วิธีแยกแยะไวน์จริงจากของปลอม วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด

วันนี้ไม่มีใครแปลกใจอีกแล้ว เกือบ 100% ของเครื่องดื่มที่ขายในร้านค้าทุกวันนี้เป็นเครื่องดื่มเข้มข้นแบบเจือจาง นั่นคือ ในขั้นต้นน้ำผลไม้จะถูกควบแน่นเพื่อให้การขนส่งสะดวกที่สุด จากนั้นจึงเจือจางด้วยน้ำ ด้วยเหตุนี้ทุกอย่างชัดเจนมากขึ้นหรือน้อยลง คุณรู้หรือไม่ว่าผงไวน์คืออะไร? นี่คือรูปแบบปัจจุบันของการผลิตไวน์สมัยใหม่ซึ่งช่วยให้คุณได้รับวัตถุดิบราคาไม่แพงมากมาย

คุณเคยรู้สึกประหลาดใจกับไวน์ที่มีอยู่มากมายในร้านค้าหรือไม่? แน่นอนว่าคุณแต่ละคนสงสัยว่าพวกเขาเป็นธรรมชาติจริงๆหรือไม่ และไวน์ผงแบบไหนที่จะดึงดูดแฟน ๆ ของเครื่องดื่มนี้อย่างแน่นอน

เทคโนโลยีการผลิตไวน์องุ่น

ก่อนอื่นเรามาจำวิธีการ เครื่องดื่มคลาสสิก. โรงอาหารธรรมชาติ แห้ง กึ่งแห้ง และเตรียมโดยการหมักองุ่นเท่านั้น และในกระบวนการจะไม่เพิ่ม เอทานอลและเข้มข้น ดังนั้น หากคุณกำลังอ่านเกี่ยวกับไวน์ผงจากธรรมชาติ แสดงว่ามีบางอย่างผิดปกติอย่างชัดเจน

สามารถสันนิษฐานได้ว่าเรากำลังพูดถึงการผลิตไวน์จากน้ำผลไม้เข้มข้นแห้งและเจือจาง แต่ส่วนใหญ่มักไม่เป็นเช่นนั้น วัสดุไวน์คือองุ่นหมัก ซึ่งก็คือน้ำผลไม้ที่ผ่านกระบวนการและทำให้เสถียร เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างสมาธิจากวัตถุดิบที่มีแอลกอฮอล์นี้เนื่องจากจุดเดือดต่ำและเป็นผลให้แอลกอฮอล์มีความผันผวนสูง

เกือบจะเป็นธรรมชาติ

ข้างต้น เราได้อธิบายวิธีการเตรียมองุ่นตามธรรมชาติในต้นฉบับ อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มนี้ไม่ได้ผลิตเฉพาะในประเทศทางตอนใต้ที่ซึ่งไร่องุ่นเติบโตเท่านั้น แต่ยังผลิตในพื้นที่ทางเหนือสุดด้วย ซึ่งเถาองุ่นสามารถปลูกได้ในโรงเรือนเท่านั้น วัตถุดิบที่นี่คืออะไร? แน่นอนว่ามันเป็นปัญหาในการขนส่ง เนื่องจากต้องใช้ปริมาณมาก ดังนั้นมันจึงระเหยและทำให้แห้ง น้ำองุ่น. ตรงจุดนั้นจะเจือจางด้วยน้ำแล้วหมัก

การผลิตดังกล่าวเป็นการละเมิด กระบวนการทางเทคโนโลยีผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ผง "ธรรมชาติ" ซึ่งผู้ผลิตไวน์มืออาชีพเรียกอย่างดูถูกว่า "เหนียว" อย่างไรก็ตามมันเป็นไปไม่ได้ที่คนธรรมดาทั่วไปจะแยกความแตกต่างจากของจริง

ไวน์ที่ไม่มีไวน์

อย่างไรก็ตามมีเครื่องดื่มอีกประเภทหนึ่งในตลาดที่ขายภายใต้ชื่อแบรนด์ไวน์ มาทำการจองทันทีว่าเป็นการยากที่จะระบุขวดไวน์ที่เป็นผง มีสัญญาณทางอ้อมซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง แต่นี่เป็นเพียงแนวทางเท่านั้น ไม่สามารถระบุของปลอมและรสชาติได้เสมอไป ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผู้เชี่ยวชาญ นักชิม และนักชิมตัวจริงที่สามารถชื่นชมสีและกลิ่นของเครื่องดื่มได้

