น้ำดองแสนอร่อยสำหรับซี่โครงหมู ซอสหมักซอสบัลซามิกซีอิ๊วน้ำผึ้งรสเผ็ด

ซี่โครงหมูในเตาอบทำง่ายมาก สูตรง่ายๆ ไม่ได้หมายความถึงการเตรียมการที่ยาวนาน และเคล็ดลับทั้งหมดคือการหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า แม้จะมีเทคโนโลยีการทำอาหารเบื้องต้น แต่จานกลับกลายเป็น "สำหรับงานเลี้ยงและต่อโลก" และคู่ควรกับสถานที่ใด ๆ ตารางวันหยุด. และรูปแบบเล็กน้อยของสูตรหลักจะช่วยให้แม่บ้านทดลองและเปลี่ยนจานได้ไม่รู้จบ

ซี่โครงหมูในเตาอบ - สูตรง่ายๆและอร่อย

สิ่งแรกที่สำคัญสำหรับแม่บ้านต้องเรียนรู้คือการเลือกส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ส่วนที่ดีที่สุด- เนื้อหน้าอกมีไขมันปานกลางและยังคงความฉ่ำอยู่เสมอ เนื้อนุ่มกว่าในหมูตัวเล็ก: สัตว์ที่โตเต็มวัยใช้เวลาในการปรุงนานกว่าและซี่โครงสำเร็จรูปเคี้ยวยาก มันง่ายที่จะแยกแยะการตัดด้วยไขมันที่มีสีเหลือง โดยทั่วไปไม่มีลูกเล่นพิเศษแต่ ส่วนผสมที่เหมาะสมหาได้ง่ายในตู้เย็นเสมอ

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครง - 1 กก.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม (ไม่จำเป็น).
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

เราล้างซี่โครงด้วยน้ำไหลกำจัดไขมันส่วนเกินส่วนเล็ก ๆ ของกระดูก เรากำลังคุยกันอยู่ ผ้ากระดาษ. ตัดเป็นได้ ชิ้นใหญ่หรือออกจากบ้านล็อกโดยสิ้นเชิง ขนาดเสิร์ฟที่เหมาะสมคือเนื้อ 2 ชิ้นติดกระดูก บีบกระเทียมลงไป น้ำมันดอกทานตะวันเติมเกลือที่นั่น ถูซี่โครงด้วยส่วนผสมแล้วปล่อยให้แช่ 15-20 นาที ตามหลักการแล้วคุณควรหมักทั้งคืนหรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง: จานนี้ทำให้แห้งยากกว่า แต่ยังคงฉ่ำอยู่ ในเวลานี้เปิดเตาอบที่ 180 องศา

เราใส่ซี่โครงลงในเตาอบและอบประมาณ 40 นาทีโดยเทน้ำเนื้อที่โดดเด่นเป็นครั้งคราว ซี่โครงจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมาก แต่ถือว่าพร้อมก็ต่อเมื่อน้ำเนื้อใสจนหมดและก่อตัวด้านบน เปลือกทอง. ทานคู่กับ มันฝรั่งต้ม(ทำอาหารได้ ซี่โครงหมูในเตาอบทันทีกับมันฝรั่ง) และรวมกันได้ดียิ่งขึ้น กับข้าวที่ซับซ้อน- มันฝรั่งและ กะหล่ำปลีตุ๋น. แต่ซี่โครงก็เหมาะที่จะเป็นอิสระ อาหารว่างร้อนๆตัวอย่างเช่น เป็นส่วนเสริมของ เครื่องดื่มฟองฟู่. และซี่โครงอบก็เข้ากันได้ดีกับซอส: ตั้งแต่ซอสมะเขือเทศคลาสสิกไปจนถึงซอสซัตเซเบลิจาก โยเกิร์ตธรรมชาติ, สะระแหน่, กระเทียมและแตงกวาสด

ซี่โครงหมู - ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างอ้วน เมื่อย่างในน้ำดองบนถ่าน ไขมันส่วนเกินจะถูกขับออกจากผลิตภัณฑ์ และเนื้อจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

