเปลี่ยนแปลงและแตกต่างกันไป รสชาติจะเปลี่ยนไปตามเครื่องเทศที่ใส่ลงไป คุณสามารถเกลือแตงกวาเล็กน้อยโดยเพิ่มรากพืชชนิดหนึ่งลงไป จากนั้นแตงกวาจะกลายเป็นกรอบด้วยจุดที่น่ารื่นรมย์พวกเขาจะยืนเป็นเวลานานเนื่องจากมะรุมจะไม่ปล่อยให้เน่าเสียและขึ้นรา คุณสามารถเพิ่มใบและ (หรือ) เปลือกไม้โอ๊กได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคนรสชาติจะเป็นของดั้งเดิมและผิดปกติ

ทุกอย่างดูเหมือนจะไม่มีอะไร แต่บางครั้งคุณก็อยากจะกินแตงกวาดองเค็มเบา ๆ และไม่ต้องรอสักวัน ในกรณีเช่นนี้ยังมีวิธีเตรียมแตงกวาซึ่งแตกต่างกันและเราจะพิจารณา

วิธีทำแตงกวาเค็มอย่างรวดเร็ว? พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถถามคำถามนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง แขกมาโดยไม่คาดคิดเพียงแค่ต้องการเค็ม ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดวิธีการแตงกวาดองด่วนจะช่วยได้

แตงกวาดอง "ด่วน"

สูตร #1

วิธีที่รวดเร็วที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับแตงกวาในวันถัดไป สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรักษาสัดส่วนให้ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• เกลือ (หนึ่งช้อนชาต่อน้ำ 200 มิลลิลิตร) แบบหยาบจะดีกว่า
• น้ำส้มสายชู
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม
• พริกไทย (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือตามสัดส่วน นำไปต้มใส่น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนชา

ล้างแตงกวา, ตัดปลาย, ผักชีฝรั่ง, ล้างก้านเล็กน้อย, กระเทียม, เพื่อลิ้มรสถ้าคุณชอบเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกแดงและเขียว ทุกอย่างถูกจัดวางอย่างระมัดระวังในขวดเทน้ำเกลือเดือด ปิดฝาให้สนิท คุณสามารถเริ่มกินได้ในวันถัดไป จากนั้นใส่ในตู้เย็น แตงกวาจะออกอร่อยมากกรอบ

สูตร #2

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• กระเทียม 4-3 กลีบ
• ถั่วลันเตา 4-3 เม็ด
• น้ำ - ลิตร
• เกลือ (หยาบ) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนชา

การทำอาหาร:

ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดส่วนปลาย เติมน้ำ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ล้างใบมะรุมและผักชีฝรั่ง ปอกกระเทียมแล้วสับหยาบ ใส่ใบมะรุมที่สะอาด ผักชีฝรั่ง กระเทียมและพริกไทยที่ด้านล่างของโถ วางแตงกวาเป็นแถวแล้วใส่เครื่องเทศอีกครั้งแตงกวาอีกครั้ง ดังนั้นจนกว่าธนาคารจะเต็ม

มาเตรียมน้ำเกลือกัน เทน้ำใส่น้ำตาลเกลือนำไปต้ม เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดปิดฝา คุณสามารถกินในวันถัดไป

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่คุณต้องการกินผักดองให้เร็วขึ้น ในกรณีนี้ช่วยได้มากขึ้น สูตรด่วน.

แตงกวาดอง "ในแพ็คเกจ"

สูตร #1

ด้วยวิธีการเหล่านี้ทำให้สามารถกินแตงกวาได้ภายในสามชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กิโลกรัม
• เกลือ -2 ช้อนโต๊ะ
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายแตงกวาออก ใส่ในถุงพลาสติก โรยด้วยเกลือผสมให้เข้ากัน สับผักชีลาวและกระเทียมให้ละเอียดใส่ถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน หลังจากสามชั่วโมงคุณสามารถกินได้

สูตร #2

มีมากยิ่งขึ้น วิธีที่รวดเร็ว แตงกวาเค็ม.

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม

การทำอาหาร:

ล้างแตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้น วางในชามลึก ใส่กระเทียม (สับ) และผักชีลาวสับละเอียดลงในแตงกวา โรยด้วยเกลือและผสมให้ทั่ว (ใช้มือก็ได้) ใส่แตงกวาลงในถุงพลาสติกบีบอากาศออกแล้วมัดไว้ หลังจากหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถกินแตงกวาได้

สำหรับคนที่ใจร้อนที่สุด:

แตงกวาเค็มเล็กน้อย "ทันที"

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• กระเทียม
• น้ำตาล

การทำอาหาร:

ล้างแตงกวาอย่างดีหั่นเป็นชิ้น ใส่กระเทียม บีบหรือสับละเอียด เกลือ น้ำตาล และผักชีลาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ขวดแล้วเขย่าให้เข้ากัน หลังจาก 10 นาทีแตงกวาจะพร้อม

สรุปแล้ว:

• ไม่สามารถใช้งานได้ เครื่องครัวอลูมิเนียมเมื่อแตงกวาดอง
• แตงกวาควรเก็บในตอนเช้าก่อนที่พวกมันจะโดนแสงแดด
• แตงกวาดีกว่าที่จะเลือกขนาดเดียวกันและมี "สิว"
• เพื่อความกรุบกรอบ ใส่ใบ ( รากที่ดีกว่า) มะรุมและโอ๊ค
• ควรแช่แตงกวาก่อนนำไปดองจะดีกว่า ถ้าขมแช่นาน.
• สังเกตสัดส่วนที่ระบุ เกลือสามารถใช้หยาบหยาบ
• หลังจากดองแล้วควรวางแตงกวาไว้ในที่มืด
• ผักใบเขียว, สมุนไพร, ใบไม้, จะดีกว่าที่จะฉีกด้วยมือของคุณ, และอย่าตัดด้วยมีด

การสมัครเหล่านี้ เคล็ดลับง่ายๆคุณจะรู้วิธีทำแตงกวาดองเค็มอยู่เสมอ และคุณจะสามารถเพลิดเพลินและรับประทานแตงกวาดองเค็มที่กรอบอร่อยได้ตลอดทั้งปี!

อร่อย!

สูตรของเราไม่มีตะเข็บ เราเก็บผู้ชายหล่อไว้ใต้ฝาไนลอนปกติในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ถ้าคุณรักแตงกวาดองให้เดินเล่น ภายใต้หัวข้อ "สูตรอาหารง่ายๆ" - "การเตรียมการที่บ้าน"สูตรที่เร็วที่สุดกำลังรอคุณอยู่ - จาก 15 นาทีถึง 2 ชั่วโมง และความกรุบกรอบเป็นพิเศษในน้ำแร่ - ในเวลาเพียง 12 ชั่วโมง

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร/หม้อ

สำหรับโถหรือกระทะขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา -1.5 กก. (ขนาดเท่ากัน)
• ใบเครื่องเทศ - 4-5 ชิ้น แต่ละ:

1. ลูกเกดหรือเชอร์รี่
2. พืชชนิดหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้านใบซึ่งมีอำนาจทั้งหมด
3. คุณสามารถร่มผักชีฝรั่งด้วยไม้และอุ้งเท้าสีเขียว

• กระเทียม - 4-6 กลีบ (ปรับตามชอบ)
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร (ไม่ควรใส่คลอรีน: จากห้องปั๊ม, น้ำพุ, น้ำประปาที่ตกตะกอน)
• เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์

* นั่นคือในสูตรของเราสำหรับน้ำ 1.5 ลิตรเราใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือและเพื่อลิ้มรส 1.5 ศิลปะ. ช้อนน้ำตาล

