ट्यूना स्टेक को कितनी देर तक भूनना है. संक्षिप्त नुस्खा: सब्जी साइड डिश के साथ टूना स्टेक

टूना एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली है, जो विभिन्न प्रकार के ऐपेटाइज़र, सलाद और मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अच्छी है। यदि आप एक पौष्टिक और हल्का लंच या डिनर तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो सियर्ड टूना या ट्यूना स्टेक एक अच्छा समाधान होगा।

पकाने की विधि 1. - टूना स्टेक

यदि आप वास्तव में मछली पसंद करते हैं और नहीं जानते कि क्या पकाना है, तो सब्जियों के साथ मैरीनेट किया हुआ ट्यूना स्टेक एक उत्कृष्ट समाधान होगा।

सामग्री:

1. ताजा ट्यूना चार सौ ग्राम;
2. जैतून का तेल पचास ग्राम;
3. सोया सॉस तीस ग्राम;
4. तिल का तेल दस मि.ली.;
5. नींबू का रस पचास ग्राम;
6. लहसुन की तीन कलियाँ;
7. काली मिर्च, नमक अपने विवेक पर;
8. दो शिमला मिर्च;
9. तीन टमाटर;
10. अजमोद, तुलसी, डिल, प्रत्येक की कई टहनियाँ;
11. वनस्पति तेल।

तैयारी

एक गहरे कटोरे में, जैतून का तेल मिलाएं, सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस, तिल का तेल और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। ट्यूना को धोएं, सुखाएं और दो सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्टेक में काटें। टुकड़ों को मैरिनेड वाले कटोरे में रखें और तीन घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्रत्येक स्टेक को दोनों तरफ से चार मिनट तक भूनें। तैयार मछली के टुकड़ों को एक डिश में डालें और ढक्कन से ढक दें। सब्जियाँ धोएं और काटें: मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, टमाटर को चौथाई भाग में। कटी हुई सब्जियों को अधिकतम आंच पर तुरंत भूनें, एक गहरे कटोरे में रखें और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और हिलाएँ। सब्जियों को तली हुई टूना के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2 - हनी ग्लेज़ के साथ ग्रिल्ड ट्यूना

सामग्री:

1. टूना स्टेक चार टुकड़े;
2. बीस ग्राम कुचली हुई अदरक की जड़;
3. नींबू का रस पचास मिलीलीटर;
4. जैतून का तेल पचास मिलीलीटर;
5. बाल्सेमिक सिरका तीस मिलीलीटर;
6. लहसुन की दो कलियाँ;
7. धनिया का एक गुच्छा;
8. शहद पचास मि.ली.

तैयारी

मैरिनेड तैयार करना. एक कटोरे में, चार बड़े चम्मच जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, कटा हुआ लहसुन, अदरक, नींबू का रस और कटा हरा धनिया मिलाएं। हरे धनिये को थोड़ा सा अलग रख दीजिये. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. मछली के मांस को मैरिनेड में डुबोएं और सावधानी से इसे पलट दें ताकि यह पूरी तरह से मैरिनेड से ढक जाए। मछली के कटोरे को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

इस समय, ग्रिल को अधिकतम तापमान तक पहले से गरम करना अच्छा होता है। में अलग व्यंजनबचा हुआ तेल, शहद और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। ग्रिल ग्रेट को अच्छी तरह चिकना कर लें और उस पर ट्यूना फ़िललेट्स रखें, ढककर चार मिनट तक ग्रिल करें। फिर स्टेक को पलट दें और उतने ही समय तक भूनें। फिर ढक्कन हटा दें और ट्यूना को पकने तक भूनें, समय-समय पर इसे बचे हुए मैरिनेड से भूनते रहें।

जब मछली लगभग तैयार हो जाए, तो इसे दोनों तरफ से अच्छी तरह चिकना कर लें। शहद का शीशाऔर ग्रिल से निकाल लें. तैयार मछलीआप इसे अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ खा सकते हैं या फिर इसकी सब्जियों से सलाद बना सकते हैं. लेकिन दोनों ही सूरत में यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

पकाने की विधि 3. - ओवन में जैतून के साथ तला हुआ ट्यूना

नमकीन जैतून और नाज़ुक स्वादमछलियाँ पूरी तरह से एक-दूसरे की पूरक हैं; यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस रेसिपी में मछली में अधिक नमक न डाला जाए।

सामग्री:

1. दुबला टूना पट्टिका छह सौ ग्राम;
2. जैतून पचास ग्राम;
3. पिसे हुए पटाखे पचास ग्राम;
4. केपर्स चालीस ग्राम;
5. काली मिर्च, नमक, मसाले अपने विवेक पर;
6. अजमोद डिल;
7. जैतून का तेल।

तैयारी

एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और ट्यूना को दोनों तरफ से लगभग पक जाने तक भूनें। ठंडा। एक अलग कटोरे में, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, जैतून का तेल और नमक मिलाएं। ट्यूना को मिश्रण में उदारतापूर्वक डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और उस पर मछली के टुकड़े रखें। शीर्ष पर केपर्स और बीज रहित जैतून डालें। जैतून का तेल छिड़कें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं, और बेक करने के लिए ओवन में रखें। तैयार मछली को अपने पसंदीदा साइड डिश और सब्जी सलाद के साथ गर्मागर्म परोसें।

पकाने की विधि 4. - पेस्टो मैरिनेड में तली हुई ट्यूना पट्टिका

इस तरह से तैयार किया गया टूना नरम और रसदार होने के साथ-साथ बहुत सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है।

आवश्यक सामग्री:

1. एक किलोग्राम साबुत टूना पट्टिका;
2. सोया सॉस;
3. वनस्पति तेल।

मैरिनेड के लिए सामग्री:

1. ताजा तुलसी, एक गुच्छा;
2. एक मध्यम आकार का खीरा;
3. अपरिष्कृत जैतून का तेल दो सौ पचास मिलीलीटर;
4. कसा हुआ परमेसन पनीर एक सौ ग्राम;
5. लहसुन की तीन कलियाँ;
6. पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

तैयारी

मैरिनेड तैयार करना. बारीक काट लें ताज़ा तुलसी, एक ब्लेंडर में डालें, छिला हुआ लहसुन डालें, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। परमेसन, काली मिर्च और नमक डालें और फिर से मिलाएँ। एक तिहाई पेस्टो सॉस को ग्रेवी बोट में डालें। खीरे को छील लें और खीरे के छेद को बहुत बारीक काट लें, इसे सॉस बोट में डालें और फ्रिज में रख दें।

मछली को सोया सॉस से अच्छी तरह रगड़ें और बचा हुआ पेस्टो सॉस एक अलग गहरे कटोरे में डालें। छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और मछली को नियमित रूप से पलटना न भूलें।

इस समय के बाद, मछली को मैरिनेड से निकालें और इसे तेल लगे और गर्म ग्रिल ग्रिल पर रखें। तेज़ आंच पर बेक करें, ट्यूना को व्यवस्थित रूप से पलटें और उस पर ढेर सारा मैरिनेड डालें। पंद्रह मिनट के बाद, मछली की तैयारी की जांच करें। इसके ऊपर एक सख्त सुनहरी परत होनी चाहिए और अंदर से थोड़ा गीला होना चाहिए।

तैयार मछली को एक प्लेट में निकाल लीजिए, टुकड़ों में काट लीजिए विभाजित टुकड़ेऔर ऊपर से पहले से तैयार पेस्टो सॉस डालें। के लिए पूरी मछलीया ग्रिल को पलटने पर पट्टिका उखड़ती नहीं है, दो संकीर्ण स्पैटुला या एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

पकाने की विधि 5 - तली हुई ट्यूना

सामग्री:

1. चार सौ ग्राम ताजा टूना पट्टिका;
2. टेरीयाकी सॉस चालीस मिलीलीटर;
3. एक सौ ग्राम पालक;
4. तिल तीस ग्राम;
5. जैतून का तेल पचास मिलीलीटर;
6. समुद्री नमक पांच ग्राम;
7. गाढ़ी क्रीम एक सौ मि.ली.

तैयारी

टूना पट्टिका को भागों में काटें और टेरीयाकी सॉस, नमक और जैतून के तेल के साथ तीस मिनट के लिए मैरीनेट करें।

दूसरे सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डालें, पालक और क्रीम डालें। मध्यम आंच पर आठ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पालक की साइड डिश और तैयार मछली के टुकड़ों को एक प्लेट में रखें। ऊपर से ढेर सारा टेरीयाकी सॉस डालें और तिल छिड़कें।

पकाने की विधि 6 - ग्रील्ड टूना स्टेक

आवश्यक सामग्री:

1. चार टूना स्टेक;
2. जैतून का तेल तीस मिलीलीटर;
3. नीबू वाला;
4. हरे सलाद के पत्ते;

मैरिनेड के लिए सामग्री:

1. पचास मिलीलीटर शेरी या खातिर;
2. सोया सॉस पचास ग्राम;
3. तीस ग्राम कटा हुआ अदरक;
4. सूखी मिर्च तीन ग्राम।

तैयारी

टूना स्टेक को धोकर सुखा लें। यदि आपके पास टूना शव है, तो आपको पहले सभी पंखों को काटना होगा, और फिर उन्हें दो सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्टेक में काटना होगा।

मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, परिणामी मिश्रण में मछली डालें, पलट दें ताकि मछली के सभी टुकड़े मैरिनेड से ढक जाएं। कटोरे को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक भारी तले वाले फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मैरीनेट किए हुए ट्यूना स्टेक को दोनों तरफ से तीन मिनट तक भूनें। जिस व्यंजन में आप तैयार मछली परोसने की योजना बना रहे हैं, उसके लिए सलाद को पत्तियों से ढक दें, स्टेक बिछा दें और नींबू के पतले स्लाइस से गार्निश करें, यदि नींबू नहीं है, तो नींबू भी उपयुक्त है।

पकाने की विधि 7 - नाशपाती और लहसुन की ड्रेसिंग के साथ तली हुई ट्यूना

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

1. दो ताज़ा नाशपाती;
2. जैतून का तेल सत्तर मिलीलीटर;
3. मक्खन साठ ग्राम;
4. पिसी हुई काली मिर्च दो चुटकी;
5. सूखी मेंहदी पंद्रह ग्राम;
6. चीनी बीस ग्राम;
7. संतरे का रस एक सौ मिलीलीटर;
8. नमक पांच ग्राम;
9. टूना पट्टिका पांच सौ ग्राम;
10. लहसुन की चार कलियाँ।

तैयारी

टूना फ़िललेट को अच्छी तरह धोकर दो सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च, नमक और दोनों तरफ जैतून का तेल छिड़कें। नाशपाती को छीलकर बीज निकाल लें और टुकड़ों में काट लें।

लहसुन की ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं. प्रेस से दबाया हुआ लहसुन और जैतून का तेल मिलाएं।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, चीनी और मेंहदी और कटे हुए नाशपाती डालें, आठ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना न भूलें। इसके बाद, संतरे का रस डालें और तब तक पकाएं जब तक कि आधा रस वाष्पित न हो जाए।

एक गर्म फ्राइंग पैन में ट्यूना फ़िललेट को दोनों तरफ से अच्छी तरह से भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी.

भुनी हुई ट्यूना को नाशपाती की गर्मागर्म सजावट के साथ, उदारतापूर्वक लहसुन की ड्रेसिंग के साथ परोसें।

पकाने की विधि 8. - बैटर में तली हुई ट्यूना

सामग्री:

1. ताजा ट्यूना पांच सौ ग्राम;
2. आटा दो सौ ग्राम;
3. एक सौ ग्राम वनस्पति तेल;
4. सूखा लहसुन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च अपने विवेक पर।

बैटर के लिए सामग्री:

1. आटा चालीस ग्राम;
2. दो मुर्गी के अंडे.

तैयारी

ट्यूना फ़िललेट को डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्टेक में काटें। हल्का नमक डालें. मसाले, नमक, काली मिर्च, सूखा लहसुन, आटा मिलाएं।

एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और आटे के मिश्रण में लिपटे मछली के टुकड़ों को मध्यम आंच पर भूनें सुनहरी पपड़ीदोनों तरफ. तैयार मछली परोसें और कैसे स्वतंत्र व्यंजन, और किसी भी पसंदीदा साइड डिश के साथ।

बैटर में मछली

बस के अलावा तली हुई मछली, अक्सर मछली बैटर में तैयार की जाती है। बनाने में फर्क सिर्फ इतना है कि तलने से पहले इसे आटे में नहीं लपेटा जाता. बैटर इस प्रकार तैयार किया जाता है: अंडे को फेंटें और उन्हें आटे और मसालों के साथ मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं. और आपको गर्म तेल में एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में मछली को बैटर में तलना होगा। इस तरह से तैयार की गई मछली अधिक कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बनती है।

पकाने की विधि 9. - झींगा के साथ तली हुई ट्यूना

सामग्री:

1. चार सौ ग्राम ताजा या जमे हुए टूना;
2. छह बड़े झींगा, जमे हुए या ताज़ा;
3. ब्रेडक्रम्ब्स;
4. टमाटर का पेस्ट एक सौ ग्राम;
5. एक बल्ब;
6. लहसुन की दो कलियाँ;
7. चीनी पांच ग्राम;
8. शोरबा या पानी पचास मिलीलीटर;
9. आटा बीस ग्राम;
10. टोबैस्को सॉस, नमक;
11. जैतून का तेल और मक्खन.

तैयारी

ट्यूना को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, नमक डालें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म जैतून के तेल में भूनें और मक्खन, प्रत्येक तरफ दो मिनट। - तैयार मछली को एक प्लेट में रखें. मछली के बाद झींगा भूनें.

इसके बाद, उसी तेल में कटा हुआ लहसुन और प्याज भूनें, चीनी, नमक और डालें टमाटर का पेस्टऔर तीन मिनट तक भून लें. हम ठंडे शोरबा में आटा पतला करते हैं और इसे टमाटर में डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, दो मिनट तक उबालते हैं और बंद कर देते हैं। टोबैस्को सॉस डालें।

परोसने से पहले पकी हुई मछली और झींगा के ऊपर गर्म सॉस डालें।

पकाने की विधि 10. - नारंगी सॉस में एक पैन में ट्यूना तला हुआ

सामग्री:

1. टूना पट्टिका पांच सौ ग्राम;
2. तलने के लिए वनस्पति तेल;
3. मक्खन दस ग्राम;
4. पचास ग्राम तिल;
5. मूल काली मिर्च;
6. संतरे का रस पचास मिलीलीटर;
7. सोया सॉस पचास ग्राम;
8. जैतून का तेल बीस ग्राम.

तैयारी

टूना पट्टिका को धोकर काट लें बड़े टुकड़े. मांस को रगड़कर काला कर दें पीसी हुई काली मिर्च, और एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

समय बीत जाने के बाद, मछली के मांस को उदारतापूर्वक तिल में रोल करें और मक्खन में दो मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें वनस्पति तेल. दस मिनट बाद काट लें तैयार पट्टिकाआयताकार क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें।

में अलग कंटेनरसंतरे का रस और सोया सॉस को जैतून के तेल के साथ मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं और एक सॉस पैन में डालें। अपने मुँह में डालने से पहले प्रत्येक टुकड़े को सॉस में डुबोएँ।

पकाने की विधि 11. - ट्यूना कबाब को फ्राइंग पैन में पकाया जाता है

सामग्री:

1. चार सौ ग्राम टूना पट्टिका;
2. तोरी दो टुकड़े;
3. छोटे टमाटर, दो सौ ग्राम;
4. एक लाल प्याज;
5. नींबू का रस एक सौ मिलीलीटर;
6. ताजा धनिया, एक गुच्छा;
7. मछली के लिए मसाले आपके विवेक पर;
8. पिसी हुई काली मिर्च, नमक अपने स्वादानुसार।

तैयारी

सबसे पहले लकड़ी के सींकों को तीस मिनट के लिए पानी में डुबोकर रखें। टूना मांस को धोकर काट लें बड़े टुकड़ों में. एक कंटेनर में रखें, नमक और मसाले डालें, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें।

तोरी और प्याज को छील लें. प्याज को छल्ले में काटें, तोरी को स्लाइस में काटें। बारी-बारी से एक सीख पर ट्यूना, टमाटर, तोरी और प्याज के छल्लों का एक टुकड़ा रखें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कबाब को हर तरफ छह मिनट तक भूनें। तैयार कबाबएक डिश पर रखें, कटा हरा धनिया छिड़कें और परोसें।

ट्यूना, मैकेरल परिवार की एक मछली है, जिसे समुद्र का सोना कहा जाता है पोषण का महत्वबहुत अधिक, और स्वाद और प्रोटीन सामग्री में यह वील जैसा दिखता है। ट्यूना में सभी आवश्यक विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्व और ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं, जो उचित मस्तिष्क कार्य और घातक ट्यूमर की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण हैं। टूना व्यंजन हृदय, रक्त वाहिकाओं, जोड़ों के लिए अच्छे होते हैं। तंत्रिका तंत्र, दृष्टि और प्रतिरक्षा। सच है, यह मछली तैयारी में कुछ हद तक सनकी है, क्योंकि में ताजाइसका मांस बहुत घना और परतदार होता है। आज हम बात करेंगे कि ट्यूना को ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि बच्चे और वयस्क दोनों इसे पसंद करें।

ताजा टूना पकाने की बारीकियाँ: मछली का चयन

ताज़ा फ़िललेट हमेशा गहरे लाल रंग के होते हैं और एक समान होने चाहिए, इसलिए खरीदते समय मछली का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। आपको भूरे धब्बों और असमान रंग के प्रति सतर्क रहना चाहिए, जो इंगित करता है कि ट्यूना संभवतः ताजा नहीं है। यदि आप पूरा शव खरीदते हैं, तो उसका वजन 2 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, उसका रंग हल्का होना चाहिए, उसके पंख बरकरार होने चाहिए और उसमें समुद्र की गंध आनी चाहिए। टूना जल्दी सूख जाता है और इसे रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए बिना किसी देरी के तुरंत इसका उपयोग करने का प्रयास करें। यदि आप बच्चों के लिए ट्यूना तैयार कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि मछली का सबसे स्वादिष्ट, कोमल और वसायुक्त भाग पेट क्षेत्र में होता है।

ट्यूना को मैरीनेट करना - इसे अधिक रसदार बनाने का एक तरीका

ताजा शव को नष्ट कर देना चाहिए सामान्य तरीके से- सिर और पूंछ को अलग करें, पंख हटा दें, पेट काट लें, अंतड़ियों से मुक्त करें, त्वचा हटा दें, और फिर पीठ पर एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं और ध्यान से मांस को हड्डियों से अलग करें, जिनमें से आमतौर पर कम होते हैं। फ़िललेट को टुकड़ों में काटने के बाद, आप इसे सोया सॉस, जैतून या के मिश्रण में मैरीनेट कर सकते हैं तिल का तेल, शहद, नींबू या संतरे का रसअपनी पसंद के किसी भी मसाले के साथ। कभी-कभी रेड वाइन, सिरका, लहसुन का उपयोग मैरिनेड के रूप में किया जाता है, सूखी जडी - बूटियांऔर कसा हुआ ताजा अदरक, जो मछली देता है ताजा सुगंधऔर मसालेदार स्वाद. आपको 30 मिनट से 2 घंटे तक मैरीनेट करना चाहिए - यह इस पर निर्भर करता है कि आपको डिश तैयार करने में कितना समय लगता है, लेकिन यह जान लें कि आप जितनी देर तक मैरीनेट करेंगे, यह उतना ही नरम और रसदार बनेगा।

टूना को सही तरीके से कैसे तलें

यदि मैरिनेड में सोया सॉस है, तो मछली को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है, अन्य सभी मामलों में, पट्टिका के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। जो मछली मैरीनेट करने की अवस्था से नहीं गुजरी है, उसे आधे घंटे के लिए आराम करना चाहिए, उसके बाद ही इसे गर्म सब्जी या मक्खन में प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए तला जा सकता है - जब तक कि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट न हो जाए। टुकड़े 3 सेमी से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए ताकि मछली अच्छी तरह से भाप में पक जाए। पक जाने का निर्धारण करने के लिए, मछली को कांटे से छेदें और यदि वह बाहर से थोड़ी सी परतदार हो और अंदर से हल्की गुलाबी हो, तो ट्यूना तैयार है। तलने से पहले, स्टेक को व्हीप्ड अंडे की सफेदी में तिल, धनिया और किसी भी मसाले के साथ मिलाकर ब्रेड किया जा सकता है। प्रोटीन द्रव्यमानबेहतर है कि इसे पाक ब्रश से मछली पर लगाएं और उसके बाद ही इसे पिसे हुए मसालों में रोल करें।

टूना पकाने के अन्य तरीके

यूरोपीय में और एशियाई व्यंजनअस्तित्व विभिन्न व्यंजनट्यूना पकाना, और अनुभव के माध्यम से आप ऐसे व्यंजन चुन सकते हैं जो आपके परिवार में जड़ें जमा लेंगे। ओवन में या ग्रिल पर पकाया हुआ टूना बहुत स्वादिष्ट बनता है, और यदि आपने इसे पहले मैरीनेट नहीं किया है, तो टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकना करने और फिर नमक और मसालों के साथ रगड़ने की सलाह दी जाती है। मछली को 180-220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 7-10 मिनट के लिए, पन्नी में 15 मिनट के लिए पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि मछली को फ्राइंग पैन या ओवन में ज़्यादा न पकाएं, ताकि वह सूख न जाए, अन्यथा यह सख्त और बेस्वाद हो जाएगी। एक जीत-जीत विकल्प स्ट्यूड टूना है, जिसे पहले वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ हल्का तला जाता है, और फिर इसमें स्टू किया जाता है। नींबू का रसया नीबू का रस 10-15 मिनट के लिए। आप धीमी कुकर, संवहन ओवन और माइक्रोवेव में पका सकते हैं, समय अलग-अलग निर्धारित होता है, हालांकि आमतौर पर 20-30 मिनट पर्याप्त होते हैं। सलाद के लिए ट्यूना को नमकीन पानी में तेज़ पत्ता, काली मिर्च और छल्लों के साथ उबाला जाता है प्याज 10 मिनट के अंदर.

ट्यूना को किसके साथ परोसें

यह अपना नहीं खोता बहुमूल्य संपत्तियाँऔर डिब्बाबंदी करते समय, डिब्बाबंद ट्यूना को खाना पकाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। उद्योग उत्पादन करता है डिब्बाबंद ट्यूनातेल में और अपना रस, जो पेट के लिए आसान माना जाता है, इसके अलावा, इस तरह से संरक्षित मछली बेहतर संरक्षित होती है लाभकारी विशेषताएं. डिब्बाबंद भोजन चुनते समय, सुनिश्चित करें कि डिब्बा क्षतिग्रस्त या सूजा हुआ न हो, और समाप्ति तिथि की जाँच करना सुनिश्चित करें। तीन महीने पहले संरक्षित की गई मछली सबसे स्वादिष्ट मानी जाती है, लेकिन ध्यान रखें खुला जारडिब्बाबंद भोजन को एक दिन से अधिक भंडारित नहीं किया जा सकता। आप ट्यूना को उसके ही रस में पका सकते हैं स्वादिष्ट सूप, जैतून, केपर्स, टमाटर और अजवायन के साथ सलाद, पेट्स और सॉस।

टूना - उत्तम मछलीके लिए होम मेनू, क्योंकि यह बनाने में आसान है, जल्दी तृप्त हो जाता है, सुंदर दिखता है और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। कई व्यंजन परिवार के साथ सप्ताहांत के रात्रि भोज के लिए उपयुक्त हैं, और भी बहुत कुछ जटिल व्यंजनके लिए तैयार किया जा सकता है उत्सव की मेज. आप निश्चित रूप से ट्यूना को पकाने और चखने दोनों का आनंद लेंगे, और उनमें से एक निश्चित रूप से आपका सिग्नेचर होम डिश बन जाएगा। स्वादिष्ट, सुगंधित, का आनंद लें स्वस्थ मछलीऔर अपने प्रियजनों को खुश करें!

अपने पसंदीदा व्यंजन के स्वाद का आनंद लेने के लिए, हर बार किसी रेस्तरां में जाना और महंगे परिवेश के लिए भुगतान करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। अगर आप ट्यूना फ़िललेट को सही तरीके से भूनते हैं घरेलू फ्राइंग पैनऔर इसे सब्जियों के साथ परोसें, यह इतना स्वादिष्ट बनेगा कि आपको बच्चों को इसका एक टुकड़ा खाने के लिए मनाना नहीं पड़ेगा। निविदा और रसदार स्टेकबस कुछ ही मिनटों में यह बदल जाता है स्वादिष्ट व्यंजन, जो सभी मछली प्रेमियों और यहां तक ​​कि इसके विरोधियों को भी पसंद आएगा।

टूना आहार: स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक

ट्यूना मांस प्रोटीन सहित पोषक तत्वों का एक समृद्ध भंडार है असंतृप्त अम्लओमेगा-3, जो कैंसर के विकास को रोकता है और स्वस्थ रक्त वाहिकाओं को बढ़ावा देता है।

लेकिन मुख्य बात इस समुद्री जीव का उत्तम और अप्रत्याशित स्वाद है। ट्यूना फ़िलेट दिखने और स्वाद में गाय के मांस के समान है, इसलिए फ्रांसीसी इसे "समुद्र का वील" कहते हैं।

खाना पकाने के लिए आदर्श विकल्प ताजी पकड़ी गई मछली का शव है। चूंकि समुद्र से दूर जाना लगभग असंभव है, इसलिए आपको ठंडे या अक्सर जमे हुए समुद्री भोजन से ही संतुष्ट रहना होगा। खुद को उसी "पहली ताजगी नहीं" से बचाने के लिए सलाह दी जाती है कि खरीदते समय बाजार में मछली की डिलीवरी की तारीख निर्दिष्ट करें।

ट्यूना फ़िललेट्स का रंग एक समान हल्का या गहरा लाल होना चाहिए। रंग में धब्बों की उपस्थिति इंगित करती है कि उत्पाद ताज़ा नहीं है।

और अब हम पेशकश करते हैं मूल व्यंजनएक फ्राइंग पैन में ट्यूना को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें ताकि यह रसदार और कोमल हो जाए।

गुप्त स्वादिष्ट खाना बनानाइस मछली की कुंजी इसे ठीक से मैरीनेट करना है। अन्यथा, यह बहुत अधिक शुष्क हो सकता है और पेटू लोगों को पसंद नहीं आएगा। यह अनुमान लगाना भी महत्वपूर्ण है कि ट्यूना को पैन में कितनी देर तक भूनना है। आपको इसे बहुत देर तक आग पर नहीं रखना चाहिए - थोड़े अधपके स्टेक सबसे कोमल और रसदार होते हैं। निःसंदेह, आप इस तरह से केवल वास्तविक ताज़ी मछली ही पका सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में टूना कैसे भूनें

सामग्री

• टूना स्टेक - लगभग 500 ग्राम + -
• - 4 बड़े चम्मच। + -
• - 1 चम्मच। + -
• - 0.5 चम्मच + -
• - 4-5 बड़े चम्मच। + -
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच। + -

अपने हाथों से फ्राइंग पैन में ट्यूना को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें

1. स्टेक को बहते पानी में धोने के बाद, कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें।
2. यदि मछली के टुकड़े बहुत मोटे हैं, तो आपको उन्हें अलग करना होगा। टूना का प्रत्येक भाग 3 सेमी से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए।
3. आइए मैरीनेट करना शुरू करें: सोया सॉस को नमक और मसालों के साथ मिलाएं। परिणामी मैरिनेड में मछली को उदारतापूर्वक भिगोएँ।
4. मछली को आधे घंटे के लिए मैरिनेड में भिगोने के लिए छोड़ दें, ध्यान रखें कि इसे ढककर रखें।
5. हमेशा की तरह तलें: एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे गर्म करें और जब यह नमी के संपर्क में आने से चटकने लगे तो इसमें मछली के टुकड़े डालें।
6. जब एक सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई दे (तलने की शुरुआत से 3-4 मिनट), तो स्टेक को सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें और भूरा कर लें। अगर आप इन्हें सिर्फ 1-2 मिनट के बाद पलट देंगे तो आपको कच्चे बीच वाले हल्के से भुने हुए टुकड़े मिलेंगे. इसे पकाने के लिए, आंच बंद करने के बाद, आपको फ्राइंग पैन को ढकना होगा और मछली को कुछ मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखना होगा।

तैयार ट्यूना को ताजा सलाद के पत्तों पर या बस एक प्लेट पर रखें और सब्जियों या अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।

एक फ्राइंग पैन में टूना फ़िललेट कैसे पकाएं

बड़ी ट्यूना में बहुत कुछ है आहार संबंधी मांस, कि एक भी हड्डी के बिना एक प्रभावशाली टुकड़ा खरीदना काफी संभव है। इसे पकाना और खाना एक वास्तविक आनंद है! ऐसा करने के लिए, आप या तो एक नियमित फ्राइंग पैन या ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• टूना मछली का बुरादा - लगभग 700 ग्राम।
• जैतून का तेल - 3-5 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - 2/3 छोटा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।

एक फ्राइंग पैन में ट्यूना फ़िललेट्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें

पिछली रेसिपी की तरह ही मछली को मैरीनेट करने के लिए तैयार करें।

• फ़िललेट को 200 ग्राम तक वजन वाले और लगभग 2 सेमी मोटे भागों में विभाजित करें।
• फ़िललेट्स को तेल, नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह चिकना करने के बाद उन्हें मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

बचे हुए तेल को एक फ्राइंग पैन में डालें (आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है), इसे तेज़ गरम करें, इसमें मछली के टुकड़े डालें, गर्म वसा मांस से तरल की रिहाई को रोकती है, और सभी रस अंदर रह जाते हैं, जो निर्धारित करता है पकवान का स्वाद. फ़िललेट को दोनों तरफ से भूरा कर लें।

एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट ट्यूना का रहस्य

• अगर सोया सॉस ज्यादा नमकीन है तो मैरिनेड में कम नमक मिलाना चाहिए.
• अगर किसी को लाल शिमला मिर्च का स्वाद पसंद नहीं है तो आप इस मसाले के बिना भी काम चला सकते हैं. इसकी जगह एक चुटकी डालना अच्छा रहेगा पहले से ही स्थिरमसाले, जो किराने की दुकानों में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं, या काली मिर्च से काम चलाते हैं।
• हम टूना तलने के लिए आटे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं।
• यदि आपके घर में नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन है, तो आप डिश की कैलोरी सामग्री को न्यूनतम करने के लिए तेल को छोड़ भी सकते हैं।

रेस्तरां का मेनू अपनी परिष्कार और विविधता से अलग है। शेफ जानते हैं कि ट्यूना को फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनना है, और वे उन लोगों के लिए प्रयास करते हैं जो इसे पसंद करते हैं समुद्री भोजन व्यंजन. हालाँकि, यदि आपके पास ताज़ी मछली है और आप अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं स्वादिष्ट व्यवहार, आगे भी ऐसा ही करें घर की रसोईउतना मुश्किल नहीं...

हम बिल्कुल पांच ऑफर करते हैं विभिन्न व्यंजनस्टेक जिन्हें जमे हुए टूना से पकाया जा सकता है। ताजा जमे हुए फ़िललेट्स को पिघलाया जाता है और 2.5 सेमी मोटे बराबर भागों में काटा जाता है। एक फ़िललेट्स का वजन 200 से 350 ग्राम तक हो सकता है।

ग्रिल

फ़िललेट्स को धोया जाता है, सुखाया जाता है और जैतून के तेल से ब्रश किया जाता है। प्रत्येक परोसने पर नमक और काली मिर्च डालें। ग्रिल को तलने से लगभग 15 मिनट पहले पहले से गर्म किया जाना चाहिए।

जैतून और लहसुन के साथ मसालेदार ट्यूना

स्ट्यूड स्टेक तैयार करने के लिए, हम एक बड़े फ्राइंग पैन का उपयोग करेंगे। आइए इसे गर्म करें जैतून का तेलके साथ साथ पतले टुकड़ेलहसुन लहसुन को हल्का सुनहरा भूरा होने तक, 15-20 मिनट तक पकाएं। अस्थायी रूप से एक प्लेट में निकाल लें। तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें पतले लाल प्याज के छल्ले डालें और 2 मिनट तक भूनें। 2-2.5 सेमी मापने वाला तैयार फ़िललेट डालें।

आंच तेज़ करें, पहले से कटी हुई तुलसी, पुदीना और अजवायन डालकर मछली को जल्दी से भूनें। पकवान में नमक और काली मिर्च डालें। ट्यूना को 2-3 मिनट तक भूनें, स्थानांतरित करें। लहसुन को पैन में लौटा दें, कटे हुए छिलके वाले टमाटर, जैतून और सूखी लाल मिर्च डालें। मिश्रण को केवल एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ट्यूना डालें और परोसें।

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एक फ्राइंग पैन में तला हुआ ट्यूना पट्टिका, फोटो नुस्खा

ग्रिल किया हुआ ट्यूनाएक फ्राइंग पैन में - एक नुस्खा जो उपयोगी होगा उत्सव का रात्रिभोजविभिन्न कारणों से. टुकड़े कोमल पट्टिका, बीच में गुलाबी और ढका हुआ स्वादिष्ट पपड़ीकिनारों के आसपास - यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है। और ताजा सलाद के पत्ते, प्याज, जैतून, रसदार टमाटरचेरी टमाटर, तले हुए क्राउटन और सुगंधित मसाले– आप पैन-फ्राइड टूना के लिए इससे बेहतर संगत के बारे में नहीं सोच सकते हैं! और स्कार्लेट मछली के लिए ग्रिल्ड ट्यूना की भी एक रेसिपी है।

सामग्री:

• 700 ग्राम टूना पट्टिका;
• आधा पाव रोटी;
• 0.5 बड़े चम्मच। आटा;
• 2 अंडे;
• 3-4 चम्मच. प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• 300 ग्राम चेरी टमाटर;
• 100 ग्राम क्रीमियन प्याज;
• 1 नींबू;
• हिमशैल सलाद का आधा - 1 गुच्छा;
• कुछ अन्य साग (लाल या) हरा सलाद, अरुगुला, आदि);
• 300 ग्राम चेरी टमाटर;
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल।

उपज: 3 सर्विंग्स.

एक फ्राइंग पैन में टूना रेसिपी

1. हमें न केवल क्राउटन के लिए एक पाव रोटी की आवश्यकता होगी (वैसे, आप उनके लिए एक क्लासिक बैगूएट का भी उपयोग कर सकते हैं)। लेकिन हम खाना भी बनायेंगे ब्रेडक्रम्ब्स, जिसकी तुलना स्टोर से खरीदे गए सामानों से नहीं की जा सकती। पाव रोटी की परत काट लें, टुकड़े टुकड़े कर लें और बेकिंग शीट पर रख दें। एक विशेष ब्रेड चाकू का उपयोग करना सुविधाजनक है - इसमें बड़े दांत होते हैं जो इसके आकार को बनाए रखने में मदद करते हैं बेकरी उत्पादऔर कट को बेहद साफ-सुथरा बनाएं। बीज, सूखे फल और जीरा जैसे योजकों के बिना सफेद ब्रेड चुनें। काटते समय, क्राउटन या हमारी राय में क्राउटन के लिए 2 छोटे स्लाइस छोड़ दें। लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि "क्राउटन" अधिक आकर्षक लगते हैं।

2. सूखा ब्रेडक्रम्ब्सओवन में 120-140 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए रखें। अगर पंखा नहीं है तो आप दरवाज़ा थोड़ा सा खोल सकते हैं। सामान्य तौर पर, अधिकतम सुखाने का तापमान सफेद डबलरोटीडेज़र्ट स्नैक के लिए यह 150 डिग्री है, लेकिन हम इसे कम सेट करेंगे ताकि ब्रेड के सभी टुकड़े समान रूप से सूखें और जलें नहीं। हल्का सुनहरा रंग दिखाई देने पर हटा दें।

3. पटाखों को ठंडा होने दें और फिर से उखड़ने दें। आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं, या आप इसे मोर्टार से कर सकते हैं। टुकड़ों को बहुत छोटा नहीं होना चाहिए; छोटे टुकड़े आपके दांतों पर सुखद रूप से कुरकुराएंगे। लेकिन, निश्चित रूप से, हम कोशिश करते हैं कि बड़े टुकड़े न छोड़ें।

4. चलिए बैटर के बाकी घटकों पर चलते हैं। एक बाउल में आटा, नमक, काली मिर्च और आधे मसाले मिला लें.

5. बैटर का तरल भाग सबसे सरल होगा. अंडे को 1 चम्मच के साथ मिलाएं। बर्फ का पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। बैटर को नरम, अधिक एक समान और बेहतर सेट बनाने के लिए बर्फ के पानी की आवश्यकता होती है। हमें यही चाहिए. ब्रेडक्रंब और आटे के साथ मिलकर अंडे का मिश्रण बनता है कोमल पपड़ीऔर फ़िललेट को नरम रखेगा।

6. आइए मछली को तलने के लिए तैयार करने की ओर बढ़ते हैं। हम ब्रेडक्रंब, मसाले के साथ आटा, अंडे और ट्यूना के टुकड़े लेते हैं। फ़िललेट्स को डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। मछली के बड़े और लंबे टुकड़ों का उपयोग करना बेहतर है। मेरे पास 3 फ़िललेट्स थे, प्रत्येक लगभग 250 ग्राम, लेकिन आप बड़े ले सकते हैं।

7. सबसे पहले हम इसे रोल करते हैं मछली पट्टिकादोनों तरफ आटे में.

8. अब हम मछली को इसमें डुबो देते हैं अंडे का मिश्रण.

9. और अंतिम चरण– ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह रोल करें. बैटर तैयार है.

10. हम सभी फ़िललेट्स को इसी तरह से रोल करते हैं। हम देने का प्रयास करते हैं सुंदर आकार. तलने से पहले टुकड़ों को 5-10 मिनिट तक जमाकर रख सकते हैं. तापमान विरोधाभास महत्वपूर्ण है - ठंडी मछलीऔर गर्म तलना. बैटर अच्छे से जम जाएगा और पटाखे तलते समय ज्यादा नहीं उखड़ेंगे।

11. इस बीच, सलाद प्याज को आधा छल्ले में काट लें। वास्तव में क्रीमियन प्याज क्यों? इसका स्वाद मीठा होता है और यह बिल्कुल भी कड़वा नहीं होता है और यह सफेद की तुलना में अधिक दिलचस्प लगता है। हम डिश में प्याज कच्चा ही डालेंगे.

12. चलिए सब्जियों में कुछ मसाले भी डाल देते हैं. लेकिन यहां छोटे सा रहस्य: अगर हल्का तला हुआ हो प्रोवेनकल जड़ी बूटीसूखे फ्राइंग पैन में, उनकी सुगंध बेहतर ढंग से प्रकट होगी। आप इसे नमक के साथ भून सकते हैं ताकि यह भीग जाए.

13. सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ लें। सलाद के कटोरे में आधे नींबू का रस निचोड़ें (परोसने के लिए दूसरे आधे को काट लें), उसमें मसाले डालें और मिलाएँ।

शेफ सलाद को कभी चाकू से क्यों नहीं काटते? यह परंपरा कई कारणों से सामने आई। सबसे पहले, एक धातु चाकू के कारण हरे रस का ऑक्सीकरण होता है और इसका स्वाद बदल जाता है, और पत्तियाँ भद्दे रूप से काली पड़ जाती हैं। दूसरे, काटते समय, ऊतक अधिक क्षतिग्रस्त हो जाता है और अधिक रस बाहर निकल जाता है, और विटामिन सी, जो कुख्यात रूप से अस्थिर है, जल्दी से टूट जाता है। तीसरा, असममित टुकड़े सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन लगते हैं।

14. साबुत चेरी टमाटर और क्राउटन पाव को चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन पर रखें।

15. चेरी टमाटर और क्राउटन को तेज़ आंच पर भूनें, थोड़ा नमक डालें। ब्रेड की परत कुरकुरी होनी चाहिए. टमाटर बरकरार रहेंगे लेकिन हल्के भूरे हो जायेंगे।

16. साग को एक सर्विंग डिश पर रखें।

17. एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। इसे डालो बड़ी मात्राऔर सुनिश्चित करें कि इस पर छींटे न पड़ें, अन्यथा इसमें आग लग सकती है। इटली में, सब कुछ वर्जिन तेल में तला जाता है, हालांकि एक आम मिथक है कि ऐसा तेल तलने के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन यह उत्पाद सूरजमुखी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, और स्वाद अधिक सूक्ष्म है। मुख्य बात यह है कि तेल से धुआं नहीं निकलता। हम टुकड़ों को जल्दी तल लेंगे, इसलिए जली हुई गंधतेल काम नहीं करेगा.

18. हम रेफ्रिजरेटर से फ़िललेट को फिर से जमा करते हैं और इसे देने का प्रयास करते हैं आयत आकार. तेज़ आंच पर उबलते तेल में टूना फ़िललेट को जल्दी और सावधानी से तलें।

19. जब निचली परत जम जाए तो पलट दें। इस तरह के चिमटे से ऐसा करना सुविधाजनक है। मछली को सभी तरफ से भूनें। इस मामले में, किनारों को सेट होना चाहिए, लेकिन केंद्र आधा कच्चा रहना चाहिए। यहां अनुभव की जरूरत है.

20. उन लोगों के लिए गुलाबी केंद्र के साथ फ़िललेट के टुकड़े कैसे पकाएं जिन्होंने पहले ट्यूना से निपटा नहीं है? मैं एक लाइफ हैक साझा कर रहा हूं: ब्रेडेड कटलेट का हिस्सा काट लें ताकि मांस दिखाई दे, और इसे तलें। देखने पर तैयार पकवानइसका कोई असर नहीं होगा, लेकिन आप ट्यूना को आग पर ज़्यादा नहीं पकाएंगे।

21. फ़िललेट को सुंदर टुकड़ों में काटें और शीर्ष पर रखें सलाद पत्ते. हम पास-पास चेरी टमाटर, जैतून, क्राउटन, प्याज और नींबू के टुकड़े खूबसूरती से रखते हैं। इस प्रस्तुति से ट्यूना को ही लाभ होगा। क्राउटन बूस्ट कुल कैलोरीव्यंजन, इसलिए आप सुरक्षित रूप से इसे हार्दिक कह सकते हैं और रात के खाने में परोस सकते हैं।

तली हुई टूना तैयार है. बॉन एपेतीत!