พลัมฮังการีเบลารุสสิ่งที่ต้องทำ แยมพลัมและแยม การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ไม่ค่อยมีปีไหนที่ลูกพลัมไม่ติดมัน ดังนั้นการเก็บเกี่ยวลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวจึงไม่ได้ด้อยไปกว่าความนิยมมากนัก และในบางแง่ก็เหนือกว่าด้วยซ้ำ จากลูกพลัมคุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกอย่างที่มักจะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว - ผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่, คอนฟิเจอร์และแยม, น้ำผลไม้และลูกพลัมสามารถอบแห้งและแช่แข็ง, ดองและทำให้อร่อย ซอสบ๊วยถึง จานเนื้อ.

แยมพลัมปรุงได้หลายวิธี ลูกพลัมลวกค่ะ น้ำร้อนแล้วนำไปต้มในน้ำเชื่อม หั่นเป็นชิ้น แล้วเทลงต้มทันที น้ำเชื่อมแต่ส่วนใหญ่มักจะใช้ วิธีดั้งเดิม- ผลไม้ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและต้มในหลายขั้นตอนด้วยการเติมน้ำ ลูกพลัมไม่ให้น้ำมากดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้น้ำเพื่อไม่ให้ลูกพลัมไหม้ในระหว่างการปรุงอาหารและจะได้น้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอม

เราปรุงแยมลูกพลัมฮังการีโดยแบ่งครึ่ง

วัตถุดิบ:
- พลัม (หลากหลาย "ฮังการี") - 1 กก.
- น้ำตาล - 600 กรัม
- น้ำ - 1.5 ถ้วย

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ลูกพลัมพันธุ์ "ฮังการี" มีเนื้อแน่นและผิวบาง หินของลูกพลัมนั้นหลุดออกได้ง่ายแม้ว่าลูกพลัมจะแตกเป็นซีก แต่เพื่อไม่ให้ลูกพลัมเดือดขณะปรุงแยมคุณต้องแยกหินออกอย่างระมัดระวัง ใช้มีดคมกรีดเป็นวงกลมตามแนวนูน แบ่งลูกพลัมออกเป็น 2 ซีก มาเอากระดูกออกกันเถอะ โอนลูกพลัมครึ่งหนึ่งไปยังกระทะที่คุณจะทำแยม

พลัมหลากหลาย "ฮังการี" ไม่ฉ่ำมากและเพื่อไม่ให้ไหม้และมีน้ำเชื่อมในแยมเพิ่มหนึ่งแก้วครึ่งลงในกระทะ น้ำเย็น. สำหรับการระบายน้ำพันธุ์อื่น ๆ สามารถลดปริมาณน้ำได้ 1 ถ้วยตวง

ใส่ลูกพลัมลงในกองไฟเล็ก ๆ นำน้ำไปต้ม ตอนนี้เราจะเพิ่มน้ำตาล แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นส่วน ๆ ก่อนอื่นให้ใส่น้ำตาล 200 กรัม อีกครั้งใส่ลูกพลัมลงบนกองไฟเล็ก ๆ รอจนกระทั่งเริ่มเดือดและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

ปรุงแยมลูกพลัมฮังการีเป็นเวลา 5 นาทีด้วยการต้มที่ต่ำมาก นำออกจากความร้อนทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป (คุณสามารถทนได้ 10-12 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้หนึ่งวัน)

ในช่วงเวลานี้แยมจะใส่สีจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มแยมจะข้นขึ้นเล็กน้อย กลิ่นและรสชาติของพลัมที่มีลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้น

นำกระทะตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง เพิ่มน้ำตาลอีก 200 กรัม คนแยมอย่างระมัดระวังโดยเอาโฟมที่ลอยอยู่ออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยต้มให้เดือด ปิดไฟ ทิ้งแยมไว้อีกวัน

หนึ่งวันต่อมา แยมลูกพลัมจะยิ่งข้นเข้มขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เพิ่มน้ำตาลส่วนสุดท้าย - อีก 200 กรัม นำแยมไปต้มบนไฟอ่อน ๆ น้ำตาลควรกระจายตัวอย่างสมบูรณ์ แยมฮังการีจะออกข้นด้วยน้ำเชื่อมหนืดและลูกพลัมทั้งครึ่ง

เราใช้เหยือกขนาด 0.5 ลิตรล้างให้สะอาดและอุ่นด้วยไอน้ำ ต้มฝาประมาณ 3-5 นาที แยมเดือดบรรจุในเหยือกร้อนบิดฝา (ใต้เครื่องเชื่อมหรือสกรูด้วยด้าย) คว่ำลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

เราเก็บแยมพลัมที่เย็นแล้วไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้ครัว เนื่องจากเราทำแยมลูกพลัมฮังการีแบบแบ่งครึ่งและหลุม จึงสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 ปี เพื่อให้แยมพลัม สีสวยและยังไม่มืดลง เก็บขวดโหลในที่มืดให้พ้นแสงแดด








ผู้เขียน Elena Litvinenko (Sangina)

บ๊วยเป็นหนึ่งในของอร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์. ผลไม้ชนิดนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในด้านความเก่งกาจ ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงผลไม้จำนวนมากได้ และนี่ไม่ใช่แค่แยมแยมและผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการดองด้วย ในบทความนี้เราจะดูที่ สูตรที่ดีที่สุดพลัมดองสำหรับฤดูหนาวที่มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ

ใช้พันธุ์อะไร

ที่สุด พันธุ์ที่เหมาะสม สำหรับการดอง:

• ฮังการี;
• เชอร์รี่พลัม;
• ปลาไหล;
• เทอนอฟก้า ;
• ช่อ;
• คาบาร์เดียน.

ควรสังเกตว่าในระหว่าง ผลไม้ดองถูกเปิดเผย การรักษาความร้อนนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม พันธุ์อ่อนหักและเสียรูปทรง สำหรับการดองสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกพันธุ์แข็งที่มีเนื้อแน่น

จะใช้ช่องว่างกับอะไร:

ด้วยความเป็นเลิศและ ผิดปกติ ความอร่อย , บ๊วยดองจะ กับข้าวที่ดีไปจนถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่าง ๆ นอกเหนือจากสลัดและแซนวิชการบรรจุเนื้อสัตว์ปีกและเกมเป็นอาหารว่างอิสระภายใต้ แอลกอฮอล์แรง.

บ๊วยดองสำหรับฤดูหนาว (สูตรยอดนิยม)

สำหรับสูตรนี้จำเป็นต้องมีช่องว่าง:

สูตรมีไว้สำหรับ 1- ขวดลิตร.

ล้างผลไม้ใส่ขวด. เติมน้ำให้เต็มคอ ดังนั้นเราจึงวัดปริมาณน้ำที่ต้องการ เทลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วต้ม เพิ่ม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำตาล ต้มประมาณ 3 นาที ใส่เครื่องเทศลงในขวดใส่ผลไม้แล้วเติมไส้ การฆ่าเชื้อ: 10 นาที ปิดผนึกและห่อจนเย็น

ลูกพลัมหมักด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ที่จำเป็น ส่วนผสมสำหรับ 2 กระปุก 0.5 ลิตรต่อคน:

ล้างผลไม้และเจาะในสองแห่ง บรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น ในน้ำเดือด ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลและเครื่องเทศ ปล่อยให้มันเดือด เทขวดที่เต็มไปด้วยผลไม้ปิดฝาทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำดองลงในภาชนะแล้วต้มประมาณ 5 นาทีปิดฝา เทผลไม้ เมื่อเย็นแล้วให้ปิด ฝาไนลอน.

สูตรลูกพลัมยัดไส้กระเทียมที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ สำหรับ 1 ขวดสามลิตร:

ทำแผลเล็ก ๆ ในผลไม้ที่ล้างแล้ว ต้องเอาหินออกโดยไม่ทำลายบ๊วย วางกระเทียมที่ปอกแล้ว 1 หัวแทนหลุม. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายส่วนผสมทั้งหมดในน้ำเดือดแล้วใส่เครื่องเทศ ต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทขวด ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้น เทน้ำดองลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วต้มอีกครั้ง เทลงในธนาคาร ม้วนพลิกกลับและห่อ

บ๊วยดองฮังการี "อำพัน"

เพื่อเตรียมชิ้นงานที่คุณต้องการ:

สูตรอาหารพลัมดอง:

1. ต้มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลแล้วใส่ผลไม้ที่สะอาดลงในของเหลวนี้ เขย่าสองสามครั้งเพื่อให้ของเหลวกระจายทั่วลูกพลัม ทิ้งไว้ 24 ชม.
2. หลังจากนั้นสักครู่ให้สะเด็ดน้ำและต้มกับเครื่องเทศ เทผลไม้ทิ้งไว้อีกวัน
3. หลังจากเวลาผ่านไป เทของเหลวกลับเข้าไปในภาชนะแล้วต้ม เทผลไม้และทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดระบายน้ำดองอีกครั้งต้มประมาณ 20 นาที จัดฮังการีที่เตรียมไว้ในขวดเทของเหลวที่ต้ม การฆ่าเชื้อ: 7 นาที

พลัมแห้งหมัก

คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้ ไม่เพียง แต่สด แต่ยังแห้งด้วย การเก็บเกี่ยวตามสูตรนี้มีเอกลักษณ์ รสชาติจัดจ้านและเหมาะสำหรับทำอาหาร สลัดต่างๆและเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อติดมัน

วิธีทำอาหาร:

