मैरिनेड में ट्यूना के लिए पकाने की विधि. एक फ्राइंग पैन में टूना तला हुआ

टूना बहुत स्वादिष्ट होता है और स्वस्थ मछली, जो विभिन्न प्रकार के ऐपेटाइज़र, सलाद और मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है। यदि आप एक पौष्टिक और हल्का लंच या डिनर तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो सियर्ड टूना या ट्यूना स्टेक एक अच्छा समाधान होगा।

पकाने की विधि 1. - टूना स्टेक

यदि आप वास्तव में मछली पसंद करते हैं और नहीं जानते कि क्या पकाना है, तो साइड डिश के रूप में सब्जियों के साथ मैरीनेट किया हुआ ट्यूना स्टेक एक उत्कृष्ट समाधान होगा।

सामग्री:

1. ताजा ट्यूना चार सौ ग्राम;
2. जैतून का तेल पचास ग्राम;
3. सोया सॉस तीस ग्राम;
4. तिल का तेल दस मि.ली.;
5. नींबू का रस पचास ग्राम;
6. लहसुन की तीन कलियाँ;
7. काली मिर्च, नमक अपने विवेक पर;
8. दो शिमला मिर्च;
9. तीन टमाटर;
10. अजमोद, तुलसी, डिल, प्रत्येक की कई टहनियाँ;
11. वनस्पति तेल।

तैयारी

एक गहरे कटोरे में, जैतून का तेल, सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन मिलाएं। नींबू का रस, तिल का तेल और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। ट्यूना को धोएं, सुखाएं और दो सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्टेक में काटें। टुकड़ों को मैरिनेड वाले कटोरे में रखें और तीन घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्रत्येक स्टेक को दोनों तरफ से चार मिनट तक भूनें। तैयार मछली के टुकड़ों को एक डिश में डालें और ढक्कन से ढक दें। सब्जियाँ धोएं और काटें: मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, टमाटर को चौथाई भाग में। कटी हुई सब्जियों को अधिकतम आंच पर तुरंत भूनें, एक गहरे कटोरे में रखें और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और हिलाएँ। सब्जियों को तली हुई टूना के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2 - हनी ग्लेज़ के साथ ग्रिल्ड ट्यूना

सामग्री:

1. टूना स्टेक चार टुकड़े;
2. बीस ग्राम कुचली हुई अदरक की जड़;
3. नींबू का रस पचास मिलीलीटर;
4. जैतून का तेल पचास मिलीलीटर;
5. बाल्सेमिक सिरका तीस मिलीलीटर;
6. लहसुन की दो कलियाँ;
7. धनिया का एक गुच्छा;
8. शहद पचास मि.ली.

तैयारी

मैरिनेड तैयार करना. एक कटोरे में, चार बड़े चम्मच जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, कटा हुआ लहसुन, अदरक, नींबू का रस और कटा हरा धनिया मिलाएं। हरे धनिये को थोड़ा सा अलग रख दीजिये. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. मछली के मांस को मैरिनेड में डुबोएं और सावधानी से इसे पलट दें ताकि यह पूरी तरह से मैरिनेड से ढक जाए। मछली के कटोरे को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

इस समय, ग्रिल को अधिकतम तापमान तक पहले से गरम करना अच्छा होता है। में अलग व्यंजनबचा हुआ तेल, शहद और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। ग्रिल ग्रेट को अच्छी तरह चिकना कर लें और उस पर ट्यूना फ़िललेट्स रखें, ढककर चार मिनट तक ग्रिल करें। फिर स्टेक को पलट दें और उतने ही समय तक भूनें। फिर ढक्कन हटा दें और ट्यूना को पकने तक भूनें, समय-समय पर इसे बचे हुए मैरिनेड से भूनते रहें।

जब मछली लगभग तैयार हो जाए, तो इसे दोनों तरफ से अच्छी तरह चिकना कर लें। शहद का शीशाऔर ग्रिल से निकाल लें. तैयार मछलीआप इसे अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ खा सकते हैं या फिर इसकी सब्जियों से सलाद बना सकते हैं. लेकिन दोनों ही सूरत में यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

पकाने की विधि 3. - ओवन में जैतून के साथ तला हुआ ट्यूना

नमकीन जैतून और नाज़ुक स्वादमछलियाँ पूरी तरह से एक-दूसरे की पूरक हैं; यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस रेसिपी में मछली में अधिक नमक न डाला जाए।

सामग्री:

1. दुबला टूना पट्टिका छह सौ ग्राम;
2. जैतून पचास ग्राम;
3. पिसे हुए पटाखे पचास ग्राम;
4. केपर्स चालीस ग्राम;
5. काली मिर्च, नमक, मसाले अपने विवेक पर;
6. अजमोद डिल;
7. जैतून का तेल।

तैयारी

एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और ट्यूना को दोनों तरफ से लगभग पक जाने तक भूनें। ठंडा। एक अलग कटोरे में, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, जैतून का तेल और नमक मिलाएं। ट्यूना को मिश्रण में उदारतापूर्वक डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और उस पर मछली के टुकड़े रखें। शीर्ष पर केपर्स और बीज रहित जैतून डालें। जैतून का तेल छिड़कें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं, और बेक करने के लिए ओवन में रखें। तैयार मछली को अपने पसंदीदा साइड डिश और सब्जी सलाद के साथ गर्मागर्म परोसें।

पकाने की विधि 4. - पेस्टो मैरिनेड में तली हुई ट्यूना पट्टिका

इस तरह से तैयार किया गया टूना नरम और रसदार होने के साथ-साथ बहुत सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है।

आवश्यक सामग्री:

1. एक किलोग्राम साबुत टूना पट्टिका;
2. सोया सॉस;
3. वनस्पति तेल।

मैरिनेड के लिए सामग्री:

1. ताजा तुलसी, एक गुच्छा;
2. एक मध्यम आकार का खीरा;
3. अपरिष्कृत जैतून का तेल दो सौ पचास मिलीलीटर;
4. कसा हुआ परमेसन पनीर एक सौ ग्राम;
5. लहसुन की तीन कलियाँ;
6. पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

तैयारी

मैरिनेड तैयार करना. बारीक काट लें ताज़ा तुलसी, एक ब्लेंडर में डालें, छिला हुआ लहसुन डालें, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। परमेसन, काली मिर्च और नमक डालें और फिर से मिलाएँ। एक तिहाई पेस्टो सॉस को ग्रेवी बोट में डालें। खीरे को छील लें और खीरे के छेद को बहुत बारीक काट लें, इसे सॉस बोट में डालें और फ्रिज में रख दें।

मछली को अच्छी तरह से रगड़ें सोया सॉस, और बचा हुआ पेस्टो सॉस एक अलग गहरे कटोरे में डालें। छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और मछली को नियमित रूप से पलटना न भूलें।

इस समय के बाद, मछली को मैरिनेड से निकालें और इसे तेल लगे और गर्म ग्रिल ग्रिल पर रखें। तेज़ आंच पर बेक करें, ट्यूना को व्यवस्थित रूप से पलटें और उस पर ढेर सारा मैरिनेड डालें। पंद्रह मिनट के बाद, मछली की तैयारी की जांच करें। इसके ऊपर एक सख्त सुनहरी परत होनी चाहिए और अंदर से थोड़ा गीला होना चाहिए।

तैयार मछली को एक प्लेट में निकाल लीजिए, टुकड़ों में काट लीजिए विभाजित टुकड़ेऔर ऊपर से पहले से तैयार पेस्टो सॉस डालें। के लिए पूरी मछलीया ग्रिल को पलटने पर पट्टिका उखड़ती नहीं है, दो संकीर्ण स्पैटुला या एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

पकाने की विधि 5 - तली हुई ट्यूना

सामग्री:

1. चार सौ ग्राम ताजा टूना पट्टिका;
2. टेरीयाकी सॉस चालीस मिलीलीटर;
3. एक सौ ग्राम पालक;
4. तिल तीस ग्राम;
5. जैतून का तेल पचास मिलीलीटर;
6. समुद्री नमक पांच ग्राम;
7. गाढ़ी क्रीम एक सौ मि.ली.

तैयारी

टूना पट्टिका को भागों में काटें और टेरीयाकी सॉस, नमक और जैतून के तेल के साथ तीस मिनट के लिए मैरीनेट करें।

दूसरे सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डालें, पालक और क्रीम डालें। मध्यम आंच पर आठ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पालक की साइड डिश और तैयार मछली के टुकड़ों को एक प्लेट में रखें। ऊपर से ढेर सारा टेरीयाकी सॉस डालें और तिल छिड़कें।

पकाने की विधि 6 - ग्रील्ड टूना स्टेक

आवश्यक सामग्री:

1. चार टूना स्टेक;
2. जैतून का तेल तीस मिलीलीटर;
3. नीबू वाला;
4. हरे सलाद के पत्ते;

मैरिनेड के लिए सामग्री:

1. पचास मिलीलीटर शेरी या खातिर;
2. सोया सॉस पचास ग्राम;
3. तीस ग्राम कटा हुआ अदरक;
4. सूखी मिर्च तीन ग्राम।

तैयारी

टूना स्टेक को धोकर सुखा लें। यदि आपके पास टूना शव है, तो आपको पहले सभी पंखों को काटना होगा, और फिर उन्हें दो सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्टेक में काटना होगा।

मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, मछली को मिश्रण में रखें, पलट दें ताकि मछली के सभी टुकड़े मैरिनेड से ढक जाएं। कटोरे को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक भारी तले वाले फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मैरीनेट किए हुए ट्यूना स्टेक को दोनों तरफ से तीन मिनट तक भूनें। जिस व्यंजन में आप तैयार मछली परोसने की योजना बना रहे हैं, उसके लिए सलाद को पत्तियों से ढक दें, स्टेक बिछा दें और नींबू के पतले स्लाइस से गार्निश करें, यदि नींबू नहीं है, तो नींबू भी उपयुक्त है।

पकाने की विधि 7 - नाशपाती और लहसुन की ड्रेसिंग के साथ तली हुई ट्यूना

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

1. दो ताज़ा नाशपाती;
2. जैतून का तेल सत्तर मिलीलीटर;
3. मक्खन साठ ग्राम;
4. पिसी हुई काली मिर्च दो चुटकी;
5. सूखी मेंहदी पंद्रह ग्राम;
6. चीनी बीस ग्राम;
7. संतरे का रस एक सौ मिलीलीटर;
8. नमक पांच ग्राम;
9. टूना पट्टिका पांच सौ ग्राम;
10. लहसुन की चार कलियाँ।

तैयारी

टूना फ़िललेट को अच्छी तरह धोकर दो सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च, नमक और दोनों तरफ जैतून का तेल छिड़कें। नाशपाती को छीलकर बीज निकाल लें और टुकड़ों में काट लें।

लहसुन की ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं. प्रेस से दबाया हुआ लहसुन और जैतून का तेल मिलाएं।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, चीनी और मेंहदी और कटे हुए नाशपाती डालें, आठ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना न भूलें। इसके बाद, संतरे का रस डालें और तब तक पकाएं जब तक कि आधा रस वाष्पित न हो जाए।

गर्म फ्राइंग पैन में ट्यूना फ़िललेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से भूनें।

भुनी हुई ट्यूना को नाशपाती की गर्मागर्म सजावट के साथ, उदारतापूर्वक लहसुन की ड्रेसिंग के साथ परोसें।

पकाने की विधि 8. - बैटर में तली हुई ट्यूना

सामग्री:

1. ताजा ट्यूना पांच सौ ग्राम;
2. आटा दो सौ ग्राम;
3. एक सौ ग्राम वनस्पति तेल;
4. सूखा लहसुन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च अपने विवेक पर।

बैटर के लिए सामग्री:

1. आटा चालीस ग्राम;
2. दो मुर्गी के अंडे.

तैयारी

ट्यूना फ़िललेट को डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्टेक में काटें। हल्का नमक डालें. मसाले, नमक, काली मिर्च, सूखा लहसुन, आटा मिलाएं।

एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और आटे के मिश्रण में लिपटे मछली के टुकड़ों को मध्यम आंच पर भूनें सुनहरी पपड़ीदोनों तरफ. तैयार मछली परोसें और कैसे स्वतंत्र व्यंजन, और किसी भी पसंदीदा साइड डिश के साथ।

बैटर में मछली

बस के अलावा तली हुई मछली, अक्सर मछली बैटर में तैयार की जाती है। बनाने में फर्क सिर्फ इतना है कि तलने से पहले इसे आटे में नहीं लपेटा जाता. बैटर इस प्रकार तैयार किया जाता है: अंडे को फेंटें और उन्हें आटे और मसालों के साथ मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं. और आपको गर्म तेल में एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में मछली को बैटर में तलना होगा। इस तरह से तैयार की गई मछली अधिक कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बनती है।

पकाने की विधि 9. - झींगा के साथ तली हुई ट्यूना

सामग्री:

1. चार सौ ग्राम ताजा या जमे हुए टूना;
2. छह बड़े झींगा, जमे हुए या ताज़ा;
3. ब्रेडक्रम्ब्स;
4. टमाटर का पेस्ट एक सौ ग्राम;
5. एक बल्ब;
6. लहसुन की दो कलियाँ;
7. चीनी पांच ग्राम;
8. शोरबा या पानी पचास मिलीलीटर;
9. आटा बीस ग्राम;
10. टोबैस्को सॉस, नमक;
11. जैतून का तेल और मक्खन.

तैयारी

ट्यूना को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, नमक डालें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म जैतून के तेल में भूनें और मक्खन, प्रत्येक तरफ दो मिनट। - तैयार मछली को एक प्लेट में रखें. मछली के बाद झींगा भूनें.

इसके बाद, उसी तेल में कटा हुआ लहसुन और प्याज भूनें, चीनी, नमक और डालें टमाटर का पेस्टऔर तीन मिनट तक भून लें. हम ठंडे शोरबा में आटा पतला करते हैं और इसे टमाटर में डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, दो मिनट तक उबालते हैं और बंद कर देते हैं। टोबैस्को सॉस डालें।

परोसने से पहले पकी हुई मछली और झींगा के ऊपर गर्म सॉस डालें।

पकाने की विधि 10. - नारंगी सॉस में एक पैन में ट्यूना तला हुआ

सामग्री:

1. टूना पट्टिका पांच सौ ग्राम;
2. तलने के लिए वनस्पति तेल;
3. मक्खन दस ग्राम;
4. पचास ग्राम तिल;
5. मूल काली मिर्च;
6. संतरे का रस पचास मिलीलीटर;
7. सोया सॉस पचास ग्राम;
8. जैतून का तेल बीस ग्राम.

तैयारी

टूना पट्टिका को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। मांस को पिसी हुई काली मिर्च से रगड़ें, एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

समय बीत जाने के बाद, मछली के मांस को उदारतापूर्वक तिल के बीज में रोल करें और मक्खन और वनस्पति तेल में दो मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें। दस मिनट बाद काट लें तैयार पट्टिकाआयताकार क्यूब्स बनाएं और एक कटोरे में निकाल लें।

में अलग कंटेनरसंतरे का रस और सोया सॉस को जैतून के तेल के साथ मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं और एक सॉस पैन में डालें। अपने मुँह में डालने से पहले प्रत्येक टुकड़े को सॉस में डुबोएँ।

पकाने की विधि 11. - ट्यूना कबाब को फ्राइंग पैन में पकाया जाता है

सामग्री:

1. चार सौ ग्राम टूना पट्टिका;
2. तोरी दो टुकड़े;
3. छोटे टमाटर, दो सौ ग्राम;
4. एक लाल प्याज;
5. नींबू का रस एक सौ मिलीलीटर;
6. ताजा धनिया, एक गुच्छा;
7. मछली के लिए मसाले आपके विवेक पर;
8. पिसी हुई काली मिर्च, नमक अपने स्वादानुसार।

तैयारी

सबसे पहले लकड़ी के सींकों को तीस मिनट के लिए पानी में डुबोकर रखें। टूना मांस को धोकर काट लें बड़े टुकड़ों में. एक कंटेनर में रखें, नमक और मसाले डालें, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें।

तोरी और प्याज को छील लें. प्याज को छल्ले में काटें, तोरी को स्लाइस में काटें। बारी-बारी से एक सीख पर ट्यूना, टमाटर, तोरी और प्याज के छल्लों का एक टुकड़ा रखें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कबाब को हर तरफ छह मिनट तक भूनें। तैयार कबाबएक डिश पर रखें, कटा हरा धनिया छिड़कें और परोसें।

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ ट्यूना पट्टिका, फोटो नुस्खा

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ ट्यूना - एक नुस्खा जो उपयोगी होगा उत्सव का रात्रिभोजविभिन्न कारणों से. टुकड़े कोमल पट्टिका, बीच में गुलाबी और ढका हुआ स्वादिष्ट पपड़ीकिनारों के आसपास - यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है। और ताजा सलाद के पत्ते, प्याज, जैतून, रसदार टमाटरचेरी टमाटर, तले हुए क्राउटन और सुगंधित मसाले– आप पैन-फ्राइड टूना के लिए इससे बेहतर संगत के बारे में नहीं सोच सकते हैं! और स्कार्लेट मछली के लिए ग्रिल्ड ट्यूना की भी एक रेसिपी है।

सामग्री:

• 700 ग्राम टूना पट्टिका;
• आधा पाव रोटी;
• 0.5 बड़े चम्मच। आटा;
• 2 अंडे;
• 3-4 चम्मच. प्रोवेंकल जड़ी-बूटियाँ;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• 300 ग्राम चेरी टमाटर;
• 100 ग्राम क्रीमियन प्याज;
• 1 नींबू;
• हिमशैल सलाद का आधा - 1 गुच्छा;
• कुछ अन्य साग (लाल या) हरा सलाद, अरुगुला, आदि);
• 300 ग्राम चेरी टमाटर;
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल।

उपज: 3 सर्विंग्स.

एक फ्राइंग पैन में टूना रेसिपी

1. हमें न केवल क्राउटन के लिए एक पाव रोटी की आवश्यकता होगी (वैसे, आप उनके लिए एक क्लासिक बैगूएट का भी उपयोग कर सकते हैं)। लेकिन हम खाना भी बनायेंगे ब्रेडक्रम्ब्स, जिसकी तुलना स्टोर से खरीदे गए सामानों से नहीं की जा सकती। पाव रोटी की परत काट लें, टुकड़े टुकड़े कर लें और बेकिंग शीट पर रख दें। एक विशेष ब्रेड चाकू का उपयोग करना सुविधाजनक है - इसमें बड़े दांत होते हैं जो इसके आकार को बनाए रखने में मदद करते हैं बेकरी उत्पादऔर कट को बेहद साफ-सुथरा बनाएं। बीज, सूखे फल और जीरा जैसे योजकों के बिना सफेद ब्रेड चुनें। काटते समय, क्राउटन या हमारी राय में क्राउटन के लिए 2 छोटे स्लाइस छोड़ दें। लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि "क्राउटन" अधिक आकर्षक लगते हैं।

2. सूखा ब्रेडक्रम्ब्सओवन में 120-140 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए रखें। अगर पंखा नहीं है तो आप दरवाज़ा थोड़ा सा खोल सकते हैं। सामान्य तौर पर, अधिकतम सुखाने का तापमान सफेद डबलरोटीडेज़र्ट स्नैक के लिए यह 150 डिग्री है, लेकिन हम इसे कम सेट करेंगे ताकि ब्रेड के सभी टुकड़े समान रूप से सूखें और जलें नहीं। हल्का सुनहरा रंग दिखाई देने पर हटा दें।

3. पटाखों को ठंडा होने दें और फिर से उखड़ने दें। आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं, या आप इसे मोर्टार से कर सकते हैं। टुकड़ों को बहुत छोटा नहीं होना चाहिए; छोटे टुकड़े आपके दांतों पर सुखद रूप से कुरकुराएंगे। लेकिन, निश्चित रूप से, हम कोशिश करते हैं कि बड़े टुकड़े न छोड़ें।

4. चलिए बैटर के बाकी घटकों पर चलते हैं। एक बाउल में आटा, नमक, काली मिर्च और आधे मसाले मिला लें.

5. बैटर का तरल भाग सबसे सरल होगा. अंडे को 1 चम्मच के साथ मिलाएं। बर्फ का पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। बैटर को नरम, अधिक एक समान और बेहतर सेट बनाने के लिए बर्फ के पानी की आवश्यकता होती है। हमें यही चाहिए. ब्रेडक्रंब और आटे के साथ मिलकर अंडे का मिश्रण बनता है कोमल पपड़ीऔर फ़िललेट को नरम रखेगा।

6. आइए मछली को तलने के लिए तैयार करने की ओर बढ़ते हैं। हम ब्रेडक्रंब, मसाले के साथ आटा, अंडे और ट्यूना के टुकड़े लेते हैं। फ़िललेट्स को डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। मछली के बड़े और लंबे टुकड़ों का उपयोग करना बेहतर है। मेरे पास 3 फ़िललेट्स थे, प्रत्येक लगभग 250 ग्राम, लेकिन आप बड़े ले सकते हैं।

7. सबसे पहले हम इसे रोल करते हैं मछली पट्टिकादोनों तरफ आटे में.

8. अब हम मछली को इसमें डुबो देते हैं अंडे का मिश्रण.

9. और अंतिम चरण– ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह रोल करें. बैटर तैयार है.

10. हम सभी फ़िललेट्स को इसी तरह से रोल करते हैं। हम देने का प्रयास करते हैं सुंदर आकार. तलने से पहले टुकड़ों को 5-10 मिनिट तक जमाकर रख सकते हैं. तापमान विरोधाभास महत्वपूर्ण है - ठंडी मछलीऔर गर्म तलना. बैटर अच्छे से जम जाएगा और पटाखे तलते समय ज्यादा नहीं उखड़ेंगे।

11. इस बीच, सलाद प्याज को आधा छल्ले में काट लें। वास्तव में क्रीमियन प्याज क्यों? इसका स्वाद मीठा होता है और यह बिल्कुल भी कड़वा नहीं होता है और यह सफेद की तुलना में अधिक दिलचस्प लगता है। हम डिश में प्याज कच्चा ही डालेंगे.

12. चलिए सब्जियों में कुछ मसाले भी डाल देते हैं. लेकिन यहां छोटे सा रहस्य: यदि आप प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भूनते हैं, तो उनकी सुगंध बेहतर ढंग से सामने आएगी। आप इसे नमक के साथ भून सकते हैं ताकि यह भीग जाए.

13. सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ लें. सलाद के कटोरे में आधे नींबू का रस निचोड़ें (परोसने के लिए दूसरे आधे को काट लें), उसमें मसाले डालें और मिलाएँ।

शेफ सलाद को कभी चाकू से क्यों नहीं काटते? यह परंपरा कई कारणों से सामने आई। सबसे पहले, एक धातु चाकू के कारण हरे रस का ऑक्सीकरण होता है और इसका स्वाद बदल जाता है, और पत्तियाँ भद्दे रूप से काली पड़ जाती हैं। दूसरे, काटते समय, ऊतक अधिक क्षतिग्रस्त हो जाता है और अधिक रस बाहर निकल जाता है, और विटामिन सी, जो कुख्यात रूप से अस्थिर है, जल्दी से टूट जाता है। तीसरा, असममित टुकड़े सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन लगते हैं।

14. साबुत चेरी टमाटर और क्राउटन पाव को चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन पर रखें।

15. चेरी टमाटर और क्राउटन को तेज़ आंच पर भूनें, थोड़ा नमक डालें। ब्रेड की परत कुरकुरी होनी चाहिए. टमाटर बरकरार रहेंगे लेकिन हल्के भूरे हो जायेंगे।

16. साग को एक सर्विंग डिश पर रखें।

17. एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। इसे डालो बड़ी मात्राऔर सुनिश्चित करें कि इस पर छींटे न पड़ें, अन्यथा इसमें आग लग सकती है। इटली में, सब कुछ वर्जिन तेल में तला जाता है, हालांकि एक आम मिथक है कि ऐसा तेल तलने के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन यह उत्पाद सूरजमुखी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, और स्वाद अधिक सूक्ष्म है। मुख्य बात यह है कि तेल से धुआं नहीं निकलता। हम टुकड़ों को जल्दी तल लेंगे, इसलिए जली हुई गंधतेल काम नहीं करेगा.

18. हम रेफ्रिजरेटर से फ़िललेट को फिर से जमा करते हैं और इसे देने का प्रयास करते हैं आयत आकार. तेज़ आंच पर उबलते तेल में टूना फ़िललेट को जल्दी और सावधानी से तलें।

19. जब निचली परत जम जाए तो पलट दें। इस तरह के चिमटे से ऐसा करना सुविधाजनक है। मछली को सभी तरफ से भूनें। इस मामले में, किनारों को सेट होना चाहिए, लेकिन केंद्र आधा कच्चा रहना चाहिए। यहां अनुभव की जरूरत है.

20. उन लोगों के लिए गुलाबी केंद्र के साथ फ़िललेट के टुकड़े कैसे पकाएं जिन्होंने पहले ट्यूना से निपटा नहीं है? मैं एक लाइफ हैक साझा कर रहा हूं: ब्रेडेड कटलेट का हिस्सा काट लें ताकि मांस दिखाई दे, और इसे तलें। इससे तैयार पकवान की दिखावट पर कोई असर नहीं पड़ेगा, लेकिन आप ट्यूना को आग पर ज़्यादा नहीं पकाएंगे।

21. फ़िललेट को सुंदर टुकड़ों में काटें और शीर्ष पर रखें सलाद पत्ते. हम पास-पास चेरी टमाटर, जैतून, क्राउटन, प्याज और नींबू के टुकड़े खूबसूरती से रखते हैं। इस प्रस्तुति से ट्यूना को ही लाभ होगा। क्राउटन बूस्ट कुल कैलोरीव्यंजन, इसलिए आप सुरक्षित रूप से इसे हार्दिक कह सकते हैं और रात के खाने में परोस सकते हैं।

तली हुई टूना तैयार है. बॉन एपेतीत!

ट्यूना के 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे हिस्से और स्टेक को तेज आंच पर हर तरफ 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2-2.5 सेंटीमीटर मोटे ट्यूना के टुकड़ों को मध्यम आंच पर हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।

ट्यूना को कैसे तलें

उत्पादों
टूना - 3.5 किलोग्राम
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
नमक - एक चुटकी

ट्यूना को कैसे तलें
1. ट्यूना को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।
2. मछली को काटें: शल्कों को खुरचें, सिर को काटें, पेट को चीरें और झिल्लियों सहित सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें।
3. ट्यूना को फिर से धोकर अच्छी तरह सुखा लें, पंख और पूंछ काट लें।
4. फ़िललेट बनाएं - मछली को किनारे से काटने और हड्डियाँ निकालने के लिए एक तेज़ चाकू का उपयोग करें। प्रत्येक टूना पट्टिका को 4 और छोटे टुकड़ों में आधा काटें।
5. नमक और काली मिर्च मिलाएं और इस मिश्रण से ट्यूना के टुकड़ों को चारों तरफ से हल्के से रगड़ें। ढककर ट्यूना को 25 मिनट तक नमकीन पानी में रहने दें।
6. पैन को 4 बड़े चम्मच से चिकना कर लीजिये वनस्पति तेल. 7. फ्राइंग पैन को तेज आंच पर रखें, तेल गर्म करें और ट्यूना के टुकड़ों को त्वचा की तरफ से नीचे रखें - 1 परत में, बहुत कसकर नहीं। 8. ट्यूना फ़िललेट को पहले छिलके वाली तरफ से और फिर ऊपर वाली तरफ से 3 मिनट तक भूनें। 9. यह कब प्रकट होगा? सुनहरी भूरी पपड़ी, आग बंद कर दें। 10. तली हुई ट्यूना को एक प्लेट पर रखें और परोसने से पहले 5 मिनट तक भूनने के बाद उन्हें "अपनी सांस लेने दें"।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

- कैलोरी सामग्रीसॉस में तली हुई ट्यूना - 230-250 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

- कीमतटूना फ़िलेट - 900 रूबल/1 किलोग्राम से (जून 2016 तक मास्को औसत)।

टूना पूरी तरह सेवे इसे रूस में नहीं बेचते. यह इस तथ्य के कारण भी है कि ट्यूना आकार में विशाल है - इसकी लंबाई 4.5 मीटर तक पहुंच सकती है और इसका वजन कई सौ किलोग्राम हो सकता है।

ट्यूना खाना बहुत है स्वस्थस्वास्थ्य के लिए - इस मछली में मछलियों के बीच सबसे अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है, और इसमें मनुष्यों के लिए आवश्यक सभी (!) अमीनो एसिड भी होते हैं।

- शेल्फ जीवन तली हुई ट्यूना- 1 दिन। पिघली हुई ट्यूना को दोबारा जमाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

टूना को बहुत महंगी मछली माना जाता है क्योंकि यह केवल प्राकृतिक समुद्री वातावरण (में पली-बढ़ी) में रहती है नदी की स्थितिमछली काम नहीं करेगी), दूसरा कारण इसकी मात्रा है, जो दुनिया भर के समुद्रों में मछली पकड़ने के प्रत्येक मौसम के साथ घटती जाती है।

ताजा ट्यूनादे सकते हो कड़वी गंध, गंध गायब होने के लिए, आपको बस ट्यूना को 2 मिनट के लिए हवा में रखना होगा, गंध गायब हो जाएगी।

कच्चा टूना: स्वादिष्ट स्टेक तैयार करना

ट्यूना का चयन कैसे करें और इसे पकाने के लिए कैसे तैयार करें

हालाँकि टूना बहुत है फैटी मछली, यह जल्दी सूख जाता है, इसलिए ताजी मछली खरीदना या एक विशेष सीलबंद पैकेज में पैक की गई मछली खरीदना महत्वपूर्ण है। विविधता, रंग पर निर्भर करता है कच्चा टूनाहल्के गुलाबी से लाल भूरे रंग तक भिन्न होता है। कभी-कभी टूना का मांस पूंछ के करीब गहरा होता है, यह खाने योग्य होता है, लेकिन इसकी गंध इतनी नाजुक नहीं होती है। आमतौर पर, टूना बिना छिलके के पहले से ही स्टेक में काटकर बिक्री पर जाता है। ऐसी मछली चुनें जिसका मांस नम हो और जिसमें मछली के तेल की झलक के बिना ताज़ा और सुखद गंध हो।

प्रति सर्विंग लगभग 150-200 ग्राम ताज़ा टूना लें

पकाने से पहले, टूना स्टेक को ठंडे पानी से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाया जाता है। मछली को सूखने से बचाने के लिए, ट्यूना को अक्सर 15 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है, लेकिन कभी-कभी कई घंटों के लिए मैरिनेड में छोड़ दिया जाता है।

सबसे सरल ट्यूना मैरिनेड का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है:

• 2 भाग सोया सॉस
• 1 भाग तिल का तेल
• 1 भाग नींबू का रस
• 1 भाग संतरे का रस
• 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा जड़अदरक

टूना: लाभकारी विशेषताएंऔर मतभेद

• अधिक जानकारी

फ्राइंग पैन में टूना स्टेक कैसे पकाएं

एक भारी, उथला फ्राइंग पैन लें। 1-2 बड़े चम्मच डालें जैतून का तेल, तेल को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि तेल से हल्का धुआं न निकलने लगे। ट्यूना स्टेक रखें, वे 2-3 सेंटीमीटर से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए। जब आप मछली के मांस को पैन में रखेंगे तो उसे हल्का सा चटकना चाहिए। ट्यूना को 6 से 9 मिनट तक ग्रिल करें, बीच में एक बार पलट दें। पके हुए ट्यूना को कांटे से छूने पर वह परतदार हो जाता है, लेकिन बीच में थोड़ा गुलाबी रहता है।

आप ट्यूना और प्री-प्लान स्टेक भून सकते हैं।

लेना:

• 1 अंडे का सफेद भाग
• 5 बड़े चम्मच तिल
• 2 चम्मच कुटे हुए धनिये के बीज

एक कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंट लें और इसे सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके स्टेक की सतह पर लगाएं। एक कटोरे में जमीन और साबुत बीज मिलाएं, ट्यूना को कोट करें, फिर ऊपर बताए अनुसार भूनें।

टूना कैसे बेक करें

ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें। ट्यूना स्टेक को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, यदि आपने पहले मछली को मैरीनेट नहीं किया है, तो टूना पर जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन लगाएं, नमक और काली मिर्च डालें और 7-10 मिनट तक बेक करें। स्टेक 2 सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए।

टूना एक ऐसी मछली है जिसका न केवल स्वाद लाजवाब होता है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है। ट्यूना फ़िललेट को पकाने के कई तरीके हैं, जिनकी मदद से तैयार व्यंजन अलग-अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

इसके स्वाद के कारण ट्यूना को अक्सर "समुद्र का वील" कहा जाता है। इसमें थोड़ी मात्रा में वसा होती है, यही कारण है कि मछली को अक्सर आहार कहा जाता है। सामग्री के रूप में ट्यूना युक्त व्यंजन अक्सर आहार पर रहने वाले लोगों के दैनिक आहार में शामिल किए जाते हैं।

वैज्ञानिकों के शोध से पता चला है कि जो लोग नियमित रूप से ट्यूना फ़िललेट व्यंजन खाते हैं, उन्हें समस्याओं का अनुभव होने की संभावना कम होती है हृदय प्रणालीऔर मस्तिष्क गतिविधि. पर बारंबार उपयोगइस प्रकार की मछली दृष्टि को सामान्य करती है और कैंसर के विकास के जोखिम को कम करती है।

कौन उपयोगी सामग्रीक्या इसमें टूना फ़िलेट शामिल है? सबसे पहले, यह ओमेगा-3 है - सबसे उपयोगी एसिड में से एक। खनिजों और अमीनो एसिड में से, इसमें फॉस्फोरस, लौह, कैल्शियम और मैग्नीशियम, साथ ही सेलेनियम भी शामिल है।

छोटा - 100 ग्राम तैयार उत्पादकेवल 140 किलो कैलोरी होती है।

ट्यूना के साथ क्या पकाना है

ऐसे कई व्यंजन हैं जो इस मछली के फ़िललेट्स से तैयार किए जा सकते हैं। शव के बड़े आकार के कारण, यह उत्कृष्ट स्टेक बनाता है। इस प्रकार की मछली से आप स्वादिष्ट और तैयार कर सकते हैं कम वसा वाला सूप. तली हुई ट्यूना भी कम सफल नहीं है।

ऐसी मछली को ताजी जमी हुई खरीदना बेहतर है - इस तरह यह पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखती है।

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ ट्यूना स्टेक

इस डिश को बनाना बहुत आसान है. सभी सामग्रियां सूचीबद्ध हैं यह नुस्खा, चार सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया।

खाना पकाने की शुरुआत में, आपको मसाले और जड़ी-बूटियाँ तैयार करनी चाहिए जिनमें आपको तलने की प्रक्रिया से पहले ट्यूना पट्टिका को रोल करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए आपको थोड़ा सा काला लेना होगा पीसी हुई काली मिर्च(एक चौथाई चम्मच), एक चुटकी नमक, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के मिश्रण का एक बड़ा चम्मच। इन सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए। प्रत्येक ट्यूना टिक्कीइसे थोड़े से जैतून के तेल से लपेटें और तैयार जड़ी-बूटियों और मसालों में ब्रेड करें।

इस बीच, आपको फ्राइंग पैन को गर्म करना चाहिए, फिर उस पर मछली के बुरादे को (प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट) तब तक भूनें जब तक कि टुकड़े भूरे न हो जाएं - यह पकवान की तैयारी का संकेत देगा।

ट्यूना स्टेक अधिक प्रभावशाली लगेगा यदि इसे परोसते समय सलाद के पत्तों और नींबू के स्लाइस से सजाया जाए।

पेस्टो मैरिनेड के साथ तला हुआ ट्यूना

तली हुई ट्यूना के लिए एक मूल नुस्खा, पेस्टो में पहले से मैरीनेट किया हुआ।

सबसे पहले आप एक मैरिनेड बना लें, जिसे ब्लेंडर में तैयार किया जाता है. ऐसा करने के लिए, कटी हुई तुलसी का एक मध्यम गुच्छा और लहसुन की 3-4 कुचली हुई कलियाँ एक कटोरे में रखें - उन्हें चिकना होने तक फेंटें, इस प्रक्रिया में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएँ। परिणामस्वरूप सॉस का एक तिहाई भाग अलग कर देना चाहिए और इसमें एक छिला हुआ और कटा हुआ मध्यम खीरा मिलाना चाहिए। इस संरचना में, द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

अब आपको टूना फ़िललेट तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। इस व्यंजन के लिए शुरुआत में इसे लेना सबसे अच्छा है पूरा टुकड़ामछली पट्टिका। इसे सोया सॉस से अच्छी तरह चिकना किया जाना चाहिए और तुलसी और लहसुन (ककड़ी के बिना) के मिश्रण से भरा होना चाहिए। अब मछली को 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाना चाहिए।

जब फ़िललेट तैयार हो जाए, तो आपको ग्रिल को गर्म करना चाहिए और, कद्दूकस को तेल से चिकना करने के बाद, मछली को बिना मैरिनेड के रखना चाहिए। इसे तेज़ आंच पर बेक करना चाहिए, समय-समय पर पलटते रहना चाहिए और इसके ऊपर मैरिनेड डालना चाहिए। इस विधि का उपयोग करके ट्यूना फ़िललेट्स को पकाने में केवल 15 मिनट लगेंगे - अंततः मछली पर हल्के भूरे रंग की परत बननी चाहिए। अब मांस को छोटे भागों में काटने की जरूरत है और रेफ्रिजरेटर से सॉस डालना होगा।

सब्जियों से भरी टूना पट्टिका

यहां बताई गई सामग्री की मात्रा 2.5 किलोग्राम मछली के लिए है।

शव को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और त्वचा से अलग किया जाना चाहिए ताकि उसकी अखंडता बनी रहे। बाद में इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

- अब आपको सब्जियां पकानी चाहिए. आपको एक फ्राइंग पैन में 300 ग्राम गाजर और 400 ग्राम छिलके वाले टमाटर, कसा हुआ भूनना होगा, और दूसरे फ्राइंग पैन में, छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनना होगा। प्याज का एक तिहाई हिस्सा अन्य सब्जियों में मिलाया जाना चाहिए, कुछ मसाले (स्वाद के लिए) डालें और उबाल लें। एक टमाटर की ग्रेवी अलग से बना लीजिये.

तैयार ट्यूना पट्टिका को मांस की चक्की में पीस लिया जाना चाहिए और शेष प्याज को इसमें जोड़ा जाना चाहिए। इस द्रव्यमान को भी नमकीन और कालीमिर्चयुक्त किया जाना चाहिए और मछली से निकाली गई त्वचा को इसमें भरा जाना चाहिए।

यह डिश ओवन में, एक गहरे कटोरे में तैयार की जाती है। आपको इसे कंटेनर में डालना होगा टमाटर सॉस, वहां ट्यूना डालें। पूरी चीज के ऊपर गाजर, टमाटर और प्याज की ग्रेवी डाली गई है। इस रूप में मछली को 180 डिग्री के तापमान पर पकाया जाना चाहिए। तैयार पकवान को भागों में काटा जाना चाहिए।

बेक्ड ट्यूना

ओवन में पकाई गई टूना पट्टिका बहुत स्वादिष्ट होती है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम फ़िललेट्स को तौलिये से धोना और सुखाना होगा और छोटे टुकड़ों में काटना होगा। अलग-अलग टुकड़ों में. उन्हें काली मिर्च और नमकीन होना चाहिए, कुचले हुए लहसुन (3-4 लौंग) के साथ लेपित किया जाना चाहिए और जैतून के तेल से अच्छी तरह से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए। सांचे को ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, फ़िललेट के टुकड़ों को पलट देना चाहिए, डिश को फिर से ढक्कन से ढक देना चाहिए और ठीक उसी मात्रा में बेक करना चाहिए। ट्यूना तैयार है.

ग्रिल किया हुआ ट्यूना

फ्राइंग पैन में तला हुआ ट्यूना फ़िललेट बहुत स्वादिष्ट बनता है। अत: 0.5 किलोग्राम मछली को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लेना चाहिए। एक बड़े टुकड़े को 3 x 3 सेमी मापने वाले भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। मैरिनेड अलग से तैयार किया जाता है, जिसके लिए 4 बड़े चम्मच सोया सॉस, आधा चम्मच नमक और पेपरिका और एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाया जाता है। इस मैरिनेड में मछली के टुकड़ों को भिगोएँ और ढककर 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

ग्रिल्ड ट्यूना को सलाद और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

ताजा जमे हुए ट्यूना को कैसे पकाएं

ताजा जमे हुए ट्यूना को खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस प्रकार के भंडारण से मछली अपनी बरकरार रखती है सबसे बड़ी संख्या उपयोगी सूक्ष्म तत्व. ऐसी मछली से आप स्वादिष्ट कबाब बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए आपको ट्यूना को लेना होगा और उसे कुछ देर के लिए पानी में रखना होगा। 250 ग्राम फ़िललेट के लिए, छोटे क्यूब्स में काटें, आपको थोड़ा नमक, काली मिर्च और बस थोड़ा सा मसाला लेना होगा। मछली को इन मसालों के साथ रगड़ना चाहिए, थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल छिड़कना चाहिए और प्रत्येक टुकड़े को बड़े तुलसी के पत्तों में लपेटना चाहिए। अब मछली को पानी में पहले से भिगोए हुए सींकों पर बांधना चाहिए। कबाब को ग्रिल पर या आग पर 7 मिनट तक बेक किया जाता है.

टूना कार्पैसीओ

अक्सर महंगे रेस्तरां के मेनू में शामिल होते हैं इटालियन व्यंजन- ट्यूना फ़िलेट कार्पैसीओ। नुस्खा सरल है, लेकिन परिणाम पाक कला का एक बहुत ही मूल काम है।

इस व्यंजन के लिए, आपको 100 ग्राम मछली के बुरादे को सबसे पतले टुकड़ों में काटना होगा। अलग से सॉस तैयार कर लीजिये. इसके लिए आपको 100 ग्राम जैतून का तेल, 10 मिली नींबू का रस और 15 मिली सोया सॉस मिलाना होगा। इस सॉस को उस प्लेट में डाला जाता है जिस पर इसे परोसा जाएगा। तैयार पकवान. इसके बाद सॉस में कटा हुआ ट्यूना फ़िललेट डाला जाता है. कार्पैसीओ रेसिपी में पकवान में काले और सफेद तिल जोड़ने की आवश्यकता होती है, लेकिन इस सामग्री को छोड़ा जा सकता है।

फ़िललेट के ऊपर थोड़ा कसा हुआ परमेसन चीज़ रखें और कटे हुए चेरी टमाटर (15 ग्राम), लेट्यूस (10 ग्राम) और कटे हुए एवोकैडो (20 ग्राम) से बना सब्जी का सलाद, थोड़ा जैतून का तेल डालें।

बेक्ड ट्यूना

यदि प्रश्न उठता है "ताजा जमे हुए ट्यूना को कैसे पकाना है," तो इसका एक सरल उत्तर है: आप मछली को नींबू के साथ पका सकते हैं। पकवान तैयार करने के लिए, आपको एक पूरा ट्यूना लेना होगा, इसे हड्डियों से साफ करना होगा, इसे अच्छी तरह से धोना होगा और इसका उपयोग करके सुखाना होगा पेपर तौलिया. फिर मछली को नमक, वनस्पति तेल और आधे नींबू के रस के साथ मिर्च के मिश्रण से अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए।

ट्यूना फ़िललेट को ओवन में कैसे पकाएं ताकि मछली सूख न जाए? इसका केवल एक ही उत्तर है: पन्नी में। मैरिनेड से लेपित मछली को पन्नी (मैट साइड) पर रखा जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए और 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाना चाहिए।

डिब्बाबंद ट्यूना के साथ सलाद "इतालवी शैली"

ट्यूना फ़िललेट को कैसे पकाने के सवाल का एक और व्यावहारिक उत्तर डिब्बाबंदी है। डिब्बाबंद पट्टिकामें जोड़ा जा सकता है विभिन्न सलाद- अच्छी तरह से चुनी गई सामग्री के साथ यह पूरी तरह से मेल खाएगा।

इटैलियन सलाद तैयार करने के लिए, आपको धुले और सूखे सलाद के पत्ते लेने होंगे, उन्हें फाड़कर एक प्लेट में रखना होगा। सलाद के ऊपर आपको कद्दूकस किया हुआ मोत्ज़ारेला चीज़ (150 ग्राम) डालना है, और पनीर के ऊपर छोटे छल्ले में कटे हुए जैतून (100 ग्राम) डालना है। के बाद छोटे टमाटर- चेरी टमाटर (200 ग्राम), जिसे चाहें तो आधे टुकड़ों में काटा जा सकता है। फिर सलाद में मछली डाली जाती है, जिसे पहले नमकीन पानी से निचोड़कर कांटे (200 ग्राम) से मसलना चाहिए।

इस सलाद के लिए आदर्श ड्रेसिंग एक नींबू के रस को थोड़े से जैतून के तेल के साथ मिश्रित करना होगा। ऊपर से थोड़ी मात्रा छिड़कें पाइन नट्स(40 ग्राम). अब पकवान तैयार है - इसे एक अंधेरी और ठंडी जगह पर भेजा जाना चाहिए ताकि यह रस से संतृप्त हो - इसमें लगभग कुछ घंटे लगेंगे। परोसने से ठीक पहले तैयार सलादसामग्री का समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

ठंडा ट्यूना नूडल्स

क्या आप नहीं जानते कि ट्यूना फ़िललेट कैसे पकाना है? इसे नूडल्स के साथ मिलाकर देखें। एक बहुत है मूल नुस्खा, जिसमें ये दोनों सामग्रियां पूरी तरह से मिश्रित हैं।

इसे तैयार करने के लिए मूल व्यंजनआपको सबसे पहले सॉस तैयार करना चाहिए. ऐसा करने के लिए, एक छोटे कंटेनर में दो बड़े चम्मच जैतून और तिल का तेल, साथ ही सोया सॉस मिलाएं। आपको वहां एक चम्मच मिर्च का पेस्ट भी डालना चाहिए - यह आवश्यक तीखापन जोड़ देगा।

अब पास्ता तैयार करने का समय आ गया है। सोबा या लंबे नूडल्स इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं। इतालवी पास्ता. पास्ता को आधा पकने तक उबालना चाहिए, फिर बर्फ के पानी से अच्छी तरह धो लेना चाहिए।

फिर 150 ग्राम ट्यूना पट्टिका को सबसे पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए ताकि स्ट्रिप्स की मोटाई मोटाई से अधिक न हो पास्ता. इसके बाद मछली को बचे हुए पास्ता के साथ मिला देना चाहिए और सॉस डालकर अच्छी तरह मिला लेना चाहिए, लेकिन ताकि सामग्री आपस में चिपके नहीं. पकवान तैयार है. अब इसे हिस्सों में बांटकर प्लेट में रखना है. आप प्रत्येक सर्विंग के ऊपर भुने हुए तिल छिड़क सकते हैं।

टूना सूप

जब एक गृहिणी सोचती है कि ट्यूना से क्या पकाना है, उत्कृष्ट विकल्पइस मछली के साथ सूप हो सकता है। सबसे स्वादिष्ट सूपडिब्बाबंद टूना से बनाया गया।

कुछ इतना स्वादिष्ट, पौष्टिक और, सबसे महत्वपूर्ण, तैयार करने के लिए स्वस्थ सूपतीन मध्यम आकार के आलू को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लेना चाहिए। आलू को तेज़ आंच पर धीरे-धीरे मध्यम आंच पर (लगभग 20 मिनट) उबालें।

इस बीच, आप तलने की तैयारी शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज को पतले छल्ले में और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। - इसके बाद इनमें एक-एक कद्दूकस किया हुआ टमाटर (बिना छिलके वाला) डाल दीजिए. इस संरचना में, सब्जियों को थोड़ा और उबालना होगा और फिर सूप में मिलाना होगा। इसके बाद जार को वहां भेज देना चाहिए डिब्बाबंद ट्यूना(200 ग्राम) और पैन की सामग्री को उबाल लें। एक बार ऐसा होने पर, डिश में मसाला मिलाया जाता है बे पत्ती. फिर सूप के बर्तन को स्टोव से हटा देना चाहिए और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए।

टूना पकाने की तरकीबें

जैसा कि आप उपरोक्त व्यंजनों से देख सकते हैं, टूना एक ऐसी मछली है जिसे तैयार करना बहुत आसान है। हालाँकि, प्रक्रिया के दौरान ध्यान रखने योग्य कुछ तरकीबें हैं।

सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि सबसे अधिक स्वादिष्ट व्यंजनयह पता चला है कि रेफ्रिजरेटर में चार दिनों से अधिक समय तक पड़ी रहने वाली मछली पर विचार किया जाता है।

यदि कोई व्यंजन तैयार करने के लिए आपको इस प्रकार की मछली को उबालने की आवश्यकता है, तो यह याद रखने योग्य है कि खाना पकाने के 10-12 मिनट बाद यह सबसे अच्छा स्वाद प्राप्त कर लेगी - उसके बाद यह अपने स्वाद की चमक खोना शुरू कर देगी, और समाप्त हो जाएगी पकवान में अब वांछित समृद्धि नहीं रहेगी।

यदि ट्यूना को मैरीनेट करने की आवश्यकता है, तो इसे सोया, जैतून, में करना सबसे अच्छा है। तिल का तेल, नींबू या संतरे का रस, साथ ही आपके पसंदीदा मसालों में भी। मसालों का प्रयोग करते समय याद रखें कि इनकी मात्रा बहुत अधिक न हो ताकि मछली का स्वाद खराब न हो जाए।

यदि ट्यूना को तलने की आवश्यकता है, तो उपचार को यथासंभव उज्ज्वल बनाने के लिए स्वाद गुण, बस शव को नमक से रगड़ें। यदि तलने की प्रक्रिया से पहले इसे सोया सॉस के साथ उपचारित किया गया था, तो इसका रस बनाए रखने के लिए इसे निश्चित रूप से नमकीन किया जाना चाहिए।