ปลาเฮอริ่งเค็มในขวด ปลาเฮอริ่งเค็ม. สูตรของแม่

ซึ่งอธิบายไว้ในบทความนี้เป็นอาหารจานโปรดของคนส่วนใหญ่ในประเทศของเรา พนักงานต้อนรับทุกคนรู้ว่ามันยากแค่ไหนที่จะหาได้ในร้าน ปลาที่ดี- จากนั้นพวกเขาจะไม่ใส่เกลือในทางกลับกันพวกเขาจะใส่เครื่องเทศมากเกินไป หลังจากอ่านสูตรอาหารของเราแล้ว คุณจะสามารถเตรียมอาหารจานเด็ดนี้ด้วยตัวคุณเองโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากเกินไป

แพทย์และนักโภชนาการสมัยใหม่มักโต้แย้งเกี่ยวกับประโยชน์และ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายการเก็บรักษาประเภทนี้ ในแง่หนึ่งปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีไขมันเพียงพอ - 20-30% อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่ล้วนมีประโยชน์ทั้งสิ้น กรดไขมันที่บุคคลควรได้รับทุกวัน ปลาเฮอริ่งเค็มจะไม่นำมา อันตรายมากรูปร่างของคุณถ้าคุณไม่ผสมกับไขมันอื่น ๆ และคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว ดังนั้น "เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่ทุกคนชื่นชอบจึงไม่ควรตกแต่งโต๊ะของคุณทุกวัน มิฉะนั้น น้ำหนักเกินจะประกาศตัวในเร็วๆ นี้ อย่าลืมว่าเกลือที่มีอยู่ในปลานั้นกักเก็บน้ำไว้ในร่างกาย และนั่นหมายความว่าเมื่อตื่นขึ้นในตอนเช้าคุณจะเห็นน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้เนื่องจากน้ำจะหายไปตามธรรมชาติเมื่อเวลาผ่านไปพร้อมกับตัวเลขที่ทำให้ผู้หญิงทุกคนตกใจ

ในน้ำเกลือ

หลายคนปฏิเสธที่จะซื้อ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตเพราะเราได้ยินเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับผู้ผลิตและผู้ขายที่ไร้ยางอาย อย่างที่คุณทราบกลิ่น ปลาเน่าวิธีซ่อนที่ง่ายที่สุดคือหมักไว้หลายๆ วันหรือรมควัน ทุกวันนี้กรณีดังกล่าวไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก แต่ก็ยังปลอดภัยกว่าที่จะทำปลาเอง

ดังนั้น, ปลาเฮอริ่งเค็ม, สูตรอาหาร:

• เทน้ำสะอาดหนึ่งลิตรลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาลสามช้อนโต๊ะเกลือหกช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน) ใบกระวานสามหรือสี่ใบปรุงน้ำดองของเราเป็นเวลาหลายนาที

• ล้างปลาที่ละลายแล้ว (หนึ่งกิโลกรัม) ใต้น้ำไหลและใส่ในภาชนะใดก็ได้ มันอาจจะเป็น ขวดสามลิตรแต่จะสะดวกที่สุดในการใช้ภาชนะพลาสติกทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า

• ทำให้น้ำเกลือเย็นลงและเติมปลา หลังจากนั้นควรส่งภาชนะไปยังที่เย็นเป็นเวลาสามวัน

ปลาเฮอริ่งพร้อมใช้สำหรับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และปาเต หากมีคาเวียร์อยู่ในปลาคุณก็สามารถทำแซนวิชแสนอร่อยได้

เกลือแห้ง

ปลาเฮอริ่งโฮมเมดหมักเกลือนั้นดีเพราะไม่ใส่สารกันบูด สารให้ความหวาน หรือสารเพิ่มรสชาติเทียม มั่นใจในสิ่งที่คุณให้บริการ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคลายความกลัวเพื่อสุขภาพของสมาชิกในครอบครัวของคุณ ใช่และปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยนั้นอร่อยมาก

• หั่นปลาที่ละลายแล้วหรือสด (หนึ่งกิโลกรัม) ตามหลังแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก

แฮร์ริ่งสำหรับอาหารว่าง

หากแขกกำลังจะมาหาคุณและคุณไม่พร้อมที่จะรับสูตร "ปลาเฮอริ่งเค็ม" จะช่วยคุณได้ อาหารจานด่วน". สิ่งที่ควรทำ:

• ผสมเกลือสามช้อนชา น้ำตาลสองช้อนชา สี่ช้อนชา วางมะเขือเทศ, แครอทเผ็ดสไตล์เกาหลีสี่ช้อนชา, น้ำมันพืชขนาดใหญ่หกช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (70%) เททุกอย่างด้วยน้ำต้มเย็น (250 มล.)

• ควักปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่สามตัวแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

• ใส่ปลาลงในชามลึกเทน้ำดองแล้วปิดฝา

หลังจากสามหรือสี่ชั่วโมงคุณจะสามารถเลี้ยงเพื่อนของคุณด้วยของว่างที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ

เกลือในซอสน้ำส้มสายชู

ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสชาติพิเศษ ปลาเฮอริ่งเค็มสูตรที่แสดงด้านล่างนั้นดีด้วย มันฝรั่งต้มและในสลัด (แม้แต่ใน Olivier คนเดียวกันแทนที่จะเป็นไส้กรอก)

การทำอาหาร:

• นำปลาสดหรือปลาที่ละลายน้ำแข็งแล้วหนึ่งกิโลกรัมในตู้เย็น เอาเครื่องใน ครีบ และหัวออก แล้วหั่นซากเป็นชิ้นเล็กๆ

• สับหัวหอม (ครึ่งวง) กระเทียม แล้ววางด้านล่าง วางปลาด้านบน จากนั้นตามด้วยกระเทียมและหัวหอมอีกครั้ง ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งและอย่าลืมใส่เกลือแต่ละชั้น

• ผสมน้ำสะอาดเย็น 1 แก้วกับ 1 ช้อนชา เติมเนื้อปลาลงไป

• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ผสมเบา ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง

คุณสามารถลองปลาที่ทำเสร็จในหนึ่งวัน

หากคุณไม่เคยลองเกลือแฮร์ริ่งที่บ้าน คุณสามารถเริ่มทำการทดลองได้เลย เรามั่นใจว่าคุณจะเพลิดเพลินกับความสดและ ปลาฉ่ำทำอาหารเอง.

3 พฤศจิกายน 2553

ลองนึกดูสิ: มีหิมะตกข้างนอก, เมฆ, ลม, และคุณมีขนมปังสีดำทาด้วยมัสตาร์ด, ปลาเฮอริ่งและกองจู้จี้จุกจิก ... ว้าวดี!

ลำดับความสำคัญของชีวิตของฉันถูกสร้างขึ้นตั้งแต่อายุยังน้อย ตอนอายุสามขวบสำหรับคำถามของลุงที่ดื้อรั้น:“ เด็กผู้หญิงคุณรักใครมากกว่ากันแม่หรือพ่อ” ฉันตอบอย่างตรงไปตรงมา:“ ปลาเฮอริ่ง”

แน่นอนว่าพ่อแม่เป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รักปลาเฮอริ่งที่แม่ของฉันทำ สูตรนี้ง่ายมากและเข้าถึงได้ทั้งแม่บ้านและนักธุรกิจหญิงที่มีงานยุ่ง ลองคุณจะไม่เสียใจ

สำหรับทำอาหาร
ปลาเฮอริ่งเค็มจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่งสด
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ, ใบกระวาน

ปลาเฮอริ่ง 2 ตัววางในขวดลิตร 5-6 ชิ้นในขวดสามลิตร
การบริโภคน้ำเกลือ - ครึ่งลิตรต่อขวดแฮร์ริ่งหนึ่งลิตรครึ่งต่อสามลิตร

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกปลาเฮอริ่ง, แยกหัว, หั่นเป็นชิ้น ๆ, คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งหมด, ล้างมัน, อย่าลืมใส่น้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในแก้ว, ใส่ในขวดที่สะอาดและแห้ง, เทน้ำเกลือเย็น, ปิดฝา, แช่เย็นหลังจาก 24 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน คุณสามารถเก็บไว้อีกวันจากนั้นปลาเฮอริ่งจะไม่เค็มเล็กน้อย พร้อมปลาเฮอริ่งคุณยังสามารถใส่ในขวดอื่นโรยด้วยพริกไทยดำบดเท น้ำมันดอกทานตะวัน, วันที่จะยืนกราน.

น้ำเค็ม:สำหรับน้ำ 1 ลิตร เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศชนิดหนึ่งและใบกระวานเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่าง ต้ม ปล่อยให้เดือด 2-3 นาที เทน้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วยตวง (30-40 มล.) เย็นลง.

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ, ปลาแมคเคอเรล ถ้าไม่รัก ปลาเค็ม, เพิ่มปริมาณเกลือ.
สารที่มีประโยชน์และธาตุที่มีอยู่ในปลาเฮอริ่งมีส่วนช่วยในการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุขไม่น้อยไปกว่าช็อกโกแลตซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วง อร่อย!

ข้อความ: Oksana Gerasimova

ไม่มีอะไรที่จะเปรียบเทียบปลาดังกล่าวกับอาหารที่ซื้อมา สดกว่ามาก สดเสมอ และตรงใจคุณที่สุด ปลาเฮอริ่งเค็มทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน ก็ดีกับทอดมันเครื่องใน สลัดที่มีชื่อเสียงใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์หรือใต้หัวหอมสับละเอียดกับน้ำส้มสายชูและ น้ำมันพืช. ความเรียบง่ายของสูตรอาหารยืนยัน: ไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ คุณต้องการทราบวิธีการดองปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้องหรือไม่?

วิธีการทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้าน

สำหรับทำอาหาร ของว่างน่ารับประทานปลาชนิดหนึ่งที่เหมาะสม: ทั้งแม่น้ำเช่น Volga, Don และทะเล, Caspian, Black Sea, White Sea จะดีกว่าที่จะซื้อปลาสด เหงือกสีชมพูสะอาด รูม่านตาใส เป็นสัญญาณบ่งบอกว่าเพิ่งจับปลาเฮอริ่งได้ไม่นาน ชอบพันธุ์มหาสมุทรหรือไม่? เลือกซากสดแช่แข็ง: คุณภาพรสชาติ การรักษาความร้อนจะไม่ส่งผลกระทบต่อมันเลย ซื้อปลาทั้งตัว ไม่จำเป็นต้องควักไส้ออกก่อนใส่เกลือ แต่อย่าลืมเอาเหงือกออกเพราะมันจะกลายเป็นแหล่งของความขมขื่นที่ไม่จำเป็น

ทั้งหมดในน้ำเกลือ

สูตรดังกล่าว ปลาเฮอริ่งโฮมเมดโดยพื้นฐานแล้วเป็นสากล: ปลาที่ปรุงตามนั้นจะกลายเป็นเค็มเล็กน้อยไม่มีเครื่องเทศใดที่จะเด่น ดังนั้นโดยพื้นฐานแล้ว คุณมีสิทธิ์ที่จะทดลองได้ รสนิยมของตัวเอง. มีคาเวียร์หรือนม? อย่ารีบเร่งที่จะกำจัดพวกเขา: พวกเขาจะเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับแซนวิชหรือ สารเพิ่มความเผ็ดสลัดปลา

รายการส่วนผสม:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 กก.
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว;
• น้ำตาลทรายขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ลอเรล - 4 ใบ
• เกลือละเอียด - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำใส่เครื่องแกงและเครื่องแกงทั้งหมดพร้อมกัน
2. เคี่ยวน้ำดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที นำออกจากเตา พักให้เย็น
3. นำครีบและหางออกจากตัวปลาโดยเหลือส่วนหัวไว้ ไม่ไส้!
4. วางซากไว้ในภาชนะ เทน้ำดอง ใส่ภาชนะกับปลาในที่เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมในสองหรือสามวัน

ชิ้นในขวด

คุณจะต้องจัดการกับปลาดังกล่าวในขั้นตอนการปรุงอาหาร ตุนเวลาและความอดทน ผลลัพธ์จะพิสูจน์ตัวเองอย่างแน่นอน: ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยที่ปอกและสับแล้วจะหายไปจากโต๊ะของคุณภายในไม่กี่นาทีอย่างแน่นอน ใช่และปลาที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะหมักได้เร็วกว่ามาก ซากทั้งหมด. ความพยายามจะไม่สูญเปล่า!

รายการส่วนผสม:

• ปลาเฮอริ่ง - 700 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 0.5 ลิตร

การทำอาหาร

1. ตัดหัว ครีบ หาง ควักไส้ออก ล้างกระดูกให้สะอาด คุณควรเหลือเนื้อที่สะอาดเท่านั้น ตัดเป็นชิ้น
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงผสมเกลือกับน้ำ
3. ใส่ชิ้นปลาลงในภาชนะเติมหัวหอมเติมน้ำเกลือและน้ำมัน
4. นำภาชนะไปสัมผัสกับความเย็น ปลาเฮอริ่งจะพร้อมใช้งานหลังจาก 24 ชั่วโมง

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด

ปลาเฮอริ่งเค็มปรุงเองที่บ้านไม่จำเป็นต้องมีรสชาติจืดชืด ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจะต้องชอบปลา เค็มเผ็ด. ปลาเฮอริ่งดังกล่าวไม่ได้มีไว้สำหรับทุกวัน ไม่เหมาะสำหรับสลัดหรือแซนวิชอย่างยิ่ง: ต้องลิ้มรส สิ่งสำคัญคือต้องเพลิดเพลิน สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลอย่างแท้จริง

รายการส่วนผสม:

• ปลาเฮอริ่ง - 700 กรัม
• ส่วนผสมของพริก - 15 ถั่ว
• กานพลู - 2-3 ตา;
• ลอเรล - 4 ใบ
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทรายขาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน
2. ตัดหางและครีบออกจากตัวปลาโดยให้ซากไม่บุบสลาย
3. ใส่ในภาชนะเติมด้วยน้ำดองใส่ในที่เย็น หนึ่งวันต่อมาปลาเฮอริ่งจะพร้อม

ทางแห้งเค็มเล็กน้อย

จะทำปลาเฮอริ่งที่บ้านได้อย่างไรหากไม่มีเครื่องเทศหรือน้ำตาลอยู่ในมือ แต่คุณยังต้องการลิ้มรสปลาเค็ม? ในกรณีฉุกเฉินคุณสามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่าง ปลาแฮร์ริ่งปรุงสุกแบบแห้งโดยไม่เติมของเหลวจะมีรสชาติดีพอๆ
รายการส่วนผสม:

• ปลาเฮอริ่ง - 700 กรัม
• เกลือละเอียด - 70 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตัดหางและเหงือกออกจากซาก ควักไส้ออก ล้างด้วยน้ำไหล
2. ถูปลาเฮอริ่งด้วยเกลือให้ทั่วด้านในและด้านนอก ห่อด้วยผ้าหรือผ้าก๊อซ
3. ใส่ปลาลงในภาชนะแล้ววางในที่เย็น ปลาชนิดหนึ่งจะพร้อมในสองหรือสามวัน

ด้วยน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูมักพบในน้ำดอง สารเติมแต่งนี้ช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเปรี้ยวและช่วยให้เนื้อสัมผัสกระชับขึ้นเล็กน้อย ผู้ชายจะชอบสูตรอาหารขนาดใหญ่: บนโต๊ะที่หรูหราใน บริษัท ที่เป็นมิตรที่แข็งแกร่งปลาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะหายไปจากกล่องแฮร์ริ่งทันที ตัวเลือกหน้าที่สำหรับปาร์ตี้สละโสดที่แท้จริง!

รายการส่วนผสม:

• ปลาเฮอริ่ง - 700 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริกไทย - 1 ช้อนชา
• ลอเรล - 4 ใบ
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6% - 300 มล.
• น้ำตาลทรายขาว - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำส้มสายชูในกระทะ คนจนน้ำตาลละลายหมด น้ำดองพร้อมเย็น.
2. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงครึ่งแครอทเป็นวงบาง
3. ตัดหางและเหงือกออกจากซากล้างออกใส่ในภาชนะปิดด้วยผักสับใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศเติมทุกอย่างด้วยน้ำดอง ใส่ภาชนะที่มีปลาในเย็น สามวันต่อมา นำแฮร์ริ่งไปที่โต๊ะได้ตามสบาย

สิ่งที่ต้องแช่ปลาเค็มมาก (ถ้าคุณใส่น้ำเกลือมากเกินไป)

ปฏิคมใดเปิดให้ การทดลองทำอาหาร. ฉันต้องการนำสูตรอาหารที่อ่านล่าสุดไปปฏิบัติ เพื่อปรุงอาหารอันโอชะที่ลองทำในงานปาร์ตี้ด้วยตัวฉันเอง มีหลายวิธีในการหมักปลาเฮอริ่งที่มีเพียงไม่กี่คนที่หยุดเพียงวิธีใดวิธีหนึ่ง แต่จะทำอย่างไรถ้าปลาที่ปรุงด้วยวิธีใหม่มีรสเค็มกว่าที่คุณคาดไว้มาก? ไม่สำคัญ: แช่ไว้ในของเหลวอย่างเหมาะสม

ใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ น้ำต้มธรรมดา นม หรือชาดำเข้มข้น น้ำจะดูดซับเกลือส่วนเกินโดยไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ ปลาเฮอริ่งที่แช่ในนมจะนุ่มกว่าเล็กน้อยและแช่ในชา - แข็ง กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 12 ถึง 20 ชั่วโมง ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เปลี่ยนของเหลวเป็นระยะ ควรบริโภคปลาเฮอริ่งที่แช่ให้เร็วที่สุด: จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

สูตรวิดีโอสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้าน

Youtube มีสูตรทำอาหารมากมาย ปลาเฮอริ่งเค็ม. ด้วยประสบการณ์อันยาวนานและผลงานที่พิสูจน์แล้ว ความลับที่น่าทึ่งบล็อกเกอร์การทำอาหารแบ่งปัน สูตรด้านล่างรับประกันว่าจะประสบความสำเร็จ ผู้เขียนของพวกเขาอธิบายอย่างเป็นขั้นเป็นตอนถึงวิธีการทำเกลือปลาอย่างรวดเร็วและง่ายดาย จากนี้ไป การเรียนรู้วิธีทำปลาเฮอริ่งแสนอร่อย ชุ่มฉ่ำ ละลายในปากนั้นเป็นเรื่องง่าย!

สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

แฮร์ริ่งที่บ้าน

คุณเคยปรุงปลาเฮอริ่งหรือไม่? คำถามนี้อาจเตือนคุณเพราะพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่ที่ฉันรู้จักมีสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยหลายอย่างในคลังแสง ดังนั้นคำตอบดูเหมือนจะชัดเจน แต่ไม่ใช่ทุกอย่างง่ายนัก!
ปรากฎว่าทุกคนสามารถดองปลาได้ แต่ในการปรุงปลาเฮอริ่งคุณต้องมีความรู้และทักษะพิเศษ นี่คือวิธีที่ผู้ขายในตลาดอธิบายให้ฉันฟังเมื่อฉันไม่สนใจสินค้าของเขาโดยอ้างถึงข้อเท็จจริงที่ว่าฉันเองก็สามารถปรุงปลาเฮอริ่งได้ ความขุ่นเคืองของฉันไม่มีขอบเขตและหากไม่ใช่เพราะการเลี้ยงดูของฉันแล้วเรื่องอื้อฉาวที่เคาน์เตอร์ปลาก็จะไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ แต่อารมณ์บูดบึ้งโดยสิ้นเชิงและฉันซื้อซากปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งกลับบ้านเพื่อทำอาหารปลาเฮอริ่ง
ฉันต้องบอกว่าที่บ้านในที่สุดฉันก็สงบลงแล้วด้วย อารมณ์ดีฉันรื้อซากปลาเฮอริ่งเตรียมน้ำดองที่ฉันโปรดปรานซึ่งฉันเทปลา และในวันถัดไปสำหรับมื้อค่ำฉันวางจานที่มีของว่างที่ยอดเยี่ยมไว้บนโต๊ะซึ่งกระจัดกระจายเหมือนเค้กร้อน และมันก็ไม่ได้แตกต่างไปจากเราเพราะปลาเฮอริ่งเช่นเคยนั้นอร่อยมากเค็มปานกลางและเผ็ด - แบบที่เราทุกคนชอบ อย่างไรก็ตามมันยังคงอร่อยมาก
โดยทั่วไปแล้วฉันยินดีที่จะให้สูตรปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านซึ่งฉันใช้มาหลายปีแล้ว ยิ่งไปกว่านั้น กระบวนการทำเกลือนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องการ กระบวนการเพิ่มเติมยกเว้นการเตรียมปลาและการเตรียมน้ำดอง
คุณสามารถเก็บปลาดังกล่าวไว้ในขวดโหลในตู้เย็นได้หลายวันและไม่ต้องการมากกว่านี้ - เพราะปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยนี้ถูกกินอย่างรวดเร็ว



วัตถุดิบ:
- ปลาสดแช่แข็ง (แฮร์ริ่ง) - 1-2 ชิ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ (หินหรือทะเล) - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย- 5 ช้อนโต๊ะ
- ผลไม้พริกไทย (ออลสไปซ์) - 8 ชิ้น,
- ใบลอเรลแห้ง - 3 ชิ้น,
- กานพลู - 3 ชิ้น

ดังนั้นสูตรที่เสนอโดยผู้เขียน Vika-Olga: "ทำน้ำเกลือและทำการคำนวณทั้งหมดสำหรับน้ำ 1 ลิตร คุณอาจถามว่าทำไมน้ำเกลือไม่ใช่วิธีการทำเกลือแห้งในกรณีนี้คือ ง่ายมากที่จะปรับสูตรให้เข้ากับรสนิยมของคุณโดยเพิ่มหรือลดปริมาณเกลือและน้ำตาล โดยปกติฉันจะทำปลาไม่เกิน 2 ตัวก็พอ ขวดลิตรและอ้อ น้ำเกลือ 5 ลิตร...

เท 1 ลิตรลงในกระทะ น้ำใส่ 2 ช้อนโต๊ะหยาบ เกลือสินเธาว์(แทบมองไม่เห็นสไลด์ในช้อน - นิดหน่อย) และน้ำตาลสองช้อนชา ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ พริกไทยดำ 6-7 เม็ด พริก 2-3 เม็ด กานพลู 2 กลีบ และเมล็ดผักชี ประมาณ 1/3 ช้อนชา ใส่ไฟและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 5-7 นาที เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง...

เตรียมปลา ล้างให้สะอาด ตัดหัวและหาง ควักไส้ ล้างให้สะอาด...

ฉันตัดไปที่ ชิ้นใหญ่และเติมน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ฉันย้ายเครื่องเทศทั้งหมดจากน้ำเกลือลงในขวด ฉันทิ้งไว้ในห้องประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นในวันถัดไปก็พร้อม กลายเป็นปลารายวัน หากคุณเก็บไว้ในน้ำเกลือนานขึ้นก็จะต้องใช้เกลือมากขึ้น ออกจะอร่อยด้วยซ้ำ วันเดียวพอ...

ถัดไป: ฉันนำปลาที่เสร็จแล้วออกมา ทำความสะอาดหนังและกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ ฉันเติมน้ำมันพืชเหล่านี้เพื่อเก็บในตู้เย็นในระยะยาว (เพียงพอสำหรับ 2 วัน)
ปลาเค็มด้วยวิธีนี้มีเกลือ "กำมะหยี่" ที่อ่อนโยนมาก จากนั้นปรับส่วนผสมไปในทิศทางใดทิศทางหนึ่ง ลดหรือเพิ่มปริมาณ
ทุกคน อร่อย!!!"

ป.ล. เนื่องจากเรากินเค็มน้อยมาก แต่บางครั้งก็อยากกิน ฉันจึงปรุงปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยนี้เพิ่มเข้าไป นอกจากนี้สามีของเธอจับได้ในช่องแช่แข็ง ปลาเฮอริ่งโวลก้า! โดยทั่วไปแล้วปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งไม่ใช่เรื่องแปลกในซูเปอร์มาร์เก็ต
ปลาขนาดกลางสองตัวพอดีกับขวดขนาด 0.7 ลิตรของฉันและน้ำเกลือใช้น้อยกว่า 0.5 ลิตร
ผักชีในธัญพืชฉันหมด เหลือแต่ดิน แล้วฉันปรุงด้วยผักชี
ปรากฎว่าอร่อยหอมและเค็มปานกลางเทียบไม่ได้กับปลาเค็มที่ซื้อมา! แต่ฉันแยกเนื้อออกจากกระดูกไม่ได้ มันเนื้อแน่นมาก! ก็เลยตัดส่วนที่ยังไม่ได้กินตามสันออก ใส่ขวด เทน้ำมันพืช เก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน ขอบคุณ Vika-Olga สำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม!