วิธีดองรากขิงที่บ้าน สูตรขิงดองที่ง่ายและราคาไม่แพงที่บ้าน

ในรากของขิง - ส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ในสมัยโบราณพวกเขาได้รับการรักษาหลายโรคตั้งแต่อาการคลื่นไส้ไปจนถึงบาดแผลและแผลไฟไหม้ ปัจจุบันหัวเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากคุณสมบัติในการชะลอกระบวนการชราและเพิ่มความใคร่

พ่อครัวใส่รากนี้ลงในชา ​​ขนมอบ ซุป ซอส อาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ ตามประเพณีของอาหารรัสเซีย ขิงจะถูกเพิ่มเข้าไปใน sbiten, kvass, braga, ขนมปังขิงและขนมปัง

ขิงดองที่ได้รับความนิยมในช่วงนี้มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่น่าสนใจ

คนรักมักสนใจว่าทำไมรากผักดองถึงมีสีชมพู? โดยธรรมชาติหัวอ่อนมีสีดังกล่าว แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาได้จากพ่อค้า ดังนั้นผู้ปรุงอาหารจึงให้ขิง สีที่ต้องการกับน้ำบ๊วยหรือไวน์แดง

การทำขิงดองแสนอร่อยที่บ้านนั้นง่ายและรวดเร็ว ก็เพียงพอที่จะเลือกจากสูตรอาหารที่หลากหลายที่เหมาะกับคุณมากที่สุด

สูตรง่ายๆ

แม้จะมีความเรียบง่าย แต่พนักงานต้อนรับหลายคนขนานนามสูตรนี้ว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด และทั้งหมดเป็นเพราะขิงดองนั้นอร่อยที่สุด

ที่จำเป็น:

• รากขิงหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• หนึ่งร้อยมล. sous (ข้าว น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น) หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมดา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• บีทรูทชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำสามช้อนโต๊ะครึ่ง (จำเป็นเฉพาะในกรณีที่ใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา)

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมราก ควรขูดทำความสะอาดผิวหนังชั้นบนสุด หลังจากนั้นจะทำการวัดส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด

ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดต้องถูหยาบ เกลือสินเธาว์และวางในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ ให้เอารากออก ล้างออกด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

สับด้วยแผ่นบางสีทองตามเส้นใย วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องตัดผัก รับเปลือกบาง ๆ ที่น่าประทับใจ

ตั้งไฟและต้มน้ำในหม้อ ย้ายรากสับไปที่กระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด ค้างไว้ 2 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น

จากนั้นคุณควรดำเนินการเตรียมน้ำดอง สำหรับสิ่งนี้เช่นกัน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลผสมกับน้ำที่ละลายน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนด

ตัดเป็น ชิ้นบาง ๆหัวผักกาด. ไม่จำเป็นต้องใช้ถ้าสีไม่สำคัญ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป(ไม่มีหัวบีทมันจะเป็นสีขาว) เตรียมขวดใส่ผักสับลงไป

เทผลิตภัณฑ์ น้ำดองพร้อมปิดฝาขวดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น กระบวนการหมักมักใช้เวลาสามวัน หลังจากเวลาผ่านไปรากดองก็พร้อมรับประทาน

ขิงหมักไวน์: วิธีโฮมเมด

นอกจากนี้ยังมีสูตรง่ายๆซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่เกินความคาดหมายทั้งหมด หัวดองมีรสชาติดีกว่าจากร้านค้าและแม้จะไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายที่เข้าใจยาก

ที่จำเป็น:

• ขิง - สามราก
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ไวน์แดงแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 100 มล.

