วิธีการย่างผักอย่างถูกวิธี ผักย่างกับเครื่องเทศ

ผักย่างเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาและแสง จานอิสระซึ่งสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำร้ายร่างแม้ในมื้อค่ำ คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งบนกองไฟกลางแจ้งและที่บ้าน โดยใช้กระทะย่างหรืออุปกรณ์ครัวอื่นๆ ที่เหมาะสม

วิธีการย่างผัก?

ผักย่างซึ่งมีสูตรประจำบ้านอยู่ด้านล่างมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และสามารถโดดเด่นกว่าอาหารรสเลิศในแง่ของลักษณะเฉพาะ สิ่งสำคัญคือการเข้าหาเรื่องนี้อย่างถูกต้องและปฏิบัติตามกฎที่กำหนดไว้ใช้เทคโนโลยีที่เลือกอย่างมีประสิทธิภาพ ก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีเตรียมผักสำหรับการย่างและทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนพื้นฐานของการทอด

1. ผักล้างและทำให้แห้ง
2. ผลไม้ขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. และเหลือชิ้นเล็กไว้ทั้งหมด
3. ควรใส่เกลือส่วนประกอบผักในเวลาเสิร์ฟเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการคั้นน้ำมากเกินไปทั้งก่อนและระหว่าง การรักษาความร้อน.
4. ย่างผักจนเป็นสีเหลืองทอง ข้างในอนุญาตให้มีการบดเนื้อผักสดเล็กน้อย

วิธีการดองผักสำหรับย่าง?

คนรัก รสธรรมชาติ เคบับผักอาจข้ามรายการนี้ จะพูดถึงวิธีการเตรียมตัว น้ำดองที่เหมาะสมสำหรับผักย่าง องค์ประกอบพูดน้อยของ น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวไม่จำเป็นต้องอธิบาย แต่เมื่อสร้างองค์ประกอบที่ซับซ้อนมากขึ้นเช่นในกรณีนี้เพื่อให้ได้ รสชาติที่สมบูรณ์แบบอาหารที่คุณต้องรู้สัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนประกอบของส่วนผสมเผ็ด

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก- 50 มล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำผึ้งเหลว - 10 กรัม
• ใบโหระพาและกระเทียมแห้ง - อย่างละ 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เทผักลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. หลังจาก 20 นาทีคุณสามารถทอดผักบนตะแกรงได้

ผักย่างในเตาอบ - สูตร

คุณสามารถปรุงผักย่างในเตาอบได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ส่วนผสมสามารถอบได้โดยไม่ต้อง ก่อนหมักหรือใช้สูตรด้านล่างและเตรียมส่วนผสมรสเผ็ดที่กลมกลืนกัน อนุญาตให้เลือกองค์ประกอบของหลังเพื่อลิ้มรสแทนที่เครื่องเทศบางอย่างกับคนอื่นหรือเพิ่มใหม่

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวและพริกหยวก - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• แชมปิญอง - 200-300 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและบัลซามิก - อย่างละ 15 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำผึ้งเหลวหรือน้ำตาล - 15 กรัม
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ผักและเห็ดหั่นเป็นชิ้น
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือ ปรุงรส มวลผักส่วนผสมที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้ 20 นาที
3. กระจายผักบนตะแกรงแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

วิธีผัดผักบนกระทะย่าง?

การผัดผักบนกระทะย่างนั้นง่ายยิ่งขึ้น ด้วยอุปกรณ์นี้ คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้โดยไม่ลังเล จานเพื่อสุขภาพที่บ้าน. อย่างไรก็ตามคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างการอบความร้อนเนื้อหาของภาชนะบรรจุจะสูบบุหรี่ดังนั้นจึงควรเปิดเครื่องดูดควันไว้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• บวบและพริกหยวก - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำมะนาว- 10 มล.;
• น้ำตาล - หยิก;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. บวบและพริกหั่นเป็นชิ้น ๆ วางสลับกันบนกระทะทาน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้าน
2. หัวหอมใหญ่สับ, เกลือ, โรยด้วยน้ำตาลและทอดหลังจากปรุงผักทั้งหมดในตอนท้ายของกระบวนการ
3. ผักย่างพร้อมเทส่วนผสมของ ซีอิ๊วน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย

วิธีการปรุงผักย่างบนตะแกรง?

การเตรียมผักย่างบนตะแกรงไม่เพียงแต่จะได้รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ กลิ่นหอม แต่ยังประหยัดได้สูงสุดอีกด้วย องค์ประกอบที่มีประโยชน์มีอยู่ในชิ้นผักและมักจะถูกทำลายโดยการรักษาความร้อนประเภทอื่น เมื่ออบส่วนประกอบบนไม้เสียบ คุณจะรักษาความสมบูรณ์ของส่วนประกอบได้ และด้วยเหตุนี้จึงประหยัดน้ำผลไม้ได้สูงสุด ด้วยการออกแบบนี้ไม่จำเป็นต้องมีการดองซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งหากคุณปรุงอาหารว่างเป็นชิ้น ๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว, พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• หัวหอมและกลีบกระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• น้ำมะนาวและน้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. ผักและเห็ดถูกพันด้วยไม้เสียบและอบบนถ่านที่คุกรุ่น
2. ผสมน้ำมะนาว น้ำมัน สมุนไพรในชาม เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันเพื่อลิ้มรส
3. ผักย่างบนตะแกรงเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด

ผักย่างบนเตาถ่าน - สูตร

สะดวกในการอบผักย่างบนตะแกรงบนถ่านที่ระอุ ตัวอย่างที่มีขนาดเล็กกว่าที่มีความหนาเท่ากันสามารถทิ้งไว้ทั้งชิ้น อบและเสิร์ฟพร้อมซอส ในขณะที่ส่วนที่เหลือควรตัดและหมักไว้ล่วงหน้า ส่วนผสมของเครื่องเทศควรมีน้ำมันพืชและน้ำมะนาวเป็นอย่างน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว, บวบ, พริก - 3 ชิ้น;
• หัวหอมและมะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• น้ำมะนาวและน้ำมัน - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 ซี่;
• สมุนไพรแห้ง (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. ผักสับทั้งหมดหรือผักดองทาน้ำมันวางบนตะแกรงแล้วอบบนถ่านหิน
2. รวมน้ำมะนาวและน้ำมัน ใส่กระเทียมบด สมุนไพร เกลือและพริกไทย
3. ราดน้ำสลัดบนผักย่างเมื่อเสิร์ฟ

ผักย่างในตะแกรงอากาศ

สูตรต่อไปนี้มีไว้สำหรับเจ้าของเตาย่างอากาศที่มีความสุข การย่างผักด้วยอุปกรณ์ในครัวนี้ทำได้ง่ายเหมือนกับการปรุงในเตาอบหรือในกระทะ คุณเพียงแค่ต้องกระจายชิ้นในชั้นเดียวบนแผ่นฟอยล์ที่วางอยู่บนชั้นวางอุปกรณ์และสีน้ำตาลตามเวลาที่แนะนำ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว, บวบ, พริก - 2 ชิ้น;
• เชอร์รี่ - 6-8 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 25 มล.
• กระเทียม - 1 ซี่;
• สมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. การย่างผักเริ่มต้นด้วยการเตรียม ตัวอย่างที่ล้างและตากแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และปรุงรสด้วยส่วนผสมของส่วนประกอบที่เหลือจากรายการ
2. หั่นเป็นชิ้นวางบนกระดาษฟอยล์ในตะแกรงอากาศและอบสีน้ำตาลที่ 230 องศาเป็นเวลา 20 นาทีที่ด้านหนึ่งและอีก 10 นาทีที่อีกด้านหนึ่ง

ผักย่างในกระดาษฟอยล์

ผักย่างที่บ้านสามารถทำเพื่อสุขภาพได้มากที่สุดโดยปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ การไม่มีบลัชออนได้รับการชดเชยด้วยความชุ่มฉ่ำที่น่าทึ่งของส่วนประกอบซึ่งการแลกเปลี่ยนน้ำผลไม้ระหว่างการอบด้วยความร้อนทำให้ได้รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้และกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมของผัก
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 ซี่;
• สมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. รวมน้ำมัน, น้ำมะนาว, สมุนไพร, กระเทียม, ปรุงรสส่วนผสม, ผสม
2. ผักถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ราดด้วยส่วนผสมรสเผ็ดแล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นฟอยล์
3. ขอบของฟอยล์พับขึ้น ปิดผนึก และวางบนตะแกรงเหนือถ่านเป็นเวลา 20-30 นาที

ผักย่างในไมโครเวฟ - สูตร

หากเตาไมโครเวฟของคุณมีตะแกรง คุณก็สามารถปรุงผักย่างแสนอร่อยได้ ในการทำเช่นนี้ ส่วนผสมที่เลือกจะถูกเตรียมอย่างเหมาะสม หมักเป็นเวลา 20 นาทีในส่วนผสมของน้ำมันและน้ำมะนาวรสเผ็ด หรือโดยการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงไปเพื่อทำให้รสชาติของขนมสดใสขึ้น

วัตถุดิบ:

• ผักที่คุณเลือก
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. ผักหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.
2. เทมวลด้วยส่วนผสมของน้ำมันและน้ำมะนาวปรุงรสตามชอบปล่อยให้แช่
3. วางชิ้นบนตะแกรงแล้วอบผักย่างในไมโครเวฟในโหมดที่เหมาะสมจนเป็นสีน้ำตาลที่ต้องการ

ผักย่างในมัลติเบเกอร์

ผักที่อร่อยและแดงก่ำจะเปิดออกบนเตาย่างไฟฟ้าหรือในขนมปังหลายอัน ในการทำเช่นนี้ อุปกรณ์ได้รับการเตรียมอย่างเหมาะสมโดยการติดตั้งแผงที่เหมาะสมและให้ความร้อนกับอุปกรณ์ อุณหภูมิที่ต้องการ, และหลังจากนั้นก็วางผักที่สับแล้วลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทองและนิ่ม, พลิกหนึ่งครั้งในกระบวนการ.

วัตถุดิบ:

• ผักที่คุณเลือก
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. ชิ้นผักที่เตรียมไว้โรยด้วยน้ำมันปรุงรสตามชอบและวางบนแผงอุ่นของอุปกรณ์
2. ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. พลิกผักและปรุงอาหารต่อในปริมาณที่เท่ากัน

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ร้อน เป็นเวลาพักผ่อน อาหารเบาๆ ผักและผลไม้ มันยอดเยี่ยมมากเมื่อคุณสามารถผสมผสานความผ่อนคลายเข้ากับการทำอาหารแสนอร่อยและ ฤดูร้อนที่สดใสอาหาร. สูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ที่พักผ่อนด้วยการย่างในธรรมชาติเป็นหลัก ถ้าคุณอยากพักผ่อน แต่พวกเขาไม่ยอมให้คุณเข้าไป คุณสามารถจัดอาหารกลางวัน-อาหารเย็นช่วงฤดูร้อนที่บ้านได้ คุณต้องการกระทะย่างขนาดใหญ่เพียงใบเดียวหรือจะใช้สองใบก็ได้ และแน่นอนว่า, ผักฤดูร้อนตามรสนิยมของคุณ เพื่อให้ผักข้างในฉ่ำไม่ไหม้และไม่แห้งด้านนอกและในขณะเดียวกันก็ทอดบนตะแกรงฉันจะบอกคุณอีกเล็กน้อย เคล็ดลับง่ายๆ. หากคุณชอบสูตรนี้ ดูสูตรอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• 1 สควอชขนาดกลาง;
• 1 มะเขือเทศ
• 1 พริกหยวก;
• 2-3 แชมเปญ
• 1 หัวหอม
• ใบผักกาดเขียวสำหรับตกแต่ง
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มะกอกเล็กน้อยหรือกลั่น น้ำมันดอกทานตะวันรสชาติ.

วิธีทำผักย่าง

แคลอรี่: 527
เวลาทำอาหาร: 30
โปรตีน/100g: 1
คาร์โบไฮเดรต/100 กรัม: 7

อะไรจะดีไปกว่านี้ อาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรืออาหารค่ำเมื่อผู้ใหญ่และเด็กรวมตัวกันที่โต๊ะเดียวกันและมีการพูดคุยกันเรื่องข่าวในมื้ออาหารร่วมกัน ปัญหาต่างๆ ได้รับการแก้ไขและวางแผนสำหรับอนาคต?

คำตอบนั้นชัดเจน: จะดีกว่าถ้ามีปาร์ตี้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์หรือบนระเบียงเปิดโล่งพร้อมบาร์บีคิวและ ฟักทองอ่อนมะเขือยาวกรอบ พริกแดงก่ำ และหอมหัวใหญ่สามารถปรุงบนกระทะย่างภายในขอบเขตของครัวในเมืองทั่วไป

ฉันนำเสนอแบบประหยัด สูตรด่วนอาหารเรียกน้ำย่อย "ผักย่างอบในกระทะย่างกับโรสแมรี่ + โหระพา" และสอง ซอสง่ายๆถึงพวกเขา.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ประเภทของอาหาร: อาหารเรียกน้ำย่อยจากผัก



ส่วนผสมสำหรับ 2-4 ที่:
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- ฟักทอง - 200-300 กรัม
- พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
- หอมแดง - 1 หัวหอม
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 1 กานพลู
- โยเกิร์ต / ครีมเปรี้ยว / kefir - 2 ช้อนโต๊ะ
- โรสแมรี่และโหระพาสดหรือแห้ง
- เกลือทะเลหยาบ + พริกไทยดำบด

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

มะเขือยาว, ฟักทอง, พริกหยวกและล้างหัวหอม เอาฐานแข็งและเมล็ดออก ตัดเปลือกออกจากฟักทองและเอาเนื้อออก ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้น, พริกไทยเป็นชิ้นตามยาว, ฟักทองเป็นชิ้นหรือวงกลม, หัวหอมเป็นวง ความหนาของผักควรเท่ากันและไม่เกิน 1 ซม.



