ไก่ดอง. ซุปไก่ดองกับข้าวบาร์เลย์

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไก่

ขั้นตอนที่ 2: แปรรูปผักสำหรับน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 3: ผัดผักสำหรับแต่งตัว

ขั้นตอนที่ 4: รวมน้ำซุปเนื้อและน้ำสลัดผัก

ขั้นตอนที่ 5: เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟผักดองกับไก่

Rassolnik เตรียมเฉพาะแตงกวาดองเท่านั้นและแตงกวาดองจะทำลายอาหารของคุณเท่านั้น

เพื่อให้ผักดองมีรสชาติดียิ่งขึ้น ควรผัดผักดองในเนย

หากคุณมีปัญหาท้องให้เติมน้ำส้มสายชูและ พริกไทยร้อนพริกจะดีกว่าที่จะปฏิเสธ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 60 นาที

ส่วนผสมหลักในสูตรดองคือผักดอง ไม่สำคัญว่าซอสดองจะปรุงกับเนื้อสัตว์หรือ ซุปผักรสชาติของซุปร้อนๆนี้ถูกกำหนดโดยแตงกวา ขอแนะนำให้ใช้ถังที่มีรสเค็มและเปรี้ยวและเป็นความคิดที่ดีที่จะเติมลงในน้ำซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แตงกวาดอง. รสชาติจะเข้มข้นพร้อมความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ แม้กระทั่งใน รุ่นถือบวชซุปผักดองควรมีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าทางโภชนาการดังนั้นจึงต้องเติมซีเรียลลงในซุป: ข้าวบางครั้งก็บัควีท สูตรนี้ใช้ข้าว - หุงเร็วและไม่จำเป็นต้องใช้ ก่อนแช่หรือทำอาหาร
น้ำซุปไก่สำหรับดองไม่จำเป็นต้องใส แต่ควรจะเข้มข้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่เลือกเนื้อ แต่เป็นเนื้อที่มีกระดูก จะทานชุดซุป ปีก น่อง ขา หรือโครงไก่ก็ได้

วัตถุดิบ:

- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เนื้อไก่พร้อมกระดูก – 400 กรัม
- เมล็ดข้าว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ผักดอง (เปรี้ยว, ดอง) – 3 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- แครอท – 0.5 ขนาดกลาง;
- หัวหอม – 1 หัว;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ซอสมะเขือเทศ- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. (หรือมะเขือเทศบด);
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยป่นหรือถั่วลันเตา - เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
- แตงกวาดอง – 0.5 ถ้วย (ถ้าจำเป็น)
- ครีม, ขนมปัง, สมุนไพร - สำหรับเสิร์ฟ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราตรวจสอบชิ้นส่วนไก่ เอาขนที่เหลือออก และล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็น วางในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อปกปิดเนื้อสัตว์ วางบนไฟแรง ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้นำน้ำซุปออกแล้วเทลงในอ่างล้างจาน หากคุณปรุงผักดองจาก ไก่ในประเทศจากนั้นก็ไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำซุป เก็บโฟมแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนจนเนื้อสุก หากต้มน้ำซุปดองโดยใช้เนื้อไก่ก็ควรสะเด็ดน้ำออกก่อนแล้วล้างไก่จากโฟมแล้วเติมน้ำเย็นอีกครั้ง นำไปต้มอีกครั้งใส่เกลือ ปรุงจนเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

หลังจากผ่านไป 30-35 นาที คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้ สับแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นหรือก้อน หั่นแตงกวาดองเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ

นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วปิดฝาไว้เพื่อให้ชุ่มฉ่ำ เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณสิบนาทีจนเกือบจะสุก

ในเวลาเดียวกันให้ตั้งกระทะที่มีน้ำมันอยู่บนเตาที่อยู่ติดกัน ตั้งไฟให้ร้อน เทหัวหอมลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วผัดจนนิ่ม เพิ่มแครอทและลดความร้อนลงเหลือน้อย หลนสักสองสามนาที

ในตอนท้ายของการผัด ให้เติมซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศขูด ทอดเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติและสีสันที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ใส่ผักพร้อมกับมะเขือเทศและน้ำมันลงในน้ำซุปพร้อมมันฝรั่ง มาต้มกันเถอะ

ใส่ผักดองทันที - ต้องใช้เวลาสักพักเพื่อทำให้นิ่มลง ปรุงผักดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

ล้างเมล็ดข้าวลงไป น้ำเย็น,เลือกธัญพืชไม่ขัดสี เพิ่มผักดองกวนและปรุงอาหารจนเริ่มเดือด ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเทน้ำเกลือจากขวดแตงกวาลงในขวด แต่ก่อนที่จะเทลงไปให้ลองใช้ของดอง บางทีรสชาติก็เหมาะกับคุณแล้วคุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก

หลังจากเติมข้าวแล้ว ให้ปรุงผักดองไม่เกินห้านาที ปิดมัน. ปล่อยให้นั่งบนเตาอุ่นๆ ในระหว่างนี้ข้าวจะพองตัวและนิ่มแต่ไม่สุกเกินไป หลังจากที่ผักดองสุกแล้ว ให้ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด หรือขูดกระเทียมเล็กน้อยลงในจานแล้วปรุงรส พริกไทยป่น. อร่อย!








ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรไก่ ข้าว และผักดองนี้
ดูเพิ่มเติมที่รายการอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยของเรา

คำอธิบาย

Rassolnik กับไก่และข้าวบาร์เลย์มุกไม่ได้เป็นเพียงตัวแทนแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย แต่ยังเป็นซุปประเภทแรก ๆ ที่ปรากฏบนดินแดนสลาฟอีกด้วย มันมี จานนี้แถว คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์. ตัวอย่างเช่น สิ่งเหล่านี้รวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนประกอบประกอบด้วย: บังคับรวมถึงผักดอง (แตงกวาหรือมะเขือเทศ) และอาจมีแตงกวาดองด้วย ขอบคุณส่วนประกอบดังกล่าว น้ำซุปนี้มีรสเปรี้ยวและเค็ม.

Rassolnik อาจเป็นได้ทั้งเนื้อหรือไม่ติดมัน ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดนอกเหนือจากผักดองสามารถปรับเปลี่ยนได้อย่างอิสระ ดังนั้นจึงสามารถมีเมล็ดพืชใด ๆ อยู่ในผักดองได้ ( รุ่นคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ข้าวบาร์เลย์มุก) และอนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ สำหรับผักก็ไม่มีข้อ จำกัด แต่ส่วนใหญ่มักใช้มันฝรั่งหัวหอมและแครอท

ดังนั้นในกรณีนี้เราขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปผักดองกับไก่และข้าวบาร์เลย์ตามนั้น สูตรคลาสสิก. มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ

• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (1/4 ถ้วย)
• 
  (4 สิ่ง)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำซุปไก่กันก่อน ในการทำเช่นนี้เราต้องใช้กระทะทรงลึกสี่ลิตร เราใส่ไก่ที่ทำความสะอาดไว้แล้วลงไปเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมมากขึ้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้ว หัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งหมด และ ใบกระวาน. น้ำซุปก็ควรใส่เกลือด้วย

ทันทีที่ไก่พร้อม ให้นำออกจากเตา นำออกจากน้ำซุปแล้วแยกชิ้นส่วน แล้วกรองน้ำซุปเอง



ในขณะนั้นในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุป คุณสามารถเริ่มเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกได้ ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล จากนั้นควรวางข้าวบาร์เลย์มุกลงในกระทะแล้วเติมน้ำสามแก้ว คุณต้องปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสี่สิบนาที หากน้ำเดือดระหว่างปรุงอาหาร คุณจะต้องเติมน้ำเพิ่ม (แนะนำให้กรองน้ำ) หลังจากที่ข้าวบาร์เลย์มุกสุกแล้วจะต้องล้างอีกครั้งในน้ำไหล



เราทำผักทอดสำหรับดอง: แครอทและหัวหอม ต้องทอดในน้ำมันมะกอกและตั้งไฟอ่อนจนสุก เปลือกโลกสีทอง. ในระหว่างกระบวนการทอดจะต้องคนผักเพื่อไม่ให้ไหม้



ตอนนี้คุณสามารถทำมันฝรั่งได้ จะต้องปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน

ห้านาทีหลังจากเพิ่มมันฝรั่ง คุณจะต้องเพิ่มผักดองที่ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางลงในน้ำซุป



หลังจากนั้นอีกห้านาทีในการปรุงอาหารของเรา ราสโซลนิกสุดคลาสสิคคุณควรเติมต้ม ข้าวบาร์เลย์มุกและไก่ก็หั่นเป็นชิ้นๆ ในขั้นตอนนี้ คุณควรตรวจสอบอาหารของเราเพื่อดูเกลือและเครื่องเทศ และหากจำเป็น ให้เติมเกลือและพริกไทยเพิ่ม หลังจากเพิ่มส่วนผสมข้างต้นแล้ว ควรเก็บผักดองโดยใช้ไฟอ่อนต่อไปอีกสิบห้านาที



เสิร์ฟผักดองกับไก่และข้าวบาร์เลย์บนโต๊ะ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและชิมสมุนไพร (หัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง)



อร่อย!!!

เรียบง่ายและ จานแสนอร่อย- ดองไก่ เตรียมตัวที่บ้านตาม สูตรง่ายๆอาหารรัสเซีย

อาหารรัสเซียขึ้นชื่อในอาหารจานแรก เช่น ซุปกะหล่ำปลี โซลยานกา คัลยา และราสโซลนิกิ ซึ่งมีคุณค่า ความสนใจเป็นพิเศษ. น้ำซุปเข้มข้นจานนี้เสริมอย่างสมบูรณ์แบบด้วยผักดองหรือน้ำเกลือแตงกวา กำลังเตรียมซุปผักดอง วิธีทางที่แตกต่างแต่พื้นฐานที่สุดคือสูตรไก่ดองที่เราแนะนำให้ใช้เซอร์ไพรส์คนรักอาหารด้วยอาหารที่อร่อยและถูกใจ

• เนื้อไก่ 1 กก
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง 3 ชิ้น
• แตงกวาดอง 1 ถ้วย
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีลาว อย่างละ ½ พวง
• พริก 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 1/3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะต่อการเสิร์ฟของดอง

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟและเติมเกลือ ควรล้างเนื้อไก่ด้วยน้ำเย็น หากมีผิวหนัง ให้ใช้มีดเอาออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นวางไก่ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยอย่าลืมเอาโฟมออกจากน้ำซุป

ในขณะที่เราปรุงน้ำซุปเรามาเริ่มกันที่ผักกันก่อน ต้องปอกเปลือกแครอทและหัวหอมล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หัวหอมหั่นเป็นวงหรือชิ้นเล็ก ๆ และแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้ววางลงในชามน้ำเย็น

ตั้งกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ผัดหัวหอมจนเป็นสีขาวทอง ใส่แครอทและน้ำ 1 ช้อนโต๊ะที่ไก่สุก เคี่ยวผักประมาณ 15 - 20 นาทีใต้ฝา คนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการทอดให้เติมน้ำส้มสายชูและพริกไทยเล็กน้อย

เมื่อไก่พร้อม (ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม - หากเนื้อเจาะได้ดีแสดงว่าพร้อม) ต้องนำออกมาและทำให้เย็นโดยใช้น้ำเย็น เพิ่มผักทอดลงในน้ำซุปเนื้อคนให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ล้างผักให้สะอาดและสับละเอียด

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรายังขูดแตงกวาดองบนเครื่องขูดหยาบ ต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้รวมถึงน้ำเกลือและพริกที่ล้างแล้วลงในซุปซึ่งควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 - 30 นาที ในตอนท้ายให้เติมเกลือและพริกไทยดำป่น

Rassolnik กับไก่เสิร์ฟร้อน และหากซุปเย็นลงแล้วก็สามารถอุ่นบนเตา ในไมโครเวฟ หรือแม้แต่ในเตาอบก็ได้ เทส่วนผสมของผักดองลงในจาน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด เติมครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวเป็นแผ่นหากต้องการ ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 2: ดองกับไก่และแตงกวา (มีรูป)

Rassolnik กับไก่ - แสนอร่อยและ อร่อยก่อนจานที่จะกระจายเมนูประจำวันของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ

• เนื้อไก่— 500 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น,
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง

เราล้างข้าวบาร์เลย์มุกด้วยน้ำเย็นให้ทั่วแล้วเทลงในจานแล้วทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟ สะเด็ดน้ำออกจากข้าวบาร์เลย์ แล้วใส่ซีเรียลลงในกระทะ นำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาสี่สิบนาที

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ล้างเนื้อไก่ ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนแล้วยังส่งลงกระทะปรุงด้วย ข้าวบาร์เลย์มุก.

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้เทมันฝรั่งหั่นเต๋าลงในกระทะ

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

เมื่อผักดองกับมันฝรั่งเดือดให้ใส่หัวหอมดิบสับและใบกระวานลงไปหนึ่งในสาม

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่หัวหอมสับที่เหลือลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมขูดลงไป เครื่องขูดหยาบแครอทและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที

ในช่วงเวลานี้สับแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในผักในกระทะผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที

เทเนื้อหาของกระทะลงในกระทะ เกลือของดองเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยดำป่น นำไปต้มและหลังจากผ่านไปสิบนาทีให้เอาผักดองกับไก่ออกจากไฟ ปล่อยให้จานนั่งประมาณ 15 นาทีแล้วช่วยตัวเอง เสิร์ฟอาหารจานแรกด้วยสมุนไพรสดสับ อร่อย!

สูตรที่ 3: ดองกับข้าวและไก่ (ทีละขั้นตอน)

ส่วนผสมหลักในสูตรดองคือผักดอง ไม่ว่าดองจะปรุงกับเนื้อสัตว์หรือในน้ำซุปผักไม่สำคัญนักรสชาติของซุปร้อนๆนี้ถูกกำหนดโดยแตงกวา ขอแนะนำให้ใช้ถังที่มีรสเค็มเปรี้ยวและเป็นความคิดที่ดีที่จะเติมแตงกวาดองลงในน้ำซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร รสชาติจะเข้มข้นพร้อมความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

แม้แต่ในเทศกาลถือบวช ผักดองก็ต้องให้ความพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นจึงต้องเติมซีเรียลลงในซุป เช่น ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าว และบางครั้งก็บัควีท สูตรนี้ใช้ข้าว - หุงเร็วและไม่ต้องแช่หรือหุงก่อน

น้ำซุปไก่สำหรับดองไม่จำเป็นต้องใส แต่ควรจะเข้มข้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่เลือกเนื้อ แต่เป็นเนื้อที่มีกระดูก จะทานชุดซุป ปีก น่อง ขา หรือโครงไก่ก็ได้

• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• เนื้อไก่พร้อมกระดูก – 400 กรัม;
• groats ข้าว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ผักดอง (เปรี้ยว, ดอง) – 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท – 0.5 ขนาดกลาง;
• หัวหอม – 1 หัว;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือมะเขือเทศบด);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่นหรือถั่ว - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 0.5 ถ้วย (ถ้าจำเป็น)
• ครีม, ขนมปัง, สมุนไพร - สำหรับเสิร์ฟ

เราตรวจสอบชิ้นส่วนไก่ เอาขนที่เหลือออก และล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็น วางในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อปกปิดเนื้อสัตว์ วางบนไฟแรง ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้นำน้ำซุปออกแล้วเทลงในอ่างล้างจาน หากคุณทำซุปดองจากไก่ทำเอง คุณไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำออก เก็บโฟมแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนจนเนื้อสุก หากต้มน้ำซุปดองโดยใช้เนื้อไก่ก็ควรสะเด็ดน้ำออกก่อนแล้วล้างไก่จากโฟมแล้วเติมน้ำเย็นอีกครั้ง นำไปต้มอีกครั้งใส่เกลือ ปรุงจนเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

หลังจากผ่านไป 30-35 นาที คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้ สับแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นหรือก้อน หั่นแตงกวาดองเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ

นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วปิดฝาไว้เพื่อให้ชุ่มฉ่ำ เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณสิบนาทีจนเกือบจะสุก

ในเวลาเดียวกันให้ตั้งกระทะที่มีน้ำมันอยู่บนเตาที่อยู่ติดกัน ตั้งไฟให้ร้อน เทหัวหอมลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วผัดจนนิ่ม เพิ่มแครอทและลดความร้อนลงเหลือน้อย หลนสักสองสามนาที

