แตงกวาดองที่อร่อยที่สุด แตงกวาดองกรอบ - สูตรง่าย ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

ในประเด็นวันนี้ เรายังคงหัวข้อของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ก่อนหน้านี้เราถือว่า แตงกวากรอบ!

เราตัดสินใจที่จะดำเนินการตามธีมและแสดงให้คุณเห็นมากที่สุด สูตรง่ายๆแตงกวาดอง และสำหรับผู้ที่พบว่ามันยากเราได้เตรียม ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและคำอธิบาย เรามั่นใจว่าคุณทำได้!

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในเหยือกด้วยน้ำส้มสายชูต่อขวด 1 ลิตร?

สำหรับแตงกวาดองตามสูตรนี้คุณต้องทำ:

• แตงกวา - 600 กรัม
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• Dill, ใบลูกเกด, กานพลู

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดวาง แช่แตงกวาในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง

ตอนนี้เรามาเตรียมเครื่องเทศ เราทำความสะอาดกระเทียม ล้างผักใบเขียว แล้ววางทั้งหมดไว้ที่ก้นโถ

ตอนนี้เราเอาแตงกวามาใส่ในขวดให้แน่น ตอนนี้ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาลงไป เราเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้ง เทลงไปและเก็บไว้เหมือนเดิมเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลและต้ม ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทลงในขวด เพิ่มน้ำส้มสายชูและม้วนขวดที่มีฝาปิด หลังจากนั้นพลิกกลับด้านคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็น

ทันทีที่เหยือกเย็นลงเราจะนำออกเพื่อจัดเก็บ

เกลือแตงกวาในทางเย็น

แตงกวาดองในทางเย็นเป็นสิ่งที่ดีก่อนอื่นสำหรับผู้ที่ทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรก ที่นี่คุณไม่สามารถม้วนขวดได้ แต่ปิดด้วยฝาพลาสติก

• แตงกวา - 2 กก
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำเย็น - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง

เราเริ่มต้นด้วยการแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำเกลือ เราใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำต้มให้เย็น

ผักใบเขียวของฉัน หั่นหยาบๆ เราทำความสะอาดกระเทียมและวางไว้ที่ด้านล่างของโถ

ตอนนี้เราใส่แตงกวาลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือเย็น ๆ

เราปิดฝาขวดและใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง แตงกวาจะเค็มเล็กน้อย จากนั้นจึงเค็ม

แตงกวาดองด้วยกรดซิตริกในขวดขนาด 3 ลิตร

สำหรับโถ 3 ลิตรเราต้องการ:

• แตงกวา - 2 กก
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง

น้ำเกลือต่อน้ำ 1.5 ลิตร:

• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดซิตริก - 1.5 ช้อนชา

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก เราใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, เครื่องเทศลงในขวดและวางแตงกวาให้แน่น เติมน้ำขวดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเราก็ระบายน้ำ

การเตรียมน้ำดอง: เพิ่มทุกอย่างลงในน้ำ ส่วนผสมที่จำเป็นและต้ม จากนั้นเราก็เท ผักดองร้อนในขวดและม้วนฝา พลิกเหยือกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากทุกอย่างเย็นลงแล้วให้นำไปจัดเก็บ

เกลือแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ล้างแตงกวาสำหรับดอง ตากแห้ง ปอกเปลือกกระเทียม เลือก แตงกวาขนาดใหญ่และสามคนบนกระต่ายขูด

เราใส่ขวดและใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง Dill, กระเทียม, เทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและเพิ่มแตงกวาขูด

เพิ่มแตงกวาอีกชั้นหนึ่งแล้วขูดอีกครั้งแตงกวาอีกชั้นแล้วขูดอีกครั้ง - และอื่น ๆ ที่ด้านบนสุด

ที่ด้านบนสุดเราใส่แตงกวาขูด, เกลือหนึ่งช้อนเต็ม, กระเทียมหนึ่งกลีบและปิดด้วยใบมะรุม

เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น

วิธีทำแตงกวาดองเกลืออย่างง่าย (สูตรปกติ)

นี่เป็นสูตรดองง่าย ๆ สำหรับผู้เริ่มต้น

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา - 1.5 กิโลกรัม
• พริกไทย - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือ - 150 กรัม

เราเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการใส่เกลือ แตงกวาของฉันและตัดเคล็ดลับทั้งสองด้าน

เราใช้เวลา ขวดสามลิตรใส่ใบพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่าง คุณสามารถใส่ลูกเกด จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม และวางแตงกวาให้แน่น

เทเกลือหนึ่งแก้วที่ด้านบนแล้วเท น้ำเย็น. ปิดฝาพลาสติกทิ้งไว้สองสามวัน

หลังจากเวลานี้เทน้ำเกลือลงในกระทะต้มแล้วเทกลับร้อน เราม้วนฝาและนำออกให้เย็น

ทุกอย่างดองของเราพร้อมแล้ว

ยัง สูตรเพิ่มเติม:

แน่นอนทุกอย่างสามารถซื้อได้ในร้าน และผักดองก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่ถ้าคุณ พนักงานต้อนรับที่ดีหรือถ้าอยากเป็นก็ต้องเรียนรู้วิธีดองแตงกวา

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเป็นพิธีกรรมพิเศษและมีสูตรมากมาย! อ่านบทความนี้: วิธีดองแตงกวาด้วยวิธีเย็นและร้อนของฉัน สูตรดั้งเดิมแตงกวาดองอ่านต่อ.

นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ

แตงกวากรอบเกลือสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการใส่เกลือคุณต้องเตรียม

เริ่มต้นด้วยภาชนะและจานที่คุณจะม้วนแตงกวา

• ขวดที่เหมาะสมที่มีความจุ 1.5 ลิตรถึง 3 ฉันชอบเหยือกสามลิตรมากกว่า

ดูแลฝาด้วยนะครับ

• สำหรับการแช่เกลือแบบเย็นคุณจะต้องมีฝาพลาสติกแข็งซึ่งต้องอุ่นก่อน
• สำหรับ เกลือร้อนคุณต้องมีฝาโลหะและกุญแจช่างเย็บที่ดี

วัตถุดิบ.

แน่นอนแตงกวาเอง

• แตงกวาขนาดกลางที่มีรูปร่างและสีเหมือนกัน มีสิวเม็ดเล็กๆ เหมาะที่สุดสำหรับการดอง
• ก่อนดองต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
• หลายสูตรแนะนำให้ตัดส่วนปลายของแตงกวาออก ฉันไม่เคยทำเช่นนี้ แต่แตงกวาจะเค็มและเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นการตัดแต่งหรือไม่ตัดแต่งจึงเป็นเรื่องของรสนิยมและความสวยงาม

เกลือและเครื่องเทศ

• เกลือสำหรับดองแตงกวาเหมาะสำหรับเกลือแกงที่พบได้บ่อยที่สุด เกลือที่อยู่ในห่อกระดาษธรรมดาๆ ปราศจากไอโอดีนและสารปรุงแต่งทุกชนิด
• สำหรับวิธีการดองแตงกวาแบบเย็นคุณจะต้องใช้ก้านผักชีฝรั่งหรือร่มที่มีเมล็ด ใบลูกเกด เชอร์รี่และลูกพลัม นอกจากนี้กลีบกระเทียมและรากมะรุมจะไม่ฟุ่มเฟือย ไม่มีอะไรอีกแล้ว.
• สำหรับการใส่เกลือแบบร้อน คุณต้องใช้ใบกระวาน พริกไทย และกรดซิตริกเป็นสารกันบูด ไม่ต้องใช้สมุนไพรและใบไม้ในน้ำเกลือร้อน ๆ แตงกวาจะมีกลิ่นหอมและกรอบแม้ไม่มี

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - อร่อยและง่าย! หรือวิธีการดองแตงกวา

วิธีเย็น - ง่ายและประหยัดที่สุด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• ลูกเกด เชอร์รี่ และใบพลัม
• ร่มผักชีฝรั่ง
• กลีบกระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง ใส่ฟัน 2-3 ซี่ลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาด กระเทียม ผักชีลาวและใบ วางแตงกวาให้แน่นพยายามกดให้แน่น ในกระบวนการดองแตงกวาจะลดลงและคุณจะไม่ได้รับขวดเต็ม แต่จุลินทรีย์จะแทรกซึมเข้าไปในช่องว่างได้ง่าย
2. หลังจากวางแตงกวาแล้วให้เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. เกลือหยาบด้านบน
3. จากนั้นเทน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วปิดฝาพลาสติกให้แน่น
4. พลิกขวดคว่ำหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เกลือกระจายตัว
5. ใส่เหยือกในที่เย็น แต่ไม่อยู่ในตู้เย็น ในตอนแรกน้ำเกลือจะขุ่นจากนั้นจะเริ่มจางลง ของเหลวอาจรั่วจากใต้ฝา ไม่จำเป็นต้องเปิดและเติม ให้สังเกตกระปุกนี้แล้วกินให้หมดก่อนดีกว่า แตงกวาด้วยวิธีนี้พร้อมใน 2-3 สัปดาห์และเก็บไว้เกือบปี

โดยวิธีการที่ฉันชอบแตงกวาในทางเย็น พวกเขาทำให้ฉันนึกถึงแตงกวาของคุณยายจริงๆ ถังไม้โอ๊ค. ลองเลย คุณจะไม่เสียใจเลย!

สูตรวิดีโอ "รีบแตงกวาดอง"

วิธีดองแตงกวาแบบร้อน

การดองแตงกวาด้วยวิธีนี้ คุณกำลังเตรียมอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดสำหรับอนาคต พวกเขาไม่ต้องการการจัดเก็บในที่เย็น แต่กระบวนการเกลือค่อนข้างลำบากและเป็นอันตราย

คุณจะต้องคนจรจัดด้วยน้ำเดือดเหยือกร้อนและเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ 3-4 ครั้ง ตุนความอดทนและความแข็งแกร่งผลลัพธ์ที่คุ้มค่า!

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• น้ำตาล
• ใบกระวาน
• พริกไทย
• กรดมะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาใส่ขวดฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตรให้แน่น ในสูตรนี้ แตงกวาจะถูกลดขนาดลงและต้มลง ดังนั้นยิ่งแตงกวาอัดแน่นมากเท่าไหร่ ความยุ่งยากน้อยลงกับเหยือกเปล่าครึ่งขวด
2. ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาอย่างระมัดระวัง ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ 15 นาที
3. ระบายน้ำ ต้มน้ำอีกครั้งแล้วเทแตงกวาลงไปอีกครั้ง ทิ้งไว้ในเวลาเดียวกัน เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลและเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลต่อขวด น้ำตาลช่วยรักษาสีและความกรุบกรอบของแตงกวา แต่ไม่เพิ่มความหวานให้กับน้ำเกลือ ต้มน้ำเกลือ
4. เท 0.5 ช้อนชาลงในแต่ละขวด กรดมะนาวเทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

สามารถถอดแบงค์ออกเพื่อแช่เย็นในบุฟเฟ่ต์หรือมุมไกลได้ หลังจากม้วนแตงกวาแล้ว ฉันห่อมันด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หนึ่งวัน ตามที่แม่ของฉันสอน ฉันคิดว่าพวกเขาอบอุ่นกว่าที่นั่นและดังนั้นพวกเขาจึงอร่อยขึ้น

แตงกวาดองเป็นส่วนสำคัญของอาหารฤดูหนาว พวกเขาดีทั้งในตัวเองและใน สลัดหลากหลายและอาหารว่าง ในบทความนี้เราจะพิจารณาวิธีการทำเกลือที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เราแต่ละคนชอบกินของอร่อย แตงกวาเค็ม ทางออกที่ดีทั้งสำหรับการบริโภคคนเดียวและเป็นส่วนหนึ่งของ สลัดต่างๆ. เราเสนอ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ การอนุรักษ์ฤดูหนาว

ในการดองแตงกวาด้วยวิธีนี้ คุณจะต้อง:

• แตงกวา;
• ขวดล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า
• น้ำเย็น (ไม่ใช่จากก๊อก);
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
• ใบมะรุมหนึ่งคู่
• กลีบกระเทียมปอกเปลือกสองสามกลีบ
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง;
• ผงมัสตาร์ด;
• ชิลี;

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการถนอมอาหาร คุณต้องตุนขวดโหลและฝาที่มีขนาดเหมาะสม สามารถใช้ผ้าคลุมได้ทั้งไนลอนและโลหะ อย่างไรก็ตามอาจเกิดผลตามมาในรูปแบบของการกัดกร่อนของโลหะทั้งภายในและภายนอก

ก่อนดำเนินการถนอมอาหาร ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (สำหรับแตงกวาที่ซื้อในร้าน ควรเพิ่มเวลาเป็น 6 ชั่วโมง) ด้วยการดำเนินการง่ายๆ นี้ ผักจะเก็บได้ จำนวนที่ต้องการน้ำและจะไม่นำออกจากน้ำเกลือในภายหลังซึ่งจะทำให้ของเหลวยังคงอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม หลังจากแช่แล้วให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำไหล

ล้างฝาและเหยือก ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่อย่างน้อยแนะนำให้เทน้ำเดือดลงไป

ใส่แตงกวาลงในขวดใส่ผักใบเขียว ในขั้นตอนนี้ควรใช้เครื่องปรุงรส: มัสตาร์ด, กระเทียม, พริกไทย, พริก

ใช้กระทะเติมน้ำ เติมเกลือหยาบสองช้อนโต๊ะต่อลิตร ดังนั้นสำหรับ ขวดสามลิตรคุณจะต้องใช้ของเหลวหนึ่งลิตรครึ่งและเกลือสามช้อนโต๊ะ ผัดสารละลายที่เกิดขึ้น ปล่อยให้ยืน ไม่ว่าในกรณีใดควรเทเกลือที่หนาขึ้น ถัดไป - เติมให้เต็มคอปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

สองสามครั้งต่อสัปดาห์ ตรวจดูกระป๋องเพื่อหาเชื้อราบนแตงกวาที่เคลือบน้ำเกลือ แต่ละคนต้องเต็มไปด้วยน้ำเกลือ! หากมีของเหลวน้อยเกินไปควรเทไปที่ขอบขวดมาก (ส่วนประกอบของสารละลายยังคงเหมือนเดิม: เกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)

คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการหมัก ไม่เป็นไร ยิ่งสถานที่ที่คุณเก็บถนอมอาหารไว้เย็นเท่าไร กระบวนการหมักก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 35-40 วัน

เพื่อให้แตงกวาของคุณอร่อยและกรอบ ทำตามคำแนะนำ:

• สำหรับการใส่เกลือให้ใส่แตงกวาที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
• ใบโอ๊กจะทำให้ผักมีความกรุบกรอบ
• อย่าวางแตงกวาชิดกันเกินไป มิฉะนั้นแตงกวาจะสูญเสียความกรอบ
• ใช้เกลือสินเธาว์ แตงกวาที่ละเอียดและเสริมไอโอดีนจะนิ่มเกินไป
• ตัดปลายออก เพื่อป้องกันตัวเองจากไนเตรต

ในเหยือกร้อนที่ไม่มีน้ำส้มสายชูใต้ฝาเหล็ก

การดองแตงกวาร้อนเป็นเทคนิคที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น สูตรง่ายๆ แต่ผ่านการทดสอบตามเวลานี้สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว แตงกวาอร่อย. คุณจะต้อง (สำหรับขวดหนึ่งลิตร):

• แตงกวา - 800 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ชิ้นยาว 2-4 เซนติเมตร
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 2 ใบ
• ใบมะรุม
• ลิตรน้ำ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

ก่อนอื่นให้แยกแตงกวาออก พวกเขาควรจะหนาแน่นกับผิวที่ไม่บุบสลาย ล้างด้วยน้ำไหลและเล็มปลายทั้งสองด้าน

แช่แตงกวาในน้ำเย็น 3-4 ชั่วโมง ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดและต้มฝาเหล็ก

เราล้างผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, รากพืชชนิดหนึ่งและใบ ใบโหระพาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำซ้ำเช่นเดียวกันกับรูท เราทำความสะอาดกระเทียม

ที่ด้านล่างเราใส่พริกไทยใบลูกเกดและเชอร์รี่ใส่ผักชีฝรั่งกระเทียมและใบมะรุมครึ่งส่วน

เราวางแตงกวาให้แน่นที่สุดโดยพยายามลดพื้นที่ว่างภายในขวดให้เหลือน้อยที่สุด ใส่กระเทียม ผักชีลาว และมะรุมที่เหลือลงไป

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือลงในน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน เทสารละลาย ปิดฝาแล้วส่งไปที่ห้องเย็นหรือตู้เย็น ควรเก็บไว้ประมาณ 1-2 วัน

เทน้ำเกลือลงในกระทะเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วนำไปต้มบนไฟแรง เติมขวดด้วยแตงกวาด้วยวิธีนี้

เราบิดเหยือกให้แน่นแล้วคว่ำลงห่อด้วยผ้าพันคอหรือผ้าพันคออุ่น ๆ แล้วเก็บไว้อย่างนั้นประมาณ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาเก็บไว้ในที่มืด

ผักดองสำหรับฤดูหนาวสำหรับจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเก็บอาหารกระป๋องไว้ในห้องใต้ดินดังนั้นสูตรสำหรับเก็บผักในอพาร์ตเมนต์จึงเป็นที่นิยมของผู้ชื่นชอบผักดอง เรานำเสนอสิ่งที่ง่ายและอร่อยที่สุด

ก่อนเริ่มกระบวนการทำเกลือต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อฝาแล้วสามารถล้างขวดด้วยน้ำเดือดได้

วางเครื่องเทศที่ด้านล่างซึ่งรวมอยู่ในสิ่งที่เรียกว่า "ไม้กวาดหยิบ" ซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านเฉพาะหรือในตลาด คุณยังสามารถเพิ่มใบมะรุมหรือทาร์รากอนเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบให้กับแตงกวา ตัดเครื่องเทศทั้งหมดให้เล็กที่สุด

บีบแตงกวาลงในขวดโหล พยายามให้มีที่ว่างข้างในน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้

เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับถังน้ำสิบลิตร คุณจะต้องใช้เกลือ 3 ถ้วยตวง ผสมสารละลายให้เข้ากันแล้วเทแตงกวา ทิ้งไว้สองสามวัน

ในวันที่สาม เทน้ำเกลือลงในกระทะ เนื่องจากแตงกวาจมลงเราจึงนำเหยือกหนึ่งใบแล้วรายงานต่อผู้อื่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักอัดแน่นกัน

เทแตงกวาสองครั้งด้วยน้ำเดือดปล่อยให้เดือดประมาณห้านาที ต้มน้ำเกลือเทออกเพื่อให้สารละลายครอบคลุมผักทั้งหมด เราปิดเหยือกพลิกกลับและส่งไปยังความร้อนในตอนกลางคืน หลังจากนั้นเราย้ายไปที่ที่มืดที่สุดในอพาร์ตเมนต์

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับผักดองกรอบ

แน่นอนแม่บ้านทุกคนคิดว่าสูตรของเธอดีที่สุด อย่างไรก็ตามเราจะแบ่งปันวิธีการดองแตงกวากับคุณซึ่งสามารถกลายเป็นสิ่งที่คุณโปรดปรานได้อย่างง่ายดาย แตงกวากรอบเผ็ดหวานเล็กน้อย

สำหรับโถหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มิลลิลิตร
• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 20 กรัม
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• พวงของผักชีฝรั่ง

ตัดหัวหอมเป็นวงวางไว้ที่ก้นขวดที่ล้างแล้ว ใส่พริกไทยดำและผักชีลาว

ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหลตัดปลาย บรรจุลงในขวดให้แน่น

สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป เทขวดแตงกวาด้วยน้ำดองร้อน เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มแล้วใส่ขวดที่มีฝาปิดเพื่อให้น้ำสูงถึงครึ่งภาชนะ ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที อย่าตื่นตระหนกหากแตงกวาเปลี่ยนสีซึ่งเป็นเรื่องปกติ

เรานำธนาคารออกมาและม้วนขึ้น เราเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ในหัวข้อกระป๋องสำหรับฤดูหนาว:

1. มะเขือเทศดอง - 11 สูตรมะเขือเทศแสนอร่อย

เราเสนอวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกัน สูตรอร่อยแตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด
• ผักชีฝรั่ง;
• พืชชนิดหนึ่ง;
• พริกหยวก;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ
• กระเทียม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• เกลือหยาบ

เพื่อให้แตงกวามีความแน่นและกรอบ ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นก่อน

ใส่ใบมะรุมผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่และลูกเกดดำในขวดที่ล้างอย่างระมัดระวัง เราใส่แตงกวาลงบนผักใบเขียวดีกว่าที่จะกินผักเล็ก ๆ เราหั่นพริกหยวกเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่นั่น

ปอกกระเทียมแล้ววางเป็นชิ้น ๆ โดยตรงในขวดรอบปริมณฑล วางผักชีฝรั่งไว้บนแตงกวา

ต้มน้ำ. เทแตงกวาลงไปรอสิบนาทีจากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เติมขวดด้วยของเหลว ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

เตรียมน้ำเกลือ. ใส่น้ำที่ระบายแล้วลงในกองไฟ ใส่เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป เติมน้ำเพื่อแทนที่น้ำที่ระเหยไป

ตอนนี้เพิ่ม 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูความเข้มข้น 70%

เติมขวดโหลด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น คว่ำลงและห่ออย่างระมัดระวัง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อหาอุ่นขึ้น ท้ายที่สุด เราเตรียมแตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นสิ่งนี้จึงสำคัญมาก

เก็บรักษาที่เสร็จแล้วในที่มืดและเย็น

แตงกวาเค็มสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ด

สูตรนี้ถูกใจคนรักเผ็ดแน่นอน และมันง่ายมากที่จะทำผักดอง! สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวา - 10 กิโลกรัม
• กระเทียม ดีกว่าที่จะกินเด็ก - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบเชอร์รี่และมะรุม
• พริกแดงขม
• น้ำ - 5 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด - 150 กรัม
• พริกไทย.

เช่นเดียวกับวิธีอื่นๆ ในการดองแตงกวา ให้แช่แตงกวาไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ต้มน้ำในกระทะแล้วปล่อยให้เย็น อุณหภูมิห้อง. เทเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ด้านล่างสุดของแต่ละขวด วางแตงกวาไว้ด้านบน เทน้ำเกลือใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านบน ปิดโถ ปลอกไนลอนและเก็บในที่มืด ผักจะพร้อมในประมาณหนึ่งเดือน

วิธีเกลืออย่างถูกต้อง: ความลับและกฎ

แม่บ้านหลายคนคิดว่าการเตรียมผักดองแสนอร่อยเป็นงานที่ยาก อย่างไรก็ตาม ไม่มีปัญหาในการอนุรักษ์หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ

• เลือกแตงกวาคุณภาพดี แน่นอนว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือถ้าคุณปลูกมันในสวนของคุณเอง คนที่ซื้อจากร้านค้าจะทำงานได้ ให้ความสำคัญกับแตงกวาขนาดเล็กเพราะพวกเขามีความเค็มและหนาแน่นกว่าในขวด พยายามใช้เฉพาะผักอ่อนในการเก็บเกี่ยว ควรให้สัมผัสที่แน่นและไม่มืดเกินไป
• แตงกวาดองในน้ำสะอาดจะดีกว่า
• ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสียใจเพราะพวกเขาจะให้ผัก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม
• ดีที่สุดสำหรับการอนุรักษ์ เกลือสินเธาว์. ขอบคุณเธอผักจะมีรสชาติที่เข้มข้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกระเบิด ให้เติมวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

อาหารอร่อยเป็นหนึ่งในความลับของชีวิตที่มีความสุข และการเตรียมโฮมเมดสามารถนำมาประกอบกับประเภทของอาหารได้อย่างปลอดภัย! ตอนนี้คุณรู้สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผักดองแล้วและคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพึงพอใจได้อย่างง่ายดายด้วยการเก็บรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแตงกวา

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมสินค้าคงคลัง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 4: เราทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร - ขั้นตอนที่หนึ่ง

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 6: เราทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร - ขั้นตอนที่สอง

จากนั้นเราส่งช่องว่างไปที่พื้นโดยปิดฝาห่อด้วยผ้าห่มขนสัตว์แม้ว่าแจ็คเก็ตหรือเสื้อโค้ทขนสัตว์เก่าจะเหมาะสมเช่นกันและปล่อยให้ของอร่อยเย็นโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันเป็นเวลาสองถึงสามวัน หลังจากนั้นผักดองจะถูกนำออกไปในที่ที่เหมาะสม เย็น และมีอากาศถ่ายเทสะดวก เช่น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร และหลังจาก 30-40 วัน แต่ดีกว่า 60 วันก็สามารถชิมได้!

ขั้นตอนที่ 7: เราให้บริการแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

ไม่คุ้มค่าที่จะแช่แตงกวานานกว่า 2 ชั่วโมง แต่จะดูดซับส่วนเกิน น้ำดิบและจากนี้ ชิ้นงานสามารถ "ระเบิด" ได้

บ่อยครั้งที่นอกเหนือจากกระเทียมแล้วยังมีการเพิ่มผักสองสามอย่างในแต่ละขวดเช่นพริกหวาน หัวหอมหรือแครอท

ถ้าแทน ใบสดเช่นเดียวกับคุณมีผักชีฝรั่งแห้งคุณสามารถใช้ได้ แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องลวกด้วยน้ำเดือด

ในขณะที่เทน้ำดองในกรณีจะดีกว่าที่จะเก็บกาต้มน้ำเดือดไว้บนเตาหากน้ำดองหกเล็กน้อยโดยไม่ตั้งใจคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเดือดในขวดได้อย่างปลอดภัย

เพื่อให้การเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวประสบความสำเร็จเช่นเคยคุณต้องเข้าหาปัญหาในการเลือกผักอย่างรอบคอบ แตงกวาควรแข็งแรงไม่เสียหาย ดังนั้นการเก็บเกี่ยวแตงกวาในวันที่เก็บเกี่ยวจากสวนจึงถือว่าเหมาะสมที่สุด ขอแนะนำให้จัดเรียงแตงกวาตามขนาดเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องปรุงอย่างเท่าเทียมกัน

คุณควรตระหนักว่าน้ำคลอรีนไม่เหมาะสำหรับใส่เกลือ จากเครื่องเทศ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ใบลูกเกด เชอร์รี่ และโอ๊ก คุณยังสามารถใช้ ใบองุ่น, ใบกระวาน, กระเทียม, หัวหอม ก่อนดองแนะนำให้แช่แตงกวาและเปลี่ยนน้ำเพื่อกำจัดความขม

ประเภทหลักของการเตรียมยกเว้นคือการใส่เกลือด้วยวิธีร้อนและเย็น

วิธีร้อนในการดองแตงกวาในขวดโหล

มีอีกสูตรครับ แตงกวาเทน้ำเกลือเดือดและเก็บไว้หนึ่งวันแล้วใส่ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 7-8 วัน เมื่อแตงกวาพร้อม น้ำเกลือจะต้องระบายลงในกระทะ ล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อ จะต้องวางแตงกวาอีกครั้งด้วยเครื่องเทศส่วนใหม่แล้วเทน้ำเกลือเดือด (ระบายออก) มันยังคงปิดฝาและแช่เย็น ในทั้งสองกรณี ขอแนะนำให้ทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

วิธีเย็นในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ตามสูตรอื่น ตัวอย่างเช่นแตงกวาสามารถใส่เกลือในถัง - ไม่เพียง แต่โอ๊กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพลาสติกด้วย วิธีการดองแตงกวาในถุงก็เป็นที่นิยมเช่นกัน