ในความเป็นจริงมันเป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์รสชาติและน้ำ ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายจากมัน ในทางกลับกัน หากผู้ผลิตใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพก็ไม่เป็นอันตรายเช่นกัน

ข้อดีสำหรับผู้ผลิต

แน่นอนว่าการทำไวน์ผงนั้นให้ผลกำไรมากกว่า กระบวนการขนส่งวัตถุดิบง่ายขึ้นมาก การขนส่งมีราคาถูกลง ซึ่งหมายความว่าสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้มากขึ้นในเวลาที่บันทึก

น้ำองุ่นที่ระเหยด้วยการเติมแอลกอฮอล์ ยีสต์ และรสชาติไม่จำเป็นต้องใช้สภาวะการเก็บรักษาพิเศษ เครื่องดื่มสุดท้ายไม่ "ป่วย" ไม่ได้คลุมด้วยฟิล์ม แต่ไม่ทำให้สุกเช่นกัน นั่นคือหลายปีจะผ่านไป แต่จะไม่ดีขึ้นเหมือนที่เกิดขึ้นกับไวน์คุณภาพสูง เป็นที่ชัดเจนว่าเครื่องดื่มเกรดต่ำสุด - ส่วนผสมของแอลกอฮอล์ สีย้อมและรสชาติ - เป็นของปลอมราคาถูกที่ไม่สามารถเรียกว่าไวน์ได้

ตรวจสอบขวด

มีหลายจุดที่คุณต้องให้ความสนใจ จริงอยู่ไม่มีใครพูดถึงสิ่งที่อยู่ตรงหน้าคุณโดยตรง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแต่ทางอ้อมยังคงชี้ไปที่สิ่งนี้:

• ฉลากจะต้องมีข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับประเทศต้นทาง โรงงานที่ผลิตไวน์ องค์ประกอบ ปริมาณแอลกอฮอล์
• จำเป็นต้องแสดงวันที่ผลิตบนฉลาก และจะประทับบนฉลากแยกกัน และไม่พิมพ์ในช่องทั่วไป
• ป้ายต้องทำระดับสูง ไม่อนุญาตให้วาดภาพเบลอ
• ปฏิเสธที่จะซื้อทันที ไวน์ราคาไม่แพงในขวดแฟนซี ในกรณีนี้ ผู้ผลิตลงทุนมากขึ้นในบรรจุภัณฑ์และใส่ใจเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ตอนนี้หันขวดไปที่แสงแล้วคว่ำลงทันที การมีตะกอนจำนวนมากควรสงสัย ปริมาณเล็กน้อยสามารถอยู่ในไวน์คุณภาพสูงได้ แต่การระงับดังกล่าวจะยุติลงอย่างรวดเร็ว

อย่าลืมใส่ใจกับไม้ก๊อก ไม่ควรสลายและมีกลิ่นเหม็น นี่เป็นสัญญาณแรกที่บ่งบอกว่าเครื่องดื่มถูกเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องหรือบูดเน่า

การวินิจฉัยด่วน

หากคุณกำลังจะให้ขวดเป็นของขวัญ สิ่งสำคัญคือเครื่องดื่มนั้นเป็นธรรมชาติจริงๆ ดังนั้นเรามาพูดถึงวิธีแยกแยะไวน์ผง ให้ความสนใจกับฉลาก ตัวแทนผงไม่สามารถเก่าหรือวินเทจ นอกจากนี้ยังไม่มีแห้ง ไวน์เทียม. นั่นคืออยู่ในหมวดหมู่นี้ซึ่งจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกของขวัญ

หากมีข้อสงสัย ให้หยิบตัวอย่างขวดหนึ่งขวด เทเครื่องดื่มลงในแก้วกว้าง เมื่อหมุน "รอยทาง" ควรคงอยู่บนผนัง พวกเขาเรียกว่า "ขาไวน์" ยิ่งเก็บไว้นานเท่าไหร่ไวน์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งบางลง เครื่องดื่มยิ่งเก่า นี่เป็นวิธีแรกในการแยกแยะไวน์ผงจากธรรมชาติ มีหลายคนแม้ว่าจะไม่มีใครให้ผลลัพธ์ 100%

วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด

ปิดขวดด้วยจุกแล้วเขย่าให้เข้ากัน ต้องเขย่าอย่างแรงเพื่อให้เกิดฟอง ตอนนี้เติมแก้วด้วยไวน์ อีกครั้งเรากำลังพูดถึงฟิสิกส์ที่นี่ โฟมจะทำงานแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเครื่องดื่มในขวด เครื่องดื่มจากธรรมชาติก่อตัวเป็นหมวกที่สวยงามตรงกลางแก้ว ที่ขอบโฟมไม่เก็บเลยนอกจากนี้ยังหลุดออกอย่างรวดเร็ว หากคุณสังเกตภาพดังกล่าว คุณจะมั่นใจได้ว่าอยู่ตรงหน้าคุณ ไวน์ธรรมชาติ.

ถ้ามันขึ้นอยู่กับน้ำที่มีความเข้มข้นและรสชาติโฟมจะกระจายไปตามขอบทันทีติดกับผนังและจะจับได้เพียงพอ เวลานาน. ในกรณีนี้ไม่ต้องพูดถึงความเป็นธรรมชาติ

เราทำการทดลองต่อไป

ขั้นตอนต่อไปคือการวิเคราะห์ ความอร่อยดื่ม. สิ่งแรกที่ต้องพิจารณาคือกลิ่นหอม ที่ ดูเป็นธรรมชาติมีเนื้อแน่นหนาและอุดมสมบูรณ์ เครื่องดื่มที่ทำจากผงที่ทำขึ้นใหม่มีกลิ่นฉุนเนื่องจากการเติมรสชาติทางเคมี แม้ว่าจะเป็นการยากที่จะแยกแยะสิ่งนี้โดยไม่ต้องเตรียมการ - นี่คือสิ่งที่ผู้ผลิตคาดหวัง

จิบเครื่องดื่ม เนื่องจากเป็นเรื่องยากมากที่จะระบุไวน์ผงของพันธุ์หวาน พยายามหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่เป็นของหวาน ข้อบกพร่องทั้งหมดของรสชาติในนั้นถูกปกปิดด้วยความหวาน แต่รสกึ่งหวานและกึ่งแห้งสามารถรับรู้ได้จากรสที่ค้างอยู่ในคอ ซึ่งไม่มีในไวน์ผง

การประเมินการมีอยู่ของสีย้อม

ไวน์แท้มีสีที่หลากหลายและไม่จำเป็นต้องปรุงเพิ่ม ทำการทดลองเล็กน้อย คุณจะต้องใช้ขวดยาแก้วที่มีปากกว้าง อย่าลืมเลือกขวดแก้วที่มีผนังเป็นกระจกใส นอกจากนี้คุณจะต้องมีแก้วน้ำใส

จากนั้นก็ขึ้นอยู่กับสิ่งเล็กน้อย เติมไวน์ลงในขวดแล้วหย่อนลงในแก้วโดยใช้นิ้วของคุณปิดคอ หลังจากนั้นนิ้วจะถูกลบออกและสังเกตผลลัพธ์ ความหนาแน่นของไวน์ธรรมชาตินั้นแตกต่างอย่างมากจากพวกเขาจะไม่ผสมผสานโดยที่คุณไม่ต้องพยายาม ของปลอมคือน้ำที่มีสารเติมแต่ง ดังนั้นของเหลวในแก้วจะเปลี่ยนเป็นสีแดง ชมพู หรือส้มทันที

หากคุณกำลังมองหาวิธีง่ายๆ ในการดูไวน์แท้จากไวน์ผง คุณเข้าใจแล้ว หากหลังจากที่คุณเอานิ้วออกแล้ว น้ำยังคงใสสะอาด แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำองุ่นอย่างแน่นอน

กลีเซอรีนร้านขายยา

มีอีกวิธีหนึ่งในการแยกแยะความแตกต่าง โฮมไวน์จากผง. คุณจะต้องใช้แก้วและกลีเซอรีนธรรมดาซึ่งมีขายที่ร้านขายยาทุกแห่ง คุณจะต้องเทไวน์ลงในแก้วซึ่งจำเป็นต้องตรวจสอบความถูกต้อง เพียงพอ 50-70 มล. ส่วนที่เหลือสามารถใช้ตามวัตถุประสงค์ได้ เติมกลีเซอรีนประมาณ 10 มล. อย่างระมัดระวัง เพียงไม่กี่วินาทีการทดสอบก็สิ้นสุดลง

หากกลีเซอรีนลงไปที่ก้นแก้วอย่างราบรื่นโดยไม่เปลี่ยนรูปลักษณ์ แสดงว่าคุณก็มีไวน์ธรรมชาติอยู่ตรงหน้าคุณ ในไวน์ผง กลีเซอรีนจะเปลี่ยนสีทันที เปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือแดง

โซดาธรรมดา

อีกวิธีที่พิสูจน์แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ดื่มไวน์สักแก้วแล้วเทโซดาลงไป สังเกตปฏิกิริยาอย่างระมัดระวัง ไวน์ธรรมชาติประกอบด้วยแป้งองุ่น สารทั้งสองนี้จะทำปฏิกิริยาซึ่งคุณจะเห็นว่าเครื่องดื่มเปลี่ยนไปอย่างไร โดยปกติจะได้เฉดสีเขียว เทา หรือน้ำเงิน ไวน์ผงจะไม่เปลี่ยน

เรารวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต

ที่สุด วิธีที่เชื่อถือได้ในการพิจารณาว่าไวน์นั้นเป็นธรรมชาติหรือเป็นผงต่อหน้าคุณ จะต้องสอบถามเกี่ยวกับผู้ผลิตและผลิตภัณฑ์ของเขาล่วงหน้า ไม่มีบริษัทจริงจังแห่งเดียวที่ผลิตไวน์วินเทจมาหลายปีจะจัดการกับของปลอมได้ แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาแพงกว่า แต่รับประกันคุณภาพสำหรับคุณ

โรงงานผลิตที่เติบโตราวกับดอกเห็ดระยะหลังนี้ไม่มีวัตถุดิบและกำลังการผลิตเป็นของตนเอง ดังนั้นพวกเขาจะใช้วัตถุดิบแทนและทำให้ตลาดอิ่มตัวด้วยไวน์ผง ให้ความสนใจกับค่าใช้จ่ายด้วย ราคาต่ำแสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์เทียมแน่นอน

เกือบทุกวันเราได้ยินคำกล่าวเกี่ยวกับประโยชน์ของไวน์ เรามั่นใจว่าคุณเคยเจอคำตัดสินเช่นนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง: ไวน์ช่วยยืดอายุความเยาว์วัย มีผลดีต่อระบบไหลเวียนเลือด เช่น หัวใจ ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ และยังขจัดสารพิษออกจากร่างกาย เรามั่นใจว่าทั้งหมดนี้ คุณสมบัติเชิงบวกมีอยู่ในไวน์จริงเท่านั้น ดังนั้น ความสามารถในการแยกไวน์ปลอมออกจากไวน์ดั้งเดิมจึงมีความสำคัญต่อสุขภาพของคุณ

ทฤษฎีเล็กน้อย: ไวน์ปลอมเป็นเพียงองุ่นระเหยต้องเจือจางด้วยน้ำ ตามกฎแล้วไวน์ดังกล่าวมีหลายรสชาติ ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ และจากนี้ เราสามารถสรุปได้ว่า ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถมีราคาแพง

มีสองเกณฑ์ในการแยกไวน์ดั้งเดิมออกจากไวน์ปลอม:

รูปร่าง
เนื้อหาขวด

มาดูเกณฑ์แรกให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ผนึก. โปรดจำไว้ว่าสำหรับไวน์ดั้งเดิม วันที่จะพิมพ์แยกต่างหาก ไม่ใช่พร้อมกับข้อมูลทั้งหมด

แบบตู้คอนเทนเนอร์. ในบางกรณี รูปทรงของภาชนะจะช่วยคุณในการเลือกไวน์ ไม่ใช่ไวน์ทั้งหมดที่ผลิตในภาชนะที่คล้ายกัน ผู้ผลิตส่วนใหญ่พยายามปกป้องผลิตภัณฑ์จากการโคลนจำนวนมาก ดังนั้นพวกเขาจึงมักจะใช้ความไม่สมมาตรหรือเปลี่ยนรูปร่างของภาชนะโดยสิ้นเชิง เพื่อที่จะค้นหาคุณสมบัติของลักษณะของไวน์โดยเฉพาะ คุณจะต้องเข้าไปที่เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของผู้ผลิต

มีการจัดการกับ รูปร่างคอนเทนเนอร์ของเรา ไปที่เนื้อหากันเลย

เนื้อหา

ไม้ก๊อก หลังจากเปิดจุกขวดแล้ว จุกก๊อกไม่ควรมีกลิ่นเหม็นและแตกออก (แตก) หากคุณสังเกตสิ่งนี้ ตามกฎแล้วนี่เป็นสัญญาณของการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมหรือไวน์ที่เน่าเสีย

โฟม. สิ่งที่จำเป็นคือการเทไวน์ลงในแก้ว หากคุณสังเกตเห็นว่าโฟมรวมตัวกันอยู่กลางแก้วและหายไปอย่างรวดเร็ว แสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี - คุณสามารถเลือกไวน์ที่ดีได้ แต่ถ้าโฟมสะสมที่ขอบแก้วคุณควรคำนึงถึงคุณภาพของแอลกอฮอล์

การทดสอบกลีเซอรีน เติมกลีเซอรีนสองสามหยดลงในไวน์ หากกลีเซอรีนจมลงสู่ด้านล่างโดยไม่เปลี่ยนสี แสดงว่าไวน์นั้นเป็นธรรมชาติ และถ้ามันกลายเป็นสีแดงหรือสีเหลืองแสดงว่าในมือของคุณไม่มีอะไรมากไปกว่าของปลอม

การทดสอบโซดา เมื่อคุณเติมโซดาเล็กน้อยลงในไวน์ธรรมชาติ จะไม่มีอะไรเกิดขึ้น

เพียงแค่พยายามที่. และวิธีสุดท้าย หากคุณสังเกตเห็นรสชาติของแอลกอฮอล์แสดงว่าตรงหน้าคุณไม่มีอะไรนอกจากของปลอม

Lifehack: ไม่แนะนำให้ซื้อไวน์ราคาถูกในภาชนะ "แฟนซี" ที่แตกต่างกัน หลักการคือ: ยิ่งภาชนะสวยงามและเป็นต้นฉบับมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีราคาแพงเท่านั้น เราสรุปได้ว่าผู้ผลิตใช้งบประมาณส่วนใหญ่ไปกับการผลิตตู้คอนเทนเนอร์ ไม่ใช่ในเนื้อหา อาจไม่ใช่ของปลอม แต่ก็ไม่คุ้มที่จะพูดถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

ในภาพยนตร์ดีๆ บริกรในร้านอาหารนำมา ไวน์ราคาแพง, ที่ ตัวละครหลักก่อนอื่นเขาจ้องไปที่แสงอย่างตั้งใจจากนั้นจิบหนึ่งครั้งและหลังจากนั้นเขาก็พยักหน้าอย่างพึงพอใจกับบริกร ... ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึง ไวน์ปลอมไม่ไปดังนั้นจึงมีการตรวจสอบรสชาติอายุและความแข็งแรง แต่งานของเพื่อนร่วมชาติของเราส่วนใหญ่คือการเลือกขวดไวน์ที่หลากหลายในร้านไวน์ที่จะไม่นำไปสู่เช้าที่ยากลำบากหรือเป็นพิษที่แย่กว่านั้น และแน่นอนว่าการซื้อไวน์ที่คุณชื่นชอบไม่ใช่เรื่องน่ายินดีนักและต้องประหลาดใจเมื่อพบว่ามีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ต่อไปนี้คือวิธีแยกแยะไวน์จริงจากไวน์ปลอม

ฉลาก

หากคุณซื้อราคาแพงอย่างเห็นได้ชัดและ แบรนด์ดังไวน์ ให้ความสนใจกับฉลาก ไม่ควรมีขอบลอก, จารึกพร่ามัว ฉลากคือ "เสื้อผ้า" สำหรับขวดซึ่งได้รับการต้อนรับ และผู้ผลิต เครื่องดื่มราคาแพงอย่าประหยัดกับมัน หากคุณมองแสงผ่านขวดและเห็นคราบกาว แสดงว่าไวน์นั้นถูกหรือปลอม ดังนั้นมีเพียงเด็ก ๆ ในบทเรียนเกี่ยวกับแรงงานและผู้ปลอมแปลงเท่านั้นที่ติดอะไรบางอย่าง

ไวน์แต่ละขวด (แม้ว่าจะไม่ใช่ขวดที่แพงที่สุด) ควรมีข้อมูลต่อไปนี้: ประเทศต้นทาง ชื่อและที่อยู่ของผู้ผลิต สัดส่วนของแอลกอฮอล์และน้ำตาล สิ่งเจือปนอื่น ๆ เช่น รสชาติ และวันที่ผลิต (บรรจุขวด) ข้อมูลทั้งหมดนี้ต้องพิมพ์บนฉลาก ไม่ใช่หมึกพิมพ์ ตั้งอยู่ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์บนฉลากด้วย ด้านหลังขวด เรียกอีกอย่างว่าฉลากเคาน์เตอร์

ขวด

ผู้ผลิตหลายรายคิดค้นวิธีต่างๆ เพื่อปกป้องชื่อเสียงที่ดีของตนอย่างรอบคอบ หนึ่งในนั้นคือการใช้สัญลักษณ์บนขวด ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตบางรายทำให้คอขวดแคบหรือเว้าด้านล่าง และใช้เครื่องหมายพิเศษบางอย่างด้วย แต่เคล็ดลับในการระบุไวน์ปลอมนี้จะใช้ได้ผลก็ต่อเมื่อคุณทราบแน่ชัดว่าผู้ผลิตดั้งเดิมมีข้อควรระวังอย่างไร

นอกจากนี้ ควรให้ความสนใจกับภาชนะที่ใช้รินไวน์ด้วย ไวน์ถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในขวดแก้วเท่านั้น ดินเหนียว บรรจุภัณฑ์ของขวัญหรือกล่องกระดาษแข็งราคาถูกจะไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้

ไม้ก๊อก

อนิจจาไม่มีใครยอมให้คุณเปิดจุกขวดเครื่องดื่มในร้านค้าเพื่อกำหนดคุณภาพด้วยจุกก๊อก แต่เมื่อกลับถึงบ้านก็สามารถทำได้ง่ายๆ ดังนั้น ความยาวของจุกก๊อกไม่ได้หมายความว่าเครื่องดื่มนั้นมีคุณภาพไม่ดี จุกไม้ก๊อกยาวบ่งบอกว่าไวน์มีการบ่มที่ดี ในขณะที่จุกสั้นมักจะอุดตันไวน์อายุน้อย ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรปิดจุกไวน์ด้วยจุกพลาสติก เนื่องจากไวน์หายใจผ่านจุกไม้ก๊อก จึงไม่สามารถทำได้ผ่านพลาสติก หากคุณเจอจุกพลาสติก แสดงว่าไวน์นั้นเป็นของปลอมหรือคุณภาพไม่ดี

ในไวน์ที่ดีต่อสุขภาพ จุกไม้ก๊อกจะมีกลิ่นเหมือนผลเบอร์รี่ แต่จะไม่ขึ้นราและอับชื้น คุณภาพของไม้ก๊อกอาจแตกต่างกันไป แต่ไม้ก๊อกไม่ควรแตกและตกลงไปในขวด สำหรับไวน์ราคาแพงนั้นทำจากจุกก๊อก ทั้งชิ้นไม้และไวน์คุณภาพต่ำหรือราคาถูกอุดตันด้วยเศษไม้ ที่สุด พันธุ์ราคาแพงแม้แต่บนไม้ก๊อกก็มีตราประทับพร้อมปีที่ผลิตและไร่องุ่น

ผู้ผลิตไวน์ที่มีคุณภาพกำลังพยายามปกป้องตัวเองด้วยวิธีอื่น ตัวอย่างเช่น โฮโลแกรมหรือเครื่องหมายตัวอักษรขนาดเล็ก วิธีการเหล่านี้ช่วยประหยัดหากเพียงเพราะมีราคาค่อนข้างแพงและบางครั้งก็ไม่เป็นประโยชน์ในการปลอมแปลง

ไซต์ผลการสืบค้น

1. บนขวดไวน์จริง ฉลากควรมีคุณภาพสูง ไม่มีตัวอักษรที่ไม่ชัดเจน คำที่ไม่ชัดเจน และร่องรอยของกาว
2. ฉลากของไวน์คุณภาพมักประกอบด้วยข้อมูลต่อไปนี้: ประเทศต้นทาง โรงงานผลิต ส่วนประกอบ ปริมาณแอลกอฮอล์ น้ำตาล ส่วนประกอบอื่นๆ และวันที่ผลิต
3. ต้องพิมพ์วันที่ผลิตบนฉลากและห้ามนำไปใช้ในทางอื่น
4. ไวน์จริงขายในภาชนะแก้ว
5. บางขวดก็มี คุณสมบัติที่โดดเด่น: ความเว้า โลโก้ รูปร่าง
6. จุกไวน์ที่ดีไม่สามารถเป็นพลาสติกได้
7. สำหรับไวน์ที่มีอายุมาก จุกควรยาว ยืดหยุ่น และไม่แตก
8. ในไวน์ราคาแพงบางขวด คุณจะพบโฮโลแกรมและสัญลักษณ์เล็กๆ

