วิธีทำพาสตรามีไก่ พาสต้าเนื้อไก่

พาสต้าไก่ ทางเลือกอื่นไส้กรอก. เหมาะสำหรับแซนวิช อาหารว่าง สลัด ใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการเตรียมอาหารจานนี้ เพื่อความชัดเจน ฉันกำลังแนบรูปภาพทีละขั้นตอน

หน้าแรก Pastrami จาก เนื้อไก่มันออกมาฉ่ำมากด้วย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ซึ่งสามารถปรับความเผ็ดได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง ตัวอย่างเช่น ครอบครัวของฉันชอบเครื่องปรุงรสฮ็อปซันลี แม้ว่าในสูตรนี้ฉันจะใช้พริกไทยป่นเท่านั้น

สูตรพาสต้าไก่นั้นง่ายมาก แต่สามารถทานได้ทุกมื้อ สำหรับอาหารเช้าเป็นส่วนผสมในแซนวิช สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำพร้อมกับข้าว.

วิธีการทำน้ำดอง

ในการปรุงเนื้อให้ฉ่ำต้องหมักให้ละเอียด ใช้น้ำต้มเย็นครึ่งลิตร เทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาล 0.5 ช้อนชา เพิ่มใบกระวาน 3 ใบ, กานพลู 4 กลีบ, ถั่วดำ 3 เมล็ดและถั่วลันเตา ใน น้ำดองพร้อมคุณต้องใส่เนื้อไก่ วางในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

สูตรพาสต้าไก่

หลังจากหมักไก่จนทั่วแล้ว ใส่เนื้อลงในชาม

ตอนนี้คุณต้องทำผงบนเนื้อ เทสมุนไพรแห้งต่างๆ 1 ช้อนชาลงในจาน ส่วนผสมพริกไทย 0.25 ช้อนชา และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.

ควรม้วนเนื้อไก่ทุกด้านในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ววางบนกระดาษฟอยล์ ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 250-300 องศา เนื้อไก่อบในเตาอบอย่างรวดเร็วใน 20 นาที

เพื่อให้พาสต้าไก่อร่อยจริงๆ ปล่อยให้เย็นในเตาอบ

สูตร 2: วิธีทำพาสตรามีกับนม

คุณต้องมา แขกที่ไม่คาดคิดและคุณต้องการที่จะทำอาหารอร่อย ๆ ? ฉันต้องการให้คุณ สูตรด่วนพาสต้าไก่ในเตาอบ ในการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เพียง 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

Pastroma - ครั้งหนึ่งเคยเป็นวิธีการถนอมเนื้อสัตว์ - ได้ย้ายไปอยู่ในหมวดเนื้อสัตว์อันโอชะมานานแล้ว ตอนนี้เราปรุงจากไก่และไก่งวง เนื้อเค็มฉ่ำและนุ่ม ตลอดเวลานี้เราไม่ได้ใช้จ่ายอะไรเลย
พาสต้าไก่
วัตถุดิบ:
อกไก่ - 2 ชิ้น
นม - 1/2 ถ้วย
น้ำ - 1/2 ถ้วย
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
พริกหยวกบด - 2 ช้อนชา
พริกป่น - 1 ช้อนชา
น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนชา
ผักชีบด - 1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศบด - 1/4 ช้อนชา
ขมิ้น - 1/4 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง - 1/2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระเทียม - 2 กานพลู
1. ค่อยๆ หั่นอกไก่เป็นชั้นๆ แช่ค้างคืนในน้ำเกลือ: น้ำ + นม + เกลือ
2. นำเต้านมมาตากให้แห้ง ม้วนขึ้นมัดด้วยเชือก เคลือบด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ: ผสมเครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด + น้ำผึ้ง + กระเทียมบด + ซอสถั่วเหลือง + น้ำมันมะกอก
3. อบในเตาอบที่ 220 กรัม ประมาณ 30 นาที ทิ้งไว้ในเตาอบจนเย็น
4. ตัดและสนุก!

พาสตรามีไก่กับน้ำผึ้ง ปาปริก้า และซอสถั่วเหลือง



Pastroma อร่อยมากเหมาะสำหรับ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเป็นอาหารจานร้อนสำหรับกับข้าวแทนไส้กรอกในแซนวิชและสลัดได้ดี!
วัตถุดิบ:
เนื้อ อกไก่~ 900g
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 3 แก้ว
เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย(สามารถเป็นสีขาวล้วนได้)
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 2-3 ใบ
สำหรับการเคลือบ:
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
พริกหยวกหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
กลีบกระเทียมสองสามกลีบ (บีบผ่านที่กดกระเทียม)
ล้างอกไก่แบ่งเป็น 4 ส่วน (ฉันมี 4 อกครึ่งทันที) ในภาชนะที่เราจะหมัก, เทน้ำ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและ ใบกระวาน. ใส่อกไก่ในน้ำดองปิดฝา ติดฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง (อย่างน้อยข้ามคืน)



ในวันถัดไปนำเนื้อออกจากน้ำดองล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก



เตรียมเคลือบด้วยน้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลือง ปาปริก้า พริกไทย และกระเทียม เคลือบเต้านมด้วยเคลือบและหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง



หลังจากหมักเนื้อแล้วให้ม้วนเป็นม้วนมัดด้วยด้ายให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน (คุณสามารถนำออกได้ในวันอื่น)



ในวันถัดไปปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางเนื้อแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 160 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณอบในแม่พิมพ์ เพียงแค่ใส่แม่พิมพ์กับเนื้อสัตว์ในเตาอบที่อุ่น หลังจากเริ่มอบประมาณ 35-40 นาทีให้นำเนื้อออกจากเตาอบแล้วทาด้วยน้ำที่สะสมไว้ ในช่วง 20 นาทีสุดท้าย เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา นำเนื้อสุกออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น



หากเสิร์ฟร้อนให้เสิร์ฟทันที หากเสิร์ฟเย็นให้เย็นสนิทและแช่เย็น
ป.ล. กระบวนการดองค่อนข้างยาว แต่ต้องมีการเคลื่อนไหวร่างกายน้อยที่สุด
ปรากฎว่าเนื้ออร่อยมากหาที่เปรียบไม่ได้กับที่ซื้อมาฉันแนะนำให้ทุกคนลอง! ความพยายามขั้นต่ำ - รสชาติและประโยชน์สูงสุด!
พาสต้าอกไก่ในน้ำหมักไวน์
ซึ่งแตกต่างจากพาสตรามีในน้ำผึ้งและปาปริก้า เวอร์ชันนี้มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งของตัวเองและความเปรี้ยวที่สังเกตได้เล็กน้อยจากน้ำหมักไวน์



วัตถุดิบ:
อกไก่ - 2 ชิ้น
ไวน์แดงแห้ง - 1.5 ถ้วย
เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
กระเทียม - 6 กานพลู
พริกไทย - 1 ช้อนชากอง
น้ำผึ้ง (ของเหลว) - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่แห้ง - 0.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
การเตรียม: ล้างเต้านม ลอกหนังออก (เบา ๆ เท่านั้นที่จะทำให้เสียรูปร่าง) ผสมไวน์กับน้ำผึ้ง เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย กระเทียมบีบ อุ่นเครื่องด้วยไฟปานกลาง (คุณไม่สามารถอุ่นเครื่องได้)



ใส่อกไก่ลงในจานที่ปิดสนิท เทน้ำดอง (ทำให้เย็นลงหากคุณอุ่น) แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน น้ำดองควรครอบคลุมเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์



ก่อนปรุงอาหารให้บิดเต้านมแต่ละข้างเป็นม้วนแล้วมัดด้วยเกลียวหรือไม้จิ้มฟัน


อุ่นเตาอบที่ 250 องศา ใส่เนื้อในจานเปิดทนความร้อนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ 25 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดเตาอบและปล่อยให้เนื้อเย็นลงทำให้เนื้อเย็นลงเสิร์ฟและเสิร์ฟ

อร่อย!

อาหารที่ฉันจะปรุงในวันนี้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ซื้อตามร้านซึ่งเต็มไปด้วยสารเคมีต่างๆ พาสต้าไก่คือ ของว่างแสนอร่อยซึ่งจะดึงดูดทั้งแขกที่โต๊ะเทศกาลและครัวเรือน การเตรียม Pastrami นั้นง่ายมากอย่างน่าประหลาดใจ หากทุกอย่างทำตามที่อธิบายไว้ในสูตรของฉัน คุณจะได้เนื้อแสนอร่อยที่ยากจะแยกแยะจากร้านที่ซื้อ

ส่วนผสมพาสต้าไก่:

• อกไก่ - 2 ชิ้น (ประมาณ 250-300 กรัมต่อชิ้น);
• นม - 100 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - ¾ ช้อนชา
• พริกหยวก - ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ¼ ช้อนโต๊ะ

สูตรพาสต้าไก่ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ฉันเริ่มทำพาสตรามีไก่ด้วยการแปรรูปเนื้อสัตว์ ฉันใช้เนื้อไก่ไร้หนัง (อกทั้งหมด) หากคุณซื้อเต้านมที่มีหนังและกระดูก ให้ทำความสะอาด ฉันตัดเต้านมออกเป็นสองส่วน ฉันตัดไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อเอาฟิล์มออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

เมื่อเนื้อพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปฉันก็เติมนมลงไปจนเกือบมิด ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ตอนนี้เราจะเตรียมน้ำดอง ฉันส่งกระเทียมสองหรือสามกลีบผ่านการกด ฉันเพิ่มซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ ในชามเดียวกันฉันใส่เกลือ, ปาปริก้า, พริกไทยดำ ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เอา ความสนใจเป็นพิเศษสามารถเลือกซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศได้ ต้องมีคุณภาพสูงเพราะให้กลิ่นหอมแก่เนื้อไก่

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงฉันก็ระบายน้ำนมออกจากเต้า ฉันถูด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ฉันเคลือบเนื้อไก่ให้ทั่วทุกด้านเพื่อให้หมักอย่างสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

ในขั้นตอนต่อไปฉันใช้ด้ายธรรมดาห่ออกไก่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะให้ พาสต้าพร้อม วิวสวยและมีรูปร่างที่แน่นอน ควรใช้สีอิ่มตัวเช่นสีดำเพื่อให้ด้ายสามารถถอดออกได้ง่ายในภายหลัง ในสถานะนี้ให้ปล่อยให้เต้านมหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นส่งเนื้อไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบและทิ้งเนื้อไว้อีกสองสามชั่วโมง จานนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารในตอนเย็นเพื่อให้พร้อมสำหรับอาหารเช้า

ด้วยพาสต้าไก่ที่เสร็จแล้วอย่าลืมเอาสายทั้งหมดออก

พาสตรามีไก่สำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือปรุงจากมันเองก็ได้ แซนวิชแสนอร่อย. พาสต้าพาสโตรมาจะแทนที่ไส้กรอกและเนื้อรมควันที่ซื้อมาได้อย่างง่ายดาย ในขณะที่คุณรู้แน่นอนว่าคุณกำลังรับประทานอาหารธรรมชาติที่ปราศจากสารกันบูดและอื่นๆ สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย. อร่อย!

ชาวเมืองใหญ่หลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารเช้าของพวกเขาได้หากไม่มีแซนวิชที่มีกลิ่นหอม ไส้กรอกรมควัน. น่าเสียดาย, ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกไม่ได้ทำเครื่องหมายด้วยเครื่องหมายคุณภาพเสมอไป จะไม่ให้เดือดร้อนได้อย่างไร? คุณก็ทำอาหารได้อร่อย ของว่างจากเนื้อสัตว์บ้าน นางเอกของบทความวันนี้คือพาสต้าอกไก่ที่บ้าน

เผยเคล็ดลับการทำอาหาร

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วงานฉลองใด ๆ จะได้รับการรมควันหรือรมควันที่มีกลิ่นหอมเสมอ ไส้กรอกต้ม. คุณภาพและ อาหารอร่อยไม่ใช่ราคาถูก ดังนั้นเราทุกคนจึงไม่สามารถเพลิดเพลินกับไส้กรอกแสนอร่อยได้ ตอนนี้ได้เวลาพูดถึงพาสต้าไก่ ลืมเรื่องไส้กรอกไปได้เลย เตรียมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นเครื่องเทศ

มีความเห็นว่า Pastrami เป็นอาหารของชาวเตอร์ก พนักงานต้อนรับของเราได้ปรับปรุงและแก้ไขมานานแล้วหลายคนคิดว่ามันค่อนข้างดั้งเดิม สำหรับการเตรียมไส้กรอกควรใช้อกไก่ บางคนจะบอกว่าเนื้อไก่แห้งเกินไป นี่เป็นเรื่องจริง แต่ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้เทคนิคเล็กน้อยที่จะช่วยให้คุณทำพาสตรามีที่ประณีต อ่อนโยน และชุ่มฉ่ำ:

• เนื้อไก่ต้องแช่เย็น หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ให้ละลายตามธรรมชาติก่อน
• ต้องล้างเนื้อไก่ทำความสะอาดหนังและทำให้แห้ง
• หากคุณตัดซากด้วยตัวเองให้พยายามตัดชั้นไขมันออกจากเนื้อให้มากที่สุด
• เนื้อเตรียมหมักในนม เป็นการดีที่สุดที่จะทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ตลอดทั้งคืน แต่ถ้ามีเวลาไม่เพียงพอคุณสามารถ จำกัด ตัวเองไว้ที่ 2-3 ชั่วโมง
• หากคุณต้องการให้พาสตรามีนุ่มชุ่มฉ่ำและนุ่มมากให้ใส่ครีมเปรี้ยวไขมัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในนม ดังนั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะได้กลิ่นหอมครีมๆ
• สำหรับเครื่องเทศนี่เป็นเรื่องเฉพาะบุคคล พ่อครัวที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมของกระเทียม พริกไทย ปาปริก้า ลูกจันทน์เทศ
• เพื่อให้พาสตรามีได้สีทองที่เข้มข้นอย่าลืมเติมน้ำผึ้ง

เรียนรู้ประเพณีการทำอาหารเตอร์ก

บ่อยครั้งที่พาสต้าปรุงจากอกไก่ในเตาอบ ในสูตรนี้คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับการทำอาหารทั้งหมด คุณต้องซื้อเนื้อไก่สดเท่านั้น อย่างไรก็ตาม Pastrami มักจะเตรียมในรูปแบบของม้วนและเพื่อรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมของจานควรใช้เส้นใหญ่ ในกรณีที่ไม่มีให้ใช้เธรดธรรมดา

อ่านเพิ่มเติม:

• สิ่งที่ต้องทำกับอกไก่?

สารประกอบ:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
• นม 500 มล.
• เกลือแกง - 2 ช้อนชา
• ผัก น้ำมันสำเร็จรูป- 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ปาปริก้า;
• กลีบกระเทียม - 2-3 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย

การทำอาหาร:

• ล้างเนื้อไก่แช่เย็นให้ทั่ว เช็ดให้แห้งด้วยผ้าหรือกระดาษเช็ดมือ
• เทนมลงในชามแยกต่างหากแล้วใส่เกลือลงไป

• หมักเนื้อสัตว์ปีก 8-9 ชม. อย่าลืมใส่ไว้ในตู้เย็น
• ทันทีที่เนื้อไก่หมักเราก็เอามันออกจากนมแล้วห่อเป็นม้วน
• ในการทำ Pastrami ในรูปของไส้กรอกให้มัดให้แน่นด้วยเกลียวหรือด้ายธรรมดา

• ตอนนี้กำลังทำอาหาร หมักเผ็ด. ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำผึ้งเล็กน้อยแล้วผสมกับน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว

• ถูพาสต้าให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วหมักไว้ 60 นาที
• วางฟอยล์หลาย ๆ ชั้นบนพื้นผิวแนวนอนและวางม้วนดองไว้ด้านบน

