ปลาแซลมอนไชน็อก ปลาไชน็อก: สิ่งที่มีประโยชน์, ที่อยู่อาศัย, สูตรอาหาร

สูตร "ปลาแซลมอนไชน็อกผัดบัควีทและถั่วลันเตา"
ส่วนผสมสำหรับปลาแซลมอนไชน็อกผัดบัควีทและถั่วลันเตา
ชีนุ - 1 กก
บัควีท
หัวหอมใหญ่
ถั่วเขียวบอนดูเอล
น้ำมันพืช
น้ำมะนาวครึ่งลูก
ฮ็อปซันลีปรุงรส

ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย คุณทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ตัดตามสันออกเป็นสองส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำเกลือ น้ำมะนาวและโรยด้วยฮ็อปซันลี
ในขณะที่ปลากำลังหมัก ให้ปรุงบัควีท ก่อนอื่นฉันเจียวหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน ใส่บัควีทที่ล้างแล้ว เทน้ำเดือดในอัตราส่วน 1:3 ใส่ผักแล้วปรุงจนนุ่ม
ระหว่างนี้ปลาของเราหมักเรียบร้อยแล้ว ในกระทะร้อนเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดปลาทั้งสองด้าน ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย! อาหารเย็นของเราพร้อมแล้ว!
นอกจากปลาและโซบะแล้วฉันยังเพิ่มถั่วเพราะฉันรักเขามาก

สูตรอาหาร - ชาวาจิ
ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

1 กก. ปลาแซลมอนไชน็อก
ขนมปัง - 50 กรัม
100-200 กรัม น้ำนม,
ไข่ 1 ฟอง
หัวหอม 1 กก
30 กรัม หัวผักกาด
500 กรัม แครอท
50-100 กรัม เนย

วิธีทำอาหาร:

ล้างปลา แล่เอาแต่เนื้อสันหลัง แบ่งปลาแซลมอนไชน็อกออกเป็น ชิ้นใหญ่แล้วทอดค่ะ เนยจนกว่าจะพร้อมครึ่งหนึ่ง ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย หัวหอมดิบและขนมปังแช่นม ใส่ไข่ เกลือ เครื่องเทศ และผสมให้เข้ากัน
ยัดชิ้นปลาด้วยเนื้อสับและปรับระดับขอบ
ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ สับหัวบีทและแครอทให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะ วางชิ้นปลายัดไว้ด้านบนแล้วเทน้ำ
ล้างเศษปลาให้สะอาด ห่อด้วยผ้าขาวม้า แล้วต้มพร้อมกับปลาและผัก ใส่เกลือ เครื่องเทศลงในกระทะแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟควรราดปลาด้วยซอสที่ได้และโรยหน้าด้วยผัก
Chavacha ม้วน

แม่ของแซลมอนชุม น้องสาวของโคโฮแซลมอน และญาติห่างๆ ที่ร่ำรวยของแซลมอนสีชมพู ชีนุกอันที่จริงแล้วเป็นปลาที่ใหญ่ที่สุดและ น้ำมันปลาตะวันออกอันไกลโพ้น. แน่นอนว่าเธอเป็นหนึ่งในคนที่อร่อยที่สุด เราทดลองกับแมวโดยซื้อที่ตลาด Lugovoi Vladivostok และปรุงอาหารเองในอพาร์ตเมนต์เช่า ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับ "ชินุกแซลมอนโรล" (ฉันคิดขึ้นมาได้ระหว่างทางจากตลาด นำมาชุบชีวิตเข้าด้วยกัน อร่อยจนคอคดแทบหูแตก!) ซื้อปลาสีแดงที่อร่อยและมีไขมัน (ไขมันในปลาแซลมอนไชน็อกเช่นปลาแซลมอนมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า - มันก่อตัวเป็นชั้นสีขาวที่เห็นได้ชัดเจนใกล้กับผิวหนัง) หั่นเป็นสองส่วนตามลำตัวและเตรียมที่จะแยกกระดูก (ดี , หัวและครีบก่อนหน้านั้นแน่นอน ตัดออก ขูดเกล็ดออก) นำกระดูกออกอย่างระมัดระวังและรับ "ด้าน" ขนาดใหญ่สองอันที่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อเป็นพื้นฐานสำหรับการม้วนในอนาคต จากนั้นคุณต้องเริ่มเตรียมไส้ ซึ่งจะรวมถึงกุ้งทะเลแสนอร่อย (คุณสามารถแทนที่ด้วยหอยแมลงภู่) มายองเนสและชีสขูดเช่น Egmont หรือ Gouda (ไขมันและนุ่ม) งานหลักในการเตรียมการเติมคือการแรเงารสชาติของกุ้งซึ่งคุณอาจไม่รู้สึกในจานที่ทำเสร็จแล้ว (เนื่องจากรสชาติของปลาเอง) และในเรื่องนี้คุณจะต้องแสดงความเฉลียวฉลาดทั้งหมดของคุณโดยการเพิ่มอย่างใดอย่างหนึ่ง ผักใบเขียวสับละเอียดหรือเห็ดหรือทั้งสองอย่างรวมกัน ดังนั้นเมื่อเตรียมไส้แล้วให้ห่อด้วยชั้นปลาที่ผ่านการเค็มและตีเล็กน้อย ("ตีออก" เสียงดังเพราะปลาไชน็อกเป็นปลาที่นุ่มและนิ่มมากและงานของคุณคือทำให้ชั้นบางลงเล็กน้อย) และ ยึดม้วนผลลัพธ์ด้วยไม้จิ้มฟัน: - ) ทามายองเนสเบา ๆ ด้านบนแล้วไปที่เตาอบ! ในสิบห้านาที ไชน็อกหอมอร่อยจะโชยมาบนจานของคุณ ถอนฟันและตกแต่ง อาหารพร้อมกุ้งปอกเปลือกและคาเวียร์สีแดงสด

คาบสมุทรคัมชัตกาของรัสเซียล้อมรอบด้วยภูเขาที่น่าทึ่งซึ่งปกคลุมไปด้วยภูเขาไฟและน้ำพุร้อนจำนวนมาก สิ่งมหัศจรรย์อันน่าทึ่งของคาบสมุทรเหล่านี้ดูมีเอกลักษณ์ในทุกช่วงเวลาของปี สำหรับผู้ที่เคยไปเยือนดินแดนมหัศจรรย์อันไกลโพ้นแห่งนี้ ดินแดนแห่งนี้จะยังคงตราตรึงอยู่ในใจไม่รู้ลืมไปอีกหลายปี

หลังจากนั่งเครื่องบินเก้าชั่วโมงจากมินสค์ไปยังคัมชัตกา คุณจะพบว่าตัวเองอยู่ในโลกแห่งเวทมนตร์และความลับที่ไม่รู้จัก ความสงบสุข และความเจริญรุ่งเรือง

ความมั่งคั่งของภูมิภาค

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลา

เป็นเวลาหลายปีที่บริษัท Nordica Point ได้จัดหาเนื้อและคาเวียร์ของปลาที่มีคุณค่าและอร่อยนี้ให้กับชาวเบลารุส ซึ่งได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน

เป็นที่รักของผู้ใหญ่และเด็ก ๆ ใช้ในอาหารของพวกเขา ปลาเค็มและรมควันใช้สำหรับปรุงอาหารประเภทผัดและต้ม

ไชน็อกเตรียมอย่างไร?

ปลาแซลมอนไชน็อกอบกับผักในเตาอบได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดของคัมชัตกา แนะนำให้ใช้โดยนักโภชนาการหลายคนเช่น จานนี้เนื้อหาแคลอรี่แตกต่างกันในขณะเดียวกันก็เบาและเป็นอาหาร

การปรุงปลาแซลมอนไชน็อกนั้นไม่เพียงต้องการทักษะและความสามารถบางอย่างเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ทักษะและความสามารถบางอย่างด้วย พลังชายเพราะปลาตัวนี้ตัวใหญ่และหนัก

ขั้นตอนการเตรียมปลามีดังนี้

ปลาจะควักไส้ก่อน

ครีบจะถูกลบออกด้วยมีดคม

หัวแยกออกจากลำตัว

เนื้อจะถูกเอาออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง

เนื้อกระดูกประกอบด้วยสองชั้น

สำหรับการอบปลาจะใช้ชั้นของเนื้อไขมันซึ่งหมักไว้ล่วงหน้าโรยด้วยเกลือและรดน้ำเล็กน้อย ซีอิ๊วน้ำมะนาวและ น้ำมันมะกอก.

ปลาอยู่ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณต้องทำปลาอบ นำมันฝรั่ง มะเขือเทศ และหัวหอมหรือผักอื่นๆ พวกเขาถูกตัดเป็นวงกลมและวางซ้อนกันบนกระดาษฟอยล์ คนรักเครื่องปรุงชอบ ใบโหระพาและผักชีฝรั่งใช้เป็น "ผ้าห่มนุ่ม" ที่ทำความสะอาด ชิ้นเนื้อปลา. ชั้นสุดท้ายประกอบด้วยผักตามรายการด้านบน ปลากับผักห่อด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปยังเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 180-200°C สำหรับ 15-20นาที. สามารถอบปลาได้ตามต้องการ โดยไม่ต้องฟอยล์บนแผ่นอบ.

ไชน็อกพร้อมผัก- นี่คือสิ่งที่ดีที่สุด จานปลาที่สร้างความประทับใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมความชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอมเหลือเชื่อ! จานนี้จะตกแต่งงานฉลองงานรื่นเริงหรือมื้อค่ำสุดโรแมนติก!

การได้มาซึ่งปลาที่มีค่าที่สุด

ปลาในเชิงพาณิชย์ที่มีค่าที่สุดชนิดหนึ่งคือปลาแซลมอนไชน็อก มันมีกระบวนการเหงือกจำนวนมาก ส่วนหลัง หาง และครีบของมันมีจุดสีดำเล็กๆ ปกคลุมอยู่ ความยาวอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 90 ซม. ถึง 180 ซม. ปลาที่อาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำของ Kamchatka วางไข่ในฤดูร้อน - กรกฎาคม, สิงหาคม ชินุกคือจุดมุ่งหมายของการปรับตัวให้ชินกับสภาพแวดล้อมและการผสมพันธุ์ในภูมิภาคอันห่างไกลนี้

นั่นคือปลาแซลมอนชิน็อกแน่นอน สูตรสำหรับการเตรียมไม่หลากหลายเนื่องจากหายาก แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นยอดเยี่ยมมาก เธอสามารถเอาชนะใจนักชิมทั่วโลกได้

คุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอนไชน็อกนั้นสูง ในเวลาเดียวกัน ประโยชน์ของมันเหนือกว่าทะเลอื่น ๆ ทั้งหมด

• ประการแรกมันอุดมไปด้วยโปรตีน: 100 กรัมมีมากถึง 20 กรัม กระรอก. เธอสามารถเป็นได้มากกว่าองค์ประกอบ อาหารลดน้ำหนักเนื่องจากเปอร์เซ็นต์ของไขมันในนั้นน้อยกว่าปลาแซลมอนชนิดอื่นมาก
• ประการที่สองในปลาไชน็อกมีปลาแซลมอนทั้งหมด ที่จำเป็นต่อร่างกายและธาตุอาหารรอง ของเธอ ใช้เป็นประจำในอาหารสามารถลดความเสี่ยงของโรคที่เป็นอันตราย (หัวใจล้มเหลว โรคหลอดเลือดสมอง โรคซึมเศร้า และอื่นๆ อีกมากมาย)
• ประการที่สามทำให้การทำงานของสมองเป็นปกติ (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับกิจกรรมทางจิต) และอวัยวะภายในและยังป้องกันการเกิดและการพัฒนาของโรคร้ายแรง

นี่คือวิตามิน "บูม" ที่แท้จริง ไม่น่าแปลกใจที่ผู้เชี่ยวชาญทุกคนแนะนำให้ใช้ ในองค์ประกอบของเนื้อคุณจะพบ:

• วิตามินของกลุ่ม A, B, C, E, K
• แมงกานีส
• แมกนีเซียม
• เหล็ก
• ฟอสฟอรัส
• โพแทสเซียม

นอกจากนี้ ไชน็อกคาเวียร์ยังสามารถปรับปรุงสายตา ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต และยังเสริมสร้างความแข็งแรงอีกด้วย เนื้อเยื่อกระดูกและลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด

ไม่มีข้อห้ามที่ร้ายแรงสำหรับการใช้งาน ซึ่งรวมถึงการแพ้เนื้อสัตว์หรืออาการแพ้คาเวียร์เท่านั้น ควรใช้ความระมัดระวังกับปลาไชน็อกของผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

นอกจากนี้อย่าใช้มากเกินไป แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด จำนวนมากทุกวันอาจทำให้กระบวนการย่อยอาหารเสื่อมลง

ปลาไชน็อกไม่ใช่ปลาราคาถูก แต่อย่างน้อยเดือนละครั้งก็ไม่เสียหายที่จะเจือจางอาหารประจำวันตามปกติ ร่างกายจะบอกว่า "ขอบคุณ" อย่างมากสำหรับสิ่งนี้โดยการปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

สองสูตรง่าย ๆ สำหรับพนักงานต้อนรับ

พวกเขาปรุงอาหารน้อยมากอย่างไรก็ตามสิ่งนี้มีสิ่งที่น่าสนใจมากมายและ สูตรอร่อย. พิจารณาสองวิธีที่ง่ายที่สุดและอร่อยในเวลาเดียวกัน

ปลาแซลมอนไชน็อกกับผักในเตาอบ

ปลาไชน็อกเป็นปลาที่อร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการจัดทำขึ้นตาม สูตรดั้งเดิมกับในเตาอบ. สิ่งที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อย:

• สเต็กปลาไชน็อก (6 ชิ้น)
• มะเขือเทศ (5 ชิ้น)
• หนึ่งหลอดขนาดกลาง
• กะหล่ำดอก (1 หัว หรือ 300 กรัม)
• พริกหวาน (2 ชิ้น)
• น้ำมันมะกอกและซอสถั่วเหลือง (อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ)
• มะนาวครึ่งลูก
• เขียวขจี
• เกลือทะเลเม็ดหยาบ
• เครื่องเทศ

ขอบคุณผัก ผลที่ได้คือปลาแซลมอนไชน็อกเนื้อฉ่ำที่ยอดเยี่ยม สูตรการทำอาหารในเตาอบอาจแตกต่างกันในส่วนผสม แต่เทคโนโลยียังคงเหมือนเดิม

เรามาเริ่มกระบวนการสร้างกันเลย ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. สิ่งแรกที่เราใส่ใจคือสเต็ก พวกเขาจะต้องเตรียมพร้อม หากปลาทั้งตัวจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หลังจากควักไส้

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าเกล็ดของเธอมีขนาดเล็กมากดังนั้นชนพื้นเมืองส่วนใหญ่ในภาคเหนือจึงไม่ต้องการทำความสะอาด

เราใช้ชามลึกที่เราจะเตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ให้ผสมซีอิ๊วขาว มะกอก น้ำมะนาว และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ หลังจากหมักพร้อมแล้วให้จุ่มปลาลงไปโรยด้วยเกลือทะเล

ในขณะที่ปลาไชน็อกกำลังหมักอยู่ ก็ถึงเวลาลงมือหั่นผัก พริกหยวกและหั่นหัวหอมเป็นวง เราทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ: สับเป็นวงกลม เราแยกสีออกเป็นช่อดอกและราดด้วยน้ำเดือดให้ทั่วเพื่อขจัดความขมขื่น

จัดเรียงผักเป็นชั้น ๆ บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ลำดับไม่สำคัญ พวกเขาจะต้องโรยด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย

บน " หมอนผัก» วางชิ้นปลาแซลมอนชินุกแล้วห่อกระดาษฟอยล์รอบขอบ ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา ควรอบเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ตกแต่งด้วยผักใบเขียวเล็กน้อย

อื่น สูตรที่น่าสนใจซึ่งพ่อครัวใช้อย่างแข็งขันจะช่วยให้คุณปรุง "ราชาแห่งปลาแซลมอน" ด้วยวิธีดั้งเดิม สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• ปลาแซลมอนไชน็อก 1 กก
• 50 กรัม ขนมปังสด
• นม 150 มล
• ไข่หนึ่งฟอง
• หัวหอม 1 กก
• บีทรูทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• แครอท 0.5 กก
• 80 กรัม เนย

เตรียมตามสูตรแรก จากนั้นเราแยกเนื้อซี่โครงออกจากกระดูกและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมสองหัว ในเนื้อสับที่ได้ให้เพิ่มขนมปังที่แช่ในนมและไข่ก่อนหน้านี้ เกลือและคน

ตัดปลาไชน็อกที่เหลือออกเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในเนย เราบรรจุแต่ละชิ้นด้วยมวลที่ได้
ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวง หัวบีทสามหัวและแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

วางในกระทะก้นกว้าง บน "หมอน" ที่เป็นผลลัพธ์เราวางชิ้นปลา น้ำควรจะมากกว่า 1 ซม.

ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง เกลือหรือพริกไทยหากจำเป็น อร่อย ปลาเกฟิลเต้พร้อม!

อย่างที่คุณเห็น ปลาแซลมอนไชน็อกไม่เพียงเตรียมได้ง่าย แต่ยังรวดเร็วอีกด้วย ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ทั้งครอบครัวและผู้มีโอกาสเป็นแขกพึงพอใจอย่างแน่นอน

ปลาแซลมอนไชน็อกเค็มที่บ้าน

หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าปลาชินุกนั้นน่ารับประทานเพียงใด สูตรการทำเกลือจากเชฟผู้ชำนาญจะช่วยแก้ไขข้อบกพร่องนี้ได้ ใช่สำหรับ วิธีคลาสสิกคุณจะต้องเตรียม:

• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• 90 กรัม เกลือ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• ลาฟรัชกา
• ศิลปะ. ล. สามัญ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (50 มล.)
  หลอดขนาดกลาง

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นปลา เรากำจัดศีรษะ เครื่องใน และกระดูก หลายคนชอบที่จะทิ้งกระดูกไว้: ใช้เวลาและความพยายามน้อยลง

อย่างไรก็ตามควรทำทันทีดีกว่าต้องทนทุกข์ทรมานกับกระดูกที่โต๊ะรื่นเริงในภายหลัง พร้อมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชามให้เรียบร้อย

ตอนนี้มาทำน้ำเกลือกัน เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในภาชนะใส่เกลือที่นี่ คนจนละลายหมด เติมปลาด้วยน้ำเกลือและวางไว้ใต้แท่นกดขนาดเล็ก สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้มันลอย เราทิ้งทุกอย่างไว้บนโต๊ะครึ่งชั่วโมง

เมื่อถึงเวลาแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วเติมน้ำหนึ่งแก้วที่มีน้ำส้มสายชูเจือจางลงในปลาแทน ปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที หลังจากนั้นจะต้องเอาไส้นี้ออกด้วย

ตัดเป็นวงหรือครึ่งวง ใส่ใบกระวาน 2 ใบ น้ำมัน และพริกไทยเล็กน้อยลงไป เททุกอย่างลงในปลาและผสมให้เข้ากัน ไชน็อกเค็มพร้อมแล้ว วิธีการทำเกลือนี้ใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ต้นทุนทางการเงินจำนวนมาก พนักงานต้อนรับที่กล้าได้กล้าเสียต้องการอะไรอีก

มีอีกวิธีที่น่าสนใจและง่ายกว่าในการหมักปลาแซลมอนไชน็อกที่บ้าน มีส่วนผสมน้อยมากและมีทั้งหมด:

• ปลาแซลมอนไชน็อก 1 กก
• 120 กรัม เกลือ
• พริกไทยสองซอง (ถั่วลันเตาและธรรมดา)
• ใบกระวานสองใบ

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเนื้อ เราทำความสะอาดปลาจากทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น เราล้างอย่างดี

นำน้ำ 0.5 ลิตรไปต้ม ที่นี่เราโยนเกลือ allspice และ lavrushka ดังนั้นจึงปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ หลังจากนั้นจึงนำออกจากเตาและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เราเปลี่ยนเนื้อปลาแซลมอนปลาไชน็อกลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือที่ได้ ปิดฝาและส่งไปใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 10-15 ชั่วโมง ปลาอร่อยพร้อม

ถ้าคุณต้องการ การจัดเก็บระยะยาวจากนั้นต้องเทชิ้นทั้งหมดด้วยผักแล้วเท 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะละลายในน้ำหนึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

กระบวนการทำปลาเค็มนั้นน่าทึ่งและน่าสนใจ ปลาแซลมอนไชน็อกดังกล่าวจะตอบสนองแม้กระทั่งนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด

วิธีดองปลาแดงสามารถดูได้ในวิดีโอ:

มีความลับหลายอย่างติดอาวุธซึ่งคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับคุณภาพ ปลาสำเร็จรูปปลาไชน็อก:

• ทางเลือกที่เหมาะสมคือการรับประกันคุณภาพอาหาร 50% เมื่อซื้อปลาในร้านค้า คุณต้องแน่ใจว่าปลาไม่เคยผ่านการแช่แข็งมาก่อน ทำได้ง่ายด้วยตา: เนื้อของปลาแซลมอนไชน็อกไม่ควรเป็นน้ำมีโครงสร้างที่หนาแน่นและอ่อนนุ่ม
• หากคุณตัดสินใจที่จะทอดปลาแซลมอนไชน็อกในกระทะ คุณควรทำในกระทะที่อุ่นดีและไม่นาน สิ่งนี้จะทำให้เปลือกก่อตัวขึ้นซึ่งจะเก็บน้ำทั้งหมดไว้ในเนื้อปลา หากคุณเปิดไฟมากเกินไปไขมันจะระเหยและผลที่ได้จะแห้งและไม่สวยเลย
• ปลาแซลมอนไชน็อกนั้นมีรสชาติที่เข้มข้น เมื่ออบคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจำนวนมาก มีเพียงเพื่อเน้นรสชาติด้วยการหั่นและผลลัพธ์จะฉ่ำ ปลาอร่อยด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์
• เมื่อใส่เกลือคุณไม่ควรใช้เครื่องเทศในทางที่ผิด พ่อครัวหลายคนปฏิเสธที่จะใช้แม้แต่พริกไทยอย่างเด็ดขาด ไม่ต้องพูดถึงเครื่องปรุงรสต่างๆ ในทางกลับกัน หากเงินทุนอนุญาต คุณก็สามารถทดลองได้ ผลลัพธ์ที่น่าสนใจ ยกเว้นอย่างเดียวคือ เธอจะทำลายปลาแซลมอนปลาไชน็อกให้หมด แต่ความเอร็ดอร่อยของมะนาวสามารถเน้นรสชาติได้
• ต้องรีบหาปลาเค็ม? เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำเกลือจะดูดซับเร็วขึ้น อย่างไรก็ตามควรกินปลาไชน็อกในทันที มันทำให้แย่ลงมาก
• สุดท้าย ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการแล่ปลาอย่างถูกต้อง ในการถอดสันเขาออกอย่างง่ายดายคุณจะต้องทำการตัดตามนั้นและอีกสองอันที่ฐานของหาง ตอนนี้ด้วยการเคลื่อนไหวเล็กน้อยชิ้นส่วนจะถูกลบออกจากกระดูก

รู้เกี่ยวกับความแตกต่างของการเลือกและการปรุงอาหารปลาแซลมอนปลาไชน็อก พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ทำอาหารได้เสมอ จานน่ารักด้วยความพยายามและทรัพยากรน้อยที่สุด

ปลาไชน็อกเป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่แพงที่สุดในตลาดปัจจุบัน อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ความนิยมเพิ่มขึ้นทุกปี

ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีอีกมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่งผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกาย
การหมักเกลือและปลาไชน็อกเป็นกระบวนการที่ง่ายและสนุกซึ่งนำไปสู่ผลลัพธ์ที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ชีนุกเป็นปลาประเภทอะนาโดรมัสในตระกูลแซลมอนที่มีลำตัวเป็นรูปตอร์ปิโด มันใหญ่ที่สุดไม่เพียง แต่ในบรรดาญาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาในภาคตะวันออกเฉียงเหนือด้วย

โดยเฉลี่ยแล้ว ปลาแซลมอนไชนุกโตได้สูงถึง 80-100 เซนติเมตร และหนัก 10-20 กิโลกรัม ตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของสกุลอาศัยอยู่ใกล้ Kamchatka มีความยาวได้ถึง 150-180 เซนติเมตรและมีน้ำหนักถึง 40-60 กิโลกรัม

ในช่วงวางไข่ปลาทั้งสองเพศจะมีฟันรูปเขี้ยวและตัวผู้ก็มีจุดแดงปกคลุมด้วย
สำหรับขนาดใหญ่ชาวอเมริกันเรียกปลาแซลมอนไชน็อก คิงแซลมอนและชาวญี่ปุ่น "เจ้าชายแห่งปลาแซลมอน". บ่อยครั้งที่เรียกปลาที่น่าทึ่งนี้ น้ำไทเทเนียม

ประวัติและภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์

นอกจาก Kamchatka แล้ว ปลายังสามารถพบได้ใกล้ชายฝั่งอเมริกา บนเกาะ Commander และ Aleutian ในแถบอาร์กติก

ปลาไชน็อกเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่า แต่ห้ามจับเพราะมันมีรายชื่ออยู่ใน Red Book และอยู่ภายใต้การคุ้มครอง ดังนั้นตั้งแต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ ปลาแซลมอนชินุกได้รับการผสมพันธุ์ในน่านน้ำธรรมชาติของนอร์เวย์ อเมริกา และนิวซีแลนด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเกรตเลกส์

ชนิดและพันธุ์

ฝูงปลาแซลมอนไชน็อกวางไข่ประกอบด้วยตัวผู้หลายพันธุ์: ตัวผู้ตัวใหญ่ mushers(ความยาวของพวกเขาคือ 20-50 เซนติเมตร) และ ผู้ชายแคระ (ยาว 8-10 ซม). คนแคระสามารถอาศัยอยู่ในน้ำจืดเท่านั้น

ชินุกขายในไอศกรีม เค็ม รมควัน และกระป๋อง: ทั้งตัวไม่มีหัวหรือหั่นเป็นสเต็ก คุณยังสามารถหาปลาคาเวียร์ได้ที่ชั้นวางของในร้าน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การบริโภคเนื้อปลาไชน็อก:
- ปรับปรุงการเผาผลาญ
- ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากไวรัส
- บรรเทาอาการซึมเศร้าและอาการทางประสาท
- ปรับปรุงสายตา
- เสริมสร้างกระดูกและกระตุ้นการเจริญเติบโต
- ปรับกิจกรรมการย่อยอาหารให้เป็นปกติ
- ทำหน้าที่ป้องกันโรคมะเร็ง
- เสริมสร้างเส้นผมและปรับปรุงการเจริญเติบโตของพวกเขา

ภายใต้อิทธิพลของกรด eicosapentaenoic และ docosahexaenoic, prostaglandins ถูกสังเคราะห์ในร่างกายมนุษย์ - สารออกฤทธิ์ทางชีวเคมีที่สามารถป้องกันการพัฒนาของโรคที่รุนแรง ดังนั้นจึงต้องรวมปลาไชน็อกไว้ในเมนูของหญิงตั้งครรภ์ เนื้อปลายังจำเป็นสำหรับผู้สูงอายุ เนื่องจากช่วยกระตุ้นสมองและป้องกันโรคเส้นโลหิตตีบในวัยชรา

ควรนำอาหารปลาแซลมอนชินุกเข้าสู่อาหารของคุณสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยเร่งการไหลเวียนโลหิต ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง ลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอล และป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว

ไชน็อกคาเวียร์เสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง เร่งการไหลเวียนของเลือด ป้องกันลิ่มเลือด ปรับปรุงสายตา ฟื้นฟูร่างกาย ปรับปรุงสภาพผิวและขน

ปลาป่ามีประโยชน์มากกว่าพันธุ์ที่ปลูก

ลิ้มรสคุณภาพ

ปลาแซลมอนชินุกที่จับได้ที่ปากแม่น้ำในช่วงที่เพิ่งเริ่มวางไข่นั้นมีค่าเป็นพิเศษ ต่อมาปลาก็หมดลงและเนื้อของมันก็สูญเสียรสชาติที่น่าทึ่งไป

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย เนื้อรมควันไชน็อกและปลาแซลมอน อาหารเหล่านี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม การตกแต่ง ตารางวันหยุดจะกลายเป็นปลายัดไส้และ ม้วนปลา. รสเลิศบาร์บีคิวชินุกหมักมัสตาร์ดและน้ำผึ้งนั้นแตกต่างกัน

ในร้านอาหารแคลิฟอร์เนียหลายแห่ง จานลายเซ็นรวมถึงปลาที่ปรุงบนอิฐร้อน

ปลาไชน็อกเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แต่กลายเป็นว่าอร่อยที่สุดกับมายองเนส น้ำมะนาว และฮ็อปซันลี เสิร์ฟเป็นกับข้าวกับปลา มันฝรั่งบด, ซีเรียล, เห็ด, ผัก, ถั่วลันเตา, โพเลนต้า

ขั้นแรกให้หมักปลาแซลมอนไชน็อกในส่วนผสมของน้ำผึ้งมัสตาร์ดและซีอิ๊ว - อย่างละ 2 ช้อนชา: เนื้อ 300 กรัมล้างแห้งและหั่นเป็นก้อน (3 x 3 ซม.) เทส่วนผสมโรยด้วยงาและ ใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 20 นาที ปลาจะถูกดึงออกมา มัดด้วยไม้เสียบ วางบนจานอบเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างปลากับด้านล่างของแบบฟอร์ม ควรมีน้ำที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อให้ ปลานุ่มไม่แห้ง อบเสียบไม้ในเตาอบที่ 180°C ประมาณ 8 นาที เสิร์ฟพร้อมของสด สลัดผักราดด้วยน้ำสลัดหมัก: ผสมอย่างละ 2 ช้อนชา มัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว

ไม่ควรกินปลาแซลมอนไชน็อกโดยมีแนวโน้มที่จะแพ้ปลาสีแดงและด้วยโรคของลำไส้และตับอ่อนก็สามารถรับประทานได้เล็กน้อย จริงอยู่ไม่เคยมีปลาแซลมอนไชน็อกมากมาย - มันไม่ถูก แต่ อาการแพ้ปรากฏน้อยมาก

สารที่เป็นอันตรายสามารถสะสมอยู่ในปลาแซลมอนชินุกขนาดใหญ่ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เลี้ยงในโรงงานปลา