อาหารเกาหลี พายนึ่ง Pigodi วิธีทำอาหารเกาหลี pirozhki pygodi แบบโฮมเมด

ปิโกดี (พยัน-ซโย, เปเกซี- พายเกาหลีสำหรับคู่รัก)

Pigodi – พายนึ่งพร้อมเนื้อสับ

พายเกาหลีกับเนื้อนึ่งและกะหล่ำปลีเรียกอีกอย่างว่า: เปียน-โช, เพสหรือ ลูกหมูฉันลองตั้งแต่ยังเป็นเด็กใน Yuzhno-Sakhalinsk ความประทับใจที่พวกเขาทำนั้นแข็งแกร่งมากจนแม้จะผ่านไปหลายปี ฉันก็ยังจำรสชาติ องค์ประกอบของไส้ได้ และน่าประหลาดใจมาก สีขาว pian-se (ตอนนั้นฉันไม่เข้าใจ: ถ้า pian-se เป็นพายแล้วทำไมมันไม่แดงก่ำ แต่ขาวเหมือนเกี๊ยว?!)

และเมื่อไม่นานมานี้ ฉันตัดสินใจที่จะดูว่าเปียนโชเตรียมอย่างไร ปรากฎว่าสูตรพายนึ่งนั้นง่ายทั้งในด้านองค์ประกอบและวิธีการเตรียม โดยเฉพาะในยุคเรือกลไฟไฟฟ้าของเรา พายเกาหลีที่รอคอยมานานกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก โดยเฉพาะถ้าคุณทานคู่กับมัน ซอสร้อน.

Pigodi (เปียนโช) ทำมาจากอะไร?

สำหรับ 20 พาย

แป้งยีสต์

แป้ง – 800 กรัม + 100 กรัมสำหรับโรย
น้ำอุ่น – (2 แก้ว);
น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา

ไส้พายเกาหลี

เนื้อสับ (โดยเฉพาะหมูและเนื้อวัว) หรือเนื้อสับละเอียด – 300 กรัม
ผักกาดขาว (คุณสามารถทานสลัดจีน = ผักกาดขาว) – 300 กรัม
หัวหอม – 1 หัว;
กระเทียม – 2 กลีบ;
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีหรือโหระพา) – เพื่อลิ้มรส;
ผักชีบด – 0.5 ช้อนชา;
พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นหม้อนึ่ง - เล็กน้อย

ส่วนประกอบของซอสสำหรับปิโกดี (เปียน-โช, เปเจซ)

ซอสถั่วเหลือง - 1/4 ถ้วย;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
กระเทียม – 2 กลีบ;
ผักชีหรือผักใบเขียวอื่น ๆ - กิ่งก้านหลายอัน
พริกขี้หนู (แดงขม) - เล็กน้อย;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส, ไม่จำเป็น, ซีอิ๊วมีรสเค็ม)

วิธีทำอาหารเปียนเซ (ปีโกดี, เปเกซี)

เตรียมแป้งสำหรับพายเกาหลี

ในน้ำอุ่น 0.5 ถ้วย (30-35 องศาเซลเซียส) คนยีสต์และน้ำตาลให้เข้ากัน
ทันทีที่ยีสต์มีชีวิตและมีฟองเกิดขึ้น ให้ผสมยีสต์กับน้ำที่เหลือ ใส่เกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้ง เราก็จะได้แป้ง
ปิดฝาชาม/กระทะด้วยแป้ง จากนั้นใช้ผ้าขนหนู (เพื่อรักษาความร้อน) และวางไว้ในที่อบอุ่น (ปกติจะอบอุ่นที่สุดในห้องครัวใกล้เพดาน คุณสามารถวางไว้บนตู้ได้) ปล่อยให้แป้งขึ้นฟู (ควรเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า)
นวดแป้งที่ขึ้นแล้วพักไว้อีกครั้ง (ทำ 1-2 ครั้ง) แป้งพร้อมจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่าของขนาดเดิม
หลังจากนั้นโรยแป้งลงบนโต๊ะ วางแป้งลงไป แล้วนวดอีกครั้ง (จนเนียนและเป็นมันเงา) ถ้าแป้งติดมือ ให้เติมแป้งเพิ่ม (ปกติสำหรับเปียนโช คุณจะใช้แป้งที่แข็งกว่าพายทั่วไป)

เวลาที่ต้องใช้ในการขึ้นแป้งเปียนโชนั้นขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของยีสต์ และสภาวะที่เหมาะสม (อุ่น) ที่ถูกสร้างขึ้นในห้องครัวสำหรับแป้ง ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับเปียนโช

เตรียมไส้ปิโกดี (เปียนโช)

สับ (สับ) เนื้ออย่างประณีตหรือทำเนื้อสับ คุณสามารถใช้สำเร็จรูปได้ ซื้อเนื้อสับอย่างดี.
สับกะหล่ำปลีบาง ๆ และประณีต โรยเกลือเล็กน้อยแล้วบีบด้วยมือ (เพื่อให้เกลือนิ่มและดูดซับเกลือ) โดยปกติแล้วในฤดูหนาวพวกเขาจะขายกะหล่ำปลีที่มีใบแข็งและหยาบ ถ้าอย่างนั้นก็ควรเปลี่ยนใหม่ดีกว่า ผักกาดขาวปลี(สลัดจีน).
หัวหอมตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านกระเทียมผ่านการกด (คุณสามารถขูดหรือสับละเอียด) ตัดก้านหนาของผักใบเขียวออกแล้วสับใบให้ละเอียด
รวมเนื้อสับ, กะหล่ำปลี, สมุนไพร, หัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศ ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน

Blind Pigodi (พยัง-โช)

ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม แล้วแบ่งเป็น 20 ส่วน ซึ่งก็ม้วนเป็นลูกบอลเช่นกัน แผ่ลูกบอลให้เป็นเค้กแบน (หนาน้อยกว่า 0.5 ซม.) นี่คือพื้นฐานของพายหยางโช
วางเนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะลงบนขนมปังแต่ละแผ่น ขั้นแรกให้เชื่อมต่อตรงกลางของพาย จากนั้นหยิบขอบขึ้นมา คุณควรได้ตะเข็บที่ปิดสนิทและซื้อปิโกดี รูปร่างวงรีมีปลายมนหรือปลายแหลม หากต้องการก็สามารถหยิกได้ (เพื่อความงาม)

ปรุงปิโกดี (พยังเซ) ในหม้อนึ่ง

อัดจารบีชามของหม้อนึ่ง น้ำมันพืช. วางด้านตะเข็บพายลงโดยให้ห่างจากกัน เนื่องจากเปียนโชจะเพิ่มปริมาณในระหว่างการปรุงอาหาร
เทลงในชามด้านล่างของหม้อนึ่ง น้ำร้อน(วิธีนี้เราจะประหยัดเวลาด้วยการข้ามขั้นตอนการทำน้ำร้อน) เพื่อปิดฝา ปรุงเปียนโชในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 40 นาที

ยังไง เสิร์ฟและจัดเก็บ pian-sho (pigodi)

พายเกาหลีสีขาวสำเร็จรูปสามารถทาด้วยผักหรือ เนย. ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะเปล่งประกายอย่างสวยงาม
ให้บริการ เปียนโช่ดีกว่าพร้อมซอสเผ็ดจากถั่วเหลือง มันจะอร่อยมาก! แม้ว่าพายจะอร่อยด้วยตัวเองก็ตาม
เปียนโช (ปิโกดี) ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติกที่มัดให้แน่น

เตรียมน้ำจิ้มสำหรับปิโกดิ (เปียนโช)

สับผักใบเขียวและกระเทียม รวมส่วนผสมซอสทั้งหมด (ยกเว้นเกลือ) ควรลิ้มรสเกลือเท่านั้น หากคุณรู้สึกว่าเกลือมีรสชาติไม่เพียงพอ ให้เติมเกลือลงไป

อร่อย!

พายสตีมเกาหลีพร้อมทำ!

ทำอาหาร Pigodi - ภาพถ่าย

แป้งพายขาวเปียนโช (ปิโกดี) ทำมาจากอะไร แป้งที่นวดแล้วควรจะขึ้นอีกครั้งนวดแป้งที่เสร็จแล้วบนโต๊ะ
รีดแป้งเสร็จแล้วเป็นก้อนกลม แบ่งแป้งออกเป็น 20 ชิ้น ซึ่งเราปั้นเป็นลูกบอล ส่วนประกอบของไส้พายเกาหลี pian-se (pigodi)
สำหรับ ไส้เนื้อคุณสามารถใช้เนื้อสับหรือเนื้อสับละเอียดสำหรับปิโกดี (เปียนเซ) กระเทียมสับสำหรับเติมพิโกดี สมุนไพรสับสำหรับ ไส้เปียนโช
พร้อมเติมสำหรับพายพิโกดี (เปียน-ซโย) นึ่ง วางเนื้อสับลงบนแป้ง ตะเข็บบนพายพิโกดี (เปียน-ซโย)
ใส่น้ำมันลงในหม้อนึ่ง วาง pigodi ลงในหม้อนึ่ง โดยคว่ำตะเข็บลง การปรุง pigodi ในหม้อนึ่งจะใช้เวลา 40 นาที
พาย Pigodi กลายเป็นสีขาวเนียนและเป็นมันเงา! พายเกาหลีแสนอร่อยพร้อมเนื้อสับ Pigodi พร้อมแล้ว!

พายนึ่งก็อร่อยมาก จานยอดนิยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในประเทศจีนเรียกว่า baozi และทำด้วย ไส้ทุกชนิดทั้งหวานและมีเนื้อ และในเกาหลี พายนึ่งเรียกว่า pyanse และส่วนใหญ่ทำจากกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อสับ สูตรอาหารจานนี้ค่อนข้างคล้ายกับ พายนึ่งเกาหลีเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชอบแป้งแต่กลัวน้ำหนักขึ้น Pyanse มีแคลอรี่ต่ำกว่าพายทั่วไปที่ทอดในน้ำมันมาก นอกจากนี้พายอบไอน้ำเหล่านี้ยังอร่อยมาก สวยงาม และแปลกตาอีกด้วย

ครัว: เกาหลี.

วิธีทำอาหาร: ในหม้อต้มสองชั้น

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

ผักกาดขาว 200 กรัม
เนื้อสับ 150-200 กรัม
แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
1 หัวหอม
กระเทียม 3-4 กลีบ
แป้งยีสต์ไร้เชื้อสำเร็จรูป 600 กรัม
แป้ง 0.5 ถ้วย
น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงป่น ¼ ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ใส่ไว้ก่อนถ้าคุณไม่มีอันพร้อม ใช้สูตรด้านล่าง โดยไม่ใส่ไข่ มีดสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วใช้มือบดเบา ๆ เพื่อให้น้ำออกมา
ปอกเปลือกและขูดแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมด้วยมีด ไม่จำเป็นต้องส่งกระเทียมผ่านการบดแบบพิเศษสิ่งสำคัญคือต้องให้กระเทียมทั้งชิ้นและไม่บด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีกลิ่นและรสชาติของกระเทียมเล็กน้อย
ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่เนื้อสับลงไป
ทอดเนื้อสับสักครู่แล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ผสมทุกอย่าง
หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่แครอทลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที แครอทควรจะนิ่มลง และหัวหอมควรจะโปร่งแสง
เทกะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วคนทุกอย่าง ทอดสักครู่แล้วใส่กระเทียมสับ เกลือ และสีแดงลงไป พริกไทยป่น. กะหล่ำปลีและแครอทควรจะยังสุกอยู่ครึ่งหนึ่ง เมื่อพายนึ่ง ไส้จะพร้อมและคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มไว้
วางไส้พายลงบนจานแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
พร้อม แป้งยีสต์แบ่งเป็นหลายๆ ชิ้นเท่าๆ กันขนาดเท่าลูกปิงปอง แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นเค้กแบนหนา 1-1.5 ซม.
วางเนื้อสับและกะหล่ำปลีกองซ้อนหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด
ค่อยๆ ดึงขอบเค้กเข้าหากึ่งกลาง และบีบขอบให้แน่นเพื่อสร้างถุงทรงกลม
ทำพายเปียนเซ่หลายชิ้นแล้ววางลงในหม้อนึ่ง วางเครื่องนึ่งในโหมดธรรมดาเป็นเวลา 20 นาที
Pyanse เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด พวกเขาดูนุ่มนวลเผ็ดร้อนและชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน

อิเนสซ่าปรุงสุก

คำอธิบาย

ปิโกดี(เรียกอีกอย่างว่า pegodya, bigodi หรือ pyan-se) เป็นพายเกาหลีที่นึ่ง สูตรของพวกเขาจะเข้ากันได้ดีกับเมนูของตารางประจำวันและวันหยุด

พาย Pigodi ของเกาหลีมีความชุ่มฉ่ำและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ มักปรุงด้วยเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลี เนื่องจากนำไปนึ่ง แป้งจึงออกมาบางเบาและไส้ก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พายสไตล์เกาหลีนั้นเบาสบายท้องมาก: ไม่ได้แช่ในน้ำมันพืชจำนวนมากเช่นเดียวกับการทอดพายแบบดั้งเดิม

การเตรียม pigodi แบบโฮมเมดในภาษาเกาหลีนั้นง่ายมากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและคุ้นเคยที่สุด นอกจากนี้แป้งสำหรับ pygodi นั้นเป็นยีสต์ ดังนั้นคุณจะไม่ค้นพบสิ่งใหม่ที่เป็นพื้นฐานในสูตรการทำพายนึ่งเกาหลี มีเพียงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายเท่านั้น!

คุณสามารถเตรียม pygodi สไตล์เกาหลีที่บ้านได้ทุกวัน เนื่องจากมีแคลอรีไม่สูงเท่ากับพายทั่วไป และ pygodi เกาหลีมีราคาต่ำ นำเนื้อสัตว์ แป้งสาลี และผักชิ้นเล็กๆ ที่มีอยู่ในบ้านทุกหลัง มาเริ่มสร้างพิโกดีสไตล์เกาหลี ของเรา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายมันจะเป็นของคุณ ผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในห้องครัว.

วัตถุดิบ

(1 กก.)
(1 ช้อนชา)
(ต้องใช้แป้งเท่าไร)
(รสชาติ)
(500 กรัม)
(500 กรัม)
(1-2 ชิ้น)
(100 มล.)
(รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งบน pigodi เพื่อให้ขึ้นได้ดีและเพิ่มปริมาตร แป้งสาลีร่อนหลายครั้งแล้ววางลงในชามลึก ใส่เกลือ ยีสต์แห้ง และน้ำ นวดแป้ง หากพบว่ามีความหนาแน่นและแข็งมาก ให้เติมน้ำแล้วนวดให้เข้ากัน น้ำควรจะอุ่นแต่ไม่ร้อนคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้ากอซเพื่อให้ "หายใจ" แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ในขณะที่แป้งขึ้นฟูก็ถึงเวลาเตรียมเนื้อสับสำหรับปิโกดี นำเนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในภาชนะ ปอกหัวหอมแล้วแช่ไว้ น้ำเย็นเป็นเวลา 5-10 นาทีเพื่อไม่ให้น้ำตาไหลระหว่างการตัด หากคุณมีหัวหอมขนาดกลาง คุณจะต้องมีสองชิ้น แต่ถ้าคุณมีหัวหอมขนาดใหญ่ หัวหอมหนึ่งอันก็เพียงพอแล้ว ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้ววางในกระทะที่อุ่น เพิ่มน้ำมันพืช สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะพร้อมหัวหอม สตูว์ผักประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นใส่เนื้อสับใส่เกลือพริกไทยผสมให้เข้ากันและเคี่ยวนานหลายนาที หลังจากนั้นให้ปิดไฟและปล่อยให้ไส้เย็นสนิท

เวลาผ่านไปสองสามชั่วโมงที่ต้องการและแป้งก็มีปริมาณเพิ่มขึ้นหลายครั้ง นวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดมือ ปล่อยให้แป้งยีสต์พักเล็กน้อยจากความเครียดที่เกิดขึ้น ดังนั้นจึงปล่อยทิ้งไว้อีก 10-15 นาที หลังจากนั้นให้เริ่มปั้นก้อนแป้งเพื่อให้แต่ละชิ้นมีขนาดพอดีกับฝ่ามือของคุณ บดลูกบอลในมือเล็กน้อยแล้วทำเค้กให้มีความหนาประมาณ 0.5-1 เซนติเมตร ใช้ช้อนโต๊ะแล้ววางเนื้อสับไว้ตรงกลางแป้ง คุณสามารถใส่เนื้อสับมากหรือน้อยก็ได้ ทำตามที่คุณปราราถนา.

ปิดผนึกขอบของพาย pigodi ในอนาคตอย่างระมัดระวัง

ทำเช่นเดียวกันกับลูกบอลแป้งอื่นๆ ให้เป็นรูปทรงพายที่เรียบร้อยและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งยีสต์ "พัก" และพายโกดี้จะขึ้นเล็กน้อย

หากคุณมีปลาหลายตัวอยู่ในบ้าน นั่นก็ยอดเยี่ยมมาก ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถใช้หม้อไอน้ำสองชั้นธรรมดาหรือทำก็ได้ ห้องอบไอน้ำที่บ้านของคุณเอง โดยเติมน้ำลงครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วนำไปต้ม วางกระชอนไว้ด้านบนแล้ววางปิโกดีเกาหลีลงไป ตั้งไฟปานกลางแล้วนึ่งพายเกาหลีเป็นเวลา 40 -50 นาที นี่คือความงามที่คุณควรได้รับ! พายสไตล์เกาหลีที่มีกลิ่นหอม ฉ่ำ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จะเป็นที่รักของครอบครัวและเพื่อนของคุณตลอดไป และคุณจะได้พิสูจน์ความสามารถของคุณในการทำงานกับขนมอบได้อย่างยอดเยี่ยมอีกครั้งและแม้กระทั่งกับขนมอบของชาติอื่น ๆ !

อร่อย!

Pigodi (pigodYa, pyanse) - ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นชื่อที่เหมือนกัน จานคาวขึ้นอยู่กับพื้นที่ในการเตรียมการ และที่ที่พวกเขาไม่ได้เตรียมไว้: ในตะวันออกไกล, ซาคาลิน, อุซเบกิสถาน, คาซัคสถาน ฯลฯ

Pigodi มีต้นกำเนิดมาจากภาษาเกาหลี อาหารประจำชาติ -"วังมันดู"- เกี๊ยวหลวง มันมาจากเขาที่ตัวใหญ่มา เค้กไอน้ำยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ กะหล่ำปลี หัวหอม และเครื่องเทศ

ฉันต้องลองทำอาหารหลายอย่าง ตัวเลือกที่แตกต่างกันลูกหมู ในบางสถานที่พวกเขาต้องการทำและเพิ่มไส้ดิบ ในขณะที่บางแห่งจะต้องเคี่ยวเบา ๆ ก่อน (เป็นทางเลือกที่ทำเองมากกว่า)

ฉันชอบไส้ตุ๋นมากกว่า ดังนั้นวันนี้เราจึงเตรียม pygodi ด้วยวิธีนี้

สำหรับเนื้อสัตว์นั้น Pigodi มักจะรวมเนื้อหมูด้วย (ในรายการผลิตภัณฑ์ฉันไม่ได้ระบุประเภทของเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ แต่เอาสิ่งที่คุณมี) ซึ่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในอุซเบกิสถานคุณสามารถซื้อเนื้อหมูได้เฉพาะในสถานที่พิเศษเท่านั้น ดังนั้น Pigodi ของอุซเบกิจึงมักเตรียมเนื้อวัวไว้ด้วย คุณสามารถบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่แล้วทำทุกอย่างตามรายการ

มาดูผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ pigodi กันดีกว่า สัดส่วนมักจะเป็น 1:2 สำหรับเนื้อสัตว์ส่วนหนึ่งให้ใช้กะหล่ำปลีสองส่วน

ละลายยีสต์สดในน้ำอุ่น เติมน้ำตาลเล็กน้อย รอจนกระทั่งยีสต์ขึ้นด้านบน

จากนั้นรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งแล้วนวด แป้งจะนุ่มยืดเล็กน้อย แต่คุณสามารถถือไว้ในมือได้ เพื่อให้การนวดง่ายขึ้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือการหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช โอนแป้งลงในภาชนะที่สะดวกแล้วปิดฝา ปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ เคี่ยวเนื้อหรือเนื้อสับเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมและกะหล่ำปลีทันที ขณะกวน ให้กะหล่ำปลีเคี่ยวเล็กน้อยแล้วปิดไฟ ไม่จำเป็นต้องเตรียมไส้ให้พร้อม ใส่เกลือ ผักชี พริกไทยเล็กน้อย ฉันยังใส่ผักชีสดเพราะเราชอบแต่ไม่จำเป็น ผสมทุกอย่างแล้วไส้สำหรับทำพิโกดีเกาหลีก็พร้อม

แป้งขึ้นแล้วและคุณสามารถปั้นผลิตภัณฑ์ได้แล้ว หากคุณมีเวลา ให้นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลเท่าๆ กัน ฉันตัดสินใจที่จะทำ pigodi ขนาดไม่ใหญ่มาก แต่โดยปกติแล้วจะค่อนข้างใหญ่ขนาดเท่าฝ่ามือ

ม้วนแต่ละลูกให้เป็นเค้กแบน เกลี่ยแป้งด้วยมือหรือใช้ไม้นวดแป้ง แป้งค่อนข้างนุ่มและเกลี่ยได้ง่ายด้วยมือของคุณ โต๊ะสามารถโรยแป้งเล็กน้อย วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางเค้กแล้วปิดผนึกด้วยพาย

ดังนั้น... คุณต้องติดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งหลุดระหว่างปรุงและขึ้น พลิกพายกลับด้านแล้วเหน็บขอบเข้าด้านในเล็กน้อย

ก่อนที่จะวางบนชั้นของหม้อความดัน Pigodi จะถูกจุ่มลงในน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ติดและอนุญาตให้พายขึ้นเป็นเวลา 15 นาที คุณต้องปรุงพาย Pigodi เป็นเวลา 30 นาทีหลังจากต้มน้ำในหม้ออัดความดัน

ห่อฝาด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นระหว่างการเดือดบนผลิตภัณฑ์ ไม่แนะนำให้มองเข้าไปข้างในจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหารเนื่องจากพิโกดีอาจร่วงหล่นได้ หลังจากปิดความร้อนแล้ว ให้ตั้งหม้ออัดแรงดันในตำแหน่งปิดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงเปิดออกเท่านั้น

การเสิร์ฟ Pigodi ในภาษาเกาหลีนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีซอส ซีอิ๊วที่มีสารเติมแต่งถือเป็นแบบดั้งเดิม เพียงผสมทุกอย่างที่ระบุไว้ในส่วนผสม และเราชอบกิน pygodi กับ adjika แบบเผ็ดมากกว่า

พายพิโกดีเกาหลีเนื้อนุ่มโปร่งสบายพร้อมแล้ว

โดยปกติแล้วพวกเขาจะผ่าตรงกลาง วางซอสและสมุนไพรไว้ข้างใน แล้วรับประทานด้วยมือหรือใช้ตะเกียบ อร่อย!

เพื่อเตรียมแป้ง:

แป้งสาลี,
น้ำ – 0.5 ลิตร
ยีสต์ (แห้งเร็ว) – 1 ซอง
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น

เพื่อเตรียมไส้:

เนื้อสับ(หรือเนื้อสัตว์) – 500 กรัม
กะหล่ำปลีสด – 400 กรัม
หัวหอม (ใหญ่) – 1 ชิ้น
กระเทียม – 2 กลีบ
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช – 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
เนย (สำหรับเสิร์ฟ)

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นแรก มาเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายนึ่งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อหมัก ในถ้วยอื่นละลายเกลือในน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำมันพืช
จากนั้นเติมยีสต์หมักลงในน้ำแล้วตีไข่สองฟองผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นจึงใส่แป้งลงไปจนได้เนื้อข้น แป้งยืดหยุ่น. โอนแป้งที่เสร็จแล้วลงในถ้วยลึกแล้วโรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ

คราวนี้เรามาเตรียมไส้กันดีกว่า วางเนื้อสับลงในกระทะแล้วปิดฝาเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด ในเวลานี้คุณต้องปอกกระเทียมและหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดมาก ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ
เมื่อของเหลวทั้งหมดระเหยออกจากเนื้อสับแล้วให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยและกะหล่ำปลีพร้อมหัวหอมและกระเทียมผสมให้เข้ากัน ผัดกะหล่ำปลีจนนิ่ม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้ ฉันเติมเกลือและพริกไทยดำป่นเล็กน้อยเนื่องจากลูกของฉันจะกิน Pigodi และเผ็ดเกินไปก็เป็นอันตรายต่อเด็ก

รีดแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นเชือก ซึ่งเราหั่นเป็นชิ้น จากนั้นรีดแป้งแต่ละชิ้นในแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กแบน (ไม่บางเกินไป)

จากนั้นวาง 1 - 2 ช้อนโต๊ะลงบนแฟลตเบรดแต่ละชิ้น เนื้อสับและไส้กะหล่ำปลีหนึ่งช้อน เราแก้ไขแฟลตเบรดในรูปแบบของพายหรือ เราแก้ไขอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำทั้งหมดยังคงอยู่ภายในและถูกดูดซึมเข้าสู่แป้งและไม่รั่วไหลออกมา พายอบไอน้ำมีขนาดใหญ่

วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนตะแกรงนึ่งซึ่งควรทาเนยหรือน้ำมันพืชให้ทั่ว จากนั้นเทน้ำ 1 แก้วลงในชามหลายเมนูแล้วคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ ฉันเติมพริกไทยดำ ใบกระวาน, หัวหอมปอกเปลือก 1 หัว (ฉันทำสิ่งนี้เพื่อให้แป้งมีรสชาติมากยิ่งขึ้น)

วางถาดลงในชามอเนกประสงค์ ปิดฝา เลือกโหมดการนึ่งและตั้งเวลาเป็น 15 นาที

วาง Pigodi ที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วทาเนยละลายให้ทั่ว

ฉันอยากจะเสนอทางเลือก ซอสพริกถึงปิโกดี อร่อยมาก แต่เผ็ดมาก

ซอสปิโกดี้

ใส่พริกแดงร้อนลงในชามเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชร้อน (3 ช้อนโต๊ะ) ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ซีอิ๊ว(5 ช้อนโต๊ะ) และผักชีฝรั่งหรือผักชีสับละเอียดหากต้องการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วซอสก็พร้อมใช้งาน

ครั้งนี้ฉันไม่ได้ทำปาฏิหาริย์เช่นนี้ เพราะฉันหมดเวลาแล้ว และไม่มีผักชีฝรั่งอยู่ในตู้เย็น

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับ adjika หรือมัสตาร์ดเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) หรือบางคนเช่นฉันชอบมัสตาร์ดกับมะรุมอืมก็จะอร่อย!

ตอนนี้วิธีการใช้ซอสนี้ ใช้พายนึ่งแล้วเปิดออกเล็กน้อย จากนั้นเทซอสลงไปด้วยช้อนเล็กๆ กัดเป็นชิ้นแล้วเพลิดเพลินไปกับกลิ่นและรสชาติ!

สำหรับสูตรและ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียม pigodi เราขอขอบคุณ Slavyana

เว็บไซต์ขออวยพรให้คุณอร่อย สมุดบันทึกสูตรอาหาร