วิธีปรุงกระเทียมป่าที่บ้านและดอง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมป่า

ฤดูหนาวสิ้นสุดลงแล้วเราจึงเริ่มคิดถึงการเตรียมการอีกครั้ง ในฤดูหนาว เราเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เตือนตัวเองถึงรสชาติของฤดูร้อน และปรนเปรอตัวเองด้วยผักดองทุกชนิด เมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึง ฤดูเก็บเกี่ยวใหม่ก็เริ่มต้นขึ้น แต่เราสามารถพูดถึงการเตรียมการอะไรได้บ้างเมื่อหิมะเพิ่งละลายและความเขียวขจีครั้งแรกเพิ่งเริ่มปรากฏขึ้น? เมื่อรวมกับความเขียวขจีครั้งแรกแล้ว กระเทียมป่าก็เริ่มปรากฏขึ้นซึ่งเป็นพืชที่หลายคนคุ้นเคย กระเทียมเบา ๆรสชาติและรายการวิตามินและสารอาหารทั้งหมด แน่นอนว่าเมื่อปรารถนาความเขียวขจีในช่วงฤดูหนาว คุณจึงอยากบริโภคทุกอย่างเฉพาะในนั้นเท่านั้น สดแต่การเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวมีประโยชน์ดังนั้นแม้ในฤดูหนาวคุณสามารถเติมวิตามินรักษาความแข็งแรงสุขภาพที่ดีและอารมณ์ดีได้

เพื่อให้มีเวลาเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวคุณต้องรู้ว่ามีการรวบรวมใบและลำต้นของพืชชนิดนี้ในเดือนพฤษภาคม - มิถุนายนคุณต้องมีเวลาทำเช่นนี้ก่อนที่พืชจะเริ่มบาน สำหรับการเตรียมการคุณต้องใช้เฉพาะใบไม้ที่สดที่สุดและสวยงามที่สุดเท่านั้น และควรแปรรูปเกือบจะทันทีหลังการเก็บ มันเป็นใบกระเทียมป่าที่ชุ่มฉ่ำซึ่งมีวิตามิน A และ C จำนวนมหาศาลซึ่งร่างกายของเราต้องการมากในช่วงอากาศหนาวเย็น นอกจากประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัยแล้ว กระเทียมป่ายังมีประโยชน์เลิศอีกด้วย คุณภาพรสชาติใบและลำต้นสามารถนำมาใช้เป็นอาหารสดได้เช่นเดียวกับการดองเค็มดองหรือดอง หากคุณเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว ก็สามารถปรุงได้ตลอดทั้งปี ซุปอร่อย, สลัด, ม้วนกะหล่ำปลีและพายตามนั้น Ramson สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้มากที่สุด สูตรต่างๆแต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นของดอง ลองเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรด้านล่างนี้ จากนั้นเปิดขวดโหลที่เต็มไปด้วยพืชพรรณสดใสในฤดูหนาว บ้านของคุณจะเต็มไปด้วยความสดชื่นและกลิ่นหอมของฤดูร้อน

กระเทียมป่าดอง

วัตถุดิบ:
กระเทียมป่า 2 กก.
1.5 ลิตร น้ำ,
40 กรัม เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%

การตระเตรียม:
ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าในฤดูหนาวคุณต้องล้างใบให้สะอาดก่อน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้สองครั้ง จากนั้นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการเห็นกระเทียมป่าดองในรูปแบบใด คุณสามารถทิ้งใบไว้ทั้งใบหรือทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ผัดและใส่กระเทียมป่า ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วจึงย้ายใบใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่ใบต้มแล้วคนให้เข้ากันและเทกระเทียมป่าที่เดือดลงในขวด ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ทันที อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเย็นสนิท

กระเทียมป่าหมักด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ:
700 กรัม กระเทียมป่า,
1 ลิตร น้ำ,
60 กรัม เกลือ,
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 1 ใบ
250 มล. น้ำส้มสายชู 9%
70 กรัม ซาฮารา

