कपकेक के लिए गाढ़ी क्रीम. कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम

कपकेक क्रीम की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी: मक्खन, खट्टा क्रीम, चॉकलेट गनाचे, साथ ही अपने हाथों से मैस्टिक बनाना।

अपने प्रियजनों को अपनी आत्मा का एक टुकड़ा कैसे दें और उन्हें अपने ध्यान से कैसे प्रसन्न करें? अपनी भावनाओं को प्रदर्शित करने का एक तरीका खाना बनाना है। इस क्षेत्र में, आप अपने हाथों से किसी भी कल्पना को साकार कर सकते हैं, जो आंखों के लिए सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति और पेट के लिए स्वाद की शानदार विविधता के लिए याद किया जाएगा! यह लेख मिठाई प्रेमियों के लिए है.

क्या आपने सुना है कि कपकेक क्या होते हैं? ये बिस्किट बेस से बने केक हैं, जिन्हें क्रीम कैप से सजाया गया है, जो उन्हें एक विशेष स्वाद देता है। यह देखते हुए कि ये छोटे केक कितनी तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं, जो कि उनकी अनूठी कोमलता के कारण है, कई गृहिणियां सोच रही हैं कि कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाई जाए?

अपने स्वयं के पाक अनुभव के आधार पर, मैं आपको इसके बारे में बताऊंगा, साथ ही आपको किन उपकरणों का उपयोग करना चाहिए, और मैं उन रहस्यों को उजागर करूंगा जो खाना बनाना आसान बनाते हैं। सम्पूर्ण रचना का प्राथमिक विवरण है स्वादिष्ट सजावट. इसका मतलब यह है कि यदि आप चाहते हैं कि यह अपना आकर्षण न खोए और तुरंत अपनी त्रुटिहीन उपस्थिति से आपको आकर्षित करे, तो आपको इसकी रचना को विशेष जिम्मेदारी और देखभाल के साथ करना चाहिए।

और अगर पहली बार में साँचे सही न बनें तो परेशान न हों, सबसे पहले, आप बस सीख रहे हैं, और दूसरी बात, मुख्य बात यह है कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, प्यार से बनाया गया है और इसमें शामिल है प्राकृतिक उत्पाद, जिसकी रचना आप अच्छी तरह से जानते हैं।

तो मैं अपने में हूँ पाक प्रयोगमैं खाना पकाने के कई तरीकों का उपयोग करता हूं। मैं उन्हें वैकल्पिक करता हूं ताकि मेरा परिवार ऊब न जाए, और मुझे कुछ नया करने, मौलिक विचारों को आज़माने में भी दिलचस्पी है।

मैं आपके लिए चुनने के लिए कई विकल्प पेश करता हूं। इसे आज़माएं और हो सकता है कि उनमें से एक आपका पसंदीदा बन जाए!

कपकेक को सजाने के लिए बटरक्रीम रेसिपी

तैयार करना:

• मक्खन - 250 ग्राम;
• पाउडर - 575 ग्राम;
• दूध - एक चौथाई गिलास;
• वेनिला अर्क - 1 ग्राम;
• खाद्य रंग (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है। उपयोग से पहले पिसी हुई चीनी को छानने की सलाह दी जाती है। ग्राम में संकेतित मात्रा लगभग साढ़े चार गिलास है, यदि आप हर बार इतनी सटीकता से मापना नहीं चाहते हैं।

तो, कपकेक क्रीम कैसे बनाएं। - सबसे पहले मक्खन को पिघला लें. ऐसा करने के लिए, मैं खाना बनाना शुरू करने से आधे घंटे पहले इसे ठंड से निकाल लेता हूं। एक बार पिघल जाने पर, इसे एक कंटेनर में रखें (सभी सामग्रियों को रखने के लिए पर्याप्त बड़ा और व्हिस्क के साथ आसानी से संभालना)।

मक्खन को फेंटें, थोड़ा-थोड़ा करके वेनिला मिलाते रहें। यह सब एक साथ मत डालो! सबसे पहले आपको कुल मात्रा का लगभग आधा हिस्सा जोड़ना होगा। इसके बाद, हम अन्य सामग्रियों की ओर बढ़ते हैं: दूध और वैनिलीन मिलाएं। थोड़ा और फेंटें और बची हुई पिसी हुई चीनी मिला दें। इसके बाद, तब तक फेंटें जब तक आपके पास एक सुखद स्थिरता न आ जाए। द्रव्यमान फूला हुआ हो जाना चाहिए। यह बहुत जल्दी होगा.

चॉकलेट गनाचे

यह चॉकलेट पर आधारित कपकेक के लिए पूरी तरह से स्थिर क्रीम है। इसलिए यह मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए बिल्कुल सही है। मैंने यह नुस्खा पहले आज़माया क्योंकि यह बहुत जटिल नहीं है और मेरे परिवार को केवल चॉकलेट पसंद है। जब मैं छोटे केक को चॉकलेट हैट से सजाने में सफल हो गया, तो मैंने अन्य कन्फेक्शनरी प्रयोग शुरू किए।

तो, आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता है:

• चॉकलेट - 250 ग्राम;
• शहद - 40 ग्राम;
• 30% क्रीम - 270 ग्राम।

क्रीम को एक सॉस पैन में रखें जिसमें आग लगानी हो। इसमें शहद मिलाएं और मिश्रण को उबलने दें। चॉकलेट को चाकू से बारीक काट लीजिये. मिश्रण की आसानी और एकरूपता इस बात पर निर्भर करेगी कि इसे कितना बारीक काटा गया है। इसे पहले से गरम शहद के पेस्ट में मिलाएं। समान रूप से मिश्रित होने तक पेस्ट्री स्पैचुला से धीरे-धीरे हिलाएं।

परिणामी सार को रेफ्रिजरेटर में रखें और तब तक ठंडा करें जब तक कि द्रव्यमान सेट न हो जाए ताकि यह अपना आकार बनाए रख सके। शहद और चॉकलेट की उपस्थिति पर्याप्त चिपचिपाहट और घनत्व देती है, इसलिए इसे सजाने में बहुत सुविधाजनक है।

खट्टा क्रीम से कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाएं

खट्टा क्रीम एक ऐसा उत्पाद है जो लगभग हमेशा घर में उपलब्ध होता है। और परिणाम बहुत अच्छा, सौम्य और सुखद है। सभी घटकों की सादगी के कारण, आप किसी भी समय खाना बनाना शुरू कर सकते हैं, यहां तक ​​कि दुकान पर जाने के लिए घर छोड़े बिना भी।

हमें ज़रूरत होगी:

• खट्टा क्रीम (इसे 20% वसा सामग्री के साथ लेना बेहतर है) - 360 ग्राम;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• आटा - 3 चम्मच;
• वेनीला सत्र;
• चीनी - 110 ग्राम;
• अंडा।

इस विकल्प के लिए, मैं पूरी तरह से पिघला हुआ मक्खन का उपयोग करता हूं; मैं खाना पकाने से कुछ घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर से निकाल लेता हूं।

हम खाना बनाते रहेंगे भाप स्नान. इसलिए, आपको दो सॉसपैन या कटोरे की आवश्यकता होगी, दोनों प्रतिरोधी उच्च तापमान: एक पानी के लिए, दूसरा घटकों के लिए। उन्हें आकार में मिलाएं ताकि एक दूसरे के अंदर फिट हो जाए। हमारे पहले कंटेनर में तरल उबल जाएगा। हम पानी इकट्ठा करते हैं, लेकिन उसे पूरा नहीं भरते, ताकि ऊपर रखा कंटेनर "डूब" न जाए। हम इसे आग पर रख देते हैं और, जब पानी उबल रहा होता है, तो सामग्री को मिलाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

एक अलग कंटेनर में, एक को मिलाएं अंडाखट्टा क्रीम के साथ. मैं 20% लेता हूं, लेकिन यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। यह केवल तैयार उत्पाद की वसा सामग्री को प्रभावित करता है। परिणामी मिश्रण में चीनी, वैनिलिन और आटा मिलाएं। 1 ग्राम वैनिलीन पर्याप्त होगा (आमतौर पर एक पैक किया हुआ पाउच), यदि आपको अधिक की आवश्यकता नहीं है, तो यह कड़वाहट पैदा करेगा।

जब पहले बर्तन में पानी उबल जाए तो उसके ऊपर दूसरा बर्तन रख दें। लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने, बल्कि एक समान स्थिरता हो और परिणाम प्राप्त हो सर्वोत्तम क्रीमकपकेक के लिए। हर चीज़ को गाढ़ा करने के लिए आमतौर पर पाँच मिनट पर्याप्त होते हैं। लेकिन गलतियों से बचने के लिए, तैयारी की जांच करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, मैं मिश्रण की सतह पर एक चम्मच चलाता हूं। यदि यह बनी हुई नाली में वापस नहीं बहता है, तो यह हो गया है।

गर्मी से हटाने के बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण को फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

इसे अंतिम अवस्था में लाने के लिए, मक्खन को फेंटें और इसे धीरे-धीरे ठंडे मिश्रण में मिलाएँ। हम मिक्सर के साथ काम करना बंद नहीं करते हैं। इससे स्वाद में हल्कापन, वायुहीनता और कोमलता आएगी। मेरी राय में, यह इनमें से एक है सर्वोत्तम व्यंजन, इसलिए कुछ श्रमसाध्य तैयारी पूरी तरह से उचित है।

मेरिंग्यू - कपकेक के लिए क्रीम जो अपना आकार बनाए रखती है, फोटो के साथ रेसिपी

यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें तैयारी पर समय बर्बाद करने का अफसोस नहीं होगा। स्वादिष्ट मिठाईऔर इसमें कुछ प्रयास करूंगा। लेकिन परिणामस्वरूप, आप उत्तम सजावट प्राप्त कर सकते हैं: विविध और मूल। यह सजावट हर किसी को पसंद आएगी. यह मेरे परिवार की पसंदीदा विविधताओं में से एक है क्योंकि आप इसके साथ अपनी इच्छानुसार प्रयोग कर सकते हैं।

12 कपकेक को सजाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडा - 3 पीसी;
• पानी - एक चौथाई गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• नींबू एसिड;
• मक्खन - 170 ग्राम;
• वेनीला सत्र;
• खाद्य रंग (वैकल्पिक)।

अंडों को कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसलिए उन्हें मक्खन की तरह (लगभग 30 मिनट पहले) रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लें। हम अंडों से केवल सफेद भाग अलग करते हैं।

हम इसे एक गहरे कंटेनर में रखते हैं। यह जांचना न भूलें कि यह पूरी तरह से साफ और सूखा है ताकि सबसे स्वादिष्ट कपकेक फ्रॉस्टिंग सही ढंग से तैयार की जा सके।

एक छोटे सॉस पैन में एक चौथाई गिलास पानी डालें और उसमें चीनी डालें। कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और इसे लगभग 120 डिग्री पर ले आएं। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें। परिणामस्वरूप, चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी, कोई गांठ या कण नहीं बचेगा।

एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाकर, सफेद भाग को अच्छी तरह फेंटें। - तैयार चाशनी में डालें और फेंटें भी. इसे लंबे समय तक करने की आवश्यकता है जब तक कि रचना ठंडी न हो जाए। इसमें मुझे आधे घंटे से थोड़ा कम समय लगता है।

ठंडा होने पर इसमें थोड़ा-थोड़ा करके मक्खन डालें और फिर से फेंटें। साथ ही, मात्रा कम होने लगेगी और गिरने लगेगी, लेकिन फेंटने के बाद एकरूपता और चिकनाई वापस आ जाएगी। अगर ऐसा नहीं हुआ तो कोई बात नहीं. इस मामले में, मैंने मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। ठंड में दस मिनट के बाद, सब कुछ बढ़िया हो जाता है।

जब आपके पास एक समान स्थिरता हो, तो एक ग्राम वैनिलिन, डाई, यदि आप मिश्रण को रंगीन बनाना चाहते हैं, और कोई भी स्वाद बढ़ाने वाले भराव या योजक जोड़ें। साथ ही, मिठाई अपना आकार पूरी तरह बरकरार रखती है। इसलिए मेरा सुझाव है कि जो लोग खाना बनाना और मीठा खाना पसंद करते हैं, उन्हें इसे आज़माना चाहिए!

मस्कारपोन के साथ कपकेक क्रीम की एक सरल रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• केला - 1 टुकड़ा;
• मस्कारपोन पनीर - 130 ग्राम;
• चीनी - 65 ग्राम;
• वेनीला सत्र।

इस मिठाई को बनाने के लिए, मैं 33% क्रीम पसंद करता हूं, और मैं सभी को इसकी सलाह देता हूं। हम मध्यम या छोटे आकार का और काफी पका हुआ केला लेते हैं।

इस नुस्खे की एक तरकीब है: सामग्री और यहां तक ​​कि उन व्यंजनों को भी पहले से ठंडा कर लें जिनका आप उपयोग करेंगे। तब प्रक्रिया बहुत बेहतर और तेज हो जाएगी।

तो, एक कंटेनर में क्रीम और पनीर डालें, ऊपर से चीनी और थोड़ा सा वेनिला। मिश्रण को मिक्सर से फेंटना शुरू करें. इसके अलावा, सबसे पहले हम न्यूनतम गति चालू करते हैं, धीरे-धीरे इसे बढ़ाया जा सकता है। द्रव्यमान जल्द ही रसीला हो जाएगा. इसमें धीरे-धीरे मसला हुआ फल डालें और फेंटें। अंत में आपको एक सजातीय स्थिरता मिलेगी।

मैस्टिक का उपयोग करना

सजावट के लिए आप न सिर्फ कपकेक क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं। अद्भुत तकनीकों में से एक जो आपकी कल्पना को उड़ान भरने की अनुमति देती है वह है मैस्टिक।

वह सबसे तैयारी कर रही है नियमित सामग्रीऔर इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, इसलिए बेझिझक प्रयोग करें।

आपको चाहिये होगा:

• मार्शमैलो कैंडीज - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - एक चम्मच;
• पिसी चीनी - एक या डेढ़ गिलास (खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह स्पष्ट हो जाएगा);

बहुरंगी खाद्य रंग.