400 กรัม ลูกพลัมแห้งเท 400 มล ชาที่แข็งแกร่งและทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป ชาและลูกพลัมต้องการ หลนจนกว่าลูกพลัมจะนิ่มลง อุ่นน้ำส้มสายชูครึ่งลิตร ละลายน้ำตาล 2 ถ้วย ใส่อบเชย 1 ช้อนชาและกานพลู 2 ช้อนชา ในน้ำดองเดือดคุณต้องใส่ผลไม้แห้งกับชาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อผลไม้แห้งเย็นลงให้ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ นำเครื่องเทศออกจากน้ำดอง ต้มแล้วเทลงบนลูกพลัม ธนาคารม้วนขึ้นทันที

พลัมหั่นครึ่งในน้ำดอง

ส่วนผสมของสูตร:

แบ่งผลไม้ที่มีความหนาแน่นสุกออกเป็นครึ่งหนึ่ง ต้องเอากระดูกออก ใส่ชามโรยด้วยน้ำตาล. ทิ้งภาชนะไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลออกมา ผสมน้ำส้มสายชูและกานพลูแล้วต้ม ใส่ผลไม้ลงในขวดและเติมไส้ การทำหมัน: ขวดครึ่งลิตร -10 นาที, ลิตร (สองลิตร) - 15 นาที

หมักบ๊วยสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำลูกเกดแดง

สำหรับการปรุงอาหารตามสูตรนี้จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อขวดด้วยชิ้นงาน

สับผลไม้ 1 กิโลกรัมแล้วเติมขวดให้แน่น ผสมน้ำ 2 แก้วกับน้ำลูกเกดแดง 0.5 ลิตร ใส่กานพลูและออลสไปซ์ (อย่างละ 4 ชิ้น) และอบเชย 10 กรัม ต้มส่วนผสมสักครู่. ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา เติมขวดด้วยลูกพลัมด้วยการเติมนี้ การฆ่าเชื้อ: 10 นาที

สูตรสำหรับลูกพลัมดองกับมัสตาร์ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สับผลไม้ที่สะอาด ใส่ขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ ในน้ำ 1 ลิตร ต้องละลายน้ำตาล r กับเกลือ 30 กรัมและผสมกับเครื่องเทศ จากนั้นนำไปต้ม ต้องเติมน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด 30 กรัมลงในของเหลวนี้ ปล่อยให้เหยือกที่ปิดไว้อุ่นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากวางในที่เย็น

สูตรบ๊วยดองไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• ผลสุก 7 กก
• น้ำตาล - 3 กก
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ลิตร
• ถั่วลันเตาและกานพลู 10 เม็ด

เราเตรียมน้ำส้มสายชูเติมน้ำตาลและใส่เครื่องเทศ เมื่อน้ำดองเดือดทันที เทผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้เย็น หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำดองและต้มอีกครั้ง เทผลไม้และเย็นจน อุณหภูมิห้อง. ทำซ้ำห้าครั้ง ใน 6 ครั้งสุดท้าย เราจัดเรียงลูกพลัมในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมให้เต็ม ม้วนและกลับด้านห่อจนเย็นสนิท

ดอง ลูกพลัมตามสูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เช่นเดียวกับการทำซอส

ลูกพลัมหมักเหมือนมะกอก

สูตรนี้ผลิตลูกพลัมดองที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ทำให้นึกถึงมะกอกในรสชาติ

สำหรับช่องว่าง 2 ลิตรให้ใช้ผลไม้ 800 กรัมล้างและเจาะหลาย ๆ ที่ ไปที่ด้านล่างของโถชำระใบกระวาน - 3 ชิ้นและ 10 กลีบ โถเต็มไปด้วยผลไม้ที่เตรียมไว้อย่างหนาแน่น จากนั้นเทน้ำ (ปริมาณที่ต้องการ) แล้วทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากนั้นน้ำจะถูกเทลงในภาชนะและเติมน้ำส้มสายชู 40 มล. น้ำตาล 50 กรัมและเกลือ 30 กรัม ส่วนผสมถูกต้มและใส่ขวดผลไม้ในเวลาเดียวกัน หลังจากนั้นจะต้องต้มไส้อีกครั้ง เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด น้ำมันพืชและเทน้ำดองร้อน ม้วนเหยือกแล้วพลิกคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ในวันที่ฝนตกในปลายฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาว พวกเขาดื่มชากับแยม จากเหยือกลิตรและครึ่งลิตรซึ่งรออยู่ในแถวเรียบร้อยในตู้และในตู้กับข้าวมันถูกย้ายไปที่ดอกกุหลาบแก้วอย่างระมัดระวัง: สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, พลัม - เพื่อความเพลิดเพลิน, ราสเบอร์รี่ - เพื่อรักษาความเย็น ...

แต่มากที่สุด ยินดีเป็นอย่างยิ่งมันอยู่ที่แม่ของฉันไม่อยู่ที่จะเปิดประตูบุฟเฟ่ต์ปีนเข้าไปในขวดด้วยช้อนอย่างโจ่งแจ้งตักผลเบอร์รี่สองสามผลแล้วใส่ปากของฉันทันที ... การกระทำที่ต้องห้ามอย่างเคร่งครัด ... แต่ในที่เกิดเหตุพี่ชายของฉันและฉันไม่เคยถูกแซงดังนั้นจึงมีการจู่โจมอย่างลับ ๆ ในธนาคารที่ไม่ได้รับคำตอบเป็นครั้งคราว

ตอนนี้เวลาอื่น เราไม่ได้ดื่มชากับแยมมานานแล้ว แต่ทุกฤดูใบไม้ร่วง แม่ของฉันดื้อรั้นทำแยมจากลูกพลัมซากีฟในครัวเล็กๆ ของเธออย่างดื้อรั้น ซึ่งชวนให้นึกถึงลูกพลัมฮังการี หรือแยมลูกพลัมสำหรับสตรูเดิ้ลและพาย Purim และคุณรู้ไหม ฉันไม่ถามด้วยซ้ำว่าทำไมเธอถึงทำ...

กลีบดอกสีอ่อนของดอกกุหลาบชาเจียมเนื้อเจียมตัว - เป็นชนิดที่เหมาะสำหรับแยม - บินไปมาอย่างเงียบ ๆ ในอ่างเคลือบ แม่จะต้องใช้แยมสำหรับการอบในฤดูหนาวสำหรับชา - baklava แสนอร่อยและ "หนู" - คุกกี้ขนาดเล็กที่รีดอย่างไม่เห็นแก่ตัว ผงน้ำตาล... หากไม่มีแยมจากกลีบกุหลาบชา baklava ของแม่ที่มีชื่อเสียงจะไม่เกิดขึ้น รวมทั้งไม่มีแยมเชอร์รี่สีขาว
อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่าชากุหลาบจะมาในเดือนกรกฎาคม - แน่นอนว่าแยมมาราธอนเปิดโดยสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ตามมา ยิ่งไปกว่านั้นในสองเวอร์ชัน: ขูดด้วยน้ำตาลและแยมเองซึ่งผลเบอร์รี่แต่ละอันลอยอยู่อย่างอิสระ น้ำเชื่อมใส. แค่มองไปที่ขวด โดยเฉพาะที่แสง ก็รื่นเริงแล้ว กลิ่นหอมวิเศษโชยมาเหนืออ่างเคลือบ ตัวต่อบินโฉบไปมาเหนือช้อนไม้ซึ่งปาดฟองน้ำตาลสีชมพูออก... เถาวัลย์, - ทั้งเมืองปรุงแยมแยมและแยมผิวส้มโดยประมาทและไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยตามกฎที่ไม่ได้เขียนไว้ซึ่งสอดคล้องกับฤดูผลเบอร์รี่และผลไม้สุก ... แยมจากสีเขียว วอลนัท. จากเชอร์รี่สีดำที่ขมและหวาน จากลูกแพร์ จากดอกวูดและมะตูม ... และป้าของฉันยังปรุงแยมจากแตงโมและเปลือกแตงโม ...

หากคุณตั้งใจจัดเรียงขวดแยมของแม่ทั้งหมด คุณจะได้รับริบบิ้นที่ไม่มีที่สิ้นสุดซึ่งทอดยาวออกไปนอกขอบฟ้า โรงงานเล็ก ๆ ทำงานอย่างรุ่งโรจน์ผลิตสินค้าสำหรับครอบครัวเดี่ยวอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยและจัดหามอสโกและญาติและเพื่อน ๆ อย่างมีความสุข!

ไม่นานมานี้ ยื่นขวดโหลแบบดั้งเดิมให้ฉัน แม่พูดเบาๆ ว่า “ฉันคงไม่ทำแยมอีกแล้ว ลูกบ๊วยก็ไม่เหมือนเดิม และไม่มีใครกินด้วย…”
และนี่คือ สูตรของแม่แยมลูกพลัม

บ๊วยฮังการี 1 กก
5 ถ้วยน้ำตาล
น้ำประมาณ 1 แก้ว

เขียนจำนวนเงินโดยประมาณสำหรับการปฐมนิเทศ
ในความเป็นจริงการวัดของแม่ของฉันแตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับลูกพลัม 100 ลูก - น้ำตาล 1 กิโลกรัม เธอนับลูกพลัม!

1. ล้างบ๊วยให้สะอาดลวกด้วยน้ำเดือด คุณต้องปรุงด้วยกระดูก (คุณสามารถใส่เมล็ดถั่วแทนกระดูกได้ แต่สำหรับคนขยันและใช้เวลามากเป็นพิเศษ)

2. วางลูกพลัมที่ล้างแล้วลงในชามที่จะต้ม และเทน้ำที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ท่วมลูกพลัมเพียงเล็กน้อย เพียงหยดเดียว กำหนดปริมาณน้ำที่แน่นอนสำหรับน้ำเชื่อม น้ำนี้จะต้องระบายลงในชามอื่นใส่น้ำตาลแล้วจุดไฟ ต้มน้ำเชื่อม - น้ำตาลควรละลายให้หมด

3. เทลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อมร้อนปิดฝาทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ข้ามคืนก็ได้) เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง เทลูกพลัมลงไปแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำสามครั้ง

4. เป็นครั้งที่สี่ใส่ลูกพลัมในน้ำเชื่อมลงบนกองไฟแล้วปรุงจนนุ่ม (แยมสำเร็จรูปหยดหนึ่งหยดบนจานรองไม่เบลอเมื่อเย็นลง) ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มใบกระวานสองสามใบคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยในอัตรา 1 ช้อนชา ต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม

เทแยมลงในขวดร้อนแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น แยมที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะไม่หนา (แม่เรียกว่าผลไม้แช่อิ่ม) ลูกพลัมจะถูกเก็บไว้ทั้งหมด

แบบนี้. ขั้นตอนไม่เร็ว!

จากลูกพลัมหลากหลายชนิดคุณสามารถทำแยมแสนอร่อยได้ การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเป็นงานที่อุดมสมบูรณ์ ดังนั้นใช้เวลาของคุณ ตุนผลไม้ และพับแขนเสื้อของคุณ อาหารอันโอชะที่มีประโยชน์สำหรับขนมปังปิ้งตอนเช้าและครัวซองต์, เบเกิลอบ, ขนมปังและพาย

เสิร์ฟพร้อมหม้อตุ๋น ไอศกรีม แช่ในบิสกิต และถ้าคุณปรุงแยม สูตรที่ไม่ธรรมดาแขกจึงไม่อายที่จะเสิร์ฟชา แต่คุณไม่มีทางรู้ว่าของหวานมีประโยชน์อย่างไรสิ่งสำคัญคือเหยือกที่หวงแหนควรอยู่ในถังขยะ

ความลับของการทำขนมสำหรับฤดูหนาว

ความหลากหลายและสีของผลไม้ไม่สำคัญมากนัก - กระบวนการทำอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง ผลที่ได้คือแยมลูกพลัมที่น่าทึ่งซึ่งมีสีเข้มและเปรี้ยวเล็กน้อย

คุณต้องการเจลาตินหรือไม่? บางสูตรไม่รวมการใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษเนื่องจากเพคตินธรรมชาติในผลไม้ก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการทำแยมที่มีความหนาสม่ำเสมอก็มีวิธีการทำอาหารเช่นกัน

จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร? โดยปกติจะดูที่ความหนาแน่นของชิ้นงาน ลูกพลัมต้มเพื่อไม่ให้แยมกระจาย ใช้ช้อนที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับทำอาหาร หากทางเดินโล่ง ให้เติมอย่างนุ่มนวลและช้าๆ แยมก็พร้อม

แยมลูกพลัมหลุมคลาสสิก

ที่จำเป็น:

• ฮังการี (พลัมอื่น ๆ ) - กิโลกรัม
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาล - 350 กรัม

วิธีทำแยมสำหรับฤดูหนาว:

1. เลือกผลไม้ที่สุกไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย ล้างเอากระดูกออก
2. ใส่กะละมังเทน้ำ ถ้าลูกพลัมมีความฉ่ำมาก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ของเหลวเพิ่มเติม
3. มาทำอาหารกันเถอะ เมื่อมวลเดือดปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ผัดเอาโฟมออก
4. เปลี่ยนมวลที่เย็นลงเล็กน้อยให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยอะไรก็ได้ ทางที่สามารถเข้าถึงได้(เครื่องปั่น ตะแกรง เครื่องบดเนื้อ หรือที่ดัน หากคุณต้องการทิ้งรอยเปื้อนไว้)
5. ใส่ผลไม้กลับชามใส่น้ำตาล ปรับปริมาณความหวานตามความเป็นกรดของลูกพลัม สำหรับรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มได้ถึง 500 กรัม ต่อน้ำหนักผลไม้หนึ่งกิโลกรัม
6. ปล่อยให้แยมเดือดลดพลังไฟ ปรุงอาหารต่อไปอย่างช้า ๆ โดยอย่าลืมคน 20-25 นาทีจากเวลาที่เดือด
7. รอความสม่ำเสมอที่ต้องการ - ปิด เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

แยมช็อคโกแลต - สูตรง่ายๆ

แยมดั้งเดิมกับช็อคโกแลตและอบเชย - รักษารสเลิศ. ฉันแนะนำให้คุณทำขวดอย่างน้อย ถือว่าอร่อยจากซีรีส์นักชิม

คุณจะต้องการ:

• พลัม - กิโลกรัม
• น้ำตาล - 700 กรัม
• แท่งอบเชย (ต่อขวดลิตร 0.5 ซม.)
• สารเพิ่มความข้น (zhelfix, jam) - ถุง
• ดาร์กช็อกโกแลต - บาร์ 100 กรัม

วิธีปรุงแยมที่ผิดปกติ:

1. แบ่งลูกพลัมที่สะอาดออกเป็นครึ่ง ๆ เลือกแกน
2. สับด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณบดละเอียดแค่ไหนตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมันมากขึ้นเมื่อพบเนื้อลูกพลัมในมวลบด
3. ใส่น้ำซุปข้นในกระทะใส่น้ำตาล หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะทำให้มวลเหมือนวุ้น ให้เช็ดผ่านตะแกรง หากไม่ต้องการ ให้ข้ามขั้นตอนนี้
5. ปล่อยให้แยมเดือด ใส่อบเชยบด ช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ
6. ปรุงอาหารต่อในช่วง 5 นาทีสุดท้าย ปล่อยให้เดือดอย่างรุนแรงปิดเติมขวดด้วยของหวาน พลิกเหยือกที่ปิดสนิทคว่ำลงและทำให้เย็นก่อนจัดเก็บ

แยมจากลูกพลัมกับแอปริคอต

พลัมเป็นผลไม้เนื้ออ่อน ดังนั้นจึงมักใช้ร่วมกับผลไม้ที่มีเนื้อแน่นกว่า เช่น แอปเปิ้ล แอปริคอต ต่อหน้าคุณคือแบบดั้งเดิม สูตรง่ายแยมแอปริคอต

• ผลไม้ - แอปริคอตและลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำตาลทราย - กก.
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เลือกแอปริคอตและพลัมสุก คัดแยก ล้าง นำหลุมออกจากผลไม้ทั้งสอง
2. ใส่ชามเติมน้ำ เปิดแก๊สรอจนเดือด เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความสุกของผลไม้และระดับความข้นที่ต้องการ ปรับเป็นเวลา 20-30 นาที
3. หากต้องการ สามารถต่อกระดาษติดเพิ่มเติมโดยใช้เครื่องปั่นหรืออุปกรณ์อื่นๆ
4. นำกลับไปต้มเติมน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที หากความสม่ำเสมอไม่เหมาะกับคุณ ให้ปรุงอาหารต่อ ในตอนท้ายเท กรดมะนาวผัดให้เดือดแล้วปิด

แยมจากแอปเปิ้ลกับลูกพลัม - สูตรสำหรับเครื่องบดเนื้อ

แอปเปิ้ลเป็นเพื่อนกับลูกพลัม พวกมันทำให้สุกในเวลาเดียวกัน การไม่ทำแยมเป็นบาป ผลไม้ทั้งสองมีเพคตินในปริมาณสูงดังนั้นของหวานจะหนาและมีรสชาติเข้มข้น

• ลูกพลัมและแอปเปิ้ลหวานต่อกิโลกรัม - 500 กรัม ซาฮาร่า

1. ตัดผลไม้เอาตรงกลางออกจากเมล็ด หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ทิ้งลูกพลัมไว้ครึ่งหนึ่ง
2. เลื่อนเครื่องบดเนื้อปิดน้ำซุปข้นด้วยทรายเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย
3. หลังจากเดือดให้สังเกตเวลาหนึ่งชั่วโมง ต้มมวลด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าลืมคน
4. บรรจุขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดและเก็บไว้ในตู้กับข้าว

วิธีทำแยมด้วยเจลาติน

ลูกพลัมมีชื่อเสียงในด้านเพคตินตามธรรมชาติ แยมจะออกหนาอยู่แล้ว หากต้องการให้น้ำเชื่อมข้นขึ้น ให้เติมเจลาตินหรือสารเพคตินอื่นๆ

ที่จำเป็น:

• ผลไม้ - 1 กก.
• กรดซิตริก - 2 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย - 500 กรัม
• น้ำ - 50 มล.

การทำอาหาร:

1. บดผลไม้สะอาดตามต้องการ - บดเป็นน้ำซุปข้น
2. ใส่กระทะใส่กรดและทราย
3. ต้มครึ่งชั่วโมง
4. เทขนาน น้ำร้อนเจลาติน. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เทลงในแยม

เราปรุงอาหารใน multicooker:

หากคุณเป็นเจ้าของอุปกรณ์ทันสมัยอย่างมีความสุข หลังจากเลื่อนผลไม้ในมันฝรั่งบดแล้ว ให้วางผลไม้นั้นลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน

ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปรุงโดยตั้ง "แยม" หรือ "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในจำนวนนี้ ครึ่งชั่วโมงสุดท้ายเมื่อเปิดฝา

แยมพลัมกับวอลนัทในเตาอบ

มีคนไม่กี่คนที่รู้สูตรนี้โดยปกติแล้วขนมจะปรุงได้ง่ายกว่ามาก จริงอยู่คุณจะต้องใช้เงินเล็กน้อยกับไวน์และเหล้ารัม แต่มันจะแปลกหรูหราและอร่อย

ที่จำเป็น:

• ผลไม้ - 500 กรัม
• น้ำตาล (สีน้ำตาล) - 250 กรัม
• อบเชย - 4 แท่ง
• อบเชยป่น - ช้อนชา
• วอลนัท (อัลมอนด์) - 100 กรัม
• สีขาว ไวน์แห้ง- 130 มล.
• เหล้ารัม - แก้ว (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

1. หั่นลูกพลัมเป็นชิ้นใหญ่ วางในจานอบ
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสม ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 40 นาที
3. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 ° C อบประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารแล้วสามารถเช็ดมวลในเยลลี่ได้
4. ทำให้แยมเย็นลง, ถ่ายโอนไปยังขวด, โรยด้วยน้ำตาลด้านบน, ปิดฝา กระดาษ parchmentและปิดด้วยฝากระป๋อง รักษาความเย็น

วิดีโอสูตร แยมธรรมดาจากลูกพลัม ขอให้โชคดีกับความพยายามในช่วงก่อนฤดูหนาว!

สามารถเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวได้ วิธีทางที่แตกต่าง. ตามธรรมเนียมแล้วแยมผลไม้แช่อิ่มแยมนั่นคือการเตรียมการหวาน นอกจากนี้ซอส, ซอสมะเขือเทศ, น้ำสลัด, adjika ที่นอกเหนือจากผลไม้นี้เป็นที่นิยมมาก พลัมดอง - กับข้าวอร่อยและ หมายเหตุคมคายไปจนถึงอาหารทั่วไปมากมายสูตรมีหลากหลายมาก

สามารถเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 8 กก. (ปลาไหล);
• น้ำตาล 2.6 กก.
• กรดอะซิติก 9% 1 ลิตร
• ลอเรล 10 แผ่น
• 20 กรัม พริกไทยดำ

ชิ้นงาน:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด ฉีกก้านออก ใส่ในกระทะลึกหรือถัง มันสำคัญมากที่ผลไม้จะแน่นแม้จะมีถังสีเขียวก็ตาม การเก็บเกี่ยวจะไม่ได้ผลจากผลไม้ที่อ่อนและสุกเกินไป
2. การทำอาหาร น้ำดองเปรี้ยวหวาน. ในการทำเช่นนี้เทลงในกระทะ กรดน้ำส้มใส่น้ำตาลลอเรลและพริกไทย ผัด นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 2 นาที หากคุณต้องการให้น้ำดองหวานขึ้น เพิ่ม 200 กรัม น้ำตาลมากขึ้น
3. เทขวดด้วยน้ำดองพร้อม
4. เราวางจานแบนที่ด้านบนของลูกพลัมแล้วกดให้แน่นทิ้งไว้ทั้งคืนเพื่อให้น้ำผลไม้
5. ในอีก 5 วันข้างหน้าเทน้ำดองจากผลไม้ดองโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับลอเรลปล่อยให้เดือดปรุงสักสองสามนาทีเทผลไม้อีกครั้งปิดฝา
6. ในวันที่ 6 เราฆ่าเชื้อขวดที่สะอาดต้มฝาดีบุก
7. เทน้ำดองลงในกระทะส่งไปยังเตาเพื่อต้ม
8. เราวางผลไม้ดองในขวดที่ปลอดเชื้อโดยควรใส่ลอเรลและพริกไทยเล็กน้อยลงในขวด
9. เทน้ำดองม้วนขึ้น

เมื่อเหยือกเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปเก็บ

พลัมดองสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

พลัมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องรักษาความร้อน

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ 5 กก.
• น้ำตาล 1.7 กก.
• 1.5 ช้อนชา แอสไพริน;
• 8 กรัม อบเชยบด
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เหล้ารัม (วอดก้าคอนยัค)

สูตรสำหรับเห็ดดอง

ชิ้นงาน:

1. ล้างผลไม้ให้ดีนำกระดูกออกมาใส่ในชามลึก
2. เทน้ำตาลทราย อบเชย กานพลู 2-3 กลีบด้านบน นวดเม็ดแอสไพรินให้เป็นผงแล้วใส่ ปริมาณที่ต้องการ. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราออกเดินทางหนึ่งวัน ผัดเป็นครั้งคราว
3. เช้าวันรุ่งขึ้นเราฆ่าเชื้อขวดและฝาที่สะอาดใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้
4. เทแอลกอฮอล์ 20 มล. ลงในแต่ละขวด ม้วนเก็บและนำไปจัดเก็บ

ฮังการีในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 6 กก. (ฮังการี);
• 1.6 กก น้ำตาลทราย;
• กรดอะซิติก 6% 500 มล.;
• น้ำ 3 ลิตร
• 40 กานพลู
• 7 กรัม อบเชย.

ชิ้นงาน:

1. ล้างผลไม้ เอาก้านออก ลวก 2 นาที
2. เราทำการเติมน้ำน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู
3. ที่ด้านล่างของขวดเราเทกานพลู 7 ช่อ, อบเชยเล็กน้อย, ใส่ผลไม้ให้แน่นด้านบน
4. เติมน้ำเกลือเดือดม้วนขึ้น
5. เราใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อที่ 90 องศา 500 มล. - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง 1 ลิตร - 25 นาที 3 ลิตร - 40 นาที

เรานำไปจัดเก็บ

พลัมดอง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำ 600 มล.
• 170 กรัม ซาฮารา;
• 60 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 7 ชิ้น พริกไทยดำ
• 5 ชิ้น หอม;
• 7 ดอกคาร์เนชั่น
• ใบกระวาน 5 ใบ
• 4 หัวกระเทียม
• 10 กรัม เกลือ.

ชิ้นงาน:

1. แยกเป็นกลีบและปอกเปลือกกระเทียม ผ่าครึ่งตามยาว
2. ผลไม้ของฉันฉีกหางตัดด้านข้างเอากระดูกออก แทนที่จะใส่กระดูก เราใส่กระเทียมเข้าไปข้างใน
3. ที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับใส่ตะเข็บ ใบกระวาน, ตาดอกคาร์เนชั่น, พริก, ลูกพลัมด้านบนอย่าแกะ
4. เราปรุงน้ำดอง เรารอจนน้ำเดือดใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป
5. เทน้ำดองลงในลูกพลัม ปล่อยให้มันต้ม 30 นาทีเทน้ำดองลงในกระทะ
6. ต้มอีกครั้งเทผลไม้ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เห็ดดอง: ตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ

ลูกพลัมมะกอก

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมหนาแน่น 2 กก.
• 500 กรัม ซาฮารา;
• 80 กรัม เกลือ;
• กรดอะซิติก 9% 60 มล.;
• น้ำมันพืช 80 มล.
• 24 กลีบ;
• ลอเรล 12 แผ่น
• น้ำ.

ชิ้นงาน:

1. เราฆ่าเชื้อขวดที่สะอาดเทน้ำเดือดลงบนฝา
2. เราล้างลูกพลัมเอาหางออก
3. เราใส่ดอกคาร์เนชั่น 6 ดอกและดอกลอเรล 2 ดอกที่ด้านล่างของกระป๋องโดยใส่ลูกพลัมจากด้านบนให้แน่น
4. เติมเหยือกด้วยน้ำเดือดโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศ ปล่อยให้ยืนประมาณห้านาทีจนกว่าผลไม้จะนิ่มและแตก
5. เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ, น้ำตาล, เกลือ, เทกรดอะซิติก มาต้มกันเถอะ
6. เทผลไม้ด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ 7 นาที สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง
7. ก่อนเท 3 เทน้ำมัน 25 มล. ลงในขวดทั้งหมด เราเติมธนาคารม้วนขึ้น
8. เราทำความสะอาดธนาคารเย็นในที่เย็น

เพื่อให้บ๊วยเค็มดูเหมือนมะกอก/มะกอกมากขึ้น แทนที่จะเป็น น้ำส้มสายชูธรรมดาใช้บัลซามิกและฝนตกปรอยๆ กับน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการกลั่นก่อนเสิร์ฟ

มะเขือเทศพลัม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 3 กก.
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
• 3 หัวหอม
• 90 กรัม เกลือ;
• มะเขือเทศ 3 กก.
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• กระเทียม 12 กลีบ
• 260 กรัม ซาฮารา;
• 15 ชิ้น พริกไทยดำ
• 90 กรัม กรดอะซิติก 9%

ชิ้นงาน:

1. สุก พลัมหนาแน่นและมะเขือเทศของฉันฉีกหางออกเจาะส้อมหลาย ๆ อันในบริเวณก้าน
2. ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดเราใส่ใบพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียม, ลอเรลและพริกไทย
3. ในชั้นหรือในลักษณะที่วุ่นวายเราวางผลไม้ด้วยหัวหอมสับ
4. เทน้ำเดือดลงในขวด ปล่อยให้ยืน 20 นาที
5. เทน้ำลงในกระทะ, น้ำตาล, เกลือ, ทำให้เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชู เรากำลังรอให้เดือด
6. เทผลไม้ด้วยน้ำเกลือร้อน ม้วนฝาขึ้น

เรากำลังรอให้เย็นสนิทเอาออกในที่เย็น