ไวน์จริงและของปลอม - วิธีแยกแยะ ไวน์ที่ดี- รสชาติเยี่ยมและ

แต่อนิจจาพวกเขามักจะ "หลอกพี่ชาย" - คนรักไวน์ ((ใช่ ผู้ผลิตไวน์ต้องรู้ว่าสารเติมแต่งชนิดใดที่ไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ ฉัน ฉันกำลังพูดถึงเฉพาะไวน์แห้งและการผลิตไวน์ขนาดเล็กแบบคลาสสิกโดยมีจุดประสงค์เพื่อการผลิตไวน์ ไม่ใช่ "การเก็บเกี่ยว" แบบโฮมเมด

ด้านล่าง เคล็ดลับง่ายๆที่จะช่วยให้คุณรู้จักไวน์ปลอม และรักษาสุขภาพที่ดีและศรัทธาในไวน์

แต่ก่อนอื่น สองสามคำเกี่ยวกับไวน์ปลอมและพันธุ์ของมัน มีหลายความคิดเห็นเกี่ยวกับไวน์ที่ถือว่าเป็นของปลอม

คนอื่นต้องการแก้ไขข้อบกพร่องของเครื่องดื่มด้วยน้ำตาล น้ำ แอลกอฮอล์ สารเติมแต่งอื่น ๆ - และยังถือว่าการสร้างของพวกเขาเป็นไวน์ ... ใช่คุณหรือคนอื่นคุณสามารถทำไวน์ด้วยตัวเองได้หากต้องการ และปฏิบัติต่อผู้ที่ปรารถนา. มันเป็นสิทธิ์ของคุณแต่มีผู้ผลิตไวน์ที่ต้องการทำและดื่มสิ่งที่ดี ไวน์แห้งฉันเห็นด้วยกับพวกเขา คุณสามารถลองและคุณจะได้ไวน์อย่างแน่นอน แม้ว่าจะน้อยลง แม้ว่าจะยากขึ้นก็ตาม แต่ไวน์.

ประเภทของไวน์ปลอม สำคัญ . ฉันยังอ้างถึงพวกเขา เครื่องดื่มไวน์ฯลฯ "แก้ไข" ข้อบกพร่อง.

• สังกะสี:สาโทคุณภาพต่ำโดยเติมน้ำตาลและน้ำตามความหนาแน่นที่ต้องการ
• Petiotized:ขึ้นอยู่กับเยื่อกระดาษ (องุ่นกด) - เครื่องดื่มไวน์
• ชีลด์:.ด้วยการเติมกลีเซอรีนเพื่อเพิ่มความอร่อยของไวน์คุณภาพต่ำ
• Chaptalized:เปรี้ยวต้อง "นิ่ม" ด้วยน้ำตาลและสารเติมแต่งที่เป็นด่าง
• "ผง": คำนี้สำหรับไวน์ไม่ถูกต้องอย่างยิ่งเพราะในเชิงคุณภาพ การทำแห้งไวน์ (เปลี่ยนจากของเหลวเป็นผง) เป็นกระบวนการที่มีราคาแพงมาก และไม่เหมาะสำหรับการลดราคาไวน์ คุยเกี่ยวกับ ไวน์ผงมาจาก GOST เก่าเกี่ยวกับการผลิตสิ่งที่เรียกว่า ไวน์ "ดั้งเดิม" ซึ่งถูกนำมาใช้ในทศวรรษที่ 90 ตาม GOST นี้ ไวน์สามารถผลิตได้โดยใช้รสชาติเทียม สีย้อม ฯลฯ ผลิตในรูปแบบผง ปัจจุบัน GOST นี้ถูกยกเลิกแล้ว แต่นักเพาะกายยังคงอยู่ตอนนี้ วัตถุดิบสำหรับสามัญคุณภาพต่ำ ไวน์ที่แข็งแกร่งให้บริการองุ่นต้อง (ต้องก่อนการหมัก!) จากเศษส่วนกด ความดันสูงระเหยกลายเป็นสารตกค้างที่แห้งหรือข้นมาก จากนั้นในเวลาที่เหมาะสมก็เจือจางด้วยน้ำและแอลกอฮอล์ (ด้วยการเติมรสชาติ) โดยทั่วไปแล้วก็ยังน่าขยะแขยง ดีกว่าเทียมเล็กน้อย (ดูด้านล่าง)
• เทียม: ส่วนผสมที่เป็นไปได้ (ในสีและแม้กระทั่งในรสชาติ) ของน้ำ, แอลกอฮอล์, น้ำตาล, ยีสต์, กรดมะนาว, สารกันบูด , แต่งกลิ่น , ดื่มได้ แต่ไม่เกี่ยวอะไรกับไวน์และองุ่น