ก่อนปรุงอะไร ซี่โครงหมู- คุณต้องตัดสินใจว่าจะลงเอยด้วยจานอะไร เพราะในการทำอาหาร คุณต้องทำ น้ำดองแสนอร่อยสำหรับซี่โครงหมูย่าง และซอสที่หลากหลายช่วยขยายภาพรวมของสิ่งที่ปรุงได้อย่างมาก สำหรับอาหารปิ้งย่างและบาร์บีคิว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีชั้นไขมันและเนื้อที่ดี ถ้ามากกว่านี้ ชั้นเนื้อและไขมันน้อย - ควรเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยและสำหรับซี่โครงที่มีไขมันเตรียมมัสตาร์ดหมัก มันจะทำให้ไขมันส่วนเกินแห้งและดูดซับ และความคมจะชดเชยส่วนที่ขาดไป

หากมีชั้นเนื้อบางมากบนกระดูกแนะนำให้ใช้ซี่โครงดังกล่าวสำหรับทำซุป

ซี่โครงหมูสามารถปรุงในน้ำหมักได้หลากหลาย แต่ในแต่ละกรณี ซอสจะต้องตรงกับประเภทของการเตรียมอาหารทุกประการ ตัวอย่างเช่น หากซี่โครงจะสุกในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกอบ ก็ควรใส่ความหอมและ เผ็ดเขียวและกระเทียม แต่บนตะแกรงหรือบนตะแกรง ผักใบเขียวและกระเทียมจากซอสจะไหม้ง่าย ๆ ในระหว่างกระบวนการทอด ลักษณะที่น่าดึงดูดจะลดลง อาหารพร้อมทานและความขมขื่นจะปรากฏขึ้น ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้น้ำดองซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของซี่โครงและจะมีบทบาทในรูปแบบของการป้องกันจากการไหม้และทำให้เนื้อแห้งมากเกินไป

และวิธีทำซี่โครงหมูย่างสูตรที่ยังไม่ได้ลอง? เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

น้ำหมักซี่โครงหมู ประกอบด้วย ผักใบเขียว fragrant, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส, ส่วนประกอบที่เป็นของเหลว:

• ผักใบเขียวสด - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่และ;
• ผักใบเขียว - ทุกอย่างเหมาะสมยกเว้นผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศสำเร็จรูปแห้ง - ไม่แนะนำ
• เครื่องเทศ - ประเภทต่างๆพริกหรือส่วนผสม ยี่หร่าและกานพลู มาจอแรมและโหระพา โหระพา ยี่หร่าและยี่หร่า ผักชีและอื่น ๆ อีกมากมาย
• ผลิตภัณฑ์ของเหลว - ไวน์และ น้ำผลไม้, ผลิตภัณฑ์กรดแลคติก, adjika, มัสตาร์ด, ต่างๆ ซอสเผ็ด, น้ำมันพืช.
• ผักและผลไม้ - ส่วนใหญ่ใช้หัวหอม, พริกและกระเทียม, มะเขือเทศ แต่ก็เข้ากันได้ดีกับหมู พลัมเปรี้ยว, ลูกพรุนรสเผ็ด, แอปเปิ้ล Antonovka, แครอทฉ่ำ

มีสองวิธีในการหมักซี่โครงหมูในน้ำดอง - แบบแห้งและแบบเปียก ในกรณีแรกเนื้อจะถูกถูด้วยเครื่องเทศแห้งและเครื่องปรุงรสในครั้งที่สอง ส่วนผสมของเหลว. ยิ่งหมักเนื้อนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศมากขึ้นเท่านั้นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้รับการแก้ไขให้ดีขึ้น

