วิธีการชงกาแฟที่ดี สูตรกาแฟที่เรียบง่ายและน่าสนใจ

จำไว้ว่าเราประพฤติตัวอย่างไรในตอนเช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณนอนเกิน :) ไม่เหมือนดื่มกาแฟเรามักจะหนีไปโดยไม่กินอาหารเช้า แม้ว่าคุณจะไม่ได้นอนมากเกินไป เราก็โยนสิ่งที่ละลายน้ำได้ลงในแก้วแล้วเทลงในน้ำเดือด และบางครั้งคุณก็อยากทำกาแฟบดอร่อยๆ ... ของดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรประจำชาติ

เราจะไม่พูดถึงประโยชน์และโทษของเมล็ดกาแฟ หากคำถามน่าสนใจ คุณสามารถดูเนื้อหาได้ บทสนทนาวันนี้เกี่ยวกับความสุขในการดื่มเครื่องดื่มอร่อยๆ เพิ่มพลังงานแน่นอน แม้ว่าจะได้จากกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งถุง แต่กลิ่นและรสชาติ ... ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับความเพลิดเพลิน สำหรับคำถาม "กาแฟบดหรือกาแฟสำเร็จรูปชนิดใดมีประโยชน์มากกว่ากัน" คำตอบนั้นชัดเจน - บด

แน่นอนว่าเราแต่ละคนมีทัศนคติที่แตกต่างกัน ทั้งต่อพิธีกรรมตอนเช้าและต่อกาแฟโดยทั่วไป แต่คนส่วนใหญ่ไม่สามารถจินตนาการถึงตัวเองได้หากปราศจาก "ความมีชีวิตชีวา" และเมื่อ 20 ปีที่แล้ว มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า "มอคค่า" หรือ "เอสเปรสโซ" คืออะไร :) มันยากที่จะเชื่อ แต่วัฒนธรรมก็ยังมาถึงคนจำนวนมาก ตอนนี้เกือบทุกคนรู้เกี่ยวกับธัญพืช ไก่งวง และอันตรายของเครื่องดื่ม

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ แม้จะมีการนัดหมายที่เกือบจะแน่นอนของรูปลักษณ์ของกาแฟ - กลางศตวรรษที่ 9 - เครื่องดื่มที่เราคุ้นเคยก็แพร่หลายหลังจากผ่านไปหลายศตวรรษ ผู้บุกเบิกเครื่องดื่มคือชาวเยเมนซึ่งเตรียมกาแฟจากเนื้อแห้งของผลของต้นกาแฟ Geshir หรือ Keshir ยังเป็นที่รู้จักกันในนามกาแฟขาวเยเมน

ถ้วย เครื่องดื่มเติมพลังสามารถปรับปรุงอารมณ์ เพิ่มประสิทธิภาพ และ burda รสจืดสามารถทำลายทั้งวัน ดังนั้นคำถามว่า "กาแฟบดหรือกาแฟสำเร็จรูปชนิดใดดีกว่ากัน" จึงไม่ถูกนำมาพิจารณาด้วยซ้ำ

วิธีทำกาแฟที่บ้าน - สูตรเอธิโอเปีย

หากคุณไม่ลงรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ ชาวเอธิโอเปียก็มอบเครื่องดื่มกาแฟให้กับมนุษยชาติ จริงอยู่พวกเขาเตรียมมันอย่างดุเดือดจากมุมมองของคนสมัยใหม่ แค่จินตนาการ - ธัญพืชที่ยังไม่ผ่านการคั่วบดผสมกับไขมันสัตว์เติมนมและทำลูกบอลเล็ก ๆ เป็นตัวแทน? นี่คือวิธีที่พวกเขา “ดื่ม” กาแฟในสมัยนั้น จะทำอะไรอีกเมื่อต้องเดินทางผ่านทะเลทราย :)

ต้องมาลองสูตรโบราณ เบอร์รี่สด. หรือในกรณีที่รุนแรงไม่ใช่ธัญพืชทอด เราหลับในปริมาณที่เหมาะสมในจานแก้วเทน้ำเดือดและยืนยัน ดูเหมือนกาแฟ แต่ไม่เหมือนกันทั้งหมด แม้ว่าคุณจะรู้สึกเหมือนชาวเอธิโอเปียนั่งอยู่ในโอเอซิสกลางทะเลทราย บวกกับความเรียบง่ายลบด้วยรสชาติที่ผิดปกติ

วิธีชงกาแฟที่บ้าน - สูตรตะวันออก

ชื่อที่สองของเครื่องดื่มคือ "ตุรกี" เป็นกาแฟรุ่นนี้ที่แพร่หลายในจักรวรรดิออตโตมัน ในรุ่นนี้เครื่องดื่มถูกใช้ในครึ่งหนึ่งของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและส่วนหนึ่งของคอเคซัส อย่างไรก็ตามชื่อนี้ไม่ใช่ชื่อพื้นเมือง :) ชาวเติร์กไม่เรียกสิ่งที่พวกเขาดื่ม ชาวยุโรปเป็นผู้คิดชื่อขึ้นมา "ชิป" ที่ทันสมัยเพื่อที่จะพูด

คุณรู้หรือไม่ว่า… กาแฟนั้นปรากฏในรัสเซียภายใต้การนำของ Alexei Mikhailovich ธัญพืชถูกนำมาใช้เป็นยา เช่น สำหรับไมเกรน แต่ปีเตอร์ฉันแนะนำเครื่องดื่มในลักษณะปกติของเขา - โดยใช้กำลัง ดังนั้นพวกเขาจึงกล่าวว่า "ความขมขื่น" ในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 ร้านกาแฟแห่งแรกปรากฏขึ้นซึ่งขายกาแฟบดหรือถั่ว

แน่นอน คุณต้องมีธัญพืช - ไม่ว่าจะคั่วทั้งเมล็ดหรือบดละเอียด คุณสามารถแช่แข็งและทอดได้เอง แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ สำหรับกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ทักษะ การปรากฏตัวของพวกเติร์กเป็นสิ่งที่จำเป็น แน่นอนว่าความเฉลียวฉลาดของรัสเซียสามารถหลีกเลี่ยงอุปสรรคเช่นการขาด Cezve ได้ :) แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อและไม่ต้องทนทุกข์ทรมาน

สูตรคลาสสิกใช้ทรายร้อนซึ่งเตรียมเครื่องดื่มไว้ แต่ตามที่พวกเติร์กพูดเองสิ่งนี้ไม่สำคัญ คนที่ไม่มีประสบการณ์จะไม่เห็นความแตกต่างระหว่างกาแฟที่ชง เตาแก๊สและรุ่นคลาสสิก ตอนนี้กระบวนการเอง:

• ถ้าคุณชอบกาแฟแบบหวาน ให้เทน้ำตาลลงในเซซเว่แล้วเติมน้ำเล็กน้อย เราให้ความร้อนจนสีของน้ำตาลเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีน้ำตาล
• เราหลับกาแฟและเติมน้ำ เรานำมาซึ่งความพร้อมซึ่งกำหนดโดยการเพิ่มโฟม ไม่เดือด! โฟมเพิ่มขึ้น - เครื่องดื่มพร้อมแล้ว

เห็นด้วยใช้เวลาไม่มากในการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแสนอร่อย แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำตัวเหมือนชาวเติร์ก :) ใช้เวลาอีกสองสามนาที มีฝาโฟมไหม? นำ Cezve ออกจากไฟและปล่อยให้โฟมตกลง ทำซ้ำการดำเนินการ 2-3 ครั้ง เราเริ่มดื่มเมื่อโฟมตกลงอย่างสมบูรณ์

วิธีการชงกาแฟ - สูตร French Press

สิ่งประดิษฐ์หลายอย่างมีชื่อที่ไม่เกี่ยวข้องกับผู้ประดิษฐ์ มักจะได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้ที่สามารถจดสิทธิบัตรหรือนำไปผลิตผลิตภัณฑ์ใหม่ได้ก่อนหน้านี้ สถานการณ์ที่คล้ายกันกับเครื่องชงกาแฟแบบลูกสูบ คิดค้นโดยชาวอิตาลี ส่วนลอเรลถูกซื้อโดยชาวฝรั่งเศส ซึ่งเอะอะและใส่ความแปลกใหม่เข้าไปในการผลิตเป็นจำนวนมาก

แน่นอนว่าหลายคนเห็นและใช้เหยือกขนาดใหญ่ที่มีลูกสูบ เธอคุ้นเคยกับคนรักกาแฟตัวยงเป็นอย่างดี แม้ว่าผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มส่วนใหญ่จะชอบวิธีการเตรียมอื่น ๆ ทุกอย่างดูเหมือนง่าย แต่จำเป็นต้องมีวิธีการพิเศษ เราต้องการ: ถ้วยตวง นาฬิกาจับเวลา และกาแฟพร้อมน้ำ

น่าสนใจ. Cezves สมัยใหม่ทำจากทองแดงและเหล็กกล้า แต่ วิธีดั้งเดิมถือว่าเป็นของปลอมจากทองแดง กาแฟทำมาจากอะไร? การทำอาหารตุรกีมากที่สุด ทางเก่า. สูตร "โอเรียนเต็ล" เป็นชื่อทั่วไปที่มีวิธีการชงกาแฟมากมาย สูตรนี้โดดเด่นด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมเทคโนโลยีในการเตรียมและการเสิร์ฟเครื่องดื่ม

ตอนนี้เราต้องการการบดขนาดใหญ่ โดยทั่วไป เราแนะนำให้คนรักกาแฟตุน "เครื่องบด" หรือเครื่องบดกาแฟด้วยตนเอง วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องคิดถึงขนาดส่วนผสมที่เหมาะสม - ทำตามที่คุณต้องการ เริ่มต้น:

• กดต้องอุ่นเครื่อง สำหรับสิ่งนี้เรากรอก น้ำร้อนรอ 3-5 นาที แล้วเท ในจานร้อนการเชื่อมจะสม่ำเสมอมากขึ้น
• เทกาแฟสามหรือสี่ช้อนโต๊ะลงในเครื่องกดชาธรรมชาติ เทน้ำเดือด 100 มิลลิลิตร อย่าลืมผสม
• หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งนาที สูงสุดหนึ่งนาที เทน้ำ 200 มิลลิลิตร ทิ้งไว้ห้านาทีครึ่ง
• บางพันธุ์ใช้เวลาในการชงนานกว่า บางพันธุ์ใช้เวลาน้อยกว่า สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้หลังจากส่วนแรก

ที่จริงแล้วจำเป็นต้องกดเพื่อไม่ให้ระบบกันสะเทือนเข้าไปในถ้วย ลดลูกสูบลงและสนุกไปกับมัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น ให้อุ่นถ้วยด้วยน้ำเดือด

วิธีชงกาแฟ - สูตรสไตล์เนเปิลส์

โดยทั่วไปแล้วหากไม่มีชาวอิตาเลียนกาแฟจะไม่ได้รับการเผยแพร่ในยุโรป สำหรับพวกเขาแล้วชาวยุโรปเป็นหนี้ความนิยมของเครื่องดื่ม สิ่งที่ยังไม่ได้คิดค้น - หม้อต้มกาแฟพร้อมตัวกรองสองตัว เครื่องชงกาแฟ และอื่นๆ อีกมากมาย จริงๆ แล้ว ปรมาจารย์ชาวอิตาลีสร้างลัทธิกาแฟที่แท้จริง

พูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติ ประเพณีของชาวอิตาลีเป็นไปได้อย่างไม่มีกำหนด เราจะต้องนึกถึง kukkumella เครื่องชงกาแฟ moka และสิ่งที่น่าทึ่งอื่นๆ แต่ตอนนี้เรามาพูดถึงสูตรอาหารกันเถอะ :) เริ่มกันเลย คุณจะต้องใช้เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน:

• เทน้ำลงในส่วนล่างและติดตั้งตัวกรองสำหรับเทกาแฟ หนึ่งถ้วยผงประมาณ 10-12 กรัม
• ปิดฝาและวางเครื่องชงกาแฟลงบนกองไฟ อย่าจุดไฟใหญ่ น้ำควรร้อนขึ้นช้าๆ
• ขณะที่เดือด น้ำจะพุ่งขึ้นถึงด้านบนของภาชนะ นี่คือวิธีทำกาแฟ ไม่มีภาวะแทรกซ้อน เราเทและดื่ม

สำคัญ! โดยปกติพวกเขาจะขายเมล็ดกาแฟสีเขียวจากต้นกาแฟ นี่เป็นเพราะการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ - ธัญพืชที่ยังไม่ได้ผ่านการแปรรูปนั้นแทบจะไม่เสื่อมสภาพหากจัดเก็บอย่างถูกต้อง ไม่มีระบบการจำแนกระหว่างประเทศทั่วไป โดยปกติแล้ว เกรดของธัญพืชจะพิจารณาจาก: ชนิดของพืช ภูมิภาค วิธีการแปรรูป ขนาด ความชื้น และปริมาณสิ่งเจือปน

วิธีทำกาแฟบดด้วยเฮเซลนัท

เราให้สูตรนี้และอีกหลายสูตรสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ผิดปกติ บางคนจะไม่ชอบพวกเขา แต่หลายคนจะชื่นชม รสชาติที่น่าสนใจเครื่องดื่มที่คุ้นเคย สูตรเหล่านี้ส่วนใหญ่คิดค้นโดยผู้ที่ชื่นชอบในระหว่างการทดลอง :) และไม่ค่อยมีเอกลักษณ์ประจำชาติ

รสชาติของเฮเซลนัทสามารถเพิ่มความหวานได้ ดังนั้นเราขอแนะนำให้ใส่น้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย คุณสามารถใช้อัลมอนด์หรือถั่วลิสงก็ได้ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ถั่วสับและคั่วหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาลทรายหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ
• วิปปิ้งครีมสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำและกาแฟ

การชงกาแฟ:

• เราใส่ถั่วบดพร้อมกับผงกาแฟ เติมน้ำและปรุงอาหารตามปกติจนกระทั่งฝาโฟมปรากฏขึ้น
• นำ Turk ออกจากเตาแล้วใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
• มาตั้งหลักกันสักหน่อย เทเครื่องดื่มลงในถ้วยอุ่นและตกแต่งด้วยครีม

คุณรู้หรือไม่ว่า… ชาวเซซเว่มี “ญาติ”? เวอร์ชันภาษาอาหรับเรียกว่า ดัลลาและเป็นกระทะขนาดเล็กมีหูจับและพวยกาโค้งยาว ชนเผ่าเร่ร่อนในซีเรียและบางเผ่าในซาอุดีอาระเบียชงกาแฟในอาหารดังกล่าว ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มจะเหมือนกันสำหรับชาวเติร์กและดัลลาส

วิธีชงกาแฟด้วยเกลือและส้มที่บ้าน

พวกเขาบอกว่าสูตรนี้คิดค้นโดยเพื่อนร่วมชาติของเราในต่างประเทศ ตระหนักดีว่ามาตรฐานอาหารเช้าใน ประเทศในยุโรปเป็น น้ำส้มและกาแฟ พวกเขาตัดสินใจที่จะรวมเข้าด้วยกัน มันกลายเป็นรสชาติที่น่าสนใจผิดปกติ มาเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ผิวส้มหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• น้ำผลไม้และน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำ กาแฟ และเกลือเล็กน้อย ไม่เสริมไอโอดีน

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าสูตรอาหารส่วนใหญ่จัดทำขึ้นตามรูปแบบเดียวกันโดยมีความแตกต่างกันเล็กน้อย:

• เทกาแฟ น้ำตาล และเกลือที่ด้านล่างของเซซเว เราเติมเต็ม น้ำร้อนและปรุงอาหารจนโฟมปรากฏขึ้น
• เรานำจานออกจากกองไฟ ปล่อยให้โฟมตกลงเล็กน้อยแล้วเติมน้ำผลไม้ด้วยความเอร็ดอร่อย
• ปล่อยให้มันต้มประมาณ 3-5 นาที เราเทแก้ว

วิธีทำกาแฟที่บ้านด้วยเนย

ในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบตัวเลือกนี้เรียกว่า "กันกระสุน" :) แฟน ๆ ของอาหารคีโตชอบสูตรนี้เป็นพิเศษ โดยหลักการแล้วในแง่ของแคลอรี่เครื่องดื่มหนึ่งถ้วยสามารถแทนที่ได้ อาหารเช้าเบาๆ. สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำ กาแฟ และเนย 2 ช้อนโต๊ะ

• คุณสามารถชงกาแฟได้ตามปกติแล้วเติมน้ำมัน อีกวิธีหนึ่งคือการเทผงลงไปพร้อมกับน้ำมันด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้มันเดือดสักสองสามนาที
• เทเครื่องดื่มลงในเครื่องปั่น ตีเป็นเวลา 30 วินาที เน้นความสม่ำเสมอของมวล
• เทส่วนผสมลงในถ้วยอุ่น

อีกวิธีหนึ่งคือการใส่เนยลงในแก้วกาแฟ คุณเลือก. เราแนะนำให้ใช้ น้ำมันธรรมชาติไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเป็นน้ำมัน

ดื่มกับดาร์กช็อกโกแลตและมะนาว

เครื่องดื่มที่รสชาติไม่ธรรมดา นอกจากนี้ กาแฟแก้วนี้ไม่เพียงให้พลังงานแก่คุณ แต่ยังได้รับวิตามินอีกด้วย จะต้อง:

• ช็อคโกแลตขม 50-70 กรัมไม่มีสิ่งเจือปน
• มะนาวครึ่งลูกและเกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เป็นที่พึงปรารถนาของไอศกรีม 70-100 กรัม แต่ไม่จำเป็น
• น้ำและกาแฟ

แม้จะมีส่วนผสมมากมาย แต่การทำอาหารก็ง่าย:

• สับช็อกโกแลตให้ละเอียดแล้วหั่นมะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ
• ที่ด้านล่างของ cezve เราใส่กาแฟ น้ำตาล และเทน้ำเดือด
• เทเกลือและวางจานลงบนกองไฟ
• ปรุงอาหารจนเป็นฟองและนำออกจากความร้อน
• เทกาแฟลงในถ้วยอุ่น ค่อยๆเทช็อกโกแลตใส่มะนาว ไอศกรีมสุดท้าย

มาซาลา

สูตรนี้มีรากอินเดีย แต่ผู้แสวงหาความสวยงามอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยได้ปรับปรุงสูตรชาให้เป็นวิธีการชงกาแฟ มันกลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมอย่างน่าประหลาดใจ เราแนะนำให้ลอง เป็นที่ชัดเจนในทันทีว่ากาแฟสำเร็จรูปแตกต่างจากกาแฟบดอย่างไร :) กลิ่นหอมของเครื่องเทศไม่เพียงเหมาะอย่างยิ่งในตอนเช้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกช่วงเวลาของวันด้วย ผ่อนคลายและยกระดับจิตใจได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สำคัญ! ขนาดการบดขึ้นอยู่กับประเภทของกาแฟที่คุณต้องการทำ เศษส่วนหยาบเหมาะสำหรับการปรุงอาหารด้วยเครื่องกดแบบฝรั่งเศส การบดขนาดกลางสำหรับเครื่องดื่มที่กรอง ผงละเอียดเหมาะสำหรับชาวเติร์ก สำหรับการบด คุณสามารถใช้ครก เครื่องบดกาแฟ หรือเครื่องบด จำไว้ว่าต้องบดเมล็ดคั่วเท่านั้น!

ในการชงกาแฟ Masala คุณจะต้อง:

• กาแฟสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน
• นมหนึ่งแก้วครึ่งที่มีไขมัน
• อบเชยครึ่งแท่งและกระวานสามชิ้น
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง

พูดคุยเกี่ยวกับเครื่องเทศ ตัวเลือกนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่คุณอาจสับสนกับส่วนผสมของเครื่องเทศ มีสูตรอาหารที่คล้ายกันเพียงพอในเครือข่ายคุณต้องเลือกบางอย่างสำหรับตัวคุณเองหรือคิดใหม่ มาเริ่มกันเลย:

• เราใช้กระทะขนาดเล็ก เทนมและน้ำ ตั้งไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม
• ในขณะที่เดือดเราจัดการกับเครื่องเทศ เราทำความสะอาดเมล็ดกระวาน อบเชยสามารถใช้เป็นชิ้นหรือขูด
• เพิ่มกาแฟและโดยไม่ต้องยกจานออกจากความร้อน น้ำตาลทราย. ผสมให้เข้ากัน
• ตอนนี้ถึงคราวของอบเชยและกระวาน หากเป็นเครื่องเทศอื่น ๆ ให้เพิ่มส่วนผสม ณ จุดนี้
• ปรุงอาหารประมาณสามนาทีโดยคนตลอดเวลาบนไฟอ่อน
• เรานำมันออกจากเตา มันยังคงเครียด เทลงในกระทะและอุ่นเล็กน้อย

สูตรแคริบเบียน

วิธีการและส่วนผสมบ่งบอกถึงความถูกต้องของเครื่องดื่มด้วยภูมิภาคที่มีอยู่ในชื่อ แต่เป็นไปได้มากว่านี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวยุโรปที่มาเยือนทะเลแคริบเบียน :) แต่เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่อร่อยมาก! หลังจากชิมเครื่องดื่มแล้ว คุณจะไม่ลังเลเลยที่จะเลือก - กาแฟสำเร็จรูปหรือกาแฟบด เราใช้เวลา:

• กาแฟบดสี่ช้อนชา
• ผิวส้มขูดครึ่งช้อนชา
• อบเชยป่นหนึ่งในสี่ช้อนชาและวานิลลาครึ่งช้อนชา
• ผงอบเชยที่ปลายมีด

ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับ 4 แก้ว ดังนั้นเราจึงใช้น้ำในปริมาณที่เหมาะสม ระวังกานพลู ถ้าคุณดื่มมากเกินไป คุณจะไม่สามารถดื่มได้ มาเริ่มกันเลย:

• ผสมกาแฟกับความเอร็ดอร่อย อบเชย วานิลลาและกานพลู
• คุณสามารถชงเครื่องดื่มด้วยวิธีใดก็ได้: แม้แต่ในเติร์กแม้แต่ในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน
• ถ้าใช้เซซเว ให้เทส่วนผสมที่ด้านล่างแล้วเทน้ำเดือดลงไป เรารอจนเดือด
• เราถอดมันออกจากไฟ เทลงในถ้วยอุ่น ๆ ผ่านกระชอน

ไม่ว่าคุณจะชอบสูตรไหน ไม่ว่ากาแฟชนิดใดจะมีคาเฟอีนมากที่สุด หากคุณต้องการคุณสามารถหาวิธีที่จะลิ้มรสของคุณ สิ่งสำคัญคือการทำให้ตัวเองพอใจด้วยเครื่องดื่มแสนอร่อย และไม่สำคัญว่าจะทำเมื่อไหร่ ในตอนเช้า ตอนเย็น หรือวันหยุดสุดสัปดาห์!

พันธุ์ไม้หลัก ต้นกาแฟแทนด้วยโรบัสต้าและอาราบิก้า อาราบิก้ามีความโดดเด่นเป็นพิเศษ หลากหลายรสชาติสำหรับโรบัสต้า - เนื้อหาสูงคาเฟอีน อาราบิก้าคิดเป็น 85-90% ของการผลิตกาแฟทั่วโลก ส่วนที่เหลืออีก 10-15% สำหรับโรบัสต้า การเลือกพันธุ์ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของประเทศที่เกี่ยวข้องกับการปลูกกาแฟ ต้นกาแฟที่กลัวความหนาวเย็นจะเติบโตได้ในเขตร้อนเท่านั้น พื้นที่ปลูกกาแฟจากทางเหนือถูกจำกัดโดย Tropic of Cancer และจากทางใต้โดย Tropic of Capricorn

ช่วงอุณหภูมิที่ยอมรับได้สำหรับการปลูกถั่วอาราบิก้าคือ 15 ถึง 25 องศาเซลเซียส โรบัสต้า - ตั้งแต่ 23 ถึง 30 องศา ความสูงในการปลูกที่เหมาะสม (หมายถึงความสูงเหนือระดับน้ำทะเล) อยู่ในช่วง 700-2200 เมตรสำหรับอาราบิก้า 250-900 เมตรสำหรับโรบัสต้า ข้อยกเว้นคือยูกันดาโรบัสต้าซึ่งเติบโตได้ดีที่ระดับความสูง 1,200 เมตร

ต้นกาแฟป่าสูงได้ถึง 10-16 เมตร ความสูงสูงสุดในสวนไม่เกิน 4.5 เมตร (การตัดแต่งกิ่งทำให้ง่ายต่อการเก็บผลไม้) ตั้งแต่ 65 ปีที่รวมกันเป็นอายุขัยสูงสุดของต้นกาแฟ พวกเขาให้ผลเป็นเวลา 20 ปี การปลูกเชิงอุตสาหกรรมจึงต้องได้รับการต่ออายุเป็นระยะ ผลไม้ชนิดแรกปรากฏบนต้นไม้ที่มีอายุครบสามปี ดอกกาแฟสีขาวเหมือนหิมะมีความสวยงามแปลกตา

ในช่วงออกดอกพวกมันจะโปรยกิ่งก้านเหมือนเกล็ดหิมะ ไม่กี่วันต่อมา ดอกไม้แห้งกลายเป็นผลเบอร์รี่กาแฟ เนื่องจากการออกดอกของต้นกาแฟเป็นกระบวนการที่ต่อเนื่อง ผลเบอร์รี่ที่มีระดับความสุกต่างกันจะอยู่ร่วมกันบนกิ่งก้านของพวกมันอย่างต่อเนื่อง: ไม่สุก - เขียว, สุก - แดงหรือเหลือง, สุกเกินไป - แดงเข้ม, เหลืองเข้มหรือดำ สีของผลสุก (แดงหรือเหลือง) ถูกกำหนดโดยพันธุ์กาแฟ

วิธีทำกาแฟ ตั้งแต่การเลือกไปจนถึงการคั่ว

1. ระยะเวลาและวิธีการเก็บเกี่ยว

คนเก็บกาแฟมีแนวโน้มที่จะใช้วิธี "ปอก" ซึ่งเป็นวิธีที่ไม่ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้บนกิ่งก้าน ผลไม้ที่มีระดับความแก่ต่างกันจะถูกส่งไปยังสถานีแปรรูป ("โรงสีแบบเปียก") ซึ่งจะถูกคัดแยก การเก็บเกี่ยวกาแฟด้วยเครื่องจักร (โดยใช้เครื่องผสมแบบพิเศษ) ไม่สามารถทำได้เสมอไป เนื่องจากสวนกาแฟมักตั้งอยู่บนเนินเขาสูงชันเกินไป ยานพาหนะเพื่อการเกษตรไม่สามารถผ่านไปได้ การเก็บเกี่ยวกาแฟส่วนใหญ่ใช้เครื่องจักรในไร่ของบราซิล ด้วยการ "ปอก" และการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร การเก็บผลไม้ทั้งที่ยังไม่สุกและสุกเกินเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

วิดีโอ: วิธีทำกาแฟ

ควรรวมพืชผลที่เก็บเกี่ยวแล้ว นี้เป็นอย่างมาก เหตุการณ์สำคัญ. อย่าไร้เดียงสาที่จะเชื่อว่าผู้ผลิตกาแฟได้รับวัตถุดิบโดยตรงจากสวนหรือซื้อจากการแลกเปลี่ยนกาแฟ กรณีเช่นนี้หายากมากจนสามารถนับนิ้วได้ การส่งออกกาแฟจากประเทศต้นทางเกิดขึ้นในลักษณะที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในประเทศที่ปลูกกาแฟ มีเกษตรกรรายหนึ่งซึ่งปลูกเมล็ดกาแฟได้มากถึงสิบตันต่อปี เขาสามารถไปที่ไหน พืชผลที่เก็บเกี่ยว? เขาไม่สามารถแปรรูปกาแฟด้วยตัวเองได้เพราะอยู่ในท้องทุ่ง ธุรกิจกาแฟมีการประเมินการประมวลผลแบบ "ปลูกเอง" ในเชิงลบอย่างมาก กาแฟแอฟริกันที่ผ่านกระบวนการ "ล้าง" ซึ่งดำเนินการโดยความพยายามของเกษตรกรเอง จะเรียกว่า "ล้าง" เมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการที่สถานีแปรรูปเฉพาะจะได้รับฉลาก "ล้างทั้งหมด" และประเภทราคาที่สูงขึ้น

2. การแปรรูปเมล็ดกาแฟ

1. "โรงสีเปียก" (จุดแปรรูปเปียก);
2. "โรงสีแบบแห้ง" (จุดแปรรูปแบบแห้ง) แม้ว่าจะยังมีความสับสนในคำศัพท์อยู่มาก

การสรุปจากรายละเอียดปลีกย่อยทางภาษา สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจสิ่งต่อไปนี้: การแปรรูปผลกาแฟแบบแห้ง (ตามธรรมชาติ) ที่ไม่ปอกเปลือก ลงไปจนถึงการทำให้แห้งเบื้องต้นในแสงแดด การแปรรูปแบบเปียกจำเป็นต้องมีน้ำในการคัดแยกและแปรรูปเมล็ดกาแฟ ลองดูแต่ละวิธีเหล่านี้โดยละเอียด

ในพื้นที่ปลูกกาแฟ มีการใช้วิธีการแปรรูปผลไม้สองวิธี: ธรรมชาติ (หรือแห้ง - "แห้ง") และเปียก (หรือเปียก - "ล้าง") ในระหว่างการแปรรูปแบบแห้ง เมล็ดกาแฟจะถูกทำให้แห้งโดยตรงบนดินหรือบนแท่นดินเหนียวพิเศษและคอนกรีต ผลไม้แปรรูปอบแห้งจะได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น มีความเข้มข้นสูงและให้ความหวานที่เด่นชัด อย่างไรก็ตามในขณะเดียวกันพวกเขาอาจมีรสที่ค้างอยู่ในคอโดยเฉพาะซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ธัญพืชที่ตากบนพื้นดินมักมีข้อบกพร่องที่ไม่พึงประสงค์ - มีรสชาติเหมือนดิน

แม้ว่าเมล็ดกาแฟแปรรูปแบบแห้งจะมีรสชาติที่เข้มข้นและสดใส แต่เมล็ดกาแฟที่ผ่านการล้างแล้วก็ยังมีมูลค่าสูงกว่าในทุกมุมโลก มีคำอธิบายง่ายๆ สำหรับเรื่องนี้ ทางเลือกของการแปรรูปแบบแห้งบางครั้งไม่ได้ถูกกำหนดโดยความต้องการรสชาติที่หลากหลาย วิธีนี้มักถูกเลือกโดยชาวไร่ที่ขาดโอกาสในการขนย้ายกาแฟไปยังจุดแปรรูปแบบเปียกได้ทันเวลา ในกรณีนี้ ความต้องการในคุณภาพของผลิตภัณฑ์มักไม่เป็นไปตามมาตรฐาน จริง สินค้าคุณภาพซึ่งไม่ด้อยกว่ากาแฟที่ผ่านการล้างแล้วจะทำได้ก็ต่อเมื่อปฏิบัติตามกฎทางเทคโนโลยีทั้งหมดของกระบวนการผลิตตามธรรมชาติ เงื่อนไขในอุดมคติสำหรับการแปรรูปเมล็ดกาแฟแบบแห้งมีอยู่ในภูมิภาคที่การเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นพร้อมกับระยะเวลาแห้งที่ยาวนาน ทำให้ไม่มีความเป็นไปได้ที่จะเกิดฝนตก สภาพภูมิอากาศดังกล่าวมีอยู่ในบราซิล อินโดนีเซีย เยเมน เอธิโอเปีย ความแตกต่างทางเทคโนโลยีหลักของการอบแห้งตามธรรมชาติคือการสัมผัสเป็นเวลานานของเมล็ดกาแฟกับเนื้อเยื่อที่หวานมากของผิวหนังที่ห่อหุ้มเมล็ดกาแฟไว้

วิดีโอ: ภาพยนตร์เกี่ยวกับกาแฟ

ในกระบวนการแปรรูปแบบเปียก ผลกาแฟจะถูกแยกกากออกจากผิวอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังถังขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ ในนั้นผลไม้มีอายุจนกว่ากลูเตนจะหมดไป เมื่อแช่อยู่ในน้ำ ธัญพืชที่ชำรุดบางส่วนซึ่งมีความหนาแน่นต่ำมากและเรียกว่า "ลอย" จะลอยขึ้นทันที ต้องนำ "ทุ่น" ทั้งหมดออกทันที เนื่องจากจะกลายเป็นถ่านดำในหม้อทอด โดยใช้ อุปกรณ์พิเศษผลไม้ที่ไม่สุกจะถูกแยกออกด้วย ในตอนท้ายของการแปรรูปแบบเปียก ธัญพืชทั้งหมดจะถูกทำให้แห้ง ไม่ว่าจะตากแดด (เช่นเดียวกับการแปรรูปตามธรรมชาติ) หรือในเครื่องอบแห้งเชิงกล

เมื่อเทียบกับผลไม้แห้งตามธรรมชาติ รสชาติของถั่วแปรรูปแบบเปียกนั้นมีความสมดุลและนุ่มนวลกว่า การแปรรูปแบบเปียกไม่เหมือนกับการประมวลผลแบบแห้งตรงที่ช่วยเพิ่มความเปรี้ยวของเมล็ดกาแฟมากกว่าความหวาน ด้วยคุณสมบัตินี้ การแปรรูปแบบเปียกจึงถูกนำมาใช้ในพื้นที่ที่ปลูกกาแฟพันธุ์ต่างๆ ที่มีความเป็นกรดเฉพาะของตัวเอง การแปรรูปกาแฟแบบเปียกยังถูกบังคับให้หันไปใช้ประเทศที่ไม่มีโอกาสที่จะทำให้ธัญพืชแห้งตามธรรมชาติในระยะยาวเนื่องจากการเก็บเกี่ยวในนั้นเกิดขึ้นพร้อมกับฤดูฝน ดังนั้น กาแฟส่วนใหญ่ที่ปลูกในโลกจึงผ่านกรรมวิธีแบบเปียก และสามารถเลือกระหว่างเมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการ วิธีทางที่แตกต่างการประมวลผลช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มที่ทุกคนชื่นชอบเท่านั้น

3. โลจิสติกส์และการขนส่งกาแฟ

วิดีโอ: อย่างที่เป็นอยู่ กาแฟ

การเจรจาโดยตรงกับผู้ผลิตกาแฟในพื้นที่เพาะปลูกนั้นดำเนินการในกรณีที่หายากมาก สิ่งนี้ใช้กับพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่ของบราซิลที่มีชื่อเสียงระดับโลก เช่นเดียวกับผู้คั่วที่เป็นเจ้าของพื้นที่เพาะปลูกในสถานที่เพาะปลูก สิ่งที่หายากอย่างยิ่งคือการซื้อ microlots โดยตรง - กาแฟคุณภาพสูงสุดชุดเล็กมาก (ประมาณสองโหล) ในกรณีส่วนใหญ่ การซื้อและการขนส่งกาแฟจะดำเนินการตามรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้น

ธัญพืชแปรรูปจะถูกทำให้แห้งก่อนส่งออกและเทใส่ถุง เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ ผู้ผลิต (ส่วนใหญ่มักเป็นชาวบราซิล) จะต้องบ่มกาแฟในไซโลพิเศษ

จากสถานที่เติบโตกาแฟถูกส่งออกในถุงปอกระเจาน้ำหนักในประเทศอเมริกากลางคือ 69 กก. ในโคลัมเบีย - 70 กก. ในบราซิลและประเทศในภูมิภาคเอเชียและแอฟริกา - 60 กก. พันธุ์ที่มีราคาแพงกาแฟมาในถุงที่มีน้ำหนักตามอำเภอใจ: มาตรฐานกาลาปาโกสคือ 25 กก., เยเมนคือ 20 กก., กาแฟนิวแคลิโดเนียบรรจุในถุงขนาด 10 กก. และเมล็ดกาแฟ Jamaica Blue Mountain ส่งออกในถัง 15 กก. โพรพิลีนสามารถใช้เป็นวัสดุกระเป๋าได้ สำหรับการขนส่งกาแฟ ผู้ส่งออกจะเช่าตู้คอนเทนเนอร์ขนาด 20 ฟุต (มีความจุอย่างน้อย 20 ตัน) จากบริษัทขนส่งและบรรจุเมล็ดถั่วเขียวลงในถุง

4. การคั่วกาแฟ

กาแฟที่มาถึงประเทศที่บริโภคและถึงโรงคั่วนั้นจะถูกคั่วที่ เครื่องพิเศษ- เครื่องคั่ว พวกเขาคือ:

• แก๊สและไฟฟ้า
• อัตโนมัติและด้วยตนเอง
• คอนเวคเตอร์และดรัม

มีกฎเพียงข้อเดียวสำหรับการคั่วกาแฟ: ยิ่งเข้มขึ้นเท่าใด ความเป็นกรดก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น แต่ความขมขื่น ความเข้มข้น และความเข้มข้นของรสชาติจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น อาชีพการคั่วกาแฟเป็นที่สนใจเป็นพิเศษสำหรับนักเลงตัวจริงของเครื่องดื่มนี้ ความยากหลักของการคั่วคือในระหว่างกระบวนการนี้ พฤติกรรมของไม่เพียงแต่ พันธุ์ที่แตกต่างกันกาแฟแต่ยังมีเครื่องคั่วต่างๆ

นอกเหนือจากการมองหาวิธีการคั่วที่เหมาะกับกาแฟประเภทใดประเภทหนึ่งอย่างต่อเนื่องแล้ว ผู้คั่วยังต้องคำนึงถึงพฤติกรรมเฉพาะตัวของผู้คั่วที่ใช้ด้วย คุณไม่สามารถเรียนรู้ศิลปะการคั่วกาแฟจากหนังสือเพียงอย่างเดียว มันได้มาในเชิงประจักษ์เท่านั้นโดยคำนึงถึงความหนาแน่นของธัญพืช (ขึ้นอยู่กับความสูงของการเพาะปลูก) และพารามิเตอร์รสชาติ การคั่วควรทำในพื้นที่ที่มีการบริโภคเท่านั้น ใกล้กับผู้บริโภคกาแฟมากที่สุด ในประเทศขนาดใหญ่อย่างรัสเซีย การคั่วเมล็ดกาแฟสำหรับชาว Muscovites ควรทำในมอสโกว และสำหรับคนรักกาแฟจาก Khabarovsk ใน Khabarovsk เอง เหตุผลก็คือรสชาติที่เข้มข้นและ กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์เมล็ดกาแฟจะถูกเก็บไว้เพียงสองสัปดาห์แรกหลังจากการคั่ว ในอีกแปดสัปดาห์ข้างหน้า กาแฟจะค่อย ๆ สูญเสียคุณลักษณะเหล่านี้ไป และคุณภาพของกาแฟจะอยู่ในอันดับที่ "สี่" หลังจากการคั่วสองเดือนคะแนน คุณสมบัติรสชาติเครื่องดื่มลดลงเป็น "เกรด C" กาแฟที่คั่วเป็นเวลาสี่เดือนสามารถถูกโยนทิ้งไปได้ง่ายๆ กลิ่นของมันจะกลายเป็นกลิ่นหืน ซึ่งไม่สามารถส่งผลต่อรสชาติได้

องค์ประกอบหลักอย่างหนึ่งของคุณภาพของเมล็ดกาแฟคือความสดใหม่ของการคั่ว แต่ก็สัมพันธ์กับพารามิเตอร์นี้ที่มีการละเว้นจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ ทั้งๆที่มี จำนวนมากบริษัท รัสเซียมีส่วนร่วมในการคั่วกาแฟในระดับมืออาชีพสูงสุดความสดใหม่ของกาแฟคั่วที่วางอยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นไม่ได้มาตรฐานเสมอไป

ในการเก็บกาแฟ ควรใช้ถุงที่มีวาล์ว (ฟอยล์หรือกระดาษก็ได้) แนะนำให้ดื่มภายในสองเดือนหลังจากซื้อ ผู้ที่ไม่ได้ผ่านการฝึกอบรมพิเศษสามารถเตรียมกาแฟได้ซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับการเตรียมกาแฟด้วยความช่วยเหลือของเครื่องชงกาแฟมืออาชีพ สิ่งนี้ควรทำโดยบาริสต้าเท่านั้น - ผู้ที่ผ่านการฝึกอบรมพิเศษ อาชีพของบาริสต้านั้นเปรียบได้กับงานศิลปะ: ในมือของมืออาชีพที่แท้จริง แม้แต่กาแฟธรรมดาก็สามารถเปลี่ยนเป็นเอสเปรสโซแสนอร่อยได้ และผู้เชี่ยวชาญที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำลายเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดได้

ความลับของกาแฟที่ดี 1 แก้วจึงประกอบด้วย 3 องค์ประกอบ ได้แก่ คุณภาพของเมล็ดกาแฟ ระดับมือโปรของผู้คั่ว และศิลปะของบาริสต้า การมีส่วนร่วมของบาริสต้าทำให้งานของผู้บริโภคในการประเมินพารามิเตอร์รสชาติของเครื่องดื่มที่พวกเขาชื่นชอบซับซ้อนขึ้นอย่างมาก ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งของกาแฟคุณภาพสูงคือวันที่คั่ว ยิ่งเวลาผ่านไปนานเท่าไหร่ รสชาติของกาแฟก็ยิ่งแย่ลงเท่านั้น

กาแฟเป็นผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มเย็นและร้อน ค็อกเทล และของหวาน มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียมการและสูตรใหม่จะปรากฏขึ้นทุกฤดูกาลใหม่ ทำให้แม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนยังต้องประหลาดใจและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของพวกเขา

คุณจะทำกาแฟได้อย่างไร

การชิมกาแฟที่ปรุงโดยบาริสต้าชั้นสูงหมายถึงการเข้าใจรสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่มนี้ แต่ถึงแม้จะอยู่ที่บ้าน คุณก็สามารถชงเครื่องดื่มที่เติมพลังได้สักถ้วย หากนอกจากความรู้และทักษะแล้ว คุณยังเชื่อมโยงจิตวิญญาณของคุณด้วย ดังนั้น สูตรกาแฟจึงมีมากมาย และคุณสามารถทำซ้ำได้โดยใช้อุปกรณ์และอุปกรณ์ต่อไปนี้:

• เติร์ก;
• ไมโครเวฟ
• เครื่องชงกาแฟแบบหยดหรือน้ำพุร้อน
• เครื่องชงกาแฟ
• สื่อฝรั่งเศส
• Chemex, Aeropress และอื่นๆ

หากมีความคิดเห็นเกี่ยวกับความพิเศษของเครื่องชงกาแฟในหมู่มืออาชีพ คนธรรมดาก็มักจะชงกาแฟในเครื่องชงกาแฟและชาวเติร์ก แทนที่จะต้มมักจะเตรียมเครื่องดื่มโดยไม่ต้องต้ม - เพียงแค่เทน้ำเดือดลงในถ้วย ประเภทของเครื่องดื่มที่เตรียมโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษนั้นมีมากมาย ได้แก่ เอสเปรสโซ่ คาปูชิโน่ ลาเต้ กาแฟบาวาเรียน และอื่นๆ

Aeropress จะเตรียมเอสเพรสโซที่บ้านอย่างรวดเร็ว

รายการไม่แตกต่างกันน้อย ส่วนผสมเพิ่มเติม. คุณสามารถชงกาแฟด้วยนม ไอศกรีม อบเชย น้ำเชื่อม และอื่นๆ เครื่องดื่มที่ซับซ้อนที่มีส่วนผสมพิเศษบางอย่างอยู่ในอันดับแล้ว ค็อกเทลกาแฟหรือของหวาน. หลายคนจัดทำขึ้นโดยใช้ธัญพืชบดและอื่น ๆ โดยใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ด้วยการทดลองส่วนผสมและกาแฟหลากหลายชนิด คุณสามารถสร้างส่วนผสมที่ไม่เหมือนใครที่บ้านซึ่งจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ และที่สำคัญที่สุดคือเพลิดเพลินไปกับตัวคุณเอง

คุณสามารถพูดคุยและเขียนเกี่ยวกับสูตรกาแฟได้มากมาย หัวข้อนี้อุทิศให้กับหนังสือหรือคู่มือการทำอาหารสำหรับบาริสต้ามากกว่าหนึ่งเล่ม ที่นี่รวบรวมสิ่งที่น่าสนใจที่สุดซึ่งสามารถทำซ้ำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

พื้นฐานของเครื่องดื่มและค็อกเทลส่วนใหญ่คือเอสเปรสโซแบบคลาสสิก สามารถปรุงใน Turk ธรรมดาโดยใช้ 1 ช้อนชา ธัญพืชบดในน้ำ 80-100 มล. ขั้นแรกให้ใส่กาแฟน้ำตาลถ้าจำเป็นลงใน Turk ใส่แก๊สสักครู่แล้วเทน้ำส่วนที่จำเป็น ต้มจนโฟมลอยขึ้น นำ Turk กลับไปที่กองไฟ

บางคนแนะนำให้ตีครีม่าส่วนแรกอย่างพร่องมันเนยและใส่ลงในถ้วย แล้วจึงชงเอสเปรสโซต่อไป ถ้วยที่จะเทเครื่องดื่มควรอุ่นในไมโครเวฟหรือเทน้ำเดือด สูตรสำหรับชงกาแฟที่บ้านสามารถรวมกันเป็นหลายกลุ่มได้

คลาสสิก

นี่คือกาแฟในเวียนนา ตุรกี บาวาเรีย พร้อมไอศกรีม ครีมและอื่นๆ แต่พวกเขาก็สามารถพลิกผันได้อย่างคาดไม่ถึงเช่นกัน

กาแฟกับไอศกรีม - อะไรจะธรรมดาไปกว่านี้ แต่ไม่มีในสูตรนี้ ขั้นแรกให้เทเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและกาแฟบดลงในเติร์ก อุ่นเครื่องสักครู่แล้วเทน้ำ 100-150 มล. ชงกาแฟจนฟองแรกขึ้น นำออกมาใส่ถ้วยต้มจนเปื่อย ก้อนน้ำแข็งถูกโยนลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วและปล่อยให้เย็น

ตีเฮฟวี่ครีม 20 มล. กับ 1 ช้อนชาในเครื่องผสม น้ำตาลวานิลลา. วางไอศกรีมวานิลลา 1 สกู๊ปในแก้วทรงสูง ท็อปด้วยเอสเปรสโซ่เย็นและท็อปด้วยวิปปิ้งครีม ดาร์กช็อกโกแลตขูดใช้เป็นของตกแต่ง

กาแฟคาราเมลง่ายต่อการปรุงอาหารในตุรกี

สูตรกาแฟรสคาราเมล:

• ใส่ 1-2 ช้อนชาในเติร์ก น้ำตาลและใส่แก๊ส
• ละลายน้ำตาลโดยพยายามไม่ให้ไหม้เพราะสิ่งนี้จะทำให้เติร์กสั่นเป็นระยะ
• เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในแก้ว น้ำเย็น;
• ใส่ 2 ช้อนชา กาแฟ;
• นำกาแฟขึ้นฟูเป็นฟอง ยกลงจากเตา แล้วเทใส่ถ้วย

บริษัท สำหรับเครื่องดื่มดังกล่าวจะเป็น การอบแบบโฮมเมดและช็อคโกแลต มีตัวเลือกที่ซับซ้อนมากขึ้นสำหรับการทำกาแฟคาราเมล แต่อันนี้เป็นวิธีที่เร็วและราคาไม่แพงที่สุด ที่ ประเทศต่างๆจัดทำขึ้นจากอ้อยปาล์มและแม้แต่น้ำตาลเมเปิ้ล

ของหวานกาแฟ

สมูทตี้กาแฟเตรียมดังนี้:

• กล้วยลูกเล็กบดละเอียด 1 ลูก
• เพิ่ม 200 มล. ลงไป โยเกิร์ตไขมันต่ำไม่มีสารเติมแต่ง ตีในเครื่องปั่น
• เทกาแฟตุรกีที่เตรียมสดใหม่และแช่เย็น 200 มล.
• ใส่ซินนามอนเล็กน้อยและ ¼ ช้อนชา โกโก้;
• ปัดอีกครั้ง

ของหวานโปร่งสบายที่เติมพลังและสดชื่นจะมีประโยชน์ในฤดูร้อน ง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน

ของหวานบาวาเรียอย่างที่เห็นในภาพยังห่างไกลจากเครื่องดื่ม

ในบรรดาของหวานที่ซับซ้อนคุณสามารถคิดค้นสูตรสำหรับทำกาแฟบาวาเรียนได้ พวกเขาไม่ดื่มมัน แต่กินมันด้วยช้อนอย่างที่ควรจะเป็นของหวาน ในการเตรียมคุณต้อง:

• ชงกาแฟ 200 มล. กรองจากความหนาและเจือจางด้วยนมอุ่น 400 มล. (อุณหภูมิ 80 ° C)
• แยกไข่แดง 6 ฟอง ใส่ลงไป 125 ก ผงน้ำตาล, เพื่อสวมใส่ อ่างอาบน้ำและเฆี่ยนให้ขาว
• รวมกับกาแฟและต้มประมาณ 2-3 นาทีในอ่างน้ำ
• เจือจางเจลาติน 30 กรัมในน้ำ 100 มล. กรองและรวมกับกาแฟและมวลไข่
• เพิ่มวิปปิ้งครีม 300 มล. และเหล้ากาแฟ 60 มล. ผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ถัดไปเตรียมน้ำเชื่อมส้ม ในการทำเช่นนี้ให้เอาความสนุกออกจากส้ม 500 กรัมแล้วบีบน้ำออก ในน้ำ 500 มล. เติมน้ำผลไม้, ความเอร็ดอร่อยสับและ 100 กรัม น้ำตาลอ้อย. ทุกอย่างเคี่ยวจนได้ที่ น้ำเชื่อมข้น. กาแฟบาวาเรียเสิร์ฟในชามเทอย่างไม่เห็นแก่ตัว น้ำเชื่อมส้ม.

สูตรที่ไม่ธรรมดา

สูตรกาแฟแคริบเบียนแสนอร่อยคือการผสมผสานรสชาติและกลิ่นที่แปลกใหม่จากหมู่เกาะแคริบเบียนที่มีสีสัน ที่นี่สำหรับน้ำทุก ๆ 100 มล. จะได้รับ 1 ช้อนชา อาราบิก้าบด เปลือกส้มเล็กน้อย อบเชย น้ำตาลวานิลลา และกานพลูป่นเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดเทลงใน Turk เท น้ำเย็นและอุ่นให้ร้อนทั่วถึงด้วยไฟอ่อน ทันทีที่โฟมก้อนแรกลอยขึ้นที่คอของชาวเติร์ก โฟมจะถูกนำออกจากกองไฟและทำซ้ำอีก 3-4 ครั้ง หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะได้รับอนุญาตให้ชงเป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วเทลงในถ้วย เครื่องดื่มดังกล่าวมีกลิ่นและรสชาติที่หลากหลายและยังทำให้สดชื่นอีกด้วย ต้องเสิร์ฟร้อน

น้ำแข็งดังกล่าวสามารถเพิ่มได้มากมาย ค็อกเทลฤดูร้อน

ที่สุด ตัวเลือกที่น่าสนใจในบรรดาเครื่องดื่มเย็น ๆ มีนมด้วย น้ำแข็งกาแฟ. มันง่ายมากที่จะปรุงอาหาร การชงเอสเปรสโซหรือใช้กาแฟสำเร็จรูปก็เพียงพอแล้ว เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเทเครื่องดื่มที่ไม่มีตะกอนลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง หลังจากน้ำแข็งกาแฟพร้อมแล้ว ก็วางแก้วทรงสูงสำหรับค็อกเทลและเทนมเย็นลงไป ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

ในช่วงเวลานี้น้ำแข็งจะละลายเล็กน้อยและรวมกับนม ระบายความร้อนและเติมพลัง กาแฟเย็นพร้อม. ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องใส่น้ำแข็งจำนวนมาก - ทั้งแก้วแล้วเทนมลงไป คุณสามารถตกแต่งค็อกเทลด้วยแท่งอบเชยหรือก้านสะระแหน่

สูตรดั้งเดิม- มันไม่ง่ายเลย การรวมกันที่ผิดปกติส่วนผสม. มันเป็นของพวกเขา การนำเสนอที่น่าสนใจและการตกแต่ง ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดสามารถตีความได้อย่างคาดไม่ถึงซึ่งทำให้จินตนาการตื่นตะลึงและทำให้ต่อมรับรสประหลาดใจ ได้เวลาทดลองด้วยตัวคุณเองแล้ว! และเพื่อทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจ คุณสามารถเล่น My café บนมือถือของคุณในยามว่าง

คนรักกาแฟชื่นชอบเอสเปรสโซ่และเครื่องดื่มเมล็ดกาแฟอื่นๆ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีชงอย่างถูกต้อง มันเกิดขึ้นที่บาริสต้าในร้านกาแฟเตรียมกาแฟชั้นเยี่ยมและที่บ้านเป็นเรื่องยากที่จะทำเครื่องดื่มด้วยตัวเอง มาเรียนรู้วิธีการชงกันเถอะ กาแฟอร่อยที่บ้านด้วยความช่วยเหลือของวิธีชั่วคราว

มีหลายสูตรสำหรับเครื่องดื่มที่เติมพลังที่ยอดเยี่ยม นักเลงแต่ละคนจะจดจำเฉพาะรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเองเท่านั้น บาริสต้าหลายคนอ้างว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะชงกาแฟอร่อยๆ ที่บ้าน กระบวนการนี้ต้องอาศัยประสบการณ์ ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ได้รับการพัฒนาทักษะมานานหลายทศวรรษ และสำหรับประเภทเช่น คาปูชิโน่ ลาเต้ ต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพง

แม้จะมีแบบแผนทั้งหมดเหล่านี้ แต่คุณก็สามารถดื่มที่บ้านได้ สำหรับกระบวนการนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ Turk, French Press หรือถ้วยธรรมดา การไม่ละเมิดกฎการเตรียมเครื่องดื่มให้ใช้เมล็ดกาแฟคุณภาพสูงและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สำหรับเครื่องดื่มก็เพียงพอแล้ว พิจารณาวิธีการชงกาแฟที่บ้าน

มีเพียงไม่กี่คนที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพของเครื่องดื่ม ผู้ชื่นชอบขนมหวานสามารถใช้กาแฟสำเร็จรูปที่มีรสชาติต่างๆ สารเติมแต่งกลิ่นหอม. มันคงไม่ยากที่จะทำสิ่งนี้ ผู้ที่ชื่นชอบเอสเปรสโซ่และกาแฟชิ้นเอกอื่นๆ เครื่องดื่มจากธรรมชาติ, สามารถแยกแยะระดับของการคั่วเมล็ดพืช, คุณภาพและความประณีตของการบด การชงเครื่องดื่มกาแฟเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับพวกเขาและการแปรรูปธัญพืช

• เมื่อเลือกเมล็ดกาแฟในร้าน ให้สังเกตว่ามีแหล่งกำเนิดแสงอยู่ใกล้หรือไม่ ความร้อน แสงจ้า ส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์ ลองนำธัญพืชที่มีกลิ่นหอมสดใหม่ อย่ากักตุนพวกเขา อายุการเก็บรักษาของธัญพืชสั้น
• คุณยังสามารถซื้อกาแฟเขียวได้หากคุณรู้วิธีคั่ววัตถุดิบ อย่าสร้างหุ้นขนาดใหญ่คำนวณเพื่อให้เพียงพอสำหรับหนึ่งสัปดาห์
• เก็บเมล็ดกาแฟสีเขียวในภาชนะที่ปิดสนิท มิฉะนั้นอาจทำให้รสชาติของอาหารอื่นอิ่มตัวได้ รสชาติของลาเต้หรือเอสเปรสโซจะเสียไป
• หากคุณชอบการวัดให้ใช้อาราบิก้าซึ่งมีรสชาตินุ่มนวลกว่าโรบัสต้ามีคาเฟอีนน้อยกว่า
• ในการชงกาแฟแสนอร่อยที่บ้านในเซซเว ให้ใช้ผงบดละเอียดในเซซเว และพยายามบดก่อนปรุงอาหาร
• ควรใช้เครื่องบดกาแฟเชิงกลหรือเครื่องบดกาแฟไฟฟ้าที่มีเสี้ยน เป็นที่พึงประสงค์ว่าในไฟฟ้ามีการปรับสำหรับการบดเมล็ด เนื่องจากไม่ได้ใช้ผงละเอียดในการทำเอสเปรสโซเสมอไป การปรุงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในสื่อฝรั่งเศสทำจากเมล็ดกาแฟหยาบ
• หากคุณใช้เครื่องบดกาแฟแบบโรตารี่ ผงเมล็ดกาแฟในอุปกรณ์จะได้รับความร้อนเพิ่มเติม โถของเครื่องอุ่นเมล็ดกาแฟทำให้สูญเสียคุณสมบัติ
• ห้ามใช้น้ำประปาสำหรับกาแฟทุกชนิด เราต้องการน้ำคุณภาพสูงเท่านั้นที่ปราศจากสิ่งเจือปนและกลิ่น เหมาะสำหรับบรรจุขวดลาเต้หรือน้ำแร่

นักเลงเครื่องดื่มรู้วิธีชงกาแฟอร่อยๆ ที่บ้าน คนรักกาแฟไม่ยอมให้เครื่องดื่มเดือดในเซซเว เอสเปรสโซถูกชงที่อุณหภูมิ 92-95 องศา ความร้อนมีส่วนในการทำลายล้าง น้ำมันหอมระเหย, ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นและค่าที่ต่ำจะเปลี่ยนเครื่องดื่มให้เป็นน้ำด้วยผงที่ไม่มีกลิ่นและรส

หากบุคคลไม่มีโรคใด ๆ อัตราการบริโภคเอสเปรสโซจะไม่เกินสามถ้วยต่อวัน

วิธีการเตรียมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่บ้าน

คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านกาแฟอิตาลีเพื่อเพลิดเพลินกับคาปูชิโน่หรือเอสเปรสโซ สามารถชงกาแฟได้อร่อย ตัวเลือกที่แตกต่างกันที่บ้าน. นอกจากนี้วิธีการชงกาแฟที่บ้านไม่ต้องการค่าใช้จ่ายพิเศษ

1. แม้แต่ในสมัยโบราณทางตะวันออก ผู้คนก็รู้วิธีชงกาแฟในภาษาเติร์กหรือเซซเว ตอนนี้หลายคนใช้ตัวเลือกนี้ในการชงเอสเปรสโซ สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือการป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มเดือด
2. เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ได้จากการชงผงเมล็ดกาแฟในถ้วย ธัญพืชบดจะอยู่ในถุงผ้าฝ้ายและต้มเป็น ชาปกติในแพ็คเกจ
3. การชงกาแฟด้วยเครื่องกดแบบฝรั่งเศสนั้นเกิดจากการเทผงธัญพืช (บดหยาบ) ลงในกลไกเทน้ำร้อนเทลงในถ้วย
4. เอสเพรสโซของคุณจะออกมานุ่มนวลด้วย กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมหากคุณปรุงในเครื่องชงกาแฟสุญญากาศ กระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงของความดันระหว่างเรือสองลำ เป็นผลให้น้ำถูกสูบจากที่อื่นผสมกับผงเมล็ดกาแฟล่วงหน้า
5. เครื่องชงกาแฟแบบดริปจะผลิตกาแฟเข้มข้นที่มีรสชาติและกลิ่นไม่อิ่มตัว
6. ด้วยความช่วยเหลือของ Aeropress ภายใต้แรงดัน น้ำจะถูกส่งผ่านตัวกรองที่มีผงเมล็ดกาแฟ ผลลัพธ์ที่ได้คือเอสเปรสโซที่ไม่มีครีมา

คนรักกาแฟหลายคนที่ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากเอสเปรสโซซื้อเครื่องชงกาแฟ ขณะนี้มีรูปแบบการทำงานที่คุณสามารถชงลาเต้ คาปูชิโน่ และเครื่องดื่มประเภทอื่นๆ สำหรับอุปกรณ์ที่ทันสมัยสำหรับกระบวนการนี้ ก็เพียงพอแล้วที่จะกดปุ่ม โทรศัพท์มือถือแล้วกาแฟแก้วโปรดของคุณก็จะพร้อม

เมื่อใส่ส่วนผสมลงในเครื่องดื่ม ให้คำนึงถึงความชอบของคุณ คุณสามารถเปลี่ยนจำนวนหรือเพิ่มส่วนประกอบใหม่ได้

สูตรสำหรับชงกาแฟที่บ้าน

เอสเปรสโซเข้มข้นใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการดื่มกาแฟทุกประเภทจากเมล็ดกาแฟ สะดวกในการปรุงอาหารใน Turk, cezve บนเตาที่บ้าน พิจารณาวิธีทำกาแฟที่บ้าน:

วัตถุดิบ:

• ผงเมล็ดกาแฟ - 14 กรัม
• น้ำ - 225 มล.
• เกลือ - 2 กรัม
• น้ำตาล - 14 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทเกลือ ผงธัญพืช น้ำตาล น้ำลงในเซซเว
2. วางภาชนะบนเตาด้วยไฟอ่อน ๆ
3. เมื่อของเหลวเริ่มเพิ่มขึ้นและข้ามขอบของ Cezve ที่บางลงเล็กน้อยให้นำภาชนะออกจากเตา
4. ปล่อยให้มันนั่งบนโต๊ะสักครู่ จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการต้มเบียร์อีกสองครั้ง
5. เทเอสเปรสโซ่ที่เสร็จแล้วลงในถ้วยด้วยสายบาง ๆ เพื่อให้ได้ฟองที่ละเอียดบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม

เพื่อให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและไม่เย็นเร็ว ให้อุ่นถ้วยกาแฟในไมโครเวฟก่อน

ยิ่งบดผงเมล็ดพืชให้เล็กลงเท่าใด เครื่องดื่มก็ยิ่งมีความละเอียดมากขึ้นเท่านั้น และฟองก็ยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น

สูตรกาแฟคลาสสิกที่บ้านพร้อมไอศกรีม คาราเมล นม

ในวันที่อากาศร้อน เมื่อคุณต้องการคลายร้อน เอสเปรสโซในไอศกรีมจะมีประโยชน์

วัตถุดิบ:

• ผงกาแฟ - 14 กรัม
• น้ำ - 125 เดือน
• น้ำตาล - 12 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม
• ไอศกรีม - 45 กรัม
• ครีม - 24 ก

การทำอาหาร:

1. ทำเอสเปรสโซในภาษาตุรกี
2. เพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว - โยนก้อนน้ำแข็ง
3. ตีครีมและน้ำตาลแยกกัน
4. เอาขาแก้วทรงสูงจุ่มไอศกรีมลงไป
5. เทเอสเปรสโซลงไปด้านบน แล้วช้อนวิปปิ้งครีมลงไป

คุณสามารถตกแต่งเครื่องดื่ม ช็อคโกแลตชิปหรืออบเชย

คุณสามารถดื่มกาแฟผ่านหลอดลิ้มรสขนมหวาน (ไอศครีม) ด้วยช้อนกาแฟยาว

บางสูตรสำหรับชงกาแฟที่บ้านนั้นแตกต่างกัน ไม่เพียงแต่วิธีการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมที่ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติ กาแฟกับคาราเมลเป็นเพียงสูตรดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• เมล็ดกาแฟ - 17 กรัม
• น้ำ - 225 มล.
• น้ำตาล - 12-24 กรัม
• อบเชย

การทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลทรายลงในเซซเว
2. อุ่นโถจนน้ำตาลละลาย แต่ไม่ไหม้
3. เทน้ำลงในภาชนะ
4. เทผงกาแฟลงไป
5. ชงเหมือนเอสเปรสโซ่ เทใส่แก้วกาแฟ

เหมาะสำหรับเครื่องดื่มประเภทนี้ ช็อกโกแลตบาร์,ขนมอบ,ครัวซองค์.

ด้านบนเป็นสูตรง่ายๆในการทำกาแฟคาราเมล ในประเทศอื่น ๆ เครื่องดื่มเตรียมจากอ้อยน้ำตาลเมเปิ้ล

ลาเต้สามารถเตรียมเป็นของหวานสำหรับแขกในวันหยุด มันจะตกแต่งโต๊ะของคุณอย่างสมบูรณ์แบบและสร้างความประทับใจให้กับเพื่อนและญาติด้วยรสชาติที่นุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• เอสเพรสโซ - 55 มล.
• นม - 155 มล.
• น้ำตาล

การทำอาหาร:

1. อุ่นนมแยกจากกันจนกระทั่งฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
2. ตีนมให้เป็นฟอง
3. เทเอสเปรสโซลงในแก้วกาแฟทรงสูง จากนั้นค่อยๆ เทนมลงไป
4. วาดบนพื้นผิว

เสิร์ฟลาเต้กับคุกกี้ ขนมหวาน

สามารถปรับสูตรเครื่องดื่มจากเมล็ดกาแฟได้ สิ่งสำคัญอีกอย่างคือการเสิร์ฟกาแฟและการออกแบบ เอาเลย คิดการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของเครื่องดื่มด้วยตัวคุณเอง เพราะนี่คือที่มาของกาแฟประเภทใหม่

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ในโลกนี้ขาดไม่ได้ และเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและร้อน กาแฟไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ในค็อกเทลและของหวานต่างๆ ได้อีกด้วย แต่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการที่แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ยังสับสนในความหลากหลายได้ ชงกาแฟอย่างไรให้อร่อยที่สุด? ปัญหามีความซับซ้อน แต่แก้ไขได้อย่างรวดเร็ว

ชงกาแฟอย่างไรให้อร่อยที่บ้าน?

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่เหมาะสม มีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือเครื่องดื่มที่อร่อย ไม่จำเป็นต้องเป็นบาริสต้ามืออาชีพเลย ชงกาแฟอย่างไรให้อร่อย? ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจรสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่มที่เย้ายวนใจนี้ และถ้าคุณเชื่อมโยงจิตวิญญาณของคุณกับความรู้และทักษะ คุณก็สามารถชงกาแฟที่สมบูรณ์แบบได้ สำหรับผู้เริ่มต้น มาดูกันว่าอุปกรณ์ใดบ้างที่คุณสามารถใช้ทำอาหารได้ เครื่องดื่มรส. คุณอาจต้องการ: Turk, ไมโครเวฟ, เครื่องชงกาแฟ (แบบหยด / น้ำพุร้อน), เครื่องชงกาแฟ, เฟรนช์เพรส, Chemex, Aeropress ผู้เชี่ยวชาญชอบเครื่องชงกาแฟ แต่ในชีวิตประจำวันมักใช้ Turk หรือเครื่องชงกาแฟ แต่นี่ไม่ใช่ทางเลือกเดียว หลายคนชอบที่จะประหยัดเวลาไม่ต้องชงเครื่องดื่ม แต่เพียงเทลงในแก้วน้ำเดือดทันที หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษ คุณสามารถเตรียมกาแฟได้ไม่เพียงแค่เอสเปรสโซเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมลาเต้ คาปูชิโน่ และกาแฟชนิดอื่นๆ ได้อีกมากมาย

แล้วส่วนผสมล่ะ?

นอกจากอุปกรณ์ต่างๆ สำหรับเตรียมกาแฟแล้ว ยังมีรายการส่วนผสมเพิ่มเติมอีกมากมายที่สมควรได้รับความสนใจ คุณสามารถใช้นม ไอศกรีม ครีม อบเชย น้ำเชื่อมต่างๆ และส่วนผสมอื่นๆ เครื่องดื่มบางชนิดได้รับสถานะของของหวานที่แท้จริงแล้ว ประเภทของกาแฟก็สำคัญเช่นกัน สำหรับสูตรอาหารบางสูตรมีความสำคัญอย่างยิ่งโดยพิจารณาจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมเครื่องดื่ม สำหรับบางคน สิ่งสำคัญคือต้องใช้ถั่วบดโดยเฉพาะ สำหรับบางคน - เฉพาะกาแฟสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ไม่มีใครยกเลิกการทดลอง คุณสามารถสร้างเครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของคุณเองและปรนเปรอคนที่คุณรักและเพื่อนฝูงด้วยการแทรกแซงส่วนผสม ความหลากหลายที่บ้าน และที่สำคัญที่สุด - เพลิดเพลินกับรสชาติที่หลากหลายด้วยตัวคุณเอง แล้วคุณจะทำกาแฟอร่อย ๆ ที่บ้านได้อย่างไร?

สูตรกาแฟที่เรียบง่ายและน่าสนใจ

มีคำแนะนำมากมายในการเตรียมเครื่องดื่มที่เติมพลังซึ่งคุณสามารถเขียนเกี่ยวกับพวกเขาได้ไม่รู้จบ หัวข้อนี้ได้รับการวิเคราะห์และวิจัยโดยผู้เชี่ยวชาญหลายคน และผลลัพธ์ที่ได้สะท้อนให้เห็นในคอลเลกชันการทำอาหารและคู่มือสำหรับบาริสต้ามืออาชีพหลายร้อยรายการ เราจะวิเคราะห์สิ่งที่สามารถทำซ้ำได้ง่ายที่บ้านแม้สำหรับผู้เริ่มต้น

ทำเอสเปรสโซที่บ้าน

การเรียนรู้วิธีเตรียมกาแฟประเภทนี้เป็นสิ่งจำเป็น เนื่องจากเป็นกาแฟหลักสำหรับเครื่องดื่ม ค็อกเทล และของหวานส่วนใหญ่ ควรเตรียมด้วยความช่วยเหลือของชาวเติร์ก สัดส่วน: หนึ่งช้อนชาต่อน้ำ 100 มล. เราเริ่มด้วยการเทกาแฟลงใน Turk วางอุปกรณ์บนเตาสักสองสามวินาทีจากนั้นเทน้ำลงไปและเติมน้ำตาลหากจำเป็น ปรุงอาหารจนโฟมขึ้น จากนั้นเติร์กควรถูกกำจัดและกลับเข้าไปในกองไฟอีกครั้งจนกระทั่ง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่.

ไอศครีมกาแฟ

หมวดหมู่นี้รวมถึงกาแฟในเวียนนา ไอศกรีม ครีม และอื่นๆ แต่ที่นี่ยังมีที่ว่างสำหรับการทดลอง ในแง่หนึ่งกาแฟกับไอศกรีมเป็นหนึ่งในที่สุด สูตรที่เป็นนิสัยแต่เป็นเพราะส่วนผสมของสัดส่วน ความสม่ำเสมอ และส่วนผสมเพิ่มเติม จึงเป็นไปได้ที่จะค้นพบสิ่งใหม่ๆ สัมผัสรสชาติจากเครื่องดื่มที่คุ้นเคย วิธีทำกาแฟอร่อยกับนมและไอศกรีม:

• เทเกลือลงใน Turk จากนั้นกาแฟบดและน้ำตาลหากต้องการ
• ส่งทั้งหมดไปที่กองไฟเพียงไม่กี่วินาทีจากนั้นเติมน้ำประมาณ 100-150 มิลลิลิตร
• เครื่องดื่มถูกต้มจนฟองแรกขึ้นควรนำออกและส่งไปที่ถ้วย
• หลังจากนั้นกาแฟจะถูกต้มจนสุกเต็มที่จากนั้นจึงใส่น้ำแข็งลงในเครื่องดื่ม
• ในขณะที่กาแฟกำลังเย็น ให้ตีเฮฟวี่ครีมด้วย น้ำตาลวานิลลาประมาณสองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
• นำแก้วทรงสูงจุ่มไอศกรีมรสโปรดลงไป รุ่นคลาสสิก- วนิลา;
• ควรราดไอศกรีมด้วยกาแฟเย็น

เครื่องดื่มราดด้วยวิปปิ้งครีมและช็อกโกแลตขูดขม สามารถเสิร์ฟของหวานได้ที่โต๊ะ

กาแฟคาราเมล

ชงกาแฟสำเร็จรูปอย่างไรให้อร่อย? เมื่อมองแวบแรกซ้ำ ๆ สูตรไม่ได้เตรียมในลักษณะที่คุ้นเคยที่สุด คำแนะนำในการทำอาหารมีดังนี้:

• เทน้ำตาลสองช้อนชาลงใน Turk แล้วส่งไปที่กองไฟ
• น้ำตาลควรละลาย ตรวจสอบสภาพ ไม่ควรเริ่มไหม้ (คุณสามารถควบคุมกระบวนการได้หากคุณเขย่าเติร์กเป็นครั้งคราว)
• คุณควรได้น้ำเชื่อมที่เทน้ำเย็นหนึ่งแก้ว
• จากนั้นกาแฟสองช้อนชาจะถูกส่งไปยังเติร์ก
• นำเครื่องดื่มไปต้มจนโฟมเข้มข้นปรากฏขึ้น

กาแฟดังกล่าวผสมผสานอย่างลงตัวกับช็อคโกแลตหรือขนมอบสด แน่นอนว่ามีตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่าสำหรับการทำคาราเมล เครื่องดื่มกาแฟแต่อันนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด

กาแฟแคริบเบียนที่บ้าน

และแม้ว่าชื่อจะฟังดูแปลกใหม่ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านได้ ส่วนผสมมีดังนี้ น้ำ 100 มล. กาแฟบด 1 ช้อนชา เปลือกส้มอบเชย กานพลูป่น และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้าแล้วเทลงในเติร์ก จากนั้นเติมน้ำเย็นและเริ่มชงเครื่องดื่ม อย่าลืมปล่อยให้เครื่องดื่มชงเป็นเวลาสองนาที หลังจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่เติมพลังและกลิ่นหอมนี้ อย่าลืมนะ สูตรที่ผิดปกติวิธีการชงกาแฟอร่อยๆ ที่บ้าน ไม่ใช่แค่การผสมผสานส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึง การส่งต้นฉบับดื่ม.

ด้วยกาแฟหนึ่งถ้วย คุณไม่เพียงแต่สามารถเริ่มต้นเช้าวันใหม่อย่างร่าเริงเท่านั้น แต่ยังฟุ้งซ่านในมื้อกลางวันสักสองสามนาทีหรือพักผ่อนในตอนเย็นหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน ไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านกาแฟที่ใกล้ที่สุด คุณสามารถรับมือกับงานนี้ที่บ้านได้สำเร็จหากคุณทำตามคำแนะนำ ชงกาแฟอย่างไรให้อร่อยที่บ้าน?

• ถ้าคุณต้องการที่จะสนุกกับตัวเอง กาแฟหอมกรุ่น, แล้ว ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ซื้อเครื่องชงกาแฟ ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถทำอาหารได้มากที่สุด ประเภทต่างๆกาแฟโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ ด้วยอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถปรับความแรงและสัดส่วนของเครื่องดื่มได้อย่างแม่นยำ และสิ่งที่น่าพอใจที่สุดคือการประหยัดเวลาเพราะเครื่องทำงานตามโปรแกรมที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน
• เมื่อเลือก Turk หรือ cezve อย่างถูกต้องควรคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ และนี่ไม่ใช่แค่การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการจัดเรียงของชาวเติร์กด้วย คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบได้แม้ในนั้น
• ชาวฝรั่งเศสในปี 2463 ที่ห่างไกลเริ่มเตรียมเครื่องดื่มโดยใช้สื่อฝรั่งเศส สาระสำคัญของการทำงานของอุปกรณ์คือหลังจากดื่มเครื่องดื่มแล้วให้กดลูกสูบพิเศษหนา หลังจากการจัดการดังกล่าว คุณสามารถเทกาแฟลงในแก้ว
• สื่อภาษาฝรั่งเศสขั้นสูงคือ Aeropress และนี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการชงกาแฟ ซึ่งแม้แต่เด็กก็สามารถทำได้ ในกรณีนี้จะใช้กระดาษกรองซึ่งจะทำให้คุณได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมโดยไม่มีเหตุผลและสิ่งเจือปนอื่น ๆ
• หากไม่มีวิธีการใดที่เหมาะกับคุณ คุณสามารถหันไปใช้วิธีที่ง่ายที่สุดได้ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอเมริกาใต้ ง่ายกว่าการชงกาแฟในถ้วยมากแค่ไหน? เพียงเทกาแฟของคุณลงในถุงผ้าฝ้าย มันทำให้ฉันนึกถึงถุงชาทั่วไป

แต่ละตัวเลือกสมควรได้รับความสนใจ แต่ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่าเครื่องชงกาแฟนั้นเหมาะสมที่สุด

ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น!

ชงกาแฟอย่างไรให้อร่อยที่บ้าน? แน่นอนว่าวิธีการทำอาหารนั้นสำคัญมาก ขณะนี้มีสูตรอาหารนับพันแล้วและจากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าเป็นไปได้ที่จะปรับปรุงกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นของกาแฟโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียม ทดลองเครื่องเทศ เครื่องเทศ สารปรุงแต่งต่างๆ พวกเขาคือผู้ที่จะช่วยให้เครื่องดื่มเหมือนกัน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และ กลิ่นหอมสดใส. กระวานและเกลือเข้ากันได้ดีกับกาแฟ ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้เครื่องดื่มนุ่มขึ้นและในขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มรสชาติโดยไม่ทำให้ฤทธิ์ของคาเฟอีนเป็นกลาง