सरल कच्चे ईस्टर पनीर के लिए एक त्वरित नुस्खा। बिना पकाए कस्टर्ड ईस्टर

इस व्यंजन को पनीर ईस्टर कहना पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि ईस्टर, परिभाषा के अनुसार, केवल पनीर ही हो सकता है। मीठी रोटी, जिसे पकाने की प्रथा है मसीह का पुनरुत्थान- यह ईस्टर केक है। ईस्टर एक ऐसा व्यंजन है जो बन जाएगा एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापनयदि आप डाइट पर हैं तो ईस्टर केक। कई व्यंजन हैं, और आप न्यूनतम वसायुक्त सामग्री और चीनी के साथ एक विकल्प पा सकते हैं।

इसे तैयार करने के लिए, आपको एक पिरामिड के आकार का स्प्रिंगफॉर्म पैन, एक सॉस पैन या एक छलनी की आवश्यकता होगी। आप उन गृहिणियों को खुश कर सकते हैं जो अपनी बेकिंग क्षमताओं के बारे में अनिश्चित हैं: आटा ओवन में फिट नहीं हो सकता है या गिर सकता है, लेकिन ईस्टर के साथ यह असंभव है। इसे तैयार करने के लिए, आपको सामग्री को सावधानीपूर्वक मिलाना होगा और डिश को कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

सबसे स्वादिष्ट ईस्टरघर से आता है गाँव का पनीर. यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ उपयोग करते हैं, तो सबसे मोटा, सबसे सूखा और टेढ़ा-मेढ़ा चुनें। उपयोग करने से पहले, गीले पनीर से दबाव डालकर अतिरिक्त तरल हटा दें। पनीर को भी छलनी से पीस लेना चाहिए. अब चुनें उपयुक्त नुस्खाऔर अपने आप को और अपने प्रियजनों को एक अद्भुत ईस्टर का आनंद दें!

पनीर वेनिला ईस्टर के लिए पकाने की विधि

मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें और इसे कमरे के तापमान पर नरम होने दें। पनीर को पीस लीजिये छोटे भागों मेंइसमें नरम मक्खन डालें। मक्खन डालते समय, मिश्रण को धीरे-धीरे फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक हल्का झाग न दिखने लगे। बरसना अंडे का मिश्रणक्रीम, जोड़ें वनीला शकरऔर पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

मिश्रण के साथ सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। द्रव्यमान को 3-4 मिनट तक उबालना चाहिए। स्थिरता पर ध्यान दें: जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसे बंद करने का समय आ गया है। मिश्रण को स्टोव से निकालें और ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। छोटे भागों में, मक्खन-दही द्रव्यमान में अंडे और क्रीम का ठंडा मिश्रण जोड़ें।

दही ईस्टर– एक ऐसा व्यंजन जिसकी सराहना आपका पूरा परिवार करेगा! - मिश्रण को लगातार मिक्सर से फेंटें. साफ धुंध को पानी से गीला करें और उससे ईस्टर पिरामिड को पंक्तिबद्ध करें। पनीर को सावधानी से सांचे में डालें, हल्के से दबाएँ, बंद करें और ऊपर एक वजन रखें। ईस्टर को कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, परोसने से पहले, डिश को मोल्ड से निकालें और सजाएँ।

किशमिश और नट्स के साथ पनीर ईस्टर की रेसिपी

कोको के साथ पनीर ईस्टर की रेसिपी

साइट्रस के साथ ईस्टर पनीर रेसिपी

सूखे खुबानी के साथ पनीर ईस्टर की रेसिपी

इसके अलावा ईस्टर केक को चीनी के छींटों और रंग-बिरंगे अंडों से सजाया गया है उत्सव की मेजईस्टर अवश्य परोसें - पनीर से बना एक फूला हुआ व्यंजन।

ईस्टर मीठा और नमकीन, कच्चा और उबला हुआ हो सकता है। सामान्य से भिन्न दही मिठाइयाँईस्टर एक महंगा व्यंजन है. केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद ही इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त हैं, और इनकी बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है।

आपको धैर्य रखने की भी आवश्यकता है, क्योंकि नुस्खा में निर्दिष्ट आवश्यकताओं का पालन करते हुए, ईस्टर धीरे-धीरे बनाया जाता है।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• इससे पहले कि आप ईस्टर की तैयारी शुरू करें, आपको एक बीन बॉक्स खरीदना होगा - एक बंधनेवाला रूप जिसमें चार तख्त होते हैं जो एक साथ बंधे होते हैं। आप दुकानों में प्लास्टिक बीन बैग भी खरीद सकते हैं। में एकत्रित रूपपास्कस के लिए सांचे एक कटे हुए पिरामिड हैं।
• ईस्टर को नियमित सॉस पैन में भी बनाया जा सकता है. लेकिन इस मामले में, आपको कई बार सतह पर आए सीरम को निकालने की आवश्यकता होगी। आप नये... फूलदान का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे एक पतले कपड़े से लपेटा जाता है, दही के द्रव्यमान से भरा जाता है और एक सॉस पैन पर रखा जाता है जिसमें छोड़ा गया मट्ठा निकल जाएगा।
• ईस्टर के लिए आपको केवल सबसे अधिक लेने की आवश्यकता है अच्छा पनीर. यह नरम, सजातीय, सूखा होना चाहिए। अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए, उपयोग से पहले इसे दबाव में रखा जाता है।
• ईस्टर के लिए पनीर को छलनी से दो बार रगड़ा जाता है। जो गृहिणियां इसे मीट ग्राइंडर से पीसती हैं, वे गलत काम करती हैं। छलनी से छानकर निकाला गया पनीर हवादार और मुलायम होता है। और मांस की चक्की में कुचला हुआ पनीर, कुरकुरा और चिपचिपा हो जाता है। बेशक, आप इससे ईस्टर बना सकते हैं, लेकिन इसकी गुणवत्ता बहुत खराब होगी।
• अंडे ताजे होने चाहिए, क्योंकि कुछ ईस्टर व्यंजनों में उन्हें कच्चा कहा जाता है। उपयोग करने से पहले, उन्हें गर्म पानी में धोया जाना चाहिए ताकि खतरनाक रोगजनक सूक्ष्मजीव - साल्मोनेला - डिश में न जाए।
• यदि रेसिपी में क्रीम की आवश्यकता है, तो इसमें 33 प्रतिशत वसा होनी चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से फेंट सके। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे फेंटने की आवश्यकता नहीं है तो कम वसा सामग्री वाली क्रीम का उपयोग किया जा सकता है।
• ईस्टर में मक्खन केवल असली मक्खन होना चाहिए, फैला हुआ नहीं।
• ईस्टर पर वे कैंडिड फल, किशमिश, मेवे और ज़ेस्ट डालते हैं। इसमें वेनिला, दालचीनी, इलायची और स्टार ऐनीज़ का स्वाद है। मसालों को अच्छी तरह से कुचलकर छलनी से छान लेना चाहिए.
• सभी व्यंजन बड़े अनुपात का संकेत देते हैं, क्योंकि पास्ता बॉक्स को शीर्ष पर दही द्रव्यमान से भरा जाना चाहिए।

ईस्टर कच्चा है

सामग्री:

• पनीर - 2.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

• नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं और सफेद होने तक पीसें।
• खट्टा क्रीम डालें और मिश्रण को तब तक रगड़ें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• इस मिश्रण को कद्दूकस किये हुए पनीर में डालिये और नमक डाल दीजिये. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
• चार परतों में मुड़े हुए एक बड़े पतले कपड़े के रुमाल या जाली को पानी से गीला करें और अच्छी तरह से निचोड़ लें। सुंदर तह बनाते हुए सांचे को ढक दें। कपड़े के सिरे किनारे पर लटकने चाहिए।
• - पैन को ऊपर तक दही के मिश्रण से भरें. भविष्य के ईस्टर को कपड़े के सिरों से ढकें।
• साँचे को एक गहरे पैन में रखें। इसके ऊपर एक वजन रखें.
• 12-24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान पनीर से सारा मट्ठा निकल जायेगा.
• अगले दिन, दबाव हटा दें, ढक्कन हटा दें और नैपकिन के किनारों को खोल दें। फॉर्म को एक प्लेट पर रखें और ध्यान से उसमें से ईस्टर निकालें।

ईस्टर मलाईदार उत्कृष्ट

सामग्री:

• सूखा पनीर - 800 ग्राम;
• मक्खन - 500 ग्राम;
• जर्दी - 5 पीसी ।;
• चीनी - 400 ग्राम;
• वैनिलिन;
• 33 प्रतिशत क्रीम - 300 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

• - पनीर को छलनी से दो बार मलें.
• एक कटोरे में चीनी, जर्दी और नरम मक्खन डालें। वेनिला जोड़ें. सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक पीस लें।
• इस द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं।
• क्रीम को ब्लेंडर से फेंटें और दही के मिश्रण में मिला दें। धीरे से हिलाए।
• तैयार द्रव्यमान को एक नम कपड़े (धुंध) से ढके कटोरे या सांचे में रखें।
• शीर्ष पर एक वजन रखें और इसे अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• तैयार ईस्टर को एक प्लेट में पलट लें और सांचे से निकाल लें।

ईस्टर कस्टर्ड

सामग्री:

• पनीर - 1.6 किलो;
• जर्दी - 10 पीसी ।;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• वैनिलिन;
• चीनी - 500 ग्राम;
• मक्खन - 400 ग्राम

खाना पकाने की विधि

• एक सॉस पैन में क्रीम डालें। चीनी, वैनिलिन और यॉल्क्स मिलाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके, सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और आग लगा दें।
• लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, लेकिन ध्यान रखें कि मिश्रण उबलने न पाए, नहीं तो जर्दी पक जाएगी।
• मिश्रण को दूसरे कटोरे में डालें। कंटेनर को भरे हुए कटोरे में रखें ठंडा पानी. मक्खन डालें, टुकड़ों में काट लें। व्हिस्क से हिलाते हुए मिश्रण को ठंडा करें।
• पनीर को छलनी से दो बार रगड़ें और कस्टर्ड के साथ मिला दें।
• मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।
• सांचे को चार हिस्सों में मोड़े हुए गीले कपड़े या धुंध से ढक दें। इसे दही द्रव्यमान से भरें। भविष्य के ईस्टर को कपड़े के किनारों से ढकें और उस पर वजन डालें।
• 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• तैयार कस्टर्ड ईस्टर को एक फ्लैट डिश पर रखें।

ईस्टर चॉकलेट

सामग्री:

• पनीर - 1.2 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• मक्खन - 400 ग्राम;
• चॉकलेट - 200 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• वैनिलिन.

खाना पकाने की विधि

• सूखे पनीर को छलनी से दो बार मलें.
• - इसमें नरम मक्खन डालकर अच्छी तरह मैश कर लें.
• क्रीम डालो.
• जमी हुई चॉकलेट को कद्दूकस कर लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें।
• चीनी और वैनिलिन डालें।
• सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।
• सांचा तैयार करें और उसमें दही द्रव्यमान भरें।
• ज़ुल्म ढाओ. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• तैयार चॉकलेट ईस्टरएक समतल डिश पर रखें.

कैंडिड फलों के साथ ईस्टर

सामग्री:

• पनीर - 1 किलो;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• 20 प्रतिशत क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• चीनी - 230 ग्राम;
• कैंडिड फल - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• - पनीर को छलनी से दो बार मलें.
• नरम मक्खन डालें और सब कुछ एक साथ रगड़ें।
• छोटे टुकड़ों में कटे हुए कैंडिड फल डालें और मिलाएँ।
• अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
• क्रीम डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर रखें।
• मिश्रण को चलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें. लेकिन उबालें नहीं!
• क्रीम के साथ सॉस पैन को ठंडे पानी के कटोरे में रखें और ठंडा करें, हिलाना न भूलें ताकि फिल्म न बने।
• ठंडे द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं।
• इसे सभी नियमों के अनुसार तैयार किए गए फॉर्म में रखें। शीर्ष पर एक वजन रखें. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• कैंडिड फलों के साथ तैयार ईस्टर को सांचे से निकालें और एक सपाट डिश पर रखें।

बादाम और किशमिश के साथ ईस्टर

सामग्री:

• पनीर - 1.6 किलो;
• अंडे - 9 पीसी ।;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 800 ग्राम;
• बादाम - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• किशमिश - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि

• - पनीर को छलनी से दो बार मलें.
• खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
• में पिसी चीनीनरम मक्खन डालें और सफेद होने तक मलें।
• मिश्रण को पीसना जारी रखते हुए, एक-एक करके अंडे डालें।
• इसे पनीर, कटे हुए बादाम और धुली हुई किशमिश के साथ मिलाएं।
• बीन बैग में रखें, ऊपर से ज़ुल्म डालें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• तैयार ईस्टर को बादाम और किशमिश के साथ सावधानी से एक प्लेट में पलट लें।

सख्त जर्दी के साथ ईस्टर

सामग्री:

• पनीर - 1.2 किलो;
• मक्खन - 400 ग्राम;
• अंडे - 15 पीसी ।;
• 33 प्रतिशत क्रीम - 750 मिली;
• पिसी चीनी - 300 ग्राम;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• अण्डों को सख्त उबालें। सफेद भाग से जर्दी अलग करें और काट लें।
• सूखे पनीर को जर्दी सहित छलनी से दो बार रगड़ें।
• के साथ कनेक्ट मुलायम तेलऔर अच्छे से रगड़ें.
• क्रीम को पिसी चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
• सभी सामग्रियों को अच्छी तरह चिकना होने तक गूंथ लें।
• दही के मिश्रण को तैयार पैन या अन्य रूप में रखें। शीर्ष पर एक वजन रखें. 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• तैयार ईस्टर को कड़ी उबली जर्दी के साथ एक डिश में स्थानांतरित करें।

परिचारिका को नोट

• ईस्टर के दौरान बादाम को छीलकर रखा जाता है। छिलका हटाने के लिए गुठली पर उबलता पानी डाला जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर बादाम को सुखाकर पीस लिया जाता है.
• तैयार दही द्रव्यमान को पैन में रखने से पहले एक ब्लेंडर का उपयोग करके फेंटा जा सकता है।
• ईस्टर बिना चीनी मिलाये, स्वादानुसार नमक मिला कर बनाया जा सकता है. इस मामले में, वैनिलिन नहीं जोड़ा जाता है।

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फोटो गैलरी: ईस्टर भोजन के लिए मिठाई: पनीर से ईस्टर कैसे बनाएं ( स्वादिष्ट व्यंजनफोटो के साथ)

ईस्टर पनीर

गृहिणियां जिन्हें ज्यादा मसलना पसंद नहीं है यीस्त डॉऔर आटा बनाते समय, वे इस परेशानी से बचने की कोशिश करते हैं और बड़ी रुचि के साथ उन व्यंजनों का अध्ययन करते हैं जो बताते हैं कि पनीर से ईस्टर कैसे बनाया जाता है। ईस्टर केक और रंगीन अंडों की तरह यह व्यंजन त्योहारी सीज़न के लिए पारंपरिक माना जाता है। ईस्टर टेबलऔर एक गहरा धार्मिक भार वहन करता है।

चर्च के धर्मग्रंथों के अनुसार, ईस्टर कॉटेज पनीर का क्लासिक रूप (एक छोटा पिरामिड) पवित्र सेपुलचर का प्रतीक है और दिव्य चमत्कार - मसीह के पवित्र पुनरुत्थान के सभी विश्वासियों के लिए एक अनुस्मारक के रूप में कार्य करता है। रचना में शामिल पनीर, कैंडिड फल और अन्य व्यंजन स्वर्गीय जीवन की सभी मिठाइयों का प्रतिनिधित्व करते हैं और उस आनंद के बारे में बात करते प्रतीत होते हैं जो भगवान के शाश्वत साम्राज्य का वादा करता है।

इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने के लिए हमेशा उच्चतम गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग किया गया है। रूस में, ईस्टर बनाया गया था ताज़ा पनीरऔर बहुत समृद्ध, भारी क्रीम। प्राचीन किंवदंतियों के अनुसार, कोमल पकवान था अद्वितीय गुणऔर उनमें उपचार करने की क्षमता थी। ईसा मसीह के पुनरुत्थान के दिन, भोजन से हमेशा एक छोटा टुकड़ा काट दिया जाता था, जिसे छोटे बच्चों या करीबी रिश्तेदारों की अचानक बीमारी की स्थिति में पूरे वर्ष रखा जाता था।

घर पर पनीर से ईस्टर कैसे बनाएं, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

बावजूद इसके यह डिश शानदार है उपस्थिति, बहुत सरलता से किया जाता है। इसे ओवन में पकाने, उबालने या पानी के स्नान में गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। डिश को ताजा या से सजाएं डिब्बा बंद फल, बेरी सॉस, चॉकलेट चिप्सया नारियल के टुकड़े.

आवश्यक सामग्री

• बिना चीनी वाला पनीर 6% - 1 किग्रा
• मक्खन 82% - 250 ग्राम
• अंडे - 6 पीसी
• चीनी - 250 ग्राम
• किशमिश - 200 ग्राम
• कैंडिड फल - 250 ग्राम
• नट्स - 150 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच

पनीर से ईस्टर तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

बिना पकाए बहुत स्वादिष्ट मलाईदार पनीर ईस्टर, फोटो के साथ त्वरित रेसिपी

ईस्टर पनीर के लिए फार्म

यदि उत्सव की मेज पर उज्ज्वल रविवारमैं कुछ असामान्य और परोसना चाहता हूं चमकीला व्यंजन, लेकिन ओवन पारंपरिक ईस्टर केकन तो समय है और न ही अवसर, यह इस सरल, लेकिन बहुत पर ध्यान देने योग्य है अच्छा नुस्खा. तैयारी के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी, और तैयार मिठाई सुंदर दिखेगी और आपको सुखद और नाजुक मलाईदार स्वाद से प्रसन्न करेगी।

आवश्यक सामग्री

• पनीर 6% - 650 ग्राम
• चीनी - 250 ग्राम
• क्रीम 33% - 650 मिली
• वेनिला - ½ छोटा चम्मच

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. ताजा सूखा पनीर सबसे छोटी जाली वाली रसोई की छलनी से तीन बार रगड़ें।
2. धीरे-धीरे एक पतली धारा में क्रीम डालें कमरे का तापमानऔर पूरी तरह सजातीय होने तक बहुत सावधानी से हिलाएं।
3. वर्कपीस को लिनेन नैपकिन पर रखें, सामग्री को किनारों पर गांठों में बांधें और इसे सिंक या गहरी प्लेट पर 12-15 घंटे के लिए लटका दें ताकि परिणामी मट्ठा टपक जाए। सहज रूप में.
4. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, मिश्रण को एक चौड़े सिरेमिक कटोरे में डालें, चीनी, वेनिला डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से पीस लें।
5. बीन बॉक्स को तीन परतों में मोड़े हुए पतले, थोड़े गीले लिनन के कपड़े या धुंध से ढकें। दही और क्रीम के मिश्रण को अंदर रखें, एक फ्लैट बोर्ड से ढकें और 1.5-2 घंटे के लिए प्रेस के नीचे एक प्लेट पर रखें।
6. फिर ध्यान से ईस्टर को सांचे से निकालें, अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ और उत्सव की मेज पर परोसें।

पनीर से बेक्ड ईस्टर कैसे पकाएं, फोटो के साथ रेसिपी

यह नुस्खा शामिल नहीं है. गेहूं का आटा. इसे सफलतापूर्वक बदल दिया गया है सूजी, दही द्रव्यमान को आवश्यक सुसंगतता प्रदान करना। इस कारण बड़ी मात्राअंडे और मक्खन, आटा समृद्ध और हवादार हो जाता है, और इलायची पके हुए माल देती है उज्ज्वल स्वादऔर एक यादगार सुगंध.

आवश्यक सामग्री

• घर का बना पनीर 10% - 1 किलो
• सूजी - 125 ग्राम
• अंडे - 7 पीसी
• किशमिश - 150 ग्राम
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• इलायची - ½ छोटा चम्मच
• सूखी चेरी - ½ बड़ा चम्मच
• ब्रेडक्रम्ब्स

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. पनीर को छलनी से तब तक मलें जब तक वह फूला हुआ और हवादार न हो जाए।
2. दानेदार चीनीनरम से मारो मक्खनजब तक द्रव्यमान सफेद न हो जाए। फिर अंडे डालें और एक मलाईदार, सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक फेंटना जारी रखें।
3. किशमिश और चेरी को उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, फिर अच्छी तरह निचोड़ लें। एक गहरे कंटेनर में डालें, इलायची और सूजी डालें और 15-20 मिनट के लिए किचन टेबल पर छोड़ दें।
4. गर्मी प्रतिरोधी फॉर्म को तेल से अच्छी तरह चिकना करें और छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्स, आटे को तली पर रखें और सिलिकॉन स्पैटुला के साथ शीर्ष को चिकना करें।
5. 170°C पर पहले से गरम ओवन में 35-45 मिनट तक बेक करें।
6. परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें।

स्वादिष्ट ईस्टर कस्टर्ड दही, वीडियो निर्देश

यदि आप अभी तक नहीं जानते कि पनीर से ईस्टर कैसे बनाया जाता है, तो यह आपकी मदद करेगा विस्तृत नुस्खा, आपको चरण दर चरण बता रहा है कि कैसे और क्या करना है। पकवान का मुख्य आकर्षण यह है कि इसे दही द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। नींबू का रस, भोजन को विशेष देना मसालेदार स्वादऔर एक ताजा खट्टे सुगंध. वैसे यह मिठाई साँचे में या बिना साँचे के भी बनाई जा सकती है.

यदि आपका परिवार ईसा मसीह के पुनरुत्थान से प्यार करता है और जश्न मनाता है, तो आप जानते हैं कि मेज के केंद्र में छुट्टी के मुख्य प्रतीक होने चाहिए - चित्रित अंडे, ईस्टर केक और ईस्टर पनीर। अंडे क्यों और क्यों रंगे जाते हैं, कैसे सेंकना सबसे अच्छा है, इसके बारे में ईस्टर केकऔर किन रहस्यों का उपयोग करें ताकि वे अतुलनीय रूप से सामने आएं, बहुत कुछ लिखा और पढ़ा गया है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि वे पनीर ईस्टर क्यों तैयार करते हैं, यह परंपरा कहां से आई, ऐसी मिठाइयां कैसे सजाई जाती हैं, उनके लिए कौन सा रूप चुना जाता है और दुनिया का सबसे स्वादिष्ट पनीर ईस्टर कैसे बनाएं? यदि आपको लगता है कि ज्ञान के इस क्षेत्र में आपके पास कोई कमी है, तो प्रस्तावित नोट को अवश्य देखें - आपको बहुत सारी दिलचस्प चीज़ें मिलेंगी और कई खोजें होंगी!

मूल बातें

ईस्टर दही किससे बनाये जाते हैं?

पनीर ईस्टर केक क्या हैं? वास्तव में, ये समृद्ध दही मिठाइयाँ हैं जो पारंपरिक रूप से ईसा मसीह के पुनरुत्थान की छुट्टियों के लिए तैयार की जाती हैं। ईस्टर को उत्तम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, लें सर्वोत्तम पनीर, जो आप पा सकते हैं, सबसे नारंगी जर्दी वाले फार्म अंडे का उपयोग करें जो आप पा सकते हैं। मिठाई में भारी क्रीम, मक्खन, कैंडिड फल, मेवे, शामिल हैं प्राकृतिक वेनिला. बचत करते समय कॉटेज पनीर ईस्टर मामला नहीं है और उचित समझहाउसकीपिंग के लिए, पनीर ईस्टर एक छुट्टी, विलासिता और सुंदरता है।

ईस्टर पनीर किस प्रकार के होते हैं?

सामान्य तौर पर, सभी ईस्टर दही को तीन मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

- कच्चा दही ईस्टर अंडे;

— कस्टर्ड पनीर ईस्टर;

- बेक्ड पनीर ईस्टर।

कच्चा पनीर ईस्टर सबसे सरलता से तैयार किया जाता है - सामग्री को मिलाकर और द्रव्यमान को एक प्रेस के नीचे रखकर। खड़े होना लंबे समय तकठंडी जगह पर, दही ईस्टर अतिरिक्त मट्ठा छोड़ता है, परिणाम एक सघन पदार्थ होता है जिसे बिना किसी कठिनाई के चाकू से काटा जा सकता है और लगभग केक के टुकड़े की तरह मेज पर परोसा जा सकता है।

कस्टर्ड कॉटेज पनीर ईस्टर वही घटक हैं जिन्हें दबाव में रखने से पहले पानी के स्नान में 70-90 डिग्री के तापमान पर उबाला जाता है। गर्मी से उपचारित खाद्य पदार्थों का स्वाद अलग होता है - ऐसे ईस्टर खाद्य पदार्थ कच्चे खाद्य पदार्थों से बेहतर या खराब नहीं होते हैं, वे बस थोड़े अलग होते हैं।

पके हुए पनीर ईस्टर को तैयार करना भी विशेष रूप से कठिन नहीं है: पनीर, अंडे, क्रीम, कैंडीड फल, किशमिश को मिलाया जाता है, बेकिंग डिश में रखा जाता है और ओवन में रखा जाता है। पकाने के बाद, ईस्टर को ठंडा किया जाना चाहिए।

किसके साथ खाना बनाना है?

पनीर ईस्टर तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष रूप की आवश्यकता है - एक पसोचनित्सा। ये 4 लकड़ी (और अक्सर प्लास्टिक) की प्लेटें होती हैं जिन्हें एक कटे हुए शंकु में इकट्ठा किया जाता है। सुविधा के लिए, सांचे के अंदरूनी हिस्से को पतले सूती कपड़े या नम धुंध से ढक दिया जाता है, जो तैयार ईस्टर से सांचे को अलग करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है। दही द्रव्यमान को बीच में रखा जाता है, धुंध या कपड़े से ढक दिया जाता है, और फिर मट्ठा को अलग करने के लिए ईस्टर को एक प्रेस के नीचे रखा जाता है।

यदि आपके पास विशेष ईस्टर पैन नहीं है, तो यह छुट्टियों के लिए पनीर ईस्टर तैयार करने से इनकार करने का कोई कारण नहीं है। इसके बजाय, आप एक साधारण गहरी छलनी ले सकते हैं - ईस्टर, निश्चित रूप से, एक अलग, क्लासिक आकार का नहीं होगा, लेकिन यह काम करेगा - और यह "सही" ईस्टर के मामले में उतना ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा कड़ाही। छलनी के अलावा, हम अनुशंसा करते हैं कि आप एक नए सिरेमिक फूल के बर्तन या छेद वाले एक नियमित डिस्पोजेबल ग्लास पर विचार करें।

कौन सा आकार, कैसे सजाएं?

अक्षर चिन्ह के अलावा, ईस्टर दही को कैंडिड फलों, नट्स, कैंडिड फलों और से सजाने की प्रथा है। चीनी सजावट, बहुरंगी छींटें। प्रोटोज़ोआ को चित्रित करें ईस्टर प्रतीक- क्रॉस, मंदिर, भाला, अंकुरित अनाज, फूल, अंकुर। कम बार (और बहुत कम) पनीर ईस्टर केक के ऊपर आइसिंग और चॉकलेट गनाचे डाला जाता है।

ईस्टर पनीर बनाने की परंपरा कहाँ से आई?

"दूधिया गाढ़ा" जड़ें पुराने दिनों में वापस चली जाती हैं, जब आबादी का बड़ा हिस्सा नियमित रूप से और निरंतर आधार पर पनीर, क्रीम और मक्खन खरीदने के लिए पर्याप्त समृद्ध नहीं था। महंगे उत्पादवे अक्सर घर में दिखाई नहीं देते थे, इसलिए ईस्टर बिल्कुल वही छुट्टी थी जिसके लिए उन्होंने स्वादिष्ट व्यंजन के साथ परिवार को खुश करने के लिए पैसे बचाए।

वैसे, शुरू में ईस्टर पनीर से नहीं, बल्कि खट्टा दूध - दही से तैयार किया जाता था। पनीर का उपयोग करने की परंपरा बाद में आई - लोगों की सामान्य भलाई के विकास के साथ।

सामान्य तौर पर, ईसाई और स्लाविक संस्कृति के लिए डेयरी उत्पादों का हमेशा विशेष महत्व रहा है। दूध प्रजनन क्षमता, स्वास्थ्य का प्रतीक है, पुराने दिनों में कई लोक अनुष्ठान इसकी मदद से किए जाते थे, लोककथाओं में इसका व्यापक रूप से उल्लेख किया गया है लोक कथाएं. उन दिनों पोषण के लिए दूध के महत्व को कम करके आंका नहीं जा सकता था और ईस्टर पनीर ने केवल इसके महत्व पर जोर दिया था।

पनीर ईस्टर: व्यंजन विधि

कच्चा दही ईस्टर

नुस्खा सरल है, लगभग प्राथमिक है, जो, इस बीच, किसी भी तरह से ईस्टर पनीर के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है: यह असामान्य रूप से कोमल, मलाईदार, शानदार निकलता है। उत्पाद अतिरिक्त के अधीन नहीं हैं उष्मा उपचार, आप ईस्टर की तैयारी में न्यूनतम समय व्यतीत करेंगे।

सामग्री:

• 500 ग्राम पनीर;
• 50 ग्राम नारियल के टुकड़े;
• 4 जर्दी;
• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2/3 कप चीनी;
• 1/2 कप कैंडिड फल;
• 1/2 कप पिस्ते, बारीक टुकड़ों में कुचले हुए।

पनीर को छलनी से पीस लें, चीनी, जर्दी और मक्खन के साथ मिला लें। क्रीम डालें. हिलाओ, जोड़ें नारियल की कतरन, कैंडिड फल, मेवे। परिणामी द्रव्यमान को धुंध से ढके एक कंटेनर में रखें और 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक प्रेस के नीचे छिपा दें।

शाही पनीर ईस्टर

ईस्टर कॉटेज पनीर का नाम स्वयं ही बोलता है - यह तुरंत स्पष्ट है: यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, शानदार, समृद्ध और बिल्कुल शाही है! लेकिन इस व्यंजन को आज़माने के लिए, आपको शाही रसोइया होने की ज़रूरत नहीं है - बस नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और अपनी रसोई में थोड़ा जादू करें।

सामग्री:

• 1 किलो पनीर;
• 8 जर्दी (अधिमानतः फार्म मुर्गियों से - ताकि जर्दी नारंगी हो);
• 200 ग्राम मक्खन;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2/3 कप किशमिश;
• 1/2 कप बादाम;
• 1/2 कप कैंडिड फल;
• 1 चम्मच। नींबू का रस;
• 1 चम्मच। वेनिला के गुण वाला।

पनीर को छलनी से पीस लें, हो सके तो दो बार। जर्दी और चीनी के साथ मिलाएं, एक सजातीय पेस्ट में पीस लें। मक्खन और ज़ेस्ट डालें, फिर से पीसें - लकड़ी के चम्मच से काम करना सुविधाजनक है। सबसे अंत में, खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और पूरे द्रव्यमान को पानी के स्नान में रखें। पहले बुलबुले आने तक उबालें, बहुत धीरे-धीरे और नाजुक ढंग से, लगातार हिलाते हुए और न्यूनतम आंच पर - लंबे समय तक, कम से कम 1 घंटे तक पकाएं। गर्मी से निकालें, मिश्रण में कैंडिड फल, किशमिश, कटे हुए बादाम और वेनिला एसेंस मिलाएं और मिश्रण को धुंध से ढके कटोरे में डालें। रेफ्रिजरेटर में रखें, ऊपर से नीचे दबाएं। शाही पनीर ईस्टर को 2 दिन बाद काटा जा सकता है.

उबला हुआ पनीर ईस्टर

सामग्री:

• 1 किलो पनीर;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 3 अंडे;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 कप चीनी;
• स्वाद के लिए 200 ग्राम मेवे और कैंडिड फल।

पनीर को एक कटोरे में रखें, उसमें खट्टा क्रीम, आधी चीनी और डालें सफेद अंडे, एक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से सजातीय न हो जाए और द्रव्यमान की मात्रा बढ़ न जाए।

अंडे की जर्दी को चीनी के दूसरे भाग के साथ पीस लें, मक्खन डालें। हम दोनों द्रव्यमानों को जोड़ते हैं।

दही क्रीम के कटोरे को पानी के स्नान में रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि दही की सतह पर पहले बुलबुले दिखाई न दें (लगभग 70 डिग्री तक)।

बीन बॉक्स को धुंध की कई परतों से ढक दें और परिणामी क्रीम को अंदर डालें। धुंध से ढकें, प्रेस के नीचे रखें और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बेक्ड पनीर ईस्टर

कुछ क्षेत्रों में, पनीर ईस्टर को ओवन में तैयार किया जाता है - परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से समृद्ध मिठाई, स्वादिष्ट और स्वाद से भरपूर होता है। पके हुए पनीर ईस्टर का एक विशेष लाभ यह है कि इसकी शेल्फ लाइफ कच्चे ईस्टर की शेल्फ लाइफ से अधिक लंबी होती है। छुट्टियों के दौरान, जब टेबल पहले से ही सभी प्रकार के व्यंजनों से भरी होती हैं, यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है।

सामग्री:

• 800 ग्राम सूखा मोटा पनीर;
• 7 अंडे;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 40 ग्राम स्टार्च;
• 100 ग्राम कैंडिड फल;
• 1 कप चीनी.

पनीर को साफ सूती कपड़े के टुकड़े में रखें और सिंक के ऊपर लटका दें। एक दिन बाद, हम अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ द्रव्यमान निकालते हैं, इसे भारी क्रीम, अंडे, नरम मक्खन, चीनी और स्टार्च के साथ मिलाते हैं। अंत में कैंडिड फल डालें।

परिणामी द्रव्यमान को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें और 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। निर्दिष्ट समय के बाद, हम ओवन बंद कर देते हैं, लेकिन ईस्टर को बाहर नहीं निकालते हैं, हम इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही रेफ्रिजरेटर में ले जाते हैं। कम से कम 10 घंटे तक ठंड में रखें, फिर काट लें।

लाल पनीर ईस्टर

मूल की तलाश करें प्रामाणिक नुस्खारेड ईस्टर एक कृतघ्न कार्य है: हमेशा ऐसे लोग होंगे जो कहते हैं: "लेकिन मेरी दादी...।" आइए अंतिम सत्य होने का दिखावा न करें - बल्कि बस लाल दही ईस्टर तैयार करें, जिसे, कुछ स्रोतों के अनुसार, पके हुए उत्पादों द्वारा दी जाने वाली लाल रंग की मायावी छाया के कारण इसका नाम मिला है (हाँ, हाँ, इस प्रकार का ईस्टर पके हुए दही से बनाया जाता है) दूध) । या शायद यह नाम केवल इस तथ्य के कारण पैदा हुआ था कि यह वास्तव में था बढ़िया विकल्पईस्टर दावत - सुंदर, और दूसरे शब्दों में - लाल?

यह रेसिपी उबले हुए गाढ़े दूध से बनाई जाती है. समृद्ध, तीव्र, लाल.

सामग्री:

• 150 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम बादाम;
• 500 ग्राम अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ मोटा पनीर;
• 300 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।

पनीर को छलनी से दो बार मलें, नरम मक्खन के साथ पीस लें, कंडेंस्ड मिल्क और मोटे कटे बादाम डालें। सब कुछ मिलाएं, द्रव्यमान को धुंध से ढके बीन बैग में रखें और दो दिनों के लिए दबाव में रखें।

गुलाबी दही ईस्टर

कुछ मतों के अनुसार, गुलाबी ईस्टर पनीर लाल का दूसरा नाम है। और दूसरों के अनुसार, यह ईस्टर है, जिसमें तैयारी के दौरान लाल जामुन मिलाए जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप नाजुक गुलाबी रंग का एक सुंदर उत्पाद बनता है। क्या हम ईस्टर को रसभरी से बनाएं?

सामग्री:

• 1 किलो वसायुक्त सूखा पनीर;
• 200 ग्राम गाढ़ा रास्पबेरी जैम;
• 1 कप चीनी;
• 100 ग्राम भारी क्रीम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 3 अंडे।

हम पनीर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, इसे अंडे और चीनी के साथ पीसते हैं। नरम मक्खन डालें, क्रीम डालें, मिलाएँ। अंत में, परिणामस्वरूप क्रीम को मिलाएं रास्पबेरी जाम. मिश्रण को धुंध की दो या तीन परतों से ढके कटोरे में रखें। हमने इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया, और ऊपर से दबाव डाला।

बच्चों का पनीर ईस्टर

बिल्कुल, ईस्टर की छुट्टियोंहर कोई उससे प्यार करता है, हालाँकि, यह बच्चे ही हैं जो एक विशेष तरीके से उसका इंतजार करते हैं - सांस रोककर, मार्मिक खुशी के साथ, सच्ची गर्मजोशी के साथ। यह उनके लिए एक अलग तालिका तैयार करने लायक है - धारणा के लिए डिज़ाइन किया गया व्यवहार अपनी आँखों से और अधिकस्वाद कलिकाओं के बजाय. हालाँकि, हम यह नहीं भूलते हैं कि बच्चों का ईस्टर पनीर, सबसे पहले, स्वस्थ होना चाहिए - हम संभावित नुस्खा से कॉन्यैक और मसालों को निर्णायक रूप से हटाते हैं, जामुन और नट्स जोड़ते हैं। इसके अलावा, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि बच्चों के लिए ईस्टर पनीर कोमल और हल्का हो, बहुत बड़ा न हो, बहुत सूखा न हो, बहुत खट्टा न हो। सामान्य तौर पर, बच्चों के लिए।

सामग्री:

• 700 ग्राम रिकोटा;
• 1 नारंगी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 180 ग्राम चीनी.

हम रिकोटा को धुंध की कई परतों में फैलाते हैं और इसे दबाव में रखते हैं।

संतरे को छीलें, गूदे को फिल्म से अलग करें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, चीनी छिड़कें, हिलाएं, कुछ मिनट तक उबालें, फिर छिलके वाले संतरे के टुकड़े और निकाला हुआ रस डालें। मिश्रण गाढ़ा होने तक उबालें। आँच से हटाएँ, गरम मिश्रण में क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडा होने के बाद, सावधानी से रिकोटा के साथ मिलाएं, एक कटोरे में डालें और 15-20 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बहुरंगी पनीर ईस्टर

उज्ज्वल और स्टाइलिश! यह एक ऐसी दावत है जिसे आश्चर्यचकित करने, प्रसन्न करने और आपकी आत्माओं को ऊपर उठाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आपको सामान्य से थोड़ा अधिक बदलाव करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक होगा।

सामग्री:

• 1 किलो पनीर;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 1 कप चीनी;
• 1 चम्मच। वेनीला सत्र;
• 1 छोटा चम्मच। एल माचिस;
• 1 छोटा चम्मच। एल हल्दी;
• 1 छोटा चम्मच। एल ब्लूबेरी जैम;
• 1 छोटा चम्मच। एल कोको;
• 1 छोटा चम्मच। एल आलूबुखारे का मुरब्बा।

ताजा उच्च गुणवत्ता वाले पनीर को छलनी से दो बार पीस लें। मक्खन के साथ मिलाएं.

अंडे को चीनी के साथ फेंटें, क्रीम डालें। मिश्रण को पानी के स्नान में रखें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

परिणामी क्रीम को पनीर के साथ मिलाएं और वेनीला सत्र, 5 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग में जोड़ें प्राकृतिक रंग- जैम, माचा, कोको, हल्दी। अच्छी तरह मिलाओ। धुंध की कई परतों से सुसज्जित एक कटोरे में, बहु-रंगीन दही द्रव्यमान की परतें बिछाएं और उन्हें एक दिन के लिए प्रेस के नीचे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जिलेटिन के साथ ईस्टर

यह कोई रहस्य नहीं है: ताकि पनीर ईस्टर जैसा होना चाहिए वैसा बन जाए, ताकि परोसते समय इसे काटा जा सके अलग-अलग टुकड़ों मेंइसे चम्मच से कप में डालने की बजाय आपको अच्छा पनीर लेना चाहिए जो मट्ठा को पूरी तरह से छोड़ने में सक्षम हो। यदि आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो इसे जिलेटिन के साथ सुरक्षित रखें: बेशक, अंत में आप ईस्टर ट्रीट के विहित संस्करण से बहुत दूर होंगे, लेकिन साथ ही यह स्वादिष्ट और सुंदर होगा , और यह कभी-कभी पर्याप्त से भी अधिक होता है।

जिलेटिन के साथ कॉटेज पनीर ईस्टर कच्चा है - इसकी तैयारी के लिए सिद्ध फार्म अंडे लेने की सिफारिश की जाती है जिससे आपको चिंता नहीं होगी। एक विकल्प बटेर अंडे है।

सामग्री:

• 500 ग्राम पनीर;
• 1 कप भारी क्रीम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम जिलेटिन;
• 1 कप चीनी;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 100 ग्राम हेज़लनट्स;
• 1 चम्मच। वेनिला के गुण वाला।

पनीर को दो बार छलनी से छान लीजिए. नरम मक्खन के साथ मिलाएं। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, वेनिला एसेंस डालें। दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

जिलेटिन को एक सॉस पैन में डालें, आधा गिलास पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सॉस पैन को स्टोव पर रखें और जिलेटिन को धीमी आंच पर चिकना होने तक घोलें। इसे दही के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें।

परिणामी क्रीम को तीन भागों में बाँट लें। सबसे पहले मेवे और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ कोको डालकर मिक्स करें, मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें और डालें वसंतरूपछोटा व्यास. हम इसे रेफ्रिजरेटर में छिपा देते हैं।

क्रीम के दूसरे तिहाई को कोको के साथ मिलाएं और पहले के ऊपर फैला दें। बचे हुए पनीर को पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलाएं और क्रीम को दूसरी परत पर सावधानी से फैलाएं। कम से कम 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चॉकलेट दही ईस्टर

यदि आप पनीर को ईस्टर अधिक पसंद मानते हैं स्वादिष्ट मिठाई, अनिवार्य के बजाय ईस्टर पकवानचॉकलेट दही ईस्टर बनाने का आइडिया आपको शायद पसंद आएगा. वह सुरूचिपूर्ण और सुंदर है!

सामग्री:

• 700 ग्राम पनीर;
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 200 ग्राम चॉकलेट;
• 2/3 कप चीनी;
• 5 उबले हुए जर्दी;
• 2/3 कप कैंडिड संतरे का छिलका;
• 1/2 कप बादाम.

पनीर को चीनी के साथ पीस लें, ब्लेंडर से पूरी तरह चिकना होने तक प्यूरी बना लें उबली हुई जर्दीऔर क्रीम. चॉकलेट को पिघलाएं और ब्लेंडर के साथ काम करना बंद किए बिना, इसे एक पतली धारा में दही द्रव्यमान में जोड़ें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो ब्लेंडर को हटा दें और कैंडीड फल और कटे हुए मेवे डालें। हम बीन बैग को पानी में भिगोए हुए धुंध की कई परतों से ढक देते हैं और परिणामी द्रव्यमान डालते हैं। धुंध से ढकें और एक दिन के लिए दबाव में रखें।

1. पनीर ईस्टर तैयार करने के लिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग करना चाहिए, जिसे एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, अधिमानतः दो बार, ताकि समाप्त द्रव्यमानवहाँ बिल्कुल भी अनाज नहीं था।
2. पनीर समृद्ध होना चाहिए, यह एक सफल ईस्टर की एक और कुंजी है: सूखा कम वसा वाला उत्पादएक सूखा, अरुचिकर परिणाम देगा।
3. यदि ईस्टर पनीर की रेसिपी के लिए क्रीम की आवश्यकता होती है, तो इसका स्वाद लेना सुनिश्चित करें - यह मीठा होना चाहिए, और केवल मीठा होना चाहिए।
4. मक्खन को असाधारण रूप से उच्च वसा सामग्री के साथ लिया जाना चाहिए और यह महंगा है: न तो सैंडविच स्प्रेड, न स्प्रेड, न ही सस्ते कम वसा वाले उत्पाद उपयुक्त हैं।
5. हमें याद है कि पनीर ईस्टर रूप में महत्वपूर्ण है, न कि केवल सामग्री में, इसलिए हम रचनात्मकता के चमत्कार दिखाते हैं और एक काटे गए पिरामिड के लिए प्रयास करते हैं।
6. कच्चा और कस्टर्ड ईस्टरकम से कम 10 घंटे तक दबाव में रखना चाहिए।
7. कस्टर्ड पनीर ईस्टर तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको किसी भी परिस्थिति में द्रव्यमान को उबालना नहीं चाहिए, आपको बस इसे उच्चतम संभव तापमान पर लाने की आवश्यकता है;
8. चीनी के बजाय, पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर है - इस तरह दही ईस्टर स्वाद में नरम और अधिक नाजुक हो जाएगा।
9. ईस्टर को पनीर बहुत पसंद है स्वादिष्ट योजक- कैंडिड फलों, मेवों, सूखे मेवों को समान आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, पनीर को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए ताकि सभी योजक समान रूप से पूरे द्रव्यमान में वितरित हो जाएं।
10. मसालों की उपेक्षा न करें; पनीर ईस्टर वह स्थिति है जब उन्हें सकारात्मक रूप से प्राप्त किया जाएगा: इलायची, वेनिला, जायफल, दालचीनी, और लौंग इस मिठाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

असामान्य दही ईस्टर केक के लिए 10 विचार:

1. किसी भी पनीर ईस्टर को तैयार करते समय, उसी समय खसखस ​​​​का मिश्रण तैयार करें - अनाज को चीनी, नट्स और किशमिश के साथ पीस लें। - दही की मलाई को पैन में डालते समय सबसे पहले इसे पैन के तले और दीवारों पर फैलाएं और बीच में रखें. खसखस भरना, ऊपर से पनीर से ढक दें। मिठाई के आराम करने के बाद आवश्यक मात्रासमय, आप ईस्टर को एक आश्चर्य के साथ प्राप्त करेंगे - एक दिलचस्प मध्य।
2. जेली के साथ ईस्टर दिलचस्प लग रहा है. सबसे पहले इसे फॉर्म में रखा जाता है दही, इसे तौला जाता है और व्यवस्थित किया जाता है, एक दिन बाद फल के साथ जेली की एक परत शीर्ष पर डाली जाती है, और यह विशेष रूप से दिलचस्प हो जाता है अगर जेली को एक समान दही की परत पर नहीं डाला जाता है। यह ईस्टर जेली के पूरी तरह से सख्त हो जाने के बाद परोसा जाता है।
3. धारीदार ईस्टर देखने में काफी दिलचस्प लगता है, लेकिन साथ ही इसे तैयार करना भी काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको बस दही क्रीम को आधे में विभाजित करना होगा, एक भाग में कोई भी रंग घटक जोड़ना होगा - पालक का रस, हल्दी, गाजर की प्यूरी, हरी चाय, दूसरा सफेद छोड़ दें। इस प्रकार के ईस्टर को एक-एक करके बराबर भागों में सांचे में डाला जाता है।
4. इसी तरह आप इकट्ठा कर सकते हैं धारीदार ईस्टरदही क्रीम और किसी से फलों का मुरब्बा. हालाँकि, गैर-मानक विकल्प काटे जाने पर बहुत, बहुत प्रभावी होता है।
5. परंपरागत रूप से, पनीर ईस्टर को किसी भी चीज़ से नहीं सजाया जाता है, हालाँकि, यदि आप खाना बनाना चाहते हैं असामान्य विकल्पदावतें, अपने ईस्टर के ऊपर चॉकलेट गनाचे या फ्रॉस्टिंग डालने का प्रयास करें।
6. दो विपरीत रंग बनाकर दही मलाई, आप ईस्टर "ज़ेबरा" तैयार कर सकते हैं: मिश्रण को छोटे भागों में बीन बॉक्स में एक-एक करके डालें, क्रीम को विशेष रूप से केंद्र में डालने का प्रयास करें - इस मामले में यह पूरे बीन बॉक्स में पतली दो-रंग की धारियों में फैल जाएगा .
7. पनीर ईस्टर के लिए गैर-तुच्छ सजावट दिलचस्प लगती है - कॉकटेल चेरी, ग्लेज़्ड नट्स, घर का बना कैंडिड नारंगी स्लाइस।
8. आप ईस्टर चीज़ को बीच में छिपा सकते हैं चॉकलेट अंडे- यह अप्रत्याशित और हास्यास्पद होगा.
9. विभाजित पनीर ईस्टर केक बहुत स्टाइलिश दिखते हैं - छोटे, लघु, साफ-सुथरे। बेशक, आपके पास घर पर आवश्यक संख्या में छोटे ईस्टर कप होने की संभावना नहीं है, लेकिन आप साधारण गिलासों की मदद से इस स्थिति से बाहर निकल सकते हैं - उनमें ईस्टर तैयार करके और परोसकर।
10. पनीर से बनी मिठाइयों को सजाने की अपार संभावनाएं खुलती हैं। घर का बना मैस्टिक. इसकी तैयारी में महारत हासिल करने के बाद, आप ईस्टर को नाजुक वसंत घास, बर्फ की बूंदों, प्रवासी पक्षियों और विलो की टहनी से सजाने में सक्षम होंगे।

ईस्टर चमत्कारों का अवकाश है। पनीर ईस्टर तैयार करते समय, इस बारे में अवश्य सोचें - और आपकी मेज और आपका भोजन हमेशा जादुई रहे!