ยี่ห้อซอสมะเขือเทศ. วิธีเลือกซอสมะเขือเทศที่มีคุณภาพ

ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาแบบต่อเนื่องของ Roskachestvo ได้ทำการศึกษาพารามิเตอร์คุณภาพและความปลอดภัยของตัวอย่าง 22 ตัวอย่าง ซอสมะเขือเทศภายใต้เครื่องหมายการค้าต่อไปนี้: Heinz, Maheev, SLOBODA, CALVE, Baltimore, My family, MUTTI, What you need!, ARO, Fine Life, D, Tomasco, Mr. Ricco ราคาแดง สินค้าของเรา 365 วัน คุณนาย ริคโค, MACA, TOMACCIO ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่นำเสนอในการศึกษา ยกเว้นซอสมะเขือเทศอังกฤษและโปแลนด์ผลิตในรัสเซีย ราคาของตัวอย่าง ณ เวลาที่ซื้ออยู่ระหว่าง 30 ถึง 85 รูเบิลต่อหน่วยสินค้า

มาตรฐานระบบคุณภาพของรัสเซีย

มาตรฐานของระบบคุณภาพของรัสเซียสำหรับซอสมะเขือเทศเมื่อเปรียบเทียบกับ GOST ปัจจุบันไม่อนุญาตให้ผู้ถือเครื่องหมายคุณภาพของรัสเซียใช้สารกันบูดเทียม - กรดเบนโซอิกและซอร์บิก นอกจากนี้ มาตรฐาน Roskachestvo ยังหมายถึงความเป็นธรรมชาติสูงสุดของผลิตภัณฑ์: ซอสมะเขือเทศที่คู่ควรกับ Russian Quality Mark จะต้องไม่มีสารให้ความหวาน GMOs แป้งและสีย้อม ระดับของการแปลการผลิตที่ต้องการสำหรับรางวัล Russian Quality Mark ในปัจจุบันคืออย่างน้อย 38% ของต้นทุนสินค้า การผลิตในระดับท้องถิ่นนี้เกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่าวัตถุดิบหลักสำหรับการผลิตซอสมะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ) น่าเสียดายที่ไม่ได้ผลิตในประเทศของเรา

รสมะเขือเทศ

แล้วคุณจะเลือกซอสมะเขือเทศได้อย่างไร? คุณภาพของซอสมะเขือเทศสำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่เกิดจากพารามิเตอร์ที่ชัดเจนหลายประการ ได้แก่ รสชาติ สี และเนื้อสัมผัส ระเบียบอนุญาตให้มีส่วนผสมของบุคคลที่สามมากมายในซอสมะเขือเทศ ไปจนถึงถั่ว แต่ถ้า สารเติมแต่งต่างๆจะเกี่ยวข้องกับ ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวซึ่งเป็นที่รู้จักจากสูตรทดลอง ซอสมะเขือเทศธรรมดานั้นถือว่า "เข้มงวด" และคลาสสิกมากกว่า เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ผู้บริโภคจะยอมจ่ายเพื่อรสชาติที่เด่นชัดของมะเขือเทศ ข้อกำหนดสำหรับสารทางประสาทสัมผัสของซอส (รสชาติ, สี, ความสม่ำเสมอ) ที่กำหนดไว้ในมาตรฐานของระบบคุณภาพของรัสเซียนั้นค่อนข้างเข้มงวด

ตามที่พวกเขากล่าวว่าซอสมะเขือเทศที่ดีควรเป็นเนื้อเดียวกันหนาสีแดงบดโดยไม่มีเมล็ด เศษผิวหนัง และผลไม้ และไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม อนุญาตให้ใส่ผักใบเขียวและเครื่องเทศได้ แต่ห้ามใส่ ในจำนวนมาก.

ดังที่แสดงโดยการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ซอสมะเขือเทศทั้งหมดที่นำเสนอในการศึกษาเป็นไปตามมาตรฐานสูงสุดในด้านรสชาติและสี

สำคัญ!

ซอสมะเขือเทศที่นำเสนอแต่ละรายการได้รับการตรวจสอบสำหรับการมีอยู่ของ GMOs เมื่อไม่นานมานี้สหพันธรัฐรัสเซียได้มีการห้ามการปลูกพืชจีเอ็มโอใน เกษตรกรรมอย่างไรก็ตาม พืชเหล่านี้อาจลงเอยด้วยผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นก่อนที่จะมีการห้ามใช้ มาตรฐานของระบบคุณภาพของรัสเซียซึ่งพัฒนามานานก่อนการตัดสินใจครั้งนี้ไม่อนุญาตให้ใช้วัตถุดิบที่มี GMOs ในการผลิตซอสมะเขือเทศ จากการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ในห้องปฏิบัติการพบว่าซอสบาร์บีคิวที่ศึกษาไม่มี GMOs

แถบสี

แม้จะมีการประเมินทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดในเชิงบวก แต่สีแดงที่เด่นชัดอาจไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพของซอสมะเขือเทศเสมอไป ผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทุกชนิดสามารถนำมาสู่ตลาดได้ด้วยความช่วยเหลือของสีสังเคราะห์ การใช้งานในระดับปานกลางไม่ได้ถูกห้ามโดยมาตรฐานปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม มาตรฐาน Roskachestvo ซึ่งสนับสนุนความเป็นธรรมชาติสูงสุดของผลิตภัณฑ์ มีความต้องการมากกว่าในเรื่องนี้ ซอสมะเขือเทศที่ขอเครื่องหมายคุณภาพต้องไม่เจือสีย้อม

ในระหว่างการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ได้รับการยืนยันว่าซอสมะเขือเทศรัสเซียส่วนใหญ่ผลิตโดยไม่ใช้สีย้อม พบได้ในสี่ผลิตภัณฑ์เท่านั้น ในเวลาเดียวกันผู้ผลิตของทั้งสองกลายเป็นคนซื่อสัตย์ - พวกเขาระบุว่ามีสีย้อมอยู่ในองค์ประกอบบนฉลาก ในซอสมะเขือเทศสองขวด ( สินค้าของเราและ MACA) มีการซ่อนการใช้สารเติมแต่งซึ่งเป็นการละเมิด

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าบางครั้งผู้ผลิตเติมสีย้อมลงในซอสมะเขือเทศเพื่อซ่อนความเป็นธรรมชาติต่ำของผลิตภัณฑ์ ตามกฎแล้วแป้งจะถูกย้อมสีด้วยสารเติมแต่งสีซึ่งแทนที่มะเขือเทศธรรมชาติ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่ไม่มีสีย้อมจึงมีมะเขือเทศธรรมชาติจำนวนมาก พวกมันดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าแป้ง

อ้างอิง:

เป็นที่น่าสังเกตว่าซอสมะเขือเทศหลายยี่ห้อที่ผลิตโดยผู้นำระดับโลกด้านการผลิตซอสมะเขือเทศ บริษัทไฮนซ์ ได้เข้าร่วมในการศึกษาวิจัยรูปพัดนี้ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างพวกเขาคือตัวอย่างที่เหมือนกันทั้งหมดถูกผลิตและจำหน่ายในอังกฤษ โปแลนด์ และรัสเซีย คุณสามารถเปรียบเทียบคุณภาพของซอสมะเขือเทศที่นำเข้าและอะนาล็อกของรัสเซียได้ในบทความที่เกี่ยวข้อง

กับซอสหวาน

มะเขือเทศเป็นผักที่มีน้ำตาลสูงนั่นเอง เนื้อหาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 3.5 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เป็นจำนวนมาก แต่ก็ยังไม่เพียงพอสำหรับซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศให้มีรสหวานค้างอยู่ในคอ ในการผลิตซอสนี้ วัตถุดิบจะถูกทำให้หวานเสมอ และทำสิ่งนี้ด้วยความช่วยเหลือจาก น้ำตาลธรรมชาติหรือใช้อะนาลอกเทียม - สารให้ความหวาน เนื้อหาของพวกเขาที่ค่าบางอย่างไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน แต่ถึงกระนั้นมาตรฐาน Roskachestvo ก็หมายถึงความเป็นธรรมชาติสูงสุดของผลิตภัณฑ์อีกครั้ง ซอสมะเขือเทศคุณภาพสูงไม่ควรมีสารให้ความหวานรวมถึงซูคราโลสซึ่งเริ่มใช้ใน อุตสาหกรรมอาหารล่าสุด. จากการทดสอบในห้องปฏิบัติการพบว่าผู้ผลิตชาวรัสเซียส่วนใหญ่ชอบผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติมากที่สุดโดยจงใจใช้น้ำตาลที่มีราคาแพงกว่าสิ่งทดแทนในการผลิตซอสมะเขือเทศ พบสารให้ความหวานเทียมในผลิตภัณฑ์เพียง 4 ชนิด โดย 2 ชนิดเป็นซอสมะเขือเทศที่เราคุ้นเคย สินค้าของเราและ MACAสารเติมแต่งเหล่านี้ไม่ได้ระบุไว้ในองค์ประกอบ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าข้อเท็จจริงเดียวกันนั้นถูกเปิดเผยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ข้อมูล เครื่องหมายการค้าในการศึกษาเคบับซอสมะเขือเทศ นอกจากนี้ในซอสมะเขือเทศ สินค้าของเราเนื้อหาของสารให้ความหวานเกินค่าความปลอดภัยที่กำหนดโดยกฎระเบียบทางเทคนิค หน่วยงานกำกับดูแลได้รับแจ้งถึงการละเมิดที่ระบุ

อ้างอิง:

รสชาติของซอสมะเขือเทศไม่ได้เกิดจากการใช้อย่างเหมาะสมเท่านั้น วางมะเขือเทศและน้ำตาล เกลือมีบทบาทสำคัญซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่มีราคาไม่แพง ตามมาตรฐานปัจจุบันทั้งหมด ปริมาณเกลือในซอสมะเขือเทศไม่ควรเกิน 2.5% ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์ ซอสมะเขือเทศทั้งหมดที่นำเสนอในการศึกษามีความเค็มปานกลางมาก และไม่ละเมิดข้อกำหนดของข้อบังคับทางเทคนิคที่บังคับใช้

มะเขือเทศกระป๋อง

การเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เป็นหนึ่งในลำดับความสำคัญในการทำงานของผู้ผลิตทุกราย โดยปกติแล้ว มีหลายวิธีในการรับประกันว่าสินค้าจะอยู่บนชั้นวางของร้านค้าได้นานที่สุดและไม่เสื่อมสภาพ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใส่สารกันบูดทางเคมีในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ - เบนโซอิกและ / หรือ กรดซอร์บิก. ปริมาณที่อนุญาตของสารกันบูดเหล่านี้กำหนดโดยข้อบังคับทางเทคนิค สหภาพศุลกากร("ข้อกำหนดด้านความปลอดภัย วัตถุเจือปนอาหารรสและเทคโนโลยีช่วย”). ในกรณีของซอสมะเขือเทศ สามารถปฏิเสธสารกันบูดได้ ตัวอย่างเช่นจำเป็นต้องใช้เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อ มีราคาแพงกว่า แต่วิธีการผลิตนี้ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพเช่นเดียวกับสารกันบูด มาตรฐานของระบบคุณภาพของรัสเซียเกี่ยวกับการใช้สารกันบูดสนับสนุนการใช้วิธีการผลิตขั้นสูงและไม่อนุญาตให้มีสารเติมแต่งเหล่านี้ในผลิตภัณฑ์ จากการทดสอบในห้องปฏิบัติการพบว่าผลิตภัณฑ์ 10 ชนิดมีสารกันบูด ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้สูญเสียศักยภาพที่จะได้รับรางวัล Russian Quality Mark

ยิ่งแห้งยิ่งดี

ของแข็งที่เรียกว่าเป็นพื้นฐานของคุณภาพของซอสมะเขือเทศและหนึ่งในสองส่วนผสมหลักที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์นี้ ส่วนประกอบปริมาตรที่สองในซอสมะเขือเทศคือน้ำ ซึ่งจะละลายสารแห้งเหล่านี้ ตามหลักการแล้ว คำว่า "วัตถุแห้ง" ควรซ่อนซอสมะเขือเทศ มีราคาแพงกว่าเป็นส่วนผสม แต่ในขณะเดียวกัน ปริมาณที่เพียงพอทำให้ผู้ผลิตปฏิเสธการใช้สารกันบูดหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ความจริงก็คือมะเขือเทศวางได้รับสารกันบูดธรรมชาติ สารทำให้คงตัว ฯลฯ จากมะเขือเทศ ปัญหาที่สำคัญที่สุดในการศึกษาซอสมะเขือเทศคือการกำหนดปริมาณของแข็งใน สภาพห้องปฏิบัติการเป็นไปได้ แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าใจว่าวัตถุแห้งจำนวนนี้เป็นที่วางมะเขือเทศที่มีคุณค่า ในความเป็นจริงมีการเปิดช่องที่ง่ายมากสำหรับผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์โดยต้องเสียคุณภาพ ผู้ผลิตสามารถแทนที่ซอสมะเขือเทศด้วยแป้ง เครื่องเทศ ผักหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ - เป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจพบซอสมะเขือเทศในปริมาณที่น้อย ผลิตภัณฑ์ที่ยื่นขอเครื่องหมายคุณภาพของรัสเซียต้องมีส่วนประกอบของมะเขือเทศธรรมชาติในปริมาณที่เพียงพอ นั่นคือเหตุผลที่ผู้เข้าแข่งขันแต่ละคนสำหรับเครื่องหมายคุณภาพจะได้รับการตรวจสอบเพิ่มเติมโดยตรงที่ไซต์การผลิต ระหว่างการตรวจสอบในสถานที่ ผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo ในองค์กรต่างๆ จะศึกษาปริมาณมะเขือเทศวางจริงในผลิตภัณฑ์

อย่างไรก็ตามแม้ในขั้นตอนของการทดสอบในห้องปฏิบัติการพบว่ามีเพียงสองในสามของสินค้าที่นำเสนอในการศึกษาที่สอดคล้องกับมาตรฐานที่เพิ่มขึ้นของ Roskachestvo และตัวอย่าง สินค้าของเราและ บัลติมอร์ตามเนื้อหาของของแข็งไม่สอดคล้องกับ GOST ที่ประกาศไว้ซึ่งเป็นการละเมิดสิทธิของผู้บริโภคในข้อมูลที่เชื่อถือได้ซึ่งระบุไว้บนฉลาก

อ้างอิง:

ตัวอย่างแต่ละตัวอย่างที่นำเสนอในการศึกษายังได้รับการศึกษาถึงองค์ประกอบที่เป็นพิษในองค์ประกอบของมัน: ตะกั่ว, แคดเมียม, ปรอท, สารหนู จากการทดสอบในห้องปฏิบัติการพบว่าตัวอย่างทั้งหมดไม่มีองค์ประกอบที่เป็นพิษในองค์ประกอบ นอกจากนี้ยังไม่มีการเปิดเผยเนื้อหาของไนเตรตที่มากเกินไป นอกจากนี้ ไม่มีตัวอย่างใดที่มีพาทูลินซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมของราจำนวนหนึ่งที่พบในผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากผลไม้ และอื่นๆ ผลิตภัณฑ์อาหาร. ผู้เชี่ยวชาญยังไม่พบสิ่งเจือปนภายนอกที่ผิดปกติสำหรับซอสมะเขือเทศ ยังไม่มีการบันทึกจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

ซอสแป้ง

หนึ่งในสารแห้งที่นิยมมากที่สุดที่ผู้ผลิตใส่ในซอสมะเขือเทศพร้อมกับซอสมะเขือเทศคือแป้ง แม้ว่ามันจะปลอดภัยอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์และบรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงหลายอย่าง เช่น ในมันฝรั่งหรือข้าวโพด ผู้ผลิตส่วนใหญ่มักเติมแป้งเพื่อเพิ่มความหนาแน่นของซอสและลดต้นทุน ด้วยซอสมะเขือเทศจำนวนเล็กน้อยซอสมะเขือเทศจะเป็นของเหลวและแป้งสามารถย้อมสีและเพิ่มรสชาติที่ต้องการได้ - คุณจะได้ซอสมะเขือเทศ "เกือบ" "เกือบ" เป็นคำสำคัญที่นี่ แม้ว่ามาตรฐานปัจจุบันจะไม่ห้ามใช้แป้ง แต่มาตรฐานของระบบคุณภาพของรัสเซียกลับต่อต้านการมีอยู่ของมันในซอสมะเขือเทศ

ในระหว่างการทดสอบในห้องปฏิบัติการ พบร่องรอยของแป้งในเกือบครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ จำไว้ว่าข้อเท็จจริงนี้ไม่ได้หมายความว่าซอสมะเขือเทศไม่ปลอดภัยหรือคุณภาพต่ำ แต่สินค้าดังกล่าวไม่สามารถผ่านการรับรองเครื่องหมายคุณภาพของรัสเซียได้

อ้างอิง:

บางครั้งคุณจะเห็นคำว่า "แป้งดัดแปร" บนบรรจุภัณฑ์ของซอสมะเขือเทศ ไม่ควรสับสนกับคำว่า GMO (สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม) แป้งดัดแปร- เป็นผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันที่ได้รับจากวิธีการผลิตแบบพิเศษ - ทางกายภาพ (ผลกระทบ อุณหภูมิสูง), สารเคมี (ปฏิกิริยากับกรดและด่าง) หรือเอนไซม์

ซอสมะเขือเทศเกิดในประเทศจีนและเดิมใช้เป็นน้ำดองสำหรับปลาและหอย เป็นที่น่าสงสัยว่าในองค์ประกอบของภาษาจีนนั้น ke-tsiap ซึ่งแปลว่า "หอยดอง" ไม่มีมะเขือเทศในองค์ประกอบ มันทำจากปลากะตัก เห็ด และถั่ว ซอสนี้กลายเป็นซอสมะเขือเทศในอังกฤษเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 และในศตวรรษที่ 20 การเดินขบวนแห่งชัยชนะทั่วโลกก็เริ่มต้นขึ้น

เพียงหนึ่งศตวรรษก็เพียงพอสำหรับฮีโร่ของเราที่จะได้รับรูปร่างเฉดสีและรสชาติมากมาย - บาร์บีคิว, เผ็ด, ในแก้ว, พลาสติก เป็นการยากที่จะเข้าใจความหลากหลายทั้งหมดนี้ แต่ดูเหมือนว่าเราจะพบวิธีแก้ปัญหา: เราซื้อซอสมะเขือเทศหลายประเภทและจากการทดสอบในห้องปฏิบัติการและคำให้การเราได้รวบรวมเอกลักษณ์ของฮีโร่

พลาสติกหรือแก้ว?

สิ่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในซอสมะเขือเทศคือทักซิโด้แก้ว

ประการแรก เพราะการหยิบขวดขึ้นมาทำให้เราเห็นได้ว่าซูเปอร์ฮีโร่มีสีอะไรและมีความสอดคล้องกันอย่างไร

ประการที่สอง บรรจุภัณฑ์แก้วจะไม่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ ปฏิกิริยาเคมีซึ่งหมายความว่าจะเก็บรักษาไว้ได้นานกว่าบรรจุภัณฑ์โพลีเมอร์ ตัวอย่างเช่น ประโยชน์เพียบ! และข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว: ในการเอาซอสมะเขือเทศออกจากขวด คุณต้องเสียเหงื่อมาก

จานพลาสติกไม่เหมือนกับแก้วตรงที่ตัดด้วยมีดได้ง่าย และเศษซอสมะเขือเทศจะถูกหยิบออกมาหนึ่ง สอง หรือสาม อย่างไรก็ตาม ฝาโพลีเมอร์ช่วยให้อากาศเข้าไปในขวดได้อย่างน่าอิจฉา นั่นคือเหตุผลที่อายุการเก็บรักษาสูงสุดของซอสมะเขือเทศในนั้นคือ 3-6 เดือน และถึงอย่างนั้น หากบรรจุภัณฑ์นั้นอยู่ในตู้เย็นและไม่ได้อยู่บนชั้นวางของในร้าน ซอสมะเขือเทศที่เก็บไว้ในกระดาษฟอยล์ดีกว่าเล็กน้อย - ตั้งแต่ 6 เดือนถึงหนึ่งปี แต่นี่เป็นข้อดีของบรรจุภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารกันบูดที่เติมลงไปด้วย

ประโยชน์ของซอสมะเขือเทศ

ไลโคปีนที่ทำให้มะเขือเทศมีสีแดง ประโยชน์หลักของมันคือ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยปกป้องผิวจากการสัมผัสกับแสงแดดที่ไม่พึงประสงค์ และป้องกันการเกิดมะเร็งและ โรคหัวใจและหลอดเลือด. ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าหลังจากนั้น การรักษาความร้อนไลโคปีนจะถูกดูดซึมได้ดีกว่า ซึ่งหมายความว่าซอสมะเขือเทศมีประโยชน์มากกว่าในแง่นี้ มะเขือเทศสด.

เหรียญจากนิทรรศการต่าง ๆ ยังพูดถึงจุดแข็งของฮีโร่ของเรา พวกเขาระบุว่าผู้ผลิตไม่กลัวที่จะแสดงผลิตภัณฑ์ของตนต่อผู้เชี่ยวชาญ

ด้านที่อ่อนแอ

ผู้ผลิตที่เหมาะสมรายงาน "สารเพิ่มเติม" ทั้งหมดบนฉลาก เชื่อฉันเถอะว่าการมีสารกันบูดในซอสมะเขือเทศไม่ใช่ตัวเลือกที่แย่ที่สุด อย่างน้อยก็เป็นที่ชัดเจนว่าสารกันบูดเหล่านี้ "มีส่วนร่วม" ในการเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ สารเพิ่มความข้นและสารทำให้คงตัวเป็นสิ่งที่น่าสงสัยมากกว่า เนื่องจากซอสมะเขือเทศคุณภาพไม่ต้องการ เช่นเดียวกับที่เขาไม่ต้องการกรดซิตริก: พบได้ตามธรรมชาติในซอสมะเขือเทศ ผู้ผลิตยอมรับว่าเขาใช้มะเขือเทศคุณภาพต่ำหรือละเมิดเทคโนโลยีการผลิต

คุณสมบัติของสินค้า

ต่อ 1 กก ซอสมะเขือเทศที่ดีใช้มะเขือเทศที่เลือกอย่างน้อย 1.7 กิโลกรัม - เป็นอัตราส่วนที่แม่นยำซึ่งระบุสีแดงเข้ม สีชมพูและสีส้มบ่งบอกว่าผู้ผลิตบันทึกมะเขือเทศโดยการเจือจางด้วยแป้งและน้ำซุปข้นผลไม้ (มักใช้แอปเปิ้ล) และสีน้ำตาล - เป็นไปได้มากว่ามะเขือเทศก่อนที่จะเข้าสู่ซอสมะเขือเทศนั้นเสื่อมสภาพ ความสอดคล้องของซูเปอร์ฮีโร่นั้นหนาเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่เหมือนกับเจลลี่แช่แข็ง มิฉะนั้นอาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าผู้ผลิตไปไกลเกินไปกับแป้งและสารทำให้คงตัว

จนถึงหยดสุดท้าย

บางครั้ง เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศที่เหลือ เราเขย่าขวดให้แรงและนาน สิ่งประดิษฐ์ใหม่จะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ในทันที สถาบันเทคโนโลยีแมสซาชูเซตส์ (สหรัฐอเมริกา) คิดค้น LiquiGlide ด้วยส่วนผสมที่เป็นนวัตกรรมใหม่นี้ ทำให้เกิดชั้นของของเหลวระหว่างผลิตภัณฑ์และผนังบรรจุภัณฑ์ ช่วยให้เศษของผลิตภัณฑ์หลุดออกจากขวดและแม้แต่หลอดได้ง่าย เช่น กรณีที่ใช้กับยาสีฟัน มากกว่าหนึ่งหยดจะไม่อยู่ที่ด้านล่าง!

นอกจากนี้ ความแปลกใหม่ยังช่วยให้เมื่อเติมลงในเครื่องดื่มอัดลม ชะลอการ "ออก" ของคาร์บอนไดออกไซด์ แน่นอนว่าส่วนผสมไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์เพื่อประโยชน์ของสิ่งที่เหลืออยู่ซึ่งทั้งหมดนี้เริ่มต้นขึ้น

ข้อดีและข้อเสีย

นักโภชนาการมีทัศนคติสองเท่าต่อซอสมะเขือเทศ ในแง่หนึ่งพวกเขาตระหนักถึงประโยชน์ของมัน แต่อีกด้านหนึ่ง ... ซอสมะเขือเทศมักจะรวมกับมันฝรั่งทอด, ไส้กรอก, เบอร์เกอร์ - อาหารที่พูดอย่างอ่อนโยนไม่เป็นแบบอย่าง นอกจากนี้ คุณไม่มีทางรู้ว่าผู้ผลิตวางมะเขือเทศคุณภาพใดใช้ นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศยังมีน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลซึ่งแน่นอนว่าไม่ให้เกียรติ

การทดสอบซอสมะเขือเทศ

Tatyana Anokhina หัวหน้าศูนย์ทดสอบของ SOEKS HEAC ของหอการค้าและอุตสาหกรรมแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย อธิบายว่า: "ซอสมะเขือเทศสามารถทำได้ทั้งจากมะเขือเทศสดและจากมะเขือเทศวางด้วยการเติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล (หรือ สารให้ความหวาน) และเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังอาจรวมถึงผัก ผลไม้ เห็ด ถั่ว น้ำมันพืช, กรดอาหารสารเพิ่มความข้น สารทำให้คงตัว สีย้อม สารแต่งกลิ่น และสารกันบูด GOST 32063-2013 ระบุซอสมะเขือเทศสี่ประเภท - แตกต่างกันในจำนวนผลิตภัณฑ์มะเขือเทศและการมี / ไม่มีสารเพิ่มความข้น สีย้อม รสชาติ และเครื่องเทศ ตามวิธีการผลิตซอสมะเขือเทศแบ่งออกเป็นฆ่าเชื้อ (กระป๋อง) และไม่ฆ่าเชื้อ (พร้อมสารกันบูด)

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ?

ซอสมะเขือเทศควรมีความหนาสม่ำเสมอสีแดงหรือน้ำตาลแดงมีกลิ่นเปรี้ยวหรือหวานและที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นมะเขือเทศสุกที่เด่นชัด หากกลิ่นมีรสขมหรือดูเหมือนเป็นกลิ่นสังเคราะห์ อย่าลังเลที่จะปฏิเสธการซื้อ

ผู้เข้าแข่งขันทุกคนของเราผ่านการทดสอบอย่างมีเกียรติ ตามตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัส (รส กลิ่น) นายซอสมะเขือเทศได้รับการยอมรับว่าดีที่สุด ริคโค อย่างที่สองคือซอสมะเขือเทศ Calve และอันที่สาม - "บัลติมอร์"

ข้อความ: Elena Shiryaeva

ซอสมะเขือเทศอะไรอร่อยที่สุด? บ่อยครั้งที่ผู้ซื้อถามคำถามนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ต ทุกคนต้องการที่จะซื้อไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในอุดมคติ แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย นี่คือสิ่งที่จะกล่าวถึงในบทความนี้

หลายคนบอกว่าซอสมะเขือเทศถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ใช่ นี่เป็นเรื่องจริงอย่างแน่นอน แต่ถ้ามันเป็นเรื่องธรรมชาติ ปัจจุบันซอสมะเขือเทศมีหลากหลายยี่ห้อ ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยขวดซอสมะเขือเทศมากมาย ยังคงต้องพิจารณาว่าสิ่งใดมีคุณภาพสูงและปลอดภัย

ประวัติความเป็นมาของซอสมะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์นี้เดิมปรากฏในประเทศจีน มันถูกใช้เป็นน้ำดองสำหรับ จานปลาและหอย ในเวลานี้ไม่มีหอยในส่วนประกอบของซอสมะเขือเทศ ประกอบด้วยเห็ด ถั่ว และแองโชวี่

ผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นมะเขือเทศในอังกฤษ เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 17 แต่ซอสมะเขือเทศแพร่กระจายไปทั่วโลกในศตวรรษที่ 20 เท่านั้น เป็นเวลาร้อยปีที่เขาสามารถได้รับเฉดสีจำนวนมาก วันนี้สามารถพูดคุยเกี่ยวกับซอสมะเขือเทศแบรนด์ประเภทต่างๆมาเป็นเวลานาน

ผลิตภัณฑ์ใดดีกว่าที่จะซื้อ: เป็นแก้วหรือพลาสติก

ตัวเลือกแรกดีกว่า ขอบคุณ ภาชนะแก้วคุณสามารถดูสีและความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศที่อยู่ข้างในได้ นอกจากนี้ยังเป็นภาชนะที่ไม่เกิดปฏิกิริยาทางเคมีกับผลิตภัณฑ์ซึ่งมีเพียงพอ ระยะยาวพื้นที่จัดเก็บ.

ข้อเสียประการหนึ่งของบรรจุภัณฑ์คือคุณสามารถนำออกจากบรรจุภัณฑ์ได้ ซอสมะเขือเทศมันจะเป็นเรื่องยาก.

แต่ซากผลิตภัณฑ์จาก เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารพลาสติกง่ายมากที่จะได้รับ แต่คอนเทนเนอร์นี้มีข้อบกพร่องมากมาย อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือหกเดือน ข้อกำหนดเบื้องต้นคือต้องอยู่ในตู้เย็นไม่ใช่บนชั้นวางของร้านค้า

ซอสมะเขือเทศในกระดาษฟอยล์สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี แต่ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มสารกันบูดเข้าไป

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร?

ประโยชน์หลักของซอสมะเขือเทศคือสารต้านอนุมูลอิสระไลโคปีนซึ่งมีอยู่ เขาคือผู้ที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและยังปกป้องผิวจากการสัมผัสกับแสงแดดที่ไม่พึงประสงค์ป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดและเนื้องอก นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าหากไลโคปีนผ่านกระบวนการทางความร้อน ร่างกายจะดูดซึมไลโคปีนได้ดีกว่ามาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงดีต่อสุขภาพมากกว่ามะเขือเทศสด

นอกจากนี้ หลักฐานด้านบวกของซอสมะเขือเทศ แบรนด์ที่เป็นตัวแทนคือเหรียญรางวัลทุกชนิดจากนิทรรศการต่างๆ โดยปกติแล้วจะปรากฎบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์

ข้อเสียของซอสมะเขือเทศ

ผู้ผลิต ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศระบุสารเพิ่มเติมบนฉลาก

มีการเติมสารกันบูดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ปรากฎว่าไม่ใช่บางส่วน ข้อบกพร่องที่เป็นอันตรายซอส.

ผู้ซื้อควรกังวลเกี่ยวกับสารเติมแต่ง เช่น สารเพิ่มความคงตัวและสารเพิ่มความข้น สินค้าคุณภาพไม่ต้องการพวกเขาในทางใดทางหนึ่ง สามารถพูดได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับกรดซิตริก

หากซอสมะเขือเทศของแบรนด์ที่คุณซื้อมีสารเติมแต่งดังกล่าว แสดงว่าผู้ผลิตอาจใช้มะเขือเทศคุณภาพต่ำ นอกจากนี้ เทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์อาจถูกละเมิด

ซอสมะเขือเทศมีลักษณะอย่างไร?

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์มะเขือเทศที่ดีหนึ่งกิโลกรัมควรใส่มะเขือเทศประมาณสองกิโลกรัม ถ้าเป็นเช่นนั้น ซอสมะเขือเทศควรมีสีแดงเข้ม อมชมพูหรือ สีส้มผลิตภัณฑ์ระบุว่ามีแป้งและซอสแอปเปิ้ลเพิ่มเติม

ซอสมะเขือเทศสีน้ำตาลแสดงว่ามีมะเขือเทศบูดอยู่ในนั้น

ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ควรเป็นเนื้อเดียวกันและหนา สังเกตว่าซอสมะเขือเทศดูเหมือนเยลลี่หรือไม่. หากเป็นกรณีนี้ ผู้ผลิตได้เพิ่มสารเพิ่มความคงตัวและแป้งเข้าไปมากเกินไป

ความคิดเห็นของนักโภชนาการเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

ความคิดเห็นของนักโภชนาการค่อนข้างคลุมเครือ ทำไม ความจริงก็คือคนส่วนใหญ่ใช้ซอสมะเขือเทศเมื่อรับประทานอาหารที่เรียกว่า "อันตราย" แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ข้อดีของผลิตภัณฑ์คือเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์

แต่ใครจะรู้บ้างว่าผู้ผลิตใช้ซอสมะเขือเทศคุณภาพดีแค่ไหน? นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนผสมเช่น น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู อาร์กิวเมนต์สุดท้ายยังใช้กับข้อเสียของซอสมะเขือเทศ

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ?

ความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศควรเรียบและหนา นี้ถูกกล่าวถึงข้างต้น นอกจากนี้สีแดงหรือสีน้ำตาลแดงยังบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีอีกด้วย

รสชาติควรเป็นรสหวานอมเปรี้ยวหรือเผ็ด และกลิ่นหอมควรเป็นกลิ่นของมะเขือเทศ หากมีกลิ่นขม อย่าซื้อผลิตภัณฑ์นี้ ส่วนต่อไปนี้ของบทความจะให้คำอธิบายเปรียบเทียบ ยี่ห้อต่างๆซอสมะเขือเทศ. ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดได้

การเปรียบเทียบคุณภาพของซอสมะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดมีน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศเป็นส่วนประกอบ ส่วนนี้จะเน้นที่ซอสมะเขือเทศไฮนซ์ นอกจากสารเติมแต่งเหล่านี้แล้ว ยังประกอบด้วยสารเพิ่มความข้นและสารทำให้คงตัว สำหรับซอสมะเขือเทศบัลติมอร์ ระบุว่า "มีไลโคปีน" บนบรรจุภัณฑ์ ยี่ห้อเดิมก็มีนะครับ มันเป็นเพียงอุบายทางการตลาดเท่านั้น สารต้านอนุมูลอิสระนี้มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มะเขือเทศทุกชนิด

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามันมีรสเปรี้ยว ในเวลาเดียวกัน เศษส่วนของมวลของกรดที่ไทเทรตได้จะต่ำกว่าขีดจำกัดบนของบรรทัดฐานเล็กน้อย

ซอสมะเขือเทศบัลติมอร์มีปริมาณเกลือต่ำมาก ดังนั้นในเรื่องของรสชาติจึงเป็นหนึ่งใน อาหารอร่อยหมวดหมู่นี้

ซอสมะเขือเทศ "มะเขือเทศไฮนซ์" ปริมาณเกลือ 65% ความต้องการรายวันคนต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ข้อดีอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์ทั้งสองคือไม่มี ซอสแอปเปิ้ลสารกันบูดและวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย

ข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับซอสมะเขือเทศ Calve

ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในประเภทแรก เขามีผลงานที่ดีมาก นั่นคือ รสชาติและองค์ประกอบ แต่มีน้ำตาลมากเกินไป ซึ่งแน่นอนว่าผู้เชี่ยวชาญที่ดำเนินการตรวจสอบทุกประเภทมักจะกังวลอยู่เสมอ

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีสารกันบูดและแป้งในองค์ประกอบของมัน

แต่ข้อเสียของผลิตภัณฑ์นี้คือมีน้ำส้มสายชูและกรดซิตริกอยู่ในนั้น สารเติมแต่งเหล่านี้ทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสเปรี้ยว แต่ตามที่ระบุไว้ข้างต้น การมีกรดซิตริกในองค์ประกอบบ่งชี้ถึงการละเมิดเทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์ ปริมาณเกลืออยู่ในเกณฑ์ปกติ

ควรสังเกตว่าซอสมะเขือเทศนี้หวานที่สุดในบรรดาแบรนด์ที่กล่าวถึงในบทความนี้

นอกจากนี้ในผลิตภัณฑ์นี้ยังมีน้ำเชื่อมและเครื่องเทศกลูโคสฟรุกโตส

เล็กน้อยเกี่ยวกับแบรนด์ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักของผลิตภัณฑ์

ซึ่งรวมถึงซอสมะเขือเทศ "3 ความปรารถนา" หลังจากศึกษาบทวิจารณ์ของลูกค้าแล้ว เราสามารถเน้นข้อดีหลายประการของผลิตภัณฑ์นี้ได้ สิ่งเหล่านี้รวมถึงความสามารถในการจ่าย, บรรจุภัณฑ์ที่สะดวก, เนื้อสัมผัสที่เหมือนกัน, รสชาติของมะเขือเทศ, การปราศจากสารกันบูดและสีย้อม ข้อเสียของซอสมะเขือเทศ 3 Wishes คือโซเดียมเบนโซเอตในองค์ประกอบและรสเปรี้ยว การปรากฏตัวขององค์ประกอบแรกส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากเขาเป็นคนที่ก่อให้เกิดอาการแพ้และลมพิษและยังยับยั้งกระบวนการรีดอกซ์ในร่างกาย การใช้โซเดียมเบนโซเอตในปริมาณมากก่อให้เกิดการพัฒนาของเนื้องอก โรคพาร์กินสัน ส่วนประกอบนี้ไม่ได้ถูกขับออกมาจริง แต่สะสมอยู่ในร่างกายมนุษย์ ดังนั้นซอสมะเขือเทศชนิดนี้จึงเป็นอันตรายต่อลูกค้า

นอกจากนี้ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ยังมีสารเติมแต่งเช่นเพคตินจากส้มและ น้ำเชื่อมกลูโคส. ส่วนประกอบแรกช่วยลดการดูดซึมของมีค่า แร่ธาตุ. เป็นผลให้การหมักเริ่มต้นในลำไส้ใหญ่ ด้วยเหตุนี้จึงเกิดอาการท้องอืด โปรตีนและไขมันจึงถูกดูดซึมได้ไม่ดี ซอสมะเขือเทศนี้ผลิตในคาซัคสถาน

ผลิตภัณฑ์อื่นที่จะกล่าวถึงในบทความนี้คือซอสมะเขือเทศ Chumak ผลิตในยูเครน เช่นเดียวกับแบรนด์ก่อนหน้าที่แตกต่างกัน ราคาไม่แพง. ข้อดีของผู้ซื้อสินค้าได้แก่ รสชาติที่ดี, เนื้อสัมผัส , กลิ่นหอม , องค์ประกอบจากธรรมชาติ , ไม่ใส่สารกันบูดและสีสังเคราะห์ ข้อเสียรวมถึงการมีสารเติมแต่งเช่น กรดมะนาวและแป้ง โปรดทราบว่าไม่มีซอสมะเขือเทศรุ่นก่อนๆ ที่มีส่วนประกอบสุดท้าย นอกจากนี้ สารเติมแต่ง เช่น กรดซิตริก ยังบ่งชี้ถึงเทคโนโลยีการผลิตที่ไม่ถูกต้องสำหรับผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ในองค์ประกอบเช่นซอสมะเขือเทศอื่น ๆ มีน้ำส้มสายชู เมื่อศึกษาบทวิจารณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้แล้ว เราสามารถสรุปได้ว่าคนส่วนใหญ่ชอบผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ยอดเยี่ยม ความอร่อย. แต่องค์ประกอบของมันไม่สอดคล้องกับสูตรซอสมะเขือเทศเนื่องจากเนื้อหาของกรดซิตริกและแป้ง

เมื่อเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ "3 Desires" และ "Chumak" จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกอย่างหลังเนื่องจากโซเดียมเบนโซเอตมีมากกว่า สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย. ก ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะมีการซื้อซอสมะเขือเทศและแบรนด์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ข้อสรุป

ในบทความนี้ มีการพิจารณาผลิตภัณฑ์มะเขือเทศหลายประเภท แต่ละคนได้รับคำอธิบายโดยละเอียดองค์ประกอบของพวกเขาได้รับการศึกษาอย่างรอบคอบ มันไม่ได้เป็นเพียงเกี่ยวกับ แบรนด์ดังซอสมะเขือเทศ แต่ยังราคาไม่แพง

เราทราบอีกครั้งว่าการมีสารเติมแต่งเช่นกรดซิตริก แป้ง โซเดียมเบนโซเอตไม่ใช่สัญญาณของคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงพอ ดังนั้นเมื่อซื้อซอสมะเขือเทศคุณควรใส่ใจกับองค์ประกอบ ใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่พอเหมาะ จำไว้ว่าควรมีรสเปรี้ยวอมหวาน

ดังนั้นขอสรุปผลิตภัณฑ์นี้ หลังจากศึกษาองค์ประกอบและบทวิจารณ์ของลูกค้าแล้ว เราสามารถสรุปได้ว่าคุณภาพสูงสุดและ ซอสมะเขือเทศอร่อยคือบัลติมอร์ เขาคือผู้ที่ตรงตามความต้องการมากที่สุดทั้งในด้านความสม่ำเสมอและกลิ่น แน่นอนว่าราคาของมันนั้นสูงกว่าหมวดหมู่ที่ได้รับการพิจารณาล่าสุดเล็กน้อย แต่ไม่มีวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย ดังนั้นการกินมันคุณไม่สามารถคิดถึงข้อเสียของมันได้

โปรดจำไว้ว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อคุณภาพสูงและ สินค้าที่มีประโยชน์ในราคาที่สูงกว่าราคาถูกด้วยการเติมแป้ง

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

ประเทศจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของซอสมะเขือเทศ ในยุโรปซอสชนิดนี้ปรากฏในศตวรรษที่ 17 และถูกส่งไปยังอังกฤษทางเรือ ในไม่ช้าสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศก็แพร่กระจายไปทั่วทวีปในขณะที่มะเขือเทศไม่ได้รวมอยู่ในนั้น ประกอบด้วยปลาดอง (หรือหอย) ไวน์ แอนโชวี่ เห็ด ถั่ว วอลนัทกระเทียมและเครื่องเทศ

เริ่ม การผลิตภาคอุตสาหกรรมซอสมะเขือเทศในนั้น โมเดิร์นฟอร์มหมายถึงต้นศตวรรษที่ 20 เมื่อนักอุตสาหกรรมชาวอเมริกันรวมถึงธุรกิจของครอบครัวไฮนซ์เริ่มผลิตซอสที่มีความหนาสม่ำเสมอโดยการระเหยของมะเขือเทศแบบสุญญากาศโดยไม่ใช้ความร้อนและการใช้สารกันบูดโซเดียมเบนโซเอต ซอสมะเขือเทศที่ผลิตด้วยวิธีนี้มี ระยะยาวเก็บที่อุณหภูมิห้อง

ตั้งแต่นั้นมาในซอสมะเขือเทศความหนาแน่นของมันได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ: ยิ่งมีซอสมะเขือเทศมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน เพื่อให้บรรลุคุณสมบัติเหล่านี้ ผู้ผลิตมักจะหันไปใช้สารเพิ่มความข้นที่มีราคาถูก เช่น แป้งหรือเพคติน ซึ่งต้องใช้สารเพิ่มความคงตัว สีย้อม และสารปรุงแต่งรสชาติ

ประโยชน์และโทษ

มะเขือเทศสุกซึ่งเป็นพื้นฐานของซอสมะเขือเทศใด ๆ มีวิตามิน C, B, วิตามิน P, PP, K, กรดอินทรีย์ธรรมชาติ (มาลิก, ซิตริก, ออกซาลิก), ซูโครส, วิตามินซี, แคโรทีนอยด์, ฟรุกโตส, สารเพคตินเกลือเหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัส ในขณะเดียวกันส่วนหนึ่ง สารที่มีประโยชน์ถูกทำลายระหว่างการพาสเจอไรซ์ของผลิตภัณฑ์

บรรจุภัณฑ์ซอสมะเขือเทศ - เลือกแก้วหรือพลาสติก?

ขวดพลาสติก ช่วยให้คุณใส่ซอสได้อย่างสะดวกและบีบออกจากบรรจุภัณฑ์ให้หมด ภาชนะดังกล่าวมีน้ำหนักเบาไม่กลัวที่จะล้มและไม่เพียง แต่ทำจากพลาสติกสีแดงด้านเท่านั้น แต่ยังมาจากวัสดุโปร่งใสอีกด้วย อนิจจามีการใช้สารกันบูดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์นี้นานกว่าหกเดือน น้ำหนักสุทธิของซอสในพลาสติกคือ 400-900 กรัมและราคาขั้นต่ำอยู่ที่ 30 รูเบิล

วันหมดอายุของซอสมะเขือเทศ

วิธีการเลือก?

เมื่อวันที่ 8 เมษายนซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดและมีคุณภาพสูงที่ขายในรัสเซียในแพ็คเกจ doypack ได้รับเลือกในรายการยอดนิยม "Test Purchase" ทางช่อง One ซอสมะเขือเทศ Mr.Ricco ของเรากลายเป็นผู้ชนะ แซงหน้าคู่แข่งหลักชาวตะวันตกอย่าง Heinz อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยกลุ่มบริษัท Nefis ได้รับคะแนนสูงจากผู้บริโภคและผู้เชี่ยวชาญด้านโปรแกรมซ้ำแล้วซ้ำเล่า

เมื่อวันที่ 8 เมษายน ปัญหาของ "การทดสอบการซื้อ" ได้จัดทำขึ้นเพื่อคัดเลือกซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดในรัสเซีย นอกจาก Mr.Ricco แล้ว ผลิตภัณฑ์ของเครื่องหมายการค้ายังเข้าร่วมในการตรวจสอบอย่างเป็นอิสระ "บัลติมอร์","ครอบครัวของฉัน", น่อง,"ปิกาดอร์",ไฮนซ์

จากผลของรอบคัดเลือก ภายใต้กรอบที่ผู้ซื้อในร้านค้าได้ชิมผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอและโหวตให้ตัวอย่างที่แข่งขันได้ Mr.Ricco, Moya Semya และซอสมะเขือเทศ Calve กลายเป็นผู้ชนะ

หลังจากนั้นในห้องปฏิบัติการพิเศษตัวอย่างที่ผ่านไปยังขั้นตอนที่สองของการแข่งขันได้รับการทดสอบเพื่อความปลอดภัยและความเป็นธรรมชาติ - ซอสมะเขือเทศของทั้งสามยี่ห้อนั้นปลอดภัย แต่พบสารกันบูดและสารให้ความหวานในผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่ง ไม่อนุญาตให้เขาเข้าร่วมการแข่งขันต่อไป นายซอสมะเขือเทศ ริคโคและคาลเว

สิ่งนี้ทำให้ฉันมีความสุขจนพูดไม่ออก ไม่ใช่แค่เพราะฉันเป็นพนักงานของกลุ่มบริษัท Nefis ซอสมะเขือเทศนี้และ คุณริคโค่โพโมโดโรพิเศษอีมักจะเห็นในตู้เย็นของฉัน ประการแรก ผลิตภัณฑ์นี้มาจากธรรมชาติโดยเฉพาะ ประการที่สอง มีรสชาติอร่อย และประการที่สาม มีไขมัน 0% เมื่อซื้อซอสมะเขือเทศคุณต้องใส่ใจกับสิ่งที่เขียนด้วยการพิมพ์ขนาดเล็กบนบรรจุภัณฑ์ตามกฎแล้วไม่ว่าจะเป็นแป้งสารกันบูดในส่วนประกอบหรือไม่ Mr.Ricco Pomodoro Special ใช้พาสต้าสเปนซึ่งเตรียมโดยไม่ใช้แป้ง เนื่องจากเพคตินของมะเขือเทศชนิดเดียวกันนี้ นี่เป็นแบรนด์แรกของรัสเซียที่เริ่มใช้เทคโนโลยีเฉพาะในการผลิตซอสมะเขือเทศในการผลิต กล่าวกันว่าคู่แข่งจากตะวันตกโกรธมากเมื่อรู้ว่าเราประสบความสำเร็จในการสร้างซอสมะเขือเทศดังกล่าว Mr.Ricco Pomodoro Speciale จัดทำขึ้นเป็นพิเศษ เทคโนโลยีที่ซับซ้อนช่วยให้คุณละทิ้งสารเพิ่มความข้นและความคงตัวได้เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์! ประกอบด้วยมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเท่านั้น ทั้งหมด! การปฏิเสธการใช้แป้งช่วยให้คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ Mr.Ricco Pomodoro Speciale ได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปริมาณที่ต้องการเกลือและเครื่องเทศที่ไม่กลบ แต่เน้นความเป็นธรรมชาติเท่านั้น รสมะเขือเทศผลิตภัณฑ์.

จริงอยู่ ฉันไม่ค่อยชอบบรรจุภัณฑ์ doypack (เมื่อคุณต้องบีบมันออก) ฉันชอบบรรจุภัณฑ์ PET ของเราในรูปแบบขวด เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและสะดวกยิ่งขึ้น และนอกจากนี้ รองประธานชาวอิตาลีของเรา มัสซิโม โบโนเรผู้รับผิดชอบด้านการพัฒนาเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมเชื่อว่ารูปทรงของบรรจุภัณฑ์นั้นดูเซ็กซี่มาก ...

ในปี 2549 ซอสมะเขือเทศ Mr. Ricco เปิดตัวภายใต้แบรนด์ร่ม คุณภาพดีที่สุดซอสมะเขือเทศ Mr.Ricco ตั้งข้อสังเกตและยืนยันโดยหลายบริษัท:

เหรียญเงิน "ผลิตภัณฑ์แห่งปี" 2013

แต่พอเกี่ยวกับซอสมะเขือเทศ Nefis Group เป็นบริษัทโฮลดิ้งที่ไม่เพียงแต่ผลิตผลิตภัณฑ์น้ำมันและไขมันเท่านั้น แต่ยังผลิตอีกด้วย สารเคมีในครัวเรือน. และยังมีความสำเร็จอีกมากมาย เราตัดสินใจที่จะระลึกถึงชัยชนะในทุกด้าน: เมื่อปีที่แล้วเมื่อวันที่ 23 เมษายน 2013 ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมอีกชิ้น คราวนี้มาจาก เนฟิสคอสเมติก- ผงซักฟอก จัดเรียงสีอัตโนมัติกลายเป็นผู้นำของการควบคุมการซื้อ

จากนั้นโปรแกรมก็ทุ่มเทให้กับการซักผง "อัตโนมัติ" สำหรับการซักผ้าสี นอกจาก Sorti แล้ว ผลิตภัณฑ์ของเครื่องหมายการค้ายังมีส่วนร่วมในการตรวจสอบอย่างเป็นอิสระ แอเรียล โดเซีย ลอสค์ ตำนาน และกระแสน้ำ

จากผลการแข่งขันรอบคัดเลือก ผู้ชนะคือแป้ง Sorti, Ariel, Dosia และ "Mif"

ในการทดสอบความสามารถในการซัก ตัวอย่างทั้งหมดแสดงผลได้ดี แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญของศูนย์ทดสอบระบุว่าผงของเครื่องหมายทางการค้านั้นผ่านการทดสอบได้ดีที่สุด เรียง

ปี 2555. ในการทดสอบการซื้อ แป้งอีกชนิดที่ผลิตโดย Nefis Cosmetics ได้รับรางวัล - BiMax Color Automat.

ในปีเดียวกัน น้ำยาล้างจานของ AOC กลายเป็นผู้ชนะ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ แอนนา ซาวิโนวาซึ่งทำการทดสอบ น้ำยาล้างจานยี่ห้อนี้รับมือกับงานได้ดีที่สุด อสสผลิตโดยเนฟิสคอสเมติกส์

ประสิทธิภาพสูงของผลิตภัณฑ์, ความเงางามของจาน, การดูแลอย่างอ่อนโยนและการปกป้องผิวของมือเป็นพื้นฐานสำหรับการวางตำแหน่งของแบรนด์ AOS ผลการตรวจสอบทางโทรทัศน์อิสระยืนยันเฉพาะข้อมูลของการทดสอบเปรียบเทียบซึ่งดำเนินการอย่างต่อเนื่องโดยห้องปฏิบัติการของเราเอง ตรงไปตรงมา ก่อนที่ฉันจะเริ่มทำงานให้กับ Nefis ฉันไม่เคยสงสัยด้วยซ้ำว่าวิธีการรักษาในขวดสีส้มร่าเริงที่ฉันใช้อยู่เสมอนั้นผลิตในคาซาน! เมื่อปรากฎในภายหลัง คำจารึกต่างประเทศบนฉลากซึ่งไม่มีการอ้างอิงถึงสถานที่ผลิตนั้นมีประสิทธิภาพมาก แผนการตลาด. ท้ายที่สุด หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต ผู้บริโภคมีความเชื่ออย่างมากว่า สินค้านำเข้าดีกว่าของเรา

อนึ่ง จากจังหวะที่ทีม อิเรค โบกุสลาฟสกี้มาถึงการรวมเข้าด้วยกัน Vakhitov ผ่านไปไม่ถึง 10 ปีก่อนที่จะได้รับชัยชนะครั้งแรกในการแข่งขัน

ในโปรแกรมการซื้อเพื่อทดสอบที่ผู้คนชื่นชอบ ชัยชนะครั้งแรกมาถึงเนฟิสในปี 2551

ผงซักฟอก ไบแมกซ์ อัตโนมัติและน้ำยาล้างจาน "ซอร์ติ เลมอน" กลายเป็นผู้ชนะในรายการโทรทัศน์ฉบับฤดูร้อนเมื่อ 6 ปีที่แล้ว โปรแกรมน้ำยาซักผ้าประกอบด้วยแบรนด์ Dosia, Deni, Losk, Bingo, Ariel และ Tide จากผลการแข่งขันรอบคัดเลือกที่ผู้ซื้อในร้านค้าโหวตให้ตัวอย่างที่แข่งขันได้ BiMAX ได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้นำอย่างแท้จริง

และในการแข่งขันของน้ำยาล้างจานก็มีผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเลมอนของแบรนด์เข้าร่วมด้วย Pemolux, "E", Myth, Sorti, Dosia, Bingo และ Fairy. จากผลการโหวตยอดนิยม ตัวอย่างของ Pemolux, Myth, Sorti, Bingo และ Fairy มาถึงรอบรองชนะเลิศ ระหว่างการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ผู้เชี่ยวชาญประเมินความสามารถในการล้างตัวอย่างและวัดระดับค่า pH มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือ Pemolux, Sorti, Dosia และ Fairy ในขั้นสุดท้าย ความสามารถของตัวอย่างไม่เพียงแต่ขจัดสิ่งสกปรก แต่ยังล้างพื้นผิวของจานได้เป็นอย่างดีด้วย หลังการทดสอบ ผู้เชี่ยวชาญยอมรับว่าการรักษาสองวิธีเป็นผู้ชนะในคราวเดียว - เรียงและ นางฟ้า.

เป็นที่น่าสังเกตว่ามีการกล่าวถึงแยกต่างหากใน "การซื้อทดสอบ" ฉบับเดียวกัน ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์: ผงซักฟอกตัวแรกใน "ข่าว" ของสหภาพโซเวียตเปิดตัวในปี 2498 ที่โรงงานเคมีคาซาน ดังนั้นชัยชนะของผง BiMAX ในการแข่งขันทางโทรทัศน์จึงกลายเป็นข้อพิสูจน์เชิงสัญลักษณ์ว่าในปัจจุบัน Nefis Cosmetics ยังคงรักษาประเพณีที่มีคุณภาพของโรงงานเคมีคาซานและเป็นผู้นำในสาขานี้