मैस्टिक चीनी और गाढ़ेपन पर आधारित एक कन्फेक्शनरी द्रव्यमान है, जिसका उपयोग केक को सजाने के लिए किया जाता है। घर पर मैस्टिक बनाने की कई रेसिपी हैं, वे सभी करने में काफी सरल हैं और उनका उपयोग किया जा सकता है सरल डिज़ाइनया मिठाई को सजाने के लिए सुंदर आकृतियाँ गढ़ना।
मैस्टिक का उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने के लिए किया जाता है; यह चीनी और अन्य सामग्रियों पर आधारित एक मीठा द्रव्यमान है, जिसे स्वयं तैयार करना काफी आसान है। उज्ज्वल और सुंदर मैस्टिकघर पर केक चीनी के साथ प्राकृतिक गाढ़ापन से बनाया जाता है।
दो मुख्य प्रकार हैं - जिलेटिन और दूध मैस्टिक, जिनमें से प्रत्येक की अपनी संरचना और उपयोग की विधि है। दूध के द्रव्यमान बहुत सरल होते हैं; इन्हें उपयोग करके बनाया जाता है पिसी चीनी, नियमित, गाढ़ा या पाउडर वाला दूध। यह द्रव्यमान बहुत प्लास्टिक है, इसके साथ काम करना आसान है, मैस्टिक का उपयोग सजावट और आकृतियों को तराशने के लिए किया जा सकता है।
घर पर बने जिलेटिन मैस्टिक को तैयार करने में अधिक समय लगता है; जिलेटिन के सख्त होने के समय को ध्यान में रखना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि मैस्टिक कठोर न होकर लोचदार हो जाए।
इनके आधार पर कन्फेक्शनरी मैस्टिक्सअन्य सामग्रियों को मिलाकर मार्जिपन, प्रोटीन, चॉकलेट और अन्य प्रकार की सजावट तैयार की जाती है। उन सभी के लिए नुस्खा अलग होगा, इसके अलावा, आप प्राकृतिक रंगों का उपयोग कर सकते हैं, जो मिठाई को एक उज्जवल, अधिक आकर्षक स्वरूप देगा। उपस्थिति.
घर पर केक मैस्टिक बनाने की कई रेसिपी हैं। इसके दो मुख्य प्रकार हैं - दूध और मार्शमैलो-आधारित (सूफले) सफ़ेद), आसानी से वांछित छाया में रंगा हुआ।
आप इसमें चॉकलेट, शहद या जैसी सामग्री मिला सकते हैं अंडे सा सफेद हिस्सा. इसके अलावा, मैस्टिक द्रव्यमान अलग हो जाते हैं जैसे उद्देश्यों के लिए:
- मिठाइयों को ढकने, मॉडलिंग करने, साधारण आकृतियाँ गढ़ने के लिए चीनी;
- अच्छी प्लास्टिसिटी के साथ पुष्प, यह आसानी से लुढ़क जाता है, जल्दी सूख जाता है, जिसका उपयोग फूलों और सजावट को तराशने के लिए किया जाता है;
- मॉडलिंग, जो बहुत धीरे-धीरे सूखती है, जिसका उपयोग जटिल आकृतियाँ बनाने के लिए किया जाता है (बाहर का मैस्टिक सूखा होता है, अंदर का भाग लंबे समय तक नरम रहता है)।
निर्माण के दौरान इस बात का भी ध्यान रखा जाता है कि वास्तव में द्रव्यमान का उपयोग किस लिए किया जा रहा है। कवर करने के लिए, बड़ी मात्रा में गाढ़ेपन वाले मैस्टिक का उपयोग किया जाता है, इससे आपको पतली और प्लास्टिक की परतें प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। वे फटेंगे नहीं, जिससे आप डेसर्ट के लिए चिकनी और सुंदर सतह बना सकेंगे।
मॉडलिंग के लिए, थोड़ी मात्रा में गाढ़ेपन वाले द्रव्यमान का उपयोग किया जाता है, जो सामग्री को लंबे समय तक अपनी प्लास्टिसिटी और लचीलापन बनाए रखने की अनुमति देता है। इससे मैस्टिक के जल्दी सूखने या उखड़ने की चिंता किए बिना सुंदर आकृतियाँ बनाना आसान हो जाता है।
उनकी रचना के अनुसार उन्हें प्रतिष्ठित किया जाता है मैस्टिक के 5 मुख्य प्रकार:
- मार्शमॉलो से;
- चॉकलेट से बना;
- प्रोटीन आधारित;
- दूध मैस्टिक;
- जिलेटिन संरचना.
स्टाइलिश और सुंदर सजावटमार्शमैलो-आधारित मैस्टिक से बनाया गया। इसकी आवश्यकता होगी निम्नलिखित घटक:
- साफ पानी - 60 मिलीलीटर;
- मार्शमैलोज़ (अधिमानतः सफेद) - 200 ग्राम;
- कोई रंगद्रव्य;
- बारीक पिसी हुई चीनी।
कैंडीज को पहले पानी के स्नान में गर्म किया जाना चाहिए, फिर बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाना चाहिए। द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है, जब यह आपकी उंगलियों से चिपकना बंद कर देता है, तो आप आंकड़े बनाना शुरू कर सकते हैं। बेलते समय, टेबल की सतह पर हल्के से पाउडर छिड़कने की सलाह दी जाती है।
मिश्रण तैयार करने के लिए लेने की जरूरत है:
- बहुत बारीक पिसी हुई चीनी - 125 ग्राम;
- डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम बार;
- क्रीम (30% उपयुक्त है) - 50 मिलीलीटर;
- मक्खन- चम्मच;
- कॉन्यैक - 10 मिलीलीटर।
चॉकलेट को धीमी आंच पर गर्म करें, फिर बाकी सभी सामग्रियां डालें और अच्छी तरह हिलाएं। मॉडलिंग से पहले, मैस्टिक को थोड़ा ठंडा किया जाता है, जिसके लिए इसे क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए।
प्रोटीन मैस्टिक के लिए उपयोग किया जाता है सामग्री जैसे:
- ताजा प्रोटीन;
- पिसी चीनी - 500 ग्राम;
- ग्लूकोज सिरप - 2 बड़े चम्मच।
इसके अतिरिक्त, आप शहद या चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, जिसकी मात्रा खाना पकाने के दौरान समायोजित की जाती है। उद्देश्य के आधार पर, चॉकलेट सफेद या गहरे रंग की हो सकती है। आपको बस तुरंत यह तय करने की आवश्यकता है कि मैस्टिक से फूल या सजावट बनाने से पहले द्रव्यमान को किस छाया की आवश्यकता है।
गूंधने के बाद, द्रव्यमान को फिल्म में लपेटा जाता है और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। मूर्तिकला से पहले, आपको इसे फिर से गूंधने की ज़रूरत है, अगर मैस्टिक आपकी उंगलियों पर चिपक जाता है तो आप थोड़ा पाउडर मिला सकते हैं।
दूध द्रव्यमान के लिए उपयोग किया जाता है सामग्री जैसे:
- दूध पाउडर - 160 ग्राम;
- आवश्यक रंगों के रंग;
- कॉन्यैक - चम्मच;
- गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
- पाउडर - 160 ग्राम;
- नींबू का रस - 2 चम्मच.
रंगों और नींबू के रस को छोड़कर सभी सामग्री मिश्रित होती है, द्रव्यमान लोचदार होना चाहिए। फिर धीरे-धीरे रस और रंग मिलाए जाते हैं।
दूधिया मैस्टिक में हमेशा एक बेज रंग होता है, सफेद रंग प्राप्त करना असंभव है। लेकिन पिगमेंट की मदद से आप अन्य, उज्ज्वल या पेस्टल, शेड्स प्राप्त कर सकते हैं जो केक के विचार और भविष्य के डिजाइन से मेल खाते हैं।
जिलेटिन द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आपको आवश्यकता होगी सामग्री जैसे:
- जिलेटिन - 10 ग्राम;
- रंजक;
- नींबू का रस - 2 चम्मच;
- पाउडर - 200 ग्राम;
- पानी - 60 मिलीलीटर।
जिलेटिन भिगोया हुआ है. पानी में घुलने के बाद, आपको रंगों को छोड़कर बाकी घटकों को जोड़ना होगा और द्रव्यमान को लोचदार होने तक हिलाना होगा। तैयार मैस्टिक में रंगद्रव्य मिलाए जाते हैं। यदि यह अपर्याप्त रूप से लोचदार हो जाता है, तो नींबू के रस की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
केक पर मैस्टिक रंगने की विशेषताएं
निर्मित मैस्टिक को किसी भी रंग में रंगा जा सकता है, जिसके लिए प्राकृतिक सूखे भोजन और जेल रंगों का उपयोग किया जाता है। द्रव्यमान को आवश्यक छाया देने के लिए, थोड़ी मात्रा में डाई पर्याप्त होती है, जिसके बाद द्रव्यमान को एक समान, सुंदर रंग देने के लिए गहनता से गूंधा जाता है।
सूखी रचनाओं का उपयोग करते समय, आपको पहले रंगद्रव्य को पानी के साथ मिलाना होगा (एक-दो बूंदें पर्याप्त हैं), फिर परिणामी पेंट को हिलाएं। एक समान रंग सुनिश्चित करने के लिए इसे अलग-अलग स्थानों पर बूंद-बूंद करके मैस्टिक में मिलाया जाना चाहिए।
काला प्राकृतिक रंगमौजूद नहीं है, आमतौर पर आवश्यक रंग प्राप्त करने के लिए कृत्रिम रंगद्रव्य का उपयोग करना पड़ता है।
केक पर मैस्टिक के साथ काम करने के नियम
इससे पहले कि आप घर पर मैस्टिक बनाएं और केक को सजाने के लिए इसका उपयोग करें, आपको द्रव्यमान के साथ काम करने की ख़ासियत को ध्यान में रखना होगा। यह न केवल आपको अपने सभी विचारों को सटीक रूप से साकार करने की अनुमति देगा, बल्कि कन्फेक्शनरी उत्पाद को वास्तव में सुंदर बना देगा और आवश्यक अवधि के लिए मिठाई की सुंदर उपस्थिति को बनाए रखेगा।
मैस्टिक का उपयोग करने के मुख्य नियम हैं निम्नलिखित सिद्धांत.
- पाउडर चीनी का उपयोग करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह बहुत बारीक पीसा हुआ है, अन्यथा रोल करते समय द्रव्यमान फटने लगेगा।
- मैस्टिक को क्रीम सहित गीली सतहों पर नहीं लगाया जा सकता, क्योंकि यह घुल जाएगा और मिठाई अपना आकर्षक स्वरूप खो देगी। इसे केवल मार्जिपन परतों या पर करने की अनुशंसा की जाती है मक्खन क्रीम, पहले मिठाई को सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
- आकृतियाँ गढ़ते समय, आपको अक्सर अलग-अलग हिस्सों को एक साथ चिपकाना पड़ता है। ऐसा करने के लिए, आपको सतह को थोड़ा नम करना होगा, और फिर मैस्टिक आकृतियों को एक साथ बांधना होगा।
- मैस्टिक हवा में सूख जाता है, जिसका उपयोग विभिन्न आकृतियाँ और सजावट बनाने में किया जाता है। लेकिन बड़े फूलों को बनाना और केक पर बिल्कुल अंत में रखना सबसे अच्छा है, ताकि उनके पास आसपास की हवा से नमी को अवशोषित करने का समय न हो। यदि आप इस सरल नियम का पालन नहीं करते हैं, तो फूल और मैस्टिक की पंखुड़ियाँ गिर सकती हैं और अपना आकर्षक स्वरूप खो सकती हैं।
- कभी-कभी ऐसा होता है कि रेफ्रिजरेटर से मैस्टिक द्रव्यमान की सतह पर संक्षेपण दिखाई देता है। इसे हटाना बहुत आसान है, बस आपको इसे इस्तेमाल करने की जरूरत है एक नियमित रुमालया पंखे की हल्की धारा से सतह को सुखाएं।
- कभी-कभी द्रव्यमान अपनी प्लास्टिसिटी खो देता है, जिसे आसानी से ठीक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आपको इसे माइक्रोवेव में गर्म करना होगा।
- तैयार मिश्रण को क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटकर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। रेफ्रिजरेटर में भंडारण का समय दो सप्ताह तक है, फ्रीजर में - दो महीने तक।
- तैयार मैस्टिक मूर्तियों को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, ऐसा करने के लिए, उन्हें सूखे, कसकर बंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए। भंडारण का समय कई महीनों का है।
- मैस्टिक को खाद्य रंग का उपयोग करके रंगीन किया जा सकता है; इसका उपयोग अक्सर मार्शमैलो द्रव्यमान के लिए किया जाता है।
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मैस्टिक केक कन्फेक्शनरी कला का शिखर हैं। एक परिष्कृत उपभोक्ता को खुश करने के लिए, केक न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि सुंदर भी होना चाहिए। कुछ साल पहले, कलाकंद से सजाए गए केक बाजार में दिखाई दिए। इस तरह की पाक सजावट का फैशन अमेरिका से आया और तुरंत फैल गया, क्योंकि केक कलाकंद से ढके हुए थे और सजाए गए थे चीनी मूर्तियाँऔर फूल प्रसन्न हुए बिना नहीं रह सकते।
हलवाईयों का अनुसरण करते हुए, सामान्य गृहिणियों ने भी चीनी के आटे से केक सजाने की कला में महारत हासिल कर ली। इस लेख को पढ़ने के बाद, आपके पास यह सवाल नहीं बचेगा कि अपने हाथों से केक के लिए मैस्टिक कैसे बनाया जाए, इसमें कोई संदेह नहीं है कि कोई भी इसे कर सकता है। केक बनाने की अनेक प्रकार की रेसिपी हैं, लेकिन कुछ बुनियादी हैं लोकप्रिय व्यंजनजिस पर हम इस लेख में विचार करेंगे।
मैस्टिक के प्रकार
गोंद- यह पाउडर चीनी पर आधारित एक गाढ़ा प्लास्टिक पेस्ट है। आप इसका उपयोग केक और कन्फेक्शनरी (जिंजरब्रेड, कुकीज़) को ढकने, शिलालेख बनाने और विभिन्न आकृतियों को तराशने के लिए कर सकते हैं। सफेद और रंगीन मैस्टिक हैं। यदि सजावट का उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जाना है, तो डाई के रूप में साधारण गौचे मिलाने की अनुमति है। अन्यथा, विशेष खाद्य रंग.
घर पर तैयार मैस्टिक पारंपरिक रूप से तीन प्रकारों में विभाजित है:
डेरी- गाढ़ा और पाउडर वाले दूध पर आधारित एक प्लास्टिक, लचीला द्रव्यमान, अच्छी तरह से और पतला रूप से लुढ़कता है, फटता नहीं है, इसलिए यह मैस्टिक केक को कवर करने, चीनी रिबन, फीता, तामझाम बनाने के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।
चीनी-जिलेटिन (पेस्टिलेज)- मॉडलिंग के लिए उपयोग किया जाता है, प्लास्टिक, जल्दी सूख जाता है, गाढ़ा होने पर कठोर हो जाता है, इसलिए टोरी को ढकने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है।
मार्शमैलो मैस्टिक- हवादार मार्शमैलो मार्शमैलो से बना, अतिरिक्त सामग्री के आधार पर किसी भी उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, यह उन गृहिणियों के लिए सुविधाजनक है जो अक्सर केक नहीं बनाती और सजाती नहीं हैं।
केक के लिए मैस्टिक तैयार करने से पहले, आपको यह स्पष्ट रूप से समझना होगा कि आप किस प्रकार की सजावट बनाएंगे। मैस्टिक का चुनाव इस पर निर्भर करता है।
मैस्टिक पूरी तरह से हानिरहित है। इसमें जटिल या महंगे घटक शामिल नहीं हैं, इसलिए प्रत्येक गृहिणी अपने हाथों से मैस्टिक से केक की सजावट बनाने की कोशिश कर सकती है और धीरे-धीरे महारत हासिल कर सकती है।
मैस्टिक को उच्च गुणवत्ता, प्लास्टिक और इसके साथ काम करने में आनंददायक बनाने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना होगा:
अन्यथा बारीक पिसी हुई चीनी का प्रयोग करें चीनी का आटाफाड़ डालेगा
मैस्टिक को गूंथते समय उसके घनत्व पर ध्यान दें, थोड़ी और पिसी चीनी मिलाने से आपको एक द्रव्यमान भी मिलेगा जो फट जाएगा
तैयार मिश्रण को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, समय-समय पर इसे रेफ्रिजरेटर में रखें
में फ्रीजरतैयार मैस्टिक को 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है
मैस्टिक में सूखी डाई डालने से पहले इसे पानी या नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।
आपको यह बताने से पहले कि घर पर मैस्टिक से केक को कैसे सजाया जाए, यह जानना जरूरी है कि क्या सभी केक और क्रीम मीठे आटे की सजावट के अनुकूल हैं।
अनुभवी शेफ निम्नलिखित सलाह देते हैं:
- केक के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है। आप बिस्किट, खट्टा क्रीम, का उपयोग कर सकते हैं शॉर्टब्रेड आटा, एक पारंपरिक शहद केक तैयार करें।
- यदि आपको सूफले केक को कलाकंद से सजाने की आवश्यकता है, तो आपको केक को अतिरिक्त कठोरता देने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, पतले से केक का किनारा बनाएं बिस्किट का आटा. अन्यथा, केक अपना आकार खो सकता है।
- सूफले को मैस्टिक के संपर्क में नहीं आना चाहिए, क्योंकि यह पिघलना शुरू हो जाएगा।
- केक की परत लगाने के लिए क्रीम किसी भी प्रकार की हो सकती है - मक्खन, खट्टी क्रीम, कस्टर्ड, दही। लेकिन सीधे केक मैस्टिक के नीचे की क्रीम प्रोटीन-मक्खन, गाढ़े दूध के साथ मक्खन, या गैनाचे (चॉकलेट + व्हीप्ड क्रीम) हो सकती है। यह गाढ़ा होना चाहिए ताकि चीनी का आटा गीला न हो जाए और अपना स्वरूप न खो दे।
- स्पंज केक के लिए आप तैयारी कर सकते हैं स्वादिष्ट भरनाफ्रूट केक, बिज़ेट के टुकड़े, सूफले के लिए। स्पंज केक केक को आवश्यक कठोरता देगा।
- आप केक को ढक नहीं सकते खट्टी मलाई, व्हीप्ड क्रीम या दही पर आधारित क्रीम।
- उत्पाद को सुंदर और साफ-सुथरा दिखाने के लिए, केक की सतह को मैस्टिक से ढकने से पहले समतल किया जाना चाहिए। यह क्रीम का उपयोग करके किया जाता है।
इससे पहले कि आप तैयार केक को मैस्टिक से ढक दें, आपको इसे समतल करना होगा। यदि आप केक तैयार करने के लिए ऐसी क्रीम का उपयोग करते हैं जिस पर मैस्टिक नहीं बहेगा, तो इस क्रीम से केक को समतल करें। अन्यथा, आपको एक विशेष क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है।
आपको चौड़े, चिकने ब्लेड वाले चाकू की आवश्यकता होगी विशेष उपकरण- स्पैटुला, साथ ही एक टर्नटेबल (गोल केक को सजाने के लिए)। आप टेबल के बिना भी काम कर सकते हैं, लेकिन यह प्रक्रिया को बहुत सरल बना देता है।
केक को तीन चरणों में समतल करना बेहतर है। सबसे पहले, आपको केक को क्रीम की एक पतली परत से कोट करना होगा और इसे सख्त होने देना होगा। इस स्तर पर टुकड़ों को चिकना कर लिया जाता है। इसके बाद, उत्पाद को एक मोटी परत से लेपित किया जाता है, अनियमितताएं हटा दी जाती हैं और क्रीम को फिर से सख्त होने दिया जाता है। अंत में, सतह को पूर्ण चिकनाई देने के लिए, चाकू को गर्म किया जाता है और क्रीम को गर्म चाकू से समतल किया जाता है। इसे फिर से ठंड में निकाल लें।
आप वीडियो में यह भी देख सकते हैं कि मैस्टिक से केक कैसे बनते हैं
केक के लिए दूध मैस्टिक की चरण-दर-चरण रेसिपी
मिल्क मैस्टिक टॉराइट्स को ढकने, फूलों की पंखुड़ियाँ, पत्तियाँ और छोटे हिस्से बनाने के लिए उपयुक्त है। मैस्टिक से बने गुलाब विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करते हैं। मूर्तियों के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसे सूखने में बहुत लंबा समय लगता है। मिल्क मैस्टिक पेस्टिलेज जितना चिपचिपा नहीं होता है और इसका स्वाद सुखद मलाईदार होता है।
रेसिपी सामग्री:
- पिसा हुआ दूध 1 कप
- पिसी हुई चीनी 1 कप
- गाढ़ा दूध 150 ग्राम.