การตระเตรียม:
การเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวอาจมีประโยชน์มากยิ่งขึ้นหากคุณใส่กระเทียมลงไปซึ่งจะเน้นย้ำนอกเหนือจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้ว รสฉุนกระเทียมป่า ล้างผักให้สะอาด 2-3 ครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง วางกระเทียม ใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นจึงใส่กระเทียมป่าลงไป เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน เทน้ำดองที่กำลังเดือดลงบนใบกระเทียมป่า ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงปิดฝา

Ramson หมักด้วยมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
ก้านกระเทียมป่า
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ลิตร น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดฝรั่งเศส
พริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ล้างก้านกระเทียมป่าให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดที่จะดองกระเทียมป่าได้ ใส่ก้านกระเทียมป่าลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อให้แน่น ก้านจะต้องติดตั้งในแนวตั้ง นำน้ำไปต้มแล้วเทกระเทียมป่าลงไป ทิ้งน้ำเดือดไว้ในขวดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทลงในกระทะ เติมเกลือ พริกไทย และมัสตาร์ดลงไปในน้ำ นำน้ำกลับไปต้มและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีแล้วจึงเติมลงไป น้ำส้มสายชูและยกลงจากเตาทันที เทน้ำดองที่ได้ลงบนก้านกระเทียมป่า ม้วนขวดแล้วคว่ำลง ห่อขวดโหลด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท อร่อย, กระเทียมป่าเพื่อสุขภาพพร้อมสำหรับฤดูหนาว

กระเทียมป่าดองพร้อมเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:
700-900 กรัม กระเทียมป่า,
1 ลิตร น้ำ,
50 กรัม เกลือ,
50 กรัม ซาฮารา
อบเชย,
ดอกคาร์เนชั่น,
100 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ล้างใบและก้านของกระเทียมป่าให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายนาที ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่กระเทียมป่าลงในขวดที่เตรียมไว้ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย และกานพลูตามชอบ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้ ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา แล้วเทน้ำดองที่เดือดลงบนกระเทียมป่า ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วม้วนฝาขึ้น

การเตรียมกระเทียมป่าอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวก็อร่อยไม่น้อย ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีเก็บรักษากระเทียมป่าด้วยวิธีใดก็ตามมันจะอร่อยมากและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เป็นเวลานาน เป็นเวลานาน- อย่างไรก็ตาม ควรพิจารณาว่ากระเทียมป่าบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา แต่มีเพียงก้านและใบอ่อนที่ชุ่มฉ่ำที่สุดเท่านั้น

กระเทียมป่าเค็มสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
กระเทียมป่า 1 กก.
1 ลิตร น้ำ,
50 กรัม เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างกระเทียมป่าให้สะอาดแล้วใส่ลงในขวด เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเดือดและเกลือ กรองและปล่อยให้เย็น เติมกระเทียมป่าด้วยน้ำเกลือ คลุมด้วยวงกลมไม้แล้วกดทับด้านบน โฟมอาจปรากฏบนพื้นผิวต้องถอดออกและล้างด้วยแรงดันด้วยน้ำเกลือ หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ สามารถปิดขวดและเก็บไว้ในที่เย็นได้

กระเทียมป่ากระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมเกลือ

วัตถุดิบ:
ใบและก้านกระเทียมป่า 1 กิโลกรัม
500-700 กรัม เกลือหยาบ อาจเป็นเกลือทะเล

การตระเตรียม:
ล้างใบกระเทียมป่าให้สะอาด แช่น้ำไว้ 30 นาทีแล้วล้างออกอีกครั้ง จากนั้นลวกด้วยน้ำเดือด ใส่กระเทียมป่า 1 ชั้นลงในขวดโหลปลอดเชื้อ จากนั้นใส่เกลือ 1 ชั้น และกระเทียมป่า 1 ชั้น ไปเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะเติมขวดทั้งหมด ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

เชเรมชา อิน ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
กระเทียมป่า 2 กก.
800 มล. น้ำ,
200 กรัม วางมะเขือเทศ,
ใบกระวาน 2 ใบ
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
พริกไทย 4-5 เม็ด

การตระเตรียม:
กระเทียมป่าที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะของคุณและจะทำให้คนที่คุณรักพอใจ รสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอม ล้างกระเทียมป่าให้ดีและลวกด้วยน้ำเดือด ต้มน้ำให้เดือดเติม 200 กรัม วางมะเขือเทศ, พริกไทยเล็กน้อย, ใบกระวาน 2 ใบ, เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วรอให้น้ำเกลือเดือดอีกครั้ง ใส่กระเทียมป่าลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือที่เดือดลงไป ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดฝา

กระเทียมป่ากระป๋องสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
กระเทียมป่า 1 กก.
200 กรัม วางมะเขือเทศ,
250 มล. น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างกระเทียมป่าให้สะอาด ตากให้แห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มะเขือเทศบด น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือลงในกระเทียมป่า ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในไฟ นำไปต้มและต้มประมาณ 1 นาที จากนั้นเทส่วนผสมลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที 0.5 ลิตร ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

จากการเตรียมการทั้งหมดนี้คุณสามารถเตรียมได้หลากหลาย อาหารจานอร่อย, ใส่มันลงในสลัด จานเนื้อซุปหรือพาย Ramson เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอย่างแท้จริงซึ่งมีระยะเวลาเก็บเกี่ยวสั้นมาก ดังนั้นจงมีเวลาเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้สามารถเปิดขวดและสูดดมความสดชื่นได้ตลอดเวลา กลิ่นฤดูร้อนและสัมผัสถึงรสชาติเผ็ดร้อนที่ไม่มีใครเทียบได้

อเลน่า คารัมซินา

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ผู้คนจำนวนมากกำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ในบรรดาผักใบเขียวสำหรับการดองคุณสามารถใช้กระเทียมป่าซึ่งมีได้ รสเผ็ดคล้ายกับกระเทียม นอกจากนี้พืชชนิดนี้ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากเนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารอื่นๆ แม้กระทั่งหลังจากนั้น การรักษาความร้อนส่วนประกอบที่มีประโยชน์ค่อนข้างมากยังคงอยู่ในใบและก้านใบ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียงแต่วิธีการใส่เกลือกระเทียมป่าเท่านั้น แต่ยังต้องรู้เมื่อใดควรเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องด้วย เวลาที่เหมาะแก่การรวบรวมคือตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรากฏดอกไม้บนต้นไม้ เฉพาะใบสดและสวยงามที่ไม่มีความเสียหายใด ๆ เท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการเตรียม ควรดำเนินการทันทีหลังจากที่ได้รับเลือกแล้ว คุณสามารถเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสองจากผักที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว และยังใช้สำหรับสลัด ของว่าง และขนมอบอีกด้วย

วิธีการดองกระเทียมป่าด้วยน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาว?

หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าลำต้นของพืชสามารถเก็บเกี่ยวได้ มีมากมาย วิธีทางที่แตกต่างเกลือเราขอแนะนำให้เน้นไปที่ตัวเลือกยอดนิยม

สำหรับสูตรนี้คุณต้องทำ:

• ใบและลำต้นของพืช เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำ
• ของเหลว 1 ลิตร เกลือหนึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. ต้องล้างใบให้สะอาดแล้วจึงวางลงบน ผ้ากระดาษทำให้แห้ง;
2. นำขวดที่สะอาด ใส่กระเทียมป่าลงไปแล้วใส่เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ
3. สำหรับการดองน้ำเกลือเป็นสิ่งสำคัญซึ่งคุณต้องผสมน้ำและเกลือเข้าด้วยกัน เทลงในขวดแล้วทิ้งไว้สองสามวันภายใต้ฝาปิดที่ปิดอย่างหลวม ๆ
4. ในช่วงเวลานี้โฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งควรถอดออก หลังจากนั้นให้เพิ่มลงในขวด ผักดองสดและปิดฝา

วิธีการดองกระเทียมป่ากับลูกเกดและใบเชอร์รี่ที่บ้าน?

ด้วยการใช้ใบลูกเกดทำให้ของว่างมีกลิ่นหอมและฉุนมากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องใช้ใบที่เพิ่งเก็บใหม่โดยไม่มีคราบหรือความเสียหาย

• ก้านกระเทียมป่า, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, เครื่องเทศต่างๆ, พริกไทยดำ, ก้านและเมล็ดผักชีฝรั่ง, น้ำและเกลือจำนวนหนึ่ง

การตระเตรียม:

1. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ คุณต้องล้างใบกระเทียมป่าให้สะอาดในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
2. วางใบพืช ลูกเกด เชอร์รี่ รวมถึงมะรุมและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสในขวดที่สะอาดเป็นชั้น ๆ
3. เตรียมน้ำเกลือโดยใช้เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร วางจานโดยกดลงบนขวด
4. โฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวขวดโหลที่ถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องและต้องเอาออก กระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึง 2 สัปดาห์ สิ่งสำคัญคือต้องล้างจานด้วยสารละลายเกลือ
5. หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น คุณจะต้องเติมน้ำเกลือที่หายไปลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วิธีการดองกระเทียมป่าด้วยน้ำส้มสายชูที่บ้าน?

ด้วยการใช้น้ำส้มสายชู กระบวนการดองจึงง่ายขึ้นและเร็วขึ้นอย่างมาก ของว่างชิ้นสุดท้ายมีรสชาติเผ็ดร้อน

สำหรับน้ำเกลือคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• น้ำส้มสายชู 210 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศต่าง ๆ เช่นพริกไทยหรืออบเชย

การตระเตรียม:

1. ต้องแช่ใบและหน่อของกระเทียมป่าในน้ำเย็นก่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ใส่ไว้ในขวดโหลแล้วเติมน้ำเกลือลงไป โดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำ เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ม้วนขวดและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

วิธีการดองผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้น้ำเกลือ?

มีหลายตัวเลือก การปรุงอาหารทันทีเป็นของว่าง ใบเค็มในลักษณะนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมสลัดหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

ลองดู 2 สูตรที่ง่ายที่สุด:

1. ตัวเลือกแรกคล้ายกับการเตรียมอาหารตามปกติ กะหล่ำปลีดอง- เริ่มต้นด้วยการล้างใบและลำต้นให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 1 ซม. เกลือชิ้นส่วนของพืชในอัตรา 450 กรัมของเกลือต่อกระเทียมป่า 10 กิโลกรัม วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในแอ่งกว้าง กดทับทิ้งไว้ 5 วัน สิ่งสำคัญคือต้องถอดโฟมออกเป็นระยะ หลังจากเวลาผ่านไป คุณจะต้องใส่ชิ้นส่วนลงในขวดแล้วปิด ควรเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือในตู้เย็น
2. ในการดองลำต้นและใบอ่อนคุณต้องล้างทุกอย่างให้สะอาดแล้วผสมกับเกลือ สำหรับพืช 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน เกลือสินเธาว์- หลังจากนั้นทันทีให้ใส่ทุกอย่างลงในขวดแล้วอัดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง โหลไม่ได้ม้วน แต่ปิดด้วยฝาพลาสติกเท่านั้น ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น หลังจาก 10 วันสามารถรับประทานของว่างได้

วิธีเตรียมสลัดกระเทียมป่ากับน้ำมันหมูสำหรับฤดูหนาว?

ของว่างที่เตรียมไว้สามารถบริโภคแยกกันได้ เช่น ทาบนขนมปัง หรือใช้ในสลัด อาหารจานแรก และเป็นไส้สำหรับขนมอบ ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำมันหมู 400 กรัม
• กระเทียมป่า 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและเครื่องเทศหนึ่งช้อนเต็ม

สิ่งสำคัญในการใช้งาน น้ำมันหมูสดปราศจาก ชั้นเนื้อและผิวหนัง

ทางที่ดีควรปรุงอาหารตาม สูตรทีละขั้นตอนดองกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือขูดน้ำมันหมูโดยใช้เกลือทั้งหมด จากนั้นจึงควรใส่เข้าไป จานเคลือบฟันปิดฝาแล้วทิ้งทุกอย่างไว้หนึ่งวัน
2. หลังจากเวลาผ่านไปควรเอาเกลือส่วนเกินออกจากน้ำมันหมูออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นนำไปผสมกับสมุนไพรสับแล้วสับในเครื่องบดเนื้อ
3. ควรผสมมวลที่ได้ให้ละเอียดและควรเติมเครื่องเทศหากต้องการ จะต้องแบ่งออกเป็นขวดและปิดด้วยฝา เก็บในตู้เย็น แต่ไม่เกินหนึ่งปี

สูตรการดองมะรุม

อีกทางเลือกหนึ่ง ของว่างรสอร่อยซึ่งอยู่ใน ช่วงฤดูหนาวไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณอบอุ่นร่างกาย แต่ยังเติมเต็มคุณอีกด้วย สารที่มีประโยชน์สิ่งมีชีวิต คุณสามารถกินอาหารจานนี้ได้ทันทีหลังทำอาหาร แต่จะอร่อยขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามเดือน

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กระเทียมป่า 3 ส่วน, รากมะรุมและผักชีลาว, ใบกระวาน, พริกไทย
• คุณต้องใช้เกลือ 2.5 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ในการทำสลัดคุณต้องเตรียมใบของพืชก่อน ควรล้างแล้วเช็ดให้แห้ง
2. วางใบในขวดสลับกับลอเรล, มะรุมและผักชีฝรั่ง เทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ วางวงกลมไม้ไว้ที่คอแล้วออกแรงกด
3. หลังจากผ่านไประยะหนึ่งกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นดังนั้นคุณต้องเอาโฟมออกเป็นระยะ ๆ และล้างการกดขี่ด้วยเกลือ
4. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ การกดขี่จะถูกลบออก เติมน้ำเกลือที่หายไปแล้วปิดขวด เก็บในที่เย็นและมืด

วิธีเติมเกลือในซอสมะเขือเทศ?

อื่น สูตรที่ไม่ธรรมดาช่วยให้คุณได้รับอย่างมาก สลัดแสนอร่อยซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี ทุกอย่างเตรียมได้ง่ายและคุณต้องการส่วนผสมที่หาได้ง่าย

เก่าแก่ที่สุดและ สูตรดั้งเดิมการดองกระเทียมป่าเป็นการดองโดยใช้ก้อนกรวดที่ล้างแล้ว ตอนนี้มันยากสำหรับฉันที่จะอธิบายว่าทำไมจึงต้องมีก้อนหินอยู่ที่นั่น แต่มีฟันหักอยู่สองสามซี่ ในปัจจุบันนี้ ถ้ามีตู้แช่แข็ง ก็เป็นไปได้ที่จะเก็บกระเทียมป่าให้เกือบสดอยู่เสมอ โดยหลีกเลี่ยง การหมักกรดแลคติค- ฉันจำได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ เมื่อพวกเขาหยิบกระเทียมป่าออกมาจากห้องใต้ดินที่อบอุ่นแล้วเปิดฝา หญิงสาวบางคนก็แทบจะล้มลง ต่อมาได้ค้นพบวิธีการในการเกลือก้านกระเทียมป่าทั้งต้นในแนวตั้งใน 3 ขวดลิตรด้วยน้ำเกลือเข้มข้นแล้วจึงโยนทิ้งไป ที่สุด วิธีที่ดีที่สุดในความคิดของฉันคือช่องว่าง วิธีสลัดเกลือตามด้วยการแช่แข็ง เราต้องการกระเทียมป่า 1.5 กิโลกรัม