สิ่งที่ต้องใส่ใจ

ในร้าน:

ที่บ้าน:

หากมีเหตุให้สงสัย โปรดตรวจสอบไวน์ แน่นอนว่าการทดลอง "เคมี" ของคุณจะเป็นเรื่องน่าเศร้าสำหรับแขกที่นำไวน์นี้มาโดยเฉพาะ แต่เชื่อฉันเถอะว่าการหัวเราะเยาะความเยื้องศูนย์ของเพื่อนจะดีกว่าที่เราจะเดาในภายหลัง - สิ่งที่เราวางยาพิษตัวเอง หรือแค่ทำให้เสียอารมณ์และค่ำคืนด้วยไวน์ปลอม….

แต่การปรากฏตัวใน VINE ไม่ควรทำให้คุณตกใจ จะมีอยู่ในไวน์เกือบทุกชนิดในปริมาณที่ยอมรับได้ เนื่องจากเป็นยาที่ได้รับการอนุมัติสำหรับ

ใน 99.9% ของกรณีไม่มีไวน์ผง! แต่มีของปลอม

นี่คือรายการสั้น ๆ ของวิธีการปลอมปนไวน์ที่พบมากที่สุด:

การเจือจาง ไวน์องุ่น ผลิตภัณฑ์มูลค่าต่ำ (ผลไม้ราคาถูกและไวน์เบอร์รี่ ฯลฯ ) เพื่อเพิ่มปริมาณ ตามกฎแล้วไวน์ดังกล่าวจะ "แก้ไข" โดยการนำส่วนประกอบทางเคมีต่างๆ (แอลกอฮอล์ สารให้ความหวาน สีเทียม ฯลฯ)

Gallicization ของไวน์. วิธีการปลอมแปลงนี้ประกอบด้วยการเติมน้ำลงในไวน์ ตามด้วยการเพิ่มความแข็งแรงและความเป็นกรดให้ถึงขีดจำกัดที่กำหนด ซึ่งควบคุมโดยมาตรฐานปัจจุบัน

Chaptalization ของไวน์เทคนิคนี้ประกอบด้วยการเติมน้ำตาลก่อนหรือระหว่างการหมัก

Petiotization ของไวน์ไวน์เกิดจากการทำให้เป็นสีและกระบวนการหมัก น้ำเชื่อมบนกากเนื้อ (กาก) ที่เหลือหลังจากแยกน้ำองุ่น นี่เป็นวิธีการปลอมแปลงที่ซับซ้อนมาก เนื่องจากยังคงรักษาช่อและสีของไวน์องุ่นธรรมชาติไว้

ชีลไลเซชั่นหรือเติมกลีเซอรีน

การใช้สารกันบูดเพื่อการอนุรักษ์ไวน์ราคาถูกรวมถึงไวน์ที่ยังไม่ผ่านขั้นตอนการบ่มและการเก็บรักษา

สีไวน์ตามกฎแล้วใช้เพื่อซ่อนของปลอมอื่น ๆ (เช่นการเจือจาง) สำหรับการระบายสีไวน์จะใช้สีธรรมชาติ (เอลเดอร์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ น้ำบีทรูท ฯลฯ) และสีสังเคราะห์

ช่อไวน์ปลอมเช่นเดียวกับการระบายสี การปลอมช่อดอกไม้ใช้ร่วมกับการปลอมแปลงประเภทอื่นๆ

การปลอมแปลงวิธีการผลิตสำหรับไวน์คุณภาพสูงที่ละเมิด รูปแบบเทคโนโลยีได้รับการพัฒนาและรับรองสำหรับชื่อไวน์ที่กำหนด ตัวอย่างเช่น: ไวน์ผสมออกสำหรับพันธุ์; อายุของไวน์ถูกปลอมแปลง ฯลฯ

การทำ "ไวน์เทียม". สำหรับการผลิตไวน์ดังกล่าว ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำองุ่น เนื่องจากเป็นส่วนผสมของส่วนประกอบที่รับรู้ทางประสาทสัมผัสว่าเป็นไวน์องุ่น

ดังที่การทดสอบแสดงให้เห็นคุณภาพและความปลอดภัยของโรงอาหารรัสเซีย (แบบแห้งและแบบกึ่งหวาน)ไวน์ในบรรจุภัณฑ์เต็ดตรา แพ้ค (Tetra Pak)ราคาสูงถึง 100 รูเบิลต่อ 1 ลิตร .