- नींबू का रस 1 चम्मच
खाना पकाने की विधि:
- पिसी चीनी और दूध पाउडर मिला लें. बारीक छलनी से छान लें.
- धीरे-धीरे गाढ़ा दूध और नींबू का रस डालें। तब तक गूंधें जब तक आटा चिकना, लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए। आपको नींबू का रस जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इस मामले में मैस्टिक को सूखने में अधिक समय लगेगा।
- मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
सलाह:स्टार्च का उपयोग करके मैस्टिक को रोल करें, पाउडर चीनी का नहीं। इस मामले में, मैस्टिक कठोर नहीं होता है, यह लचीला और कोमल हो जाता है। प्राप्त करने के लिए सुंदर केकमैस्टिक से जैसा कि फोटो में चमक प्रभाव के साथ है, आपको ब्रश से मैस्टिक के ऊपर कॉन्यैक लगाने की जरूरत है।
वीडियो में देखें मिल्क मैस्टिक बनाने की प्रक्रिया कैसी होती है
केक के लिए DIY चीनी जेली मैस्टिक
यदि आप बच्चों के केक के लिए अपनी खुद की मैस्टिक आकृतियाँ बनाना चाहते हैं, तो चीनी-जिलेटिन मैस्टिक तैयार करें। केक मैस्टिक की यह विधि आकृतियाँ गढ़ने के लिए उपयुक्त है। यह प्लास्टिसिन की तरह प्लास्टिक और लचीला है, जल्दी सूख जाता है, और सुलभ, सस्ती सामग्री से तैयार किया जाता है। और आकृतियों से सजा हुआ केक बहुत खूबसूरत लग रहा है.
रेसिपी सामग्री:
- पिसी हुई चीनी 1 किलो।
- ग्लूकोज 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- मक्खन 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
- उबला हुआ पानी 80 मि.ली.
- जिलेटिन 7 ग्राम.
खाना पकाने की विधि:
- गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालें और 30-40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
- जिलेटिन को धीमी आंच पर या पानी के स्नान में घोलें ताकि कोई गांठ न रहे, फिर छान लें।
- जिलेटिन में ग्लूकोज मिलाएं और मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं। शांत होने दें।
- ठंडे मिश्रण में धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी मिलाएं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसे टेबल पर तब तक गूंथते रहें जब तक कि चीनी का आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। आपको नुस्खा की आवश्यकता से अधिक पाउडर की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए हमेशा हाथ पर अतिरिक्त पाउडर रखें।
महत्वपूर्ण! समान नाम के बावजूद, केक बनाने के लिए ग्लूकोज विशेष दुकानों में बेचा जाता है, फार्मेसियों में नहीं। यही बात ग्लिसरीन पर भी लागू होती है, जिसका उपयोग मैस्टिक के साथ काम करते समय हाथों को चिकनाई देने के लिए किया जाता है। यह वह ग्लिसरीन नहीं है जो बाहरी उपयोग के लिए फार्मेसियों में बेचा जाता है।
सलाह: आप मैस्टिक को रंगों से पेंट कर सकते हैं नियमित उत्पाद: नारंगी-गाजर का रस, पीला-केसर, हल्दी, गुलाबी- बीट का जूस, रसभरी, चेरी, नीला - लाल गोभी, भूरा - कोको पाउडर, पिघली हुई चॉकलेट।
अन्य प्रकार की चीनी-जिलेटिन मैस्टिक कैसे तैयार करें, यह जानने के लिए वीडियो देखें
मार्शमैलो मैस्टिक
शुरुआती लोगों के लिए DIY फोंडेंट केक बनाने का सबसे आसान तरीका चबाने योग्य मार्शमैलोज़ से है। इस प्रकार का मैस्टिक सार्वभौमिक माना जाता है, जो केक को ढकने और मॉडलिंग के लिए उपयुक्त है। यदि आप रंगीन मार्शमैलोज़ का उपयोग करते हैं, तो आपको रंगों की तलाश करने की ज़रूरत नहीं है, आपको तुरंत एक रंगीन द्रव्यमान मिलता है।
रेसिपी सामग्री:
- मार्शमैलोज़ 100 ग्राम।
- पिसी हुई चीनी 250 ग्राम।
- नींबू का रस 2 बड़े चम्मच. चम्मच
खाना पकाने की विधि:
- एक रंग के मार्शमैलोज़ को माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें और बूंदा बांदी करें नींबू का रस, 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, तो मार्शमैलोज़ को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
- द्रव्यमान को सदृश गूंथ लें च्यूइंग गम, स्पैटुला।
- अपने काम की सतह पर पिसी हुई चीनी को छान लें। इसमें मिश्रण डालकर आटे की तरह गूथ लीजिए. याद रखें कि गर्म मिश्रण अधिक पाउडर वाली चीनी को सोख सकता है। रेसिपी में बताई गई मात्रा मिलाने के बाद मैस्टिक को ठंडा होने दें। यदि ठंडा मैस्टिक आपके हाथों से चिपक जाता है। और पाउडर डालें.
रचनात्मक केक सजावट
एक बार जब आप केक फोंडेंट के बारे में सब कुछ सीख लेंगे और यह क्या है, तो आपकी रचनात्मकता अनंत हो जाएगी। केक को फोंडेंट से सजाने के अनगिनत विकल्प हैं। केक को धनुष, रिबन, से सजाया जा सकता है बच्चों का केकअपने हाथों से, एक लड़के के लिए आप इसे एक कार के आकार में बना सकते हैं, इसे अपने पसंदीदा कार्टून पात्रों की आकृतियों से सजा सकते हैं, एक लड़की के लिए - जानवरों, गुड़िया और परी-कथा पात्रों के साथ। पुरुषों और महिलाओं को अपनी गतिविधियों से संबंधित केक प्राप्त करने में रुचि होगी - पैसे के साथ एक सूटकेस, शर्ट का ढेर, एक कार का पहिया।
जन्मदिन के लिए एक अच्छा विचार राशि चिन्ह वाला केक है, उदाहरण के लिए, शौकीन वृश्चिक या मीन।
फूलों से सजावट की असीमित संभावनाएँ। चरण दर चरण अपने हाथों से मैस्टिक से केक के लिए फूल कैसे बनाएं - वीडियो रेसिपी देखें
प्रसिद्ध इज़राइली एनिमेटर और प्लास्टिसिन से मॉडलिंग के लोकप्रिय रोनी ओरेन की नई किताब में, आंकड़े बिल्कुल उसी तरह से गढ़े गए हैं, लेकिन अब वे इससे बने हैं चीनी मैस्टिकऔर घर का बना केक सजाएँ। यदि आप लंबे समय से देख रहे हैं कि कस्टम केक कैसे बनाए जाते हैं और सजाए जाते हैं - शादी, जन्मदिन, बच्चों के लिए - तो अब चीनी मैस्टिक का उपयोग करके केक सजाने में महारत हासिल करने का समय है। हम प्रस्ताव रखते हैं विस्तृत मास्टर क्लासनौसिखिये के लिए।
चीनी मैस्टिक के साथ कैसे काम करें?
शुगर मैस्टिक एक ऐसा उत्पाद है जिससे आप प्लास्टिसिन की तरह ही मूर्तिकला बना सकते हैं। लेकिन प्लास्टिसिन के विपरीत, मैस्टिक जल्दी सूख जाता है। सड़क पर, इसलिए इसे एक बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए, पहले एक सीलबंद बैग में रखा जाना चाहिए, या लपेटा जाना चाहिए चिपटने वाली फिल्म. जब आप मैस्टिक के साथ काम करते हैं, तो जिस हिस्से की आपको ज़रूरत हो उसे अलग कर लें और बाकी को वापस बैग में रख लें।
भंडारण।सलाह दी जाती है कि मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर में न रखें, क्योंकि यह नमी सोख लेता है और चिपचिपा हो जाता है। चीनी मैस्टिक के भंडारण के लिए सूखी, ठंडी और अंधेरी जगह आदर्श होती है। स्टोर से खरीदे गए मैस्टिक का शेल्फ जीवन पैकेजिंग पर दर्शाया गया है।
मैस्टिक के साथ काम करते समय, आपको पानी से सावधान रहना चाहिए। पानी के संपर्क में आने पर, मैस्टिक घुल जाता है और कोटिंग और आकृतियों पर दाग और निशान छोड़ देता है।
चीनी मैस्टिक को कैसे पेंट करें?ऐसे रंगों का उपयोग करना जिनमें पेस्ट या जेल जैसी स्थिरता हो। तरल रंगों का प्रयोग न करें!
- मैस्टिक को नरम, लोचदार बनावट होने तक अच्छी तरह से गूंध लें और बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें।
- हम टूथपिक का उपयोग नहीं करते हैं एक बड़ी संख्या कीडाई करें और इसे छेद पर लगाएं।
महत्वपूर्ण!आप एक ही टूथपिक का दो बार उपयोग नहीं कर सकते। टूथपिक को हर बार बदलना जरूरी है, यहां तक कि एक रंग के साथ काम करते समय भी, इससे डाई की गुणवत्ता लंबे समय तक बनी रहेगी।
- छेद बंद करें और निम्नलिखित तरीके से गूंधना शुरू करें। एक समान रंग के लिए: एक गेंद बनाएं और तब तक गूंधें जब तक रंग एक समान न हो जाए।
मार्बल वाले रंग के लिए: रोलर को रोल करें, इसे आधा मोड़ें, रोलर को फिर से रोल करें, इसे फिर से आधा मोड़ें, और इसी तरह कई बार, जब तक कि रंगीन धारियां दिखाई न दें। हम रोलर को घोंघे की तरह घुमाते हैं और बेलन की सहायता से बेलते हैं। इस मामले में, मैस्टिक को पाउडर चीनी या स्टार्च के साथ छिड़का जाना चाहिए ताकि यह चिपक न जाए।
केक पर चीनी मैस्टिक की कोटिंग करें
- केक को घूमने वाले स्टैंड पर रखें.
- केक की सतह को उस क्रीम से चिकना करें जिसे ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है (चॉकलेट गनाचे क्रीम, बटर क्रीम, कारमेल क्रीमऔर अन्य), चूंकि मैस्टिक वाला केक रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाता है।
- आप स्पंज केक को दो परतों में विभाजित कर सकते हैं और एक क्रीम परत लगा सकते हैं।
- मैस्टिक को नरम लोचदार बनावट प्राप्त होने तक गूंधें और पूरी तरह से चिकनी सतह (आंतरिक उपस्थिति महत्वपूर्ण नहीं है) के साथ इसका एक गुंबद बनाएं।
- काम की सतह पर पाउडर चीनी या स्टार्च छिड़कने के बाद, एक साफ रोलिंग पिन के साथ मैस्टिक को रोल करें।
- परत का एक गोल, समान आकार प्राप्त करने के लिए, मैस्टिक को घूर्णी गति से घुमाएँ (बिना पलटे!) और बेलना जारी रखें।
- हम मैस्टिक को तब तक पलटना और बेलना जारी रखते हैं जब तक कि हमें 3-4 मिलीमीटर मोटी और केक के आकार के अनुरूप व्यास वाली परत न मिल जाए।
- हम जाँचते हैं कि मैस्टिक परत का आकार केक को ढकने के लिए पर्याप्त है या नहीं। यदि बेले हुए मैस्टिक की परत केक के आकार से मेल खाती है, तो परत के केंद्र में एक रोलिंग पिन रखें और मैस्टिक का आधा हिस्सा रोलिंग पिन के ऊपर फेंक दें।
- हम बेलन को दोनों सिरों से पकड़ते हैं और उस पर मैस्टिक की लुढ़की हुई परत को ऊपर उठाते हैं।
- केक के किनारे पर मैस्टिक की एक परत लगाएं, फिर इसे केक की सतह पर रखें और मैस्टिक को अपने से दूर घुमाते हुए बेलन पर रोल करें, जिससे पूरा केक इस परत से ढक जाए।
- हम अपनी हथेलियों से केक पर मैस्टिक की परत को दबाते हैं, जबकि काम के दौरान बनी सिलवटों को ध्यान से चिकना करते हैं (चिकनी सतह बनाए रखने और निशान न छोड़ने के लिए आप अपनी उंगलियों से मैस्टिक को नहीं छू सकते हैं)।
- चाकू या पिज्जा रोलर का उपयोग करके, केक के किनारे से 1 सेंटीमीटर छोड़कर शेष परत को काट लें। हम बचे हुए मैस्टिक को इकट्ठा करते हैं और इसे पुन: उपयोग के लिए एक सीलबंद बैग में रख देते हैं।
ध्यान!क्रीम या टुकड़ों से सने शेष मैस्टिक का पुन: उपयोग नहीं किया जा सकता है।
- मैस्टिक के लिए एक विशेष लोहे का उपयोग करके केक की सतह को चिकना करें, जबकि असमान सतहों को सीधा करें और मैस्टिक परत को केक पर अधिक मजबूती से दबाएं।
- बचे हुए फोंडेंट को किनारों से फिर से काट लें, यह सुनिश्चित कर लें कि फोंडेंट के किनारे केक स्टैंड तक पहुंचें।
चीनी मैस्टिक से मॉडलिंग के लिए सामग्री
एसएमएस (कार्बोक्सी मिथाइल सेलूलोज़)।सफेद, स्वादहीन और गंधहीन पाउडर के रूप में यह भोजन गाढ़ा करने वाला पदार्थ अपनी क्रिया में जिलेटिन जैसा दिखता है। चीनी मैस्टिक के साथ काम करते समय, एसएमएस का उपयोग दो उद्देश्यों के लिए किया जाता है:
- मैस्टिक की प्लास्टिसिटी में सुधार करें और काम और मॉडलिंग को आसान बनाएं;
- तैयार आकृतियों की सुखाने की गति बढ़ाएँ।
250 ग्राम तैयार मैस्टिक के लिए एक चम्मच एसएमएस खर्च होता है। काम से ठीक पहले मैस्टिक में एसएमएस जोड़ा जाता है। गाढ़ापन डालने के बाद मैस्टिक को अच्छी तरह से गूंथ लेना चाहिए। फिर मैस्टिक को कुछ मिनटों के लिए "आराम" करने दें, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि यह सूख न जाए।
चीनी मैस्टिक के साथ काम करने के लिए गोंद. चीनी मैस्टिक के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग गोंद के रूप में किया जा सकता है।
पानी. ताजा मैस्टिक के साथ काम करते समय, जब भागों के तत्व अभी भी गीले होते हैं, तो उन्हें ब्रश का उपयोग करके पानी से चिपका दिया जाता है।
अंडे सा सफेद हिस्सा. ताजे अंडे का सफेद भाग ताजे और विशेष रूप से नाजुक भागों, जैसे कि फूलों की पंखुड़ियों, को एक साथ रखने के लिए एक उत्कृष्ट गोंद है। इन्हें ब्रश से चिपकाया जाता है।
गोंद एसएमएस. यह गोंद पानी या प्रोटीन से कहीं अधिक मजबूत होता है और इसका उपयोग तब किया जाता है जब हिस्से अभी भी नरम होते हैं।
- 1/4 चम्मच एसएमएस को 4 चम्मच पानी के साथ मिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए।
- ब्रश का उपयोग करके, भागों की सतह पर गोंद लगाएं और जकड़ें। गोंद को रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है। शेल्फ जीवन एक महीने है.
चीनी मैस्टिक से मॉडलिंग
चीनी मैस्टिक से मॉडलिंग करते समय, हम नीचे से ऊपर तक आकृतियाँ बनाना शुरू करते हैं; निचले अंगों का आकार अंततः संपूर्ण आकृति का आकार और अनुपात निर्धारित करता है।
आकृतियाँ गढ़ने के लिए आपको लकड़ी के कबाब की छड़ें या टूथपिक्स की आवश्यकता होगी। टूथपिक्स को सावधानी से घुमाकर और थोड़ा सा मैस्टिक में धकेल कर डालना आवश्यक है। सावधान रहें कि टूथपिक को न खींचें, क्योंकि इससे ढाला हुआ तत्व विकृत हो सकता है। तैयार आकृति को केक पर रखने और छड़ी या टूथपिक से छेद करके इसे सुरक्षित करने की सिफारिश की जाती है।
आवश्यक उपकरण:
- घूमने वाला केक स्टैंड - केक को फोंडेंट से ढकना और सजाना आसान बनाता है।
- एक छोटी छलनी - मूर्तियों के बाल और जानवरों के फर को तराशने के लिए।
- छोटे कटोरे - गोंद, पानी, स्टार्च के लिए।
- मैस्टिक के लिए आयरन - केक पर मैस्टिक की एक परत लगाने और उसे चिकना करने के लिए।
- चिकना छोटा प्लास्टिक रोलिंग पिन - छोटे तत्वों को बेलने के लिए।
- एक चिकनी बड़ी प्लास्टिक रोलिंग पिन - मैस्टिक की एक परत को रोल करने के लिए।
- मैस्टिक पेंटिंग के लिए खाद्य रंग।
- पिज़्ज़ा रोलर - लंबी, सीधी रेखाएँ काटने के लिए।
- लकड़ी के कबाब की छड़ें काटने के लिए कैंची।
- लहसुन प्रेस - घास, मूर्तियों के बाल और जानवरों के फर को तराशने के लिए।
- टूथपिक्स - भोजन के रंग के साथ काम करने के लिए, आकृतियों या छोटे तत्वों को सुरक्षित करने के लिए, बनावट बनाने के लिए।
- केक पर आकृतियाँ लगाने और लम्बे तत्वों को तराशने के लिए लकड़ी की कबाब की छड़ें।
- कलाकंद से आकृतियाँ काटने के लिए छोटी कैंची।
- पानी, प्रोटीन या एसएमएस गोंद के साथ पेंटिंग और तत्वों को चिपकाने के लिए एक पतला ब्रश।
- काटने और तराशने के लिए सीधे ब्लेड वाला एक तेज छोटा चाकू।
- रूपरेखा बनाने, विद्यार्थियों और शिलालेखों को चित्रित करने के लिए फूड-ग्रेड फेल्ट-टिप पेन।
लगभग दस साल बीत चुके हैं जब केक का स्वाद लेना बंद हो गया है स्वादिष्ट मिठाई, जो मिठाई के लिए परोसा जाता है और छुट्टी का तार्किक निष्कर्ष है। आजकल, मैस्टिक का उपयोग करके विभिन्न सजावटी विकल्प आपको एक पाक उत्कृष्ट कृति बनाने की अनुमति देते हैं। एक राय है कि ऐसा डिज़ाइन केवल उन स्वामी के लिए ही संभव है जिन्होंने रहस्यों में महारत हासिल की है पाक कला. प्रत्येक गृहिणी अपने दम पर ऐसा पाक कार्य बना सकती है, इसके लिए आपको न्यूनतम बेकिंग कौशल और मैस्टिक के साथ काम करने की बुनियादी बातों के ज्ञान की आवश्यकता होगी। स्वादिष्ट केक और मैस्टिक क्रीम की रेसिपी नीचे देखें।
मैस्टिक के लिए कौन सा केक उपयुक्त है?
खूबसूरत बनने के लिए स्वादिष्ट केक, मैस्टिक से सजाया गया, बेकिंग रेसिपी, क्रीम और डिज़ाइन विकल्प चुनते समय आपको कई नियमों का पालन करना होगा। उत्पाद की उपस्थिति और मिठाई का स्वाद इन सभी कारकों पर निर्भर करता है। अनुभवी शेफ, जिन्होंने मैस्टिक से सजाए गए दर्जनों मूल केक का उत्पादन किया है, इसे बनाए रखने की सलाह देते हैं नियमों का पालनएक उत्कृष्ट कृति बनाते समय:
- केक के लिए किसी भी केक का उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, स्पंज केक, हनी केक, शॉर्टब्रेड या यहां तक कि सूफले।
- केक के बीच की क्रीम खट्टा क्रीम, दही, पनीर या गाढ़े दूध से बिल्कुल अलग हो सकती है। लेकिन ऐसे विकल्पों का उपयोग मैस्टिक के तहत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह पिघल सकता है और अपनी उपस्थिति खो सकता है।
- निम्नलिखित क्रीम का उपयोग मैस्टिक के आधार के रूप में किया जा सकता है: मक्खन क्रीम, गैनाचे, मार्जिपन या गाढ़ा दूध के साथ। हालाँकि, सजावट शुरू करने से पहले, केक को तब तक ठंडा किया जाना चाहिए जब तक कि ऊपरी परत पूरी तरह से सख्त न हो जाए।
- सजाने से पहले, शीर्ष परत को सावधानीपूर्वक समतल करना आवश्यक है ताकि उत्पाद यथासंभव साफ और सुंदर दिखे।
- तैयार उत्पाद का डिज़ाइन विषय इस बात पर निर्भर करता है कि यह किसके लिए है: एक बच्चे के लिए - परी कथा या कार्टून चरित्र; एक लड़के के लिए - कारें, सुपरहीरो; लड़कियों के लिए, बार्बी गुड़िया वाला केक उपयुक्त है; महिलाएं फूलों वाली मिठाई से खुश होंगी - गुलाब, डेज़ी; और पुरुषों के लिए, मछली पकड़ने, कारों की थीम पर शहद की एक बैरल के रूप में सजावट उपयुक्त है।
मैस्टिक केक बनाने पर चरण-दर-चरण मास्टर कक्षाएं
केक के लिए कई व्यंजन हैं जिन्हें कलाकंद से सजाया जा सकता है और न केवल खुश किया जा सकता है स्वाद गुण, लेकिन सच्चा सौंदर्य आनंद भी देते हैं। विभिन्न प्रकारकेक, क्रीम, सजावट प्रत्येक गृहिणी को उसके स्वाद के अनुसार पाक कृति बनाने का अवसर प्रदान करते हैं। नीचे स्वादिष्ट और का चयन दिया गया है सरल व्यंजनमैस्टिक से पकाना, जिसे नौसिखिए रसोइया भी आसानी से संभाल सकते हैं।
बिसकुट
किसी भी केक का क्लासिक बेस है स्पंज केक, जिसकी तैयारी के लिए सबसे सुलभ और सरल उत्पाद. नुस्खा बड़ी संख्या में अंडों पर आधारित है, जो बेकिंग पाउडर या सोडा के उपयोग के बिना रसीले, सुंदर केक प्राप्त करना संभव बनाता है। किसी भी द्रव्यमान का उपयोग क्रीम के रूप में किया जा सकता है। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
बिस्किट सामग्री:
- आठ अंडे.
- 220 जीआर. दानेदार चीनी।
- गेहूं का आटा - 250 ग्राम.
- 80 जीआर. मक्खन
बिस्किट तैयार करने के निर्देश:
- अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ें, दानेदार चीनी डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान काफी न बढ़ जाए।
- छान-बीन करना गेहूं का आटा, इसमें जोड़ें अंडे का मिश्रण, अच्छी तरह से मलाएं।
- मक्खन पिघलाएँ, आटे में डालें - अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटे को दो भागों में बांटकर ओवन में बेक करें।
- केक को इकट्ठा करें, उस पर चुनी हुई क्रीम लगाएं, ऊपर से मैस्टिक लगाएं और उसकी आकृतियों से सजाएं।
चॉकलेट केक बनाने की विधि
स्वाद चॉकलेट केकहर कोई इसे लंबे समय तक याद रखेगा, और चॉकलेट का सुखद स्वाद आपको अभी भी सबसे स्वादिष्ट मिठाई की याद दिलाएगा जो आपने कभी चखा है। इस तरह के पके हुए माल को चॉकलेट के साथ आइसिंग और क्रीम के साथ पूरक किया जा सकता है, या इन उद्देश्यों के लिए किसी अन्य भरने के विकल्प का उपयोग किया जा सकता है, और मैस्टिक और विभिन्न खाद्य आकृतियों का उपयोग सजावट के रूप में किया जा सकता है। सजावटी तत्वउसके पास से।
खाना पकाने के लिए उत्पाद:
- कोको - 30 ग्राम।
- डेढ़ कप आटा.
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.
- अंडे - चार टुकड़े.
- डेढ़ गिलास चीनी.
- मक्खन - 225 ग्राम।
चॉकलेट स्पंज केक तैयार करना:
- एक बर्तन में आटा, बेकिंग पाउडर और कोको डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- सूखी सामग्री में मक्खन और अंडे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- दो बड़े चम्मच गर्म पानी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां पूरी तरह से मिल न जाएं।
- आटे को कई हिस्सों में बांट लें और केक को ओवन में बेक कर लें.
- धब्बा चोकलेट बिस्कुटअपनी पसंद के अनुसार क्रीम डालें, इसे सख्त होने दें, जिसके बाद आप अपनी पाक कृति को मैस्टिक से सजाना शुरू कर सकते हैं।
मैस्टिक सूफले के साथ केक
मैस्टिक से सजावट के लिए, बिना बेकिंग के केक उपयुक्त होते हैं, जहां एक या कई परतों पर सूफले का कब्जा होता है। ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए कई नियम हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए: जेली परत के ऊपर और नीचे एक स्पंज केक होना चाहिए ताकि पाक कृति अपना आकार बनाए रखे; सूफले और मैस्टिक को संपर्क में न आने दें, नहीं तो मैस्टिक लीक हो जाएगा। बहुत सारी रेसिपी हैं स्वादिष्ट परतसूफले, फल, पनीर या के साथ क्लासिक संस्करण – « पक्षी का दूध" आइए खाना पकाने के विकल्पों में से एक पर विचार करें।
बिस्किट सामग्री:
- दो सौ ग्राम गेहूं का आटा.
- दानेदार चीनी - 160 ग्राम।
- चिकन अंडे - 5 टुकड़े।
- वानीलिन।
सूफले के लिए:
- जिलेटिन - 20 ग्राम।
- फल दही - 400 मि.ली.
- क्रीम - 20 मिली.
- फल (आड़ू, ताजा या डिब्बाबंद अनानास)।
चरण दर चरण मैस्टिक सूफले से केक कैसे बनाएं:
- स्पंज केक तैयार करने के लिए, अंडों को वैनिलिन और दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि सफेद चोटियाँ न बन जाएँ।
- गेहूं का आटा डालें, हवा के बुलबुले बनाए रखने के लिए नीचे से ऊपर तक चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं - इससे स्पंज केक में फूलापन आ जाएगा।
- सांचे के तल पर चर्मपत्र कागज रखें, कन्टेनर को तेल से चिकना करें और आटा बिछा दें। बिस्किट को 175-180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें। वर्कपीस को ठंडा होने दें, फिर आधा काट लें।
- सूफले बनाने के लिए आपको चाहिए: जिलेटिन को फूलने के लिए भिगोएँ। दही में चीनी डालें, जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- जामुन को काट लें, क्रीम को फोम में फेंट लें।
- ठंडे दही में क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कटे हुए फल डालें।
- सांचे के नीचे एक बिस्किट रखें, फिर उसमें डालें और ऊपर केक की एक और परत रखें। केक को पूरी तरह से सख्त होने दीजिये.
- केक को बटरक्रीम से समतल करें और फोंडेंट से ढक दें।
हनी केक रेसिपी
हनी केक की विधि बहुत से लोगों को पता है और यह परिवार में एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक चली जाती है। मानक संस्करण में, पाक उत्पाद को केक की परतों के टुकड़ों से सजाया जाता है, लेकिन आधुनिक शिल्पकारों ने मिठाई को मैस्टिक से सजाना शुरू कर दिया, जिससे आपके पसंदीदा केक को इसके साथ सजाना संभव हो जाता है। अद्भुत स्वादडिज़ाइन मूल तरीके से, आपकी कल्पना या ग्राहक की इच्छाओं द्वारा निर्देशित।
केक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:
- ताजा, तरल शहद - 2 बड़े चम्मच।
- दो अंडे।
- चीनी - 1 चम्मच.
- दो चम्मच नमक.
- मार्जरीन - एक सौ ग्राम.
- आटा - 3 कप.
"मेडोविक" के लिए खट्टा क्रीम की सामग्री:
- पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 800 ग्राम।
- एक गिलास दानेदार चीनी।
- मक्खन - 250-350 ग्राम (राशि खट्टा क्रीम की वसा सामग्री पर निर्भर करती है)।
क्रीम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- मक्खन को कांटे से मैश करें, थोड़ी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे बची हुई दानेदार चीनी डालें, इसे अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि दोनों घटक पूरी तरह से मिल न जाएं।
- जब मक्खन और चीनी पूरी तरह से मिल जाएं, तो आपको धीरे-धीरे सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हुए, एक बार में 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाना होगा।
- केक फैलाने के लिए खट्टा क्रीम तैयार है.
केक की चरण-दर-चरण तैयारी:
- शहद को एक छोटे कंटेनर में रखें और धीमी आंच पर पिघलाएं। उबलने के बाद इसमें सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. कैरेमल रंग आने तक पकाएं।
- मिक्सर का उपयोग करके, दो अंडों को एक गिलास चीनी के साथ फेंटें और कारमेलाइज़्ड शहद के साथ एक कंटेनर में डालें। परिणामी मिश्रण में मार्जरीन डालें और मिक्सर से सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें।
- पैन को वापस आग पर रखें, 1/3 आटा डालें, मिक्सर से फेंटें। जब आटा गाढ़ा और गर्म होने लगे, तो कंटेनर को आंच से हटा लें और बिना हिलाए धीरे-धीरे आटा मिलाते रहें।
- आटे को रेफ्रिजरेटर या ठंडे कमरे में ठंडा करें, उदाहरण के लिए, बालकनी पर। सभी चीजों को कई हिस्सों में बांट लें, बेल लें और केक को ओवन में 200 डिग्री पर पांच मिनट तक बेक करें।
- जब सभी केक बेक हो जाएं, तो आपको उन्हें थोड़ा ठंडा करना होगा और खट्टा क्रीम (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ फैलाना होगा तेल की परत, केक को भिगोने की जरूरत है चाशनी).
- कलाकंद से सजाने के लिए केक तैयार है; डिज़ाइन विकल्प रसोइया स्वयं चुनता है और यह सब व्यक्तिगत इच्छा पर निर्भर करता है।
"स्मेटैनिक" केक के लिए एक सरल नुस्खा
"स्मेटैनिक" का नुस्खा कई गृहिणियों को पता है, और हर किसी को बचपन से इसका स्वाद याद है, जब भोजन की कमी ने महिलाओं को उपलब्ध चीज़ों के आधार पर स्वादिष्ट मिठाइयों का आविष्कार करने के लिए प्रेरित किया था। यह केक मैस्टिक के साथ अच्छी तरह से फिट बैठता है; मुख्य बात मध्यवर्ती परत के बारे में नहीं भूलना है - एक विशेष क्रीम, जिसके लिए मैस्टिक समान रूप से और खूबसूरती से पाक कृति को कवर करेगा।
खाना पकाने के लिए उत्पाद:
- अंडे - 3 टुकड़े.
- केफिर, खट्टा क्रीम - 1.5 कप।
- डेढ़ गिलास चीनी.
- आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
- बुझाने के लिए सोडा, सिरका।
- वानीलिन।
- क्रीम के लिए आपको खट्टा क्रीम और चीनी की आवश्यकता होगी।
- आटा गूंथने के लिए सभी सामग्री को एक गहरे कन्टेनर में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
- परिणाम बैटरइसे 3 भागों में बाँट लें, जिनमें से एक में चॉकलेट का रंग और स्वाद देने के लिए कोको (2 बड़े चम्मच) मिलाएँ।
- केक को 200 डिग्री के ओवन तापमान पर बेक करें।
- क्रीम के लिए, क्रीम या भारी खट्टी क्रीम को फेंटें दानेदार चीनी.
- केक के ठंडा होने के बाद इसे आधा काट लीजिये, क्रीम लगा कर फैला दीजिये और रख दीजिये.
मिल्क गर्ल केक रेसिपी
सुंदर नाम प्रकाश, हवादार केकजर्मनी के गाढ़े दूध "मिल्चमडचेन" के लिए धन्यवाद प्राप्त हुआ। तैयार करना आसान परिष्कृत स्वादऔर केक के लिए उपयोग करने की क्षमता विभिन्न क्रीम- यह सब मुख्य कारण बन गए कि कई गृहिणियों को मिठाई से प्यार हो गया। आधुनिक पाक कला में, मिल्क गर्ल केक रेसिपी का उपयोग फोंडेंट से सजाई गई मिठाई तैयार करने के लिए किया जाता है।
केक रेसिपी और आवश्यक सामग्री:
- गाढ़ा दूध का एक डिब्बा.
- दो मुर्गी के अंडे.
- एक गिलास आटा.
- बेकिंग पाउडर का एक बड़ा चम्मच.
क्रीम के लिए:
- पिसी चीनी - 0.5 कप।
- क्रीम - 400 मि.ली.
केक तैयार करना:
- एक गहरे कंटेनर में कंडेंस्ड मिल्क रखें और अंडे तोड़ लें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सामग्री को फेंटें।
- धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर और गेहूं का आटा डालें - सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- चर्मपत्र पर वांछित केक का आकार बनाएं और थोड़ा आटा डालें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 5 मिनट तक बेक करें। सारे केक बेक कर लीजिए और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दीजिए.
- क्रीम के लिए क्रीम को चीनी के साथ फेंटें और केक के ऊपर फैला दें।
- पाक कृति के शीर्ष को मक्खन क्रीम से ढका जाना चाहिए ताकि मैस्टिक समान रूप से ढका रहे और अच्छी तरह से पकड़ में रहे।
केक "पंचो"
मीठे के शौकीन बहुत से लोग इसके अद्भुत स्वाद को जानते हैं मूल केक"पंचो" और में रसोई की किताबलगभग हर गृहिणी के पास इस मिठाई की एक विधि होती है। नाज़ुक स्वाद, असामान्य डिज़ाइनऔर उत्पाद की नई विविधताएं बनाने के लिए कुछ समायोजन करने की क्षमता। "पंचो" मैस्टिक केक को सजाने के लिए आदर्श है, उदाहरण के लिए, बार्बी गुड़िया के लिए एक पोशाक बनाना।
क्रस्ट के लिए सामग्री:
- चिकन अंडे - पांच टुकड़े।
- चीनी – डेढ़ गिलास.
- कोको - 4 बड़े चम्मच।
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। एल
- आटा – 1.5 कप.
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
क्रीम के लिए:
- खट्टा क्रीम या क्रीम - 3 कप।
- चीनी - एक गिलास.
चरण-दर-चरण तैयारी:
- सफ़ेद झाग स्थिर होने तक सफ़ेद को फेंटें।
- जर्दी मिलाएं और चीनी के साथ पीसें और फेंटें, सफेद भाग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आटा और नींबू का रस डालें।
- बची हुई सफेदी डालें, पूरी तरह मिश्रित होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह हिलाएं।
- तैयार आटाकई भागों में बाँट लें, उनमें से एक में कोको मिलाएँ। केक को दो कन्टेनरों में बाँट लें और ओवन में बेक कर लें।
- क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें।
- प्लेट के तल पर केक की एक परत रखें, बाकी को छोटे क्यूब्स में काट लें, जिन्हें वे परतों में बिछाते हैं, ध्यान से क्रीम से भरते हैं जब तक कि एक छोटा सा टीला न बन जाए।
- क्रीम को सख्त करने के लिए, मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर मैस्टिक से सजाएँ।
मैस्टिक केक के लिए क्रीम बेस की सर्वोत्तम रेसिपी
बनाते समय स्वादिष्ट केकएक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है सही पसंदमलाई। सबसे पहले, यह केक के साथ पूरी तरह से फिट होना चाहिए, उन्हें पूरक करना चाहिए और एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद अग्रानुक्रम बनाना चाहिए; दूसरे, यह आवश्यक है कि यह मैस्टिक पर फिट बैठे, फैले नहीं और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे। एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, मक्खन, गाढ़ा दूध या मार्जिपन पर आधारित मैस्टिक वाली केक क्रीम उपयुक्त है। नीचे दी गई रेसिपी देखें।
उबला हुआ गाढ़ा दूध क्रीम
सरल लेकिन पागल स्वादिष्ट क्रीमइसे मक्खन और उबले हुए गाढ़े दूध से तैयार किया जा सकता है. सामग्री की न्यूनतम मात्रा और तैयारी में आसानी के बावजूद, मिश्रण का स्वाद अद्भुत है और यह केक के लिए आदर्श है जिसे बाद में मैस्टिक से सजाया जाएगा। क्रीम बनाने के लिए आपको उच्च वसा सामग्री वाले गाढ़ा दूध (1 कैन) और 30 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी।
चरण-दर-चरण तैयारी:
- नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें।
- कंटेनर में जोड़ें उबला हुआ गाढ़ा दूधऔर मिक्सर से धीमी गति से फेंटें। इसे ज़्यादा मत करो, यह आवश्यक है कि घटक अच्छी तरह से संयोजित हों।
- मिश्रण को ठंडा और गाढ़ा होने के लिए फ्रिज में रखें।
- केक को क्रीम से ढकें, मैस्टिक से सजाएँ - अद्भुत मिठाईतैयार।
गोरों पर मक्खन मलाई
कई रसोइयों के अनुसार, मैस्टिक के तहत केक के लिए बटरक्रीम का उपयोग करना आदर्श विकल्प है। यह कई कारकों के कारण है: यह अपना आकार अच्छी तरह से रखता है, किसी भी परत वाले केक के लिए उपयुक्त है या उत्पाद को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, मैस्टिक को फैलने नहीं देता है, और रंगों के मिश्रण को रोकता है। प्रोटीन आधारित बटर क्रीम घर पर स्वयं बनाना संभव है।
तैयारी के लिए सामग्री:
- प्रोटीन - 4 टुकड़े।
- मक्खन – 300 ग्राम.
- नमक।
- पिसी हुई चीनी (रेत)- 200 ग्राम।
क्रीम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें।
- सफेद भाग में चीनी मिलाएं, पानी के स्नान में घुलने तक गर्म करें, फिर गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें।
- पहले रसीला झागमक्खन मारो.
- साफ, सूखे व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को फेंटें, पहले एक चुटकी नमक मिलाएं। चमकदार, स्थिर झाग बनने तक फेंटें, फिर मिक्सर को बंद किए बिना धीरे-धीरे तेल डालें।
- क्रीम तैयार है, इसका उपयोग केक फैलाने के लिए या मैस्टिक के लिए बेस के रूप में किया जा सकता है।
क्रीम "गनाचे"
चॉकलेट प्रेमियों को गनाचे क्रीम निश्चित रूप से पसंद आएगी। एक अद्भुत क्रीम-आधारित डिश का उपयोग विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करने, केक पकाते समय केक की परतों को चिकना करने या तैयार केक को सजाने के लिए किया जा सकता है। पाक उत्पाद. इसके अलावा, गैनाचे मैस्टिक के लिए एकदम सही है और अद्भुत स्वाद के साथ एक पाक कृति बनाने में मदद करता है।
गैनाचे क्रीम बनाने की विधि में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:
- कोको सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ ब्लैक चॉकलेट - 200 ग्राम।
- भारी क्रीम - 125-200 मिली (सटीक मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपको किस स्थिरता की आवश्यकता है)।
- पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन - 50 ग्राम.
"गणाचे" की चरण-दर-चरण तैयारी:
- - चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें.
- क्रीम को एक गहरे कंटेनर में डालें और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, लगभग उबाल आने दें।
- टूटी हुई चॉकलेट को गरम क्रीम में डालें और पाँच मिनट तक पिघलने दें।
- यदि आप मीठी क्रीम चाहते हैं तो पाउडर या चीनी मिलाएं।
- सभी उत्पादों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि घटक पूरी तरह से संयुक्त न हो जाएं।
- मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे तेल डालें।
- क्रीम को चिकना होने तक हिलाएं, ठंडा होने के बाद केक बनाने के लिए उपयोग करें।
दही और फलों की क्रीम वाला केक बनाने के लिए एक आदर्श विकल्प है हल्की मिठाई. तैयारी के लिए न्यूनतम सामग्री, समय और प्रयास की आवश्यकता होती है, और अंतिम परिणाम हर मिठाई प्रेमी का दिल जीत लेगा। इस क्रीम का लाभ यह है कि इसका उपयोग मैस्टिक केक में किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे लगातार ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाए।
क्रीम बनाने की विधि के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
- फल दही - 500 ग्राम.
- व्हीप्ड खट्टा क्रीम या क्रीम - 200 ग्राम।
- जिलेटिन - 15 ग्राम (अगर-अगर का उपयोग किया जा सकता है)।
- ठंडा पानी - 50 मिली.
- फ्रूट लिकर - 20 ग्राम।
- ताज़ा फल- स्वाद।
चरण-दर-चरण तैयारी:
- जिलेटिन को पूरी तरह फूलने तक पानी में भिगोएँ।
- क्रीम में चीनी डालें और फेंटें।
- मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके दही को धीमी गति से फेंटें।
- क्रीम को दही के साथ मिलाएं, सामग्री को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक वे पूरी तरह से मिश्रित न हो जाएं। कटे हुए फल (आड़ू, केला, स्ट्रॉबेरी - वैकल्पिक) और जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- केक को क्रीम से ढक दें, और भराई पूरी तरह से सख्त हो जाने के बाद, आपको मिठाई को इकट्ठा करना शुरू कर देना चाहिए।
मैस्टिक से केक को कैसे समतल करें
मैस्टिक से सजाए गए केक को साफ, स्वादिष्ट और सुंदर दिखाने के लिए, अंतिम परत लगाने से पहले क्रीम को समतल करना आवश्यक है। सरल कदम आपको क्लासिक बेक्ड माल बनाने में मदद करेंगे स्वादिष्ट कामकला। यह न केवल उस अवसर के नायक का दिल जीत लेगा जिसके लिए उत्पाद तैयार किया गया था, बल्कि उन सभी का भी दिल जीत लेगा जो मिठाई को देखने और चखने वाले हैं। लेवलिंग प्रक्रिया के लिए आपको आवश्यकता होगी: चौड़े ब्लेड वाला चाकू या एक विशेष पाक स्पैटुला, एक छोटा तौलिया या पेपर नैपकिन, गर्म पानी।
केक को मैस्टिक से समतल करना:
- तैयार केक, मैस्टिक क्रीम से ढककर, पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
- ठंडी मिठाई को निकालें, उसमें चाकू या स्पैटुला को गीला करें गर्म पानी, फिर पोंछकर सुखा लें ताकि पानी की एक भी बूंद न रह जाए, लेकिन उपकरण का तापमान बना रहे।
- क्रीम में चाकू चलाएँ। गर्म उपकरण के प्रभाव में, क्रीम पिघलना शुरू हो जाएगी और रसोइया के लिए आवश्यक आकार ले लेगी।
- कई जोड़तोड़ के बाद, उत्पाद को वापस ठंडे स्थान पर रख दें और क्रीम को ठंडा होने दें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि सतह धक्कों, गड्ढों और असमान कोनों या बदलावों के बिना पूरी तरह से चिकनी न हो जाए। वांछित परिणाम प्राप्त करने के बाद, केक को मैस्टिक से सजाने के लिए आगे बढ़ें।
वीडियो: घर पर मैस्टिक से केक कैसे बेक करें
अपने जन्मदिन पर, आप विशेष रूप से जन्मदिन वाले व्यक्ति, अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं, और अपने मेहमानों को न केवल स्वादिष्ट मिठाई के साथ, बल्कि उसके साथ भी आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। मूल डिजाइन. एक पाक कृति तैयार करने के लिए, आपको कई सामग्रियों की आवश्यकता होगी: चॉकलेट स्पंज केक, व्हीप्ड क्रीम के साथ पनीर की मिठाई, परत के लिए जामुन, सजावट के लिए मैस्टिक और उससे बनी आकृतियाँ। मिठाई की सजावट और डिज़ाइन जन्मदिन वाले व्यक्ति की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं, गुरु की प्रेरणा और क्षमताओं पर निर्भर करता है। उदाहरण चरण-दर-चरण तैयारीकेक और फोंडेंट से इसकी सजावट का वीडियो देखें:
छुट्टियों के केक और व्यंजनों को सजाने के लिए रसोइया मैस्टिक का उपयोग करते हैं। इसकी मदद से वे देते हैं कन्फेक्शनरी उत्पादविभिन्न रूप। आइए देखें कि अपने हाथों से केक के लिए मैस्टिक कैसे बनाया जाए।
मैस्टिक से आभूषण बनाए जाएंगे नियमित केकपाक कला का एक काम. मीठे द्रव्यमान से विभिन्न आकृतियाँ, फूल, पत्तियाँ और यहाँ तक कि संपूर्ण फूलों की व्यवस्था बनाना आसान है। सबसे कुशल शेफ इतनी सुंदर सजावट बनाने में कामयाब होते हैं कि जिन लोगों को केक या पाई का स्वाद चखने का सम्मान मिलता है, वे उन्हें खाने के लिए खेद महसूस करते हैं।
पहली नज़र में ऐसा लगता है कि उच्च गुणवत्ता वाला मैस्टिक तैयार करना मुश्किल नहीं है। हालाँकि, अधिकांश शुरुआती लोगों के पहले प्रयास विफलता में समाप्त होते हैं। अच्छा परिणाम पाने के लिए आपको धैर्य रखने और अभ्यास करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, मैं थोड़ी मात्रा में मैस्टिक के साथ प्रयोग करने की सलाह देता हूं। अंततः, सीखें कि एक प्लास्टिक द्रव्यमान कैसे तैयार किया जाए जो प्लास्टिसिन की स्थिरता के समान हो।
मैस्टिक तैयार करने के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है - नींबू का रस, जिलेटिन, पाउडर चीनी, मार्शमॉलो, चॉकलेट और अन्य उत्पाद। तैयार द्रव्यमानमेज पर पाउडर या स्टार्च छिड़क कर गूंध लें।
रंग भरने के लिए प्राकृतिक रंगों का उपयोग किया जाता है - चुकंदर का रस, पालक, गाजर और जामुन। स्टोर से फ़ैक्टरी-निर्मित फ़ूड कलरिंग भी काम करेगी। क्रीम के सख्त हो जाने के बाद केक को सजाने के लिए आपको मैस्टिक का उपयोग करना चाहिए। मिश्रण को सूखे स्पंज केक पर या मार्जिपन द्रव्यमान के ऊपर लगाना सबसे अच्छा है।
अब मैं परिचय कराऊंगा चरण दर चरण रेसिपी, जिसका उपयोग मैं स्वयं मैस्टिक बनाने के लिए करता हूं।
वनस्पति तेल पर आधारित मैस्टिक - 2 व्यंजन
नुस्खा संख्या 1
सामग्री:
- पिसी चीनी - 500 ग्राम।
- जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
- प्रोटीन - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
- पानी - 30 मिली.
- ग्लूकोज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी:
- एक छोटे कटोरे में पानी डालें, जिलेटिन डालें, हिलाएं और फूलने तक प्रतीक्षा करें। बाद में, जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें और अच्छी तरह से ठंडा करें।
- जिलेटिन को ग्लूकोज के साथ मिलाएं वनस्पति तेल, अंडे सा सफेद हिस्साऔर पिसी हुई चीनी. एक पाक स्पैटुला के साथ मिश्रण करने के बाद, परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह सजातीय न हो जाए।
- मैस्टिक को एक गेंद में रोल करें, इसे एक बैग में रखें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें और आप मूर्तिकला या बेलना शुरू कर सकते हैं।
नुस्खा संख्या 2
दूसरा नुस्खा सरल है, लेकिन इसके अनुसार तैयार किया गया मैस्टिक केक, बिस्कुट और अन्य बेक किए गए सामानों को सजाने के लिए आदर्श है।
सामग्री:
- पानी - 50 मि.ली.
- जिलेटिन - 2 चम्मच।
- पिसी चीनी - 0.5 किग्रा.
तैयारी:
- एक कटोरे में जिलेटिन डालें, पानी डालें और हिलाएँ। फिर पानी के स्नान में घोलें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
- छनी हुई पिसी चीनी में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान है, जिसे पहले मामले की तरह, एक गेंद में घुमाया जाता है और एक बैग में रखा जाता है।
वीडियो रेसिपी
आपको अपना पहला विचार मिल गया है कि अपने हाथों से केक मैस्टिक कैसे बनाया जाए। जैसा कि आप देख सकते हैं, मीठा द्रव्यमान तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। पिसी हुई चीनी मिलाने से अतिरिक्त चिपचिपाहट दूर करने में मदद मिलेगी।
घर पर सर्वोत्तम मैस्टिक रेसिपी
पाक मैस्टिक एक अद्भुत सजावटी सामग्री है जिसका उपयोग केक, मफिन और पाई को सजाने के लिए किया जाता है। सजी हुई पेस्ट्री आसानी से कला का एक सच्चा काम बन जाती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हर नौसिखिए डेकोरेटर की दिलचस्पी इस बात में है कि घर पर मैस्टिक कैसे बनाया जाए।
पेशेवर मैस्टिक की तैयारी में विशेष सामग्रियों का उपयोग शामिल है, जिन्हें प्राप्त करना आसान नहीं है। लेकिन यह चिंता और हताशा का कारण नहीं है. इसे आप और भी ज्यादा से तैयार कर सकते हैं उपलब्ध उत्पाद.
गाढ़ा दूध पर आधारित मिल्क मैस्टिक
सबसे सार्वभौमिक दूध मैस्टिक है, जो उपयोग में आसानी की विशेषता है। यह केक को ढकने और खाने योग्य आकार बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। गाढ़े दूध का उपयोग करके घर पर ऐसा दूध द्रव्यमान बनाना मुश्किल नहीं है।
सामग्री:
- गाढ़ा दूध - 100 ग्राम।
- पिसी चीनी - 150 ग्राम।
- पाउडर दूध– 150 ग्राम.
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
तैयारी:
- गाढ़े दूध को सूखे दूध और पाउडर के साथ मिलाएं। त्वरित सामग्री को अच्छी तरह से छान लें। मैस्टिक को तब तक गूंधें जब तक यह चिपचिपा न रह जाए।
- मिश्रण में नींबू का रस डालें. यदि परिणाम बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ी सी पाउडर चीनी मिलाएं; यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो मिश्रण में पाउडर और दूध पाउडर का मिश्रण मिलाएं। समान अनुपात.
- बस मिश्रण को फिल्म में लपेटकर कम से कम बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बाकी है। काम से पहले खाने योग्य सामग्री को हल्का गर्म करके गूंद लें.
स्वादिष्ट चॉकलेट मैस्टिक
अब मैं तुम्हें कुछ बहुत स्वादिष्ट बनाना सिखाऊंगा चॉकलेट मैस्टिक. यदि खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है सफेद चाकलेटऔर रंग, आप केक को इंद्रधनुष के सभी रंगों से सजा सकते हैं।
सामग्री:
- बिना एडिटिव्स वाली डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम।
- तरल शहद - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.
तैयारी:
- चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघला लीजिये. शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण के सख्त हो जाने के बाद, इसे फिल्म से ढकी एक सपाट सतह पर रखें।
- दस मिनट के लिए चॉकलेट का फैलनाअच्छी तरह मिलाओ। फिर इसे एक बैग में डालकर तीस मिनट के लिए छोड़ दें। समय के साथ, मैस्टिक कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने के लिए उपयुक्त हो जाएगा।
वीडियो रेसिपी
मीठा द्रव्यमानदो महीने तक रेफ्रिजरेटर में रखता है। यदि आप इसे फ्रीजर में रखते हैं, तो शेल्फ जीवन एक वर्ष तक बढ़ जाएगा।
मार्शमैलोज़ से मैस्टिक कैसे बनाएं
कलाकंद से कुशलतापूर्वक सजाया गया केक माना जाता है पाक कृति. यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह उज्ज्वल, मूल और बहुत सुंदर दिखता है। मार्शमैलो मैस्टिक बनाने के चरण-दर-चरण निर्देश इस मिथक को दूर कर देंगे कि घर पर एक सुंदर केक बनाना असंभव है। आपको ही चाहिए तैयार सजावटऔर केक के लिए एक अच्छा विचार है।
सामग्री:
- चबाने योग्य मार्शमैलोज़(मार्शमैलो) - 200 ग्राम।
- पिसी चीनी - 400 ग्राम।
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
- मक्खन - 1 चम्मच.
- खाद्य रंग.
तैयारी:
- मार्शमैलोज़ को एक हीटिंग कंटेनर में रखें, नींबू का रस और मक्खन डालें। मार्शमैलोज़ वाले कटोरे को लगभग एक मिनट के लिए माइक्रोवेव या ओवन में रखें। मार्शमैलोज़ की मात्रा बढ़ाने के लिए यह समय पर्याप्त है।
- डाई मिलाएं, जो मैस्टिक को रंग देगा। आप सफेद द्रव्यमान का उपयोग करके केक को सजा सकते हैं और आकृतियाँ बना सकते हैं।
- मिश्रण करना शुरू करें. इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पिसी हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब चम्मच से मिलाना मुश्किल हो जाए तो मिश्रण को टेबल पर रखें, पाउडर डालें और तब तक गूंथें जब तक इसकी चिपचिपाहट खत्म न हो जाए।
- तैयार मैस्टिकएक प्लास्टिक बैग में डालें और आराम करने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। जरूरत पड़ने तक फ्रिज में रख सकते हैं.
- उपयोग करने से पहले, ओवन में थोड़ा गर्म करें और फिर से गूंध लें। फिर यह नए साल के केक को सजाने और मीठी आकृतियाँ गढ़ने के लिए उपयुक्त हो जाएगा।
खाना पकाने का वीडियो
मुझे आशा है कि निर्देशों को पढ़ने के बाद, आपको केक सजाने में कोई कठिनाई नहीं होगी। इसके अलावा, यह छोटा पाक मैनुअल प्रयोगों के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा।
मार्शमैलो मैस्टिक
कई गृहिणियां इसका उपयोग मैस्टिक बनाने के लिए करती हैं। रोएंदार मार्शमॉलो, जिसे मार्शमैलो कहा जाता है। नियमित मार्शमॉलो के विपरीत, यह हर जगह नहीं बेचा जाता है।
मार्शमैलो-आधारित मैस्टिक मूल और बनाने के लिए एकदम सही है असामान्य आभूषण, जो अक्सर केक पर पाए जाते हैं। हम किसी भी आकार की विभिन्न आकृतियों और खाद्य उत्पादों के बारे में बात कर रहे हैं। ऐसी आकृतियों से सजा हुआ केक नए साल या जन्मदिन के लिए एक अद्भुत उपहार है।
सामग्री:
- मार्शमैलो - 200 ग्राम।
- पिसी चीनी - 300 ग्राम।
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
चरण-दर-चरण तैयारी:
- मार्शमैलोज़ को आधे भागों में बाँट लें और उन्हें माइक्रोवेव में गर्म करें। बीस सेकंड काफी है.
- मार्शमैलोज़ को नींबू के रस, पिसी चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें।
- मीठे पदार्थ को फिल्म में लपेटें और लगभग चालीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
सहमत हूं, घर पर मार्शमैलो मैस्टिक बनाना आसान और त्वरित है। परिणामस्वरूप, मिठाइयों को सजाने के लिए विभिन्न आकृतियों, फूलों और अन्य वस्तुओं को ढालने के लिए इसका उपयोग करें।
केक को फोंडेंट से सही तरीके से कैसे ढकें
मैं लेख का अंतिम भाग मूर्तियाँ बनाने, केक सजाने और कन्फेक्शनरी सूक्ष्मताओं पर समर्पित करता हूँ। यदि आप चाहते हैं कि आपका बेक किया हुआ सामान और मिठाइयाँ शानदार दिखें, तो अनुशंसाओं को अवश्य सुनें।
स्पष्ट और सुंदर आकृतियाँ बनाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी विशेष उपकरण- घुंघराले चाकू, विभिन्न कटिंग और आकार। यह उपकरण नायाब सुंदरता के गहने बनाने में मदद करता है।
के अनुसार अनुभवी शेफ, मैस्टिक तैयार करने के लिए आपको बारीक पिसी हुई चीनी की आवश्यकता होगी। परिणामस्वरूप, ऑपरेशन के दौरान परतें नहीं टूटेंगी, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा और खाना बनाना आसान हो जाएगा