วิธีการปรุงเค้กที่สมบูรณ์แบบ? เค้กอีสเตอร์ซึ่งได้รับเสมอ

วันนี้ฉันอยากจะชวนคุณทำอาหาร เค้กอีสเตอร์กับหญ้าฝรั่นและกระวาน.

• แป้ง - 1 กก
• นม-500 มล
• ยีสต์ -30g
• ไข่ -3 ชิ้น
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• เนย-200g
• หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา
• ผงกระวาน– 1 ช้อนชา
• ลูกเกด - 200g
• น้ำตาลทราย– 200g
• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผงสำหรับครีมโปรตีน - 4 ช้อนโต๊ะ

เค้กอีสเตอร์กับหญ้าฝรั่นและกระวาน - สูตร

ตั้งแต่สมัยโบราณขนมปังพิธีการของรัสเซียเรียกว่าเค้กอีสเตอร์ซึ่งเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ ตารางอีสเตอร์. Kulich จัดทำขึ้นจาก แป้งยีสต์, มันมี รูปร่างที่แตกต่างกันแต่ควรสูงพอสมควร มักจะเพิ่มแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ จันทน์เทศ,วานิลลา,กระวาน. เครื่องปรุงรสหลังมักใช้ในการอบ กลิ่นหอมเข้มข้นทำให้เค้กมีความพิเศษ เค้กอีสเตอร์กับถั่วและกระวานเป็นขนมปังอีสเตอร์ที่มีกลิ่นหอมที่สุด

ร่วมกับอีสเตอร์และไข่ทาสี เค้กอีสเตอร์ได้รับการถวายในโบสถ์ และพวกเขาจะละศีลอดในภายหลัง การถวายเค้กอีสเตอร์และ ไข่สีเป็นพิธีอีสเตอร์ที่มีชื่อเสียงที่สุด ในรัสเซีย บ่อยครั้งที่เค้กอีสเตอร์มีรูปร่างเหมือนพรอสโฟราของโบสถ์และทำให้มันเข้าพรรษามากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ในการทำเค้กด้วยถั่วและกระวาน คุณจะต้อง:

ยีสต์ - 30 กรัม
แป้ง - 500 กรัม
นม - 180 มล
บริสุทธิ์ วอลนัท– 70 ก
เนย - 100 กรัม
ไข่ไก่ (ไข่แดง) - 5 ชิ้น
ลูกเกด - 70 กรัม
ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ, กระวาน - 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือ - หยิก
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเค้กอีสเตอร์กับถั่วและกระวาน:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นเราใส่นมบนเตาเพื่อให้ความร้อน (โปรดทราบว่าไม่ควรร้อน แต่ควรอุ่น) นำนมออกจากเตาใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะบดยีสต์ที่นี่แล้วใส่แป้งหนึ่งในสาม เรากวนทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน (เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด) จากนั้นเราส่งแป้งที่เตรียมไว้ไปยังที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง (ในกรณีนี้ เราไม่ต้องการโปรตีนอีกต่อไป) ในชามใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไข่แดงแล้วตีทุกอย่างจนเป็นสีขาว หลังจากนั้นให้ละลายเนยในอ่างน้ำปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ไข่แดงม้วนงอ) และในลำธารบาง ๆ อย่าลืมคนให้เข้ากันแล้วนำไปผสมกับไข่แดง
จากนั้นใส่วานิลลาและคอนญักที่นี่ ผัดทุกอย่างจนเนียน
3. ตอนนี้เพิ่มแป้งลงในมวลที่ผสมทุกอย่างเพิ่มเครื่องเทศและ เปลือกมะนาวเช่นเดียวกับแป้งที่เหลือนวดแป้งให้เข้ากัน หลังจากนั้นต้องใส่แป้งที่ได้ในที่อุ่น ๆ (เพื่อให้พอดี) ประมาณหนึ่งชั่วโมง โปรดทราบว่าควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
4. ในระหว่างนี้ ตากวอลนัทให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด หากคุณมี "ลูกเกดแห้ง" เกินไปให้เติมน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 7-10 นาที
เรานำแป้งที่ร่อนแล้วผสมลูกเกดลงไปรวมทั้งวอลนัทสับ 3/4 ลูก
5. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วเติมแป้ง (สูงสุดครึ่งหนึ่ง) ทิ้งไว้แบบนี้ 30 นาที จากนั้นโรยด้วยถั่วที่เหลือแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วอบต่ออีก 25 นาที โปรดจำไว้ว่าไม้เสียบควรจะแห้งจากเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

ประณีต เครื่องเทศอินเดียด้วยรสชาติที่หอมหวานและ คุณสมบัติทางยาที่ปลูกในสวนของบาบิโลนและเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมอาหารต่างๆ กระวานถือเป็นเครื่องเทศราคาแพงที่มีเพียงขุนนางเท่านั้นที่สามารถเพลิดเพลินได้ ซึ่งเป็นที่เข้าใจได้ เนื่องจากมีกลิ่นหอมอันสูงส่งและความสามารถในการรักษาโรคต่างๆ มันเป็นหนึ่งในสามของเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก นอกเหนือจากหญ้าฝรั่นและวานิลลา - เว้นแต่ว่าเรากำลังพูดถึง เครื่องเทศธรรมชาติปราศจากสารปรุงแต่งใดๆ กระวานมีทั้งแบบร้อนและนุ่ม คมและนุ่ม ในขณะที่โน๊ตของยูคาลิปตัสและการบูรให้รสเผ็ดร้อนและสดชื่น

กระวานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันความชราของร่างกาย ช่วยขจัดสารพิษ ลดคอเลสเตอรอล และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้ยังสลายไขมันและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติดังนั้นจึงมีประสิทธิภาพในการต่อสู้ น้ำหนักเกิน. มีการระบุกระวานสำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากช่วยขจัดอาการพิษและปรับปรุงการย่อยอาหาร และในอินเดีย ธัญพืชของพืชชนิดนี้จะเคี้ยวหลังอาหารเพื่อทำให้ลมหายใจสดชื่น ผู้เชี่ยวชาญอายุรเวทกำหนดให้กระวานช่วยปรับปรุงการมองเห็น อาการไอ ไมเกรน และโรคประสาท และนักวิทยาวิทยาด้านวิทยาวิทยาได้กล่าวซ้ำแล้วซ้ำอีกว่าเครื่องเทศชนิดนี้เป็นยาโป๊สำหรับผู้ชาย ซึ่งใช้รักษาอาการหย่อนสมรรถภาพทางเพศ กระวานทำลายคาเฟอีนและป้องกันไม่ให้ปรากฏขึ้น คุณสมบัติที่เป็นอันตรายดังนั้นกาแฟที่มีส่วนผสมของกระวานจึงนุ่มนวลกว่ากาแฟอาราบิก้าบริสุทธิ์มาก

ยกเว้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่กระวาน และข้อห้าม- ตัวอย่างเช่น, อาการแพ้,โรคของกระเพาะอาหารและลำไส้. ไม่แนะนำให้ใช้กระวานกับน้ำมันเพราะจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

การใช้กระวานในการประกอบอาหาร

ขายในฝักสีเขียวอ่อนที่มีเมล็ด แต่สามารถซื้อเป็นเมล็ดหลวมหรือผง เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อฝัก เนื่องจากยังคงกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ของเครื่องเทศไว้ไม่เปลี่ยนแปลง และควรนำเมล็ดออกทันทีก่อนปรุงอาหาร เนื่องจาก น้ำมันหอมระเหยมอดเร็วมาก กระวานมีสองพันธุ์- สีเขียวและสีดำ ในขณะที่สีเขียวจะคมชัดกว่า หวานกว่า และสว่างกว่า และสีดำจะนุ่มนวลและนุ่มนวลกว่า พร้อมกลิ่นควัน ใน อาหารอินเดียกระวานดำใช้ปรุงรสซอส ซุปถั่ว ข้าว เนื้อสัตว์และ จานผักและกระวานเขียวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมขนมและเครื่องดื่ม

เครื่องเทศนี้เข้ากันได้ดีกับพริกไทยดำ กานพลู อบเชย ยี่หร่า หญ้าฝรั่น และลูกจันทน์เทศ แต่ต้องใช้เวลากว่าจะเปิดเต็มที่ ดังนั้นควรใส่กระวานลงในอาหารตั้งแต่เริ่มทำอาหาร ฝักมักจะหักอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดเสียหาย และหลังจากจานพร้อมแล้วควรนำเมล็ดออก ขอแนะนำให้ใส่กระวานบดสดลงในคอทเทจชีส ขนมอบ และขนมหวาน และสลัดมักใช้หรือ ใบไม้แห้งพืช.

การใช้กระวานเป็นเครื่องเทศ ประเทศต่างๆมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ในเยอรมนีมีการเพิ่มกระวานลงในขนมปังขิงคริสต์มาสในประเทศแถบสแกนดิเนเวียใช้เครื่องเทศนี้ในการผลิต กบาลเนื้อและไส้กรอก ในรัสเซียแป้งปรุงรสด้วยกระวานโดยเฉพาะเค้กอีสเตอร์

กระวานเป็นส่วนประกอบของน้ำดองสำหรับถนอมผลไม้ เบอร์รี่ ผัก เห็ด และปลา และยังใช้ในการเตรียมชีสและอาหารกระป๋องอีกด้วย

หากคุณเพิ่มธัญพืชในโฮมเมด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มันจะฆ่ากลิ่นของแอลกอฮอล์และทำให้ไวน์และสุรามีเอกลักษณ์ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. คุณจะถูกถามอย่างแน่นอนว่าใส่อะไรลงในไวน์และจะตอบหรือไม่- คุณตัดสินใจ. บางทีฝักกระวานการบูรอาจเป็นจุดเด่นที่ทำให้อาหารของคุณแตกต่างจากอาหารอื่น ๆ ?

แม่บ้านส่วนใหญ่โดยเฉพาะผู้ที่ต้องจัดการกับการเตรียมเค้กอีสเตอร์ไม่จำเป็นต้องอธิบายความหมายของวลีที่มีมนต์ขลังนี้

จากปีแล้วปีเล่า การฟังเรื่องราวของคนรู้จักเกี่ยวกับแป้งที่ไม่พอดี แป้งไหม้ และไส้กลางที่ยังไม่อบ ฉันไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าสักวันหนึ่งฉันจะมีความปรารถนาที่จะเริ่มเอะอะกับการทำเค้กอีสเตอร์

แต่อยู่มาวันหนึ่งเพื่อนร่วมงานได้แบ่งปันสิ่งสวยงาม สูตรง่ายๆเค้กอีสเตอร์พร้อมกับคำสั่งเด็ดขาด: "ตามสูตรนี้ Pasca (ตามที่เราเรียกกันในยูเครน ขนมปังอีสเตอร์) ได้รับเสมอ!

และฉันตัดสินใจอบเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรกในชีวิต ฉันต้องบอกว่ามันออกมาจริง ๆ และมันก็อร่อยมาก! ความเชื่อมั่นที่ไม่สั่นคลอนใน "ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างต่อเนื่อง" นั้นถูกโอนมาจากนายหญิงของสูตร แต่เป็นไปได้มากว่าสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นดีจริง ๆ

สูตรเค้กแสนอร่อยพร้อมลูกเกดและกระวานสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่แดง ไข่สด(โฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 5 ชิ้น;
• นมที่มีปริมาณไขมันสูง - ½ลิตร
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1/2 กก.
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• แป้งสาลี พรีเมี่ยม- 1 กก.
• น้ำตาลวานิลลา- 2 ซอง;
• เกลือ - 1 หยิก;
• ลูกเกด - 100 กรัม
• กระวานดิน - 1 หยิก;
• น้ำมันพืชกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทาจานอบ)

สำหรับเปลือกน้ำฅาลสีขาว:

• ไข่ขาว- 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
• กดสด น้ำมะนาว- 2 ช้อนโต๊ะ.

ไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมื่อครอบครัวของเรามีกันสามคน ฉันทำเค้กอีสเตอร์จากอาหารครึ่งหนึ่ง แต่ด้วยการกำเนิดของคนรักมัฟฟินตัวน้อย คุณต้องอบทั้งส่วน และนี่คือเค้กอีสเตอร์ไม่น้อยกว่า 4 ชิ้น - ในรูปแบบ 1 ลิตรและ 12 - ในรูปแบบ 300 มล.

วิธีทำเค้กอีสเตอร์

ในการเริ่มต้น ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการเตรียมเค้กอีสเตอร์:

1. ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเค้กอีสเตอร์จะต้องสดและอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. ถึง แป้งเนยเหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์ต้องวางไว้ในที่อบอุ่น ฉันวางภาชนะด้วยแป้งในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วย น้ำร้อนฉันเปลี่ยนน้ำเมื่อเย็นลง
3. สะดวกมากในการอบเค้กอีสเตอร์ในแก้วเซรามิกทรงสูงที่มีปริมาตร 300 มล.
4. อุ่นเตาอบในเครื่องเดียวกัน ระบอบอุณหภูมิซึ่งจะอบเค้กอีสเตอร์
5. ต้องเก็บกระรอกสำหรับเคลือบในภาชนะที่สะอาดและแห้งวางไว้ในตู้เย็นและเริ่มตีหลังจากที่เย็นดีแล้วเท่านั้น

1. ในนมอุ่น 250 มล. ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและยีสต์

2. ปล่อยให้ยีสต์ขึ้นมาในที่อุ่นๆ แล้วใช้ช้อนตีให้เข้ากัน

3. เมื่อยีสต์ขึ้นเป็นครั้งที่ 2 ฉันก็ใส่แป้งลงไป ในกรณีนี้ส่วนผสมควรมีความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับแพนเค้ก

4. ฉันคลุมภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าสะอาดและแห้งแล้ววางอีกครั้งในที่อุ่น ๆ เพื่อให้แป้งขึ้นมา

5. ละลายใน แยกจานเนย, เพิ่มนมที่เหลือ (250 มล.), น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, กระวาน, ไข่แดงเกลือและแป้งในปริมาณดังกล่าวเพื่อให้ได้แป้งอีกครั้งเช่นเดียวกับแพนเค้ก

6. ฉันล้างลูกเกดเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้บวม (ประมาณ 10-15 นาที)

7. ฉันเพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่มีแป้งที่เหมาะสม ฉันยังใส่ลูกเกดนึ่งลงไปด้วย

8. ฉันปล่อยให้แป้งขึ้นมาอีกครั้งหลังจากนั้นฉันก็ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ไม่ควรแน่นเกินไป อย่างไรก็ตามคุณต้องนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ติดมือและจานของคุณ

9. ฉันทาแม่พิมพ์สำหรับอบเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมด้วยแป้ง 1/3

10. ฉันวางแบบฟอร์มด้วยแป้งบนแผ่นอบคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้ววางในที่อุ่น (คราวนี้ฉันไม่ต้องมองหาที่อุ่นๆ นาน: ฉันเปิดเตาอบเพื่ออุ่นและวางถาดอบที่มีแม่พิมพ์ไว้ด้านบน)

11. เมื่อแป้งถึงขอบบนของแม่พิมพ์แล้ว ฉันวางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา

โดยเฉลี่ยแล้วเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบเล็ก ๆ จะอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จนกว่าจะถึงเวลานี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดเตาอบเพื่อหลีกเลี่ยงการตกตะกอนของแป้ง ฉันตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์โดยเจาะหนึ่งในนั้นด้วยไม้เสียบไม้ไผ่ยาว: หากไม้เสียบยังสะอาดอยู่แสดงว่าเค้กก็พร้อม

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมการเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ เนื่องจากการเคลือบคุณภาพต่ำอาจทำให้เสียได้อย่างมาก รูปร่างมัฟฟินอีสเตอร์และอารมณ์ดีของคุณ

สูตรเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

สำหรับการเตรียมการเคลือบ คุณไม่ควรใช้ไข่ขาวทั้งหมดที่เหลือจากการเตรียมเค้กอีสเตอร์ ไม่ว่าคุณต้องการมากแค่ไหนก็ตาม เคลือบโปรตีนหนาไม่กระจายประกอบด้วยน้ำตาลผงเป็นส่วนใหญ่

12. ตีไข่ขาวที่แช่เย็นด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง

13. ค่อยๆใส่น้ำตาลผงโดยไม่หยุดตี

14. ในตอนท้ายของการตีเทน้ำมะนาวคั้นสด

15. เสร็จแล้ว เคลือบโปรตีนฉันอุ่นไม่มีเวลาที่จะทำให้เค้กอีสเตอร์เย็นลง ฉันตกแต่งเค้กด้วยโรยตกแต่ง

มันยังคงใส่เค้กอีสเตอร์ที่มีกลิ่นหอมในตะกร้าใส่ไข่อีสเตอร์ที่นั่นอุทิศในโบสถ์และรอวันนั้น การฟื้นคืนชีพที่สดใสพระคริสต์เพราะแม้แต่พนักงานต้อนรับที่เตรียมพวกเขาก็ไม่ได้รับอนุญาตให้ลองเค้กอีสเตอร์ก่อนวันอีสเตอร์จะมาถึง

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันได้เตรียมเค้กโฮมเมดแสนอร่อยตามสูตรของเพื่อนร่วมงาน และเมื่อมีคนบ่นว่าเค้กอีสเตอร์ของเขาไม่ได้ผล ฉันแบ่งปันสูตรที่พิสูจน์แล้วและเพิ่มเสมอ: "ตามสูตรนี้ paska จะได้รับเสมอ!"

ทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยกับ HobbyMama!

เค้กอีสเตอร์กับหญ้าฝรั่นมีความพิเศษ รสชาติที่ละเอียดอ่อนด้วยกลิ่นหอมเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์ที่มีอยู่ในพืชชนิดนี้โดยเฉพาะ ตามกฎแล้วจะมีการเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยหญ้าฝรั่นและกระวาน แม้ว่ามักจะเป็นส่วนผสมที่มีรสเผ็ดหรือที่เรียกว่า "วิญญาณ" ซึ่งเตรียมจากส่วนผสมมากกว่าสองอย่าง ในครั้งแรก สูตรคลาสสิกเราจะใช้หญ้าฝรั่นเท่านั้นและเตรียมเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมด้วยหญ้าฝรั่น และในสูตรที่สองจาก Yulia Vysotskaya เราจะพยายามปรุงเค้กอีสเตอร์ด้วยส่วนผสมที่ไม่เหมือนใคร

เค้กอีสเตอร์กับหญ้าฝรั่นคลาสสิก

สูตรเค้กสีเหลืองนี้เป็นเรื่องง่าย คุณสามารถมั่นใจในความสำเร็จของการเตรียมการดังกล่าว การอบอีสเตอร์แม้ว่าพวกเขาจะไม่เคยทำมาก่อนก็ตาม เพียงทำตามลำดับที่กำหนด คุณจะได้เรียนรู้วิธีเพิ่มหญ้าฝรั่นในเค้กอีสเตอร์เพื่อให้แป้งออกมาอร่อย แต่ไม่ทำให้อึดอัด

หญ้าฝรั่นใส่เค้กอีสเตอร์มากแค่ไหน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสม ในกรณีนี้จะมีเครื่องเทศไม่เกินหนึ่งช้อนชาต่อแป้งหนึ่งกิโลกรัม ใส่ครึ่งช้อนชาก่อนและตรวจสอบรสชาติ ถ้าชอบแบบเน้นๆ ก็ใส่ครึ่งนึงหรือปล่อยไว้เฉยๆ จะได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศหน่อยๆ เค้กนี้ปรุงด้วยหญ้าฝรั่นและคอนญัก คุณยังสามารถใช้เหล้ารัม แอลกอฮอล์จะทำให้แป้งมีความเบาเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

1. นม - 100 มล
2. ครีม - 100 มล
3. ยีสต์ - 10 กรัม
4. ยีสต์สด - 40 กรัม
5. น้ำตาลทราย - 400 กรัม
6. ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
7. เนย - 100 กรัม
8. มาการีน - 100 ก
9. แป้งขาวเกรดสูงสุด - 1 กก
10. น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
11. ลูกเกด - 50 กรัม
12. ถั่ว - 50 กรัม
13. ผลไม้หวาน - 50 กรัม
14. หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา
15. คอนญักหรือเหล้ารัม - 150 มล

ขั้นตอนที่ 1

รวมผลไม้หวาน ถั่ว และลูกเกดไว้ในภาชนะเดียว เทบรั่นดีและทิ้งไว้หกชั่วโมง คุณสามารถเทลูกเกดด้วยแอลกอฮอล์ในตอนเย็นและปรุงอาหารในตอนเช้า

ขั้นตอนที่ 2

ใน ภาชนะแยกต่างหากผสมนมอุ่น ครีม และยีสต์ คน. เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะผสมอีกครั้ง เพิ่มแป้งครึ่งแก้ว ผัดและวางแป้งในที่อุ่นเพื่อเข้าใกล้ อย่าลืมปิดฝาภาชนะ ติดฟิล์มและผ้าเช็ดตัว ในหนึ่งชั่วโมงแป้งจะพร้อม

ขั้นตอนที่ 3

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวในภาชนะแยกต่างหาก ใช้ไข่ 3 ฟอง เติมอีก 2 ฟองที่เหลือลงในแป้งในระหว่างขั้นตอนการนวด เทน้ำตาลลงในไข่แดงและผสมให้เข้ากัน ตีไข่แดงด้วยการตีจนได้โฟมที่หนาแน่น

ขั้นตอนที่ 4

ผสมเนยกับมาการีนแล้วละลาย ใส่น้ำตาล 200 กรัมที่เหลือ ผสม

ขั้นตอนที่ 5

นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มไข่สองฟองที่เหลือลงในแป้งที่เข้าหาแล้วเทส่วนผสมของโปรตีนและไข่แดงลงไป

ขั้นตอนที่ 6

เริ่มใส่แป้งลงในแป้งแล้วผสมต่อ ผสมแป้งเป็นก้อน สิ่งนี้จะทำให้ง่ายต่อการบรรลุความสม่ำเสมอ โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้แป้ง 900 กรัม

ขั้นตอนที่ 7

เมื่อนวดแป้งให้ใส่หญ้าฝรั่นหนึ่งช้อนชา เทวานิลลาลงไป นวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 8

ใส่ส่วนผสมของถั่ว ลูกเกด และผลไม้หวานที่เตรียมไว้ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันเพื่อกระจายให้ทั่วปริมาณ

ขั้นตอนที่ 9

เตรียมตัว แบบฟอร์มกระดาษทาพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชอย่างดี ใช้สำลีหรือแปรงขนมอบ ปัดฝุ่นแม่พิมพ์ด้วยแป้ง

ขั้นตอนที่ 10

กรอกแบบฟอร์มด้วยหนึ่งในสามของแบบทดสอบ ใส่เค้กในเตาอุ่นให้ขึ้นมา จากนั้นเปิด 180 องศา แล้วอบประมาณ 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กอีสเตอร์ไหม้ควรปิดด้วยแผ่นหนังด้านบนแล้วเทน้ำลงในกระทะจากด้านล่าง ตกแต่งเค้กเสร็จแล้วด้วยไอซิ่งและโรยหน้า

หมายเหตุ

ยีสต์อัด (มีชีวิต) ทำหน้าที่ที่ 40 องศา ยีสต์แห้งเริ่ม "ทำงาน" ที่ 60 องศา เรารวมไว้ในสูตร คุณสามารถใช้ช้อนหรือเครื่องผสมอาหารเพื่อนวดแป้ง แต่คุณสามารถทำได้ด้วยมือของคุณเหมือนที่บรรพบุรุษของเราทำ

เค้กอีสเตอร์กับหญ้าฝรั่นจาก Yulia Vysotskaya

Kulich กับหญ้าฝรั่นจาก Yulia Vysotskaya มีความโดดเด่นตรงที่มีการใช้ส่วนผสมที่น่าสนใจจากหญ้าฝรั่นและเครื่องเทศอื่น ๆ ในการเตรียมแป้งซึ่งทำให้ได้รสชาติพิเศษ คุณสามารถปรุงเค้กอีสเตอร์ด้วยหญ้าฝรั่น กระวาน และลูกจันทน์เทศ รายละเอียดสูตรวิธีการปรุงอาหารและวิธีการเจือจางหญ้าฝรั่นสำหรับเค้กอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - 450 กรัม
2. ยีสต์สด - 21 ก
3. ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
4. นม - 300 มล
5. เนย - 150 กรัม
6. น้ำตาลทราย - 150 กรัม
7. หญ้าฝรั่นในกลีบ - 5 กรัม
8. Candamom - 4-5 เม็ด
9. ลูกจันทน์เทศ - ½ ช้อนชา
10. เปลือกส้ม - จาก 1 ชิ้น
11. น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
12. สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
13. เกลือ - ¼ ช้อนชา
14. ลูกเกด - 1 ถ้วย
15. น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

ขั้นตอนที่ 1

ใส่ยีสต์ลงในภาชนะลึกเติมนมอุ่น 150 มล. คนจนยีสต์กระจายตัวหมด

ขั้นตอนที่ 2

ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงในชามพร้อมกับนมที่เหลือ รอจนกว่าน้ำมันจะเหลวสนิท

ขั้นตอนที่ 3

ในการเตรียมแป้ง ให้แยกแป้ง 150 กรัม รวมยีสต์กับนมและแป้ง คน. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนู

ขั้นตอนที่ 4

ผสมไข่แดงกับน้ำตาล ตีจนน้ำตาลละลายหมดและได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5

เตรียมส่วนผสมของกระวาน ลูกจันทน์เทศ เปลือกส้ม วานิลลา และหญ้าฝรั่นแยกกัน ในการทำเช่นนี้ให้แช่หญ้าฝรั่นในน้ำปริมาณเล็กน้อย บดคาดรามอนในครก ผสมกับลูกจันทน์เทศ ตะแกรง เปลือกส้มบนกระต่ายขูด

ขั้นตอนที่ 6

ใส่ผิวส้มลงในกระวานและลูกจันทน์เทศในครก เทน้ำตาลวานิลลาลงในถุง

ขั้นตอนที่ 7

ใส่เนย นม และไข่ พร้อมน้ำตาลลงในอ่างผสม ผัดด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เติมวานิลลาสกัด 1 ช้อนชาลงในส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 8

ใส่เครื่องเทศหรือ "สุรา" ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสม.

ขั้นตอนที่ 9

เทลงในส่วนผสม กรอง แช่กลีบหญ้าฝรั่น

ขั้นตอนที่ 10

ควรเพิ่มแป้งประมาณ 300 กรัมลงในแป้งที่เข้าหา เน้นความสม่ำเสมอ คุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 11

ผสมแป้งให้เข้ากันด้วยช้อน แป้งจะค่อนข้างยืดหยุ่น แต่ไม่แข็ง เสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมแป้งด้วยการนวดด้วยมือของคุณ แป้งพร้อมทิ้งไว้สองชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถเพิ่มลูกเกดแช่และแห้งลงในแป้งได้

ขั้นตอนที่ 12

ใส่เกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแช่เย็นที่เตรียมไว้แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 13

เตรียมแม่พิมพ์สำหรับเค้ก คุณสามารถเลือกขนาดใหญ่และเล็กหรือขนาดอื่น ๆ ที่คุณเลือกได้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา จาระบีแม่พิมพ์จากด้านในด้วยน้ำมันพืช ใส่ลูกเกดลงในแป้ง ผสม แล้วใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 14

กรอกแบบฟอร์มพร้อมแบบทดสอบ ทิ้งแป้งไว้ในแม่พิมพ์เพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที ให้ทาด้านบนของเค้กอีสเตอร์ด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนม หลังจากนั้นใส่แบบฟอร์มในเตาอบและอบจนสุก ทำให้เค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งด้วยไอซิ่งและผงหากต้องการด้วยผลไม้หวานและอัลมอนด์สับ

หมายเหตุ

อะไรสามารถแทนที่หญ้าฝรั่นในเค้กอีสเตอร์ได้? มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณเอง ตัวอย่างเช่น หากคุณใส่ขมิ้น แป้งจะกลายเป็นสีส้มอบอุ่นสวยงาม และรสชาติจะสว่างขึ้น เมื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์คุณสามารถเพิ่มอบเชย, ลูกจันทน์เทศ, วานิลลา, มะนาวหรือน้ำมันดอกกุหลาบลงในแป้ง มันสำคัญมากที่จะไม่ใส่เครื่องเทศมากเกินไป มิฉะนั้นรสชาติและกลิ่นอย่างใดอย่างหนึ่งจะขัดจังหวะอีกอันหนึ่งและทำให้เค้กดูเยือกเย็นเกินไป ควรมีรสชาติเดียวที่โดดเด่น เช่น เค้กอีสเตอร์อาจเป็นหญ้าฝรั่น วานิลลา หรือส้ม