सबसे पहले, मार्शमैलो कैंडीज़ डालें। खट्टे फलों का रसऔर 10-20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। इसकी जगह आप भाप देकर दोबारा गर्म कर सकते हैं। परिणामस्वरूप, उत्पाद की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि होगी।

यह नुस्खा आम तौर पर उपयोग करता है खाद्य रंग, चूंकि सभी प्रकार के रंगों की विविधता मैस्टिक के आनंद में से एक है। मार्शमैलोज़ में रंग भरने वाला एजेंट मिलाएं और एक समान रंग सुनिश्चित करने के लिए बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।

हिलाते रहें, थोड़ा सा डालें पिसी चीनी. कुछ बिंदु पर, मिश्रण को कंटेनर में मिलाना मुश्किल हो जाएगा। इस समय आटे की तरह गूंथना शुरू करें. मेज पर पिसी हुई चीनी छिड़कें जैसे कि यह आटा हो, और गूंधते समय, पाउडर मिलाते रहें। जब मीठा "आटा" चिपकना बंद कर दे, तो इसे बिना किसी अंतराल के फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आधे घंटे के लिए ठंडा करें और आपका काम हो गया!

खाना पकाने के उपकरण

खाना बनाते समय, विशेषकर कन्फेक्शनरी बनाते समय, आप इसका उपयोग किए बिना नहीं रह सकते विशेष उपकरण, जिससे आपके लिए पूरी प्रक्रिया आसान हो जाएगी। और कभी-कभी, सही विशेष उपकरण के बिना, आपको वह नहीं मिलेगा जो आप चाहते थे।

यदि आप पूछते हैं कि क्रीम के साथ कपकेक को ठीक से कैसे सजाया जाए, तो मैं इसका उत्तर दूंगा सबसे अच्छा तरीकायह एक विशेष पेस्ट्री बैग का उपयोग करके किया जा सकता है। मैंने वेबसाइट पर बैग और उसके लिए अटैचमेंट दोनों खरीदे। एक स्पैटुला, विभिन्न बर्तन और चम्मच भी काम आएंगे। कपकेक को एक सुंदर क्रीम टॉप से ​​सजाने के लिए यह सब आवश्यक है।

स्पंज केक तैयार करने के लिए बेकिंग मोल्ड भी उपयोगी होते हैं। और यदि आप मैस्टिक से मूर्तिकला करना चाहते हैं, तो स्टेंसिल काम आएंगे।

सुन्दर प्रस्तुति

जब सब कुछ उपयोग के लिए तैयार हो जाता है, तो घर की अधिक खुशी के लिए, जो कुछ भी हमने तैयार किया है उसे दिलचस्प तरीके से व्यवस्थित करना बाकी रह जाता है। कपकेक को वास्तव में कैसे परोसा जाए, इसके बारे में बहुत सारी युक्तियाँ हैं। मेरा मानना ​​है कि यह प्रत्येक गृहिणी के लिए एक व्यक्तिगत मामला है, क्योंकि केवल आप ही अच्छी तरह जानते हैं कि आपके परिवार को सबसे ज्यादा क्या खुशी होगी। सभी विकल्पों के लिए केवल कुछ सार्वभौमिक तरकीबें हैं।

कपकेक को अच्छी तरह से परोसने के लिए इन्हें प्लेट में इतनी मात्रा में रखें कि इनके ढक्कन एक-दूसरे को न छुएं, नहीं तो इनका आकार खराब हो सकता है. चुने हुए नुस्खा की परवाह किए बिना, मलाईदार शीर्ष को चॉकलेट के साथ छिड़का जा सकता है या नारियल की कतरन, पिसी चीनी, विभिन्न जामुनों, मिठाइयों और कुकीज़ से सजाएँ। आप सजावट के लिए खाद्य पदार्थों का भी उपयोग कर सकते हैं। हलवाई की दुकान की सजावट, जो ऑनलाइन स्टोर में पाया जा सकता है या उसी मैस्टिक से स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है।

किसी भी मामले में, सजावट हलवाई की दुकान, अपनी कल्पना और प्रयोग का प्रयोग करें। भले ही आपने कपकेक के लिए एक साधारण या जटिल क्रीम चुनी हो, इसे एक जटिल तरीके से सजाने का फैसला किया हो या इसे एक क्लासिक रूप में छोड़ दिया हो, एक सुंदर ढंग से सजाया गया शीर्ष न केवल कपकेक को दिखने में आकर्षक बना देगा, बल्कि इसे आकर्षक भी बना देगा। एक विशिष्ट रूप से नाजुक और मूल स्वाद, जिसके लिए इन स्वादिष्ट छोटे केक को अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

कपकेक क्रीम के लिए एक सरल नुस्खा कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बन जाए।

कप केक - छोटे केक, जिन्हें परी केक भी कहा जाता है, अपेक्षाकृत हाल ही में हमारे जीवन में आए हैं, लेकिन पहले से ही मीठे दाँत वाले सभी लोगों के प्यार में पड़ने में कामयाब रहे हैं। इस बेकिंग में कपकेक क्रीम का कोई छोटा महत्व नहीं है, क्योंकि कपकेक के आटे के एक ही संस्करण को मिलाकर भी आप हर बार एक नई मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री [दिखाएँ]

कपकेक के लिए क्रीम चीज़

कपकेक को सजाने के लिए सबसे आसान क्रीम चीज़ निम्नलिखित सामग्रियों से बनाई जाती है:

• 300 ग्राम क्रीम पनीर;
• 100 ग्राम नरम मक्खन;
• 80 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने का क्रम:

1. नरम मक्खन को पिसी चीनी के साथ मिलाएं और फूलने तक फेंटें।
2. फिर थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ते जाएं मलाई पनीर, क्रीम को और पांच मिनट तक चिकना होने तक फेंटें।

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि क्रीम चीज़ कपकेक पर ढक्कन लगाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में एक घंटा बिताने के बाद, यह आवश्यक स्थिरता और घनत्व प्राप्त कर लेगा, इसलिए ठंड में स्थिरीकरण एक अनिवार्य खाना पकाने की प्रक्रिया है।

चरण-दर-चरण मस्कारपोन रेसिपी

एक बहुत ही सरल लेकिन आश्चर्यजनक रूप से नाजुक मस्कारपोन चीज़ क्रीम के लिए आपको केवल इसकी आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम मस्कारपोन;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध।

कैसे करें:

1. ठंडा पनीर और कंडेंस्ड मिल्क को एक कंटेनर में रखें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह फूला हुआ और सजातीय मलाईदार न हो जाए।
2. क्रीम को कारमेल जैसा स्वाद देने के लिए, कुछ या सभी गाढ़े दूध को उबले हुए गाढ़े दूध ("टॉफ़ी") से बदला जा सकता है।

इस रेसिपी का उपयोग करके, आप आधार के रूप में किसी अन्य क्रीम चीज़ (उदाहरण के लिए, फिलाडेल्फिया) का उपयोग करके कपकेक के लिए दही क्रीम तैयार कर सकते हैं।

चॉकलेट गनाचे

डार्क, दूधिया और फ्रॉस्टिंग कपकेक के लिए चॉकलेट गनाचे तैयार करने के लिए सफेद चाकलेट. केवल चॉकलेट और क्रीम का अनुपात बदलेगा।

एक सर्विंग के लिए आपको यह लेना होगा:

• 33% या अधिक वसा सामग्री वाली 100 ग्राम क्रीम;
• 200 ग्राम डार्क या 300 ग्राम दूध या सफेद चॉकलेट।

खाना कैसे बनाएँ:

1. क्रीम को आग पर रखें, उबाल लें और आंच से उतार लें। चॉकलेट को बारीक काट लें, गर्म क्रीम में डालें और सूखे सिलिकॉन स्पैटुला से हिलाएं। फिर मिश्रण को आंच पर लौटा दें और तब तक गर्म करें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।
2. - इसके बाद गैनाचे को थोड़ा ठंडा करके ढक दें चिपटने वाली फिल्मसंपर्क में रखें और स्थिर होने के लिए रात भर छोड़ दें। कपकेक को सजाने से पहले क्रीम को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर लीजिए.

पनीर या क्रीम चीज़ से

दही पनीर क्रीम सामग्री के निम्नलिखित अनुपात के अनुसार तैयार की जाती है:

• 450 ग्राम दही पनीर;
• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम (33%);
• 80 ग्राम बारीक पिसी हुई चीनी।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. कोल्ड क्रीम को ठंडे कंटेनर में डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। बिना किसी समस्या के क्रीम को व्हिप करने के लिए, आपको मिक्सर व्हिस्क को इसमें डालना होगा फ्रीजर.
2. फिर क्रीम में पनीर और पिसी चीनी मिलाएं, क्रीम को कुछ देर और फेंटें जब तक कि सभी घटक पूरी तरह से मिल न जाएं।

खट्टा क्रीम संस्करण

क्रीम संडे टिकाऊ है खट्टा क्रीम संस्करणन केवल केक को परत और समतल करने के लिए, बल्कि स्वादिष्ट क्रीम की सुंदर टोपियों के साथ कपकेक को सजाने की क्षमता भी।

ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 350 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा;
• 1 अंडा;
• 110 ग्राम दानेदार चीनी;
• 90 ग्राम आटा;
• 2 ग्राम वैनिलिन;
• 120 ग्राम नरम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रियाओं का क्रम:

1. उपयुक्त क्षमता के सॉस पैन में, क्रीम की सभी सामग्री को मिलाएं और इसे पानी के स्नान में उबालें (ताकि मिश्रण जले नहीं) जब तक कि क्रीम पर चम्मच से नाली गायब न हो जाए।
2. कस्टर्ड खट्टा क्रीम बेस को 30-40 डिग्री तक ठंडा करें, इसमें छोटे क्यूब्स में कटा हुआ नरम मक्खन डालें और चिकना होने तक फेंटें। रसीला द्रव्यमान. क्रीम इतनी गाढ़ी हो जाती है (इसकी कीमत एक चम्मच है) कि आप इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा किए बिना काम करना शुरू कर सकते हैं।

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम जो अपना आकार बनाए रखती है

एक टिकाऊ प्रोटीन क्रीम के लिए जो अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 3 चिकन अंडे का सफेद भाग;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 180 ग्राम मक्खन;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 2 ग्राम वैनिलीन।

तैयारी:

1. चीनी और पानी को मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. स्थिर झाग आने तक गोरों को साइट्रिक एसिड से फेंटें।
3. चाशनी को सफेद भाग में एक पतली धारा में डालें, फेंटना जारी रखें। चाशनी के बाद, क्रीम में बहुत नरम मक्खन और वैनिलिन को छोटे टुकड़ों में मिलाएं।
4. क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने तक, लगभग एक चौथाई घंटे तक फेंटें। व्हिपिंग के अंत में, आप बिना किसी डर के खाद्य रंग जोड़ सकते हैं कि द्रव्यमान गिर जाएगा, क्योंकि यह प्रोटीन-मक्खन क्रीमजो अपना आकार धारण करता है।

खट्टे स्वाद वाली बटरक्रीम

सुगंधित नारंगी बटरक्रीम के लिए आपको तैयार करना होगा:

• 250 ग्राम नरम, मलाईदार मक्खन;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 2 मध्यम संतरे.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको कुल्ला करने की जरूरत है ठंडा पानीऔर संतरे को उबाल लें. ऐसा करने के लिए, खट्टे फलों को उबालने के बाद पांच मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें, नया पानी डालें और उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। फिर से पानी निथार लें और नए तरल में 15 मिनट तक पकाएं।
2. ठंडे फलों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, बीज निकाल दिए जाते हैं और मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, या एक ब्लेंडर के साथ छिद्रित किया जाता है। इस संतरे की प्यूरी में आधी पिसी हुई चीनी मिलाई जाती है।
3. बचे हुए पाउडर के साथ नरम मक्खन को फेंटकर फूला हुआ सफेद द्रव्यमान बना लें। फिर, फेंटना जारी रखते हुए, छोटे भागों में मीठा संतरे का द्रव्यमान डालें। ठंड में थोड़ी देर स्थिर रहने के बाद, क्रीम उपयोग के लिए तैयार है।

मिठाई की सजावट के लिए केले का उपचार

केले के स्वाद वाले कपकेक के लिए क्रीम कैप बनाने के लिए, आप आधार के रूप में मस्कारपोन क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 33% वसा सामग्री के साथ 250 मिलीलीटर क्रीम;
• 125 ग्राम मस्कारपोन चीज़;
• 60 ग्राम सफेद महीन क्रिस्टलीय चीनी;
• 5 ग्राम वेनिला चीनी;
• 1 मध्यम पका हुआ केला.

कार्य एल्गोरिथ्म:

1. एक ठंडे कटोरे में क्रीम, मस्कारपोन, वेनिला और नियमित चीनी रखें। इन उत्पादों को मिक्सर के ठंडे बीटर से न्यूनतम गति से पीटना शुरू करें, धीरे-धीरे गति को अधिकतम तक बढ़ाएं।
2. जब क्रीम की स्थिरता व्हीप्ड क्रीम के समान हो जाए, तो इसमें एक केले के गूदे से प्यूरी मिलाएं और सावधानी से, ताकि द्रव्यमान गिरे नहीं, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। केले की जगह आप 100 ग्राम किसी भी बेरी या फल की प्यूरी ले सकते हैं।

शुभ दोपहर, साथियों!

सर्दी सबसे ज्यादा है सही वक्तकपकेक के लिए, है ना? जब आप कम से कम बाहर जाते हैं, और ओवन न केवल पकाता है, बल्कि आपकी आत्मा और शरीर को भी गर्म करता है। सर्दियों में रसोई में पेस्ट्री बैग या सिरिंज के साथ खेलने के लिए हमेशा अधिक समय होता है। वर्ष के अन्य समय में आप संतुष्ट रहते हैं बेहतरीन परिदृश्यसाधारण मफिन.

और भले ही कैलेंडर केवल 17 अक्टूबर कहता है, हम मान सकते हैं कि सर्दी दो कारणों से लागू हुई है: पहला, मॉस्को में कई दिनों तक बर्फ गिरी है, और दूसरा, एथेंस में आज तापमान 20º डिग्री तक गिर गया है। और इसका मतलब है कि सर्दी आ गई है. क्योंकि यूनान में न तो पतझड़ है और न ही वसंत, केवल गर्मी और सर्दी है। कल ही लड़कियाँ और मैं टी-शर्ट पहनकर एक कैफे में सड़क पर कॉफी पी रहे थे और चर्चा कर रहे थे इस वर्ष क्रिसमस ट्री को कौन सजाएगा?(और वे नवंबर की शुरुआत से यहां सजना-संवरना शुरू कर देते हैं)। और आज बस इतना ही, हम अपने शॉर्ट्स को पैंट में बदलते हैं, जिसका मतलब है कि यह सर्दी है।

कपकेक की प्रतिभा

तो मैं यहाँ किस बारे में बात कर रहा हूँ? हाँ, कपकेक के बारे में। मैं कल्पना नहीं कर सकता कि हमारी माताएँ इस शानदार आविष्कार के बिना कैसे रहती थीं। यदि कपकेक को गलती से केक समझ लिया जाता है, तो ये मेरे द्वारा अब तक ज्ञात सबसे सरल और तेज़ केक हैं।, ठीक है, बेशक, कम शानदार "आलू" के अपवाद के साथ। और सब क्यों? सबसे पहले, क्योंकि कपकेक बैटर बहुत जल्दी और, एक नियम के रूप में, सूखे और गीले मिश्रण को मिलाकर तैयार किया जाता है। दूसरे, ये केक पहले से ही अलग-अलग होते हैं और इन्हें किसी विशेष परोसने, काटने आदि की आवश्यकता नहीं होती है। खैर, कपकेक के लिए क्रीम सबसे आनंददायक हिस्सा है, क्योंकि यहां आप अंतहीन कल्पना कर सकते हैं...

पेस्ट्री बैग के साथ काम करना कैसे सीखें?

जब मैं पेस्ट्री बैग के साथ काम करना सीख रहा था, तो मैंने एक कपकेक लिया और उस पर क्रीम की एक टोपी जमा की, फिर इस क्रीम को एक स्पैटुला के साथ हटा दिया और इसे बार-बार जमा किया। जब तक एक निश्चित पैटर्न सामने नहीं आया.

वैसे, अगर आपको लगता है कि आप पेस्ट्री बैग के साथ काम करना नहीं जानते हैं, तो मैं आपको पुनर्विचार करने की सलाह देता हूं। एक ही रास्ताकपकेक को खूबसूरती से सजाने का तरीका जानें- अभ्यास करें और फिर से अभ्यास करें। कोई भी पहली बार केक पर गुलाब का गुलदस्ता बनाने में कामयाब नहीं हुआ है।

जब मैंने पहली बार पेस्ट्री शेफ के सहायक के रूप में काम करना शुरू किया, तो मुझे नींबू टार्टलेट बनाने का काम सौंपा गया। तब मुझे समझ आया कि समतल, साफ-सुथरी टोपियाँ लगानी चाहिए इटालियन मेरिंग्यू, और यहां तक ​​कि उन्हें टॉर्च से जलाना भी मेरे कमजोर हाथ के लिए बिल्कुल असंभव कार्य है। मदद के लिए मेरी पुकार के जवाब में, शेफ ने मुझे एक लंबी यात्रा पर भेज दिया (पेस्ट्री शेफ कभी-कभी ऐसा करते हैं)। संक्षेप में, कई टूटे-फूटे और जले हुए मेरिंग्यूज़ के बाद, सब कुछ ठीक-ठाक हो गया, अक्षरशःशब्द।

बस इतना ही कहना है कि, बैग को अपने हाथों में ठीक से पकड़ने के अलावा, कोई भी आपकी किसी भी चीज़ में मदद नहीं करेगा। इसमें बस समय लगता हैअनुकूलित करने के लिए।

यहां आप मुख्य अटैचमेंट देख सकते हैं जिनका उपयोग मैं कपकेक को सजाने के लिए करता हूं: ओपन स्टार, फ्रेंच ट्यूब, स्ट्रेट ट्यूब, क्लोज्ड स्टार।

सामान्य तौर पर, इतने लंबे समय से चले आ रहे परिचय के बाद, आप कपकेक बनाना शुरू कर सकते हैं। मैं सबसे सरल से शुरुआत करूंगा, लेकिन बाकियों से कम स्वादिष्ट नहीं।

यह मत भूलो कि आपको क्रीम से सजाने की जरूरत है केवल पूरी तरह से ठंडा किया हुआ कपकेक.

1. गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम

शायद यह क्लासिक सोवियत डेसर्ट में इस्तेमाल होने वाली सबसे आम क्रीम है। हम आजकल के फैशनेबल कपकेक को सजाने के लिए उनका उपयोग क्यों नहीं करते?

इसके लिए हमें केवल 2 सामग्रियों की आवश्यकता है:

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।
• वेनिला एसेंस या सुगंधित अल्कोहल - 1 चम्मच। (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. इस रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ मक्खन लाना है आवश्यक तापमान: मक्खन मथने के लिए आदर्श तापमान 20°C है। यह कमरे के तापमान से थोड़ा अधिक ठंडा है।
2. अब आपको मक्खन को अच्छी तरह से फेंटना है (ऐसा होना चाहिए)। अच्छी गुणवत्ता). मक्खन को मिक्सर से मुलायम और फूला होने तक फेंटें। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे.
3. मक्खन के हवादार हो जाने के बाद ही, हम धीरे-धीरे, एक बार में एक चम्मच, गाढ़ा दूध मिलाना शुरू करते हैं, और गाढ़ा दूध के प्रत्येक भाग के बाद मिश्रण को चिकना होने तक फेंटते हैं।

तेल क्रीमगाढ़ा दूध एक इमल्शन है, यानी यह पानी के साथ मिश्रित वसा है। और चूंकि वसा पानी के साथ मिश्रित नहीं होती है, इसलिए हमें तेल को ठीक से ऑक्सीजन से भरने की जरूरत है ताकि पानी के कणों के पास चिपकने के लिए कुछ हो। इसीलिए बहुत ज़रूरीमक्खन को अच्छी तरह फेंटें और धीरे-धीरे इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं!

तैयार क्रीम को पेस्ट्री बैग में रखें और कपकेक को सजाएँ।

यदि आपका घर गर्म है और क्रीम अपना आकार ठीक से नहीं रख पाती है, तो इसे कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि मक्खन थोड़ा सख्त हो जाए।

2. गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

यहां सिद्धांत पिछले नुस्खा के समान है, अंत में केवल कोको पाउडर जोड़ा जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

पिछली रेसिपी में इस क्रीम को तैयार करने की सभी बारीकियाँ देखें

1. मिक्सर का उपयोग करके, नरम मक्खन को फूलने तक (लगभग 5 मिनट) फेंटें।
2. प्रत्येक परोसने के बाद अच्छी तरह से फेंटते हुए, एक बार में एक बड़ा चम्मच गाढ़ा दूध डालें।
3. कंडेंस्ड मिल्क खत्म होने के बाद इसमें एक बार में एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर डालें, हर चम्मच के बाद दोबारा फेंटें।
4. एक पेस्ट्री बैग में तैयार क्रीम भरें और कपकेक को सजाएँ। यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को थोड़ा ठंडा किया जा सकता है ताकि यह अपना आकार बेहतर बनाए रखे।

3. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम

सोवियत खाना पकाने का एक और खजाना। सबसे प्रिय और सर्वाधिक अनोखा स्वादबचपन से।

सामग्री:

• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें (लगभग 5 मिनट)
2. फेंटना जारी रखते हुए, एक बार में एक चम्मच उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।
3. यदि आवश्यक हो, तो तैयार क्रीम को ठंडा करें और आप ठंडे कपकेक को सजा सकते हैं।

4. दही या क्रीम चीज़ के साथ क्रीम

अब आइए और अधिक पर आगे बढ़ें दिलचस्प विकल्प. आइए क्रीम चीज़ से शुरुआत करें।

क्रीम के लिए हम लेते हैं:

• मक्खन, नरम - 150 ग्राम।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• क्रीम या दही पनीर - 300 ग्राम।

*अगर चाहें तो 115 ग्राम डाल सकते हैं. बेरी या फल प्यूरी - स्वाद और रंग के लिए ½ नींबू के रस के साथ।

क्रीम इस प्रकार तैयार करें:

1. एक मिक्सर बाउल में मक्खन, पिसी चीनी और वेनिला डालें और फूलने तक (5 मिनट) अच्छी तरह फेंटें।
2. चाहें तो क्रीम या पनीर, फल डालें बेरी प्यूरी, और तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।
3. फिर नींबू का रस डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। (*यदि हम बिना फलों की प्यूरी बनाते हैं, तो हम नींबू नहीं डालते हैं)।
4. आप तैयार क्रीम में खाद्य रंग मिला सकते हैं और इसे पेस्ट्री बैग का उपयोग करके कपकेक पर लगा सकते हैं।

5. सफेद चॉकलेट के साथ क्रीम चीज़

क्रीम चीज़ और सफेद चॉकलेट का संयोजन अविश्वसनीय है।

आइए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• सफेद चॉकलेट - 200 जीआर।
• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• क्रीम या दही पनीर - 250 ग्राम।
• वेनिला बीज - ½ फली या वेनिला एसेंस - 1 चम्मच। (वैकल्पिक)

क्रीम तैयार करना:

1. सबसे पहले, टुकड़ों में टूटी सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
2. नरम मक्खन को फूलने तक (5 मिनट) फेंटें, फिर अन्य सभी सामग्री डालें (चॉकलेट निश्चित रूप से कमरे के तापमान तक ठंडी होनी चाहिए!) और चिकना होने तक फेंटें।
3. यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को थोड़ा ठंडा करें और हमारे कपकेक को सजाएँ।

6. मस्कारपोन और गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

यह एक ऐसी क्रीम है जो जिलेटिन की उपस्थिति के कारण अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है। इसलिए, कपकेक को बेक करने से पहले इसे तैयार करना होगा ताकि इसे सेट होने का समय मिल सके।

आवश्यक उत्पाद:

• पत्ती जिलेटिन - 10 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।
• क्रीम - 50 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम।
• मस्कारपोन पनीर - 500 जीआर।

तैयार कैसे करें:

1. जिलेटिन की पत्तियों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
2. इस बीच, चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर पानी के स्नान में नियमित रूप से हिलाते हुए पिघला लें।
3. क्रीम को लगभग उबाल लें, गर्मी से हटा दें और सूजे हुए जिलेटिन को निचोड़कर उसमें घोल लें। तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
4. पिघली हुई चॉकलेट में क्रीम मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
5. फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और चॉकलेट के साथ दोबारा मिलाएं।
6. मस्कारपोन को एक अलग कटोरे में रखें और उसमें चॉकलेट डालें, एक सजातीय क्रीम बनने तक फेंटें।
7. कटोरे को क्रीम से क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
8. 2 घंटे बाद एक पेस्ट्री बैग में क्रीम भरें और कपकेक को सजाएं।

7. मस्कारपोन के साथ केले की क्रीम

केले की जगह आप 100 ग्राम किसी भी बेरी या फल की प्यूरी मिला सकते हैं।

घर के सामान की सूची:

• भारी क्रीम, 33% से, ठंडी - 250 मिली
• मस्करपोन पनीर - 125 जीआर।
• चीनी - 60 ग्राम
• वेनिला एसेंस - 1 चम्मच।
• केला, पका और छोटा - 1 पीसी।

तैयारी:

1. व्हिपिंग क्रीम हमेशा ठंडी होनी चाहिए, और व्हिपिंग कंटेनर को भी ठंडा करने की सलाह दी जाती है। इस तरह प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी.
2. क्रीम, मस्कारपोन, चीनी और डालें वेनिला के गुण वाला, और कम गति पर मिक्सर से पीटना शुरू करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं।
3. जब क्रीम व्हीप्ड क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर ले, तो इसमें एक अच्छी तरह से मसला हुआ केला डालें और धीरे-धीरे चिकना होने तक मिलाएँ।
4. क्रीम तैयार है. हम इससे ठंडे कपकेक को सजा सकते हैं।

8. सफेद चॉकलेट के साथ हवादार क्रीम

सफ़ेद चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक बहुत ही सरल लेकिन बहुत हवादार क्रीम

सामग्री की सूची:

• सफेद चॉकलेट - 200 जीआर।
• मक्खन, नरम - 230 जीआर।
• पिसी चीनी - 210 ग्राम।
• वेनिला एसेंस - 2 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सफेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और समय-समय पर हिलाते हुए पानी के स्नान में पिघलाएं। फिर चॉकलेट को बाथटब से निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. नरम मक्खन को मिक्सर बाउल में पिसी हुई चीनी के साथ डालें और फूली हुई क्रीम (5 मिनट) होने तक अच्छी तरह फेंटें।
3. बटरक्रीम में पूरी तरह से ठंडी सफेद चॉकलेट डालें और कुछ मिनट तक फेंटें।
4. अंत में, वेनिला एसेंस डालें और एक सजातीय हवादार क्रीम बनने तक फिर से फेंटें।

9. स्विस मेरिंग्यू पर प्रोटीन क्रीम

इस रेसिपी में हम सफ़ेद भाग को पानी के स्नान में पास्चुरीकृत करते हैं, इसलिए आपको इस क्रीम के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

नुस्खा के लिए हम तैयार करेंगे:

• सफेद अंडे- 2 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला बीज - ½ फली या वेनिला एसेंस - 1 चम्मच।
• खाद्य रंग - वैकल्पिक

नुस्खा का निष्पादन:

1. एक हीटप्रूफ बाउल में अंडे की सफेदी, चीनी, वेनिला डालें और रखें पानी का स्नान(कटोरे का निचला भाग पानी को नहीं छूना चाहिए)।
2. व्हिस्क से लगातार हिलाते हुए, सफेदी को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए (लगभग 5 मिनट)।
   अपनी उंगलियों के बीच सफेद भाग को रगड़ें - आपको चीनी के कणों को महसूस नहीं करना चाहिए।
3. चीनी के पूरी तरह से घुल जाने के बाद ही, चीनी को टब से निकालें और इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि कटोरा कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए।
4. हम तुरंत अपने कपकेक को तैयार क्रीम से सजाते हैं।

10. रेशमी चॉकलेट गनाचे

शायद कपकेक के लिए सबसे सुंदर और रेशमी क्रीमों में से एक। इसे अच्छी तरह बैठना चाहिए, इसलिए इसे एक दिन पहले ही तैयार कर लें।

मिश्रण:

• भारी क्रीम, 33% से - 250 मिली
• तरल शहद - 50 ग्राम। (यदि कोई तरल पदार्थ नहीं है, तो पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं)
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 बड़ा चम्मच।
• डार्क चॉकलेट, 60% से - 200 जीआर।
• मक्खन - 75 ग्राम

व्यंजन विधि:

1. मध्यम आंच पर, क्रीम, शहद और इंस्टेंट कॉफी को उबाल लें (उबालने की जरूरत नहीं है)।
2. एक कटोरे में बारीक कटी हुई चॉकलेट और घिसा हुआ मक्खन रखें और गर्म क्रीम को दो चरणों में डालें: आधा डालें - व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं, दूसरा आधा डालें - चिकना होने तक फिर से मिलाएं।
3. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कमरे का तापमान.
4. अगले दिन, चॉकलेट गनाचे उपयोग के लिए तैयार है।

यह सूची अनिश्चित काल तक जारी रखी जा सकती है, लेकिन पहली बार मुझे लगता है कि यह पर्याप्त है। आप साइट पर कपकेक रेसिपी ब्राउज़ कर सकते हैं और अन्य विचार देख सकते हैं। उदाहरण के लिए, मैं तुम्हें चॉकलेट कपकेक दूँगा चॉकलेट आइसिंगऔर मस्कारपोन क्रीम के साथ कॉफ़ी-नट कपकेक।

सभी के लिए स्वादिष्ट और सुंदर कपकेक!

