ไวน์แดงคือตัวแทนแห่งความสมบูรณ์แบบในทุกรูปแบบ รสชาติที่ยอดเยี่ยมสีเข้มข้นรสชาตินุ่มพิเศษและกลิ่นหอมอันสูงส่ง - เครื่องดื่มนี้ดึงดูดทุกคนด้วยคุณสมบัติที่ไม่มีใครเทียบได้ สีแดงกึ่งหวาน? คุณควรใส่ใจอะไรเป็นอันดับแรก? คำถามเหล่านี้และคำถามมากมายสามารถตอบได้ในขณะนี้

สั้น ๆ เกี่ยวกับไวน์แดง

ทุกวันนี้คุณสามารถเห็นสิ่งพิมพ์ที่พูดถึงมากขึ้น คุณสมบัติต่างๆไวน์แดง. เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนใหญ่พูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้ การศึกษาที่ดำเนินการอย่างฉะฉานพิสูจน์ได้ว่าไวน์แดงในกรณีส่วนใหญ่มี ผลประโยชน์บนร่างกายมนุษย์

เครื่องดื่มอันทรงเกียรตินี้ผลิตในเกือบทุกภูมิภาคของโลกจากองุ่นพันธุ์แดงและดำน้ำเงิน เป็นที่น่าสังเกตว่าสีขององุ่นไม่ส่งผลกระทบต่อเฉดสีดั้งเดิมของเครื่องดื่ม แต่อย่างใด ไวน์แดงผลิตโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ: สาโทผสมกับเนื้อซึ่งเป็นองุ่นบดในกระบวนการนี้ผิวหนังและเมล็ดของผลเบอร์รี่จะปล่อยสารพิเศษซึ่งให้ร่มเงาอันสูงส่งแก่เครื่องดื่ม เป็นเทคโนโลยีนี้ที่ช่วยให้ได้สีที่ต้องการซึ่งมีช่วงตั้งแต่สีชมพูเล็กน้อยไปจนถึงเฉดสีเบอร์กันดีที่เข้มข้น

การจำแนกประเภทของไวน์แดง

ไวน์แบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ตามเปอร์เซ็นต์ของปริมาณน้ำตาลเป็นประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้:

ไวน์แห้ง (ปริมาณน้ำตาล - น้อยกว่า 4-6 กรัม/ลิตร)
ไวน์กึ่งแห้ง (ปริมาณน้ำตาล - ตั้งแต่ 4 ถึง 20 กรัม/ลิตร)
ไวน์แดงกึ่งหวาน (15 ถึง 45 กรัม/ลิตร)
ไวน์หวาน (ปริมาณน้ำตาล - มากกว่า 45 กรัม/ลิตร)

เป็นที่น่าสังเกตว่าในบางภูมิภาคการจำแนกประเภทจะแตกต่างกันเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส ไวน์ที่มีปริมาณน้ำตาลน้อยกว่า 4 กรัม/ลิตรถือว่าแห้ง และในอิตาลี - น้อยกว่า 6 กรัม/ลิตร

เครื่องดื่มนี้ยังโดดเด่นด้วยปริมาณแอลกอฮอล์: เสริมปริมาณแอลกอฮอล์ซึ่งแตกต่างกันไปตั้งแต่ 18% ถึง 23% ไวน์แดงกึ่งหวาน (ที่จริงแล้วคือไวน์อื่นๆ ทั้งหมด) จะถูกแบ่งตามคุณภาพ - ผู้เชี่ยวชาญจะแยกแยะความแตกต่างระหว่างไวน์ธรรมดาและไวน์วินเทจ อย่างไรก็ตามความรู้นี้ไม่เพียงพอในการเลือกเครื่องดื่มอันทรงคุณค่าที่มีกลิ่นหอม ดังนั้นคุณควรขอความช่วยเหลือจากซอมเมอลิเยร์ที่จะบอกเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับการเลือกไวน์ให้คุณทราบ

วิธีการเลือกไวน์ที่เหมาะสม?

ก่อนอื่นควรสังเกตคุณสมบัติหนึ่งข้อ - หากคุณไม่เชี่ยวชาญด้านไวน์และโอกาสที่จะเกิดขึ้นจำเป็นต้องซื้อเครื่องดื่มคุณภาพสูงและอร่อยจริงๆ ทางที่ดีควรขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ มีคนพิเศษอยู่ในร้านค้าของบริษัท น่าเสียดายที่มีสถานที่ดังกล่าวน้อยมาก ดังนั้นผู้ซื้อจึงมักถูกบังคับให้ซื้อไวน์แบบสุ่ม แต่ในกรณีนี้คุณต้องเข้าใจว่าสีแดงกึ่งหวานไม่สามารถมีราคา 300 รูเบิล

เหตุผลในการซื้อเครื่องดื่มชั้นเลิศหรือการผสมผสานกับของว่างนั้นมีความสำคัญไม่น้อย เช่นหากจะต้องใช้เวลาช่วงเย็น บริษัทที่สนุกสนานจากนั้นควรให้ความสำคัญกับไวน์แดงที่มีกลิ่นผลไม้ที่สดใสและหากมีโอกาสที่ร้ายแรงกว่านี้รออยู่ข้างหน้าคุณจะต้องเลือกเครื่องดื่มตามเกณฑ์ที่ซับซ้อนมากขึ้น

คุ้มค่าที่จะพูดอีกสองสามคำเกี่ยวกับต้นทุนของเครื่องดื่มอันสูงส่งเช่นไวน์แดงกึ่งหวาน ราคาอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 400 รูเบิลต่อขวดไปจนถึงตัวเลขที่สูงเกินไป โดยเฉลี่ยแล้วไวน์ดีๆหนึ่งขวดมีราคาประมาณ 700-800 รูเบิล

การเลือกไวน์ - เกณฑ์พื้นฐาน

ในการเลือกไวน์ที่ดีคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้

ซื้อเฉพาะไวน์แห้งหรือหวานเท่านั้น ความจริงก็คือไวน์แดงกึ่งหวานแบบตั้งโต๊ะได้รับความนิยมเฉพาะในรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้านเท่านั้นและมักใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำในการเตรียม นอกจากนี้ ไวน์กึ่งหวานยังมีสารกันบูดมากกว่าเครื่องดื่มแห้งหรือหวานเล็กน้อย
ผู้ผลิต. ตามกฎแล้ว โรงกลั่นที่ดีที่สุดจะพยายามทำให้ผลิตภัณฑ์ของตนเป็นที่รู้จัก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงไม่จำเป็นต้องซ่อนชื่อของตนไว้เบื้องหลังตัวพิมพ์เล็ก ๆ
ประเภทองุ่น. ไวน์ที่ดีนั้นเกิดจากการผสมพืชผลหลายชนิดเข้าด้วยกัน ผู้ผลิตจะต้องระบุชื่อประเภทของวัตถุดิบและเปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาในขวด
บรรจุภัณฑ์และไม้ก๊อก ควรซื้อไวน์แดงกึ่งหวานในขวดแก้วหรือถัง เครื่องดื่มที่บรรจุในกล่องกระดาษแข็งเหมาะสำหรับเตรียมอาหารทุกประเภท ข้อสรุปที่ไพเราะ: หากผู้ผลิตลดราคาเนื่องจากบรรจุภัณฑ์แสดงว่านี่เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงไวน์คุณภาพต่ำ
และสิ่งสุดท้ายคือราคาขวด ในกรณีนี้ คุณสามารถได้รับคำแนะนำจากใครก็ได้อย่างปลอดภัย กฎง่ายๆ: ยิ่งแพงยิ่งดี

ผู้ผลิตไวน์แดงที่ดีที่สุด

เมื่อเลือกไวน์ที่มีคุณภาพสำหรับโอกาสพิเศษ คุณไม่ควรลืมปัจจัยที่สำคัญอีกประการหนึ่ง นั่นก็คือ ผู้ผลิต ตามกฎแล้วไวน์จากโลกเก่า (อันที่จริงคือยุโรปทั้งหมด) มีความโดดเด่นด้วยคุณภาพที่ไม่มีใครเทียบและราคาที่สูง เนื่องจากประเพณีและเทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มนี้มีต้นกำเนิดมาจากอดีตอันไกลโพ้น นี่คือสาเหตุที่ไวน์ยุโรปมีชื่อเสียงไปทั่วโลก

นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยวัฒนธรรมการใช้งานพิเศษ "Kindzmarauli" เป็นไวน์แดงกึ่งหวานซึ่งผลิตขึ้นตามสูตรพิเศษ โดยรักษาขนบธรรมเนียมประเพณีทั้งหมดอย่างพิถีพิถัน และเน้นย้ำถึงรสชาติที่แท้จริงของไร่องุ่น

ไวน์แดง

ไวน์แดงกึ่งหวานดีๆ หนึ่งขวดเป็นเหตุผลที่ดีในการมารวมตัวกัน เครื่องดื่มนี้อินเทรนด์อยู่เสมอทั้งชายและหญิงดื่มอย่างเพลิดเพลิน สีอันสูงส่งและรสชาติที่ประณีตกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและความสมบูรณ์ของรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ - ไวน์คุณภาพสูงนั้นแยกแยะได้ง่ายมากจากของปลอม ด้วยกฎง่ายๆ คุณสามารถเป็นนักเลงที่แท้จริงของเครื่องดื่มอันสูงส่งนี้ได้ ไวน์ที่คัดสรรมาอย่างดีจะเน้นรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักต่างๆ อย่างแน่นอน

ด้วยอัตราแลกเปลี่ยนปัจจุบันและภาษีสรรพสามิตแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ไวน์ 500 รูเบิลต่อขวดจึงกลายเป็นขีดจำกัดทางจิตวิทยา หลายคนกลัวที่จะลงไปด้านล่าง อย่างไรก็ตาม เราเชื่อว่าที่นั่นก็มีชีวิตเช่นกัน! การค้นหาไวน์ราคาถูกและดีบนชั้นวางของร้านค้าของเราไม่ใช่เรื่องง่าย ความเสี่ยงที่จะเจอ "shmurdyak" อย่างที่ซอมเมอลิเยร์เรียกว่าเครื่องดื่มคุณภาพต่ำนั้นเป็นเรื่องที่ดี แต่มีกฎหลายข้อซึ่งคุณสามารถเลือกได้ถูกต้อง

ในลำดับความสำคัญ - แอฟริกาใต้, ชิลี, อาร์เจนตินา การผลิตไวน์ในประเทศเหล่านี้มีราคาถูกกว่าในโลกโดยรวม และคุณภาพส่วนใหญ่มักจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ "ดี" ถึง "ยอดเยี่ยม"

หากคุณยังคุ้นเคยกับไวน์ยุโรป ให้สนใจโปรตุเกสและสเปน จากทั่วทั้งฝรั่งเศส มองไปทาง Languedoc-Roussillon เท่านั้น และในอิตาลี พื้นที่ทางตอนใต้และทางตอนเหนือของ Veneto ก็ทำให้คุณพอใจได้

เมื่อเลือกไวน์ที่ราคาต่ำกว่า 500 รูเบิล ลืมเรื่องการมีอยู่ของบอร์กโดซ์, เคียนติ, ริโอฮา, ชาบลิส และชื่อทางภูมิศาสตร์ยอดนิยมอื่น ๆ

ไม่จำเป็นต้องกลัวไวน์รัสเซีย นี่อาจเป็นข่าวสำหรับบางคน แต่ผู้ผลิตไวน์ในประเทศได้สร้างความก้าวหน้าอย่างแท้จริงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Fanagoria, Chateau Tamagne, Lefkadia, Sunny Valley และอื่นๆ มีตำแหน่ง "ซูเปอร์มาร์เก็ต" ที่ยอดเยี่ยม

ดูปีเก็บเกี่ยวสิ.. ยิ่งใกล้กับวันที่ซื้อมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ไวน์ในช่วงราคานี้มีน้ำหนักเบาและโดยทั่วไปจะไม่บ่มในถังไม้โอ๊ค พวกเขาจะต้องเมาให้เร็วที่สุดหลังจากเท

โปรโมชั่นและส่วนลดคือเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณ ให้ความสนใจกับ "ป้ายราคาสีเหลือง" และข้อเสนอพิเศษอื่นๆ แล้วลองไวน์ในระดับที่สูงกว่า

เพื่อให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นอย่างสมบูรณ์ ตามคำแนะนำของซอมเมอลิเยร์ของ Ekaterinburg เราได้เลือกหลายรายการ ไวน์ชั้นดีด้วยงบประมาณอันน้อยนิด

โคโน ซูร์ โทคอร์นอล โซวิญง บลอง

ทำไม:ชิลีเป็นประเทศที่มีสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ Sauvignon Blanc ในท้องถิ่นมีกลิ่นหอมของผลไม้และสมุนไพรที่สะอาดและสดใส Cono Sur เป็นหนึ่งในชื่อที่ใหญ่ที่สุดในด้านการผลิตไวน์ที่มีคุณภาพของชิลี ไวน์เป็นแบบกึ่งแห้ง ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเด็กยุคใหม่ และสุดท้าย ความสุขทั้งหมดนี้สามารถซื้อได้ด้วยเงินที่สมเหตุสมผล

เหตุผล: เพื่อไปบ้านเดชาของพ่อแม่
ราคา: 399 รูเบิล สำหรับโปรโมชั่นที่ไฮเปอร์มาร์เก็ต Hyperbola

สปูมันเต้ เปาโล โมรินี บรูท

ทำไม:ฤดูใบไม้ผลิเป็นสภาวะของจิตใจ ไม่ใช่พยากรณ์อากาศ และถ้าคุณต้องการแสงสว่างและโปร่งสบาย คุณคงปฏิเสธตัวเองไม่ได้! ฟองมหัศจรรย์เหล่านี้มาจากภาษาอิตาลี

Emilia-Romagna สร้างสรรค์ขึ้นเพื่อมอบความละเอียดอ่อนของดอกไม้และความสดชื่นแบบเขตร้อน สปาร์กลิ้งไวน์ไม่ใช่คุณลักษณะบังคับของการเฉลิมฉลอง แต่เป็นวันหยุดที่อยู่กับคุณเสมอ

เหตุผล: ซื้อชุดใหม่หรือฝันถึงชุดหนึ่ง

ราคา: 450 รูเบิลที่ Solovyov Vinoteka บน Krasnoarmeyskaya, 8

โรงไวน์ Jubilee Merlot พรีเมี่ยม

ทำไม:หนึ่งในโครงการใหม่ล่าสุดและน่าสนใจที่สุดในการผลิตไวน์ของรัสเซีย ไร่องุ่นของเราบนพื้นที่ 2,500 เฮกตาร์บนคาบสมุทรทามัน อุปกรณ์ที่ทันสมัย และแผนการพัฒนาที่ทะเยอทะยาน “Yubileinaya” ผลิตไวน์หลากหลายชนิด ลองชิมให้หมดแล้วจะพบ Merlot ของพวกเขาสามารถดื่มได้และพอเพียง โดยมีกลิ่นของใบยาสูบและแบล็คเคอร์แรนท์ และรสเชอร์รี่อยู่ตรงปลายขวด

เหตุผล: เพื่อประนีประนอมระหว่างเสรีนิยมกับนักสถิติ

ราคา: 413 รูเบิล ในไฮเปอร์มาร์เก็ต Hyperbola

Fat Barrel Barrelman's: ผสมผสานความชั่วร้ายของ Magoppie และลูกสาวของชาวนา

ทำไม:เรื่องราวความรักเชิงแนวคิดระหว่างนักต้มไวน์สาวจอมโกงกับลูกสาวชาวนาแสนสวย เล่าผ่านกลิ่นและรสชาติ นกเลิฟเบิร์ดแอฟริกาใต้เหล่านี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อบริษัทขนาดใหญ่ที่มีเสียงดัง โดยที่ “กามเทพกระพือปีกอยู่ใกล้ๆ” ตัวเลือกการจัดเลี้ยงและบุฟเฟ่ต์ในอุดมคติ: ดื่มได้อย่างเพลิดเพลินและไม่เบี่ยงเบนความสนใจไปจากแก่นแท้

โอกาส: ตกแต่งโต๊ะงานแต่งงาน.

ราคา: 450 และ 506 รูเบิล ในร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Magnum

เครื่องบด Chenin Blanc

ทำไม:เป็นกรณีที่หายากในโลกแห่งไวน์เมื่อฉลากสามารถตัดสินเนื้อหาได้ กลิ่นหอมที่ผสมผสานระหว่างกลิ่นฝรั่ง พีช แอปเปิ้ลเขียว และสับปะรด พร้อมด้วยแร่ธาตุเล็กน้อยบนเพดานปาก Chenin Blanc มาตรฐานโลกใหม่ที่ต้องการเอาใจทุกคน โดยเฉพาะผู้ที่เบื่อ Chardonnay และ Sauvignon และกระหายที่จะค้นพบ

เหตุผล: ไปนัดบอด
ราคา: 459 รูเบิล สำหรับโปรโมชั่นที่ไฮเปอร์มาร์เก็ต Hyperbola

เวลาตา แมร์เซเกรา-โซวิญง บลอง

ทำไม: Vicente Gandia บริษัท ขนาดใหญ่ของสเปนซึ่งผลิตไวน์นี้ครองตำแหน่งผู้ผลิตที่ดีที่สุดในยุโรปทุกปี “คุณภาพสูงในราคาที่ไร้สาระ” คือชื่อกลางของมัน สีขาวอ่อนที่สุดพร้อมกลิ่นหอมของผลไม้สุกจากต่างประเทศและกูสเบอร์รี่อูราล

เหตุผล: ทำให้ตัวเองยุ่งในขณะที่รอแขก

ราคา: 460 รูเบิล ที่ Vinoteka ของ Solovyov

โตลา เนโร ดาโวลา ซิซิเลีย

ทำไม:ซิซิลี เช่นเดียวกับทางตอนใต้ของอิตาลีทั้งหมด มีอัตราส่วนราคา/คุณภาพที่ดี Nero d'Avola ซึ่งเป็นพันธุ์สีแดงหลักของเกาะ ผลิตไวน์เนื้อนุ่มและผลไม้ที่มีความเป็นกรดต่ำ สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องรับประทานอาหาร แม้จะมีป้ายราคาที่พอประมาณ แต่เมื่อสี่ปีที่แล้วไวน์นี้ได้รับคำแนะนำจาก Decanter สิ่งพิมพ์ผู้มีอิทธิพลของอังกฤษ

เหตุผล: เล่น Mafia กับเพื่อน ดู The Godfather

ราคา: 462 รูเบิล ในร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Magnum

บอสโก เดลลา วิลล่า กาแบร์เนต โซวิญง

ทำไม:ไวน์ที่เติบโตเกินระดับแล้ว กษัตริย์สีแดงแห่ง Cabernet Sauvignon ปลอมตัวเป็นงานคาร์นิวัลเวนิส ปราศจากความฝาดของกล้ามเนื้อและโทนสีลูกเกดดำ - ความรุนแรงของผลเบอร์รี่ทางตอนเหนือและความกลมกลืนของกลิ่นและรสชาติที่สมบูรณ์ ไวน์ที่ "ฉลาด" อย่างน่าประหลาดใจเพราะมีความเบา

เหตุผล: พูดคุยกับเจ้านายของคุณเกี่ยวกับการเลื่อนตำแหน่ง

ราคา: 490 รูเบิล ที่ Vinoteka ของ Solovyov

การเลือกไวน์ที่ดีและมีคุณภาพสูงเป็นเรื่องยากมาก ตู้โชว์ในซุปเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยขวดสวยงามที่มีชื่อที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐาน และราคาอาจต่ำมากหรือสูงเกินจริงก็ได้ พลเมืองของเราส่วนใหญ่รู้แต่เพียงว่าไวน์อาจเป็นสีแดง สีขาว หวาน กึ่งหวาน และแห้งได้ เชื่อกันว่ามีเพียงมืออาชีพ (ซอมเมอลิเยร์) เท่านั้นที่สามารถกำหนดคุณภาพของไวน์ได้อย่างถูกต้อง ในขณะที่คนทั่วไปไม่สามารถทำได้ ที่จริงแล้วไวน์เป็นผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่มีลักษณะเรียบง่ายที่ใครๆ ก็สามารถเข้าใจได้

ไวน์แดง: ลักษณะเฉพาะ

โดยทั่วไปแล้ว ไวน์แดงจะถูกจัดประเภทตามเกณฑ์หลายประการ ได้แก่ อัตราส่วนของน้ำตาลและแอลกอฮอล์ ตลอดจนวิธีการผลิตเครื่องดื่ม

ในกรณีแรก ไวน์สามารถแบ่งออกเป็น:

ห้องรับประทานอาหาร มีทั้งแบบแห้ง กึ่งแห้ง และกึ่งหวาน
ยึด. มีทั้งรสเข้มข้นหวานหวานเหล้า
ปรุงรส
ที่เป็นประกาย. ซึ่งรวมถึงไวน์ เช่น brut และแชมเปญ

ตามวิธีการทำไวน์การจำแนกประเภทจะแตกต่างกันเล็กน้อย:

พันธุ์. ไวน์ดังกล่าวทำจากองุ่นที่คัดสรรมาหลากหลายชนิดเท่านั้น
เซปาซเนีย. เครื่องดื่มในกลุ่มนี้ผสมองุ่นหลายสายพันธุ์
ปั่น. การผสมเกิดขึ้นจากไวน์สำเร็จรูป ไม่ใช่องุ่น ดังเช่นในกรณีก่อนหน้า

ไวน์ยังแตกต่างกันไปตามอายุของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

ไวน์เดี่ยวเป็นเรื่องธรรมดามากในการค้าขายและเป็นตัวเลือกราคาประหยัด ขวดดังกล่าวมีอายุได้ไม่นานและมักจะวางจำหน่ายในปีถัดไปหลังการเก็บเกี่ยวองุ่น
ไวน์วินเทจมีลักษณะพิเศษคือมีอายุนานกว่า (อย่างน้อยสิบแปดเดือน) นอกจากนี้ เครื่องดื่มแต่ละชนิดในหมวดหมู่นี้ยังมีเทคโนโลยีการผลิตของตัวเอง ซึ่งจริงๆ แล้วคือสิ่งที่ทำให้ไวน์วินเทจแต่ละชนิดมีความแตกต่างกัน
คอลเลกชันไวน์เป็นอนุพันธ์ของไวน์วินเทจที่ผ่านการบ่มในขวดเป็นเวลาอย่างน้อยสามปี สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอายุที่เหมาะสมสำหรับเครื่องดื่มสะสมคือประมาณสิบถึงสิบห้าปี

การเลือกไวน์ในร้าน

เมื่อซื้อไวน์คุณต้องให้ความสำคัญกับสัญญาณของคุณภาพ:

ไวน์จะต้องมีรสหวานหรือแห้ง ข้อดีของไวน์แห้งคือไม่มีน้ำตาล และการขาดไวน์หวานก็อยู่ในการเก็บรักษา และการเก็บรักษาเกิดขึ้นเนื่องจากมีน้ำตาล ทั้งหมดนี้ทำให้การหมักเครื่องดื่มครั้งที่สองมีความซับซ้อน ไวน์แห้งและหวานไม่ได้รับซัลเฟตเพิ่มเติมซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพของผู้ที่ดื่มไวน์ ห้ามใช้ไวน์กึ่งหวานในทุกประเทศเพราะมันเป็นอันตรายมาก แต่สำหรับรัสเซียแน่นอนว่ามีจำหน่าย มันทำจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำหรือจากของเสีย
บ่งบอกถึงปีที่เก็บเกี่ยว หากไม่มีการเขียนปีวินเทจบนฉลาก แสดงว่าไวน์นั้นผิดธรรมชาติและมีแนวโน้มว่าจะเกิดสารเคมีหรือมีความเข้มข้นมากที่สุด

พันธุ์องุ่นบนฉลาก เกือบทุกขวดพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า “ทำจากองุ่นที่ดีที่สุด” หรือ “ทำจากองุ่นสดและดีต่อสุขภาพ” แต่ทำไมไม่ระบุถึงพันธุ์องุ่นล่ะ เป็นไปได้ไหมว่าวัตถุดิบที่ใช้ไม่ได้ดีที่สุด? หากพวกเขาไม่ได้เขียนความหลากหลาย ให้ลองใช้บทวิจารณ์เกี่ยวกับไวน์เป็นแนวทาง แน่นอนหากกฎหมายไม่อนุญาตให้ระบุพันธุ์จะไม่มีใครทำเช่นนี้ - ไวน์ฝรั่งเศสไม่ได้เขียนองค์ประกอบเนื่องจากไม่สามารถทำได้ แต่ในฝรั่งเศสพวกเขาก็ทำไวน์แย่มากซึ่งไม่ได้ระบุถึงองค์ประกอบด้วย แต่ขายในประเทศอื่น ดังนั้นควรพยายามเลือกไวน์ที่มีองค์ประกอบข้อมูลที่บ่งบอกถึงพันธุ์องุ่น
บ่งชี้ถึงระยะเวลาการเสื่อมสภาพ (ในขวดและถัง) ไวน์คุณภาพต่ำจะไม่ถูกเก็บไว้ในถังไม้ แม้ว่าไม้โอ๊คจะช่วยแก้ไขปัญหาบางอย่างได้ แต่ค่าใช้จ่ายในการจัดเก็บก็ไม่คุ้มค่า ดำเนินการได้ง่ายกว่ามากดังนี้ - เทเครื่องดื่มลงในภาชนะพลาสติกขนาด 10 ตันแล้วส่งไปรัสเซีย ที่นี่พวกเขาจะ "แปรรูป" และ "ปรับปรุง" ด้วยความช่วยเหลือของสีย้อมและน้ำตาล จากนั้นก็ขายด้วยซ้ำ โปรดจำไว้ว่าเฉพาะไวน์คุณภาพสูงสุดเท่านั้นที่จะบ่มในถัง ซึ่งต้องเสียค่าใช้จ่ายในการบ่ม

ราคาขวด! ไวน์ที่ดีไม่สามารถถูกได้ อย่าเชื่อใครก็ตามที่บอกคุณว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีราคา 100 รูเบิล ในประเทศแถบยุโรป คุณไม่สามารถหาไวน์คุณภาพได้ในราคาต่ำกว่าเจ็ดยูโรต่อขวด แอลกอฮอล์ราคาไม่แพงนั้นผลิตจากขยะอย่างดีที่สุด มักประกอบด้วยสารเติมแต่งที่ช่วยเพิ่มรสชาติ สีย้อม และสารกันบูด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้อาจทำให้:

อาการแพ้อย่างรุนแรง
พิษ
ปวดท้อง

ฉลากบอกอะไรคุณ? ฉลากจะช่วยให้คุณเลือกเครื่องดื่มที่เหมาะสม ผู้ผลิตจะต้องระบุข้อมูลต่อไปนี้:

ปีที่เก็บเกี่ยว
ผู้ผลิต;
ระยะเวลาการถือครอง;
ปริมาณแอลกอฮอล์

คุ้มค่าที่จะผ่านขวดหนึ่งขวดหากฉลากมีวลีบทกวีเช่น: "ไวน์จาก พันธุ์ที่ดีที่สุด, "ไวน์จากองุ่นคัดสรร" เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ทำจากขยะจากการผลิตไวน์

ประเทศผู้ผลิตไวน์

ฝรั่งเศส - ที่แรกในการผลิตไวน์โลก

แท้จริงแล้วประเทศนี้ครองตำแหน่งผู้นำในการผลิตไวน์มาอย่างยาวนานและมั่นคง ทุกปีมีการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประมาณหนึ่งในสี่ของโลกซึ่งส่งออกในปริมาณมาก แต่ปริมาณดังกล่าวไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพของแต่ละขวดเลย โดยเฉพาะในประเทศที่ผู้อยู่อาศัยมีความรู้เรื่องไวน์คุณภาพน้อย ลองมาดูวิธีเลือกไวน์แดงแห้งที่เหมาะสมจากฝรั่งเศสเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาด

ฉลากบนไวน์ฝรั่งเศส

ไวน์ที่มีคุณภาพดีที่สุดจะมีฉลากที่ค่อนข้างเรียบง่าย
เครื่องดื่มระดับไฮเอนด์จะมีป้ายกำกับว่าชื่อ (ชุมชนไวน์) หรือชาโตว์ (ปราสาท) พร้อมชื่อ
ไวน์ที่ผลิตในฝรั่งเศสที่ดีที่สุดมีคำว่า “ควบคุม” หรือการจัดประเภทแบบ Grand Cru

ประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ฝรั่งเศส

ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือบอร์โดซ์ (มีราคาแพงกว่ามากและถือว่ามีชื่อเสียงมากกว่า) และเบอร์กันดี

ไวน์บอร์โดซ์ที่ดีที่สุด

ชาโตว์ ลาตูร์;
ชาโต ลาไฟต์ รอตส์ไชลด์;
ชาโตว์โอต์บริออน;
ชาโตว์ มูตง รอตส์ไชลด์;
ชาโตว์มาร์โกซ์

ไวน์ที่ดีที่สุดของเบอร์กันดี

ราโมเน็ต;
ลีรอย.

ไวน์ของอิตาลี

ประเทศนี้ผลิตไวน์น้อยกว่าฝรั่งเศสเล็กน้อย เครื่องดื่มชนิดนี้ที่พบมากที่สุดคือ Chianti หากคุณเลือกผู้ผลิตที่เหมาะสม ไวน์แดงแห้งดังกล่าวอาจกลายเป็นเรื่องปกติบนโต๊ะของคุณ ทำให้คุณหลงใหลด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา Chianti Classico ถือเป็นแบรนด์ที่ดีที่สุด บนฉลากของไวน์นี้ คุณจะพบเครื่องหมายคุณภาพสูง D.O.C.G. ซึ่งรับประกันความเป็นของแท้ นอกจากนี้บน Chianti ตัวจริงคุณยังสามารถพบสัญลักษณ์ - ไก่ดำ เคียนติยังเด็กขี้เมา แต่หากบ่มไว้ประมาณ 27 เดือน รสชาติจะดีขึ้นมาก เครื่องดื่มนี้มีชื่อเพิ่มเติมว่า Riserva และราคาสูงกว่าเครื่องดื่มคลาสสิกถึงสามถึงสี่เท่า ควรสังเกตว่าการเสิร์ฟไวน์ทั้งสองประเภทนี้แตกต่างกัน หากเสิร์ฟไวน์สาวแช่เย็นที่อุณหภูมิ 16-18 องศาในแก้วขนาดกลาง Riserva จะเมาที่อุณหภูมิห้องในแก้วหม้อขนาดใหญ่

ยูเครน

ในยูเครนมีการเก็บเกี่ยวองุ่นมากกว่า 300,000 ตันต่อปี ดังนั้นจึงผลิตไวน์ได้ประมาณ 15 ล้านเดซิลิตร สิ่งที่แปลกที่สุดคือพวกเขาผลิตไวน์ได้มากกว่าที่ควรจะเป็น ด้วยเหตุนี้ผู้คนจึงไม่ไว้วางใจไวน์ยูเครน ทุกคนมีความคิดที่จะเจือจางไวน์ด้วยน้ำปริมาณมากหรือเติมสารเคมี ไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวานของยูเครนเกือบทั้งหมดมีสารเคมีเจือปนในองค์ประกอบ ไม่ใช่แอลกอฮอล์องุ่น แต่เติมเอทิลแอลกอฮอล์ลงในไวน์ จากนั้นจึงทำให้หวานด้วยน้ำตาลมาตรฐาน แน่นอนว่าเป็นการยากที่จะพิสูจน์สิ่งนี้โดยไม่ต้องตรวจสอบ แต่คุณสามารถดูราคาไวน์ยูเครนได้ แต่ในยูเครน เช่นเดียวกับในรัสเซีย พวกเขาส่งต่อสินค้าคุณภาพต่ำเป็นสินค้าคุณภาพสูง เพื่อหาเงินมากมายจากคนใจง่าย แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่ไวน์ยูเครนอาจมีคุณภาพสูงเช่นแห้ง แม้ว่าร้านอาหารส่วนใหญ่จะไม่มีไวน์ยูเครนอยู่ในเมนู แต่พวกเขาพูดอย่างเปิดเผยว่าไวน์ของพวกเขามีคุณภาพต่ำและไวน์แห้งนั้นทำจากวัตถุดิบที่เน่าเสีย ก่อนที่จะซื้อไวน์ยูเครน โปรดดูที่อยู่ของผู้ผลิต หากระบุว่าองุ่นปลูกใกล้เมืองเคียฟ เป็นไปได้มากว่าไวน์นั้นมีคุณภาพต่ำ แต่ตอนนี้ยูเครนกำลังพยายามแก้ไขสถานการณ์ เทคโนโลยีกำลังดีขึ้น และจำนวนไร่องุ่นก็เพิ่มขึ้น แต่ทำไมต้องซื้อไวน์จากผู้ผลิตที่น่าสงสัยในเมื่อมีผู้ผลิตที่ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วในตลาด?

มอลโดวาและจอร์เจีย

ในร้านค้าต่างๆ คุณจะพบไวน์จากจอร์เจียและมอลโดวา แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่อธิบายไม่ได้ ผู้คนจึงคิดว่าไวน์เหล่านี้เป็นไวน์คุณภาพสูงมากในราคาต่ำ แน่นอนว่าต้นทุนของไวน์ดังกล่าวเป็นข้อได้เปรียบหลักเนื่องจากต่ำกว่าผู้ผลิตชาวยูเครนมาก ไวน์ส่วนใหญ่จากประเทศเหล่านี้มีลักษณะกึ่งหวานและแห้ง การเลือกไวน์ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ หากคุณต้องการไวน์เบา ๆ ให้ซื้อมอลโดวา ถ้าเข้มข้นให้ซื้อจอร์เจีย ไวน์ทำจากองุ่นพันธุ์จอร์เจียและมอลโดวาดังนั้นรสชาติจึงแตกต่างอย่างมากจากไวน์ยุโรป ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไวน์เหล่านี้มีคุณภาพที่น่าสงสัย กล่าวคือ ไวน์อาจมีคุณภาพสูงหรือไม่ก็ได้ แต่บ่อยครั้งที่ไวน์จอร์เจียและมอลโดวาคุณภาพสูงสามารถพบได้ในเมนูอาหาร จะเลือกไวน์คุณภาพจากผู้ผลิตเหล่านี้ได้อย่างไร? นี่เป็นคำถามที่ยากมาก เพราะชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยไวน์หลากหลายชนิด ทั้งราคาถูกและแพงอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องเริ่มจากบทวิจารณ์ของเพื่อนที่ได้ลองไวน์หลายตัวจากผู้ผลิตเหล่านี้แล้ว อย่าลืมว่าคุณไม่สามารถซื้อไวน์ได้ ขวดเซรามิกแม้จะมหัศจรรย์ก็ตาม รูปร่างขวดและฉลาก ในระหว่างการปิดก๊อก ไวน์จะมีความร้อนมากเกินไป ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพและส่งผลเสียอย่างมาก

ฮังการี

ฮังการีสูญเสียไปมากเมื่อพยายามทำความคุ้นเคยกับรสชาติ ไวน์ต่างๆจากผู้ผลิตรายอื่น ไวน์ฮังการีทุกชนิดมีรสเผ็ด แม้แต่ไวน์ขาวและเหลืองอำพันก็ตาม ไวน์จากฮังการีมีรสชาติเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อที่สามารถตอบสนองทุกคนได้ ไวน์รสเผ็ดเหมาะสำหรับอาหารรสเผ็ดและมีไขมัน Tokaj เป็นไวน์ฮังการีที่อร่อยที่สุดและมีคุณภาพสูง คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพได้ 100%

เยอรมนี

ในขณะนี้เชื่อกันว่าไวน์ขาวที่ดีที่สุดผลิตในประเทศเยอรมนี รสชาติของพวกเขาเข้มข้นและประณีต ไวน์มีคุณภาพสูงมากจนสามารถเก็บไว้ได้หลายสิบปีโดยไม่เน่าเสีย แต่ไวน์แดงจากประเทศเยอรมนีไม่ได้มีคุณภาพสูง ประเด็นก็คือไร่องุ่นมีขนาดเล็กมากและไร่องุ่นขนาดใหญ่อยู่ภายใต้การควบคุมของคริสตจักร เยอรมนีไม่เน้นการผลิตไวน์ ดังนั้นการนำเข้าจึงสูงกว่าการส่งออกประมาณ 5 เท่า

สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่สำคัญ

เมื่อเลือกไวน์คุณต้องใส่ใจกับภาชนะที่เทลงในภาชนะ ให้ความสำคัญกับขวดแก้ว นี่เป็นทั้งวิธีการเก็บรักษาที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดและรับประกันคุณภาพไวน์ ดูลักษณะฉลากสิ ไม่เลอะเทอะ มีรอยกาว เมื่อเปิดขวด สิ่งสำคัญคือต้องดูจุกไม้ก๊อก - ควรสะอาด แห้ง ไม่แห้ง และไม่มีร่องรอยของไวน์ให้เห็น หลังจากเปิดขวดแล้ว ซอมเมอลิเยร์ก็ดมจุกไม้ก๊อกด้วย กลิ่นอันไม่พึงประสงค์หมายถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหรือการเก็บรักษาขวดที่ไม่เหมาะสม ทุกวันนี้ จุกพลาสติกยังได้รับอนุญาตให้ใช้กับไวน์ชั้นดีได้ เทคโนโลยีการผลิตไวน์ก็ไม่ได้หยุดนิ่งเช่นกัน เมื่อเลือกเครื่องดื่มควรใส่ใจกับปริมาณน้ำตาล ไวน์ที่ดีจะมีรสหวานหรือแห้ง ไวน์กึ่งหวานมักเป็นไวน์คุณภาพต่ำที่ทำจากขยะ เมื่อทราบพื้นฐานการเลือกไวน์แล้ว คุณก็สามารถมุ่งเน้นเพิ่มเติมได้ รสนิยมของตัวเองความสามารถทางการเงินและรูปแบบของงานที่จะเกิดขึ้น บางคนอาจชอบไวน์แห้ง ส่วนบางคนก็ชอบไวน์เสริม สำหรับปลา อาหารทะเล และเนื้อขาว - ไวน์ขาว สำหรับสเต็ก - แดง

แต่นี่ไม่ใช่ความเชื่ออีกต่อไปผู้ผลิตไวน์และซอมเมอลิเยร์ที่มีชื่อเสียงหลายคนพยายามเปิดเผยรสชาติของไวน์ในรูปแบบใหม่ด้วยอาหารที่ตรงกันข้ามกันอย่างสิ้นเชิง หากคุณกำลังจะไปเยี่ยมชมและไม่ทราบธีมที่กำลังจะมาถึงในเมนู ก็ควรนำไวน์สองประเภทมาด้วย เผื่อไว้. ไวน์ดีๆ ที่คุณเลือกจากความหลากหลายที่นำเสนอนั้นไม่สำคัญนัก ความเข้าใจหลักคือไวน์เป็นเครื่องดื่มที่ซับซ้อนซึ่งมีแต่จะเพิ่มความสุขให้กับกลุ่มที่น่ารื่นรมย์ งานสำคัญ หรือคนที่คุณรักเท่านั้น

ไวน์แดงพันธุ์ที่ดีที่สุดมีกลิ่นหอมเข้มข้น - นี่คือหนึ่งในความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเครื่องดื่มเหล่านี้กับไวน์ขาว ความฝาดเนื่องจากมีแทนนินในปริมาณสูง จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษที่ช่วยให้ไกลโคไซด์ของพืชที่มีสีผ่านเข้าสู่องุ่นได้โดยตรง (กระบวนการนี้เรียกว่าการหมัก)

ไวน์แดงทุกสายพันธุ์ผลิตขึ้นในทุกภูมิภาคไวน์ของโลก ตั้งแต่องุ่นพันธุ์ดำ น้ำเงิน และแดง ขึ้นอยู่กับอายุ ปริมาณแทนนิน ภูมิภาคการผลิต และปัจจัยอื่นๆ สีของเครื่องดื่มเหล่านี้อาจแตกต่างกันตั้งแต่สีชมพูเข้มไปจนถึงสีน้ำตาล มีไวน์แดงประมาณ 4,500 สายพันธุ์

คุณสมบัติของไวน์แห้งและหวานจากองุ่นแดง

ไวน์แดงรสผลไม้เบา ๆ

ไวน์เบาที่มีกลิ่นผลไม้และผลเบอร์รี่เข้มข้นนั้นมีแทนนินในปริมาณต่ำซึ่งถูกชดเชยด้วยความเป็นกรดที่น่าพึงพอใจ ดับกระหายได้ดีและมีรสที่ค้างอยู่ในคอคงที่ พันธุ์องุ่นหลัก: Cabernet Franc, Gamay, Pinot Noir, Trousseau

เฉดสีของไวน์องุ่นแดง:

Sangiovese, Pinot Noir, Nebbiolo, Merlot, Cabernet Franc: ผลไม้สีแดง (สตรอเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, สตรอเบอร์รี่ป่า)
Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Nero d'Avola: ผลไม้สีเข้ม (แบล็กเบอร์รี่ พลัม ลูกเกดดำ บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่)

ไวน์แดงเนื้อนุ่มที่มีรสชาติปานกลางและรสผลไม้

ไวน์เหล่านี้แตกต่างจากไวน์ประเภทก่อนหน้าโดยมีความหนาแน่นมากกว่าและมีปริมาณแทนนินสูงกว่า รสชาติผลไม้ไม่เด่นชัดเท่าที่ควร ลักษณะเฉพาะของไวน์แดงประเภทนี้คือมีกลิ่นหอมของผลไม้และเครื่องเทศสีแดง พันธุ์องุ่นหลัก: Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Pinot Noir, Shiraz, Sangiovese, Merlot

ไวน์แดงหอมกรุ่นพร้อมช่อดอกไม้ที่ซับซ้อน

หมวดหมู่นี้รวมถึงไวน์ที่มีแทนนินสูงและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน ตามกฎแล้วพวกมันมีราคาแพงมากและต้องเปิดรับแสงนาน เมื่ออายุยังน้อย ไวน์เหล่านี้อาจดูรุนแรงเกินไปเนื่องจากมีแทนนินในระดับสูง เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะนุ่มนวลขึ้นและได้รับคุณภาพที่นุ่มนวลอันสูงส่ง โดยปกติแล้ว เครื่องดื่มเหล่านี้จะบ่มในถังไม้โอ๊คใหม่ ซึ่งให้กลิ่นหอมเผ็ดที่เข้ากันอย่างลงตัวกับรสชาติของผลไม้สีเข้ม พันธุ์องุ่นหลัก: Cabernet Sauvignon, Mourvedre, Nebbiolo, Shiraz

ไวน์แดงขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

ไวน์ที่มีแทนนินสูงและฟูลบอดี้มักผลิตจากองุ่นที่ปลูกในสภาพอากาศอบอุ่น (แคลิฟอร์เนีย (สหรัฐอเมริกา) อาร์เจนตินา ออสเตรเลีย อิตาลีตอนใต้ หมู่เกาะกรีก สเปนตอนกลางและตอนใต้ โปรตุเกสตอนกลางและตอนใต้ พื้นที่ส่วนใหญ่ของสาธารณรัฐแอฟริกาใต้ ทางใต้ ฝรั่งเศส). พันธุ์ที่เบากว่ามักผลิตในภูมิภาคที่มีอากาศเย็น (ฝรั่งเศสตอนเหนือ วอชิงตัน ออริกอน และนิวยอร์ก (สหรัฐอเมริกา) ชิลี ฮังการี นิวซีแลนด์ อิตาลีตอนเหนือ แอฟริกาใต้ ออสเตรีย เยอรมนี)

ไวน์องุ่นแดงหวานและแห้งหลากหลายยี่ห้อจากที่ดีที่สุด

อมาโรเน.

อามาโรน-แดง ไวน์อิตาลีด้วยรสชาติเข้มข้นจากองุ่นแห้ง ชื่อเต็มคือ Amarone della Valpolicella ปัจจุบันเป็นหนึ่งในชื่อที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด Amarone สามารถผลิตได้เฉพาะในจังหวัด Verona ซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาค Veneto อันกว้างใหญ่เท่านั้น ในเวอร์ชันที่ดีที่สุด ถือว่าเป็นหนึ่งในไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของอิตาลี

ไวน์ที่ทันสมัย

Amarone ได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 20 เมื่อไวน์องุ่นแดงแห้งเริ่มเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการอย่างมากจนถึงทุกวันนี้ ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา ไม่มีไวน์แดงในอิตาลีที่แสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงในด้านการผลิตและการขายที่สูงขึ้นเช่น Amarone ผู้ผลิตหลายรายอ้างว่าความต้องการไวน์ของพวกเขาบางครั้งก็มีมากกว่าอุปทานซึ่งทำให้ราคาของ Amarone เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ลักษณะเฉพาะ:

ความหวาน 3/10
ความเป็นกรด 5\10
ความแรง 10\10
ตัว 7\10
ความฟรุ๊ตตี้ 6\10
แทนนิน 4\10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 16 °C

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 20-50 เหรียญ

แก้วสำหรับไวน์แดง

ภูมิภาคการผลิต:

จังหวัดเวโรนา ประเทศอิตาลี

ผลเบอร์รี่และผลไม้: พลัม, เชอร์รี่, ลูกเกดแดง, แบล็กเบอร์รี่, องุ่น, เชอร์รี่หวาน, แครนเบอร์รี่
พืช: ชะเอมเทศ, ซีดาร์, ชะเอมเทศ, มิ้นต์
ผลไม้และถั่วแห้ง: ลูกพรุน ลูกเกด มะเดื่อ อัลมอนด์รสขม
เครื่องเทศและสมุนไพร: วานิลลา, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ไธม์, พริกไทยดำ, พริกไทยเขียว
บาร์เรล: โกโก้, ยาสูบ, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, น้ำตาลทรายแดง
อื่นๆ:ฝุ่นกรวด, ช็อคโกแลต, เกาลัดหวาน, น้ำจิ้มบ๊วย, เหล้าเชอร์รี่, ขนมปังปิ้ง, กาแฟ, เนื้อรมควัน, แยมแบล็คเคอร์แรนท์

การติดฉลากตามภูมิภาคย่อยของไวน์แดงแห้ง Amarone:

ไร่องุ่นตั้งอยู่ในพื้นที่การผลิต Amarone อันเก่าแก่
ไร่องุ่นตั้งอยู่ในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์วัลปาเทนา
ภูมิภาคย่อยอื่นๆ ของจังหวัดเวโรนา

มีตำนานเล่าว่าไวน์ Amarone ตัวแรกปรากฏขึ้นเนื่องจากการกำกับดูแล องุ่นสำหรับการผลิต Recioto แบบหวานถูกปล่อยให้หมักนานเกินไป และผลลัพธ์ที่ได้ไม่ใช่ไวน์ของหวานตามที่วางแผนไว้ แต่เป็นไวน์ที่แห้ง แต่เมื่อเวลาผ่านไปสไตล์นี้ได้รับการยอมรับและเริ่มเป็นที่ต้องการ

คำอธิบายของขั้นตอนการผลิตไวน์แดงแห้ง Amarone:

องุ่นส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวด้วยมือ
พวงจะถูกวางไว้ในกล่องพลาสติกพิเศษหรือกล่องไม้ในชั้นเดียวเพื่อให้ผลเบอร์รี่สามารถเข้าถึงอากาศได้
องุ่นจะถูกเก็บไว้ในเครื่องอบแห้งที่อุณหภูมิสูงและความชื้นต่ำได้นานถึง 5 เดือน
ผลเบอร์รี่สูญเสีย 1/3 ของน้ำหนักเดิม และน้ำตาลและแทนนินเริ่มเข้มข้นในพวกมัน
องุ่นถูกบด
น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อให้มีอายุมากขึ้น

ไวน์แดงแห้งที่ดีที่สุดพันธุ์หนึ่งนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อกวาง ชีสบ่ม ช็อคโกแลต และรีซอตโต นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อเกม เนื้อย่าง และเนื้อสำเร็จรูป

บาร์เบร่า.

พันธุ์องุ่น Barbera ในช่วงต้นศตวรรษที่ 21 อยู่ในอันดับที่สามในบรรดาพันธุ์อิตาลีที่พบมากที่สุด รองจาก Sangiovese และ Montepulciano มีการปลูกในภูมิภาคพีดมอนต์เป็นหลัก ที่นี่จัดสรรพื้นที่ปลูกมากกว่า 30% สำหรับช่างตัดผม ความหลากหลายนี้ใช้ในการผลิต kulages แต่ส่วนใหญ่จะผลิตจากไวน์พันธุ์เดียว ในหมู่พวกเขา Barbera d'Asti และ Barbera d'Alba เป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะ

คุณสมบัติของการสัมผัส

ไวน์พันธุ์ Barbera ตั้งแต่อายุยังน้อยมีความสดชื่น บางเบา และมีกลิ่นผลไม้ พวกเขามักจะเมาเหมือนไวน์บนโต๊ะทั่วไป หลังจากบ่มในถังและในห้องใต้ดินหลายปี พวกมันจะได้เนื้อที่เต็มอิ่มและโครงสร้างที่นุ่มนวล

ลักษณะของไวน์แดงบาร์เบรา:

ความหวาน 4/10
ความเป็นกรด 10/10
ความแรง 7/10
เนื้อ8/10
ความผลไม้ 10/10
แทนนิน 3/10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 16°C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 2 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 20-50 เหรียญ

แก้วแคบที่ด้านบนสำหรับไวน์อะโรมาติก

ภูมิภาคการผลิต:

อิตาลี
ออสเตรเลีย
อาร์เจนตินา
ภูมิภาคไวน์อื่นๆ

สไตล์ขึ้นอยู่กับการสัมผัส

ในถัง: ไวน์ที่มีความเป็นกรดต่ำพร้อมกลิ่นเพิ่มเติม โดยเฉพาะไม้โอ๊คและช็อกโกแลต
ในถังเหล็ก: ไวน์ที่มีกลิ่นหอม เชอร์รี่เปรี้ยวสมุนไพรและชะเอมเทศ

ชื่ออื่น.

พันธุ์ Barbera บางครั้งเรียกว่า Perricone หรือ Pignatello

ไร่องุ่นบาร์เบราในฤดูใบไม้ผลิ ภูมิภาคมอนเฟอร์ราโต พีดมอนต์ อิตาลี

"วิญญาณหญิง" แห่งองุ่น

อยากรู้ว่าชื่อพันธุ์องุ่นในภาษาอิตาลีทั้งหมดเป็นชื่อผู้ชาย และมีเพียง Barbera เท่านั้นที่เป็นเพศหญิง นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในอดีต Barbera มักถูกอธิบายว่าเป็นองุ่นที่มีร่างกายเป็นชายและมีจิตวิญญาณเป็นหญิง

ลักษณะขององุ่น:

ชอบอากาศที่อบอุ่น
ชอบดินที่อุดมด้วยหินปูนและดินเหนียว
สุกช้า
อัตราผลตอบแทนจะต้องมีจำกัด

ทำเครื่องหมายตามภูมิภาค:

DOCG Barbera d'Asti - ไวน์จากไร่องุ่นใกล้เมือง Asti ในภูมิภาค Piedmont
DOC Barbera d'Alba - ไวน์จากไร่องุ่นใกล้เมือง Alba ในภูมิภาค Piedmont
DOC Barbera del Monferrato - ไวน์จากไร่องุ่นใกล้กับเมือง Casale Monferrato ในภูมิภาค Piedmont
DOCG Barbera del Monferrato Superiore เป็นไวน์จากไร่องุ่นใกล้กับเมือง Casale Monferrato ซึ่งผ่านการบ่มอย่างน้อย 12 เดือน รวมถึง 4 เดือนในถังไม้โอ๊คด้วย

Barbera เป็นไวน์ประจำวันที่มีรูปทรงเรียบง่าย เหมาะสำหรับอาหารง่ายๆ ที่มีสปาเก็ตตี้ เนื้อสีเข้ม เห็ด และชีสอะโรมาติก ไวน์ที่มีแทนนินสูงชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับผักที่มีรากและผักนึ่ง

บาโรโล.

Barolo เป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นับถือมากที่สุดในภูมิภาคพีดมอนต์ของอิตาลี มันทำจากองุ่นเนบบิโอโลและมีสีอิฐเข้มข้น ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2523 Barolo ได้รับรางวัลเครื่องหมายคุณภาพ DOCG ซึ่งหมายความว่าชื่อของไวน์ได้รับการควบคุมและรับประกันตามแหล่งกำเนิด คุณภาพของเครื่องดื่มที่ผลิตจาก nebbiolo in ภูมิภาคต่างๆแตกต่างอย่างมาก ดังนั้นจึงไม่มีโซนอื่นในอิตาลีที่ผลิตไวน์ที่คล้ายกับ Barolo องุ่นของมันปลูกเฉพาะในบริเวณใกล้เคียงเมืองที่มีชื่อเดียวกันในจังหวัดคูเนโอในภูมิภาคพีดมอนต์เท่านั้น

ลักษณะเฉพาะ:

ความหวาน 4\10
ความเป็นกรด 10\10
ความแรง 7\10
ขนาดตัว 8\10
ความฟรุ๊ตตี้ 8\10
แทนนิน 4\10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 18-20 °C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 3 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 50-100 เหรียญ

แก้วสำหรับไวน์แดง

ภูมิภาคการผลิต:

พีดมอนต์, อิตาลี

การเชื่อมโยงรสชาติและกลิ่น:

ผลไม้และผลเบอร์รี่: รสชาติและกลิ่นหอมของเชอร์รี่ พลัม มัลเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่
พืช: สีม่วง, กุหลาบ, กระเทียมป่า, ยูคาลิปตัส, มิ้นต์, ชะเอมเทศ, ชะเอมเทศ, รสเผ็ด, ใบชา
เครื่องเทศและสมุนไพร: อบเชย, พริกไทยขาว, กานพลู, โรสแมรี่, โป๊ยกั๊ก
ผลไม้แห้งและถั่ว: ลูกเกด เชอร์รี่อบแห้ง, โคล่านัท
บาร์เรล: วานิลลา, ขนมปังปิ้ง, ไม้โอ๊ค, หนังสัตว์, คาราเมล, เนื้อรมควัน, กาแฟ, ช็อคโกแลต, ยาสูบ
อื่นๆ: ทรัฟเฟิล, เรซินสน, ดิน, น้ำมันดิน, ควัน, แร่ธาตุ, เปลือกส้ม

ประเภทของไวน์:

บาโรโล - อายุ 38 เดือน โดย 18 เดือนในถัง วางจำหน่ายวันที่ 1 มกราคม ในปีที่ 4 หลังการเก็บเกี่ยว
Barolo Riserva - อายุ 62 เดือน โดย 18 เดือนในถัง วางจำหน่ายในวันที่ 1 มกราคมปีที่ 6 หลังการเก็บเกี่ยว
Barolo Chinato เป็นไวน์ปรุงแต่งที่เสริมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศบางชนิด: รูบาร์บ, อบเชย, วานิลลา, ราก Gentian, ผักชี, ใบสะระแหน่ การเลือกเครื่องเทศขึ้นอยู่กับผู้ผลิตไวน์

รูปแบบไวน์ขึ้นอยู่กับการผลิต:

วิธีการดั้งเดิมคือการหมักเป็นเวลานาน โดยบ่มในถังไม้โอ๊คสลาโวเนียนขนาดใหญ่ ไวน์ที่มีกลิ่นหอมเด่นชัดของเชอร์รี่และหนังจะเผยช่อดอกไม้ตามอายุ
วิธีการสมัยใหม่คือการหมักแบบสั้น การบ่มในถังฝรั่งเศสขนาดเล็ก การหมักที่อุณหภูมิต่ำ ไวน์มีสีเข้มกว่าและเข้มกว่า โดยมีกลิ่นวานิลลาและกาแฟเด่นชัด และมีปริมาณแทนนินต่ำกว่า

ด้วยความประณีตของกลิ่นหอมและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้น Barolo จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปีก เนื้อ และผัก แทนนินที่มีความเข้มข้นสูงทำให้ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีไขมันสูง นอกจากนี้เนื่องจากกลิ่นหอมเข้มข้นของน้ำมันดินและดอกกุหลาบ Barolo จึงเข้ากันได้ดีกับทรัฟเฟิล ไวน์ยังเข้ากันได้ดีกับชีสที่บ่มแล้ว

ดอลเชตโต.

Dolcetto เป็นไวน์รสนุ่มที่มักจะดื่มในช่วงมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ผลิตจากองุ่นชื่อเดียวกัน ปลูกกันอย่างแพร่หลายในพีดมอนต์ ซึ่งมีสถานะ DOC ใน 7 ภูมิภาค

ลักษณะขององุ่น:

ไม่โอ้อวดต่อสภาพการเจริญเติบโต
สุกเร็ว
ชอบทางลาดชันที่มีดินเหนียวและหลวม

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

ชื่อ "dolcetto" แปลมาจากภาษาอิตาลีว่า "หวานเล็ก" องุ่นมีรสชาติหวานมาก แต่ไวน์ที่ทำจากองุ่นจะแห้งและมีความเป็นกรดต่ำ มีปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูงและมีกลิ่นไวน์ที่มีกลิ่นหอม เฉดสีของไวน์ Dolcetto มีตั้งแต่สีทับทิมเข้มไปจนถึงสีม่วง

ลักษณะของไวน์แดงแห้งที่เรียกว่า Dolcetto:

ความหวาน 2/10
ความเป็นกรด 3/10
ความแรง 7/10
เนื้อ 5/10
ความผลไม้ 8/10
แทนนิน 4/10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 14-16 °C

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 10-25 เหรียญสหรัฐ

แก้วสำหรับไวน์แดง

ภูมิภาคการผลิต:

พีดมอนต์, อิตาลี

การเชื่อมโยงรสชาติและกลิ่น:

ผลไม้: พลัม แอปริคอท ทับทิม
พืช: ชะเอมเทศ ชะเอมเทศ เศษหญ้า
ผลเบอร์รี่: บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, ลูกเกดแดง, สตรอเบอร์รี่, Elderberries, Boysenberries, chokeberries, barberries, dogwoods
เครื่องเทศและเครื่องเทศ: พริกไทยดำ, กานพลู, มาจอแรม, โหระพา
กลิ่นรอง: สีม่วง, ไม้โอ๊ค, ควัน
อื่นๆ: อัลมอนด์, ลูกพรุน, กาแฟ, ช็อคโกแลต, เมล็ดเชอร์รี่, หนัง, มะกอก, แยมแบล็คเบอร์รี่, แยมเชอร์รี่, ดินชื้น, ยาสูบ, เกสรดอกไม้

รูปแบบของไวน์แดงแห้งยี่ห้อที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับภูมิภาค:

Dolcetto d'Acqui เป็นไวน์รสเข้มข้นที่มีรสหวานและนุ่มกว่า Dolcetto พันธุ์อื่นๆ เล็กน้อย สามารถมีอายุได้ถึง 5 ปี
Dolcetto d'Alba เป็นไวน์อะโรมาติกที่มีกลิ่นเด่นชัดของเชอร์รี่และพลัม
Dolcetto d'Asti ไม่มีกลิ่นหอมและมีโครงสร้างเหมือนกับไวน์อื่นๆ จากสายพันธุ์นี้
Dolcetto delle Langhe Monregalesi เป็นไวน์แดงเข้มข้นที่มีกลิ่นเชอร์รี่และผลเบอร์รี่ป่าเด่นชัด
Dolcetto di Diano d'Alba หรือ Diano d'Alba เป็นไวน์ที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมมาก พร้อมด้วยโน๊ตของผลเบอร์รี่สีแดง
Dolcetto di Dogliani - ไวน์ที่มีกลิ่นหอมของแบล็กเบอร์รี่และเชอร์รี่ป่า
Dolcetto d'Ovada - ไวน์ยังคงความอ่อนวัยเป็นเวลานานแม้หลังจากผ่านไป 10 ปีก็รู้สึกถึงกลิ่นผลไม้และกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

ไวน์แดงแห้งชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ โดยเฉพาะเนื้อแกะและเนื้อสัตว์ป่า

นอกจากนี้ของว่างเบาๆ กับชีสและไส้กรอกก็เข้ากันได้ดี สำหรับรสชาติที่เข้มข้นของ Dolcetto การจับคู่อาหารที่ดีคือพริกยัดไส้ Dolcetto ยังเสิร์ฟพร้อมพาสต้าด้วย มะเขือเทศตากแห้งและซอส (มะเขือเทศ เนื้อ) สำหรับรีซอตโต้และลาซานญ่า

ซินฟานเดล.

องุ่นซินฟานเดลแพร่หลายมากที่สุดในรัฐแคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา ที่นี่ใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการผสมผสานไวน์พรีเมี่ยมคุณภาพสูง เช่นเดียวกับพื้นฐานสำหรับไวน์หลากหลายชนิดที่มีช่อดอกไม้ที่ซับซ้อน ทุกปีจะมีแฟน ๆ ของ zinfandel มากขึ้นเรื่อย ๆ ส่วนใหญ่เป็นผลมาจากการที่ไวน์หลากหลายจากองุ่นนี้มีรสชาติที่หลากหลายมาก มีทั้งพันธุ์ผลไม้สีอ่อนและพันธุ์เข้มข้น

ชื่ออื่น.

ชื่ออื่นขององุ่นพันธุ์ Zinfandel: Primitivo, Crljenak Kastelanski, Tribidrag, Pribidrag

ลักษณะเฉพาะ:

ความหวาน 5\10
ความเป็นกรด 6\10
ความแรง 10\10
ตัว 10\10
ความฟรุ๊ตตี้10\10
แทนนิน 6\10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 15-17°C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 2 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 10-15 เหรียญสหรัฐ

แก้วสำหรับไวน์แดง

ภูมิภาคการผลิต:

อิตาลี
ภูมิภาคไวน์อื่นๆ

การเชื่อมโยงรสชาติและกลิ่น:

ผลเบอร์รี่และผลไม้: พลัม แอปริคอท ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ เชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกเกดดำ
พืช: ชะเอมเทศ, สะระแหน่, ซีดาร์, จูนิเปอร์
เครื่องเทศและสมุนไพร: ใบกระวาน ออริกาโน พริกไทยดำ โป๊ยกั้ก กระวานดำ
ผลไม้และถั่วแห้ง: วอลนัท อัลมอนด์ เฮเซลนัท ลูกเกด
บาร์เรล: วานิลลา, ยาสูบ, อบเชย, กานพลู, มะพร้าว, ลูกจันทน์เทศ, โยเกิร์ตพีช, คาราเมล, ผักชีลาว, ขี้เลื่อยสด
อื่นๆ: แชมปิญอง, หนัง, อาร์ติโชค, ดิน, โกโก้, ครีม, แยมแครนเบอร์รี่, กลิ่นควันและกลิ่น

ต้นกำเนิดของความหลากหลาย

เชื่อกันมานานแล้วว่า Zinfandel มาจากพันธุ์ Primitivo ของอิตาลี ซึ่งพบว่ามีความคล้ายคลึงกันอย่างไม่สมบูรณ์ในระดับ DNA อย่างไรก็ตาม การวิจัยสมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าทั้งองุ่น Zinfandel และ Primitivo เป็นโคลนของพันธุ์โครเอเชียที่มีอายุมากกว่า ในปี 2544 พบการจับคู่ทางพันธุกรรมโดยสมบูรณ์กับตัวอย่างเถาวัลย์ที่รู้จักในโครเอเชียในชื่อ krljenak kastelanski และ pribidrag หรือ tribidrag

องุ่นที่มีอายุยืนยาว

Zinfandel มีความทนทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืชได้มากดังนั้นจึงมักพบพุ่มไม้พันธุ์นี้ซึ่งมีอายุมากกว่า 80 ปี แม้ว่าผลผลิตของเถาวัลย์เก่าจะมีน้อย แต่ผลเบอร์รี่จะสุกสม่ำเสมอยิ่งขึ้นและปริมาณของสารสกัดก็ถึงระดับสูงสุด ไวน์จากองุ่นดังกล่าวมีความเข้มข้นและเข้มข้นกว่า

สัญลักษณ์ของอุตสาหกรรมไวน์ของสหรัฐอเมริกา

ความนิยมของ Zinfandel ในสหรัฐอเมริกานั้นยิ่งใหญ่มากจนในปี 1991 สมาคมของผู้ผลิตและผู้สนับสนุน ZAP (Zinfandel Advocates & Producers) ได้ก่อตั้งขึ้นในซานฟรานซิสโก ประกอบด้วยผู้บริโภคชาวอเมริกันมากกว่า 6,000 รายและผู้ผลิตไวน์ประมาณ 300 ราย สมาคมวิจัยความหลากหลาย ดำเนินการชิม จัดสัมมนาและโปรแกรมการศึกษา และยังจัดงานเทศกาลเพื่อเป็นเกียรติแก่ไวน์ Zinfandel เป็นประจำทุกปีในช่วงปลายเดือนมกราคม ซึ่งกินเวลา 3-4 วัน

คำอธิบายของไวน์แดงสไตล์ Zinfandel ตามภูมิภาคแคลิฟอร์เนีย:

Mendocino: สีเข้มข้น รสราสเบอร์รี่-เชอร์รี่
เซียร์รา: แทนนินสูง กลิ่นเชอร์รี่
โซโนมา: กลิ่นและรสเผ็ดร้อน
นภา: กลิ่นและรสราสเบอร์รี่
อ่าวซานฟรานซิสโก: กลิ่นหอมของเครื่องเทศ จูนิเปอร์ และซีดาร์

ลักษณะขององุ่น:

ชอบดินที่ไม่ดี
ชอบแสงแดดมาก
น้ำตาลสะสมอย่างเข้มข้น
มีพุ่มสูง
เข้ากันได้ดีกับพันธุ์อื่นๆในกระถาง
ไม่จำเป็นต้องมีการเปิดรับแสงเป็นเวลานาน

Zinfandel เป็นอาหารอเนกประสงค์และเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท คุณสามารถทดลองกับไวน์นี้ได้อย่างปลอดภัย มันยังเข้ากันได้ดีกับอาหารอเมริกันที่คุณชื่นชอบ: เบอร์เกอร์และทาโก้ Zinfandel ทนต่อซอสหลากหลายชนิดที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารจานด่วน

คาแบร์เนต์ โซวิญง.

Cabernet Sauvignon เป็นหนึ่งในองุ่นพันธุ์ที่แพร่หลายมากที่สุดในโลก มันประสบความสำเร็จในการใช้ทั้งในการผลิตไวน์แดงหลากหลายชนิดและเป็นส่วนหนึ่งของ kulages ซึ่งให้รสชาติที่เข้มข้นและความฝาดสูง Cabernet Sauvignon มีความหมายเหมือนกันกับไวน์แดงที่หรูหราซึ่งสามารถได้รับความละเอียดอ่อนและความสูงส่งตามอายุ การทำไวน์และการบ่มอย่างระมัดระวังในถังไม้โอ๊คทำให้เกิดเครื่องดื่มที่น่าสนใจพร้อมกับช่อดอกไม้ที่เข้มข้น

ลักษณะเฉพาะ:

ความหวาน 4\10
ความเป็นกรด 6\10
ความแรง 8\10
ตัว 7\10
ความฟรุ๊ตตี้ 8\10
แทนนิน 8\10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 16-18°C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 8-10 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 10-30 เหรียญ

แก้วไวน์แดงขนาดใหญ่

ภูมิภาคการผลิต:

ฝรั่งเศส
ออสเตรเลีย
อาร์เจนตินา
ภูมิภาคไวน์อื่นๆ

การเชื่อมโยงรสชาติและกลิ่น:

ผลเบอร์รี่และผลไม้: พลัม, แบล็คเคอร์แรนท์, บลูเบอร์รี่, โชคเบอร์รี่, เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, มัลเบอร์รี่
พืช: มะกอกเขียว, หัวบีท, พริกหยวกสีเขียว, พริกหยวกสีแดง, จูนิเปอร์, สีม่วง, หน่อไม้ฝรั่ง, มิ้นต์, ยูคาลิปตัส, ชะเอมเทศ, รูบาร์บ
เครื่องเทศและเครื่องเทศ: พริกไทยดำ, ออริกาโน, ขิง, อบเชย
ผลไม้และถั่วแห้ง: อัลมอนด์ มะเดื่อ ลูกพรุน
บาร์เรล: ยาสูบ, คาราเมล, วานิลลา, ควัน, หนัง, ซีดาร์, humidor,
อื่นๆ: โมร็อกโก, กราไฟท์, ดิน, ช็อคโกแลต, แยมเชอร์รี่, เปลือกขนมปัง, โฟมแยมเชอร์รี่, เรซินสน, หลุมเชอร์รี่

เฉดสีไวน์ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ:

อากาศเย็น (บอร์กโดซ์ ฝรั่งเศส วอชิงตัน สหรัฐอเมริกา ชิลี): ลูกเกดดำ, มิ้นต์, พริกหยวกเขียว, ซีดาร์, ออริกาโน
ภูมิอากาศเขตอบอุ่น (อิตาลีตอนเหนือ; แคลิฟอร์เนียตอนเหนือ, สหรัฐอเมริกา): เชอร์รี่, มะกอกเขียว
ภูมิอากาศที่อบอุ่น (ออสเตรเลีย; แอฟริกาใต้; สเปน; แคลิฟอร์เนียตอนใต้, สหรัฐอเมริกา; อาร์เจนตินา; อิตาลีตอนกลางและตอนใต้): แยมเชอร์รี่, ยูคาลิปตัส, มิ้นต์, พริกไทยดำ, โกโก้

Cabernet Sauvignon ปรากฏในศตวรรษที่ 17 ในบอร์กโดซ์อันเป็นผลมาจากการข้าม Cabernet Franc และ Sauvignon Blanc โดยไม่ได้ตั้งใจ เป็นเวลานานมันเป็นพันธุ์ที่แพร่หลายและได้รับการปลูกฝังมากที่สุดในโลกจนถึงในยุค 90 ศตวรรษที่ XX มันไม่ได้ถูกแซงหน้าโดย merlot ปัจจุบัน Cabernet Sauvignon เป็นพันธุ์หลักในภูมิภาคไวน์หลายแห่งของโลกใหม่ เช่น Napa Valley ในแคลิฟอร์เนีย Coonawarra ในออสเตรเลีย หุบเขา Maipo ในชิลี เป็นต้น

ลักษณะขององุ่น:

ค่อนข้างทนความเย็นจัด
สุกช้า
ไม่กลัวภัยแล้ง
อ่อนแอต่อโรคได้
ปรับให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศและดินที่แตกต่างกันได้ดี
ให้ผลผลิตสูง

รสชาติเข้มข้นของ Cabernet Sauvignon สามารถครอบงำอาหารจานเบาได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ผสมกับอาหารมื้อหนักและมีไขมัน ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง แฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่าเห็ด และเนื้อรมควัน ไม่แนะนำให้เสิร์ฟด้วย อาหารรสเผ็ดข้าวและพาสต้า พวกเขาไม่ได้เน้นแทนนินมากนัก ดังนั้นคุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มได้อย่างเต็มที่ Cabernet Sauvignon จากภูมิภาคที่มีอากาศเย็นมีกลิ่นสมุนไพรที่แตกต่างกันและเข้ากันได้ดีกับผักและสมุนไพรสด นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับดาร์กช็อกโกแลตได้อีกด้วย ไวน์ Cabernet Sauvignon ยังยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมซอสและน้ำหมักต่างๆ

คาแบร์เนต์ ฟรังก์.

Cabernet Franc เป็นหนึ่งในองุ่นยี่สิบพันธุ์ที่พบมากที่สุด โดยหลักแล้วจะใช้เพื่อสร้างไวน์ผสมผสานร่วมกับ Cabernet Sauvignon และ Merlot โดยจะเพิ่มกลิ่นอายของสมุนไพรพร้อมโน๊ตของยาสูบและเครื่องเทศ ในบางประเทศมีการใช้ไวน์พันธุ์เดียวคุณภาพสูง

ชื่ออื่น.

ชื่อสามัญอื่น ๆ สำหรับ Cabernet Franc: Bordeaux, Bouchy, Bouchet, Cabernet Franco, Breton

คุณสมบัติที่โดดเด่น:

หากต้องการลิ้มรส Cabernet Franc อาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็น Cabernet Sauvignon ได้อย่างง่ายดาย แต่แบบแรกมีลำตัวที่เบากว่าและมีช่อดอกไม้และโครงสร้างที่เข้มข้นน้อยกว่า ไวน์พันธุ์เดี่ยวที่ทำจาก Cabernet Franc ค่อนข้างนุ่มแต่เข้มข้นกว่า Merlot มาก พวกเขาชื่นชอบรสชาติพริกไทยหวานและความเป็นกรดปานกลาง

ลักษณะของไวน์แดงรสหวานที่เรียกว่า Cabernet Franc:

ความหวาน 4/10
ความเป็นกรด 5/10
ความแรง 6/10
เนื้อ 6/10
ความผลไม้ 6/10
แทนนิน 8/10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 15 °C

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 15-20 เหรียญสหรัฐ

แก้วสำหรับไวน์แดง

ภูมิภาคการผลิต:

ฝรั่งเศส
อิตาลี
ฮังการี
ภูมิภาคไวน์อื่นๆ

การเชื่อมโยงรสชาติและกลิ่น:

ผลไม้และผลเบอร์รี่: ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกดขาว, ลูกเกดดำ, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, พลัม
พืช: ใบลูกเกด, สีม่วง, ถั่วเขียว, สมุนไพรแห้ง, มะกอก, พริกหยวกสีเขียว, พริกหยวกแดง
บาร์เรล: ยาสูบ, หนังฟอก, กาแฟ
อื่นๆ : กรวด, กราไฟท์, ชะเอมเทศ, ขี้กบดินสอ, พริก, แร่ธาตุ

ส่วนผสมบอร์โดซ์

Cabernet Franc เป็นที่รู้จักว่าเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมของบอร์โดซ์ นี่คือชื่อที่ตั้งให้กับการผสมผสานคลาสสิกขององุ่น 5 สายพันธุ์ตามแบบฉบับของไวน์แดงบอร์โดซ์ ได้แก่ คาเบอร์เนต์ โซวิญง และแมร์โลต์ คาแบร์เนต์ ฟรังก์ เปอตี แวร์โดต์ และมัลเบก ไวน์สไตล์บอร์โดซ์ผลิตขึ้นทั่วโลก แม้แต่ในแอฟริกาเหนือและตะวันออกกลาง

ตามเวอร์ชันหลักพันธุ์ Cabernet Franc ปรากฏในภูมิภาค Libourne ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 จากที่นี่ พระคาร์ดินัลริเชอลิเยอได้ขนส่งเถาองุ่นรุ่นแรกไปยังลุ่มแม่น้ำลัวร์ พวกเขาถูกจำคุกในสำนักสงฆ์บูร์เกยภายใต้การดูแลของเจ้าอาวาสเบรอตง ต่อจากนั้นพันธุ์ Cabernet Franc เริ่มมีความเกี่ยวข้องกับชื่อของพระองค์นี้ นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันที่ Cabernet Franc ถูกนำไปยังฝรั่งเศสจากสเปนโดยผู้แสวงบุญที่เดินทางกลับจาก Santiago de Compostela เป็นไปได้ว่าภายในต้นศตวรรษที่ 18 องุ่นพันธุ์นี้เริ่มปลูกทั่วประเทศฝรั่งเศส

ไวน์ Cabernet Franc เนื้อบางเบาเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อไม่ติดมัน สลัด และปลารมควันหรือปลาทอด เนื้อเต็มเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ เนื้อแกะ และหมูย่างพร้อมซอสหวาน และไวน์ Cabernet Franc เก่าที่มีอายุมากกว่า 10 ปีจะเป็นการจับคู่อาหารที่คุ้มค่ากับเกมและผักสด

เคียนติ.

Chianti เป็นไวน์แดงแห้งหลากหลายชนิดจากภูมิภาคอิตาลีที่มีชื่อเดียวกันในแคว้นทัสคานีตอนกลาง การผลิตถูกควบคุมโดยแหล่งกำเนิด: มีเพียงไวน์จากภูมิภาค Chianti เท่านั้นที่สร้างขึ้นตามกฎการผลิตไวน์ที่กำหนดไว้เท่านั้นที่สามารถใช้ชื่อนี้ได้ วันนี้ก็ถือว่าเป็นเอกลักษณ์ นามบัตรอิตาลี. ผู้ผลิตไวน์ทัสคานีผลิต Chianti ประมาณ 98 ล้านลิตรต่อปี รสชาติและลักษณะของไวน์จะแตกต่างกันไปอย่างมากขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต พันธุ์องุ่น ดิน และสภาพภูมิอากาศที่ปลูก

Chiantis จำนวนมากมีสัญลักษณ์เฉพาะ - ไก่สีดำในวงกลมสีแดง สัญลักษณ์นี้เป็นสัญลักษณ์ของ Chianti Consortium นั่นคือหลักฐานว่าผู้ผลิตไวน์เป็นส่วนหนึ่งของสมาคมการค้าที่สร้างขึ้นเพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์ในตลาด ไม่มีโลโก้เลย

ไวน์เคียนติที่ดีที่สุด

ในบรรดาสไตล์ที่หลากหลาย ไวน์แดงที่ดีที่สุดถือเป็นไวน์แดงแห้งที่เรียกว่า Chianti ซึ่งผลิตในโซนย่อยของ Chianti Classico ซึ่งเป็นที่ตั้งของไร่องุ่นที่เก่าแก่และมีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ ที่นี่ปลูกเฉพาะพันธุ์ Sangiovese เท่านั้น ซึ่งผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นถือว่าเป็นองุ่นพื้นเมืองของอิตาลี Chianti Classico ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีโบราณที่ไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายร้อยปี ไวน์มีอายุครบ 10 ปี

พันธุ์องุ่นหลัก:

ซานจิโอเวส - 75%
พันธุ์อื่นๆ - 25%: คาแบร์เนต์ โซวิญง, เมอร์โลต์, ชีราซ, คาไนโอโล, คัลเลอร์โน

ลักษณะเฉพาะ:

ความหวาน 4\10
ความเป็นกรด 6\10
ความแรง 6\10
ตัว 6\10
ความฟรุ๊ตตี้ 5\10
แทนนิน 6\10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 16-18°C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 2 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 15-30 เหรียญ

แก้วสำหรับไวน์แดง

ภูมิภาคการผลิต:

เคียนติ, อิตาลี

การเชื่อมโยงรสชาติและกลิ่น:

ผลไม้และถั่วแห้ง: มะเดื่อ อัลมอนด์ ลูกพรุน
ผลเบอร์รี่: เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, พลัม, สตรอเบอร์รี่ป่า
พืช: สีม่วง, กุหลาบ, ชะเอมเทศ, ใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วง, เศษหญ้า, ยูคาลิปตัส, ไซคลาเมน, ไอริส
เครื่องเทศและสมุนไพร: ออริกาโน, โรสแมรี่, พริกไทยขาว, พริกไทยดำ, พริกเขียว, วานิลลา, โป๊ยกั๊ก, กานพลู
อื่นๆ: ที่รัก, ขนมปังสด, ซาลามิ, ซิลิคอน, ช็อกโกแลตนม, หินเปียก, แยมลูกพลัม,ลูกอมอัลมอนด์,ดินเปียก,กราไฟท์
บาร์เรล: ควัน, กาแฟ, ยาสูบ, หนังสัตว์, ซีดาร์, โกโก้, ไม้โอ๊ค

รูปแบบหลัก:

Chianti เป็นไวน์ราคาไม่แพงและมีช่อดอกไม้ที่เรียบง่ายที่สุดเมื่อเทียบกับไวน์พันธุ์อื่นๆ โดยทั่วไปจะประกอบด้วยแซนจิโอเวสเพียง 75-80% เท่านั้น
Chianti Superiore เป็นไวน์ที่มีความซับซ้อนและเข้มข้นกว่าไวน์ Chianti ธรรมดา โดยทั่วไปจะมีแอลกอฮอล์มากกว่าเล็กน้อยและมีความเป็นกรดอ่อนๆ
Chianti Classico Riserva เป็นไวน์ระดับพรีเมียมที่มีรสชาติเข้มข้นและสามารถเก็บไวน์ได้นาน
Gran Selezione - ไวน์ที่ดีที่สุดจากไมโครโซน Chianti Classico
Experimental Chianti - ไวน์ที่ผลิตตามสูตรเฉพาะของครอบครัวของผู้ผลิตไวน์ ตัวอย่างเช่นสำหรับการผลิตคุณสามารถใช้เฉพาะเถาวัลย์หรือองุ่นเก่าจากด้านที่มีแดดเท่านั้น คุณภาพและรสชาติขึ้นอยู่กับผู้ผลิต

ไวน์เคียนติมีจำหน่ายในรูปทรงขวดมาตรฐาน แต่ก่อนหน้านี้ เมื่อผู้ผลิตไวน์ในยุคกลางส่วนใหญ่เป็นคนยากจน ก็มักจะบรรจุขวดในภาชนะราคาถูกที่ทำจากแก้วบางๆ เรียกว่า fiascas เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก จึงถักด้วยฟางและก้นขวด ปัจจุบันมีเพียงไวน์สำหรับเป็นของขวัญเท่านั้นที่บรรจุขวดลงในภาชนะดังกล่าว

Chianti มีลักษณะเด่นคือมีความเป็นกรดสูงและแทนนินเข้มข้น ซึ่งทำให้ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายๆ อย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีไขมันกับซอสมะเขือเทศ เช่น พิซซ่าและพาสต้า เคียนติยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อแดง สัตว์ปีก และชีสแข็ง อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้เพลิดเพลินกับพันธุ์ที่มีราคาแพงที่สุดโดยไม่ต้องมีของว่างมากมาย โดยรับประทานกับขนมปังขาวหรือองุ่นแดงเท่านั้น

มัลเบค.

Malbec เป็นไวน์แดงเข้มข้นที่ทำจากองุ่นพันธุ์ที่มีชื่อเดียวกัน องุ่น Malbec มีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส แต่ปัจจุบันเป็นองุ่นพันธุ์สำคัญของอาร์เจนตินา เขาชอบอากาศอบอุ่นของภูมิภาคนี้และมีวันที่มีแดดจัด

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

ไวน์ Malbec โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสดใสของผลไม้สีเข้มและกลิ่นควัน นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ Cabernet Sauvignon และ Syrah ที่มีราคาแพงกว่า

ชื่ออื่น.

องุ่น Malbec มีชื่อเรียกอื่นๆ มากมาย เช่น ในฝรั่งเศสเรียกว่า Pied Noir ซึ่งแปลว่า "ขาดำ" รวมถึง Cot, Pressac, Quercy และ Auxerrois ) โดยรวมแล้วมีชื่อพันธุ์นี้ประมาณ 400 ชื่อซึ่งปัจจุบันไม่ได้ใช้จริง

ลักษณะเฉพาะ:

ความหวาน 4\10
ความเป็นกรด 6\10
ความแรง 8\10
ขนาดตัว 8\10
ความฟรุ๊ตตี้ 10\10
แทนนิน 6\10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 16-18°C

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 5-15 เหรียญสหรัฐ

แก้วสำหรับสีแดง

ภูมิภาคการผลิต:

อาร์เจนตินา
ฝรั่งเศส
ออสเตรเลีย
ภูมิภาคไวน์อื่นๆ

การเชื่อมโยงรสชาติและกลิ่น:

ผลเบอร์รี่และผลไม้: พลัม, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า
พืช: สีม่วง, สะระแหน่, ไอริส, ชะเอมเทศ
เครื่องเทศและสมุนไพร: พริกไทยดำ โรสแมรี่ ขิง
ผลไม้และถั่วแห้ง: ลูกพรุน มะเดื่อ วอลนัท
บาร์เรล: วานิลลา, โอ๊ค, ผักชีฝรั่ง, มะพร้าว, ท๊อฟฟี่

การเปลี่ยนแปลงของกลิ่นหอมขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

อื่น:แยมผิวส้ม, ช็อคโกแลต, พัดลม, ควัน, โกโก้, หนังสัตว์, กากน้ำตาล, กาแฟ, ดิน, ถ่าน, Confiture, ยาสูบ, ขนมปังปิ้ง

บ้านเกิดของ Malbec อยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส องุ่นนี้เป็นผลมาจากการผสมข้ามสายพันธุ์มงต์เปลลิเยร์และเกลแลค ในตอนแรกมันถูกใช้เพื่อสร้างส่วนผสมเท่านั้น แต่ต่อมาก็ได้รับความนิยมอย่างมากจนเริ่มผลิตไวน์จากพันธุ์เดียว เมื่อเวลาผ่านไป เนื่องจากความต้านทานต่อความหนาวเย็นและศัตรูพืชไม่เพียงพอ Malbec จึงสูญเสียตำแหน่งผู้นำในฝรั่งเศส แต่หยั่งรากได้ดีในอาร์เจนตินา ซึ่ง Michel Pouget เกษตรกรชาวฝรั่งเศสได้นำเข้ามาในปี พ.ศ. 2411 ในประเทศนี้ Malbec ได้รับสถานะและรูปแบบที่แท้จริง

ในยุค 80 ศตวรรษที่ XX ผู้ผลิตไวน์หลายรายในอาร์เจนตินาปฏิเสธที่จะปลูก Malbec เนื่องจากเป็นพันธุ์ที่ไม่มีท่าว่าจะดี ไร่องุ่นของเขาเริ่มถูกทำลาย และในที่สุดก็เหลือเพียง 10,000 เอเคอร์เท่านั้น แต่ไม่กี่ปีต่อมา ไวน์ Malbec ได้รับความนิยมอย่างมากจนต้องปลูกองุ่นอ่อนอย่างเร่งด่วน ซึ่งอย่างไรก็ตามไม่มีศักยภาพเหมือนกับไวน์เก่า

ฝรั่งเศส: หนัง, พลัมสุก, ลูกเกดพร้อมกลิ่นทาร์ตในรสที่ค้างอยู่ในคอ
อาร์เจนตินา: พลัม, ไวโอเล็ต, แบล็คเบอร์รี่, เชอร์รี่, ช็อกโกแลตนม, หนังและโกโก้ ปิดท้ายด้วยกลิ่นโน๊ตของยาสูบ

มัลเบกเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีรสชาติและกลิ่นจัดจ้าน เช่น ชีสบ่ม นอกจากนี้ไวน์นี้จะเป็นการจับคู่อาหารที่คุ้มค่าสำหรับอาหารจานอร่อย: สเต็ก, ชิชเคบับ, พาสต้ากับซอสมะเขือเทศ, สตูว์ ฯลฯ Malbec บางชนิดเข้ากันได้ดีกับช็อคโกแลต

เมอร์โลต.

Merlot และ Cabernet Sauvignon เป็นพันธุ์ที่แพร่หลายมากที่สุดในโลก ไม่เพียงแต่ไวน์ผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไวน์วาไรทัลคุณภาพสูงที่ทำจากองุ่นเหล่านี้ด้วย มีลักษณะคล้ายกับ Cabernet Sauvignon แต่นุ่มและเบากว่า ปัจจุบัน องุ่น Merlot มีการปลูกในทุกประเทศที่ประกาศความทะเยอทะยานในการผลิตไวน์

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

Merlot แสดงออกแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค รสชาติและกลิ่นได้รับอิทธิพลจากสภาพอากาศ ดิน สภาพอากาศ และทักษะของผู้ผลิตไวน์ หนึ่งในหลัก คุณสมบัติที่โดดเด่น Merlot ที่ดีจะมีรสเนียนนุ่มอยู่ในคอ เหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเข้าใจช่อดอกไม้แห้งที่ทำจากองุ่นแดง ลิ้มรสเฉดสีไวน์นี้สามารถแยกแยะได้ง่ายแม้กับนักชิมมือใหม่

พันธุ์องุ่น Merlot มีชื่ออื่น: Alicante noir, Crabutet, Langon, Picard, Vidal

ลักษณะของไวน์แดงแห้งที่ดีที่เรียกว่า Merlot:

ความหวาน 5\10
ความเป็นกรด 5\10
ความแรง 7\10
ขนาดตัว 8\10
ความฟรุ๊ตตี้ 7\10
แทนนิน 8\10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 16 °C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 5 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 5-20 เหรียญสหรัฐ

ภูมิภาคการผลิต:

ฝรั่งเศส
อิตาลี
ออสเตรเลีย
อาร์เจนตินา
ภูมิภาคไวน์อื่นๆ

การเชื่อมโยงรสชาติและกลิ่น:

ผลเบอร์รี่และผลไม้: เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, เชอร์รี่หวาน, บลูเบอร์รี่, มัลเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, บอยเซนเบอร์รี่, พลัม
พืช: มะกอก, สะระแหน่, ซีดาร์, ไวโอเล็ต, กุหลาบ
เครื่องเทศและสมุนไพร: พริกไทยดำ, อบเชย, กานพลู, พริกไทยขาว, ยี่หร่า, โรสแมรี่
ผลไม้แห้ง: มะเดื่อ ลูกพรุน
บาร์เรล: หนัง, ยาสูบ, ช็อคโกแลต, กาแฟ, วานิลลา, ควัน, ทรัฟเฟิล, ชะเอมเทศ, ซีดาร์ humidor, คาราเมล

ลักษณะเฉพาะขององุ่นสำหรับไวน์แดงนี้:

ทนต่อความแห้งแล้ง ความชื้นสูง และน้ำค้างแข็ง ให้ผลผลิตสูง
ปรับให้เข้ากับสภาพอากาศใหม่ได้อย่างง่ายดาย เจริญเติบโตได้ดีในดินเหนียว
สุกเร็ว

มอนเตปุลชาโน.

Montepulciano เป็นหนึ่งในองุ่นพันธุ์ที่พบมากที่สุดในอิตาลี มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในภาคกลางของประเทศ โดยเฉพาะในภูมิภาคอาบรุซโซ โมลีเซ และมาร์เค ความหลากหลายนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากรูปแบบไวน์ที่น่าพึงพอใจและให้ผลผลิตที่ดีอย่างต่อเนื่อง องุ่นเหล่านี้ใช้ในการผลิตไวน์แห้งทั้งแบบผสมและแบบพันธุ์เดี่ยว ซึ่งมีคุณค่าเป็นพิเศษจากกลิ่นหอมอ่อนๆ และแทนนินที่ละเอียดอ่อน ไวน์ Montepulciano เหมาะที่สุดที่จะดื่มเมื่ออายุยังน้อยและใช้ร่วมกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี

ลักษณะไวน์:

ความหวาน 3/10
ความเป็นกรด 7/10
ความแรง 7/10
เนื้อ8/10
ความผลไม้ 6/10
แทนนิน 8/10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 16-19 °C.

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 3-4 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 30-40 เหรียญ

แก้วไวน์แดงขนาดใหญ่:

ภูมิภาคที่ผลิตไวน์แดงที่เรียกว่า Montepulciano:

อิตาลี
ภูมิภาคไวน์อื่นๆ

รูปแบบรสชาติและกลิ่น:

ผลเบอร์รี่และผลไม้: มัลเบอร์รี่, เชอร์รี่, พลัม, แบล็กเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่, โรวัน, สตรอเบอร์รี่, ส้มโอสีชมพู, ลูกเกดแดง, ลูกพีช
พืช: ชะเอมเทศ เศษหญ้า ชะเอมเทศ ดอกส้ม สีม่วง สีม่วง ใบชา
เครื่องเทศและสมุนไพร: พริกไทยดำ, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ออริกาโน
ผลไม้และถั่วแห้ง: เชอร์รี่แห้ง ลูกพรุน เฮเซลนัท อัลมอนด์
บาร์เรล: โกโก้, โอ๊ค, วานิลลา, กาแฟ
อื่นๆ: ดินเปียก, ยาสูบ, เรซิน, ช็อคโกแลต, แยมราสเบอร์รี่, ทรัฟเฟิล, ส้ม,ควัน,หนัง,ผลไม้หวาน

ทำเครื่องหมายตามชื่อภูมิภาค:

Montepulciano d'Abruzzo DOC - อย่างน้อย 85% Montepulciano;
Montepulciano d'Abruzzo Colline Teraman DOCG - อย่างน้อย 90% Montepulciano;
Controguerra Rosso DOC - อย่างน้อย 60% Montepulciano
Rosso Conero DOC - อย่างน้อย 85% Montepulciano;
Rosso Piceno DOC - มอนเตปูลชาโน 30-70%;
Offida Rosso DOCG - ขั้นต่ำ 85% Montepulciano

โมลีเซ:

Biferno DOC - มอนเตปูลชาโน 60-70%

อาปูลยา (Puglia):

San Severo Rosso DOC - อย่างน้อย 70% Montepulciano

มอนเตปุลชาโน ดาบรุซโซ

ไวน์ Montepulciano ที่มีชื่อเสียงที่สุดผลิตขึ้นบนชายฝั่งตะวันออกของอิตาลี โดยเฉพาะในภูมิภาคอาบรุซโซ ที่นี่มีชื่อว่า Montepulciano d'Abruzzo ไวน์แดงที่ดีที่สุดของแบรนด์นี้ผลิตขึ้นที่เชิงเขา Colline Teramane

เนโกรอามาโร

องุ่นเนโกรอามาโรผลิตไวน์พันธุ์เดียวสีแดงและโรเซ่ที่มีระดับน้ำตาลต่ำและมีแทนนินที่สมดุล นอกจากนี้ยังใช้ในการผสมโดยผสมผสานแบบออร์แกนิกกับ Monte Pulciano, Zinfandel และพันธุ์อื่น ๆ

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

ไวน์แดงพันธุ์ Negroamaro มีสีทับทิมซึ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมาให้โทนสีแดงอิฐตลอดจนกลิ่นหอมเผ็ดเข้มข้นและรสชาติที่นุ่มนวลและกลมกลืน ไวน์โรเซ่มีความโดดเด่นด้วยโทนสีเชอร์รี่ที่นุ่มนวล กลิ่นผลไม้เล็กน้อย และรสชาติที่น่าพึงพอใจ โดยเฉพาะในวัยเด็ก Negroamaro สามารถผลิตได้โดยการบ่มทั้งในถังไม้โอ๊คและในถังเหล็ก ไวน์ที่ทำจากองุ่นเนโกรอามาโรมีสีเข้ม (ดำ - “นิโกร”) และมีกลิ่นรสขม (“อามาโร”)

ชื่ออื่น.

องุ่นพันธุ์เนโกรอามาโรที่ใช้ผลิตไวน์แดงดีๆ นี้เรียกอีกอย่างว่า: อาบรุซเซ, อัลบีเซ, อาร์บีส, โจนิโก, มานเจียแวร์เด, เนกมาโร, เนโร เลชเซเซ่ , นิกราอามารู (นิกราอามารู), นิอูรูมารุ (Niuru tagi), อูวาเคน (อูวาซาเป) ).

ลักษณะเฉพาะ:

ความหวาน 2/10
ความเป็นกรด 6/10
ความแรง 8/10
เนื้อ 7/10
ความผลไม้ 9/10
แทนนิน 7/10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 16-19°C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 5 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 5-20 เหรียญสหรัฐ

แก้วใหญ่สีแดง.

ภูมิภาคการผลิต:

อาปูลยา, อิตาลี
ภูมิภาคไวน์อื่นๆ

การเชื่อมโยงรสชาติและกลิ่น:

ผลเบอร์รี่และผลไม้: เชอร์รี่ พลัม บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่หวาน แบล็กเบอร์รี่ แบล็คเคอร์แรนท์ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ มัลเบอร์รี่ ทับทิม
พืช: ไทม์, รากชะเอมเทศ, จูนิเปอร์, Boxwood, รูบาร์บ, น้ำหวานจากดอกไม้, ใบชา, กุหลาบ, ชะเอมเทศ, สีม่วง
เครื่องเทศและเครื่องเทศ: อบเชย, พริกไทยดำ, โหระพา, โป๊ยกั๊ก
ผลไม้แห้ง: เชอร์รี่แห้ง, ลูกพรุน
บาร์เรล: ช็อคโกแลต, กานพลู, ยาสูบ, ซิการ์คิวบา, วานิลลา, โอ๊ค, โกโก้, หนัง
อื่นๆ: กาแฟ, หินเหล็กไฟ, อำพัน, แร่ธาตุ, ดินเปียก, ผิวส้ม,คาราเมล,เห็ด

ทำเครื่องหมายตามชื่อภูมิภาค

ไวน์อิตาลี Negroamaro มีป้ายกำกับตามชื่อของพื้นที่ปลูกองุ่นเป็นหลัก หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดถือเป็นไวน์ที่มีชื่อว่า Salice Salentino DOC

นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ต่างๆ ส่วนใหญ่มีเครื่องหมายดังต่อไปนี้:

Alezio DOC - อย่างน้อย 85% พันธุ์ Negroamaro ในไวน์
Nardo (Nardo DOC) - ขั้นต่ำ 85%;
DOC บรินดิซี - ขั้นต่ำ 70%;
Copertino DOC - ขั้นต่ำ 70%;
Matino DOC - ขั้นต่ำ 70%;
Squinzano DOC - ขั้นต่ำ 70%

Negroamaro เข้ากันได้ดีกับเนื้อลูกวัว เนื้อแกะ ไก่บาร์บีคิว เห็ดย่าง ผัก และมะกอก นอกจากนี้ไวน์ยังเข้ากันได้ดีกับสปาเก็ตตี้และลูกชิ้น

เนโร ดาโวลา

Nero d'Avola เป็นหนึ่งในองุ่นพันธุ์ที่สำคัญที่สุดบนเกาะซิซิลี ใช้ในการผลิตไวน์ทั้งแบบผสมและแบบวาไรทอล ชื่อ "nero d'Avola" แปลว่า "สีดำจาก Avola" ซึ่งเป็นเมืองที่ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของซิซิลี

ในแคว้นคาลาเบรีย องุ่น Nero d'Avola มักถูกเรียกว่า Capabrese ความหลากหลายมีชื่ออื่นที่ผู้ผลิตไวน์ใช้: Calabrese d'Avola, Calabrese สีดำ (Calabrese pego), Calabrese หวาน (Calabrese dolce)

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

ไวน์หลากหลายชนิดที่ทำจากองุ่น Nero d'Avola มีเนื้อเต็ม มีแทนนินหวาน และมีความเป็นกรดปานกลาง มีศักยภาพในการมีอายุยืนยาวและพร้อมบริโภคตั้งแต่อายุยังน้อย

ลักษณะเฉพาะ:

ความหวาน 5/10
ความเป็นกรด 6/10
ความแรง 9/10
เนื้อ 10/10
ความผลไม้ 10/10
แทนนิน 8/10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 16-20 °C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 10 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 15-20 เหรียญสหรัฐ

แก้วไวน์แดงขนาดใหญ่

ภูมิภาคการผลิต:

อิตาลี
ภูมิภาคไวน์อื่นๆ

การเชื่อมโยงรสชาติและกลิ่น:

ผลเบอร์รี่และผลไม้: บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, เชอร์รี่, พลัม, เชอร์รี่, มัลเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, ราสเบอร์รี่, ลูกพลับ
พืช: มิ้นต์, เสจ, ชะเอมเทศ, ชะเอมเทศ, คารอบ, ไวโอเล็ต, รูบาร์บ, ดอกแมคคาเดเมีย, ยางไม้
เครื่องเทศและสมุนไพร: พริกไทยดำ, อบเชย, พริก, กานพลู, ใบกระวาน, ขิง, ผักชี
ผลไม้แห้งและถั่ว: ลูกพรุน อัลมอนด์
บาร์เรล: ควัน, ช็อคโกแลต, วานิลลา, กาแฟ, ยาสูบ, โกโก้, แยมเชอร์รี่
อื่นๆ: แร่ธาตุ, ขนมปังปิ้ง, ดิน, หมึก, หินเหล็กไฟ, หนัง, กราไฟท์, เห็ด

สไตล์ไวน์ตามภูมิภาค:

ซิซิลีตะวันตก: ไวน์รสเปรี้ยวเข้มข้นที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง บ่มในถังไม้โอ๊ค
ซิซิลีตอนกลาง: ไวน์สดชื่นพร้อมกลิ่นผลไม้สดใสและความเป็นกรดสูง
ซิซิลีตะวันออก: ไวน์ที่มีกลิ่นผลไม้ละเอียดอ่อนและรสเปรี้ยวที่สมดุล

ด้วยกลิ่นผลไม้ที่สดใส ความเป็นกรดที่สมดุล และแทนนินที่นุ่มนวล Nero d'Avola จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ไวน์เข้ากันได้ดีกับซุปหางวัว สตูว์เนื้อ,แฮมเบอร์เกอร์,เบคอนทอด, สลัดไก่หมูทอด สเต็ก และเนื้อแกะยัดไส้ ยิ่งเนื้อนุ่มมากเท่าไร กลิ่นเบอร์รี่และผลไม้ของ Nero d'Avola ก็จะยิ่งเห็นได้ชัดเจนมากขึ้นเท่านั้น ในบรรดาเครื่องเทศต่างๆ โป๊ยกั้กและเสจเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับไวน์นี้

ปิโนต์ นัวร์.

Pinot noir เป็นหนึ่งในพันธุ์องุ่นดำที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ไม่ค่อยผสมกับพันธุ์อื่นเพื่อผลิตไวน์นิ่ง ส่วนใหญ่ผลิตเป็นพันธุ์เดี่ยว นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการผลิต สปาร์กลิ้งไวน์. ปิโนต์ นัวร์ มีกลิ่นและรสชาติที่หลากหลาย ซึ่งแม้แต่นักชิมที่มีประสบการณ์ก็ไม่สามารถระบุช่อดอกไม้ได้ครบถ้วนเสมอไป ในแต่ละภูมิภาคที่ปลูกไวน์ พันธุ์นี้จะได้รับคุณลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งสะท้อนให้เห็นในไวน์ ความเก่งกาจนี้ทำให้เขาชนะใจแฟน ๆ มากมายทั่วโลก

ชื่ออื่น.

ชื่ออื่นที่ใช้สำหรับปิโนต์ นัวร์: Blau Burgunder, Pinot Nero, Pinot Negro, Pinot Fin, Noirien, Spatburgunder

ลักษณะเฉพาะ:

ความหวาน 5/10
ความเป็นกรด 6/10
ความแรง 6/10
เนื้อ 6/10
ความผลไม้ 8/10
แทนนิน 5/10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 14-15 °C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 5-10 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 10-50 เหรียญ

แก้วไวน์แดงขนาดใหญ่

ภูมิภาคการผลิต:

ฝรั่งเศส
เยอรมนี
นิวซีแลนด์
อิตาลี
ออสเตรีย
อาร์เจนตินา
ภูมิภาคไวน์อื่นๆ

การเชื่อมโยงรสชาติและกลิ่น:

ผลเบอร์รี่และผลไม้: สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ มัลเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็กเบอร์รี่ เชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ พลัม
พืช: สีม่วง, กุหลาบ, ใบไม้เปียก, ชะเอมเทศ, ดอกแดนดิไลอัน, ชะเอมเทศ, บีทรูท
เครื่องเทศและสมุนไพร: ยี่หร่า, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยขาว
บาร์เรล: อบเชย, โอ๊ค, หนัง, ช็อคโกแลต, โกโก้, คาราเมล, วานิลลา, กานพลู
กลิ่นรอง: ขนมปังปิ้ง, ครีม
อื่นๆ: แบล็คทรัฟเฟิล, กาแฟ, แร่ธาตุ, ยาสูบ, ดิน, ถั่วอบ, ควัน

รสชาติและกลิ่นขึ้นอยู่กับภูมิภาค:

ฝรั่งเศส: ดิน, ทรัฟเฟิล, ใบไม้เปียก, กุหลาบ, เชอร์รี่ เยอรมนี: ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, ดิน
อิตาลี: ดิน ควัน ยาสูบ พริกไทยขาว กานพลู สหรัฐอเมริกา: เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, วานิลลา, แครนเบอร์รี่, ทรัฟเฟิล, แดนดิไลออน, กานพลู, คาราเมล
นิวซีแลนด์: เครื่องเทศ พลัม ใบไม้เปียก ออสเตรเลีย: บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, เครื่องเทศ
อเมริกาใต้: สีม่วง, วานิลลา, กุหลาบ

เบอร์กันดีถือเป็นแหล่งกำเนิดของปิโนต์นัวร์ ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 12 ศักยภาพของมันได้รับการชื่นชมจากพระภิกษุในท้องถิ่น พวกเขาเริ่มปลูกองุ่นเหล่านี้ในปริมาณมากและในศตวรรษที่ 14 ปิโนต์ นัวร์กลายเป็นพันธุ์หลักในภูมิภาคอื่นๆ ของฝรั่งเศส มันเป็นรสนิยมของผู้สูงศักดิ์และในปี 1395 Philip II the Bold สั่งให้แทนที่กาเมย์ที่แพร่หลายในขณะนั้นด้วยองุ่นปิโนต์นัวร์ ขุนนางชาวฝรั่งเศสส่งเสริมให้ไวน์ที่ทำจากไวน์นี้เป็นเวลาอีกศตวรรษให้เป็นไวน์ที่สมบูรณ์แบบที่สุดในโลกคริสเตียน จากนั้นพันธุ์ Gamay ก็เริ่มกลับมาครองตำแหน่งอีกครั้ง แต่มีผู้ผลิตไวน์อยู่เสมอที่ต้องการทำให้ Pinot Noir กลับคืนสู่ความยิ่งใหญ่ในอดีต

ลักษณะขององุ่น:

ต้องการองค์ประกอบของดิน
ชอบอากาศเย็นแต่กลัวน้ำค้างแข็ง
มีความไวต่อสภาพอากาศ
มีใบมนขนาดกลางกระจุกทรงกระบอกเล็ก
ให้ผลผลิตต่ำ

ด้วยความที่เป็นกรดสูง Pinot Noir จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท

ไวน์นี้เข้ากันอย่างลงตัวกับเกมที่มีกลิ่นหอม เนื้อแดง และสัตว์ปีก แทนนินอันนุ่มนวลของปิโนต์ นัวร์ช่วยขับเน้นรสชาติของปลาได้อย่างกลมกลืน และไวน์ฟูลบอดี้เข้ากันได้ดีกับชีสและเนื้อขาวบางชนิด ขนมหวานช็อกโกแลตและผลไม้สีแดงนานาชนิดยังเข้ากันได้ดีกับ Pinot

ปิโนทาจ.

องุ่นพันธุ์ Pinotage ถือเป็นสัญลักษณ์ทางอาหารของแอฟริกาใต้ ปลูกในภูมิภาคปลูกไวน์อื่น ๆ แต่ในประเทศนี้ได้รับการปฏิบัติด้วยเกียรติและความภาคภูมิใจเป็นพิเศษ

ผู้ผลิตไวน์หลายรายไม่ชอบความหลากหลายนี้เพราะเป็นการยากที่จะทำเครื่องดื่มที่มีคุณภาพจากมัน มีผู้เชี่ยวชาญเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ดำเนินการผลิต

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

องุ่น Pinotage ผลิตไวน์วาไรทัลที่เข้มข้นและเข้มข้น พร้อมด้วยช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ตัวอย่างที่ดีที่สุดของ Pinotage มีช่อดอกไม้ที่จดจำได้ง่ายด้วยโทนสีอันเป็นเอกลักษณ์ของผลเบอร์รี่สีดำ กล้วย ผลไม้อบ และเครื่องเทศ ไวน์สามารถดื่มได้ตั้งแต่อายุยังน้อย แต่จะดีขึ้นเมื่ออายุมากขึ้นเท่านั้น

รองของ Pinotage

หากเทคโนโลยีการผลิตไม่ถูกต้อง เช่น เมื่อทำไวน์จากองุ่นไม่สุก จะมีกลิ่นอะซิโตนปรากฏบนช่อ Pinotage การหมักเย็นในระยะยาวจะช่วยหลีกเลี่ยงได้

โดยทั่วไปจะใช้ถังไม้โอ๊คในการนี้ โดยที่วัสดุไวน์มีอายุอย่างน้อย 2 ปี

จากนั้นกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ก็หายไป และไวน์ก็จะนุ่มขึ้นและมีความสมดุลมากขึ้น

ลักษณะเฉพาะ:

ความหวาน 4\10
ความเป็นกรด 5\10
ความแรง 9\10
ขนาดลำตัว 9\10
ความฟรุ๊ตตี้ 8\10
แทนนิน 8\10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 16-18°C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 3-5 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 10-20 เหรียญ

แก้วสำหรับไวน์แดง

ภูมิภาคการผลิต:

ภูมิภาคไวน์อื่นๆ

การเชื่อมโยงรสชาติและกลิ่น:

ผลเบอร์รี่และผลไม้: พลัม สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ กล้วย เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ มัลเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แบล็คเคอร์แรนท์ บลูเบอร์รี่
พืช: เข็มสน, สีม่วง, ยางสน, ชะเอมเทศ, พริกหยวกแดง, ซีดาร์
เครื่องเทศและสมุนไพร: อบเชย, วานิลลา, พริกไทยดำ
บาร์เรล: ควัน, ไม้โอ๊ค, ยาสูบ, คาราเมล, ทอฟฟี่นม, หนัง, ลูกเกด
กลิ่นรอง: กาแฟ, ใบไม้แห้ง,ซอสพลัม,มัสค์
อื่นๆ:ช็อกโกแลต, มาร์ชเมลโลว์, ลูกพรุน, ไส้กรอกรมควัน, โกโก้, ผลไม้หวาน, ดอกไม้เพลิง, เบคอน, รอยบอส

ลักษณะขององุ่น:

ชอบดินที่ไม่ดี
ทนต่อโรคและแมลงศัตรูพืช
ผลเบอร์รี่สุกมีปริมาณน้ำตาลสูง
สุกเร็ว
เป็นกลุ่มเล็กๆ ที่มีความหนาแน่นปานกลาง
มีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งต่ำ

ผู้สร้างพันธุ์องุ่นอย่างเป็นทางการของ Pinotage คือศาสตราจารย์ Abraham Isaac Perold ผู้ซึ่งพยายามพัฒนาองุ่นในอุดมคติโดยผสมข้ามพันธุ์ Pinot Noir และ Saint Sault ในปี 1925 ในตอนแรกไวน์ Pinotage ไม่ได้รับความนิยม แต่ในกรณีนี้ ไม่ใช่ลักษณะของมันที่ถูกตำหนิ แต่เป็นเทคโนโลยีการผลิตที่พัฒนาไม่เพียงพอ เมื่อได้รับการปรับแต่งอย่างละเอียด ในที่สุด ไวน์ Pinotage ก็เข้าสู่เวทีโลกและได้รับตำแหน่งที่แข็งแกร่งเหนือไวน์ยอดนิยมอื่นๆ ในปี 1991 ยังได้รับรางวัลเหรียญทองจากการแข่งขัน London International Wine & Spirits Competition อันทรงเกียรติอีกด้วย

ไวน์ Pinotage รุ่นเยาว์เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ อาหารญี่ปุ่น และปลาแซลมอน ในขณะที่ไวน์ Pinotage บ่มจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อแดงย่างได้ดีที่สุด เครื่องดื่มช่วยเติมเต็มรสชาติเผ็ดร้อนและ อาหารรสเผ็ดตลอดจนอาหารตะวันออกรสหวานอมเปรี้ยว นอกจากนี้ไวน์แดงแสนอร่อยที่เรียกว่า Pinotage อาจเป็นไวน์ชนิดเดียวที่เข้ากันได้ดีกับซอสแกงทุกระดับความเผ็ด

เรซิโอโต

Recioto เป็นไวน์แดงที่มีกลิ่นหอมซึ่งทำจากองุ่นแห้งที่มีปริมาณน้ำตาลสูง ชื่อนี้มาจากคำว่า reccia ซึ่งแปลว่า "หู" ในภาษาถิ่น Veronese ไม่เพียงแต่ใช้สัมพันธ์กับส่วนหนึ่งของร่างกายเท่านั้น ผู้ผลิตไวน์เรียกมันว่าส่วนที่ยื่นออกมาของพวงองุ่น ซึ่งได้รับแสงแดดมากที่สุดและมีน้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูง มาจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ที่ผลิตไวน์ชื่อเต็มคือ Recioto della Valpolicella เป็นเวลานานมันถูกสร้างขึ้นเพื่อขุนนางของสาธารณรัฐเวนิสเท่านั้นและส่วนล่างของพวงใช้ในการผลิตเครื่องดื่มที่มีรสหวานน้อยลงและราคาถูกกว่า

พันธุ์องุ่นหลัก:

รอนดิเนลลา
โมลินารา
คอร์วิน่า
คอร์วิโนน่า

ลักษณะเฉพาะ:

ความหวาน 10/10
ความเป็นกรด 6/10
ความแรง 9/10
เนื้อ 7/10
ความผลไม้ 6/10
แทนนิน 7\10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 16 -18°C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 1-2 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 20-40 เหรียญ

แก้วสำหรับไวน์แดง

ภูมิภาคการผลิต:

เวเนโต, อิตาลี

การเชื่อมโยงรสชาติและกลิ่น:

ผลเบอร์รี่และผลไม้: บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, พลัม, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, มารัสก้า, โช๊คเบอร์รี่, ลูกเกดดำ
พืช: ไวโอเล็ต, ไอริส, กุหลาบ, ซีดาร์, ชะเอมเทศ
ผลไม้แห้งและถั่ว: ลูกเกด ลูกพรุน อัลมอนด์ เฮเซลนัทคั่ว
อื่นๆ: กานพลู, พริกไทยดำ, วานิลลา, มะขาม, ยาสูบ, คาราเมล, โกโก้, ช็อคโกแลต, แยมบลูเบอร์รี่

ขั้นตอนการผลิต:

การเก็บผลเบอร์รี่ด้วยมือ
การอบแห้งจาก 3 สัปดาห์ถึง 3 เดือน
การประมวลผลแบบกด
หมัก15-20วัน.
บ่มในถังได้นาน 1-2 ปี
การบรรจุขวด

อัปปาซิเมนโต

องุ่นสำหรับทำ Recioto จะถูกรวบรวมและทำให้แห้งเป็นพวง

ในเครื่องอบผ้าแบบอุ่นจะจัดวางเป็นชั้นเดียวในกล่องพลาสติกขนาดเล็ก วิธี Appasimento นั่นคือการทำให้องุ่นแห้งช่วยให้คุณรักษาระดับน้ำตาลในผลเบอร์รี่ให้อยู่ในระดับสูง

สามารถดื่ม Recioto della Valpolicella เพียงอย่างเดียวหรือดื่มเพิ่มเติมก็ได้ ผลิตภัณฑ์ขนมโดยเฉพาะมาการอง นอกจากนี้ไวน์ยังเข้ากันได้ดีกับช็อคโกแลต บลูชีส ผลไม้สดเบอร์รี่และผลไม้แห้ง

ซานจิโอเวเซ.

ไวน์แดงพันธุ์ Sangiovese ได้รับการขนานนามว่าเป็นราชาแห่งองุ่นแห่งอิตาลี ที่นี่ครองอันดับหนึ่งในแง่ของพื้นที่ปลูก: 11% ของไร่องุ่นของประเทศปลูกด้วย Sangiovese ถือเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ทางอาหารของชาวทัสคานี ครอบครองพื้นที่ 75% ของพื้นที่ไร่องุ่น "มืด" ทั้งหมดในภูมิภาค องุ่นเหล่านี้ใช้ในการผลิตไวน์โรเซ่และไวน์แดง รวมถึงไวน์พันธุ์เดียว

ชื่ออื่น

ชื่ออื่นสำหรับพันธุ์ Sangiovese: Brunello, Morellino, Nielluccio, Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Sangioveto

คุณสมบัติที่โดดเด่น.

ไวน์ Sangiovese พันธุ์เดี่ยวมีโครงสร้างที่เข้มข้น มีกลิ่นผลไม้เด่นชัด และแทนนินที่นุ่มนวล พวกเขามักจะต้องใช้เวลานานในการบ่มเครื่องดื่มให้ถึงจุดสูงสุด

ลักษณะขององุ่น:

ชอบอากาศที่อบอุ่นแต่ไม่ร้อน
ไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งและอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงได้ดี
สุกช้า
ให้ผลผลิตสูง
ชอบแสง
มีโคลนมากมาย
ชอบดินแคลเซียม ไม่ชอบทรายและดินเหนียว

ลักษณะเฉพาะ:

ความหวาน 4/10
ความเป็นกรด 10/10
ความแรง 7/10
เนื้อ 6/10
ความผลไม้ 4/10
แทนนิน 9/10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 18°C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 4 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 20-30 เหรียญ

แก้วสำหรับไวน์แดง

ภูมิภาคการผลิต:

อิตาลี
อาร์เจนตินา
โรมาเนีย
ฝรั่งเศส
ออสเตรเลีย
ภูมิภาคไวน์อื่นๆ

การเชื่อมโยงรสชาติและกลิ่น:

ผลเบอร์รี่และผลไม้: สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ เชอร์รี่หวาน มัลเบอร์รี่ ลูกเกดแดง บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่
พืช: สีม่วง, จูนิเปอร์, ไมร์เทิล, กุหลาบ, มะเขือเทศ, ใบมะเขือเทศ, เสจ, ใบชา
เครื่องเทศและสมุนไพร: โรสแมรี่, ไธม์, โป๊ยกั๊ก, ออริกาโน
ผลไม้และถั่วแห้ง: ลูกพรุน มะเดื่อ เชอร์รี่แห้ง วอลนัท
บาร์เรล: โอ๊ค, น้ำมันดิน, ราสเบอร์รี่, พลัม, วานิลลา, แร่ธาตุ, ดิน, ใบยาสูบ, กาแฟ, ควัน, ช็อคโกแลต, หนัง
อื่น: พริกคั่ว,ดินเหนียว,อิฐ,ซิลิกอน

การทำเครื่องหมาย

ไวน์วาไรทัล Sangiovese สามารถติดฉลากได้ไม่เพียงแต่ตามชื่อของพันธุ์เท่านั้น แต่ยังตามชื่อของภูมิภาคที่ปลูกองุ่นด้วย

ชื่อต่อไปนี้สามารถพบได้บนฉลาก:

เคียนติ;
คาร์มิญญาโน;
โนบิเล ดิ มอนเตปุลชาโน;
โมเรลลิโน ดิ สคานซาโน;
บรูเนลโล ดิ มอนตัลชิโน
รอสโซ ดิ มอนตัลชิโน;
ซานจิโอเวเซ ดิ โรมานยา;
มอนเตกุกโก;
มอนเตฟัลโก รอสโซ่.

ชื่อ Sangiovese มาจากภาษาละติน Sanguis Jovis ซึ่งแปลว่า "เลือดของดาวพฤหัสบดี" จากการแปลนี้ มีทฤษฎีหนึ่งเกิดขึ้นว่าองุ่นได้รับการปลูกฝังในสมัยโรมโบราณ การกล่าวถึง Sangiovese เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกได้รับการบันทึกในแหล่งข้อมูลในปี 1590 ความหลากหลายนี้เรียกว่า Sangiogheto ยังไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างเคร่งครัดว่าชื่อนี้เหมือนกับ Sangiovese แต่นักวิจัยส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะมีความคิดเห็นนี้ ในศตวรรษที่ 18 ความหลากหลายนี้แพร่กระจายในทัสคานี แต่ไวน์ที่ทำจากไวน์นั้นไม่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง มีการส่งออกเพียงเล็กน้อยและถือเป็นพันธุ์ท้องถิ่น ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น เครื่องดื่มได้รับความนิยมอย่างแท้จริง ผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลีตัดสินใจนำ Sangiovese ออกสู่ตลาดโลก และพวกเขาก็ประสบความสำเร็จ

ไวน์แดงแซนจิโอเวสรสเข้มข้นที่มีกลิ่นฉุนซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท กลิ่นผลไม้เผยให้เห็นได้ดีเป็นพิเศษกับสมุนไพรและมะเขือเทศ Sangiovese ซึ่งมีปริมาณแทนนินสูง เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง ชีสแข็ง อาหารทะเล และไส้กรอกรมควัน ในอิตาลี ไวน์นี้มักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารท้องถิ่นที่มีไขมันสูง สิ่งสำคัญคืออย่าละเลยส่วนผสมในการเตรียม เครื่องเทศและน้ำมันมะกอก

ซีราห์.

Syrah เป็นองุ่นพันธุ์หนึ่งที่ใช้ทำสีแดงและ ไวน์กุหลาบ. ในประเทศโลกใหม่มักเรียกว่าชีราซ ไวน์ Syrah พันธุ์เดี่ยวมีความนุ่มละมุน มีแทนนินสูง และมีช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนโดดเด่นด้วยกลิ่นเผ็ด ผลิตในออสเตรเลีย ฝรั่งเศส และสหรัฐอเมริกาเป็นหลัก องุ่น Syrah เข้ากันได้ดีกับองุ่นพันธุ์อื่นๆ โดยเพิ่มส่วนผสมเข้าไป รสชาติดั้งเดิมสมุนไพรและเครื่องเทศ.

ลักษณะของไวน์แดง Syrah:

ความหวาน 6\10
ความเป็นกรด 6\10
ความแรง 7\10
ตัว 10\10
ความฟรุ๊ตตี้ 5\10
แทนนิน 6\10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 18°C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 5-9 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 5-15 เหรียญสหรัฐ

แก้วสำหรับไวน์แดง

ภูมิภาคการผลิตไวน์แดงธรรมชาติ Syrah:

ฝรั่งเศส
ออสเตรเลีย
สเปน
อาร์เจนตินา
อิตาลี
ภูมิภาคไวน์อื่นๆ

การเชื่อมโยงรสชาติและกลิ่น:

ผลเบอร์รี่และผลไม้: บลูเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, ลูกเกดแดง, บาร์เบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, มัลเบอร์รี่, พลัม, ราสเบอร์รี่
พืช: ยูคาลิปตัส ไม้เลื้อย ชะเอมเทศ มะกอก ชะเอมเทศ มิ้นต์ โป๊ยกั้ก
เครื่องเทศและสมุนไพร: พริกไทยดำ, พริกไทยเขียว, พริกไทยขาว, พริกไทยแดง, โป๊ยกั๊ก, โรสแมรี่, อบเชย
ผลไม้และถั่วแห้ง: อินทผาลัม มะเดื่อ มะพร้าว
บาร์เรล: ช็อคโกแลต, กล่องซิการ์, ควัน, ยาสูบ, กานพลู, โอ๊ค, วานิลลา
อื่นๆ: แร่ธาตุ หนัง, ดิน, กาแฟ, เนื้อรมควัน, เบคอน, มาร์ซิปัน, แยมแบลคเบอรี่

คุณสมบัติขององุ่น:

ทนต่อสภาพอากาศที่เย็นและอบอุ่นได้ดี
ไวต่อน้ำค้างแข็ง
ทนทานต่อโรคต่างๆ
ไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับดิน
ให้ผลผลิตในช่วงกลางฤดูกาล
ผลเบอร์รี่มีผิวหนาเข้มเกือบดำ

เฉดสีและกลิ่นขึ้นอยู่กับภูมิภาค:

ฝรั่งเศส: ควัน, ชะเอมเทศ, ยูคาลิปตัส, โป๊ยกั๊ก
ออสเตรเลีย: แยมแบล็คเบอร์รี่, แร่ธาตุ, ดิน, หนัง, พลัม, พริกไทยดำ
สหรัฐอเมริกา: แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ยาสูบ
อาร์เจนตินา สเปน แอฟริกาใต้: ช็อคโกแลต วานิลลา แบล็คเบอร์รี่ ยาสูบ พริกไทยดำ
พริก: พลัม, มะกอก, พริกไทยเขียว, แบล็กเบอร์รี่, หนัง

ผลผลิตต่ำเป็นเงื่อนไข รสชาติที่ดีความรู้สึกผิด

ผู้ผลิตไวน์มักพูดว่า “Syrah ชอบทิวทัศน์” เนื่องจากไร่องุ่นที่ดีที่สุดมักจะอยู่บนยอดเขาซึ่งมีดินด้อยกว่า เถาองุ่นให้ผลผลิตน้อยกว่า แต่น้ำในผลเบอร์รี่มีความเข้มข้นมากกว่า ซึ่งทำให้ได้ไวน์คุณภาพดีกว่า

ไวน์ Syrah ที่มีรสชาติเข้มข้นเข้ากันได้ดี อาหารที่มีกลิ่นหอม. สามารถใช้ร่วมกับเนื้อย่าง เกม สลัด พาสต้า พิซซ่า เคบับ และชีสบ่มได้อย่างปลอดภัย อาหารเหล่านี้จะช่วยดึงเอาความแตกต่างอันละเอียดอ่อนของรสชาติของไวน์ออกมา Syrah เติมเต็มอาหารที่มีเครื่องเทศอย่างดี และหากช่อดอกไม้ของเครื่องดื่มนี้มีโน๊ตเบอร์รี่มากกว่านี้พายแบบเปิดที่มีไส้เบอร์รี่ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมัน

เทมปรานิลโล.

องุ่นพันธุ์ Tempranillo แพร่หลายในโปรตุเกสและสเปน ซึ่งเป็นพื้นฐานขององุ่นคุณภาพสูงหลายชนิดและไวน์เสริมอาหาร เพื่อความสมดุลของโครงสร้างที่ดีขึ้น มักใช้เป็นส่วนผสม ไวน์ Tempranillo พันธุ์เดี่ยวมีการผลิตไม่บ่อยนักในโปรตุเกส ส่วนใหญ่ผลิตในสเปนซึ่งสภาพภูมิอากาศเหมาะสมกว่าสำหรับการสุกองุ่นพันธุ์นี้

ชื่ออื่น.

องุ่นพันธุ์ Tempranillo สามารถพบได้ภายใต้ชื่ออื่น: Aragonez, Arinto Tinto, Ojo de Liebre, Cencibel, Tinta Roriz, Tinta de Santiago , Tinto del Pais, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Ull de Liebre

คุณสมบัติที่โดดเด่น

แม้จะมีรสชาติเข้มข้น แต่ไวน์หลากชนิดเหล่านี้ก็เบาและสดใหม่ ไวน์ที่ดีที่สุดที่เรียกว่า Tempranillo ไม่มีความมันมากตามที่คาดหวัง

ลักษณะเฉพาะ:

ความหวาน 2\10
ความเป็นกรด 5\10
ความแรง 7\10
ขนาดตัว 8\10
ความฟรุ๊ตตี้ 5\10
แทนนิน 6\10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 16-18°C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 1 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 15-20 เหรียญสหรัฐ

แก้วสำหรับไวน์แดง

ภูมิภาคการผลิต:

สเปน
โปรตุเกส
อาร์เจนตินา
ฝรั่งเศส
ออสเตรเลีย

การเชื่อมโยงรสชาติและกลิ่น:

ผลเบอร์รี่และผลไม้: ราสเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, ลูกเกดแดง, สตรอเบอร์รี่, พลัม, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, แบล็กเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ลูกพีช
พืช: มะเขือเทศ, ไม้สน, อาหารคาว, มิ้นต์, ชะเอมเทศ, ไม้, ผักชีลาว, ชะเอมเทศ
เครื่องเทศและสมุนไพร: กานพลู, โป๊ยกั๊ก, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, โรสแมรี่
ผลไม้และถั่วแห้ง: ลูกพรุน ลูกเกด มะเดื่อ เฮเซลนัท อัลมอนด์
บาร์เรล: ยาสูบ, วานิลลา, ช็อคโกแลต, มะพร้าว, ซีดาร์, โกโก้, โอ๊ค, อบเชย
อื่นๆ:เครื่องหนัง, น้ำผึ้ง, กาแฟ, ซอสมะเขือเทศ, แร่ธาตุ, ขนมปังปิ้ง, ควัน, คาราเมล, แยมสตรอเบอร์รี่

เครื่องหมายการสัมผัส:

วิน โจเวน. ไวน์หนุ่มที่ไม่มีการบ่มในถัง ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวและแทบไม่เคยพบนอกประเทศสเปนเลย
มีอายุ 2 ปี 6 เดือน ซึ่งอยู่ในถังไม้โอ๊คอเมริกัน
มีอายุ 3 ปี โดย 1 ปีอยู่ในถังไม้โอ๊ค

เอกรี บิคาเวอร์.

Egri Bikaver เป็นไวน์แดงผสมที่ผลิตได้เฉพาะในภูมิภาคไวน์เอเกอร์ของฮังการีเท่านั้น การผลิตได้รับการควบคุมและควบคุมอย่างเข้มงวด ไวน์ที่มีคุณภาพมีสีทับทิมเข้มปานกลางพร้อมกลิ่นเครื่องเทศเบอร์รี่สีแดงและสีดำที่เด่นชัด Egri Bikaver บางครั้งเรียกว่า "Eger Bull Blood" หรือเรียกง่ายๆ ว่า "Bull Blood"

องุ่นที่ใช้:

เค็กฟรังโกช
พอร์ตกีเซอร์
คาดาร์กา
เบลาเบอร์เกอร์
ตูราน
บีบอร์คาดาร์กา
สไวเกลท์
คาแบร์เนต์ ฟรังก์
คาแบร์เนต์ โซวิญง
เมอร์โลต์
ปิโนต์ นัวร์
เมนัวร์
ชีราซ

ลักษณะเฉพาะ:

ความหวาน 5\10
ความเป็นกรด 7\10
ความแรง 9\10
ตัว 7\10
ความฟรุ๊ตตี้ 7\10
แทนนิน 7\10

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 16-18°C

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 1 ปี

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 5-15 เหรียญสหรัฐ

แก้วสำหรับไวน์แดง

ภูมิภาคการผลิต:

เอเกอร์, ฮังการี

การเชื่อมโยงรสชาติและกลิ่น:

ผลเบอร์รี่และผลไม้: เชอร์รี่, พลัม, แบล็กเบอร์รี่, ทับทิม, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, แอปเปิล
พืช: สมุนไพรแห้ง ชบา
เครื่องเทศและเครื่องเทศ: วานิลลา, กานพลู, พริกไทยดำ
อื่นๆ:กาแฟ,แยมสตรอเบอร์รี่,ไม้,ช็อคโกแลต

ไวน์สมัยใหม่ Egri Bikaver ผลิตขึ้นในช่วง 130-150 ปีที่ผ่านมาเท่านั้น ก่อนหน้านี้วัตถุดิบส่วนใหญ่สำหรับเครื่องดื่มนั้นมาจากพันธุ์ Kadarka ซึ่งผลิตไวน์แดงที่เข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมเผ็ด อย่างไรก็ตามในปี พ.ศ. 2429 ศัตรูพืช Phylloxera ปรากฏในเอเกอร์ เนื่องจากแมลงโจมตี ไร่องุ่นส่วนใหญ่จึงเสียชีวิต จากนั้นจึงเริ่มเพิ่มพันธุ์อื่น ๆ ลงในส่วนผสมของ Egri Bikaver มากขึ้น ซึ่งเป็นสาเหตุที่องค์ประกอบและลักษณะของไวน์เปลี่ยนไป

พันธุ์ Egri Bikaver

คลาสสิค Egri Bikaver:

ใช้องุ่นอย่างน้อย 3 พันธุ์
ส่วนแบ่งของแต่ละพันธุ์ไม่เกิน 50%
ความหลากหลายที่โดดเด่นในการผสมผสานคือ kekfrankosh
ส่วนแบ่งของพันธุ์ Turan และ Biborkadarka รวมกันและแยกกันไม่เกิน 10%
บ่มในถังเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน
ขายเป็นขวดเท่านั้น

เอกริ บิคาเวอร์ ซูพีเรีย:

ใช้องุ่นอย่างน้อย 5 พันธุ์
ส่วนแบ่งของแต่ละพันธุ์ไม่เกิน 30% ยกเว้นพันธุ์ Kekfrankosh
ส่วนแบ่งของพันธุ์ kekfrankosh คือ 30-50%
ส่วนแบ่งของพันธุ์ Turan ไม่เกิน 5%
ส่วนแบ่งของพันธุ์ Cabernet Franc และ Cabernet Sauvignon มากกว่า 30%

Egri Bikaver เหมาะสำหรับ อาหารรสเผ็ดโดยเฉพาะเนื้อวัวและเกม เช่น สเต็ก สตูว์เนื้อวัว หรือเนื้อย่าง ในบรรดาเครื่องเทศ ปาปริก้าเข้ากันได้ดีที่สุด

รูปภาพเหล่านี้นำเสนอไวน์แดงแห้งและหวานที่ดีที่สุด:

นี่เป็นสิ่งที่ออกมาจากนิยายวิทยาศาสตร์ใช่ไหม แต่ผู้ซื้อทุกคนต้องการค้นหามัน เพื่อเป็นการดีต่อกระเป๋าเงินของคุณ

ลองคิดดูสิ: มันเป็นตำนานหรือความจริงไวน์ราคาไม่แพงที่ดี

ประการแรกคำแนะนำหนึ่งข้อ: หากคุณต้องการไวน์สำหรับงานปาร์ตี้ ก็ควรเลือกไวน์สีอ่อนที่เป็นกลาง และอย่าไล่ตามสิ่งแปลกปลอมหรือช่อดอกไม้ที่เข้มข้น ยิ่งง่ายยิ่งดี หากคุณมีข้อสงสัยใดๆ คุณสามารถไว้วางใจไวน์ที่เสิร์ฟเป็นแก้วในร้านอาหารได้ โดยปกติแล้วจะเป็นไวน์ประเภทหนึ่งที่นั่น คุณรู้ไหมว่าไวน์ที่คล้ายกันในร้านจะมีราคาถูกกว่ามาก

มีไวน์ที่ไม่ค่อยล้มเหลว

ผ้าขาวแห้ง

แช่

Soave ไม่ใช่พันธุ์องุ่น ไม่ใช่ชื่อของไวน์ แต่เป็นชื่อของภูมิภาคที่ผลิตไวน์

ปิโนต์ กรีจิโอ

Pinot Grigio อาจเป็นพันธุ์องุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและผลิตไวน์ขาวชั้นเลิศ ไวน์มักจะมีน้ำหนักเบา สด และสามารถดื่มได้ ซึ่งอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้คนจำนวนมากถึงชื่นชอบไวน์เหล่านี้

ชาร์ดอนเนย์

Chardonnay เป็นพันธุ์องุ่นนานาชาติที่หยั่งรากได้แทบทุกแห่ง และไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์นี้ก็เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ ไม่ซับซ้อน หนักกว่า Pinot Grigio เล็กน้อย แต่ก็ดื่มได้เหมือนกัน ไวน์จาก Chardonnay นั้นดีที่สุดในประเทศโลกใหม่ เช่น แอฟริกาใต้ ชิลี สหรัฐอเมริกา นิวซีแลนด์ และอื่นๆ

ระวังไวน์รัสเซีย ถ้าเราพูดถึงไวน์ขาว ไวน์ของเราก็มักจะมีสภาพเป็นกรดมากเกินไป ไม่ว่าจะเป็นความผิดพลาดของผู้ผลิตไวน์ หรือบริเวณที่ "ทำให้เราผิดหวัง" ไม่ เราผลิตเครื่องดื่มดีๆ มากมาย แต่การมุ่งเน้นไปที่ความหลากหลายหรือสถานที่ผลิตเป็นเรื่องยาก คุณต้องลอง แต่ราคาจะแพงเกินเอื้อม

สีขาวกึ่งหวาน/กึ่งแห้งที่เหมาะสม

ที่นี่ในความเป็นจริงมันยากมาก ตัวอย่างเช่น เมื่อเร็วๆ นี้ Riesling ได้แสดงตัวเองได้ดีมากในไวน์กึ่งแห้ง แต่ก็อาจหาได้ยาก ราคาไม่แพงไม่ง่ายเลย แต่ Tokaj เป็นไวน์ฮังการีที่ยอดเยี่ยม ไม่ใช่ของหายากบนชั้นวางของเรา ราคาค่อนข้างสมเหตุสมผล เช่นเดียวกับรสชาติ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณมองหาโทไคก่อน

สเปนกึ่งแห้งมักจะค่อนข้างดี แต่พลาดได้ง่ายที่นี่ ดังนั้นทุกสิ่งจึงเรียนรู้ได้ด้วยการลองผิดลองถูก

ไวน์แดงแห้งที่ดีและราคาไม่แพง

เมอร์โลต์

Merlot ดีในทุกประเทศ ใช่แม้กระทั่งในรัสเซีย นี่เป็นความหลากหลายระดับสากลอีกครั้งดังนั้นการค้นหาและค้นหาไวน์ในราคาที่เหมาะสมจึงไม่ใช่เรื่องยาก

ชีราซ

Shiraz หรือ Syrah - ความหลากหลายนี้ปลูกในหลายประเทศเช่นกัน ในหลายกรณี มันแสดงผลลัพธ์ที่ดี มันทำงานได้ค่อนข้างดีในไวน์แห้ง แต่ถ้าคุณมีโอกาสเช่นนั้น ลองใช้ชิราซของออสเตรเลีย ท้ายที่สุดแล้วนี่คือความหลากหลายและความภาคภูมิใจเป็นพิเศษของพวกเขา

มัลเบค

นี่ไม่ใช่ไวน์ทั่วไปอีกต่อไป Malbec เป็นพันธุ์อาร์เจนตินา และคำแนะนำเกี่ยวกับไวน์ดังกล่าว: ควรเลี้ยงลูกให้มีอายุไม่เกินสองปีจะดีกว่า จากนั้น Argentine Malbec มีแนวโน้มที่จะสลายไปอย่างรวดเร็วหลังจากเปิดขวดและสูญเสียพลังและกลิ่นหอมทั้งหมดเมื่อเวลาผ่านไปโดยไม่ได้รับโทนสีที่ถูกใจที่สุด

สีแดงกึ่งหวาน

ถ้าเราทำได้เราจะคุยกับคุณออกไป ในความเห็นของเรา ไวน์กึ่งหวานทั้งหมด โดยเฉพาะไวน์แดง ดูเหมือนจะเหมือนกัน น่าขยะแขยงเหมือนกัน ความหวานมากเกินไปจะทำลายกลิ่นและรสชาติทั้งหมด

แต่ถ้าคุณยืนกรานและดื่มเฉพาะสีแดงกึ่งหวานเท่านั้นให้ใส่ใจกับไวน์ของแอฟริกาใต้ - พวกมันจะดูเล็กน้อย แต่มีความเป็นต้นฉบับมากกว่า และยังไม่มีใครบ่นเกี่ยวกับไวน์จอร์เจียกึ่งหวาน

คุณสามารถซื้อไวน์ดีๆ ราคาไม่แพงได้ที่ร้าน WineStreet