ทำอาหารมะรุมรสเผ็ด. การเก็บเกี่ยวมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาว: การผสมผสานระหว่างรสชาติและประโยชน์

รากพืชชนิดหนึ่งเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ มันถูกปลูกและใช้เป็นเครื่องเทศที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย สว่าง, กลิ่นหอมเฉพาะตัว, รสไหม้ - ให้พืช แอพพลิเคชั่นกว้างในการเตรียมเครื่องปรุงรส ซอสต่างๆสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา จานผัก. พิจารณาสูตรความอร่อยในการเตรียมพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

รุ่นดั้งเดิมที่มีกรดซิตริก

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย กรดซิตริกใช้เป็นสารกันบูด สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับส่วนผสม มิฉะนั้นของว่างรสเผ็ดจะออกเปรี้ยวซึ่งไม่สามารถยอมรับได้ วิธีคลาสสิก. เราจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงรสพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• น้ำกรอง - 500 มล.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 2 กก.
• เกลือหิน - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 45 กรัม
• กรดซิตริก - 1.5 ช้อนชา

เราดำเนินการดังนี้:

1. ล้างส่วนผสมหลักลอกเปลือกออกด้วยชั้นบาง ๆ แบ่งเป็นหลายส่วนเพื่อความสะดวกในการเจียร เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้ตาข่ายหลุดออกไป น้ำซุปข้นอ่อนโยนกับของชิ้นเล็กๆ เพื่อป้องกันกลิ่นฉุน เครื่องใช้ในครัวแนะนำให้ใส่ถุงพลาสติกรัดให้แน่นด้วยยางยืด
2. ใส่มวลที่เสร็จแล้วลงในชามลึกใส่เกลือน้ำตาลและผสม เทน้ำในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม รวมกับมะรุมและกรดซิตริกผสมให้เข้ากัน
3. จัดอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกให้แน่นและใส่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 4 เดือน

รุ่นคลาสสิคพร้อมน้ำส้มสายชู

วิธีการเก็บเกี่ยวมะรุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะช่วยให้คุณเก็บเครื่องปรุงรสได้ เวลานาน. ซอสนี้เหมาะสำหรับคอร์สแรกและคอร์สที่สอง

สินค้า:

• มะรุม - 1 กก.
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ช่อดอก;
• อบเชย - 2/3 แท่ง
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• เกลือหิน - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• สาระสำคัญ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกรอง - 400 มล.

1. เทของเหลวตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ นำไปต้มให้เย็นและเทกรด ปิดฝาทิ้งไว้ 24 ชม.
2. ล้างราก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นที่จัดการได้ บดในเครื่องเตรียมอาหาร เทลงในชามที่เหมาะสมและรวมกับ น้ำดองพร้อม.
3. จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่น และเก็บในตู้เย็น

พืชชนิดหนึ่ง "ตาราง"

รัก อาหารว่างร้อน? ทำไมต้องซื้อจากร้านค้าในเมื่อคุณทำเองได้ เราเสนอให้พิจารณา สูตรทีละขั้นตอนการปรุงอาหารมะรุมสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1.8 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ผลไม้

เราทำสิ่งนี้:

1. ล้างรากให้สะอาดตัดเปลือกออกด้วยชั้นบาง ๆ เลื่อนเครื่องบดเนื้อลงในชามแยกต่างหาก
2. เทเกลือน้ำตาลและเทน้ำเดือดจนโจ๊กเข้ากัน ผสมกระจายซอสในขวดที่ปลอดเชื้อ ก่อนปิดให้เท 0.5 ช้อนชาลงในแต่ละอัน น้ำมะนาว. ม้วน พลิกกลับ และหลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในห้องใต้ดิน
3. ก่อนใช้งานให้ผสมกับน้ำซุปครีมหรือเนยละลาย

อาหารว่าง "Hrenovina"

ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขและ ระบอบอุณหภูมิระหว่างการจัดเก็บ ชิ้นงานมีอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน ในห้องใต้ดิน - 2-3 เดือนในตู้เย็น - 9. ซอสเผ็ดฉ่ำสุขภาพดี พิจารณาวิธีการเตรียมมะรุมกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหิน - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1.5 กก.

1. ล้างมะเขือเทศใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป นำออกมาพักให้เย็นและนำเปลือกออก ตัดเป็นหลายชิ้น
2. ล้างรากและแช่ไว้ 1.5-2 ชั่วโมง ทำความสะอาดและสับด้วยวิธีที่สะดวก นำแกลบออกจากกลีบกระเทียมและขูดให้ละเอียด
3. เลื่อนพืชชนิดหนึ่งและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมให้เข้ากัน ภาชนะแยกต่างหาก, ใส่กระเทียม, เกลือ, น้ำตาลทรายและผสมให้เข้ากัน
4. จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดให้สนิท และเก็บทันทีในที่เย็น

ปรุงรสด้วยวอลนัท

สินค้า:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 600 กรัม
• น้ำอุ่นต้ม - 200 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 200 มล.
• เกลือสินเธาว์ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนชา
• วอลนัท- 100 กรัม.

เราดำเนินการดังนี้:

1. ล้างมะรุม ใส่ภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทของเหลวใส่น้ำแข็ง ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ลอกผิวออกเป็นชั้นบางๆ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องเตรียมอาหาร
2. จัดเรียงถั่ววางบนกระทะร้อนแห้งแล้วทอดเล็กน้อย ดังนั้นพาร์ติชันที่กินไม่ได้จะลบออกได้ง่ายกว่า หลังจากทำความสะอาด ตัดเป็นหลาย ๆ ส่วน บดเป็นผงด้วยเครื่องปั่น
3. ในชามผสมของเหลว กรด เกลือและ น้ำตาลทราย. ผัดจนส่วนประกอบจำนวนมากละลายหมด ใส่มะรุมสับและวอลนัทลงไป คนให้เข้ากัน
4. จัดเตรียมซอสสำเร็จรูปในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาและใส่ในตู้เย็น

มะรุมดองสำหรับฤดูหนาว: 2 วิธี

มีสองวิธีในการดองร้อนและ รากเผ็ด. เราเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารสำหรับพืชชนิดหนึ่งกระป๋องในรูปแบบขูดสำหรับฤดูหนาว มีความเรียบง่ายและเข้าใจง่าย

1 ตัวเลือก

สินค้า:

• รากสดมะรุม - 0.75 กก.
• น้ำตาลทราย - 45 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 45 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 300 มล.
• น้ำเย็นต้ม - 600 มล.

การดำเนินการจะเป็นดังนี้:

1. หากรากถูกขุดขึ้นมาทันทีก่อนทำอาหาร ให้แช่ลงไป น้ำเย็นไม่จำเป็น. ในกรณีอื่น ๆ มะรุมที่ล้างแล้วจะถูกวางในภาชนะแล้วเทน้ำแข็งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ตัดผิวหนังออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วขูดให้ละเอียด
2. เทของเหลวสะอาดลงในกระทะ ใส่เกลือ และน้ำตาลทราย ต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด นำออกจากเตาแล้วผสมกับน้ำส้มสายชู ใส่ส่วนผสมหลัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ธนาคารเตรียมการล่วงหน้า: ล้างและฆ่าเชื้อ วางขนมที่เตรียมไว้ ปิดฝา และฆ่าเชื้อ เวลาอุ่นเครื่องขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ: 0.5 ลิตร - 10 นาที และ 1 ลิตร - 20 นาที

ตัวเลือก 2

สินค้า:

• มะรุม - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 300 มล.
• เกลือสินเธาว์ - 40 กรัม

ล้างรากเอาผิวหนังออก บดบนกระต่ายขูด ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือลงในกระทะขนาดใหญ่ คนจนละลายหมด ผสมกับส่วนประกอบหลัก

วางบนเตาอุ่นเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาภาชนะ ฆ่าเชื้อ ม้วนอย่างแน่นหนาเย็นบนโต๊ะแล้วใส่ในห้องใต้ดิน

กับมายองเนส

ตอนนี้สามารถรักษารากที่ไหม้ได้ไม่เพียงเท่านั้น สดแต่ยังเป็นซอส เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา และผัก วิธีการเตรียมมะรุมกับมายองเนส สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• รากมะรุมสด - 0.4 กก.
• มายองเนส "โปรวองซ์" - 800 กรัม

วิธีทำมะรุมสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างส่วนผสมหลักให้ดี ตัดผิวหนังออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วบดด้วยเครื่องขูด
2. ใส่ชามผสมกับซอสมายองเนส ผัดให้เข้ากัน ปิดฝาและทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ล้างขวดและฆ่าเชื้อ ย่อยสลาย ซอสอร่อย, ปิดอย่างแน่นหนา นำไปแช่ตู้เย็น

ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ - ไม่เกิน 3-4 เดือน

กับแอปเปิ้ล

สูตรสำหรับมะรุมกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นเป็นเวลาหลายวันและในปริมาณเล็กน้อย ดีที่สุดก่อนวันที่ ซอสพริก- ไม่เกิน 48 ชม. โครงสร้างพาสต้าที่นุ่มและมีกลิ่นหอมเข้ากันได้ดีกับเนื้อ เกี๊ยว ปลา หรือ ผักง่ายๆ. ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศร้อนจะชื่นชอบซอสเป็นพิเศษ

สินค้า:

• น้ำมัน - 60 มล.
• น้ำซุปเนื้อ- 200 มล.
• มะรุมสด - 0.2 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 60 มล.
• เกลือสินเธาว์เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี - 100 กรัม

1. ทำความสะอาดส่วนผสมหลัก ล้างออกให้สะอาด ตัดเป็นชิ้นสะดวกและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ล้างแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกแล้วสับด้วยเครื่องขูด สมุนไพรสดล้างแห้งและสับ
3. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดกับมะรุมในชามเดียว
4. อุ่นน้ำซุปเล็กน้อย เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน และเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดจนส่วนประกอบจำนวนมากละลายหมด
5. ผสมมวลพืชชนิดหนึ่งกับน้ำเกลือ ผัดปิดฝาและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะหรือจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดให้สนิทแล้วใส่ในที่เย็น

ด้วยแอปเปิ้ลและแครอท

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การจัดเก็บระยะยาวเราขอแนะนำให้พิจารณาสลัดด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ลและแครอท วิธีการเตรียมพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวจะอธิบายไว้ด้านล่าง

สินค้า:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 700 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 700 กรัม
• แครอท - 0.7 กก.
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ล้างผักออกจากกล่องเปลือกและเมล็ด แครอทสับแอปเปิ้ลบนเครื่องขูด บดรากในเครื่องเตรียมอาหาร
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ที่แยกจากกัน จัดส่วนผสมเผ็ดและเผ็ดในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝา
3. เทน้ำที่กรองแล้วลงในกระทะ ใส่เกลือ และน้ำตาล นำไปต้มและปรุงอาหารจนส่วนผสมแห้งละลายหมด
4. เติมผักในภาชนะฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปิดอย่างมิดชิด ห่อ หลังจากพลิกภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่
5. รากพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวที่ปรุงตามสูตรอร่อยนี้จะต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ส่วนผสมของสมุนไพรที่เผาไหม้ไม่เพียงแต่สามารถเก็บรักษาไว้ได้เท่านั้น แต่ยังสามารถแช่แข็งหรือทำให้แห้งได้อีกด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรูปแบบที่สะดวกที่สุดในการจัดเก็บ

1. รากหรือใบแห้ง เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวที่สดใสและ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมไม่ยาก. ล้างออกให้สะอาด. สับใบและขูดราก จัดเรียงบนแผ่นอบแห้ง วางในเตาอบ อุ่นที่อุณหภูมิ 45 องศา ไม่จำเป็นต้องปิดประตู ย้ายไปยังภาชนะแก้วและวางในห้องมืดและแห้ง หากจำเป็น ให้บดชิ้นส่วนในเครื่องบดกาแฟและเพิ่มตามคำแนะนำ
2. หากในช่องแช่แข็งมีจำนวนมากคุณสามารถใช้สูตรสำหรับการแช่แข็งพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์หลักจะต้องได้รับการทำความสะอาดล้าง ตัดด้วยมีดหรือสับบนกระต่ายขูด พับ เสร็จสิ้นพิธีมิสซาในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกใส่ในช่องแช่แข็ง ในการเปลี่ยนแปลงแม่บ้านจะแช่แข็งส่วนผสมกับแอปเปิ้ลหรือผสมกับน้ำมะนาว

พืชชนิดหนึ่ง - รากที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์ นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนพยายามรักษาคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดโดยใช้วิธีการเก็บเกี่ยวที่หลากหลาย

ในประเทศของเรา มะรุมเป็นพืชที่พบได้ทั่วไปและเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นสารเพิ่มความเผ็ดมากที่สุด อาหารจานต่างๆ. แต่รากนี้สามารถทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลักได้ ตัวอย่างเช่นมีการเตรียมซอสที่ได้รับความนิยมอย่างมาก - เครื่องปรุงรสมะรุมซึ่งสามารถปรุงรสปลาและของว่างจากเนื้อสัตว์ได้มากมาย

เครื่องปรุงรสมะรุมเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อนและเย็นซึ่งแน่นอนว่าจะประดับโต๊ะ

เล็กน้อยเกี่ยวกับเครื่องเทศเอง

พืชชนิดหนึ่งซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของเครื่องปรุงรสของเราเป็นรากที่มีประโยชน์มาก เพิ่มความอยากอาหาร ปรับสมดุลร่างกาย และกระตุ้นพลังงาน ซอสขวดเล็ก ๆ ไม่กี่ขวดสามารถให้บริการคุณได้อย่างดี และเพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

พื้นฐานการทำอาหาร

1. สำหรับการปรุงรสมะรุมซึ่งเก็บในปลายฤดูใบไม้ร่วงถือว่าเหมาะสมที่สุด
2. เลือกรากขนาดใหญ่ที่มีความยาวอย่างน้อย 30 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม.
3. ก่อนปรุงอาหาร แนะนำให้แช่พืชชนิดหนึ่งในน้ำเย็นและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามถึงหกชั่วโมง
4. ถัดไป ทำความสะอาดราก ห่อ ติดฟิล์มและส่งมาที่ ตู้แช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมง

   หมายเหตุ! ขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยป้องกัน รู้สึกไม่สบายซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อสับมะรุม - ตาจะไม่แฉะ!

5. หลังจากที่คุณส่งรากผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดแล้วคุณต้องเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในมวล
6. ถัดไปเตรียมพืชชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ในเหยือกหรือภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก

ดังนั้นคุณจะมีผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอยู่ในมือเสมอ ซึ่งคุณสามารถเตรียมส่วนต่อไปได้อย่างรวดเร็วเมื่อใดก็ได้ ซอสสด. และวิธีทำมะรุมตั้งแต่ต้นจนจบด้วย สารเติมแต่งต่างๆคุณจะได้รับการบอกสูตรต่อไปนี้

ด้วยน้ำบีทรูท

ในการปรุงอาหารคุณต้องทำ:

• รากมะรุมหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำบีทรูทครึ่งลิตร
• 1 โต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• 3 โต๊ะ ช้อนเกลือ

เราเตรียมเครื่องปรุงรส: ล้างรากมะรุมให้สะอาดปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องบดเนื้อ เราถูหัวบีท เครื่องขูดละเอียดบีบมวลที่บดแล้วเพิ่มน้ำผลพืชชนิดหนึ่งที่เราบิด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุงรสที่ได้ลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หากขวดมีขนาดครึ่งลิตร ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ขวดลิตร.

กับแอปเปิ้ล

สำหรับสูตรเครื่องปรุงรสมะรุมและแอปเปิ้ลเราใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม
• มะรุม 0.15 กก.
• กระเทียม 0.15 กก.
• น้ำส้มสายชู 5 มล.
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม

เราแช่รากในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็เอาเปลือกออก แอปเปิ้ลยังปอกเปลือก บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ เราปล่อยกระเทียมออกจากเปลือกและผ่านการกด

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดไว้ในชามใบใหญ่ เติมเกลือ เติมน้ำตาล เติม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน เราจัดวางเครื่องปรุงรสในขวดเล็ก ๆ ที่สะอาดปิดฝาแล้วส่งไปที่ อ่างอาบน้ำ. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาที จากนั้นปิดให้แน่นและเก็บในที่เย็น

กับแครอท

สำหรับสูตรใช้:

• มะรุม 0.15 กก.
• แครอท 0.3 กก.
• พริกหยวก 5 กรัม
• พริกไทยขาว 5 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 5-7 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 55-60 มล.

เราปอกเปลือกพืชรากและบดด้วยวิธีที่สะดวก - เราบิดมันในเครื่องบดเนื้อหรือถูบนกระต่ายขูด เรารวมทุกอย่างไว้ในชามแล้วเทน้ำเดือด 150 มล. ปิดฝาทิ้งไว้ห้านาที

เราใส่น้ำส้มสายชูลงในมวล ใส่น้ำตาล ปาปริก้า พริกไทย และเกลือ

หมายเหตุ! หากไม่มีพริกไทยขาวแล้ว สูตรนี้สามารถเปลี่ยนเป็นสีดำได้!

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดให้สนิทและเก็บในที่เย็น

กับกระเทียมและมะเขือเทศ

สำหรับการปรุงรสมะรุมด้วยกระเทียมและมะเขือเทศ ใช้:

• มะรุม 0.2 กก.
• มะเขือเทศ 0.2 กก.
• กระเทียม 0.1 กก.
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• น้ำส้มสายชู 45-50 มล.
• 90 มล น้ำมันพืช.

เราลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีหลังจากนั้นเราก็เอาผิวหนังออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาลลงในมวลมะเขือเทศ เกลือ และส่งไปที่เตา ใช้แก๊สเล็กน้อย ต้มประมาณ 20 นาที ประมาณห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำมันและกระเทียมที่บดแล้วลงไป

เราทำความสะอาดรากถูบนกระต่ายขูดและใส่มวลมะเขือเทศเดือด เพิ่มน้ำส้มสายชูและทันทีหลังจากเดือดนำออกจากเตา เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท

"จุดประกาย" ด้วยพริก

สำหรับสูตรใช้:

• ราก 0.1 กก.
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 10-12 กลีบ
• ฝักพริก
• สองสามโต๊ะ ช้อนเกลือ

หมายเหตุ! เป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดพริกจากเมล็ดมิฉะนั้นเครื่องปรุงรสจะแรงเกินไป!

ผสมส่วนผสมและเพิ่มกระเทียมบด เกลือ, เติมน้ำตาล. เราจัดวางเครื่องปรุงรสในขวดและไม้ก๊อกที่สะอาด

กับพริกหยวก

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• 0.1 กก. ของการเผารากพืช
• พริกหยวก 0.3 กก.
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• สองสามโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว

มะรุมของฉัน ทำความสะอาดและปอกเปลือก เราปล่อยฝักพริกหวานออกจากเมล็ดตัดก้านออก เราบิดผลิตภัณฑ์ในเครื่องบดเนื้อ

ใส่กระเทียมบดลงในมวลเทน้ำมะนาวเกลือและเทน้ำตาล ผสมทุกอย่างและแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้สนิทและเก็บในที่เย็น

ด้วยส้ม

ปรุงรสด้วยมะรุม น้ำส้มเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะรุม 0.1 กก.
• ส้มสองสามลูก
• ไวน์ขาวแห้ง 45 มล.
• เกลือ 2-3 กรัม

ด้วยครีมเปรี้ยว

สำหรับสูตรใช้:

• รากไหม้ 0.3 กก.
• ครีมเปรี้ยว 200-220 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือ 2-3 กรัม

เราทำความสะอาดรากและผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ, เติมน้ำตาล. ผสมทุกอย่างและเพิ่มครีมเปรี้ยวกับมวล

หมายเหตุ! หากคุณรู้สึกว่าเครื่องปรุงรสข้นเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุกเย็นเล็กน้อย

เราเปลี่ยนมวลลงในขวดปิดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง เนื่องจากเครื่องปรุงรสดังกล่าวถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ จึงแนะนำให้ใช้อย่างรวดเร็ว - ภายในสองวัน

เห็นได้ชัดว่าการทำมะรุมที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ดังนั้นอย่ารีบซื้อ สินค้าของทางร้านยังดีกว่าทำมันเอง ด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจในคุณภาพได้อย่างสมบูรณ์

อร่อย!

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้วิธีใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์!

แบ่งปันกับเพื่อน

ฮอร์สแรดิชเป็นไม้ล้มลุกยืนต้นที่อยู่ในสกุลฮอร์สแรดิช ตระกูลกะหล่ำปลี พบว่ามีจุดมุ่งหมายสูงสุดในการเตรียมอาหารเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรส ซอส สารปรุงแต่งสำหรับถนอมอาหารระหว่างกะหล่ำปลีดอง ผักดอง และแยมโฮมเมด เพื่อเพิ่มความคมชัดให้รวมกับมัสตาร์ด, กระเทียม, พริกไทย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะรุม

ในพืช เนื้อหาสูงสารที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์:

1. น้ำมันหอมระเหยหลายชนิด
2. ไฟโตไซด์
3. ไฟเบอร์.
4. ส่วนประกอบของวิตามิน C, B1, B2, B3, B6, E
5. กรดโฟลิค.

ยังรวมถึงมาโคร, ธาตุโพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แมงกานีส, ทองแดง, สารหนู เหง้าของพืชประกอบด้วยน้ำตาล กรดอะมิโน สารประกอบอินทรีย์ สารโปรตีน ไลโซไซม์ ซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียมะรุม

บันทึก! ด้วยสารระเหย - ไฟโตไซด์พืชจึงมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียความสามารถในการทำลายจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรค

จนถึงปัจจุบัน สรรพคุณและการรักษาของพืชได้รับการพิสูจน์โดยแพทย์อย่างเป็นทางการแล้ว

กฎสำหรับการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

พวกเขาเริ่มเก็บเกี่ยวพืชตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายนสามารถเตรียมรากได้ในฤดูใบไม้ผลิซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ

หลังจากเก็บใบมะรุมได้จำนวนหนึ่งแล้ว นำมาล้างให้สะอาด ตากแดดให้แห้ง หั่นให้ละเอียด เก็บในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น

สำหรับการเก็บเกี่ยวและทำให้ส่วนล่างของพืชแห้ง มีการใช้สองวิธี:

• อันดับแรก. เตรียมทรายแห้งหนึ่งกล่องจากนั้นเทรากพืชชนิดหนึ่งลงไป ดังนั้นจึงเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียความสดและคุณภาพ
• ที่สอง. บดบนเครื่องขูด ในเครื่องบดกาแฟ ตากให้แห้งในเตาอบอุ่นๆ เหมาะสำหรับจัดเก็บ ขวดแก้วมีฝาปิดแน่น

รากมะรุมสามารถเก็บรักษาไว้ได้ พวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัมปอกเปลือกบดในเครื่องบดเนื้อ การเตรียมน้ำดอง:

• น้ำ 400 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 200g. (หากต้องการสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. มีเนินเขา

น้ำเกลือเตรียมในลักษณะที่เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำเดือด จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปและนำกระทะออกจากเตาทันที ภาชนะแก้วที่เตรียมไว้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

บันทึก!ใน แยกจานผสมน้ำเกลือสำเร็จรูปกับมะรุมแล้วจัดเรียงในขวดนำไปพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาทีปิดจุก

วิธีการขูดรากพืชชนิดหนึ่งที่บ้าน?

โดยปกติแล้วผู้ที่ปรุงอาหารจะใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อลด "การฉีกขาด" หากคุณใช้ที่ขูด ไอระเหยที่ปล่อยออกมาจะรบกวนกระบวนการ ต้องใช้ความอดทนอย่างมากเพื่อไม่ให้งานจบลงกลางคัน

บนเครื่องบดเนื้อจากจุดที่มวลขูดออกมาพวกเขาใส่ถุงพลาสติกแล้วมัดด้วยยางยืดแล้วไปที่ การประมวลผลที่รวดเร็วผลิตภัณฑ์. จำเป็นต้องใช้ความเร็วเพื่อให้พืชชนิดหนึ่งไม่สูญเสียรสชาติความคมชัด

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ขูดจะใช้ภาชนะแก้วขนาดเล็กที่มีฝาเกลียว ภาชนะพลาสติก

วิธีการปลูกพืชมากขึ้น?

ชาวสวนและผู้อาศัยในฤดูร้อนยินดีที่จะได้รับการเก็บเกี่ยวจำนวนมากด้วยผลไม้ขนาดใหญ่ น่าเสียดายที่ไม่สามารถได้ผลลัพธ์ที่ต้องการเสมอไป

บ่อยครั้งที่พืชขาดสารอาหารและแร่ธาตุที่มีประโยชน์

มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• อนุญาต เพิ่มผลผลิต 50%ในการใช้งานเพียงไม่กี่สัปดาห์
• คุณสามารถได้รับที่ดี เก็บเกี่ยวได้แม้ในดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ต่ำและในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย
• ปลอดภัยแน่นอน

พืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว - สูตร

สำหรับคู่รัก เครื่องปรุงรสเผ็ดรากมะรุมดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์พนักงานต้อนรับจะต้อง:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 กก.
• น้ำ - 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว 1 ลูก (น้ำผลไม้).
• อบเชย 1 หยิกและลูกจันทน์เทศสับ
• กานพลูแท่ง - 2 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ดไตรมาสช้อนชา

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ลอกรากพืชทั้งหมดออกจากผิวหนังเท น้ำเย็นปล่อยให้ยืน 30 นาที;
2. ใช้ในการบดผลิตภัณฑ์ วิธีที่เหมาะสม, เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อ, เครื่องขูด;
3. เตรียมน้ำดองในกระทะน้ำนำไปต้มเทส่วนผสมทั้งหมดลงไปเทน้ำมะนาวในตอนท้าย ของเหลวที่ได้จะเย็นลงเล็กน้อย
4. ผลิตภัณฑ์ขูดและน้ำเกลือผสมในชามแยกต่างหากจากนั้นวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. เหยือกมีฝาปิดวางในอ่างที่เตรียมไว้เทน้ำอุ่นเพื่อฆ่าเชื้อ 20 นาที

บันทึก!จากนั้นเหยือกจะอุดตันคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และนำไม้ก๊อกซึ่งเย็นลงหลังจากผ่านไปสองสามวันไปที่ตู้กับข้าว แม่บ้านสามารถทดลองใส่หรือเอาส่วนผสมออกได้

สูตรคลาสสิก

มันง่ายมากที่จะเตรียมเครื่องปรุงรสมะรุมธรรมดาที่สุดเพราะทุกคนเคยเห็นและซื้อในร้านค้า เท่านั้น การปรุงอาหารที่บ้านจะดีขึ้นเป็นร้อยเท่า จำเป็นต้องตัดสินใจเลือกสี เครื่องปรุงรสจะเป็นสีขาวหรือสีแดง? สูตรดั้งเดิมคือการเตรียมส่วนผสมของบีทรูทและน้ำส้มสายชู

เราใช้เวลา:

• รากมะรุม 1 กก.
• บีทรูท 1 ชิ้น (เพิ่มตามคำขอ)
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำ 800 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม (เพิ่มความเผ็ดร้อนในระยะยาว)

การทำอาหาร:รากทำความสะอาดบด กำลังเตรียมน้ำดอง, ส่วนผสมถูกเทลงในน้ำเดือด, เทน้ำเกลือที่เย็นลงเล็กน้อยลงในมวล, ผสม, กระจายในขวด, ยืนยันเป็นเวลาหนึ่งวัน

มะรุมปรุงรส

เครื่องปรุงที่อร่อยมากเหมาะสำหรับอาหารเกือบทุกชนิด เมื่อเตรียมการใด ๆ แล้วพนักงานต้อนรับจะได้รับการอนุมัติไม่เพียง แต่จากสมาชิกในครอบครัว แต่ยังรวมถึงแขกที่ได้รับเชิญด้วย

ในการจัดเตรียม คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 1 กก. มะเขือเทศ;
• 100 กรัม พืชชนิดหนึ่ง;
• 100 กรัม กระเทียม;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ล้างมะเขือเทศ ซับให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาก้านออก
2. ทำความสะอาดรากผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. กระเทียมปอกเปลือก
4. วางถุงที่มีพืชบดไว้มะเขือเทศและกระเทียมผ่านเข้าไป
5. เพิ่มมะรุม, น้ำตาล, เกลือลงในมวลที่ได้, ผสม

บันทึก!เครื่องปรุงรสจะถูกส่งไปยังขวดที่เตรียมไว้ ซึ่งจะถูกฆ่าเชื้อหากเตรียมไว้สำหรับน้ำสต็อกในฤดูหนาว เครื่องปรุงรสจะถูกผสมเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน ขอแนะนำว่าอย่าเก็บเหยือกที่รีดไว้นานกว่าหกเดือน มิฉะนั้นรสชาติจะหายไป

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา!
“ฉันเป็นผู้อาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์หลายปี และฉันเริ่มใช้ปุ๋ยนี้เมื่อปีที่แล้ว ฉันทดสอบมันกับผักตามอำเภอใจที่สุดในสวนของฉัน - กับมะเขือเทศ พุ่มไม้เติบโตและผลิดอกพร้อมกัน การเก็บเกี่ยวมากกว่าปกติ . และพวกเขาไม่ได้ป่วยด้วยโรคใบไหม้นี่คือสิ่งสำคัญ

ปุ๋ยช่วยให้พืชสวนเติบโตอย่างเข้มข้นมากขึ้นและให้ผลดีกว่ามาก ตอนนี้คุณไม่สามารถปลูกพืชปกติได้หากปราศจากปุ๋ย และการใส่ปุ๋ยด้านบนนี้เพิ่มจำนวนผัก ดังนั้นฉันจึงพอใจกับผลลัพธ์มาก"

พืชชนิดหนึ่งปรุงรสด้วยวอลนัท

เครื่องปรุงรสที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและสามารถนำมาประกอบกับซอสได้

สินค้าที่ต้องการ:

• รากพืชชนิดหนึ่งขนาดกลาง
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู;
• 50 กรัม ครีม;
• เมล็ดถั่ว 5 - 6 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. กระดูกสันหลังได้รับการทำความสะอาดและถู
2. ถั่วถูกบด

บันทึก!ในกลุ่ม พืชชนิดหนึ่งขูดเพิ่มน้ำตาล, ครีม, น้ำส้มสายชู, ทุกอย่างผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันกับโฟม, หลังจากที่มันตกตะกอน, เพิ่มวอลนัทสับ เครื่องปรุงรสนี้เตรียมก่อนบริโภค

พืชชนิดหนึ่งกับพริกหวาน

ได้ลองรสนี้สักครั้งจะไม่มีวันลืม ใครชอบ “เผ็ด” จะฟินและติดใจติดใจตลอด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศสด - 3 กก.
• รากมะรุม - 150 กรัม
• พริกหวาน - 1 กก.
• ขมปานกลาง - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 หัวขนาดกลาง
• เกลือ, น้ำตาล, ดำ พริกไทยป่นรสชาติ.

บันทึก!ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกล้าง ทำความสะอาด และผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ จากนั้นจึงผสมให้ละเอียดในชามใบใหญ่ใบเดียว พวกเขาจะวางในขวดโหลและผสมเป็นเวลาหนึ่งวัน เครื่องปรุงรสเก็บไว้ในตู้เย็น

พืชชนิดหนึ่งกับกระเทียมและมะเขือเทศ

สูตรที่ดีชวนให้นึกถึง adjika แต่เนื่องจากการเพิ่มมะรุมจึงออกมาอร่อยเป็นพิเศษ สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• กระเทียมขนาดใหญ่ - 1 หัว
• รากมะรุม - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 30 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุง: รากทำความสะอาดบด กระเทียมบดในครก มะเขือเทศปอกเปลือกบิดเป็นเกลียวในเครื่องปั่น

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใส่น้ำมะนาวหนึ่งลูกแล้วตั้งไฟนำไปต้ม ส่วนผสมร้อนวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดจุก

มะรุมปรุงรสด้วยน้ำบีทรูท

ในการเตรียมสูตรนี้ เราใช้เวลา:

1. 400 กรัม ทำความสะอาดล้างดินราก
2. บีทรูท 2 - 3 ชิ้น
3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
4. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
5. มะนาว 1 ลูก

วิธีทำอาหาร:

• ขั้นแรกให้ทำน้ำบีทรูทเพราะมันบดในเครื่องบดเนื้อถูบนกระต่ายขูดเป็นไปได้ผ่านคั้นน้ำผลไม้
• ของเหลวที่เกิดขึ้นได้รับการปกป้องเป็นเวลา 20 นาที
• มะรุมบดใส่ขวดลิตร ใส่น้ำตาล เกลือ มะนาว น้ำบีทรูทและทุกอย่างผสมกัน

หากเครื่องปรุงรสข้นให้เจือจางด้วยน้ำต้มเก็บไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็น

วิธีการแช่แข็งมะรุมสำหรับฤดูหนาว?

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบสินค้าใน ในประเภทตัวเลือกการแช่แข็งนั้นใช้ได้ ไม่ว่าที่เก็บข้อมูลจะอยู่ในรูปแบบทั้งหมดหรือเป็นฝอยทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเอง

แต่ถึงกระนั้นก็ดีกว่าหากผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานเสมอ คุณไม่จำเป็นต้องรอให้ "ละลาย" ก่อนจึงจะใช้งานได้

เราส่งผลิตภัณฑ์ขูดไปยังช่องแช่แข็งซึ่งสามารถใส่ในถุงหรือในภาชนะบรรจุอาหาร

บันทึก!เครื่องปรุงที่ปรุงตามหรือด้วยการเพิ่มพืชชนิดหนึ่งจะตกแต่งโต๊ะและเพิ่ม รสชาติพิเศษจาน. ผลิตภัณฑ์ที่แห้งยังมีส่วนช่วยในการเตรียมการเก็บรักษา

แม่บ้านหลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงการเสิร์ฟเยลลี่ได้หากไม่มีเครื่องปรุงรสนี้ ซอสเข้ากันได้ดีกับจานให้รสชาติและความคิดริเริ่ม รสเผ็ด. อย่างไรก็ตามสามารถใช้กับผลิตภัณฑ์อื่นได้เช่นกัน ฮอสแรดิชเป็นสิ่งสำคัญในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ดังนั้นก่อนปรุงอาหารคุณควรศึกษาคำแนะนำบางประการ

การปรุงอาหารมะรุม

กระบวนการสร้างขนมขบเคี้ยวมะรุมแสนอร่อยจะไม่ยากหากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมด การปรุงอาหารมะรุมที่บ้านเกี่ยวข้องกับ สูตรที่แตกต่างกัน. บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้หัวผักกาด, กระเทียม, มะเขือเทศ, ใส่เนย, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว รากไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษ แต่ควรขูดออกจากผิวหนังและสับด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

วิธีการขูดมะรุมที่บ้าน

มีหลายวิธีในการเตรียมพืชเพื่อการอนุรักษ์ซึ่งจะเป็นความสุขในการปรุงรสอาหาร:

• บดในเครื่องบดเนื้อ รากจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อความสะดวก
• คุณสามารถขูดพืชชนิดหนึ่ง เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ในรูเล็ก ๆ เพื่อให้ได้มวลที่อ่อนนุ่มและต้องแน่ใจว่าได้ออกไปที่ระเบียงหรือข้างนอกที่มีอากาศถ่ายเท
• การบดเหง้าในเครื่องปั่นเป็นวิธีที่หลากหลายและปลอดภัยที่สุด คุณจะได้ชิปขนาดเล็กหรือใหญ่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเวลาและความเร็วในการสัมผัสกับเครื่อง

สิ่งที่สามารถทำจากพืชชนิดหนึ่ง

ช่องว่างพืชชนิดหนึ่งเป็นที่นิยมในมาตุภูมิ มีหลายสูตรที่ใช้ส่วนผสมนี้ บรรพบุรุษของเราชอบที่จะทำ กะหล่ำปลีดองด้วยมะรุมเพิ่มเมื่อทำ kvass ใส่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงไป แต่ละสูตรไม่ต้อง จำนวนมากส่วนผสม แต่ขั้นตอนนี้ใช้แรงงานมาก เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของแม่บ้าน ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือการบด ซึ่งสามารถทำได้ในเครื่องปั่น วิธีนี้รวดเร็วไม่เป็นอันตรายต่อดวงตา

สูตรคลาสสิก

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 9-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 30 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย

รากเผ็ดมีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์, มี รสฝาดเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค สูตรคลาสสิกสำหรับมะรุมกับมะนาวจะช่วยให้พนักงานต้อนรับทำได้ง่ายอร่อยและ ขนมหอม. จานเสริมด้วยเครื่องเทศได้รับความเผ็ดร้อนและความน่าสนใจ เก็บ สารเพิ่มความเผ็ดอาจนานถึง 4 เดือน แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินก่อนหน้านี้เพื่อไม่ให้เครื่องเทศสูญเสียคุณสมบัติ

