สูตรเตาอบปลาคาร์พกระจก ปลาคาร์พกระจกในเตาอบกับมะเขือเทศ

ของปลาน้ำจืด ปลาคาร์พ ถือเป็นปลาที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง คุณสามารถปรุงได้หลายวิธี เช่น บางคนชอบทอด บางคนชอบนึ่ง บางคนชอบอบ ตัวเลือกสุดท้ายเรียกได้ว่าเป็นสากลเพราะปลาคาร์พที่อบในเตาอบนั้นอร่อยน่าพอใจและในเวลาเดียวกัน อาหารเพื่อสุขภาพซึ่งดูเหมือนพระราชา ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟสิ่งนี้ที่โต๊ะเทศกาล ไม่ต้องพูดถึงอาหารค่ำแบบครอบครัวที่อบอุ่น

คุณสมบัติการทำอาหาร

ปลาคาร์พอบในเตาจะอร่อยและน่ารับประทานถ้าทำถูกต้อง

ความลับหลักของปรมาจารย์ ศิลปะการปรุงอาหารคือความสามารถในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม หากคุณต้องการได้อาหารที่ละเอียดอ่อน หอม และดีต่อสุขภาพ ให้เลือกปลาสด ยิ่งปลาคาร์พสดมากเท่าไหร่ จานก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
ในกรณีที่ไม่สามารถใช้ปลาสดในการอบได้ คุณสามารถซื้อปลาคาร์พแช่แข็งแห้งได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องคำนึงว่าไม่ควรหุ้มด้วยเปลือกน้ำแข็ง คุณสามารถละลายปลาได้ทีละน้อยเท่านั้น ทางที่ดีควรแช่ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะละลายหมดเอง
ปลาคาร์พคุณภาพสูงมีลักษณะดังนี้: เหงือกของมันเป็นสีชมพูหรือสีแดงสด ตาสะอาด ท้องไม่บวม เกล็ดสม่ำเสมอและเป็นมันเงา ตัวของมันเองยืดหยุ่นได้ หากเนื้ออยู่หลังกระดูกได้ง่าย ตาของปลามีเมฆมาก มีจุดสีแดงบนตาชั่ง เหงือกมีเฉดสีเข้ม เป็นไปได้มากว่าความสดจะห่างไกลจากความสดครั้งแรก ของอร่อยจากนั้นจะใช้วิธีการเตรียมการใดๆ ไม่ได้
เมื่อทำปลาน้ำจืดหลายคนจะงงกับกลิ่นโคลน คุณสามารถทำให้มันเด่นชัดน้อยลงหากคุณหมักปลาคาร์พในน้ำมะนาวและเครื่องเทศก่อนปรุงอาหาร หัวหอม กระเทียม สมุนไพรยังช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
กระดูกเล็กๆ จำนวนมากที่ขู่ว่าจะแทงเพดานปากหรือติดอยู่ในหลอดอาหาร อาจทำให้แม้แต่คนรักละทิ้งปลาคาร์พ เมนูปลา. อย่างไรก็ตาม การแก้ปัญหานี้ทำได้ง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือมีดคม ๆ เพื่อทำสิ่งนี้ พวกเขาจำเป็นต้องทำการตัดซากปลาคาร์ปในแนวตั้งบ่อยครั้งมากในบริเวณด้านหลัง ดังนั้นคุณจึงบดขยี้กระดูกที่อันตราย ทำให้มันไม่มีอันตราย
วิธีที่ดีที่สุดคืออบปลาคาร์พทั้งตัว ดังนั้นเมื่อทำความสะอาดและควักไส้ปลาคาร์พ มักจะเหลือหัวไว้
ปลาคาร์พที่ชุ่มฉ่ำที่สุดจะออกมาถ้าอบด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ปลาอาจไม่อร่อยพอเพราะจะขาดอาหาร เปลือกน่ารับประทาน. คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ง่ายๆ: คลี่ฟอยล์ออกใน 15 นาทีเพื่อทำอาหารให้เสร็จ

เวลาอบของปลาคาร์พขึ้นอยู่กับขนาดและสูตรที่เลือก เทคโนโลยีการทำอาหารอาจขึ้นอยู่กับมัน

ปลาคาร์พอบสมุนไพร

ปลาคาร์พ - 1 กก.
ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
กระเทียม - 4 กลีบ;
มายองเนส - 100 มล.;
น้ำมันพืช - 20 มล.;
เกลือพริกไทยดำหรือขาว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดลำไส้และล้างปลาคาร์พ เกลือและพริกไทยซากทุกด้าน
บดกระเทียมด้วยการกดแล้วถูปลาคาร์พทั้งด้านในและด้านนอก
ใส่ผักลงไป เหลือกิ่งไว้สำหรับตกแต่ง
ใช้แปรงทาแป้งทาแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ ใส่ในเตาอบ
วางปลาคาร์พในเตาอั้งโล่
หล่อลื่นปลาด้วยมายองเนส
เปิดเตาอบที่ 180 องศาส่งเครื่องปิ้งขนมปังด้วยปลาคาร์พที่นั่น อบเป็นเวลา 50 นาที

ก่อนเสิร์ฟปลาบนโต๊ะ ควรเอาผักออกจากปลาคาร์พ คุณสามารถตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสดที่เตรียมไว้ระหว่างทำอาหาร

ปลาคาร์พอบน้ำผึ้ง

ปลาคาร์พ - 1 กก.
น้ำผึ้ง - 100 กรัม
หัวหอม - 0.2 กก.
เนย - 80 กรัม
น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 40 มล.;
เมล็ดผักชี - 20 กรัม
เกลือ, พริกไทยป่น (ดำหรือขาว) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เตรียมซากปลาคาร์พโดยทำความสะอาด ล้าง และโรยด้วยเกลือและพริกไทย
สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในเนย
ผสมหัวหอมกับน้ำผึ้งที่ละลายจนเป็นของเหลวและ น้ำส้มสายชูบัลซามิก. ใส่เมล็ดผักชี
ปิดเนื้อปลาคาร์พด้วยซอสที่ได้เข้าและออก ปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมง
วางปลาคาร์พบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษไข
ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบเป็นเวลา 45 นาที

ปลาคาร์พที่เตรียมตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ปลาคาร์พอบในกระดาษฟอยล์กับมะนาว

ปลาคาร์พ - 1 กก.
แครอท - 100 กรัม
หัวหอม - 100 กรัม
มะนาว - 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 20 มล.;
ซีอิ๊ว- 20 มล.
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างและหั่นปลา ล้างซากให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
ทำรอยบากแนวตั้งที่ด้านหลัง ทำกรีดยาวด้านละด้าน
ราดด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทย
ตัดแครอทเป็นครึ่งวงกลมขนาดกลาง, หัวหอม - เป็นครึ่งวง ใส่หัวหอมและแครอทสองสามวงลงในปลาคาร์พ
ล้างมะนาวผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่งวง ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นๆ ลงบนชิ้นปลา
ใส่กระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่ในรูปแบบทนความร้อนแล้วทาด้วยน้ำมัน
วางผักครึ่งหนึ่งบนกระดาษฟอยล์ ใส่ปลาคาร์พบน "หมอน" ผักและผักที่เหลือลงไป
ปั้นฟอยล์ให้เป็นก้อนกลม แล้วห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์อีกชั้นหนึ่ง
ใส่ปลาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ลงในจาน
เปิดเตาอบรอจนกว่าอุณหภูมิในเตาอบจะสูงถึง 180 องศา
วางจานปลาในเตาอบ อบ 1 ชม. หากคุณต้องการให้ปลาคาร์พเป็นสีน้ำตาล ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้ฉีกกระดาษฟอยล์ออก ย้ายผักไปด้านข้างและอบต่อจนสุก

ปลาคาร์พที่อบตามสูตรนี้ดูสวยงามมากจนเกือบทุกคนจะอยากลองจานนี้

ปลาคาร์พอบผัก

ปลาคาร์พ - 1 กก.
แครอท - 150 กรัม
หัวหอม - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
กระเทียม - 2 กลีบ;
น้ำมันพืช - 50 มล.;
ครีม - 100 มล.;
เกลือปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างเกล็ดปลาคาร์พ ไส้มัน ตัดครีบออก ล้างให้สะอาดเช็ดซากให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
เกลือและปรุงรสปลา
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด ผสมกับครีมเปรี้ยว บีบกระเทียมลงในครีมคนให้เข้ากัน ตั้งครึ่งหนึ่งของครีมเปรี้ยวไว้
ขูดแครอทโดยใช้ด้านที่หยาบหรือขนาดกลางของเครื่องขูด
หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงบาง ๆ หากหัวหอมใหญ่ควรหั่นเป็นสี่ส่วน
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไป ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
เพิ่มแครอทกับหัวหอมทอดผักด้วยกันอีก 10 นาที
นำผักออกจากกระทะแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวส่วนหนึ่ง เติมปลาด้วยส่วนผสม
เคลือบปลาคาร์พทั้งสองด้านด้วยครีมส่วนที่สอง
ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น วางบนแผ่นอบ
เปิดเตาอบที่ 180 องศาใส่แผ่นอบที่มีชิ้นงานอยู่ หลังจาก 40 นาทีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เผาตัวเองฉีกและเปิดฟอยล์เล็กน้อย อบปลาคาร์พต่ออีก 15 นาที

สูตรปลาคาร์พนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่มีชื่อเสียงที่สุด จานนี้มีรสชาติที่สมดุลกลายเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนและดู "ฉลาด"

ปลาคาร์พอบกับมะเขือเทศและมะกอก

ปลาคาร์พ - 1 กก.
ครีม - 100 มล.;
มะกอก - 5 ชิ้น.;
มะเขือเทศเชอรี่ - 3 ชิ้น;
ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.;
น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
มาจอแรม, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เตรียมปลาคาร์พโดยทำความสะอาด ล้าง และตากให้แห้ง
เตรียมน้ำดองโดยผสมซีอิ๊วกับน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ
เคลือบปลาทุกด้านด้วยน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
นำปลาคาร์พออกจากตู้เย็น ใส่มะเขือเทศผ่าครึ่งและมะกอกทั้งลูก
ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที

ปรุงมาเพื่อสิ่งนี้ สูตรไม่ธรรมดาปลาคาร์พมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและดูน่ารับประทานมาก

ปลาคาร์พอบในเตาก็อร่อยและในเวลาเดียวกันมาก จานสวยซึ่งสามารถเสิร์ฟได้บนโต๊ะเทศกาล เมื่อรู้ถึงความซับซ้อนของการเตรียมอาหาร แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้

มีอยู่ ตัวเลือกต่างๆทำอาหารปลา: กับมันฝรั่ง, ครีม, ชีส มาดูสูตรกันบ้าง

อบปลาคาร์พในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวและมันฝรั่ง

คุณสามารถซื้อปลาคาร์พได้ที่ร้านขายปลาหรือตลาด มันมีราคาไม่แพง ทำให้อาหารจากที่นี่มีราคาไม่แพงสำหรับทุกคน วัตถุดิบ:

ปลาคาร์พใหญ่ - 1 ชิ้น;
หัวมันฝรั่งหลายหัว (4-5) ขนาดกลาง
หัวหอม;
ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 200 มล.
ชิ้น เนย(ประมาณ 100 กรัม);
ชีสขูดน้ำหนัก 130 กรัม

(ในเตาอบ): เทคโนโลยีขั้นตอนการทำอาหาร

1 ขั้นตอน

ล้างปลา. ตัดตามยาวแล้วเอาด้านในออก ล้างซากให้ดี ด้วยมีดคมตัดขวางปลาคาร์พ ระยะห่างระหว่างพวกเขาควรประมาณครึ่งเซนติเมตร วิธีนี้จะช่วยให้กระดูกชิ้นเล็กอบได้ดี

2 ขั้นตอน

ปอกมันฝรั่งและหัวหอม หั่นผักเป็นวง ละลายเนยในชาม (สามารถเข้าไมโครเวฟได้) ผสมกับครีมเปรี้ยว ขูดชีส

3 ขั้นตอน

ใส่ "หมอน" หัวหอมบนแผ่นอบบนมัน - ปลาคาร์พบนมัน - ชั้นของหัวหอมอีกครั้งเทส่วนผสมครีมเปรี้ยว วางชิ้นมันฝรั่งไว้รอบๆ ปลา อย่าลืมทาแผ่นอบด้วยน้ำมัน โรยมันฝรั่งด้วยชีส

4 ขั้นตอน

ในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 200 องศา อบปลาคาร์พในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้น ปลาปรุงสุกโอนไปยังจานถัดจากวางชิ้นมันฝรั่งทอด โรยจานด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

อบในเตา

ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมาฉ่ำหวานและนุ่มมาก คุณจะต้องการ:

ปลาคาร์พกระจกขนาดเล็กหลายชิ้น (ชิ้น 2-3) ที่มีน้ำหนักรวม 1.5 กก.
มายองเนสสองสามช้อน
มะนาวครึ่งลูก
พริก (ส่วนผสม) เกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ไส้ปลาคาร์พ เอาเกล็ด เอาเหงือกและอวัยวะภายในออก ล้างในน้ำ ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เกลือซากโรยด้วยพริกไทยเทน้ำมะนาว (ทำภายนอกและภายใน) เคลือบปลาคาร์พด้วยมายองเนส ปูถาดรองอบด้วยกระดาษหรือน้ำมัน เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบปลาคาร์พในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที มีเคล็ดลับเล็กน้อย: เพื่อให้ปลาอบได้ดีทั้งภายนอกและภายใน ให้ใส่ไม้ขีด (ไม่มีกำมะถัน) หรือไม้จิ้มฟัน (ผ่าครึ่ง) เข้าไปในท้อง อาหารพร้อมทานเสิร์ฟพร้อมข้าว อย่าลืมตกแต่งตามใจชอบ

ปลาคาร์พอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

สินค้าที่ต้องการ:

ปลาคาร์พ (1 หรือมากกว่า) ที่มีน้ำหนักรวม 3 กก.
หัวหอม - ประมาณ 4-5 หัว;
กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
ขิงป่น - ครึ่งช้อน (ชา);
ลูกจันทน์เทศครึ่งช้อน (ชา);
เกลือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ล้างและไส้ปลา ทำส่วนผสมของขิง เกลือ และถั่ว ถูซากทั้งภายในและภายนอก กระจายฟอยล์ใส่ปลาลงไปแล้วเทหัวหอมและกระเทียมสับลงในแก้ว ปิดขอบและอบบนแผ่นอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา เวลา - 50 นาที เสิร์ฟจานพร้อมเครื่องเคียง ทานให้อร่อย!

กับแป้งกรอบ! และถ้าเป็นมะเขือเทศด้วยก็อร่อย แต่มีประโยชน์และสวยงามกว่า. ปลาทอดคุณไม่ต้องการที่จะวางมันลงบนโต๊ะเทศกาลเสมอ แต่อบทั้งหมดในเตาอบและตกแต่งอย่างสวยงาม - ง่าย ๆ ! ดูรูปบนสิ น่ารักมั้ย? วันนี้มาพูดถึงวิธีการอบปลาคาร์พทั้งตัวในเตาอบกัน

เพื่อที่จะปรุงอาหารนี้ ของอร่อย,ทางที่ดีควรเอาปลาคาร์พกระจก.

เนื้อของเขาแน่นกว่าปกติและหนังก็หนาขึ้น สำหรับการอบในเตาอบ - แค่นั้นแหละ!

การทำอาหาร

ดังนั้นเราจึงนำปลาคาร์พกระจกทำความสะอาดและลำไส้อย่างระมัดระวังแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วเอาน้ำส่วนเกินออก ผ้ากระดาษหรือปล่อยให้แห้ง หลังจากนั้นเราหล่อลื่นปลาของเราจากภายนอกและจากภายใน น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล เกลือ โรยด้วยเครื่องปรุงพิเศษ "สำหรับปลา" หรือตามชอบ แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที กรดจะทำให้กลิ่นเฉพาะของปลาน้ำจืดเป็นกลาง เกลือและเครื่องเทศจะทำให้ปลาอิ่มตัว ทำให้มีรสชาติดีขึ้น และปลาคาร์พของเราจะดีมาก

หัวหอมและมะเขือเทศ

หลังจากเวลาที่กำหนดเราทาน้ำมันปลาคาร์พด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อให้ดูสวยงามและแดงก่ำแล้วตกแต่งด้วยวงแหวนที่หั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน

เป็นที่น่าสังเกตว่าหัวหอมและมะเขือเทศไม่เพียงทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับจานนี้เท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันการแห้งอีกด้วย

ปลาคาร์พแห้งในเตาอบไม่น่าจะเอาใจคนรักปลาทอด

ได้เวลาเตรียมตัว

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าคุณต้องอบปลาในเวลาเท่าไร เราสามารถวางอนาคตของเราได้ การทำอาหารชิ้นเอกร้อน หล่อลื่น น้ำมันพืชแผ่นอบใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีแล้วอบปลาและมะเขือเทศที่อุณหภูมิ 180 องศา ที่นี่คุณต้องใส่ใจกับคุณสมบัติของ เตาอบ. ปลาคาร์พใน เตาอบไฟฟ้าจะอบประมาณ 40 นาที ถ้าน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม

สำหรับคนตัวใหญ่ต้องเพิ่มเวลาในการอบของปลา คุณสามารถวางมันฝรั่งลงบนแผ่นอบที่กระจกปลาคาร์พตามที่อธิบายไว้ใน ใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงในจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผัก มันจะอร่อยมาก! คุณจะได้รับความเป็นเลิศ จานวันหยุดสำหรับงานเลี้ยงในช่วงที่โบสถ์ไม่เคร่งครัดหรือคุณสามารถเอาใจคนรักปลาแม่น้ำ ทานให้อร่อย!

วัตถุดิบ

ปลาคาร์พกระจกน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
น้ำมันมะกอก - 30 กรัม
น้ำมะนาวหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 1 ช้อนขนม
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปลาเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง โภชนาการที่สมดุล. มีประโยชน์และอร่อยมาก บทความนี้จะพูดถึงปลาคาร์พกระจก - มันคือปลาอะไร วิธีการเลือก และวิธีอบ

คำอธิบาย

ปลาคาร์พกระจกเป็นสายพันธุ์ย่อยที่เพาะเลี้ยงในประเทศเยอรมนีเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 ความแตกต่างของมันคือเกล็ดบนร่างกายกระจายอยู่ในกระจุกที่แปลกประหลาดหรือขาดหายไปอย่างสมบูรณ์ ยังแตกต่างจากญาติ น้อยลงรังสีที่ครีบและขนาดใหญ่

พบมากที่ระดับความลึกตื้น กินพืช คาเวียร์ของปลาอื่น หอยและแมลง เนื้อสัตว์ถือเป็นอาหารเนื่องจากมีไขมันค่อนข้างต่ำ ค่อนข้างกระดูก แต่สิ่งนี้ถูกชดเชยด้วยรสชาติ

การฝึกอบรม

ประการแรก ดูแลการจัดซื้อปลาที่มีคุณภาพ

มันจะดีกว่าที่จะซื้อบุคคลที่มีชีวิตมากกว่าแบบแช่แข็ง วิธีสุดท้ายหากไม่มีปลาเป็นชีวิตให้ซื้อแช่เย็น แต่ในขณะเดียวกันก็ให้ความสนใจกับความแตกต่างหลายประการ

สีเหงือก. ปลาสดมีเหงือกสีแดงสด ยิ่งสีเข้มยิ่งเหม็นอับ
กลิ่นควรจะแทบมองไม่เห็น ยิ่งกลิ่นแรงขึ้น ปลายาวอยู่บนเคาน์เตอร์
ตาของปลาคาร์ปที่จับได้ใหม่นั้นโปร่งใส นูนและชัดเจน ดวงตาที่ขุ่นมัวเป็นเหตุผลที่ดีในการปฏิเสธการซื้อ
เกล็ดควรสะอาดปราศจากเมือกเพราะเป็นสัญญาณว่าปลาคาร์พโตในหนองน้ำสกปรกและเนื้อมีกลิ่นโคลนและน้ำนิ่ง
ซากสดมีความโดดเด่นด้วยความยืดหยุ่นและความหนาแน่นเมื่อกดรอยบากควรยืดออกอย่างรวดเร็ว

ด้วยเนื้อปลา ซากหัวขาด และปลาแช่แข็ง จึงไม่สามารถระบุความสดได้อย่างแม่นยำ ดังนั้นการซื้อนี้จึงเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงในการได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำเสมอ

สูตร

พร้อมผัก

ปลาคาร์พอบกับผักไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ในการเตรียมปลาคาร์พกระจกกับมันฝรั่ง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1 ปลา;
มะนาวครึ่งลูก
1 แครอท;
มันฝรั่งขนาดกลาง 9-10 ชิ้น
4-5 หลอด;
มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทย
ชุดเครื่องเทศสำหรับปลา
น้ำมันพืช

ล้างปลาออกจากเกล็ด เอาด้านในออกแล้วล้างออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทำการตัดตามขวางบนซาก 5-6 เพื่อให้เมื่ออบ กระดูกเล็กอ่อนตัวลง ถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและเครื่องเทศปลา จากนั้นทาด้วยมายองเนสอย่างดี ล้างมะนาวและหั่นเป็นครึ่งวงกลม ใส่ลงในแผลบนซากแล้วใส่มะนาวสองสามชิ้นเข้าไปในช่องท้อง

ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ ปอกมันฝรั่ง ล้างและทำการตัดขนานลึกสองสามชิ้น เกลือ พริกไทย ละอองฝนด้วยน้ำมันและผสมให้เข้ากันเพื่อกระจายเครื่องเทศให้ทั่วพื้นผิวของผัก ใส่แครอทหั่นเป็นแว่น ปอกหัวหอมออกจากแกลบล้างแล้วหั่นเป็นวง

จาระบีแผ่นอบลึกที่มีน้ำมันกระจายหัวหอมครึ่งหนึ่งตามด้วยแครอทหากมีชิ้นว่าง วางปลาไว้ด้านบน ล้อมซากปลา มันฝรั่งยัดไส้. วางส่วนที่เหลือไว้บนตัวปลา หัวหอมและคลุมทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำฟอยล์ออก อัดจารบีมันฝรั่งด้วยน้ำมัน แล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

นี่ก็เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับปลาคาร์พอบกับผัก คุณจะต้องการ:

1 ปลา;
2 พริกหยวก;
มะนาวครึ่งลูก;
2 มะเขือยาว;
3 มะเขือเทศ;
3 มันฝรั่ง;
มายองเนส;
เกลือเครื่องเทศสำหรับปลา

ล้างและล้างซากปลา หั่นเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรส เทน้ำส้มครึ่งผล หมักไว้หนึ่งชั่วโมง

ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นวงกลมเกลือและพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นล้างออก เช็ดให้แห้ง และทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย ปอกมันฝรั่งและพริก ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันวางชิ้นปลาไว้ วางผักบนปลาปิดทุกอย่างด้วยมายองเนสชั้นหนึ่ง

เปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบประมาณ 40 นาที

กับส้ม

หากคุณอบปลาคาร์พด้วยส้มคุณจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ปลาคาร์พ อัดแน่นไปด้วยส้ม, มันค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหาร สำหรับจานที่มีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์นี้ คุณจะต้อง:

ปลา 3 ตัวน้ำหนัก 1 กก.
1 ส้ม;
มายองเนส 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
กระเทียม 5 กลีบ;
เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ

ไส้ปลา เอาเหงือกแล้วล้างออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเกลือ ล้างส้มและหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ ยัดปลาด้วยชิ้นส้มและพริกไทย ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ผสมครีม มายองเนส และกระเทียมสับ ผ่าหลังปลาหลายๆ ที่ แล้วเคลือบซากด้วยซอสรสเผ็ด

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบปลาคาร์พประมาณ 60 นาที

ผักตุ๋นสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้

อีกสูตรสำหรับปลาคาร์พอบกับส้ม คุณจะต้องการ:

ซากปลา 1 ตัว;
2 ส้ม;
เกลือแกง 1 ช้อนชา
โหระพาครึ่งช้อนชา
พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา

ทำความสะอาดปลา เอาเหงือกและเครื่องใน ล้างซากให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง ถูปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ล้างส้มหั่นเป็นครึ่งวงกลมบีบน้ำจากส่วนที่สอง ผสมน้ำผลไม้กับโหระพา ยัดปลาคาร์พด้วยชิ้นส้ม วางบนถาดอบแล้วเทลง น้ำจิ้มรสเด็ด. หากมีชิ้นส้มเหลือ ให้วางบนตัวปลา ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบประมาณ 40-45 นาที

ด้วยครีมและครีมเปรี้ยว

ปลาอบในครีม (ครีม) นุ่มมาก ตัวอย่างเช่นนี่คือสูตรสำหรับปลาคาร์พกับมะนาวอบในครีม

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ปลาที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
1 มะนาว;
ครีม 250 กรัม
12 มันฝรั่ง;
ปรุงรสสำหรับปลา เกลือ พริกไทยดำ

ทำความสะอาดและลำไส้ซากล้างให้สะอาดและแห้ง บนปลาให้กรีดลึกหลาย ๆ ครั้ง ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ล้างและผ่ามะนาวผ่าครึ่ง บีบน้ำจากครึ่งหนึ่งแล้วเทลงบนปลา ผสมครีมเปรี้ยวและเครื่องปรุงรส ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางชิ้นมันฝรั่งออกจากห้องสำหรับปลาเกลือและพริกไทย ตัดหัวหอมและมะนาวที่เหลืออีกครึ่งเป็นครึ่งวงกลม ปาดมันฝรั่ง ซอสครีมเปรี้ยว. จัดหัวหอมสับดังนี้: ส่วนใหญ่เป็นหมอนสำหรับปลา โรยมันฝรั่งกับส่วนที่เหลือ. ปาดปลาทั้งด้านนอกและด้านในด้วยซอสครีมเปรี้ยว วางบนถาดอบ ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซากไม่ไหม้ในกรณีที่มีการทอดอย่างแรงให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

แต่ยังสามารถตุ๋นปลาคาร์พในครีม สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

ซากปลา 1 ตัวน้ำหนัก 1.2-1.3 กก.
ครีมครึ่งลิตร (ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ);
1 แครอท;
1 หัวหอม;
เกลือ.

ล้างปลา แยกหัว หาง ครีบ เอาเครื่องในออก ล้างปลาคาร์พแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวางหนา 20-25 มม. เกลือเล็กน้อยชิ้นปลาทั้งสองด้าน ปอกผักแล้วหั่น: หัวหอมเป็นวงครึ่งและแครอทเป็นวงกลม ใช้กระทะลึกใส่แครอทครึ่งวงกลมที่ด้านล่างตามด้วยชั้นครึ่งหัวหอมครึ่งวง ใส่ชิ้นปลาลงบนหัวหอม ตามด้วยหัวหอมใหญ่หนึ่งชั้น แล้วก็แครอทที่เหลือ เติมทุกอย่างด้วยครีม (ครีมเปรี้ยว) ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

โรยหน้าเป็นทางเลือก แต่สามารถใช้ได้หากต้องการ มันฝรั่งต้มหรือรูปที่

เพื่อเตรียมกระจกปลาคาร์พใต้ ซอสครีมเปรี้ยวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ปลา 2 กก.
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
100 กรัมครีม 15%;
5 มะเขือเทศเชอรี่;
10 มะกอก;
50 มล น้ำมันมะกอก;
ซอสถั่วเหลือง 40 มล.
เล็กน้อย พริกไทยป่นเกลือและมาจอแรม

ทำความสะอาดปลาคาร์พ ลอกเหงือกและผ้าขี้ริ้ว ล้างให้สะอาด ในชามผสมซีอิ๊ว, น้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรส กระจายซากปลาด้วยส่วนผสมนี้แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่ง เพียงแค่ล้างมะกอก นำปลาออกแล้วใส่มะเขือเทศผ่าครึ่งและมะกอกลงไป ในชาม ทำครีมและซอสครีมเปรี้ยว ปาดปลาคาร์พด้วยซอสนี้แล้ววางลงในจานอบ เทซอสที่เหลือลงไป ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นสุดช่วงเวลานี้ให้เอาฟอยล์ออกและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 210-220 องศา

เครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบจะมีมันฝรั่งในรูปแบบใด

ความละเอียดอ่อนของการเสิร์ฟจาน

เมื่อจัดโต๊ะให้ใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

จานที่ทำจากพอร์ซเลนไฟหรือคิวโปรนิกเกิลเหมาะสำหรับจานนี้
อย่าลืมมีดสำหรับปลา - มีดปลาพิเศษ (ใบมีดทื่อในรูปแบบของไม้พาย) และส้อมสามง่าม
ต้องเสิร์ฟซอสในน้ำเกรวี่หรือในขวดที่มีฝาปิด
ตกแต่งจานด้วยผักใบเขียวสดใส ผักสดหรือรูปแกะสลักของพวกเขา
และยังใช้เยลลี่หยิกในการตกแต่งจานปลา
คุณสามารถตกแต่งปลาด้วยวงแหวนปลาหมึก, กุ้งต้มขนาดเล็ก (คุณสามารถใช้กุ้ง);
จานกับเครื่องเคียงดูสวยงาม เรียงเป็นวงกลมตามลำดับสี - from more สีสว่างให้ค่อยๆ สว่างขึ้น

อย่าลืมตัดครีบ เมื่อถอดเครื่องใน ระวังอย่าให้เสียหาย ถุงน้ำดี. หากยังเกิดขึ้น ให้ล้างปลาให้สะอาด โรยเกลือบริเวณที่ได้รับผลกระทบ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นล้างปลาให้สะอาดอีกครั้ง

เมื่อบรรจุปลาอย่าหักโหมจนเกินไป

มันจะดีกว่าที่จะอบปลาสดโดยไม่ปล่อยให้เย็นหรือแช่แข็ง - วิธีนี้อาหารจะนุ่มและฉ่ำมากขึ้น

อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป ปลาคาร์พเป็นปลาน้ำจืด เนื้อของมันจึงดูดซับเกลือได้ดี

วิธีการปรุงปลาคาร์พกระจกด้วยผัก ดูวิดีโอต่อไปนี้

ปลาคาร์ปกระจกเป็นปลาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่เตรียมมวลไว้ หลากหลายเมนูแต่ยังคงอร่อยที่สุด ปลาคาร์พ - อบในเตาอบ. ปลาคาร์พอบมีไขมันน้อยกว่าทอดในน้ำมันและให้รสชาติที่ดีด้วยผัก ปลาคาร์พที่อบในเตาอบนั้นควรยัดไส้ด้วยผักอย่างดีที่สุด เนื่องจากพวกมันจะดึงไขมันส่วนเกินออกจากปลาและทำให้จานมีกลิ่นหอม องค์ประกอบหลักจากที่รสชาติสุดท้ายออกมา - นี่. ปลาเช่นปลาคาร์พจะต้องหมัก เนื้อจะฉ่ำและนุ่ม

ส่วนผสมในการปรุงปลาคาร์พกระจกในเตาอบ:

1. ปลาคาร์พกระจก - 1 ชิ้น ประมาณ 3-4 กก.

2. โบว์ -1 ชิ้น;

3. แครอท - 1 ชิ้น;

4. ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

5. มะนาว - 1 ชิ้น;

6. ส่วนผสมของเครื่องเทศ

สูตรปลาคาร์พอบในเตา.

สำหรับการอบปลาในเตาอบควรใช้ปลาคาร์พสด แต่หากไม่สามารถทำได้ ปลาคาร์พแช่แข็งก็เหมาะเช่นกัน ซึ่งต้องรองรับการละลายที่อุณหภูมิห้องก่อน

การทำความสะอาดปลาคาร์พอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ในระยะแรก เราจะกำจัดเหงือกที่เป็นอันตรายออกจากปลา

จากนั้นเราก็ผ่าท้องปลาและเอาด้านในออกให้หมด

หลังจากนั้นควรวางปลาในน้ำอุ่นและล้างออกให้สะอาด ขั้นตอนต่อไปเราต้องหมักปลาคาร์พกระจก ในการทำเช่นนี้ เราใช้ส่วนผสมของสมุนไพร เช่น ออริกาโน กระเทียม โหระพา เกลือ ของคาวและหัวหอม สมุนไพรทั้งหมดนี้ใช้ในการปรุงรส