มีกาแฟประเภทใดบ้างในโลก เมล็ดกาแฟหลากหลายชนิด

กาแฟถือเป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงและเป็นที่เคารพนับถือมากที่สุดในโลก มันเตรียมจากต้นไม้คั่วบด ต้องขอบคุณคาเฟอีนที่มีอยู่ มันมีผลกระตุ้นต่อบุคคล ซึ่งน่าจะเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้คนนับล้านในทุกประเทศเริ่มต้นวันใหม่ด้วยถ้วยนี้ เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์.

เป็นที่ทราบกันดีว่าวอลแตร์ผู้โด่งดังดื่มวันละห้าสิบถ้วยและลุดวิกฟานเบโธเฟนผู้หลงใหลในเครื่องดื่มนี้เตรียมกาแฟจากธัญพืช 60 ชนิดเป็นการส่วนตัว อย่างที่คุณเห็น คนรักกาแฟพบได้ในหมู่ผู้คน อายุต่างกันและตำแหน่งทางสังคม

เครื่องดื่มนี้นำมาจากเอธิโอเปีย มีประวัติอันยาวนานในการได้รับชัยชนะในการเดินทัพไปทั่วโลก ประวัติของกาแฟเริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 14 เมื่อเมล็ดกาแฟถูกนำเข้ามาเป็นครั้งแรก ประเทศในยุโรป. หนึ่งศตวรรษต่อมา ในยุโรปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอัมสเตอร์ดัม ต้นกาแฟต้นแรกปรากฏขึ้น ที่จริงแล้วพวกมันเป็นเพียงพืชที่แปลกใหม่ซึ่งได้รับเป็นของขวัญจากกษัตริย์ แต่ชาวยุโรปที่มีอาณานิคมทางตอนใต้เริ่มเพาะปลูกพืชสวนทั้งหมดตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 และเครื่องดื่มนี้แพร่กระจายไปทั่วโลกซึ่งนำรายได้มหาศาลมาสู่ผู้ผลิต

ประเภทของกาแฟ

มีต้นกาแฟประมาณ 70 ชนิดทั่วโลก แต่ต้นกาแฟหลักๆ มีดังต่อไปนี้: อาราบิก้าและโรบัสต้า ซึ่งเป็นที่มาของชื่อกาแฟประเภทหลักๆ

เครื่องดื่มอาราบิก้าได้มาจากธัญพืชของต้นไม้ที่เติบโตในที่ราบสูง ธัญพืช - มีพื้นผิวเรียบและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โรบัสต้าปลูกในพื้นที่เพาะปลูกเขตร้อนในอินเดีย อินโดนีเซีย และแอฟริกา เม็ดกลมและมีสีเขียวอมเทาหรือสีน้ำตาลอ่อน กาแฟประเภทนี้ไม่เหมือนอาราบิก้าไม่มีกาแฟที่เข้มข้นและ กลิ่นหอมสดใสแต่มีคาเฟอีนมากกว่า

กาแฟประเภทต่างๆ เช่น excelsa และ liberica ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักและไม่ได้ปลูกในระดับอุตสาหกรรม พวกเขาโดดเด่นด้วยผลตอบแทนค่อนข้างต่ำ "ตามอำเภอใจ" และขาดความต้องการ อย่างไรก็ตาม บางชนิดถือว่ามีราคาแพงมาก เช่น โกปีลูวักแอฟริกัน ซึ่งมีราคาหลายร้อยดอลลาร์ต่อถ้วย ค่าใช้จ่ายของมันถูกอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าเครื่องดื่มนั้นถูกเตรียมขึ้นหลังจากที่ธัญพืชผ่านเข้าไปในระบบทางเดินอาหารของสัตว์มูซังกาขนาดเล็กทั้งหมดแล้ว ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟบอกว่าหลังจากนั้นคุณจะได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ

สามารถผสมหรือใช้แยกกันได้ ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มส่วนใหญ่ชอบอาราบิก้าที่มีรสชาติอ่อนกว่าและไม่เข้มกว่า จึงครองตำแหน่งที่โดดเด่นในตลาด

มีกาแฟประมาณห้าร้อยสายพันธุ์ในตลาดกาแฟโลกสมัยใหม่ซึ่งจัดหาโดยประเทศผู้ผลิตหลายแห่งซึ่งส่วนใหญ่เป็นประเทศบราซิล แม้ว่านักชิมจะอ้างว่ามุมมองที่ได้รับนั้นไม่ดีที่สุด เครื่องดื่มคุณภาพสูงหลากหลายสายพันธุ์นี้จำหน่ายสู่ตลาดจากประเทศอื่น ๆ

คนรักหลายคนเชื่อว่าเมื่อไปช้อปปิ้งคุณจำเป็นต้องรู้เฉพาะประเภทของกาแฟและพันธุ์นั้นไม่ได้มีความสำคัญพื้นฐานเนื่องจากไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษ แต่รสชาติของมันได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ ดังนั้นเพื่อที่จะได้สัมผัสกับความสุขที่แท้จริงจากเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ ไม่เพียงแต่รู้ถึงความหลากหลายของกาแฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแบรนด์ของกาแฟด้วย ยิ่งกว่านั้นแม้แต่พันธุ์เดียวก็อาจแตกต่างกัน ความอร่อยเนื่องจากปลูกในพื้นที่เพาะปลูกที่แตกต่างกัน จึงเก็บเกี่ยวในเวลาที่ต่างกัน

ในบรรดาพันธุ์จำนวนมากสามารถแยกแยะสิ่งต่อไปนี้ได้โดยเฉพาะ: Indian Missor, Santos (บราซิล), Morro จากเยเมน, Mame จากโคลอมเบียและอื่น ๆ พวกเขาทั้งหมดมีรสชาติพิเศษและกลิ่นที่ผิดปกติ

เมื่อเลือกกาแฟ ผู้คนที่มีรสนิยมต่างกันจะหยุดที่กาแฟบดหรือเมล็ดกาแฟ โดยธรรมชาติแล้วเมล็ดกาแฟเป็นธรรมชาติซึ่งบางครั้งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับส่วนผสม พื้นดินประกอบด้วยพันธุ์ต่าง ๆ และแม้กระทั่งพืชผลที่มีราคาถูกกว่ามาก ดังนั้นทุกคนที่เลือกดื่มกาแฟควรตัดสินใจด้วยตนเอง

จำนวนสายพันธุ์ของกาแฟมีมากกว่าหนึ่งพันสายพันธุ์และมีเพียงผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถเข้าใจได้ ครอบครัวประกอบด้วยต้นกาแฟประมาณร้อยสายพันธุ์ ในบทความก่อนหน้านี้ ได้มีการระบุประเภทของกาแฟหลักไว้ 4 ประเภท ได้แก่ อาราบิก้า โรบัสต้า ลิเบอริก้า และเอ็กเซลเซีย

สองคนสุดท้ายดูเหมือนจะไม่น่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับเรานักชิมกาแฟเนื่องจากการใช้งานที่แคบ ในทางกลับกัน อาราบิก้าและโรบัสต้าผลิตกาแฟถึง 90% ของการบริโภคทั้งหมด มันมาจากพวกเขาที่สร้างกาแฟสายพันธุ์หลัก

ประเภทของกาแฟแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่

กาแฟผสมเป็นส่วนผสมของเมล็ดกาแฟบด เมล็ดกาแฟสามารถมาจากต้นกาแฟหลากหลายชนิดและสามารถเก็บเกี่ยวได้จากพื้นที่เพาะปลูกและทวีปต่างๆ ในการชงกาแฟแบบผสม จะใช้เมล็ดกาแฟ คุณสมบัติรสชาติที่เติมเต็มและเติมเต็มซึ่งกันและกัน

กาแฟที่ไม่ผสมเป็นเมล็ดกาแฟจากต้นกาแฟชนิดหนึ่ง กาแฟที่ไม่ผสมมักจะตั้งชื่อตามประเทศหรือท้องที่ที่ปลูกกาแฟชนิดนั้น ต้นกาแฟ(เช่น กาแฟโคลอมเบีย) หรือชื่อท่าเรือที่ขนส่งผ่าน (เช่น ซานโตส ท่าเรือในบราซิล)

จากที่กล่าวมาข้างต้น เรามาเน้นที่อาราบิก้าและโรบัสต้าที่เรารู้จัก อาราบิก้า (กาแฟอาราบิก้า) จัดว่ามีคุณภาพสูงมากและแตกต่างจากชนิดอื่นตรงที่ความแข็งของเมล็ดถั่วและ เนื้อหาสูง น้ำมันหอมระเหย. ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มจึงมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมและมีเมล็ดอาราบิก้า จำนวนน้อยที่สุดคาเฟอีนตั้งแต่ 0.8 ถึง 1.5% ดังนั้นจึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพน้อยกว่า