ทางเลือกของเกลือสำหรับสูตรดังกล่าวมีความแตกต่าง: ดูภาพด้านล่าง

คุณสามารถหาผักที่ต้องการได้ง่ายในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ชุดนี้มักจะเรียกว่า "ช่อแตงกวาดอง"

วิธีเตรียมผักสำหรับดอง

แตงกวาของฉันเทน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง เราล้างใบทั้งหมดตวงเกลือและน้ำตาล ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

ตัดส่วนปลายของผักแต่ละชนิดออก วิธีนี้จะช่วยให้แห้งเร็วขึ้น คุณสามารถแทงด้วยส้อมได้หลายแห่ง - ไม่ลึกเพื่อทำลายผิวหนัง

วิธีใส่ผักในภาชนะที่เหมาะสม

• ที่คั่นหน้าในโถ (ล้างให้สะอาดด้วยโซดา):ชั้นแรกเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้แนวตั้งและหนาแน่น เพิ่มเติม - ตามขนาดที่ปรากฏ
• ที่คั่นหน้าในกระทะ (เคลือบฟันหรือสแตนเลส):แน่นเช่นกัน แต่แบนในแนวนอน

สามารถวางพืชชนิดหนึ่งไว้ด้านบนเท่านั้น แบ่งใบเผ็ดและกระเทียมที่เหลือออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่ง - ไปที่ด้านล่างของโถ / กระทะ และส่วนที่สอง สารเติมแต่งกลิ่นหอมใส่พืชชนิดหนึ่ง - ด้านบนของแตงกวา

เราใช้ทุกส่วนในผักชีฝรั่งและไม่ตัดลำต้นออกจากใบมะรุม พวกเขามีสารส่วนใหญ่ที่มีความสำคัญต่อผลลัพธ์ที่กรอบ

เราต้องการน้ำเกลือมากแค่ไหน? โดยปกติ น้ำเกลือ 1.5 ลิตรเพียงพอสำหรับโถ 3 ลิตรหากภาชนะที่เลือกมีไม่พอ เราก็ปรุงเพิ่มตามสัดส่วนที่ระบุไว้ด้านบน

โปรดทราบว่า เกลือสินเธาว์อาจทำให้เกิด "คราบสกปรก" เรากรองผ่านผ้าขี้ริ้ว หรือเพียงแค่ระบายของเหลวที่มีรสเค็มอย่างระมัดระวัง - เพื่อให้ตะกอนที่มีเมฆมากยังคงอยู่ที่ด้านล่างสุด

ตัวเลือกหมายเลข 1 วิธีดองแบบเย็น (24-36 ชม.)

ผลลัพธ์ที่ได้คือสีสันที่กรุบกรอบที่สุด

สำหรับแตงกวาประมาณ 10 ซม. จะใช้เวลา 1-1.5 วันจนกว่าจะมีรสเค็มเล็กน้อย สูตรนี้ให้ การหมักตามธรรมชาติและคุณค่าโปรไบโอติกของของหมักดอง

การทำอาหาร น้ำเกลือเย็น:

• เราอุ่นน้ำครึ่งหนึ่งแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เรารวมส่วนเค็มที่อบอุ่นและน้ำครึ่งหลังเข้าด้วยกันปล่อยให้เย็นสนิท

เราทำอะไรกับผักที่เตรียมไว้:

• เทน้ำเกลือเย็นลงบนผักและใบไม้ เราออกเดินทาง นาน 8-10 ชม อุณหภูมิห้อง - ใต้ผ้าเช็ดตัว จากนั้นเราย้ายไปที่ตู้เย็น
• หลังจาก 24 ชั่วโมง อาหารว่างที่ดีพร้อมใช้.

เราเก็บผักไว้ในตู้เย็น หากเก็บไว้ในน้ำเกลือ แตงกวาจะดองต่อไป หากคุณได้รับมันจะยังคงเค็มเล็กน้อยอย่างสมบูรณ์ สามารถรายงานให้น้ำเกลือ ผักสด- เมื่อมีพื้นที่ว่าง น้ำเกลือค่อนข้างเหมาะสำหรับ 7-10 วัน

ตัวเลือกหมายเลข 2 วิธีดองแบบร้อน (8-12 ชม.)

ตัวเลือกที่เร็วที่สุด

แตงกวาดังกล่าวสูญเสียสีและกระทืบเล็กน้อย แต่การดองนั้นเร็วกว่า หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมงผักจะมีความเค็มที่น่าพอใจ

การปรุงอาหารและการเท ผักดองร้อนตามสัดส่วนจากสูตรด้านบน:

• ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วคนเร็วๆ
• ปล่อยให้สารละลายเย็นลงก่อนเทแตงกวา - 3-5 นาที
• เทผักจนครอบคลุมและตั้งเกลือให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
• เหมาะที่จะทำตอนกลางคืน คุณสามารถลองแตงกวาในตอนเช้า

แน่นอนว่าพวกเขาจะดึงดูดผู้ที่ชอบตัวเลือกที่มีเกลือน้อยที่สุด ต่อคืน (8-10 ชม.)เราจะได้ตัวอย่างที่ดีแน่นอน อาหารว่างแบบดั้งเดิม. อีก 2 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ผักเย็นดีและคุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นได้

ความลับทั้งหมดของแตงกวาเค็มแบบคลาสสิก

แตงกวาชนิดใดให้เลือกดอง?

เราชอบไปตลาดใหญ่ที่หาของดองง่ายกว่า ความพยายามของเราถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ ลักษณะเด่น: ผิวบางมีสิวจำนวนมาก เนื้อแน่น มักมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง (แตงกวาขนาดพอดีมือผู้ใหญ่)

พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดคือ Nezhinsky และ Rodnichok คนอื่น ๆ จะทำ: Far East, Phoenix, Salting, Altai, Voronezh, Coastal, Impreso และ Magnificent

วิธีการเตรียมผัก?

โดยเฉพาะอย่างยิ่งแช่ใน น้ำเย็นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง สามารถตัดปลายได้ทันที

วิธีใส่แตงกวาลงในขวด?

เราจัดเรียงตามขนาดและพยายามใส่ผักชนิดเดียวกันในขวดโหล ที่คั่นหน้า - แนวตั้งตั้งตรง ชั้นแรกจะเป็นเช่นนี้เสมอ - เมื่อเข้ามา

น้ำอะไรดีกว่ากัน?

ดีกว่าไม่คลอรีน ความแตกต่างเล็กน้อยสำหรับความสำเร็จ 200% ได้รับการตรวจสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง เราโชคดีที่อยู่ใกล้ห้องสูบน้ำ

หากใช้น้ำประปา ให้คลอรีนกระจายตัว: ยืนเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

ใช้ภาชนะอะไร?

หากคุณสะดวกที่จะเกลือในจานที่กว้างขวางให้เลือกกระทะเคลือบหรือสแตนเลส ปริมาณ3+ลิตร.

หากคุณต้องการในขวดแบบดั้งเดิมแก้วขนาด 3 ลิตรและฝาทั่วไปคือไนลอน สูตรนี้ไม่ต้องรีด แตงกวาของเราจะถูกเก็บในที่เย็น

วิธีการเตรียมเหยือกและฝาปิด?

ธนาคารของฉันและ หมวกไนลอนแปรงด้วยโซดาและล้างออกด้วยน้ำไหล เราไม่ใช้สารซักฟอกใดๆ ล้างออกได้ยากกว่า และผักที่ปรุงสุกแล้วอาจมีสารเคมีที่เป็นอันตรายตกค้างอยู่ในคอ

ต้องใช้เครื่องเทศและใบไม้อะไรบ้างและเพื่ออะไร?

ตัวเลือกมาตรฐานของสารเพิ่มความเผ็ดซึ่งได้รับการพิสูจน์ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ได้แก่ มะรุม, ต้นโอ๊ก, เชอร์รี่และ / หรือใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม บางครั้ง - พริกไทยดำ การทดลองที่เหลือ - การซื้อและอารมณ์จะเป็นอย่างไร

ใบของต้นโอ๊ก, ลูกเกด, เชอร์รี่และพืชชนิดหนึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อการกระทืบ ควรมีอย่างน้อย 2 ชนิดในสูตรอาหาร

สำหรับกลิ่นหอม ผักชีฝรั่ง (ช่อดอก) เป็นตัวเลือกที่แข็งแกร่งที่สุด บางครั้งเราทำโดยไม่มีพวกเขา (กิ่งไม้ธรรมดา)

มีอะไรอีกบ้างที่เพิ่มเข้าไปในแตงกวาดอง?

เกือบทุกอย่างที่ผู้คนจัดการในละติจูดที่อยู่อาศัย ใบองุ่น, โหระพา, สะระแหน่, ยี่หร่า, ออริกาโน่, พริกแดงร้อน

ได้รับทางเลือกที่น่าสนใจด้วยแอปเปิ้ล ต้องการเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว เกรดยากประเภทโทนอฟกา สำหรับผัก 1.5 กก. ผลไม้ขนาดเล็ก 100-150 กรัม

ใช้ผลจากน้ำพักน้ำแรงของเราอร่อยแค่ไหน?

ซุปเย็น สลัด และของว่าง ถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเป็นเช่นนั้น และบรรดาผู้ที่กำลังลดน้ำหนักจะชื่นชอบอาหารจานนี้สำหรับ "ไชโย!" แคลอรีน้อย มีประโยชน์มากมาย และรสชาติเข้มข้นอย่างปลอดภัยระหว่างการจำกัดอาหาร

เรายินดีที่จะรู้ว่าแตงกวาเค็มเล็กน้อย สูตรคลาสสิกกับ ภาพทีละขั้นตอนตอนนี้คุณเข้าใจอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน และนั่นหมายความว่า ในไม่ช้า คุณจะทำตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของผักดองที่หมักตามธรรมชาติ เลือกน้ำเกลือเย็น

อร่อยได้สุขภาพ!

ขอบคุณสำหรับบทความ (1)

เรียนพนักงานต้อนรับสวัสดีคุณ!

วันนี้เราแบ่งปันสูตรแตงกวาเค็มความเร็วสูงอร่อยมากกรอบและหอม

การใช้แตงกวากับมันฝรั่งอ่อนนั้นดีแค่ไหนและถ้าอยู่ในประเทศด้วยในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ - ช่างเป็นความงาม!

เราได้รวบรวมสูตรอาหารไว้ให้คุณแล้ว หนังสือสอนทำอาหารที่เหลือจากคุณยายของฉัน

ดังนั้นสูตรอาหารเหล่านี้จึงได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นของครอบครัวซึ่งส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

เราจะปรุงแตงกวาทั้งหมดโดยใช้ถุงเพราะ สะดวกมาก ไม่ต้องใช้ภาชนะ น้ำเกลือ และสิ่งอื่นๆ เฉพาะผักและเครื่องเทศเท่านั้นสำหรับพวกเขา

ลงทะเบียน คุณจะรักมัน!

เพื่อให้เลื่อนดูบทความได้ง่ายขึ้น ให้ใช้ลิงก์ในเฟรมนี้:

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

นี่เป็นสูตรสำหรับแตงกวาที่กินมากเกินไปในถุงในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง!