หากด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่ต้องการใช้เครื่องเทศมากคุณสามารถพริกไทยเนื้อเบา ๆ แล้วทอดซี่โครงหมูบนตะแกรงสูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายที่สุดและไม่โอ้อวดที่สุด มันจะดีกว่าที่จะเกลือเนื้อหลังการปรุงอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์เชื่อว่าการเกลือผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหารนั้นไม่คุ้มค่า - สิ่งนี้จะดึงความชื้นและน้ำผลไม้ออกจากผลิตภัณฑ์และเนื้อจะแห้ง ดังนั้นนักชิมจึงชอบที่จะใส่เกลือเนื้อหลังจากทอดและใช้เกลือหยาบสำหรับสิ่งนี้

แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะหมักซี่โครงหมูสำหรับย่าง เราขอนำเสนอเรื่องง่ายๆ ไม่กี่อย่าง แต่ สูตรต้นตำรับเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เลือกสูตรน้ำดองที่คุณชื่นชอบแล้วเริ่มทำอาหาร

หมักกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง:

ส่วนผสมง่ายๆ ซี่โครงหมูอ่อนกับ รสเผ็ดและเคลือบเงาสีทอง ในการปรุงซี่โครงหมูบนตะแกรง คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:

• 900 กรัม ซี่โครงหมู;
• 75 มล. น้ำผึ้ง;
• 3 ศิลปะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริก

การทำอาหาร:

1. เราล้างซี่โครงหมูในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสำหรับทำอาหารพิเศษ
2. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ หรือใช้พริกต่างๆ ผสมกัน
3. ในชามลึกผสมน้ำผึ้งเหลวและมัสตาร์ดใส่เนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. หมักซี่โครงไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง แต่แนะนำให้ทิ้งไว้ในชาม ติดฟิล์มค้างคืนในตู้เย็น
5. เมื่อทอด น้ำดองจะต้องซับด้วยกระดาษชำระเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ และเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ใช้น้ำดองที่อร่อยเคลือบและให้เนื้อมันเงา

ใช้มัสตาร์ดกับธัญพืช - มีรสชาติและกลิ่นหอมมากกว่ามาก และเมล็ดที่คั่วแล้วจะระเบิดออกมาอย่างน่าพอใจขณะรับประทานเนื้อสัตว์

ซอสหมักรสเผ็ดน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยซีอิ๊วมีรสหวาน เผ็ด-เค็ม ผิดปกติ และเหมาะสำหรับซี่โครงหมูที่มีไขมันสูง

วัตถุดิบ:

• 1 กก. ซี่โครงไขมัน
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้งเหลว
• 75 มล. ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ฝักพริกขนาดเล็ก
• แง่งขิง;
• พริกไทยป่นสดเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงหมูแล้วนำไปแช่ในชามลึก
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว
3. ปอกเปลือกกระเทียมและรากขิงด้วยมีดหลังปอกเปลือก หรือผ่านเครื่องรีดในครัว เพิ่มในน้ำดอง
4. หั่นพริกเป็นวงแหวน เอาเมล็ดที่คมและไหม้ออกให้หมด แล้วเทเนื้อลงในซอส ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
5. ปรุงรสเนื้อด้วยพริกไทยป่นสด และเคลือบชิ้นหมูด้วยน้ำดอง ปิดฝาชามด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
6. อย่าหมักเนื้อเป็นเวลานานสองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
7. ก่อนปรุง คุณสามารถเคลือบซี่โครงที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยซอสเพื่อให้เผ็ดขึ้น

หมัก Kefir กับผักชีและกระเทียม

หนึ่งในที่สุด หมักง่ายๆสำหรับเนื้อเด็กและเนื้อไม่ติดมัน หมักนุ่มจะทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้นและกระเทียมและผักชีจะให้ความเผ็ดเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 850 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ผักชีพวงเล็ก ๆ
• พริกไทยดำป่นสด
• เกลือเล็กน้อย
• 100 มล. คีเฟอร์

การทำอาหาร:

1. เตรียมซี่โครง - ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ถ้าจำเป็น คุณสามารถตัดไขมันส่วนเกินออกได้
2. เท kefir ลงในชามขนาดใหญ่ใส่กระเทียมสับและผักชีสับละเอียด
3. ปรุงรสซี่โครงด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ก็เพียงพอที่จะบดพริกไทยให้หยาบในครกหรือบดด้วยก้นแก้ว
4. ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงหนา เพิ่มในน้ำดอง kefir
5. ใส่เนื้อในชามเคลือบอย่างดีแล้วคลุมจานด้วยฟิล์มใส่ในตู้เย็นค้างคืน แต่ 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
6. ก่อนทอดเนื้อ จำเป็นต้องเอาสมุนไพรและชิ้นส่วนของกระเทียมออกเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงรสไหม้

• ซี่โครงจะต้องล้างให้สะอาดมากในน้ำไหลด้วยแรงดันที่แรง เมื่อตัดกระดูก อนุภาคขนาดเล็กของมวลกระดูกอาจติดอยู่บนผิวของเนื้อ
• คุณสามารถตัดฟิล์มด้านในของซี่โครงทุกๆ 2-3 ซม. จากนั้นเนื้อจะหมักและทอดเร็วขึ้นและน้ำจะไม่ไหลออก
• ในการดองเนื้อ โดยเฉพาะถ้าใช้วิธีแบบแห้ง ต้องเขย่าภาชนะที่มีซี่โครงเป็นประจำ
• ซื้อ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เท่านั้น อย่างดีในร้านค้าเฉพาะ

ฉันดีใจที่ได้ต้อนรับผู้เยี่ยมชมบล็อกของเรา ผู้ชื่นชอบช่วงเวลาแห่งความอร่อยและสนุกสนานกับเพื่อนๆ และครอบครัว วันนี้เราหันไปที่หัวข้อนิรันดร์: การปรุงเนื้อสัตว์ เขาเป็นที่รักและเคารพจากทุกคนตั้งแต่เด็กจนแก่ ฉันหวังว่าหมักซี่โครงหมูจะกระตุ้นความสนใจอย่างแท้จริง ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้รับความนิยมและให้เกียรติอย่างสมควร

ซี่โครงคือส่วนบนของกระดูกอก มีชั้นของเนื้อและไขมันบนกระดูก หากชั้นไขมันมีขนาดใหญ่ ความหลากหลายนี้เหมาะสำหรับหลักสูตรแรก ซี่โครง "เนื้อ" เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารจานร้อนที่เรียบง่ายและอร่อย

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 320 กิโลแคลอรี โปรตีน - 15.2 ก. ไขมัน - 29.5 ก. กินอาหารจากซี่โครงหมูเราได้รับวิตามินกลุ่ม B เกือบเต็ม

แร่ธาตุ: ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม นิกเกิล เหล็ก โคบอลต์ ทองแดง สังกะสีและอื่น ๆ อีกมากมาย นักโภชนาการบางคนยืนยันว่าเนื้อหมูเป็นพิษจึงเป็นที่ถกเถียงกัน

เคล็ดลับในการปรุงซี่โครงมีดังนี้:

1. ตัดเนื้อเป็น 2-4 ซี่โครงขึ้นอยู่กับขนาดของมัน หากคุณบดทีละจาน จานจะแห้งเล็กน้อย
2. หมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
3. ก่อนทอดซี่โครงเล็ก เชฟแนะนำให้ต้ม ดังนั้นพวกเขาจะออกมามีรสนิยมมากขึ้น ด้านล่างเป็นรุ่นของสูตร ความแตกต่างพื้นฐานจากการปรุงน้ำซุป - ใส่เนื้อทันทีในน้ำต้ม
4. คุณต้องหมักด้วยเครื่องเทศเครื่องเทศและสมุนไพร การทดลอง - ตั้งแต่พริกไทยดำธรรมดาไปจนถึงส่วนผสมสำหรับอาหารจานเนื้อ
5. ถ้าอบ ให้ปูถาดรองอบด้วยกระดาษฟอยล์ นั่นจะสะอาดกว่า

แต่ลองนึกภาพปิกนิกในป่าฤดูใบไม้ผลิ ซี่โครงหมูเป็นสีน้ำตาลบนตะแกรง บนโต๊ะอย่างกะทันหันพวกเขากวักมือเรียก ผักสด. ขวดหมอกที่มีบางสิ่งที่แข็งแกร่งยืนอย่างสุภาพบนสนาม ก็สวยดีนะ!

อีกอย่าง ถ้าอยากทำอาหาร ซี่โครงเนื้อฉันขอแนะนำให้ดูตัวเลือกการดองในบทความนี้ ตอนนี้เรามาดูวิธีการดองซี่โครงหมูแบบเดียวกันนี้กัน

ซี่โครงหมูอบกับมันฝรั่ง

ผู้หญิงที่รักฉันแบ่งปัน สูตรเด็ด. ผู้ซื่อสัตย์ของคุณจะมีความยินดี หากคุณต้องการรองเท้าบูทใหม่หรือมีของที่ซื้อโดยไม่ได้รับอนุญาตในตู้เสื้อผ้า ถามและสารภาพหลังอาหารเย็นเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครงหมู 500 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศและมะเขือยาวอย่างละ 250 กรัม
• หัวหอมหรือต้นหอม 150 กรัม
• ซอสน้ำทับทิม 50 มล. (ประเภท Narsharab);
• เกลือพริกไทย
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช 90 กรัม

ตัดซี่โครงเป็นส่วน ๆ ใส่ซอสเครื่องเทศเกลือ ผัดปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นค้างคืน หากคุณต้องการในตอนเย็นควรหมักเนื้อในตอนเช้า

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ แต่เหมือนกัน ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรเล็กน้อย ผัดพักไว้สักครู่

ในระหว่างนี้ ให้หั่นมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์ หัวหอมใหญ่ และมะเขือเทศ บีบกระเทียมลงในน้ำมันพืช เครื่องเทศเล็กน้อยกับเกลือ ตอนนี้ดำเนินการบุ๊กมาร์กแบบฟอร์ม เริ่มจากเนื้อก่อน ตามด้วยผักทั้งหมด เท เนยกระเทียม. หากจำเป็น คุณยังสามารถใส่เกลือได้เล็กน้อย

ในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 ° C และอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ว้าว ตั้งโต๊ะสำหรับอาหารค่ำ!

หมักกับน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

น้ำดองรุ่นนี้เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อด้วยไฟแบบเปิดหรือค่อนข้างใช้ถ่าน สำหรับบาร์บีคิวหรือบาร์บีคิว - มากที่สุด เนื้อจะออกแดงก่ำด้วยเปลือกคาราเมล เผ็ดมากและค่อนข้างผิดปกติ

คุณจะต้องการ:

• 5 ชิ้น ซี่โครงหมู (เลือกที่มีเนื้อมากกว่า);
• 100 กรัม ซีอิ๊ว;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ;
• ขิงเล็กน้อย

อย่างแรก ชามเซรามิกใส่น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ และ ซีอิ๊วใส่ในไมโครเวฟ นี้จะผสมส่วนผสมของน้ำดองได้ดีขึ้น โรยชิ้นด้วยขิงแห้งแล้วเทน้ำดองเย็น ผัดและทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น ปิดจานเนื้อด้วยฟิล์มยึด

คุณสามารถปรุงอาหารบนตะแกรง บนตะแกรง หรือบนไม้เสียบ หากความร้อนเพียงพอจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง แต่คุณต้องหมุนบ่อยๆเพื่อไม่ให้ไหม้

สูตรน้ำดองเดียวกันสามารถใช้ปรุงซี่โครงในเตาอบได้ และถ้าคุณปรุงอาหารในหม้อหุงช้าก่อนอื่นคุณต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทซอสที่เหลือเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที

หมักน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

นี้ สูตรเด็ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารด้วยเตาอบหรือย่าง ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมฉ่ำพร้อมเปลือกสีทองที่น่าทึ่ง

ต้องเตรียม:

• ซี่โครงหมู 800 กรัม
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้งเหลวและซอสถั่วเหลือง
• น้ำผลไม้คั้นสด 1 มะนาวและส้ม
• เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

คุณต้องหมักค้างคืนเพื่อให้เนื้อชุ่ม ตัดซี่โครงเป็นชิ้นตามต้องการ พริกไทยและเกลือทั้งสองด้าน คั้นน้ำจากส้มและมะนาว ผสมใน ภาชนะแยกต่างหากน้ำผลไม้ มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และซอสถั่วเหลือง เทส่วนผสมลงบนซี่โครง ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในบางครั้ง ให้นำภาชนะออกมาและผสมให้เข้ากัน และต้องแน่ใจว่าปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มหรือฝาปิด - เพื่อป้องกันชั้นบนสุดจากการแห้ง

วางซี่โครงหมักไว้ในจานอบ ปรุงอาหารในเตาอบบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมที่จะเอาเนื้อออกมาเป็นครั้งคราวและเทน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมา น้ำดองที่มีน้ำผึ้งและมัสตาร์ดรับประกันว่าเปลือกสีเหลืองอำพันน่ารับประทานและรสชาติที่เผ็ดร้อน

ซี่โครงหมักเบียร์

คุณเคยลองทำอาหารแบบนี้หรือไม่? ทำออกมาอร่อยมาก 🙂

สำหรับซี่โครงหมูหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• ไลท์เบียร์ 250 มล.
• 3 ส้ม (หรือน้ำผลไม้ธรรมชาติ 200 มล.);
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น;
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง
• 1.5 ช้อนชา เกลือที่ไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืช.

ล้างทำความสะอาดซี่โครงจากฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟ 3-4 ชิ้น ในชามผสมเกลือสมุนไพรและพริกไทย แปรงซี่โครงทั้งสองข้างด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ หลังจากที่แต่ละ ชิ้นส่วนถูด้วยกลีบกระเทียมสับ ใส่ในชามและหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่าในตู้เย็น

ยังไง เวลาจะผ่านไป, นำซี่โครงออกจากตู้เย็น เตรียมน้ำดองส้มและเบียร์อีกอัน ม้วนส้มแต่ละลูกลงบนโต๊ะเพื่อให้น้ำไหลออกมามากขึ้น ผ่าครึ่งบีบน้ำออกแล้วกรองผ่านกระชอน

เตาอบในเวลานี้ควรอุ่นถึง 200 องศาแล้ว ใส่กระดาษฟอยล์ลงบนแผ่นอบทำด้านข้าง ใส่ชิ้นซี่โครงลงบนกระดาษฟอยล์เคลือบด้วยน้ำมัน

เทน้ำส้มลงบนเนื้อปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และส่งเนื้อไปอบ 45 นาที - หนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะๆ จากนั้นนำออกมาเติมเบียร์สักแก้ว ปิดฝาอีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้หมักอร่อย

เมื่อเวลาผ่านไป ให้เอาฟอยล์ออกจากด้านบน เทน้ำดองส้มและเบียร์ที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของภาชนะทับชิ้นเนื้อ และนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ดังนั้นซี่โครงจะออกมาเป็นแป้งทอดกรอบ

กลิ่นเป็นที่น่าอัศจรรย์รสชาติอธิบายไม่ได้ แต่ที่แน่ๆ คือ ลองซักครั้งดีกว่าฟังหรืออ่านพันครั้ง!

ซี่โครงผัดซีอิ๊ว

สูตรนี้มาจากเชฟ Lazerson เขามั่นใจว่าซี่โครงจะต้องต้มก่อนแล้วจึงปรุงในเตาอบ สำหรับซี่โครง 1.5 กก. คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
• 6 ชิ้น กานพลูและพริกไทยดำ
• โป๊ยกั๊ก 1 ดาว;
• หัวหอมครึ่งลูก;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ขิงสด 6 ชิ้นใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าว.

สำหรับซอส:

• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลว ซอสมะเขือเทศ และซอสถั่วเหลือง
• 1.5 ช้อนชา กระเทียมแห้ง

ตัดเนื้อเป็นชิ้น 3-4 ซี่โครงเท่า ๆ กัน ต้องการใหญ่ ชิ้นฉ่ำ. จุ่มลงในหม้อน้ำเดือดแล้ว เป้าหมายคือการต้มเนื้อไม่ใช่เพื่อให้ได้น้ำซุป

ใส่เกลือ น้ำตาล กานพลู พริกไทย โป๊ยกั๊ก และครึ่งหนึ่งของ หัวหอม(ไม่ต้องตัด). ใส่กระเทียมและขิงซอยหากต้องการ กลิ่นหอมที่เนื้ออิ่มตัวมีความสำคัญที่นี่

และองค์ประกอบสุดท้ายที่ต้องส่งไปที่กระทะคือเติมข้าวที่ยังไม่ได้ล้างหนึ่งช้อน ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ทำให้เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

ต้ม 30-40 นาที แต่ระวังความพร้อม ควรปรุงเนื้อให้สุกและนิ่ม แต่อย่าลอกกระดูกออก

ในขณะเดียวกัน เตรียมซอสโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแยก

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางซี่โครง จากนั้นนำชามซอสจุ่มเนื้อแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน แล้ววางลงบนกระดาษฟอยล์อีกครั้ง

ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา การปรุงอาหารในโหมดหมุนเวียน + ย่างจะดีกว่า นี้จะให้เปลือกที่ดีกับเนื้อ เมื่อเห็นว่าทอดแล้วให้นำออกมา และเพลิดเพลินกับความเอร็ดอร่อย 🙂

สูตรละเอียดดูในวิดีโอนี้:

หมักซี่โครงหมูย่าง

ฉันจะไม่บอกว่าเฉพาะฤดูร้อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปิกนิก และยิ่งกว่านั้นสำหรับการปรุงเนื้อบนตะแกรง สูตรนี้เอาใจคนรักโบราณและ วิธีที่มีประโยชน์การทำอาหาร.

ดังนั้น เรากำลังเตรียมออกสู่ธรรมชาติและเตรียม:

• ซี่โครงหมู 1.5-2 กิโลกรัม
• ซีอิ๊วขาว 150 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• adjika เผ็ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมใหญ่
• 1 พีซี พริกหยวกสีเขียว;
• กระเทียมสับ 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• kefir ครึ่งลิตรหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ

ตัดเป็น 3 ซี่โครงใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ หากต้องการคุณสามารถทำให้ชิ้นใหญ่ขึ้นเพื่อให้ฉ่ำขึ้น สับหัวหอม พริกหยวกและผักใบเขียวขนาดเล็ก เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดและคนให้เข้ากัน

เท kefir (โยเกิร์ต) ซอสถั่วเหลืองและผสมอีกครั้ง ชิมและปรับความเผ็ดและความเค็มหากจำเป็น ทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น

วางเนื้อบนตะแกรงเพื่อให้กระดูกที่ยื่นออกมาอยู่ด้านบนตอนเริ่มทำอาหาร ดังนั้นเนื้อจะสุกทั่วถึงไม่ไหม้แม้แต่ชิ้นเดียว และให้เพื่อนบ้านและพยานทั่วไปเห็นความอิจฉาริษยาของคุณ

หวังว่าวันหยุดสุดสัปดาห์ของคุณจะอร่อยและสนุก อย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดตเพราะยังมีสิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์อีกมากมายรออยู่ข้างหน้า ลาก่อนทุกคนและขอให้อร่อย!

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับบาร์บีคิว เคบับ และเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกทุกชนิดบนตะแกรง ขั้นตอนการเตรียมเนื้อและย่างบาร์บีคิวทำให้ทุกคนมีอารมณ์รื่นเริงและเกือบจะมีเสน่ห์ แต่เมื่อเนื้อ (หรือเนื้อสัตว์ปีก ไม่สำคัญ) เริ่มทอด ปกคลุมไปด้วยเปลือกที่น่ารับประทานและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง น้ำผลไม้หยดด้วยเสียงฟู่บนถ่านร้อน ๆ ทุกคนตั้งตารอการเริ่มต้นงานเลี้ยงของ ชีวิตที่มีความอดทนเพิ่มขึ้น - งานเลี้ยงกับเนื้อสัตว์ผักและเครื่องเคียงอื่น ๆ
เราชอบทำอาหารบนตะแกรง - อร่อยอย่างเหลือเชื่อ มีกลิ่นหอมและเรียบง่าย การหมักเนื้อหรือเนื้อสัตว์ปีกเป็นความยินดีอย่างยิ่ง ทุกครั้งที่ทำน้ำดองด้วยวิธีใหม่ ให้ใส่ส่วนประกอบที่ไม่ธรรมดา สมุนไพรหรือเครื่องเทศใหม่ๆ แล้วคุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ในสูตรน้ำดองนี้ น้ำพริกแกงเผ็ดเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติ ความหวาน และน้ำตาลสีช็อคโกแลตที่หาที่เปรียบมิได้ สารยึดเกาะ - ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันพืชช่วยให้เนื้อซึมซับรสชาติและกลิ่นหอม และกระเทียมทำให้องค์ประกอบสมบูรณ์ มัน - สูตรพื้นฐานซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มส่วนประกอบใหม่หรือแทนที่ คุณสามารถใช้ขิงขูดละเอียด ผงกะหรี่ และมะเขือเทศแทนเครื่องแกงได้หากไม่มีอยู่ในมือ วางมะเขือเทศ. คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเพื่อลิ้มรส - มีหลายรูปแบบ
ซี่โครงออกมาดีมาก เปลือกน่ารับประทาน, กลิ่นหอมสุดยอด เนื้อนุ่ม ฉ่ำใน - ของจริงสำหรับคนรัก อาหารอร่อยกลางแจ้ง! เนื้อดี ผัก สมุนไพรสด, ซอส - อาหารเย็นฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ!

สารประกอบ:
- ซี่โครงหมู 1-1.5 กก.
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงแดง
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
- 1st.l. น้ำตาลทราย
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 1 ช้อนชา ผงกระเทียมหรือ 2 กลีบกระเทียม
การทำอาหาร:
ล้างซี่โครง ซับให้แห้ง แล้วใส่ลงในภาชนะ ในชาม ใส่พริกแกงแดง ซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำมันพืช ผงกระเทียม หรือกระเทียม 2 กลีบ บดด้วยเครื่องกดกระเทียม ปล่อยให้น้ำดองยืนเป็นเวลา 10 นาทีผสมอีกครั้งเพื่อให้น้ำตาลละลายเกือบ
เทน้ำดองลงในภาชนะ คนให้เคลือบซี่โครงทั้งหมดด้วยน้ำดอง ปิดฝาภาชนะและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืนหรือทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
จุดถ่านในเตาย่างแล้วปล่อยให้ไหม้จนหมดเป็นสีเทาเพื่อให้ความร้อนแรง
จารบีตะแกรง น้ำมันพืชใช้แปรงวางซี่โครงแล้วทอดบนตะแกรงจนสุก

พลิกซี่โครงบนตะแกรงทุกๆ 5 ถึง 7 นาทีเพื่อให้มันทอดจนหมด ไม่ไหม้ และข้างในชุ่มฉ่ำ
ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดคม - หากน้ำใสไหลออกมาซี่โครงก็พร้อม ถ้าน้ำเป็นสีชมพู ให้ทอดต่ออีก 10 นาที ตรวจสอบความพร้อมอีกครั้ง นำซี่โครงที่สุกแล้วใส่จาน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ พักไว้ 15 นาที
เสิร์ฟพร้อมผัก สมุนไพร และซอสเพื่อลิ้มรส
ทานให้อร่อย! ใช้ชีวิตอย่างมีรสนิยม!