ในตอนท้ายของการผัด ให้เติมซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศขูด ทอดเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติและสีสันที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ใส่ผักพร้อมกับมะเขือเทศและน้ำมันลงในน้ำซุปพร้อมมันฝรั่ง มาต้มกันเถอะ

ใส่ผักดองทันที - ต้องใช้เวลาสักพักเพื่อทำให้นิ่มลง ปรุงผักดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

ล้างซีเรียลข้าวในน้ำเย็น เลือกเมล็ดที่ไม่ขัดสี เพิ่มผักดองกวนและปรุงอาหารจนเริ่มเดือด ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเทน้ำเกลือจากขวดแตงกวาลงในขวด แต่ก่อนที่จะเทลงไปให้ลองใช้ของดอง บางทีรสชาติก็เหมาะกับคุณแล้วคุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก

หลังจากเติมข้าวแล้ว ให้ปรุงผักดองไม่เกินห้านาที ปิดมัน. ปล่อยให้นั่งบนเตาอุ่นๆ ในระหว่างนี้ข้าวจะพองตัวและนิ่มแต่ไม่สุกเกินไป หลังจากที่ผักดองสุกแล้ว ให้ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด หรือขูดกระเทียมเล็กน้อยลงในจานแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยป่น อร่อย!

สูตรที่ 4: ดองกับไก่และข้าวบาร์เลย์มุก

Rassolnik เป็นซุปที่ทำจากน้ำซุปและมีรสเปรี้ยวอมเค็ม

• ชุดไก่หรือซุปไก่ – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 500 กรัม
• แครอท – 70 กรัม
• หัวหอม – 40 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 30 กรัม
• แตงกวากระป๋อง – 2-3 ชิ้น
• แตงกวาดอง
• ครีมเปรี้ยว
• เขียวขจี
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

ล้างไก่ เติมน้ำเย็น (1.3 ลิตร) นำไปต้มบนไฟแรง ใส่เกลือ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ขจัดโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที

จัดเรียงข้าวบาร์เลย์มุก ล้างใต้น้ำไหล ใส่ไก่ในกระทะแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที

หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นแล้วเคี่ยวในน้ำซุปปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที

ล้างมันฝรั่งและเอาเปลือกออก เพิ่มมันฝรั่งทั้งหมดลงในซุปเดือดแล้วนำไปต้ม

เพิ่มแครอทหั่นเป็นวงกลมหรือก้อน

เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ ปรุงจนผักนิ่ม

จากนั้นนำไก่ออกจากน้ำซุป เพิ่มแตงกวาและเครื่องเทศลงในซุปแล้วปรุงจนสุก เพื่อปรับปรุงรสชาติของผักดอง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เทแตงกวาดองที่ต้มและกรองแล้วลงไป

เมื่อเสิร์ฟให้บดมันฝรั่งในจานใส่เนื้อสัตว์แล้วเทผักดองลงไป เพิ่มครีมและโรยด้วยสมุนไพรสับ อร่อย.

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: ซุปราสโซลนิกกับไก่

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าบางครั้งการเตรียมซุปที่ไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตัวเลือกการทำอาหาร ซุปไก่ค่อนข้างมาก แต่หนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเตรียมง่ายที่สุดคือซุปราสโซลนิกกับไก่ (สูตรที่แนบมาด้านล่าง) ซุปนี้เหมาะสำหรับเมนูตลอดทั้งปีเนื่องจากความเป็นกรดของแตงกวาทำให้อุ่นและอุ่นอย่างไม่น่าเชื่อในทุกน้ำค้างแข็งและใน ฤดูร้อนมันเย็นลงอย่างสวยงาม

• ไก่ – 500 กรัม
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร
• แตงกวาดอง - 3-5 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 ถ้วย
• หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

เพื่อเตรียมซุปนี้คุณจะต้องมี: ไก่, เค็ม แตงกวาบาร์เรล, มันฝรั่ง, แครอท และข้าวบาร์เลย์มุก

เนื่องจากพื้นฐานสำหรับซุปคือน้ำซุป ก่อนอื่นเราจึงเตรียมไก่ นำอกไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 3x3 ซม. แล้วเติมน้ำลงไป ปรุงเนื้อด้วยไฟปานกลางจนสุกอย่าลืมเอาโฟมออก

ข้าวบาร์เลย์มุกต้องมีการเตรียมเพิ่มเติม ดังนั้นจึงต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหล จากนั้นเติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที

ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เนื่องจากไก่สุกค่อนข้างเร็ว คุณจึงสามารถเติมมันฝรั่งได้ทันทีที่น้ำซุปเดือด

เพื่อให้ดองกับไก่และข้าวบาร์เลย์สุกเร็วขึ้น ต้องต้มข้าวบาร์เลย์มุกแยกกัน สะเด็ดน้ำที่แช่ซีเรียลไว้เติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม

หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มซีเรียลลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง ข้าวบาร์เลย์ปรุงเป็นเวลานาน - ประมาณ 40 นาทีดังนั้นคราวนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมแตงกวาและแครอท

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดแตงกวาดองเป็นเส้นบาง ๆ

หัวหอมสามารถหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อนบาง ๆ ได้ตามต้องการ

ผัดผักทั้งหมดเบา ๆ ในกระทะ จากนั้นเติมน้ำซุปเล็กน้อยและนึ่งประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักที่เตรียมไว้และนำซุปให้พร้อม

ซุปสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับละเอียด

ภาพผักดองกับไก่สื่อถึงกลิ่นและรสชาติที่ไม่มีใครเลียนแบบได้อย่างเต็มที่

หากคุณขาดความเปรี้ยว คุณสามารถเติมน้ำเกลือเล็กน้อยหรือมะนาวสดฝานเป็นชิ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อร่อย!

สูตรที่ 6: ไก่ดองกับผักดอง

ฉันเป็นผู้ติดตามที่หลงใหลมาเป็นเวลานาน: นี่คือวิธีที่ครอบครัวของฉันปรุงมัน ส่วนตัวเลือกอื่น ๆ ดูเหมือนจะเข้าถึงไม่ได้และน่ารับประทานน้อยกว่ามาก จริงๆ แล้วฉันยังคงชอบซุปนี้กับข้าวบาร์เลย์มุก แต่ฉันต้องให้เครดิตกับรสชาติของซุปดองกับข้าวและไก่ด้วย: มันนุ่มกว่า และเตรียมได้ง่ายกว่าข้าวบาร์เลย์มุกเนื่องจากต้องต้มข้าวบาร์เลย์มุกแยกจากซุปก่อนเพื่อไม่ให้ได้ความสม่ำเสมอและสีที่ไม่พึงประสงค์

ฉันรู้ว่าบางคนถึงกับปรุงราสโซลนิกด้วยบัควีต ซึ่งนั่นก็เป็นทางเลือกเช่นกัน คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์หรือทำเลยก็ได้ หลัก - ผักดองและน้ำเกลือ: หากไม่มีพวกมัน ผักดองก็ไม่ใช่ผักดองเลย

• ไก่ 500 ก
• แตงกวาดอง 150 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 2 ชิ้น
• ข้าว 70 ก
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• น้ำเกลือ ½-1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีฝรั่ง 1-2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมส่วนผสมสำหรับซุปผักดองพร้อมข้าวและไก่ ซึ่งเป็นรากฐาน เนื้อไก่ด้วยการเติมรากผักชีฝรั่งแครอท (1 ชิ้น) และหัวหอม (1 ชิ้น) ปรุงน้ำซุป เพื่อให้น้ำซุปมีสีทอง ฉันจึงปรุงหัวหอมโดยตรงจากเปลือก ให้บางและสด ฉันเอาอันที่แห้งด้านบนออก จากนั้นนำเนื้อสัตว์และผักออกแล้วกรองน้ำซุป ผักต้มเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วแบ่งเป็นชิ้น

ที่เหลืออยู่ แครอทสดและปอกหัวหอม ขูดแครอทหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอม ผัดผักในน้ำมัน ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนหรือก้อน ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดที่กรองแล้ว ต่อไปใส่ข้าวที่ล้างแล้ว ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะเดียวกันก็ตัดเป็นเส้น แตงกวาเค็มใส่ในน้ำซุป ใส่ใบกระวาน น้ำเกลือ เครื่องเทศ ปรุงใต้ฝาจนกระทั่งแตงกวาพร้อม (นิ่ม)

ตอนนี้เพิ่มผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่เนื้อลงในผักดอง, เกลือเพื่อลิ้มรส, เพิ่มพริกไทยและสมุนไพรสับ นำซุปออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 15-20 นาที

เมื่อใส่ผักดองพร้อมข้าวและไก่ลงไป ก็ตักใส่จานและเสิร์ฟร้อนได้

สูตรที่ 7: ดองกับอกไก่ (มีรูป)

Rassolnik ถือเป็นอาหารรัสเซียมานานแล้ว มันได้รับชื่อเสียงในมาตุภูมิเมื่อต้นศตวรรษที่สิบห้าจากนั้นจึงถูกเรียกว่า "กัลยา" เนื่องจากมีคนเติมแตงกวาดองแทน กรดมะนาว(ซึ่งเพิ่มความเปรี้ยวให้กับน้ำซุป) ดังที่คุณเข้าใจแล้วส่วนประกอบหลักของผักดองคือดอง (หรือแตงกวาดอง) และน้ำเกลือแตงกวา รสชาติของซุปนี้ควรจะละเอียดอ่อน มีกรดเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ไม่มีใครเทียบได้ มาลองทำซุปผักดองกันไหม? ฉันเสนอตัวเลือกที่ง่ายที่สุด โดยไม่ต้องใส่ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวโอ๊ต ข้าว ฯลฯ

• อกไก่ – 1 ชิ้นหรือครึ่งหนึ่ง;
• แตงกวาดอง – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• แครอท – 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ, พริกไทย, มายองเนสเพื่อลิ้มรส

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราขูดหัวหอม (โดยหลักการแล้วคุณสามารถหั่นมันได้เช่นกัน ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบใคร) ใส่กระเทียมลงไป กระเทียมสามารถขูดได้ เครื่องขูดละเอียดหรือสับละเอียด

เราหั่นแตงกวาดองเป็นวงถ้าผลไม้มีขนาดใหญ่เราก็หั่นตามยาวและตามขวาง สำหรับซอสดอง ควรใช้แตงกวาดองเนื่องจากจะกรอบและไม่เปียก เพิ่มลงในซุปของคุณ รสชาติพิเศษ. หากแตงกวาเผ็ดเกินไป ต้องแช่ไว้ในน้ำเย็น (ต้ม) เป็นเวลา 10 นาที ไม่เช่นนั้นซุปจะมีรสเปรี้ยว

หากคุณยังคงมีขวดดองและมีแตงกวาลอยอยู่ในนั้น ให้เตรียมผักดองและทำให้ท้องของคุณสบาย

ในการเตรียมผักดองให้ใช้แบบสำเร็จรูป น้ำซุปไก่. คุณสามารถกินเนื้อได้ แต่ฉันชอบไก่มากกว่า เราใช้ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวมุกแล้วแต่คุณชอบที่สุด น้ำซุปจะเข้มข้นเข้มข้นและอร่อยมาก

ในการเตรียมไก่ดองเราจะต้อง:

เนื้อไก่ - 300-400 กรัม

• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น (กลาง)
• หัวหอม - 1 ใหญ่
• แตงกวาดอง - 4-5 ชิ้น
• ซีเรียล - ครึ่งแก้ว
• น้ำเกลือ - 1 แก้ว
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถมีวางมะเขือเทศ)
• ลาฟรัชกา
• สมุนไพรเครื่องเทศ
• กระเทียม
• ครีมเปรี้ยวหากต้องการ

สูตรการทำดองกับไก่:

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปไก่ แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วพักไว้

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุปเดือด ล้างและเพิ่มข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุป

หั่นหัวหอมเป็นก้อน ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมและแครอท ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

ขูดหรือสับแตงกวาให้ละเอียด ใส่แตงกวา ซอสมะเขือเทศ หรือพริกแกงลงไปผัด กวนและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที

เทเนื้อหาของกระทะลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งและซีเรียลที่ปรุงแล้วใส่กระเทียมสับละเอียดใบกระวานเนื้อสัตว์และน้ำเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงไป ต้มต่ออีก 2-3 นาทีแล้วปิดไฟ ไก่ดองของเราพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวอร่อยมาก!

ราสโซลนิกกับไก่