คุณจะปล่อยไว้ทั้งหมดหรือจะผ่าครึ่งหรือเป็นชิ้นก็ได้ ยิ่งแตงกวาหั่นละเอียดเท่าไหร่ เวลาทำอาหารก็จะยิ่งสั้นลงเท่านั้น

ถ้าชิ้นเล็กมาก แค่ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นก็เสร็จแล้ว

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 1 กก
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

เป็นการดีกว่าถ้าใช้แตงกวาสดขนาดเล็กและมีสิว มันคือสิ่งเหล่านี้ที่ยังคงยืดหยุ่นและกรอบหลังจากเกลือ ต้องล้างให้ดี

หากแตงกวาถูกถอนเป็นเวลานาน เหี่ยว ให้วางไว้ในอ่างน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้พวกมันฟื้นคืนความยืดหยุ่น

ตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านออก

บดกระเทียมด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เราตัดผักชีฝรั่งโดยพลการ คุณสามารถใส่สาขาทั้งหมดได้

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงพลาสติก เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล.

เราผูกถุงและเคลื่อนย้ายผสมเนื้อหา

หลังจากนั้นบรรจุภัณฑ์จะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงหากคุณใส่ผักทั้งหมด หากหั่นเป็นชิ้น ๆ ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

เขย่าถุงเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือกระจายได้ดีขึ้น

หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถรับและกินได้! อร่อย!

การเตรียมแตงกวาดองเค็มอย่างรวดเร็ว - ใน 5 นาที

นี่เป็นสูตรเผ็ดห้านาที มีประโยชน์เมื่อคุณต้องการเตรียมของว่างและจัดโต๊ะอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 1 กก
• พริกเขียวร้อน - 1 ชิ้น (เล็ก)
• พวงผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• พวงผักชี - 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล

การทำอาหาร

ล้างแตงกวาให้สะอาดและหากมีเวลาให้แช่ในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมง

ตัดบั้นท้ายออกแล้วแบ่งตรงกลางออกเป็นซีกหรือสี่ส่วน อาจจะเล็กกว่าด้วยซ้ำ

สับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดอย่างละเอียดรวมถึง พริกหยวก. เราไม่ได้ทำความสะอาดจากเมล็ดด้วยซ้ำ

ใส่ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศลงในถุง เทลงไป ซีอิ๊วและน้ำมันมัดและผสมเนื้อหา

ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาทีและ อาหารว่างรสเผ็ดพร้อม!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงต่อวัน

สูตรนี้เผ็ดและเผ็ดซึ่งผู้ชายยินดีเป็นพิเศษ และนั่นเป็นสาเหตุที่มันไม่คงอยู่สักนาที

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 1 กก
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• พริกไทยร้อน - ครึ่ง
• พวงผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย - 5-6 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่งแห้ง
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์หรือธรรมดา 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล

การทำอาหาร

เตรียมแพ็คเกจ ตัดบั้นท้ายของแตงกวาและหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน

ใส่ร่มผักชีฝรั่งลงในถุงโดยไม่มีก้านเพราะสามารถเจาะโพลีเอทิลีนบาง ๆ ได้

จากนั้นใส่แตงกวาลงในบรรจุภัณฑ์

ผักชีฝรั่งสีเขียวและผักชีฝรั่ง, กระเทียมและ พริกขี้หนูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และส่งแตงกวาไปปลุก

เทมัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยด้านบน

ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู หากคุณไม่ชอบคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ มันจะยังคงอร่อยมาก

เราผูกบรรจุภัณฑ์สัมผัสผสมส่วนประกอบด้วยมือของเราเพื่อให้เครื่องเทศกระจายกัน

ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ผสมอีกครั้ง แล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืนและควรเป็นเวลาหนึ่งวัน

คุณสามารถกินได้ในตอนเช้า แซ่บถึงใจ เผ็ด หอม จนต้องถามปากต่อปาก

อร่อย!

แตงกวาเค็มอร่อยกับกระเทียม

สูตรเด็ดใส่กระเทียมอ่อน มะรุม และใบโหระพา เลียนิ้วของคุณมากกว่าหนึ่งครั้ง!