กระจายผักสับบนกระทะ / พื้นผิวย่าง ฝนตกปรอย ๆ ด้วยน้ำมันมะกอก ทอดทั้งสองด้านจนเป็นลายเส้นและความพร้อม ในทางปฏิบัติ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ในระหว่างการปรุงอาหาร สามารถกดผักเบา ๆ ด้วยไม้พาย / ส้อมเพื่อการทอดที่ดีขึ้น



โรยผักย่างร้อนๆ ด้วยใบเข็ม / ใบโรสแมรี่ และใบไธม์เล็กๆ





เกลือและพริกไทยผสมพริกไทยป่น/พริกไทย



ซอสปรุงอาหารสำหรับผักย่าง:
ใส่กระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงในโยเกิร์ตผสมให้เข้ากัน โยเกิร์ตธรรมชาติสามารถแทนที่ด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว



ใส่เครื่องเทศแห้ง (โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง โหระพา) ลงในน้ำมันมะกอก เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งเหลว เพื่อให้ซอสเผ็ดใส่สับละเอียด พริกชี้ฟ้าชิลี. ซอสที่ใช้น้ำมันมะกอกอาจมีรสเปรี้ยว หวาน หรือเผ็ดมากก็ได้ตามรสนิยมของคุณ



เสิร์ฟผักย่างในกระทะบนจานขนาดใหญ่พร้อมกับซอสในภาชนะขนาดเล็ก จานนี้เหมาะสำหรับการปิกนิกปาร์ตี้กลางแจ้งที่สนุกสนานหรือในอพาร์ตเมนต์ในเมือง ทานให้อร่อย!





ผักย่างที่ปรุงโดย Eva Adamova



เคล็ดลับ: สามารถใช้ผักย่างได้

ผักย่างเป็นของว่างหรือกับข้าวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และถ้ามีกระทะย่างการเตรียมการก็จะค่อนข้างง่าย ผักย่างมีมากขึ้น สารที่มีประโยชน์และสารต้านอนุมูลอิสระเมื่อเทียบกับการต้ม ไม่ต้องพูดถึงการทอด การอบ และการปรุงอาหาร เตาอบไมโครเวฟ. นอกจากนี้การทำอาหารประเภทนี้ยังช่วยให้คุณไปปิกนิกที่บ้านได้เนื่องจากผักบนกระทะย่างแทบไม่มีรสชาติแตกต่างจากผักที่ปรุงในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

วิธีการใช้กระทะย่าง?

กระทะย่างมีหลากหลายรูปทรง มีทั้งแบบกลม วงรี สี่เหลี่ยมจัตุรัสและสี่เหลี่ยมผืนผ้า ด้านล่างของกระทะดังกล่าวมีพื้นผิวนูน ด้วยเหตุนี้จึงสะดวกมากที่จะทอดผักย่างที่บ้าน กระทะมีลายนูนที่ทำให้กระทะนี้มีเอกลักษณ์ ด้านล่างเป็นร่องที่เลียนแบบตะแกรงของตะแกรงจริงและช่วยกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอระหว่างการปรุงอาหาร ผัดผักบนกระทะย่างอย่างไรให้ลดการใช้น้ำมันให้น้อยที่สุด? ไม่ต้องเทลงในกระทะเหมือนการทอดทั่วไป แนะนำให้ใช้แปรงหรือผ้าเช็ดปากทาส่วนที่ยื่นออกมาของจานร้อนทันทีก่อนปรุงอาหาร

ประโยชน์ของผักย่าง

ผักย่างมีความฉ่ำและอร่อย สำหรับปรุงอาหาร มะเขือยาว บวบอ่อน พริกหวาน หัวหอมมะเขือเทศเนื้อ มันฝรั่ง แครอท หน่อไม้ฝรั่ง บรัสเซลส์กะหล่ำ, กระเทียม , เห็ด ฯลฯ

ผักย่างมีไฟเบอร์สูง ทำความสะอาดร่างกายได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้จานนี้ยังมีสารอันตรายน้อยที่สุด การรับประทานอาหารดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับรูปร่างและสุขภาพของคุณเพราะไม่มีเกลือและน้ำมัน ผักย่างมีส่วนประกอบของสารอาหารมากกว่าผักต้มหรือผัด

ผักย่างรีบร้อน

ผักใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีเกลือหรือความชื้นติดอยู่ก่อนทอด

วิธีย่างผักบนกระทะย่าง:

1. ต้องล้างหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
2. ใส่ผักสับเป็นชั้นเดียวบนกระทะย่างที่อุ่นไว้ หลังจากทาน้ำมันพืชที่ด้านล่าง
3. ขณะทำอาหาร ทาเนยที่ด้านบนของชิ้นสไลซ์
4. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้กลับด้านด้วยไม้พายไปอีกด้าน ปรุงอาหารอีก 1-2 นาที
5. เมื่อเสิร์ฟใส่ครีมหรือมายองเนสบนโต๊ะ มันจะอร่อยถ้าจานร้อนโรยด้วยชีสขูด เกลือเพื่อลิ้มรสเมื่อเสิร์ฟ

ผักย่างหมักน้ำมันมะกอก

1. หั่นมันฝรั่ง มะเขือม่วง และบวบเป็นวงกลม หลังจากตัดก้านออกแล้ว ตัดพริกหยวกออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก ตัดพาร์ติชันออก ผ่าครึ่งออกเป็น 4 ส่วน ตัดเห็ดครึ่ง
2. ผัดผักสับกับน้ำมันมะกอก เพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณ หมักทิ้งไว้ 10 นาที
3. กระจายอาหารเป็นชั้นเดียวบนกระทะย่างที่อุ่นดี ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน

ผักย่างรสเผ็ดในกระทะ

• หน่อไม้ฝรั่ง 30 กรัม
• มันฝรั่ง 50 กรัม
• กะหล่ำปลีบรอกโคลี 30 กรัม
• หอมแดง 20 กรัม
• ยี่หร่า 30 กรัม
• พริกหวาน 30 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง 30 กรัม
• มะเขือเทศแห้ง 30 กรัม
• ยำสาหร่าย 10 กรัม
• มะเขือยาว 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก.

สูตรอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่งด้วยแปรง, หั่นเป็นชิ้น, ทอด
2. ล้างส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นสลัด ใส่เฟรนช์ฟรายลงไปทอดในกระทะย่าง ราดน้ำมันมะกอกและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่สลัดสาหร่ายและมะเขือเทศตากแห้ง จานพร้อมแล้ว

ผักย่างสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน

• ผักเพื่อลิ้มรส 1 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล
• กระเทียม 3 กลีบ
• โรสแมรี่ 1 หยิก

สูตรอาหาร:

1. ปอกเปลือกกระเทียม สับ ใส่น้ำมันมะกอก โรสแมรี่ และเกลือ ผสม.
2. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผัก เทด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
3. ย่างบนกระทะร้อน ๆ วางผักเรียงเป็นแถว

ผักย่างกับชีสแพะ

• มะเขือเทศ 250 กรัม
• ปาปริก้า สีเขียว 1 ชิ้น;
• ชีสแพะนุ่ม 140 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• โหระพา 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก.

สูตรอาหาร:

1. นำก้านออกจากมะเขือเทศ ผ่าครึ่งแล้วแต่ละครึ่งแบ่งเป็นอีก 4 ชิ้น นำเมล็ดและเยื่อออกจากพริก ตัดเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
2. ผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมด เพิ่มโหระพา และฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก ย่างบนกระทะร้อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มชีส

ผักย่างกับสมุนไพร

• กระเทียม 125 กรัม
• ซังข้าวโพดกระป๋อง 1 ขวด;
• น้ำมันมะกอก 40 กรัม
• บวบ 2 ชิ้น
• สมุนไพรรสเผ็ด

สูตรอาหาร:

1. ล้างบวบเอาก้านออกหั่นเป็นวงกลมหนา 1 เซนติเมตร ปอกเปลือกหอมแดงหั่นเป็นชิ้น ตัดข้าวโพดบนซังเป็นชิ้น 3 ซม.
2. ผสมผักเทส่วนผสมน้ำมันและ สมุนไพร. หมักทิ้งไว้ 30 นาที
3. ย่างบนกระทะร้อน ๆ เรียงเป็นแถว

ผักย่างจิ้มซีอิ๊ว

• มะเขือยาว 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น
• บวบ 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แชมปิญอง 7 ชิ้น;
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะเขือเทศ 250 มิลลิลิตร
• ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• เนย 25 กรัม.

สูตรอาหาร:

1. สับหัวหอม กระเทียม ปอกเปลือกและสับพริก คลุกเคล้ากับเกลือ ซีอิ้วขาว น้ำมะเขือเทศน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
2. ล้างบวบ, มะเขือยาว, เห็ด, แครอท, ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทผักด้วยน้ำดองทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
3. หลังจากปรุงบนกระทะย่างที่ร้อนจัดแล้วให้วางเรียงเป็นแถวเดียว
4. จากน้ำดองที่เหลือคุณต้องทำซอส ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยลงในของเหลวที่เหลือแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาทีจนความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป

ผักย่างในน้ำมันหอมๆ

• บวบ 1 ชิ้น
• มะเขือยาว 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู 2 ชิ้นที่มีสีต่างกัน
• น้ำมันมะกอก 100 มิลลิลิตร
• กระเทียม 3 กลีบ
• โหระพาสดหลายก้าน
• โรสแมรี่สด 1 ก้าน

สูตรอาหาร:

1. ทำ น้ำมันหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 1-2 วันก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้สับกระเทียม ใส่น้ำมัน โหระพาและโรสแมรี่ ผัดและปล่อยให้มวลใส่ในภาชนะปิดแก้วที่อุณหภูมิห้อง
2. หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม.
3. ผ่าพริกออกเป็นสองซีก เอาเมล็ด ก้าน และพาร์ติชั่นออก ตัดแต่ละชิ้นครึ่งอีกครั้ง
4. วิธีปรุงผักบนกระทะย่าง? ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันจนมีแถบสีเข้มปรากฏขึ้นโดยกระจายเป็นชั้นเดียว นำออกจากถาดแล้วนำไปวางบนถาดอบ
5. ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 C ใส่แผ่นอบกับอาหารทอดเป็นเวลา 12 นาที
6. นำถาดอบออกจากเตาอบ โอนเนื้อหาไปยังชาม เติมน้ำมันอโรม่ากับสมุนไพร และผสมโดยการโยนภาชนะ หลังจากผสมแล้วจานก็พร้อม

ผักย่างมีความฉ่ำและอร่อย สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น ผักย่างสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา เมื่อปรุงด้วยวิธีนี้พวกเขาจะเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้มากมายและรสชาติและกลิ่นหอมของผักย่างจะทำให้คุณนึกถึงการปิกนิกในฤดูร้อนในธรรมชาติ

ในบทความนี้ เราได้รวบรวมทุกอย่างเกี่ยวกับวิธีทำผักย่างบนเตาถ่าน: ผักชนิดใดที่สามารถย่างได้ วิธีดอง และวิธีทอดอย่างถูกต้อง

เนื้อย่างเป็นส่วนสำคัญของการปิกนิกหรือ วันหยุดฤดูร้อน. เสริมด้วยเครื่องเคียงและสลัดต่างๆ

คุณยังสามารถย่างผัก มันอร่อยและสะดวกมาก

ประการแรกพวกเขาอยู่ในมือเสมอและราคาก็ไม่แพงมาก

ประการที่สองพวกเขาสามารถเตรียมสำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลบางอย่างและประการที่สามมันมีประโยชน์มาก

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงผักย่างอย่างถูกต้องซึ่งเหมาะสำหรับสิ่งนี้รวมถึงสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากบทความนี้

ผักย่าง - สูตรบนตะแกรง

ผักย่างสามารถปรุงได้ตลอดเวลาของปี

ในฤดูร้อนจะทำบนตะแกรงหรือบนถ่าน และในฤดูกาลอื่น ๆ คุณสามารถใช้กระทะแบบพิเศษ อบในเตาอบหรือในเตาไมโครเวฟด้วยโหมด "ย่าง"

พวกเขาเตรียมโดยไม่ใช้น้ำมันหรือในปริมาณขั้นต่ำซึ่งหมายความว่าจะไม่มีอันตรายใด ๆ ต่อรูปร่าง

นอกจากนี้ผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าผักสด

บันทึก! ผักย่างมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าต้ม ตุ๋น และผัด

ผักอะไรดีที่สุดสำหรับการย่าง?

เงื่อนไขหลักในการได้รับ จานอร่อยผักย่าง - ทางเลือกที่เหมาะสม

ดีที่สุดคือใช้สด ผักตามฤดูกาล. มันสำคัญมาก.

คุณไม่ควรซื้อบวบในซูเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาว ร่างกายจะไม่ได้รับประโยชน์จากสิ่งเหล่านี้อย่างแน่นอน หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารดังกล่าว ตลอดทั้งปีเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งไว้ในปริมาณมาก ๆ มันจะมีประโยชน์มากกว่า

ระดับความสุกของผักก็มีความสำคัญเช่นกัน ผลสุกน้อยหรือผลสุกเกินไปจะแข็ง รสจืด อาจกระจุยได้ เป็นต้น

ที่ดีที่สุดสำหรับการย่างคือบวบและบวบ, มะเขือยาว, ข้าวโพด, มะเขือเทศ, พริกไทย, หน่อไม้ฝรั่ง, หัวหอม, ยี่หร่า

คุณต้องเลือกผลไม้ที่ฉ่ำที่สุด นอกจากนี้ ไม่ควรเสียหายหรือเป็นรอยบุบ และรูปร่างควรเรียบเสมอกันและเรียบร้อย

เห็ดมักจะย่างเช่นกัน

พวกเขาสามารถเป็น พันธุ์ที่แตกต่างกันแต่แชมปิญองเหมาะที่สุด เลือกที่แข็งแกร่งแม้กับหมวกที่ยืดหยุ่นและมีกลิ่นหอม

ไม่อนุญาตให้มีเมือก คราบ รอยบุบ ฯลฯ

ความลับของน้ำดองสำหรับผัก

ผู้เริ่มต้นคิดว่ามันเพียงพอแล้วที่จะใส่ผักสับบนตะแกรงหรือเสียบไม้แล้วอบจนนุ่ม

ถ้าคุณอยากได้อาหารที่จืดชืดและจืดชืด ให้ทำ

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่ง จำไว้ว่าน้ำดองเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อย่างผัก

เขาสามารถเป็นใครก็ได้

ใช้ทั้งน้ำส้มสายชูและไวน์ก็เพียงพอแล้วที่จะโรยด้วยน้ำมะนาวและปล่อยให้ผักยืนเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

การเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ออริกาโน ใบโหระพา สะระแหน่ และกระเทียมเข้ากันได้ดีกับผักต่างๆ

น้ำดองสำหรับผักไม่ควรเหลวเกินไป

เนื้อนี้ถูกเทลงในพวกเขา แต่ไม่ต้องการผลไม้ฉ่ำ

โดยพื้นฐานแล้วจะมีการเติมเครื่องเทศ เกลือ และส่วนประกอบที่เป็นของเหลวเล็กน้อยลงในผักใบเขียวที่สับละเอียด ซึ่งอาจเป็นผักและน้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลือง น้ำมะนาว ไวน์หรือน้ำส้มสายชู

หลังจากนั้นคุณเพียงแค่ผสมผักกับส่วนผสมที่เกิดขึ้นปิดด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วหมักทิ้งไว้

อย่าลืมเขย่าภาชนะหรือผสมผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ

• หมักผักด้วยน้ำมันมะกอก

นี้ สูตรสากลถือว่าง่ายที่สุด

สามารถใช้น้ำมันพืชแทนน้ำมันมะกอกได้ แต่ต้องไม่ผ่านการกลั่น

ผสมน้ำมัน 70 มล. กับสองโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับบัลซามิก) เติมชา น้ำตาล 1 ช้อน, เกลือในปริมาณที่เท่ากัน, กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบและใบโหระพา 2-3 ก้าน

ผสมทุกอย่างส่งไปที่ผักสับทิ้งไว้ 30 นาทีและควร 2 ชั่วโมง

ในระหว่างการปรุงอาหารสามารถโรยผักด้วยส่วนผสมที่เหลือได้

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้รับน้ำดองโดยคำนวณจากผักหนึ่งกิโลกรัม

• หมักกับซอสถั่วเหลือง

สูตรนี้จะถูกใจคนรักเผ็ด

คุณต้องสับกระเทียม 2-3 กลีบผสมกับซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะเติมน้ำมัน 50 มล. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (ดีกว่าไวน์) ผักชีสับ 1 พวงเกลือเล็กน้อยสีแดงเล็กน้อย และพริกไทยป่นดำ

ตัดผักใส่ถุงเทน้ำดองแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัว

ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมงในตู้เย็น

จำนวนนี้คำนวณสำหรับผักประมาณหนึ่งกิโลกรัม

• หมักมะเขือเทศ

ส่วนผสมนี้ไม่เพียง แต่ช่วยให้ผักมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษเท่านั้น แต่ยัง เปลือกที่น่ารับประทานระหว่างการอบ

แทน วางมะเขือเทศคุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือ adjika แบบโฮมเมด

ตัดความสนุกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วสับ (ควรบดในเครื่องบดเนื้อ)

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เพิ่มหนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ววางมะเขือเทศครึ่งแก้ว (ถ้า adjika หรือซอสมะเขือเทศเป็นของเหลวให้ใส่แก้ว) เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หั่นผักชีฝรั่ง 1 ต้น ใบโหระพา 1 ต้น (สามารถเพิ่มผักชีและผักชีลาวได้)

ส่งผักใบเขียวไปยังมะเขือเทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นผัก (ประมาณกิโลกรัม) ถูแต่ละชิ้นด้วยน้ำดองใส่ในภาชนะลึกปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง ก่อนทอดให้ม้วนแต่ละชิ้นอีกครั้งในน้ำดอง

สูตรน้ำดองเหล่านี้มีประโยชน์หลากหลาย

วิธีการปรุงผักย่าง - คำแนะนำ

แน่นอน วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงผักคือการวางบนตะแกรงที่อุ่นไว้บนถ่านร้อนๆ

ดังนั้นพวกเขาจะได้รับการแก้ไขมันยังคงเป็นเพียงการพลิกกลับเป็นประจำเท่านั้น

หากเป็นโอกาสเคร่งขรึม คุณสามารถทำงานชิ้นเล็ก ๆ และร้อยผลไม้ด้วยไม้เสียบหรือไม้เสียบ

สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

ที่บ้านปรุงผักบนกระทะย่างหรือเตาย่างไฟฟ้า

คำแนะนำ! ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการปรุงอาหารแบบใด ให้กระจายหัวหอมใหญ่ระหว่างผัก แม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ในสูตรก็ตาม พวกเขาจะเพิ่มกลิ่นและรสชาติเพิ่มเติมให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว

โดยทั่วไปแล้วบนตะแกรงที่มีความร้อนสูง ผักที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน ผักทั้งตัวหรือมากกว่านั้น ชิ้นใหญ่ต้องปรุงเพิ่ม

สูตรคลาสสิกสำหรับผักย่าง

วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับผักทุกชนิด

ลองสูตรเป็นครั้งแรก จากนั้นทดลองโดยเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมตามความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:

• 2-3 พริกหยวก (ควรใช้หลายสี);
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2-3 ลูก
• 2 หัวหอม (ถ้าเป็นสีแดงก็สามารถเพิ่มเติมได้);
• มะเขือยาวขนาดกลาง
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำมันไม่มีกลิ่น - 50 มล.
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งบัลซามิกหรือไวน์);
• หัวกระเทียม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างผัก, แห้ง, หั่นเป็นวงกลม, พริกไทย เป็นชิ้นดีกว่าและกระเทียมสับ ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองรวมกับผัก

ใส่ถุงทิ้งไว้ 1-3 ชม

หลังจากที่คุณสามารถทอดเทน้ำดองที่เหลือ

ผักย่างกับเห็ด

สูตรนี้จะมีประโยชน์สำหรับโอกาสพิเศษ ปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย

คุณต้องใช้มะเขือเทศ, มะเขือยาว, หัวหอมและพริกหยวกในปริมาณที่เท่ากัน แต่น้ำหนักรวมควรอยู่ที่ประมาณหนึ่งกิโลกรัม

Champignons โดยน้ำหนักควรอยู่ที่ประมาณ 300-400 กรัมซึ่งเป็นขนาดเฉลี่ย

ทุกอย่างต้องล้างและทำให้แห้ง

หั่นผักเป็นชิ้น ๆ เห็ดสามารถเป็นได้ทั้งชิ้น แต่ถ้ามีขนาดใหญ่ควรผ่าครึ่งตามยาว

ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะหรือถุงขนาดใหญ่

เตรียมน้ำดองในชามแยกต่างหาก

บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกใส่โรสแมรี่และใบโหระพาสองก้านเทน้ำมันไร้กลิ่นสองช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

สำหรับคนชอบเผ็ดสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดได้

เทส่วนผสมของผักและเห็ดกับน้ำดองใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

คำแนะนำ! หลังจากทอดแล้วให้ใส่ผักและเห็ดลงในกระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที ดังนั้นพวกเขาจะออกมาสดใสยิ่งขึ้น

เมื่อเสิร์ฟโรยหน้าด้วยชีสขูดหรืองา

ข้าวโพดย่าง

จานนี้จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ อย่าลืมลอง

ถูช้อนด้วยส้อม เนยและมายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวครึ่งลูก กระเทียมสับ 3 กลีบ เกลือ และพริกไทยดำเล็กน้อย

น้ำดองนี้เพียงพอสำหรับ 4 ซังขนาดกลาง

ขูดแต่ละห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที

ข้าวโพดอ่อน รสชาติครีมและกลิ่นหอมเผ็ดมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทาน

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแช่แข็งข้าวโพดในซังตามฤดูกาลและปรุงอาหารจานเด็ดนี้ในฤดูหนาวได้

ผักย่างสามารถปรุงได้อย่างน้อยทุกวัน มันอร่อย ดีต่อสุขภาพและให้ผลกำไรทางการเงินมากโดยเฉพาะในฤดูกาล

พวกเขาเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา แต่ก็สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานอิสระได้เช่นกัน

เพียงจำไว้ว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะตัดเปลือกสีดำที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผักจะเสิร์ฟให้เด็ก ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

อิ่มอร่อยและปิกนิกที่น่าจดจำ!

มากไปกว่านั้น สูตรอร่อยปิกนิกดู