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।

सभी। अलविदा। अलविदा।

कपकेक क्रीम

कॉफी कप के आकार के छोटे कपकेक ने जल्दी ही पूरी दुनिया को जीत लिया, लेकिन अगर एक नौसिखिया गृहिणी स्पंज आटा बना सकती है, तो कपकेक के लिए क्रीम अधिक कठिन काम है। यह क्या होना चाहिए और पेशेवरों के अनुसार कौन से विकल्प सबसे सफल हैं?

कपकेक क्रीम कैसे बनाये

कपकेक को सजाने के लिए सही मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए - अन्यथा यह पके हुए माल को संतृप्त कर देगा और उन्हें गीला कर देगा। अधिकांश त्वरित क्रीम- एक डिब्बे में नियमित व्हीप्ड क्रीम जो ठंडा होने के बाद अपना आकार बरकरार रखती है। हालाँकि, वे हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं, और रचना उत्पाद स्टोर करेंआपको कई बार सोचने पर मजबूर करता है. पेशेवर इनमें से किसी एक को चुनकर स्वयं कपकेक क्रीम बनाने की सलाह देते हैं पारंपरिक व्यंजन. नीचे चर्चा किए गए सभी विकल्पों को परोसने से पहले प्रशीतन की आवश्यकता होती है। कुछ मामलों में, यह क्रीम ही नहीं है जिसे रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, बल्कि पहले से ही इसके साथ सजाई गई मिठाई है।

पारखी लोगों के लिए आदर्श अमेरिकी व्यंजन: यदि चाहें तो कपकेक के लिए चीज़ क्रीम का उपयोग चीज़केक भरने के रूप में भी किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में रखने के 5-6 घंटे बाद यह गाढ़ा हो जाता है और अपना दिया हुआ आकार पूरी तरह से धारण कर लेता है। क्रीम चीज़, जो मुख्य घटक है, को प्रतिस्थापित करना मुश्किल है - क्लासिक फिलाडेल्फिया को छोड़कर, कुछ भी पारंपरिक स्वाद नहीं देगा। यदि आपके पास यह नहीं है, तो कपकेक क्रीम के लिए कोई अन्य नुस्खा ढूंढना बेहतर होगा।

• फिलाडेल्फिया पनीर - 185 ग्राम;
• पिसी चीनी - 110 ग्राम;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• वेनिला एसेंस - 1/4 छोटा चम्मच।

1. पिटाई की प्रक्रिया को आसान और तेज़ बनाने के लिए फिलाडेल्फिया को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान तक गर्म करें।
2. मिक्सर अटैचमेंट प्लास्टिक पैडल हैं: वे मिश्रण को रोकेंगे नहीं, बल्कि इसे हवादार छोड़ देंगे। मध्यम गति पर, पनीर और नरम मक्खन को फेंटें, वेनिला एसेंस डालें और सावधानी से पाउडर चीनी डालें।
3. एक बार जब स्थिरता चिकनी हो जाए, तो ठंडा करें और कपकेक पर पाइप लगाने के लिए एक पाइपिंग बैग में रखें।

यदि यह क्रीम भेजी जाती है गर्म ओवनकुछ मिनटों के लिए, आपके पास मेरिंग्यूज़ या मेरिंग्यूज़ होंगे - हवादार, कुरकुरे केक। इसे बिना गर्म किए शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है, क्योंकि क्रीम का आधार कच्चे अंडे की सफेदी है। साल्मोनेला संदूषण की संभावना को कम करने के लिए, पेशेवर पिटाई प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान को गर्म करने की सलाह देते हैं। इससे आपको कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम मिलेगी.

• चिकन अंडे - 3 पीसी;
• स्वच्छ पेयजल - 50 मिली;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 चम्मच;
• मक्खन - 155 ग्राम;
• फल प्यूरी - 2 बड़े चम्मच। एल

1. अंडों को फोड़ें और सफेद भाग को ठंडे, सूखे कटोरे में अलग कर लें और इसे पानी के एक बड़े कटोरे में रखें। गाढ़ा झाग आने तक मिक्सर से फेंटें, जब सफेदी के नीचे का पानी गर्म हो जाए।
2. धीरे-धीरे चीनी डालें और साइट्रिक एसिड, मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें। वहां टुकड़ों में नरम मक्खन डालें, पानी डालें और फेंटें नहीं बल्कि हिलाएं।
3. जब चीनी घुल जाए तो कटोरे को आंच से उतार लें। मिश्रण को ठंडा करें और गाढ़ा और बिल्कुल चिकना द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए धीरे से फेंटें। फलों की प्यूरी डालें, फिर से मिलाएँ और कपकेक को सजाएँ।

यदि पारंपरिक व्हीप्ड क्रीम टॉपिंग आपकी पसंदीदा है, तो आप अपना खुद का बना सकते हैं। ऐसी क्रीम का एकमात्र दोष किसी दिए गए आकार को बनाए रखने में असमर्थता है, इसलिए आपको उन्हें बहुत जल्दी खाना होगा। व्हीप्ड क्रीम फ्रॉस्टिंग वाले कपकेक को रेफ्रिजरेटर में भी एक दिन से अधिक समय तक स्टोर करना उचित नहीं है: वे गीले हो जाएंगे और जल्दी खराब हो जाएंगे।

• भारी (33-35%) ताजी क्रीम - 300 मिली;
• वैनिलीन - 1/4 चम्मच;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तरल खाद्य रंग - 1 चम्मच।

1. फेंटने से पहले क्रीम को ठंडा कर लें. कटोरे के साथ भी ऐसा ही करें, लेकिन इसे फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है।
2. मध्यम गति पर एक मिक्सर के साथ, क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा न होने लगे।
3. खाद्य रंग मिलाएं, जिसे समान मात्रा में बेरी के रस से आसानी से बदला जा सकता है, मलाईदार मिश्रण को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, और इसे कपकेक पर रखना शुरू करें।

मस्कारपोन के साथ

क्रीम चीज़, जो मुख्य रूप से प्रसिद्ध है इतालवी मिठाई"तिरमिसु" बहुत कुछ देता है नाज़ुक स्वाद, मिठास की आवश्यकता नहीं है, गाढ़ी स्थिरता। क्लासिक संस्करण में, कपकेक के लिए मस्कारपोन क्रीम में केवल क्रीम चीज़ और भारी क्रीम होती है। कैलोरी कम करने के लिए मस्कारपोन की जगह पनीर का इस्तेमाल करें। अधिक जानकारी के लिए दिलचस्प स्वादआप मिश्रण में अमरेटो या कोई भी लिकर मिला सकते हैं।

• मस्कारपोन चीज़ - 280 ग्राम;
• क्रीम 33% - 210 मिली;
• अमरेटो या क्रीम लिकर - 1 चम्मच।

1. क्रीम को मिक्सर से नहीं बल्कि व्हिस्क से फेंटने की सलाह दी जाती है। मस्कारपोन को एक बड़े कटोरे में रखें और एक स्पैटुला के साथ हिलाएं जब तक कि यह एक नरम, मलाईदार द्रव्यमान न बन जाए।
2. पनीर और क्रीम को मिक्सर का उपयोग करके सबसे कम गति पर गाढ़ा होने तक मिलाएं, इस प्रक्रिया में अमरेटो डालें। यदि आप अल्कोहल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो वेनिला एसेंस का उपयोग करें या एक चुटकी वेनिला चीनी मिलाएं।
3. आप कपकेक को परिणामी क्रीम से तुरंत सजा सकते हैं, लेकिन उसके बाद आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना होगा ताकि सुरुचिपूर्ण टोपी सख्त हो जाए।

कपकेक के लिए चॉकलेट भरना

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया द्रव्यमान बहुक्रियाशील है: इसका उपयोग क्लासिक बाहरी क्रीम और भराव के रूप में किया जा सकता है। बाद के मामले में, यह ठंडा होने के बाद भी नरम रहेगा, और इसकी संरचना में थोड़ा और दूध की अनुमति है - नीचे बताई गई मात्रा में। यदि आप केक को भरने के बजाय तैयार मिश्रण से ढकना चाहते हैं, तो दूध का अनुपात 30-35% कम कर दें। कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम समान मात्रा में कोको से तैयार की जा सकती है, लेकिन भरने के लिए शुद्ध चॉकलेट का उपयोग करना बेहतर है।

• ताजा दूध - 95 मिलीलीटर;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 110 ग्राम।

1. चॉकलेट को चाकू से काटें, एक बड़े कटोरे में डालें और पानी के स्नान में रखें।
2. दूध डालें और नरम मक्खन डालें। मिश्रण को गर्म करें और धीरे से हिलाएं - आपको एक समान स्थिरता मिलनी चाहिए, बहुत मोटी नहीं।
3. इसे 40 डिग्री तक ठंडा करें और कपकेक को किनारे के छेद के माध्यम से भरें: यह नियमित 3-क्यूब मेडिकल सिरिंज के साथ सबसे आसानी से किया जाता है।

नींबू क्रीम

स्वादिष्ट ताज़ा खट्टापन और अद्भुत सुगंध इस क्रीम की लोकप्रियता का मुख्य कारण है। यदि वांछित है, तो इसे न केवल कपकेक में, बल्कि किसी अन्य बेक किए गए सामान में भी जोड़ा जा सकता है: उदाहरण के लिए, पेनकेक्स। यदि उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखा जाए तो यह उसमें अच्छी तरह से रहता है कांच के मर्तबानहालाँकि, टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ, पेशेवर अभी भी केवल एक उपयोग के लिए नींबू क्रीम तैयार करने की सलाह देते हैं। नीचे दी गई सामग्रियां 10 कपकेक के लिए हैं।

• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

• नींबू से रस इकट्ठा करें और इसे तरल शहद के साथ मिलाएं। इनके गूदे से प्राप्त रस को वहीं निकाल लें।
• एक घंटे के बाद, तरल को छान लें, एक फेंटा हुआ अंडा और मक्खन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे।

कस्टर्ड के साथ कप केक

सबसे जटिल व्यंजनों में से एक, जिसके परिणाम का उपयोग कपकेक के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है, न कि केवल शीर्ष कोटिंग के रूप में। तैयार द्रव्यमान घना, कोमल, बहुत वसायुक्त, तैलीय होगा। नेपोलियन केक और एक्लेयर्स इससे तैयार किए जाते हैं, लेकिन इसके लिए विशेष देखभाल और सटीकता की आवश्यकता होती है। हालाँकि, इस कपकेक फ्रॉस्टिंग रेसिपी के लिए विशेष देखभाल और सटीकता की आवश्यकता होती है।

• ताजा दूध - 400 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 110 ग्राम;
• मक्खन - 55 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• आलू स्टार्च - 35 ग्राम।

1. एक कटोरे में जर्दी, चीनी और स्टार्च मिलाएं, बिना हिलाए धीरे से मिलाएं, पानी के स्नान में गर्म करना शुरू करें। बर्नर की शक्ति मध्यम है.
2. बड़े चम्मच दूध डालें: पूरे ऑपरेशन की सफलता इस उत्पाद की ताजगी पर निर्भर करेगी। यदि यह मुड़ने लगे तो क्रीम तैयार करने का प्रयास बंद कर देना ही बेहतर है।
3. मिश्रण को उबाल लें और सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगें। 120 सेकंड गिनें, फिर कटोरे को आंच से हटा लें।
4. नरम मक्खन डालें, हिलाएँ और क्रीम को ठंडा करें। इसके साथ कपकेक को सजाना बहुत सरल है: मिश्रण को पेस्ट्री बैग या कटे हुए कोने वाले बैग में डालें, इसे कपकेक पर निचोड़ें, इसे कोई भी आकार दें।

वीडियो: मक्खन रहित कपकेक क्रीम

स्वादिष्ट कपकेक के लिए सबसे नाजुक बटरक्रीम

कप केक - स्वादिष्ट व्यवहार, लेकिन मिठाई का अद्भुत स्वाद हमेशा लंबे और श्रमसाध्य काम का परिणाम नहीं होता है। इसका रहस्य कपकेक बटरक्रीम रेसिपी में छिपा है जिसे कोई भी बना सकता है।

क्रीम चीज़ पर आधारित कपकेक क्रीम

आप कपकेक और केक के लिए क्रीम की जादुई दुनिया से परिचित होना सबसे सरल से शुरू कर सकते हैं, लेकिन इससे कम नहीं स्वादिष्ट विकल्पक्रीम चीज़ पर आधारित. इसे तैयार करने के लिए आपको खाना पकाने के किसी विशेष ज्ञान या किसी दुर्लभ उत्पाद की आवश्यकता नहीं होगी। आपको बस मक्खन, पनीर और पिसी चीनी चाहिए।

मुख्य रहस्य उत्पादों की तैयारी में निहित है: मक्खन नरम और गर्म होना चाहिए, और पनीर, इसके विपरीत, कठोर और बहुत ठंडा होना चाहिए। इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, पहले वाले को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और दूसरे को उसमें छोड़ दें। उत्पादों को कई घंटों तक ऐसे ही रहना चाहिए, अधिमानतः रात भर। इन शर्तों का अनुपालन आपको एक अद्भुत पिघलने वाले स्वाद के साथ मिलकर एक मलाईदार विनम्रता की घनी लेकिन नाजुक स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देगा। तैयार क्रीम काफी घनी हो जाती है और कपकेक पर ढक्कन के आकार को पूरी तरह से बनाए रखती है।

तैयारी की प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से सरल है: सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में रखें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक लगभग 5 मिनट तक मिक्सर से फेंटें। सामग्री को मिलाने के चरण में ऐसी क्रीम को स्वादयुक्त या रंगीन बनाना आवश्यक है। आप कोको, फल या बेरी प्यूरी, वेनिला एसेंस, जैम - जो भी आपको पसंद हो, मिला सकते हैं। आप जितनी देर तक फेंटेंगे, रंग उतना ही एक समान होगा। यदि आपको शुद्ध सफेद क्रीम चाहिए, तो पहले मक्खन और चीनी को फेंटें (अधिकतम गति से 5-10 मिनट), और उसके बाद ही मिश्रण में पनीर डालें।

तैयार मिश्रण से कपकेक को सजाने के लिए, इसे पेस्ट्री बैग में रखें और ध्यान से निचोड़ें आवश्यक मात्रामिठाई के ऊपर.

क्रीम और दही पनीर पर आधारित कपकेक के लिए क्रीम

मूलतः, यह पिछली रेसिपी का एक रूपांतर है, लेकिन यह मक्खन क्रीमकपकेक के लिए यह अधिक कोमल और हल्का हो जाता है - मक्खन के बजाय क्रीम का उपयोग किया जाता है।

अनुमानित उत्पाद खपत:

• क्रीम (वसा सामग्री 33% से कम नहीं) - 100 जीआर।
• दही पनीर - 500 ग्राम।
• पिसी चीनी - 90 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

व्हिप करने से पहले क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। कटोरे को रखने और कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में फेंटने की सलाह दी जाती है। क्रीम को अधिकतम गति से लंबे समय तक फेंटें, जब तक कि स्थिर चोटियाँ दिखाई न दें, फिर दही पनीर और पाउडर डालें। सामग्री को चिकना होने तक फेंटते रहें। दही पनीर में हल्का नमकीन स्वाद होता है, जो न केवल मिठाई को खराब नहीं करेगा, बल्कि इसे कम चिपचिपा भी बना देगा। पनीर के बजाय, आप किसी भी क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, जैसे मस्कारपोन या फिलाडेल्फिया।

मलाईदार द्रव्यमान को अधिक लोचदार बनाने के लिए, आपको इसे 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

तैयार उत्पादइसमें बर्फ़-सफ़ेद रंग और आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद है। सामग्री का अनुपात व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकता है, क्रीम की स्थिरता को थोड़ा बदल सकता है। कपकेक के लिए मलाईदार सजावट सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ भिन्न हो सकती है, उदाहरण के लिए, वेनिला।

उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई बटरक्रीम काफी लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखती है, यह अकारण नहीं है कि यह कपकेक को सजाने के लिए उत्कृष्ट है। कमरे के तापमान पर भी, तैयार कन्फेक्शनरी उत्पाद कई दिनों तक चल सकते हैं।

आप गनाचे का उपयोग करके कप केक को सजा सकते हैं, जैसा कि कभी-कभी कपकेक भी कहा जाता है। यह विकल्प सभी चॉकलेट प्रेमियों को पसंद आएगा। गनाचे भारी क्रीम और पिघली हुई चॉकलेट का मिश्रण है।

चॉकलेट क्रीम सजावट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• भारी क्रीम (कम से कम 33%) - 110 मिली।
• मक्खन (अनसाल्टेड) ​​- 40 ग्राम।
• चॉकलेट (आप कोई भी ले सकते हैं) – 100 ग्राम.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए, आपको क्रीम को एक सॉस पैन में डालना होगा, चीनी डालना होगा, हिलाना होगा, उबाल लाना होगा और गर्मी से हटा देना होगा। चीनी को शहद से बदला जा सकता है, स्वाद अधिक दिलचस्प होगा।

चॉकलेट को पहले से छोटे टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में रखें और गर्म मलाईदार मिश्रण डालें। मिश्रण को बिना हिलाए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, व्हिस्क का उपयोग करके सामग्री को सावधानी से हिलाएं, मक्खन डालें और फिर से मिलाएं।

कपकेक को पकाने के तुरंत बाद गन्ने से सजाना चाहिए, क्योंकि ठंडा होने पर मिश्रण अपनी चमक खो देगा। आप चॉकलेट मास में कटे हुए मेवे, सभी प्रकार के स्वाद और लिकर मिला सकते हैं। इन एडिटिव्स का उपयोग करके आप कपकेक क्रीम का अद्भुत स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

फेंटी हुई मलाई

खैर, कपकेक के लिए सबसे सरल सजावट है... यह सही है, व्हीप्ड क्रीम। यह हवादार क्रीम उन मीठे प्रेमियों के लिए उपयुक्त है जो खाना पकाने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं। यह व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

व्हिपिंग बाउल को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, फिर उसमें ठंडी भारी क्रीम डालें। गाढ़ा होने तक तेज़ गति से फेंटें (लगभग 5 मिनट), फिर एक बार में एक बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी डालें, हर बार फेंटें। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

आपको क्रीम को काफी देर तक फेंटना है, लेकिन केवल तब तक जब तक यह लोचदार न हो जाए। इन्हें ज्यादा देर तक फेंटने से ये मक्खन में बदल जायेंगे. कपकेक और केक को सजाते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि, अन्य क्रीमों के विपरीत, क्रीम अपना आकार अच्छी तरह से बनाए नहीं रखती है, समय के साथ स्थिर हो जाती है। आपको मिठाई परोसने से कुछ समय पहले कपकेक पर क्रीम कैप लगाना होगा।

प्रिंट संस्करण "

कपकेक क्रीम जो अपना आकार बनाए रखती है

• मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम
• मक्खन - 150-200 ग्राम
• पिसी चीनी - 100 -150 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

• पिसी चीनी - 70 ग्राम
• क्रीम चीज़ - 500 ग्राम

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयार कैसे करें:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

5.दही सूफले

• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• अंडे -2 पीसी
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• मक्खन - 125 ग्राम

खाना पकाने की विधि

• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम
• पिसी चीनी -150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

7.चॉकलेट गैनाचे

• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 75 ग्राम

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।

9.फ्रूट क्रीम मूस

• पत्ता जिलेटिन - 3 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।
• क्रीम - 33% और अधिक - 250 ग्राम

हमें क्या करना है:

स्रोत:

मैं इस पर विश्वास नहीं कर सकता, लेकिन आख़िरकार मैंने यह कर दिखाया: मैंने कपकेक क्रीम के लिए अपने सभी पसंदीदा व्यंजनों को एक ही स्थान पर एकत्र किया। यदि क्रीम अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है तो कपकेक साफ और सुंदर बनते हैं। केक पर सुंदर कैप के लिए एक और शर्त पेस्ट्री बैग के साथ काम करने में अच्छा कौशल है। इसके लिए अभ्यास, बहुत अधिक अभ्यास की आवश्यकता होती है।

आप बैग को क्रीम से भर सकते हैं, उसके बगल में एक मुफ्त कटोरा रख सकते हैं और प्रशिक्षण शुरू कर सकते हैं। कपकेक पर थोड़ी मात्रा में क्रीम निचोड़ें, फिर एक स्पैटुला का उपयोग करके क्रीम को एक कटोरे में निकालें और उसी केक पर एक नया भाग निचोड़ें। और इसी तरह जब तक परिणाम आपके अनुकूल न हो जाए। जमा की गई क्रीम को वापस पेस्ट्री बैग में रखा जा सकता है और सजावट का प्रयोग दोहराया जा सकता है।

हो सकता है कि तुरंत साफ़-सुथरी टोपियाँ प्राप्त करना संभव न हो, यह अभ्यास का विषय है, चिंता न करें। अजीब टोपियों के बावजूद, केक स्वादिष्ट, घर का बना और उन सामग्रियों से बने होते हैं जिन्हें आप जानते हैं।

1.मक्खन के साथ दही

• मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम
• मक्खन - 150-200 ग्राम
• पिसी चीनी - 100 -150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच। (वैकल्पिक)

खाना कैसे बनाएँ:

क्रीम तैयार करना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। देना मक्खनमस्कारपोन को गर्म करें और ठंडा करें (जब तक आप इसे क्रीम में नहीं मिलाते, तब तक पनीर को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है)।

मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और पाउडर को फूला हुआ और हल्का रंग होने तक फेंटें। पाउडर और मक्खन के अच्छी तरह फेंटने के बाद ही क्रीम में ठंडा पनीर मिलाएं, ताकि बाद में आपको यह महसूस न हो कि पाउडर आपके दांतों पर लग रहा है। हैंड मिक्सर का उपयोग करके, इसे फेंटने में 8-10 मिनट लगेंगे, यदि आपके पास ग्रहीय (स्थिर मिक्सर) है - 5-6 मिनट, और नहीं।

गर्म तेल में पाउडर जल्दी घुल जाएगा, फिर मस्कारपोन को सावधानी से मलाईदार मिश्रण में मिलाएं और चिकना होने तक थोड़ा और फेंटें।

इस क्रीम को पेस्ट्री बैग में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि इसके सभी गुण और संरचना संरक्षित हैं। क्रीम को बहुत अधिक नाजुक भी नहीं कहा जा सकता - आख़िरकार, दही पनीर और पाउडर मिलकर अपना आकार बहुत अच्छी तरह रखते हैं। यहां तक ​​कि कमरे के तापमान (लगभग 17-20 डिग्री) पर भी, केक या कपकेक अपना आकार खोए बिना कुछ दिनों तक खड़े रह सकेंगे।

इस क्रीम में 2 बड़े चम्मच डालकर चॉकलेट बनाई जा सकती है. गुणवत्ता वाले कोको के चम्मच। रंगीन क्रीम पाने के लिए, उदाहरण के लिए गुलाबी, आप थोड़ी सी रास्पबेरी प्यूरी मिला सकते हैं।

प्यूरी तैयार करने के लिए, जामुन को डीफ्रॉस्ट करें (आप ताजे का उपयोग कर सकते हैं) और उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें। क्रीम में दो बड़े चम्मच बेरी प्यूरी डालें और मिलाएँ।

2.दही पनीर और क्रीम

पिछली क्रीम का एक रूप, मक्खन के स्थान पर केवल व्हीप्ड क्रीम का उपयोग किया जाता है।

• भारी क्रीम (33% से अधिक नहीं) - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 70 ग्राम
• क्रीम चीज़ - 500 ग्राम

पहले फेंटें ठंडी क्रीम(100 ग्राम)। 33% से कम वसा सामग्री वाली क्रीम इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं है।

क्रीम को फेंटने से पहले, न केवल क्रीम को ठंडा करें, बल्कि उस कटोरे को भी जिसमें आप फेंटेंगे, साथ ही मिक्सर बीटर को भी ठंडा करें। मैंने मिक्सर बीटर और क्रीम का एक पैकेट एक कटोरे में रखा और सभी चीजों को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया।

यदि आप गलती से क्रीम को जरूरत से ज्यादा फेंट लेते हैं, तो यह सार्वभौमिक पैमाने पर कोई त्रासदी नहीं है। बस 1 बड़ा चम्मच डालें। कोल्ड क्रीम का चम्मच और फिर से हिलाएँ। क्रीम अपनी पिछली संरचना में वापस आ जाएगी।

3.मक्खन और गाढ़े दूध से बनी चॉकलेट क्रीम

वेबसाइट है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीगाढ़े दूध के साथ बटर क्रीम, आप विस्तृत विवरण देख सकते हैं।

यह क्रीम इसी तरह से बनाई जाती है, लेकिन प्रक्रिया के अंत में कोको पाउडर मिलाया जाता है। फोटो में क्रीम को रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के बाद दिखाया गया है।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयार कैसे करें:

1. सबसे पहले नरम मक्खन को फूला हुआ और हल्का रंग होने तक फेंटें।
2. चम्मच से गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।
3. जब गाढ़ा दूध खत्म हो जाए, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें।
4. हम कपकेक को सजाने के लिए तैयार क्रीम का उपयोग करते हैं।
5. यदि क्रीम अपना आकार ठीक से नहीं रखती है, तो उसे फ्रिज में रख दें।

4.उबले हुए गाढ़े दूध के साथ बटर क्रीम

हमें ज़रूरत होगी:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

मक्खन को मिक्सर से फूला हुआ और मलाईदार होने तक फेंटें (लगभग 5 मिनट का समय लगता है)।

एक बार में एक चम्मच गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।

तैयार क्रीम को ठंडा किया जाना चाहिए और फिर आप कपकेक या केक को सजा सकते हैं।

5.दही सूफले

• बिना मीठा दही द्रव्यमान या पनीर - 500 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• जिलेटिन - 25 ग्राम
• मक्खन - 125 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. जर्दी (2 पीसी) को 0.5 बड़े चम्मच से फेंटें। चीनी और वेनिला अर्क।
2. नरम मक्खन डालें। मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें.
3. जिलेटिन डालो गर्म पानी(लगभग उबलता हुआ पानी), बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट के लिए भिगो दें।
4. अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। यदि आप किसी रेसिपी में उपयोग कर रहे हैं घर का बना पनीर, इसे धातु की छलनी से रगड़ें ताकि कोई दाने न रहें। में दही द्रव्यमानजर्दी-मक्खन मिश्रण डालें, अच्छी तरह फेंटें।

- इसके बाद गर्म जिलेटिन को मिक्सर से लगातार चलाते हुए पनीर में डालें.

फिर फेंटे हुए सफेद भाग को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और धीरे से मिलाएँ। यदि आप रंगीन क्रीम चाहते हैं, तो थोड़ी मात्रा में बेरी या चेरी प्यूरी मिलाएं।

चूंकि क्रीम बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है, इसलिए बिना देर किए इसे केक पर फैलाएं।

6. सफेद चॉकलेट के साथ क्रीम चीज़

सफ़ेद चॉकलेट और क्रीम चीज़ स्वाद का अद्भुत संयोजन।

• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम
• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• पिसी चीनी -150 ग्राम
• दही क्रीम पनीर - 250 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चॉकलेट को अपने सामान्य तरीके से पिघलाएं। मैं इसे पानी के स्नान में करता हूं, मैं यहां इसका विस्तार से वर्णन करता हूं:

डबल बॉयलर में चॉकलेट कैसे पिघलाएं

नरम मक्खन को मिक्सर से 5 मिनट तक फूलने तक फेंटें, फिर बची हुई सामग्री (चॉकलेट को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद) डालें, चिकना होने तक फेंटें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रीम कपकेक पर अपना आकार बेहतर बनाए रखे, इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुशंसा की जाती है।

7.चॉकलेट गैनाचे

क्रीम की रेशमी बनावट नाजुक कपकेक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और पकने दिया जाना चाहिए, इसलिए इसे पहले से तैयार कर लें। मैं आमतौर पर इसे शाम को बनाती हूं, रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ देती हूं और सुबह कपकेक सजाती हूं।

• 33% -250 मिली वसा सामग्री वाली क्रीम
• तरल शहद - 50 ग्राम (यदि आपका शहद गाढ़ा या मीठा है, तो इसे पिघला लें माइक्रोवेव ओवनया पानी के स्नान में)।
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डार्क चॉकलेट (कोको सामग्री कम से कम 60%) - 200 ग्राम
• मक्खन - 75 ग्राम

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

शहद, इंस्टेंट कॉफ़ी और क्रीम को धीमी आंच पर उबालें (उबालने की आवश्यकता नहीं है)।

चॉकलेट को एक कटोरे में काट लें, मक्खन को क्यूब्स में काट लें, गर्म क्रीम में दो चरणों में डालें: पहले आधा डालें, व्हिस्क के साथ मिलाएं, फिर दूसरा आधा डालें - चिकना होने तक फिर से मिलाएं।

कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और रात भर के लिए ऐसे ही छोड़ दें (रेफ्रिजरेटर में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है)।

अगले दिन, आप कपकेक और केक को सजाने के लिए गैनाचे का उपयोग कर सकते हैं।

8.प्रोटीन क्रीम (स्विस मेरिंग्यू पर)

बहुत से लोग साल्मोनेलोसिस होने के जोखिम के कारण प्रोटीन क्रीम का उपयोग करने से डरते हैं। इस रेसिपी में, प्रोटीन को पानी के स्नान में पकाया जाता है, इसलिए संक्रमण का खतरा लगभग समाप्त हो जाता है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• खाद्य रंग - वैकल्पिक

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं:

एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, सफेदी, चीनी और वेनिला अर्क को मिलाएं। पानी के स्नान में रखें ताकि कप का निचला भाग उबलते पानी को न छुए।

लगातार व्हिस्क से काम करते हुए, गोरों को ऐसी अवस्था में लाएँ कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। आप प्रोटीन द्रव्यमान की थोड़ी मात्रा ले सकते हैं और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ सकते हैं - दाने महसूस नहीं होने चाहिए।

चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, प्रोटीन मिश्रण को पानी के स्नान से हटा दें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर उठाएँ। जब तक कटोरा कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए तब तक इसे एक सख्त मेरिंग्यू में फेंटें।

तैयार क्रीम का उपयोग तुरंत कपकेक और केक को सजाने के लिए किया जा सकता है।

9.फ्रूट क्रीम मूस

इस क्रीम का उपयोग न केवल कपकेक को सजाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि इसके रूप में भी किया जा सकता है स्वतंत्र मिठाई. अपनी पसंद के जामुन चुनें - और काम पर लग जाएँ!

• फल प्यूरी - 250 ग्राम (ताजा या जमे हुए जामुन से तैयार किया जा सकता है)
• पत्ता जिलेटिन - 3 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।
• क्रीम - 33% और अधिक - 250 ग्राम

हमें क्या करना है:

1. जिलेटिन की पत्तियों को भिगो दें ठंडा पानीऔर इसे फूलने दें. यदि आपके पास प्लेटों में जिलेटिन नहीं है, तो आप पाउडर वाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाला चुनें, उदाहरण के लिए, डॉ. ओटेकर से, यह बहुत अच्छी तरह से घुल जाता है, आपको दो घंटे इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है।
2. मिक्सर का उपयोग करके, गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि वे सफेद न हो जाएं रसीला झाग, धीरे-धीरे दानेदार चीनी मिलाते हुए।
3. क्रीम को एक मुलायम द्रव्यमान में फेंटें।
4. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. धीरे से फेंटे हुए मिश्रण को मोड़ें प्रोटीन द्रव्यमान, क्रीम और फल प्यूरी।
6. सामान्य मिश्रण में जिलेटिन मिलाएं, बिना हिलाए, एक पतली धारा में डालें।

इस क्रीम को रेफ्रिजरेटर में (कम से कम 3 घंटे) ठीक से रखा जाना चाहिए।
मैं आपको अद्भुत मिठाइयों की कामना करता हूं, यह अवश्य लिखें कि आपने क्रीम का उपयोग करके कौन से केक और पेस्ट्री बनाए हैं, आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद आया!

कपकेक अमेरिकी कपकेक हैं, जिन्हें ऊपर गाढ़ी बहुरंगी क्रीम से सजाया जाता है। इन मिठाइयों को पकाया और परोसा जाता है कागज के सांचेकपकेक के लिए. यदि हम इसे शाब्दिक रूप से समझें, तो कपकेक एक कप में एक केक है।

कपकेक क्रीम की कई किस्में हैं, लेकिन उनकी मुख्य विशेषता मोटाई है, उन्हें अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए। मैंने सर्वोत्तम, सिद्ध व्यंजनों का चयन किया है जिन्हें आप पार्टियों, बच्चों की पार्टियों या पिकनिक के लिए सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं। कुछ लोग अपनी रसोई को फलों से सजाते हैं, लेकिन अब यह फैशन बन गया है मूल तरीके सेरंगीन कपकेक के साथ इंटीरियर के मूड पर जोर दें।

कपकेक के लिए क्रीम चीज़ रेसिपी

कपकेक के लिए क्रीम चीज़ क्रीम चीज़ (पनीर नहीं) से बनाई जाती है, जैसे मस्करपोन या फिलाडेल्फिया। हालाँकि, ऐसे पनीर सस्ते नहीं होते हैं, इसलिए मैं साधारण से सबसे स्वादिष्ट कपकेक क्रीम बनाने की विधि पेश करता हूँ सस्ते उत्पाद. मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण की गई रेसिपी के अनुसार कपकेक के लिए बटरक्रीम तैयार करें और एक स्वादिष्ट और सस्ती मिठाई के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें।

• खाना पकाने के समय घर का बना पनीर: 1 दिन।
• सर्विंग्स की संख्या: 20.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:दो कटोरे, कोलंडर, धुंध, मिक्सर।

सामग्री

सरल सामग्री से क्रीम चीज़ बनाना

तैयार क्रीम पनीर आधा किलोग्राम (450 ग्राम) से थोड़ा कम होना चाहिए।

क्रीम चीज़ तैयार कर रहा हूँ

अपनी क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए इसे सूखे और साफ कंटेनर में फेंट लें।

पेस्ट्री बैग या सिरिंज का उपयोग करके पके हुए और ठंडे कपकेक पर धीरे से क्रीम लगाएं और यदि चाहें तो नट्स, बेरी या कन्फेक्शनरी पाउडर से सजाएं।

कपकेक की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा भी देखें, जो आटे के प्रकार और बेकिंग मोड का वर्णन करता है।

वीडियो रेसिपी

यदि आपके पास अभी भी खाना पकाने के बारे में प्रश्न हैं, तो विस्तृत वीडियो देखें:

कपकेक के लिए दही क्रीम

मैं कपकेक को सजाने के लिए एक सरल और हवादार पनीर क्रीम की सिफारिश करना चाहूंगा।
और प्रत्येक केक को अलग-अलग बनाने के लिए, क्रीम के मूल लहरदार कर्ल बनाने के लिए अलग-अलग स्प्रिंकल्स, क्रीम डाई और पेस्ट्री सिरिंज अटैचमेंट का उपयोग करें।

• खाना पकाने के समय: 3 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 10.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:कटोरा, मिक्सर, पेस्ट्री सिरिंज (या बैग)।

सामग्री

क्रीम चीज़ से कपकेक के लिए क्रीम बनाना

कपकेक के लिए पनीर क्रीम की आदर्श गाढ़ी और फूली हुई स्थिरता बनाने के लिए, आपको रात भर मक्खन को निकालना होगा और इसे कमरे के तापमान पर स्टोर करना होगा, और पनीर को कम से कम उसी अवधि के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

यदि आप अपने कपकेक को रंगीन बनाना चाहते हैं, तो आप प्राकृतिक रंग (चुकंदर का रस, गाजर या पालक का रस आदि की 2 बूंदें) या ½ छोटा चम्मच मिला सकते हैं। कोको पाउडर।
शीर्ष को बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स से सजाएं या केंद्र में एक डेज़र्ट चेरी रखें।

मस्कारपोन कपकेक क्रीम

यह कपकेक फ्रॉस्टिंग मस्कारपोन क्रीम चीज़ से बनाई गई है। अन्य प्रकार की चीज़ों से तैयारी में अंतर उपयोग का है वाइन सिरकाया नींबू का रसलैक्टिक एसिड संस्कृतियों के बजाय। इसकी तैयारी के लिए केवल 25% वसा सामग्री वाली क्रीम का उपयोग किया जाता है।
यह पनीर सस्ता नहीं है, लेकिन नरम मूल है मलाईदार स्वाद. मस्कारपोन क्रीम का उपयोग करने वाले कपकेक बहुत ही अद्भुत बनेंगे।

• खाना पकाने के समय: 3 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 10.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:मिक्सर, डीप बाउल, व्हिस्क, पेस्ट्री सिरिंज (या नोजल वाला बैग), फूड कलरिंग (वैकल्पिक)।

सामग्री

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

आप चाहें तो क्रीम को कई भागों में बांट सकते हैं और उनमें से प्रत्येक में अलग-अलग रंगों की डाई मिला सकते हैं। खूबसूरती से सजाए गए रंग-बिरंगे कपकेक आपका और आपके मेहमानों का उत्साह बढ़ा देंगे।

कपकेक के लिए बटर क्रीम

यह बचपन से परिचित स्वाद वाली एक क्लासिक बटरक्रीम है। हम कपकेक के लिए बटरक्रीम की एक विधि प्रदान करते हैं जो अपना आकार बनाए रखती है।

• खाना पकाने के समय:दो मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 10.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:मिक्सर, गहरा कटोरा, व्हिस्क, 3 कटोरे, नोजल के साथ सिरिंज या पेस्ट्री बैग।

सामग्री

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

वीडियो रेसिपी

यदि आप क्रीम तैयार करने के सभी चरणों को स्पष्ट रूप से देखना चाहते हैं, तो वीडियो देखें:

कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम

यहां तक ​​कि एक स्कूली बच्चा भी ऐसी क्रीम तैयार कर सकता है। यह क्रीम फूली और गाढ़ी बनेगी. यह वही है जो हमें अपने कपकेक को एक सुंदर आकार देने के लिए चाहिए।

• खाना पकाने के समय: 5 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 10.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:मिक्सर, पेस्ट्री सिरिंज, गहरा कटोरा, मोटे तले वाला पैन, व्हिस्क।

सामग्री

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

1. डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में बांट लें और पानी के स्नान में पिघला लें। पिघली हुई चॉकलेट को ठंडा होने दें.
2. नरम मक्खन को कमरे के तापमान पर अधिकतम गति से मिक्सर से फेंटें।
3. मिक्सर को बंद किए बिना, मक्खन में एक बड़ा चम्मच कोको और पिसी चीनी डालें और फेंटना जारी रखें।
4. धीरे-धीरे गुनगुनी चॉकलेट डालें, कॉफ़ी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि क्रीम एक समान स्थिरता न बना ले।
5. क्रीम का उपयोग करने से पहले, इसे क्लिंग फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

यह स्वादिष्ट कपकेक क्रीम डार्क चॉकलेट के रंग का है। कपकेक को क्रीम से सजाने के बाद, आप हल्के या चांदी के कन्फेक्शनरी पाउडर के कुछ बड़े मटर डाल सकते हैं, या शीर्ष पर रास्पबेरी (चेरी) डाल सकते हैं।

वीडियो रेसिपी

कपकेक के लिए इस स्वादिष्ट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग को बनाने के तरीके पर एक विस्तृत वीडियो देखें:

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम

• खाना पकाने के समय: 3 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 10.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:गहरा कटोरा, मिक्सर, पेस्ट्री सिरिंज।

सामग्री

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

हमारी प्रोटीन क्रीम के सफल होने के लिए, व्यंजन और मिक्सर व्हिस्क पूरी तरह से सूखे होने चाहिए। ठंडे अंडे का ही प्रयोग करना चाहिए। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ कुछ मिनट तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए और सफेद न हो जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी मिलाएं और गाढ़ा और फूला होने तक फेंटते रहें।

हमारी क्रीम तैयार है. आप इसे रंग सकते हैं खाद्य रंगया सब्जियों या फलों से प्राकृतिक (उदाहरण के लिए, अनार के रस, शहतूत या ब्लूबेरी के रस की कुछ बूँदें, गाजर का रस, और आदि।)

अपने लिए सर्वश्रेष्ठ कपकेक क्रीम चुनें और इन उज्ज्वल और स्वादिष्ट डेसर्ट के बारे में अपने विचार लिखें।

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

ट्रेंडी वर्ड कपकेक के तहत छोटे कपकेक कैसे सजाएं? बेशक, क्रीम! आख़िरकार, "कपकेक" का मतलब एक छोटा केक या परी के लिए एक केक है! क्रीम स्वादिष्ट होनी चाहिए, लेकिन इसके अलावा अगर इसे कमरे के तापमान पर लंबे समय तक मेज पर छोड़ दिया जाए तो इसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए।

सबसे लोकप्रिय क्रीमों में से एक तेल क्रीम है। ऐसी क्रीम के लिए आपको सबसे ज्यादा लेने की जरूरत है अच्छा तेलवसा की मात्रा 82.5%, कम नहीं। यह मक्खन अच्छी तरह से फेंटता है, और क्रीम की बनावट चिकनी, एक समान हो जाएगी। लेकिन मक्खन पिघलता है, आप कहते हैं। सच है, लेकिन ऐसा होने से रोकने के लिए, हम क्रीम में चॉकलेट मिलाते हैं, वह भी केवल सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली और अच्छे निर्माता की। मैं सफेद चॉकलेट के साथ क्रीम बनाने का सुझाव देता हूं, लेकिन अगर आप चाहें तो आप इसे डार्क चॉकलेट के साथ भी बना सकते हैं, यह आप पर निर्भर करता है।

तो, कमरे के तापमान पर अपना आकार बनाए रखने वाली क्रीम तैयार करने के लिए, आइए सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें। आइए मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें ताकि यह कमरे के तापमान पर हो, और हम गाढ़े दूध के साथ भी ऐसा ही करेंगे।

चॉकलेट को एक कन्टेनर में डालिये और माइक्रोवेव में पिघलने के लिये रख दीजिये. वैसे, यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, तो आप इसे ओवन में भी कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि तापमान कम, लगभग 80 डिग्री पर सेट करना है।

जब चॉकलेट पिघल रही हो, नरम मक्खन को एक कटोरे में डालें और मिक्सर से फेंटना शुरू करें। तेल हल्का होना चाहिए.

- अब मक्खन में कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं.

साथ ही सभी चीजों को मिक्सर से चिकना होने तक मिला लीजिए. हम लगातार निगरानी करते हैं कि हमारी सफेद चॉकलेट कैसे पिघलती है। मैं इसे तब भी बाहर निकालता हूं जब देखने में इसने अपना मूल आकार बरकरार रखा हो। ऐसा लगेगा जैसे यह अभी तक पिघला नहीं है, लेकिन ऐसा नहीं हुआ है। जब आप इसे चम्मच से हिलाना शुरू करते हैं तो यह एक सजातीय चिकने द्रव्यमान में बदल जाता है।

इसे मिलाएं और तेल के मिश्रण में डालें.

एक बार फिर सभी चीजों को अच्छे से फेंट लें, आपको यह क्रीम जैसी स्थिरता मिल जाएगी. व्हाइट चॉकलेट बटरक्रीम तैयार है. अब आप इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, 15 मिनट काफी है. यह सघन हो जाएगा और कपकेक पर लगाया जा सकता है। और चॉकलेट के लिए धन्यवाद, क्रीम अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखेगी। मैं आपको सलाह देता हूं कि इस तैयार क्रीम को ज्यादा देर तक फ्रिज में न रखें, क्योंकि यह बहुत अधिक गाढ़ी हो सकती है, जिससे इसे कपकेक पर लगाना मुश्किल हो जाएगा।

कमरे के तापमान पर भी अपना आकार बनाए रखने वाली कपकेक क्रीम तैयार है।

अब आप कपकेक बनाना शुरू कर सकते हैं. आइए सभी उत्पाद तैयार करें।

नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें, फिर एक-एक करके अंडे, एक चुटकी नमक डालें और भी फेंटें।

फिर इसमें दूध, आटा और बेकिंग पाउडर को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए मिलाएं।

तैयार आटे को सांचों में उनकी ऊंचाई के 2/3 भाग पर रखें। लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। मैंने 2 बैचों में बेक किया।

- तैयार कपकेक को टेबल या प्लेट पर रखें और ठंडा होने दें.

अब कपकेक को क्रीम से सजाया जा सकता है. क्रीम को टिप लगे पेस्ट्री बैग में डालें।

प्रत्येक कपकेक पर पाइप क्रीम डालें।

क्रीम के ऊपर आप चॉकलेट मोती या रंगीन केक स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आपके पास क्या उपलब्ध है।

कपकेक तैयार हैं. हम उन्हें एक बड़े थाल में सजाते हैं और मेज पर रखते हैं। क्रीम में मौजूद चॉकलेट के कारण, क्रीम कमरे के तापमान पर भी अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखेगी। चाय या कॉफी बनाएं और मिठाई का आनंद लें।

छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, कई गृहिणियाँ अपनी खुद की सुंदर और स्वादिष्ट और यहाँ तक कि असामान्य दिखने वाली मिठाइयाँ बनाने के बारे में सोचने लगती हैं।

क्रीम के साथ कपकेक परोसना इन सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है। क्रीम के साथ छोटे कपकेक छुट्टी में एक विशेष मूड जोड़ सकते हैं।

आप क्रीम संरचना को हर्षित और उज्ज्वल या पेस्टल टोन में बना सकते हैं। आप कपकेक के शीर्ष को चॉकलेट, पके जामुन, मेवे या फलों से सजा सकते हैं।

छोटे कपकेक आपका उत्साह बढ़ा सकते हैं और विविधता ला सकते हैं उत्सव की मेज. इन्हें ऊपर से क्रीम के बादल से ढके बिस्किट बेस से तैयार किया जाता है, यह बहुत अच्छा बनता है सुंदर मिठाईजैसा कि फोटो में है.

पकवान की इस सेवा के लिए धन्यवाद, केक को भागों में काटने की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हर कोई कपकेक के रूप में केक का अपना हिस्सा लेगा।

क्रीम के साथ कपकेक पकाना वास्तव में एक अच्छा विचार है। प्रत्येक अतिथि एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकेगा, और कभी-कभी एक ही बार में मिठाई की कई सर्विंग्स का भी आनंद ले सकेगा।

ऐसा करना संभव है विभिन्न क्रीमकपकेक के लिए। जैसे, चॉकलेट रचना, जिसमें असली डार्क चॉकलेट शामिल है।

व्यंजन हर दिन अधिक से अधिक विविध होते जा रहे हैं, और इसलिए, पूरी तरह से तैयार होकर, आप छुट्टियों के लिए पूरी तरह से तैयारी कर सकते हैं।

मेरा लेख पढ़ें, बुकमार्क बनाएं, अपने परिवार और मेहमानों के लिए प्रेरणा और प्यार से स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार करें। छोटे कपकेक घर का बनामीठा खाने के शौकीन और लज़ीज़ लोग इसकी सराहना करेंगे।

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम

यह प्रोटीन-चीनी संरचना इस तथ्य से अलग है कि यह अपना आकार उल्लेखनीय रूप से अच्छी तरह से बनाए रखती है। तैयार हो जाओ मलाईदार द्रव्यमानसे सरल उत्पाद, जिसे आपके स्थानीय किराना स्टोर पर आसानी से खरीदा जा सकता है।

यह स्वादिष्ट, परिष्कृत और साथ ही असामान्य भी होगा। बहुत से लोगों को हल्की, हवादार प्रोटीन संरचना पसंद आती है।

और यदि आप इसे कम से कम एक बार आज़माते हैं, तो आप प्रोटीन क्रीम वाले कपकेक के प्रशंसक बन जाएंगे, जो आपका पसंदीदा बन जाएगा।

अवयव:

200 जीआर. सहारा; 120 मिलीलीटर पानी (आपको इसे गर्म लेने की आवश्यकता है); 5 टुकड़े। चिकन के अंडे; 2.5 जीआर. साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं करछुल में गर्म पानी डालता हूं और चीनी डालता हूं। मैं इसे स्टोव पर रखता हूं और चाशनी बनाता हूं।
2. मैं मीठे पानी में साइट्रिक एसिड मिलाता हूं और लगातार हिलाता हूं। 7 मिनट काफी होंगे. एक कांच के तले वाले कटोरे में, सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग कर लें। मैं केवल सफ़ेद भाग का उपयोग करता हूँ; जर्दी को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
3. मैं अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटता हूं जब तक कि वे झागदार न हो जाएं। मैं एक कटोरे में फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मीठा पानी मिलाता हूं। मैं उत्पादों को मिक्सर से मिलाता हूं।
4. मिश्रण को 7 मिनिट तक फेंटना चाहिए. बस इतना ही, कपकेक के लिए क्रीम तैयार है, यह अपना आकार अच्छी तरह से रखती है, और इसलिए आप मिठाई के लिए बड़े ढक्कन बना सकते हैं, जिसे आप अपने हाथों से तैयार करते हैं।

कपकेक के लिए क्रीम के साथ "पनीर"।

आप सिर्फ आधे घंटे में पनीर क्रीम तैयार कर सकते हैं. यह अपने दिए गए आकार को पूरी तरह से बनाए रखेगा, कोमल और हवादार।

कपकेक का एक हिस्सा बहुत सुंदर बनेगा और कुछ दिनों तक कमरे के तापमान पर भी अच्छा रहेगा।

मैं आपको सलाह देता हूं कि पनीर क्रीम तैयार करने के लिए उपयोग करने से पहले क्रीम को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

अवयव:

33% वसा सामग्री के साथ 100 मिलीलीटर क्रीम; 80 जीआर. साह. पाउडर; 450 जीआर. दही चीज़; थोड़ा वेनिला.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं क्रीम को फेंटता हूं, यह गाढ़ी हो जाएगी।
2. मैं उनमें पनीर डालता हूं और चीनी छिड़कता हूं। पाउडर. तब तक फेंटें जब तक सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित न हो जाएं।

इस व्यंजन का नमकीन पनीर जैसा स्वाद उन सभी लोगों को पसंद आएगा जो डेसर्ट पसंद करते हैं।

तैलीय साइट्रस क्रीम

खट्टे सुगंध वाली बटरक्रीम का उपयोग केक और फलों के लिए किया जा सकता है। साइट्रस के सूक्ष्म नोट्स पके हुए माल में एक विशेष खट्टापन जोड़ देंगे। यह क्रीम स्वाद सभी मीठे प्रेमियों को पसंद आएगा।

अवयव:

प्रत्येक 1 टुकड़ा नारंगी और नींबू; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 100 जीआर. सहारा; 30 जीआर. क्रम. तेल

खाना पकाने का एल्गोरिदम चरण दर चरण वर्णित है:

1. मैं नींबू से छिलका हटा देता हूं। मैं जितना संभव हो उतना बारीक काटता हूं। जूस बनाने के लिए संतरे की आवश्यकता होती है, और आपको इसे नींबू के गूदे से निचोड़ने की भी आवश्यकता होती है।
2. मैं मुर्गियों को मार रहा हूँ. अंडे, उनमें खट्टे फलों का रस मिलाएं।
3. मैंने मिश्रण को 30 मिनट तक लगा रहने दिया। मैं फ़िल्टर करता हूँ. मैं इसे एक करछुल में डालता हूं और पकने के लिए छोड़ देता हूं।
4. मैं द्रव्यमान में sl जोड़ता हूं। तेल, लगातार हिलाते रहें और 15 मिनट तक पकाएं। रचना को गाढ़ा करने की आवश्यकता है। मैंने मिश्रण को ठंडा होने दिया और अपने विवेक से कपकेक के ऊपरी हिस्से को सजाया।

तेल संरचना उच्च गुणवत्ता वाले घोल के आधार पर तैयार की जानी चाहिए। मक्खन!

मस्कारपोन के साथ चॉकलेट क्रीम

उपयोग करना बेहतर है डार्क चॉकलेट, जिसमें कोको की मात्रा 70% से है।

अवयव:

33% वसा सामग्री के साथ 200 मिलीलीटर क्रीम; 350 जीआर. मस्करपोन चीज़; 1 चॉकलेट बार; 150 जीआर. साह. चूर्ण.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. साह. मैं पाउडर मिलाता हूं और क्रीम मिलाता हूं। फेंटें और परिणामी द्रव्यमान में मस्कारपोन मिलाएं।
2. मैं चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ता हूं, इसे एक करछुल में डालता हूं और पानी के स्नान में भेजता हूं।
3. गरम लेकिन नहीं हॉट चॉकलेटमैं इसे पिघलाता हूं, इसे पनीर, क्रीम और चीनी पर आधारित द्रव्यमान में डालता हूं। चूर्ण. मैं सभी घटकों को एक साथ मिलाता हूं ताकि वे एक सजातीय द्रव्यमान बन जाएं।

दही मक्खन क्रीम

क्रीम की संरचना हल्की, हवादार, रसदार है। यह व्यंजन उन सभी लोगों के लिए एक सच्ची खोज है जो एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई बनाना चाहते हैं।

नुस्खा बताता है कि पनीर को बारीक छलनी से पीसकर ठंडा होने देना चाहिए। क्र.सं. इसके विपरीत, मक्खन को नरम इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

अवयव:

70 जीआर. क्रम. तेल; 180 जीआर. पनीर (कम वसा सामग्री); 50 जीआर. साह. पाउडर; वैनिलिन.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. क्र.सं. मैं तेल को पानी के स्नान में भेजता हूं।
2. मैं द्रव्यमान में पनीर जोड़ता हूं।
3. सामग्री को एक समान होने तक फेंटें।
4. मैं चीनी मिलाता हूँ. पाउडर और एक चुटकी वेनिला। मैं मिश्रण को तब तक हिलाता हूं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। क्रीम का उपयोग मिठाई को सजाने के लिए किया जा सकता है।

कस्टर्ड: अंग्रेजी नुस्खा

इसकी रेसिपी बनाना आसान नहीं है. लेकिन अगर आप कोशिश करें तो आप एक नाज़ुक क्रीम तैयार कर सकते हैं, आपके प्रयासों की सराहना की जाएगी।

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट रचना है, आप इससे कपकेक या एक्लेयर्स बना सकते हैं, यहां तक ​​कि घर के बने नेपोलियन के लिए लेयर केक भी बना सकते हैं।

अवयव:

400 मिलीलीटर दूध; 120 जीआर. सहारा; 60 जीआर. क्रम. तेल; 1 पीसी। चिकन के अंडा; वैनिलिन और 1 बड़ा चम्मच। स्टार्च.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मुर्गा जर्दी को स्टार्च और चीनी के साथ मिलाएं। घटकों को पानी के स्नान में गर्म करने की आवश्यकता होती है। आपको रचना को लगातार हिलाते रहने की जरूरत है।
2. मैं दूध डालता हूं, यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद ताजा और ठंडा हो। गर्म करने के दौरान दूध फट जाएगा और इसलिए क्रीम बनाना संभव नहीं होगा।
3. मैं इसे उबाल आने तक गर्म करता हूं, जब द्रव्यमान बुलबुले से ढक जाता है, तो सॉस पैन को स्नान से हटा देना चाहिए। आपको द्रव्यमान में नरम घोल जोड़ने की आवश्यकता है। मक्खन, धीरे-धीरे हिलाएँ। आपको स्वादिष्ट फिलिंग मिलेगी.

पनीर क्रीम

पनीर क्रीम के साथ कपकेक बहुत प्रभावशाली लगते हैं, फोटो देखें।

आपको किसी दुकान से पनीर खरीदना चाहिए, फिर उसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए ताकि पकाने से पहले पनीर अच्छी तरह से ठंडा हो जाए।

अवयव:

120 जीआर. क्रम. तेल; 340 जीआर. टीवी पनीर; 130 जीआर. साह. पाउडर; वैनिलिन.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. क्र.सं. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होना चाहिए। खाना पकाने से कुछ घंटे पहले उत्पाद को बाहर निकालें।
2. मैंने चीनी को हरा दिया. पाउडर आदि 5 मिनट के लिए एक साथ मक्खन लगाएं। द्रव्यमान में एक मोटी स्थिरता होगी। मैंने इसमें टीवी लगा दिया. पनीर और वेनिला.
3. मैं सामग्री मिलाता हूँ। बस, छुट्टियों के लिए मिनी कपकेक बनाने के लिए क्रीम तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

गाढ़े दूध के साथ केले की क्रीम

यह इस मलाईदार रचना के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। चॉकलेट स्पंज केक. यदि आप क्रीम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो मैं आपको इस नुस्खा पर ध्यान देने की सलाह देता हूं।

सजावट में एक तरल आधार होगा, यह बहुत अच्छा लग रहा है!

अवयव:

2 पीसी. केले; 90 जीआर. क्रम. तेल और गाढ़ा दूध.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. गाढ़े दूध की जगह चीनी डालकर क्रीम को गाढ़ा बनाया जा सकता है। पाउडर बनाएं या कम केले डालें। गर्म शब्द मैंने तेल को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए मेज पर रख दिया।
2. गाढ़ा दूध आदि। मैंने मक्खन को एक कटोरे में डाल दिया। मैंने मिक्सर से पीटा। द्रव्यमान उखड़ना नहीं चाहिए।
3. केले को एक कटोरे में तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण नरम पेस्ट न बन जाए।
4. मैंने इसे मिक्सर से फेंट लिया। बस, क्रीम कपकेक पर लगाने के लिए तैयार है।

• केले की क्रीम अपनी तरल बनावट के कारण अपना आकार ठीक से बनाए नहीं रख पाती है। मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर गाढ़ा और घना बना लें। आपको हर 10 मिनट में क्रीम को हिलाना होगा।
• के साथ बड़े पैमाने पर अवश्य करें केले की क्रीमयह विशेष भोजन से ढकने लायक है। पतली परत। इसका कारण यह है कि हवा के संपर्क में आने पर केले काले हो जाते हैं।
• पनीर क्रीम के साथ कपकेक अपनी उपस्थिति को अच्छी तरह से बरकरार रखते हैं, इसलिए इस उपचार को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। यह कई दिनों तक सूखेगा या खराब नहीं होगा।
• कपकेक के लिए चीज़ कैप बनाने के लिए आपको एसएल लेना चाहिए। पनीर, लेकिन आप इसका उपयोग कर सकते हैं दही की संरचना. पनीर को प्राथमिकता देना बेहतर है, क्योंकि इसमें मीठी मिठाइयों के लिए आदर्श संरचना होती है।
• पनीर का क्रीम वाला भाग बनाने के लिए आपको sl का उपयोग करना चाहिए। मक्खन नरम स्थिरता का है, लेकिन पनीर को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा होने देना चाहिए। इन स्थितियों का अवलोकन कर ऐसा करना संभव हो सकेगा रसीला क्रीम, उल्लेखनीय रूप से अपना आकार बरकरार रखता है।
• मलाईदार पनीर की संरचना रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहित होती है। 5 दिनों के भीतर द्रव्यमान खराब नहीं होगा।
• आपको कपकेक को फलों या जमे हुए जामुन से सजाने की ज़रूरत है। उत्पादों को पहले से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। नहीं तो शक्ल खराब हो जाएगी. स्वाद भी ख़राब हो सकता है, इसलिए मेरी सलाह मान लेना ही बेहतर है।
• मीठे के शौकीनों के लिए चीनी के दोगुने हिस्से से मलाईदार परत तैयार की जानी चाहिए। चूर्ण. नुस्खा आपको चीनी के अनुपात को बदलने की अनुमति देता है।
• को छोड़कर सभी प्रकार की क्रीम जल्दी तैयार हो जाती हैं कस्टर्ड विधि. खाना पकाने में 20 मिनट तक का समय लगता है। आप कपकेक परोसने से पहले क्रीम का मिश्रण बना सकते हैं।
• सजावट के तौर पर आप नारियल की कतरन, कसा हुआ चॉकलेट या एक चेरी ले सकते हैं। एक वास्तविक कल्पना बनाकर अपनी कल्पना दिखाएं खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिआपकी अपनी रसोई में!

अपने प्रियजनों के लिए यह मिठाई बनाएं, अलग-अलग क्रीम बनाएं और बदले में अपने प्रिय मेहमानों की प्रसन्न मुस्कान प्राप्त करें। क्या उनके प्रसन्न चेहरों से भी बेहतर कोई कृतज्ञता हो सकती है?

मेरी वेबसाइट पर अन्य रेसिपी पढ़ें। मुझे यकीन है कि आप नई मिठाइयाँ खोजेंगे जिन्हें विशेष ज्ञान के बिना भी घर पर तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। पाक अनुभवआपके कंधों के पीछे! आपको कामयाबी मिले!

मेरी वीडियो रेसिपी

कपकेक न केवल अपने स्वाद से, बल्कि अपनी उपस्थिति से भी आकर्षित करते हैं। आख़िरकार, मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए ऐसे केक को छोड़ना कठिन होता है। अगर आप घर पर ऐसी मिठाइयाँ तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसे बनाने का तरीका सीखने में दिलचस्पी होगी पनीर क्रीमकपकेक के लिए। आइए अब कुछ व्यंजनों पर नजर डालते हैं।

मस्कारपोन के साथ उत्तम क्रीम

यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्रीम है. और इसे तैयार करना बहुत आसान है. उत्पादन के बाद, इसे तुरंत पके हुए माल पर लगाया जाना चाहिए। कपकेक बनाने के लिए, जिस रेसिपी का हम वर्णन कर रहे हैं, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• दो सौ ग्राम पिसी चीनी;
• तीन सौ ग्राम क्रीम (32% से अधिक वसा सामग्री);
• 250 ग्राम मस्कारपोन।

घर पर क्रीम बनाना इस प्रकार है:

1. सबसे पहले मस्कारपोन को पिसी हुई चीनी के साथ मिला लें।
2. फिर क्रीम को व्हिस्क से फेंट लें।
3. - फिर क्रीम में पनीर का मिश्रण मिलाएं. एक बार में एक चम्मच डालें, धीमी गति से मिक्सर से लगातार हिलाते रहें।
4. अब कपकेक के लिए चीज़ क्रीम तैयार है. अब आपको बस अपने उत्पादों को इससे सजाना है!

दही पनीर के साथ क्रीम

अब हम आपको बताएंगे कि इसे कैसे तैयार करना है. नुस्खा काफी सरल है. कपकेक के लिए यह पनीर क्रीम एक नाजुक बनावट के साथ हवादार, हल्की हो जाती है।

• 340 ग्राम दही पनीर;
• पिसी चीनी (100 ग्राम पर्याप्त होगी);
• 115 ग्राम मक्खन.

स्वादिष्ट नाजुक क्रीम तैयार करना इस प्रकार है:

1. सबसे पहले सामग्री तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मक्खन को नरम होने तक पिघलने दें। लेकिन दही पनीर, इसके विपरीत, बहुत ठंडा होना चाहिए। इसलिए इसे पहले से ही फ्रिज से बाहर न निकालें।
2. - अब एक कटोरा लें. मक्खन, फिर पनीर डालें। फिर पिसी हुई चीनी डालें.
3. सामग्री को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें (इसमें लगभग 6-7 मिनट लगेंगे)।
4. यदि आप कपकेक को चमकीला और अधिक रंगीन बनाना चाहते हैं, तो कुछ रंग जोड़ें। उदाहरण के लिए, इस उद्देश्य के लिए आप बेरी प्यूरी (रास्पबेरी, चेरी) या कोको का उपयोग कर सकते हैं।
5. डाई डालने के बाद मिश्रण को दोबारा हिलाएं। क्रीम तैयार है. इसे लगाने का सबसे आसान तरीका पेस्ट्री बैग है।

स्वादिष्ट ब्लूबेरी क्रीम

खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा। इस क्रीम को झटपट बनाया जा सकता है.

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम दही पनीर या नरम पनीर;
• 2 चम्मच वेनिला अर्क;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• ब्लूबेरी का एक गिलास;
• 120 ग्राम मक्खन.

कपकेक के लिए ब्लूबेरी क्रीम बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. सबसे पहले एक गहरा कटोरा लें। इसमें ब्लूबेरी को छोड़कर सभी सामग्रियां डालें। फिर तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एक सजातीय स्थिरता न बन जाए।
2. - अब ब्लूबेरी को छलनी से पीस लें. गूदा निकालने के लिए बेरी प्यूरी को चीज़क्लोथ में डालें।
3. इसके बाद, दही और क्रीम के मिश्रण में तीन बड़े चम्मच ब्लूबेरी प्यूरी मिलाएं। हिलाना। क्रीम तैयार है!

कोको के साथ क्रीम चीज़ क्रीम

इस मिश्रण में एक सुखद चॉकलेट नोट है। आप कपकेक और केक को क्रीम से सजा सकते हैं. पकाने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसे एक बंद कंटेनर में रखना बेहतर है।

कपकेक के लिए क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 320 ग्राम चीनी;
• 360 मिलीलीटर क्रीम (भारी);
• तीन बड़े चम्मच. कोको के चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• 230 ग्राम क्रीम चीज़ (उदाहरण के लिए, फिलाडेल्फिया);
• वेनिला अर्क का एक चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

स्वादिष्ट क्रीम बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में कोको और क्रीम मिलाएं (आपको केवल कुछ चम्मच जोड़ने की जरूरत है)। आपको एक मलाईदार पेस्ट के साथ समाप्त होना चाहिए।
2. फिर इसे पांच मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इसके बाद क्रीम में ठंडा पनीर और कोको मिलाएं। मिश्रण को मिक्सर से तीस सेकेंड तक फेंटें। अब चीनी, वेनिला और नमक डालें। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक फेंटें।
4. फिर बची हुई क्रीम को नीचे की तरफ डालना शुरू करें। जैसे-जैसे आप मिश्रण को फेंटते रहें। जब तक क्रीम चिकनी न हो जाए, तब तक मिक्सर को बंद न करें। इसका उपयोग तैयारी के तुरंत बाद किया जा सकता है। इसे रेफ्रिजरेटर में भी कई दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

दही और पनीर का विकल्प

कपकेक के लिए इस दही और पनीर क्रीम का स्वाद इस प्रकार है: स्थिरता नाजुक, हवादार, हल्की है। हम कह सकते हैं कि यह क्रीम आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती है। इसके अलावा, इसमें कैलोरी उतनी अधिक नहीं होती जितनी, उदाहरण के लिए, तेल।

इस क्रीम को तैयार करने के लिए गृहिणी को आवश्यकता होगी:

• वैनिलिन का एक पैकेट;
• गाढ़ा करने वाला पैकेट;
• तीन सौ ग्राम दही क्रीम पनीर (उदाहरण के लिए, "अल्मेट");
• 200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम (38% वसा);
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

घर पर क्रीम बनाने की प्रक्रिया:

1. क्रीम को पहले से ठंडा कर लें, फिर इसे एक कटोरे में डालें। फिर थिकनर डालें और मिक्सर से फेंटना शुरू करें: पहले इसे धीमी गति से करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं।
2. क्रीम को 5-7 मिनट तक फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ, गाढ़ा झाग न बन जाए।
3. - इसके बाद क्रीम चीज़ को दूसरे कंटेनर में रखें. वैनिलिन और चीनी डालें। लगभग 60 सेकंड तक धीमी गति से चलाएं।
4. - अब पनीर में क्रीम डालें और मिश्रण को सावधानी से मिला लें. बस, क्रीम तैयार है. यह जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए आप उनसे कपकेक सजा सकते हैं।

मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए चॉकलेट क्रीम

यह चॉकलेट पसंद करने वालों को पसंद आएगा। ध्यान दें कि ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए, आपको क्रीम पहले से खरीदनी होगी, क्योंकि इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम आठ घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 मिलीलीटर क्रीम;
• दो सौ ग्राम चॉकलेट (पुदीना का उपयोग किया जा सकता है);
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• तीन सौ ग्राम दही पनीर।

चॉकलेट क्रीम की तैयारी इस प्रकार है:

1. इसमें 450 मिलीलीटर क्रीम डालें अलग कंटेनर. इन्हें मध्यम गति से मिक्सर से पीटना शुरू करें। पीटते समय धीरे-धीरे शक्ति बढ़ाएं। पूरी प्रक्रिया में लगभग 6-8 मिनट का समय लगेगा।
2. - इसके बाद इसमें पीसी हुई चीनी डालें और मिश्रण को दोबारा मिक्सर से चला लें.
3. फिर इसमें दही पनीर डालें और मिश्रण को दोबारा मिक्सर से फेंटें।
4. - फिर चॉकलेट को अलग प्लेट में काट लें.
5. फिर एक साफ कप लें और उसमें बची हुई पचास मिलीलीटर क्रीम डालें। इन्हें माइक्रोवेव में उबाल लें.
6. चॉकलेट के ऊपर गरम क्रीम डालें. इसे दो या तीन मिनट तक ऐसे ही लगा रहने दें। फिर क्रीम और चॉकलेट को तब तक हिलाएं जब तक एक चिकना, गाढ़ा तरल प्राप्त न हो जाए।
7. अब परिणामी मिश्रण को व्हीप्ड क्रीम में मिलाएं। फिर मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं। तो कपकेक के लिए चॉकलेट चीज़ क्रीम तैयार है. यदि आपके पास नहीं है पुदीना चॉकलेट, फिर बिना किसी मिलावट के नियमित दूध का उपयोग करें। आप मिश्रण में कसा हुआ पुदीना (कुछ पत्तियां) मिला सकते हैं।

पनीर के साथ कपकेक

आइए अब पनीर क्रीम वाले कपकेक की रेसिपी देखें। ये उत्पाद मीठे नहीं होंगे, लेकिन पनीर पसंद करने वालों को पसंद आएंगे। इस क्रीम से कपकेक बनाना काफी सरल है। ये नमकीन मिनी-केक किसी भी मेज को सजाएंगे - उत्सव और रोजमर्रा दोनों।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मलाईदार और कठोर चीज(प्रत्येक 150 ग्राम);
• दो अंडे;
• खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच (मध्यम वसा);
• 50 मि.ली वनस्पति तेलऔर दूध;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• आधा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 150 ग्राम आटा;
• दस ग्राम अजमोद;
• ¼ चम्मच नमक.

निम्नलिखित योजना के अनुसार कपकेक तैयार करें:

1. सबसे पहले दूध में मिला लें सूरजमुखी का तेलऔर अंडे. मिश्रण को फेंट लें.
2. इसके बाद, दूसरे कंटेनर में, सूखी सामग्री - नमक, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
3. - अब दोनों मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.
4. - फिर पनीर को बड़े कद्दूकस की मदद से कद्दूकस कर लें. इसे आटे में मिलाएं, याद रखें कि सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
5. बैटर को चम्मच से साँचे में डालें। पहले से गरम ओवन में लगभग तीस मिनट तक बेक करें। माचिस की सहायता से उत्पादों की तैयारी की जाँच करें।
6. इस दौरान आप कपकेक के लिए चीज़ क्रीम तैयार कर सकते हैं. एक कटोरा लें, उसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम, क्रीम चीज़ और कटा हुआ लहसुन डालें।
7. अब एक ब्लेंडर का उपयोग करें और द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं, क्रीमी होने तक फेंटें। फिर इससे उन उत्पादों को सजाएं जो इस दौरान बेक किए गए हैं।