ปลากะพงอบในกระดาษฟอยล์ สูตรปลากะพงกับผักในเตาอบ

เกือบจะอยู่ต่อหน้าคุณ ตัวเลือกร้านอาหารปลากะพงขาวในเตาอบปรุงเองที่บ้าน มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับซอสโรสแมรี่และมัสตาร์ด Dijon ซึ่งเปลี่ยนปลากะพงอบที่น่ากินในตัวเองให้กลายเป็นอาหารที่สดใสและน่าจดจำอย่างไม่น่าเชื่อ

เกี่ยวกับซอส

สีเขียว ซอสข้นที่เราเทปลาค่อนข้างเค็มและ รสชาติที่แสดงออกรวมถึงการใส่กระเทียมและหัวหอม น้ำส้มสายชูสีขาวในทางตรงกันข้าม นิ่มลง โดยที่คุณไม่เลือกแอปเปิ้ลบางลูกที่แหลมและหยาบ แต่ยกตัวอย่างเช่น ข้าวที่บอบบาง

วิธีการอบปลากะพงขาวในเตาอบ

สูตรสำหรับปลากะพงอบซอส "สีเขียว" จะเป็นที่สนใจไม่เพียง แต่กับนักชิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ไม่เคยปรุงปลาในเตาอบด้วย คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้หลายวิธี: ปลากะพงขาวนั้นยอดเยี่ยมในปลอก, ฟอยล์, เช่นเดียวกับบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ, ทาน้ำมันหรือใน แบบแก้วสำหรับการอบ อย่างไรก็ตาม ฉันอบปลาโดยตรงบนเตาย่างโดยใช้วิธีการที่ต้องใช้ความชำนาญ (คุณจะต้องใช้คีมคีบปลากะพงพลิกและทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระจุย) เตาย่างช่วยให้คุณละลายไขมันปลากะพงได้มากที่สุดและคุณจะได้รับอาหาร

วิธีการเลือกปลาที่เหมาะสม

แต่ก่อนปรุงต้องเลือกปลากะพง ปลาจะต้องสดไม่ต้องสงสัยเลยและพนักงานต้อนรับควรรู้เกณฑ์สำหรับการประเมินผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง ฉันใช้ "การทดสอบ" สองครั้ง: ดูสีของเหงือกและประเมินความโปร่งใสของดวงตา ยิ่งเหงือกสีชมพู ปลาสดและยิ่งมืดก็ยิ่งเก่า ตาปลาไม่ควรขุ่น แต่โปร่งใส

วัตถุดิบ

ปลากะพงขาว 1 ชิ้น (500 ก.)
หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
สีขาว น้ำส้มสายชู 3 ศิลปะ ช้อน
กระเทียม 1 กลีบใหญ่
โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง

วิธีการปรุงปลากะพงขาวในเตาอบ

ก่อนอื่นเราทำซอส เรารวมหัวหอม, มัสตาร์ด, เกลือ, น้ำส้มสายชู, กระเทียมและโรสแมรี่ใส่ในเครื่องปั่นแล้วชกเป็นเวลา 30 วินาที เราทำความสะอาดผนังของเครื่องปั่นด้วยไม้พายเปิดอีกครั้งแล้วตีต่ออีก 10-20 วินาที ซอสควรเป็นเนื้อเดียวกันและเนียนดังนั้นเราจึงทำงานอย่างระมัดระวัง เป็นครั้งที่ 3 ตั้งเครื่องปั่นเป็นความเร็วต่ำเทน้ำมันพืชลงในมวลและผสมเบา ๆ รวมของเหลวและส่วนที่หนา เราทำสิ่งนี้น้อยกว่าหนึ่งนาที

ซอสนี้นอกจากจะออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับปลาแล้ว ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีกและมันฝรั่งอีกด้วย

ตอนนี้ปลา ล้างเธอภายใต้ น้ำเย็น. เอาเหงือกออก ขอดเกล็ดให้สะอาด (ผมทำในถุงพลาสติก) ผ่าท้องควักไส้ออก แล้วล้างปลาให้สะอาดอีกครั้ง สถานที่ที่ "อันตราย" ที่สุดคือเหงือกและ ถุงน้ำดีถ้ามีอะไรเหลืออยู่ ปลาจะขม

ใช้มีดคมๆ ตัดเฉียงๆ ตามด้านข้างของปลาตามภาพ ดันมีดไปทางกระดูกสันหลังจนกว่าคุณจะรู้สึกว่ามันพิงกับกระดูก แต่อย่าตัดกระดูกสันหลัง

การแล่จะช่วยให้ปลากะพงสุกเร็วขึ้น แปรงปลาทั้งตัว น้ำมันพืชด้วยแปรงแล้วพักไว้

เตรียมเตาอบ. วางภาชนะไว้ใต้ตะแกรงเพื่อให้ไขมันหยด เกลือปลา วางปลาบนตะแกรง วางบนชั้นที่ 2 แล้วปิดฝา

ปล่อยให้ปลากะพงอบประมาณ 5 นาทีอย่าจับมัน

เปิดฝาและใช้ที่คีบค่อยๆ พลิกปลากะพงไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง หากเตาย่างยังคง "กิน" เนื้อปลาในปริมาณเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล มันเกือบจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ ช่วยคีบด้วยไม้พายโลหะ

อบต่ออีก 3-5 นาที และอีกครั้งอย่างระมัดระวังเบา ๆ และระมัดระวังโดยใช้ที่คีบและไม้พาย (ไม้พาย) ย้ายปลาไปที่จาน

เทซอสทันที ประดับด้วยผักชีฝรั่ง ปลากะพงอบกับโรสแมรี่และซอสมัสตาร์ด Dijon เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวกึ่งแห้ง

ปลากะพงขาวไม่มีกระดูกชิ้นเล็ก ๆ และกระดูกที่แยกออกจากกันระหว่างการรักษาความร้อน คุณภาพนี้ทำให้เหมาะสำหรับใช้ในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น ปลากะพงอบในเตาอบกับเครื่องเทศและผักเป็นที่นิยมมากในภาษากรีกและ อาหารอิตาเลี่ยน. วันนี้แม้แต่ผู้ที่อาศัยอยู่ห่างไกลจากทะเลและคิดว่าอาหารทะเลเป็นอาหารอันโอชะก็สามารถซื้อปลาชนิดนี้ได้ ปลากะพงมีราคาไม่แพงและการทำอาหารก็ง่ายมาก หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำที่ชัดเจน พ่อครัวที่มีประสบการณ์จากนั้นการปรุงปลากะพงขาวในเตาอบจะเป็นเรื่องง่ายแม้แต่กับพนักงานต้อนรับมือใหม่

นอกจากนี้ยังเป็นปลากะพงขาวในเตาอบที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง: สารที่จำเป็นสำหรับมนุษย์จำนวนมากในเนื้อปลากะพงจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในเตาอบ เป็นกรณีนี้ที่ทำให้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะรวมปลากะพงขาวไว้ในอาหารของทุกครอบครัว

เพื่อรักษาความชื้นและปริมาณไขมันของปลา คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์หรือ "เคลือบ" เกลือ ปลากะพงขาวในเตาอบในกระดาษฟอยล์มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมากและปลากะพงในเกลือในเตาอบจะคงโครงสร้างไว้ได้ แต่กลายเป็นปลาที่มีความชื้นน้อยกว่า แต่อิ่มตัวด้วยเกลือดอง นอกจากนี้การทาด้วยเกลือยังช่วยให้คุณไม่ต้องทำความสะอาดปลาจากเกล็ด แต่จะทิ้งไว้พร้อมกับเปลือกเกลือหลังการปรุงอาหาร

ปลากะพงที่ดีกับผักในเตาอบ คุณสามารถใช้ผักใดก็ได้ตามที่คุณต้องการเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ตั้งแต่ผักที่อบอย่างดีเช่นหัวหอม, บวบ, มะเขือยาว, พริก ผลิตภัณฑ์นี้ยังสะดวกเพราะใช้สำหรับเทศกาล ตารางจะทำไม่เพียงแค่ปลาทั้งตัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อปลากะพงในเตาอบด้วย ในการปรุงอาหารและเสิร์ฟอย่างถูกต้องนี่เป็นเรื่องของจินตนาการของพนักงานต้อนรับ หากจำเป็นให้เตรียมและเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะอย่างเร่งด่วน แขกที่ไม่คาดคิดทางออกที่ดี - ปลากะพงในเตาอบในกระดาษฟอยล์ เวลาทำอาหารของอาหารจานนี้สั้นสูงสุด 30 - 40 นาที และแขกจะชมคุณอย่างแน่นอนและพูดว่า: "ปลากะพงขาวอร่อยจัง!" ในเตาอบคุณสามารถจ่ายได้มากและที่สำคัญที่สุด - คุณสามารถคำนวณเวลาได้

แต่ไม่เฉพาะสำหรับวันหยุดเท่านั้น ให้ปลาขึ้นโต๊ะของคุณบ่อยขึ้น ปลากะพงในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - ตัวเลือกที่ดีเร็ว อร่อยและมาก จานเพื่อสุขภาพสำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัวของคุณ ปรุงปลากะพงในเตาอบ เลือกสูตรตามดุลยพินิจของคุณ และอย่าลังเลที่จะเรียนรู้จาก พ่อครัวที่มีประสบการณ์รวมถึง ดูรูปถ่ายของพวกเขา อาหารสำเร็จรูป. แม้ว่าคุณจะปรุงปลากะพงในเตาอบ แต่ภาพถ่ายจะไม่ฟุ่มเฟือยเมื่อศึกษาคุณสมบัติของการทำอาหารจานนี้ แม้ว่าปลากะพงขาวในเตาอบจะเรียบง่าย แต่สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายสำหรับการเริ่มต้นจะไม่ทำร้ายคุณ

สำหรับอาหารจานแรกของคุณ ให้เลือกสูตรปลากะพงง่ายๆ ในเตาอบ ตัวอย่างเช่นจาน "ปลากะพงในเตาอบในกระดาษฟอยล์" - สูตรนี้สร้างขึ้นสำหรับผู้เริ่มต้น เป็นคำถาม "วิธีทำปลากะพงขาวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์" ที่สนใจแม่บ้านบ่อยกว่าคำถามอื่น ครั้งต่อไปปรุงปลากะพงที่น่าสนใจในเตาอบคุณจะต้องชอบสูตรผักอย่างแน่นอน และจำนวนปลากะพงอบในเตาอบจะบอกสูตรเฉพาะและคุณสมบัติของเครื่องใช้ในครัวของคุณ

เราคิดว่าเคล็ดลับในการปรุงปลากะพงขาวในเตาอบจะไม่ถูกรบกวน:

เลือกปลาของคุณอย่างระมัดระวังในร้าน ปลาสดมีความโดดเด่นดังนี้: มีตาใสและเหงือกมีสีชมพูเล็กน้อย ลองเอานิ้วกดดู ถ้ารูหายไว แสดงว่าปลาสดครับ

ปลาแช่แข็งละลายอยู่ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หรือคุณสามารถทำได้ กลางแจ้ง 2 - 3 ชั่วโมง

หลังจากละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดเครื่องในและเกล็ดแล้ว ปลากะพงขาวจะถูกล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง ผ้ากระดาษ.

ระมัดระวังในการทำความสะอาดปลากะพงขาว ครีบของมันเต็มไปด้วยหนาม และบาดแผลจากพวกมันจะเจ็บปวดและใช้เวลานานในการรักษา

เนื้อปลากะพงเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสที่เผ็ดและหอม เราขอแนะนำสิ่งที่เรียกว่า สมุนไพร "เมดิเตอร์เรเนียน"

ก่อนเสิร์ฟปลากะพงขาวสามารถ "ทำให้เป็นกรด" ได้เล็กน้อย น้ำมะนาว.

ปลากะพงอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 - 40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา วิธีการเตรียม การหมัก ฯลฯ คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้เล็กน้อย เช่น เป็น 200 องศา จากนั้นเวลาทำอาหารจะลดลงเหลือ 20 - 25 นาที

ไม่แนะนำให้ตากปลาในเตาอบมากเกินไป มันจะเริ่มแห้งและสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

อาหารเย็นสุดเก๋หรืออาหารบนโต๊ะเทศกาล? ปรุงปลากะพงในเตาอบ คุณจะไม่เสียใจ!

ปลากะพงขาว - ปลาตัวเล็ก 2 ตัวหรือตัวใหญ่ 1 ตัว
มะนาว - 1 ชิ้น
หัวหอมขนาดกลาง (ควรใช้หอมแดง) - 1 ชิ้น
เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลา - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์:
ฟอยล์สำหรับอบ

เราทำความสะอาดปลาควักไส้และล้างให้สะอาด

ผสมเกลือและเครื่องเทศบนจาน

เราถูปลาด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทั้งภายในและภายนอก สิ่งนี้จะทำให้ปลามีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ระวังอย่าให้บาดมือ - ครีบปลากะพงขาวมีหนามแหลมคม

เราหั่นมะนาวเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง เราตัดหัวหอมในลักษณะเดียวกัน

เราฉีกกระดาษฟอยล์ใส่ปลาขูดด้วยเครื่องเทศ คลุมปลาด้วยหัวหอมวางแหวนมะนาวไว้ด้านบน ถ้าเราชอบให้รสมะนาวเข้มข้นขึ้นก็ใส่เลมอนริงในท้องปลา

โรยบนปลาแต่ละตัวเล็กน้อย น้ำมันมะกอก.

ตอนนี้ห่อปลากะพงขาวด้วยกระดาษฟอยล์ นี้ เหตุการณ์สำคัญ, เพราะ ต้องห่อเพื่อไม่ให้มีช่องว่างและรู ฉันห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น ขั้นแรกในชั้นเดียว (เรางอจากหัว, จากหาง, จากท้อง, จากด้านหลัง) จากนั้นวางลงในชั้นที่สองของกระดาษฟอยล์และห่ออีกครั้งตามลำดับเดียวกัน เราจีบซองจดหมายที่เสร็จแล้วเพื่อกำจัดช่องว่าง

เราส่งปลาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไปที่เตาอบประมาณ 15-20 นาที ฉันเก็บไว้ 20 นาทีที่ 180 องศา ปลาสุกเต็มที่ เนื้อนุ่ม และชุ่มฉ่ำ! สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงปลากะพงขาวมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อปลาจะไม่นุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ

อร่อย!

สูตร 2: ปลากะพงอบในเตาอบ (ทีละขั้นตอน)

อาหารอิตาเลียนขึ้นชื่อในด้านความแปลกใหม่และความเรียบง่ายในการดำเนินการ ไม่ว่าจะเป็นของหวานหรืออาหารจานหลัก วันนี้ฉันต้องการนำเสนอสูตรสำหรับปลากะพงทั้งตัวอบในเตาอบ รสชาติที่ละเอียดอ่อน, กลิ่นหอม, เนื้อหาแคลอรี่ต่ำ, ทุกอย่างบ่งบอกว่าจานนั้นเบา, ฉ่ำ, มีกลิ่นหอมและอร่อย เผ็ดและสร้างสรรค์ให้เครื่องเทศและสมุนไพรและคุณสามารถเลือกผักที่คุณชื่นชอบหรือปรุงอาหารเป็นเครื่องเคียง ผักไฟสลัด. และทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างจะใช้เวลา 30 นาที

ปลากะพงขาว 2 ชิ้น
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
ขิงบดเพื่อลิ้มรส
กระเทียมเพื่อลิ้มรส
โรสแมรี่สด 5 กรัม
พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
มันฝรั่ง 200 ก
มะนาว 1 ลูก

คุณสามารถปรุงอาหารจากปลาสดและปลาแช่แข็ง ตัดซากปลาจากตรงกลางถึงจุดเริ่มต้นของริมฝีปาก, เอาเครื่องในออกทั้งหมด, ตัดครีบและเหงือกออก ล้างปลาใต้น้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน

ใช้มีดคมตัดตามซาก

สำหรับเครื่องเทศ คุณจะต้องใช้โรสแมรี่สด ขิง พริกไทยดำ กระเทียม ปาปริก้า และน้ำมะนาว ในกรณีของฉัน เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกรวบรวมในโรงสีเดียว

หล่อลื่นซากปลาด้วยเครื่องปรุงรส โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก

เรียงก้านโรสแมรี่ไว้ด้านบน. และใส่มะนาวฝานลงในช่องของปลา เปิดเตาอบที่ 190 องศา ตั้งโหมดบน-ล่าง แล้วอบปลากะพง กระดาษ parchment 20 นาที.

เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลา คุณสามารถปรุงผักย่าง ข้าว มันฝรั่งใหม่ ต้มหัวมันฝรั่งในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนุ่ม โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

หลังจากผ่านไป 20 นาที ปลากะพงอบในเตาอบพร้อมมะนาวและ โรสแมรี่สดพร้อม. เราเสิร์ฟและเสิร์ฟปลาทั้งตัวพร้อมกับข้าวบนโต๊ะ

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: วิธีปรุงปลากะพงขาวในเตาอบ

ทุกคนรู้ว่าปลานั้นดีต่อสุขภาพมากและคุณต้องกินมันอย่างน้อยสองครั้งต่อสัปดาห์ วันนี้ฉันเสนอที่จะปรุงปลากะพงขาวหรือที่เรียกว่าลอเรลหรือหมาป่าทะเล ฉันชอบปลาชนิดนี้มากเพราะมันไม่มีกระดูกเลยและรสชาติก็นุ่มมากโดยไม่มีรสค้างอยู่ในคอ

ปลากระพง1-2ตัว
มะนาวฝาน 1-2 ลูก
หัวหอม 4-5 หัว
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา

ลวกมะนาวในน้ำเดือดแล้วผ่า 1-2 ซีก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ปลากะพงของฉัน ทำความสะอาดจากภายในและเกล็ด

เราไม่ได้ตัดกากบาดลึกบนปลากะพงขาว

จากนั้นถูปลาด้วยเกลือพริกไทยและ สมุนไพรโปรวองซ์จากสองด้าน

ใส่ชิ้นมะนาวลงในปลา

และด้านบนของหัวหอมสองสามวง

เราห่อปลากะพงให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

เรานำปลาออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้อยู่ในกระดาษฟอยล์ประมาณ 5-6 นาที มันจะให้น้ำและนุ่มยิ่งขึ้น

ปลากะพงขาวเสิร์ฟพร้อมสลัดผักและไวน์ดรายเบาๆ อร่อย.

สูตร 4: ปลากะพงกับมันฝรั่งในเตาอบ

ปลากระพง 4 ตัว
มันฝรั่ง 1 กก
มะนาว 2 ลูก
เนย 100 กรัม
น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 4 ชิ้น
โหระพา 4 ชิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส

ควักเนื้อปลากะพง เอาเหงือก ขอดเกล็ดออก ล้างและวางบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ใส่ใบกระวานและโหระพาหนึ่งกิ่งลงในท้องของปลาแต่ละตัว เกลือปลาและเท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก. อบที่ 180 องศา 25 นาที

สำหรับเครื่องปรุงให้ล้างมันฝรั่งและหั่นเป็น 4 ส่วนโดยไม่ต้องปอกเปลือก ซับมันฝรั่งให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้ววางบนถาดอบ เท 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่. อบที่ 180 องศา 35 นาที

สำหรับซอส ให้นำน้ำที่คั้นจากมะนาว 2 ลูกไปต้มในกระทะใบเล็ก นำออกจากเตาแล้วใส่ก้อนเล็กๆ เนยในขณะที่ตีซอสจนเนียน เสิร์ฟปลากะพงอบกับมันฝรั่งและซอส

สูตร 5: ปลากะพงกับผักปรุงในเตาอบ

ปลากะพงขาว - อร่อย, อาหาร, แคลอรี่ต่ำ ปลาทะเลครอบครัวคอน ปลานี้มีกระดูกน้อยมากซึ่งทำให้มีคุณค่าเป็นพิเศษเนื่องจากเด็ก ๆ สามารถปรุงได้ ปลากะพงสามารถอบ, ต้ม, ปรุงสุก, หน่อไม้ฝรั่ง - เกือบทุกชนิดของคุณ จานโปรดจากปลา เครื่องเคียงก็เหมาะเช่นกัน - อร่อยเป็นพิเศษกับมันฝรั่งพาสต้าหรือ ข้าวต้ม. ปลากะพงอบในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อยและปรุงง่าย ฉันเตรียมสูตรพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียดสำหรับคุณ

ปลากะพงขาว - 1 ชิ้น,
หัวหอม - 0.5 ชิ้น,
มะเขือเทศ - สองสามชิ้น
มะนาว (มะนาว) - สองชิ้น
ผักชีฝรั่ง - ไม่กี่สาขา
ผักชีฝรั่ง - สองสามสาขา
เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
พริกไทย - รสชาติ,
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
ปรุงรสสำหรับปลา - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นเราทำความสะอาดปลาจากเกล็ด, เครื่องใน, เอาเหงือกออก, ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หากมีคาเวียร์ในปลา เราจะคืนกลับเข้าไปในช่องท้อง คุณต้องทำความสะอาดปลากะพงขาวอย่างระมัดระวังเพราะหนามที่ด้านหลังแหลมมากและถ้าคุณได้รับบาดเจ็บมือจะหายเป็นเวลานาน ถ้าคุณมีกรรไกรทำครัว คุณก็แค่ตัดส่วนที่แหลมออกให้หมด

เกลือปลากะพงพริกไทยโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสำหรับปลา เราใส่ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศสองสามชิ้นและมะนาวหรือมะนาวฝานสองสามชิ้นลงในช่องท้อง

วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์โดยให้ด้านมันขึ้น หล่อลื่นฟอยล์ด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยหัวหอมสับครึ่งวง

วางปลาบนหัวหอมโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยอบที่ 180 องศาในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-25 นาที

เสิร์ฟปลากะพงอบเสร็จแล้วกับเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานหรือสลัดผักสด

สูตร 6: ปลากะพงกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ (มีรูป)

ปลากะพงขาว - 2 กก.
มันฝรั่ง - 1 กก.
มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
หอมแดง - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 3 กลีบ;
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว - 0.5 ชิ้น;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เปิดเตาอบให้ร้อนขึ้น เทลงบนถาดอบ น้ำมันดอกทานตะวันหล่อลื่นทุกอย่างได้ดี

ตัดมันฝรั่งเป็นวง (หนา 2-3 มม.) วางบนแผ่นอบ

สามกระเทียมบนกระต่ายขูด

โรยกระเทียมขูดครึ่งหนึ่งบนมันฝรั่ง

เราตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ

เราส่งหัวหอมไปบนมันฝรั่ง

เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ

เราส่งมะเขือเทศไปยังหัวหอม

ปรุงรสมะเขือเทศเล็กน้อย

เราส่งไปที่เตาอบประมาณ 15-20 นาที

ปลากะพงล้างและทำความสะอาดอย่างดี ผมหล่อขึ้น2กก.

เราเอาเหงือก, ครีบ, หางออกจากปลากะพงขาวด้วยมีด

เราทำการตัดปลาตามขวาง 3 ครั้ง โรยปลาด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วถู

ใส่ซีอิ๊วขาวลงในกระเทียมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

น้ำมันมะกอก,

บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก

ผสมให้เข้ากัน

ถูปลากะพงให้ทั่วด้วยน้ำดอง

เราส่งมันฝรั่งไปด้านบน

หลังจากผ่านไป 15 นาทีเราก็นำปลาออกแล้วพลิกกลับเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล และอบต่ออีก 15 นาที

ปลาของเราพร้อมแล้ว สำหรับฉันมันออกมาขายไม่ได้เล็กน้อย (เด็ก ๆ เสียสมาธิและเปิดรับแสงมากเกินไปเล็กน้อย ปลาเริ่ม "กระจาย" ไปรอบ ๆ ) แต่จานก็ยังอร่อยมาก

ตัดชิ้นปลาลงบนจานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน อร่อย!

สูตรที่ 7: ปลากะพงขาวอบในเตาอบ

ฉันอยากทำอาหารจานนี้เพื่อระลึกถึงวันหยุดของชาวกรีก คุณยังสามารถซื้อปลาเมดิเตอร์เรเนียนสดๆ จากเราและปรุงอาหารได้ไม่แย่ไปกว่านั้น และอาจจะอร่อยกว่าในนั้นด้วยซ้ำ ร้านเหล้ากรีก. นี่คือสูตรของฉันสำหรับปลากะพงขาวในเตาอบ มันเหมาะสำหรับโดราโดด้วย

ปลากะพงขาว 3 ชิ้น ก้อนละ 400 กรัม
มะนาว 1 ลูก
ซีอิ้วขาว 1/3 ถ้วยตวง

สำหรับน้ำดอง

น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยตวง
กระเทียม 4 กลีบ
โรสแมรี่ 2 ช้อนชา

ปลากะพงทำความสะอาดค่อนข้างง่าย ควรใช้กรรไกรทำอาหารและมีด ใช้กรรไกรหรือมีดตัดครีบด้านบนออก โดยพื้นฐานแล้วปลากะพงขาวเป็นปลาที่กินสัตว์อื่นเป็นอาหาร ดังนั้น ครีบของมันจึงมีหนามแหลมมาก หากครีบด้านบนไม่ถูกตัดออก คุณอาจได้รับบาดเจ็บในระหว่างการทำความสะอาด

ใช้มีดธรรมดาหรือขอดเกล็ดปลาแบบพิเศษ ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด "กับขน" โดยเคลื่อนจากหางไปหัว เพื่อไม่ให้ตาชั่งลอยไปทั่วครัว คุณสามารถทำได้ในชามน้ำ

เราตัดช่องท้องด้วยกรรไกรหรือมีดจากครีบหลังถึงเหงือก เราตัดเหงือกออกเอาด้านในออกอย่างระมัดระวัง ไม่แนะนำให้บดถุงน้ำดี เพราะคุณรู้ไหม เราไม่ต้องการรสขมที่ค้างอยู่ในคอ เราล้างซากในน้ำไหล ทุกอย่างพร้อม

ใส่ปลาลงในชามแล้วราด ซีอิ๊ว. ซอสหมักและเกลือปลา ดังนั้นเราจะไม่เกลือ

ผสมในชามขนาดเล็ก น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก), โรสแมรี่, กดกระเทียมผ่านการกด

ต้องราดซากด้วยซอสทั้งภายในและภายนอก

เราผ่าครึ่งมะนาว เราบีบครึ่งหนึ่งลงบนปลา (ด้านนอกและด้านในซาก) เราผ่าครึ่งหลังเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่สามชิ้นลงในท้องปลากะพงขาว

ปล่อยให้ปลากะพงของเราอยู่คนเดียวเป็นเวลา 20 นาที บางครั้งหากคุณมีเวลาและความปรารถนาคุณสามารถหมักปลาได้นานถึงสองชั่วโมง มันจะอร่อยยิ่งขึ้น แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่มีความอดทนเพียงพอ

ฉันอบปลากะพงโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์บนถาดอบ ฉันจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากกระจายปลา คุณสามารถโรยน้ำมันเล็กน้อยด้านบน เราใส่ถาดอบปลากะพงขาวในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที ทุกคนมีเตาอบที่แตกต่างกัน เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองก็พร้อม เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยมะนาวฝานตัดตามผลไม้และสมุนไพร ทานให้อร่อย!!!

สูตร 8: ปลากะพงกับผักโขมและกุ้งในเตาอบ

ปลากะพงไม่ได้เรียกว่าไร้ประโยชน์ ... รสชาติกลิ่นหอม - ศักดิ์สิทธิ์ ปลาเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ชีส และผักโขมเขียว ลองคุณจะไม่เสียใจ...

ปลากะพงขาว 4 ชิ้น
ผักโขมแช่แข็ง 400 ก
ชีสรัสเซีย 150 ก
กุ้งหลวง 100 ก
ปลีทะเล 200 ก
ปลาหมึก 4 ชิ้น
เกลือและพริกไทย 5 ก

เราล้างและทำความสะอาดปลา โปรดทราบว่าท้องของปลาไม่ได้ถูกตัดออก

เราถอดอวัยวะภายในออกทางด้านหลัง ใช้มีดคมๆ ตัดตามแนวสันทั้งสองด้านแล้วแกะออก ถัดไป เอาเครื่องในและเหงือกออก

สับลูกผักโขมที่ละลายน้ำแข็งแล้วให้ละเอียด

ต้มกุ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราปล่อยให้ชิ้นส่วนทั้งหมดสำหรับการตกแต่ง

ขูดชีสให้ละเอียด ใน ภาชนะแยกต่างหากผสมผักโขม กุ้ง และชีส

จัดวางบนจานเสิร์ฟ เราเสิร์ฟสาหร่ายเป็นเครื่องเคียงตกแต่งจานด้วยปลาหมึกหนุ่ม ... ตกแต่งปลากะพงด้วยกุ้ง

ปลากะพงอบกับผักโขม ชีส และกุ้ง พร้อมด้วย คะน้าทะเลพร้อมแล้ว... อิ่มอร่อย

ปลากะพงเป็นปลาทะเลระดับพรีเมี่ยมที่อร่อยมาก ฉ่ำ เข้มข้น ไม่ติดกระดูก เหมาะสำหรับการทอด ตุ๋น และอบ ยกเว้น ความอร่อยปลากะพงขาวได้รับการยกย่อง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตัวอย่างเช่น มันเป็นหนึ่งในผู้นำในหมู่ปลาในแง่ของปริมาณของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ฉันชอบอบปลากะพงในเตาอบสองวิธี ซึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของปลาชนิดนี้ ก่อนอื่นฉันจะแสดงตัวเลือกสำหรับปลาขนาดเล็ก 300 กรัม น้ำมะนาวสดและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมก็เพียงพอแล้ว: โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งหรือโหระพา ปลาตัวเล็กมีความมันน้อยกว่า ดังนั้นควรอบในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ
บันทึก.

ในร้านขายปลากะพงขาว คุณยังสามารถหาได้ภายใต้ชื่อปลากะพงขาวและหมาป่าทะเล

เตรียมส่วนผสมตามรายการ:

ปลาแต่ละตัวต้องล้างและควักไส้ออกอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ผ่าท้องทั้งหมด เอาเหงือกออกแล้วตามด้วยเครื่องใน

จากนั้นล้างเกล็ดออก สะดวกในการทำเช่นนี้ในชามน้ำเพื่อไม่ให้เครื่องชั่งบินไปในทิศทางที่ต่างกัน แม้ว่าจะคุ้นเคยกับมันแล้วก็ตาม นำซากปลากะพงที่เตรียมไว้ราดด้วยน้ำมะนาวปริมาณมากแล้วโรยด้วยเกลือ

วางหรือโรยสมุนไพรหอมบนกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ. มันคือโรสแมรี่แห้ง

วางปลากะพงขาวไว้ด้านบน มะนาวฝานหรือเปลือกที่เหลือหลังจากบีบน้ำวางข้างๆ ให้ปิ้งปลาเป็นคู่ เปลือกมะนาวและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ต่อปลายฟอยล์หรือกระดาษแล้วติด อบปลากะพงประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หากต้องการ คุณสามารถเปิดกระดาษหรือฟอยล์เพื่อให้ปลากะพงขาวเป็นสีน้ำตาล

เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวหรือกับข้าว ตัวอย่างเช่น, ข้าวร่วนกับผักผัดต่างๆ: แครอท หัวหอม ถั่ว พริกหยวก ข้าวโพด...

ปลากะพงหรือปลากะพงอาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติกเช่นเดียวกับในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำ ประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย

บ่อยครั้งในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนมีการปรุงปลาบนตะแกรงด้วยการเติมสมุนไพรซึ่งช่วยให้คุณเน้นย้ำได้ รสธรรมชาติปลาและบันทึก องค์ประกอบที่มีประโยชน์. ปลากะพงขาวในเตาอบอบอย่างรวดเร็ว จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมผักข้าวหรือมันฝรั่งอบสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวหรือโต๊ะรื่นเริง

ปลากะพงเป็นปลาขนาดกลางและคุณต้องอบในอัตราปลาหนึ่งตัวต่อคน

วัตถุดิบ:

ปลา - 3-4 ชิ้น
โหระพา - 2 สาขา;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
มะนาว - 1 ชิ้น;
น้ำมัน - 50 กรัม
เกลือ;
เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

ต้องทำความสะอาดปลา แกะเครื่องในออกและล้างให้สะอาด
ผสมเกลือและเครื่องเทศในภาชนะที่เหมาะสม แล้วถูซากให้ทั่วถึงทั้งภายในและภายนอก
วางปลาแต่ละตัวบนกระดาษฟอยล์แล้วปิดด้านข้างด้วยหัวหอมครึ่งวงและมะนาวฝานบาง
หากต้องการคุณสามารถใส่มะนาวสองสามชิ้นลงในช่องท้อง
ราดด้วยน้ำมันมะกอกและโรยหน้าด้วยใบไธม์สด
ห่อฟอยล์เพื่อทำซองสุญญากาศ
ส่งถึง เตาอบร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
เลี้ยงปลาด้วย สลัดผักและมะนาวสดฝาน

ปลากะพงขาวในเตาอบในกระดาษฟอยล์อบอย่างรวดเร็วและเนื้อจะฉ่ำและมีกลิ่นหอม สูตรนี้เหมาะสำหรับคนเป็นผู้นำ ภาพที่ถูกต้องชีวิตและติดตามจำนวนแคลอรี่

ปลานี้สามารถอบกับผักที่จะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

ปลากะพงขาว - 1.5 กก.
มะเขือเทศเชอร์รี่ - 0.3 กก.
พริกหยวก - 0.3 กก.
ถั่วเขียว - 0.2 กก.
แชมเปญ - 0.3 กก.
หัวหอม - 1 ชิ้น;
มะนาว - 1 ชิ้น;
น้ำมัน - 50 กรัม
เกลือ;
เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

ล้างปลาตัวใหญ่ให้สะอาด ควักไส้ออก ล้างให้สะอาดแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ
ใส่มะนาวฝานและหัวหอมลงในช่องท้อง
วางบนถาดอบที่ทาไขมันแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
ส่งในเตาอบที่อุ่นไว้สิบนาทีแล้วเริ่มเตรียมผัก
สีแดง และ พริกเหลืองตัด ชิ้นใหญ่ทิ้งมะเขือเทศไว้ทั้งลูกแล้วหั่นเห็ดแชมปิญองขนาดใหญ่ออกเป็นซีกๆ
เกลือผักอย่างหยาบ เกลือทะเลและราดด้วยน้ำมันมะกอก
นำกระทะที่มีปลาออกและนำฟอยล์ออก หากเตาอบมีฟังก์ชันย่าง ให้เปลี่ยนไปใช้
คลุมปลาด้วยผักที่เตรียมไว้แล้วส่งถาดอบไปที่เตาอบอีกสี่ชั่วโมง
เมื่อปลากะพงและผักมีสีแดง แสดงว่าอาหารของคุณพร้อมแล้ว

วัตถุดิบ:

ปลา - 1 กก.
ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
กระเทียม - 1 กานพลู
มะนาว - 1 ชิ้น;
น้ำมัน - 50 กรัม
เกลือ;
เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหายให้ถอดเกล็ดออก ไส้และล้างมัน ปลาต้องมีขนาดใหญ่พอสมควรสำหรับสูตรนี้
ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมสับหยาบลงในช่องท้อง
เทเกลือหยาบประมาณ 1.5-2 เซนติเมตรลงในกระทะ วางปลาไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือ
ใส่ในเตาอบที่ไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง
หลังจากนำปลาออกจากเตาอบแล้ว ต้องปล่อยให้ปลายืนขึ้นเล็กน้อย
เปลือกเค็มต้องหักและนำออกจากปลาอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้ผิวหนังเสียหาย
เสิร์ฟโดยแบ่งปลากะพงเป็นชิ้นเนื้อไม่มีกระดูกและหนัง

การปรุงปลากะพงขาวในเตาอบด้วยเปลือกเกลือจะใช้เวลานานกว่า แต่ผลลัพธ์จะทำให้ทุกคนประหลาดใจ

และสูตรนี้เพิ่มเติม มื้ออาหารแสนอร่อยเหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวและ ตารางวันหยุด.

วัตถุดิบ: