วิธีทำเยลลี่ลูกเกดแดง วิธีทำเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิกและตัวเลือกของหวานที่มีรสชาติดั้งเดิม

เยลลี่ลูกเกดสีแดงคือน้ำผลไม้ต้มกับน้ำตาลหรือน้ำผลไม้ข้นด้วยน้ำตาลด้วยวิธีเย็นจากผลเบอร์รี่ สามารถเตรียมได้จาก ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่น เชอร์รี่ ลูกพลัม สตรอเบอร์รี่ ลูกเกดดำ แครนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ กูสเบอร์รี่ แอปริคอต ลูกพีช และแม้แต่แอปเปิ้ล

เจลลี่คุณภาพมีความใส สีธรรมชาติลักษณะของผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง เพราะมันตึงและข้น น้ำเบอร์รี่กับน้ำตาล

หากในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำคั้นส่วนแรกยังไม่ใสเพียงพอ สามารถกรองครั้งที่สองได้ น้ำผลไม้ที่ดีกว่าทิ้งไว้จนถึงวันถัดไปแล้วเทลงในชามอีกใบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีความหนาที่เหลืออยู่

น้ำผลไม้จะระเหยจนโฟมหยุดก่อตัวบนพื้นผิวจากนั้นจึงเติมน้ำตาลลงในน้ำเดือดในหลาย ๆ ส่วนแล้วต้ม แต่ไม่นานมิฉะนั้นเพคตินจะยุบ

จากนั้นเทมวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น กระป๋องไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทางเย็น(ไม่ปรุง) ก็ทำต่างกัน. พิจารณาสูตรอาหารที่แตกต่างและน่าสนใจมาก

Currant jelly - สูตรลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและ เจลลี่ที่สวยงามโดยไม่ต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากพู่ (มีพู่)

การทำอาหาร:

1. เรารวบรวมผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงพร้อมกับพู่

2. เราล้างแปรงด้วยผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลและปล่อยให้มันไหล

ในการเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดงไม่จำเป็นต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากแปรง

3. สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม เราใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัม เราเริ่มผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลอย่างเข้มข้น

4. ผสมน้ำตาลกับผลเบอร์รี่จนเป็นสถานะนี้ ผลเบอร์รี่บางส่วนถูกบดและน้ำผลไม้ก็โดดเด่น น้ำตาลละลายบางส่วนแล้ว

5. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะเคลือบหรือสแตนเลส

หม้อต้องสูง เพราะเวลาทำอาหารจะเกิดฟองขึ้น

6. ปรุงเยลลี่ลูกเกดแดงด้วยไฟแรงคนตลอดเวลา

7. โฟมเริ่มขึ้นและคุณต้องเข้าไปยุ่งโดยไม่หยุด

ระวังเมื่อต้มผลเบอร์รี่ เพราะผลเบอร์รี่จะแตกกระจายและร้อนระอุ ใส่ถุงมือป้องกัน

8. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหลังจากโฟมปรากฏขึ้น ให้ปรุงต่ออีก 3 นาที จากนั้นเราก็ปิดไฟ

9. แยกเยลลี่ร้อนที่ทำเสร็จแล้วออกจากเค้กโดยใช้ตะแกรง

10. เทเยลลี่ที่กรองแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อย่าปิดฝา แต่เปิดทิ้งไว้จนเย็นสนิท

11. ดูว่าจานออกมาหนาและสวยงามแค่ไหน เราปิดฝาขวดและวางไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

เยลลี่ลูกเกดสีแดงสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร - วิดีโอ

อย่าลืมปรุงอาหาร อาหารอร่อยจากผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง เพราะมีวิตามินเหลืออยู่ในรูปดิบมากกว่า

มือโปร คุณสมบัติเชิงบวกหลายคนรู้ว่าลูกเกดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง ป้องกันความชราของร่างกายและก่อให้เกิดเซลล์ใหม่

สูตรเยลลี่ลูกเกดเย็นง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว

ค้นหาสูตรอื่นสำหรับเยลลี่ลูกเกดแดงซึ่งได้น้ำจากผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า

การทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้โดยไม่ใช้แปรงจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า

2. จากผลเบอร์รี่ 3 ลิตร เยลลี่ข้ามชามกลายเป็นชาม

3. บดมวลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง

4. ได้ปริมาตรน้ำผลไม้ 1.7 ลิตร

เค้กที่ได้สามารถบีบอีกครั้งผ่านผ้ากอซ 2 ชั้นเพื่อรับน้ำผลไม้เพิ่มเติม

5. อัตราส่วนของน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่คือ 1:1

6. เทน้ำลูกเกดลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้มีที่สำหรับใส่น้ำตาล

7. เทน้ำตาล 1.7 ลิตรลงในกระทะพร้อมน้ำผลไม้

8. ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

9. เปลี่ยน เยลลี่สำเร็จรูปจากลูกเกดแดงในขวดที่ปลอดเชื้อ เราปิดฝาขวดและวางไว้ในที่เย็น

มันกลายเป็นเจลลี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในขวดโหล

เจลลี่ "ซันนี่" จากลูกเกดแดงและราสเบอร์รี่

สูตรนี้รู้จักกันมานานตั้งแต่สมัยที่ยังไม่มีฝาและขวดโหลปิดอยู่ กระดาษ parchment.

การทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่ลูกเกดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลวกประมาณ 2-3 นาทีแล้วถูร้อนผ่านตะแกรง
2. สำหรับน้ำซุปข้น (น้ำผลไม้) แต่ละกิโลกรัมให้เพิ่ม 0.5 กิโลกรัม ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น(น้ำผลไม้).
3. การทำอาหาร น้ำเชื่อมในอัตราน้ำตาล 1-1.5 กก. และน้ำ 150-200 กรัมต่อน้ำซุปข้น 1 กก. (น้ำผลไม้)
4. น้ำเชื่อมถูกจุดไฟและให้ความร้อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วนำโฟมออก
5. ในน้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิ 70-8 องศาเซลเซียสเท, กวน, มันฝรั่งบด (น้ำผลไม้) จากลูกเกดและผลเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
6. จากนั้นเทลงในขวดโหลที่สะอาดและนำไปตากแดดเป็นเวลา 4-5 วัน หลังจากเปิดขวดโหลจะปิดดังนี้: ตัดกระดาษเป็นวงกลมชุบแอลกอฮอล์หรือวอดก้าแล้ววางบนเยลลี่ จากนั้นพวกเขาก็มัดด้วยกระดาษ parchment หรือปิดฝากระป๋อง

เจลลี่ที่ปิดด้วยกระดาษ parchment จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อา ปิดผนึกอย่างแน่นหนา ปิดฝาสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

เป็นเคล็ดลับ: สะดวกในการลวกผลเบอร์รี่ลูกเกดเป็นส่วน ๆ ในกระชอนโลหะ ซึ่งคุณต้องลดลงด้วยผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ผลเบอร์รี่ควรอยู่ในกระชอนประมาณ 1/3 ของปริมาตร

น่าทาน!

เจลลี่ลูกเกดขาวและแดง

การผสมผสานน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่สองสายพันธุ์ทำให้ได้รสชาติลึกลับที่คุณอยากรู้โดยเร็วที่สุด

การทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้าบีบน้ำจากผลเบอร์รี่ของลูกเกดสีขาวและสีแดง
2. สำหรับน้ำผลไม้ 200 กรัม ต้องใช้น้ำตาล 250 กรัม ใช้ (คำนวณ) อัตราส่วนนี้กับปริมาณน้ำผลไม้ของคุณที่ได้รับ
3. ผสมให้ละเอียดละลายน้ำตาลในน้ำผลไม้
4. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในขวดแล้วปิดฝา พร้อม.

เก็บในที่เย็น

วิธีทำเจลลี่ลูกเกดแดงและดำ

ผลเบอร์รี่ของลูกเกดดำและแดงมีค่าไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังสำหรับ เนื้อหาสูงวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งหลักคือ C และ P ดังนั้นเมื่อเลือกวิธีการประมวลผลจะมีการกำหนดให้ผลเบอร์รี่สุกโดยไม่ต้องปรุง แต่ในขณะเดียวกันก็ใช้ จำนวนมากซาฮาร่า

ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดงและแบล็กเบอร์รี่ น้อยลงน้ำตาลแต่ใช้วิธีทำให้สุกเร็ว

การทำอาหาร:

1. ลอกผลเบอร์รี่ของลูกเกดแดงและดำออกจากกิ่งและก้าน ล้างออก.
2. ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมผลเบอร์รี่ ต้มจนน้ำไหลออกมา
3. จากนั้นกรองน้ำผลไม้ร้อนและทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นในวันรุ่งขึ้น
4. ต่อจากนั้น สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวังและต้มให้เดือดอย่างระมัดระวังโดยลอกฟองออก
5. เมื่อปริมาตรของน้ำผลไม้ลดลงครึ่งหนึ่งให้ใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนนุ่ม สำหรับน้ำผลไม้บริสุทธิ์ 1 กิโลกรัมจะต้องใช้น้ำตาล 400-500 กรัม
6. เทเจลลี่ร้อนลงในขวด

7. ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้ววางไว้ในที่เย็น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเยลลี่ลูกเกดในหม้อหุงช้า

ดู คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับทำเยลลี่ การทำอาหารในหม้อหุงช้านั้นสะดวกเสมอแม้แต่ผลเบอร์รี่

เลือกวิธีที่สะดวกในการเตรียมผลไม้เล็ก ๆ สำหรับตัวคุณเองและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

Redcurrant - ผลไม้เล็ก ๆ ของเยาวชนมีวิตามินเอจำนวนมาก (จำเป็นสำหรับ ระบบภูมิคุ้มกัน, ปรับปรุงการมองเห็น, สภาพผิวหนังและเส้นขน) และเนื่องจากมีเพคตินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ใช้งานอยู่ นอกจากนี้ลูกเกดแดงยังช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดให้แข็งแรงขึ้น ระบบหัวใจและหลอดเลือดและขจัดคอเลสเตอรอล
ลูกเกดแดงมีแคลอรีต่ำ แต่อุดมไปด้วยแร่ธาตุในรูปแบบที่ย่อยง่าย มีการใช้อย่างแข็งขันในด้านโภชนาการและความงาม

น้ำลูกเกดแดงมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ choleretic ยาระบายและห้ามเลือด ป้องกันอาการคลื่นไส้ ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้
ห้ามใช้ Redcurrant สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบ แผลพุพอง และโรคกระเพาะ รวมถึงโรคฮีโมฟีเลียและการแข็งตัวของเลือดต่ำ

วิธีทำเยลลี่ลูกเกดสีแดง - คุณต้องการผลเบอร์รี่อะไร

สำหรับแยมเราต้องการลูกเกดแดงสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผลเบอร์รี่หวานขนาดใหญ่ สำหรับลูกเกดเปรี้ยวคุณจะต้องใช้น้ำตาลมากขึ้น

การเตรียมเจลลี่ลูกเกดสีแดงแบบคลาสสิก

ในการทำวุ้นคุณต้อง:

• ลูกเกดแดงกิโลกรัม
• กิโลกรัมของน้ำตาล
• หม้อ/ชามเคลือบหรือสแตนเลส
• กระชอนหรือกระชอนที่มีตาข่ายโลหะละเอียด
• ช้อนไม้.

ขั้นตอนการทำเยลลี่:

• เราคัดแยกผลเบอร์รี่ลูกเกด ฉีกกิ่ง ก้าน และล้างมัน
• ใส่กระทะ / ชามเติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 0.5 ถ้วย - 1 ถ้วยต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม)
• นำผลเบอร์รี่ไปต้มและเย็นลงเล็กน้อย
• บดผลเบอร์รี่ต้มด้วยช้อนไม้ผ่านตะแกรง / กระชอน
• เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้
• นำมวลไปต้มอย่างช้าๆจากนั้นต้มประมาณ 20-30 นาทีด้วยไฟอ่อน ในกระบวนการปรุงอาหารให้กวนเจลลี่อย่างต่อเนื่องและนำโฟมออก
• เทเยลลี่ลูกเกดแดงที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• ปิดฝาลวกน้ำเดือด พลิกขวด
• ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน

การเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดงซุปเปอร์วิตามิน

• บีบน้ำจากลูกเกดแดงสดล้าง ในการทำเช่นนี้เราพับผ้าไนลอนหรือผ้ากอซที่สะอาดหลาย ๆ ชั้นใส่ลูกเกดประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะบิดให้เป็นถุงแล้วบีบน้ำลงในกระทะ / ชามเคลือบฟันหรือสแตนเลส ทิ้งเค้ก (ทิ้งไว้เพื่อทำผลไม้แช่อิ่ม) และทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าเราจะบีบน้ำออกจากผลเบอร์รี่
• เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่ได้และคนด้วยช้อนอย่างแรงประมาณ 10 นาที คุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำผลไม้จะข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ
• เราวางเยลลี่สำเร็จรูปในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแช่เย็น เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ควรลิ้มรสเยลลี่ลูกเกดทีละช้อนล้างด้วยชาอุ่น ๆ ในตอนเย็นของฤดูหนาว เจลลี่ดังกล่าวสามารถกลายเป็นซอสสำหรับแพนเค้กแพนเค้กและ ของหวานชีสกระท่อม. สร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยของหวานที่สวยงาม อร่อย และดีต่อสุขภาพ

เราทุกคนทราบดีว่าความรู้สึกยินดีเมื่อลูกเกดแดงที่เก็บมาใหม่ๆ ระเบิดในปากด้วยรสหวานอมเปรี้ยว น้ำผลไม้หอม. พวกเขาทิ้งความฝาดเล็กน้อยและค้างอยู่ในคอของฤดูร้อน เพื่อให้ในฤดูหนาวเราสามารถเพลิดเพลินกับสิ่งนี้ได้ ซันนี่เบอร์รี่เราเสนอให้ทำเยลลี่ที่เบาและนุ่มนวล มันจะเติมเต็มการดื่มชาของแฟนสาวได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะไม่ทำลายรูปร่าง นอกจาก, เจลลี่ลูกเกดมีประโยชน์มากสำหรับเด็กเพราะมีวิตามิน A, C และ P

สัดส่วนของน้ำตาลและลูกเกดแดง

จริงๆแล้วปริมาณ น้ำตาลทรายหรือผงต่อลูกเกดแดง 1 กิโลกรัมจะแตกต่างกันไปตามส่วนผสมอื่น ๆ ในสูตร ถ้าเราจะปรุงเยลลี่โดยไม่ใช้สารเพิ่มความข้นในอุตสาหกรรมให้ใส่น้ำตาลมากขึ้น ในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นผสมกับเพคตินธรรมชาติซึ่งมีอยู่ในลูกเกด เมื่อเพิ่มเพคตินหรือเจลาตินลงในเยลลี่ ผงหนึ่งแก้วอาจเพียงพอ โดยทั่วไปแล้วลูกเกด 1 กิโลกรัมกินน้ำตาล 200 กรัมถึง 1.5 กิโลกรัม เจลาตินและเพคตินมีปริมาณต่างกันด้วย ขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการผลิตภัณฑ์เจลาตินมากเพียงใดพวกเขาจะถูกเพิ่ม 10–25 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

เก็บเยลลี่ลูกเกดอย่างถูกต้อง

ควรเก็บเยลลี่ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในที่แห้งและเย็น เช่น ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน ในเวลาเดียวกันห้องจะต้องมีการระบายอากาศที่ดีเพื่อไม่ให้เชื้อราหรือเชื้อราอื่น ๆ ปรากฏขึ้น อุณหภูมิของอากาศควรอยู่ในช่วง 10 ถึง 15 องศาโดยมีค่าเป็นบวก

นอกจากนี้ปริมาณน้ำตาลที่เติมระหว่างการเตรียมเยลลี่ไม่ส่งผลกระทบต่อกระบวนการเติมน้ำตาลในช่องว่างระหว่างการเก็บรักษา ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หากเทอร์โมมิเตอร์แสดงอุณหภูมิน้อยกว่า 10 องศา เจลลี่อาจมีน้ำตาล ทำไมถึงเลือกห้องใต้ดินสำหรับเก็บของมากกว่าตู้เย็น? เพราะอุณหภูมิในเครื่องนี้ เครื่องใช้ในครัวเรือนอยู่ที่ 3-8 องศาเซลเซียส ซึ่งแนะนำให้ใส่น้ำตาล

อุณหภูมิปกติของตู้เย็นตรงกลางห้องอยู่ที่ +3 ถึง +6 องศาเซลเซียส นี่คือพื้นที่จัดเก็บที่สมบูรณ์แบบสำหรับซุป ขนมปัง ผัก ซอส และอื่น ๆ ชั้นวางหรือลิ้นชักต่ำสุดสำหรับเก็บผัก ผักราก ผลไม้ และผักดอง อุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาตในช่องนี้ตามมาตรฐานคือสูงถึง +8°C ระดับนี้ถือเป็นระดับสูงสุดสำหรับโหมดการทำงานใดๆ ของอุปกรณ์

ร. อี. ลอยโก

"โฮมคุกกิ้ง" 2556

นอกจากนี้กระบวนการนี้ได้รับการอำนวยความสะดวกโดยความปรารถนาของพนักงานต้อนรับระหว่างการจัดเก็บเพื่อผสมผลิตภัณฑ์เขย่าขวด ไม่ชอบมัน อาหารอันโอชะที่อ่อนโยนอิทธิพลทางกลระหว่างการเก็บรักษา เจลลี่ต้มซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหารเยลลี่ห้านาที - ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน - ที่อุณหภูมิ +10 องศาและในที่ที่ไม่มีแสง แน่นอนหากไม่มีชั้นใต้ดินหรือไม่สามารถเข้าถึงได้คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นได้ แต่เมื่อเก็บเยลลี่ เชื้อราสามารถก่อตัวภายใต้เงื่อนไข อุณหภูมิสูงเช่นเดียวกับเมื่อไม่มีการระบายอากาศ ฟังก์ชันนี้จะไม่รวมอยู่ในตู้เย็นทุกรุ่น อายุการเก็บรักษาที่ได้รับการอนุมัติของอาหารกระป๋องผักและผลไม้ (เยลลี่และไม่ใช่เยลลี่) ในภาชนะแก้วปิดคือ 1 ถึง 3 เดือน ตั้งแต่เปิดผลิตภัณฑ์ หากเก็บในตู้เย็น ต้องใช้ให้หมดภายใน 14 วัน

หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำตาลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเยลลี่ด้วยน้ำผึ้ง ถ่ายในอัตราส่วน: น้ำผึ้ง 0.8 กก. ต่อผลเบอร์รี่ 1 กก. มีหลายสูตรสำหรับเยลลี่น้ำผึ้งกับผลไม้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้น้ำมะนาวเพิ่มเติม (1 ช้อนชา น้ำมะนาวต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) เพื่อลดปริมาณน้ำตาลของผลิตภัณฑ์ แต่คุณต้องจำไว้ว่าเยลลี่จะออกหวานมาก ระบอบอุณหภูมิที่เก็บเยลลี่กับน้ำผึ้งยังส่งผลต่อการตกผลึกของผลิตภัณฑ์หวาน หากเครื่องวัดอุณหภูมิแสดงเครื่องหมายเหนือ + 14C น้ำตาลจะเร็วขึ้น กระบวนการทำน้ำตาลจะช้าลงอย่างมากที่ 5-7 องศาเซลเซียส นั่นคืออุณหภูมิของอากาศในตู้เย็น ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ที่เติมน้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ได้นาน 1.5 ถึง 3 เดือน จากนั้นการตกผลึกจะเริ่มเข้มข้นขึ้น

อายุการเก็บรักษาของวุ้นต้มคือ 12 เดือน เจลลี่โดยไม่ต้องปรุงอาหารจะถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก - เพียง 3-4 เดือนในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่อุณหภูมิที่ต้องการ

การพาสเจอร์ไรซ์และการฆ่าเชื้อ อะไรคือความแตกต่าง?

การพาสเจอไรซ์คือ การรักษาความร้อนอาหารที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส ใช้สำหรับถนอมผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีเนื้อสัมผัสละเอียด พาสเจอร์ไรซ์ผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นส่วนใหญ่ด้วยความเป็นกรดตามธรรมชาติสูง ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว

L. I. Nichiporovich

เมื่อทำการพาสเจอร์ไรซ์ เราลดเหยือกที่เติมลงในกระทะด้วยน้ำร้อนถึง 55 องศา ขั้นแรกให้วางตะแกรงไม้หรือผ้าที่มีความหนาแน่นตามธรรมชาติที่ด้านล่างของจานซึ่งเราพับเป็น 3-4 ชั้น ปิดฝาหม้อและเก็บเวลาที่ระบุไว้ในสูตร เราปิดด้วยเครื่อง seaming หรือคีย์พิเศษ ฝาโลหะ. หากใช้ฝาที่มีซีลยางหรือคลิป น้ำพาสเจอร์ไรส์ควรปิดฝาประมาณ 3-4 ซม.

การทำหมันนั้น การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดอันเป็นผลมาจากการที่จุลินทรีย์ตายอย่างสมบูรณ์ ใช้สำหรับเตรียมอาหารกระป๋องระยะยาว

L. I. Nichiporovich

"บ้านกระป๋อง", - 656s - 2538

เวลาของกระบวนการฆ่าเชื้อจะนับจากเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ เราฆ่าเชื้อขวดโดยไม่ใช้ฝาพลาสติก ในตอนท้ายของกระบวนการฆ่าเชื้อเราจะนำเหยือกออกจากกระทะ คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะ ฝาพลาสติก ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเพราะอุณหภูมิสูงเกินไป รูปทรงของฝาจะสูญเสียไปและคุณภาพของการปิดผนึกจะลดลง (หากเปลี่ยนรูปแล้ว สามารถใส่ฝาที่คอภาชนะได้) เราลดฝาพลาสติกด้วยที่คีบลงในน้ำประมาณ 10-15 วินาทีซึ่งเป็นอุณหภูมิ ไม่เกิน 90 องศา. เราปิดฝาขวดด้วยฝา

สูตรเยลลี่ลูกเกดสีแดงแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีปรุงร้อน

• ลูกเกดแดง - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

การทำอาหาร:

วิดีโอ: สูตรสำหรับฤดูหนาว

เจลลี่ลูกเกด ตัวเลือกเย็น

• ลูกเกดแดง - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

การทำอาหาร:

เจลลี่ห้านาทีที่ไม่มีเจลาติน

• ลูกเกด - 2 กก.
• น้ำตาล - 3 กก.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำไมคนถึงเรียกสูตรนี้ว่า "ห้านาที"? เนื่องจากผลเบอร์รี่ในระหว่างการปรุงอาหารไม่มีเวลาที่จะสูญเสียความสวยงาม รูปร่าง. และน้ำลูกเกดกับน้ำตาลทำให้เยลลี่อร่อยมาก

การทำอาหาร:

การเตรียมเจลาติน

• ลูกเกดแดง - 1 กก.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

เจลลี่ลูกเกดกับเพคติน

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง - 1 กก.
• น้ำตาล - 350 กรัม
• เพคติน - 10 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

การทำเยลลี่ในเครื่องทำขนมปัง

การเตรียมช่องว่างสำหรับแก๊สหรือ เตาไฟฟ้ามันเป็นเวลานาน ธุรกิจตามปกติ. แต่เราต้องการนำเสนอความสะดวกสบายและ วิธีที่รวดเร็วการทำเยลลี่ ... ในเครื่องทำขนมปัง

• ลูกเกด - 700 กรัม
• น้ำตาล - 350 กรัม
• เลิกใช้ (สารเพิ่มความข้นเพคติน) - 15 ก.

การทำอาหาร:

ง่ายและ เจลลี่หอมจากลูกเกดแดงจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เราหวังว่าสูตรอาหารที่เรารวบรวมไว้จะช่วยให้คุณเซอร์ไพรส์แขกที่เป็นผู้ใหญ่และโปรดฟันหวานตัวน้อยของคุณด้วยของหวานที่มีวิตามิน

- ผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหายากในละติจูดของเราเมื่อเทียบกับญาติสีดำ แต่ในแง่ของเนื้อหาของวิตามินและธาตุอาหารนั้นไม่ได้ด้อยกว่าเลย ในแง่ของความเข้มข้นของวิตามินซี ผลไม้เล็ก ๆ นี้เป็นหนึ่งในสามอันดับแรกอย่างมั่นใจ ดังนั้นหากคุณหรือคนที่คุณรักต้องการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือเยลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุง มันไม่ได้มาเร็วเท่า แยมแบบดั้งเดิมเด็ก ๆ ชอบมันมากและวิตามินที่ถูกทำลายระหว่างการรักษาความร้อนจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

เจลลี่ลูกเกดสดโดยไม่ต้องปรุง

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเล่นซอกับขั้นตอนการปรุงแยมที่น่าเบื่อ แต่ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ นี่เป็นโอกาสพิเศษสำหรับแม่บ้านที่ยุ่งเกินไปในการเตรียมอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพซึ่งแม้ในน้ำค้างแข็งรุนแรงจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่อบอุ่น

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.

การทำอาหาร

ลอกผลเบอร์รี่ออกจากใบและกิ่ง จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล เมื่อแห้งสนิท เทลูกเกดลงในเครื่องปั่นและสับ หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลลงในมวลในอัตราส่วน 1: 1 แล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งส่วนผสมไว้สักครู่ จากนั้นค่อยๆ เทน้ำตาลทรายที่เหลือ ถูทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องดันจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ชิ้นงานในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ตีมวลอีกครั้งในเครื่องปั่น เกลี่ย ปิด และจัดเรียงใหม่ในที่เย็น สูตรเยลลี่ลูกเกดสีแดงนี้ใช้ได้แม้กับแม่บ้านมือใหม่ ท้ายที่สุดมันไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

เจลลี่จากน้ำลูกเกดแดงสดโดยไม่ต้องต้ม

คุณจะต้องชอบเยลลี่เปล่านี้อย่างแน่นอน หากคุณชื่นชอบเยลลี่ที่มีรสชาติชุ่มฉ่ำ เข้มข้น ให้ความรู้สึกสดชื่น สามารถบริโภคได้ทั้งแบบเดี่ยวและเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่ม: ชา, กาแฟ, เครื่องดื่มผลไม้ตระกูลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 แก้วพร้อมท็อป
• น้ำลูกเกดแดง - 4/5 ถ้วย

การทำอาหาร

ล้างผลเบอร์รี่และทำให้แห้ง จากนั้นเด็ดออกจากก้าน ระวังอย่าให้ผลเบอร์รี่แตก จากนั้นจำเป็นต้องเปลี่ยนลูกเกดให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ไม้ดัน (คุณไม่สามารถใช้ช้อนเป็นวัตถุโลหะได้เพราะจะทำให้รสชาติของอาหารแย่ลง) บีบมวลผลลัพธ์ด้วยตะแกรงหรือผ้ากอซสองชั้นเพื่อให้ได้น้ำเบอร์รี่ธรรมชาติ ผสมกับน้ำตาลเพื่อให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์ เพื่อเร่งกระบวนการให้อุ่นส่วนผสมเล็กน้อย แต่อย่านำไปต้ม

เมื่อไม่มีเม็ดน้ำตาลเหลืออยู่ให้เทน้ำเชื่อมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งปิดด้วยฝาพลาสติก ในรูปแบบของเยลลี่สำหรับฤดูหนาวลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์จนถึงฤดูใบไม้ผลิ คุณเพียงแค่ต้องวางไว้ในห้องใต้ดินหรือบนชั้นวางของตู้เย็น

การเตรียมเรดเคอแรนท์และเยลลี่เลมอนโดยไม่ต้องปรุง

มะนาวจะทำให้เยลลี่มีรสเปรี้ยวเผ็ด นอกจากนี้การเตรียมการดังกล่าวจะ เครื่องมืออันทรงพลังต่อต้านโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ร้ายกาจเนื่องจากมีวิตามินซีมากเกินไป

ฉันรักลูกเกดมาก ปลูกพุ่มไม้แบล็คเคอแรนท์ประมาณ 20-25 ต้นในประเทศของเราและทุก ๆ ปีเราเก็บเกี่ยวได้ประมาณ 20-30 กิโลกรัม ผลเบอร์รี่ฉ่ำแต่พวกเขาเดาว่าจะปลูกลูกเกดแดงเมื่อปีที่แล้วเท่านั้น อนิจจา แต่พุ่มไม้สองสามต้นทำให้เราพอใจและเราเก็บผลเบอร์รี่สีแดงได้ประมาณ 300-400 กรัม

มันไม่มีเหตุผลที่จะสร้างและปรุงแยม แต่ฉันปรุงเยลลี่ลูกเกดสีแดงโดยไม่ได้ปรุงด้วยความสุข จริง ฉันใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง - ฉันแช่แข็งทุกอย่างในช่วงฤดู ​​จากนั้นฉันก็ทำอาหารจากผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

ในการทำเยลลี่ลูกเกดเราต้องการผลเบอร์รี่และน้ำตาลทรายเท่านั้น

เทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่มีด้านสูงเพื่อไม่ให้กระเด็นบนพื้นผิวการทำงานเมื่อบด บดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้หากมี

บดมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงและอุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำ จากนั้นใส่น้ำตาล มันจะละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบในน้ำซุปข้นลูกเกดอุ่น นวดมวลเป็นเวลา 5-8 นาที

ใช้ช้อนชาหรือช้อนโต๊ะ ตักน้ำซุปข้นหวานใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ เรานำภาชนะออกในที่เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง

หากคุณสังเกตสัดส่วนในสูตรได้ถูกต้อง คุณก็จะได้เยลลี่ลูกเกดแดงของจริงโดยไม่ต้องปรุง! โปรดจำไว้ว่าควรมีน้ำตาลทรายมากกว่าลูกเกดบดเล็กน้อย! บางคนสับสนกับผลเบอร์รี่จำนวนมากด้วยมันฝรั่งบดที่บีบไว้แล้ว - ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงไม่ได้รับเยลลี่!