• ห่อฟอยล์ให้แน่นแล้วใส่พาสตรามีลงในจานทนความร้อน
• เราส่งพาสตรามีไปที่เตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 200-220 °
• อบเนื้อไก่ประมาณ 25 นาที

ลืมเรื่องไส้กรอกไปตลอดกาล

หากคุณตัดสินใจที่จะเข้าร่วมกลุ่มผู้สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสมและมีคุณค่าทางโภชนาการ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ วันนี้เราขอเชิญคุณมาเรียนรู้วิธีทำพาสตรามีจากอกไก่ในหม้อหุงช้า กำหนดปริมาณของผลิตภัณฑ์ด้วยตัวคุณเองโดยคำนึงถึงปริมาตรที่ระบุของภาชนะสำหรับผู้เล่นหลายคน

ตอนนี้เรามาพูดถึงเวลาและตัวเลือกที่ดีที่สุด ในการเตรียมพาสตรามีจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกโหมดโปรแกรม "การอบ" หม้อหุงหลายคนมีตัวเลือก "มัลติโพวาร์" ให้ความสนใจกับเกณฑ์อุณหภูมิ: ควรแตกต่างกันระหว่าง 200-220 ° พารามิเตอร์พลังงานยังมีบทบาทสำคัญในกระบวนการทำอาหาร ภาชนะอเนกประสงค์ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน หากคุณต้องการรักษาความบริสุทธิ์ดั้งเดิมของชาม ให้ใส่กระดาษรองในชามล่วงหน้า

สารประกอบ:

• เนื้อไก่ - 1-2 ชิ้น;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำนม;
• 3 ช้อนชา เกลือเม็ดละเอียด
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• ประมาณ ½ ช้อนชา พริกหยวกลูกจันทน์เทศและส่วนผสมของพริกไทย
• น้ำมะนาวคั้นสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• 3 ชิ้น กลีบกระเทียม

การทำอาหาร:

• เราเตรียมเนื้อไก่ตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
• แช่เต้านมในนมเค็มไม่เกิน 120 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะเอาเนื้อไก่ออกจากนมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
• เราสร้างม้วนจากเนื้อสัตว์ปีกซึ่งเราแก้ไขด้วยด้ายทำอาหารหรือเกลียว
• ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกด
• ใส่มวลกระเทียมที่บดแล้วลงในชามแยกต่างหาก
• ใส่ซอสถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง เครื่องเทศและเครื่องปรุง อย่าลืมน้ำมะนาว ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่กดสดใหม่
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

• เราลดเนื้อไก่ลงในน้ำดองที่เตรียมไว้และทิ้งไว้ในที่เปลี่ยวประมาณ 15-20 นาที
• จากนั้นเทน้ำดองลงบนพาสตรามีอย่างระมัดระวังอีกครั้งและส่งไปยังภาชนะที่มีผู้เล่นหลายคน
• เราตั้งโหมดโปรแกรม "การอบ" หรือ "ปรุงอาหารหลายอย่าง" และปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที อย่าลืมตั้งอุณหภูมิให้ถูกต้อง
• เราให้เวลาในการชงพาสตรามีเสร็จแล้วจึงตัดมัน ชิ้นแบ่งและเสิร์ฟบนโต๊ะกับข้าวหรือในรูปแบบของการหั่น

วันนี้อาหารของมอลโดวาเริ่มได้รับความนิยมอย่างมาก และไม่น่าแปลกใจเพราะมันอุดมไปด้วยความอร่อยและ อาหารรสเลิศ. ตัวอย่างเช่น พาสต้าอกไก่ - อาหารอันโอชะของเนื้อซึ่งเตรียมโดยการหมักเนื้อแล้วรมควัน เป็นที่ต้องการอย่างมากทั่วโลก เนื้อรมควันปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นที่น่าสนใจว่า Pastrami ก่อนหน้านี้เป็นวิธีการถนอมเนื้อสัตว์ แต่ปัจจุบันนี้ไม่เพียงให้บริการเท่านั้น ตารางเทศกาลเป็นอาหารอันโอชะ แต่ยังอยู่ใน จานนี้เป็นที่รักของหลาย ๆ คน เรามาดูวิธีการเตรียม

พาสต้าเนื้อไก่

วัตถุดิบ: อกไก่ 2 ชิ้น (เนื้อ 1 กิโลกรัม), เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ, ปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 1 ช้อน, กระเทียม 3 กลีบ, พริกไทย 1 หยิบมือ, ถั่ว 8 เมล็ด, น้ำ 3 ลิตรครึ่ง

การทำอาหาร

Pastrami จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำน้ำเกลือก่อน จากนั้นแช่หน้าอกและหมักทิ้งไว้สามชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำสลัด จูนิเปอร์เบอร์รี่และเครื่องเทศทั้งหมดถูกบดในครก พริกและพริกหยวกจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมนี้ เต้านมที่นำออกจากน้ำเกลือจะต้องทำให้แห้งด้วย ผ้ากระดาษและไส้กระเทียมสับ เนื้อเตรียมเคลือบด้วยน้ำผึ้งและโรยด้วยเครื่องเทศ ในรูปแบบนี้ ไก่ควรยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก

เมื่อเวลาผ่านไปเนื้อทั้งสองส่วนจะถูกพับเข้าด้วยกันและมัดด้วยด้ายพิเศษ Pastrami ไก่อบในเตาอบประมาณสี่สิบนาทีในเตาอบที่อุ่น จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกและทำให้เย็น หั่นบาง ๆ และเสิร์ฟบนโต๊ะ

พาสต้าไก่โฮมเมด

วัตถุดิบ: อกไก่หนึ่งชิ้น, น้ำครึ่งลิตร, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง, ออริกาโน่และใบโหระพาสองช้อนโต๊ะ, ปาปริก้า, มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ, ผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะ (เป็นเมล็ดและบด) น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ก่อนปรุงพาสตรามีไก่ จำเป็นต้องแยกอกออกจากกระดูก ล้าง ตากให้แห้ง และแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกมาทำให้แห้งและหั่นตามยาวเพื่อให้ได้ชั้นที่ต่อเนื่องกัน มันถูกทาด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ น้ำมันพืช และมัสตาร์ด รีด มัดด้วยด้ายและทาด้วยเครื่องเทศด้านนอก พร้อมม้วนอบในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาทีที่อุณหภูมิสองร้อยห้าสิบองศาเซลเซียสจากนั้นปิดเตาอบในขณะที่พาสตรามีควรอยู่ในนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท

พาสต้าไก่ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ: อกไก่ขนาดใหญ่สองตัว, นมหนึ่งลิตร, เกลือและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ล้างเนื้อไก่เทนมแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ ผสมเกลือและน้ำมัน (สองสามหยด) ลงในชามแล้วเช็ดเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ซึ่งจะทำให้แห้ง เนื้อม้วนขึ้นและมัดให้แน่นด้วยด้ายทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเจิมด้วยส่วนผสมรสเผ็ดด้านบน

จากนั้นพาสต้าไก่ที่เตรียมไว้ในหม้อหุงช้าจะสุก ในการทำเช่นนี้ชามจะหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ใส่ที่นั่น เปิดโหมด "การอบ" และอบเป็นเวลาสิบนาทีโดยพลิกกลับด้าน เวลาทำอาหารคือสี่สิบนาที Pastrami แช่เย็นถูกตัดเป็นบาง ๆ ในขณะที่ดึงด้ายออกก่อนหน้านี้

พาสต้าไก่กับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ: เนื้อไก่ 2 ชิ้น, น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, ส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะ ประเภทต่างๆพริกไทย มัสตาร์ด และน้ำผึ้ง น้ำมันพืช 2 ช้อน พริกปาปริก้า 1 ช้อน เมล็ดผักชี 1 ช้อน และกระเทียม 2 กลีบ

การทำอาหาร

ตามสูตรนี้พาสต้าอกไก่เตรียมดังนี้: เนื้อล้างและทำความสะอาดฟิล์มแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสองชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไป เนื้อสัตว์จะถูกล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเพื่อให้เกิดชั้นที่ต่อเนื่องกัน แยกเตรียมส่วนผสมของกระเทียมบดมัสตาร์ดน้ำผึ้งและเครื่องเทศเคลือบไก่ทุกด้านแล้วม้วนเป็นม้วนห่อด้วยด้าย ม้วนโรยด้านบนด้วยพริกขี้หนูและผักชี วางพาสตรามีที่เตรียมไว้ในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากนั้นไฟก็ดับลง และไก่จะถูกปรุงด้วยความร้อนที่เหลืออีกประมาณสองชั่วโมง โดยที่ประตูไม่ได้เปิดออก Pastrami ไก่สำเร็จรูปถูกตัดเป็นชั้นบาง ๆ (ก่อนหน้านั้นคุณต้องเอาด้ายออก)

Pastrami ไก่: สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ: อกไก่ 2 ชิ้น, ไวน์แห้ง 1 แก้ว, น้ำผึ้ง 2 ช้อน, มัสตาร์ด 1 ช้อน, ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี 2 ช้อน, ส่วนผสมของพริกครึ่งช้อน, กระเทียม 6 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง เกลือ พริกหยวกหนึ่งช้อน

การทำอาหาร

ขั้นแรก ไวน์จะถูกทำให้ร้อนพร้อมกับเครื่องเทศทั้งหมด (ยกเว้นสมุนไพรอิตาลี) มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และกระเทียม เต้านมที่ปอกเปลือกแล้วจุ่มลงในน้ำดองที่เตรียมไว้และทิ้งไว้เป็นเวลาสองถึงสิบสองชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปม้วนจะเกิดขึ้นจากหน้าอกผูกด้วยด้ายโรย สมุนไพรอิตาเลี่ยนแล้ววางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษฟอยล์ Pastrami อกไก่อบเป็นเวลาสิบห้านาทีที่อุณหภูมิสองร้อยห้าสิบองศาเซลเซียส จากนั้นปิดเตาและม้วนควรอ่อนตัวลงจนกว่าจะเย็นสนิท โดยปกติจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง อาหารพร้อมเย็นเอาด้ายออกแล้วตัด ชิ้นบาง ๆซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชีส

Pastrami จากการทำอาหารที่บ้าน

วัตถุดิบ: น้ำสามแก้ว, เกลือสองช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายแดงสองช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศหนึ่งช้อน, ใบกระวานสองใบ, เนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัม

สำหรับเคลือบ: น้ำผึ้ง 2 ช้อน ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อน น้ำมันมะกอก 2 ช้อน ปาปริก้า 1 ช้อน พริกไทยดำป่น 1 ช้อน

การทำอาหาร

เนื้อถูกตัดตามยาวเพื่อสร้างชั้นต่อเนื่อง ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นส่วนผสมที่จะใช้ทำเคลือบจะถูกใส่ในน้ำเดือด ต้มและเย็น จากนั้นพวกเขาก็ใส่เนื้อในน้ำดองและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ถัดไปเตรียมเคลือบ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำผึ้งเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือและผสมให้เข้ากัน

นำไก่ออกจากตู้เย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดปาก ใส่ชามและเคลือบด้วยเคลือบที่สุกแล้ว มวลนี้ถูกวางไว้ในที่เย็นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป เนื้อจะม้วนขึ้นและวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ผลิตภัณฑ์อบเป็นเวลาห้าสิบนาทีที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยหกสิบองศา ในเวลาเดียวกันทุก ๆ สิบห้านาทีจำเป็นต้องรดน้ำด้วยน้ำดองที่เหลืออยู่ จานนี้เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

ในที่สุด...

หลังจากแช่แล้วสามารถยัดไส้ด้วยแครอทขูดผลไม้เบคอนและอื่น ๆ จานจะออกรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น และถ้าคุณชอบ รสรมควันจากนั้นคุณสามารถเพิ่มซอสบาร์บีคิวระหว่างการปรุงอาหาร คุณยังสามารถใช้พาสตรามีเพื่อทำแซนวิชหรือสลัด