ให้เราพิจารณารายละเอียดวิธีการดองขิงในไวน์ที่บ้าน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมราก: ล้างและปอกเปลือก วางรากที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะ เทน้ำลงไปแล้วต้ม

ขิงควรต้มประมาณสี่นาที หลังจากนำผลิตภัณฑ์ออกจากภาชนะแล้วปล่อยให้เย็น ตัดรากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ

เอา ภาชนะแยกต่างหากผสมน้ำตาลและเกลือลงไป เติมไวน์แดง น้ำ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมัก ปริมาณที่ต้องการ. ใส่ภาชนะด้วยน้ำดองบนกองไฟที่มีความเข้มต่ำแล้วนำไปต้ม

ใส่ส่วนผสมลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ น้ำดองควรครอบคลุมชิ้นรากอย่างสมบูรณ์ หากมีของเหลวไม่เพียงพอสามารถเจือจางด้วยน้ำเดือดได้

ปิดฝาขวดอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เย็น วางขิงที่หมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน เมื่อถึงเวลาสิ้นสุด คุณสามารถเพลิดเพลินกับขิงดองแสนอร่อยได้อย่างปลอดภัย

วิธีการปรุงขิงดองกับวอดก้าที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

• ขิงอ่อน - 200 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• 50 มล น้ำส้มสายชูไวน์;
• วอดก้า 10 มล.
• น้ำตาล 45 กรัม

ล้างรากทอง ลอกเปลือกด้านบนออก ตัดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่ใส่จานแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปประมาณสองนาที ให้นำออกมาและทำให้แห้ง ใช้ที่ปอกผักแล้วฝานรากออกบางๆ

ใน แยกจานผสมน้ำส้มสายชูไวน์ เกลือ วอดก้า น้ำตาลทราย และน้ำหนึ่งช้อนเต็ม ผัดน้ำดองให้ทั่ว ต้มไฟอ่อน ปล่อยให้เย็น

ใช้ขวดที่มีขนาดเหมาะสม ลวกด้วยน้ำเดือด วางในภาชนะ แง่งขิงแล้วเทน้ำดองที่เย็นแล้วลงไป ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลาก็พร้อมรับประทาน

คุณรักอาหารญี่ปุ่นหรือไม่? ฉันรักจริงๆ! เท่าที่ฉันกังวลก็ไม่มีอะไร อร่อยกว่าซุปกับสาหร่ายและโรล กับขิงหมัก วาซาบิมัสตาร์ดและ ซีอิ๊ว.

ก่อนที่ฉันจะตั้งครรภ์ มันเกือบจะเป็นประเพณีไปแล้วที่จะออกไปทำงานเป็นทีมที่เป็นมิตร ครั้งหนึ่งหรือสองครั้งต่อสัปดาห์หลังเลิกงาน เราไปร้านอาหารญี่ปุ่นและเพลิดเพลิน อาหารอร่อยและบทสนทนาที่น่าสนใจ

ด้วยการถือกำเนิดของลูกสาวของฉัน ฉันไม่มีเวลาสำหรับการก่อกวนแบบนั้น ตอนนี้ฉันทำอาหารญี่ปุ่นด้วยตัวเองและทานที่บ้านกับสามี

แน่นอนว่าสิ่งนี้มีข้อดี ฉันเข้าใจแล้ว สูตรต่างๆม้วนและเรียนรู้วิธีการดองขิง รสชาติเหมือนกับขิงดองจากร้านค้าหรือร้านอาหารทุกประการ แต่ราคาถูกกว่า 3-3.5 เท่า

ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เวลาเตรียม: 30 นาที และ 1-3 วันสำหรับการดอง

วัตถุดิบ

เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

น้ำ - 200 มล

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นฉันล้างและปล่อยให้รากขิงแห้ง

ทำความสะอาดด้วยช้อนธรรมดา ปอกขิงด้วยช้อนสะดวกมาก นี่คือวิธีการทำความสะอาดแบบดั้งเดิมในเอเชีย
ในการทำความสะอาดสถานที่ที่ยากต่อการเข้าถึงต้องใช้มีด และแม้แต่ตัดชิ้นส่วนออกเพื่อเข้าใกล้ส่วนนูนและส่วนนูนทั้งหมด
จากนั้นฉันก็ตัดรากขิงเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดปอกเปลือก
น่าเสียดายที่ฉันพบว่าไม่ใช่รากที่อายุน้อยที่สุดและเป็นเส้นใย ฉันต้องตัดตามยาวเพื่อไม่ให้เส้นใยขัดขวางการตัดแบบบาง

ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายิ่งหั่นขิงให้บางลง รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

ฉันต้มน้ำแยกกันในกระทะใส่เกลือที่นั่นแล้วแช่รากขิงสับ ลวกเป็นเวลา 3 นาที หลังจากลวก เกลือดองฉันรั่วไหลอย่างสมบูรณ์

ในขณะที่รากขิงกำลังลวก ฉันหั่นบีทรูทสองสามชิ้นเพื่อให้เป็นสีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ฉันชอบขิงดองสีชมพูสดใสมากกว่า ดูคุ้นเคยและสุนทรีย์กว่า
ฉันใส่รากขิงลงในขวด วางบีทรูทฝานไว้ด้านบน
ไม่ควรหมักขิงไม่ว่ากรณีใดๆ ก็ตาม ไม่ควรหมักในภาชนะโลหะ อย่างเหมาะสมในโหลแก้วหรือจาน

ทำ น้ำดองร้อน. ผสมในแก้ว น้ำร้อน, น้ำตาล และ น้ำส้มสายชู ผสมจนน้ำตาลละลายหมดและเทน้ำหมักที่ได้ลงในขวดโหล

หลังจากที่โถเย็นลงฉันก็ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
เราไม่ได้ใช้ขิงดองทั้งหมดในคราวเดียว ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับเรา บางส่วนถูกกินในหนึ่งวัน และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ารสชาติของขิงจะเข้มข้นกว่า ดังนั้นหากคุณมีเวลา หมักขิงทิ้งไว้อีกหน่อยสัก 2-3 วัน

ขิงดองพร้อมแล้ว ทานเล่น!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกเพจของ Alimero ที่

ขิงเป็นเครื่องเทศที่มี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์อย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติต้านการอักเสบและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกาย ปรับปรุงการเผาผลาญและการลดน้ำหนัก ในประเทศแถบเอเชีย ใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารหลายชนิด เช่น ซอส ขิงดองทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระชิ้นของมันเสิร์ฟพร้อมม้วน - การใช้เครื่องปรุงรสนี้ช่วยให้คุณชำระต่อมรับรสของคุณเตรียมพวกเขาให้พร้อมสำหรับการรับรู้อาหารประเภทใหม่ นี้ ของว่างรสเผ็ดตกหลุมรักเพื่อนร่วมชาติของเราหลายคน และแม่บ้านก็ได้เรียนรู้วิธีทำขิงดองที่บ้าน มีราคาต่ำกว่าที่ซื้อ และรสชาติของมันสอดคล้องกับความชอบด้านอาหารของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและสมาชิกในครอบครัวมากที่สุด

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถทำขิงดองได้ แต่เธอเพียงแค่ต้องเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย:

• ยิ่งน้องขิงมากเท่าไหร่ โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและ รสชาตินุ่มนวลเขามี. ขิงแก่อาจมีเส้นใยและฉุนเกินไป แม้กระทั่งสำหรับคนรักที่จะกินมัน เครื่องปรุงรสเผ็ด. หากคุณเห็นว่ารากขิงมีขนาดใหญ่และมีหลายกิ่ง ควรมองหาตัวอย่างที่อายุน้อยกว่า
• มีความเชื่อกันว่าขิงเอเชียมีรสชาติดีกว่าแอฟริกัน มีสีทองอ่อนในขณะที่ปลูกในแอฟริกาจะมีสีเข้มกว่ามาก
• ระวังการซื้อขิงที่ค้างหรือเน่าเสีย รากสดมีความแข็งและยืดหยุ่น เมื่อคุณพยายามดัดจะได้ยินเสียงแตก มีน้ำไหลออกมา และมีกลิ่นเฉพาะตัวของผลิตภัณฑ์นี้ ถ้าสันหลังหย่อน นิ่ม มีกลิ่นอับชื้น หรือขึ้นรา ตัดส่วนออก แนะนำให้งดซื้อ
• ก่อนดองขิง จะต้องปอกเปลือก พยายามเอาชั้นผิวหนังให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ สามารถทำได้ด้วยมีดคม เครื่องหั่น เครื่องปอกผัก ตัดตามขวางของเมล็ดพืช พร้อมของว่างคุณอาจจะไม่ชอบมัน
• ไม่แนะนำให้ขิงดอง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเป็นที่ต้องการมากขึ้น ตัวเลือกที่นุ่มนวล: ข้าว แอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูองุ่น, ไวน์, ซอสถั่วเหลือง.
• ไม่ใช่น้ำดองทุกชนิดที่จะช่วยให้คุณได้ขิงที่มีสีชมพูน่ารับประทานอย่างที่หลายๆ คนคุ้นเคย สำหรับสิ่งนี้น้ำดองที่เติมบีทรูทไวน์แดงหรือน้ำส้มสายชูไวน์แดงรวมถึงน้ำส้มสายชูพลัมก็เหมาะสม อย่างไรก็ตาม หากขิงอ่อนกว่าที่คุณคาดไว้ ก็ไม่ได้หมายความว่ารสชาติของขิงจะทำให้คุณผิดหวัง

เก็บขิงดองไว้ในตู้เย็นโดยวางไว้ เหยือกแก้วหรือภาชนะพลาสติก. อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือ 4 สัปดาห์

สูตรขิงดองแบบคลาสสิก

• ขิง (ปอกเปลือกแล้ว) - 0.3 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูข้าวองุ่นหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ 96% - 120 มล.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างรากขิง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางๆ
• โรยขิงด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 6-12 ชั่วโมงในที่เย็น
• ต้มน้ำ จิ้มขิงลงไป ต้มประมาณ 2-3 นาที
• ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ต้มต่อไปอีก 5-7 นาที
• นำออกจากไฟ นำขิงฝานออกจากน้ำดองร้อนๆ แล้วย้ายไปยังภาชนะที่เตรียมไว้หรือภาชนะอื่น
• รอให้น้ำดองอุ่น เทขิงลงไป
• ปิดภาชนะให้แน่นและใส่ในตู้เย็น

ปรุงโดย สูตรนี้ขิงจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 2-3 วันเท่านั้น อย่าเร่งรีบให้มันหมักเท่านั้นจึงจะอร่อยจริงๆ

ขิงหมักน้ำส้มสายชูบ๊วย

• รากขิง (ปอกเปลือก) - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูพลัม (6 เปอร์เซ็นต์) - 150 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• โรยขิงปอกเปลือกและฝานบางๆ ด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
• ล้างใบขิง
• ต้มน้ำใส่ขิงลงไปต้มประมาณ 2-3 นาทีใส่กระชอน แต่อย่าเพิ่งเทน้ำซุป
• ตวงยาต้ม 0.2 ลิตรผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล คนจนผลึกทั้งหมดละลาย
• รอให้น้ำดองเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• ใส่ขิงลงในขวดแก้วเทน้ำดอง
• ปิดฝาขวดให้สนิทใส่ในตู้เย็น

คุณสามารถลิ้มรสเครื่องปรุงรสได้ในหนึ่งวัน มาถึงตอนนี้จะได้สีแดงส้ม

ขิงดองสำเร็จรูป (พร้อมวอดก้า)

• รากขิงอ่อน (ปอกเปลือก) - 0.2 กก.
• วอดก้า - 10 มล.
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ (แดง) - 60 มล.
• น้ำ - 0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและหั่นขิงเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชาม
• ต้มน้ำเดือด เทน้ำเดือดใส่ขิง ทิ้งไว้ 5-10 นาที
• นำขิงขึ้นจากน้ำแล้วปล่อยให้แห้ง
• ผสมน้ำหนึ่งช้อนเต็มซึ่งแช่ขิงกับน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู นำน้ำดองไปต้ม เทวอดก้าลงไป คนให้เข้ากันและนำออกจากเตา รอให้น้ำดองเย็นลง
• ใส่ขิงลงในขวดเทน้ำดองที่เย็นลงแล้วปิดฝาให้แน่นทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง อุณหภูมิห้อง.

หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟขิงดองกับม้วนปลาเนื้อ สำหรับการเก็บรักษาจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ขิงดองกับหัวบีท

• หัวบีท - 50 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกขิง สับละเอียด
• ต้มน้ำหนึ่งแก้วผสมกับเกลือเทขิงทิ้งไว้ 10 นาทีระบายน้ำเกลือ
• เทน้ำสะอาดหนึ่งแก้วลงในกระทะใบเล็ก เทน้ำตาลลงไปผสม ตั้งไฟปานกลาง.
• เมื่อน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไปผสมแล้วนำออกจากเตา
• ใส่ขิงลงในโหลแก้วหรือภาชนะพลาสติก.
• ปอกเปลือกหัวผักกาดหั่นเป็นชิ้น ๆ ปิดฝาขิงด้วย
• เทน้ำดองร้อนๆ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนน้ำดองเย็นลง
• ปิดฝาขวดจัดเรียงใหม่ในตู้เย็น
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้สะเด็ดน้ำดองทิ้งหัวบีท โอนขิงไปยังภาชนะที่สะอาด ปิดและเก็บในตู้เย็น

ต้องขอบคุณหัวบีทที่ทำให้ขิงดองมีสีแดงสด ทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

ขิงดองกับไวน์แดง

• ขิงปอกเปลือก - 0.25 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่น (6 เปอร์เซ็นต์) - 100 มล.
• น้ำ - 50 มล. (ไม่นับค่าใช้จ่ายในการปรุงขิง)
• สีแดง ไวน์แห้ง- 50 มล.
• วอดก้า - 20 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• หั่นขิงที่ปอกแล้วเป็นชิ้นบางๆ
• จุ่มขิงฝานลงในน้ำเดือด. ต้ม 1-2 นาทีหากยังเด็ก หรือ 4-5 นาทีหากแก่ ระหว่างต้มต้องคนขิงเพื่อไม่ให้แผ่นติดกัน
• ระบายขิงในกระชอน กระจายบนจาน ปล่อยให้แห้ง
• ผสมน้ำ 50 มล. กับเกลือและน้ำตาล ขณะผัดให้นำไปต้ม เทไวน์และวอดก้าลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและนำออกจากความร้อน
• ฆ่าเชื้อขวดใส่ขิงลงไปเทน้ำดองร้อนลงไป ปิดฝา แต่อย่าขันสกรู
• ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง
• ปิดฝาขวดให้แน่นหลังจาก 4 วันและแช่เย็น

วิธีนี้เหมาะสำหรับการดองขิงแก่

ขิงดองกับเหล้าขาว

• รากขิงปอกเปลือก - 0.25 กก.
• วอดก้า - 20 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - 40 มล.
• น้ำส้มสายชูองุ่น (6 เปอร์เซ็นต์) - 100 มล.
• น้ำ - 40 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกขิงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ผสมน้ำกับไวน์ วอดก้า และน้ำตาล
• ใส่ส่วนผสมลงในไฟอ่อน ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเดือด
• ให้น้ำตาลละลายหมดเติมน้ำส้มสายชู
• ทันทีที่น้ำดองเดือดอีกครั้งให้นำออกจากเตา
• ใส่ขิงลงในภาชนะที่คุณจะดอง
• เทน้ำดองร้อนลงไป
• ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
• ปิดขวดขิงแช่เย็นในน้ำหมักให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น

หมักขิงตามสูตรนี้เป็นเวลาสามวัน หลังจากนั้นสามารถเอาออกจากน้ำดองและย้ายไปยังภาชนะที่สะอาด

ขิงดองกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก

• ขิงปอกเปลือก - 0.25 กก.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 80 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - หยิกขนาดใหญ่
• น้ำ - 0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• เทขิงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กับน้ำ นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 2 นาที
• นำขิงออกจากน้ำซุป สะเด็ดน้ำออกครึ่งหนึ่ง รวมส่วนที่เหลือกับน้ำตาลและเกลือ
• อุ่นยาต้มกวน บรรลุการละลายที่สมบูรณ์ของเม็ด
• เพิ่มน้ำส้มสายชู รอให้น้ำดองเดือด
• เทน้ำดองร้อนลงบนขิง หลังจากเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

ในหนึ่งวันเครื่องปรุงรสจะพร้อมใช้งาน หมักขิงค่ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิกโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อสัตว์

ที่บ้านสามารถขิงดองได้ สูตรที่แตกต่างกัน. ในบางรุ่นน้ำส้มสายชูจะมีอิทธิพลเหนือกว่าในบางรุ่น แต่เสริมด้วยแอลกอฮอล์ อัตราส่วนของน้ำตาล เกลือ และน้ำอาจแตกต่างกันได้ ในการหาขิงดองเวอร์ชันที่คุณชอบ บางครั้งคุณต้องลองหลายๆ สูตร จนกว่าคุณจะพบวิธีการเตรียมเครื่องปรุงรสในอุดมคติจากมุมมองของคุณ มันคุ้มค่าที่จะเตรียมในปริมาณเล็กน้อย

ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสี ขิงดองโฮมเมดจะออกครีมๆ แต่คุณสามารถไปได้ เคล็ดลับการทำอาหาร- เพิ่มหัวผักกาดสดชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำดองสำหรับเขา จึงได้สีขิงเป็นต้นมา ร้านอาหารที่ดีที่สุด อาหารญี่ปุ่น. ในการเตรียมขิงดองที่บ้าน ให้ใช้เฉพาะรากขิงสดที่ไม่เหี่ยวย่นกับเปลือกยืดหยุ่นบางๆ ขิงดังกล่าวจะไม่ทำให้คุณผิดหวังและจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในที่สุด

สินค้าคงคลังและส่วนผสมที่มีประโยชน์

สำหรับการหั่นขิง ทางที่ดีไม่ควรใช้มีดตั้งโต๊ะแม้ว่าจะลับคมดีแล้ว แต่ควรใช้ที่ปอกผัก ด้วยความช่วยเหลือของมันที่พลาสติกที่บางที่สุดถูกตัดออกจากรากขิง

ในการเตรียมขิงในน้ำดองคุณจะต้องใช้รากขิง (200 กรัม) น้ำส้มสายชูข้าว (1.5 ถ้วย) เกลือ (1.5 ช้อนชา) เกลือหมัก (ครึ่งช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) .

วิธีปรุงขิงดอง

ขิงปอกเปลือกหั่นเป็นพลาสติกด้วยเครื่องปอกผัก โรยด้วยเกลือถูแถบทุกด้าน ปล่อยให้แช่เกลือไว้ก่อน และเราจะเตรียมน้ำดอง

เราผสมน้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือสำหรับน้ำดอง, ปรุงน้ำดองด้วยไฟปานกลาง แต่ไม่นานจนเกลือและน้ำตาลละลาย เราล้างขิงจากเกลือในกระชอน ตอนนี้เทขิงด้วยน้ำดองร้อนสำเร็จรูปปล่อยให้เย็น

ตอนนี้แถบขิงในน้ำดองควรต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง รอย? เททุกอย่าง - ทั้งขิงและน้ำดอง - ลงในขวดโหล เราปิดฝา เราจัดเรียงใหม่เมื่อเย็นแล้วในตู้เย็น ยืนขิงสำหรับ เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ต้องอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

เราเตือนคุณว่าก่อนที่จะใส่ขวดลงในตู้เย็นคุณสามารถเพิ่มหัวบีทสดหนึ่งชิ้นลงในน้ำดอง โดยวิธีการที่บีทรูทนอกเหนือจากการระบายสีจะมีบทบาทสำคัญอีกอย่างหนึ่งในรสชาติของขิงดอง - มันจะขจัดความคมชัดและความขมขื่นส่วนเกินออกไป สนุก! อย่าลืมทำซูชิหรือม้วนขิงดองของคุณเองซึ่งเป็นสูตรที่คุณสามารถพบได้มากมายใน "Povarenka"

บางคนอ้างว่ารากขิงดองแก่มีสีชมพู แต่ไม่เป็นความจริง น้ำบีทรูททำให้รากและน้ำเกลือมีสีชมพูทันที ขิงอ่อนเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อเวลาผ่านไป ขิงแก่ยังคงสีอ่อนอยู่ คุณจะใช้รากแก่หรืออ่อนก็ได้ แต่รากขิงอ่อนจะอ่อนกว่าและปอกง่ายกว่าและฝานบางๆ

เลือกรูทที่มีผิวบาง บางเบา ไร้จุดด่างดำหรือรอยเหี่ยวย่น เนื้อของขิงสดมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำด้วยการหั่นอย่างสม่ำเสมอ รากเก่าที่เน่าเสียจะปัสสาวะที่รอยตัด กลิ่นของมันไม่ชัดเจนนักและน้ำจากมันสกัดได้ไม่ดี ขิงอ่อนจะหนักกว่าขิงแก่

ถ้าหมักไม่ทัน ขิงสดใส่ในช่องแช่แข็งซึ่งจะเก็บไว้อย่างสมบูรณ์

วิธีเตรียมรากขิงสำหรับดอง

ค่อยๆ ลอกผิวออกจากรากขิงด้วยมีดหั่นผักบางๆ ถ้าขิงยังอ่อนอยู่ ก็สามารถขูดผิวออกได้ด้วยช้อนขนม ตัดรากเป็นเส้นยาวบาง ๆ สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องปอกผักหรือที่เรียกว่าแมนโดลิน

ไม่สามารถตัดรากเก่าด้วยเชือกบาง ๆ หรือใบมีดของเครื่องปอกผักดังกล่าวได้ แต่ให้ตัดเป็นแหวนด้วยมีดผักที่คมและบาง มีดทำครัวมักจะไม่คมเท่าที่คุณต้องการ ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มตัด คุณควรตรวจสอบและลับคมหากจำเป็น

สูตรขิงดอง

สำหรับขิงสดปอกเปลือก 500 กรัม ใช้: - น้ำส้มสายชูข้าว 3 ถ้วย; - ¾ถ้วย น้ำตาลทราย; - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวานอื่น รสชาติที่น่าสนใจและกลิ่นหอมของขิงดองได้มาจากน้ำผึ้ง น้ำตาลอ้อย, น้ำเชื่อมข้าวโพด

ในกระทะขนาดเล็ก รวมน้ำส้มสายชู เกลือ และทรายแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหาร, คน, ประมาณหนึ่งนาทีจนเครื่องเทศละลาย นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วพักไว้ นำน้ำกรอง 2 ลิตรไปต้มแล้วใส่ขิงฝานในน้ำเดือด ต้มประมาณ 30 วินาที ระบายน้ำผ่านกระชอน วางชิ้นขิงลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดอง

หากคุณต้องการให้ขิงเปลี่ยนเป็นสีชมพูทันที ให้เติมน้ำบีทรูท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง ปิดฝาขวดโหล ปล่อยให้เย็นและใส่น้ำดองในตู้เย็น ขิงดองสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี ในน้ำดองเดียวกัน ชาวญี่ปุ่นหมักผักอื่น ๆ หั่นบาง ๆ ซึเกะโมะโนะ