ขนมปังที่ไม่ผ่านการหมักยีสต์เป็นขนมปังอาร์เมเนียที่คุ้นเคย lavash บาง, Matzah ไร้เชื้อของชาวยิวหรือชิ้นขนมปังกรอบ Sourdough สำหรับทำที่บ้านเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาการหมัก ดังนั้นคุณจึงทำไม่ได้หากไม่มีแบคทีเรียที่เป็นกรดแม้ว่าจะอบเอง ขนมปังเพื่อสุขภาพ. ขนมปังที่ซื้อในร้านค้าแตกต่างจากขนมปังแบบดั้งเดิมบนแป้งสาลีโฮมเมดอย่างไร?
ตัวเลือกเริ่มต้น
แป้งซาวโดว์แบบคลาสสิกจากบรรพบุรุษ ขนมปังไร้เชื้อมีขนมปังหลากหลายชนิดทุกวันและเทศกาล และในสูตรใด ๆ ให้ใส่เปรี้ยว ยีสต์ธรรมชาติคุณยังต้องทำ เนื่องจากนี่เป็นเพียงข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการขึ้นฟูและความงดงามของแป้ง
ประโยชน์ของขนมปัง Sourdough แบบโฮมเมด
การปลอบใจที่ดีสำหรับผู้ที่เชื่อว่ายีสต์เป็นอันตรายคือข้อเท็จจริงที่ว่าคุณสามารถควบคุมกระบวนการกระตุ้นแบคทีเรียที่เติบโตได้ที่บ้านด้วยตัวคุณเอง เทคโนโลยี การผลิตภาคอุตสาหกรรมยีสต์แห้งและยีสต์ไม่สามารถให้ความสนใจกับผลผลิตทุกหน่วยได้ เป็นเรื่องแปลกที่จะเรียกร้องจากพนักงานของร้านเบเกอรี่ให้พวกเขากำจัดสิ่งปนเปื้อนในที่ทำงานเพื่อทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ดังนั้นโอกาสที่จะปกป้องตัวเองจากปัจจัยสุ่มของมนุษย์และอุตสาหกรรมเป็นเหตุผลที่เพียงพอในการลองสวมบทบาทเป็นนายหญิงของหมู่บ้านในอดีตที่ผ่านมา
อันตรายของขนมปัง sourdough แบบโฮมเมด
ผลประโยชน์ แป้งเปรี้ยวโฮมเมดสำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์และขนมปังดังกล่าวเองนั้นเป็นสิ่งที่เข้าใจได้ แต่มีหรือไม่ อันตรายที่อาจเกิดขึ้น? ปรากฎว่าใช่ แต่ประเด็นเชิงลบนี้ใช้กับผู้ที่มีโรคร้ายแรงเท่านั้น ระบบทางเดินอาหาร. เชื้อชนิดเดียวกันเกิดขึ้นระหว่างการหมักอย่างเข้มข้นซึ่งไม่อนุญาตให้หยั่งรากในผลิตภัณฑ์ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคมีผลเสียต่อผู้ที่อ่อนแอลง ระบบทางเดินอาหารทำให้ท้องอืด เสียดท้อง
ทำให้เป็นกลางบางส่วน ความเป็นกรดมากเกินไปคุณสามารถใส่เบกกิ้งโซดา 1-2 ช้อนชาเมื่อนวดแป้งโดยไม่กระทบต่อการพัฒนาสภาพแวดล้อมของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์
การเตรียมแป้งสาลีไรย์
มิฉะนั้น ข้าวไรย์บนขนมปังที่ปราศจากยีสต์เรียกว่า "นิรันดร์" เนื่องจากการให้อาหารทันเวลาขวดที่มีกลิ่นที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากสามารถอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปี ด้วยตัวเลือกการผสม แป้งข้าวไรและข้าวสาลี "ชีวิต" ของแป้งเปรี้ยวจะลดลง แต่หากไม่มีการวางแผนการเตรียมระยะยาว ตัวเลือกนี้จะส่งผลให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อน
ในโถครึ่งลิตรเท 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวไรย์ปอกเปลือกหนึ่งช้อนเต็มและ แป้งสาลีชั้นประถมศึกษาปีที่หนึ่งหรือสอง เทน้ำลงในลำธารบาง ๆ ผสมข้าวต้มซึ่งคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว ตอนนี้เหลือเพียงการคลุมโถด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายในชั้นเดียวและคุณสามารถรอได้
อย่าสับสนกับแป้งเปรี้ยว - พวกเขาใส่แป้งเปรี้ยวเมื่อเจือจางส่วนประกอบ ยีสต์ที่เตรียมไว้และกระตุ้นการหมักที่เพิ่มขึ้นด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งแล้วตามด้วยแป้ง ในแป้งซาวโดว์สำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์ ข้าวไรย์ หรืออื่นๆ จะมีเพียงสารอาหารที่เหมาะสมเท่านั้นที่จะก่อตัวขึ้น และแบคทีเรียที่มีชีวิตในแป้งหรือที่มาจากอากาศจะดำเนินกระบวนการให้สมบูรณ์ด้วยตัวของมันเอง
ในวันถัดไปขวดโหลจะมีกลิ่นเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะและเนื้อหาจะอิ่มตัวด้วยฟองออกซิเจนและเพิ่มขึ้นเกือบหนึ่งเท่าครึ่ง ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องผสมแป้งสองชนิดอีกครั้งในส่วนผสม คราวนี้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนละ. ขั้นตอนใหม่ของการหมักจะถึงจุดสูงสุดภายใน 2-3 ชั่วโมง ซึ่งหมายความว่าแป้งสาลีสำหรับขนมปังไร้เชื้อพร้อมแล้ว
การเตรียมแป้งไรย์
สูตร Sourdough ไรย์สำหรับขนมปังไร้เชื้อเป็นตัวแปรที่ใช้ทำขนมปังอารามที่มีชื่อเสียง การจัดเก็บระยะยาวและความนุ่มนวล ขนมปังจริงตามที่คนทำขนมปังในท้องถิ่นควรปรุงด้วยแป้งเปรี้ยวห้าวัน แต่แม้หลังจากนำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วก็ไม่ถูกตัดบนโต๊ะ แต่ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วนำออกเพื่อ "เข้าถึง" วันอื่น. เมื่อแตะที่เปลือกของขนมปังดังกล่าวจะได้ยินเสียงดังและเมื่อตัดชิ้นส่วนออกโต๊ะจะไม่เกลื่อนไปด้วยเศษขนมปัง - เฉพาะภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้เท่านั้นจึงจะถือว่าขนมปังเป็นของจริง
จะเตรียมขนมปังซาวโดว์ปราศจากยีสต์ที่ตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้ได้อย่างไร? ประการแรกใช้น้ำที่ไม่บริสุทธิ์หรือต้ม แต่คุณต้องเจือจาง 100 กรัมกับความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง ผ้าเช็ดปากสำหรับคลุมขวดแป้งเปรี้ยวชุบน้ำหมาดๆ จากนั้นปิดฝาภาชนะและทำความสะอาดด้วยความร้อน
ในวันที่สองการปรากฏตัวของฟองอากาศเป็นเรื่องปกติ - อาจมีไม่มาก แต่ในกรณีใด ๆ แป้งเปรี้ยวจะถูกเติมด้วยแป้งข้าวไรย์อีก 100 กรัมและน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อรักษาความสม่ำเสมอเท่าเดิม
ในวันที่สามแป้งซาวโดว์สำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์นั้นเกิดจากการเติมแป้งครั้งสุดท้าย (100 กรัม) และใน ครั้งสุดท้ายลบออกสำหรับวันนี้ เช้าวันที่ 5 สามารถใช้รองพื้นได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ จะต้องแบ่งของเหลวที่เป็นฟองทั้งหมดออกเป็นสองส่วน และส่วนที่ยังคงอยู่ในโถ ปิดด้วยผ้าก๊อซสามทบ แล้วใส่ในตู้เย็น และใช้ชุดที่เตรียมไว้สำหรับการทดสอบ
การเตรียมแป้งเปรี้ยวกับลูกเกด
ครึ่งแก้วอ่อน ลูกเกดสีขาวคุณต้องนวดในครกหรือม้วนด้วยไม้นวดแป้งในถุงเพื่อทำลายความสมบูรณ์ ใส่ลูกเกดลงในจานลึกเทน้ำครึ่งแก้วใส่แป้งข้าวไรย์ในปริมาณที่เท่ากันแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วย 1 ช้อนชา น้ำผึ้งธรรมชาติ. ส่วนผสมจะข้น คุณไม่จำเป็นต้องทำให้บางเป็นพิเศษ
ถ่ายโอนมวลไปที่ เหยือกแก้ว, ปิดด้วยผ้าก๊อซ 2 ชั้นและปล่อยให้ร่างกายอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในวันที่สองแป้งเปรี้ยวหมักจะถูกกรองบีบของเหลวทั้งหมดออกจากข้าวต้มลูกเกดและใน น้ำหวานหลับไป 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งข้าวไรย์และเติมน้ำอุ่นเพื่อให้โยเกิร์ตดื่มสม่ำเสมอ
ในวันที่สาม สามารถใช้สตาร์ทเตอร์ได้ ในครึ่งหนึ่งของฐานที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นเพิ่มอีก 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งแล้วปิดด้วยผ้ากอซและนำออกและอีกครึ่งหนึ่งใช้สำหรับแป้ง
การเตรียมแป้งซาวโดว์ดิบบนเมล็ดข้าว
Sourdough on grain จัดทำขึ้นในสองรุ่น - ดิบและคัสตาร์ด แป้งสาลีดิบอุดมไปด้วยแบคทีเรียที่มีชีวิตและคุณค่าถูกรักษาไว้อย่างครบถ้วน แต่แป้งเปรี้ยวที่ทำตามวิธีที่สองจะถูกเก็บไว้นานกว่า
วิธีทำแป้งซาวโดว์สำหรับขนมปังไร้ยีสต์บนเมล็ดพืชโดยใช้วิธีดิบ? ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการอบขนมปังชนิดใด - มืดหรือขาว สำหรับขนมปังสีเข้มคุณต้องใช้เมล็ดข้าวไรย์สำหรับข้าวสาลีขาว เข้าได้ จานที่แตกต่างกันเตรียมทั้งสองตัวเลือกแล้วใช้สลับกันหรือผสมกัน
เทธัญพืชที่คัดแยกและล้างดีแล้ว 1 ถ้วยลงในขวดแก้วแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ธัญพืชเปียกติดกัน เพื่อการงอกที่ดีขึ้นคุณต้องจัดคอนเดนเสทในขวดซึ่งใส่ภาชนะไว้ในถุงมัดและใส่ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งวัน
วันรุ่งขึ้น นำถุงออกและล้างเมล็ดข้าวอีกครั้งด้วยน้ำไหล หากธัญพืชทั้งหมดบวมและแตกหน่อ คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งซาวโดว์ได้ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ทำซ้ำขั้นตอนกับบรรจุภัณฑ์และปล่อยให้เหยือกอุ่นต่ออีก 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นเมล็ดที่บวมจะถูกวางในภาชนะสำหรับเครื่องปั่นและบดด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นสารละลาย - ไม่จำเป็นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ
ในจานลึก สารละลายที่ได้จะถูกรวมเข้ากับ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกแล้ว 1 ช้อนชาและน้ำผึ้งธรรมชาติ 1 ช้อนชา โอนมวลไปที่โถปิดด้วยผ้าเช็ดปากและทำความสะอาดอีกวัน ในอนาคตส่วนผสมจะได้รับการปฏิบัติคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้ - บางส่วนจะถูกนำออกในที่เย็นและบางส่วนจะถูกใช้ทันที
การเตรียมแป้งซาวโดว์สตาร์ทเตอร์บนเมล็ดข้าว
สูตรคัสตาร์ดสำหรับแป้งซาวโดว์ที่ปราศจากยีสต์สำหรับขนมปังธัญพืชทำซ้ำบางส่วนที่อธิบายไว้ข้างต้น - เมล็ดข้าวงอกบดผสมกับแป้งและน้ำผึ้ง แต่จากนั้นเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยจนครีมข้นและใส่เล็กน้อย ไฟเป็นเวลา 25 นาที ทำให้ส่วนผสมเย็นลงโดยห่อกระทะด้วยผ้าขนหนู แล้วแบ่งครึ่ง
การเตรียมซาวโดว์ข้าว
ข้าวสามารถใช้ได้ทั้งแบบทั้งก้อน (ไม่นึ่ง) และแบบฝาน ล้างเมล็ดพืช 100 กรัมใต้น้ำไหลแล้วใส่ในขวด เทน้ำอุ่นเล็กน้อย 150 มล. เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา (พร้อมสไลด์) แล้วนำขวดที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากออกในที่มืดและเย็นเป็นเวลาสามวัน
ในตอนเย็นของวันที่สาม เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งสาลีขาวและ 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ในวันที่สี่ผสมมวลฟองและเจือจางด้วยน้ำอุ่น 100 มล. แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะในตอนท้าย ล. แป้ง.
ในวันที่ห้าแป้งเปรี้ยวจะถูกกรองบีบผ้าอย่างระมัดระวังใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาและแป้งครึ่งแก้ว หลังจาก 4 ชั่วโมง สามารถใช้สตาร์ทเตอร์ได้ ด้วยแป้งซาวโดว์นี้ทำให้ได้ขนมปังที่ไม่เหม็นอับมากที่สุด ปุยแพนเค้กและพายหวาน
การเตรียมแป้งซาวโดว์บนกรวยฮอป
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมว่าแป้งซาวโดว์บนกรวยฮอปกลายเป็น "เมา" ฐานดังกล่าวไม่ต่างจากสูตรซาวโดว์สำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์ที่อธิบายไว้แล้ว บางส่วน เอทิลแอลกอฮอล์ในระหว่างการหมักมันโดดเด่นมาก แต่ในระหว่างนั้น การรักษาความร้อนสารระเหยโดยไม่ทิ้งร่องรอย
ในตอนเย็น เท 1 ช้อนโต๊ะ ลงในกระติกน้ำร้อน ช้อน กรวยกระโดดชงด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วแช่ทิ้งไว้ในกระติกน้ำร้อนที่ปิดสนิทจนถึงเช้า วันรุ่งขึ้นกรองของเหลวลงในขวดแก้วขนาด 2 ลิตร เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งช้อนเต็มคนให้เข้ากันอย่างเข้มข้นและค่อยๆหลับไปแป้งข้าวไรย์นำชิ้นงานไปที่ความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซและทำให้ร่างกายอบอุ่น
ในตอนเช้าคุณสามารถสังเกตเห็นโฟมที่ปล่อยออกมาบนแป้งสาลีและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จากโถซึ่งเป็นเรื่องปกติ คุณต้องผสมมวลอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งและทิ้งไว้อีกวัน ในวันที่สี่ขั้นตอนมีความซับซ้อนโดยการเติมน้ำอุ่น - จะต้องเทลงในส่วนผสมทั้งหมดอย่างน้อยครึ่งหนึ่งจากนั้นจึงข้นด้วยแป้งทำให้มวลกลับคืนสู่ความสม่ำเสมอก่อนหน้านี้ วันที่ห้าเป็นการทำซ้ำของการกระทำทั้งหมดของวันที่ 4
ในที่สุดในวันที่หกถือว่าสตาร์ทเตอร์ที่ยาวที่สุดพร้อมใช้งานและใช้งานได้
การเตรียมแป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมด
Opara ช่วยให้แบคทีเรียที่มีฤทธิ์เป็นกรดทำงานเต็มที่ ใช้งานมากขึ้น ปรุงอาหารได้จริง ขนมปังโฮมเมดเป็นไปไม่ได้หากไม่มีไอน้ำ หากคุณคุ้นเคยกับการเน้นที่น้ำหนักของยีสต์อัดดิบ ชิ้น 40 กรัมจะแทนที่ 1 ถ้วย แป้งสาลีสำเร็จรูป. แป้งซาวโดว์ในปริมาณที่เท่ากันนั้นเทียบเท่ากับยีสต์แห้งสำเร็จรูป 3 ช้อนชา
ในการเตรียมแป้งให้เทแป้งเปรี้ยวเต็มแก้วลงในชามกว้างเจือจางมวลด้วยน้ำอุ่น 400 มล. แล้วเริ่ม ในส่วนเล็ก ๆร่อนแป้งโดยพยายามอย่าพลาดช่วงเวลาที่แป้งเริ่มมีลักษณะคล้ายกัน ครีมเปรี้ยวแบบชนบท. จากนั้นชามจะถูกปิดและทำความสะอาดด้วยความร้อนเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
ขนมปังแป้งโฮมเมด
ในช่วงกลางคืนแป้งจะขึ้นและลงหลายครั้ง - เพิ่มความแข็งแกร่ง เมื่อนวดแป้ง ควรระลึกไว้เสมอว่าขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์นั้นดีต่อสุขภาพ แต่ "หนักกว่า" มากและบางครั้งอาจอบไม่สนิท ดังนั้น 20-30% ของแป้งข้าวไรก่อนที่จะเพิ่มลงในแป้งขอแนะนำให้แทนที่ด้วยข้าวสาลีในปริมาณที่เท่ากันเกรดหนึ่งหรือสอง
แยกจากกันในถ้วยคุณต้องผสมน้ำอุ่น 100 มล. กับเกลือ 1 ช้อนชาและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม เมื่อไร น้ำตาลทรายละลายส่วนผสมเทลงในแป้งแล้วนวดให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ ตอนนี้จินตนาการมาถึงแล้ว - คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ตามที่คุณต้องการ, ถั่ว, งา, รำข้าว, ซีเรียลเมล็ดธัญพืชงอก ประโยชน์ของขนมปังซาวโดว์ที่ปราศจากยีสต์คือมันยังคงคุณสมบัติของมันไว้ได้เกือบทุกชนิด การทดลองทำอาหาร. อย่าลืมเท 3-5 ช้อนโต๊ะลงในแป้งในอนาคต ช้อน น้ำมันพืช. สิ่งสำคัญคือการผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วร่อนแป้งที่เตรียมไว้ลงในชามโดยตรง
รีดแป้งออก
พวกเขาไม่ได้พูดถึงแป้งยีสต์ที่มีชีวิต - พวกเขานวดและ "รีดออก" พวกเขาโรยแป้งโต๊ะอย่างไม่เห็นแก่ตัวกระจายมวลเหนียวต่างกันทั้งหมดบนนั้นและในทิศทางตามเข็มนาฬิกาเริ่มหมุนด้วยมือทั้งสองข้างจากนั้นจึงบดขยี้แล้วปั้นเป็นลูกบอลอีกครั้ง คุณไม่ควรเติมแป้งด้วยแป้งมากเกินไป - ควรหยุดเกาะติดกับมือของคุณ แต่ไม่มีอะไรเพิ่มเติม
การก่อตัวของขนมปังธรรมดาเกิดขึ้นเช่นนี้ - เราจับลูกบอลไว้ในมือแล้วบีบแป้งเข้าไปในลูกบอลรอบ ๆ เส้นรอบวงทั้งหมด - เราได้ซีกโลกที่ต้องวางไว้ในกระทะที่ทาน้ำมัน ตอนนี้ขนมปังในอนาคตควรอุ่นประมาณสองชั่วโมง
หลังจากเตาอบอุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้วางชามน้ำไว้ที่ตะแกรงด้านล่างใกล้กับผนังด้านหลัง จากนั้นปิดประตูและรอจนกว่าเตาอบจะอุ่นขึ้นถึง 230 0 C
เมื่อขนมปังอยู่ในเตาอบ 40 นาทีจะถูกตรวจจับ หลังจากนั้นคุณสามารถลองประเมินความพร้อมด้วยไม้เสียบ
การทำขนมปังซาวโดว์ที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปังจะช่วยคุณประหยัดเวลาในการรีดแป้งที่ใช้เวลานานและไม่ต้องล้างจานพิเศษจำนวนมาก และด้วยอุปกรณ์อัจฉริยะ คุณสามารถลองสูตรอาหารมากมายสำหรับเมนูโปรดของคุณ ขนมปัง.
Sourdough สำหรับขนมปัง "นิรันดร์"
วัตถุดิบ
แป้ง - 300 กรัม
น้ำ - 300 กรัม
นี่คือแป้งสาลีที่ง่ายที่สุด - ในการอบขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์ กลิ่นหอมของขนมปังคือสวรรค์ ฉันไม่มีเครื่องทำขนมปัง ฉันจึงนวดแป้งเอง และสูตรนี้ช่วยฉันได้มากในการทำขนมปังแสนอร่อย สูตรนี้นำมาจากเว็บไซต์ "เจ้าของบ้าน" - สำหรับพนักงานต้อนรับซึ่งฉันรู้สึกขอบคุณมาก สำหรับแนวคิดเกี่ยวกับแป้งสาลี ฉันขอแสดงความขอบคุณเป็นการส่วนตัวต่อผู้ใช้ "VASILMNA"!
 |
ไม่สำคัญว่าจะทำแป้งชนิดใดที่เรียกว่า "ผู้เริ่มต้น": ข้าวสาลี, โฮล, ข้าวไรย์ .... และไม่สำคัญว่าจะอบขนมปังซาวโดว์ชนิดใด: จากข้าวไรย์ - ข้าวสาลีหรือในทางกลับกัน . ดังนั้นอย่ากังวลกับการทำ วัฒนธรรมเริ่มต้นที่แตกต่างกันอันเดียวก็เกินพอ สรุปสูตรคือ: แป้งเปรี้ยวชั่วนิรันดร์ 1 วัน แป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 กรัม ผสมให้เข้ากัน คุณควรได้มวลแป้งเหมือนครีมเปรี้ยวในตลาด คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางในที่อุ่น ๆ โดยไม่มีลมโกรก ผู้เริ่มต้นควรหมักไว้ประมาณหนึ่งวัน จนกระทั่งมีลักษณะเป็นฟองอากาศขนาดเล็กแม้ว่าจะหายาก มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะกวนมันเป็นครั้งคราว ฉันเพิ่งคลุมมันด้วยผ้าเช็ดครัวแห้ง ฉันวางไว้ในครัวบนตู้ใกล้เตา ในตอนแรกแป้งจะตกตะกอนใต้น้ำ แต่ก็ไม่น่ากลัวเพียงแค่คน 3-4 ครั้งต่อวัน ฉันไม่เห็นฟองพิเศษใด ๆ หลังจากวันแรก))) แต่นั่นไม่ได้หยุดฉัน! การทดลองดำเนินต่อไป!!! ในภาพ: แค่ผสมแป้งกับน้ำ ฟองในภาพปรากฏขึ้นหลังจากที่ฉันตีแป้งกับน้ำ (แล้วฟองก็หายไปตามธรรมชาติ) |
 |
2 วัน ตอนนี้จำเป็นต้องป้อนสตาร์ทเตอร์ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มแป้ง 100 กรัมอีกครั้งและเติมน้ำเพื่อให้ความสอดคล้องกลับคืนสู่สถานะดั้งเดิมของครีมเปรี้ยวในตลาด คลุมด้วยผ้าขนหนูและให้ความอบอุ่นสำหรับวันอื่น หลังจากวันที่สองฟองสบู่ก็ปรากฏขึ้น - สิ่งนี้ทำให้ฉันมีความสุขแล้ว ฉันกวน 4 ครั้งต่อวัน |
 |
3 วัน ตามกฎแล้วตอนนี้ไม่มีคำถาม ไม่เพียง แต่ฟองบนพื้นผิวของแป้งเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังมีขนาดที่ใหญ่ขึ้นและทั้งหมดประกอบด้วยฝาโฟม เราให้อาหารเธอเป็นครั้งสุดท้าย และอีกครั้งในความร้อน แน่นอน! มวลโฟมปรากฏออกมา))) ฉันไม่สามารถต้านทานและดำเนินการครึ่งหนึ่งและป้อนอาหารอีกครึ่งหนึ่งและปล่อยให้มีการพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายตามเทคโนโลยี ที่นี่มาก จุดสำคัญสตาร์ทเตอร์ค่อนข้างแข็งแกร่งอยู่แล้ว และเราจำเป็นต้องจับจังหวะที่มันจะอยู่ที่ "จุดสูงสุด" นั่นคือ ควรเพิ่มเป็นสองเท่า ในเวลานี้เธอแข็งแกร่งที่สุด เราแบ่งครึ่ง ครึ่งแรกเป็นของเรา ส่าเหล้าชั่วนิรันดร์. เราใส่ลงในขวดที่มีฝาพลาสติกที่มีรู (เพื่อหายใจ) และใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป จากนั้นพวกเขาก็ได้รับมัน - ป้อนมัน - ปล่อยให้มันอุ่น - และเธอก็พร้อมสำหรับการต่อสู้อีกครั้ง! |
 |
ที่จะบอกว่าขนมปังออกมาอร่อยนั้นเป็นการพูดเกินจริง! ทุกอย่างเป็นธรรมชาติ!!! นี่คือลิงค์ไปยังขนมปังของฉัน http://www.povarenok.ru/recipes/show/54662/ ในการอบหนึ่งก้อนฉันต้องการแป้ง 700 กรัม - 6 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี ผลจะทำให้คุณประหลาดใจ คุณสามารถใช้ 7-9 ไม่ใช่ยีสต์ (เว้นแต่ว่าทุกอย่างจะทำอย่างถูกต้องด้วยแป้งเปรี้ยว) การให้อาหารคือการเติมแป้งและน้ำเล็กน้อย (3-4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) หากคุณเก็บไว้เป็นเวลานานอย่างที่ฉันกำลังจะทำ คุณต้องนำออกจากตู้เย็น - "ป้อน" - ทำให้อุ่น เมื่อปฏิกิริยาเริ่มขึ้น - พร้อมใช้งาน ตอนเย็นดีกว่าอาหาร - ในตอนเช้าจะ "สุก" หรือให้อาหารในตอนเช้าสำหรับตอนเย็น (และ + ต้องมีที่อุ่น) หากไม่มีฟองเป็นเวลานานให้เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย (คุณยายของฉันแนะนำฉัน) ปฏิกิริยาจะเร็วขึ้น |
ขนมปัง Sourdough ไม่มียีสต์
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำขนมปังซาวโดว์โดยไม่ใช้ยีสต์คือแป้งและน้ำ
ทำเช่นนี้: เตรียมขวดแก้วที่มีปริมาตร 1 ลิตร แป้งใด ๆ - ข้าวไรย์หรือข้าวสาลี น้ำดื่มสะอาดที่ไม่ได้ต้ม (ไม่ใช่จากก๊อก!) น้ำสำหรับแป้งสาลีมีชัยไปกว่าครึ่ง ซื้อได้ที่ร้านค้าหรือเก็บจากน้ำพุ
Sourdough สำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์ทำให้สุกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันในฤดูหนาวคุณสามารถวางไว้ใกล้กับหม้อน้ำ อดทนและเริ่มทำอาหารกันเถอะ
1 วัน.คุณต้องผสมแป้ง 100 กรัมกับน้ำ 100 มล อุณหภูมิห้อง. ใส่ส่วนผสมลงในขวด ปิดคอขวดด้วยผ้าก๊อซ ทำเครื่องหมายระดับของส่วนผสมบนโถด้วยปากกาปลายสักหลาด ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการตรวจสอบกระบวนการหมัก
วันที่ 2ในวันที่สอง ใช้ช้อนตักเนื้อหาครึ่งหนึ่งออกจากโถ หลังจากนั้นเติมแป้งและน้ำผสมใหม่ (1: 1) เพื่อให้เต็มขวดตามที่คุณใส่ในวันที่ 1
วันที่ 3ในวันที่ 3 ส่วนผสมเริ่มเป็นฟองและมีกลิ่นเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ การจัดการในวันนี้มีดังนี้ - นำเนื้อหาครึ่งหนึ่งออกจากขวดอีกครั้งด้วยช้อน หลังจากนั้นเติมแป้งและน้ำผสมใหม่ (1: 1) เพื่อให้เต็มขวดตามที่คุณใส่ในวันที่ 1
วันที่ 4เมื่อครบ 4 วัน สตาร์ทเตอร์จะเพิ่มระดับเสียง 2 เท่าเมื่อเทียบกับ 1 วัน สุกเต็มที่ใช้อบขนมปังได้
เมื่อฉันสนใจในเนื้อหา ฉันมักจะอ่านความคิดเห็นเกี่ยวกับเนื้อหานั้นเสมอ บางครั้งมีข้อมูลมากกว่าในข้อความหลักด้วยซ้ำ ฉันเองก็ทำแป้งสาลี แต่ก็ไม่สำเร็จเท่าที่ฉันต้องการ ตอนนี้ฉันศึกษาอย่างละเอียดถึงวิธีการทำและข้อผิดพลาดของฉัน
จากความเห็นในที่มา คำแนะนำ และข้อสงสัยต่างๆ
- หากแป้งของคุณไม่ว่าคุณจะกวนและนวดอย่างไรให้ยืดออกแล้วเตรียมแป้งเปรี้ยวบนหางนม .... การเพิ่มครั้งสุดท้ายของสูตรนี้: รำข้าวสองสามช้อน - พวกเขาจะเป็นกำลังใจให้ขนมปังของคุณเท่านั้น! .. .
- ขนมปังเปรี้ยวหมายถึงเชื้อที่อ่อนแอ! จำเป็นต้องให้อาหารสองครั้ง (สำหรับตอนนี้) เริ่มแรกใช้เวลาเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้เสียแป้งจำนวนมาก gr. 30 Sourdough แป้งและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน) และเมื่อ Sourdough อยู่ที่จุดสูงสุดของกิจกรรม (ใน 4 ชั่วโมง!!! และไม่ ในหนึ่งวัน) ทำอาหาร! ฉันชอบขนมปังนี้มาก - http://www.povarenok.ru/recipes/show/77002/ และแป้งเปรี้ยวที่เหลือ (ไม่ได้ป้อน) จะต้องถูกทิ้งหรือคุณสามารถทำแพนเค้กด้วย (นี่คือสูตร http://www.povarenok. ru/recipes/show/79744/.. โดยทั่วไปเธอมีสูตรแป้งเปรี้ยวหลายสูตร)
- ฉันไม่เคยมีฝาโฟม เฉพาะเมื่อฉันให้อาหารมันและยืนในที่ร้อนจัด เช่นเดียวกับในตู้เย็น ปะทะไม่มีฟองอากาศ ลองอบขนมปังทดสอบ คุณเพียงแค่ต้องการขนมปังเพื่อให้ดีขึ้น ฉันกรอกแบบฟอร์มสำหรับขนมปังเพียงครึ่งเดียวแป้งจะยืนเป็นเวลาสามชั่วโมงโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง จากนั้นกระบวนการจะเริ่มขึ้น
- ฉันอบขนมปังในวันที่สาม ป้อนแป้งซาวโดว์ ใส่แบตเตอรี่ และใส่ในตู้เย็นในวันถัดไป โดยวิธีการที่แป้งเปรี้ยวในตู้เย็นมีพฤติกรรมแตกต่างกันบางครั้งก็แยกออกจากกันบางครั้งก็มีฟองเล็กน้อย แต่ขนมปังก็ออกมาเสมอ ตอนนี้ฉันอบขนมปังสองก้อนในคราวเดียว เนื่องจากขนมปังหนึ่งก้อนจะถูกกินทันทีหลังการอบ ฉันผสมแป้งสาลี 1200 กรัมกับแป้งข้าวไรย์ 400 กรัม น้ำประมาณ 4.5 ถ้วยตวงสองช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, เกลือ 2 ช้อนชา, แป้งเปรี้ยว 10 ช้อนโต๊ะ แป้งเหนียวและหนามาก ฉันใช้มีดขูดมันออกจากมือ ฉันใส่แป้งทันทีในรูปขนมปังและในแบตเตอรี่คุณเพียงแค่ต้องดูแป้งจะหนีไป ทันทีที่มันขึ้น ฉันใส่มันลงในเตาอบที่อุ่นไว้ทันที แป้งสามารถขึ้นได้โดยไม่ต้องใช้แบตเตอรี่ ต้องใช้เวลามากขึ้น ฉันแค่อยากจะบอกว่าในตอนแรกฉันคิดว่ามันจะไม่ทำงาน แต่ทุกอย่างก็ง่ายขึ้นมาก ขนมปังอร่อยมาก
- ฉันอบประมาณ 40-45 นาที ตอนแรกฉันมี 220 องศาหลังจาก 10-15 นาทีฉันจะลดระดับลงเหลือ 180 องศาจากนั้นหลังจากเริ่มอบ 30 นาทีฉันเปิดเตาอบและดูที่พื้นผิวของขนมปังถ้าไหม้ฉันจะลดความร้อนลงถ้า มันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180
- ยีสต์เป็นแป้งเปรี้ยวชนิดเดียวกัน แต่แห้งเท่านั้น ใน Samopal ของคุณซึ่งเดินไปมาในอุณหภูมิที่ไม่รู้จักยังมีเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคจำนวนมากซึ่งสร้างขนมปังที่มีกลิ่นหอม
- ฉันอบขนมปังด้วยแป้งซาวโดว์ "Eternal" มาสองสัปดาห์แล้ว มี "แพนเค้กก้อนเดียว" เพียงครั้งเดียว - เป็นครั้งแรกที่ฉันไม่ได้รอจำนวนฟองที่ต้องการ (ฉันอยากลองอบขนมปังมาก) ขอบคุณสำหรับสูตร! อย่างไรก็ตาม ฉันพบวิธีทำขนมปังอย่างรวดเร็ว! ฉันนวดแป้งแล้วนำเข้าเตาอบที่ 50 องศา จากนั้นหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปิดไฟและปล่อยให้แป้งโดขึ้น หลังจาก 2-3 ชั่วโมงคุณสามารถอบได้แล้ว
- แป้งสาลีตามประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าสามารถทำให้สุกและเมื่อสิ้นสุดวันที่สองจะเกิดฟองมาก เลือก ปริมาณที่เหมาะสมและที่เหลือในตู้เย็น ให้อาหารและเมื่อเธอ "มีชีวิตขึ้นมา" - ในตู้เย็น
- ทุกคนได้รับมันแตกต่างกัน คุณภาพของแป้งแตกต่างกันสำหรับทุกคน ดังนั้นปฏิกิริยาจึงเหมาะสม
- ฉันอบในเครื่องทำขนมปังตลอดเวลา ทุกอย่างกลับกลายเป็น เลือกโหมดที่ยาวกว่า Basic เช่นภาษาฝรั่งเศส หรือทำงานในโหมดแมนนวล และในครั้งแรกที่คุณใช้สตาร์ทเตอร์อายุน้อยมาก และในครั้งที่สองที่คุณทำได้ ให้เติมยีสต์แห้งครึ่งช้อนชาจนกว่าสตาร์ทเตอร์จะเข้มข้นมาก หากแป้งสาลีเกิดฟองได้ดีในทันทีแสดงว่าเป็นครั้งแรกที่ไม่มียีสต์
- แพนเค้กบนแป้งเปรี้ยว มันง่าย ทำแป้งแพนเค้กที่ง่ายที่สุดเพิ่มแป้งเปรี้ยวที่นั่นทิ้งไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้องเสร็จแล้วคุณสามารถทอดได้
เคล็ดลับเพิ่มเติม
ก่อนอื่นเราต้องผสมแป้ง 50 กรัมกับน้ำอุ่น 50 กรัม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปที่จานเล็ก ๆ ที่มีปริมาตรประมาณ 2 ลิตร ฉันใช้ถาดสะดวกกว่าสำหรับฉัน แต่เหยือกก็เหมาะเช่นกัน เราคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แป้งซาวโดว์แห้ง วางไว้ในที่อบอุ่นและลืมแป้งซาวโดว์ของเราไปหนึ่งวัน
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเรามองไปที่โถแป้ง: การหมักเล็กน้อยควรเริ่มขึ้นแล้วกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้น เราต้องการ "ป้อน" ผู้เริ่มต้นด้วยแป้งและน้ำส่วนใหม่ (อย่างละ 50 กรัม) - แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันอีกครั้ง
ในวันที่สาม กลิ่นของสตาร์ทเตอร์ควรเปลี่ยนเป็นกลิ่นที่หอมกว่า และเราสามารถเห็นฟองอากาศเล็กๆ ผสมตัวเริ่มต้นและ "ฟีด": แป้ง 50 กรัมและน้ำอุ่นอย่างละ 50 กรัม
ในวันที่สี่ แป้งสาลีเกือบจะพร้อมแล้ว ได้ยินกลิ่นเปรี้ยวแล้วมีปริมาณเพิ่มขึ้น คุณต้องให้อาหารอีกครั้งและผสมให้เข้ากัน แต่ช่วงนี้อาจร่วงนิดหน่อย ไม่ต้องกังวล เป็นเรื่องปกติ
และตอนนี้วันที่ห้าสุดท้าย - ในที่สุดแป้งเปรี้ยวสำหรับขนมปังข้าวไรย์ก็พร้อมแล้ว เธอโตขึ้นและเปลี่ยนกลิ่นจากกลิ่นไม่พึงประสงค์เป็นข้าวไรย์รสเปรี้ยว นี่คือจุดเริ่มต้นที่เราต้องทำขนมปังไรย์
เรานำแป้งเปรี้ยวออกไปส่วนหนึ่งซึ่งเราต้องอบขนมปัง มีสูตรขนมปังมากมายและแต่ละสูตรต้องมี จำนวนที่แตกต่างกันส่าเหล้า. เราทิ้งส่วนที่เหลือไว้ในขวดเราจะป้อนด้วยน้ำและแป้ง พักไว้ในที่อุ่นหากคุณอบขนมปังอีกครั้งใน 3-4 วัน ถ้าไม่มี ให้ใส่สตาร์ทเตอร์ในตู้เย็น อย่าลืมให้อาหารสตาร์ทเตอร์ทุกวัน แล้วคุณจะมี "ยีสต์" แบบโฮมเมดติดมือไปด้วยเสมอ
ใครก็ตามที่มีคุณยายในหมู่บ้านอาจจะยังจำรสชาติและกลิ่นหอมของขนมปังโฮมเมดที่อบในเตาอบของรัสเซียได้
บรรพบุรุษของเราใช้แป้งสาลีแทนยีสต์
ขนมปัง Sourdough ออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม
Sourdough สำหรับขนมปัง - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
หากคุณตัดสินใจที่จะอบขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์ที่บ้าน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสาลี ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ควรสังเกตทันทีว่าแป้งเปรี้ยวเป็นสิ่งมีชีวิตที่ต้องการการให้อาหารอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้คุณจะต้องอดทนเพราะจะใช้เวลาสองถึงหกวันในการเตรียมแป้งเปรี้ยวสำหรับขนมปัง
Sourdoughs สำหรับขนมปังนั้นแตกต่างกัน: ข้าวไรย์และข้าวสาลีรวมถึงการเติมลูกเกดมอลต์หรือฮ็อพ ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับการอบขนมปังโฮมเมด
สำหรับการเตรียมแป้งสาลีจะใช้แป้งข้าวไรย์หรือแป้งสาลี Sourdough ที่ทำจากแป้งสาลีมักจะเปรี้ยวและใช้งานไม่ได้ ดังนั้นควรเตรียมไว้สำหรับการใช้งานสองหรือสามครั้งจะดีกว่า แป้งไรย์ดีกว่าสำหรับแป้งซาวโดว์เพราะจะถนอมทุกอย่างไว้ วัสดุที่มีประโยชน์ซึ่งไม่มีในข้าวสาลี นอกจากนี้ ขนมปังซาวโดว์บนแป้งข้าวไรย์สามารถใช้ได้นานกว่าหนึ่งปี โดยคุณต้อง "ให้อาหาร" และจัดเก็บอย่างเหมาะสม
น้ำและแป้งแบ่งออกเป็นสี่ส่วน ผสมแป้งส่วนหนึ่งกับน้ำให้เข้ากัน ครีมเปรี้ยวเหลว. จากนั้นปิดฝาภาชนะที่มีส่วนผสมหลวมๆ และทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาสองวัน หลังจากเวลานี้สตาร์ทเตอร์จะเริ่มมีฟองและมีกลิ่นเปรี้ยวปรากฏขึ้น เพิ่มส่วนที่สองของแป้งและน้ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลานี้ เชื้อจะถูกป้อนด้วยส่วนผสมที่เหลือ ในเวลานี้ควรรู้สึกถึงกลิ่นของแอลกอฮอล์แล้วและมวลควรเป็นฟอง ป้อนสตาร์ทเตอร์อีกครั้งและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
เก็บสตาร์ทเตอร์ไว้ในตู้เย็น ก่อนใช้งาน นำแป้งซาวโดว์ 50 กรัม เติมน้ำต้มสุกและแป้งเล็กน้อย แล้วปล่อยให้อุ่นจนกว่าจะเริ่ม "เล่น"
สูตร 1. Sourdough สำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์
หกเซนต์ ช้อนแป้งข้าวไรย์
หกเซนต์ ช้อน น้ำดื่ม.
1. การเตรียมแป้งสาลีสำหรับขนมปังนั้นค่อนข้างง่าย แต่มีบางประเด็นที่ต้องคำนึงถึง ขั้นแรก นำน้ำดื่มอุ่น 4 ช้อนโต๊ะเทลงในขวดโหลเล็กๆ เพิ่มแป้งสี่ช้อนโต๊ะคนตลอดเวลา จากนั้นผสมมวลให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วรัดด้วยหนังยาง เราส่งภาชนะที่มีแป้งเปรี้ยวเพื่อให้ความร้อนเป็นเวลาสองวัน
2. หลังจาก 48 ชั่วโมง ให้เติมน้ำอุ่นและแป้งอีกสองช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันเพื่อกำจัดก้อน เราปิดขวดอีกครั้งด้วยผ้ากอซและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว สำหรับการอบขนมปังหนึ่งหน่วยบริโภคสองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เติมน้ำและน้ำตาลเกลือแล้วนวดแป้ง
สูตร 2. Sourdough สำหรับขนมปังโฮมเมด
น้ำดื่มอุ่นสองแก้ว
15 ศิลปะ ช้อนแป้ง
1. อย่าล้างลูกเกดเพื่อทำแป้งเปรี้ยวสำหรับขนมปัง! นำลูกเกดครึ่งแก้วเทลงในขวดที่สะอาดหนึ่งลิตรแล้วเติมน้ำตาล 5 กรัม
2. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำต้มอุ่น 250 มล.
3. ร่อนห้าช้อนโต๊ะทันที ช้อนกับเนินแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว ปิดฝาขวดให้แน่นและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาสองวัน
4. หลังจากเวลาที่กำหนด ฟองควรปรากฏบนพื้นผิว กรองแป้งเปรี้ยวผ่านตะแกรง ทิ้งลูกเกด
5. เทแป้งเปรี้ยวกลับเข้าไปในโถใส่แป้งห้าช้อนโต๊ะหลังจากร่อนแล้ว เทน้ำอุ่น 100 มล. ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำตาล 5 กรัมแล้วผสมอีกครั้ง
6. ปิดฝาขวดด้วยผ้าโปร่งชื้นพับครึ่งแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ป้อนสตาร์ทเตอร์อีกครั้ง เพิ่มแป้งร่อน 5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 5 กรัม เทน้ำอุ่น 100 มล. ผัดปิดด้วยผ้ากอซแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาเซลเซียส ตอนนี้เราต้องแน่ใจว่าเชื้อของเราจะไม่หมดไป แป้งซาวโดว์จะพร้อมทันทีที่ขึ้นมาถึงขอบโถ
8. เลือกส่วนของแป้งเปรี้ยวสำหรับทำขนมปัง ปล่อยให้ส่วนที่เหลืออยู่คนเดียว วันรุ่งขึ้น ให้อาหารอีกครั้งโดยเติมน้ำตาลทราย 5 กรัม น้ำอุ่น 100 มล. และ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง ปล่อยให้อุ่น หากคุณไม่ได้ใช้สตาร์ทเตอร์เร็วๆ นี้ ให้แช่เย็นไว้
สูตร 3. Sourdough สำหรับขนมปังที่บ้าน
สองช้อนชากับข้าวสาลีและแป้งข้าวไร
โยเกิร์ตธรรมชาติ 10 มล.
น้ำดื่ม 50 มล.
ลูกเกดสองช้อนชา
1. นำเหยือกขนาดครึ่งลิตรที่สามารถปิดสนิทได้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปและผสมทุกอย่างจนเนียน ปิดขวดและอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. ในวันถัดไป เติมข้าวไรย์และแป้งสาลีและน้ำในปริมาณที่เท่ากันลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียนและทิ้งไว้หนึ่งวัน
3. ในวันที่สาม เทน้ำดื่มอุ่น 100 มล. ลงในขวดแล้วผสม เพิ่มข้าวไรย์และแป้งสาลีสี่ช้อนชา ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
4. พักไว้สามในสี่ของส่วนผสม น่าเสียดายที่ต้องโยนทิ้งหรือมอบให้ใครซักคน เทน้ำอุ่น 100 มล. ลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วผสม จากนั้นกรองส่วนผสม ทิ้งลูกเกด เทแป้งสาลี 125 กรัมลงในแป้งเปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีกวัน
5. ในวันที่ห้า นำสามในสี่ของส่วนผสมออกอีกครั้ง เทน้ำดื่ม 100 มล. ลงในมวลที่เหลือแล้วผสม เทแป้ง 125 กรัมลงไปแล้วนวดทุกอย่างอีกครั้ง ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. ในวันที่หกเชื้อก็พร้อม ทุกครั้งที่คุณเริ่มต้นการอบคุณต้องให้อาหารนั่นคือเติมน้ำและแป้ง
สูตร 4. Sourdough สำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์
ดื่มน้ำอุ่น 220 มล.
1. เทแป้ง 100 กรัมลงในจานที่เหมาะสมเติมน้ำผึ้งแล้วเทน้ำร้อน 70 มล. ลงในน้ำอุ่น ผสมทุกอย่างปิดด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน
2. หลังจากเวลาที่กำหนดสตาร์ทเตอร์จะเริ่มมีฟองและมีกลิ่นเปรี้ยวปรากฏขึ้น เทแป้ง 150 กรัมลงไปแล้วเทน้ำอุ่น 75 มล. ผสม ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อุ่น
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ป้อนสตาร์ทเตอร์อีกครั้ง เติมน้ำและแป้งในปริมาณที่เท่ากัน มาถึงตอนนี้กลิ่นของแอลกอฮอล์ก็รู้สึกดีแล้ว
4. หลังจากวันอื่น ให้ป้อนแป้งสาลีเป็นครั้งสุดท้ายและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างดี ใช้แป้งสาลีในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับการอบขนมปังแล้วส่งส่วนที่เหลือไปที่ตู้เย็น เมื่อจำเป็นให้นำแป้งเปรี้ยว 50 กรัมออกจากตู้เย็นเติมแป้งและน้ำ 50 กรัมผสมแล้วส่งไปให้ความร้อนเพื่อให้เริ่มหมัก
สูตร 5. Sourdough สำหรับขนมปังข้าวไรย์
แป้งข้าวไรย์ 175 กรัม
น้ำดื่ม 175 มล.
1. ในวันแรกผสมน้ำอุ่น 25 มล. และแป้ง 25 กรัมในขวด คุณควรได้รับมวลหนา ปิดฝาขวดให้แน่นและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. ในวันที่สอง มวลอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงพิเศษที่มองเห็นได้ เติมน้ำอุ่น 50 มล. และแป้ง 50 กรัม ผสมและปล่อยให้เหยือกอุ่นอีกวัน
3. วันที่สาม ส่วนผสมจะเริ่มเป็นฟอง เติมน้ำดื่ม 100 มล. และแป้ง 100 กรัมลงไป ผสมค้างไว้อีกวัน
4. สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว เราใช้เวลา จำนวนที่ต้องการใส่เชื้อและปิดฝาส่วนที่เหลือแล้วใส่ในตู้เย็น เราให้อาหารทุกสามวันเติมน้ำและแป้ง 20 กรัม
สูตร 6. Sourdough สำหรับขนมปัง "นิรันดร์"
แป้งสาลี - 300 กรัม
น้ำต้มสุก 300 มล.
1. ในโถที่สะอาด ผสมน้ำอุ่น 100 มล. กับแป้ง 100 กรัม ผสมให้เข้ากัน รับมวลตามความสม่ำเสมอ ครีมเปรี้ยวโฮมเมด. ปิดขวดโหลด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ ปลอดลมสัก 1 วัน
2. ในวันถัดไปใส่แป้ง 100 กรัมลงในโถแล้วเติมน้ำจนมวลกลายเป็นครีมเปรี้ยวโฮมเมด คุณสามารถผสมได้หลายครั้งต่อวัน
3. ในวันที่สาม สตาร์ทเตอร์จะเพิ่มขนาดและฝาโฟมจะปรากฏขึ้นด้านบน ป้อนอีกครั้งด้วยแป้งและน้ำในปริมาณที่เท่ากันแล้วปล่อยให้อุ่นอีกครั้ง
4. เมื่อตัวเริ่มต้นมีขนาดสองเท่าให้แบ่งครึ่ง วางครึ่งแรกลงในขวดโหล เจาะรูบนฝาพลาสติกเพื่อให้สตาร์ทเตอร์หายใจได้ แล้วส่งไปที่ตู้เย็น ก่อนใช้งาน ให้นำสตาร์ทเตอร์ออกมา ป้อนอาหารและทำให้ร่างกายอบอุ่น
สูตร 7. Sourdough สำหรับขนมปัง kefir
kefir หนึ่งแก้ว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมด);
แก้วแป้งใด ๆ
1. เทแก้ว kefir ลงในชามปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้สามวัน Kefir ควรเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและน้ำควรขัดผิว
2. เทแป้งลงใน kefir จนมวลแป้งมีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับแพนเค้ก ผัดจนกว่าคุณจะกำจัดก้อนทั้งหมด ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาสามชั่วโมงจากนั้นผสมอีกครั้ง
3. เวลาสุกของสตาร์ทเตอร์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิแวดล้อมและคุณภาพของคีเฟอร์ แต่อย่าปล่อยทิ้งไว้นาน มิฉะนั้นจะหนีไป
4. นำสตาร์ทเตอร์ใส่ขวดแก้วแล้วใส่ในตู้เย็น ผู้เริ่มต้นนี้สามารถเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
5. หากคุณตัดสินใจที่จะอบขนมปัง ให้นำสตาร์ทเตอร์ออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ใส่ starter ด้วยแป้งและน้ำอุ่นในอัตราส่วน 1:1 คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง ใช้จำนวนเริ่มต้นที่ต้องการและโอนส่วนที่เหลือไปยังโถ ปิดภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น
ในการเตรียมอาหารเริ่มต้นให้ใช้จานที่สะอาดเท่านั้นมิฉะนั้นจะ "ติดเชื้อ" ได้ง่าย ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะทำให้ใช้งานไม่ได้
เจาะรูเล็กๆ 2-3 รูบนฝาที่คุณใช้ปิดภาชนะด้วยสตาร์ทเตอร์เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการหมักปกติ
อย่าวางขวดแป้งเปรี้ยวไว้ในที่ที่แสงแดดส่องถึงโดยตรง มิฉะนั้นขวดอาจร้อนจัดซึ่งจะหยุดการแพร่พันธุ์ของแบคทีเรียกรดแลคติก
หากเก็บสตาร์ทเตอร์ไว้ในตู้เย็น ต้องนำออกมาอย่างน้อยหนึ่งวันก่อนใช้งาน
Sourdough สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะสำหรับการอบขนมปังเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำแพนเค้ก แพนเค้ก หรือแป้งพายอีกด้วย
นี่เป็นวลีที่น่ากลัว! ตอนนี้ฉันยิ้มและคิดถึงแป้งข้าวไรย์ขวดโปรดของฉัน ขนมปังโฮมเมด. แต่เมื่อทุกอย่างในตัวฉันหดหายไปจากแนวคิดเดียวของแป้งไรย์ คนที่อบขนมปังซาวโดว์ดูเหมือนกับฉันว่าเป็นขนมปังสวรรค์ อาจารย์สอนแป้ง และยีสต์ป่า ดังนั้น วันหนึ่งฉันจึงตัดสินใจทดลองและนำแป้งข้าวไรย์มาทำซาวโดว์สำหรับขนมปัง พูดตามตรง ฉันไม่รู้สึกถึงโรคกลัวยีสต์ในทุกอาการที่แสดงออกมา สิ่งที่เรียกว่าแป้งแห้งและแป้งไรย์ก็น่าสนใจสำหรับฉันในแง่ของรสชาติเป็นหลัก ไม่ใช่ด้วยเหตุผลด้านประโยชน์และความเป็นธรรมชาติ แต่พอนึกออกว่ารสชาติเหมือนกัน ขนมปังหอมตั้งแต่วัยเด็ก แป้งข้าวไรย์สำหรับขนมปังโฮมเมดในอนาคตของฉันกลายเป็นเพียงการแก้ไขความคิดสำหรับฉัน
ก่อนการทดลอง ฉันอบขนมปังด้วยยีสต์อย่างใจเย็นทั้งสีขาวและสีดำ (ข้าวไรย์ ข้าวไรย์ผสมมอลต์) แต่สีดำไม่เหมาะกับฉันในแง่ของรสชาติ มันขาดลักษณะความเปรี้ยวของขนมปังข้าวไรย์ ใครเคยอบ ขนมปังไรย์โดยก้าวกระโดดจะเข้าใจฉัน ดังนั้นเมื่อรวบรวมเจตจำนงทั้งหมดของฉันเข้าด้วยกันฉันจึงตัดสินใจใส่ไรย์ซาวโดว์
เป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะได้รับครั้งแรก ดังนั้นฉันจึงสามารถนำแป้งไรย์ซาวโดว์มาทำขนมปังที่บ้านได้ในครั้งที่สาม แต่มันก็คุ้มค่า! หอมแค่ไหนและ ขนมปังอร่อยที่ได้จากไรย์ซาวโดว์ เพียงหนึ่งสัปดาห์ในการใส่ใจกับขวดโหลหนึ่งใบมากขึ้น ขนมปังไร้ยีสต์ที่อร่อยที่สุดในโลกจะอยู่ที่บ้านของคุณ
คำพูดน้อยลง ตรงประเด็นมากขึ้น! ในบทความนี้ฉันจะพยายามอธิบายและแสดงกระบวนการทั้งหมดของการเพาะพันธุ์ Sourdough ไรย์ให้สั้นที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ให้ข้อมูล ฉันจะไม่เข้าไปในทฤษฎีของยีสต์ป่าเกี่ยวกับวิธีที่พวกมันถูกกระตุ้นระหว่างการทำให้แป้งเปรี้ยวของคุณเปรี้ยว แต่เพียงแค่อธิบายกระบวนการผสมพันธุ์ หากคุณต้องการข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เพิ่มเติม แน่นอน ฉันสามารถขุดค้นวรรณกรรมและเตรียมบทความได้ ในหัวข้อนี้ แต่จากประสบการณ์ของฉัน มีคนไม่กี่คนที่สนใจใน "ทำไม" ทุกคนสนใจใน "อย่างไร"
เริ่มกันเลย ขนมปังเปรี้ยวที่บ้าน. เราจะแสดงแป้งข้าวไรย์ที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น ความชื้น 100% หรือที่มักเรียกกันว่า
สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ 100g. ข้าวไรย์ แป้งปอกเปลือกและ 100gr. น้ำกรอง (คุณสามารถต้มได้ที่อุณหภูมิห้อง) และโถสะอาดประมาณ 0.7 ลิตร
เราผสมน้ำกับแป้งจนเข้ากัน ไม่ต้องนวดอะไร แค่ผสมๆ แป้งก็ชุ่มแล้ว! มวลในโถจะหนาและเหนียว เราปิดฝา / ฟิล์มนำออกให้ห่างจากแสงแดด (วางไว้ในตู้เย็น) แล้วรอ
วันแรกจะไม่นำการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ในเนื้อหาของขวดมาให้คุณ แต่ไม่ค่อยมีปฏิกิริยารุนแรงและมีการสังเกตการเจริญเติบโตเช่น เนื้อหาในโถของคุณจะเพิ่มปริมาณ แต่โดยปกติแล้วสตาร์ทเตอร์จะยังคงอยู่เฉยๆในวันแรก เราแค่รอและดู กลิ่นในกระปุกเป็นกลิ่นแป้งเปียก
ในวันที่สองสัญญาณแรกของการหมักอาจปรากฏขึ้น รูขุมขนที่มีลักษณะเฉพาะจะปรากฏในมวล แต่เรายังคงรอ เรากำลังให้วอร์ดของเราหมักเล็กน้อย กลิ่นในกระปุกเป็นกลิ่นแป้งเปียกผสมสารเน่าเสีย แต่อย่า “ควักลูกตา” นะคะ โดยรวมกลิ่นไม่ค่อยหอม แต่ก็พอทนได้ ไม่น่าจะมีกลิ่นแรงอะไรมาก หากในวันที่สองของคุณมีรูขุมขนกว้างเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและเริ่มมีกลิ่นเปรี้ยว ก็ถึงเวลาให้อาหาร!
ในวันที่สามสัญญาณของการหมักจะมองเห็นได้ชัดเจนในโถ ปริมาตรของแป้งเปรี้ยวเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะของความเปรี้ยวปรากฏขึ้น - ถึงเวลาป้อนมันเป็นครั้งแรก เราเลี้ยง!
กระบวนการนี้ยังคงเหมือนเดิมในสาระสำคัญ เราเพียงแค่ปรับปรุงส่วนผสมของแป้งน้ำของเราและเพิ่มมวลหมักของเราลงไปที่นั่น สาระสำคัญของกระบวนการนี้คือการให้อาหารสดแก่จุลินทรีย์ที่เป็นกรดซึ่งอาศัยอยู่ในสตาร์ทเตอร์ตัวแรกของคุณ สิ่งนี้ไม่อนุญาตให้มีการพัฒนากระบวนการที่เน่าเสียง่ายในธนาคาร และมีการคัดเลือกสิ่งมีชีวิตที่แข็งแกร่งและหวงแหนมากขึ้น แน่นอนว่านี่เป็นคำอธิบายดั้งเดิมของกระบวนการ แต่เราไม่ได้ไปหาความรู้ทางวิทยาศาสตร์ แต่เพื่อขนมปังแสนอร่อย!
การให้อาหาร- ใช้ 100 กรัม แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกและ 100g. น้ำกรอง (คุณสามารถต้มได้ที่อุณหภูมิห้อง) และโถสะอาดประมาณ 0.7 ลิตรเหมือนครั้งแรก แต่คราวนี้เราเพิ่ม 50 กรัมลงในส่วนผสม เริ่มต้นวัฒนธรรมจากกระปุกแรกของเรา ปิดฝาและนำออก ฉันทำเช่นนี้เทน้ำใส่ sourdough ผสมเพื่อให้ sourdough กระจายเล็กน้อยเทแป้งและผสมจนแป้งเข้ากันและชุบให้ทั่ว ทิ้งยีสต์เก่าที่เหลือ
หลังจากผ่านไปประมาณ 10-12 ชั่วโมง เรามองเข้าไปในขวด แป้งเปรี้ยวควรมีรูพรุนและเพิ่มปริมาตรอย่างน้อยสองเท่า กลิ่นในโถมีรสเปรี้ยวมากกว่าเน่าเสีย แต่ยังคงมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อยู่แม้ว่าอาจไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แต่มีกลิ่นเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจเท่านั้น การพัฒนาเหตุการณ์สามารถมีได้สามสถานการณ์:
- แป้งซาวโดว์ของคุณกำลังพยายามกระโดดออกจากโถอยู่แล้ว หรือคุณพลาดช่วงเวลานี้ไปแล้วและมันก็ตกลงไปในตัวคุณแล้ว (ดูได้จากลักษณะร่องรอยในโถ จุดที่มองเห็นซาวโดว์เมื่อกุหลาบได้อย่างชัดเจน) – ฟีดทันที (100/100/50)
- สตาร์ทเตอร์ของคุณดูดี เป็นฟองอากาศ เพิ่มระดับเสียงได้ดี - ฟีด (100/100/50)
- สตาร์ทเตอร์ของคุณแสดงสัญญาณของการหมัก มีฟอง แต่มีไม่มากนัก มันเพิ่มขึ้นเล็กน้อย - เรากำลังรออยู่! เราไม่ให้อาหารเรารออีก 5-10 ชั่วโมงตามทฤษฎีแล้วเราสังเกตว่าถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องหลังจากเวลานี้คุณควรมีสิ่งที่อธิบายไว้ในวรรค 1 และ 2 ในธนาคารตอนนี้เราให้อาหาร (100 /100/50 )
ทิ้งส่วนที่เหลือเหมือนครั้งแรก
หลังจากการให้อาหารครั้งที่สอง - เราสังเกตว่าอาจใช้เวลาตั้งแต่ 5 ถึง 12 ชั่วโมงก่อนการให้อาหารครั้งต่อไป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของสตาร์ทเตอร์ ทันทีที่คุณเห็นว่าสตาร์ทเตอร์ของคุณกลับมาดีอีกครั้ง เป็นฟองฟู่ ปริมาณเพิ่มขึ้น เราก็ป้อนทันที ทิ้งส่วนที่เหลืออีกครั้ง
โดยปกติ, ข้าวไรย์สัตว์ที่มีระเบียบวินัยมาก ลูกแรกเกิดของฉันก็พร้อมที่จะให้อาหารทุกๆ 12 ชั่วโมง เมื่อเธอ "โตขึ้น" ช่วงเวลาระหว่างการให้นมจะลดลง ทุกอย่างก็ง่าย ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าวอร์ดของคุณต้องการการให้อาหารในช่วงเวลาที่สั้นลง คุณสามารถย้ายเธอไปที่ตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยหรือค่อยๆ ลดสัดส่วนการป้อนสตาร์ทเตอร์ 100/100/40, 100/100/30, 100/100/20, 100/100/10 อีกครั้ง เราลดสัดส่วนโดยไม่มีความคลั่งไคล้ แต่เมื่อช่วงเวลาระหว่างการให้อาหารสั้นมาก
ในการป้อนครั้งที่สี่ แป้งซาวโดว์ขนมปังไรย์ของคุณก็พร้อมที่จะอบขนมปังแล้ว ดังนั้นทันทีที่คุณป้อนแป้งสาลีเป็นครั้งที่สี่ อย่าทิ้งส่วนที่เหลือ แต่ให้ใส่ขนมปังหอมลงไป
นั่นคือทั้งหมด แป้งข้าวไรย์นิรันดร์คุณพร้อมแล้ว! ฉันจะโพสต์แยกต่างหากในประเด็นหลักเกี่ยวกับระบอบการปกครองและปัญหาของการจัดเก็บแป้งเปรี้ยว คุณสามารถค้นหาได้บนเว็บไซต์
เคล็ดลับ - เริ่มอบด้วยสูตรที่ง่ายที่สุด เช่น ทำหลายๆ ครั้ง รู้สึกถึงโครงสร้างและคุณสมบัติ จากนั้นจึงเริ่ม สูตรที่ซับซ้อน, เช่น
เนดเซเลนโก อิริน่า
สวัสดี ฉันชื่อไอริน่า ฉันเป็นผู้เขียนและผู้สร้างแรงบันดาลใจทางอุดมการณ์ของโครงการนี้ ฉันมีความรักในการปรุงอาหารที่อร่อยและสวยงามตั้งแต่เด็ก แม่ของฉัน แม้จะยากและขาดแคลน ยุคโซเวียตจัดการปรุงอาหารได้อร่อย หลากหลาย และสวยงามจากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายมีจำหน่ายในร้านค้าในขณะนั้น ตอนนี้ฉันมีครอบครัวของตัวเองแล้ว และฉันก็อยากจะปรนเปรอพวกเขาด้วยของอร่อยและ หลากหลายเมนู. ในครอบครัวของเรา เราให้ความสำคัญกับคุณภาพและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ เราไม่มีไส้กรอก ซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์อื่นๆ บนโต๊ะ ซึ่งองค์ประกอบที่ทำให้คุณคิดว่า: "ฉันไม่ควรไปหานักเคมี ?”))) เราชอบเดินทางและพยายาม อาหารประจำชาติ อาหารที่แตกต่างกันความสงบ. เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มสนใจมาก ศิลปะการทำขนมฉันหมั่นศึกษาและพัฒนาความรู้ในด้านนี้ อยู่มาวันหนึ่งความคิดเกิดขึ้นกับฉัน ทำไมไม่สร้างเว็บไซต์ที่จะรวบรวมอาหารจากอาหารต่างๆ ของโลก ความสำเร็จในการทำอาหารสมัยใหม่ที่ซับซ้อน มีประโยชน์ อาหารลดน้ำหนักเช่นเดียวกับสูตรอาหารโปรดที่เรียบง่ายจากวัยเด็กโดยทั่วไปทุกสิ่งที่เราสนใจ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องขุดข้อมูลจำนวนมากบนอินเทอร์เน็ต แน่นอนว่าฉันคนเดียวไม่สามารถเชี่ยวชาญโครงการขนาดใหญ่เช่นนี้ได้ ดังนั้นฉันจึงได้รับเชิญให้ทำงานร่วมกับฉันในทีมนักเขียนที่ยอดเยี่ยม แต่ละอันมีเอกลักษณ์ทั้งสไตล์ วิธีการ และรสนิยม แต่ฉันขอรับรองสำหรับแต่ละอัน! ฉันได้เลือกทีมงานนานาชาติที่อาศัยอยู่ในส่วนต่าง ๆ ของโลกของเรา เพื่อให้มันน่าสนใจสำหรับคุณที่จะทำความคุ้นเคยและลองชิมอาหารใหม่ ๆ และ การผสมผสานรสชาติที่จะทำให้โลกของอาหารเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่! ในอนาคต ฉันวางแผนที่จะขยายขอบเขตทางภูมิศาสตร์ของผู้เขียนของเรา และดังนั้น ภูมิศาสตร์ของสูตรอาหารสำหรับคุณ ฉันหวังว่าคุณจะชอบเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบว่ามันน่าสนใจ อร่อย และอบอุ่นที่นี่!