ไวน์ที่แข็งแกร่งจากแอปเปิ้ลที่บ้าน วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด

แอปเปิ้ลทำไวน์โต๊ะ ของหวาน และเหล้าที่ดีมาก ซึ่งทุกคนสามารถปรุงด้วยมือของพวกเขาเอง ในแง่การเงิน ไวน์แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในไวน์ที่มีราคาถูกที่สุด ในเวลาเดียวกันเมื่อเลือกองค์ประกอบสำเร็จแล้วคุณจะได้ช่อดอกไม้ที่น่าสนใจ เทคโนโลยีการผลิตไวน์สำหรับทำแอปเปิ้ลแอลกอฮอล์มีความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง

คุณสมบัติการทำอาหาร

ตัดสินใจทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้าน? จากนั้นคุณควรทราบความแตกต่างบางอย่างโดยไม่คำนึงถึงสิ่งที่คุณไม่น่าจะได้รับสิ่งที่คุ้มค่า

• แอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ มีปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดต่างกันมีเวลาสุกต่างกัน แอปเปิ้ลไม่หวานที่มีความเป็นกรดสูงรวมถึงเกมป่าเหมาะสำหรับไวน์โต๊ะ แอปเปิ้ลที่ไม่มีกรดที่มีน้ำตาลสูงเหมาะสำหรับทำไวน์ของหวาน นอกจากนี้ยังมีพันธุ์เปรี้ยวหวานที่ถือว่าเป็นสากล จากฤดูร้อนและแอปเปิ้ลสุก ไวน์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว แต่จากผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้อย่างน่าทึ่ง Antonovka เป็นตัวแทนที่ยอดเยี่ยมของแอปเปิ้ลที่สุกแล้ว ซากสัตว์ที่ยังไม่สุกเหมาะสำหรับไวน์แห้งเท่านั้น ช่อดอกไม้ที่ดีที่สุดได้มาจากการผสมผสานระหว่างผลไม้รสเปรี้ยว 2-3 ส่วนและรสเปรี้ยว 1-2 ส่วน
• คุณภาพของวัตถุดิบเป็นสิ่งสำคัญ แอปเปิ้ลควรจะดีไม่หนอนและไม่เน่า หากพบบริเวณที่เน่าเสียและเสียหาย พวกเขาจะต้องถูกตัดออกก่อนทำไวน์ มิฉะนั้นจะส่งผลเสียต่อรสชาติของเครื่องดื่ม เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเอาแกนที่มีกระดูกออก
• ไม่จำเป็นต้องล้างแอปเปิ้ล สามารถขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกเล็กน้อยด้วยผ้าแห้งหรือผ้าสะอาด สำหรับการหมักไวน์ จำเป็นต้องมีเชื้อราคล้ายยีสต์ที่อาศัยอยู่บนผิวของผลไม้ และหลังจากล้างแล้ว เชื้อราอาจไม่เหลืออยู่ที่นั่น
• จะต้องบดแอปเปิ้ลเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ในปริมาณสูงสุด ทางที่ดีควรใช้คั้นน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตาม หากไม่มี คุณจะต้องถูผลไม้ด้วยเครื่องขูดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ
• เพื่อให้น้ำหมักและแยกออกจากเนื้อบดอย่างดี มวลแอปเปิ้ลมันจะดีกว่าที่จะใส่ในความร้อนอย่าลืมคนสองหรือสามครั้งต่อวันด้วยช้อนไม้ ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการเปรี้ยวและกระจายยีสต์อย่างสม่ำเสมอ
• เพื่อให้ง่ายต่อการกดเนื้อ สาโทสามารถเก็บไว้ในเย็นสองสามชั่วโมงก่อน (ไม่จำเป็น) หรือเอาชั้นบนสุดด้วยไม้พาย (ถ้ามีมาก) คุณสามารถบีบด้วยมือผ่านผ้ากอซ
• ต้องเติมส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรก่อนใส่ลงในถังหมักน้ำแอปเปิ้ล ในตอนแรกจะดีกว่าถ้าเติมน้ำตาลเพียงครึ่งเดียวส่วนที่เหลือเป็นส่วน ๆ ในภายหลัง จำเป็นต้องมีรูปแบบดังกล่าวหากใช้แอปเปิ้ลพันธุ์หวาน น้ำตาลมากเกินไปสามารถหยุดการหมักได้
• ไวน์แอปเปิล เช่นเดียวกับไวน์อื่น ๆ ต้องหมักโดยไม่สัมผัสกับอากาศ ในขณะที่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เป็นผลออกมาอย่างอิสระในที่ใดที่หนึ่ง โอกาสดังกล่าวสามารถให้ได้โดยการซื้อหรือ อุปกรณ์ทำเอง- ซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์แบบธรรมดาที่มีรูเล็กๆ อยู่ที่นิ้ว
• เมื่อการหมักสิ้นสุดลง จะต้องเทเหล้าองุ่นอ่อนลงในภาชนะอื่นเพื่อการตกตะกอน ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่ในกรณีนี้เครื่องดื่มควรอยู่ใต้ผนึกน้ำต่อไปอีกสัปดาห์ เพื่อเพิ่มความแข็งแรงและถนอมไวน์ให้ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์หรือวอดก้าเล็กน้อย (2-15% ของปริมาตรไวน์) หลังจากนั้นจะต้องปิดภาชนะให้แน่น ความชัดเจนของไวน์จะบ่งบอกถึงความสุกของไวน์ ในขั้นตอนนี้สามารถบรรจุขวดได้

ด้วยการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมอย่างเข้มงวด การเลือกพันธุ์ที่มีความสามารถ ไวน์จากแอปเปิ้ลจะกลายเป็นสิ่งที่อร่อยมาก สีทองของมันและเด่นชัด แต่ไม่สร้างความรำคาญ รสแอปเปิ้ลรับรองว่าเอาใจผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกคน

สูตรดั้งเดิมหรือสูตรคลาสสิก

สูตรนี้ช่วยให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นทำไวน์ก็สามารถเตรียมเครื่องดื่มดีๆ ได้ โฮมไวน์จากแอปเปิ้ล สำหรับเขาควรใช้พันธุ์หวานและเปรี้ยวสากล ผู้ผลิตไวน์บางคนเชื่อว่าน้ำผลไม้ควรเจือจางด้วยน้ำ หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำเล็กน้อย (ไม่เกิน 1/3 ของปริมาตรน้ำผลไม้) ให้เหมาะสม คุณตัดสินใจ.

องค์ประกอบและสัดส่วน:

• แอปเปิ้ลที่ไม่ได้ล้าง 10 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล 1.6 กก.

การทำอาหาร.

แยกแอปเปิลที่ยังไม่ได้ล้าง หากจำเป็น ให้เช็ดด้วยผ้าแห้ง ตัดผลไม้เป็นชิ้น ๆ เอาแกนออกด้วยหินและก้านตัดพื้นที่ที่เสียหาย จากนั้นชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลจะต้องถูกบดขยี้ให้เป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกันในแบบที่คุณสะดวก

เทซอสแอปเปิ้ลลงในถังเคลือบหรือกระทะขนาดใหญ่ คลุมด้วยผ้า (ผ้าก๊อซสะอาดชิ้นหนึ่ง) แล้ววางในห้องที่อบอุ่นและมีแดดจัดเป็นเวลา 3 วัน สองหรือสามครั้งต่อวันจะต้องผสมมวลหมัก

หลังจากสามวันคุณต้องรวบรวมและบีบเนื้อที่โผล่ขึ้นมาแล้วกรองน้ำที่ได้แล้วเทลงใน ภาชนะหมักขนาดที่เหมาะสม ละลายน้ำตาล 800 กรัมในน้ำแล้วเทน้ำเชื่อมลงในน้ำผลไม้ ใส่ตราประทับน้ำ วางภาชนะไว้ในห้องมืด

หลังจากสี่วัน คุณต้องถอดผนึกน้ำออก และใช้สายยางยาวระบายสาโท 500 มล. ใส่น้ำตาลทรายลงไป 400 กรัมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากละลายจนหมด ให้เทของเหลวกลับเข้าไปในถังหมัก และติดตั้งผนึกน้ำกลับเข้าไปใหม่ หลังจากนั้นอีกสี่วัน กระบวนการที่อธิบายไว้ควรทำซ้ำ

ต้องหมักได้ดีที่อุณหภูมิ 18-24 องศาเซลเซียส กระบวนการนี้มักใช้เวลา 1-2 เดือน หากผนึกน้ำหยุดไหล แสดงว่าสาโทจะไม่หมักอีกต่อไป มันเกิดขึ้นที่ช่วงเวลานี้ไม่ได้มาเป็นเวลานาน จากนั้นในวันที่ 50 สาโทจะต้องระบายออกจากตะกอนลงในภาชนะที่สะอาดแล้วใส่อีกครั้งภายใต้ผนึกน้ำจนสิ้นสุดการหมัก มันจะจบลงเร็วมาก

เทไวน์แอปเปิ้ลลงในภาชนะอื่นปิดฝาปกติแล้วย้ายไปยังที่เย็นซึ่งจะใช้เวลา 3-6 เดือน หลังจากสองสัปดาห์เครื่องดื่มจะต้องถูกลบออกจากตะกอน ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นระยะจนกว่าไวน์จะชี้แจงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเทไวน์ที่สุกแล้วลงในขวด เป็นผลให้คุณได้รับไวน์โฮมเมดแบบโต๊ะจากแอปเปิ้ลที่มีความแรง 10-12 องศา