• กาแฟอาราบิก้าที่เก่าแก่ที่สุดคือพันธุ์มอคค่า (เช่น โคลอมเบีย) พันธุ์นี้เติบโตในโคลอมเบีย เวเนซุเอลา และเคนยา มีกลิ่นไวน์เล็กน้อยและมีความเป็นกรดค่อนข้างสูง
• Typica เป็นพันธุ์พื้นฐานของ Kaffa เอธิโอเปีย (เช่น Jamaica Blue Mountain, San Ramon, Villalobus, Java, Jember) มีรสชาติที่นุ่มนวล กลิ่นหอม สีเข้มข้น และสารสกัดสูง
• Bourbon - กาแฟหลากหลายชนิดจากเกาะเรอูนียง (เดิมคือ Bourbon) ชายฝั่งมาดากัสการ์ (เช่น Kent, Jackson, Arusha) เติมเต็มรสชาติของกาแฟประเภทอื่น ๆ ในเรื่องนี้มันถูกเพิ่มเข้าไปในเกือบทั้งหมด เครื่องหมายการค้ากาแฟ.
• Caturra เป็นพันธุ์บราซิล (ลูกผสมระหว่างพันธุ์บูร์บง) นอกจากนี้ยังพบในโคลอมเบียและอเมริกาใต้
• Catuai เป็นพันธุ์ที่ได้จากการผสมข้ามพันธุ์ Caturra และ Mundo Novo
• Mysore - ความหลากหลายของอินเดีย (เช่น Madras, Coorg, Nilgiris, Planstein A และ B) ธัญพืชคุณภาพสูงที่สกัดได้สูง กลิ่นหอมเด่นชัด และรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่น่ารับประทาน
• Plantation A เป็นพันธุ์อินเดีย มีรสขมที่น่าพอใจและมีกลิ่นที่เข้มข้นและชัดเจนรวมกับความเป็นกรดต่ำ ใช้ในการผสม
• ชวาเป็นพันธุ์ของเกาะชวา ประเทศอินโดนีเซีย มีรสชาติที่เข้มข้น ขมฝาด ฝาดพร้อมกับรสช็อกโกแลตที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นที่เด่นชัด ใช้ในการผสม
• Mandelin เป็นพันธุ์จากเกาะสุมาตรา ประเทศอินโดนีเซีย ทาร์ต กาแฟเข้มข้นพร้อมรสชาติขนมปังอ่อนๆ กลิ่นหอมเด่นชัด ใช้ในการผสม
• Kolosi - ความหลากหลายของเกาะ Sulawesi รสชาติที่สมดุลและเป็นกลางพร้อมรสชาติที่น่าพึงพอใจและหวานมัน
• Santos เป็นพันธุ์บราซิล มีลักษณะเด่นคือรสชาติอ่อน เปรี้ยวเล็กน้อย และแรงปานกลาง
• Missor เป็นพันธุ์อินเดีย มีกลิ่นหอมที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย มีความแข็งแรงปานกลางและถือเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่อิ่มตัวที่สุด
• Carrar เป็นพันธุ์เอธิโอเปีย กาแฟอ่อน ๆ มีรสชาติที่ฉ่ำและหวานเล็กน้อย
• Tarazu เป็นพันธุ์คอสตาริกา กลิ่นหอมเด่นชัด รสชาติที่เข้มข้นและสมดุล
• Mame เป็นพันธุ์โคลอมเบีย มีรสชาติที่เข้มข้นมีความแข็งแกร่งที่สุดด้วยสีไวน์เล็กน้อย
• Ayei เป็นพันธุ์เคนยา เข้มข้นมาก มีความเปรี้ยวเด่นชัดและค้างอยู่ในคอของไวน์
• Peaburn เป็นพันธุ์แทนซาเนีย ความแข็งแกร่งด้วยกลิ่นผลไม้ในตอนต้นและรสไวน์ที่ค้างอยู่ในคอ

นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสายพันธุ์กาแฟที่มีอยู่ซึ่งเป็นที่นิยมในโลก ควรสังเกตระบบการจำแนกประเภทกาแฟตามถิ่นกำเนิดอื่นด้วย ซึ่งแบ่งพันธุ์กาแฟออกเป็นสามกลุ่ม:

1. แอฟริกา: เคนยา เอธิโอเปีย แซมเบีย และกินี
2. เอเชีย: เยเมน อินเดีย เวียดนาม และอินโดนีเซีย
3. อเมริกัน: คอสตาริกา โคลอมเบีย คิวบา และบราซิล

คุณภาพของกาแฟยังแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: A - คุณภาพสูงสุด; B - คุณภาพปานกลาง C - คุณภาพต่ำ หรือใช้แล้ว: AA - กาแฟที่ดีที่สุด; AB - กาแฟที่ดี BA - กาแฟคุณภาพปานกลาง BB เป็นกาแฟคุณภาพต่ำ

กาแฟมีหลากหลาย ไม่สามารถแนะนำพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจงได้ แต่ละพันธุ์มีรสชาติของตัวเอง แค่พยายาม พันธุ์ที่แตกต่างกันคุณจะพบกาแฟที่ดีที่สุดของคุณ และฉันจะช่วยคุณหาจุดเริ่มต้น

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีแยกแยะ เกรดดีกาแฟไม่ดี? อะไรคือสัญญาณ กาแฟที่ดี? พารามิเตอร์ใดที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ เมื่อคิดออกแล้ว คุณจะเข้าใจได้โดยง่ายว่าพันธุ์ใดควรค่าแก่การลอง และพันธุ์ใดไม่คุ้มกับการเสียเวลา

ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟอย่างไร?

รสชาติของกาแฟได้รับผลกระทบจาก:

• กาแฟหลากหลาย
• การคั่ว
• บด
• ปริมาณกาแฟ
• วิธีการเตรียม / รุ่นของเครื่องชงกาแฟ

และถ้าวิธีการเตรียมและปริมาณกาแฟและการบดขึ้นอยู่กับคุณ ตอนนี้เราจะเข้าใจถึงพันธุ์และการคั่ว ประเภทและระดับของการคั่วกาแฟเป็นพื้นฐานของรสชาติ

ประเภทของต้นกาแฟ. มันเริ่มต้นอย่างไร

เมื่อรู้ว่าต้นกาแฟชนิดใดที่ใช้ในกาแฟหลากหลายชนิด เราจะได้แนวคิดพื้นฐานเกี่ยวกับรสชาติ

มีต้นกาแฟ 124 ชนิดบนโลก! แต่อย่ากลัวไปเลย :) ที่น่าสนใจหลักๆ มีอยู่ 2 ประเภท คือ อาราบิก้าและโรบัสต้า

อาราบิก้าแพร่หลายและเป็นที่รู้จัก เธอเป็นผู้นำในด้านกาแฟหลากหลายชนิด อาราบิก้ามีรสหวาน มีคาเฟอีนน้อย

โรบัสต้าไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก ใน รูปแบบที่บริสุทธิ์มีรสขมและมีกลิ่นหอมฉุน โรบัสต้ามีคาเฟอีนจำนวนมากและให้โทนเสียงที่สมบูรณ์แบบ

บางครั้งใช้กาแฟประเภทอื่น - Liberica มีรสขมและมีคาเฟอีนมาก Liberica เป็นกาแฟประเภททางเทคนิคมันถูกเพิ่มเข้าไปในพันธุ์ผสม ห้ามใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์

• อาราบิก้า - รสหวาน คาเฟอีนต่ำ
• โรบัสต้า - ขม คาเฟอีนเยอะ
• ลิเบอริกามีรสขมมาก มีคาเฟอีนมาก ผสมกับกาแฟชนิดอื่นเท่านั้น

กาแฟหลากหลายชนิด รวมผสม

แต่กาแฟก็มีหลากหลาย พันธุ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองประเภท: พันธุ์ผสมและไม่ผสม - พันธุ์พืช (เรียกอีกอย่างว่า monosorts)

พันธุ์ผสม

พันธุ์ผสมประกอบด้วยอาราบิก้าและโรบัสต้าในสัดส่วนที่แตกต่างกัน บางครั้งอาจมีการเติมลิเบอริก้าเข้าไปด้วย ประเทศต้นกำเนิดของสายพันธุ์ อัตราส่วนของสายพันธุ์ชั้นสูงต่อสายพันธุ์ทางเทคนิค ส่งผลต่อรสชาติและคุณค่าของพันธุ์

ส่วนผสมสามารถใช้ธัญพืช ประเภทต่างๆต้นไม้ สวนต่างๆ และทวีปต่างๆ ในส่วนผสมจะไม่ค่อยใช้ธัญพืชที่มีรสชาติคล้ายกันหรือตรงกันข้ามอย่างมาก ความหลากหลายแบบผสมผสานเผยให้เห็นข้อดีของกาแฟประเภทหนึ่งและซ่อนข้อเสียของกาแฟประเภทอื่น

ลักษณะทั่วไปของรสชาติของกาแฟแบบผสมผสาน:

รสชาติ กลิ่น ความแรง - อัตราส่วนของอาราบิก้า โรบัสต้า และลิเบอริก้า อาราบิก้าคือความละมุน ยิ่งดื่ม ยิ่งนุ่ม ความเด่นของโรบัสต้าและลิเบอริกาทำให้กาแฟเข้มขึ้นและขมขึ้น

พันธุ์พืช

พันธุ์ไม่ผสม (ชนิดเดียว) - ธัญพืชจากต้นไม้ชนิดหนึ่ง บ่อยครั้งที่พวกเขาได้รับการตั้งชื่อตามท้องที่หรือประเทศที่พวกเขาเติบโต พันธุ์นี้อาจตั้งชื่อตามท่าเรือที่ส่งออกเมล็ดกาแฟ พันธุ์ "เคนยา" ตั้งชื่อตามประเทศ และพันธุ์ "มาราไกโบ" ตั้งชื่อตามท่าเรือในเวเนซุเอลา

พันธุ์ที่ไม่ผสมจำนวนมาก พันธุ์ที่นิยมได้ยินและมีราคาแพงกว่า เมื่อรู้ว่ากาแฟปลูกที่ไหน เราจะเข้าใจว่ากาแฟมีรสชาติเป็นอย่างไร

ลักษณะทั่วไปของรสชาติของกาแฟชนิดเดียว:

• เนื้อที่ร้อน - รสเข้มข้นกว่าแต่รสอ่อน
• ที่ราบสูง - กาแฟมีรสเปรี้ยวและเข้มข้นกว่า

การคั่ว กาแฟเปลี่ยน...

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการชงกาแฟคือการคั่วเมล็ดกาแฟ รสชาติของกาแฟจะเปลี่ยนไปตามระดับการคั่ว รสชาติอาจนุ่มนวลหรือในทางกลับกันก็เข้มข้นและเข้มข้น การรู้ระดับการคั่ว - เรารู้ว่าควรคาดหวังอะไรจากรสชาติของกาแฟ

• เนื้อย่างอ่อน - รสอ่อน, ความหวาน, ความเปรี้ยวเป็นไปได้, กลิ่นหอมอ่อน, ความแรงที่อ่อนแอ
• การคั่วระดับกลาง - รสชาติเข้มข้น, เฉดสีเข้ม, ความแข็งแรงเพิ่มขึ้น
• การย่างที่เข้มข้น - รสชาติที่สดใสความขมขื่นเป็นไปได้แข็งแกร่งมาก

เมื่อคั่วจะปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกจากเมล็ดถั่ว ถั่วคุณภาพดีที่คั่วอย่างดีจะมีสีเข้มและมันเงา เมล็ดกาแฟแห้งที่ไม่มีเงามันบ่งบอกถึงคุณภาพกาแฟที่ไม่ดี

ที่เพิ่งเกิดขึ้นกับ กาแฟรส. นั่นคือความวิปริตอื่น: "เชอร์รี่ในคอนญัก", " สวรรค์มะพร้าว"," เบลีย์ ไม่เคยซื้อกาแฟนี้ พันธุ์ราคาถูกถูกนำมาเป็นพื้นฐานและมีการเติมสารเคมีเมื่อคั่ว

การคั่วกาแฟเป็นจุดเริ่มต้นหลังจากนั้น !

• เม็ดข้าวคุณภาพเข้มเป็นมันเงา
• คุณไม่สามารถซื้อกาแฟรส!
• หลังจากการคั่ว กาแฟจะเริ่มสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอม

บดกาแฟ. การเกิดและการตาย

ขั้นตอนสุดท้ายของการแปรรูปเมล็ดกาแฟคือการบด

ระดับของการบดก็ส่งผลต่อรสชาติเช่นกัน ขึ้นอยู่กับขนาดของอนุภาค น้ำมันหอมระเหยจะถูกปล่อยลงไปในน้ำมากหรือน้อย เป็นน้ำมันหอมระเหยที่สร้างรสชาติของกาแฟ

เมื่อบดแล้ว กาแฟจะสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว แม้แต่บรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศก็ไม่ช่วยอะไร

ระดับการบดบาง:

• หยาบ - สำหรับสื่อฝรั่งเศส อนุภาคก็เหมือนน้ำตาล
• ขนาดกลาง - สำหรับเครื่องชงกาแฟ อนุภาคมีลักษณะเหมือนเกลือ
• เล็ก - สำหรับชาวเติร์ก อนุภาคมีลักษณะเหมือนแป้ง

อายุขัยของกาแฟ

วันสำคัญวันแรกคือการเก็บเกี่ยวกาแฟ กาแฟเขียวสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี

วันที่สองคือการย่าง หลังจากการคั่วสามถึงสี่สัปดาห์ กาแฟจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปมาก

หากกาแฟบดแล้ว รสชาติจะอ่อนลงหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง บดกาแฟก่อนชงจะดีกว่า

ยิ่งวันที่คั่วสดมากเท่าไหร่ กาแฟก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม กาแฟบดอาจใช้ได้ดีหากวันที่คั่วและบดเพิ่งเกิดขึ้น และบรรจุในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศทางอุตสาหกรรม แต่เมื่อคุณเปิดซองแล้วรสชาติจะหายไปภายในสองสามวัน

• ให้ความสนใจกับวันที่เก็บเกี่ยว
• สามสัปดาห์หลังจากการคั่ว รสชาติของกาแฟจะอ่อนลง
• กาแฟบดจะสูญเสียรสชาติหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง
• คุณสามารถซื้อกาแฟบดที่คั่วใหม่และเก็บในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศทางอุตสาหกรรมได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีกำหนดรสชาติของกาแฟแล้ว สิ่งสำคัญคือการซื้อ กาแฟสดแล้วมันจะเปิดเผยรสชาติของมันถึงขีดสุด แม้แต่พันธุ์ที่ไม่แพงมากถ้าเป็นของสดก็จะอร่อยกว่ากาแฟราคาแพง แต่เป็นกาแฟเก่า

คุณชอบกาแฟแบบไหน? คุณชอบความเปรี้ยวหรือความขมของกาแฟแบบไหนมากกว่ากัน? คุณซื้อกาแฟในร้านหรือรับกาแฟคั่วสดใหม่?

กาแฟหลากหลายชนิดมีไม่มากนักและจำแนกได้ยากเนื่องจากอาจดูเหมือนเป็นกาแฟสำหรับมือใหม่ แบ่งตามประเภทของกาแฟได้ค่อนข้างง่าย (อาราบิก้าและโรบัสต้า) ตามประเทศต้นทาง วิธีการแปรรูป และปลายทาง บทความนี้ครอบคลุมหัวข้อต่อไปนี้: เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุด พันธุ์กาแฟชั้นนำ วิธีเลือกกาแฟสำหรับชงเองที่บ้าน และประเทศผู้ผลิตกาแฟที่ควรมองหา

จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้:

กาแฟหลากหลายชนิด

กาแฟเกือบทั้งหมดที่ปลูกในโลกสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท ได้แก่ อาราบิก้าและโรบัสต้า เป็นเมล็ดกาแฟที่ได้จากต้นกาแฟอาหรับและคองโกตามลำดับ ที่มาของชื่ออาราบิก้ามาจากสัญชาตญาณ ส่วนโรบัสต้าแปลว่า "แข็งแกร่ง" คำนี้ในความหมายดั้งเดิมสะท้อนความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับการเพาะปลูกในพื้นที่ราบ และภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งขึ้น

ผลผลิตรวมของพันธุ์อาราบิก้าสูงกว่าพันธุ์โรบัสต้าถึงสองเท่า ในขณะเดียวกันในแต่ละสายพันธุ์ก็มีหลายสายพันธุ์ซึ่งบางชนิดมีค่ามากกว่าในขณะที่บางชนิดเหมาะสำหรับเครื่องดื่มเฉพาะ อาราบิก้าที่สกัดได้เกือบทั้งหมดขายในรูปเมล็ดถั่วหรือแบบบด ส่วนใหญ่จะใช้โรบัสต้าเพื่อให้ได้มา กาแฟสำเร็จรูป.

อาราบิก้าและโรบัสต้า - มีพันธุ์อะไรอีกบ้าง?

นอกเหนือจากสองสายพันธุ์ที่ระบุไว้ซึ่งคิดเป็นประมาณ 98% ของการผลิตเมล็ดกาแฟทั้งหมดของโลกแล้ว ควรสังเกตสายพันธุ์เช่น Liberica, Excelsa และ Maragogype

พันธุ์ กาแฟเม็ด Liberica แม้ว่าพวกเขาจะอยู่ในอันดับที่สามในแง่ของการผลิตในโลก แต่ก็ไม่พบการจำหน่ายที่ใดในโลกยกเว้นในแอฟริกาซึ่งปลูกจริง ต้นไม้ที่ไม่โอ้อวดนี้ผลิตธัญพืชที่มีรสขมจัด ด้วยเหตุนี้ Liberica จึงไม่ได้ถูกกลั่นในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่เสริมความหอมของธัญพืชอาหรับหลากหลายสายพันธุ์

เอ็กเซลซ่าเป็นหนึ่งใน พันธุ์หายากต้นกาแฟซึ่งมีความสูงเป็นประวัติการณ์ 15-20 เมตร ความหลากหลายของกาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุดคือมอคค่าซึ่งในความเป็นจริงแล้ว Mundo Novo, Marakaju, Caturra และพันธุ์อินเดียอื่น ๆ มีต้นกำเนิด

กาแฟชั้นยอดหลายสายพันธุ์ในโลกอยู่ในประเภทของ excelsa แต่สิ่งที่มีค่าที่สุดคือโคลอมเบียที่อ่อนนุ่ม มีรสชาติเข้มข้น กลิ่นที่น่าจดจำ และคุณภาพของธัญพืชที่ดีเยี่ยม การเก็บเกี่ยวและการแปรรูปพืชผลเกือบทุกขั้นตอนดำเนินการด้วยตนเองซึ่งจะเพิ่มต้นทุนของผลิตภัณฑ์ด้วย

กาแฟที่แพงที่สุด

กาแฟ Kopi Luwak เป็นกาแฟที่มีคุณค่ามากที่สุด (ในแง่ของเงิน) และมากที่สุด ความหลากหลายที่ผิดปกติกาแฟในโลก ความแตกต่างที่สำคัญจากแอนะล็อกอยู่ที่เทคโนโลยีการประมวลผล ขั้นตอนหนึ่งคือการหมักธัญพืชในระบบทางเดินอาหารของสัตว์มูซังหรือที่เรียกว่าแบดเจอร์จีน

ก่อนอื่นมูซังมี รสชาติที่ดีถึงผลของต้นวอลนัท - มันดูดซับเฉพาะผลที่สุกและใหญ่ที่สุดเท่านั้น อย่างไรก็ตามภายใน ระบบทางเดินอาหารสัตว์จะถูกย่อยเพียงบางส่วนและถูกหมักด้วยน้ำย่อยและตัวชะมด ธัญพืชที่ออกมาพร้อมกับอุจจาระจะถูกคนเก็บ ล้าง ตากแห้ง และคั่ว

เอ็นไซม์ที่มีคุณค่าในร่างกายของสัตว์จะทำงานเฉพาะในช่วง 6 เดือนเท่านั้น ดังนั้นพันธุ์นี้จึงเก็บเกี่ยวได้ตามฤดูกาล สิ่งที่มีค่ามากกว่าคือธัญพืชที่ถูกย่อยโดยผู้ชาย

พันธุ์ยอดเยี่ยมอื่น ๆ

• ชล (ที่รัก). กาแฟแกรนด์เวียดนามที่มีเทคโนโลยีการผลิตที่คล้ายคลึงกัน จริงอยู่ หน้าที่ของมูซังในเวียดนามถูกกำหนดให้เป็นมาร์เท่น เช่นเดียวกับ "เพื่อนร่วมงาน" ชาวอินโดนีเซีย มาร์เท่น "ให้ออก" เพียงประมาณ 7% ของวัตถุดิบตั้งต้น เมื่อก่อน สัตว์เหล่านี้อาศัยอยู่ในสถานะของสัตว์รบกวน และปัจจุบันพวกมันเติบโตอย่างมีเกียรติในไร่กาแฟพิเศษ ธัญพืชจะถูกล้างหลายครั้งติดต่อกันจากอุจจาระและทำให้แห้งและหลังจากนั้นก็นำไปทอด ชอนหนึ่งกิโลกรัมมีราคาประมาณ 200 ดอลลาร์
• งาช้างดำ(Black Ivory) หรือ "Black Tusk" เป็นอีกหนึ่งกีฬาของกาแฟที่ผลิตขึ้นโดยปราศจากการมีส่วนร่วมของพี่น้องที่เล็กกว่าของเรา แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะพูดว่า "เล็กกว่า" เกี่ยวกับช้าง ใช่ กาแฟนี้เก็บเกี่ยวจากอุจจาระของช้างในประเทศไทยที่กินผลเบอร์รี่สุกของต้นกาแฟอาหรับ หลังจากผ่านไปประมาณ 30 ชั่วโมง กาแฟ "ออกมาจากช้าง" โดยไม่มีความขมขื่น (เนื่องจากการละลายของโปรตีนบางชนิดด้วยกรด) Black Ivory ไม่เพียงแต่ปราศจากความขมขื่นแม้ในรุ่นที่เข้มข้นที่สุด แต่ยังได้กลิ่นหอมของผลไม้อีกด้วย เป็นพันธุ์กาแฟชั้นนำของเวียดนามที่ราคาสูงถึง 1,100 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม
• กาแฟ Yauco Selecto อาราบิก้าแคริบเบียน ขายกิโลละ 50 เหรียญ มันไม่ได้หมักในร่างกายของสัตว์ - เป็นพันธุ์ที่หายากและมีรสชาติที่ผิดปกติ
• สตาร์บัคส์. เกรดของตัวเองของยักษ์ใหญ่แห่งวงการกาแฟระดับโลก ขายอยู่ที่กิโลกรัมละ 50-60 ดอลลาร์ มีกลิ่นเฉพาะตัวและรสชาติที่น่าจดจำพร้อมความเปรี้ยวและเครื่องเทศเล็กน้อย
• Blue Mountain เป็นพันธุ์จาเมกาที่มีมูลค่าสูงเนื่องจากไม่มีความขมขื่นในรสชาติที่เข้มข้นและนุ่มนวล มีราคาตั้งแต่ 100 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัมและด้วยเหตุผลบางประการจึงเป็นที่นิยมในหมู่ชาวญี่ปุ่น

เมล็ดกาแฟ: การจัดอันดับพันธุ์ที่ดีที่สุดตามประเทศที่ผลิต

1. บราซิลเป็นผู้นำด้านคุณภาพเมล็ดกาแฟที่ไม่มีใครเทียบในโลก ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากที่นี่ผลิตกาแฟมากที่สุดในโลก และอาราบิก้าท้องถิ่นก็มีมากกว่า 40 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน
2. กาแฟกัวเตมาลาไม่ธรรมดาเนื่องจากขนาดของประเทศจำกัดการเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตาม ในบรรดานักชิมมีหลายคนที่คิดว่าเมล็ดกาแฟจากกัวเตมาลาอร่อยที่สุด
3. เคนยาเป็นหนึ่งในผู้นำไม่เพียง แต่ในด้านชาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุตสาหกรรมกาแฟด้วย น่าแปลกที่ชาวเคนยาสามารถรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทั้งสองให้อยู่ในระดับสูงได้ กาแฟเคนยาโดดเด่นด้วยรสลูกเกด ความเปรี้ยวเล็กน้อย และคุณภาพสูง
4. โคลอมเบียเป็นอีกหนึ่งภูมิภาคที่ส่งออกกาแฟที่ดีที่สุด เมล็ดกาแฟที่ผลิตในท้องถิ่นผลิตเครื่องดื่มกาแฟที่มีน้ำหนักเบาและให้ผลดีกว่าอาราบิก้าของบราซิลหรือเคนยา

มีมากกว่าสิบประเทศในโลกที่ผลิตสินค้าที่ดีและ กาแฟที่ผิดปกติแต่ทั้ง 4 ข้อนั้นเป็นมาตรฐานคุณภาพคงที่ ในบรรดานักชิมกาแฟ มีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่จะมีพันธุ์เยเมน แคริบเบียน และคิวบา เป็นอันดับต้น ๆ ของการจัดอันดับนี้

เมล็ดกาแฟหลากหลายชนิด การจัดอันดับของแบรนด์ในรัสเซีย

การปลูกและปลูกกาแฟพันธุ์ใดพันธุ์หนึ่งไม่ได้รับประกันว่าจะได้เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุด สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวและการแปรรูป ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าบางยี่ห้อมีทั้งผลิตภัณฑ์บดและธัญพืชเต็มเมล็ดตามธรรมชาติที่มีคุณภาพดีกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ผู้ผลิตทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการต่อไปนี้เสนอ สินค้าที่มีคุณภาพซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานปัจจุบัน ดังนั้นความแตกต่างระหว่างสิ่งเหล่านี้จึงค่อนข้างเป็นไปตามอำเภอใจ

พันธุ์กาแฟที่ดีที่สุดในตลาดค้าปลีกของรัสเซีย:

• จาร์ดีน อาราบิก้าคั่วคุณภาพที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดีเยี่ยม ผู้ผลิตคัดแยกเมล็ดพืชอย่างดีก่อนบรรจุภัณฑ์และยังเสนอพันธุ์ในราคาที่แตกต่างกัน
• คิมโบ ไม่เป็นที่รู้จักในหมู่คนทั่วไป กาแฟอิตาเลี่ยน. แฟน ๆ สังเกตเห็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มีความขมขื่นและความเป็นกรดมากเกินไป ผู้ผลิตคัดแยกธัญพืชอย่างเป็นแบบอย่างก่อนจัดส่งและเสนอผลิตภัณฑ์ในราคาที่แตกต่างกัน
• ไส้ทะลัก! ให้บริการลูกค้าทั้งกาแฟโรบัสต้าและอาราบิก้าที่มีความหลากหลายที่น่าอิจฉาในทั้งสองประเภท มั่นคง แบรนด์คุณภาพซึ่งน่าเสียดายที่เครือข่ายค้าปลีกไม่ได้มีอยู่ทั่วไปอย่างที่คนรักต้องการ
• "กาแฟสด" เป็นตัวแทนของหน่วยการค้าที่หลากหลาย ซึ่งตามกฎแล้วจะไม่มีส่วนผสมของ แต่จะเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ประเภทเดียว มีหลายพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมเพิ่มเติม บรรจุภัณฑ์ที่ดี การคั่วคุณภาพสูง และเมล็ดพืชที่ดี - ร้านค้าออนไลน์ "กาแฟสด".
• กาเกีย. บน ตลาดรัสเซียกาแฟยี่ห้อนี้เพิ่งเปิดตัวไม่นาน แต่ได้รับชื่อเสียงในทันทีเนื่องจากมีคุณภาพสูง แม้จะมีความหลากหลายทางพันธุ์เล็กน้อย แต่ Gaggia ก็นำเสนอกาแฟที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ
• มาลองโก ผู้ผลิตกาแฟสัญชาติฝรั่งเศส ออกแบบมาสำหรับเอสเปรสโซเป็นหลัก การแปรรูปและบรรจุภัณฑ์คุณภาพสูงช่วยรักษารสชาติที่ล้ำลึกของอาราบิก้าและไม่ให้สูญเสียกลิ่นหอมอันเข้มข้นในระหว่างการเก็บรักษา
• ลาวาซซ่า. หนึ่งในแบรนด์กาแฟอิตาลีที่ดีที่สุด ซึ่งอยู่ในกลุ่มพรีเมียม นักชิมชาวรัสเซียหลายคนยอมรับว่าดีที่สุด กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายช่วยให้ Lavazza ตอบสนองรสนิยมของผู้ชื่นชอบได้ กาแฟที่แตกต่างกันโดยนำเสนอทั้งแบบโมโนซอร์ตและแบบผสม
• EvaDia เป็นผู้ผลิตชาวอิตาลีที่คุ้นเคยกับผู้ที่หลงใหลในวัฒนธรรมกาแฟอย่างลึกซึ้ง มีชื่อเสียงที่ไร้ที่ติ แต่ใช้เฉพาะกาแฟที่ดีที่สุดเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่อยู่ในหมวดหมู่ของแบรนด์ราคาประหยัด
• Italcafe เป็นแบรนด์กาแฟสัญชาติอิตาลีที่มี รสชาติที่ยอดเยี่ยมและธัญพืชคุณภาพสูง เป็นของกลุ่มพรีเมี่ยม แต่ได้รับการยอมรับจากนักชิมว่าเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุด

รายการ: พันธุ์กาแฟและลักษณะเฉพาะ

• อาราบิก้าซานโตส. พันธุ์บราซิลที่มีรสฝาด ขมเล็กน้อย และมีกลิ่นปานกลาง
• อาราบิก้าเมเดลลิน. กาแฟโคลอมเบียที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยและรสหวานที่น่าพึงพอใจ
• อาราบิก้าทาร์ราซู. พันธุ์คอสตาริกาที่มีรสชาติถั่ว กลิ่นหอมสดใส และรสชาติที่เข้มข้น
• อาราบิก้า ภูเขาสีน้ำเงิน. ความหลากหลายระดับพรีเมียมจากจาเมกาที่มีกลิ่นหอมแรงและรสชาติเข้มข้นที่ละเอียดอ่อน
• มอคโคอาหรับ. กาแฟ Yemeni พร้อมกลิ่นช็อกโกแลตที่ดึงดูดใจ รสไวน์ และความเปรี้ยว
• อาราบิก้าเคเนียน. อาราบิก้าเคนยาคลาสสิกเป็นกาแฟชั้นดีที่มีกลิ่นหอมแรงและรสชาติฝาดลึก
• อาราบิก้ามายสอ. กาแฟอินเดียหอมกรุ่นพร้อมกลิ่นองุ่น ความเป็นกรดอ่อนๆ และรสชาติที่ละเอียดอ่อน
• อาราบิก้า คิลิมันจาโร หรือ โมชิ พันธุ์แทนซาเนียที่ดีที่สุด ค่อนข้างเปรี้ยว แต่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน
• อาราบิก้าโคนา. กาแฟคิวบาแกรนด์ที่มีรสฝาด กลิ่นหอมลึก และรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ
• อาหรับ ชวา. กาแฟอินโดนีเซียชวาที่หลากหลาย เป็นการยากที่จะสับสนกับผู้อื่นเนื่องจากความหลากหลายนั้นมีรสหวานอมควัน
• อาราบิก้าสุมาตรา. ตามกฎแล้วมันทอดมากเพราะมันได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น
• อาราบิก้า เอธิโอเปีย ฮาราร์ กาแฟเอธิโอเปียที่แข็งแกร่ง กลิ่นแรงและ รสชาติไวน์ซึ่งให้ลูกเกดเล็กน้อย
• เชอร์รี่โรบัสต้าอินเดีย โรบัสต้ายอดนิยมหลากหลายสายพันธุ์ ความเปรี้ยว ขมพอเหมาะ แต่กลิ่นหอมล้ำลึกอย่างน่าประหลาดใจ
• อาราบิก้าออสเตรเลีย สกายเบอร์รี่ พันธุ์ "เล็ก" จากทวีปสีเขียวซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก มีรสฝาดอ่อนๆ ชวนให้นึกถึง Jamaican Blue Mountain เล็กน้อย
• อาราบิก้า กัวเตมาลา แอนติกา กาแฟรสขมจากอเมริกากลางพร้อมรสส้มและลูกพรุน มีกลิ่นหอมของช็อกโกแลต

พันธุ์กาแฟที่แข็งแกร่ง

แม้ว่าอาราบิก้าจะได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักชิมในด้านรสชาติและกลิ่นที่ลุ่มลึก แต่โรบัสต้าก็รักษาตำแหน่งในตลาดกาแฟได้อย่างมั่นใจ ประเด็นคือมากที่สุด พันธุ์ที่แข็งแรงกาแฟอยู่ในสายพันธุ์โรบัสต้า และผู้บริโภคส่วนใหญ่กำลังไล่ล่าเพียงเพื่อความแข็งแรงและคาเฟอีน นั่นคือเหตุผลที่โรบัสต้ามีความเกี่ยวข้องเสมอ

ใช่ มีคาเฟอีนในโรบัสต้ามากกว่าอาราบิก้า แต่ในทางปฏิบัติเป็นการยากที่จะเปรียบเทียบอย่างเป็นกลาง ผลิตภัณฑ์นี้ผ่านกระบวนการเกือบสมบูรณ์เป็นกาแฟบดละเอียดหรือกาแฟดราย กาแฟสำเร็จรูปสายพันธุ์ที่ดีที่สุดมาจากโรบัสต้า ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เปอร์เซ็นต์ของคาเฟอีนจะลดลงตามธรรมชาติ

ยิ่งไปกว่านั้น คุณยังสามารถเตรียมเรสเตรตโตที่มีพลังพิเศษจากอาราบิก้าได้อีกด้วย เมื่อใช้เมล็ดพืชบด 7-9 กรัมต่อน้ำ 20 มล. จะได้รับเครื่องดื่ม ความแตกต่างระหว่างปริมาณที่ยอมรับของสารที่จะน้อยที่สุด ดังนั้นผลที่ได้เกือบจะเหมือนกัน ดังนั้นปัญหาการขาดเมล็ดโรบัสต้าจึงแก้ไขได้ง่าย ๆ โดยเพิ่มปริมาณอาราบิก้าต่อหน่วยน้ำ

เมื่อมองหาเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ คุณควรใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้:

1. โรบัสต้ายูกันดา
2. มรสุมหูกวาง.
3. สุลาเวสีโตราห์.
4. คูบิโตะ.
5. เยเมนมอคค่า.
6. บลูเมาเท่น.

ผสมผสาน กาแฟชนิดใดให้เลือกเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่ง:

• ความปรารถนาความตาย กาแฟเบลนด์ที่เข้มข้นที่สุดในโลก ซึ่งหาซื้อได้ในร้านกาแฟแห่งเดียวในนิวยอร์ก (หรือทางอินเทอร์เน็ต) มีการจำแนกองค์ประกอบและปริมาณคาเฟอีนสูงกว่าเอสเปรสโซถึงหนึ่งเท่าครึ่ง ไม่น่าแปลกใจที่ชื่อแปลตามตัวอักษรว่า "บันทึกการฆ่าตัวตาย"
• เอสเปรสโซ IR การผสมผสานของเนื้อย่างแบบอิตาลีมีจำหน่ายในร้านค้ารัสเซียบางแห่ง โดดเด่นด้วยปริมาณคาเฟอีนจำนวนมากและกลิ่นที่น่าพึงพอใจในกลิ่น มักจะขายภายใต้ชื่อ "Italian espresso"
• ปากานินี. เอสเปรสโซผสมอื่นที่มีจำหน่ายในรัสเซีย ประมาณหนึ่งในสี่ประกอบด้วยโรบัสต้าและถือเป็นหนึ่งในกาแฟผสมที่เข้มข้นที่สุด
• บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณควรใส่ใจกับสินค้าต่างๆ เช่น Sumatra Mandheling (Jardin), Espresso di Milano, Blaser Opera, Blaser Rosso & Nero, Grande Ristorazine (Lavazza)

ในบรรดากาแฟสำเร็จรูปชนิดต่างๆ การผสมคุณภาพสูงที่มีปริมาณธัญพืชตามธรรมชาติอย่างน้อย 18% มีความแข็งแรงสูงสุด ท่ามกลางการเลือกสรรที่มีอยู่บนชั้นวางของร้านค้าในเครือ เราสามารถแยกเครื่องหมายการค้า Carte Noire, Egoiste และ Bushido Red Katana ออกได้

วิธีเลือกกาแฟ: สิ่งที่ส่งผลต่อรสชาติ

นอกจากรูปแบบที่คุณซื้อกาแฟแล้ว คุณควรใส่ใจกับปัจจัยอื่นๆ ที่ประกอบกันเป็นรสชาติ กลิ่น และผลกระทบของเครื่องดื่มต่อร่างกาย เมื่อเลือกเมล็ดกาแฟที่ดีกว่าและเข้มข้นกว่า คุณสามารถอ้างถึงกฎง่ายๆ - ยิ่งประเทศที่เพาะปลูกสูงเมื่อเทียบกับระดับน้ำทะเล ตามกฎแล้วรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มก็จะยิ่งนุ่มนวลและเข้มข้นยิ่งขึ้น เรากำลังพูดถึงอาราบิก้าที่นี่ เนื่องจากโรบัสต้าและลิเบอริก้าปลูกในพื้นที่ราบ

ก่อนเลือกกาแฟคุณควรนึกถึงลักษณะที่ต้องการของการคั่วเมล็ดกาแฟ การย่างที่สั้นกว่า (เบากว่า) ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มโดยไม่เพิ่มความขมให้กับมัน ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับเครื่องดื่มกาแฟที่ใส่นม ครีม ไอศกรีม ฯลฯ

การคั่วแบบปานกลางทำให้ถั่วมีรสขมมากขึ้นและเพิ่มรสชาติอย่างเห็นได้ชัด นี่เป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่ม เนื่องจากมีความสมดุลระหว่างความแข็งแกร่งและความนุ่มนวลของรสชาติ

ยาว เรียกว่าอิตาลีหรือฝรั่งเศส การคั่วทำให้กาแฟขมมาก แรงมาก และมีกลิ่นหอมมากที่สุด กาแฟดังกล่าวไม่ถูกใจคอกาแฟทุกคนเพราะรสชาติของมันขมมาก

การบดเป็นอีกตัวแปรที่สำคัญเนื่องจากเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับมัน มีทั้งหมดสามระดับ: หยาบ กลาง และละเอียด ขนาดอนุภาคขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่เครื่องบดกาแฟประมวลผล เกรดใด ๆ ตามตัวบ่งชี้นี้สามารถทำได้ที่บ้านถ้าไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะใช้ความพยายามอย่างมากเพื่อประโยชน์ของเนื้อละเอียด กาแฟบดสำหรับชาวเติร์ก

ใช่ กาแฟที่มีขนาดอนุภาคเล็กที่สุดจะใช้สำหรับการชงในหรือ Cezve สำหรับสื่อฝรั่งเศสตรงกันข้าม - ใหญ่ที่สุด การบดแบบปานกลางเหมาะสำหรับเครื่องชงกาแฟส่วนใหญ่ แต่สามารถเตรียมด้วยวิธีอื่นได้สำเร็จ ในท้ายที่สุด ความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์และคุณภาพดั้งเดิมมีความสำคัญต่อรสชาติมากกว่า

วิธีเลือกกาแฟบด

• ตัดสินใจว่าคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีคาเฟอีนหรือยาบำรุงอย่างแท้จริง
• ศึกษาองค์ประกอบ - กาแฟบดมักขายในรูปของส่วนผสมแบบผสม อย่างไรก็ตามนี่เป็นข้อได้เปรียบมากกว่าเนื่องจากการผสมผสานความแข็งแกร่งและรสชาติเข้าด้วยกัน
• กำหนดระดับการบดที่ต้องการขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์รวมถึงระดับการคั่ว
• ตรวจสอบการรั่วไหลของบรรจุภัณฑ์ ขายธัญพืชบดโดยไม่มีอากาศภายในบรรจุภัณฑ์ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำจากกระดาษฟอยล์หลายชั้น
• คุณไม่ควรซื้อล่วงหน้า - หลังจากเปิดซองแล้ว กาแฟบดจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว สูญเสียกลิ่นและรสชาติไป
• เป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีวันที่ผลิตล่าสุดที่เป็นไปได้

วิธีเลือกเมล็ดกาแฟ

• ตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น ให้กำหนด "บ้านเกิด" ที่ต้องการของธัญพืช
• ศึกษาฉลาก. ประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับประเทศที่ผลิต ระดับการคั่ว ส่วนประกอบ วันที่บรรจุ และระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์เหมาะสำหรับการบริโภค
• ตรวจสอบกาแฟที่ผลิตในรัสเซียว่าเป็นไปตาม GOST
• ศึกษาบรรจุภัณฑ์ ต้องแน่นและปิดสนิท ไม่ควรมีอากาศว่างอยู่ภายในบรรจุภัณฑ์มากนัก เป็นไปได้ที่จะมีวาล์วพิเศษสำหรับไล่แก๊สออก
• ธัญพืชต้องเต็มเมล็ด คั่วเท่าๆ กัน และมีขนาดเท่ากัน

วิธีเลือกกาแฟสำเร็จรูป

• กาแฟผงหรือกาแฟแห้งต้องขายในบรรจุภัณฑ์แก้วหรือโลหะที่ปิดสนิท ไม่ควรมีรอยแตก บิ่น หรือรอยขีดข่วนบนภาชนะ
• ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ต้องระบุ GOST ของการผลิต วันที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์ ประเทศต้นทาง
• วันหมดอายุของสินค้าเป็นสิ่งสำคัญ

กาแฟชนิดใดให้เลือกสำหรับเครื่องชงกาแฟ

โดยทั่วไปแล้วการออกแบบและรุ่นจะไม่ส่งผลกระทบต่อกฎสำหรับการเลือกกาแฟ ในเรื่องนี้คุณควรอาศัยความชอบส่วนบุคคลด้วย ตามความชอบส่วนตัวเกี่ยวกับความแรงของเครื่องดื่ม จะมีการเลือกใช้ระดับการคั่วและความหลากหลาย

กาแฟบดปานกลางเหมาะที่สุดสำหรับเครื่องชงกาแฟ มันค่อนข้างหลากหลายและสามารถต้มได้ดีในอุปกรณ์ที่มีเวลาในการประมวลผลต่างกัน เวลาที่แนะนำสำหรับการแช่เพิ่มเติมหลังการเตรียมคือ 6 นาที

ในการเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูง คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้ไว้ข้างต้น

วิธีเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับเครื่องชงกาแฟ

อุปกรณ์ที่ต้มและบดกาแฟโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ช่วยให้กระบวนการเตรียมเครื่องดื่มสะดวกขึ้นอย่างมาก ในกรณีนี้ ไม่เพียงแต่ไม่ถูกต้องที่จะบอกว่ากาแฟชนิดใดดีที่สุดสำหรับคุณ - ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม แนวโน้มบางอย่างสามารถอธิบายได้:

• สำหรับกลิ่นหอม - อาราบิก้าสำหรับที่แข็งแกร่ง - โรบัสต้า
• ยิ่งประเทศที่เพาะปลูกสูงจากระดับน้ำทะเลมากเท่าไหร่รสชาติและความเปรี้ยวก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น
• เพื่อเน้นรสชาติแต่ละชนิด คุณควรมองหาอาราบิก้าพันธุ์เดียว
• ย่างไฟ - สำหรับกลิ่นหอมและ เครื่องดื่มที่อ่อนโยน, ปานกลาง - สำหรับคลาสสิกปานกลาง, เข้ม - สำหรับกาแฟขม "จริง"

รสชาติของเครื่องดื่มกาแฟนั้นขึ้นอยู่กับการบดเมล็ดกาแฟ ภายใน 15-20 วันหลังแปรรูป พวกมันยังคงอยู่ในสภาพสมบูรณ์ นานถึง 2 เดือน - ยังดีมาก หลังจากผ่านไป 4 เดือน ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะคาดหวังถึงกลิ่นที่ละเอียดอ่อน

เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ส่วนใหญ่ไม่เพียงแต่สามารถชงเอสเปรสโซแบบผสมเท่านั้น แต่ยังสามารถชงกาแฟคั่วแบบปกติได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าใช้เมล็ดที่มีกลิ่นหอมหรือ รสคาราเมลและการดัดแปลงอื่น ๆ

ลองกาแฟออร์แกนิกจากผู้ผลิตที่ดีที่สุดในโลก!

การจำแนกประเภทของเมล็ดกาแฟนั้นซับซ้อนและคลุมเครือพอที่จะสร้างได้อย่างถูกต้อง ดังนั้นในอุตสาหกรรมกาแฟจึงมีรายการประเภทและพันธุ์ที่เรียบง่ายขึ้นตามรายการที่ได้รับความนิยมสูงสุด

ประเภทของกาแฟ

ประเภทของกาแฟเป็นแนวคิดที่กว้างกว่าประเภทของกาแฟ พวกมันถูกเข้าใจว่าเป็นต้นกาแฟหลากหลายชนิดที่รู้จักกันในทางพฤกษศาสตร์และอธิบายไว้ในวรรณคดี มีประมาณ 40 ชนิดและแตกต่างกันทั้งรูปลักษณ์และคุณภาพของผลไม้ มีต้นกาแฟที่ดูเหมือนไม้พุ่มมากกว่า และยังมีต้นยักษ์จริงๆ ที่สูงถึงหลายสิบเมตร

ในการรับเมล็ดกาแฟ ส่วนใหญ่จะใช้กาแฟ 4 ประเภท:

• โรบัสต้า;
• อาราบิก้า;
• ลิเบอริก้า;
• เก่ง

ที่มีค่าที่สุดคืออาราบิก้า ปลูกใน 50 ประเทศทั่วโลก แต่ในแต่ละภูมิภาคมีลักษณะเฉพาะของตนเอง สิ่งนี้ใช้กับรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มที่ปรุงจากมัน โดยภูมิภาคที่ปลูกจะมีการกำหนดพันธุ์กาแฟที่เป็นของต้นไม้ชนิดใดชนิดหนึ่งที่ระบุไว้ในรายการ

อาราบิก้า

ไม้ต้นขนาดเล็ก สูงได้ถึง 6-7 เมตร ตัดให้เหลือ 4 เมตร ในสวนเพื่อสะดวกในการเก็บผล เมล็ดของสายพันธุ์นี้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้านูนมีกลิ่นหอมและรสหวาน ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากและคาเฟอีนเล็กน้อย (ประมาณ 1.5%) หากคุณชงกาแฟจากกาแฟอาราบิก้าคุณภาพสูง มันจะออกมาหวานและหอมมาก

อาราบิก้ามีราคาสูงกว่าธัญพืชชนิดอื่นมาก เหตุผลนี้ไม่ใช่รสชาติและกลิ่นมากนัก แต่เป็นความยากลำบากในการเติบโต ต้นไม้สามารถเติบโตได้เฉพาะบนเนินเขาในพื้นที่ที่ไม่มีน้ำค้างแข็ง นอกจากนี้พวกเขายังมีความไม่แน่นอนในแง่ของดินและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรค ที่สุด เกรดสูงสุดอาราบิก้า - เบอร์เบินซานโตสของบราซิล ใช้สำหรับการผลิตเมล็ดพืชและกาแฟบด ทั้งแบบพันธุ์เดียวและแบบผสมชั้นยอด โดยทั่วไปแล้วในโลกมีอาราบิก้าประมาณ 45 สายพันธุ์ ซึ่งบางพันธุ์มีความแตกต่างกันอย่างมากในด้านรสชาติและคุณสมบัติด้านกลิ่นหอม ในตลาดโลก กาแฟอาราบิก้ามีสัดส่วนประมาณ 70% ของการผลิตกาแฟทั้งหมด

ความแตกต่างภายนอกระหว่างอาราบิก้าและโรบัสต้า

ถั่วเขียวได้ประมาณ 5 กก. จากต้นหนึ่งต้นต่อปี หลังจากการคั่วซึ่งได้กาแฟสำเร็จรูปเพียง 1 กก. ผลไม้สุกไม่เท่ากันหลังจากดอกบานพวกเขาต้องเติบโตและทำให้สุกประมาณ 9-10 เดือน ในช่วงเวลานี้ ต้นไม้ต้องการการรดน้ำ ใส่ปุ๋ย และใช้ยาฆ่าแมลงเพื่อป้องกันศัตรูพืชและโรคต่างๆ ต้นไม้ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ด ซึ่งทำให้วงจรการเจริญเติบโตซับซ้อนและยาวนานขึ้น

โรบัสต้า

เป็นครั้งแรกที่มีการค้นพบต้นไม้ชนิดนี้ในแอฟริกาในลุ่มน้ำคองโก ธัญพืชโรบัสต้ามีคาเฟอีนจำนวนมาก ดังนั้นเครื่องดื่มจากเมล็ดโรบัสต้าจึงมีความแข็งแรง

โรบัสต้าไม่ได้ใช้เป็นพันธุ์เดียวเนื่องจากมีกลิ่นและรสชาติที่อ่อนแอ รู้สึกขมอย่างชัดเจนในเครื่องดื่มที่เตรียมไว้

โรบัสต้ามีสัดส่วนประมาณ 30% ของการผลิตทั่วโลก การปลูกต้นไม้ไม่ใช่เรื่องยาก พวกเขาทนต่อความแห้งแล้งเป็นเวลานานและแม้กระทั่งน้ำค้างแข็ง สามารถเติบโตได้ในดินที่ไม่ดี นอกจากนี้พวกมันยังทนทานต่อโรคและไม่ไวต่อการบุกรุกของแมลง ขยายพันธุ์โดยการปักชำ

ส่วนใหญ่แล้วธัญพืชประเภทนี้จะถูกเพิ่มลงในอาราบิก้าผสมเพื่อให้เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีความแข็งแรงและความขมขื่นที่ดีซึ่งคนรักกาแฟหลายคนชอบ ผลโรบัสต้าใช้เวลา 10-11 เดือนในการสุกเต็มที่ ธัญพืชที่ดีที่สุดไปที่การผสมที่เล็กกว่าและต่ำกว่ามาตรฐาน - สำหรับการผลิตกาแฟสำเร็จรูป

ลิเบอริก้า

ประเภทของกาแฟที่ส่วนใหญ่เติบโตในทวีปแอฟริกา ต้นของมันสูงถึง 10 เมตร แต่ไม่ออกผลมากเกินไป นั่นคือเหตุผลที่ลิเบอริก้าไม่ได้รับความนิยมเท่ากับอาราบิก้าและโรบัสต้า แม้ว่ามันจะต้านทานต่อโรคส่วนใหญ่ก็ตาม

เอ็กเซลซ่า

มีการกระจายอย่างกว้างขวางในป่า แต่ไม่ได้ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจ ต้นไม้ชนิดนี้สูงมากยากที่จะปลูกและเก็บผลไม้ นอกจากนี้ธัญพืชเองไม่มีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอม

หลายคนเชื่อว่าราคากาแฟสูงเกินจริง บางทีความคิดเห็นนี้อาจนำไปใช้กับกาแฟพันธุ์พิเศษที่หายากบางชนิดได้ แต่ด้วยวงจรการผลิตที่ยาวนานและผลผลิตต่ำ ต้นทุนของผลิตภัณฑ์นี้จึงสมเหตุสมผล

กาแฟหลากหลายชนิด

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบอกว่ามีกาแฟกี่ชนิดกันแน่ ประเด็นไม่ได้อยู่แค่ในพื้นที่เพาะปลูกที่ค่อนข้างกว้างเท่านั้น เป็นเวลาหลายปีที่ผู้เพาะพันธุ์ได้ทำงานและทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อสร้างพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงซึ่งทนทานต่อโรคและสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลง มีการปรับปรุงพันธุ์ใหม่หลายพันธุ์ แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่มีใครสามารถอวดผลผลิตที่ดีและธัญพืชคุณภาพสูงได้

อย่างไรก็ตาม มีหลายสายพันธุ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตกาแฟ

บูร์บงที่แพร่หลายแต่มีคุณภาพสูงปลูกในที่ราบสูงบนภูเขาของบราซิล

บราซิล บูร์บง ซานโตส

เก็บจากต้นอ่อนในช่วง 4 ปีแรกของการออกผล รสชาติของเครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืชเบอร์เบินนั้นละเอียดอ่อนมาก ให้ความหวานและความขมเล็กน้อยพร้อมรสเปรี้ยวเล็กน้อย นี่คือความสมดุลที่เป็นเอกลักษณ์ของสามรสชาติหลักซึ่งเป็นลักษณะของกาแฟที่ดี

มาราโกปี

ปลูกในบราซิล กัวเตมาลา เม็กซิโก และภูมิภาคอื่นๆ ต้นไม้พันธุ์นี้ออกผลขนาดใหญ่มาก รสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปมีรสเปรี้ยวหอมและหวานมาก

เมเดลลิน

กาแฟโคลอมเบียที่ดีที่สุด มันเติบโตตามเทคโนโลยีล่าสุดและคัดแยกอย่างระมัดระวัง ธัญพืชของพันธุ์นี้มีความเงางามและมีกลิ่นหอมมากซึ่งคู่ควรกับคะแนนสูงสุดของผู้เชี่ยวชาญ

โคลอมเบีย เอ็กเซลโซ

อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจากประเทศโคลอมเบีย เครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืชจะออกรสเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมกลิ่นไวน์ผลไม้อ่อนๆ

โคลัมเบียมีพันธุ์อาราบิก้าที่ดีจริงๆ

มาราไกโบ

มีพื้นเพมาจากเวเนซุเอลา ให้ธัญพืชที่มีกลิ่นหอมซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่โดดเด่นด้วยกลิ่นไวน์แห้งที่ดี คุณภาพและรสชาติใกล้เคียงกับพันธุ์โคลอมเบียที่ดีที่สุด

โอกซากะ

พันธุ์เม็กซิกันที่ดีทั้งกลุ่ม รสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปนั้นโดดเด่นด้วยกลิ่นวานิลลาเบา ๆ พร้อมคำใบ้ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและถั่ว ชื่นชมอย่างมากจากนักชิมทั่วโลก

แอนติกาและโคบาโน

กาแฟกัวเตมาลาสองสายพันธุ์ที่คล้ายกัน มีความเป็นกรดปานกลางและมีความแข็งแรงสูง เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมมาก

เอลซัลวาดอร์ ฮาลาเตนานโก

กาแฟรสชาติเยี่ยม เครื่องดื่มมีรสหวานเล็กน้อยของอัลมอนด์และโกโก้กลิ่นของดอกไม้ หนึ่งในพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมที่สุด ปลูกจากซานโตสบราซิลที่ดัดแปลงในท้องถิ่น

เอธิโอเปียมอคค่า

ความหลากหลายที่ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นช็อกโกแลตและกลิ่นผลไม้ อ่อนโยนและบางเบามาก เนื่องจากมีคาเฟอีนน้อย นี่เป็นอาราบิก้าพันธุ์แรกของแอฟริกาซึ่งเริ่มส่งไปยังยุโรป

เยเมน โมฮา

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่สุดในแง่ของรสชาติและกลิ่น สำหรับลักษณะที่สดใสไม่ได้ใช้ในพันธุ์เดียวเฉพาะในส่วนผสมเท่านั้น

อย่างที่คุณเห็น ชื่อของพันธุ์กาแฟส่วนใหญ่สะท้อนถึงภูมิภาคที่เพาะปลูก นอกจากนี้ธัญพืชสำเร็จรูปยังมีคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นที่สามารถแยกแยะผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ได้ ผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้รู้วิธีผสมผสานพันธุ์ต่างๆ อย่างถูกต้อง เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ดีซึ่งจะดึงดูดลูกค้าและเป็นผู้นำตลาดเป็นเวลาหลายปี ส่วนประกอบของกาแฟเบลนด์ส่วนใหญ่ของผู้ผลิตทั่วโลกถูกเก็บไว้ใน เป็นความลับอย่างเคร่งครัดและเป็นความลับทางการค้า

ภูมิภาคที่กำลังเติบโต

ความหลากหลายของกาแฟที่นำเสนอในตลาดโลกนั้นกว้างมาก นี่คือกาแฟอาหรับ ผลิตภัณฑ์จากแอฟริกา เวียดนาม จาเมกา บราซิลและโคลอมเบียได้รับการพิจารณาว่าเป็นผู้นำในตลาดมานานหลายทศวรรษ ในประเทศเหล่านี้ พื้นที่กว้างใหญ่ถูกครอบครองโดยพื้นที่เพาะปลูกอาราบิก้าและโรบัสต้า และการส่งออกธัญพืชเป็นรายได้หลักของรัฐและประชากร

กาแฟเวียดนามและวิธีการเตรียมกำลังได้รับความนิยมในยุโรป

มากกว่า 50 ประเทศทั่วโลกมีส่วนร่วมในการเพาะปลูกต้นกาแฟ แต่ผู้ผลิตที่สำคัญที่สุดของผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบสำเร็จรูปคืออิตาลี ตัดสินจากเครื่องดื่มหลัก - เอสเปรสโซที่เข้มข้น หอมกรุ่น และเติมพลัง แบรนด์อิตาลีหลายแบรนด์ได้สร้างสรรค์เอสเปรสโซแบบพิเศษที่หลากหลายเพื่อให้ทุกคู่รักสามารถจัดเตรียมได้ เครื่องดื่มอร่อยที่บ้าน.

นอกจากนี้ ในบรรดาเครื่องดื่มกาแฟที่มีการผสมแบบพิเศษ ลาเต้และคาปูชิโน่มีความโดดเด่น ไม่แรงเท่าเอสเปรสโซที่แพร่หลาย แต่อร่อยและดั้งเดิมในแง่ของการเสิร์ฟ

พันธุ์ยอดเยี่ยมและหายาก

พันธุ์ชั้นยอดไม่ใช่แค่หายากและมีราคาแพงเท่านั้น พวกเขาประทับใจไม่รู้ลืม รสชาติแปลกใหม่และมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยความเสถียรของคุณสมบัติหลัก ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นตัวหลักเนื่องจากการผลิตมีจำนวน จำกัด เกินไป ชุดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะซื้ออย่างต่อเนื่องโดยผู้ซื้อรายเดียวกัน

กาแฟชั้นยอดมีกี่ประเภท? สิ่งที่ดีที่สุดได้อธิบายไว้ด้านล่าง

กาแฟจาเมกาคือ เครื่องดื่มอันสูงส่งซึ่งเป็นรสชาติที่ไม่สามารถสับสนกับรสชาติอื่นได้

จาเมกาบลูเมาน์เทน- หนึ่งในผู้นำในหมู่ พันธุ์ยอดเยี่ยม. ธัญพืชของพันธุ์นี้มีสีฟ้าเทอร์ควอยซ์ ธัญพืชมีกลิ่นหอมมากทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติของถั่ว เครื่องดื่มมีหลายแง่มุมมากเกินไปในแง่ของรสที่ค้างอยู่ในคอ มีความเป็นกรดที่ดี เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าญี่ปุ่นซื้อกาแฟหายากนี้เป็นจำนวนมาก จึงเป็นไปไม่ได้ที่คนรักกาแฟทั่วไปจะซื้อกาแฟชนิดนี้ในตลาดได้

Kopi Luwak ถือเป็นหนึ่งในราคาแพงที่สุด ผลิตในอินโดนีเซีย สัตว์ฟันแทะในท้องถิ่นที่มีชื่อเล่นว่า ลูกวัก มีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงกับการผลิตของมัน เขากินผลกาแฟสุก และผลไม้ที่ย่อยแล้วบางส่วนจะถูกดึงออกมาจากอุจจาระ ซึ่งจะถูกคั่วและบดเพื่อทำเครื่องดื่มสำหรับนักชิมตัวจริง

Old Java คือกาแฟที่มีอายุมาก ได้รับหลังจากเก็บธัญพืชเป็นเวลา 6 ปีภายใต้เงื่อนไขบางประการ เครื่องดื่มที่ได้จากพวกเขามีความหนาและ กลิ่นหอมผิดปกติ.

กาแฟหลากหลายชนิด - แนวคิดนี้กว้างมาก เป็นการยากที่จะอธิบายจำนวนที่แน่นอน แต่ส่วนใหญ่ในตลาดมีลักษณะเฉพาะในบทความนี้