การบรรจุปลาคอดและพายมะเขือเทศ เปิดพายคอด

สำหรับคำถาม ฉันต้องการสูตรสำหรับปลาคอดเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำ มอบให้โดยผู้เขียน นาตาลียา โคซินสกายาคำตอบที่ดีที่สุดคือ Rybniki เป็นชาวรัสเซียดั้งเดิม พายปลามีอยู่ทั่วไปในพื้นที่ทำการประมง พายเหล่านี้เป็นที่นิยมในภูมิภาคทางตอนเหนือของรัสเซีย (Arkhangelsk, Murmansk, Novgorod) รวมถึงในไซบีเรียในตะวันออกไกล
ปลาที่มีกระดูกขนาดเล็กเป็นที่ต้องการสำหรับพวกเขา: ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาดุก, เบอร์บอต, หอกคอน, ปลาคอด, นาวากา พายอร่อยมากกับปลาไวท์ฟิช ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ปลาขนาดเล็กยังใช้ตกปลา Rybnik อบจากแป้งเปรี้ยว (ยีสต์) ที่ทำจากข้าวสาลีหรือ แป้งข้าวไรรวมทั้งจากส่วนผสมของข้าวไรย์และ แป้งสาลี. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และความสำคัญ จากสด แป้งข้าวไร Rybnik อบน้อยกว่าสดใหม่ แป้งข้าวไรเปราะเปราะและน้ำไหลออกได้แม้ว่าชาวประมงจาก แป้งไร้เชื้ออร่อยมาก. โดยปกติแล้วคนขายปลา พายปิดเป็นรูปเรือ. ปลาที่สะอาดและควักไส้วางบนแป้งรีดหนา (อย่างน้อย 1 ซม.) ปลายด้านตรงข้ามของแป้งเชื่อมต่อกันและตะเข็บถูกบีบอย่างสวยงามที่ด้านบนซึ่งเป็นของตกแต่งสำหรับพาย
Rybnik สามารถมีรูปทรงสี่เหลี่ยมได้เช่นกัน ในกรณีนี้แป้งจะถูกรีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตามขนาดของแผ่นอบ (ด้านล่าง) ถ่ายโอนไปยังแผ่นทาน้ำมันบนหมุดกลิ้ง, ปรับระดับ, วางปลาเป็นแถวแล้วปิดด้วยแป้ง ฝาซึ่งรีดออกมาค่อนข้างบางกว่าด้านล่าง บีบขอบทั้งสี่ด้าน ทิ่มด้านบนและด้านข้างด้วยส้อมและทาด้วยไข่
rybnik ยังสามารถมีรูปทรงสี่เหลี่ยมซึ่งออกแบบแตกต่างกันเล็กน้อยกล่าวคือ: วางแป้งในรูปแบบของเค้กวงรีขนาดใหญ่กว่าแผ่นอบเล็กน้อยถ่ายโอนไปยังแผ่นทาน้ำมันปรับระดับ ปลาที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศวางบนแป้งปลายด้านตรงข้ามเชื่อมต่อและบีบ แต่ไม่ใช่ในรูปของเรือ แต่ให้เค้กเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตะเข็บที่เรียบร้อยของเค้กคือการตกแต่ง จากนั้นแทงพื้นผิวและด้านข้างด้วยส้อม จาระบีกับไข่แดงและอบ คุณไม่สามารถทาจาระบีพายก่อนอบด้วยไข่ซึ่งในกรณีนี้หลังจากการอบให้ทาเนยละลายแล้วปิดด้วยกระดาษ (กระดาษลอกลาย, กระดาษรองอบ) คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เปลือกนุ่ม
ริบนิกิมีรูปร่างเป็นสามเหลี่ยมนูนเล็กน้อย / พายรูปสามเหลี่ยมมักทำด้วย ปลาสับ. ตามกฎแล้วพ่อค้าปลาดังกล่าวได้รับการยอมรับในอาหารในร้านอาหารมากกว่าในการทำอาหารที่บ้าน จากปลาตัวเล็ก (vendace, capelin) rybnik ถูกอบและ รูปร่างกลมเว้นช่องเล็กๆ ไว้ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระบายออก
จาก น้ำมันปลาพายเปิดบ่อยขึ้น จากนั้นรีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. วางเป็นชิ้น ๆ เนื้อปลางอขอบแป้งเพื่อให้ครอบคลุมปลาประมาณ 2-3 ซม. และตรงกลางยังคงเปิดอยู่ เทครีมเปรี้ยวลงในรู ปลาจะนุ่มและอร่อย
เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวของเค้กไหม้จำเป็นต้องปิดด้วยกระดาษหนาชุบน้ำและมองเข้าไปในเตาอบบ่อยขึ้น เมื่อกระดาษแห้งแล้ว ให้ชุบน้ำอีกครั้ง Rybnik มักจะอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ความพร้อมของตู้ปลาแบบปิดมีดังนี้: นำพายออกจากเตาอบแล้วเขย่าเล็กน้อย หากปลาตามการแสดงออกโดยนัยของชาวเหนือ "เดิน" หรือ "เดิน" หมายความว่าปลาอบและอยู่หลังเปลือกโลก - พายก็พร้อม พายอบถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูผ้าปูโต๊ะหรือห่อด้วยผ้าห่มเพื่อรักษาความร้อนและกลิ่นให้นานขึ้นเพราะปลาจะอร่อยสดเท่านั้นเมื่อเย็นลงความน่าดึงดูดใจก็หายไป ดังนั้นชาวประมงจึงเสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะ รับประทานเป็น จานอิสระเหมือนของว่าง พายปลาแซลมอนอร่อยเป็นพิเศษกับชาเข้มข้นหวาน

ฉันแนะนำให้คุณทำอาหาร พายอร่อยกับปลาจาก แป้งยีสต์. คุณยังสามารถใช้แป้งที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่โฮมเมดนั้นอร่อยกว่าแน่นอน! ปลาแดงก็เหมาะที่จะเป็นไส้และวันนี้ฉันมีปลาไพค์คอนที่ฉันชื่นชอบ พายถูกเตรียมอย่างง่ายและรวดเร็วพอมันจะกลายเป็นฉ่ำเข้มข้นและน่าพอใจ มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

นี่คือส่วนผสมที่เราต้องใช้ในการทำพายปลาแป้งยีสต์

เริ่มจากการทำแป้งยีสต์ ขั้นแรก บดยีสต์ในชาม เติมนมอุ่นลงไป

ผสม ใส่น้ำตาล เกลือ และเนยละลาย (เย็นเล็กน้อย)

ผสมเพิ่มไข่

ค่อยๆใส่แป้งนวด แป้งนุ่ม. ใส่แป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ระหว่างที่แป้งกำลังขึ้น เรามาเริ่มทำไส้กันเลย วิธีการบดหอกคอน I. เราตัดเนื้อเป็นชิ้นแบน ๆ ฉันมีประมาณ 2 * 3 ซม. คุณสามารถตัดให้เล็กลงได้

เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นตามอำเภอใจอาจเป็นลูกบาศก์หรือครึ่งวงก็ได้

เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้ตีและแบ่งออกเป็นสองส่วน: อันที่ใหญ่กว่า (ด้านล่าง) อีกอันที่เล็กกว่า (ที่ด้านบนของพาย) เราแผ่ส่วนล่างออกแล้ววางลงในแม่พิมพ์ (หรือบนถาดอบ)

เราวางปลาชั้นแรก วางชิ้นให้แน่น (เพราะเราต้องการปลาจำนวนมากในพาย!)

เกลือปลา, พริกไทย, วางชั้นของหัวหอมไว้ด้านบน

และปลาอีกชั้น! ในพายของเราจะมีแต่ปลากับหัวหอม หากคุณไม่มีปลามากนักชั้นแรกสามารถเพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นพลาสติกหรือข้าวต้มหนึ่งชั้น

ใส่เกลือและพริกไทยอีกครั้ง น่ากินแล้วใช่มั้ยล่ะ?

ตอนนี้วางชั้นของหัวหอมเพิ่มเล็กน้อยด้านบน เนยเพราะแซนเดอร์ - ปลาลีน. หากคุณมีปลาแซลมอนหรือปลาเทราต์ก็ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมัน

เรารีดส่วนที่สองของแป้งปิดพายบีบขอบ ตรงกลาง อย่าลืมทำรูให้ไอน้ำระบายออก คุณสามารถทาด้านบนด้วยไข่หรือนม

เราอบพายปลาในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที ถ้าด้านบนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ ที่นี่เรามีผู้ชายที่หล่อเหลา

แค่ดูว่าเค้กของเราฉ่ำแค่ไหน!

มันยังคงเป็นเพียงการเรียกญาติมาที่โต๊ะเทนมหรือชาและเพลิดเพลินกับพายกับปลาจากแป้งยีสต์ ทานให้อร่อย!

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

แม่ของฉันมีพายที่เป็นเอกลักษณ์สองอย่าง: เนื้อและปลา! เย็นนี้อยากกินพายปลา!

พบสินค้าเอง:

1. แป้งยีสต์

2. เนื้อปลา (คอด)

3. มันฝรั่ง

4. เครื่องเทศเกลือ

5. น้ำมันดอกทานตะวัน

ร้านค้ามือสองที่ซื้อแป้ง มันกลายเป็นน้อยกว่าการเติมเพราะ ยังคงอยู่จากการเตรียม Adjarian khachapuri ดังนั้นพายจึงสัญญาว่าจะมีขนาดเล็ก ในที่สุดใช้แป้ง 0.5 กก. เมื่อเลือกปลาคุณสามารถใช้จินตนาการทั้งหมดของคุณ! คุณสามารถใส่เค้กนี้ได้ หัวหอมแต่ภรรยาของฉันไม่ชอบมัน

กำลังเตรียมแบบฟอร์ม ฉันมักจะใช้ถาดอบขนาดใหญ่ แต่คราวนี้ตัวเลือกตกลงบนจานอบ ฉันใส่กระดาษที่ด้านล่างทาด้วยน้ำมัน

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน เราแผ่ออกเป็นชิ้นใหญ่ในรูปแบบ สะดวกที่จะทำด้วยมือที่หล่อลื่น น้ำมันดอกทานตะวัน. เราทำผนังเล็ก ๆ ตามขอบของเค้ก เป็นผลให้เราได้รับถาดจากการทดสอบ

เราตัด ชิ้นบาง ๆมันฝรั่ง! มันฝรั่งลูกใหญ่ลูกเดียวก็เพียงพอแล้ว

วางชิ้นบนแป้ง ชั้นที่เท่ากัน. ฉันชอบความสวยงามและเป็นระเบียบในธุรกิจนี้ หั่นเป็นชิ้น อร่อยมาก! เกลือพริกไทย!

เราตัดปลา เริ่มแรกมีสองซาก หนึ่งก็เพียงพอสำหรับพาย!

วางชิ้นปลาในชั้นที่สองบนมันฝรั่ง ใส่เกลือพริกไทยอีกครั้ง ใบกระวาน. หากคุณเพิ่มหัวหอมให้ใส่ในวงแหวนชั้นที่สามบนปลา!

เราเปลี่ยนส่วนที่สองของแป้งเป็นเค้กแล้วปิดพายของเรา เราบีบขอบ และบิดตะเข็บที่เกิดขึ้นเข้าด้านใน

แม่เรียกสิ่งนี้ว่า "เชือก" candibober อินเทอร์เน็ตกล่าวว่าคำนี้หมายถึง

ให้แน่ใจว่าได้เจาะรูตรงกลางพาย! เค้กหายใจทะลุ!

หลังจากนั้นเค้กก็เข้าเตาอบ!

นี่คือจุดเริ่มต้นของเรื่องราวเกี่ยวกับแพนเค้กชิ้นแรก การอบเค้กเป็นอย่างมาก กระบวนการที่สำคัญ. จำเป็นต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง ระบอบอุณหภูมิ, ควบคุมเวลาและตรวจสอบความพร้อม! หากปฏิบัติตามกฎเหล่านี้เท่านั้น เค้กจะอร่อยและนำความสุขมาให้!

น่าเสียดายที่ช่วงนี้ฉันยุ่งอยู่กับการทำพาสตรามีโฮมเมด เมื่อฉันตัดสินใจที่จะดูพายดูเหมือนว่า:

ในขณะนี้ตอนเย็นยิ่งมืดมนอารมณ์ลดลงและความอยากอาหารก็หายไป แต่การชันสูตรศพแสดงให้เห็นว่าทุกอย่างไม่เลวร้ายนัก ปรากฎว่าการย่างเกิดขึ้นที่ชั้นบนสุดเท่านั้นและเค้กที่เหลือก็พร้อมแล้ว

จากนั้นฉันก็จำภูมิปัญญาสองอย่างได้! ประการแรก คนกินถ่านไม่กลัวความมืด! ประการที่สอง - หากเค้กของคุณไหม้เล็กน้อยคุณสามารถทำความสะอาดส่วนที่ไหม้ได้ง่าย เครื่องขูดหยาบเหมือนไฟล์.

หลังจากประกอบแล้ว ให้ประมวลผลผลิตภัณฑ์ด้วยไฟล์:

หล่อลื่นสิ่งที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมัน ห่อมัน ปล่อยให้มันพัก

ทานให้อร่อย!

พายปลาเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าเพราะปลามีมวล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ปลาค็อดถือเป็นอาหารเนื่องจากมีไขมันในปริมาณน้อยมาก แทนที่จะใช้เนื้อสำหรับการอบคุณสามารถใช้ตับปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นยาป้องกันโรคข้อและ โรคหัวใจและหลอดเลือด. ในการทำพายปลาค็อด คุณสามารถใช้ปลาทั้งสดและแช่แข็งได้

พายปลาค็อดแป้งยีสต์

วัตถุดิบ

สำหรับการกรอก

• ปลา (เนื้อ) - 1 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 3 หัว
• โหระพา - 2 - 3 สาขา
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มะนาว - หนึ่งในสี่;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไขมันสัตว์ - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง - 3.5 ถ้วย;
• ยีสต์ - ½ห่อ;
• นมอุ่น - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

คุณต้องเริ่มต้นด้วยการทดสอบ เนื่องจากจะใช้เวลาสักครู่:

ทำอาหารบรรจุ

นำแป้งแบ่งเป็นสองส่วน (ใหญ่และเล็ก) แผ่ออกขนาดใหญ่ในรูปแบบของแผ่นอบ หล่อลื่นด้วยน้ำมันและเลื่อนแป้ง

กระจายปลาค็อดเท่าๆ กัน จากนั้นจึงทอดผัก เขย่าผักชีฝรั่ง ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไปด้านบน

ส่วนที่สองของแป้งยังถูกรีดในรูปแบบของแผ่นอบ, ปิดฝาพาย, ยึดขอบ ทิ้งไว้ประมาณ 17 - 20 นาที แล้วทาด้วยไข่แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงให้ทั่ว อบ 40 นาที ที่อุณหภูมิ 200°C.

รับมัน อาหารพร้อมและทาเนยให้ทั่วพื้นผิว จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 15 นาที

พายปลาค็อดขนมพัฟ

วัตถุดิบ

• ไข่ - 1 ชิ้น
• ขนมพัฟ - 500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อปลา - 2 ชิ้น;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง - 1 - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น;
• ไขมันสัตว์ - 60 กรัม
• ไขมันพืช - 4 - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. ละลายแป้ง.
2. ต้มปลาเล็กน้อยแล้วแยกเนื้อออก ฉีกมันเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณ
3. สับหัวหอมทอดเล็กน้อย รวมกับปลาปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
4. ขูดมันฝรั่งและเกลือ
5. แผ่แป้งออกเป็นรูปวงรีแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์
6. กระจายมันฝรั่งตรงกลางไม่ถึงขอบ 10 ซม.
7. วางปลาและหัวหอมไว้ด้านบน
8. ปั้นแป้งเป็นรูปปลา. ในการทำเช่นนี้ให้ตัดขอบที่ว่างออกเป็นแถบแล้วบิดเข้าด้วยกัน
9. ตีไข่และทาหน้าพาย แล้วใส่เนยลงไปในช่อง
10. เปิดเตาอบที่ 160°C และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

เปิดพายคอด

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• เกลือ - ½ช้อนชา
• นม - 110 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์ - 5 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 400 กรัม

สำหรับการกรอก

• ซูลูกูนิชีส - เพื่อลิ้มรส;
• ปลา - 500 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน (แดง) - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น พักไว้ 15 นาที
2. ละลายเนยและเพิ่มนม
3. ใส่เกลือ, ไข่, น้ำตาล, แป้งที่นั่น
4. นวดและทิ้งไว้ 1 - 2 ชั่วโมง
5. ทำแป้งเป็นวงกลมบาง ๆ โดยใช้ไม้นวดแป้ง
6. กระจายไส้ที่ระยะ 4 ซม. จากขอบ
7. ปิดด้วยขอบเชื่อมแป้งให้เข้ากัน
8. ตัด (เช่น ม้วน) กลับบรรจุ
9. วางปลาที่เหลือไว้ตรงกลาง ตกแต่งด้วยมะเขือเทศและพริก ใส่ชีสด้านบนเกลือเค้ก ปรุง 30 นาที ที่อุณหภูมิ 180°ซ.

พายปลาเยลลี่

วัตถุดิบ

• คีเฟอร์ - 200 มล.
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปลา - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 2 - 3 สาขา;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

1. สับหัวหอมประมาณ นำกระดูกออกจากปลาแล้วหั่นเป็นก้อนใส่เกลือและโรยด้วยผักชีฝรั่ง
2. ผัดหัวหอมในกระทะ
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C.
4. ผัดไข่ kefir และมายองเนส ใส่ผงฟูกับแป้ง
5. เทส่วนหนึ่งลงด้านล่างของแม่พิมพ์ แป้งเหลวจากนั้นวางก้อนปลาและหัวหอม จากนั้นชั้นที่สามของแป้ง
6. อบประมาณ 35 นาที

ค็อดเค้กด่วน

วัตถุดิบ

• ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 400 กรัม
• เนื้อปลาคอด - 400 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ละลายแป้งแล้วม้วนเป็นแผ่นอบ
2. หั่นเนื้อหยาบ, มะเขือเทศและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ, ขูดชีส, ตีไข่
3. ใส่แป้งลงในถาดอบอย่าลืมด้านข้างกระจายชิ้นปลาเกลือแล้วใส่มะเขือเทศและหัวหอม โรยหน้าด้วยชีส
4. ทาด้านข้างด้วยไข่แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

พายบน kefir กับปลา

วัตถุดิบ

• ปลา (เนื้อ) - 300 กรัม;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 110 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนชา
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• kefir - ½ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. ตัดหัวหอมและแครอทเป็นวงกลม มะเขือเทศและปลาเป็นก้อน ปลาคอดเกลือ พริกไทย จุ่มแป้งแล้วทอด จากนั้นโอนปลาลงในจานแล้วทอดแครอทและหัวหอมในกระทะเดียวกัน เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
2. หั่นมันฝรั่งตามสะดวกแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 13 นาที เท kefir และเนยลงในกระทะ ใส่พริกไทย เกลือ อุ่นเครื่องให้ดี เทลงในชาม กรองผ่านตะแกรง มันฝรั่งร้อน. ตีไข่และคน
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. เทของเหลวผักและปรุงจนข้น (ประมาณ 2 นาที) กวนเป็นครั้งคราว นี่คือซอส
4. ใส่ผักตุ๋นในรูปแบบลึกแล้วปลาคอดทอด เทซอส กระจายด้านบน มันฝรั่งบด. อบ 15 นาที ที่อุณหภูมิ 200°C รับประทานขณะร้อน

พายปลากระป๋อง

วัตถุดิบ

• แป้งยีสต์ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ปลากระป๋อง - 1 กระป๋อง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. กระจายกระดาษ parchment ในจานอบและทาด้วยน้ำมัน
2. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่รูปร่างส่วนใหญ่สร้างผนัง
3. ฝานมันฝรั่งให้บางและวางบนแป้ง โรยด้วยเกลือและพริกไทย
4. นำปลาออกจากโถแล้วบดด้วยส้อม กระจายมันฝรั่งด้านบน
5. แผ่ขนมที่เหลือออก ปิดฝาพาย และปิดขอบอย่างระมัดระวัง ทิ่มด้วยของมีคม นำเข้าอบประมาณ 30 นาที ที่อุณหภูมิ 180°ซ.

1. ในการตัดปลาค็อดเป็นวงกลม คุณต้องเอาเกล็ดออก ตัดครีบออกโดยใช้คัต หลังจากทำแผลตามแนวกระดูกสันหลังและปลายหางแล้วให้เอาเนื้อออก ใช้มีดยืดหยุ่นเอากระดูกซี่โครงออกแล้วดึงชิ้นเล็ก ๆ ออกด้วยแหนบ
2. คุณสามารถใส่ไข่ ข้าว มันฝรั่ง หรือชีสลงในพายคอดได้
3. เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแห้งจึงใช้เนยแช่เย็นในสูตร

พายคอดโฮมเมด - ง่ายมากและ มื้ออาหารแสนอร่อย. มันเตรียมจากพัฟ, ยีสต์และแม้กระทั่ง ขนมชอร์ตครัส. ในสิ่งพิมพ์วันนี้ ง่ายที่สุดและ สูตรอาหารที่น่าสนใจการอบที่คล้ายกัน

ตัวเลือกแป้งยีสต์

ควรสังเกตว่าตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างมีความอ่อนโยนและ ขนมอบหอม. มันผสมผสานอย่างลงตัว อากาศเบาบางแป้งและมากมาย ไส้อร่อย. ในการอบพายยีสต์ค็อด คุณต้องมีวัตถุดิบราคาไม่แพงและหาได้ง่ายซึ่งคุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป ในกรณีนี้ บ้านของคุณควรมี:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 600 กรัม
• เนยดีหนึ่งซอง
• เซโมลินา 30 กรัม
• ไข่ไก่ดิบ.
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้ง 10 กรัม
• คู่ หัวใหญ่หัวหอม.
• 600 กรัม เนื้อสดปลา
• กระเทียมแห้ง ½ ช้อนชา
• เนยละลาย 20 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่น

คำอธิบายกระบวนการ

บน ชั้นต้นคุณควรทำแป้งซึ่งพายปลาจะถูกอบ ในการเตรียมให้ใส่เนย 1 ซองและน้ำอุ่น 250 มิลลิลิตรลงในภาชนะก้นลึก

ในชามแยกต่างหากรวมแป้งที่ร่อนไว้ ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วและเกลือเล็กน้อย ส่วนผสมแห้งที่ได้จะถูกเทลงในน้ำมันที่ละลายแล้วตีด้วยตะกร้อมือธรรมดาเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน เสร็จนุ่มและ แป้งยืดหยุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วออกไปใกล้

ในระหว่างนี้คุณสามารถใส่ใจกับการบรรจุ ในการเตรียมหัวหอมสับบาง ๆ จะถูกส่งไปยังกระทะที่วางอยู่แล้วทอดในที่ร่มและเย็น

วางแป้งที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้นบนพื้นผิวการทำงานนวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน ชิ้นใหญ่กว่ารีดออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วส่งไปยังถาดอบ โรยแป้งด้วยเซโมลินาด้านบนแล้วเกลี่ยหัวหอมทอด ชั้นถัดไปประกอบด้วยเนื้อปลาที่ล้างและหั่นแล้ว ทั้งหมดนี้โรยด้วยเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปิดด้วยแป้งรีดชิ้นที่สองโดยไม่ลืมที่จะบีบขอบอย่างระมัดระวัง เจาะรูด้านบนสองสามรูแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว พายปลาในอนาคตอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเก้าสิบองศา ตามกฎแล้วเวลาที่อยู่ในเตาอบไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกขนมพัฟ

ขนมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนี้เป็นที่น่าพอใจมาก ดังนั้นจึงสามารถเลี้ยงได้โดยไม่มีปัญหา ครอบครัวใหญ่. นอกจากนี้ ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะเสนอพายคอดเพสตรี้นี้แก่แขกที่ไม่คาดคิด ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• เห็ดสด 250 กรัม
• ขนมพัฟที่ซื้อจากร้านค้าหนึ่งปอนด์
• เนื้อปลาคอด 600 กรัม
• หลอดหัวหอม
• 5 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง.
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• เกลือ เครื่องเทศใด ๆ และน้ำมันพืชกลั่น

ลำดับ

เนื่องจากในกรณีนี้เราใช้ แป้งที่ซื้อมาคุณต้องเริ่มต้นด้วยการเติม เห็ดหั่นบาง ๆ และหัวหอมสับผัดในกระทะที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

แผ่ออกบนพื้นผิวการทำงาน ขนมพัฟ. ขนาดของเลเยอร์ผลลัพธ์ควรเป็นสองเท่าของพารามิเตอร์ของเนื้อ ตรงกลางของแป้งให้เทเกล็ดขนมปัง 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยปลาค็อดครึ่งหนึ่ง ทั้งหมดนี้โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วปิดด้วยเห็ดทอด วางปลาที่เหลือไว้ด้านบน เนื้อเค็มอีกครั้งและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เค้กปลาในอนาคตถูกปกคลุมด้วยชั้นที่สองของแป้งและบีบขอบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกหล่อลื่น ไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงที่อุณหภูมิสองร้อยองศา ตามกฎแล้วครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่ขนมจะปกคลุมด้วยเปลือกสีทองที่สวยงาม

ตัวแปรครีมเปรี้ยว

สูตรพายคอดนี้เรียกร้อง ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายซึ่งมีอยู่มากมายแทบจะทุกบ้าน ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องไปซื้อของด้วยซ้ำ ในกรณีนี้คุณควรมี:

• แป้งโฮลวีตประมาณ 3 ถ้วยตวง
• ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ
• เนยหนึ่งซอง
• ไข่.
• ผงฟูและเกลือ.

ทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับการนวดแป้ง ในการเตรียมไส้คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาคอด 800 กรัม
• ชีสละลายสองสามอัน
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ
• ครีม 10% 100 มิลลิลิตร
• ช้อนโต๊ะแป้ง
• เกลือ, น้ำมะนาวและเครื่องเทศใดๆ

ในชามรวมเนยละลาย, เกลือ, ไข่และครีมเปรี้ยว ทั้งหมดนี้ตีด้วยตะกร้อมือและผสมกับแป้งและผงฟู แป้งที่ได้จะถูกแจกจ่ายด้วยมือที่ด้านล่างของแบบฟอร์มทนความร้อนและส่งไปยังตู้เย็น

ปลาที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับหัวหอมสับ, เค็ม, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและโรยด้วยน้ำมะนาว หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทั้งหมดนี้วางบนฐานของแป้งแช่เย็น ปกคลุมด้วยชิ้น ชีสแปรรูปและเทส่วนผสมของไข่ที่ตี, ครีม, ครีม, ผักชีฝรั่งและแป้ง อบเค้กที่อุณหภูมิมาตรฐานเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที