พาสต้ามะเขือเทศสดสำหรับสปาเก็ตตี้ การเตรียมซอสสปาเก็ตตี้จากมะเขือเทศและเนื้อสับ

พาสต้ามังสวิรัติซึ่งมีสูตรอาหารหลากหลายมากเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน โดยเฉพาะพาสต้ากับ Arugula และ Cherry Tomatoes เราใส่น้ำบริสุทธิ์เต็มกาต้มน้ำและตั้งหม้อบนไฟที่แรงที่สุด จากนั้นตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง ในขณะที่ทุกอย่างร้อนขึ้นให้ล้างมะเขือเทศเชอรี่ Arugula ปอกเปลือกกระเทียม หลังสับละเอียดมากและโยนลงในกระทะ ผัด กวน 1 นาที หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นซีกหรือสี่ส่วน ผมเคยลงบทความที่น่าสนใจเกี่ยวกับ ฉันแนะนำให้คุณอ่านและดูรูปถ่าย
ใส่มะเขือเทศเชอรี่ลงในกระทะ เกลือ พริกไทย ใส่ออริกาโนแห้งแล้วทอด กวนประมาณ 5 นาที พาสต้ามังสวิรัติกับมะเขือเทศเชอร์รี่และ Arugula ใกล้จะพร้อมแล้วจริงๆ 🙂
เทน้ำลงในกระทะ ทันทีที่เดือด ใส่ 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ลิตร คลุกเคล้าให้เข้ากัน เทสปาเก็ตตี้ เราปรุงอาหารเท่าที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ เมื่อซื้อพาสต้าอย่าลืมเลือกของดีจากอิตาลี พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี. น่าเสียดายที่พาสต้าในประเทศไม่มีประโยชน์อะไรและต้มจนนิ่มโดยไม่ต้องกระพริบตา อ่านบทความอื่นเกี่ยวกับ มันมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ มากมายในนั้น

ตัด arugula ครึ่งใส่มะเขือเทศผสม เราเปลี่ยนสปาเก็ตตี้ที่ปรุงแล้วไปยังกระทะเดียวกันและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง มันจะออกมาอร่อยมากฉันรับรอง!
พาสต้ามังสวิรัติกับมะเขือเทศเชอร์รี่และ arugula พร้อมแล้ว ตักใส่จานพร้อมรับประทานทันที! สวยแค่ไหนและ สีสว่างฤดูร้อนโดยตรงในจาน!
โรยด้วยขูด เครื่องขูดละเอียดพาร์เมซานชีส แม้ว่าสปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศเชอร์รี่และ Arugula จะเป็นพาสต้าแบบมังสวิรัติมากกว่าสำหรับฉัน ดังนั้นในรูปถ่าย 😉

มาสรุปกันเถอะ

พาสต้ามังสวิรัติกับมะเขือเทศเชอร์รี่และ Arugula สูตรสั้น

1. เราตั้งกาต้มน้ำให้เดือด ตั้งกระทะบนไฟแรง และตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบนไฟปานกลาง
2. ในขณะที่ทุกอย่างร้อนขึ้นให้ล้างมะเขือเทศเชอรี่ Arugula ปอกเปลือกกระเทียม
3. สับกระเทียมครึ่ง - มะเขือเทศเชอร์รี่และใบ Arugula
4. ใส่กระเทียมลงในกระทะ ผัดประมาณ 1 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศเชอรี่ เกลือ พริกไทย โรยด้วยออริกาโน่ แล้วผัด กวนอีก 5 นาที
5. ทันทีที่น้ำเดือด เทลงในกระทะอุ่น ใส่เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร ผสมและปรุงพาสต้าในนั้นเท่าที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์
6. เราใส่ Arugula ลงในมะเขือเทศผสมเพิ่มพาสต้าที่ปรุงแล้วผสมแล้วนำออกจากเตา
7. แบ่งใส่ชามแล้วโรยด้วยพาเมซานชีสขูด ถ้าต้องการ
8. ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพาสต้ามังสวิรัติกับมะเขือเทศเชอร์รี่และ Arugula แล้ว!

พาสต้ามังสวิรัติฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมพร้อมมะเขือเทศเชอร์รี่และ arugula พร้อมแล้ว อย่าลืมลองทำอาหารแสดงความคิดเห็นพร้อมให้คะแนนสมัครรับสูตรอาหารใหม่ในแถบด้านข้างขวาเพื่อไม่ให้พลาดสิ่งใดเพราะรอคุณอยู่อีกมากมาย

พาสต้านึ่งหอมน่ารับประทาน ซอสกระเทียมเหมาะสมในเวลาใดก็ได้ของวัน สูตรง่ายๆจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้โดยเร็วที่สุด สำหรับการเตรียมพาสต้าจริงพาสต้าคุณภาพสูงที่ไม่ผ่านการต้มเท่านั้นที่เหมาะสม พาสต้า.

ควรปอกเปลือกมะเขือเทศให้สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดและควรหั่นหัวหอมให้เล็กที่สุด ซอสมะเขือเทศต้องการน้ำตาลเล็กน้อย อย่าต้มกระเทียมเป็นเวลานาน เพราะจะทำให้ซอสมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ได้

ผักใบเขียวจะถูกเพิ่มลงในจานโดยตรง ขี่ไสไม้ ชีสขูดเพิ่มความนุ่ม รสชาติครีมอาหาร.

วัตถุดิบ

• พาสต้า - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 230 กรัม
• เนย- 30 ก
• หัวหอม - 150 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• ต้นหอม - 20 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 100 มล

การทำอาหาร

1. เตรียมพร้อมที่จะเริ่มต้น ซอสมะเขือเทศ. ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายเนยในกระทะก้นลึกหรือกระทะ เพิ่มหัวหอมสับ ทอดด้วยไฟอ่อนจนหัวหอมนิ่มและนุ่มขึ้น

2. ล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดสถานที่ออกจากลำต้น ตัดผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณมีเวลาและความปรารถนาให้ลอกผิวหนังออก ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลรูปกากบาทที่ด้านบนของมะเขือเทศจุ่มผักในน้ำเดือดประมาณ 30-40 วินาที จากนั้นเท น้ำเย็น. หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวหนังจะถูกกำจัดออกเป็นอย่างดี ใส่มะเขือเทศก้อนลงในหัวหอม ผัดและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนนุ่ม สามารถปิดฝาได้ ผัดเป็นครั้งคราว

3. ปอกเปลือกกระเทียม ตัดเป็นแท่งหรือชิ้น เพิ่มลงในกระทะ น้ำซุปเนื้อหรือน้ำกระเทียมเจียว ผัดและต้มประมาณ 5-7 นาที

4. ใส่เกลือและพริกไทยดำป่น ต้นหอมสับเล็กน้อย คนและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศ

5. เทพาสต้าที่คุณชื่นชอบลงในน้ำเดือด เติมเกลือ. ต้มประมาณ 8-10 นาทีตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ พาสต้าดีกว่าที่จะปรุงเล็กน้อย โยนลงในกระชอน ล้าง น้ำร้อน. เขย่าแก้วเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน

6. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวประมาณ 1-3 นาที ชิมรสถ้าทุกอย่างเหมาะกับคุณ ปิดไฟแล้วต้มใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที

Fabrizio Innocenti หัวหน้าเชฟของ Guelfi & Ghibellini ที่ Relais Santa Croce ในฟลอเรนซ์ ทำอาหารมาเกือบทั้งชีวิต ความหลงใหลและพรสวรรค์ของเขาคืออาหารทัสคานีซึ่งเป็นสูตรที่คุณยายของเขาสอนตามปกติในครอบครัวชาวอิตาลี

แต่ฟาบริซิโอไม่ได้ติดตามคนเก่าอย่างสุ่มสี่สุ่มห้า สูตรอิตาเลี่ยน: เขาได้เดินทางไปทั่วโลก เขาได้นำองค์ประกอบของอาหารฟิวชั่นมาสู่การทำอาหารของเขา ด้วยเหตุนี้ อาหารทัสคานีแบบดั้งเดิมที่ค่อนข้างหนักในการแสดงของเขาจึงเบาลง และรสชาติก็สดใสและไม่ธรรมดา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ Marie Claire เขาได้เตรียมพาสต้าและมะเขือเทศที่อร่อย มีกลิ่นหอม และเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ

พาสต้ากับเนื้อหน้าอก กระเทียม และมะเขือเทศ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)พาสต้าประมาณ 400 กรัม (สปาเก็ตตี้หรือเฟตตูชินี) ริกาติโน 100 กรัมหรืออื่นๆ หมูสามชั้น, 600 กรัม มะเขือเทศสุกกระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 10 กรัม น้ำมันมะกอกและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1

สับกระเทียมให้ละเอียดและ - แผ่นบาง ๆ - หน้าอก

ขั้นตอนที่ 2

เจียวกระเทียมในน้ำมันมะกอกในกระทะที่อุ่น ใส่เนื้อหน้าอกและมะเขือเทศสับละเอียด เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ # 3

ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มจนเป็นอัลเดนเต้

ขั้นตอนที่ # 4

ใส่พาสต้าลงในซอสที่เตรียมไว้ในกระทะ ใส่ผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที แบ่งระหว่างจาน

เคล็ดลับของเชฟ

"การทำอาหาร พาสต้าอิตาเลี่ยนจะใช้เวลาสูงสุด 20 นาที - ไม่มีที่ไหนง่ายกว่านี้อีกแล้ว ความลับของมันอยู่ที่ส่วนผสมที่มีคุณภาพ อย่างแรกเลยคือเนื้อหน้าอกและผักที่สดที่สุด ดังนั้นหากคุณไม่มี มะเขือเทศที่ดี(มะเขือเทศ San Marzano รูปลูกพลัมเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ เราเรียกมันว่า datterinI ซึ่งแปลว่า "เดทเล็กๆ" ในภาษาอิตาลี) ควรใช้ซอสมะเขือเทศกระป๋องหรือสำเร็จรูปจะดีกว่า สิ่งสำคัญคือควรนำเข้าจากอิตาลีไม่ใช่จากจีน! และฉันชอบที่จะรวมพาสต้าด้วย ซอสพร้อมซึ่งยังคงตุ๋นอยู่ในกระทะ ไม่ใช่ในทางกลับกัน - เทซอสลงในพาสต้า” Fabrizio Innocenti เชฟของ Guelfi & Ghibellini ให้คำแนะนำ

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของพาสต้า อย่าลืมลองชิมผัดไทยกุ้ง เชฟอ๊อต สมบัติ (ที่รู้จักกันทั่วโลกในชื่อ "ไทยดูก้า") ได้มอบมาสเตอร์คลาสในการทำอาหารนี้ จานอร่อยมีพื้นเพมาจากประเทศไทย

: มันไม่มีอะไรนอกจากสปาเก็ตตี้และซอสจาก มะเขือเทศสดไข่. สำหรับบางคน ความคิดที่จะเปลี่ยนมะเขือเทศสดเป็นซอสอาจดูไม่มีเหตุผลเพราะมีคุณภาพ ตลอดทั้งปีในขณะที่ดี มะเขือเทศสุกแม้ตามฤดูกาลก็มีราคาแพง แต่ข้อเท็จจริงของเรื่องนี้คือรสชาติของซอสมะเขือเทศสดนั้นหาที่เปรียบมิได้ ฉันไม่ชอบชมเชยสูตรของฉันมากเกินไป แต่พาสต้านี้อร่อยมากจนเหลือเชื่อ นั่นคือเหตุผลที่ไม่มีชีสขูดหรือส่วนเกินอื่น ๆ อยู่ในนั้น - ด้วยเหตุนี้ ซอสเก๋ไก๋พวกมันไร้ประโยชน์สำหรับเธอ

สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศสด

จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที ปล่อยให้เย็น จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ละลายเนยในกระทะ ใส่หอมใหญ่สับลงไป คนให้เข้ากัน ผัดจนใส (ถ้าอยากให้ซอสเผ็ดหน่อย ให้ใส่แห้งเล็กน้อย พริกขี้หนู). ดูเหมือนว่าอาหารที่มีรากของอิตาลีจะมีเหตุผลมากกว่าในการปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอก แต่เคล็ดลับก็คือซอสมะเขือเทศครีมนั้นยอดเยี่ยมมาก

หลังจากที่คุณผัดหัวหอมแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย และปล่อยให้ของเหลวที่ออกมาเดือด จากนั้นทอดมะเขือเทศด้วยการต้มเล็กน้อยนวดด้วยไม้พายเป็นระยะ ๆ แล้วกวน: หลังจาก 20-30 นาทีของเหลวส่วนเกินจะเดือดและคุณจะได้รับ ซอสข้นไม่เป็นเนื้อเดียวกันมาก ใส่สไลซ์บางๆ ผัด และนำกระทะออกจากเตา สามารถใช้ซอสนี้ได้ทันทีหรือเตรียมสำรอง: จะใช้เวลาอย่างน้อยสองสามวันในตู้เย็นโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

ไม่กี่นาทีก่อนที่ซอสจะพร้อม ให้เริ่มต้มสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ ที่คุณชอบ โดยใช้เวลา 1 ลิตร น้ำเดือดและเกลือ 10 กรัมต่อพาสต้าทุกๆ 100 กรัม ปรุงพาสต้าตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ พยายามตรวจดูให้แน่ใจว่าพาสต้าอยู่ในสภาพดี และสะเด็ดน้ำออก โยนพาสต้ากับซอส (ถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ) จัดใส่จาน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและโรยหน้าด้วยใบโหระพา คุณสามารถเพิ่มชีสขูดราดพาสต้าด้วยน้ำมันมะกอกและอื่น ๆ แต่ไม่จำเป็น: สปาเก็ตตี้กับซอสมะเขือเทศสดนั้นหาที่เปรียบไม่ได้อย่างแน่นอน

สิ่งที่เราเรียกว่าพาสต้าและวุ้นเส้นชาวอิตาเลียนเรียกว่าพาสต้า และปรุงด้วยวิธีต่างๆ โดยใช้สารเติมแต่งที่คาดไม่ถึงที่สุด พาสต้ากับมะเขือเทศ - หอมและ จานอร่อยที่ครอบครัวของคุณจะรักอย่างแน่นอน มาเรียนรู้กันสักนิด สูตรง่ายๆพาสต้าอิตาเลี่ยน.

• หากคุณชอบอาหารมังสวิรัติ อย่าใช้เนื้อไก่
• หากคุณไม่ชอบรสชาติของกระเทียม ให้ตัดออกจากสูตรหากจะใช้ในพาสต้ามะเขือเทศ-กระเทียม เนื่องจากผักนี้ให้รสชาติโลหะจึงควรใช้กระเทียมอ่อนเพื่อไม่ให้เสียความประทับใจในจานที่ทำเสร็จแล้ว
• หากคุณกำลังลดน้ำหนักคุณสามารถกินพาสต้ากับมะเขือเทศได้ทุกวัน แต่อย่าใส่ส่วนประกอบของชีสและไก่

วิธีทำพาสต้ากับมะเขือเทศ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำพาสต้าอิตาเลียนกับมะเขือเทศ ดังนั้นคุณจึงสามารถหาตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองได้อย่างง่ายดาย ไม่ว่าในกรณีใดจานจะมีกลิ่นหอมและน่าดึงดูดเสมอ

กับโหระพา

พาสต้ากับมะเขือเทศและโหระพาเป็นหนึ่งในผลงานชิ้นเอก อาหารอิตาเลี่ยน. เตรียมพร้อม เบาสบายจานที่มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 25 นาที

วิธีทำพาสต้ากับมะเขือเทศและโหระพา - สูตรทีละขั้นตอน:

1. ทาก้นกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและเจียวกลีบกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง
2. หั่นมะเขือเทศที่สะอาดเป็นชิ้นขนาดกลาง สมุนไพรหอมตัดอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดประมาณ 2-3 นาที
3. รวมสปาเก็ตตี้ที่ปรุงล่วงหน้ากับเนื้อหาของกระทะและผสมให้เข้ากัน

กับชีสและไก่

พาสต้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการกับมะเขือเทศและชีสใช้ร่วมกับไก่ ชีสจะต้องมี "Parmesan" จำนวน เนื้อไก่- 150 กรัม พาสต้า - 250 กรัมต่อมื้อ คุณจะต้องมีหัวหอมครึ่งหัว น้ำมันมะกอก พริกไทยดำ เกลือ ออริกาโน ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า และใบโหระพา

คำอธิบายโดยละเอียดของการเตรียมการ:

1. ต้มพาสต้า
2. เจียวกระเทียมสับ 2 กลีบในน้ำมันมะกอก
3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ผัดเนื้อสับกับหอมใหญ่ที่เตรียมไว้
5. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะโรยด้วยพริกไทยและเกลือ เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

พาสต้าราดด้วยน้ำสลัดบนจานแล้วตกแต่งด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่งสับ พาสต้ากับมะเขือเทศและชีสพร้อมแล้ว!

กับมะเขือเทศแห้งและไวน์ขาว

อย่าแปลกใจกับอาหารจานนี้ เช่น พาสต้ากับมะเขือเทศแห้ง นี่คือมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแบบเบาๆ สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก รสชาติของมันเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อและสื่อถึงรสชาติของอาหารอิตาเลียนทั้งหมด มะเขือเทศต้องตากแดดให้แห้งก่อน

รายการส่วนผสม:

จำนวนผลิตภัณฑ์คำนวณสำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้ง

สูตรพาสต้ามะเขือเทศตากแห้งทีละขั้นตอน:

1. คั่วถั่วในกระทะแห้ง (1 นาที)
2. แปรรูปถั่วคั่ว, ชีส, เกลือ, กระเทียม, มะเขือเทศ, พริกด้วยเครื่องปั่น น้ำมะนาว, โหระพาและน้ำมันมะกอก (ควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน)
3. ตั้งกระทะบนไฟปานกลางและอุ่นเนื้อหาของโถปั่นประมาณ 1 ถึง 2 นาที
4. เทและต้มไวน์
5. ใส่พาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว ผัดและผ่านความร้อน ทันทีที่พวกเขาติดกับเพสโต้ให้นำกระทะออกจากเตา เพสโต้คือสิ่งที่คุณเอาออกจากเครื่องปั่น (ซอส)

ตอนนี้คุณสามารถวางจานบนจานและรีเฟรชตัวเอง อร่อย!

กับบวบ

บวบเป็นสควอชชนิดหนึ่งที่พบ แอพพลิเคชั่นกว้างในธุรกิจการทำอาหาร พาสต้ากับบวบและมะเขือเทศทำง่ายและเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ในครึ่งชั่วโมงจากชุดผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้รับพาสต้าเฟตตูชินี่แสนอร่อย 3 ที่

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

วิธีทำพาสต้ากับบวบและมะเขือเทศและพริกหวาน:

1. ต้มเฟตตูชินีตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์
2. ผ่าครึ่งมะเขือเทศ หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง และ พริกหยวกและบวบ - ก้อน
3. ตั้งน้ำมันมะกอกและผัดผักทั้งหมดจนนุ่ม ในตอนท้ายเกลือและใส่กระเทียมสับผสมทุกอย่าง
4. แบ่งพาสต้าในชาม ปรุงรสด้วยผักย่าง และโรยด้วยใบโหระพาสับ นอกจากนี้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรหอมทั้งใบ

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของอาหารไม่ติดมัน ให้ศึกษาส่วนประกอบของเส้นเฟตตูชินีบนบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบ ผลิตภัณฑ์ต้องไม่มีไข่