จำเป็นต้องตัดใบกระเทียมป่าตอนปลายออกแล้วสับให้ละเอียดแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษที่อุณหภูมิห้องในที่มืด ในหนึ่งสัปดาห์เครื่องปรุงรสแบบแห้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้ก็จะพร้อม สามารถวางในขวดแก้ว ปิดฝา และใช้ในช่วงฤดูหนาว



ก้านกระเทียมป่าต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่ทรงลึก



สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะเต็ม หลังจากเติมเกลือแล้วคุณจะต้องผสมกระเทียมป่าด้วยมือของคุณแล้วพยายามบดให้ละเอียดเล็กน้อย นี่จะทำให้น้ำคั้นออกมา



จากนั้นจะต้องบรรจุกระเทียมป่าอย่างระมัดระวัง เหมาะสำหรับสิ่งนี้ จานพลาสติกมีฝาปิด - ถังและขวดต่างๆ ใส่กระเทียมป่าเค็มลงในถังหรือขวดโหลที่ล้างแล้วบีบให้แน่นเล็กน้อย



ปิดถังด้วยฝาปิด แต่นี่ยังไม่เพียงพอ กลิ่นกระเทียมป่าแทรกซึมทุกสิ่งเช่นรังสีแกมมา และกระจายกลิ่นหอมของกระเทียมอันทรงพลัง ดังนั้นจึงต้องบรรจุถังกระเทียมป่าในถุงพลาสติกใบใหม่ ดีกว่าให้แพ็คเป็นสองถุง ตอนนี้คุณสามารถใส่กระเทียมป่าลงไปได้ ตู้แช่แข็ง- ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติ



กระเทียมป่าถูกดองเกลือไว้สำหรับฤดูหนาว ในช่วงเย็นของฤดูหนาวหรือใกล้ฤดูใบไม้ผลิ เมื่อขาดวิตามิน เราสามารถนำกระเทียมป่าหนึ่งขวดออกมาปล่อยให้ละลาย ไม่มีการหมักจึงมีกลิ่นหอมมาก พืชสดครอบครัวกระเทียม วางกระเทียมป่าเค็มลงบนจาน เธอเก่งเป็นพิเศษด้วย ครีมหมู่บ้าน- ภาพแสดงโต๊ะเล็กๆ ของกัปตันกองหนุน เมื่อวันที่ 23 กุมภาพันธ์ 2553 “รอจานร้อน” กระเทียมป่าเค็มมีกลิ่นหอม น้ำมันพืชตั้งอยู่ด้านหลัง vinaigrette

เมื่อรู้วิธีใส่เกลือกระเทียมป่าคุณสามารถเตรียมสิ่งนี้ให้อร่อยได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- การเตรียมนี้มีรสชาติเหมือนกระเทียม แม้หลังการให้ความร้อน แร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายยังคงอยู่ในใบและก้านใบของกระเทียมป่า

เวลาที่ดีที่สุดในการดองกระเทียมป่าคือเดือนมิถุนายน

• จำนวนเสิร์ฟ: 10
• เวลาเตรียมการ: 30 นาที
• เวลาทำอาหาร: 24 นาที

วิธีที่ดีที่สุดในการใส่เกลือกระเทียมป่าตามสูตรคืออะไร?

จะต้องเก็บใบตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน พวกเขาควรจะสด ไม่เสียหาย และมีโทนสีเขียวที่น่าพึงพอใจ ควรใช้กระเทียมป่าทันทีหลังการเก็บเกี่ยวเนื่องจากจะสูญเสียความสดอย่างรวดเร็ว

การตระเตรียม:

1. ทำให้ใบที่ล้างแล้วแห้ง
2. เติมขวดแก้วที่สะอาดด้วยกระเทียมป่าและสมุนไพร
3. รวมน้ำกับเกลือ เติมขวดด้วยน้ำเกลือ
4. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน โดยให้เอาโฟมออกเป็นระยะๆ ไม่จำเป็นต้องปิดฝาให้แน่น

ระบายน้ำเกลือเก่าออกและเติมขวดด้วยน้ำเกลือใหม่ ม้วน.

วิธีการใส่เกลือกระเทียมป่าด้วยน้ำส้มสายชูอย่างเหมาะสม

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมง่ายกว่าและมีรสชาติเผ็ดกว่า

วัตถุดิบ:

• กระเทียมป่า
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. แช่ใบในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. แบ่งออกเป็นขวด
3. เตรียมน้ำเกลือโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นถ่ายโอนไปยังที่เย็น

การเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าโดยไม่ใช้น้ำเกลือ

ใบไม้ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด ซุป และอาหารจานหลักได้ กระบวนการดองชวนให้นึกถึงการหมักกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• กระเทียมป่า – 5 กก.
• เกลือ – 225 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดก้านและใบที่ล้างแล้วเป็นชิ้น 0.7-10 มม.
2. เกลือในอ่างกว้าง
3. ถูกกดขี่เป็นเวลา 5 วัน หากเกิดฟองจะต้องถอดออก

วางในขวด ปิดและเก็บในที่มืดและเย็น

ใบอ่อนสามารถผสมกับเกลือแล้วใส่ขวดให้แน่น สัดส่วน: ต่อกระเทียมป่า 1,000 กรัม – 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ปิดฝาขวดและแช่เย็น หลังจากผ่านไป 1.5 สัปดาห์ คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้

กระเทียมป่าในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• กระเทียมป่า – 2 กก.
• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ– 1 ช้อนโต๊ะ.;
• พริกไทย – 4-5 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. แช่ใบในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ต้มน้ำและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียมป่า
3. วางใบลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือที่ร้อนลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรอาหารเหล่านี้รักษาสารที่เป็นประโยชน์และทำให้รสชาติที่รุนแรงของกระเทียมป่าอ่อนลงเล็กน้อย

ในต้นฤดูใบไม้ผลิ กระเทียมป่าจะปรากฏบนชั้นวางของในร้าน ไม้ล้มลุกนี้มีลักษณะคล้ายกระเทียมอ่อน ขอบคุณเขา รสชาติที่น่าทึ่งและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายทำให้มีแฟน ๆ เพิ่มมากขึ้นทุกปี แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะตุนกระเทียมป่าสดตลอดทั้งปีดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากจึงเตรียมมันสำหรับใช้ในอนาคต

วิธีการดองกระเทียมป่า

วิธีที่ 1

สารประกอบ:

1. ใบและหน่อของกระเทียมป่าสด

การตระเตรียม:

• ล้างใบและหน่อของกระเทียมป่า เช็ดให้แห้ง (คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวก็ได้) แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5 ซม.
• หลังจากนั้นให้วางอย่างระมัดระวังในภาชนะที่มีคอกว้าง โรยแต่ละชั้นที่ได้ด้วยเกลือให้ละเอียด วางน้ำหนักไว้ด้านบน
• หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ให้นำกระเทียมป่าออกแล้วใส่ลงในขวดโหล ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีที่ 2

สารประกอบ:

1. น้ำ - 1 ลิตร
2. เกลือ - 70 กรัม
3. ใบกระเทียมป่า
4. ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งสดหรือมะรุมเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือโดยเติมเกลือ 70 กรัม ลงในน้ำ 1 ลิตร ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณกระเทียมป่าที่คุณต้องการดอง ขอแนะนำให้ใส่ใบหญ้าเกลือเนื่องจากมีความละเอียดอ่อนมากกว่า แต่ลำต้นก็เหมาะสำหรับฤดูหนาวเช่นกัน
• ก่อนที่จะเกลือ ให้ล้างใบที่เตรียมไว้ให้สะอาดด้วยน้ำไหล โดยควรแช่เย็นและเช็ดให้แห้งโดยวางบนพื้นผิวเรียบบนผ้าขนหนู
• ในขณะที่วัตถุดิบสำหรับการดองกำลังแห้ง ให้เตรียมใบกระวาน มะรุมหรือผักชีลาวสด และพริกไทยดำ ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดบรรจุกระป๋องได้รับการฆ่าเชื้อในอ่างน้ำล่วงหน้าแล้ว
• วางใบกระเทียมป่าเป็นชั้น ๆ สลับชั้นของเครื่องเทศ ใบกระวานและผักชีฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมเพื่อลิ้มรสความเผ็ดได้ หลังจากนั้นให้เติมน้ำเกลือลงในชิ้นงานแล้วปิดฝาให้หลวมๆ
• ทิ้งขวดไว้เป็นเวลาหลายวัน ในระหว่างนี้ให้เอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นออกจากพื้นผิวในระหว่างนั้น หากจำเป็นให้เติมน้ำเกลือ
• หลังจากผ่านไป 14 วัน กระบวนการหมักควรสิ้นสุด เติมสารละลายดองสดที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
• วางในที่เย็น

วิธีที่ 3

สารประกอบ:

1. ใบกระเทียมป่า

การตระเตรียม:

• ล้างใบให้สะอาด แห้ง สับละเอียดแล้วใส่ในกระทะกว้าง โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ ผสมทุกอย่างแล้ววางจานไว้ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวและแรงกด
• หลังจากที่กระเทียมป่าให้น้ำแล้ว ให้เกลี่ยให้ทั่ว ขวดแก้วและกระชับมัน ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ทันทีที่มวลตกลงให้เพิ่มลงในขวดอื่น สำหรับ พื้นที่เก็บข้อมูลที่ดีขึ้นโรยเกลือลงบนผักใบเขียว
• ใส่กระเทียมป่าที่เสร็จแล้วใส่ในตู้เย็น

วิธีการดองกระเทียมป่าด้วยน้ำส้มสายชู?

การเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ไม่เพียงแต่โดยการใส่เกลือเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ให้มากขึ้นอีกด้วย สูตรง่ายๆโดยมีส่วนผสมหลักคือน้ำส้มสายชู ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับกระเทียมป่า คุณจะต้อง:

สารประกอบ:

1. น้ำส้มสายชู - 200 กรัม
2. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
4. น้ำ - 200 มล
5. ใบกระวาน, อบเชยหรือกานพลู, พริกไทยดำ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

• เตรียมใบหรือก้านกระเทียมป่า จัดเรียงและล้าง
• ใส่ผักใบเขียวลงไป น้ำเย็นสำหรับการแช่ เทน้ำเดือดลงบนขวดโหล- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่ใบไม้ลงในขวดโหลแล้วเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงไป จากนั้นปิดฝาอย่างระมัดระวัง
• ทิ้งไว้ 2 วันเพื่อชำระและวางในที่มืดและเย็น ทางที่ดีควรพลิกขวดโหลก่อนทำเช่นนี้

Ramson เป็นสมุนไพรป่าที่ปรากฏบนชั้นวางสินค้าและโต๊ะในต้นฤดูใบไม้ผลิ เป็นช่วงเวลาที่ร่างกายต้องการวิตามินและธาตุรองมากที่สุดหลังจากนั้น ฤดูหนาวที่ยาวนาน- แต่เพื่อที่จะเตรียมสารที่มีประโยชน์เหล่านี้ให้กับตัวเองคุณต้องเตรียมมันเพื่อใช้ในอนาคตโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันง่ายมากที่จะดองในฤดูหนาว สำหรับฤดูหนาว กระเทียมป่าจะเป็นอาหารเสริมวิตามินที่ดีเยี่ยมซึ่งสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายนอกจากนี้ยังเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภท!