มะเขือยาวกับมะเขือเทศ พริก และกระเทียม การเตรียมมะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูร้อนเมื่อถึงช่วงเวลาที่มีมะเขือยาวมากมายคุณจะสงสัย - จาก ผักเพื่อสุขภาพ? เราเสนอ สูตรที่ดี- มะเขือยาวตุ๋นในกระทะกับมะเขือเทศและกระเทียม เพิ่มพริกหยวกและกระเทียมสับ - ในตอนท้ายสุดเพื่อไม่ให้กลิ่นของกระเทียมหายไปในช่อผัก มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและเย็น ทานเดี่ยวๆ หรือเป็นเครื่องเคียงก็ได้ จานกลายเป็นฉ่ำมีกลิ่นหอมของพระเจ้าและอร่อยมากและไม่จำเป็นต้องพูดอะไรเกี่ยวกับความง่ายในการเตรียม ดังนั้นเราจึงปรุงอาหารและปฏิบัติต่อญาติของเราด้วยจานผักที่สดใสนี้

วัตถุดิบ

วิธีทำมะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศและกระเทียม

1. ล้างมะเขือยาว เอาขอบออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม เราใส่มะเขือยาวสับลงในถ้วยลึกแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ เราตั้งถ้วยไว้ 20 นาที เกลือจะขจัดความขมขื่นทั้งหมดที่มีอยู่ในมะเขือยาว
   
2. เราตัดพริกหยวกเป็นเส้นยาวและสับหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่วง
   
3. ลอกผิวออกจากเนื้อมะเขือเทศ (จำเป็น) แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
   
4. เราใช้เวลา กระทะที่เหมาะสม, เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วเกลี่ยจนเหลืองหอม.
   
5. จากนั้นใส่พริกหยวกลงไปให้หอม ทอดอีกสองสามนาทีแล้วถ่ายโอนไปยังถ้วยแยกต่างหาก
   
6. เราล้างมะเขือยาวจากเศษเกลือและเอนกายบนตะแกรงเพื่อระบายความชื้นส่วนเกินออก จากนั้นนำมะเขือยาวลงทอดจนเหลืองกรอบ เพื่อไม่ให้ชิ้นมะเขือยาวอ่อนลงก่อนเวลา เราจึงไม่ใช้ฝาปิดเมื่อทอด
   
7. ถึง มะเขือม่วงใส่มะเขือเทศสับ เราผสม
   
8. ทันทีที่มะเขือเทศปล่อยน้ำ (ซึ่งจะเกิดขึ้นภายในไม่กี่นาที) ให้ใส่หัวหอมและพริกไทยลงในกระทะ ผสมและปรุงรส ส่วนผสมผักเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ เมื่อใส่เกลือให้คำนึงว่ามะเขือยาวสัมผัสกับเกลือแล้ว ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
   
9. จากนั้นใส่กระเทียมสับ (สับละเอียด ไม่บดด้วยการกด) และผักชีฝรั่งสับ ผัดเบา ๆ ปล่อยให้สตูว์ผักเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีแล้วปิด
   
   
10. ให้บริการ มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศและกระเทียมอุ่น ๆ แม้ว่าจะเย็น แต่จานนี้ยังคงรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้
    

Oksana DYMNAREVA โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ Lady Chef.Ru

ไม่ว่าคุณจะทำอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยมะเขือชนิดใด ก็รับประทานได้อย่างมีความสุขและมีประโยชน์เสมอ ตารางวันหยุดเช่นเดียวกับใน เมนูประจำวัน. สิ่งนี้ใช้กับมะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศซึ่งเราจะปรุงในวันนี้

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดีในตัวเองและนอกเหนือจากจานหลักเช่นมันฝรั่ง มันยากที่จะคิดอะไรที่ง่ายและอร่อยกว่านี้!

ส่วนผสม: (สำหรับ 2 ที่)

• 1 มะเขือยาวขนาดกลาง
• 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ผักชีพวงเล็ก
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ฉันแสดงการทำอาหาร ส่วนเล็ก ๆแต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มจำนวนส่วนผสมเป็นสองเท่า

ก่อนอื่นคุณต้องลอกมะเขือยาวออกจากผิวหนัง ในการทำเช่นนี้ใส่ในกระทะเติมน้ำนำไปต้มและต้มประมาณ 3-4 นาที เพื่อความรวดเร็ว คุณสามารถเทน้ำเดือดโดยตรงจากกาต้มน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเตาไม่ใช่แก๊ส แต่เป็นเตาไฟฟ้า

หลังจากนั้นให้เทมะเขือยาวสองสามนาที น้ำเย็น. ตอนนี้การลอกผิวจะง่ายมาก

หากผิวของมะเขือยาวบางไม่แข็งคุณจะไม่สามารถเอาออกได้ในระหว่างการตุ๋นมันจะนิ่มมาก

หั่นมะเขือยาวที่ปอกแล้วเป็นแท่งหรือก้อนเล็กๆ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างและทอดหัวหอมจนเป็นสีทองเล็กน้อย

จากนั้นเราก็ลดมะเขือยาวสับลง ผสม ปิดฝาและเก็บไว้ 10 นาทีบนไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยมะเขือยาวดูดซับมันได้ดีดังนั้นมันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

ในขณะที่มะเขือยาวและหัวหอมกำลังตุ๋น เตรียมมะเขือเทศ เทน้ำเดือดออกจากกาต้มน้ำประมาณ 2-3 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นผิวของมะเขือเทศจะถูกลอกออกเกือบหมด

ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

มาถึงตอนนี้มะเขือยาวกับหัวหอมมีลักษณะดังนี้:

เราลดมะเขือเทศสับปิดฝาอีกครั้งแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที

ในระหว่างนี้ ให้ล้างและสับผักชีอย่างประณีต ฉันพบว่าผักชีไม่เหมือนสมุนไพรอื่น ๆ จับคู่กับมะเขือยาวเพื่อลิ้มรส แต่ถ้าคุณทนผักชีไม่ได้ (มันเกิดขึ้น! 🙂) คุณสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง

เมื่อผักพร้อมนั่นคือพวกเขาจะนิ่มอย่างสมบูรณ์เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มผักชีกระเทียม น้ำมะนาวคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วปิดเตาทันที

ปล่อยให้มะเขือยาวต้มและเย็นเล็กน้อย โอนไปยังจานที่สวยงามและให้บริการ อาหารเรียกน้ำย่อยก็มี รสชาติเยี่ยมทั้งอุ่นและเย็น

พนักงานต้อนรับแต่ละคนเตรียมมะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศด้วยวิธีของเธอเอง โดยเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น แครอท ขึ้นฉ่าย หรือพริกหยวก และทุกครั้งอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะออกมาอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ฉันมีตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แต่เชื่อฉันเถอะว่ายอดเยี่ยมไม่น้อย

จากมะเขือยาวคุณสามารถปรุงอาหารได้ง่ายเช่นกัน จานอร่อย.

แล้วคุณจะพบสูตรที่สวยงามและ ของว่างแสนอร่อยมะเขือยาวกับมะเขือเทศ ชีส และถั่ว

สำหรับวันนี้ฉันขอลาคุณ ขอให้ทุกท่านโชคดีและอารมณ์ดี

ปรุงอาหารด้วยความสุขเสมอ!

รอยยิ้ม! 🙂

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ฉันชอบการเก็บผักในฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงมาก เมื่อมีสีสันต่างๆ บนโต๊ะที่แทบลืมหายใจ และคุณไม่สามารถใช้ประโยชน์จากมันได้ จำนวนอาหารที่สามารถเตรียมจากมะเขือยาวนั้นนับไม่ได้ และสิ่งที่สำคัญ อาหารเกือบทั้งหมดถูกเตรียมไว้สำหรับเพนนีเท่านั้น เนื่องจากผักมีอยู่มากมายในเวลานี้
ฉันเสนอสูตรสำหรับมะเขือยาวตุ๋นกับแครอท, หัวหอม, มะเขือเทศและ พริกหยวกที่ทุกคนจะต้องหลงรักอย่างแน่นอน ฉันจะบอกคุณทันทีถ้าคุณไม่ใช่แฟน แครอทตุ๋นเป็นชิ้นใหญ่คุณไม่สามารถเพิ่มหรือขูดได้ มะเขือยาวตุ๋นกับแครอท หัวหอม มะเขือเทศ และพริกหยวก สูตรนี้มีรสเผ็ดเล็กน้อย นอกจากนี้หากคุณไม่ชอบ อาหารรสเผ็ดคุณไม่สามารถเพิ่มได้ พริกขี้หนูหรือลดปริมาณลง แนะนำให้ปรุงมะเขือยาวตุ๋นกับผักอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดมีวิตามินมากมาย! ดูวิธีทำอาหารด้วย



วัตถุดิบ:

- มะเขือยาว - 4 ชิ้น,
- พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น,
- หัวหอม - 2 ชิ้น,
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น,
- แครอท - 1 ชิ้น,
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา
- กระเทียม - 2 กานพลู
- สีแดง พริกไทย- 8-10 วง
- น้ำตาลทราย- 1 ช้อนชา
- เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เตรียมส่วนผสมหลักทั้งหมด: มะเขือยาว พริก หัวหอม แครอท มะเขือเทศ และกระเทียม ปอกเปลือกผัก ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง
ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดใหญ่




โอนไปยังชามลึกโรยด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อคลายความขม

ในขณะที่มะเขือกำลังปล่อยให้น้ำเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงสี่ส่วน

แบ่งพริกหยวกออกเป็นสี่ส่วนแล้วสับ

แครอทที่ปอกแล้วจะถูกหั่นเป็นสี่ส่วนหากมีขนาดใหญ่ หรือครึ่งวงหากมีขนาดเล็ก




อุ่นในกระทะหรือกระทะลึก น้ำมันดอกทานตะวันแล้วเทมะเขือม่วง หัวหอม และแครอทลงไป ผัดผักเป็นเวลาสิบนาทีด้วยไฟปานกลาง

จากนั้นใส่พริกหยวกและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณสิบนาที

ตอนนี้ถึงคราวของมะเขือเทศแล้ว หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่ในผักตุ๋น

รวมมะเขือเทศวางแยกกระเทียมหนึ่งกลีบกดผ่านสเปดฟุตและพริกแดงร้อนหั่นบาง ๆ ผสมและเทลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ในตอนท้ายให้ใส่กลีบกระเทียมที่เหลือซึ่งถูกผลักเข้าไปในกระเทียมด้วย พริกไทยเล็กน้อยใส่น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อขจัดกรดส่วนเกินและเติมเกลือหากจำเป็น หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีคุณสามารถนำออกจากกองไฟได้

มะเขือยาวตุ๋นกับแครอท หัวหอม มะเขือเทศ และพริกหวานพร้อม ชงเล็กน้อยและสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
ในตอนท้ายคุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

ก้อนทอดต่างๆ ผักตามฤดูกาลรวมทั้งมะเขือเปราะด้วย รสหวานอมเปรี้ยว, - นี่คือสูตรที่เสนอสำหรับสตูว์ผักกับมะเขือยาว, พริกหยวกและมะเขือเทศ ปริมาณผักในจานนี้อาจแตกต่างกันไปตามความชอบส่วนบุคคล แต่ไม่ควรมีมันฝรั่งที่นี่
และอีกหนึ่ง ความแตกต่างที่สำคัญ: รสชาติที่ถูกใจผักเจาะ กลิ่นหอมอ่อนๆกระเทียม ปรากฎว่ามีการเพิ่มกระเทียมลงในสตูว์สำเร็จรูป แต่ยังคงร้อนอยู่

ข้อมูลรสชาติ ประการที่สอง: บวบและมะเขือยาว

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - หยิก;
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ซี่;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เวลา: การเตรียม - 30 นาที, การปรุงอาหาร - 20 นาที
เสิร์ฟ: 3-4

วิธีทำสตูว์ผักกับมะเขือยาว มะเขือเทศ และพริกหยวก

เราล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลตัดกลีบเลี้ยงออก จากนั้นหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ


โรยชิ้นที่ตัดด้วยเกลือ เราทิ้งไว้ในชามที่มีเกลือเพื่อให้ความขมขื่นออกมาจากมะเขือยาวในขณะที่เราเองก็มีส่วนร่วมในผักที่เหลือ


คลีนซิ่ง หัวหอม, ตัดมัน.


เราทำความสะอาดแครอท ล้างมัน ถูมันบนกระต่ายขูดหยาบ


เราล้างพริกหวาน, ทำความสะอาดจากเมล็ด, หั่นเป็นสี่เหลี่ยม

ผัดหัวหอมสับจนโปร่งใส


จากนั้นเราก็เทแครอทขูดลงไปผัดให้เข้ากัน


ในช่วงเวลานี้มะเขือยาวที่ปกคลุมด้วยเกลือสามารถให้น้ำได้และกำจัดความขมขื่น บีบความชื้นออกจากมะเขือยาวด้วยมือของคุณ ในกระทะที่แยกต่างหากเทน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัวใส่กระทะลงบนกองไฟ เมื่อกระทะน้ำมันอุ่นขึ้นเท่านั้นให้เทมะเขือยาวที่บีบความชื้นลงไปทอด


เพิ่มสับ พริกหยวก.


เทหัวหอมกับแครอทลงในมะเขือยาวกับพริกไทย ผสม

เครือข่ายทีเซอร์

สลัดมะเขือพริกไทยและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นอย่างมาก เตรียมอร่อย. และแตกต่างจากสูตรอาหารอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับผักเหล่านี้ มันยังง่ายมาก มากจนแม้แต่คนที่ไม่เคยเย็บมาก่อนก็สามารถรับมือได้!

ฉันชอบสูตรนี้มากสำหรับความเรียบง่ายและผลลัพธ์ของมัน ทุกฤดูหนาวมะเขือยาวเหล่านี้จะ "จาก" เราไปก่อนและทุกครั้งที่ฉันคิดว่าปีหน้าเราต้องทำอะไรให้มากกว่านี้ ฉันทำมากกว่า - และยังคงจบเร็วกว่าใคร โดยทั่วไปแล้วลองทำสีฟ้าด้วยวิธีนี้ - ฉันแน่ใจว่าคุณจะประทับใจกับสูตรนี้!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 600 กรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• กระเทียม - 1 หัวเล็ก
• พริกขี้หนู - 1-2 ซม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

* จำนวนนี้ทำได้ 2 เหยือกครึ่งลิตร

มะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียม - สูตรยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว แต่ฉันก็ชอบที่จะปิด สูตรนี้ง่ายกว่าและเตรียมเร็วกว่าเล็กน้อย แถมยังมีรสชาติดีด้วย ฉันปรุงเหยือกแบบนี้เพื่อเปลี่ยน แต่สำหรับคนที่ยังมองหา ตัวเลือกที่น่าสนใจ ฤดูหนาวหมุนอาจได้รับคำแนะนำ:

1. - เตรียมโดยไม่ใช้เครื่องเทศ "ด้วยรสชาติของเห็ด" และไม่มีสารเคมีอื่น ๆ
2. - ความลับอยู่ในผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
3. - มันสมบูรณ์ สูตรที่กำหนดเองอร่อยมาก แต่ไม่เป็นที่นิยมเนื่องจากส่วนผสมดังกล่าวเป็นสีแดง น้ำส้มสายชูที่ใช้ในการอนุรักษ์

สลัดมะเขือยาวกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ที่ด้านล่างของชามหรือกระทะที่จะเตรียมสลัดมะเขือยาว - มะเขือเทศของเราให้เทเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม (ไม่มีสไลด์!) เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

จากนั้นใส่ผักตามที่เตรียมไว้ทีละอย่าง

หัวหอมหั่นครึ่ง

พริกหวานสับ

มะเขือเปราะล้างแล้วหั่นเป็นแว่นหนา 0.5-0.7 ซม.

จากนั้นฝานมะเขือเทศ วงกลมบาง ๆพริก.

ลูบบน เครื่องขูดละเอียดกระเทียม (คุณสามารถข้ามได้โดยการกด)

หมายเหตุ: พริกและกระเทียมจำนวนนี้ออกมาไม่ดีนัก สลัดไฟ- เป็นคนเฉียบแหลมแต่พอประมาณ ถ้าอยากให้เผ็ดกว่านี้ก็ใส่พริกกับกระเทียมเพิ่ม

ผักทั้งหมดผสมกันทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นเธอก็วางชามบนเตาปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 45 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ จากช่วงเวลาที่เดือด

ขวดและฝาที่เตรียมไว้ - ล้างฆ่าเชื้อ ธนาคาร - ในไมโครเวฟฝาต้มในน้ำ

จัดมะเขือยาวต้มกับมะเขือเทศในขวด

จุกด้วยฝาปิด พลิกกลับด้านแล้วห่อให้มิด ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

นั่นคือทั้งหมดที่ สลัดแสนอร่อยจากมะเขือยาวกับมะเขือเทศพร้อมแล้ว!

เหล่านี้เป็นเหยือกที่สวยงาม

สูตรจาก Tatyana Sh. Bon appetit!