สูตรไวน์เสริม

ลูกเกดจะช่วยเร่งการหมัก บนพื้นผิวเช่นเดียวกับบน เปลือกแอปเปิ้ล, มียีสต์ป่า. โดยเติมวอดก้า (เจือจาง เอทิลแอลกอฮอล์หรือแสงจันทร์บริสุทธิ์) ระดับโดยรวมของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น อายุการเก็บรักษาของไวน์ก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสจะลดลงเล็กน้อย โดยเฉพาะรสชาติจะเข้มข้นขึ้น

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 6 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 กิโลกรัม
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 200 กรัม
• วอดก้า 100 มิลลิลิตร

การทำอาหาร:

จัดเรียงแอปเปิ้ลที่ยังไม่ได้ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออก บดให้นิ่มแล้วเทใส่ กระทะเคลือบ. วางจานที่คลุมด้วยผ้ากอซไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน

กรองสิ่งที่จำเป็นและบีบเนื้อออก เติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงในน้ำแอปเปิ้ล ผัดสาโทแล้วเทลงในถังหมักที่สะอาด ติดตั้งซีลกันน้ำ หลังจากสามสัปดาห์ เติมน้ำตาลที่เหลือ (500 กรัม)

เมื่อการหมักเสร็จสิ้น คุณต้องระบายไวน์แอปเปิ้ลออกจากตะกอน เพิ่มวอดก้า และเทลงในภาชนะอื่น ปิดฝาให้แน่นแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อทำให้เครื่องดื่มบริสุทธิ์และทำให้สุก

คุณสามารถทำให้ไวน์อ่อนใสได้โดยการเทลงในภาชนะที่สะอาดเนื่องจากตะกอน 2-3 ซม. สะสมอยู่ หลังจากผ่านไปสองสามเดือนสามารถบรรจุเครื่องดื่มที่มีความแรง 14-16 องศาได้

สูตรน้ำแอปเปิ้ลและลูกแพร์

ในการรับไวน์ของหวาน คุณต้องมีแอปเปิ้ลพันธุ์หวาน ลูกแพร์จะทำให้เครื่องดื่มน่าสนใจ เฉดสีรสและลูกเกดจะช่วยเพิ่มและเร่งการหมัก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวาน 15 กิโลกรัม
• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ลูกเกด 250 กรัม

การทำอาหาร.

บีบน้ำจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์บนเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้างลงไป เทน้ำผลไม้ลงในถังเคลือบ 15 ลิตรซึ่งจะต้องคลุมด้วยผ้ากอซและตั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น หลายครั้งต่อวันควรกวนน้ำหมักด้วยไม้พาย

หลังจากเวลาที่กำหนด ของเหลวจะต้องถูกกรอง เติมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม เทลงในภาชนะหมัก และติดตั้งผนึกน้ำ หลังจากห้าวันให้เติมน้ำตาลทราย 300 กรัมหลังจากนั้นอีกสี่วัน - ที่เหลือ เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้สะเด็ดไวน์ กรองแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด ติดตั้งในที่เย็น หลังจากที่ไวน์จากน้ำแอปเปิ้ลหมดเราก็บรรจุขวดเครื่องดื่ม

ความแรงของไวน์ของหวานนี้สามารถสูงถึง 15-16 องศา หลังจากเก็บรักษาหนึ่งปี รสชาติจะคล้ายกับไวน์พอร์ต เนื่องจากความหวานและกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลแพร์ทำให้ผู้หญิงต้องชอบเครื่องดื่มนี้อย่างแน่นอน

สูตรสำหรับไวน์สไปซี่กับลูกเกด Sourdough

แอปเปิลตามสูตรจะได้รับผลกระทบจากความร้อน ทำให้ยีสต์ป่าตาย หากไม่มียีสต์ สาโทก็จะไม่หมัก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีลูกเกด sourdough

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 3 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร.

ต้องเตรียมแป้งสาลีไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ ผสมลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้างในถ้วยกับน้ำอุ่น 50 มล. และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ วางไว้บนขอบหน้าต่างแล้วคลุมด้วยผ้ากอซ มันจะพร้อมใน 2-3 วัน

เทแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้และสับด้วยน้ำเพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม หลังจากเย็นตัวแล้วให้ถูมวลแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง เพิ่มลงในอาหารเรียกน้ำย่อยและปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามวัน

กรองใส่น้ำตาลแล้วเทใส่ขวดโหลใต้ผนึกน้ำ เมื่อหมักเสร็จแล้ว เทลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดให้สนิท ระบายไวน์จากวัตถุดิบแอปเปิ้ลจากตะกอนเป็นระยะ พอใสก็เทใส่ขวด เครื่องดื่มจะออกมาอ่อนโยนด้วยกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลและอบเชย

ไวน์โฮมเมดไม่ได้แย่ไปกว่าไวน์จากโรงงาน ทำได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารที่อธิบายไว้และไม่ละเมิดสัดส่วนที่ระบุในสูตร ต้องใช้ความระมัดระวังในการเลือกใช้วัตถุดิบ และจำไว้ว่าไวน์ที่อร่อยที่สุดมาจากแอปเปิ้ลที่สุกแล้ว

การทำไวน์จากแอปเปิ้ล- นี่เป็นการตัดสินใจที่ฉลาดมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการเก็บเกี่ยวเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ สิ่งสำคัญคืออย่านำสถานการณ์ไปสู่จุดที่ไร้สาระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถสะดุดกับคำแนะนำที่น่าสงสัยเกี่ยวกับวิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ลแห้ง

ในความเป็นจริง คุณจะได้รับการบอกวิธีทำยีสต์จากผงแอปเปิ้ลที่เจือจางด้วยน้ำ ในความเห็นของเรา คุณจะชนะมากขึ้นถ้าคุณไม่ยอมแพ้ต่อการยั่วยุ แต่ใช้ผลไม้แห้งที่มีอยู่เพื่อทำอุซวาร์ที่หอมและอร่อย

แต่เพื่อให้ภาพสมบูรณ์ Vzboltay ยังคงเสนอให้ทำความคุ้นเคยกับสูตรนี้

วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ล: คำถามของวัตถุดิบ

ช่วงเวลาที่ยากและสำคัญที่สุดในกรณีของเราคือการเลือกวัสดุไวน์และการกำหนดปริมาณน้ำตาล โดยหลักการแล้ว หมวดหมู่ที่รู้จักทั้งหมดนั้นเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ของเรา พันธุ์แอปเปิ้ล: เปรี้ยวหวานเปรี้ยวหวานและขม (พวกเขายังเป็นทาร์ต). อย่างไรก็ตาม มีรายละเอียดปลีกย่อยและความชอบอยู่ที่นี่ ใช่เพื่อรับ โรงอาหารเบาดื่มมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ผลไม้รสเปรี้ยวของฤดูใบไม้ร่วงสุก หากเรากำลังพูดถึงไวน์โต๊ะแข็ง ของหวาน และเหล้า เราควรเน้นที่พันธุ์ฤดูหนาวที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน ตัวอย่างเช่น ใส่ไวน์จากแอปเปิ้ล Antonovka

อย่างไรก็ตาม, ไม้ลอยในการผลิตไวน์แอปเปิ้ลคือการผสม หลากหลายพันธุ์. ในกรณีนี้ เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงาน คุณสามารถใช้ สัดส่วนคลาสสิกได้รับการพิสูจน์มานานหลายศตวรรษ:

1. หวาน 37.5% ขม 37.5% เปรี้ยว 25%;
2. หวาน 40%, ขม 40%, เปรี้ยว 20%;
3. หวาน 25%, ขม 25%, เปรี้ยว 50%;
4. หวาน 25%, ขม 75%;
5. หวาน 66% ขม 34%;
6. รสขมปานกลาง 66% หวาน 34%

เมื่อเตรียมวัตถุดิบควรพิจารณาระดับการสุกของผลไม้ด้วย ดังนั้นถ้าเรากำลังพูดถึงพันธุ์ฤดูร้อนก็สามารถนำไปใช้ได้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงจำเป็นต้องเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4-7 วันเพื่อให้สุกเต็มที่ ในทางกลับกัน แอปเปิลฤดูหนาวต้องพักในห้องใต้ดินที่แห้งเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์เพื่อให้สุกเต็มที่

ประเด็นที่สำคัญไม่แพ้กันคือการคำนวณตามสัดส่วนของน้ำตาลและน้ำแอปเปิ้ล ขึ้นอยู่กับระดับความเป็นกรดของผลไม้และประเภทของเครื่องดื่มที่วางแผนไว้ที่ทางออก ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ในการผลิตไวน์จากพืชสวนแนะนำให้ปฏิบัติตามอัตราส่วนต่อไปนี้:

1. ไวน์โต๊ะเบา - น้ำตาล 150-200 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
2. ไวน์โต๊ะที่แข็งแกร่ง - น้ำตาล 200-250 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
3. ไวน์ของหวาน- น้ำตาล 300-350 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
4. ไวน์สุรา - น้ำตาล 400 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

หากพืชผลของคุณประกอบด้วยผลไม้รสหวานเป็นหลัก เพื่อหลีกเลี่ยงปริมาณน้ำตาลมากเกินไป (และอย่างที่คุณทราบไม่ควรเกิน 20%) คุณต้องเพิ่มความเป็นกรดของไวน์ในอนาคตโดยเพิ่มสโล 10-20% หรือน้ำโรวันก็ได้

สูตรไวน์แอปเปิ้ลขั้นพื้นฐาน

ก่อนปิดผนึกภาชนะกับเครื่องดื่มที่ถูกส่งไปเพื่อความสุกให้แน่ใจว่าได้เต็มตา ข้อควรระวังนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไวน์เปรี้ยวจากการสัมผัสกับอากาศ มิเช่นนั้นจะต้องบีบคั้นหัวใจเพื่อรีไซเคิลให้เป็น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล. ช่วงอายุของเครื่องดื่มมีตั้งแต่ 2 ถึง 4 เดือน แต่จะดีกว่าถ้าคุณทนนานถึงหกเดือน การสุกของไวน์จะเกิดขึ้นในห้องมืดเย็นที่อุณหภูมิ 8-15°C หลังจากนั้นเครื่องดื่มหากจำเป็นจะถูกลบออกจากตะกอนอีกครั้งบรรจุขวดและบริโภค

ไวน์แอปเปิ้ลแช่แข็ง

โดยหลักการแล้วหากจำเป็นก็สามารถเตรียมเครื่องดื่มที่ทนได้จากแอปเปิ้ลแช่แข็ง อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าผลจากการแช่แข็งผลไม้จะมีความฉ่ำน้อยลงและนอกจากนี้พวกเขาจะสูญเสียยีสต์ป่าซึ่งมีค่ามากในกรณีนี้ ด้วยเหตุนี้ จึงจำเป็นต้องทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง

ประการแรก:น้ำแอปเปิ้ลแน่นอน - ซอสแอปเปิ้ลที่ได้จากแอปเปิ้ลที่ละลายแล้วจะต้องเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1

ประการที่สอง:ในขั้นตอนก่อนการหมัก ให้เติมลูกเกดที่ไม่ได้ล้างจำนวนหนึ่งลงในสาโท (200 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร)

และประการที่สาม:ลดปริมาณน้ำตาลเพิ่มเป็น 100-150 กรัมต่อสาโท 1 ลิตร

ไวน์แยมแอปเปิ้ล

หากแยมแอปเปิ้ลที่เตรียมสำหรับฤดูหนาวเป็นขนมหรือหมัก (แต่ไม่เปรี้ยว) และคางคกกดทิ้ง ให้ลองเปลี่ยนเป็นไวน์

วิธีทำอาหาร

และแน่นอนอย่าคาดหวังผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง คุณจะได้รับเครื่องดื่มตรงไปตรงมาสำหรับมือสมัครเล่น

สูตรไวน์แอปเปิ้ลง่าย ๆ

วัตถุดิบ

1. แอปเปิ้ล - 1 กก.
2. น้ำตาล - 700 กรัม
3. น้ำ - 2 ลิตร
4. อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในภาชนะเติมน้ำและอบเชยและปรุงอาหารจนมวลนิ่ม
2. จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้หมัก
3. หลังจากการหมัก กรองและเติมน้ำตาล ปล่อยให้ไวน์ยืนและกรองอีกครั้ง
4. เทไวน์โฮมเมดที่เสร็จแล้วลงในขวดและเก็บในที่เย็น

ไวน์จากแอปเปิ้ลกับลูกแพร์

วัตถุดิบ

1. น้ำแอปเปิ้ล - 10 l
2. น้ำลูกแพร์ - 1.5-2 ถ้วย
3. น้ำตาล - 2 กก.

วิธีทำอาหาร

ไวน์แอปเปิ้ลผสมน้ำโรวันเพื่อความกระจ่างชัดขึ้น

สัดส่วน: สำหรับน้ำแอปเปิ้ล 9 ส่วน, น้ำโรวัน 1 ส่วน

วัตถุดิบ

1. น้ำแอปเปิ้ล - 6.3 ลิตร
2. น้ำโรวัน - 0.7 l
3. น้ำตาล - น้ำตาล 2.5 กก
4. น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

1. เพื่อให้ได้สาโทคุณต้องใช้แอปเปิ้ล (โดยเฉพาะจากแอปเปิ้ลพันธุ์ปลาย) และน้ำโรวันเติมน้ำตาลและน้ำ
2. หลังจากผสมน้ำผลไม้กับน้ำอย่างทั่วถึงและละลายน้ำตาลแล้ว ให้เทสาโทลงในขวดแล้วนำไปหมัก
3. การหมักเป็นเวลา 7-10 วัน ผลที่ได้คือไวน์ที่มีความแรง 5-11 องศา

หากมีความปรารถนาที่จะทำให้ไวน์แข็งแกร่งขึ้น (16 องศา) ไวน์จะต้องถูกแอลกอฮอล์ สำหรับไวน์ 10 ลิตรให้ใช้แอลกอฮอล์ 0.5 ลิตรหรือวอดก้า 1 ลิตรแจกจ่ายให้ทั่วขวดผสมให้เข้ากันจนได้ความแรงของไวน์ที่สม่ำเสมอ ไวน์บ่มเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นกรองและขวด

สูตรไวน์แอปเปิ้ลทางเลือก

วัตถุดิบ

1. แอปเปิ้ล - 1 กก.
2. น้ำตาล - 1.5 กก.
3. น้ำ - 4.5 ลิตร
4. อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
5. ยีสต์ - 20 กรัม
6. มะนาว - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเดือดแล้ววางมวลไว้ใต้เครื่องกด
2. เก็บภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 4 วัน จากนั้นกรองและเติมน้ำมะนาว อบเชย และยีสต์
3. วางภาชนะในที่มืดเพื่อหมัก เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงให้ผสมมวลและยืนเป็นเวลา 2-3 วัน
4. จากนั้นกรองอีกครั้งแล้วเทลงในถัง ในนั้นไวน์โฮมเมดมีอายุหกเดือนแล้วบรรจุขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

ไวน์แอปเปิ้ลอบแห้ง

วัตถุดิบ

1. แอปเปิ้ลแห้งพันธุ์เปรี้ยวหวาน - 1 กก.
2. น้ำตาล - 100 กรัม
3. น้ำ - 1.73 l
4. ยีสต์ (โดยเฉพาะไวน์) - 1 ช้อนชา
5. – 500 มล

วิธีทำอาหาร

1. เอามา แอปเปิ้ลแห้งพันธุ์เปรี้ยวหวานใส่ไม้หรือ เครื่องเคลือบ, เท น้ำร้อน 80-90 ° C และยืนยันเป็นเวลาหนึ่งวัน (ใช้น้ำ 800 มล. ต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม)
2. จากนั้นกดแอปเปิ้ลเทของเหลวที่ได้ลงในขวดเติมน้ำเชื่อม 10% (สำหรับน้ำเชื่อม 1 ลิตรใช้น้ำ 930 มล. และน้ำตาล 100 กรัม) และยีสต์ปิดขวดด้วยจุกหมักแล้วปล่อยให้หมัก .
3. หลังจากผ่านไป 5-6 วัน สาโทสามารถแอลกอฮอล์ได้โดยเติมแอลกอฮอล์ 500 มล. 70 °ต่อ 1 ลิตร
4. เทส่วนผสมลงในขวดที่สะอาด ปิดและปล่อยให้มันชงประมาณ 3-5 วัน
5. จากนั้นนำไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและปล่อยให้สุกในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 6-8 เดือน ในเวลาเดียวกัน ให้ถ่ายหนึ่งหรือสองครั้งโดยใช้ท่อ (ขึ้นอยู่กับปริมาณของตะกอน)
6. นำไวน์สำเร็จรูปออกจากตะกอน เทลงในขวด ไม้ก๊อก และเก็บในที่เย็น

การทำอาหาร ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน.

จากแอปเปิ้ลที่ปลูกในสวนของคุณ คุณสามารถทำไวน์ขาวทำเองได้ เพิ่มเติมในบทความมันจะน่าสนใจ

ไวน์แอปเปิ้ล: ประโยชน์

ไวน์แอปเปิ้ลสามารถปรุงแบบหวาน กึ่งหวาน แห้ง รับประทานบนโต๊ะ หรือจะเติมแอลกอฮอล์ไซเดอร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
ในกระบวนการทำไวน์ แอปเปิ้ลจะไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่มีประโยชน์. พวกเขายังเก็บ วิตามิน A, B และ Cรวมทั้งแร่ธาตุและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ
ประโยชน์ของไวน์แอปเปิ้ลนั้นมีหลายแง่มุมและสำหรับบุคคลนั้นมีดังต่อไปนี้:

• กู้ภัยจากภาวะซึมเศร้า
• บรรเทาความเครียดทางอารมณ์และความเหนื่อยล้าทางร่างกาย
• คลายกล้ามเนื้อ
• ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร
• การกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้
• การผลิตน้ำย่อย
• การรักษาเสถียรภาพของความดันโลหิตและระดับน้ำตาล
• ไวน์ใช้สำหรับ ห่อและนวดเพื่อความงาม
• ไวน์เล็กน้อยที่เติมลงในมาส์กหน้าช่วยให้สภาพผิวของผู้หญิงดีขึ้น
• แนะนำให้เติมไวน์ 2-3 ช้อนชาลงในแชมพูสระผม จากนั้นผมก็จะแข็งแรงและนุ่มขึ้น
• ที่ การหยุดชะงักของฮอร์โมนไวน์แอปเปิ้ลช่วยได้ เสถียร พื้นหลังของฮอร์โมนผู้หญิง
• ใครอยากดรอป น้ำหนักเกิน,ไวน์ช่วย. ต้องขอบคุณเครื่องดื่มที่ทำให้เมตาบอลิซึมเร็วขึ้นและมีการเผาผลาญไขมันอย่างแข็งขัน
• ไวน์แอปเปิ้ลสามารถป้องกันการพัฒนาเซลล์ในร่างกายมนุษย์ที่อาจทำให้เกิดมะเร็งได้

ดังนั้น ในปริมาณที่พอเหมาะ ไวน์แอปเปิ้ลจึงเป็นอย่างมาก เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ. แต่เรากล้าที่จะเตือนคุณอีกครั้งในปริมาณที่พอเหมาะ

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน: สูตรง่ายๆ

หากคุณไม่มีองุ่นในกระท่อมฤดูร้อน แต่มีต้นแอปเปิลจำนวนมากขึ้น คุณสามารถทำไวน์แอปเปิ้ลที่อร่อยมากได้ ในระหว่าง การรักษาความร้อนผลไม้ก็ไม่แพ้ สารที่มีประโยชน์ดังนั้นเครื่องดื่มดังกล่าวในปริมาณที่พอเหมาะจะเป็นยาชนิดหนึ่ง
ความแรงของเครื่องดื่มไม่เกิน 12 องศาและวิธีการเตรียมง่ายมาก ในการรับไวน์แอปเปิ้ล คุณต้องมีแอปเปิ้ล 20 กก. และน้ำตาล 4 กก.
คุณสามารถเจือจางน้ำผลไม้ด้วยน้ำ แต่วิธีนี้เครื่องดื่มจะไม่มีรสชาติและกลิ่นเข้มข้น ดูที่นี่สำหรับการตั้งค่ารสนิยมของคุณ
สูตรไวน์แอปเปิ้ลมีดังนี้:

• เตรียมแอปเปิ้ล - ไม่ควรล้างแอปเปิ้ลให้เหลือเปลือก ยีสต์ที่จำเป็นสำหรับการหมัก. หากแอปเปิ้ลไม่สะอาดเกินไป ให้เช็ดด้วยผ้าแห้ง
• นำเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลเพื่อที่ ไวน์ไม่ขม
• ผ่านแอปเปิ้ลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือตะแกรง คุณต้องได้น้ำซุปข้นกับน้ำผลไม้ ดังนั้นใช้วิธีการบดแอปเปิ้ลที่คุณมีอยู่
• นำส่วนผสมที่ได้ไปใส่ในขวดโหล แล้วปิดด้วยผ้าก๊อซเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไปในไวน์ เครื่องดื่มจะต้องชำระเป็นเวลา 3 วันในช่วงเวลาที่เนื้อ (เยื่อกระดาษ) จะแยกออกจากน้ำผลไม้และขึ้นไปด้านบน
• 4 r ต่อวันกวนเครื่องดื่มด้วยช้อนไม้ ในวันที่สาม รวบรวมเนื้อทั้งหมดด้วยกระชอนหรือช้อนไม้ขนาดใหญ่
• ค่อยๆเติมน้ำตาลลงในไวน์ ปริมาณทรายจะขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ ปริมาณน้ำตาลสูงสุดคือ 400 กรัมต่อไวน์ 1 ลิตร ขั้นต่ำคือ 150 กรัม
  เทน้ำตาลส่วนแรกประมาณ 150 กรัม ต่อ 1 ลิตร ทันทีหลังจากเอาเนื้อออกจากเครื่องดื่ม ผสม
• หลังจาก 5 วัน เพิ่มส่วนเดิมอีกครั้ง ผสมและติดตั้งผนึกน้ำ แบ่งน้ำตาลส่วนต่อไปเป็น 2 ครั้ง แล้วเติมทุก 5 วันของการหมัก
• เพื่อให้เครื่องดื่มหมักได้ดี จำเป็นต้องเทลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เช่น ขวด และทำการถอนอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ในฝาปิดที่ปิดขวดให้ทำรูแล้วสอดท่อเข้าไป
• วางแก้วไว้ใกล้ขวดแล้ววางปลายอีกด้านของหลอดไว้ตรงนั้น ดังนั้นก๊าซจะออกมาจากเครื่องดื่ม แต่อากาศจะไม่เข้าไปในภาชนะและทำให้กระบวนการหมักเสีย คุณสามารถใช้ถุงมือทางการแพทย์ซึ่งคุณต้องเจาะรูแล้ววางถุงมือลงบนขวด
• นำเครื่องดื่มไปที่ห้องอุ่นที่อุณหภูมิ 22-25 องศาเซลเซียส คุณจะต้องรอให้การหมักเสร็จสิ้นตั้งแต่ 1 ถึง 3 เดือน
• ถ้าเห็นตะกอนที่ก้น แสดงว่าไวน์หมักพอแล้ว
• เทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวัง ตะกอนควรอยู่ในภาชนะเดียวกันและปล่อยให้สุกอีก 3-4 เดือน แต่ในห้องเย็นและมืด อุณหภูมิต้องไม่เกิน 15°C
• หากยังคงมีตะกอนเกิดขึ้นในช่วงเวลานี้ ให้เทเครื่องดื่มลงในขวดที่สะอาดอีกครั้งอย่างระมัดระวัง แล้วทิ้งตะกอน
• ไวน์ได้รับการจัดเตรียมอย่างสมบูรณ์แบบเมื่อไม่มีตะกอนปรากฏที่ด้านล่างเป็นเวลา 14 วัน

เครื่องดื่มสำเร็จรูปเป็นสีเหลืองอำพันเข้มและมีกลิ่นแอปเปิ้ลเข้มข้น คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มนี้ได้ 3 ปี แต่เป็นไปได้มากว่าในกลุ่มเพื่อนที่ดีไวน์จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

วิดีโอ: การทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

ไวน์แอปเปิ้ลแห้ง

ขั้นตอนการทำไวน์แห้งจากแอปเปิ้ลเหมือนกับสูตรข้างต้น อย่างที่รู้ๆกัน ไวน์แห้งแตกต่างจากน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย
ดังนั้นในการเตรียมไวน์ คุณจะต้องใช้น้ำตาล 100-150 กรัมต่อไวน์ 1 ลิตร ไม่ว่าในกรณีใดอย่าลดอัตราที่ระบุเนื่องจากเครื่องดื่มจะไม่หมัก
คนรักไวน์แห้งจะรักสิ่งนี้ เครื่องดื่มอร่อยจากแอปเปิ้ลสุกในประเทศ

ไวน์แอปเปิ้ลเสริมที่บ้าน

ไวน์เสริมจากแอปเปิ้ลได้มาจากการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ลงในเครื่องดื่ม ในกรณีนี้ก็จะเป็นวอดก้า
สำหรับไวน์เสริมให้ใช้:

• แอปเปิ้ล 10 กก.
• น้ำตาลทราย 2.5 กก.
• ลูกเกดดำ 100 กรัม
• วอดก้า 200 กรัม

ไวน์ที่ได้จะมีความแข็งแกร่ง 12 ถึง 16 องศาเนื่องจากการเติมวอดก้า การทำอาหารมีดังนี้:

• ล้างแอปเปิ้ลเบา ๆ หรือเช็ดด้วยผ้า ผ่าแล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ด
• แอปเปิ้ลบดในเครื่องบดเนื้อต้องผสมน้ำตาลและลูกเกด
• เทส่วนผสมลงในขวดแล้วปิดให้สนิทด้วยถุงมือ
• ย้ายขวดหมักไปที่ห้องอุ่นทิ้งไว้ 21 วัน
• หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ คุณจะเห็นว่ามีตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของขวด เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วผสม
• ทิ้งเครื่องดื่มไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทอีกครั้งเป็นเวลา 2 สัปดาห์
• หลังจาก 14 วัน แยกเครื่องดื่มออกจากตะกอนอีกครั้งแล้วเติมวอดก้า
• คนเครื่องดื่มแล้วส่งไปที่ห้องเย็น
• หลังจาก 3 สัปดาห์เครื่องดื่มก็พร้อม

ไวน์ที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะมีสีเหลืองอำพันและมีกลิ่นแอปเปิ้ลเข้มข้น หากคำอธิบายตรงกัน คุณสามารถเชิญเพื่อนมาชิมได้

ไวน์แอปเปิ้ลกึ่งหวานที่บ้าน

ไวน์กึ่งหวานของ Apple จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีง่ายๆ เช่นเดียวกับไวน์ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ สำหรับไวน์กึ่งหวาน ความเข้มข้นของน้ำตาลจะอยู่ที่ประมาณ 300 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร
ขั้นตอนการเตรียมมีดังนี้:

• ค่อยๆ เช็ดแอปเปิ้ลด้วยผ้าแล้วเอาเน่าออก
• บิดแอปเปิ้ลในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อ หรือสับด้วยวิธีอื่นที่สะดวก
• โอนส่วนผสมไปยังภาชนะและปิดด้วยผ้ากอซหรือวัสดุหนาแน่นอื่น ๆ ที่ด้านบน
• วันรุ่งขึ้นเนื้อจะลอยขึ้นเหนือภาชนะซึ่งควรผสมกับของเหลวหลักเป็นประจำ
• หลังจากผ่านไป 5 วัน เอาเนื้อออก เหลือฟิล์มชั้นเล็กๆ ประมาณ 5 มม.
• ได้เวลาเติมน้ำตาลแล้ว แบ่งน้ำตาลออกเป็น 9 ส่วนเท่า ๆ กันและทุก ๆ 5 วันเพิ่ม 1 เสิร์ฟในเครื่องดื่มของคุณผสมให้เข้ากัน
• หลังจากเติม 1 เสิร์ฟแล้ว ให้ติดผนึกน้ำบนภาชนะเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในไวน์ระหว่างการหมัก
• เก็บไวน์ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 45 วัน
• หลังจากเวลานี้ เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาด ไวน์หนุ่มก็พร้อมดื่ม
• เพื่อให้ไวน์มีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นควรเก็บไว้ในห้องเย็นอีก 3-6 เดือนโดยเทลงในภาชนะที่สะอาด 2 r ต่อเดือนเพื่อกำจัดตะกอน

เก็บไวน์ไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่มืดอื่นๆ และดื่มไวน์ได้ทุกเมื่อ รสแอปเปิ้ล. ไวน์ที่ทำด้วยมือจะมีรสชาติดีกว่าแอนะล็อกที่ซื้อมา

ไวน์โฮมเมดจากแยมแอปเปิ้ล สูตร

หากในระหว่างการตรวจสอบในถังขยะที่บ้านของคุณ คุณพบแยมแอปเปิ้ลที่มีอายุมากกว่า 2 ปีแล้ว คุณไม่ควรทิ้งอย่างเด็ดขาด มันจะดีกว่าที่จะทำไวน์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมจากมัน สำหรับแยม 1 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำปริมาณเท่ากันและลูกเกด 100 กรัม (จะทำหน้าที่เป็นยีสต์) รวมทั้งปฏิบัติตามคำแนะนำ:

• ฆ่าเชื้อขวดโหล ซึ่งสามารถทำได้ด้วยโซดา ไอน้ำ หรือน้ำเดือด
• น้ำต้มเย็น
• ถ้าแยมไม่หวานให้ทำน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำและ น้ำตาลทรายในสัดส่วน 1:2
• แยมกับ น้ำเชื่อมใส่ในขวดโหลและโรยหน้าด้วยลูกเกด
• ปิดฝาทิ้งไว้ 10 วันในที่อบอุ่น
• หลังจากเวลาที่กำหนด เนื้อจะลอยไปที่ผิวโถซึ่งควรเอาออก
• เตรียมโถสะอาดอีกใบซึ่งคุณจะต้องเทของเหลวที่ตึงออกจากแยม
• ทำรูเล็ก ๆ ในนิ้วชี้ของถุงมือแพทย์แล้วสวมถุงมือที่คอขวดโหล เพื่อให้กระชับขึ้น ให้ผูกเชือกหรือแถบยางยืดรอบคอขวดโหล คุณสามารถทำตราประทับน้ำด้วยฟางซึ่งแนะนำในสูตรแรก
• กระบวนการหมักของไวน์ดังกล่าวจะใช้เวลาประมาณ 40 วัน หลังจากนั้นถุงมือควรปล่อยลมออกหรือมองไม่เห็นฟองอากาศจากซีลน้ำ
• เทไวน์ใสลงในขวดและโอนไปยังห้องเย็นเป็นเวลา 60 วัน ให้ขนานกับพื้น
• เทไวน์ลงในขวด ทิ้งตะกอนที่ก้นขวด ปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปเก็บ

จากเก่า แยมแอปเปิ้ลคุณสามารถได้รับที่ดี ไวน์ธรรมชาติคุณภาพสูง. ความแรงของเครื่องดื่มนี้ถึง 13 องศา

ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลที่บ้าน

หากผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เสื่อมสภาพหรือเพียงแค่ยืนมานานกว่า 2 ปีไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มดังกล่าว แต่คุณไม่ควรทิ้งมันไป คุณสามารถทำไวน์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมได้
เตรียมตัว เครื่องดื่มใหม่คุณต้องการผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตรน้ำตาล 300 กรัมและลูกเกดหนึ่งกำมือ
ใช้เวลาว่างและปฏิบัติตามเส้นทางที่ระบุ:

• เทผลไม้แช่อิ่มลงในขวดที่สะอาดแล้วใส่ลูกเกดกับน้ำตาลผสม
• สวมถุงมือที่คอแล้วส่งไวน์ไปหมักในห้องมืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์
• หลังจาก 14 วัน นำเนื้อออกแล้วกรองเครื่องดื่มด้วยผ้า
• ปิดฝาให้สนิทและเก็บในที่มืดเป็นเวลา 2 เดือน
• ตรวจสอบตะกอนเป็นประจำและเทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาด
• ไวน์ที่ทำเสร็จแล้วจะโปร่งใสเป็นเนื้อเดียวกันและอร่อยมาก

ถ้าไม่มีลูกเกดก็ทำได้ เปลี่ยนเป็นข้าวคุณต้องการเพียงไม่กี่เมล็ดเท่านั้น ขั้นตอนการทำอาหารเหมือนกัน

ไวน์จากแอปเปิ้ลเขียวที่บ้าน

จากแอปเปิ้ลเขียวคุณสามารถทำไวน์แห้งที่อร่อยมาก เครื่องดื่มที่ได้จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและฝาดที่สม่ำเสมอ
เพื่อให้ไวน์ไม่เปรี้ยวจนเกินไป ให้เติม น้ำตาลมากขึ้นอัตราส่วนโดยประมาณ 1:3 และอบเชย 50 กรัม
ไกลออกไป:

• ล้างแอปเปิ้ล เอาตรงกลาง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วคลุกเคล้ากับอบเชยและน้ำตาล
• เทส่วนผสมด้วยน้ำ 3 ลิตรแล้วปรุงจนผลไม้นิ่ม บดผ่านตะแกรง
• ทิ้งแอปเปิ้ลไว้ในที่อุ่นเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• ความเครียดด้วยวิธีที่สะดวกและทิ้งไว้อีก 3-4 สัปดาห์เขย่าอย่างสม่ำเสมอ
• หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ให้ระบายของเหลวออกอย่างระมัดระวัง ทิ้งตะกอนไว้ในขวดที่สะอาด และเก็บในที่เย็น

เราเตือนคุณว่าเครื่องดื่มนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบไวน์แห้ง หากคุณไม่ใช่หนึ่งในนั้น ไวน์จะดูเปรี้ยวเกินไปสำหรับคุณ

ไวน์จากแอปเปิ้ลป่าที่บ้าน

แอปเปิ้ลป่ามีรสเปรี้ยวเด่นชัดและมีรสหยาบ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทำไวน์จากโต๊ะ
สำหรับแอปเปิ้ล 10 กก. ให้ใช้ยีสต์ 1 ซอง น้ำตาล 3 กก. และน้ำปริมาณเท่ากัน ทำดังนี้

• ล้างและหั่นแอปเปิล ผสมกับน้ำตาล 1 กก. กับน้ำ 1 ลิตร ปิดฝาและเก็บไว้ 5 วันในห้องอุ่น คนอย่างสม่ำเสมอ
• จากนั้นเอาเนื้อที่ขึ้นแล้วกรองน้ำออก
• ในสาโทที่ปรากฎให้ใส่น้ำตาลและยีสต์ที่เหลือ
• ปิดฝาภาชนะด้วยถุงมือหรือติดผนึกน้ำแล้วส่งไปที่ห้องเย็นเป็นเวลา 45 วัน
• จากนั้นเทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาด ค่อยๆ แยกไวน์ออกจากตะกอน แล้วนำกลับไปแช่เย็น
• ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าจนกระทั่งสังเกตเห็นตะกอนในไวน์
• เทไวน์ใสลงในขวดแล้วส่งไปเก็บ

เพื่อให้ไวน์มีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่แห้งหรือใบลูกเกดในระหว่างการหมัก

ไวน์ที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ล

สามารถทำมาจากน้ำแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลไซเดอร์ซึ่งจะไม่ต่างจากร้านค้าคู่ขนาน ทานแอปเปิล 6 กก. ดับเบิ้ล น้ำมากขึ้นและน้ำตาล 3.5 กก.
ไซเดอร์จะกลายเป็นถ้าคุณเตรียมตามสูตรต่อไปนี้:

• ใส่แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลงในกระทะแล้วกดลงด้านบนด้วยการกด อาจเป็นฝาหม้อขนาดเล็กกดอิฐด้านบน
• จากน้ำตาลและน้ำครึ่งหนึ่งต้มน้ำเชื่อมแล้วเทแอปเปิ้ล
• วางกระทะไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 40 วัน
• เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาให้เทของเหลวจากกระทะลงในภาชนะอื่นแล้วเติมน้ำเชื่อมที่เหมือนกับแอปเปิ้ลตัวแรกลงในแอปเปิ้ล
• ปล่อยให้แอปเปิ้ลเป็นเวลาเดียวกัน
• ระบายของเหลวอีกครั้งและผสมกับครั้งแรก เก็บ 6 เดือนในที่มืดและเย็น
• หลังจากหกเดือนให้แยกของเหลวออกจากตะกอนแล้วส่งเครื่องดื่มไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

เครื่องดื่มน้ำแอปเปิ้ลเบาและอร่อยพร้อมแล้ว ความแรงของไวน์จะไม่เกิน 7 องศา

ไวน์แอปเปิ้ลด่วนที่บ้าน

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญในการผลิตไวน์เพื่อทำไวน์แอปเปิ้ล สิ่งสำคัญคือต้องมีความสามารถและทำทุกอย่างตามคำแนะนำ:

• บดแอปเปิ้ลล้างและปอกเปลือกในเครื่องคั้นน้ำผลไม้
• กรองและผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:2
• เทน้ำใส่ขวด
• มัดคอขวดด้วยผ้าก๊อซแล้วหมักไว้ 10 วัน
• หลังจากนั้นผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วปิดฝาไว้ 5 วัน
• ผัดอีกครั้งและตอนนี้ขยายเวลาการเก็บรักษาเป็น 30 วัน
• ระบายไวน์จากตะกอนแล้วเทลงในแก้วเพื่อทดสอบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์อายุน้อยรสชาติจะเหมาะ สำหรับผู้ที่ดื่มไวน์ที่มีอายุมากขึ้น - อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นถึง 6 เดือนในห้องที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 10 ° C

ดังนั้นสำหรับผู้ที่รักไวน์โฮมเมดจากธรรมชาติ ถึงเวลาสำรวจสวนของคุณแล้ว เริ่มขั้นตอนการทำอาหารวันนี้และภายในปีใหม่คุณจะได้ดื่มเครื่องดื่มแสนอร่อย

วิดีโอ: สูตรง่ายๆ ในการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

สวัสดีที่รักของฉัน!

วันนี้ฉันจะสอนวิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่น่าทึ่งที่บ้านและบอกวิธีทำอย่างง่ายดายและง่ายดาย ยิ่งกว่านั้น วันมะรืนนี้ (19 สิงหาคม 2018) พระผู้ช่วยให้รอดของ Apple จะเสด็จมา คุณรู้หรือไม่ว่าสิ่งที่โดดเด่นในสมัยโบราณคืออะไร?

ความจริงก็คือเมื่อเช้าวันนี้ ดูแลพนักงานต้อนรับเริ่มเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ ตามธรรมเนียมดั้งเดิม Apple Savior กลายเป็นวันแรกของการกินผลไม้นี้ในฤดูกาลใหม่ ดังนั้นเราจึงยังมีวันนี้และพรุ่งนี้ที่จะเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลและทำไวน์อร่อย ๆ จากพวกเขาในวันอาทิตย์

โดยประกอบด้วย จำนวนมากของกรดและแทนนินที่มีประโยชน์ วิตามิน (A, B และ C) แร่ธาตุและไฟโตไซด์ที่มีเพกติน ไวน์นี้ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติแข็งแรงขึ้น ระบบประสาทและเสริมภูมิต้านทาน สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้หมักน้ำแอปเปิ้ลและเนื้อในที่มืดสนิทที่อุณหภูมิ 22-28 องศา หากห้องเย็น ขอแนะนำให้สวมแจ็คเก็ตฤดูหนาวที่อบอุ่นหรือผ้าห่มบนขวดที่มีผนึกน้ำเพื่อรักษาอุณหภูมิการหมักที่ต้องการ และหากยังไม่เพียงพอ แผ่นความร้อนที่มีน้ำร้อนวางอยู่ใต้แจ็คเก็ตหรือผ้าห่มสามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งความร้อนเพิ่มเติมได้

แต่ที่สุด กฎสำคัญในการผลิตไวน์แอปเปิ้ล - ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรล้างผลไม้ที่เก็บเกี่ยว ท้ายที่สุดเปลือกของพวกมันมีจุลินทรีย์พิเศษที่นำไปสู่กระบวนการหมักตามธรรมชาติตามปกติ ผู้ผลิตไวน์ที่แท้จริงจะไม่เพิ่มยีสต์ลงในเครื่องดื่ม มาเริ่มกันเลยดีกว่า

วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้านโดยไม่ต้องคั้นน้ำและไม่เติมยีสต์?

ไวน์แอปเปิ้ลที่เตรียมตามสูตรนี้เบามากและในขณะเดียวกันก็สวยงาม - สีเหลืองอำพัน เราจะใช้องุ่นหรือลูกเกดบดแทนยีสต์

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 2 กก.
• น้ำเดือด 4.5 ลิตร
• น้ำตาล
• องุ่น 1 กก.

สับแอปเปิ้ลอย่างประณีตโดยไม่ต้องตัดแกนออก มีความจำเป็นต้องตัดเฉพาะส่วนที่เน่าเสียและเป็นเวิร์มของผลไม้เท่านั้น

วางวัตถุดิบที่เตรียมไว้ในถังเคลือบที่มีฝาปิด เติมด้วยน้ำเดือด (แต่ไม่ให้สุด!) และเติมน้ำตาล เมื่อการแช่เย็นลงเล็กน้อยให้ใส่องุ่นที่บดแล้วลงไปแล้วปิดฝาทุกอย่าง หมักทิ้งไว้ 4-5 วันในที่อบอุ่น

กรองเนื้อหาของถังเทลงในขวดและเติมน้ำตาล 200 กรัมสำหรับไวน์ที่ได้แต่ละลิตร จากนั้นใส่ซีลกันน้ำหรือสวมถุงมือยางที่คอของภาชนะหลังจากเจาะด้วยเข็ม 3-4 รูแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาห้าเดือน

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลสดอย่างรวดเร็วโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้?

Reader Irina แบ่งปันสูตรนี้กับฉัน เธอบอกว่าทุก ๆ ปีสามีของเธอเตรียมไวน์แอปเปิ้ลที่อร่อยมากโดยใช้เทคโนโลยีนี้ ดังนั้นจงติดอาวุธ!

เราจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 4 ถัง (ทำน้ำได้ประมาณ 14 ลิตร)
• 2.8 กก. น้ำตาล

วิธีการปรุงทีละขั้นตอน:

เราเตรียมแอปเปิ้ลดังนี้: อย่าล้างพวกเขา แต่ตัดที่เน่าเสียและมีพยาธิ

ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เตรียมน้ำแอปเปิ้ลเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเอาโฟมออกให้มากที่สุดใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัม ถัดไป คุณต้องรอกระบวนการหมัก ซึ่งจะเริ่มภายในสามวัน ตลอดเวลานี้คุณต้องคนน้ำอย่างสม่ำเสมอ

เมื่อ "ฝาครอบ" ปรากฏขึ้น ให้ถอดออกอย่างระมัดระวัง

เทน้ำหมักลงในขวดใส่น้ำตาลอีกหนึ่งกิโลกรัมแล้วปิดผนึกน้ำ หลังจาก 5-7 วันเติมน้ำตาลอีก 800 กรัมลงในภาชนะพร้อมกับเครื่องดื่มแล้วนำไปวางในที่เย็นประมาณหนึ่งเดือน

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน - สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

เช่น เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์จัดทำโดยผู้ผลิตไวน์ตัวจริงที่ไม่ยอมรับการเติมน้ำตาล น้ำ และยีสต์ลงไป อย่างไรก็ตามไวน์กลับกลายเป็นว่าแห้งและเปรี้ยวโดยทั่วไปสำหรับมือสมัครเล่น

ในการเริ่มต้น ให้เตรียม:

• แอปเปิ้ลในปริมาณเท่าใดก็ได้
• ภาชนะบรรจุเยื่อกระดาษ
• ขวดหมักไวน์
• อารมณ์ดี

วิธีการปรุงทีละขั้นตอน:

แอปเปิ้ลไม่ได้ล้างทำความสะอาดเน่าและหั่นเป็นชิ้น

บดผลไม้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

เราจัดวางผลไม้บดในภาชนะเติมไม่เกิน 2/3 คลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าขนหนูด้านบน

ใส่ภาชนะในที่อบอุ่นและคนทุกวันเป็นเวลา 5-7 วันเพื่อป้องกันเชื้อรา เยื่อกระดาษควรเพิ่มขึ้น แต่อย่าแตะต้องแผ่นปิด

ตอนนี้เราต้องบีบน้ำหมักจากวัตถุดิบสำเร็จรูปผ่านผ้าขาว

คำแนะนำ: น้ำผลไม้พร้อมผ่านกระชอนบนถังเพื่อให้มีเนื้อน้อยที่สุดในไวน์ในอนาคต!

เราเติมออกซิเจนในไวน์เพื่อการหมักที่ดียิ่งขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำแก้วและภายใน 2-3 นาทีตักเครื่องดื่มจากถังแล้วกรองผ่านกระชอนอีกครั้ง

เราได้น้ำแอปเปิ้ลหมักที่มีเฉดสีสวยงามซึ่งในไม่ช้าก็จะกลายเป็นไวน์แห้งที่เป็นธรรมชาติที่สุด

เทลงในขวดและปิดผนึกน้ำที่คอ นำภาชนะออกในที่อบอุ่น อีกประมาณหนึ่งเดือนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของเราจะพร้อม หิว!

วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ลและ chokeberry ที่บ้าน?

Chokeberry สำหรับสูตรนี้จะต้องเก็บในรูปแบบที่สุกเกินไป จากนั้นไวน์จะออกรสหวานและมีรสเข้ม

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 2.5 กก.
• 5 กก. chokeberry
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1.5 กก.

วิธีการปรุงทีละขั้นตอน:

เราไม่ล้างผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ลเราทำความสะอาดจากเน่าเราหั่นผลไม้เป็นชิ้น เราเลื่อนวัตถุดิบไวน์ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

ข้อควรสนใจ: เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรูคู่เหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ เนื่องจากคั้นน้ำผลไม้ได้ 90%!

น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดโดยเติมไม่เกินสองในสามของปริมาตรทั้งหมด และเค้กก็โยนทิ้งหรือรีไซเคิล นอกจากนี้เทคโนโลยีมีดังนี้: เติมน้ำตาล 750 กรัมลงในน้ำผลไม้ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาสามวันเพื่อให้วัตถุดิบหมักในขณะที่ไม่ลืมผสมเป็นประจำ (สองสาม วันละครั้งก็พอ)

จากนั้นเราถอด "ฝา" ที่ด้านบนเทน้ำลงในขวดเติมน้ำและน้ำตาลอีก 750 กรัมแล้วใส่น้ำที่คอ เราทิ้งไวน์ในอนาคตในลักษณะนี้เป็นเวลาหนึ่งเดือนเพื่อให้ "สุก"

การทำไวน์แอปเปิ้ลแสนอร่อยตามสูตรโดยใช้น้ำและถุงมือ

ฉันเผยแพร่สูตรนี้โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการปรุงอาหารแบบโบราณและใช้ถุงมือยางแทนผนึกน้ำ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ไวน์มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

เอามา:

• แอปเปิ้ล 5 กก.
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 1กก.

วิธีการปรุงทีละขั้นตอน:

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษได้

ใส่ชิ้นผลไม้ในภาชนะที่สะอาด

บดผลไม้ด้วยเครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือสว่าน เติมน้ำคลุมด้วยผ้ากอซใส่ในที่อบอุ่นแล้วคนทุกวันเป็นเวลาสามวัน

กรองน้ำหมักผ่านผ้าลงในขวดใส่น้ำตาล

ใส่ถุงมือยางที่คอของภาชนะซึ่งต้องเจาะรูด้วยเข็มก่อน เมื่อปล่อยถุงมือออก จำเป็นต้องเทไวน์ลงในภาชนะแล้วนำไปใส่ในห้องใต้ดิน

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากน้ำแอปเปิ้ล

ใครมีความปรารถนาก็ทดลองซื้อได้ น้ำแอปเปิ้ล. อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าเฉพาะเครื่องดื่มที่กดตรงเท่านั้นที่ทำได้ และถึงอย่างนั้นก็ไม่รับประกันผลลัพธ์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำผลไม้ที่ปรุงสดใหม่จากสต็อกในประเทศของคุณสำหรับไวน์ดังกล่าว

เราจะต้อง:

• น้ำแอปเปิ้ล - 6 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 300 กรัม

วิธีการปรุงทีละขั้นตอน:

กรองน้ำแอปเปิ้ลผ่านกระชอนเพื่อให้น้ำแอปเปิ้ลหลุดออกจากสารแขวนลอยให้ได้มากที่สุด เติมน้ำตาล 750 กรัม ปิดฝาภาชนะด้วยวัตถุดิบแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน โดยอย่าลืมคนให้สม่ำเสมอตลอดช่วงเวลานี้

นำชั้นบนสุด ("ฝา") ออกจากน้ำหมัก เทลงในขวด เติมน้ำตาลอีก 750 กรัม แล้วปิดผนึกน้ำที่คอ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้เติมน้ำผึ้งและปล่อยให้ไวน์หมักอีกสามสัปดาห์

นำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ออกจากตะกอนด้วยหลอดหยด

ไวน์ของเราพร้อมแล้ว! นี่เป็นสีเหลืองอำพันที่สวยงามมาก

วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ลเขียวพันธุ์ฤดูร้อนที่บ้าน?

ตามสูตรนี้ การทำเครื่องดื่มไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับผู้ผลิตไวน์มือใหม่ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนและเทคโนโลยีที่จำเป็น

เอามา:

• ถังแอปเปิ้ลเขียว
• น้ำตาล 2.5 กก.
• น้ำ 3.5 ลิตร

วิธีการปรุงทีละขั้นตอน:

ปอกแอปเปิ้ลจากเน่าแล้วหั่นผลไม้แต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในภาชนะที่สะอาด

เพิ่มน้ำตาลหนึ่งปอนด์

เทน้ำต้มเย็น 3.5 ลิตรลงในภาชนะที่มีวัตถุดิบ

ทิ้งไว้ห้าวันเพื่อหมัก

ผ่านวัตถุดิบหมักภายใต้กดแล้วเทน้ำผลไม้ลงในขวด 10 ลิตร

ใส่น้ำตาล 2 กก. ลงในภาชนะแล้วปิดผนึกน้ำไว้ ภายในหนึ่งเดือน ไวน์จะ “เข้าถึง” ความพร้อม

วิดีโอสอนวิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านด้วยสูตรง่ายๆ

อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็น ในการผลิตไวน์มี หลักการพื้นฐานและความลับส่วนตัวของอาจารย์หรือมือสมัครเล่นแต่ละคน ดังนั้นผู้ที่อาศัยอยู่ในมุมที่หนาวเย็นของรัสเซียควรวางแผ่นไม้อัดบนพื้นในที่เย็นและใส่ไวน์หนึ่งขวดเพื่อให้หมักได้ดีขึ้น

ในขั้นตอนที่สอง (หลังจากถอด "ฝา" ออกจากพื้นผิวของภาชนะแล้ว) ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้เพิ่มแก้ว น้ำผึ้งธรรมชาติแทนน้ำตาล 200 กรัม สิ่งนี้ช่วยปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว เนื่องจากการหมักจะเข้มข้นขึ้นและมีคุณภาพสูง

วิดีโอต่อไปนี้แสดงสูตรไวน์แอปเปิ้ลที่ง่ายมาก มันแตกต่างจากที่มีอยู่แล้วในบทความนี้ แต่ไม่ได้หมายความว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดจะอร่อยน้อยลง ดูมีความสุข!

และคุณวางแผนจะทำอะไรให้ Apple Spas จากการเก็บเกี่ยวสด แบ่งปันความคิดเห็นและเขียนสูตรไวน์แอปเปิ้ลที่คุณชอบมากที่สุด ฉันจะมีความสุขมากที่ได้ยินจากคุณ แล้วพบกันที่บล็อก!

แนวโน้มของปีที่ผ่านมาแสดงความสนใจเพิ่มขึ้นในเครื่องดื่มโฮมเมด เนื่องจากมีข้อดีมากกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซื้อในร้าน ประการแรกคือความมั่นใจในคุณภาพของวัตถุดิบรวมถึงการประหยัดที่ดี นอกจากนี้ กระบวนการสามารถสร้างสรรค์และทดลองกับ สูตรต่างๆและประเภทของเครื่องดื่ม

เครื่องดื่มโฮมเมดประเภทหนึ่งที่พบมากที่สุดคือไวน์ คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงไวน์กับองุ่น แต่สำหรับการผลิตไวน์ที่บ้าน องุ่นเป็นวัตถุดิบที่ไม่แน่นอนมาก นี่เป็นพืชที่แปลกประหลาดซึ่งผลไม้มีความอ่อนไหวต่ออิทธิพลภายนอกมาก สิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มในอนาคต ในทางกลับกัน แอปเปิ้ลสามารถเป็นวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่ พวกเขามีราคาไม่แพงมากและช่วยให้คุณได้รสชาติที่หลากหลาย ชาวสวนหรือชาวเมืองสามารถทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลด้วยมือของพวกเขาเอง

การนำทาง

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ แอปเปิ้ลเป็นวัตถุดิบที่ดี เหมาะสำหรับไวน์ทุกประเภท: โต๊ะ ของหวาน เหล้า และสปาร์กลิง (ไซเดอร์) แต่เช่นเดียวกับกระบวนการผลิตไวน์อื่น ๆ การผลิตไวน์จากแอปเปิ้ลมีความแตกต่างกันซึ่งการปฏิบัติจะส่งผลดี ความอร่อยดื่มเสร็จแล้ว

ลองดูสิ่งที่สำคัญที่สุด:

1. การเลือกใช้วัตถุดิบ ขั้นแรกคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทของไวน์ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับวุฒิภาวะในการเลือกผลไม้ ดังนั้นสำหรับไวน์แห้ง "ซากศพ" (แอปเปิ้ลที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ) ที่ตกลงสู่พื้นจึงค่อนข้างเหมาะสม แอปเปิ้ลที่มีความเป็นกรดสูงและปริมาณน้ำตาลต่ำเหมาะสำหรับทำไวน์โต๊ะ ประเภทขนมไวน์ตามลำดับทำจากพันธุ์หวานและสุก แต่ไม่สุกเกินไป ถือเป็นสากล แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานพันธุ์ "ครัวเรือน" จำไว้ว่าผลไม้ชนิดใดหรือส่วนผสมใดที่ใช้ผสมกัน วิธีนี้จะช่วยให้คุณปรับไวน์จากฤดูกาลหนึ่งไปอีกฤดูกาลได้จนกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการ
2. ก่อนทำไวน์ แอปเปิ้ลจะไม่ได้รับการบำบัดด้วยน้ำ สิ่งสกปรกจะถูกลบออกจากพื้นผิวด้วยแปรงหรือผ้าเช็ดปาก เมื่อแช่ในน้ำ แบคทีเรียจะถูกทำลาย ซึ่งต่อมามีส่วนร่วมในกระบวนการหมัก
3. เมื่อเตรียมแอปเปิ้ลแกนจะถูกลบออกและส่วนที่เน่าเสียทั้งหมดจะถูกตัดออก
4. เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากที่สุด แอปเปิ้ลจะไม่ถูกตัด แต่ขูดหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
5. เพื่อหลีกเลี่ยงความเปรี้ยวในสามวันแรกทุกๆ 10 ชั่วโมงเนื้อจะแช่ในน้ำผลไม้ที่แยกจากกัน วิธีนี้จะกระจายยีสต์อย่างสม่ำเสมอ
6. ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์จะค่อยๆ ผสมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ ซึ่งจะป้องกันไม่ให้กระบวนการหมักหยุดลง
7. ภาชนะสาโทจะต้องปิดผนึกในลักษณะที่ป้องกันไม่ให้อากาศเข้ามา แต่เพื่อให้ก๊าซที่เกิดขึ้นหลบหนี สำหรับผู้เริ่มต้นควรใช้ตราประทับน้ำที่ซื้อมา

นี่คือคุณสมบัติหลักของเทคโนโลยีในการทำไวน์แอปเปิ้ล รายละเอียดปลีกย่อยอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร

ไวน์แอปเปิ้ลที่แข็งแกร่งแบบคลาสสิกมีกลิ่นหอมและสีเหลืองอำพันที่ไม่มีใครเทียบ ไม่กี่คนที่รู้ว่าไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่เสริมฤทธิ์นั้นส่งผลดีต่อการทำงาน ระบบทางเดินอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด

สำคัญ!ก่อนใช้ใดๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทำอาหารเองจำเป็นต้องปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญเพื่อเป็นการเยียวยาซึ่งจะบอกคุณเกี่ยวกับข้อห้ามส่วนบุคคล

แอปเปิ้ลทั้งแห้งและสดสามารถใช้เป็นวัตถุดิบได้ ดังนั้นในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 0.8 ลิตร;
• ทรายน้ำตาล - 250 กรัม
• แอลกอฮอล์ 95% - 0.3 ลิตร (ต่อสาโท 1 ลิตร);
• ยีสต์สตาร์ทเตอร์ - 0.3 มล. (ต่อสาโท 1 ลิตร)

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแอปเปิ้ล สำหรับ สูตรนี้การผสมผสานของพันธุ์เปรี้ยวและหวาน (ประมาณ 1: 1) นั้นสมบูรณ์แบบ เพื่อให้ไวน์มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลแห้งเล็กน้อยลงในแอปเปิ้ลสด (100 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม) แอปเปิ้ลต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกด้วยแปรงหรือผ้าเช็ดปาก จากนั้นนำแกนและเนื้อเน่าออกจากผลไม้แล้วบด

จำไว้ว่าแอปเปิ้ลสามารถหั่นหรือขูดเพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น ผลไม้บดวางในภาชนะแล้วเทน้ำ มวลที่ได้จะถูกทำให้ร้อนเล็กน้อย (สูงถึงประมาณ 60 องศา) และปล่อยให้อ่อนกำลังลงที่ อุณหภูมิห้องสองวัน.

สาโทสำเร็จรูปถูกกรองอย่างระมัดระวังผ่านผ้ากอซ บีบและเทลงในภาชนะที่สะอาด ยิ่งผ้ากอซเป็นชั้นๆ ไวน์ก็จะยิ่งใส จากนั้นจะมีการเติมสารตั้งต้นที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในสาโท การทำอาหารนั้นง่ายมากสำหรับสิ่งนี้เราผสมพันธุ์ยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในห้องอุ่น แป้งเปรี้ยวพร้อมเมื่อมองเห็นสัญญาณของการหมักบนพื้นผิว

หลังจากเพิ่มสตาร์ทเตอร์แล้ว ไวน์จะถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องให้แสงส่องโดยตรง การหมักจะเริ่มขึ้น โฟมเหลวจะปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ในเวลานี้ต้องปิดภาชนะด้วยผนึกน้ำ คุณสามารถทำเองได้ แต่ซื้อสำเร็จรูปง่ายกว่า หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 -2 เดือน ไวน์จะให้ตะกอนซึ่งหมายความว่าถึงเวลากรองอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด จากนั้นแอลกอฮอล์จะถูกเติมและทิ้งไว้อีกสองสามสัปดาห์ในห้องเย็น ไวน์แอปเปิ้ลเสริมพร้อมแล้ว

หากคุณมีความปรารถนาที่จะทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด แต่มันไม่อยู่ในมือ แอปเปิ้ลสดสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ เครื่องดื่มนี้ทำง่ายมากและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมในขณะที่รสชาติและกลิ่นหอมของไวน์ก็ไม่ด้อยกว่าไวน์ที่ทำจากผลไม้สด สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลแยม - 1 ลิตร;
• ข้าว - 1 ถ้วย;
• ยีสต์ - 25 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร

ใส่แยมให้สะอาด โถสามลิตร. เทข้าว (ไม่ได้ล้าง) ที่นั่นและเพิ่ม ยีสต์สด. เททุกอย่างด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟมในโถ เราปิดขวดโหลที่มีฝาปิดด้วยตราประทับน้ำหรือถุงมือด้วยนิ้วที่เจาะแล้วปล่อยให้มวลที่ได้นั้นอ่อนระโหยโรยด้วยความอบอุ่นโดยไม่ต้องเข้าถึงแสง

น้อยคนนักที่จะรู้ว่าความธรรมดา ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสามารถเป็นพื้นฐานที่ดีในการทำไวน์โฮมเมด ดังนั้นหากคุณพบขวดที่มีผลไม้แช่อิ่มของปีที่แล้วอย่ารีบทิ้ง เป็นการดีกว่าที่จะเอาใจเพื่อนของคุณด้วยเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและทาร์ตผิดปกติ สิ่งที่จำเป็นในการสร้าง:

• ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล - 3l;
• ทรายน้ำตาล - 2-2.5 กก.
• แอปเปิ้ลสด - 9 กก.

จัดการผลไม้อย่างระมัดระวัง ขจัดสิ่งสกปรก ใบไม้ และกิ่งก้านที่เหลืออยู่ ถัดไป คุณต้องตัดแกนกลางและเอากระดูกที่เหลือออก น้ำผลไม้จะต้องบีบออกจากแอปเปิ้ลแปรรูป เพื่อให้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หากไม่มีในฟาร์มแอปเปิ้ลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและคั้นน้ำผลไม้ด้วยผ้ากอซ ในกระทะขนาดใหญ่ผลไม้แช่อิ่มผสมกับน้ำผลไม้ที่ได้

น้ำตาล 1.5 กก. เทลงในของเหลวที่ได้และทิ้งไว้ในห้องอุ่นที่มืด หลังจากสามวันของเหลวจะหมักและสาโทที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางลงในขวดและปิดผนึกด้วยสำลี ทิ้งขวดโหลไว้ในห้องที่อบอุ่นและมืด ปลั๊กสำลีเปลี่ยนเป็นซีลน้ำหลังจากสามวัน

หนึ่งสัปดาห์ต่อมา หลังจากที่คุณแน่ใจว่าสาโทหมักดีแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลที่เหลือและทิ้งไว้อีกสิบเอ็ดวัน เพื่อให้กระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ ไวน์จะถูกวางไว้ในห้องมืดและเย็นเป็นเวลา 40-45 วัน ไวน์สำเร็จรูปถูกกรองอย่างดีด้วยผ้าก๊อซพับหลายชั้นและบรรจุขวด

วิธีเก็บไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดอย่างถูกวิธี

เป็นไปได้ที่จะเทไวน์ลงในขวดก็ต่อเมื่อต้องแน่ใจว่ากระบวนการหมักทั้งหมดได้หยุดลงในขวดที่จำเป็นแล้วเท่านั้น หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถือว่าสุกและพร้อมดื่ม การเก็บรักษาระยะยาว. ลองพิจารณาประเด็นที่สำคัญที่สุด:

• เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่บ้านคอนเทนเนอร์ที่ดีที่สุดคือ เหยือกแก้วหรือขวดไวน์ ภาชนะต้องล้างให้สะอาดและบำบัดด้วยโซดา
• การอุดตันคุณสามารถปิดขวดด้วยจุกไม้หรือกระดาษไข คุณยังสามารถใช้พาราฟิน สิ่งสำคัญคือการป้องกันไม่ให้อากาศแทรกซึม
• ตำแหน่งขวดขวดไวน์ถูกวางซ้อนกันเพื่อให้ของเหลวสัมผัสกับจุก และควรเว้นช่องว่างอากาศให้น้อยที่สุด ระยะห่างที่เหมาะสมคือ 1 ซม.
• ห้อง.โดยปกติห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินจะทำหน้าที่เป็นที่เก็บของ ห้องที่เก็บไวน์ควรแห้ง มืด และเย็น โดยไม่มีอุณหภูมิผันผวนอย่างกะทันหันเมื่อสภาพอากาศเปลี่ยนแปลง
• อุณหภูมิ. อุณหภูมิที่เหมาะสมการจัดเก็บไวน์แอปเปิ้ลนั้นถือว่า 10-15 องศา

ตอนนี้คุณคุ้นเคยกับพื้นฐานการทำและเก็บไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดแล้ว คุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันไม่ยากและเข้าถึงได้สำหรับทุกคนอย่างแน่นอน ลองแล้ว สูตรพร้อมเลือกรายการโปรดของคุณหรือพัฒนาของคุณเองและเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม