พาสต้าครีมกับผักโขม พาสต้าผักโขม: สูตรโฮมเมดง่าย ๆ

สปาเก็ตตี้กับผักโขมและเห็ดในซอสครีม

ชาวอิตาเลียน ผู้ชื่นชอบพาสต้า รู้จักสูตรอาหารนับพันหรือหลายหมื่นสูตรเกี่ยวกับวิธีการปรุงพาสต้าแสนอร่อยด้วย ผักตามฤดูกาลเห็ดหรือสมุนไพร

แน่นอนว่าในจานดังกล่าวมีบทบาทหลักไม่เพียง แต่ผสมผสานระหว่างผักและพาสต้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำสลัดหรือซอสที่จะเสิร์ฟอาหารจานหลักด้วย!

วิธีที่ง่ายที่สุดคือเสิร์ฟสปาเก็ตตี้ (เพนเน่ ฟาร์ฟอลเล ดิทาลินี และอื่นๆ ให้เลือก) ปรุงรสด้วยมะกอก น้ำมันพิเศษบริสุทธิ์, กระเทียมสดและส่วนผสมของแห้ง สมุนไพรอิตาเลี่ยน(ใบโหระพา, ออริกาโน).

อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการปรุงอาหารให้อร่อยนุ่มและ จานเพื่อสุขภาพจากนั้นอย่าลืมเรียนรู้วิธีทำสปาเก็ตตี้กับผักโขมและเห็ดในซอสครีม สำหรับมังสวิรัติ ครีมสามารถแทนที่ด้วยผักหรือ กะทิ. อย่างไรก็ตาม กะทิเข้ากันได้ดีกับเห็ด ทำให้มีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น

ดังนั้น เราต้องการ:

สปาเก็ตตี้ 1 ห่อ (400 กรัม)
1 พวง ผักโขมสดหรือ 200 กรัม แช่แข็ง
300 กรัม เห็ด (porcini, champignons, shiitake หรืออื่น ๆ เพื่อลิ้มรส)
150 มล. ครีม หรือ 150 มล. กะทิ
พาเมซานชีสสำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)
น้ำมันมะกอก
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สปาเก็ตตี้ปรุงทีละขั้นตอนกับเห็ดและผักโขมสด

ล้างเห็ดหั่น ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน น้ำมันพืช. จากนั้นใส่ใบผักโขม หากผักโขมยังไม่อ่อนก็สามารถหั่นได้ ชิ้นใหญ่หรือฉีกด้วยมือ.

ควรผัดผักโขมด้วยไฟ "ต่ำ" ไม่เกิน 1 นาที!

ตอนนี้คุณสามารถเทครีมหรือนมผัก โดยวิธีการนี้คุณสามารถเตรียมจานที่คล้ายกันได้จากและ ผักสดซึ่งจะอร่อยเป็นพิเศษในช่วงฤดูสุกของมะเขือเทศและพริกหวาน!

อย่าลืมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สตูว์ผักกับครีมประมาณ 3-4 นาที ในระหว่างนี้คุณต้องต้มจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่อาหารอิตาลีเส้นยาว.

จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเท พาสต้าถึง พร้อมเห็ดและผักโขมกับครีม ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีกสองสามวินาทีเพื่อให้สปาเก็ตตี้อบอวลด้วยกลิ่นหอมของครีมซอสและเห็ด

พาสต้าสำเร็จรูปสามารถตกแต่งได้ ชิ้นบาง ๆ ชีสแข็ง Parmesan และสมุนไพรสด

หากคุณชอบอาหารจานนี้ อย่าลืมลองทำอาหารอิตาเลียนที่บ้าน "มักกะโรนี" สีนี้เป็นที่นิยมมากสำหรับเด็ก ๆ และทำให้แขกผู้ใหญ่พอใจ!

อร่อย!

เวลาทำอาหาร– ประมาณ 20 นาที (เตรียม 5 นาที ปรุงพาสต้า 7 นาที และทำซอสครีมผักโขม 10 นาที)

เสิร์ฟ – 3–4.

ผักโขมเป็นพืชที่มีประโยชน์แคลอรีต่ำด้วย เนื้อหาสูงโปรตีนและวิตามิน ปรุงใน ครีมซอสใบผักโขมมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้ากันได้ดีกับพาสต้า แต่ยังสามารถใช้เป็นจานแยกต่างหาก - ในกรณีนี้ควรใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับซอสตามสัดส่วน

พาสต้าผักโขม - มาก มื้ออาหารแสนอร่อยขอบคุณซอสครีม

วัตถุดิบ

พาสต้า - 200-250 กรัม
ผักโขม - 200 กรัม
หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลาง
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
น้ำมันมะพร้าวหรือดอกทานตะวัน - 10 มล.
เนย - 40 กรัม
ครีม 20% - 200 มล.
ชีส (พาเมซานหรือเชดดาร์) ขูด - 50 กรัม
เกลือและสีดำ พริกไทยป่น.

ในระหว่างการเตรียมการถูกนำมาใช้:

เตาไฟฟ้า;
กระทะเคลือบสารกันติด
กระทะ 4 ลิตร
มีดและเขียง

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

เทน้ำเพื่อต้มพาสต้า เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ใส่น้ำมันมะพร้าว. ต้มพาสต้าน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์หนึ่งนาที (หลังจากนั้นจะอิ่มตัวด้วยครีมและจะนิ่ม)

ก่อนระบายน้ำเทลงในแก้ว หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำซุปนี้ลงในซอส

ระบายพาสต้าที่ปรุงแล้วในกระชอนและในขณะที่ร้อนให้ใส่เนย 10 กรัม

ล้างผักให้สะอาด สับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกแล้วให้ละเอียด ผัดให้เข้ากันในเนยจนนุ่ม

นำส่วนที่แข็งออกจากผักโขมและสับ ส่วนสีเขียวเป็นแถบแคบๆ หากเป็นพันธุ์ที่มีใบเล็ก ๆ คุณไม่สามารถตัดได้ แต่เอาขาออกเท่านั้น

ใส่ผักโขมสับและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา

ค่อยๆเทครีมลงไป ปรุงต่ออีก 2 นาที ถ้าซอสข้นมาก คุณสามารถเพิ่มสต็อกที่เหลือจากพาสต้า

เมื่อส่วนผสมเดือดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพิ่มพาสต้าและผสมให้เข้ากัน

เสิร์ฟพาสต้าทันที มิฉะนั้นซอสจะแข็งตัว

ซอสปรุงด้วยไฟอ่อนหากใช้เตาไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 100 องศา
สูตรนี้ใช้ผักโขมจีนขนาดใหญ่ คุณสามารถแทนที่ด้วยพันธุ์อื่นได้
แทน น้ำมันมะพร้าวคุณสามารถใช้ดอกทานตะวัน
หากผักโขมแช่แข็ง ให้ใส่กระชอนลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออกด้วยช้อน
สามารถแทนที่ครีมด้วยส่วนผสมของนม 300 มล. และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ขอแนะนำให้เตรียมฐานครีมในกระทะแยกต่างหาก ในกรณีนี้ต้องผัดแป้งกับเนยก่อนใส่นม
จำอะไร อ้วนกว่าครีมยิ่งเนื้อหาแคลอรี่สูง

อร่อย!

เป็นเวลานานที่ฉันดูสปาเก็ตตี้หลากสี "Makfa" คุณรู้หรือไม่ว่าพวกเขามีสปาเก็ตตี้สีแดง - รสมะเขือเทศและสีเขียว - รสผักโขม สำหรับประเทศของเรานี่เป็นเรื่องแปลกใหม่ แต่ในอิตาลีพวกเขาระเบิด - มีเพียงหูเท่านั้นที่สั่น ทำไมไม่ซื้อก่อน - ฉันไม่ชอบราคา แพ็ค สปาเก็ตตี้ผักโขมพวกเขากำลังพยายามขายน้ำหนัก 500 กรัมในราคา 70 รูเบิล ... ในขั้นต้นมีข้อสงสัยยิ่งไปกว่านั้นนี่คือการประมวลผลที่สร้างสรรค์ของพาสต้าโบราณของพวกเขาเองจากซีรีส์แฟนตาซีนี่คือการเลือกสรร 3- in-1 แตรธรรมดา มะเขือเทศและผักโขม ไม่เคยลองเพราะคนในกระทู้เรียกว่าธรรมดาแค่ย้อมสี แม้ว่าพาสต้าสีอาจขายกันเอง ไม่ได้ติดตาม

แต่แล้วฉันก็ดู - ส่วนลดเพียง 46 รูเบิลต่อแพ็ค แน่นอนคุณต้องลอง คุณสามารถกัด นอกจากนี้บนแพ็คยังระบุด้วยตัวอักษรขนาดใหญ่ซึ่งตามที่นักโภชนาการระบุว่าผักโขมนั้นดีต่อสุขภาพมากและ blah blah blah ... ไม่มีการกล่าวอย่างเปิดเผยว่าสปาเก็ตตี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ตายังคงยึดติดกับคำว่า " นักโภชนาการ" เรารู้เรื่องเหล่านี้ แผนการตลาด...แต่แบบว่า... ข้อเท็จจริงที่ทราบพาสต้านั้นออก พันธุ์ยากข้าวสาลีมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ

จากนั้นคุณให้ความสนใจกับองค์ประกอบ ดูเหมือนว่าทุกอย่างค่อนข้างดี: แป้งสาลีดูรัม, ผงผักโขม, น้ำ แต่เปอร์เซ็นต์ของผงผักโขมมีมากถึง 3% เท่านั้น ... แม้จะไม่ใช่ 3% แต่มากถึง 3% ใช่ ไม่พอ. มันเหมือนกับการระบายสีสปาเก็ตตี้มากกว่าสปาเก็ตตี้ผักโขม โดยทั่วไปจะเรียกว่า "วุ้นเส้น" นี่คือชื่อเนเปิลส์สำหรับสปาเก็ตตี้

แต่สปาเก็ตตี้มีสีเทาอมเทาที่สวยงาม ฉันหวังว่าผงผักโขมจะเป็นสีธรรมชาติตามลำดับ สีย้อมก็เป็นธรรมชาติเช่นกัน อาจไม่มีรสชาติ แต่ก็ยังน่าสนใจ - สปาเก็ตตี้สีเขียว คุณสามารถคิดใด ๆ ทางเดิมการจัดเก็บ ด้วยสมุนไพรสด

เราทำอาหาร. แนะนำให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาทีจนกระทั่งอัลเดนเต้ - บนฟัน ซึ่งหมายความว่าสปาเก็ตตี้มีความแน่นตามธรรมเนียมของชาวอิตาลี - และ 9 นาทีจนกระทั่งปกติ ฉันเดือดมากถึง 11 นาทีถูกดึงดูดด้วยฟุตบอล เส้นสปาเก็ตตี้ไม่เดือด ไม่เกาะตัวกัน และมีรูปร่างที่ดี แม้ว่าสีจะหายไปครึ่งหนึ่งก็ตาม ล้างออก

รสชาติเป็นที่พอใจฉันไม่สามารถพูดอะไรที่ไม่ดีด้วยความปรารถนาทั้งหมดของฉัน แต่ผักโขมแทบไม่รู้สึก ที่ไหนสักแห่งที่ไกลออกไปเท่านั้นหากมีสปาเก็ตตี้เปล่า และว่างเปล่าไม่น่าสนใจ สารเติมแต่งใด ๆ ตับหรือซอสจะกลบความเฉพาะเจาะจงทั้งหมด ต่างกันแค่สีเท่านั้น ฉันหวังว่าผักโขมจะมีประโยชน์อยู่บ้าง (หรือฉันไร้เดียงสา?)

คำตัดสิน สปาเก็ตตี้ก็เหมือนสปาเก็ตตี้ คุณสามารถนำไปเปลี่ยนหรือเพราะความอยากรู้อยากเห็น มิฉะนั้น ฉันไม่เห็นเหตุผลที่จะต้องจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับวุ้นเส้นธรรมดาที่สุด แม้ว่าจะเป็นวุ้นเส้นที่สวยงามก็ตาม สีที่หรูหราไม่ว่าใครจะพูดอะไร อาจจะต้อง สปาเก็ตตี้มะเขือเทศลอง "หมากฟ้า" เนื่องจากการเต้นรำดังกล่าวได้เริ่มขึ้นแล้วอย่างน้อยพวกเขาก็อาจจะเผ็ด

จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับเวลา การทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็ว ตัวเลือกที่ดี มื้อค่ำแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ได้นาน ช่วยได้ในเวลาที่เหมาะสมเสมอ และต้องมีสต็อกอยู่ในมือ ครัวบ้าน. และจากครีมและผักโขมแช่แข็งซึ่งรออย่างอดทนในตู้เย็นเราจะเตรียมซอสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

คุณจะต้อง: (4 เสิร์ฟ)

พาสต้า 250-300 กรัม
ผักโขมแช่แข็ง 200-300 กรัม
หัวหอม 2 ชิ้น
ครีม 20% 0.5 ล
ชีสแปรรูป "เพรสซิเด้นท์" 100g
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด 100 มล
พริกไทยดำ
สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2-3 ช้อนโต๊ะ

ผักโขมทำซุปเบาๆ→

สูตรพาสต้าอื่น ๆ :

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

ในกระทะขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 5 ลิตร) นำน้ำไปต้ม, เพิ่ม 2 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. ใส่พาสต้าลงในหม้อแล้วคนเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ ปรุงพาสต้าตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ฉันมี 3 นาที. อย่าปรุงพาสต้านานกว่านี้ แม้ว่ามันจะยากสำหรับคุณก็ตาม อย่าลืมว่ามันจะรวมกับซอสและดูดซับความชื้นพิเศษ

ก่อนโยนพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงในกระชอน เทน้ำเล็กน้อย (1 ถ้วย)ซึ่งปรุงสุกแล้ว - ถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำซุปที่มีแป้งนี้ลงในซอส

ระบายน้ำ ใส่พาสต้าลงในกระชอน. โอนพาสต้าไปยังชาม เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชผัดและลืมมันไปชั่วขณะ

ฝานแล้วทอด น้ำมันพืชจนนุ่ม.

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้เตรียม ฉันใช้ผักโขมที่แช่แข็งในก้อนเล็ก ๆ เหล่านี้ สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณต้องใช้ 4 briquettes สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งที่เรารับ 16 ตามลำดับ

ใส่ผักโขมแช่แข็งลงในกระชอนแล้วจุ่มลงไป ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที.

นำผักโขมออกจากน้ำแล้วใช้ช้อนบีบเบาๆ

ใส่ผักโขมลงในหัวหอมผัด ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อน 10 นาที, คน.

เพิ่มในกระทะ

ผสมให้เข้ากันแล้วนำซอสไปต้ม

ใส่ซอสเดือด4 ชีสแปรรูป"ประธาน". ฉันมีครีม แต่คุณจะใช้อะไรก็ได้ ผัดและรอให้ชีสละลาย

ตอนนี้ เกลือและ พริกไทยซอสเพิ่มแห้ง

ครีมซอสควรต้มประมาณ 1-2 นาที หากคุณรู้สึกว่าซอสข้น ให้เจือจางด้วยน้ำที่เหลืออยู่หลังจากปรุงพาสต้า ใน ซอสพร้อมใส่พาสต้าที่ต้มแล้วลงไปผัดและปล่อยให้อุ่นขึ้น

เสิร์ฟพาสต้าทันที ฝนตกปรอยๆ ในแต่ละเสิร์ฟ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและกินอย่างมีความสุข!

แน่นอน พามิซานชีสแบบขูดฝอยพาสต้าเป็นแบบคลาสสิก

อร่อย!

เพื่อน!
เว็บไซต์มีมากขึ้นสำหรับทุกรสนิยม!
และตอนนี้เรามี instagram

ไม่ว่าคุณจะมีผักโขมชนิดใดในตู้เย็น เพียงแค่ตัดมาจากสวนหรือแช่แข็ง ก็จะกลายเป็นพื้นที่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลองทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ตามสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมซอสสำหรับพาสต้าประเภทใดก็ได้ หรือคุณสามารถนำ cannelloni (หลอด) หรือ conchiglioni (เปลือกหอย) สิ่งของต่างๆ และอบได้ แต่คุณจะต้องใช้ผักโขมมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรหนึ่งถึงครึ่งเท่า รายการส่วนประกอบ

พาสต้ากับผักโขมในซอสครีม - สูตรส่วนผสมสำหรับ 2 ที่:

ผักโขมสดหรือแช่แข็ง 300 กรัม
ครีม 120 มล. ของปริมาณไขมันใด ๆ
50 ก. พาเมซานชีส
100 กรัมใด ๆ ชีสนุ่มพิมพ์ "เฟต้า" หรือ "ชีส"
1 หลอด
วาง 250 กรัม
ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
พริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

เราทำความสะอาดหัวหอมสับละเอียดและทอดจนใสในน้ำมันพืช หากคุณไม่คลั่งไคล้การนับแคลอรี่ให้ทาครีมและจะอร่อยยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 2:

เราส่งผักโขมที่ล้างและแห้งหรือแท่งแช่แข็งไปยังกระทะเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องละลายกรีนก่อน

และในขนาดเล็ก:

ขั้นตอนที่ 3:

หลังจากผ่านไป 5-7 นาที เทครีมลงไป เคี่ยวต่อไป คนเป็นระยะๆ ในระยะเวลาที่เท่ากัน

เกลือพริกไทยโรย จันทน์เทศ. สององค์ประกอบแรกมีไว้เพื่อลิ้มรส อย่างหลังก็เพียงพอแล้วครึ่งช้อนชา มันจะทำให้ซอสมีรสเผ็ดและหวานเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4:

เราตัดซอฟต์ชีสเป็นก้อนส่งไปที่กระทะแล้วเคี่ยวผักโขมสักสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 5:

ที่จริงแล้วซอสของเราพร้อมแล้วและค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะผสมกับพาสต้าชนิดใดก็ได้ แต่เนื่องจากฉันชอบ conchiglioni พวกเขามักจะใส่ผักโขมเพิ่มสมุนไพรหรือเห็ดมากขึ้นตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น

นี่คือลักษณะ: