วิธีทำแยมแตงโมที่บ้าน อัตราส่วนของน้ำตาลและผลไม้

แยมแตงโมที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ด้วยความเอร็ดอร่อยของเลมอนหรือคอนญักรส - การรักษาที่แท้จริง!

แยมเมล่อนเป็นหนึ่งในกลิ่นที่หอมที่สุด มันค่อนข้างคล้ายกับน้ำผึ้งในรสชาติและสี แต่ถ้าปรุงตามนี้จะเป็นเช่นไร สูตรที่ถูกต้องเพื่อให้ก้อนคงรูปและน้ำเชื่อมยังคงใส แน่นอนว่ากระบวนการทำอาหารจะยืดเยื้อไปตามกาลเวลา แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!

แตงโม (เฉพาะเนื้อ) - 1 กก
น้ำตาล - 1 กก
น้ำ - 1 แก้ว
คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

ปอกเปลือกแตงโมผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน

ตัดเนื้อของแตงโมเป็นก้อน คุณสามารถใช้มีดหยิก

โรยแตงโมหั่นบาง ๆ ด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วเทคอนญัก

ผสมมวล

ทิ้งส่วนผสมไว้ 3 ชั่วโมงในที่เย็น น้ำตาลควรละลายในน้ำที่โดดเด่น

เทน้ำตาลที่เหลือด้วยน้ำใส่ กรดมะนาวและต้มน้ำเชื่อมเอาฟองออก

เทแตงโมด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็น

หลังจากบ่มแล้ว ให้เทน้ำเชื่อมลงในกระทะและลดปริมาณลง 1/3 ของปริมาตร

จุ่มก้อนแตงโมกลับลงไปในน้ำเชื่อม.

ต้มแยมประมาณ 25-30 นาที

บรรจุแยมในขวดฆ่าเชื้อที่มีความจุ 0.5 ลิตร เย็นและปิดฝาต้ม แยมเมล่อนพร้อมแล้ว

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: แยมแตงโมสำหรับฤดูหนาว

แยมเมล่อนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่เลือก ดังนั้นแตงโมสีส้มจะมีรสชาติของฟักทองที่น่าพอใจ แตงโมสีเขียวจะมีรสลูกแพร์ และแตงโมสีขาวจะมีรสสับปะรด

เมล่อน - 1 กก
น้ำตาล - 800 กรัม
มะนาว - 1 ชิ้น

ล้างแตงแห้ง ผ้ากระดาษและผ่าครึ่ง ค่อยๆ ตักเมล็ดออกจากเมล่อนด้วยช้อน

ลอกผิวออกจากแตงโม

แตงโมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นก่อนแล้วจึงเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

ใส่ชิ้นแตงโมลงในชามหรือกระทะโรยชั้นด้วยน้ำตาล โรยน้ำตาลหนา ๆ ด้านบน ในขั้นตอนนี้การใช้น้ำตาลเพียงครึ่งเดียวก็เพียงพอแล้ว

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแยมให้เติมน้ำมะนาวลงในแตงโมสับกับน้ำตาล การใช้งาน น้ำมะนาวช่วยให้ไม่เพียง แต่ได้รสชาติที่สมดุลมากขึ้น แต่ยังช่วยรักษาสีอีกด้วย แยมที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อน เพื่อรักษาเมล่อนทั้งชิ้น แยมจะต้องต้มหลายขั้นตอน

ในครั้งแรกควรนำแยมไปต้ม คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด และปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในส่วนผสมที่ร้อนแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน: น้ำตาลจะละลาย ทำให้ชิ้นแตงโมเป็นน้ำตาลเพื่อให้คงอยู่ทั้งหมดและไม่เดือดจนเป็นน้ำซุปข้น

ในตอนท้ายของวัน นำแยมกลับไปต้ม คนและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ปล่อยให้แยมเย็นสนิท เมื่อกระดาษติดเย็นลง ให้ประเมินความสม่ำเสมอ ถ้ามันหนาพอ - คุณต้องต้มให้เดือดเทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา หากแตงโมฉ่ำมากต้องทำซ้ำขั้นตอนการต้มจนกว่าแยมจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

สูตร 3: แยมแตงโมและมะนาว (มีรูป)

แตงโมสุก - 1 กก.
น้ำตาลทราย (ขาว) - 700 กรัม
ผลมะนาว - 1 ชิ้น,
น้ำตาลวานิลลา - 3 กรัม

ก่อนอื่นเราล้างแตงโมด้วยน้ำอุ่น จากนั้นผ่าครึ่งและนำเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ และอย่าลืมลอกเปลือกออก จากนั้นหั่นเนื้อแตงโมเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังซึ่งเราจะต้ม

ล้างผลมะนาวให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและสบู่ จากนั้นเราผ่าครึ่ง: ผ่าครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วบีบน้ำมะนาวจากส่วนที่สอง

ใส่แตงโมลงในกระทะใส่ มะนาวฝานและน้ำมะนาวและเติมน้ำตาล

คนส่วนผสมผลไม้และตั้งไฟบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จากนั้นพักไว้ 3 ชั่วโมง

จากนั้นอุ่นแยมต้มประมาณ 10 นาทีแล้วพักไว้อีก 2 ชั่วโมง
ตอนนี้เทวานิลลินลงในอาหารอันโอชะหรือ น้ำตาลวานิลลาและต้มแยมต่ออีก 15 นาที

อันที่จริงแล้วกระบวนการทำอาหารสิ้นสุดลง เราใส่ขนมหวานลงในขวดโหลที่สะอาด ปิดฝาและตั้งตารอตอนเย็นของฤดูหนาวเมื่อเราทำได้ ชาหอมเสิร์ฟแจกันขนมสุดอร่อย

สูตร 4 ง่าย: แยมฤดูหนาวกับแตงโมอบเชย

เมล่อน (ไม่มีเมล็ดและเปลือก) -1 กก
น้ำตาล-1กก
1 มะนาว
น้ำ-1 แก้ว
อบเชย -2 แท่ง
คอนญัก -2 ช้อนโต๊ะ

ปอกเปลือกแตงโมออกจากเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นก้อน

เทแตงโมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เทคอนยัค พักไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ไหล

หั่นมะนาวบีบน้ำออก

จากน้ำ น้ำมะนาว และน้ำตาลครึ่งหลัง ต้มน้ำเชื่อม

ใส่น้ำแตงโมในน้ำเชื่อมแล้วปรุงกวนประมาณ 15-20 นาที นำแยมออกจากความร้อนแล้ววางในที่เย็นเพื่อใส่ข้ามคืน

นำชิ้นแตงโมออกด้วยช้อน slotted จากน้ำเชื่อมลงในชามอีกใบ

ลดน้ำเชื่อมลงครึ่งหนึ่ง

นำแตงโมกลับลงไปในน้ำเชื่อม ปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 40 นาที) หรือจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เมื่อร้อนกระจายแยมในขวดโหลใส่แท่งอบเชยลวกแล้วปิดฝา

สูตร 5 พร้อมรูปภาพ: แยมแตงโมแสนอร่อย

เมื่อเร็ว ๆ นี้พนักงานต้อนรับเป็นที่นิยมอย่างมาก มุมมองแบบดั้งเดิมติดขัด แต่น่าสนใจและผิดปกติ พวกเขามักจะปรุง ในส่วนเล็ก ๆและบรรจุในกระปุกเล็กๆ มันสะดวกมากที่จะให้แยมที่ผิดปกติสำหรับวันหยุดฤดูหนาวแก่ญาติและเพื่อน ใช่และคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่ผิดปกติได้ด้วยตัวคุณเอง

ฉันเสนอให้ปรุงแยมจากแตงโมกับส้ม แยมสดใสมีกลิ่นหอมแดดสดใส

ส้ม 0.5 ชิ้น
เมล่อน 400 ก
น้ำตาลทราย 500 ก

สูตรที่ 6: เมล่อนและแยมกล้วย (ภาพทีละขั้นตอน)

กล้วย - 400 กรัม
เมล่อน - 300 กรัม
มะม่วง - 100 กรัม (ฉันเพิ่มสำหรับ สีสว่าง. คุณสามารถแทนที่ด้วยแอปริคอตหรือจะใช้ก็ได้
แตงกว่า)
มะนาว - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 5 ถ้วย
เนย - 1 ช้อนชา

ดังนั้นควรล้างเมล่อนให้สะอาดเมล็ดและปอกเปลือกเพื่อให้เหลือแต่เนื้อ หากใช้เปลือกเพียงแค่แยกเนื้อออกจากผิวหนัง

เนื้อแตงโมควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (คุณสามารถเป็นก้อน)

พับแตงโมที่หั่นด้วยวิธีนี้ลงในกระทะหรือหม้อตุ๋น โรยด้วยน้ำตาลในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง สัดส่วนนั้นสะดวกมากในเรื่องนี้เนื่องจากช่วยให้คุณปรับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ทางออกได้อย่างง่ายดายและเพิ่มและลดปริมาณของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและน้ำตาลเท่า ๆ กัน

หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง น้ำแตงโมและน้ำตาลที่ละลายจะกลายเป็นน้ำเชื่อม และต่อมาชิ้นแตงโมจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมนี้ จากนั้นขอบของมันจะโปร่งใส

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถปรุงแยมได้ กระบวนการนี้เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ขั้นตอนแรก - ต้มแยมด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด อย่าลืมที่จะผัดเพื่อไม่ให้ไหม้

จากนั้นจะต้องทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ แยมที่เย็นลงจะมีสีที่เข้มขึ้นและเข้มขึ้น

เมื่อแยมเย็นลงให้ลอง หากคุณชอบตัวเลือกนี้ ให้นำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แต่คุณสามารถต้มแยมได้อีกวิธีหนึ่ง - 10-15 นาที สิ่งสำคัญที่นี่คือความรู้สึกของสัดส่วน โปรดจำไว้ว่าหากของเหลวเดือดมากเกินไป แยมที่เย็นแล้วอาจกลายเป็นน้ำตาลในภายหลัง

เทแยมแตงโมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล ปิดด้วยกุญแจหรือฝากันความร้อน

นั่นคือทั้งหมด แยมพร้อมแล้ว รับขวดฤดูร้อนในช่วงกลางฤดูหนาวและจิตวิญญาณของคุณจะอบอุ่นขึ้นอย่างแน่นอน

การเตรียมนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมมี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสีเหลืองอำพันที่หาที่เปรียบมิได้ ลองทำอาหารนี้ ของหวานที่ยอดเยี่ยมจากนั้นคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจได้ด้วยการให้ แยมโฮมเมดจากเมล่อนสู่ชา

หลายคนรู้ว่านอกจากรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมแล้ว เมล่อนยังอุดมไปด้วย หลากหลาย องค์ประกอบการติดตามที่เป็นประโยชน์(ตัวอย่างเช่น วิตามินบี ธาตุเหล็กและโพแทสเซียม) แน่นอนเมื่อปรุงอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไป และแยมที่มีน้ำตาลมากก็ไม่ใช่ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ. ดังนั้นผู้ที่เกี่ยวข้องกับกีฬาและการต่อสู้กับ น้ำหนักเกิน, เมล่อนแช่แข็งจะเหมาะกว่า แต่อย่างที่พวกเขาพูดนั้นเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ....

หากคุณมักจะทำแยมในช่วงฤดูผลเบอร์รี่และผลไม้อย่าขี้เกียจและตุนไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยความสวยงามที่ผิดปกติและ แยมอร่อยจากแตงโม การทำอาหารนั้นไม่มีปัญหาอย่างแน่นอน แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยของหวานแสนอร่อย

ส่วนผสมแยมเมล่อน

สำหรับแยมแตงโมที่มีเนื้อแน่นมากนั้นเหมาะสม คุณสามารถใช้สิ่งที่ไม่สุกมากซึ่งไม่มีมาก รสหวาน. เตรียมตัวให้พร้อม:

เนื้อแตงโม - 1 กก.
น้ำตาล - 1 กก. และ 200 กรัม
น้ำ - 375 มล.
วานิลลิน - ที่ปลายมีด
กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

เตรียมแตงโมสำหรับแยม

ผ่าแตงโมออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออก - ใช้ช้อนขนาดใหญ่ นำเปลือกออกจากครึ่งแตงโมแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1.5 ซม. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พยายามรักษาพวกเขาไว้ รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีขนาดเท่ากัน จุ่มลูกบาศก์ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดแล้วแช่ไว้ 5 นาที ใช้ช้อนเจาะรู ย้ายแตงโมที่ลวกแล้วไปที่ตะแกรงเพื่อระบายของเหลวออก

ทำแยมแตงโม

สำหรับแยม ให้ใช้น้ำที่ลวกเมล่อนไว้ ใช้เวลาหนึ่งแก้วครึ่ง เทคโนโลยีการทำอาหารที่แน่นอนจะอธิบายต่อไป:

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล.
ในน้ำเชื่อมในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้ใส่ชิ้นเมลอนที่เตรียมไว้
แช่เมล่อนในน้ำเชื่อม 8 ชั่วโมง
ใส่แยมลงในกองไฟเล็ก ๆ และหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
นำแยมออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
ทำซ้ำข้อ 4 และ 5 อีก 2 ครั้ง โดยรักษาเวลาในการต้มและแช่
เป็นครั้งที่สี่ นำแยมไปต้ม และในขณะนี้ ใส่กรดซิตริกและวานิลลินลงไป ปรุงอาหารอีก 3 นาที
เทแยมร้อนลงในเหยือกร้อนแล้วปิดด้วยฝาร้อน

หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัด คุณจะได้เมลอนชิ้นใสในน้ำเชื่อมที่ค่อนข้างหนาแน่น เมล่อนจะมีลักษณะคล้ายผลไม้หวาน จึงสามารถใช้ตกแต่งเค้กและขนมอบได้

แยมแตงโมมีสีและกลิ่นที่ผิดปกติ หากคุณไม่ชอบวานิลลินจริงๆ คุณสามารถใช้มะนาวเป็นรสชาติได้ ใช้หนึ่งในสี่ของมะนาวแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เพิ่มลงในแยมในอนาคตเมื่อเดือดครั้งแรก อย่านำมะนาวฝานออกจากแยมที่ทำเสร็จแล้ว พวกเขาจะดูดีในดอกกุหลาบใสเมื่อคุณเสิร์ฟขนมนี้กับชา

ไม่กี่คนที่รู้ว่าสิ่งเหล่านี้ ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลเช่นเดียวกับแตงโมและเมล่อนคุณสามารถปรุงช่องว่างที่น่าทึ่งตามรสนิยมและทิศทางของคุณสำหรับฤดูหนาว เหล่านี้สามารถเป็นของว่างในรูปแบบของสลัด, แยมและผลไม้แช่อิ่ม, หมักดองและผักดอง

แยมที่ทำจากแตงโมไม่ว่าจะเลือกวิธีใดก็ตามมักจะมีกลิ่นหอมของเหลวหนืดเล็กน้อยชวนให้นึกถึงน้ำผึ้งที่เพิ่งเก็บเกี่ยวในรสชาติ

สำหรับการทำแยมไม่เพียง แต่แตงโมสุกเท่านั้นที่เหมาะสม แต่ยังรวมถึงผลที่ไม่สุกที่มีเนื้อแข็งหรือสุกเกินไปด้วยเนื้อดังกล่าวซึ่งอันที่จริงแล้วเป็นน้ำแตงโมหนึ่งผล

สูตร 1. วิธีคลาสสิกในการทำแยมแตงโม

หากคุณเตรียมแยมที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างถูกต้องตามสูตรด้านล่าง มันจะกลายเป็นของโปรดของคุณอย่างแน่นอน เขามีใน สำเร็จรูปสร้างสีเหลืองอำพันที่สวยงาม นี่เป็นเพียงอาหารอันโอชะอันศักดิ์สิทธิ์พร้อมกลิ่นหอมอันน่าเหลือเชื่อและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. การทำอาหารนั้นง่ายและสะดวกมาก พนักงานต้อนรับมือใหม่สามารถจัดการธุรกิจนี้ได้

วัตถุดิบ:

เนื้อแตงโมสดหวาน - 1.5 กก.
น้ำตาล - 0.9 กก.

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ล้างแตงโม
ลอกเปลือกแตงโมออกให้หมดจากเมล็ดทั้งหมด
ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังชามลึก
เทแตงโมที่เตรียมไว้พร้อมน้ำตาลทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงโมจะให้น้ำ
โอนเนื้อหาทั้งหมดจากชามไปยังอ่าง / กระทะที่จะเตรียมแยม
ใส่จานด้วยผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารโดยใช้ไฟที่ช้าที่สุด
นำแยม "ไปต้ม" แล้วปิดไฟ ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น ใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง
อีกครั้งใส่แยมบนไฟที่ช้าที่สุดแล้วนำไปต้ม
ต้มประมาณ 5 นาทีบดชิ้นแตงโมเป็นระยะ ๆ ด้วยช้อนและในขณะเดียวกันก็กวนแยม ในกรณีนี้มันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
ทำซ้ำขั้นตอนจากหน้า 7 ถึงหน้า 9 อีก 2 ครั้ง
นำแยมที่สุกแล้วไปทำความสะอาด เช็ดแห้ง ฆ่าเชื้อขวดโหล และปิดฝาให้ร้อนด้วยฝาปิดที่เหมาะสม

น้ำตาลในปริมาณขึ้นอยู่กับความหวานของแตงโม ยิ่งเมลอนยิ่งหวาน น้ำตาลน้อยลงจะต้องใส่ลงในแยม

สำหรับการเตรียมแยมนี้คุณควรเลือกแตงแข็ง

สูตร 2. แยมแตงโมกับกล้วย

กล้วยมีสีและเนื้อสัมผัสที่เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการทำแยมเมลอน ยิ่งไปกว่านั้นต้องขอบคุณเขาที่ทำให้อาหารอันโอชะนั้นหนาขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น แยมแตงโมกับกล้วยกลายเป็นสีน้ำผึ้งอุ่น ๆ พร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - 800 กรัม
เยื่อกระดาษ แตงโมสุก- 1.2 กก.
น้ำแร่อัดลม - 120 กรัม
มะนาวบีบก่อนหน้านี้หรือ น้ำมะนาว- 30 กรัม.;
สด กล้วยสุก- 600 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างและทำให้แห้งแตงโม
เตรียมเนื้อแตงโมโดยผ่าเปลือกเอาเมล็ดลายออก ตัดมันเป็นชิ้น ๆ โดยพลการแล้วใส่ในกระทะ (กะละมัง) ซึ่งมีแผนจะทำแยม
เทน้ำตาลลงในแตงโม
ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 15 ชั่วโมง
เพิ่มน้ำเลมอนที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและน้ำแร่อัดลมลงในเมลอนซึ่งออกน้ำในช่วงเวลานี้ ผัดและต้มครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อนมาก ในทางปฏิบัติมันไม่ได้ทำอาหาร แต่อิดโรย
เตรียมกล้วย. นำผิวหนังออกจากพวกเขาแล้วหั่นเป็นชิ้น
โอนกล้วยไปยังกระทะเพื่อเตรียมแยม รบกวน.
เพิ่มความแรงของไฟเล็กน้อยและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แยมจะสุกเต็มที่ มันจะข้นขึ้นและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะนิ่ม
ปิดไฟ
ทำให้แยมเย็นลงตามธรรมชาติแล้วนำไปแช่เย็นในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ ไม้ก๊อก

เงื่อนไขพิเศษสำหรับการจัดเก็บ แยมแตงโมไม่จำเป็นต้องปรุงตามสูตรนี้

สูตร 3. แยมแตงโมที่ผิดปกติที่สุด - กับส้มและมะนาว

มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเหลือเชื่อ รักษาอร่อยควรเตรียมจากแตงโมที่มีกลิ่นหอม แต่ไม่สุกเล็กน้อย ส้มควรเป็นพันธุ์สีแดงหวานและมะนาวสุกขนาดใหญ่ สูตรนี้ไม่ใช้มะนาวและมะนาวพันธุ์เล็ก

วัตถุดิบ:

น้ำตาลในผง / ทรายทุกชนิดทั้งสีขาวและสีน้ำตาล - 1.5 กก.
แตงโม - 2 กก. (โดยประมาณ);
ส้ม - 500 กรัม
มะนาว - 300 กรัม
น้ำตาลวานิลลาในรูปของผง - 15 กรัม
น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 300 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เตรียมเมล่อน. ล้างด้วยน้ำอุ่น ลอกเปลือกและเมล็ดออก พร้อมกับเยื่อที่อยู่
ตัดเนื้อแตงโมออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในรูปทรงใดก็ได้ จะเป็นแท่งหรือลูกบาศก์ก็ได้ ใส่ในภาชนะที่คุณเลือกสำหรับทำแยม อาจเป็นกระทะหรืออ่างทองแดงขนาดเล็ก
ล้างส้มและมะนาวแล้วใส่ในน้ำเดือด 3 นาทีโดยไม่ต้องปอกเปลือก
ผ่าผลส้มออกเป็นซีกๆ แล้วใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบพิเศษ (คุณสามารถใช้เครื่องไฟฟ้าก็ได้) คั้นน้ำออกมา เพิ่มลงในแตงโม
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในผลิตภัณฑ์แยม: น้ำแร่ด้วยแก๊สน้ำตาลทั้งสองประเภท - พื้นฐานและวานิลลา ผสมอาหาร.
ต้มแยมในขั้นตอนเดียวด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดเป็นเวลา 40 นาที จนกว่าจะพร้อม
ถ่ายโอนแยมร้อนเพื่อทำความสะอาด ขวดแก้วด้วยปริมาณเล็กน้อย - มากถึงครึ่งลิตร ปิดผนึกอย่างแน่นหนา เย็นและจัดเก็บ

แยมสามารถรับประทานได้ทันทีที่เย็นลง

แยมจากแตงโมสามารถเตรียมด้วยส่วนผสมใดก็ได้ มันสามารถเป็นผลไม้ - แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, สับปะรด, ลูกพีช, แอปริคอต, มะละกอ - หรือผัก - ฟักทอง, แครอท, บวบและหัวผักกาด ตัวเลือกทั้งหมดจะออกมาอร่อยและไม่ธรรมดา สิ่งสำคัญคือส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามามีสีเหลืองหรือสีขาวในสีของเยื่อกระดาษ

เป็นการยากที่จะหาพนักงานต้อนรับที่ไม่ต้องการเรียนรู้วิธีเตรียมเครื่องหอมและ ผลไม้ที่แปลกใหม่เช่น วิธีทำแยมเมล่อน แต่มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำงานกับส่วนประกอบนี้! สูตรอาหารมีหลากหลายและไม่เหมือนกัน แม้จะมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว แต่เมลอนก็เข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่ มันไม่ต้องการการประมวลผลมากเกินไปและยังคงรักษาส่วนสำคัญของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ไว้หลังจากนั้น

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับเมล่อนที่คุณต้องรู้

แตงโมที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวตามกฎทั้งหมดไม่เพียงเท่านั้น อาหารอันโอชะรสเลิศแต่ยัง สินค้าที่มีประโยชน์. ในบางประเทศสำหรับ คุณสมบัติการรักษามันถูกวางไว้สูงกว่าน้ำผึ้ง นี่เป็นเพราะเอกลักษณ์ องค์ประกอบทางเคมีเนื้อผลไม้ ในนั้นคุณจะพบทั้งวิตามินและธาตุรวมทั้งกรดอินทรีย์ เส้นใยธรรมชาติและเพคติน หากคุณปรุงอาหารอย่างรวดเร็วซึ่งจะทำให้ได้รับประโยชน์สูงสุดคุณสามารถวางใจได้ในผลลัพธ์ต่อไปนี้:

ทำให้เป็นมาตรฐาน ความดันเลือดแดงปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอาหาร
สภาพของเส้นผมและผิวหนังดีขึ้น ข้อบกพร่องที่เกิดขึ้นทุกฤดูหนาวเนื่องจากโรคเหน็บชาตามฤดูกาลจะถูกกำจัด
เร่งการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ แผลเล็กๆ หายเร็วขึ้น
สัญญาณของความหงุดหงิด, ประสาท, นอนไม่หลับจะถูกลบออก

แยมแตงโมเพียงหนึ่งช้อนต่อวันสามารถปรับปรุงอารมณ์ ป้องกันการพัฒนาของโรคหวัด โรคโลหิตจาง ภาวะซึมเศร้าตามฤดูกาล ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด น้ำผึ้งแตงโมควรเป็นสถานที่พิเศษในอาหารฤดูหนาวของผู้ใหญ่และเด็ก คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้

สูตรสำหรับทำแยมคลาสสิกหนาและเหลว

ในการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวไม่ว่าจะใช้สูตรใดควรเลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและไม่สุกเล็กน้อย จากนั้นเยื่อกระดาษของพวกเขาจะไม่กลายเป็นระเบียบที่เข้าใจยาก แต่จะคงไว้ซึ่งเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ วิธีที่ดีที่สุดคือเริ่มทดลองกับเมล่อนด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด:

แยมแตงโมคลาสสิกสำหรับเนื้อแตงโมหนึ่งกิโลกรัมเราต้องการน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมหนึ่งแก้วครึ่ง น้ำดื่มวานิลลินหนึ่งถุงมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก เนื้อแตงโมหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ลวกในน้ำเดือดและหลังจากนั้น 5 นาทีเราก็เอนกายในกระชอน ขณะที่ผลิตภัณฑ์กำลังเย็น ให้ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาล น้ำ น้ำมะนาว และวานิลลิน เทเนื้อผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมแล้วแช่ไว้ 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่ไฟสำหรับฤดูหนาวนำไปต้มและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง องค์ประกอบพร้อมใกล้ธนาคาร

สำหรับเนื้อแตงโม 800 กรัมเราใช้ 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย, ถ้วย ถั่วอัลมอนด์และน้ำตาลและน้ำสามแก้วต่อน้ำเชื่อม เราหั่นแตงโมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางเป็นชั้น ๆ ในขวดวางอัลมอนด์ระหว่างพวกเขาแล้วโรยด้วยน้ำตาล ต้มน้ำเชื่อมแยกจากกันและเติมลงในชิ้นงาน ผลิตภัณฑ์ต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามเดือน!

เคล็ดลับ: แยมฤดูหนาวที่ทำจากแตงโมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย ในการทำเช่นนี้เราใช้แม่พิมพ์หรือมีดพิเศษและให้เยื่อกระดาษมีลักษณะที่ต้องการ มันจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม แต่จะไม่แตกสลายซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับอาหารอันโอชะดั้งเดิมที่ไม่ละอายใจที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ

ในการเตรียมคุณต้องใช้เนื้อแตงโมและน้ำตาล 1 กิโลกรัมน้ำดื่มหนึ่งแก้วและคอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะ เราหั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในอ่างโรยด้วยคอนญักโรยด้วยน้ำตาลทรายสองแก้วแล้วคลุมด้วยผ้า มวลจะต้องได้รับการยืนยันในที่เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง เราเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือซึ่งเราเทแตงโมที่ผสมแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลาที่กำหนดให้สะเด็ดน้ำนำไปต้มแล้วเติมผลไม้อีกครั้ง เรารอหนึ่งวันและจัดการซ้ำอีกครั้ง จากนั้นต้มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงในขวด

ช่องว่างที่ระบุไว้สำหรับฤดูหนาวแต่ละรายการมีข้อดีในตัวเอง และเมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่า การรักษาความร้อนในทุกกรณีมีน้อยมาก คุณยังสามารถวางใจในผลประโยชน์ที่ไม่มีเงื่อนไขได้

แยมที่ไม่มีเยื่อกระดาษหรือ "น้ำผึ้งแตงโม"

ในการเตรียมน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนเราไม่ต้องการอะไรนอกจากแตงโม มันควรจะสุกและฉ่ำด้วยเนื้อหวานและไม่มีข้อบกพร่องแม้แต่น้อย เราส่งเยื่อกระดาษผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่หรือมีดสับแบบสุ่ม เราใส่มวลที่ได้ลงในถุงผ้ากอซแล้วพยายามบีบน้ำให้ได้มากที่สุด

เทของเหลวที่ได้ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หากมีฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้นำออก เรากรองชิ้นงานผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น เกิดอะไรขึ้น วางบนเตาและปรุงอาหารจนปริมาณลดลงอย่างมาก (ประมาณ 5-6 ครั้ง) หลังจากนั้นเราตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์โดยหยดลงบนจานเล็กน้อย เมื่อร้อนจะไหลเล็กน้อยและหลังจากเย็นลงจะแข็งตัว แนะนำให้กรองผลิตภัณฑ์อีกครั้งผ่านผ้าก๊อซหลายชั้นและบรรจุในขวดโหล ไม่ต้องพลิกกลับ แค่เก็บเข้าที่

สูตรของหวานในหม้อหุงช้า

สามารถเตรียมกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวได้ในหม้อหุงช้าโดยใช้ความพยายามขั้นต่ำ จริงอยู่ที่ควรพิจารณาว่าในกรณีนี้การรักษาความร้อนจะใช้เวลานานเนื่องจากมวลจะสูญเสียส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนสำคัญ

เราใช้เนื้อแตงโมสามกิโลกรัม ลูกพรุนขนาดใหญ่น้ำตาลสองแก้วและน้ำหนึ่งแก้ว
ปอกเปลือกแตงโมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลูกพรุนสับด้วยมีดให้มากที่สุด เราทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ
เราใส่ผลไม้ลงในชามของอุปกรณ์แล้วราดด้วยน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่ เราเลือกโหมดดับและตั้งค่าพลังงานขั้นต่ำ ตั้งเวลา 5 ชั่วโมง

เราเริ่มอุปกรณ์และลืมผลิตภัณฑ์ตามเวลาที่กำหนดหลังจากนั้นชิ้นงานจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ มันยังคงผสมให้เข้ากันและสามารถเทลงในขวด

ของหวานเมล่อนกับผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ

แยมเมล่อนมีกลิ่นหอมหวานและน่าจดจำ แต่รสชาติไม่เด่นชัดนัก ดังนั้นส่วนประกอบนี้มักนิยมนำมารวมกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ นี่คือตัวเลือกยอดนิยม ช่องว่างแตงโมสำหรับฤดูหนาว:

ด้วยส้ม สำหรับแตงโมที่ปอกเปลือก 1 กิโลกรัมเราใช้น้ำตาล 700 กรัมและผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาว, ส้ม, ส้มโอ) ตัดเนื้อแตงโมเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำ จากนั้นนำชิ้นงานไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาที ยืนยัน 6 ชั่วโมงอย่างมากและต้มอีกครั้งในปริมาณที่เท่ากัน หลังจากนั้นอีก 6 ชั่วโมง เราแนะนำส้มที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ พร้อมกับเปลือก (แม้ว่าจะเป็นเกรปฟรุตก็ตาม) ต้มแยมต่ออีก 15 นาที เย็น ทางธรรมชาติและปรุงอาหารอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

กับแตงโม. เราใช้แตงโมครึ่งกิโลกรัมและ เปลือกแตงโมน้ำสามแก้วที่ไม่สมบูรณ์และน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง จากส่วนสีขาวของเปลือกให้ตัดผิวหนังชั้นนอกที่หนาแน่นออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราลดมวลลงครึ่งชั่วโมงในเกลือ (!) น้ำหลังจากนั้นเราเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที นำน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำและน้ำตาลออกมาเทและทิ้งไว้ข้ามคืน วันรุ่งขึ้น นำผลิตภัณฑ์ไปต้ม 4 ครั้ง พัก 3 ชั่วโมงระหว่างเซต

กับกล้วย สำหรับเนื้อแตงโมสุก 1.5 กก. เราใช้เนื้อกล้วยสุก 1 กิโลกรัม แต่ไม่เน่าเสีย, มะนาว 4 ลูกเล็ก, น้ำตาล 1.5 กก. และคอนยัคสองช้อนโต๊ะ หั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ ใส่ภาชนะที่เหมาะสม คลุมด้วยน้ำตาลและคลุมด้วยผ้า ควรผสมมวลเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ในตอนเช้าเราแนะนำน้ำมะนาวหนึ่งลูกแล้วจุดไฟ - ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที เราตัดกล้วยด้วยเครื่องซักผ้าตัดมะนาวที่เหลือพร้อมกับเปลือก ชิ้นที่บางที่สุด. ส่วนผสมเหล่านี้ถูกเพิ่มลงในแตงพร้อมกับคอนญัก ปรุงอาหารจนมวลกลายเป็นน้ำซุปข้นและข้น จากนั้นสามารถวางในธนาคาร

นอกเหนือจากนี้ยังมีอีกมากมาย สูตรอาหารที่น่าสนใจ. คุณสามารถสร้างได้ด้วยตัวเอง จำเป็นเท่านั้นที่จะต้องเลือกสัดส่วนที่เหมาะสมของส่วนประกอบเชิงประจักษ์และรักษาไว้เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและมีพื้นผิว แต่ในขณะเดียวกันก็รักษา วัสดุที่มีประโยชน์. เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ คุณต้องยืนยันส่วนประกอบต่างๆ บ่อยขึ้น ใช้ น้ำเชื่อมต่างๆ. ที่จะให้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลิ่นหอมฉุนแนะนำให้หล่อเลี้ยงแก้วกระดาษในคอนญักและใส่ในขวดที่ด้านบนของแยม