การบรรจุม้วนจากขนมพัฟสำเร็จรูป ขนมพัฟม้วนพร้อมไส้มันฝรั่ง

พัฟเพสตรี้โรลเป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่หลายคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมแล้วและไม่มีอะไรจะปรนนิบัติพวกเขา ไส้สำหรับม้วนสามารถเป็นได้ทั้งแบบหวาน (สำหรับชา เป็นต้น) หรือเนื้อสัตว์หรือผัก (เช่น จานตัวเอง). ยิ่งกว่านั้นแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารทั้งสองตัวเลือกได้

ซื้อแป้งหรือโฮมเมด?

หนึ่งในคำถามที่ร้อนแรงที่สุดสำหรับแม่บ้านคือแป้งชนิดใดที่จะใช้ ดูเหมือนว่าควรเป็นม้วนขนมพัฟเท่านั้น ทำอาหารเองตั้งแต่ต้นจนจบ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาสำหรับกระบวนการที่ยาวนานเช่นนี้ ใช่อุตสาหกรรม ขนมพัฟไม่มีอะไรเลวร้าย! ไม่จำเป็นต้องละลายให้หมดก่อนใช้ด้วยซ้ำ 5 นาทีในไมโครเวฟก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นจึงไม่มีความแตกต่างว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์ใด พัฟเพสตรี้โรลสูตรที่จะอธิบายด้านล่างอร่อยฉ่ำโปร่งสบาย

แป้งยีสต์หรือแป้งที่ไม่มียีสต์

ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างแป้งทั้งสองประเภทนี้คือวิธีการขึ้น นั่นคือมีทโลฟขนมพัฟกับยีสต์จะกระจายตัวเล็กน้อยบนแผ่นอบสูงขึ้นและได้รับเลเยอร์จำนวนมาก และสิ่งนี้ไม่ดีเกินไปสำหรับการเติม แต่แป้งพัฟเพสตรี้โรล (แบบหวานหรือแบบผลเบอร์รี่) ที่ไม่มียีสต์จะแบนเกินไปและดูจืดชืด ดังนั้นคุณต้องเลือกตามการเติมที่จะใช้

ตัวแปรเนื้อสัตว์

ผู้ชายชอบอาหารจานนี้มากที่สุด เวลาปกติขนมอบไม่นิยมมากเกินไป มีทโลฟจากขนมพัฟ (ซื้อ) จะเตรียมอย่างรวดเร็วหากเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดไว้ล่วงหน้า เราจะต้อง:

เนื้อสับ (ถ้ามาจากเนื้อหมูและเนื้อวัวด้วยการเพิ่มหัวหอมและก้อนยาวแช่ในนมเพื่อให้เนื้อเย็นสม่ำเสมอ);
หัวหอม;
เครื่องเทศ;
ผักกาดขาว;
ชีสแข็ง
ขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์

ขั้นตอนที่ 1: การบรรจุ

การเตรียมนั้นไม่ยาก: เนื้อสับผัดในกระทะด้วยจำนวนเล็กน้อย น้ำมันพืช. หัวหอมและกะหล่ำปลีสับละเอียดที่บิดผ่านเครื่องบดเนื้อจะค่อยๆเพิ่มเข้าไป เครื่องเทศมักใช้เพื่อลิ้มรสเท่านั้น ชีสถูกลูบ เครื่องขูดละเอียดและค่อยๆแนะนำเข้าไป สับร้อน. เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ ในเวลานี้จะเป็นการดีกว่าถ้านำแป้งออกจากช่องแช่แข็งเพื่อให้ละลาย หรือคุณสามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟตามคำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 2: แป้ง

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านค้านั้นสะดวกกว่าที่จะใช้มันเอง พัฟเพสตรี้โรลสูตรที่สามารถแตกต่างกันมากปรุงโดยเฉลี่ยใน 20-40 นาทีที่อุณหภูมิ 170-200 องศา และเพื่อให้อร่อยเป็นพิเศษมีเคล็ดลับเล็กน้อย ดังนั้น, แป้งพร้อมซึ่งส่วนใหญ่มักจะขายในรูปแบบของแผ่นแช่แข็ง คุณต้องม้วนมันออกเป็นแพนเค้กบาง ๆ ขนาดเล็กโดยเชื่อมต่อแผ่นเข้าด้วยกัน ดังนั้นมันจะเป็น ได้ง่ายขึ้นในภายหลังม้วนม้วน หากไม่มีเข็มกลิ้งอยู่ในมือ ขวดแก้วแบบธรรมดาก็สามารถเปลี่ยนได้ ไม่ต้องลงแป้ง แป้งไม่ติดมือ

ขั้นตอนที่ 3: กลิ้งม้วน

นี่เป็นช่วงเวลาที่ยากที่สุดในการทำอาหารเนื่องจากการบิดขึ้นอยู่กับว่าจานจะออกมาเป็นอย่างไรในตอนท้าย ม้วนขนมพัฟม้วนขึ้นดังนี้: ขั้นแรกให้วางไส้บนพื้นผิวทั้งหมดโดยถอยห่างจากขอบแต่ละด้าน 5 มม. ยกเว้นด้านเดียว สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้สามารถหยิกได้ดี แป้งที่มีไส้บิดด้วยแถบแน่นโดยใช้ส้อมเจาะให้ทั่วม้วน

ขั้นตอนที่ 4: การอบ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำอาหารทั้งหมด อุ่นเตาอบที่ 200 องศา ปูบนถาดอบ กระดาษ parchmentซึ่งจะป้องกันไม่ให้ด้านล่างของผลิตภัณฑ์ทำอาหารไหม้ มีทโลฟขนมพัฟวางอยู่เพื่อไม่ให้ขอบสัมผัสกับผนังของจานที่วางอยู่ หากคุณใช้แผ่นอบแบบเรียบ ๆ คุณสามารถวางผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีใดก็ได้ เวลาอบคือ 30 นาที

ขนมอบหวาน

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดและ สูตรง่ายๆเป็นไส้แอปเปิ้ลอบเชยและน้ำตาล การทำอาหารนั้นไม่ยากแม้ว่าจะไม่มีประสบการณ์ก็ตาม เราจะต้อง:

แอปเปิ้ล;
ขนมพัฟยีสต์
อบเชย (1 ช้อนชาพร้อมสไลด์);
น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)

หากคุณชอบขนมอบที่หวานกว่านั้นสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลทรายได้ ม้วนที่ทำจากขนมพัฟแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ใช้แป้งที่ไม่ใช่ยีสต์ซึ่งในอดีตจะเพิ่มปริมาณอย่างมากระหว่างการอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือพัฟที่โปร่งสบายและเขียวชอุ่มซึ่งประกอบด้วยชั้นบางๆ จำนวนมาก บรรจุสำหรับ ม้วนแอปเปิ้ลเตรียมง่าย: แอปเปิ้ลล้าง, ปอกเปลือก, เมล็ดและแกน, สับละเอียด น้ำตาลผสมกับอบเชย นี้ ส่วนผสมที่หวานเทแอปเปิ้ล ไส้พร้อมแล้ว แป้งละลายแล้วรีดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ เติมแอปเปิ้ลกระจายไปทั่วพื้นที่เพื่อให้พื้นที่ว่างประมาณ 10 ซม. ยังคงอยู่ที่ขอบด้านหนึ่ง มิฉะนั้นจะไม่สะดวกในการหมุนม้วน แป้งบิดจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีโดยมีอุณหภูมิประมาณ 200-220 องศา

พัฟม้วนคอทเทจชีส

ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับเด็ก ๆ เนื่องจากทั้งอร่อยและหวานและมีคุณค่าทางโภชนาการ แป้งพัฟเพสตรี้โรลสอดไส้คอทเทจชีส บางครั้งข้างในจะชื้นๆ หน่อย บน คุณภาพรสชาติมันไม่ได้ส่งผลกระทบต่อมันเลย ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ไข่ไก่ดิบ
น้ำตาลทราย;
ชีสกระท่อม
ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง (แช่ไว้ล่วงหน้า);
พัฟ แป้งยีสต์;
ผงน้ำตาล.

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองจากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลตีอีกครั้ง ที่ มวลหวานเพิ่มชีสกระท่อมทีละน้อย ในเวลาเดียวกันเครื่องผสมจะไม่ถูกปิดโดยตีไส้อย่างต่อเนื่อง ควรทำงาน นมเปรี้ยว, มีลักษณะพื้นผิวคล้ายกับ ครีมข้น. รีดแป้งออกเป็นแพนเค้กแบนหนา 2-3 มม. เติมคอทเทจชีสลงไปจากนั้นลูกเกดสับละเอียดหรือแอปริคอตแห้ง ม้วนบิดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาที่ขอบ แป้งจะเคลือบอยู่ด้านนอก ไข่แดงหรือเนยเพื่อทำให้ขนมอบมีสีแดงก่ำ ม้วนอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ที่เสร็จเรียบร้อย ผลิตภัณฑ์ทำอาหารโรยด้วยน้ำตาลผง ไม่จำเป็นต้องเจาะแป้งด้วยส้อมก่อนส่งไปยังเตาอบ

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่แนะนำให้ปรุงม้วนขนมพัฟกับผลเบอร์รี่แช่แข็ง ประการแรกพวกเขาแพร่กระจายระหว่างการอบดังนั้นภายในของขนมอบจึงชื้นมาก ประการที่สองเมื่อปรุงสุกจะให้น้ำมากเกินไปซึ่งไหลออกมา ชั้นจากการตกนี้การอบกลายเป็นน้ำและสด

ผลเบอร์รี่สดเหมาะสำหรับม้วนพัฟ พวกเขาไม่ละลายน้ำแข็งระหว่างการปรุงอาหารไม่แพร่กระจาย ตัวอย่างเช่น สตรอเบอร์รี่สามารถสับให้ละเอียดและโรยด้วยน้ำตาลก่อนหมุน แต่จะดีกว่าถ้าใช้เชอร์รี่ทันทีโดยไม่มีหลุมปล่อยให้น้ำไหลออกเล็กน้อย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ลอกแอปริคอต, ลูกพีช, เนคทารีนออกจากเปลือก แต่แนะนำให้สับให้ละเอียดก่อนทาแป้ง สามารถโรยน้ำตาลบนม้วนที่รีดแล้วและไม่ต้องใส่ไส้ สิ่งนี้จะทำให้ขนมอบมีรสหวานและสีดอกกุหลาบเป็นพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอะไรเพิ่มเติม

ฉันขอเสนอ ตัวเลือกที่ผิดปกติทำเค้กนโปเลียนที่ทุกคนชื่นชอบ การเตรียมเค้กค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว และปรากฎว่าผิดปกติและอร่อยมาก และขนาดของโรลก็ค่อนข้างน่าประทับใจและโรลเค้กก็เพียงพอสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่

มาเริ่มกันเลย เริ่มจากครีมน่าจะดีกว่า เพราะครีมจะถูกคัสตาร์ดจากส่วนนั้น และต้องใช้เวลากว่าจะเย็นตัว ใส่แป้ง น้ำตาล และไข่ลงในกระทะ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มครึ่งหนึ่งของนมและผสมอีกครั้ง จากนั้นเทนมที่เหลือคอนญัก (ไม่จำเป็น) ผสมอีกครั้งแล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงครีม คนตลอดเวลาจนข้น เมื่อครีมเริ่มเดือด ให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด และถ้าจำเป็น ให้ปรุงครีมต่ออีกสองสามนาที

นำออกจากไฟ ใส่น้ำมันผสม ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ให้เย็น ครีมจะต้องเย็นสนิท

ในระหว่างนี้ควรละลายแป้งแล้ว รีดแป้งหนา 2-3 มม. จากนั้นตัดแป้งเป็นเส้นกว้าง 1.5-2 ซม. ฉันได้ 23 แถบถ้าจำไม่ผิด

อบแถบในเตาอบที่อุ่นถึง 20 องศาประมาณ 20 นาที

ได้แบบนี้ ไม้พัฟ. ปล่อยให้เย็นสนิท ควรวางไม้สักสองสามอันไว้สำหรับเศษเล็กเศษน้อยเพื่อตกแต่งม้วนในภายหลัง

เมื่อคัสตาร์ดเย็นลง นำครีมที่เย็นแล้วตีกับน้ำตาลผงและ น้ำตาลวานิลลา. ตีให้ตั้งยอดแข็ง

ใส่วิปปิ้งครีมลงในคัสตาร์ด แล้วค่อยๆ ใช้ช้อนคนผสมจากล่างขึ้นบนจนเนียน ครีมกลายเป็นครีมโปร่งสบายกว่าคัสตาร์ด

ตอนนี้เรามาเริ่มประกอบม้วนกัน เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้ รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าสำหรับเค้ก แต่ฉันมีรูปร่างไม่ใหญ่นัก ฉันจึงเก็บโรลไว้บนจาน วางจานหรือแม่พิมพ์ ติดฟิล์ม. วางพัฟสติ๊กแถวแรก จากนั้นจาระบีด้วยครีม และอื่น ๆ ทีละชั้น ได้ 4 ชั้นค่ะ

ชั้นบนสุดสุดท้ายไม่ได้รับการหล่อลื่น คุณต้องทิ้งครีมไว้เล็กน้อยเพื่อทาจาระบีม้วนด้านบนจากทุกด้าน เราห่อม้วนด้วยฟิล์มพยายามห่อให้แน่น ปั้นเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำเข้าตู้เย็นแล้วม้วนและครีมประมาณ 1 ชั่วโมง

ไม้พัฟสองหรือสามแท่งที่เราพักไว้ก่อนหน้านี้จำเป็นต้องบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

หลังจากหนึ่งชั่วโมง นำม้วนออกจากตู้เย็น นำฟิล์มออก หล่อลื่นม้วนทุกด้านด้วยครีมที่เหลือแล้วโรยด้วยเศษ และอีกครั้งเราส่งเค้กม้วนไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมงและควรเป็นเวลากลางคืน เลเยอร์เค้กโรล a la Napoleon พร้อมแล้ว! ม้วนนี้มีกลิ่นเหมือนไอศกรีมมาก

น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถถ่ายภาพม้วนนี้ได้อย่างสวยงามมาก เพราะเตรียมม้วนนี้ไปงานสามีในวันเกิด) และฉันก็ลองทำไม่สำเร็จเพราะฉันทำโรลนี้เป็นครั้งแรก แค่เดาได้ว่าจะอร่อยขนาดไหน สามีและเพื่อนร่วมงานของฉันชอบนโปเลียนคนนี้มาก เค้กโรลนี้ทำง่าย ดังนั้นฉันจะทำโรลนี้มากกว่าหนึ่งครั้งแน่นอน
ป.ล. สำหรับเรื่องนี้ สูตรที่ยอดเยี่ยมฉันขอบคุณ Irina R. มีการระบุเวลาโดยไม่ต้องรอให้ครีมเย็นตัวและแช่ม้วน

เวลาในการเตรียม: PT01H25M 1 ชม. 25 นาที

สวัสดีทุกคน!

คุณรักเทพนิยายหรือไม่? ฉันรักมันและบางครั้งก็อ่านซ้ำ โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นเทพนิยายของนักเขียนชาวสแกนดิเนเวียเช่น Astrid Lindgren หรือ Tove Jansson คนแรกเป็นที่รู้จักจากคาร์ลสัน และคนที่สองคือแม่ของโทรลล์มูมิน คุณรู้หรือไม่ว่าฉันชอบอะไรเกี่ยวกับเทพนิยายนอกจากการผจญภัยที่เหลือเชื่อ? คำอธิบายอาหาร! ตารางงานรื่นเริงเกลื่อนไปด้วยสิ่งต่าง ๆ มากมายและเป็นเพียงแซนวิชธรรมดาซึ่งอ่านได้อร่อยมาก ตัวอย่างเช่น:

“หลับตาสิ ขณะที่ฉันเล่นผ้าปูโต๊ะ”

ทอมมี่และแอนนิก้าหลับตา พวกเขาได้ยินปิ๊ปปียกฝาตะกร้าและเขย่ากระดาษ

หนึ่ง สอง สาม ดูสิ! ปิ๊ปปี้ร้องไห้

ทอมมี่และแอนนิก้าลืมตาขึ้นและกรีดร้องด้วยความดีใจเมื่อเห็นเสบียงทั้งหมดที่ปิปปี้วางไว้บนก้อนหิน แซนวิชขนาดใหญ่สองชิ้น ชิ้นหนึ่งมีทบอล อีกชิ้นหนึ่งมีแฮม ภูเขาทั้งลูกโรยด้วยน้ำตาล สองสามชิ้น ไส้กรอกรมควันและสามพุดดิ้งสับปะรดขนาดเล็ก ท้ายที่สุด Pippi ได้เรียนรู้การทำอาหารจากแม่ครัวบนเรือ

บางทีความหลงใหลของฉันที่มีต่อมันแทบจะไม่เกิดขึ้นเลย ต้องขอบคุณหนังสือดีๆ ที่ฉันเคยอ่านในวัยเด็ก

คุณนึกถึงอะไรเมื่อเชื่อมโยงกับคำว่า "เทพนิยาย"

บางทีอาจจะเป็นชาวรัสเซีย นิทานพื้นบ้าน? (ฉันมีหนังสือเล่มนี้ตอนเป็นเด็ก) ถ้าเป็นเช่นนั้น สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับสูตรอาหารของวันนี้เป็นอย่างมาก เพราะฉันใช้ขนมพัฟ Morozko จำเรื่องนี้ได้ไหม

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงขนมพัฟม้วนไส้มันบด - อร่อยสวยงามและ มื้ออาหารแสนอร่อยเหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารปกติและโต๊ะเทศกาล

สำหรับโรลไส้มันฝรั่งแสนอร่อยเราต้องการ:

1 ก้อน ขนมพัฟ(1,000 กรัม)
มันฝรั่ง 1 กก
1 หัวหอมใหญ่
4 ช้อนโต๊ะ ผักหรือเนย
ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
แป้งเล็กน้อยสำหรับรีดแป้ง
ไข่ 1 ฟองสำหรับทา
งาหรือเมล็ดยี่หร่าดำสำหรับโรย

	ต้องนำแป้งพัฟออกก่อน ตู้แช่แข็งและคลายน้ำแข็ง ในขณะที่ละลายให้เตรียม มันฝรั่งบดสำหรับการกรอก. ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็ม เมื่อมันฝรั่งสุก บดมัน ใส่หัวหอมทอด ผักชีลาวสับละเอียด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
	ไส้พร้อมสำหรับเราแล้วตอนนี้เรามาเริ่มทำขนมพัฟกันซึ่งในขณะนี้ (และจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง) ได้ละลายน้ำแข็งแล้ว โรยพื้นผิวของโต๊ะหรือกระดานกลิ้งด้วยแป้งแล้วเริ่มรีดแป้งเป็นชั้น ๆ หมุนไปในทิศทางต่าง ๆ ไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า ในกรณีนี้ความหนาจะได้รับไม่เกินสองมิลลิเมตร
	มาเริ่มทำม้วนกันเลย ในการทำเช่นนี้ให้กระจายไส้บนชั้นของขนมพัฟที่รีดออกมาหนาประมาณ 1 เซนติเมตรแล้วม้วนเป็นม้วนบีบขอบและปลายอย่างระมัดระวัง โดยรวมแล้ว คุณจะได้รับพัฟเพสตรี้ม้วนไส้มันฝรั่งขนาดใหญ่สี่ม้วน เรากระจายมันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ - เพื่อไม่ให้ม้วนแตกระหว่างการอบ
	ทาโรลยัดไส้ด้วยไข่และโรยงาหรือผงยี่หร่าดำ (ปุ๊กใช้ทั้งสองอย่างค่ะ) เราอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

- ยอดเยี่ยมและ ตัวเลือกที่รวดเร็วการอบที่จะช่วยคุณในทุกสถานการณ์ สามารถเตรียมไส้ใดก็ได้และแขกจะต้องประหลาดใจกับความเร็วและทักษะการทำอาหารของคุณเท่านั้น

มีทโลฟในขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

พัฟ แป้งที่ปราศจากยีสต์- 1 ห่อ;
เนื้อสับ - 600 กรัม
หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
ชีส - 50 กรัม
เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

เรานำแผ่นขนมพัฟออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง จากนั้นเรายึดแผ่นแป้งเข้าด้วยกันแล้วรีดแป้งออกกว้างในทิศทางเดียว เนื้อสับผสมกับหัวหอมสับละเอียดแล้ววางไส้นี้ในชั้นที่เท่ากันบนแป้งโดยเว้นขอบไว้ประมาณ 10 เซนติเมตร ปรุงรสด้วยเครื่องเทศโรยด้วยชีสขูดด้านบนม้วนให้แน่นเป็นม้วนบีบขอบแล้วเจาะด้วยส้อม เราเปลี่ยนทุกอย่างเป็นถาดอบแล้วส่งไป 30 นาที เตาอบร้อน. พร้อมจากขนมพัฟเย็นเล็กน้อยหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

พัฟม้วนกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

แป้งพัฟยีสต์ - 500 กรัม
แอปเปิ้ล - 500 กรัม
อัลมอนด์ - 50 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
เนย- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
อบเชย - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ในการเตรียมพัฟเพสตรี้โรล ให้ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาแกนออก หั่นเป็นลูกบาศก์และเคี่ยวในเนยประมาณ 5-7 นาที

ในช่วงเวลานี้ให้สับถั่วและเพิ่มลงในผลไม้ ใส่น้ำตาล อบเชย ผสมและปรุงต่ออีก 3 นาที เราแผ่ขนมพัฟสำเร็จรูปออกเป็นชั้น ๆ จัดวางไส้กระจายอย่างสม่ำเสมอแล้วม้วนเป็นม้วน

เราปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือเคลือบด้วยน้ำมัน เรากระจายม้วนของเราแล้วใส่ในเตาอบร้อน อบอาหารอันโอชะเป็นเวลา 35 นาทีจากนั้นนำออกอย่างระมัดระวัง เย็นเล็กน้อยแล้วตัด ม้วนพัฟพร้อมถั่วต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

พัฟม้วนกับชีสกระท่อม

วัตถุดิบ:

ขนมพัฟ - 500 กรัม
คอทเทจชีส - 200 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 100 กรัม
เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

ตีไข่กับน้ำตาลให้ละเอียดแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู จากนั้นกระจายคอทเทจชีสใส่เซโมลินาเล็กน้อยแล้วผสม แผ่แป้งออกแล้วเกลี่ยไส้ในแผ่นแรก เราครอบคลุมทุกอย่างด้วยแผ่นที่สองและปิดด้วยไส้อีกครั้ง ตอนนี้ห่อแป้งเป็นม้วนแล้วอบจนสุกในเตาอบ

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำจากขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

ขนมพัฟ - 500 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
งาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ดังนั้นเราจึงเริ่มปรุงม้วนด้วยไส้ เราล้างงาดำล่วงหน้าโอนไปยังชามโลหะลึกเติมน้ำใส่ไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตาปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีกประมาณ 10 นาที

หลังจากนั้นเราก็ทิ้งเมล็ดงาดำบนตะแกรง ปล่อยให้น้ำที่เหลือระบายออก เราเปลี่ยนมันลงในชามอีกครั้งปิดด้วยน้ำตาลหรือราดด้วยน้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง ต่อไปเราไปที่การก่อตัวของม้วนพัฟ เราละลายแป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ที่ กระทะแยกต่างหากต้มน้ำเทน้ำตาลลงไปเล็กน้อยแล้วรอให้ละลายหมด เราเคลือบแป้งที่รีดด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยเมล็ดงาดำที่เติมให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดโดยมีชั้นหนาแน่นอยู่ด้านบน

เราม้วนทุกอย่างเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เปิดเตาอบที่ประมาณ 200 องศา พ่นถาดอบ น้ำเย็นและวางม้วนไว้ แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่แดงด้วยส้อมและจาระบีแต่ละชิ้น เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบและอบอาหารอันโอชะเป็นเวลา 30 นาที

เพื่อนของฉัน!

อุณหภูมิของเราลดลงเหลือ 29 พรุ่งนี้โดยทั่วไปพวกเขาสัญญาว่าฝนจะตก ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเปิดเตาอบได้ชั่วขณะ ค่อนข้างน้อย และในขณะเดียวกันก็อย่าทำท่าทางที่ไม่จำเป็น ซื้อขนมพัฟสำเร็จรูป ท็อปปิ้งที่อยู่ในมือ และเรากำลังรอ ขนมอบหวานจากขนมพัฟ: สูตรที่อร่อยที่สุดที่คัดสรรมาสำหรับรูปลักษณ์และรสชาติที่เรียบง่าย แต่ดูดีของฉัน

ฉันได้รวบรวมรายการสูตรการอบที่ง่ายและรวดเร็วรวมถึงสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น ขนมวันหยุด. และเนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายรอเราอยู่ เราจะทำโดยไม่มีการแนะนำหัวข้อนามธรรมที่ฉันชอบและลงมือทำทันที

ยีสต์และขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์

ในทางทฤษฎีฉันจะพูดเท่านั้น (เพราะ ฉันเพิ่งค้นพบว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้) ขนมพัฟนั้นมีแนวโน้มที่จะเป็น ปราศจากยีสต์และ ยีสต์.

ขนมพัฟปราศจากยีสต์จัดทำขึ้นจาก แป้งไร้เชื้อ(แป้งน้ำและเกลือ) ด้วยการเติม จำนวนมากเนยซึ่ง "ขับเคลื่อน" เข้าไปในแป้งโดยการพับและรีดซ้ำ พัฟ, คุกกี้, เค้ก, สตรูเดิ้ลจัดทำขึ้นจากขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์ อนึ่ง เค้กที่มีชื่อเสียงนโปเลียนในต้นฉบับภาษาฝรั่งเศสของเขาก็เตรียมจากแป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์เช่นกัน
ขนมพัฟยีสต์เตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่จากแป้งยีสต์ พัฟเพสตรี้ยีสต์สามารถใช้ทำครัวซองต์ ขนมปังโรล และขนมอบเวียนนาหลากหลายชนิด

ดังนั้นหากคุณสงสัยอีกครั้ง “ขนมพัฟที่ซื้อมาจะหวานและอร่อยขนาดไหน”ตั้งใจฟังและจำไว้!

สูตรจากขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์

เริ่มจากประถมและเร็วที่สุดกันเถอะ ...

1. พัฟม้วนไส้ช็อกโกแลต

รายการร้านขายของชำ:

ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล, น้ำตาลหรือขาว - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ละลายแป้งพัฟแล้วเปิดเตาอบที่ 200ºС เราปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
ร่อนผงโกโก้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์ โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 0.5 ซม.
โรยหน้า น้ำตาลทรายและด้านแคบเราหมุนเลเยอร์
ใช้มีดคมตัดม้วนเป็นม้วนหนาประมาณ 1 ซม. แล้วเกลี่ยบนแผ่นอบ
อบพัฟโรลในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

หากแป้งนิ่มเกินไปและไม่ตัดเป็นม้วน ให้ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

2. พัฟม้วนกับแอปเปิ้ลและถั่ว

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงม้วนด้วยการเติมถั่วแอปเปิ้ล สำหรับพวกเขา เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

รายการร้านขายของชำ:

ขนมพัฟไม่มียีสต์ - 400 กรัม
แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
บด วอลนัท- ½ ถ้วยตวง
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย - ½ช้อนชา
จันทน์เทศ- ¼ ช้อนชา
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งหยิบมือ

การทำอาหาร:

ละลายพัฟเพสตรี้แล้วเปิดเตาอบที่ 200º วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ.
แอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ละลายเนยในกระทะบนไฟปานกลาง ใส่แอปเปิ้ล อบเชย ลูกจันทน์เทศ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย
ผัดแอปเปิ้ลกับเนยและเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นสนิท
โรยชั้นแป้งที่ละลายแล้วด้วยน้ำตาลและถั่วสับที่เหลืออีก ½ ช้อนโต๊ะ โดยเว้นระยะห่างจากขอบแป้งประมาณ 0.5 ซม.
จากนั้นวางแอปเปิ้ลที่เย็นแล้วกระจายให้ทั่วชั้นแป้ง
รีดแป้งตามขอบแคบเป็นม้วนแล้วตัดเป็นม้วนหนาประมาณ 1 ซม. ด้วยมีดคม
โอนม้วนไปยังแผ่นอบและอบประมาณ 15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

3. เปิดขนมพัฟกับแอปเปิ้ล

รายการร้านขายของชำ:

ขนมพัฟไม่มียีสต์ - 300 กรัม
แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น
พีชหรือ แยมแอปริคอท- 70 กรัม
น้ำ - 30 กรัม
ไข่แดง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ละลายแป้งพัฟตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
เปิดเตาอบที่ 180-190º แล้วปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
ปอกเปลือกแอปเปิ้ล ผ่าครึ่ง แล้วเอาแกนออก เราตัดมาก ชิ้นบาง ๆ(ประมาณ 4 มม.)
เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลมืดลงสามารถเทน้ำเย็นด้วยน้ำมะนาวหนึ่งช้อน
ใส่แยมและน้ำลงในกระทะใบเล็กแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ เป็นเวลา 2 นาที แยมที่เกิดขึ้นจะถูกถูผ่านตะแกรง
แผ่แป้งออกเบา ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วตัดสี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน 4 รูปขนาดประมาณ 10x15 ซม.
โอนแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ วางแอปเปิ้ล 6-7 ชิ้นตรงกลางสี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละอัน ซ้อนกันหนึ่งชิ้น จากขอบเราปล่อยให้เยื้อง 1-1.5 ซม.
ใช้แปรงทาแอปเปิ้ลด้วยแยมครึ่งหนึ่ง หล่อลื่นขอบเปล่าของสี่เหลี่ยมด้วยไข่แดงผสมกับน้ำสองสามช้อนโต๊ะ
นำเข้าอบประมาณ 10-12 นาทีจนพัฟเป็นสีน้ำตาล พัฟพร้อมนำออกจากเตาอบ แปรงด้วยแยมที่เหลือ แล้วปล่อยให้เย็น

4. พายขนมพัฟหวานสอดไส้คอทเทจชีสและแยม

รายการร้านขายของชำ:

ขนมพัฟไม่มียีสต์ - 400 กรัม
คอทเทจชีส - 300 กรัม
น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 1 ชิ้น
ผลไม้หรือผลเบอร์รี่จากแยมใด ๆ (ไม่มีน้ำเชื่อม) - 100 กรัม
ความเอร็ดอร่อยขูดของมะนาวหรือส้ม 1 ลูก
ดาร์กช็อกโกแลตบด - 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
กลีบอัลมอนด์ - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการหล่อลื่น:

ไข่แดง - 1 ชิ้น
นม - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ละลายพัฟเพสตรี้แล้วคลึงเบา ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้ง
เปิดเตาอบที่ 200º และปูกระดาษรองอบลงในถาดอบ
ในชามผสมคอทเทจชีสด้วยส้อมแล้วผสมให้เข้ากันกับน้ำตาลผงและไข่ที่ตีเบา ๆ
เพิ่มผลเบอร์รี่จากแยม (ถ้าเราใช้แยมผลไม้ต้องสับละเอียด) ความสนุกขูดและช็อคโกแลตหากต้องการและผสมอีกครั้ง
เราวางพัฟเพสตรี้เป็นชั้น ๆ บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยตรงกลาง ไส้เต้าหู้โดยเว้นระยะเยื้องจากขอบ 3-4 ซม.
เราห่อขอบฟรีและหยิกที่มุม ควรมีลักษณะเหมือนซองจดหมายเปิดตรงกลาง
ในชาม ตีไข่แดง นม และน้ำตาล แล้วใช้แปรงทาขอบพาย
หากต้องการให้นอนไส้ด้วยกลีบอัลมอนด์แล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือ
นำเข้าอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170º แล้วอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
หลังจากเย็นตัวแล้วให้โรยเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

5. ขนมพัฟเกลียวกับอบเชย

รายการร้านขายของชำ:

ขนมพัฟไม่มียีสต์ - 250 กรัม
เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วสับ - ½ถ้วย
อบเชย - ½ช้อนชา

การทำอาหาร:

ละลายพัฟเพสตรี้แล้วเปิดเตาอบที่ 180º วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ.
ทาแป้งที่ละลายแล้วด้วยเนยละลาย
ในชามผสมน้ำตาล ถั่ว และอบเชย แล้วโรยแป้งด้วยส่วนผสมนี้
ตัดแป้งครึ่งตามขวางแล้วกลับด้านโดยให้ถั่วอยู่ด้านล่าง
เราปิดครึ่งนี้ด้วยครึ่งหลังโดยให้ถั่วขึ้นนั่นคือแป้งสองชั้นควรสัมผัสกับด้านที่สะอาด ถั่วควรอยู่ด้านบนและด้านล่าง
เราตัดเลเยอร์ผลลัพธ์นี้เป็นแถบกว้างเท่า ๆ กันหลาย ๆ แถบกว้าง 1 ซม.
เรานำปลายทั้งสองด้านของแถบแต่ละอันมาบิดเป็นเกลียว
เราวางเกลียวที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบที่เตรียมไว้โดยเว้นระยะห่างจากกัน
นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
นำม้วนออกจากเตาอบแล้วย้ายไปที่ตะแกรงให้เย็นสนิท

6. พวงหรีดขนมพัฟกับแยมบลูเบอร์รี่

รายการร้านขายของชำ:

ขนมพัฟ - 400 กรัม
แป้ง - บนฝุ่น
แยมบลูเบอร์รี่ - 4-6 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

7. ขนมพัฟ Garibaldi กับลูกเกด

รายการร้านขายของชำ:

ขนมพัฟ - 500 กรัม
ลูกเกด - 200 กรัม
ไข่ขาว - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 100 กรัม
แป้ง - บนฝุ่น

การทำอาหาร:

ละลายพัฟเพสตรี้แล้วเปิดเตาอบที่ 200º
เราล้างลูกเกดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งจนเป็นสองเท่า ความหนาของแป้งควรอยู่ที่ 2-3 มม. ไม่มาก
เรากระจายลูกเกดบนแป้งหนึ่งแผ่นแล้วปิดด้วยแผ่นที่สองและอีกครั้งเราวาดหมุดกลิ้งบนแป้งเพื่อยึดแป้งกับลูกเกด
ใช้มีดคมตัดคุกกี้ที่มีรูปร่างและขนาดใดก็ได้ ชั้นบนสุดสามารถตัดเป็นตะแกรงได้
เรากระจายคุกกี้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยไข่แดงที่ตีเบา ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล
นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

8. พัฟเพสตรี้โรลกับครีมเซโมลินาและแยม

สูตรนี้สามารถเตรียมได้ทั้งแป้งพัฟแบบไม่มียีสต์และแบบไม่มียีสต์

รายการร้านขายของชำ:

ขนมพัฟ (ยีสต์หรือปราศจากยีสต์) - 400 กรัม
พลัมหรือแยมเปรี้ยวอื่น ๆ - 250 กรัม

สำหรับครีม:

เซโมลินา - 150 กรัม
ความเอร็ดอร่อยขูด 1 มะนาว
ไข่ - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 100 กรัม
นม - 1250 มล
เนย - 50 กรัม

การทำอาหาร:

ละลายแป้งพัฟตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ก่อนอื่นให้เตรียมครีมเซโมลินา
ในกระทะให้อุ่นนมกับน้ำตาลบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว
ทันทีที่นมเริ่มเดือดให้เทลงในลำธารบาง ๆ semolinaด้วยการตีอย่างแรงด้วยตะกร้อมือ
เมื่อครีมเริ่มข้น ใส่ผิวเลมอนแล้วผสมต่อ
หลังจากเซโมลินาได้รับความสม่ำเสมอ คัสตาร์นำกระทะลงจากเตา ใส่เนยลงไป คนจนละลายหมด
เราอุ่นเตาอบที่ 180º และหลังจากที่ครีมเย็นลงเล็กน้อย เราใส่ไข่ทีละฟอง ผสมอย่างระมัดระวังด้วยการตีหลังจากไข่แต่ละฟอง จนได้มวลที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
วางพัฟเพสตรี้เป็นชั้นในถาดเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้ขอบด้านหนึ่งยื่นออกมามากกว่าอีกด้านเล็กน้อย
ใส่ครีมเซโมลินาลงไปด้านบน แยมลูกพลัมและกระจายไปตามด้านล่างของแบบฟอร์ม
เราพับขอบแป้งทุกด้านเพื่อปิดไส้ บีบขอบแป้งเบา ๆ เท่าที่จะทำได้เพื่อม้วน
อบพัฟเพสตรี้โรลที่ 180º เป็นเวลา 45 นาที จนแป้งเป็นสีน้ำตาล