วิธีเก็บโรสแมรี่สดให้อยู่ได้นาน โรสแมรี่: ที่เก็บสำหรับฤดูหนาว

โรสแมรี่เป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งใช้ยอดอ่อน ใบ และดอกในการปรุงอาหารได้สำเร็จ ในรัสเซียยังไม่เป็นที่นิยมมากนัก แต่ในยุโรปตอนใต้ไม่สามารถทำอาหารปลามันฝรั่งและเนื้อสัตว์ได้หากไม่มี โรสแมรี่มีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนชวนให้นึกถึงกลิ่นของใบสนจากระยะไกลและดับกลิ่นคาวที่ไม่พึงประสงค์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เพิ่มโรสแมรี่แห้งลงในน้ำดอง เห็ด และ ชีสนุ่ม. สิ่งสำคัญคือคุณชอบรสชาติของอาหารที่ปรุงแล้วและการอบแห้งโรสแมรี่เป็นเรื่องง่าย!

สารประกอบ

• ยอดโรสแมรี่สองสามช่อ

วิธีทำให้โรสแมรี่แห้ง

1. ล้างโรสแมรี่เป็นช่อเบาๆ ในน้ำที่ไหลเบาๆ เพื่อไม่ให้ใบร่วง ถอดแยกเป็นพวงอย่างระมัดระวังและซับเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูหรือ กระดาษเช็ดปาก- เมื่ออบแห้งคุณไม่จำเป็นต้องมีความชื้นมากเกินไป วางกระดาษรองอบลงในถาดอบแล้ววางก้านพืชไว้บนนั้น พยายามแยกออกจากกันเพื่อให้แห้งเท่ากัน วางถาดอบในเตาอบและเคี่ยวโรสแมรี่ในนั้นประมาณ 30-40 นาทีจนสุกที่อุณหภูมิ 80-100C หากคุณมีเตาอบที่ไม่มีการพาความร้อน ให้เปิดประตูเล็กน้อยขณะอบ

2. เตรียมพร้อมรับกลิ่นหอมของใบสนที่จะลอยอบอวลไปทั่วบ้าน ถ้าไม่ชอบก็ปิดประตูครัวได้เลย

3. ปล่อยก้านแห้งออกจากใบด้วยมือข้างหนึ่งจับที่จุดเริ่มต้นของก้านและอีกมือหนึ่งลงไปตามทางแล้วจับใบไม้บนกระดาษหรือบนจาน คุณไม่จำเป็นต้องมีลำต้น

วิธีทำให้โรสแมรี่แห้ง

เมื่อเทียบกับที่มากขึ้น สมุนไพรอ่อนเช่น ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา โรสแมรี่จะคงสภาพของมันไว้ตามธรรมชาติ คุณภาพรสชาติสีและพื้นผิวเมื่อแห้ง

การทำให้แห้งนั้นง่ายมาก มีสามวิธีที่ใช้บ่อยที่สุด: การทำให้แห้งด้วยอากาศ การทำให้แห้งในเตาอบ และการทำให้แห้ง ล้วนเป็นทางเลือกที่ดี

• หลังจากล้างและทำให้ก้านโรสแมรี่แห้งแล้ว พันฐานและแขวนไว้ในห้องที่มีอากาศไหลเวียนดีจนแห้ง
• โรสแมรี่ยังแห้งอย่างสม่ำเสมอในเตาอบ กระจายก้านบนกระดาษรองอบแล้วตั้งเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด
• ใส่ลำต้นลงในเครื่องขจัดน้ำ เปิดการตั้งค่าต่ำสุด และรอสองสามวัน เนื่องจากใบมีความแข็งจึงทำให้การตากแห้งใช้เวลานานกว่าสมุนไพรชนิดอื่น

โรสแมรี่ในทิงเจอร์

เติมโรสแมรี่ลงในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันมะกอก ความคิดที่ดี. ลองนึกถึงเครื่องหมักซอสและ น้ำสลัดซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมดังกล่าวได้

สำหรับทิงเจอร์โรสแมรี่ ให้ใช้เกรนแอลกอฮอล์หนึ่งถ้วยแล้วเติมก้านเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มมะนาวหรือเปลือกส้มโอได้อีกด้วย เฉดสีเพิ่มเติม.

เกลือโรสแมรี่

เริ่มต้นด้วยเกลือทะเลหยาบหนึ่งถ้วยแล้วเติมหนึ่งกำมือ ใบสดโรสแมรี่ และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก ผสมในเครื่องเตรียมอาหารจนได้เนื้อละเอียด เก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท สูตรนี้ใช้ได้ดีกับสมุนไพรยางอื่นๆ เช่น

เครื่องเทศและเครื่องเทศเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดใน ศิลปะการปรุงอาหารเพราะพวกเขาสามารถให้ได้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ทั่วไป. โรสแมรี่เป็นหนึ่งในเครื่องเทศยอดนิยม ใน สดพืชชนิดนี้ไม่ได้เก็บไว้นาน ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้น - วิธีเก็บโรสแมรี่อย่างถูกต้องเพื่อให้มีโอกาสใช้ได้นานขึ้น?

ดังนั้นก่อนที่จะดำเนินการจัดระเบียบการจัดเก็บจำเป็นต้องเลือกเครื่องเทศนี้อย่างถูกต้อง จำเป็นต้องให้ความสนใจกับ รูปร่างแผ่นพับ: สีของพวกเขาควรเป็นสีเขียวเข้มอิ่มตัว พวกเขาไม่ควรดูน่าเบื่อ หากใบไม้สีเหลืองมีสีเขียวเข้มจำนวนมากแม้ว่าจะมีปริมาณน้อยก็ตามก็ควรงดเว้นการซื้อ เป็นไปได้มากว่าเครื่องเทศจะอยู่บนเคาน์เตอร์แล้ว เป็นเวลานานและกลิ่นที่ยากจะลืมเลือนของพวกเขาก็อ่อนลงมากแล้ว

หากมีจุดสีดำบนใบก็ไม่สามารถซื้อใบโรสแมรี่ได้เช่นกัน สิ่งนี้อาจบ่งชี้ว่าพืชป่วยหรือจัดเก็บไม่ถูกต้อง ในทั้งสองกรณีเราไม่สามารถเพลิดเพลินกับการเติมเครื่องปรุงรสในอาหารได้

เป็นการดีถ้าคุณมีโอกาสเก็บช่อดอกไม้จากใบไม้อย่างอิสระ คุณจึงสามารถเลือกก้านเครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพารามิเตอร์ทั้งหมด ตามกฎแล้วเป็นไปได้เฉพาะในร้านค้าขนาดใหญ่บางแห่งเท่านั้น แต่ในตลาดคุณสามารถตกลงกับผู้ขายในการเลือกซื้อดังกล่าวได้

วิธีเก็บโรสแมรี่ให้สดสำหรับฤดูหนาว

คุยเกี่ยวกับ การจัดเก็บระยะยาวสดไม่จำเป็น แต่คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บได้อย่างมากเนื่องจากความลับบางอย่าง ส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับการจัดเก็บในตู้เย็น:

1. ในกล่องปิด. ในร้านค้าเฉพาะคุณสามารถค้นหาคอนเทนเนอร์จัดเก็บพิเศษสำหรับขาย ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน. ในบางส่วนผู้ผลิตได้จัดเตรียมหน้าต่างระบายอากาศขนาดเล็กซึ่งช่วยให้สามารถหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียภายในได้
2. ในแพ็คเกจ สิ่งเหล่านี้ไม่ควรเป็นถุงพลาสติกบรรจุภัณฑ์ธรรมดา แต่เป็นถุงพิเศษที่มีซิปล็อค ระบบล็อคขึ้นอยู่กับการกดส่วนที่เป็นของแข็งของบรรจุภัณฑ์ลงในช่องพิเศษ (ร่องหนามชนิดหนึ่ง เช่น ลามิเนต) สามารถจัดส่งได้หากต้องการ ปริมาณที่เหมาะสมสมุนไพรแล้วปิดปากถุงอีกครั้ง
3. ในกระดาษ parchment ในการทำเช่นนี้หลังจากบรรจุหญ้าแล้วให้หล่อเลี้ยงบรรจุภัณฑ์ด้วยน้ำจากขวดสเปรย์ แผ่นหนังควรอิ่มตัวด้วยความชื้นอย่างแน่นหนา

ใน สภาพห้องเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บโรสแมรี่ไว้เป็นเวลานาน แม่บ้านบางคนได้รับการช่วยยืดระยะเวลาด้วยวิธีต่อไปนี้ ตัดปลายกิ่งด้านล่างของต้นออกใส่ในภาชนะที่มีน้ำแล้วคลุมด้วยถุงพลาสติกด้านบน จากนั้นจะเหลือเพียงการเช็ดกิ่งไม้จากความชื้นที่สะสมอยู่เป็นประจำ และแน่นอนว่าต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะให้สดใหม่

การอบแห้งพืช

โรสแมรี่แห้งเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุด การทำให้แห้งช่วยให้คุณรักษากลิ่นและในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก มีหลายวิธีในการทำให้พืชแห้งอย่างเหมาะสม

แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า โรสแมรี่แห้งจะเปิดเผยรสชาติภายใต้เงื่อนไขเท่านั้น การรักษาความร้อนจาน.

นอกจากนี้ยังมีกฎที่จะช่วยให้คุณเก็บโรสแมรี่แห้งได้อย่างถูกต้อง หลังจากการอบแห้ง แนะนำให้ย้ายใบไม้ไปไว้ในโหลแก้วที่ผนึกแน่นได้ หรือในกระดาษหรือถุงสูญญากาศ คุณต้องเก็บในที่เย็น ห่างจากเตาอบและเตาประกอบอาหาร เมื่อเก็บไว้ในภาชนะหนาแน่นอายุการเก็บรักษาของเครื่องเทศแห้งจะอยู่ที่ 6 เดือนและในสุญญากาศ - นานถึงหนึ่งปี

ออกอากาศ

ในการทำให้โรสแมรี่แห้งด้วยวิธีนี้ คุณเพียงแค่มัดกิ่งไม้ ห่อด้วยผ้าโปร่งหรือตาข่าย (เพื่อไม่ให้ใบไม้แตก) แล้วแขวนไว้ในที่มืด หลังจากผ่านไป 3-5 วัน คุณสามารถนำโรสแมรี่ออกจากการทำให้แห้งได้แล้ว การเก็บก็ต้องแยกใบด้วยทำให้เก็บได้นาน

ในเครื่องอบผักและผลไม้

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์ที่ดีในการกำจัดความชื้น ไม่เพียงแต่ผัก ผลไม้ และเห็ดเท่านั้น ผักใบเขียวรวมทั้งโรสแมรี่ ต้องตัดกิ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 5 ซม. แต่ละกิ่งต้องตั้งอุณหภูมิไม่เกิน 40 องศามิฉะนั้นน้ำมันหอมระเหยจะระเหยไปอย่างไร้ร่องรอยและกลิ่นของเครื่องเทศแห้งจะอ่อนลงมาก

ในเตาอบ

วิธีนี้เป็นตัวเลือกที่ประหยัดสำหรับผู้ที่ไม่มีเครื่องอบผ้าพิเศษ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าไม่น่าจะมีโอกาสเดียวกันที่นี่ ความจริงก็คือในเตาอบ (โดยเฉพาะเตาแก๊สซึ่งไม่มีฟังก์ชั่นในการรักษาแรงดันก๊าซ) การควบคุมอุณหภูมิจึงทำได้ยาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำให้เครื่องเทศแห้งมากเกินไป

ดังนั้นคุณต้องทำให้โรสแมรี่แห้งด้วยพลังงานขั้นต่ำ เตาอบโดยเปิดฝาไว้ แผ่นอบวางอยู่บนชั้นบนสุด ระยะเวลาของขั้นตอนการอบแห้งประมาณ 4 ชั่วโมง

วิธีอื่นในการเก็บเกี่ยวโรสแมรี่สำหรับฤดูหนาว

ชาวอิตาเลียนชอบทำอาหาร เกลือหอมขึ้นอยู่กับโรสแมรี่ สำหรับทะเลนี้ 150-200g เกลือที่กินได้ผสมกับใบตั้งแต่ 15-20 ลำต้น มวลนี้จะต้องบดในเครื่องปั่นเพื่อให้เกลือได้รับโทนสีเขียว ตอนนี้มันกำลังหลั่งไหลเข้ามา กระดาษ parchmentและอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 110 องศา เก็บเกลือไว้ในโหลแก้วที่มีฝาปิด

แช่แข็งในน้ำมัน

ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลาง เลยต้องตัดใบผสมกับน้ำมันพืชแล้วใส่ภาชนะที่จะเอาไปแช่ตู้เย็น สะดวกที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ในการใช้แม่พิมพ์น้ำแข็ง

ขั้นตอนสามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง: เมื่อแข็งตัว น้ำมันหอมย้ายก้อนลงในถุงพิเศษและกรอกแบบฟอร์มด้วยส่วนใหม่ของชิ้นงาน เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งโรสแมรี่ที่ละลายก่อนหน้านี้

แปะ

วิตามินเพสต์ที่ทำจากโรสแมรี่เป็นอาหารอันโอชะสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• โรสแมรี่ 200 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผิวของเลม่อน 1 ผล;
• ขิงสองสามชิ้น

สูตรมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาเพราะทุกคนสามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ (เช่นสมุนไพรอื่น ๆ ) ที่นี่ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของพาสต้า ทั้งหมดนี้เทลงในแก้ว น้ำมันพืชและบดละเอียดในเครื่องปั่น

ส่วนผสมนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง รูปแบบที่แตกต่างกัน: ถุง ภาชนะ แม่พิมพ์น้ำแข็ง (หลังจากเทพาสต้าลงไปแล้ว

เครื่องดูดฝุ่น

สูญญากาศเป็น วิธีที่ดีที่สุดการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่บ้าน สิ่งนี้จะต้องใช้เครื่องดูดฝุ่นในครัวเรือน ดังนั้นใบโรสแมรี่จึงอยู่ในถุงพิเศษและอากาศจะถูกสูบออกด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือ เนื่องจากไม่มีออกซิเจนกระบวนการออกซิเดชั่นและการทำลายโครงสร้างเซลล์จึงเกิดขึ้นช้ากว่ามากและโรสแมรี่ยังคงอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมให้นานที่สุด เก็บหีบห่อไว้ในตู้เย็น

โรสแมรี่เป็นเครื่องเทศคลาสสิก ธรรมชาติให้กลิ่นหอมหวานชวนให้นึกถึงกลิ่นสนและเล็กน้อย รสเผ็ด. โรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา ไข่ ผัก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสัตว์ เหมาะในของคาวของหวาน ไส้ต่างๆ. กล่าวอีกนัยหนึ่งโรสแมรี่จะไม่ทำร้ายในครัว สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งสมุนไพรสดและที่เก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต

วิธีเก็บโรสแมรี่สด

โรสแมรี่สดพอใจกับความนุ่มนวลและ ใบอ่อนซึ่งติดแน่นกับลำต้น หญ้าจะแน่นและมีกลิ่นหอม

โรสแมรี่ควรบริโภคทันทีหลังจากเก็บจากสวนหรือซื้อ แต่ถ้าคุณไม่ได้ใช้ทีละครั้งก็มีเหตุผลที่จะยืดอายุความสด

วิธีที่หนึ่ง:

• ห่อโรสแมรี่ในกระดาษ parchment.
• ใช้ขวดสเปรย์ฉีดหญ้าให้ทั่วบรรจุภัณฑ์ กระดาษควรจะอิ่มตัวด้วยน้ำ
• ใส่โรสแมรี่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

วิธีที่สอง:

• ชุบผ้าวาฟเฟิล บิดน้ำไม่ให้หยด
• กระจายก้านโรสแมรี่และห่อ
• ใส่ผ้าขนหนูกับสมุนไพรสดในถุงพลาสติก
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผ้าขนหนูไม่แห้ง หล่อเลี้ยงด้วยน้ำเป็นระยะ

วิธีที่สาม:

• ตัดปลายด้วยมีดหรือกรรไกร (เหมือนดอกไม้)
• ใส่ห่อในแก้วหรือเหยือกน้ำเย็น
• วางถุงพลาสติกไว้ด้านบน
• ตรวจสอบสภาพของน้ำ ทุก ๆ สองสามวันคุณต้องเทใหม่
• ควรกำจัดความชื้นออกจากใบโรสแมรี่เป็นระยะๆ มันจบแล้ว ผ้ากระดาษระวังให้มาก.

โรสแมรี่ควรวางไว้ในส่วนของตู้เย็นที่มีความเย็นน้อยที่สุด สถานที่ที่เหมาะคือประตู

เมื่อใบไม้มืดลง เชื้อราจะปรากฏบนลำต้น - ไม่สามารถใช้เครื่องเทศได้อีกต่อไป

วิธีเก็บดอกโรสแมรี่สำหรับฤดูหนาว

โรสแมรี่เตรียมง่ายสำหรับฤดูหนาว ใช้วิธีการสมุนไพรมาตรฐาน:

• หนาวจัด;
• การทำให้แห้ง

เพื่อบันทึก จำนวนมากโรสแมรี่ ควรใช้การแช่แข็ง:

• ล้างและเช็ดโรสแมรี่ให้แห้ง
• บีบใบออกแล้วจัดใส่จาน แผ่นรองอบ กระดาน
• ส่งถึง ตู้แช่แข็งสองสามชั่วโมง
• แพ็คโรสแมรี่แช่แข็งในถุงที่ปิดสนิทและเก็บในช่องแช่แข็ง

โรสแมรี่ที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้จะสูญเสียความสดภายนอก แต่กลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศยังคงยอดเยี่ยมอยู่เสมอ

พืชสมุนไพรแช่แข็งในน้ำมัน:

• ใบโรสแมรี่ที่สะอาดจะถูกตัดและวางในแม่พิมพ์น้ำแข็ง
• เนยละลายบนเตาและหลังจากเย็นตัวแล้วเทลงบนหญ้า
• แบบฟอร์มจะถูกลบออกในช่องแช่แข็ง

ยิ่งคุณใส่น้ำมันมากเท่าไหร่ รสโรสแมรี่ก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ในฤดูหนาวพวกเขาสามารถปรุงรสผัก มันฝรั่งอบ, ไก่. ก้อนน้ำหอมใช้ในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณได้สำเร็จ

โรสแมรี่แช่แข็งจะเก็บไว้ได้นานถึงแปดเดือน

การทำให้โรสแมรี่แห้งก็ง่ายเช่นกัน มันก็เพียงพอแล้วที่จะแบ่งออกเป็นพวงเล็ก ๆ มัดลำต้นแล้วแขวนไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน

ควรใส่ก้านโรสแมรี่แห้งในถุงมัดหรือปิดแล้วถูระหว่างฝ่ามือ ด้วยการเคลื่อนไหวนี้ ใบไม้จะหลุดออกจากลำต้น หลังจะต้องถูกลบออก โรสแมรี่แห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน

การจัดเก็บในเกลือทะเล

• แยกใบโรสแมรี่ออกจากก้านอย่างระมัดระวังและผสมให้เข้ากัน เกลือทะเล. วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้เครื่องปั่น สำหรับหญ้าทุกๆ 10 ก้าน จะต้องใช้เกลือ 80–90 กรัม
• หยุดเครื่องปั่นเมื่อเกลือเปลี่ยนเป็นสีเขียว.
• ปิดก้นถาดด้วยกระดาษรองอบ
• กระจายส่วนผสมของเกลือเป็นชั้นบาง ๆ เรียบออก
• ส่งไปที่เตาอบ (110 องศา) เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เทส่วนผสมลงในขวดที่สะอาด ปิดให้สนิท และเก็บในที่แห้งและมืด

ผลที่ได้คือเกลือปรุงรส ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสในอุดมคติสำหรับสลัด หรือผงสำหรับทำขนมอบรสเผ็ดร้อน

โรสแมรี่เป็นเครื่องเทศที่นิยมในแถบเมดิเตอร์เรเนียน พ่อครัวและนักชิมชื่นชอบกลิ่นเฉพาะของมัน ความสามารถในการแทนที่หัวหอมและดับกลิ่นเนื้อสัตว์

โรสแมรี่ใช้ในครัว ตลอดทั้งปี- มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อซอสที่เตรียมไว้และ ชาผลไม้. จนถึงขณะนี้ โรสแมรี่ปลูกในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน แต่ก็สามารถพบได้ในอเมริกาและยูเครนเช่นกัน

โรสแมรี่ - ไม่ใช่แค่ของตกแต่ง?

โรสแมรี่มีความงามในตัวมันเองด้วยใบที่นุ่มฟู ชาวญี่ปุ่นชื่นชมมันเพียงเพราะความสวยงามและปลูกไว้เป็นบอนไซ พวกเขาชอบเปลือกโรสแมรี่ที่ผิดปกติจริงๆ จริงอยู่มันยากที่จะปลูกฝัง - เขาเป็นชาวใต้เขาตอบสนองไม่ดีต่ออุณหภูมิที่ลดลงเพียงเล็กน้อย ในประเทศที่มี ฤดูหนาวปลูกในอ่างน้ำในฤดูร้อนและปลูกในเรือนกระจกในฤดูใบไม้ร่วง โรสแมรี่ของเรามีเข็มและใบกว้างกว่าโรสแมรี่กรีก

โรสแมรี่ถูกนำมาใช้ในอาหารโดยส่วนใหญ่เป็นเครื่องเทศและเป็นของตกแต่งเท่านั้น ในยุคกลางใบแห้งบดในครกและใช้แทนเกลือ อย่างไรก็ตามวันนี้พ่อครัวหลายคนทำเช่นเดียวกัน ตัวอย่างเช่น หอยแมลงภู่นึ่งเสิร์ฟบนเกลือโรสแมรี่ พวกเขาอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและไวน์และโรสแมรี่ในสถานการณ์นี้ให้โน้ตที่ช่วยให้อาหารฟังดูดีขึ้น

โรสแมรี่มีประโยชน์อย่างไร?

พืชทุกชนิดมีประโยชน์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง อีกอย่างคือไม่ใช่พวกเราทุกคนที่ชอบมัน ตัวอย่างเช่นมีคนที่กิน ขิงสดชิ้นและมีผู้ที่ไม่สามารถทนต่อกลิ่นของมันได้ มันเหมือนกันกับโรสแมรี่: นี่ไม่ใช่ผักชีฝรั่ง แต่เป็นพืชมือสมัครเล่น แต่ทุกคนที่พบภาษากลางร่วมกับเขาได้รับประโยชน์มากมาย: โรสแมรี่ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร, ทิงเจอร์จากมันเพิ่มความดันโลหิต, เพิ่มการหดตัวของหัวใจ, ปรับปรุงความจำและช่วยในการเอาชนะจุลินทรีย์ ในฤดูหนาว เมื่อทุกคนรอบตัวคุณจาม เป็นการดีที่จะทำความสะอาดห้องด้วยทิงเจอร์โรสแมรี่ ซึ่งรองรับจุลินทรีย์ในอากาศถึง 80% การเติมน้ำมันหอมระเหยสองสามหยดลงในขวดสเปรย์ที่ง่ายที่สุดก็เพียงพอที่จะทำให้ห้องสดชื่นด้วยวิธีที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม คุณสามารถซื้อโรสแมรี่พวงหนึ่งแล้ววางไว้หน้าคอมพิวเตอร์ในสำนักงานของคุณ

โรสแมรี่ให้ช่วงเวลาใด น้ำมันหอมระเหย?

มีสองช่วงเวลาที่โรสแมรี่เป็นที่สนใจในฐานะผู้ให้บริการน้ำมันหอมระเหย ระยะแรกคือช่วงออกดอก ช่วงที่สองคือช่วงที่ผลร่วง แต่น้ำมันหอมระเหยค่อนข้างสำคัญสำหรับนักปรุงน้ำหอม ในขณะที่คนทำอาหารและคนทำขนมปังต้องการใบ ดอก และยอดอ่อน

วิธีการเก็บเกี่ยวโรสแมรี่?

หากเรากำลังพูดถึงโรสแมรี่ในฐานะเครื่องเทศ เฉพาะยอดอ่อนเท่านั้นที่สำคัญสำหรับเรา พวกมันอ่อนโยนกว่าที่เติบโตในส่วนล่างของพุ่มไม้และสิ่งสำคัญคือต้องรวบรวมพวกมันก่อนออกดอก คุณต้องทำให้โรสแมรี่แห้งด้วย สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตากแดดให้แห้งโดยหวังว่าจะได้ผลเร็ว แต่ในที่ร่มก็จะเก็บสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

โรสแมรี่ใช้ทำอะไร?

ใช้แทนหัวหอมได้ดี ช่วยดับกลิ่น ขจัดวิญญาณของเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ ดังนั้นจึงมักใช้ใน จานเนื้อ. เอาใบไม้แห้งมาบดก็พอ เนยและอยู่ใต้ผิวหนังบริเวณอกหรือขาของนกเป็นส่วนเล็กๆ เป็นการดีที่จะถูมือด้วยน้ำมันโรสแมรี่สดและถูปลาก่อนปรุงอาหาร

โรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับอะไร?

โรสแมรี่และอาหารทะเลเป็นส่วนผสมเมดิเตอร์เรเนียนที่ลงตัว เมื่อปลาอบเกลือแนะนำให้ใส่ก้านโรสแมรี่, มะนาวฝาน, กระเทียมและพริกไทยขาว เป็นการดีที่จะใส่โรสแมรี่ในรีซอตโตอาหารทะเลหรือในพาสต้าเพื่อทำ การผสมผสานแบบคลาสสิก- น้ำมันมะกอก พาเมซาน และโรสแมรี่ แน่นอน สิ่งที่คุณต้องมีคือโรสแมรี่สด

โรสแมรี่ใช้อย่างไร?

มันถูกเพิ่มเข้าไปใน ซอสผลไม้ซึ่งเสิร์ฟพร้อมฟัวกราส์และเป็ด โดยมักจะโยนก้านสาขาลงไป ผลไม้แช่อิ่มปกติหรือชาผลไม้. เครื่องดื่มเข้ากันได้ดี คุณสามารถดื่มแบบร้อนซึ่งเหมาะสำหรับฤดูหนาวและเย็น - เพื่อดับกระหายและมีสมาธิดีขึ้นในฤดูร้อน หลายคนชอบใส่ก้านโรสแมรี่ กระเทียมหนึ่งกลีบ และพริกไทยดำลงในขวดน้ำมันมะกอก จากนั้นคุณสามารถทอดและเพิ่มลงในสลัดและขวดก็ดูสวยงามโดยเฉพาะเมื่อเสิร์ฟ เก็บน้ำมันกับสมุนไพรสดไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

โรสแมรี่จะไม่ทำให้กลิ่นตามธรรมชาติของน้ำมันเสียไปหรือ?

ในทางตรงกันข้าม ในบางกรณี จะช่วยขจัดความขมของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ได้เป็นอย่างดี ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบความขมขื่นนี้

สิ่งที่ไม่ควรอนุญาตเมื่อทำงานกับโรสแมรี่?

เวลาจะทอดอะไร น้ำมันมะกอกด้วยโรสแมรี่และกระเทียมตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเวลาเปลี่ยนเป็นสีดำ พยายามนำมันออกจากน้ำมันให้ทันเวลามิฉะนั้นจะทำให้จานเสียหาย ควรใส่กระเทียมและโรสแมรี่ก่อนเสิร์ฟ แต่ไม่จำเป็น บางครั้งก็ดีกว่าที่จะปล่อยให้รสชาติที่ลึกลับไม่ถูกค้นพบ - ให้แขกของคุณเดาว่าคุณปรุงรสอาหารด้วยอะไรกันแน่