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 20 มล.
• น้ำ - 250 มล.
• มะรุม - 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกรากบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ในกรณีที่สอง ให้ใส่ถุงที่คอของอุปกรณ์เพื่อป้องกันดวงตาของคุณ
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในสารละลายผสม
3. น้ำจะต้องต้ม เทมวลด้วยของเหลวร้อนผสมอีกครั้ง
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลใส่เครื่องปรุงรสและน้ำมะนาวเล็กน้อย ปิดฝาภาชนะให้แน่น ใส่ในตู้เย็น

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 8-10 กระปุก
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 43 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

การเก็บพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวจะช่วยเติมน้ำส้มสายชูหรือ กรดมะนาว. ควรเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในที่มืดและเย็น ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ คุณจะได้กลิ่นหอม เผ็ด และ น้ำสลัดอร่อยไปจนถึงจานที่ใช้แทนมัสตาร์ดหรือวาซาบิได้ เครื่องปรุงรสที่บ้านจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารจานใด ๆ ทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• กรดซิตริก - 20 มก.
• เหง้า - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกรากแช่น้ำหนึ่งวัน บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้ละลาย นำออกจากเตา เติมกรดซิตริก
3. เทมะรุมสับละเอียดกับน้ำเกลือที่ผสมแล้วปิดฝาสักครู่
4. จัดจานที่ได้ในขวดที่ปลอดเชื้อ พยายามทำเร็วขึ้นเพื่อไม่ให้เครื่องเทศเสียรสชาติ ปิดให้แน่นส่งไปยังที่เก็บ

หมัก

• เวลา: 2 ชม.
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10-12 เสิร์ฟ
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 54 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

แม่บ้านหลายคนสนใจวิธีการดองมะรุม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สูตร ปรุงรสอร่อย. ก็จะมีผักอื่นๆที่เพิ่มเข้ามา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อาหารเรียกน้ำย่อย. นอกจากรสชาติและกลิ่นหอมแล้ว ยังมีสีสันที่สวยงาม น่ารับประทาน คุณจึงสามารถมอบให้แก่แขกได้อย่างปลอดภัย เสิร์ฟบน ตารางเทศกาลเป็นซอส

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเขียว - 1 กก.
• น้ำ - 1l;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะรุม - 500 กรัม
• แครอท - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องปอกเปลือกรากปรุงรสสับบนกระต่ายขูดหรือใช้เครื่องปั่น
2. นำแครอทและแอปเปิ้ลออกจากเปลือกแล้วขูดด้วยรูขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วจัดเรียงในขวดโหลเพื่อให้มวลครอบคลุม 4/5 ของภาชนะ
3. มีส่วนร่วมในการผลิตน้ำเกลือ เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากันจนผลึกละลาย
4. เทของเหลวลงในขวด ปิดฝาด้วยฝาปิด เก็บในห้องใต้ดิน

ด้วยหัวบีท

• เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟ: 5-7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 56 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย / เครื่องปรุงรส
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ผลิตภัณฑ์จากพืชชนิดหนึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากบนโต๊ะรัสเซีย เครื่องปรุงรสนี้มีประโยชน์ มีกลิ่นเฉพาะ และขาดไม่ได้สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ การทำซอสบีทรูทที่บ้านจะช่วยให้รสชาติของส่วนประกอบหลักอ่อนลงเล็กน้อย การเตรียมไส้ไม่ใช่เรื่องยาก สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณสร้างสารเติมแต่งที่มีชื่อเสียงได้อย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวบีท - 100 กรัม
• มะรุม - 200 กรัม
• น้ำ - 0.2 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. คุณต้องเริ่มกระบวนการทำอาหารด้วยการสร้างน้ำดอง ผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในน้ำ ใส่เนื้อหาของหม้อลงในกองไฟต้มให้เย็น
2. หัวบีทจะต้องปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูด
3. ควรทำความสะอาดราก (พืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่) สับโดยใช้เครื่องปั่นหรือกระต่ายขูด
4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้เทน้ำดองอุณหภูมิอุ่น จัดเรียงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิด หลังจากรอให้การเก็บรักษาเย็นลงให้ส่งไปเก็บในตู้เย็น

พืชชนิดหนึ่ง

• เวลา: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 8-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 82 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: เติมเชื้อเพลิง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

การทำอาหารมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการสั้น ๆ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าเมื่อบิดรากแหลมคุณจะต้องใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อ มิฉะนั้นกลิ่นหอมฉุนจะแสบตา สูตรช่วยให้คุณเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนผสมเพื่อลิ้มรส ถ้าคุณต้องการจริงๆ อาหารว่างรสเผ็ด, เพิ่มองค์ประกอบหลักเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• รากแหลม - 100 กรัม
• มายองเนส - 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำรากมาล้างให้สะอาด จากนั้นขูดผลิตภัณฑ์บนกระต่ายขูดที่มีรูเล็ก ๆ
2. เทน้ำเดือดลงบนมวลที่ได้ เย็น
3. ผสมสารกับมายองเนส กระจายออกไป น้ำสลัดรสเผ็ดในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง เก็บในตู้เย็น

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 129 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับวันหยุด
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

วิธีทำทิงเจอร์พืชชนิดหนึ่งเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยปีเตอร์มหาราช จากนั้นเครื่องดื่มดังกล่าวก็อาศัยคนที่ทำงานในที่เย็นหรือทำงานหนัก วอดก้าพืชชนิดหนึ่งเป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้าน คุณสามารถยืนยันเครื่องดื่มด้วยวัตถุดิบสดหรือกระป๋อง อย่างไรก็ตามตัวเลือกแรกนั้นมีรสชาติดีกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• วอดก้า - 500 กรัม
• รากแหลม - 7-10 ซม.
• เมล็ดมัสตาร์ด- 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. พืชจะต้องเป็นอิสระจากผิวหนังและขูด
2. ข้างใน ภาชนะแก้วรวมมัสตาร์ด, มะรุมและน้ำมะนาว
3. เทวอดก้าลงในส่วนผสมที่ได้ ปิดและเขย่าให้เข้ากันหลาย ๆ ครั้ง
4. จะใช้เวลา 3 วันในการแช่เครื่องดื่มในที่มืดที่มีอุณหภูมิอุ่น เขย่าขวดวันละครั้ง
5. การแช่เสร็จแล้วจะต้องกรองผ่านผ้ากอซและสำลี เทลงในขวดที่เหมาะสม, ไม้ก๊อก ความแรงของแอลกอฮอล์ดังกล่าว สูตรประจำบ้านอยู่ที่ 36-38 องศา คุณสามารถเก็บส่วนผสมไว้ได้ 2-3 ปีในรูปแบบปิดในที่มืด

โรงอาหาร

• เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 20 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 54 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

พืชชนิดหนึ่งตาราง - จานที่คุ้นเคยการทำอาหารรัสเซีย เป็นเรื่องปกติที่จะใช้สารเติมแต่งดังกล่าวกับเนื้อสัตว์และเยลลี่ การปรุงรสจากรากนี้ให้มีกลิ่นหอมแรงนั้นเตรียมได้ไม่ยากสามารถเก็บไว้ได้นาน การบรรจุกระป๋องไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะเฉพาะและส่วนผสมจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้ในการเตรียมซอส เช่น ครีมเปรี้ยว หรือกับมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• น้ำต้ม - 450 มล.
• ไวน์ น้ำส้มสายชูสีขาว- 180 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.4 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำมะรุม ให้แช่รากในน้ำสักสองสามชั่วโมงเพื่อดูดซับความชื้น จากนั้นเอามีดเอาหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สับง่ายขึ้น
2. วางชิ้นงานลงในเครื่องปั่น สับ
3. เทน้ำเดือดลงบนมวลที่เกิดขึ้นปล่อยให้เดือดสักครู่ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ผสมจนเนียน
4. โอนพืชชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ตามสูตรโฮมเมดไปยังภาชนะที่สะอาดวางไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
5. คุณสามารถใช้มะรุมเป็นเวลาหลายเดือน จากนั้นมันจะเริ่มสูญเสียของมัน คุณภาพรสชาติและความคม ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงไม่แนะนำให้ทำอาหารจำนวนมากในคราวเดียว

ด้วยน้ำส้มสายชู

• เวลา: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10-15 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 43 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง / เครื่องปรุงรส
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

พืชชนิดหนึ่งที่มีน้ำส้มสายชูเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ต้องการบันทึกเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาว ของเหลวที่เป็นกรดเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม การเติมน้ำตาลและเกลือจะช่วยให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สดใสขึ้น ซอสนี้เหมาะสำหรับปรุงอาหารอื่น ๆ ให้มีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม แนะนำให้ใช้เครื่องเทศในช่วงฤดูหนาว: การฟื้นตัวจะเร็วขึ้นเนื่องจากคุณสมบัติในการให้ความร้อนและต้านเชื้อแบคทีเรีย

วัตถุดิบ:

• มะรุม - 0.5 กก.
• น้ำต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (5%) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเหง้า, ปอกเปลือก, ผ่านกระต่ายขูด
2. ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำ และน้ำตาลเข้ากับมวลที่ได้
3. เรียงมะรุมที่เสร็จแล้วใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 2-3 วัน แล้วแช่เย็น

สำหรับเยลลี่

• เวลา: 70 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 54 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส.
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ซอสมะรุมสำหรับเยลลี่เหมาะสำหรับจานนี้เท่านั้น พวกเขาสามารถเทอาหารจากเนื้อและปลา,. มันมีสีที่ดี กลิ่นหอมสดใสและ รสชาติที่ผิดปกติ. น้ำบีทรูทในองค์ประกอบจะช่วยลดความคมชัดของรากเผ็ดที่บดแล้ว คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานาน แต่หลังจากผ่านไปสองสามวันก็จะเริ่มสูญเสียรสชาติและความคม ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ปรุงอาหารในปริมาณมากในคราวเดียว

วัตถุดิบ:

• มะรุม - 3-4 ชิ้น
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 0.2 ลิตร
• น้ำตาล;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกราก ล้างน้ำ ใส่ถุงแล้วแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
2. ต้มน้ำให้เย็นถึง 20-30 องศา ใส่เกลือน้ำตาล
3. ตะแกรงเครื่องเทศแช่แข็งหรือสับในเครื่องปั่น
4. ใช้เครื่องขูดพิเศษขูดหัวบีท เติมชิปที่ได้ด้วยน้ำทิ้งไว้ 5-10 นาที
5. แยกน้ำบีทรูทออกจากเนื้อ ค่อยๆ ใส่ของเหลวลงในภาชนะที่มีรากขูดจนข้นปานกลาง
6. ซอสพร้อมตามสูตรโฮมเมดเทเนื้อเยลลี่

กับมะเขือเทศ

• เวลา: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 10-12 กระป๋อง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 55 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

พืชชนิดหนึ่งกับมะเขือเทศและกระเทียมเป็นหนึ่งในนั้น การผสมผสานแบบคลาสสิกสำหรับการสร้าง ซอสโฮมเมด. มะเขือเทศเจือจางความเผ็ดเล็กน้อยและให้ความสม่ำเสมอของของเหลว น้ำสลัดนี้สะดวกและอร่อยที่จะเพิ่ม จานเนื้อ. ถ้าคุณชอบจริงๆ อาหารรสเผ็ดจะต้องมีรากมากขึ้น หากต้องการเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ให้เพิ่มจำนวนมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2,000;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะรุม - 300 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศล้างและทำให้แห้ง ผ้ากระดาษเอาก้านออกหั่นเป็นหลายชิ้น บิดในเครื่องบดเนื้อระบายน้ำให้ได้มวลรวม
2. ปอกกระเทียมและรากที่ไหม้ ใส่ในเครื่องปั่น บดให้ละเอียด
3. ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในภาชนะลึก ใส่เกลือและน้ำตาลทราย ผสม
4. กระจายมวลที่ได้ลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง เก็บในตู้เย็น

ที่จะทำให้คุณอิ่มอร่อยเครื่องปรุงรสมะรุมควรปฏิบัติตามแนวทางบางประการ:

• มีความจำเป็นต้องเตรียมพืชชนิดหนึ่งสำหรับอาหารในเดือนกันยายนโดยเลือกเหง้าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. ยาว 30-50 ซม.
• อย่าสร้างช่องว่างจำนวนมากในคราวเดียวเนื่องจากพืชจะสูญเสียความคมชัดในหนึ่งเดือน
• รากทั้งหมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหกเดือน ใช้เท่าที่จำเป็น
• หากคุณตัดสินใจที่จะใส่เครื่องเทศลงไปสักระยะหนึ่งหลังจากดึงมันขึ้นมาจากดินแล้ว ให้แช่ไว้ในน้ำก่อนเตรียมเครื่องปรุงรส สิ่งนี้จะช่วยคืนความชุ่มชื้นให้กับราก
• จำเป็นต้องเก็บมะรุมหลังจากการแปรรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
• สารคัดหลั่งที่ปรากฏขึ้นเมื่อรากมะรุมถูกบดขยี้จะทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง เพื่อป้องกันตัวเองจากปรากฏการณ์นี้ ให้วางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง หากสูตรต้องการให้บิดให้รัดถุงพลาสติกไว้ที่คอของเครื่องบดเนื้อ การใช้เครื่องปั่นแบบปิดช่วยให้คุณไม่ปวดตาได้
• หลีกเลี่ยงความเสียหาย ผิวคุณทำได้ถ้าคุณสวมถุงมือ
• เพื่อให้มวลพืชชนิดหนึ่งไม่มืดลงหลังจากการผลิตหรือระหว่างการเตรียมส่วนประกอบคุณสามารถโรยด้วยน้ำที่บีบจากมะนาวได้เล็กน้อย
• น้ำสลัดสำเร็จรูปเหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา คุณสามารถใช้น้ำสลัดมะรุมเพื่อเพิ่มรสชาติได้
• สำหรับเครื่องปรุงรสแบบรัสเซียแท้ๆ อย่าใช้น้ำส้มสายชู เพราะรสเปรี้ยวจะกลบรสชาติดั้งเดิมของเครื่องเทศ ตั้งแต่สมัยโบราณ มีการเตรียมน้ำสลัดมะรุมก่อนเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ เพื่อให้แขกได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่จัดจ้านอย่างเต็มที่

วิดีโอ

ฮอร์สแรดิช ฮอสแรดิช โกร์โลเดอร์ "ไลท์" "มีสเซิล" - ทั้งหมดนี้เป็นรูปแบบต่างๆ ในธีมของขนมฮอร์สแรดิชและมะเขือเทศยอดนิยมของเรา และถึงแม้ว่าพนักงานต้อนรับที่เล่นโวหารจะดัดแปลงเพื่อปรุงรส ส่วนผสมรสเผ็ด(พริกไทย,กระเทียม)ตาม สูตรคลาสสิกมะรุมในการปรุงอาหารควรเป็นมะรุมและมะเขือเทศขูดจริง อย่างไรก็ตามมีหลายวิธีที่คุ้มค่าที่จะรวมมะรุมกับพลัม พริกหยวกและสารเติมแต่งอื่นๆ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการเตรียมมะรุมด้วยส่วนประกอบต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาว

พืชชนิดหนึ่งกับมะเขือเทศและกระเทียม: วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับการเก็บเกี่ยว?

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ ยืนได้นานที่สุดและไม่เสื่อมสภาพ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

มะเขือเทศมันจะดีกว่าที่จะสุก แต่ไม่มีความเสียหาย หากบูดเสีย ขนมอาจบูดก่อนเวลาอันควร หากคุณทานมะเขือเทศกับผักใบเขียวทั้งภายนอกและในรสชาติพืชชนิดหนึ่งจะด้อยกว่าพืชชนิดหนึ่งที่ทำจากฉ่ำหนาแน่นและ ผลไม้สุก. ยังไง มะเขือเทศสีแดงยิ่งผลิตภัณฑ์มีความสว่างมากเท่าใดก็ยิ่งมีรสหวานมากเท่านั้นรสชาติก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งมะเขือเทศมีน้ำน้อยเท่าไหร่ ซอสก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ทำงานได้ดีในสูตรนี้ พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงมะเขือเทศเหมาะสำหรับช่วงเวลาเก็บเกี่ยวมะรุมและมีความหนาแน่นดี เหล่านี้เป็นพันธุ์ประเภท Slivka ที่ทำให้สุกในเชิงพาณิชย์ในปลายเดือนสิงหาคม

พืชชนิดหนึ่ง:คุณจะไม่ทำลายอึของพวกเขาอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามหากคุณใช้รากที่บางและเฉื่อยชาคุณจะต้องทรมานด้วยการทำความสะอาดและบดมัน หารากที่แข็งแรง หนา ชุ่มฉ่ำ ปอกเปลือกออก และแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้นๆ ทันทีที่พวกมันแข็งตัวเล็กน้อย ให้นำออกมาแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้นมาก เพื่อไม่ให้บดเนื้อบดให้วางถุงพลาสติกไว้บนหัวฉีดใกล้กับตะแกรงแล้วเก็บพืชชนิดหนึ่งที่ขูดไว้

กระเทียม:ยังไง ใหญ่กว่าหัวหัวข้อ ผักคั้นน้ำ. แต่ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไร กระเทียมก็จะ "โกรธ" มากขึ้นเท่านั้น

เกลือ:ควรเป็นการบดหยาบเท่านั้น ตามหลักการแล้ว ไม่ควรใส่เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือป่นละเอียดลงในช่องว่าง รวมถึงฮอสแรดิชด้วย!

สูตรมะรุมคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้รวมสามสิ่งเข้าด้วยกัน - มะเขือเทศ รากมะรุม และกระเทียม ฮอสแรดิชกับมะเขือเทศและกระเทียมเป็นสูตรที่พบมากที่สุด และหลายคนทำโดยไม่ใส่เกลือ ผลลัพธ์ที่ได้คือความคมชัด ซอสพริกหรืออาหารเรียกน้ำย่อย - ใครจะเรียกมันว่า คุณสมบัติที่โดดเด่น อึคลาสสิกเรียกได้ว่าควรดิบเท่านั้น ฮอร์สแรดิชไซบีเรียแท้ไม่เคยต้ม ไม่พาสเจอร์ไรส์ มันถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น วันนี้หากไม่มีห้องใต้ดินซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดที่มีฝาไนลอน หากทุกอย่างเรียบร้อยสะอาดเรียบร้อย อัตราส่วนที่ถูกต้องเกลือและกระเทียมชิ้นงานจะไม่เปรี้ยวและจะไม่หายไป

ผสมทุกอย่างและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ส่งชิ้นงานไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในขณะที่คุณฆ่าเชื้อขวด

ธนาคารต้องสะอาดและแห้ง - สิ่งหลังก็สำคัญเช่นกัน! ในขณะที่เตรียมเหยือกให้ชิมมะรุม อาจจะเผ็ดเกินไปหรือเค็มเกินไป? ใส่เกลือหรือมะเขือเทศ

เพื่อไม่ให้แม่พิมพ์ตกลงใต้ฝาโดยไม่ตั้งใจ คุณสามารถจัดเตรียมกลอุบายบางอย่างได้ สาดน้ำมันพืชต้มหนึ่งช้อนเต็ม คุณยังสามารถทามัสตาร์ดเล็กน้อยบนฝาขวดก่อนปิด

พืชชนิดหนึ่งกับแอสไพริน

ถ้าคุณอยากได้ 100% รสชาติสดใหม่ซอส ลองมะรุมกับแอสไพริน ฝ่ายตรงข้าม กรดอะซิติลซาลิไซลิกในขณะนี้พวกเขาจะตกใจแม้ว่าอันตรายจากแอสไพรินจะมีสาเหตุมาจากอาหารกระป๋องที่ผ่านการอบด้วยความร้อนเท่านั้น แต่อันตรายนั้นยังไม่ได้รับการพิสูจน์มากเกินไป ในกรณีนี้ชิ้นงานจะดิบสมบูรณ์

ทุกอย่างทำในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้ามีเพียงน้ำยาฆ่าเชื้อเพิ่มเติมเท่านั้นที่วางอยู่ในส่วนผสมสำเร็จรูป - เม็ดแอสไพรินในปริมาณ 1 เม็ดต่อมะรุม 1 ลิตร ควรบดแท็บเล็ตและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เทลงในขวดที่แห้งแล้วปิดฝาให้แน่น ฝาไนลอนหรือม้วนโลหะ

พืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารดอง

มีอีกวิธีที่น่าสนใจและไม่คาดคิดในการปรุงมะรุมตามธรรมชาติ ความดีงามคือใส่มะเขือเทศ กระเทียม เกลือ และฮอสแรดิชเท่านั้น และไม่ใส่สารกันบูดในรูปของน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามวิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงรสไว้นอกตู้เย็นได้เนื่องจากไม่สามารถเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวได้ - หลักการของการหมักเป็นพื้นฐานของการเตรียมการ เครื่องปรุงรสนี้มีความคมชัดกว่าและ รสเปรี้ยวเนื่องจากมีกรดแลคติกในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก รสเปรี้ยวเผ็ดแหลมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อสัตว์ซึ่งผู้ชายมักชอบ

ในการเตรียมมะรุมหมัก เราต้องการ:

• ถัง มะเขือเทศสุก(หากมีความจำเป็น จำนวนที่น้อยลง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, ลดทุกอย่างตามสัดส่วนของปริมาณที่ต้องการ);
• กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัมหรือครึ่งกิโลกรัม (ยิ่งกระเทียมมาก ซอสยิ่งเผ็ด);
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 400 กรัม
• พริกขี้หนู - 3-5 ฝัก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เลื่อนมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านมันและพริกไทยไร้เมล็ด, มะรุม, กระเทียม เกลือป่นให้อร่อย ผสมทุกอย่างเทลงในถังขนาด 12 ลิตร สิ่งสำคัญคือต้องมีพื้นที่เหลือเล็กน้อยจากขอบถังไปยังจานที่กำลังสนทนา - เครื่องปรุงรสจะเริ่ม "เล่น" และเกิดฟอง

ปิดฝาถังและทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าวัน ในช่วงเวลานี้ ในความร้อน มะเขือเทศกับมะรุมและส่วนผสมอื่นๆ จะเริ่มหมัก ขั้นแรกฟองและโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวจากนั้นมะเขือเทศจะค่อยๆลอยขึ้นจากด้านล่าง น้ำผลไม้เหลว. คนเป็นครั้งคราวและรอ: มันควรจะชนะตัวเองและได้รับรสเปรี้ยว เครื่องปรุงรสสามารถพิจารณาได้ว่าพร้อมเมื่อการหมักหยุดลง สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ก่อนหรือหลังขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง