มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด: สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน มะเขือยาวต้มเหมือนเห็ด

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รัก! สวัสดีฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นกับคุณ!

วันนี้เราจะครอบคลุมมะเขือยาวเพื่อให้มีรสชาติเหมือนเห็ด

เรามีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายประการซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมผักนี้ให้อร่อยมาก

เพื่อให้ในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถเปิดขวดโหลได้ มันฝรั่งทอดและกินมันอย่างมีความสุข!

มะเขือยาวเช่นเห็ดกับกระเทียม - รวดเร็วและอร่อย

นี้ สูตรคลาสสิกง่ายมากโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมแฟนซีที่ไม่จำเป็น ตามกฎแล้วแม่บ้านทุกคนประสบความสำเร็จ ส่วน "สีน้ำเงินตัวน้อย" กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าทึ่ง

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1.5 กก
• เผ็ด พริกหยวก- ตามรสนิยมและความปรารถนา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำมันพืช - 80 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ล้างผักสีฟ้าให้สะอาด เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อน

ใช้กระทะใบใหญ่ เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟ

ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่มะเขือม่วงสับลงไป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที โดยกวนเนื้อหาเป็นครั้งคราว พวกมันลอยได้ทันที ดังนั้นอย่าปล่อยให้มันลอยบนพื้นผิวเท่านั้น ใช้ช้อนดันมันลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ชั้นบนสุดลงไป ไม่เช่นนั้นพวกมันจะยังเปียกอยู่

ระหว่างปรุงน้ำจะเข้มขึ้นตามที่ควรจะเป็น นอกจากนี้ในระหว่างการปรุงอาหารความขมทั้งหมดที่มีอยู่ในผักนี้จะหลุดออกมา

มะเขือยาวควรโปร่งแสงซึ่งบ่งบอกว่าพร้อมแล้ว

เทน้ำผ่านกระชอนแล้วปล่อยให้ระบายได้ดี

เตรียมน้ำสลัดมะเขือยาว

ตัดผักชีฝรั่ง สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยดีกว่าที่จะไม่กดผ่านการกดมันจะดูสวยงามเป็นชิ้น ๆ

ในขั้นตอนเดียวกันคุณสามารถเพิ่มสับละเอียดได้ พริกไทยร้อน,ถ้าคุณชอบเผ็ด.

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยน้ำมัน เกลือ และพริกไทย

ปรุงรสผักด้วยส่วนผสมนี้และคนอย่างระมัดระวัง เพราะผักจะนิ่มมากและสามารถเปลี่ยนเป็นเยลลี่ได้ง่ายหากคนมากเกินไป

ปล่อยให้ของว่างในอนาคตยืนประมาณสิบนาทีเพื่อให้เปียกโชกดี

จำนวนนี้เพียงพอสำหรับ 3 กระปุกละ 500 กรัม

วางขนมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้ช้อนกดลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในขวด

หากคุณมีฟองอากาศที่ไหนสักแห่ง ให้ติดที่จับช้อนโต๊ะเข้าไป ฟองสบู่จะเด้งออกมาทันที

ปิดฝาขวดให้เต็มแต่อย่าม้วนขึ้น กระบวนการทำอาหารยังไม่เสร็จสิ้น

เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยของเราประกอบด้วย กระเทียมดิบและผักชีฝรั่งพวกเขาต้องการการประมวลผลเพิ่มเติม ไม่อย่างนั้นการเตรียมตัวของเราจะบ้าไปแล้ว

เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ วางผ้าผืนเล็กๆ ไว้ด้านล่าง และวางกระป๋องขนมไว้ด้านบน

น้ำในกระทะควรสูงถึงไหล่ขวดเพื่อให้เนื้อหาในหม้อสุกทั่วถึง

สำหรับสูตรเฉพาะนี้ ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อตั้งแต่จุดเดือดคือ 25-30 นาที อย่ากลัวที่จะปรุงขนมมากเกินไป เพราะสิ่งนั้นจะไม่เกิดขึ้น แต่เนื้อหานั้นผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีและขวดจะไม่ระเบิดในอนาคต

หลังจากเวลานี้ ให้นำกระป๋องออกแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับด้านแล้วห่อให้อบอุ่น ปล่อยให้ยืนในรูปแบบนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

เมื่อเย็นแล้วสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้

มะเขือยาวของเราพร้อมแล้วความอร่อยหอมจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!

มะเขือยาวรสเห็ด - สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดีมากสูตรสะดวก ของว่างถูกเตรียมในเตาอบในขวดแล้วดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2.5 กก
• พริกหยวก- 700 - 750 กรัม
• น้ำมันพืช- 250 มล. (1 แก้ว)
• หัวหอม - 1 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก ทิ้งผักไว้ทั้งหมด

เทน้ำครึ่งหม้อขนาดใหญ่ เติมเกลือจำนวนมากแล้วปล่อยให้เดือด เราใส่มะเขือยาวจำนวนหนึ่งลงในกระทะนี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดีแล้วปิดฝาด้วย

ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที คนเป็นครั้งคราว พลิกมะเขือยาวของเรา

หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นำผักใส่จานโดยใช้ช้อนมีรูแล้วปล่อยให้เย็น ในขณะที่แบทช์นี้กำลังเย็นอยู่ ให้เริ่มทำอันที่สองต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าทุกอย่างจะสุก

พยายามอย่าปรุงมากเกินไปนานเกิน 5 นาทีเพราะจากนั้นเราจะได้ผักที่เหี่ยวเฉาซึ่งจะเป็นปัญหาในการตัด

ในขณะที่มะเขือยาวของเรากำลังสุก ให้สับกระเทียม เราต้องการเพียงผักชีลาวอ่อน ๆ เท่านั้นเราเอาก้านแข็งออก

ตัดพริกหยวกเป็นเส้น

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

เมื่อมะเขือยาวเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ควรมีขนาดใหญ่กว่า ยาวประมาณ 3 ซม. และกว้าง 1.5-2 ซม.

ใส่ผักสับลงในชาม ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง หัวหอม และพริกหยวกลงไป

ลิ้มรสเกลือ เนื่องจากเราใส่เกลือลงในน้ำที่ใช้ต้มผัก พวกเขาจึงต้องใส่เกลือให้มากเท่าที่จำเป็น หากคิดว่ายังไม่พอ ให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู

ตอนนี้ต้องผสมทั้งหมดนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผักของเราสำลักและเสียรูปร่าง ตอนนี้ปล่อยให้ส่วนผสมนี้นั่งประมาณครึ่งชั่วโมง

เตรียมขวดโหลที่สะอาดพร้อมฝาปิด สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 5-6 ครึ่งลิตร

แบ่งขนมลงในขวด โดยกระจายของเหลวให้เท่าๆ กัน

เมื่อครบเวลา ให้นำขวดโหลออกจากเตาอบแล้วม้วนขึ้นทันที จากนั้นพลิกกลับบนฝาแล้วห่อจนเย็นสนิท จากนั้นคุณสามารถจัดเก็บในที่เย็นและมืดได้ตามปกติ

รสชาติของการเตรียมนี้คล้ายกับเห็ดมาก อร่อย!

มะเขือยาวผัดเห็ดและมายองเนส

นี่คือสลัดสำหรับผู้ที่ชอบมะเขือยาวทอด สูตรเด็ดมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถรับประทานได้ทันทีหลังการเตรียม หรือสามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวก็ได้

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2.5 กก
• หัวหอม - 750 กรัม
• มายองเนส - 400 กรัม
• เครื่องปรุงรสเห็ด - ครึ่งแพ็ค
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

ปอกสีน้ำเงินแล้วหั่นเป็นก้อน

วางชิ้นส่วนลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง

เก็บชิ้นที่เสร็จแล้วไว้ในน้ำเดือดอีก 3 นาทีแล้วใส่ในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วทอดในกระทะจนนุ่ม หัวหอมควรจะโปร่งแสงและเป็นสีทอง แต่อย่าปล่อยให้ทอดเพราะจะทำให้สีของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วเสียหาย

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้คนหัวหอมบ่อยๆ ระหว่างปรุงอาหาร

วางหัวหอมในภาชนะแล้วทอดมะเขือยาวในกระทะเดียวกันและอย่าให้ทอดมากเกินไป

ผสมสีน้ำเงินกับหัวหอม หากต้องการเปลี่ยนเป็นเห็ดโดยสมบูรณ์ให้เติม เครื่องปรุงรสเห็ดที่จะให้พวกเขาจริงๆ รสชาติเห็ดและกลิ่นหอม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ส่วนผสมสามารถพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราไม่ใช้เกลือ มายองเนสและเครื่องปรุงรสมีความเค็ม

คุณสามารถทำเครื่องปรุงรสเห็ดเองได้ เห็ดแห้งบดให้เป็นผง

หากคุณมีเครื่องปรุงรสนี้ โฮมเมดคุณอาจต้องเติมเกลือเพิ่มเติมในอาหารเรียกน้ำย่อย

หลังจากเติมมายองเนสแล้ว ให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวดโหล ใช้ช้อนกดให้แน่น พยายามอย่าให้มีช่องอากาศเหลืออยู่ ในตอนท้ายคุณควรจะได้ของว่างแสนอร่อยนี้ประมาณ 5 ครึ่งลิตร

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้านล่างด้วยผ้าเช็ดปาก วางขวดโหลลงในกระทะ น้ำควรจะถึงไหล่ขวด ฝาสามารถฆ่าเชื้อแยกต่างหากในน้ำเดือดได้

เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับขวดครึ่งลิตรคือครึ่งชั่วโมง หากขวดมีขนาดใหญ่ขึ้น เวลานี้จะเพิ่มขึ้น สำหรับ 1 กก. - 1 ชั่วโมง

หากบางอันไม่พอดีกับขวดโหลก็สามารถใช้งานได้ทันที

เรายังคงเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวอย่างขยันขันแข็ง เรารวบรวมพืชผลจากสวนและเตรียมการจากสวนเหล่านั้น ช่วงนี้เป็นช่วงที่มะเขือยาวจำนวนมากสุก และรู้สึกเหมือนมีเพิ่มมากขึ้นทุกปี และต้องใช้ขวดขนาด 1 และ 3 ลิตรแทน นอกจากนี้ ถ้าคุณมีขวดขนาด 2 ลิตรก็สามารถรับประทานที่เตรียมไว้ได้ทันทีโดยไม่เปลืองอะไรเลย

อาจจะเป็นเช่นนั้นเพราะพวกเขาอร่อยมากจนคุณอยากจะกินมัน ในรูปแบบที่แตกต่างกัน. มันสามารถเป็น และ หรือ เช่นเดียวกับ แต่คุณไม่สามารถปรุงทั้งหมดพร้อมกันได้เช่นเดียวกับที่คุณไม่สามารถกินได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าจะเว้นว่างไว้เพื่อว่าในช่วงเย็นคุณจะได้ขวดโหลที่คุณชื่นชอบ

วันนี้เราจะปรุงมะเขือยาวเหมือนเห็ดตามสูตรที่รวดเร็วและอร่อย อย่าสับสน มะเขือยาวกับเห็ดด้วยสูตรนี้ เพราะเก็บใส่ขวดไว้ใช้หน้าหนาวแล้วรสชาติก็เหมือนเห็ด...

อืม… แจมจริง!

อย่าลืมลองสิ่งเหล่านี้ สูตรด่วนบน การแก้ไขอย่างรวดเร็ว และคุณจะชอบมัน!

มาเริ่มกันเลย...

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด รวมถึงสิ่งที่พบบ่อยที่สุดและ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายซึ่งมีอยู่ในสวนทุกแห่ง มันง่ายและรวดเร็วในการทำ แม่ของฉันชอบทำสลัดนี้ ตราบใดที่ฉันจำได้ สลัดนี้ก็มักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะของเราเสมอ และตอนนี้ภรรยาของฉันก็ทำมันด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1.5 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 80 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก ทีนี้มาหั่นเป็นลูกบาศก์กันดีกว่า ไม่ต้องบด โดยทั่วไปแล้ว ชิ้นส่วนอาจเป็นอะไรก็ได้ แม้แต่ท่อนไม้ วงกลม เล็กหรือใหญ่ ไม่มีความแตกต่าง

2. เทน้ำลงในกระทะครึ่งหนึ่งของปริมาตร วางบนไฟแล้วปิดฝาเพื่อช่วยให้เดือดเร็วขึ้น

3. เทสีน้ำเงินลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาทีนับจากเวลาที่เดือด แต่ในระหว่างกระบวนการจำเป็นต้องจุ่มพวกมันอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ชิ้นส่วนสุกพร้อมกันทั้งหมด

4. ย้ายผักไปที่กระชอนเพื่อสะเด็ดของเหลวทั้งหมด ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะเย็นลงเล็กน้อย

5.ช่วงนี้เราจะเตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ให้สับผักใบเขียวแล้วสับกระเทียมด้วยมีด ผสมพวกมันในชามใบเล็กพร้อมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และเกลือ หากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ พริกไทย. แต่อันนี้สำหรับคนชอบเผ็ดนะ มาเพิ่มตรงนั้นด้วย

6. เมื่อสีน้ำเงินเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำดองลงไป ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนกลายเป็นโจ๊ก

7. ในขณะที่กำลังใส่สลัด ให้เตรียมขวดโหล เราล้างและฆ่าเชื้อหากต้องการ ฉันจะไม่ทำเช่นนี้เพราะมันจะถูกแปรรูปพร้อมกับผัก เมื่อล้างเสร็จแล้ว ให้พลิกด้านบนลงเพื่อสะเด็ดน้ำ

8. เราใส่ขนมลงในภาชนะ มี 3 อัน ใบละ 0.5 ลิตร ปิดฝาด้านบนแล้ววางในกระทะขนาดใหญ่ วางผ้าหรือผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง

9. เทน้ำอุ่นจากกาต้มน้ำหรือจากก๊อกน้ำลงไปแล้วจุดไฟ

น้ำควรจะถึงไหล่ขวด ไม่น้อยไปกว่านี้อีกแล้ว ถ้ามีเยอะพอต้มก็จะไปอยู่ในสลัดนั่นเอง และเมื่อ ปริมาณน้อยลงเนื้อหาบางส่วนไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ

10. กระบวนการควรใช้เวลา 25 – 30 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาม้วนกระป๋อง

11. วางไว้บนฝา ซึ่งก็คือคว่ำลง คลุมด้วยอะไรอุ่นๆ อาจเป็นผ้าห่ม เสื้อแจ็คเก็ตเก่าๆ เมื่อเย็นแล้วให้พลิกกลับและวางไว้ในที่เย็นและมืด

ผลิตภัณฑ์นี้เก็บได้ดี แต่ฉันไม่แน่ใจว่าจะมีอายุการใช้งานยาวนาน ปกติฉันไม่มีความอดทนที่จะยืดเวลาออกไปตลอดฤดูหนาว

วิธีที่รวดเร็วและอร่อยในการปรุงมะเขือยาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณคงไม่อยากให้การเตรียมการใช้เวลานานเสมอไป และนี่ก็เป็นจริงเพราะการทำหมันใช้เวลานานมาก แต่มีวิธีหลีกเลี่ยงกระบวนการนี้ คุณจะประหยัดเวลาแต่รสชาติจะไม่เปลี่ยน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2.5 กก.
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• เกลือ – 120 กรัม;
• น้ำมันพืช – 250 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู 9% – 80 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก เรายังลอกผิวหนังออกจากพวกมันด้วย ตัดเป็นวงกลมหนา 2 – 2.5 ซม.

2. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เทเกลือที่นั่นด้วย นำไปต้ม.

3. โยนสีน้ำเงินลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 3 นาที

4. ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก

5.ในขณะที่มีเวลาให้เตรียมขวดโหล ต้องล้างและพลิกกลับเพื่อระบายน้ำ เติมน้ำเดือดใส่ฝา

6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีก้นหนาและด้านสูง คุณยังสามารถใช้หม้ออัดความดันหรือหม้อต้มขนาดใหญ่ได้

7. ใส่สีน้ำเงินลงไปแล้วทอดประมาณ 4 – 5 นาที

8. ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงไปที่นั่น ปรุงอาหารต่อไปอีก 2 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วปรุงในปริมาณเท่ากัน

9. ใส่ขนมลงในขวดทันทีขณะที่ยังเดือดอยู่ ขันฝาแล้ววางขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรสลัดที่ดีที่สุดพร้อมมายองเนสและเห็ดปรุงรส

จานนี้ผิดปกติอย่างสิ้นเชิงในการเตรียม แต่หลายคนรักเขามากมีแฟนอยู่ในครอบครัวของฉัน แน่นอนว่าการเติมมายองเนสและแม้แต่เครื่องปรุงรสลงไปนั้นเป็นเรื่องแปลก แต่คุณทำอะไรได้บ้าง? มันค่อนข้างน่าสนใจและอร่อย คุณสามารถกินสิ่งนี้ได้ทันที และยังสามารถม้วนบางส่วนลงในขวดได้ด้วย ซึ่งนั่นคือสิ่งที่เราจะทำ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2.5 กก.
• หัวหอม – 700 กรัม;
• มายองเนส – 400 กรัม;
• เครื่องปรุงรสเห็ด – 40 กรัม หรือครึ่งแพ็ค
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาว หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่

2.เติมน้ำให้มิดผักของเรา วางบนไฟและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

3. ระหว่างนี้เรามาดูแลหัวหอมกันดีกว่า หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม

4. วางสีน้ำเงินลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ เรายังทอดมันประมาณ 10 นาที

5. ผสมส่วนผสมที่สุกเกินไปทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงเติมเครื่องปรุงรสและมายองเนสลงไป

เราไม่ใส่เกลือลงในสลัดนี้ เนื่องจากซอสและเครื่องปรุงรสมีปริมาณเพียงพอ

คุณสามารถทำน้ำสลัดเห็ดเองได้ถ้ามี เห็ดแห้ง. บดให้ละเอียดยิ่งขึ้นโดยใช้เครื่องปั่นและเติมเกลือเพื่อลิ้มรสสลัด มันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

6. ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลที่ล้างแล้วและปิดฝา ฝาโลหะ.

7. วางไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำอุ่น หลังจากเดือดแล้วนำไปนึ่งประมาณ 30 นาที

8. ม้วนขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นแล้วให้วางไว้ในที่เย็น

มะเขือยาวเหมือนเห็ดรีบ - สูตรอร่อยพร้อมผักชีฝรั่งและกระเทียม

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมสีน้ำเงิน ผักใบเขียวจะเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับผักเสมอ และกระเทียมก็มีความเผ็ดร้อนอยู่บ้าง ผู้เขียนบอกรายละเอียดวิธีทำให้อร่อยที่นี่เพื่อที่ว่าเมื่อคุณเปิดขวดในฤดูหนาว ผักแสนอร่อยใครๆ ก็จำฤดูร้อนได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ส่วนที่ใช้เวลานานที่สุดคือการทอดและฆ่าเชื้อ แต่ฉันคิดว่ามันคุ้มค่า

ในการทำอาหารจานอร่อยคุณต้องตุนมะเขือยาวและความปรารถนาอันยิ่งใหญ่ของคุณให้เพียงพอ อย่างที่พวกเขาพูดกันมันเป็นเรื่องของเทคนิค มันจะเป็นการเดินเรือธรรมดาทั้งหมด

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนมสีน้ำเงินเล็ก ๆ ตามที่ผู้คนเรียกกันอย่างเสน่หา แต่ในหลาย ๆ คุณต้องการค่อนข้าง จำนวนมากสินค้า. และการจัดเตรียมนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายและรวดเร็วอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาต้องการการเตรียมผักแต่ละชนิดแยกกัน และสูตรอาหารของเรามีส่วนผสมขั้นต่ำ ดังนั้นทุกอย่างจึงทำได้ค่อนข้างง่าย

หากคุณปฏิบัติต่อแขก พวกเขาจะไม่ระบุทันทีว่าจริงๆ แล้วพวกเขากำลังรับประทานอาหารอะไร มีเพียงคุณเท่านั้นที่จะรู้เรื่องนี้ มะเขือยาวมีความคล้ายคลึงกับเห็ดมากแต่เกือบทุกคนสามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อจำกัด ดังนั้นคุณจึงสามารถทำผักที่คุณชื่นชอบได้ในปริมาณมากและปีหน้าจะไม่เหลือกระปุกเดียว

วันที่ตีพิมพ์: 10/01/2017

ถึงเดือนกันยายนแล้ว! เตียงในสวนค่อยๆ ว่างเปล่า เก็บเกี่ยวได้เกือบทั้งหมดแล้ว แต่มะเขือยาวยังคงแขวนอยู่บนพุ่มไม้สีเขียวมากและเพลิดเพลินกับผลไม้ที่ยืดหยุ่นและเป็นมัน และพวกเขาจะยังคงมีความสุข แต่กลางคืนเริ่มเย็นลง และกลางวันเริ่มมีฝนตกมากขึ้น ดวงอาทิตย์กำลังซ่อนอยู่ที่ไหนสักแห่งที่นั่น หลังเมฆ ถึงเวลาเก็บเกี่ยวผักเหล่านี้ด้วย

แน่นอนว่าเราจะเตรียมของอร่อยจากพวกเขา เช่น ผัดหรืออบในเตาอบอย่างเอร็ดอร่อย แต่คุณไม่สามารถกินทั้งหมดได้ในคราวเดียว ดังนั้นเราจะเตรียมผักที่เหลือสำหรับฤดูหนาว และเราจะปรุงมันวันนี้ ของว่างแสนอร่อยซึ่งถูกเรียกว่า “มะเขือยาวคล้ายเห็ด”

ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าชื่อนี้มาจากไหน ฉันรู้แค่ว่าพวกเขาเตรียมมันอย่างไร สลัดฤดูหนาวหรือของว่าง (อะไรก็ตามที่พวกเขาเรียกมัน) มีมานานแล้ว หนึ่งในสูตรอาหารของฉันในหัวข้อนี้มีอายุมากกว่า 30 ปีแล้ว เขาปรากฏแก่ฉันเมื่อนานมาแล้วจนดูเหมือนว่าเขามาจากชีวิตอื่นของฉัน วันนี้ผมจะแบ่งปันอย่างแน่นอน

โดยทั่วไปแล้วสลัดเหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยการเตรียมไม่ยากเลย การเตรียมอื่นๆ ที่ทำจากมะเขือยาว "สีน้ำเงินเล็กน้อย" ตามที่เราเรียกกันติดปากว่ามะเขือยาวนั้นใช้เวลานานกว่ามาก ผัดครั้งเดียวก็คุ้ม แต่ละชิ้นต้องทอดแยกกันในน้ำมัน จากนั้นเตรียมไส้ เลเยอร์ทุกอย่าง... โดยทั่วไปงานเยอะมาก

หรือต้องใช้ส่วนผสมอื่นๆ อีกเป็นจำนวนมาก ส่วนใหญ่เป็นผักซึ่งผ่านการหมักเป็นเวลานาน การรักษาความร้อน. สลัดจำนวนมากและคาเวียร์มะเขือยาวอันโด่งดังจัดทำขึ้นด้วยวิธีนี้

วิธีการที่เสนอในวันนี้แตกต่างกันตรงที่เมื่อเตรียมสลัดโดยพื้นฐานแล้วไม่มีอะไรเพิ่มจากผักยกเว้นมะเขือยาวและหัวหอม ในการเลือกของเราสูตรนี้เป็นอันดับแรก เป็นที่นิยมและพบเห็นบ่อยที่สุด เรียกได้ว่าคลาสสิคเลยทีเดียว

แต่ฉันยังคงแบ่งปันสูตรอาหารอื่น ๆ กับคุณโดยที่ส่วนผสมจะรวมถึงพริกหยวกและแม้แต่มายองเนส ตัวเลือกเหล่านี้ก็ดีมากเช่นกัน และถ้าคุณชอบแบบ “ลิตเติ้ลบลู” ก็สามารถปรุงเข้าไปได้ ตัวเลือกที่แตกต่างกัน. แม้ว่าพวกเขาทั้งหมดจะมีชื่อเหมือนกัน แต่พวกเขาทั้งหมดก็มีรสนิยมที่แตกต่างกันไม่เหมือนที่อื่น

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ด - สูตรที่อร่อยและรวดเร็วที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในบรรดาตัวเลือกทั้งหมดที่มีให้ในปัจจุบัน สิ่งที่ทำให้มันแตกต่างจากที่อื่นคือคุณสามารถเตรียมสลัดโดยใช้มันได้ค่อนข้างเร็ว แต่มันก็อร่อยสม่ำเสมอและไม่เคยเหลือไว้ในช่วงต่อไป ด้วยเหตุนี้สลัดจึงได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาสลัดอื่นๆ ทั้งหมดในหมวดหมู่นี้

ส่วนผสมก็เรียบง่ายเช่นกัน และส่วนใหญ่เป็นมะเขือยาว กระเทียม สมุนไพรสดและพริกขี้หนูเผ็ดๆที่เติมไว้แล้วตามชอบ

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 1.5 กก
• กระเทียม - 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกขี้หนูร้อน - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
• น้ำมันพืช - 80 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก จากนั้นหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่หรือทำให้มีรูปร่างยาวขึ้นเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว ไม่สำคัญเลยว่าเราตัดมันอย่างไร คุณสามารถตัดมันเป็นลูกบาศก์ วงกลม หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

2. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้ปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่งของความจุ วางบนไฟแล้วปิดฝาเพื่อให้เดือดเร็วขึ้น

3. ใส่มะเขือยาวสับลงในน้ำเดือด การเดือดจะหยุดสักพัก แต่เพื่อให้กลับมาเดือดเร็วขึ้น คุณสามารถปิดฝาหม้อ โดยเหลือรูเล็กๆ ไว้ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป

ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้เปิดฝาออก

4. ปรุงชิ้นสับเป็นเวลา 5 นาที ในระหว่างนี้ ให้ย้ายเนื้อหาจากบนลงล่างเป็นระยะ ความจริงก็คือผลไม้นั้นเบามากและพวกมันทั้งหมดจะขึ้นสู่ผิวน้ำทันที และถ้าชิ้นล่างสุก ชิ้นบนก็จะวางชิ้นล่างโดยไม่มีน้ำเลย และสิ่งสำคัญคือเราจะต้องต้มพวกมันให้เท่ากัน นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องเคลื่อนย้ายพวกมันเบาๆ หรือพูดโดยนัยว่า "อาบ" พวกมันในน้ำเดือด

5. ขณะเดือด น้ำจะเริ่มเข้มขึ้นเล็กน้อย ผิวของผลจะมีสีเข้ม นอกจากสีแล้ว ความขมก็จะออกมาจากผิวหนังและเยื่อกระดาษด้วย อย่างที่คุณทราบมะเขือยาวมีความขมเล็กน้อยซึ่งอาจรบกวนการรับรู้รสชาติของอาหารโดยรวม ดังนั้นจึงนำไปต้มหรือโรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นจึงนำไปล้าง

นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารชิ้นส่วนจะค่อนข้างโปร่งแสงโดยจะมองเห็นได้ชัดเจนจากเยื่อกระดาษโดยเฉพาะ เมื่อบรรลุสภาวะนี้แล้ว เราสามารถสรุปได้ว่าพร้อมและสามารถระบายน้ำได้

เป็นการดีกว่าที่จะระบายมันผ่านกระชอน จากนั้นปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ส่วนที่เหลือทั้งหมดสามารถรวมกันได้

6. ระหว่างนี้มาเตรียมน้ำสลัดกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องสับผักชีฝรั่งและสับกระเทียม เป็นการดีกว่าที่จะหั่นกระเทียมแทนที่จะบดด้วยการกด ขนมจะดูดีขึ้นด้วยวิธีนี้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องหั่นมันใหญ่เกินไปเพื่อที่จะให้น้ำมะเขือยาวทั้งหมด และในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือกระบวนการหมักต้องไม่เริ่มต้นในขวดโหล ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อจะค่อนข้างสั้น

7. ถ้าคุณชอบของขบเคี้ยวที่มีรสเผ็ดกว่านี้ ให้ใส่พริกขี้หนูร้อนๆ หั่นเป็นวง จะดีกว่าถ้าฝักเป็นสีแดง อย่างน้อยก็เพียงเล็กน้อยแต่จะเพิ่มสีสันที่สดใสให้กับภาพรวม

สามารถปรับปริมาณพริกไทยได้ ไม่มีปริมาณพิเศษ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและความเผ็ดของผลิตภัณฑ์

8. เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่น น้ำส้มสายชู และเกลือ ผสมทุกอย่าง

9. วางมะเขือยาวจากกระชอนลงในชามหรืออ่างขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำสลัดลงไปและคนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้เสีย รูปร่างของว่างคุณสามารถผสมเนื้อหาด้วยมือได้ หรือใช้ช้อนพลาสติกหรือไม้พายอันเดียวกัน

แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อหากลายเป็นข้าวต้ม

10. ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ส่วนผสมชุ่มน้ำของกันและกัน

11. ในระหว่างนี้ ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ เราจะต้องมีภาชนะขนาด 3 ลิตรครึ่งลิตร พลิกขวดคว่ำลงเพื่อระบายน้ำ

12. จากนั้นผสมเนื้อหาของกะละมังอีกครั้งแล้วใส่ทุกอย่างลงในขวด พยายามจัดวางในลักษณะที่ไม่มีช่องอากาศเกิดขึ้นภายใน กล่าวคือ ค่อนข้างแน่น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ช้อนกดเนื้อหาเบา ๆ

อย่างไรก็ตามหากฟองอากาศอื่นซ่อนอยู่ที่ไหนสักแห่งให้สอดที่จับช้อนโต๊ะเข้าไปในที่นี้ ฟองสบู่จะเด้งออกมาทันที

13. ปิดฝาขวดที่เต็มแล้ว

14. เทน้ำอุ่นลงในกระทะขนาดใหญ่หรือจากก๊อกน้ำโดยตรง วางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่างแล้ววางขวดโหลไว้

น้ำควรจะถึงไหล่ขวด หากเทเกินความจำเป็น เมื่อเดือดน้ำจะกระเด็นออกมาและอาจไปอยู่ใต้ฝา หากมีน้ำน้อยกว่าที่กำหนด เฉพาะส่วนล่างของขวดเท่านั้นที่จะถูกฆ่าเชื้อ และด้านบนของขนมจะยังคงดิบอยู่ ซึ่งสามารถนำไปสู่กระบวนการหมักได้ และเป็นผลให้ยกฝาขึ้น มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะกินอาหารที่เก็บรักษาไว้เช่นนี้

เปิดแก๊สแล้วรอจนกระทั่งน้ำเดือด จากช่วงเวลานี้คุณต้องจับเวลา สำหรับการฆ่าเชื้อเราต้องใช้เวลา 25 - 30 นาที สำหรับขวดครึ่งลิตร เมื่อเดือดแล้วจะไม่สามารถเปิดฝาได้อีกต่อไป หากสิ่งนี้เกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลอีกครั้ง

ฉันได้เจอสูตรที่แนะนำการฆ่าเชื้อตาม โถลิตรเพียง 15 นาที เชื่อว่าครั้งนี้ยังไม่พอ มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างไม่แน่นอนและการเตรียมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เหมาะสมมักจะ "ระเบิด" ปีนี้พี่ชายของฉันสูญเสียขวดผัดไป 10 ขวดเพราะเขาตัดสินใจฆ่าเชื้อมันเพียง 15 นาที

หากอย่างน้อยเราต้ม "สีน้ำเงินเล็กน้อย" เราก็ยังคงมีกระเทียมดิบและผักชีฝรั่งอยู่ในองค์ประกอบ เขาจะมีเวลาอุ่นเครื่องและอบไอน้ำภายใน 15 นาทีหรือไม่? ในกรณีเช่นนี้ ฉันจะใช้ความระมัดระวังและฆ่าเชื้อให้นานขึ้นเสมอ นั่นคือสลัดประเภทนี้ใช้เวลา 25-30 นาทีสำหรับขวดครึ่งลิตร

ดังนั้นต้องฆ่าเชื้อขวด 650, 750 กรัมเป็นเวลา 40 - 45 นาทีและขวดลิตร - 1 ชั่วโมง

อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของสลัดแต่อย่างใด มันไม่สุกเกินไป

15. นำขวดออกมาทีละใบแล้วปิดฝาให้แน่นโดยใช้เครื่องเย็บ จากนั้นพลิกภาชนะที่บรรจุและขันเกลียวแล้วคว่ำลง ห่ออย่างทั่วถึงด้วยผ้าห่ม ผ้าห่ม หรืออย่างอื่น แต่ต้องอุ่นเสมอ

ออกจากตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หากปิดฝาอาหารกระป๋องอย่างดีแม้ผ่านไปหนึ่งวัน อาหารก็ยังอุ่นอยู่ และนี่เป็นสิ่งที่ดี! ในช่วงเวลานี้ กระบวนการฆ่าเชื้อและการทำเกลือยังคงดำเนินต่อไปภายใน

16. เมื่อขวดโหลเย็นลงจนหมดแล้ว สามารถพลิกขวดโหลกลับสู่ตำแหน่งปกติได้ จากนั้นเก็บในที่มืดและเย็น

ตามกฎแล้วการเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างดี! และเมื่อคุณเปิดขวดสำหรับวันหยุดหรือแค่สำหรับมื้อเย็น คุณก็จะพอใจกับรสชาติอันน่าทึ่งของมันเสมอ

มะเขือยาวก็เหมือนเห็ด - สูตรเลียนิ้วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรนี้ครองตำแหน่งอันทรงเกียรติในกระปุกออมสินของฉันมาเกือบ 30 ปีแล้ว มันปรากฏในสมุดบันทึกสูตรอาหารของฉันเมื่อฉันเพิ่งเริ่มทดลองเตรียมอาหาร ฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าใครแบ่งปันกับฉัน แต่ถึงกระนั้นสูตรก็ยังติดอยู่และฉันเตรียมมะเขือยาวด้วยวิธีนี้มาจนถึงทุกวันนี้

คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรนี้คือเตรียมในเตาอบและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่นี่อาจไม่ใช่ข้อความที่แท้จริงทั้งหมด มันจะถูกต้องมากกว่าถ้าพิจารณาว่าโดยการเตรียมเขาจะถูกทำหมัน นั่นคือกระบวนการทั้งสองเกิดขึ้นพร้อมกัน

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 2.5 กก
• หัวหอม - 1 กก
• พริกหยวก - 700 - 750 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
• น้ำมันพืช - 250 มล. (1 แก้ว)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู- 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก ปล่อยพวกเขาไว้เหมือนเดิม

2. เทน้ำประมาณครึ่งหนึ่งลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วต้ม ใส่เกลือ น้ำเดือดควรจะเค็มมาก วางมะเขือยาวทั้งชุด พวกเขาทั้งหมดจะปรากฏขึ้นทันที แต่ไม่สำคัญ เราจะปิดฝากระทะและพวกเขาจะไม่เพียงปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังนึ่งอีกด้วย

เวลาในการแช่ในน้ำเดือดคือ 5 นาที อย่าถืออีกต่อไป ไม่เช่นนั้นมันจะนิ่มเกินไป ในระหว่าง 5 นาทีนี้ ให้ใช้ช้อนมีรูคนให้เข้ากันเพื่อให้ทั้งด้านบนและด้านล่างสุก แม้ว่าแน่นอนว่าพวกเขาจะไม่อยากพลิกคว่ำก็ตาม ก้นมีน้ำอยู่แล้วและหนัก แต่ด้านบนไม่มีน้ำจึงเบา นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องปิดฝาผัก

3. เมื่อหมดเวลา ให้นำ “อันสีน้ำเงินเล็กๆ” ออกมาทันที พยายามอย่าลังเลเพื่อไม่ให้ผักสุกเกินไป หากสุกเกินไปเมื่อนั่งก็จะเกิดรอยย่น และการตัดให้เรียบร้อยจะเป็นเรื่องยากมาก วางในชามหรือบนถาดแล้วปล่อยให้เย็น ในขณะเดียวกันก็ใส่ส่วนผสมต่อไปลงในกระทะ

4. ในระหว่างนี้ในขณะที่เราไม่ได้ใช้งาน คุณสามารถปอกกระเทียมและสับผักชีลาวได้ จะดีกว่าถ้าตัดก้านผักชีฝรั่งที่หยาบออกต้องใช้กิ่งอ่อนเท่านั้น หากก้านหยาบมีชัยกว่า ให้นำอีกครึ่งพวงเพื่อให้มีเพียงพอ ไม่ว่าในกรณีใดก็จะไม่ฟุ่มเฟือย

5. ปอกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด คุณสามารถใช้สีใดก็ได้ แต่ถ้าคุณใช้ผักสีเหลืองและสีแดงสด สลัดจะดูร่าเริงและเป็นบวกมากขึ้น

พริกไทยจะต้องถูกตัดเป็นเส้น ในการทำเช่นนี้ให้ตัดตามยาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วตามขวางเป็นเส้นหนาไม่เกิน 0.5 ซม.

6. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงให้บางที่สุด

7. เมื่อมะเขือยาวเย็นสนิทก็ควรหั่นด้วยเช่นกัน อย่าตกใจไปว่าผิวหนังของพวกมันถูกเคลือบด้วยสีขาวบางจุด นี่คือเกลือ คุณสามารถหั่นผักได้ตามต้องการ หากมีขนาดไม่ใหญ่มากก็สามารถตัดเป็น 6 - 8 ชิ้นได้ หากมีขนาดใหญ่กว่านั้นให้หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 3 ซม. และกว้าง 1.5 - 2 ซม.

8. ใส่ผักสับลงในชาม ใส่พริกหยวก กระเทียม และผักชีฝรั่งลงไป ผสมทุกอย่าง ดีกว่าด้วยมือของคุณ. พริกไทยเพื่อลิ้มรส. ตามกฎแล้วเกลือควรจะเพียงพอ แต่ถ้าคิดว่ายังไม่พอก็เพิ่มนิดหน่อย หากต้องการทราบว่าจำเป็นต้องใช้เกลือหรือไม่ ให้ลองใช้มะเขือยาวสักชิ้น

ค่อยๆ คนอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมที่เป็นกลุ่มกระจายตัวทั่วส่วนผสม

9. หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูเท่านั้น จากนั้นผสมอีกครั้ง ทิ้งไว้ 20 - 30 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายตัว

10. ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด มะเขือยาวค่อนข้างยุ่งยากในการเก็บรักษา ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ฝาโลหะในการม้วนด้วยเครื่อง

11. เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวด พยายามกระจายของเหลวให้ทั่วทุกขวด คุณจะต้องเตรียมกระป๋องขนาดครึ่งลิตรประมาณ 5 - 6 ลิตร

12. ใส่ขวดโหลที่เติมและปิดฝาแล้วเข้าเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 140 - 150 องศา ทิ้งขวดไว้ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ซึ่งเป็นช่วงเตรียมและฆ่าเชื้อไปพร้อมๆ กัน

13. ใช้ถุงมือทำครัวแบบพิเศษเพื่อถอดชิ้นงานออกอย่างระมัดระวังทีละชิ้น และปิดฝาให้แน่นทันทีด้วยเครื่องซีล สามารถใช้ฝาปิดแบบขันเกลียวเองได้ แต่ตัวเลือกแรกจะยังคงเชื่อถือได้มากกว่าโดยเฉพาะเมื่อคุณเก็บอาหารถนอมอาหารไว้ในอพาร์ตเมนต์

14. พลิกขวดโหลโดยที่มีเนื้อหาอยู่ด้านบนแล้ววางลงบนฝา คลุมด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ในท่านี้เป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้น

หลังจากนั้นให้พลิกกลับไปยังตำแหน่งปกติ เก็บในที่เย็นและมืด

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด - สูตรวิดีโอ

ตามสูตรนี้สลัดใช้เวลาเตรียมนานกว่าปกติเล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ดังนั้นจึงควรสละเวลาในการเตรียมตัว

การปรุงอาหารจะดำเนินไปตามปกติและใช้เวลาเกือบเท่ากันกับตัวเลือกอื่นๆ แต่ในกรณีนี้ ต้องใช้เวลาในการยืนกราน และผู้เขียนสูตรแนะนำให้ทำสิ่งนี้เป็นเวลาสองวัน

นี่คือจำนวนวันที่เพิ่มเวลาทำอาหารอย่างแม่นยำ

ฉันชอบสูตรนี้ไม่เพียงเพราะรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพราะมันดูสดใสและสวยงามมากด้วย ประกอบด้วยสีสันของฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมด ด้วยการเปิดขวดสลัดในฤดูหนาวเราจะสร้างความพึงพอใจให้ตัวเองและคนที่เรารักไม่เพียง แต่มีรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย

มะเขือยาวทอดเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยมายองเนสและเครื่องปรุงรสเห็ด

สลัดนี้สามารถเตรียมและรับประทานได้ทันทีหรือจะเตรียมสำหรับฤดูหนาวก็ได้ ปรากฎว่ามีแคลอรี่และไส้สูงมากเนื่องจากมีมายองเนส นอกจากนี้ส่วนผสมหลักทั้งหมดยังทอดในน้ำมันพืช

แต่ถึงแม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่สลัดนี้ก็ยังมีแฟน ๆ มากมายดังนั้นเราจึงให้ความสนใจด้วย

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 2.5 กก
• หัวหอม - 750 กรัม
• มายองเนส - 400 กรัม
• เครื่องปรุงรสเห็ด - ครึ่งแพ็ค
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

ในการเตรียมสลัดคุณสามารถใช้มะเขือยาวขนาดใหญ่ได้

1.ควรล้าง ตัดก้าน และปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าโดยให้ด้านขนาดไม่เกิน 2 ซม.

2. วางชิ้นสับทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทลงไป น้ำเย็น. วางไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารขณะกวนประมาณ 7 - 10 นาที

หากกระทะมีปริมาตรน้อย หรือคุณต้องการปรุงส่วนผสมเป็นสองเท่า คุณสามารถปรุงในกระทะสองใบพร้อมกันได้ หรือในหนึ่ง แต่เป็นสองชุด

นอกจากนี้ยังมีวิธีการแช่ผักในน้ำเดือดทันทีอีกด้วย วิธีการนี้มีการอธิบายไปแล้วในสูตรก่อนหน้านี้ และฉันจึงตัดสินใจเปลี่ยน แม้ว่าใน สูตรนี้มันยังสามารถใช้ได้

3. ปล่อยให้มะเขือยาวที่เสร็จแล้วแช่ในน้ำเดือดต่ออีก 3 - 4 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่ในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด

4. ในระหว่างนี้ ให้ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง พยายามตัดมันให้บางลงเพื่อจะได้ไม่กัดฟันในภายหลัง หลายคนไม่ชอบสิ่งนี้

5. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะขนาดใหญ่ประมาณ 4 - 5 ช้อนโต๊ะ หรืออาจมากกว่านี้เล็กน้อยหากคุณไม่กลัวที่จะเติมน้ำมันจำนวนมากลงในจาน ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นและเพิ่มหัวหอมลงในกระทะ ทอดด้วยไฟแรงจนสุก

ความพร้อมนั้นพิจารณาจากการที่หัวหอมนิ่มลง ลดขนาดลงเกือบสองเท่าหรือมากกว่านั้น และกลายเป็นโปร่งแสง ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรปล่อยให้หน้าแดง สีของสลัดเนื่องจากมีมายองเนสจะเป็นสีขาว และคุณไม่ต้องการให้หัวหอมโดดเด่นเพราะมัน “มีสีแทน”

และเพื่อให้ได้สถานะนี้หัวหอมจะต้องถูกไฟประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องคนบ่อยขึ้น โดยเฉพาะเมื่อมันเกือบจะพร้อมแล้ว

6. วางหัวหอมที่เสร็จแล้วลงในกระทะหรืออ่างขนาดใหญ่นั่นคือที่ที่เราจะรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสลัด

7. ไม่จำเป็นต้องล้างกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยประมาณสามช้อนโต๊ะ แล้วพักไว้ให้อุ่น วางมะเขือยาวที่สะเด็ดน้ำไว้หมดแล้ว ทอดด้วยไฟปานกลางโดยคนเป็นเวลา 10 นาที พวกเขาเช่นเดียวกับหัวหอมไม่ควรมีสีน้ำตาลมากเกินไป

หากมะเขือยาวทั้งหมดไม่พอดีกับกระทะ คุณสามารถทอดมะเขือยาวเป็นชุดแยกกันได้

8. วาง "สีน้ำเงิน" ที่ทอดด้วยวิธีนี้กับหัวหอม ผสมทุกอย่าง

9. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มมายองเนสและนั่นจะเป็นส่วนผสมทั้งหมดสำหรับวันนี้ แต่เราตัดสินใจสร้างรสชาติเห็ดอย่างแท้จริง เลยใส่เครื่องปรุงรสเห็ดลงไป เราต้องการเพียงครึ่งแพ็คเท่านั้น แทนที่จะปรุงรสแบบนี้ คุณสามารถใช้แม็กกี้ก้อนกับรสเห็ดแทนได้

เพียงเทเนื้อหาครึ่งแพ็คลงในส่วนผสมที่ได้ หากคุณใช้ลูกบาศก์ คุณต้องทุบให้ละเอียดก่อน

โดยวิธีการคุณสามารถใช้เห็ดที่เตรียมไว้เองได้ ส่วนผสมแห้ง. แต่สิ่งนี้จะต้องเตรียมล่วงหน้า ฉันมักจะมีแป้งนี้ เวลาเราไปเก็บเห็ด เราก็มักจะตากเห็ดบางส่วนอยู่เสมอ นี่คือสิ่งที่เรียกว่าต่ำกว่ามาตรฐาน: เห็ดที่มีขนาดใหญ่มาก ลำต้นหรือหมวกแยกจากกัน เป็นเพียงตัวอย่างที่เงอะงะ

หลังจากการอบแห้งฉันก็บดเห็ดเป็นผงแล้วใส่ลงไป อาหารหลากหลาย. สารเติมแต่งเห็ดนี้ช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารจานใดก็ตามที่เตรียมไว้

อย่างที่คุณสังเกตเห็น เราไม่ใช้เกลือในสูตร เครื่องปรุงรสเช่นมายองเนสมีรสเค็มอยู่แล้ว และตามกฎแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเลย แต่ถ้าคุณชอบสลัดที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อยได้

10. ค่อยๆ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่มายองเนส พยายามรับประทานโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติล้วนๆ โดยไม่มี GMOs หรือวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายอื่นๆ

หรือทำมายองเนสของคุณเอง

11. คราวนี้เป็นครั้งสุดท้ายอีกครั้ง ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ คุณควรจะได้ประมาณ 5 ชั้น โถลิตร. เหลือเวลาอีกสักหน่อยในการลอง

ต้องวางมวลให้แน่นโดยไม่ทิ้งช่องอากาศไว้ด้านใน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนกดเนื้อหาเบา ๆ

12. เทน้ำอุ่นลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่าง วางขวดโหลลงในน้ำ โดยขวดควรจะถึงไม้แขวนเสื้อพอดี ปิดฝาและฆ่าเชื้อด้วย นำน้ำไปต้ม

13. ควรฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 30 นาที หากขวดมีขนาด 650 กรัม ให้นึ่งเป็นเวลา 40 - 45 นาที และถ้าเป็นลิตรก็เท่ากับ 1 ชั่วโมงพอดี

14. ขันฝาโดยใช้เครื่องเย็บ พลิกขวดโหลคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าเนื้อหาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ อย่างน้อยหนึ่งวัน

จากนั้นเก็บในที่เย็นและมืด

เสิร์ฟเป็นสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น และยังดูแลแขกที่โต๊ะในวันหยุดอีกด้วย

เหล่านี้คือความหลากหลายของสูตรอาหารที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ บางครั้งพวกเขาถามว่า: “มะเขือม่วงมีรสชาติเหมือนเห็ดจริงหรือ?” บางทีฉันอาจทำให้คุณผิดหวังเล็กน้อยแต่รสชาติก็ไม่เหมือนเดิม เห็ดกระป๋อง. และมันก็ไม่ได้เหมือนกับเห็ดเค็มด้วยซ้ำ บางทีอาหารเรียกน้ำย่อยอาจได้รับชื่อนี้เนื่องจากวิธีการเตรียมซึ่งคล้ายกันเล็กน้อยในทั้งสองกรณี

แต่ฉันสามารถทำให้คุณมีความสุขได้เช่นกัน รสชาติของสลัดนั้นช่างเหลือเชื่อจริงๆ และไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาจัดว่าเป็นอาหารเลียนิ้ว

ดังนั้นอย่าลืมเตรียมขวดโหลอย่างน้อยสองสามขวด ในฤดูหนาว คุณจะพอใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของขวัญสุดพิเศษจากฤดูใบไม้ร่วง และฉันแน่ใจว่าในปีหน้าคุณจะกลับมาใช้สูตรนี้อีกครั้งและเตรียมความอร่อยนี้ให้มากยิ่งขึ้นและในเวอร์ชันต่างๆ

มีการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมและอร่อยและน่ารับประทาน!

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว- นี่คือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมฤดูหนาว การเตรียมค่อนข้างง่าย ส่วนผสมอยู่ใกล้แค่เอื้อมและมีรสชาติเหมือนเห็ดจริงๆ! บางคนไม่เข้าใจเสมอไปว่าสิ่งที่พวกเขาได้รับการปฏิบัติอย่างอร่อยมาก “น้องบลูส์” รวยด้วย แร่ธาตุซึ่งเก็บรักษาไว้แม้ในระหว่างการบรรจุกระป๋อง

เมื่อเลือกผักสำหรับบรรจุกระป๋อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักเหล่านั้นสุกและมีสีม่วงเข้ม อย่าปล่อยให้พวกเขามีสถานที่เน่าเสีย!

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด: สูตรอาหาร

ตัวเลือกที่ 1.

วัตถุดิบ:

มะเขือ
- พริกไทยดำ
- กลีบกระเทียม
- ใบกระวาน
- น้ำ
- ไวน์หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดก้านออกแล้วสับเป็นก้อน เพื่อความสวยงาม คุณสามารถบี้มันให้เป็นรูปสามเหลี่ยมก็ได้ ในกรณีนี้ผลไม้จะถูกหั่นเป็นวงกลมแล้วแต่ละชิ้นก็ถูกตัดออกเป็นสี่ส่วนเพิ่มเติม
2. โรยเกลือด้วยชิ้นส่วนทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้น้ำขมทั้งหมดออกมา คุณสามารถกำจัดมันได้ด้วยวิธีอื่น แช่มะเขือยาวสับลงในภาชนะที่มีน้ำเค็มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ระบายน้ำผ่านกระชอน ความขมขื่นที่มากเกินไปก็จะออกมาพร้อมกับมัน ทิ้งเนื้อหาไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด
3. เตรียมขวด เติมน้ำให้เต็มฝา และปล่อยให้เดือด เทน้ำต้มสุกลงบนขวดโหลแล้วพลิกภาชนะ คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกอื่นในการฆ่าเชื้อได้ เพียงถือขวดโหลไว้เหนือไอน้ำสักสองสามวินาที
4. ใส่กระเทียม 2 กลีบ พริกไทยดำ 6 ถั่ว และใบกระวานลงในภาชนะที่แห้ง
5. ทำน้ำดอง: เทน้ำหนึ่งลิตร, น้ำแอปเปิ้ล 3/4 ถ้วยหรือ น้ำส้มสายชูไวน์. น้ำดองหนึ่งลิตรจะได้ "น้ำสีฟ้าเล็กน้อย" หนึ่งกิโลกรัม
6. จุ่มผักลงในกระทะ ต้มเป็นเวลาห้านาที ใช้ช้อนมีรูเอาผักออก แล้วใส่ขวดให้แน่น เทน้ำดองลงบนเนื้อหาแล้วปิดด้วยฝาโลหะ พลิกภาชนะ ปิดฝาพลาสติก แล้วเก็บขนมไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

คุณยังสามารถเติมน้ำมันพืชลงในอาหารเรียกน้ำย่อยได้ แต่คุณต้องเทโดยตรงเมื่อเสิร์ฟ นอกจากนี้ควรเติมสับ หัวหอม. จานนี้จะได้รับรสชาติเห็ดที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด .

คุณจะต้องการ:

กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
- น้ำ - 420 มล
- แอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูองุ่น- สามช้อนโต๊ะ
- ผลมะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย- 2 ช้อนชา
- เกลือ - ช้อนชา
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์
- ใบกระวาน
- สลัดหัวหอม

การตระเตรียม:

ล้างผัก หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือ ปล่อยน้ำรสขมออก วางแต่ละชิ้นในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ทอดทั้งสองด้าน วางชิ้นมะเขือยาวลงในภาชนะหรือกระทะ วางหัวหอมและกระเทียมสับไว้ด้านบน คนให้เข้ากัน เทน้ำลงในหม้อใบเล็ก ต้มให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน ต้มประมาณห้าถึงเจ็ดนาที เทน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วลงในส่วนผสมมะเขือยาว คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นบนโต๊ะ ของว่างพร้อมแช่เย็นข้ามคืน

คุณจะชอบสิ่งเหล่านี้ด้วย

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดในขวดสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

- “ฟ้าน้อย” - 1 กิโลกรัม
- ฝักพริกไทยร้อน
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 120 กรัม
- น้ำ - หนึ่งลิตร
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 155 กรัม
- เกลือ - 75 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างผลไม้ หั่นเป็นวงกลม หั่นแต่ละผลออกเป็นสี่ส่วน วางลงในชาม เติมเกลือ เติมน้ำแล้วทิ้งไว้สี่สิบนาที ต้องขอบคุณการอาบเกลือนี้ ความขมทั้งหมดจึงออกมาจากผลไม้ นอกจากนี้ในระหว่างการทอดจะดูดซับไขมันได้น้อยลง เทน้ำลงในภาชนะ เติมเกลือ ต้ม เติมน้ำส้มสายชู ต้มอีกครั้ง ล้างผักจากเกลือแล้วใส่ในกระทะพร้อมน้ำดองที่กำลังเดือด

ปรุงอาหารที่เตรียมไว้เป็นเวลา 3-4 นาที นำผลไม้ออกจากน้ำดอง และปล่อยให้น้ำไหลออก วางผักลงในกระทะด้วยน้ำมันเดือด ทอดเป็นเวลาสามนาที สุดท้ายใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนสับแล้วเคี่ยวต่อไปอีกนาที บรรจุ “สีน้ำเงิน” ร้อนๆ ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

โปรดทราบว่าน้ำดองควรมีรสเค็ม แต่ไม่เค็มเกินไป! มันควรจะเป็นความสุขที่ได้ลิ้มรส

จานสำหรับมื้อเย็น

สินค้าที่ต้องการ:

หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำซุปเห็ดก้อน
- น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

ตัดเปลือกออกจากผลไม้แล้วสับเป็นก้อน ตีไข่จนเป็นฟอง เทลงบนผัก และผสมให้เข้ากัน ปิดฝาไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แตก คนส่วนผสม 5 หรือ 6 ครั้งในหนึ่งชั่วโมง ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรมีไข่เหลืออยู่แม้แต่ที่ด้านล่างของภาชนะก็ตาม บดน้ำซุปก้อน. สับหัวหอมเป็นก้อน ผัดผักในน้ำมันเล็กน้อยจากนั้นใส่หัวหอมผัดทอดต่อไปอีก 3 นาที ผัดใส่เห็ดก้อนสับนำไปพร้อม เพิ่มเครื่องเทศ

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมื้อเย็น

คุณจะต้องการ:

กระเปาะ
- เครื่องปรุงรส
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- มะเขือยาว - 420 กรัม
- น้ำมันพืช
- ครีมเปรี้ยว - 120 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

นำเปลือกออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นก้อน วางในภาชนะ เทน้ำเดือดจนครอบคลุมทั้งหมด ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส ใส่มะเขือยาว ใส่เครื่องปรุงรสเห็ดและครีมเปรี้ยว ผัด ปรุงรสด้วยพาร์สลีย์สับ นำไปต้ม ปิดไฟ เสิร์ฟ

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำ - 5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 420 มล
- มะเขือยาว - 5 กก
- เกลือหนึ่งแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เตรียมขวดโหลและฆ่าเชื้อ หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลาง ปล่อยให้น้ำร้อน ทันทีที่เดือด ให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป เพิ่ม "สีน้ำเงิน" และนำไปต้ม ต้มส่วนผสมต่ออีก 5 นาทีปิดขวดที่ปลอดเชื้อ

"เห็ดปลอม"

คุณจะต้องการ:

น้ำ - 5 ลิตร
- เกลือ - หนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชู - 0.5 ลิตร
- กระเทียม
- น้ำมันพืช - หนึ่งลิตร
- ผลมะเขือยาว - ห้ากิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สับผลไม้เป็นชิ้น ต้มน้ำเกลือจากน้ำน้ำส้มสายชูและเกลือใส่มะเขือยาวลงไป (ทำเช่นนี้ ในส่วนเล็กๆ) ปรุงเป็นเวลาห้านาที ต้มน้ำมันพืช วางวงกลมที่เสร็จแล้วเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้สลับกับกระเทียม เทน้ำมันเดือดลงไปแล้วม้วนขึ้นทันที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันเดือดไม่ทำให้ภาชนะแก้วเสียหาย มันอาจจะระเบิด!

คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอนและ

หากคุณเป็นคนรักมะเขือยาว ลองเตรียมอย่างอื่นดู เช่น ปรุงด้วยแครอท

วัตถุดิบ:

แครอท - 320 กรัม
- “ฟ้าน้อย” - 1 กก
- ผักใบเขียวใด ๆ
- หัวกระเทียม
- พริกไทย
- เกลือ - หนึ่งแก้วครึ่ง
- น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกดกระเทียม นำก้านออกจากผักแล้วหั่นตามยาวให้ลึกกว่าครึ่งทาง ใส่ในน้ำเติมเกลือแล้วต้มประมาณ 5 นาที วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนตะแกรง กดน้ำหนักลงเพื่อคลายความขมส่วนเกิน เมื่อผลไม้เย็นลงแล้ว ให้ใส่เกลือเท่าๆ กัน ใส่กระเทียม ใส่แครอทลงไป แล้ววางเป็นชั้นหนาที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบฟัน ตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณน้ำเกลือ ชงจากน้ำที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เย็นลง เย็นถึง 50 องศา เทลงบนชิ้นงาน กดทับด้านบน แล้วทิ้งไว้สองสามวัน

พวกเขาอร่อยมากและ

คาเวียร์มะเขือยาวในสไตล์ Zaporozhye.

คุณจะต้องการ:

- “ฟ้าน้อย” - 5 กก
- แครอท - ครึ่งกิโลกรัม
- รากผักชีฝรั่ง - 155 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 320 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
- หัวหอม - 320 กรัม
- น้ำตาลทราย - 40 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง - 155 กรัม
- น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - ครึ่งลิตร
- เกลือ - 75 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สับผักเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง สับหัวหอมเป็นวงแล้วทอด สับผักชีฝรั่งและแครอทเป็นเส้นแล้วเคี่ยวจนสุกบางส่วน ส่งผลไม้ทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ เครื่องเทศ ผักใบเขียว น้ำตาล และวางมะเขือเทศ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนอุณหภูมิถึง 70 องศา ใส่ในขวดโหล ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที เติมน้ำส้มสายชู 0.25 ช้อนชาต่อขวดขนาด 700 กรัมแต่ละขวด แล้วม้วนขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ด

คุณจะต้องการ:

กระเทียม - 320 ก
- มะเขือยาว - 5 กิโลกรัม
- พริกหยวก - 1 กก
- น้ำส้มสายชู - 220 มล
- น้ำตาลทราย - 120 กรัม
- พวงผักชีฝรั่ง
- น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ
- ฝักพริกไทยร้อน - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยเกลือแล้วใส่ในชามแบนประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำเริ่มคลายตัว บดพริกไทยผักชีฝรั่งและกระเทียมทั้งสองประเภทผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายคนให้เข้ากันจนส่วนประกอบสุดท้ายละลาย ทอดวงกลมมะเขือยาว เอาแต่ละอันออกจากกระทะด้วยส้อม จุ่มลงในส่วนผสมกระเทียมพริกไทยแล้ววางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใช้เวลาในการฆ่าเชื้อ 15 นาที ในตอนท้ายปิดผนึกอาหารเรียกน้ำย่อย

เราหวังว่าสูตรอาหารทั้งหมดของเราจะปรากฏอยู่ในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณ ผู้ชื่นชอบเห็ดเชื่อมั่นซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่ารสชาติของเห็ดสามารถ “เลียนแบบได้” ในขณะเดียวกันจานนี้ก็ถูกกว่ามาก แน่นอนว่าไม่มีใครยกเลิก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เห็ดก็ต้องกินด้วยเพราะมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์ อย่างไรก็ตามบางครั้งก็เป็นไปได้ที่จะปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยของว่างดังกล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้ได้กับความอร่อย การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว. นี่เป็นทางเลือกที่ดีแทนขนมมะเขือยาวทั่วไปที่คุณใช้เตรียมสำหรับใช้ในอนาคต

หากคุณชอบเว็บไซต์ของเรา แสดงความ "ขอบคุณ"
โดยคลิกที่ปุ่มด้านล่าง